UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHOMANN FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL
INFORME DE LA VISITA A CHUCUITO - PUNO
ALUMNO: Leo Tirado Rebaza
2015 – 178004
DOCENTE: Dra. Justa Machaca Mamani
CURSO: Legislación y Normas Ambientales
CICLO: 7mo
TACNA - PERÚ 2018
INTRODUCCIÓN El Perú es un país que posee una gran variedad de recursos naturales que no siempre sabe aprovechar o, peor aún, que aprovecha pero de modo tal que los beneficios de su explotación no se traducen en riqueza para las regiones que los poseen. La realidad del cultivo de truchas en el Perú no es ajena a esta situación y ello es un factor que motiva a generar propuestas que permitan el desarrollo acuícola de esta región con transferencia de dicha riqueza a sus pobladores, mejorando su nivel de vida. El desarrollo de esta actividad en Puno es actualmente un negocio rentable, muchos empresarios ya están produciendo, y obtienen grandes utilidades. Además existen varios estudios y planes de negocios que sustentan esta rentabilidad (Juárez, 2006). Por otro lado, el lago Titicaca representa un inmenso conjunto de espejos de agua, la mayoría de ellos apto para la truchicultura, con un gran potencial que pudiera ser aprovechado sin necesidad de grandes inversiones en infraestructura piscícola. (Morales, 2004).
Además, se puede mencionar que en el Perú actualmente existe una coyuntura favorable caracterizada por el auge de las exportaciones, un aumento sostenido de la producción acuícola, un marco legal y tributario favorable y una predisposición de las autoridades centrales y regionales de promover y financiar dichas actividades. De acuerdo con la revisión de la bibliografía disponible de las últimas tres décadas y de información recabada de expertos en la materia, no encontramos iniciativas importantes de desarrollo del cultivo de truchas en la región Puno. Dentro de las más rescatables, cabe mencionar la del gobierno regional de Puno, que consiste en la creación de un organismo especializado, el Proyecto Especial Truchas del Titicaca (PETT), cuyo objetivo es transformar la región en un líder mundial en acuicultura. Sin embargo, esta iniciativa aún es insuficiente, no cuenta con el financiamiento necesario y posee resultados todavía modestos. Se puede agregar también que comete el error de involucrarse en la producción a través de la creación de un centro de procesamiento y congelación de carne de trucha, de fabricación de alimento balanceado, así como también de producción de semilla. De menor importancia son diversas iniciativas aisladas provenientes del Ministerio de la Producción (Produce), del Fondo Nacional de Desarrollo Pesquero (Fondepes) y de diversas ONG, los que realizan actividades de promoción, capacitación, asistencia técnica y financiamiento de proyectos en diversas asociaciones comunales pero sin una articulación adecuada de dichos esfuerzos, una utilización ineficiente de recursos y una duplicación de actividades que generan fatiga de los beneficiarios y poca profundidad de resultados en la generación de empleo y desarrollo local. El Gobierno Central se encuentra ejecutando actualmente el programa Sierra Exportadora desde diciembre de 2006, el cual tiene como objetivos: promover, promover, fomentar f omentar y desarrollar actividades económicas productivas en la sierra, entre ellas el cultivo de la trucha, con miras a la exportación de recursos naturales. El programa incluye un plan de financiamiento de dichos proyectos con apoyo de la cooperación internacional y la banca privada.
Actualmente, el programa se dirige solo al apoyo de cierto número de proyectos productivos, pero con un alcance muy limitado. No está muy clara la forma como se escogieron a los primeros beneficiarios del paquete, y aún es necesario esclarecer algunos detalles del proyecto, a pesar de que ya está en ejecución su primera fase. La contribución principal de la presente investigación es proporcionar una comprensión integral de la actividad truchícola en Puno, específicamente la realizada en el Centro de Investigación y Producción de Bienes y Servicios de la Universidad Nacional del Altiplano, para poder promover su desarrollo desarrollo sostenido como región líder en truchicultura en América Latina.
I. OBJETIVOS 1.1 Objetivo General
Identificar Identif icar la importancia importanc ia y el funcionamiento funcionami ento de la truchicultura truchicult ura en el Centro de Investigación y Producción de Bienes y Servicios de la UNA – Puno.
II. MARCO TEÓRICO PROCESO PRODUCTIVO DE LA CRIANZA DE TRUCHAS Para lograr un excelente producto final de la crianza de truchas, se debe tener en cuenta las condiciones de manejo de cada etapa de crianza según Cancapa, 2016. Etapas de cultivo a. Alevinaje Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de siembra ≥ 5.0 cm hasta alcanzar los 10 cm y peso promedio de 12.0 g aproximadamente. Esta fase tiene una duracion aproximada de 03 meses dependiendo de la temperatura del agua. En esta fase, los alevinos son alimentados con balanceado tipo Inicio, que contienen alrededor de 45% de proteina, suministrandole una cantidad aproximada entre rangos del 3 - 7% de su biomasa dependiendo la talla y la temperatura promedio del agua de cultivo, y asimismo a las tablas de alimentación de las empresas proveedoras de alimento balanceado, siendo la dosificación del alimento con frecuencias de cada hora, en este entender, es importante mencionar que en esta etapa el alimento debe ser adicionado a saciedad, a fin que el animal se acostumbre a comer a cabalidad, habito que será manejado por el piscicultor en las siguientes etapas de cultivo como ventaja comparativa en la asimilación de este importante insumo de producción, 21 considerando que el alimento tipo inicio representa solo el 5% del consumo total de alimento del proceso productivo.
b. Juvenil Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de 10 cm hasta alcanzar los 17 cm, con peso promedios de 68.0 g, aproximadamente. Esta fase tiene una duración aproximada de 02 meses, en condiciones normales de crianza.
En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo crecimiento, que contienen alrededor de 40% de proteína, suministrándole una cantidad aproximada al 3.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 04 veces diarias.
c. Engorde Esta etapa comprende el cultivo de trucha arco iris, desde su talla promedio de 17 cm hasta alcanzar los 26 cm., equivalente a un peso promedio de 250 g (tamaño plato). Esta fase tiene una duración aproximada aproximada de 3 meses. En esta fase, son alimentados con alimento balanceado tipo engorde, que contienen alrededor de 35% de proteína, suministrándole una cantidad equivalente al 1.5% de su biomasa, con raciones distribuidas entre 02 a 04 veces diarias. En esta etapa se puede suministrar alimento balanceado acabado con pigmento, con la finalidad de dar la coloración salmonada a la carne, según el requerimiento del mercado. La mortalidad estimada para todo el proceso productivo se encuentra en el rango del 3% al 5% en condiciones normales de crianza.
III. UBICACIÓN UBICACIÓN
Centro de Investigación y Producción de Bienes y Servicios de la UNA – Puno, que pertenece a la Facultad de Ciencias Biológicas de la UNA – PUNO, ubicado en la provincia de Chucuito.
IV. DESCRIPCIÓN DE LA VISITA
El primer punto se trató de un cuarto cerrado herméticamente y sin permitir el paso de luz, en donde se encontraban las incubadoras, las cuales se encuentran funcionando en forma vertical, para esta situación, un piscicultor en un Centro de producción de ovas debe contar con un plantel de Reproductores, en este caso el CIP Chucuito cuenta con un plantel de reproductores de los cuales se obtienen las Ovas y Alevines, desde aquí empieza la reproducción artificial de la trucha, en los meses de Marzo, Abril, Mayo, Junio y esto depende de cómo avancen los reproductores e incluso a veces se adelantan o atrasan las épocas de reproducción y es que dicho proceso no es exactamente en el tiempo de Invierno (tiempo de helada en Puno), a veces la helada se adelanta, a raíz de eso, los reproductores avanzan la madurez sexual de la hembra y el macho. También pueden influir parámetros físicos y químicos del agua como la temperatura, el pH, el Oxígeno y demás. Para poder determinar el lugar en donde se relizará el posicionamiento del plantel de reproductores se toma en cuenta la topografía, dónde se instalarán las incubadoras, los estanques de alivinaje, los tanques de reproducción, tanques de producción de truchas juveniles para la comercialización, comercialización, otro punto a tratar es la calidad del agua, que debe reunir las condiciones, cada estanque debe tener caída de agua para mejorar de esta manera la oxigenación de ella, también se debe tomar en cuenta, la cantidad del agua.
En 1939 hubo un convenio entre Perú y Bolivia para traer ovas de trucha de California, EE.UU, antiguamente en Perú y Bolivia no habían truchas ni tampoco pejerreyes en sus aguas, el Lago Titicaca solo contaba con especies nativas como el Carachi, Maure, y la Boga; además de ello, la pesca no era una actividad que explotara al máximo los recursos hidrobiológicos de la zona, debido a la baja población por aquellos años, situación distinta a la que se vive hoy en día, conociendo la gran cantidad de población puneña. En ese año llegan las ovas pero per o fracasaron por el mal manejo que q ue las personas le daban y esto volvió a ocurrir hasta que contrataron a un experto de EE.UU, quien capacitó a la gente de la zona, para un correcto manejo y desde entonces se comenzaron a cultivar truchas en el Lago Titicaca, en los ríos y las lagunas, en un ambiente natural. Actualmente no existen truchas naturales, naturales, puede puede ser que que existan en las alturas, pero pero en muy baja cantidad; y esto es debido a que poco a poco las truchas han ido poblando y arrasando con todo lo que está a su paso, por lo que resultaban un poco molestas en un primer momento para los pobladores. Se han instalado dos fábricas de conservas a base de truchas en la región de Puno, la trucha característica es la denominada “Trucha arcoíris”. Se debe tener un plantel de reproductores, la distinción de la hembra y el macho es que la hembra tiene la mandíbula junta y el macho tiene la mandíbula sobresalida, contiene una línea roja desde las branquias hasta el pedúnculo caudal, las hembras son de color verde. La campaña se está terminando, se ve desde Marzo que estanques están listos para desovar, cuando se detectó el tanque, se hace la selección, los que están aptos empiezan la campaña del desove para eso también esta sala debe estar desinfectado, la infraestructura, los utensilios, todo en general, la reproducción es con la ayuda del hombre, por eso se llama desove que quiere decir que el hombre agarra a la trucha hembra después de la selección, agarra el pedúnculo caudal o la cola, luego se presiona con el dedo índice o pulgar en el vientre donde está la gónada para extraer los óvulos en un recipiente de plástico, las hembras cuestan 150$ y las truchas machos cuestan 75$, está valorizado así por la producción de alevines, se realiza el mismo procedimient o para extraer el semen de la trucha macho y se coloca en el recipiente de plástico, se homogeniza con la pluma de un ave de abajo hacia arriba o por el método de inversión, esto es la fecundación artificial, artificial, el tiempo es corto. Luego se extraen las ovas fecundadas y se llevan al primer lugar, para realizar la hidratación, después la deshidratación todo el líquido lechoso se elimina añadiendo agua en varias veces al balde, hasta hast a que el agua se vuelva transparente, luego lueg o se realiza el conteo de las ovas, la incubación se realiza cada 8 días, hasta terminar la campaña. Se deben tener tres cosas para realizar el conteo que son la regla de Bombay, una jarra de plástico (jarra litrera) de 1L o 32 onzas, se cuenta en fila de uno, se simula que hay 30 ovas y en la tabla dice que habrá 8939 huevos, entonces en un litro ingresan 8939 huevos.
No todas las ovas son de igual tamaño, truchas de dos años darán otra regla, depende de la edad de la trucha hembra, trucha 2 años, ovas pequeñas juveniles darán 12948 ovas en un litro, teniendo esta información, si se incuban 2.5L se multiplican por 8939 huevos para saber cuánto se está incubando, las bandejas empiezan desde 1 a 40, entonces si en el primer día se incubaron 3 bandejas, la próxima se incuban más, sucesivamente hasta llenarlo. La temperatura del agua se controla con el termómetro, a 12.5°C , no varía la temperatura, sin embargo lo ideal en cuanto a dicho parámetro puede variar desde 8°C, hasta los 13°C; una vez incubado, a los 14 días aparecen los ojos, llamado fase del embrión, se forma la columna vertebral, a los 20 días se nota con claridad el embrión, a los 25 días se realiza la fase de la eclosión, se seleccionan los que no fecundaron, fecundar on, se elimina, luego se hace la reincubación, con el líquido Isotónico a los 5-8 días, se extraen 10 ovas, se añade el líquido y se nota claramente cuantos han sido fecundados, se mide el porcentaje de fecundación, lo óptimo es el 80% si es menor a 40% se para la incubación, a los 26 días se convierte en larva, tiene la bolsa de merlina que es su reserva, no necesita tipo de alimento, luego estas larvas al pasar 18 días ovas, luego se convierte en pre alevino, se trasladan a otra sala de incubación, y se da alimento de 8 a 24 veces. Después empiezan a comer cada hora luego se convierte en alevinos. El centro cuenta con una piscigranja y un acuario.
V. LIMITACIONES Y DEFICIENCIAS
Lo cierto es que debido a los restos de la actividad truchícula (restos de comida, heces, restos de animales y demás), el recurso más perjudicado es el agua, la cual no tiene un adecuado manejo y lastimosamente en la actualidad no se cuenta con ningún Límite Máximo Permisible para la actividad de la Truchicultura, por lo que las aguas son directamente desechadas desechadas trayendo como consecuencia consecuencia un muy inexorable proceso de eutrofización que posteriormente se podría ver reflejado en la disminución de especies tanto de flora como de fauna. Se debe implementar el uso de EPPs para los trabajadores de las granjas debido a que se han presentado casos de que hongos atacan a las personas que tienen un contacto directo con los peces.
VI. CONCLUSIÓN CONCLUSIÓN
La producción y comercialización de truchas en el departamento de Puno no cuenta con el Planeamiento Estratégico para una producción competente, razón por la los productores enfrentan dificultades tanto a nivel interno como externo lo limita el desarrollo como productores eficientes, la infraestructura utilizada por los productores de trucha no es suficiente a pesar de la existencia de las áreas apropiadas para ampliar las instalaciones, ya que no reciben apoyo por parte de las entidades financieras y otras competentes para potenciar la producción de truchas.
VII. BIBLIOGRAFÍA BIBLIOGRAFÍA Juárez. (2006). Trucha a Base de Lombriz Roja Californiana. 17/06/18, de Wilamasua. Sitio web: http://wilamasua.blogspot.com/2 http://wilamasua.blogspot.com/2018/02/trucha-ba 018/02/trucha-base-dese-delombriz-roja-californiana.htm Morales. (2004). Truchicultura en la Región de Puno. 20/06/18, de ESAN Ediciones. Sitio web:http://repositorio web:http://repositorio.esan.edu.pe/bi .esan.edu.pe/bitstream/handl tstream/handle/ESAN/619/Gere e/ESAN/619/Gerencia ncia global_04.pdf?sequence= global_04.pdf?sequence=1&isAllowed 1&isAllowed=y =y Jhon Cancapa Mamani. (2016). Modelo de Dinámica de Sistemas para la Mejora de la Planificación de la Producción de Trucha en el Centro de Investigación y Producción Pesquera de Chucuito, Puno (Marzo-Julio-2016). 18/06/18, de Universidad Nacional del Altiplano – Puno, Perú. Sitio web: https://es.scribd.com/uploaddocu https://es.scribd.com/up loaddocument?archive_ ment?archive_doc=315366 doc=315366966&escap 966&escap e=false&metadata=%7B%22con e=false&metadata=%7B%22context%22%3A%2 text%22%3A%22archive_view 2archive_view_restricte _restricte d%22%2C%22page%22%3A%22read%22%2C%22action%22%3A%22 missing_page_signup%22%2C%22logged_in%22%3Atrue%2C%22platf orm%22%3A%22web%22%7D
ANEXOS
Figura 01. Cuarto inicial de incubación.
Figura 02. Habitación de crecimiento de pre alevines.
Figura 03. Piscigranja de truchas.
Figura 04. Pecera de truchas.
