Materiales y Métodos para deshidratar manzana

MATERIALES Y METODOS Entre Entre los materi materiales ales utiliz utilizado ados s en el labora laborator torio io para para desarr desarroll ollar ar nues nuestr tro o proy proyec ecto to de desh deshid idra rata tado do de manz manzan ana a en el curs curso o de tecnología de frutas y hortalizas y en las cuales tenemos:

Cuchillos Es uno de los instrumentos que utilizamos y que fue de gran ayuda pues pues grac gracia ias s a este este logr logram amos os cort cortar ar y saca sacarr el pedú pedúnc ncul ulo o de la manzana para que así sea más fácil el siguiente procedimiento del cortado en rodajas.

Figura1: un cuchillo

Fuente: Internet 2!" 

Cortador en rodajas

Es un inst instru rume ment nto o que que fue fue muy muy impo import rtan ante te y dete determ rmin inan ante te para para obtener el tama#o y la forma que necesitábamos para la deshidrataci$n adecuada.

Figura : cortador en rodajas

Fuente: Internet 2!" 

!ro"eta

Es un instrumento que nos sir%i$ para medir las cantidades adecuadas de montano& como tambi'n desinfectante.

Figura #: probeta de %idrio

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$andeja de %l&stico

Este objeto nos ayud$ a depositar temporalmente las rodajas de manzana que se iban cortando con el cortador para luego ser pasadas a la soluci$n de ácido cítrico y metabisul(to.

Figura ': bandeja de plástico

Fuente: Internet 2!" 

Tinas de %l&stico

Estas nos ayudaron en el paso de la%ado y desinfecci$n de la manzana.

Figura (: tina

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Coladores de %l&stico

Estos nos ayudaron a hacer un escurrido tanto de la fruta como de las rodajas de la manzana despu's de haber estado sumergidas en la soluci$n.

Figura ): colador

Fuente: Internet 2!" 

$alde de %l&stico

Este objeto nos sir%i$ para elaborar la soluci$n de metabisul(to) ácido cítrico y montano& para que las rodajas de las manzanas no se o&iden.

Figura *: balde transparente

Fuente: Internet 2!" $andejas del secador Estas son las bandejas donde se depositan las rodajas de manzana que luego serán lle%adas al secador por aire caliente.

Figura +: bandejas del secador

Fuente: Internet 2!"

E,-I!OS DE LA$ORATORIO $alan.a Este equipo es de mucha importancia sobre todo para determinar los pesos de nuestras muestras y su desarrollo en el deshidratado para así lle%ar un control y hacer las grá(cas y rendimientos.

Figura /: balanza de alta precisi$n

Fuente: Internet 2!" Secador de aire caliente Este equipo es el más importante pues es aquí donde se dará el proceso de deshidrataci$n de la manzana y donde circula aire caliente en su interior para eliminar la humedad presente en la fruta.

Figura 10: secador de aire caliente

Fuente: Internet 2!" Selladora de "olsas

Este instrumento nos sir%i$ para sellar las bolsas de las rodajas deshidratadas.

Figura 11: selladora de bolsas

Fuente: Internet 2!" REACTIOS Y MATERIA !RIMA Fruta *a fruta +manzana chilena, que utilizamos debe ser de una e&celente calidad y libre de da#os para estos procesos.

Figura 11: manzana chilena

Fuente: Internet 2!" 

Meta"isul2to Y 3cido c4trico

Estos son aditi%os alimentario que se utilizan como antio&idantes y conser%antes que le agregamos a la soluci$n para que no se o&iden las rodajas de manzana.

Figura 1: metabisul(to

Figura 1#: ácido cítrico

Fuente: Internet 2!"   2!" 

Montano5

Fuente: Internet

Este es un aditi%o que sir%e para acondicionar nuestras rodajas de manzanas y así no se o&iden o e&perimenten una reacci$n que afecte su apariencia

Figura 1': montano&

Fuente: Internet 2!"