Proyecto:“PISCIGRANAJA DE TRUCHAS VITIS (CONST.)”
CONVENIO TRIPARTITO ENTRE LA MUNICIPALIDAD M UNICIPALIDAD FONCODES- NUCLEO EJECUTOR
MANUAL DE TRUCHICULTURA
Lima – Perú
2006
I.
INTRODUCCION
El problema alimentario nutricional especialmente (proteína animal), por el que atraviesa el pueblo peruano, se viene agudizando cada vez más especialmente en los sectores poblacionales más empobrecidos, lo que afecta su salud, vigor y capacidad mental.
La FAO, considera a los productos productos hidrobiológicos (pescado, mariscos, mariscos, moluscos) moluscos) como fuente de proteínas indispensables para mantener la salud, como sustancias estructurales que generan calor y energía por el tipo de aminoácidos esenciales que toda dieta humana debe tener.
Las zonas Altoandinas, ofrece en en la mayoría de casos condiciones favores para el desarrollo, incursión y concientización de la actividad de Truchicola, de allí que la cría de truchas “arco iris” está tomando un gran auge ya que se trata de una espe especi cie e come comerc rcia iall y sobr sobre e todo todo prop propor orci cion ona a una una fuen fuente te de prot proteí eína nas s muy muy impo import rtan ante te y nece necesa sari ria a para para la mejo mejora ra nutr nutric icio iona nall así así como como de ingr ingres esos os económicos.
La labor labor y empeñ empeño o de algu algunos nos pisci piscicul cultor tores es nos viene viene demos demostra trando ndo que que es necesario disponer de unas instrucciones escritas que pudieran ayudarles a dar los primeros pasos en su ocupación.
Estas Estas considera consideracion ciones es decidier decidieron on la redacció redacción n del present presente e manual, manual, teniendo teniendo conocim conocimient iento o de nuestra nuestra realidad realidad y así contar contar con product productos os pesquer pesqueros os que puedan tener un mercado interno e externo en un futuro cercano.
Este Este manual manual pretend pretende e ser una guía práctica práctica para person personas as interes interesadas adas en el cultivo de la trucha “arco iris” Oncorhynchus Oncorhynchus mykiss, que el FONCODES , viene implementando en los distritos de las zonas alto andinas de Lima.
II. 2.1
GENERALIDADES
HISTORIA DE LA CRIANZA DE TRUCHAS.
Esta especie ha sido introducida en el Perú desde 1925 por la Ex Cerro de Pasco Corporation, de origen Norteamericano (Sur de Alaska, Oregon, California).
El Sr. Morales Vivanco es continuador de la labor iniciada por la Cerro de Pasco, quien en forma particular recibió ejemplares en calidad de obsequio y logró establecer un criadero en concepción (Junín) y que posteriormente fue oficializado por el Gobierno del Perú.
2.2 CARACTERISTICAS GENERALES DE LA TRUCHA 2.2.1 Ubicación Taxonómica Clase
:
Osteichthyes
Familia
:
Salmonidae
Genero
:
Oncorhynchus
Especie
:
Oncorhynchus mikyss
La trucha es un pez típicamente de aguas continentales, que gusta vivir en ambientes lóticos y lénticos (ríos, lagos y lagunas), de baja temperatura, de aguas limpias y bien oxigenadas y otros factores ligados a la calidad de agua.
Es una especie carnívora y voraz (algo ictiófaga) que a medida que evoluciona cambia de alimento. En los primeros meses, en su ambiente natural se alimenta de zooplancton y fitoplancton, pequeños invertebrados (crustáceos, larvas), cuando son adultos, su alimentación será a base de insectos acuáticos, moluscos, gusanos, pequeños peces de otras especies y de la suya.
2.2.2 Características Morfológicas - Fisiológicas La trucha es un salmónido que se caracteriza por tener el cuerpo cubierto por finas escamas y cuerpo fusiforme. La coloración de la trucha varía de acuerdo al ambiente en que viven, a la edad, al sexo y otros factores; así se ha podido observar que en riachuelos sombreados presentan color casi negro, mientras que los expuestos al sol, ofrecen una tonalidad mucho más clara.
La especie más difundida en los cultivos comerciales de aguas frías es el Oncorhynchus mykiss trucha “arco iris”.
En la crianza o en el cultivo intensivo, la alimentación consiste en una dieta artificial de alimentos frescos, secos y concentrados. El crecimiento de la trucha está en función al volumen del agua, temperatura, cantidad y calidad de alimento que se disponga.
Las características que diferencian al macho de la hembra, es que el macho tiene el cuerpo más delgado, cabeza triangular con mandíbula inferior más prolongada y bajo la forma de pico. La hembra tiene cabeza redonda y cuerpo más voluminoso. La trucha es un animal muy activo que nada utilizando su cola.
Alcanzan la madurez sexual entre los 2 a 3 años, hasta que la especie alcanza la talla de 20 – 25 cm. para los machos y 25 – 35 para las hembras, sin embargo la época de reproducción de esta especie es también variable y depende de acuerdo a la zona geográfica, latitud, altitud del cuerpo de agua donde habitan.
Los periodos de desove son anuales, cuando las truchas se van a reproducir buscan habitualmente aguas de corriente y zonas poco profundas, con fondos pedregosos y de aguas tranquilas.
El tiempo de incubación de los huevos varía de acuerdo a la temperatura del agua y pueden estar generalmente entre 20 y 35 días, luego eclosionan y dan lugar a las larvas provistas de una bolsas abdominales denominadas sacos vitelinos, que le provee de sustancias alimenticias hasta que estén en capacidad de obtener su propio alimento. Cuando se produce la reabsorción completa del saco vitelino, se les denomina alevines y es cuando ya están aptos para desplazarse voluntariamente buscando su alimento.
En el Perú la época de reproducción de la misma especie se inicia aproximadamente desde abril hasta octubre, siendo los meses de junio a julio las de mayor actividad.
2.2.3 Valor alimenticio de la trucha La trucha es igual que los demás peces contienen un alto valor nutritivo capaz de reemplazar a muchos alimentos de origen animal, además de contener un alto porcentaje de proteínas, contiene muchos elementos básicos para el desarrollo del organismo humano.
Agua
76%
Grasas
4.3%
Proteínas
18.50%
Minerales
1.20%
lll.
MEDIO AMBIENTE DE LA TRUCHA
Las truchas en particular son peces muy exigentes en cuanto a condiciones del medio acuático donde viven. Se desarrollan óptimamente en aguas limpias y cristalinas. Entre los factores físico - químico de mayor importancia tenemos:
-
TEMPERATURA- Es la característica física del agua más importante para fines truchicolas a partir del cual se lleva efecto el crecimiento y desarrollo normal de la trucha. Los
rangos limites en los cuales su crecimiento y desarrollo se considera
optimo oscila entre 8 y 15 °C.
Bajo
TEMPERATURA DE AGUA EN °C 8 – 11 12 – 15 16 - 18 Bueno para Buena para Permite
metabolismo
la
crecimiento
incubación
4–7
crecimiento
lento -
19 - 20 el No
cultivo
recomendada
(muchas)
para
enfermedades
truchicultura
la
TURBIDEZ- Los materiales en suspensión que puede encontrarse en el agua son de fatales consecuencias. Sobre todo para el proceso de incubación. La sedimentación de partículas en suspensión sobre la superficie de las bandejas donde se incuban los huevos impide que se realice con toda normalidad el intercambio gaseoso a través de la membrana externa del huevo.
-
OXIGENACIÓN- El oxigeno disuelto en el agua es para la trucha. Como para todos los animales acuáticos esenciales para la vida. Las truchas son aún más exigentes en este factor. El oxigeno disuelto recomendable oscila entre 6 – 10 ppm
-
POTENCIAL DE HIDROGENO (pH)- El agua se encuentra disociada en iones (H+) y (OH-) de tal manera que el valor del pH se determina por la concentración de hidrogeniones (H+).
0
1
2
3
4
5
6
7
8
carácter ácido
9
10
11
12
13
14
carácter alcalino
neutro
La trucha vive satisfactoriamente en un pH de 6.8 a 9.2 las aguas ligeramente alcalinas son las más recomendables para la truchicultura. -
DIOXIDO DE CARBONO- Es el producto de la respiración de los peces y plantas, y de la descomposición de la materia orgánica. En truchicultura no es recomendable que la concentración de dióxido de carbono exceda de 4 ppm.
-
ALCALINIDAD- Está referida a la presencia de sales de carbonato de calcio, como consecuencia de la reserva potencial de CO2. El rango adecuado para truchicultura fluctúa de 80 a 180 ppm.
-
DUREZA TOTAL- La dureza del agua depende de la concentración de sales de calcio y magnesio expresado en ppm. Para estos casos de cría es recomendable que las aguas sean moderadamente duras entre rangos de 80 a 250 ppm.
Además de estos factores la presencia de otros compuestos como los nitratos, nitritos fosfatos, sulfatos y silicatos también juegan un papel de importancia para la piscicultura de aguas frías, porque determinan la riqueza biológica del agua.
Por otro lado para el cultivo de truchas, el agua debe estar libre de productos contaminantes catalogados como tóxicos porque resultan mortales para la vida acuática.
Es necesario indicar que además de los factores físicos- químicos indicados, los organismos acuáticos en un cuerpo de agua se encuentran formando una amplia y
completa red trófica, que unido a otros factores como los nutrientes del agua hacen posible o no la supervivencia de los organismo vivos. Es importante la determinación de la riqueza biológica de un cuerpo de agua, pues condiciona la producción piscícola que de allá puede obtener.
lV.
UBICACIÓN PISCICOLA
La ubicación de una piscigranja: es un aspecto de suma importancia para el cultivo de la trucha en el cual intervienen dos elementos que se deben tener en cuenta, estos son el recurso hídrico y el terreno.
4.1 AGUADebe poseer características adecuadas en cuanto a su cantidad y calidad.
Cantidad Debe asegurarse el abastecimiento de agua permanente durante todo el año con un caudal apropiado para las renovaciones de las distintas instalaciones de acuerdo a las cantidades máximas de carga de peces por m2 y m3 y estadio biológico de los mismos. En la selección de recurso se debe tener en cuenta el caudal mínimo en épocas de estiaje.
Calidad Está referida al contenido de ciertos gases y sales que la hacen idónea para la crianza de peces, pero principalmente es necesario que sean limpias correntosas y no se enturbien con las lluvias, por esta razón debe preferirse las aguas de manantial previamente oxigenadas. Entre los principales factores a tenerse en cuenta tenemos: Temperatura: un rango entre 8ºC y 15 ºC PH: entre 6.8 – 9.2 Oxígeno disuelto ppm (6 –10) CO2 ppm (0 – 4 )
Alcalinidad ppm (80 – 180) Amonio
<
a 0.1 ppm
Zn < a 0.04 ppm Cu < a 0.15 mg/l Aunque exista conocimiento de la existencia de truchas en el cuerpo de agua, es preciso someter a un análisis para evitar posteriores fracasos, pues no son idénticas las condiciones en que viven las truchas libres que cuando las concentramos en estanques para su cría industrial y comercialización.
Es importante que aguas arriba de la piscifactoría no haya industrias capaces de alterar cualquiera de las condiciones anteriormente anotadas con vertimientos nocivos al cauce del cual se efectúa el suministro; de todas formas, lo mejor es que no haya industrias de ninguna clase.
4.2 TERRENOSi se ha contemplado construir estanques, debe asegurarse una extensión y accesibilidad de terreno suficiente, cercano al recurso hídrico, proximidad a vías de transporte, pendiente topográfica entre de 1 -2% hasta 30%., suelo ni muy compacto ni suelto, arcilloso.
4.3 ASPECTOS VARIOSEvitar lugares con riesgos sociales, con riesgos de contaminación de aguas, con riesgos de robo o sustracción de los ejemplares y materiales.
V.
INSTALACIONES PISCICOLAS
Son todo tipo de recintos destinados a mantener confinados a los peces, su forma y dimensiones estarán en función de las características del recurso del cual se abastecen y el tipo de crianza, así tenemos:
5.1 ESTANQUES Son las instalaciones más difundidas, sobre todo en nuestro medio.
Los estanques se construyen generalmente de forma rectangular, casi como canales y pueden ser revestidos (de concreto o mampostería) o sin revestimiento, teniendo siempre una ligera pendiente para evacuar el agua con facilidad.
Los estanques revestidos, soportan un mayor flujo de agua y por lo tanto mayor carga.
Los estanques sin revestimiento o “naturales” tienen la ventaja de su menor costo inicial pero solo se pueden instalar en terrenos que presenten condiciones adecuadas en cuanto a permeabilidad y topografía.
Es recomendable que la piscifactoría se ubique cerca de una población en la que haya mano de obra abundante y barata.
Existen tres variedades de estanques revestidos:
•
Estanques en paralelo
Se construyen uno al costado del otro en forma paralela, presentando cada uno de ellos abastecimiento y desagüe independiente que facilita la limpieza. •
Estanques en rosario o estanques continuos
Se encuentran uno a continuación del otro unidos por un solo canal. El abastecimiento de agua se produce mediante la llegada del canal al primer estanque, siendo el canal de desagüe de este estanque el canal de alimentación del segundo estanque y así sucesivamente.
•
Estanques mixtos
Son estanques en paralelo y continuos
5.2 TANQUES Pueden ser de diversos materiales como concreto, fibra de vidrio, metal, etc. Y se instalan sobre el terreno, sus dimensiones también varían con las necesidades y envergadura de la producción.
5.3 JAULAS Son estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas, generalmente están conformados por una plataforma la cual sostiene una “bolsa” o “jaula” de malla, siendo los peces mantenidos dentro de estas, por periodos predeterminados, suministrándoles alimentación y realizando todas las labores de control, como cualquier piscigranja.
5.4 OTROS Existen otras posibilidades de aprovechamiento de los recursos hídricos, todavía no ensayados en nuestro medio, tales como los canales, las parcelas, etc., que consisten en determinar un área de la laguna, riachuelo o canal, con materiales que impidan la fuga de los peces pero que permitan el flujo o intercambio de agua, estas instalaciones podrían ser complementarias y semi-intensivas.
La existencia de los pozos construidos por FONCODES, abarata grandemente los costos de las instalaciones; pero prescindiendo de tan favorable circunstancia, las obras a ejecutar serán las siguientes: 1.
Mejora de la toma de agua
2.
Prefiltro o estanque de decantación y distribución.
3.
Estanques de alevinaje.
4.
Canales de suministro a los estanques de alevinaje.
5.
Canales de desagüe.
6.
Como
dependencias anexas, cuantas edificaciones sean
precisas para que resulte cómodo el trabajo en la explotación: vivienda de guardianía, casa almacén, sala de embalaje y acondicionamiento de productos, etc.
Los estanques de tierra resultan más baratos que los de hormigón o mampostería, sin embargo, requieren una cuidadosa elección del sitio donde construir la piscifactoría, pues si se hacen en terrenos sueltos –con abundancia de canto rodado y arenas- se pierde en ello gran cantidad de agua y resultan muy erosionados; por ello es importante considerar la impermeabilización del estanque. Un estanque está constituido por: a.
Cabecera con la entrada de agua.
b.
Fondo con pendiente de 0.5% para facilitar la limpieza.
c.
Rejillas para evitar se escapen los peces.
d.
Compuerta, mantiene el nivel de agua, funciona con maderas.
Sabiendo que en un metro cuadrado de estanque podemos colocar hasta 2,000 truchas de 5 cm, ó 100, de 20 cm, nos será fácil calcular cuánta superficie necesitamos para las truchas que pensamos producir. Esta relación varía con las condiciones en que vamos a estabular los peces en los reservorios. Dependencias anexas: Consideramos los siguientes: 1.
Disponer de un local seco donde almacenar los alimentos.
2.
Debe residir una persona, es imprescindible la vigilancia nocturna. 3.
El establecimiento debe estar cercado en todo su perímetro, con accesos bien definidos; esto tiene por objeto controlar las personas que lo visiten.
Vl.
TECNICAS DE CULTIVO DE LA TRUCHA
Es una actividad dentro de la piscicultura de gran importancia hoy en día, ya que permite aliviar el bajo índice de proteínas de la población, y además elevar el nivel socioeconómico del poblador.
En nuestro medio esta actividad viene tomando gran importancia pese a una serie de limitaciones existentes, aún no superadas.
La especie de trucha que se explota comercialmente es la arco iris, por una serie de razones de carácter técnico.
En el trabajo que desarrollará FONCODES, se hará un cultivo semiintensivo de carácter de subsistencia, es decir producciones de hasta 2 TM/Campaña.
CULTIVOEsta fase transcurre desde que las truchitas miden 4-5 cm hasta unos 30 días antes de ponerlas a la venta, en que medirán unos 25 cm. Durante este periodo debemos considerar fundamentales la alimentación y la selección por tamaños.
DETERMINACION DE LA DENSIDAD DE CARGA Las piscigranjas tienen estanques diferenciados por estadios, para alevines, juveniles y adultos (peces comerciales).
Cada estanque recibe un aporte de agua constante en un volumen determinado. También debe ser conocida la temperatura y la cantidad de oxígeno disuelto entre otras características del recurso hídrico. Espacios y caudales de agua adecuados: Hasta que alcancen los 10-12 cm de longitud se atenderán en estanques de 1 mt de ancho por 10 mt de largo con 50 cm de altura de agua, afluyendo un caudal de 3 lt de agua por minuto por cada 1,000 peces al principio de la fase y de 20 litros por minuto cuando ya se aproximan a los 10 cm de longitud.
La densidad de población debemos cifrarla desde 2,000 ejemplares por metro cuadrado hasta unos 400 al alcanzar la talla de 10 cm.
Es importante observar que las truchas “piden” más espacio si presentan los bordes de las aletas blanquecinas –especialmente en la primera aleta dorsal y en las pectorales- y un color general más oscuro que otros lotes que se encuentran viviendo holgadamente.
Sin
embargo,
existen
sofisticadas
fórmulas
para
hacer
estos
cálculos,
presentamos una tabla de valores referenciales para establecer los peces en las condiciones habituales de nuestra serranía, por ejemplo 12 ºC de temperatura y 7 ppm de oxígeno disuelto.
VALORES REFERENCIALES DE MAXIMA ESTABULACION ADMIISIBLE O TOLERABLE EN ESTANQUES REVESTIDOS Período de Estadio crianza 3 meses Alevines (inicio) (fi nal) 3 meses Juveniles (inicio) (fi nal) 3 meses Adultos (inicio) (fi nal)
Talla (cm) 6-8
Peso (gr.) 3-4
N° Peces x Kg. 417-175
Densidad (peces / m2) 1,000 – 600
10-12
15-20
89-52
400-275
10-12
15-20
89-52
400-275
18-20
80-90
15.3-11.1
125-100
18-20
80-90
15.3-11.1
125-100
24-30
250-300
6.5-3.3
70-48
SELECCIÓNUna crianza de truchas técnicamente realizada, requiere que la población de una poza o estanque o cualquier otra unidad de crianza, sea lo más homogénea posible. La disparidad en las tallas de los animales, dificulta los controles, el racionamiento de las dietas, los animales menores siempre estarán en desventaja para la captura de alimento. Cuando la diferencia entre tallas es mucha, puede incluso producirse el canibalismo. La selección o clasificación por tallas es una labor necesaria dentro del programa de actividades de una piscigranja y debe efectuarse rutinariamente. Se emplea una
serie
de
aditamentos
más
o
menos
complicados
denominados
seleccionadores y consisten básicamente en sistemas de rejillas, cuya luz de separación es predeterminada a través de los cuales se hace atravesar a los peces según el tamaño.
Recomendaciones •
Bajar el nivel del agua, realizar una limpieza previa.
•
Acorralar a los peces en espacio adecuado, de preferencia en el ingreso del
agua. •
Se procede a la selección utilizando el seleccionador más apropiado,
colocando una pequeña cantidad de peces dentro del cajón. •
Se ejecuta la separación de los peces con movimientos lentos y se obtienen
dos grupos: Los de mayor tamaño quedan dentro del cajón. Los pequeños salen fuera por las rendijas. •
Luego colocar los grupos en diferentes estanques.
Cuidados a prestar •
Cortar la alimentación un día antes.
•
Manejar peces con mucho cuidado.
•
Evitar y prevenir muerte por asfixia y stress.
•
No forzar la salida de los peces por las aberturas del seleccionador.
INVENTARIOSe considera en general las labores mensuales consistentes en la determinación del número de peces, teniendo en cuenta la biomasa, talla y peso unitario, servirá también para un reajuste de la tasa de alimentación y mejorar la productividad. Por lo general el inventario se debe realizar después de una limpieza y selección.
Métodos de cálculo
a.
Número promedio de peces por Kg. Reunir los peces en un saine. Revisar y ajustar la balanza Colocar un balde pendiendo de la balanza, conteniendo agua Registrar el peso del agua Coger con un calcal los peces e introducirlos en el balde Medir el peso neto y luego contar el número de peces Repetir el muestreo Realizar el cálculo del promedio (peces/Kg)
Nº de peces por Kg Promedio =
-----------------------------------
Peso neto de los peces
b.
Peso total de los peces Se procede al pesado total de los peces, así: Echar agua a un balde y ajustar peso Coger con un calcal los peces y ponerlos en el balde Medir el peso neto Repetir la operación hasta completar todos los ejemplares La suma de todas las operaciones da el peso total
c.
Número total de peces Teniendo el peso promedio y el peso total se puede calcular el número total de la siguiente manera:
NUMERO TOTAL = PxN P = peso total de peces N = Nº de peces por Kg
ALIMENTACIÓNCon la selección que pone fin a la fase de alevinaje, disponemos de unos lotes homogéneos de truchas que es preciso empezar a alimentar racionalmente, si queremos sacar el máximo partido de ellas y del alimento que consumen.
Este es el principal meollo de la piscicultura por cuanto es el componente que eleva los costos de producción al utilizar alimento artificial. Como se pretende utilizar alimento artesanalmente preparado es necesario considerar: 1.
Cuanto más pequeños son los peces, más proporción de alimento debe
dárseles. 2.
Cuanto más grandes son las truchas, menor porcentaje de alimento en
relación a su peso debe suministrárseles. 3.
Cuanto más fría esté el agua, menos pienso necesitan.
4.
Hacia los 15 ºC de temperatura del agua y en igualdad de las restantes
condiciones, es cuando deben recibir la mayor cantidad de alimento. 5.
Por encima de los 18 ºC disminuyen las necesidades alimenticias.
Tasa de alimentación Está dado de acuerdo al estadio, para estimar la cantidad de alimento a suministrar a un estanque o jaula, se debe tener en cuenta las siguientes consideraciones: -
Temperatura del agua
-
Estadio del pez: talla y peso
-
Promedio (número de peces por Kg)
-
Conversión alimenticia: cantidad de alimento que come y transforma en peso
-
Tasa alimenticia: el l % de biomasa de un estanque en relación al peso
A continuación presentamos una tabla referencial de alimentación:
NUMERO DE PECES POR KILOGRAMO 5 000 – 1 300
5 000 – 1 300
420 - 90
90 - 25
25 – 12
12 - 4
4 a menos
PESO DE LAS TRUCHAS EN GRAMOS 0.2 – 0.8
0.8-2.4
2.4 - 11
11 - 40
40 – 90
90 - 200
200 a más
TABLA DE LAS TRUCHAS EN CENTIMETROS T °C 08 09 10 11 12 13 14 15 16
Menos a 3.5
3.5 – 5.5
5.5 – 9.5
9.5 – 14.5
14.5 – 19
19 - 25
25 a más
4.4 4.9 5.4 5.7 6.0 6.3 6.6 6.8 7.1
3.3 3.6 3.9 4.2 4.5 5.1 5.6 5.8 6.1
2.5 2.7 2.9 3.1 3.4 3.7 4.1 4.4 4.6
1.7 1.8 1.9 2.0 2.2 2.5 2.8 2.9 3.0
1.2 1.3 1.4 1.4 1.5 1.7 1.9 1.9 2.0
0.8 0.9 1.0 1.1 1.2 1.3 1.5 1.5 1.6
0.7 0.8 0.9 0.9 1.0 1.1 1.3 1.3 1.4
Muy importante es averiguar si, con el porcentaje de alimento que para unas determinadas truchas y temperatura se obtiene el engorde y desarrollo que cabe esperar. Habrá ocasiones en que convendrá aumentar un poco la ración y en otras tal vez disminuirlas.
Si las truchas se ven “cabezonas”, falta alimento. Si están gordas y se observa que no consumen lo que se les da, puede reducirse la ración. Finalmente, los peces deben mantenerse sin alimentación 24 horas antes de seleccionarlos, manipularlos y/o transportarlos.
COSECHACuando las truchas han llegado al tamaño y peso comercial (4 unidades por kilo), se deja de alimentar 48 horas antes de matarlas y proceder a la venta.
VENTALas truchas se pueden sacar a la venta, como término medio, al año de nacimiento, aunque en esto influye notablemente la temperatura del agua (además de otros factores).
Cualquier negocio está condicionado por multitud de circunstancias que inciden sobre su rentabilidad y la piscicultura no constituye excepción.
EQUIPAMIENTO DE LA PISCIGRANJASon equipos que van a ser utilizados en las técnicas de cultivo:
a)
Para determinar la densidad de carga y selección
-
Balanza
-
Trípode para colgar la balanza
-
Termómetro
-
Ictiómetro
-
Seleccionadores de madera
-
Baldes
-
Canastillas – Caballete
-
Carcales
-
Botas (canilleras y musculares)
-
Guantes
-
Ropa de Agua
-
Mallas galvanizadas 1/2
b)
Para la alimentación
-
carretilla para transporte de alimento
-
tazones para distribuir el alimento
c)
Para la limpieza y arreglos diversos
-
escobillones -
herramientas de carpintería (lampa, pico, martillo,alicate, etc.
Vll.
PREPARACION Y DISTRIBUCION DE DIETAS PARA LA TRUCHA
Por tratarse de una actividad artesanal, se pretende preparar los alimentos en la misma piscigranja, debiendo para ello elegir los insumos que: a.
tengan alto contenido de proteínas.
b.
Elegir el grado de digeribilidad de los mismos.
c.
Buscar el mínimo costo.
Sin embargo, para el caso del alimento, la práctica ha demostrado que no existe una dieta única; para la alimentación artificial, la trucha se adapta a alimentos preparados no solo a base de carnes (carnes, vísceras, hígado, bazo, pulmones, sangre, etc.), si no a la combinación de estos ingredientes o de algunos con otros de naturaleza vegetal (harina de cereales en general), y de producto pesquero (harina y aceite de pescado principalmente). La dieta de la trucha debe contener proteínas en un 42%, de las cuales la mayoría deben ser de origen animal.
Son muchas las mezclas que se pueden preparar para la alimentación artificial de la trucha. Su elaboración dependerá de la disponibilidad de los diferentes ingredientes y su costo por kilogramo. La rentabilidad de la explotación piscícola en forma intensiva dependerá mayormente en su cantidad y costo total del alimento artificial a proporcionar a los peces.
A continuación damos una relación de algunas mezclas con ingredientes diversos, que se pueden preparar para la alimentación de las truchas en piscigranjas familiares, comunales, en centros de enseñanza, etc., a nivel de producción de subsistencia, es decir 2 TM/campaña.
DIETA INGREDIENTES 1 Desecho de matadero
2
3
4
Harina de pescado
16.00
Moyuelo
16.00
Pasta de algodón
16.00
Sal común Sangre de ganado (especialmente
2.00 50.00
vacuno)
16.00
Moyuelo
16.00
Harina de pescado
32.00
Sal común Sangre de ganado
2.00 67.00
Harina de pescado
15.50
Harina de maíz o cereales
15.50
Sal común Desecho de matadero
2.00 50.00
Harina de cereales
25.00
Residuos 5
6
7
de
alimentos
25.00
balanceados Vísceras
50.00
Harina de cereales
48.00
Sal común Vísceras
2.00 88.00
Harina de pescado
10.00
Sal común Pescado de mar (residuos)
2.00 30.00
Hígado 8
% 50.00
de
res
(residuos
de
20.00
matadero) Vísceras de ganado
20.00
Sangre de ganado
10.00
Harina de pescado
38.00
Harina de cereales
18.00
Tubérculos
13.00
Sal común
2.00
Las dietas 4, 5, y 7 son las más fáciles de preparar por cuanto en Ayacucho se encuentran a disposición; a esto hay que sumarle que se puede preparar el ensilado de pescado.
PREPARACION: De acuerdo al peso total diario o mensual de los peces, dado en base al porcentaje de su peso, la preparación de su dieta puede hacerse de alguna de estas formas.
Ejemplo de la dieta Nº 8 -
Efectuar el previo cocimiento de los residuos; especialmente el hígado parasitado (desechos para el consumo humano directo).
-
Realizar la molienda de los desperdicios cocidos, mezclando con la sangre.
-
Efectuar cocimiento de las papas o de los otros tubérculos y su molienda respectiva, mezclando con la anterior mezcla (vísceras molidas y sangre), hasta lograr una mezcla total de ellos.
-
Mezclar los ingredientes en base de harinas (harina de pescado, trigo, maíz, cebada, etc.) y la sal.
-
Los productos resultantes en ambos casos se mezclarán totalmente hasta conseguir una masa uniforme.
-
La masa final deberá pasarse por una máquina especial para hacer “pellets” (tipo de fideos), que cuenta con discos de diferentes tamaños y que servirán para obtener alimentos o pellets específicos para cada talla de los peces cultivados.
-
Finalmente se secará el pellets resultante al medio ambiente o artificialmente para darle mayor textura y dureza.
El alimento está balanceado en proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales de acuerdo a los requerimientos específicos para todos sus estados biológicos, para ello se cumple tres dietas, que según examen bromatológico sería: Gránulos Inicio (0-2) (alevinos) Proteínas
43.6 %
Grasas
8.20%
Fibra
0.70%
Carbohidratos
23.20%
Humedad
12.60%
Minerales
10.20%
Gránulos (3-4) Fórmula juveniles Proteínas
41.70%
Grasas
8.40%
Fibra
1.10%
Carbohidratos
12.60%
Humedad
26.60%
Minerales
4.70%
Fórmula adultos (pellets 5/32, 7/32) Proteínas
42.30%
Grasas
7.20%
Fibra
1.70%
Carbohidratos
25.20%
Humedad
12.60%
Minerales
11.00%
Vlll.
CONTROL SANITARIO
Las truchas, al igual que cualquier otro animal, pueden ser atacadas por enfermedades y por parásitos. Las enfermedades pueden ser: de origen alimentario y producidas por virus, bacterias o parásitos.
Los estanques de concreto deben ser limpiados periódicamente (2 ó 3 veces al mes) parta evitar la acumulación de residuos alimenticios y desechos en el fondo de éstos, evitando la concentración de amoniaco en el agua que impide al respiración de los peces.
Los estanques semi-naturales de ser posible es conveniente exponerlos al sol una vez al año y los de concreto una vez limpiados es necesario desinfectarlos para evitar el contagio de hongos y bacterias.
Las enfermedades alimenticias mayormente son motivadas por carencias, aunque debido al tipo de trabajo que intentamos desarrollar podríamos obtener los estados patológicos por sobrealimentación, pues como los granulados llevan una gran concentración de nutrientes y las truchas son muy voraces, se pueden presentar degeneraciones hepáticas y renales con relativa facilidad, especialmente entre ejemplares que llevan mucho tiempo comiendo pienso, como es el caso de los que se conservan para reproductores.
Por ello, es práctica recomendable hacer ayunar a los peces un día cada ocho o diez.
