MANUAL DE NUTRICION Y DIETAS PARA ANIMALES SILVESTRES EN CAUTIVERIO (EJEMPLOS PARA ANIMALES DEL TROPICO AMERICANO)
Editado por Ellen S. Dierenfeld, Wildlife Conservation Society Bronx, NY y Wendy S. Graffam, Wildlife Conservation Society Bronx, NY
Versión, 1996
PROLOGO Esta guía es resultado del “Curso de Manejo y Biología de Especies Silvestres en Cautiverio” patrocinado por el Instituto Smithsonian y la Sociedad Zoológica de San Diego. Este Curso se realizó en el Zoológico de Cali, Colombia, Sur America durante Octubre 28 a Noviembre 19, 1991. Aunque este curso ha sido realizado en numerosas ocasiones, el Curso de Cali tuvo como aspecto único el de incorporar la sección de nutrición. Uno de las projectos especiales realizados durante el curso fué la revisión de las dietas y los procedimientos de manejo del Centro de Preparación de Alimentos del Zoológico de Cali. Este reporte se debe en gran medida a la participación de las siguientes personas,(en order alfabético): Wismar Alvarado: J.V. Seijas Aquarium, Valencia, Venezuela Monica Cayo: Zoológico Parque de Las Leyendas, Lima, Perú Kruskaya Diaz de Melgarejo: INRENARE, Ancon, Panamá Maria Clara Dominguez: Zoológico de Cali, Cali, Colombia Jose Manuel Pernalate N.: Zoológico Miguel Romero Antoni, Barquisimeto, Venezuela Catharina Von Schiller: Zoológico de Cali, Cali, Colombia La revisión de las dietas fué completada empleando el software “Animal Nutritionist”(NSquared Computing, Silverton, Oregon), muchos del formatos aquí utilizados emplean modificaciones a partir de este programa. Las recomendaciones de las dietas presentadas están hechas con la intención de que sean guías flexibles en lugar de reglas rígidas. Esperamos que esta guía inicial sea la base para futuros refinamientos de dietas en zoológicos, y apreciamos el esfuerzo de todos aquellos que contribuyeron en su desarrollo. Las modificaciones de la base de datos y las traducciones fueron realizadas por los autores y editores. Agradecemos al Dr. Eduardo Valdes y Libia M. Bernal del Metro Toronto Zoo por la traducción técnica de este manual; y a la Dra. Mary Allen, National Zoological Park, cuyos comentarios hicieron posible mejorar la primera versión de este manual. Muchos agradecimientos al “Animal Welfare Information Center” por la financiación inicial para la impresión y distribución de la versión inicial de este manual, especialmente a Michael Kreger por su aporte y traducción inicial. Adicionalmente, queremos agradecer a N-Squared Computing por su asistencia en el manejo del software. Agradecemos a Chris Wemmer del National Zoological Park’s Conservation and Research Center por haber iniciado la parte de nutrición dentro de la organización de este curso, a la Sociedad Zoológica de New York por el apoyo con la participación de su equipo de trabajo y en general a todos los empleados del Zoológico de Cali por hacer posible este proyecto. ESD agradece especialmente a Bruce Beehler por su liderazgo, apoyo, y amistad durante el trancurso del curso. i
CONTENIDO Capítulo
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Prólogo Contenido Tablas and Figuras Introducción 1 Administración del centro de preparación de alimentos I. Infraestructura Física II. Almacenamiento de alimentos A. Almacenamiento en refrigeración (carnes, vegetales, suplementos) B. Almacenamiento seco (granos, forraje y alimentos comerciales) III. Tiempo Máximo de Almacenamiento IV. Preparación de alimentos V. Riesgos potenciales A. Biológicos B. Físicos C. Químicos VI. Estabilidad de los nutrientes VII. Control de Calidad VIII. Muestreo de alimentos 2 Nutrición Básica I. Materia Fresca vs. Materia seca II. Energía A. Tasa Metabólica Basal B. Requerimiento energético para mantenimiento C. Energía de la dieta III. Proteína IV. Grasa V. Carbohidratos y Fibra VI. Vitaminas VII. Minerales 3 Nutrientes de grupos específicos de alimentos I. Frutas II. Vegetales III. Presas completas, Carne, pescado e insectos IV. Aguacate, nueces granos 4 Ejemplo de Dietas I. Reporte de las Dietas
i ii iv 1 2 2 3
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3 3 4 4 4 4 5 5 5 6 7 9 9 10 10 11 12 14 14 14 15 16 17 18 18 18 19 25 26
II. Mamíferos A. Primates pequeños B. Primates omnívoros C. Primates folívoros D. Felinos Pequeños E. Felinos Grandes F. Osos G. Tamandua y Armadillo H. Perezosos I. Roedores J. Porcinos K. Rumiantes Herbívoros L. Herbívoros perisodáctilos III. Aves A. Aves granívoras B. Aves carnivoras C. Aves alimentadas con mezclas (Frutas y carne) D. Aves alimentadas con mezclas(Frutas y Semillas) E. Especiales (Flamingo) IV. Reptiles A. Reptiles Omnívoros y Herbívoros B. Reptiles Carnívoros Apéndice A. Mezclas Alimenticias del Zoológico de Cali I. Galleta para omnívoros II. Mezcla de Carne III. Mezcla de la sopa de maíz o atole IV. Premezcla vitamína/mineral Apéndice B. Abreviaciones y Definiciones Apéndice C. Fuentes de Información Apéndice D. Lista de referencias seleccionadas sobre nutrición de animales en Zoológico
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26 29 32 34 36 38 40 43 45 47 49 51 54 56 57 59 61 63 65 67 67 71 73 73 73 77 80 83 85 87 88
TABLAS Y FIGURAS TABLA
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Tabla 2-1. Estimaciones generales para el requerimiento diario de energía empleando masa corporal como base
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Tabla 2-2. Valores promedio de energía energía metabolizable para proteína,grasa y carbohidratos (CHO) para varios grupos de alimentos
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Tabla 3-1. Porcentaje de nutrientes en frutas.
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Tabla 3-2. Porcentaje de nutrientes en vegetales tallo/pulpa y raices/tubérculos
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Tabla 3-3. Porcentaje de nutrientes en leguminosas, vegetales de hoja verde y forrajes
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Tabla 3-4.
Porcentaje de nutrientes en presas completas,carnes, pescados e insectos 23
Tabla 3-5. Porcentaje de nutrientes en aguacate, nueces y granos
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Figura 4-1. Información mínima sugerida para el reporte de dietas
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Tabla 4-1. Requerimientos nutricionales mínimos para mantenimiento de mamíferos
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Tabla 4-2. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para algunos primates pequeños
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Tabla 4-3. Dieta ejemplo para monos (Saguinus spp.)
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Tabla 4-4. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para primates omnívoros
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Tabla 4-5. Dieta ejemplo para el mono lanoso (Lagothrix lagothricha)
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Tabla 4-6. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para prmates folívoros
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Tabla 4-7. Dieta ejemplo para el mono aullador (Alouatta seniculus)
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Tabla 4-8. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para algunos felinos pequeños
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Table 4-9. Dieta ejemplo para tigrillo (Felis yagouaroundi)
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Tabla 4-10. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para felinos grandes 38 Tabla 4-11. Dieta ejemplo para Tigre de Bengala(Panthera tigris)
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Tabla 4-12. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para osos 40 Tabla 4-13. Dieta ejemplo para Oso pardo (Ursus arctos)
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Tabla 4-14. Dieta ejemplo para Oso de anteojos (Tremarctos ornatus)
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Tabla 4-15. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para tamandua y armadillo 43 Tabla 4-16. Dieta ejemplo para Tamandua(Tamandua mexicana)
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Tabla 4-17. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para perezosos 45 Tabla 4-18. Dieta ejemplo para perezosos de dos dedos (Choloepus spp)
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Tabla 4-19. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para roedores 47 Tabla 4-20. Dieta ejemplo para Pacas (Agouti paca)
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Tabla 4-21. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para porcinos silvestres 49 Tabla 4-22. Dieta ejemplo para pecarí hocico blanco (Tayassu pecari)
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Tabla 4-23. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para rumiantes herbívoros 52 Tabla 4-24. Dieta ejemplo para Llama (Llama glama)
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Tabla 4-25. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para Herbivoros perisodáctilos 54 Tabla 4-26. Dieta ejemplo para rinoceronte (Ceratotherium simon) vi
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Tabla 4-27. Rangos de nutrientes requeridos por aves silvestres basados en recomendaciones del NRC y en dietas prácticas usadas por los zoológicos
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Tabla 4-28. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para especies de aves granívoras 57 Tabla 4-29. Dieta ejemplo para Crax tomentosa
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Tabla 4-30. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para aves carnívoras 59 Tabla 4-31. Dieta ejemplo para Gampsonyx swensonii
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Tabla 4-32. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para aves consumidoras de carne y frutas 61 Tabla 4-33. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para Tucan(Ramphastos spp) 62 Tabla 4-34. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para aves consumidoras de frutas y semillas 63 Tabla 4-35. Dieta ejemplo para Guacamaya (Ara spp)
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Tabla 4-36. Dieta ejemplo para flamingo escarlata(Phoenicopterus ruber)
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Tabla 4-37. Recomendaciones generales calculadas para reptiles
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Tabla 4-38. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para reptiles omnívoros y carnívoros 68 Tabla 4-39. Dieta ejemplo para tortuga (Testudo denticulata)
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Tabla 4-40. Dieta ejemplo para tortuga de rio mancha-amarilla del Amazonas (Podocnemis unifilis)
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Tabla 4-41. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para algunas especies de reptiles carnívoros 71 Tabla 4-42. Dieta ejemplo para cocodrilo americano (Crocodylus acutus)
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Tabla A-1. Composición de la galleta No.1 para omnívoros del Zoológico de Cali
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Tabla A-2. Composición de la galleta No.2 para omnívoros Formulación revisada
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Tabla A-3. Composición de la torta zoológica del Zoológico de Filadelfia
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Tabla A-4. Composición de la mezcla de carne original del Zoológico de Cali
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Tabla A-5. Composición de la mezcla de carne revisada del Zoológico de Cali (Mezcla No.2)
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Tabla A-6. Composición de la sopa de maíz o atole original del Zoológico de Cali (Mezcla No.1)
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Tabla A-7. Composición de la sopa de maíz o atole revisada (Mezcla No.2)
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Tabla A-8. Composición de la premezcla vitamínica/mineral del Zoológico de Cali
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INTRODUCCION Un programa completo de alimentación para animales en zoológicos comprende varios aspectos de manejo de dietas incluyendo todo lo relacionado con la adquisición, almacenaje, preparación, y distribución de los alimentos. Se debe resaltar la importancia de proveer y cumplir con las necesidades fisiológicas y psicológicas de todas las especies animales. Aún cuando el campo la nutrición de animales silvestres en cautiverio ha progresado considerablemente en la última década, avance del conocimiento y el manejo nutricional en el zoológico no se debe limitar simplemente al listado de ingredientes de una dieta ya que ésto no garantiza una adecuada nutrición ni tampoco garantiza el intercambio de información. Un aspecto importante que hay que resaltar es que a pesar de que la experiencia no documentada es un aspecto muy importante del cuidado de los animales de zoológico, la información, resultado de investigaciones objetivas y sistemáticas, es un elemento crucial para el desarrollo de programas de alimentación de especies animales silvestres en cautiverio. Este manual se concentra en la ciencia de la nutrición aportando información básica necesaria para estimar los requerimientos nutricionales de animales en cautiverio y poder así llegar a establecer un programa de alimentación. Las dietas ejemplo citadas están basadas en especies de animales comúnmente encontradas en los zoológicos Latinoamericanos, sinembargo, son dietas típicas de especies representadas por grupos taxonómicos particulares. Este manual está organizado en cuatro capítulos. Se inicia con una visión sobre aspectos generales del manejo del centro de preparación de alimentos, consideraciones con respecto al control de calidad y fuentes de información consultadas para la recopilación de datos. Los capítulos posteriores proveen información sobre nutrición básica, tablas con valores de composición de alimentos empleados con regularidad en Zoológicos Latinoamericanos y dietas ejemplo específicas para mamíferos, aves y reptiles. Los apéndices contienen información sobre mezclas que pueden ser empleadas con éxito en lugar de preparaciones comerciales, así como sitios sugeridos para la búsqueda de mayor información, además de una lista de libros útiles y publicaciones. La composición de alimentos para animales domésticos puede variar considerablemente, pero en general deben cubrir con los requerimientos nutricionales señalados en este manual. Es de crítica importancia que durante el proceso de evaluación de dietas se tenga una cuantificación de la concentración de nutrientes de todos los suplementos vitamínicos y minerales. Se debe tener mucha precaución en el empleo de suplementos. En caso de justificarse el uso de suplementos intentamos proveer con la información pertinente para que sirva como guía sólida.
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CAPITULO 1: ADMINISTRACION DEL CENTRO DE PREPARACION DE ALIMENTOS
El centro de preparación de alimentos juega un papel muy importante, ya que allí se asegura que los animales reciban dietas seguras, saludables y nutricionalmente completas. La calidad se puede mantener siguiendo estrictas normas para el recibo, proceso, almacenamiento y distribución de las dietas.
I. INFRAESTRUCTURA FISICA DEL AREA DE PREPARACION DE ALIMENTOS La distribución del centro de preparación de alimentos debe ser planeado de forma tal que se minimizen las distancias entre el área de descarga y el área de almacenamiento frio. Las áreas de preparación de alimento no deben estar interferidas por áreas de alto tráfico. Las áreas de almacenamiento deben localizarse lo más cercanamente posible a la entrada de servicio. Techos, pisos y paredes deben ser impermeables y estar en óptima condición. Todas las grietas en las paredes y techos deben estar selladas. Las esquinas y rincones de paredes y pisos deben redondearse en lo posible de forma que se disminuya al máximo la acumulación de polvo. Las ventanas y puertas deben tener mallas en caso de mantenerse abiertas. Tiras de plástico suspendidas de las puertas proveen una barrera contra plagas y ambiente. Las siguientes son otras recomendaciones a seguir:
Cubra las bombillas de luz con malla o plástico en caso de que se rompan. Todo el equipo se debe mantener en perfecta limpieza y óptimo funcionamiento en todo momento. Siga las recomendaciones del fabricante en lo relacionado con la frecuencia de mantenimiento. Las superficies de las mesas, donde la comida se prepara, no debe ser de madera. Cada superficie una vez se haya utilizada deben ser desinfectadas con una solución de hipoclorito de sodio 1:10. Es recomendable tener un área específica asignada al manejo de carnes y pescado de forma tal que durante el manipuleo de estos productos no se transfieran patógenos. Implemente un programa de control de plagas, (papel para moscas, trampas para roedores) y frecuentemente revise su efectividad. Tenga precaución de los problemas potenciales con venenos y picaduras. Procure minimizar la exposición de animales, alimentos y personal al venenos y contaminantes. Se debe tener suficiente campo disponible para la preparación y almacenamiento de ingredientes como frutas y verduras. Todo debe mantenerse por separado. Asegúrese que las fechas de vencimiento estén bien marcadas y sean fácilmente visibles en cada recipiente. 4
Mantenga una rotación efectiva de inventarios de acuerdo con fecha de recibo (primero recibido, primero consumido).
II. ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS A. Almacenamiento en refrigeración (carnes, vegetales y suplementos) Todos los ingredientes refrigerados y congelados deben estar cubiertos (caja recipientes, empaques plásticos) para reducir la pérdida de humedad. Los productos congelados deben permanecer almacenados en anaqueles en cuartos frios a una temperatura de -10 °C . La transferencia entre areas frias no debe exceder más de 30 minutos. Mantenga el refrigerador a una temperatura no mayor de 5°C. No permita que alimentos refrigerados o congelados permanezcan a temperatura ambiente por más de 3 horas. La inspección periódica de las áreas frias ayuda a monitorear si el equipo está funcionando correctamente. Estas inspecciones se pueden realizar a diario o semanalmente. Las unidades de refrigeración deben examinarse por lo menos cada 6 meses; el record por escrito debe archivarse para contar con un historial de mantenimiento de cada equipo. Las vitaminas y suplementos comúnmente tienen un vida de anaquel mayor si son mantenidos en areas refrigeradas, secas y a la oscuridad. Si existe espacio en el refrigerador estos allí se pueden almacenar.
B. Almacenamiento Seco (granos, forraje, alimentos concentrados comerciales) Todos los productos deben mantenerse en recipientes de plástico o de acero inoxidable, de fácil limpieza, los cuales puedan cubrirse o cerrarse de forma que se mantengan libre de plagas. Los alimentos sin desempacar nunca se deben colocar directamente en el suelo o anaqueles pues pueden contaminarse en estas superficies. Se recomienda cubrir los anaqueles con láminas de plástico o papel de forma que se cree una barrera entre el anaquel y el alimento. El óptimo almacenamiento en seco requiere de aire acondicionado y/o ventilación de forma contínua para mantener las temperaturas entre 15 a 25°. Elevadas temperaturas y/o humedad disminuyen dramáticamente la calidad de las vitaminas y otros nutrientes durante el almacenamiento. III. TIEMPO MAXIMO DE ALMACENAMIENTO Es realmente importante adquirir y consumir los productos en forma periódica. Idealmente, la carne congelada y pescado (de especies con bajos contenido de grasa) no pueden 5
almacenarse por más de 6 meses. En condiciones menos óptimas, la carne congelada y pescado bajo en grasa puede almacenarse hasta por 6-12 meses. Especies de pescados altos en grasa tienen una vida de anaquel menor y no deben, en lo posible, almacenarse por más de 4 meses. El tiempo adecuado de consumo de carne fresca o recién descongelada no debe exceder un período de 1 a 3 días. Mucha de los alimentos enlatados alimentos comerciales secos tienen un tiempo máximo de almacenamiento de 6-12 meses. Las fechas de vencimiento de los suplementos (en particular los productos con vitaminas) deben estar determinadas en el empaque, generalmente, tienen un año de manufacturados. Los forrajes secos pueden almacenarse apropiadamente por 6-12 meses (o más) si se aislan de la humedad y tienen buena ventilación.
IV. PREPARACION DE ALIMENTOS Mantenga a la vista y alcanze los procedimientos de preparación de dietas específicas en cada área de trabajo. Estimule la precisión en la preparación de cada receta de acuerdo con lo establecido. Siempre se deben lavar las manos, tablas y equipos con agua tibia y jabón antes de iniciar la rutina de trabajo. Entre cada batche de preparación limpie las áreas de almacenamiento con desinfectante. Las porciones que sobren deben almacenarse inmediatamente de acuerdo a lo sugerido en la sección anterior; reduzca al mínimo los sobrantes y modifique las ordenes para minimizar el desperdicio.
V. RIESGOS POTENCIALES El buen entrenamiento del personal es esencial para la reducción y prevención de riesgos potenciales. Troller (1993) proporciona recomendaciones específicas sobre el mantenimiento de los records e higiene con el fin de aumentar la seguridad y calidad de los alimentos. El mantenimiento consistente de los reportes puede ayudar al seguimiento y determinación de problemas o para definir variaciones estacionales en la calidad de los ingredientes.
A. Biológicos Con el fin de minimizar la contaminación fúngica y bacterial (i.e. Salmonella, Clostridium, Aflatoxinas, estafilococos), se deben descongelar durante una noche en el refrigerador todo ingrediente congelado (carne, pescado, pollo o presas). Un método menos favorable es el de colocar las carnes en bolsas plásticas en agua FRIA. Para los vegetales se sugiere sumergirlos en una solución de 5 ml de hipoclorito de sodio en 40 litros de agua durante 30 a 60 minutos de forma tal que se remuevan hongos y/o bacterias. Posteriormente, se deben enjuagar con abundante agua limpia y se permite que se seque al aire antes de la preparación y distribución de las dietas. 6
Nunca acepte o use enlatados defectuosos pues pueden contener contaminantes. Si estos son recibidos en mala condición prepare un reporte para el fabricante y especifíque el lote de producción o simplemente rechaze estos productos. Nunca se deben incluir huevos crudos en las dietas. Cocine los huevos por 7 minutos para eliminar en lo posible la contaminación por Salmonella.
B. Físicos Algunos ejemplos sobre los riesgos físicos potenciales incluyen alambres incluidos en fardos de heno o pastos; vidrios, metales o plásticos mezclados con los productos peletizados comerciales. Inspeccione y remueva cualquier riesgo físico; documente problemas repetitivos; reporte problemas serios a los distribuidores o fabricantes.
C. Químicos Es necesario inspeccionar periódicamente agua y demás ingredientes por contaminación con residuos de pesticidas y/o metales pesados (cobre, plomo). Se deben desarrollar protocolos de muestreos y establecer períodos de ejecución. Lave muy bien todos los alimentos para reducir el riesgo de residuos de detergentes y otros químicos. Los alimentos ácidos no deben mantenerse en recipientes metálicos pues se puede oxidar la superficie y volverse contaminante. Debe estar siempre visible la correcta identificación del contenido de todos los recipientes de almacenamiento y fechas de vencimiento (en el caso de suplementos).
VI. ESTABILIDAD DE LOS NUTRIENTES El contenido de vitaminas, ácidos grasos y aminoácidos de los alimentos pueden alterarse a consecuencia de un almacenamiento inadecuado. Cambios drásticos de luz, temperatura, oxidación, pH y otras condiciones ambientales pueden traer efectos deletéreos en la calidad de los alimentos. Siga las recomendaciones señaladas anteriormente, en las secciones de almacenamiento para minimizar los efectos de almacenamiento.
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VII. CONTROL DE CALIDAD La adquisición de ingredientes/alimentos de proveedores responsables ayuda a mantener la calidad de las dietas en el zoológico. Se debe hacer una revisión constante de los proveedores con relación a la calidad y cantidad de alimentos adquiridos. Aún los proveedores más confiables pueden enviar alimentos deteriorados o contaminados además ocasionalmente puede haber errores la cantidad del embarque. Todos los productos deben llegar a las facilidades durante horas de trabajo y deben inspeccionarse en el momento del arrivo. Identifique recipientes dañados o cualquier infestación por roedores o insectos. Observe si la temperatura de los productos congelados es la adecuada. RECHAZE DE INMEDIATO CUALQUIER ALIMENTO DE MALA CALIDAD. Todo producto alimenticio nunca se debe recibir sin que antes haya sido inspeccionado por el personal del Centro de preparación de alimentos. Las muestras de alimentos deben ser analizadas con relación a la composición nutricional en un período prudente. Los análisis deben incluir la composición proximal de macronutrientes además de nutrientes específicos si se sospecha de algún problema en particular. Los análisis rutinarios para productos cárnicos incluyen contenido de humedad (% agua), proteína cruda (PC), grasa cruda y ceniza. Si es posible, se deben analizar macrominerales como calcio, fósforo, sodio, magnesio) y microminerales (cobre,hierro, manganeso, zinc). La evaluación del contenido de energía y vitamínas liposolubles (A,D y E) pueden ser ejecutadas si existe el presupuesto suficiente. Peces y presas completas (ratones, pollitos etc) pueden ser también analizados con relación a los nutrientes anteriormente citados. Las presas completas no siempre son consumidas en su totalidad en comparación con los demás productos cárnicos. Por esta razón, es necesario evaluar cuales son las partes de la presa realmente consumidas y cuales son descartadas (i.e. piel, caras, pico,patas). El contar con esta información y proveer al laboratorio con la misma es beneficioso en la detallada evaluación nutricional. Forrajes (frescos y secos), ramas y hojas, pastos, vegetales y frutas deben ser analizados como mínimo con relación al contenido de humedad, proteína cruda y fibra. Análisis adicionales incluyen medir la cantidad de proteína ligada (no biodisponible). Análisis de fibra pueden realizarse de varias formas: Fibra Detergente Neutra (FDN) que permite conocer la cantidad de fibra en la pared celular y es una cuantificación preferible a Fibra Cruda; Fibra Detergente Acida (FDA) es la fracción de FDN menos la cantidad de hemicelulosa y lignina; la fibra cruda provee sólamente el estimado más básico en la dieta y no es una fracción química repetible. Otros sistemas analíticos más comúnmente empleados para la fibra dietaria en estudios de nutrición humana incluyen los procedimientos de Southgate (1976, a y b). Se recomienda además tener un estimado del contenido de calorias especialmente para ingredientes no convencionales Atwater (1910). Análisis de macrominerales y microminerales, vitaminas liposolubles y carbohidratos solubles totales proporcionan una información adicional invaluable. 8
Alimentos comerciales, nueces, semillas y granos deben ser analizados con relación al contenido de humedad, grasa cruda y proteína cruda como se ha señalado anteriormente. Se sugiere evaluar algunos tipos de carbohidratos. Los análisis de fibra no son particularmente apropiados para este tipo de productos, se prefiere analizar la concentración de almidones o carbohidratos solubles. Otros análisis adicionales sugeridos incluyen; minerales, vitaminas y calorias totales. Los fabricantes pueden proveer la información básica. Se debe insistir en la inclusión de esta información de parte de cada proveedor de alimentos concentrados. A pesar de que se pueda contar con esta información sigue siendo importante ejecutar los análisis químicos básicos para asegurar que la calidad y las especificaciones de los alimentos se mantengan. Otros de los análisis que pueden ayudar a la evaluación de un ingrediente, se incluye contenido de aminoácidos, ácidos grasos, carotenoides, azúcares, vitaminas hidrosolubles y minerales trazas. Estos tipos de análisis son menos frecuentemente usados y son generalmente más costosos. Es muy importante mantener una base de datos históricos de resultados analíticos para la revisión periódica para así asegurar la consistencia en la calidad de los productos y entre proveedores. Esta evaluación se debe realizar cada año antes de adjudicar contratos, así los proveedores problema pueden ser eliminados. Es muy importante que se reporte todas discrepancias o problemas encontrados a los fabricantes y proveedores. El mantenimiento de records a todo nivel lo cual es escencial para mantener la más alta calidad de dietas.
IX. MUESTREO DE ALIMENTOS La información sobre el análisis de muestras de alimentos sólo es buena si el muestreo se realiza correctamente y si la muestra es representativa. Se debe desarrollar y mantener un protocólo de muestreo. Como mínimo, alimentos como heno, presas completas (ratones,pollitos), pescados, carnes, verduras y vegetales se deben muestrear anualmente. Si el presupuesto lo permite se pueden realizar muestreos y análisis con mayor frecuencia. Idealmente cada lote nuevo debe ser muestreado y analizado, pero generalmente es muy costoso en tiempo y dinero. Es recomendable mantener en el zoológico una submuestra de cada alimento enviado al laboratorio en caso de que se necesite confirmar algún análisis o requiera de evaluación visual. Se debe mantener archivada la información sobre número y descripción de las muestras enviadas, lista de laboratorios utilizados, fechas de envio de muestras, costos y fechas de recibo de reportes de forma que en caso de que se requiera se pueda hacer un seguimiento con precisión. Se deben tomar muestras adicionales en caso de que se presenten problemas o preguntas sobre la calidad de cada alimento. Si un lote de alimento se presenta con hongos o tiene mal olor, muestree en la inspección inicial y evalue antes de emplear este alimento en la preparación de 9
dietas. En caso de que el análisis no sea posible, rechaze inmediatamente el cargamento y repórtelo con el distribuidor y fabricante. Los siguientes son algunos de los criterios a seguir para un correcto procedimiento de muestreo: - Cuando muestree trate de determinar si el animal selecciona ciertos componentes de la dieta. Documente esta información y trate de analizar no sólo la dieta ofrecida sino las partes consumidas ( recoja los sobrantes para análisis). Por ejemplo: Las presas completas deben ser homogenizadas de forma total para análisis si son consumidas enteras. Lo mismo para vegetales y frutas. Las ramas deben separarse en hojas y tallos en caso de que los animales prefieran consumir alguna de estas partes en particular. - Tome una muestra representativa. Esto significa muestrear distintos contenedores de alimentos y empaques. El heno debe muestrearse en el centrode los fardos, empleando entre 5 a 10 fardos. De la misma manera se deben muestreas los pastos y follajes de las distintas áreas geográficas de orígen; se debe tener en cuenta que todo pastos y follajes varían estacionamente. - Una vez que se ha tomado una muestra representativa se debe sellar la bolsa debe identificarse apropiadamente y se debe mantener en el refrigerador, en lo posible, para prevenir la degradación de vitamínas antes del análisis. Las muestras de productos cárnicos requieren empaque refrigerado con hielo seco. El heno y otros productos secos pueden generalmente enviarse al laboratorio en bolsas plásticas. - Comuníquese con el laboratorio en caso de que existan instrucciones especiales de manejo de la muestra antes del análisis.
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CAPITULO 2: NUTRICION BASICA
I. MATERIA FRESCA vs. MATERIA SECA El agua es un ingrediente esencial que generalmente no es considerado como nutriente. Todos los animales deben tener a disposición agua limpia, potable, especialmente en ambientes tropicales. Muchos animales obtienen cantidades adecuadas de agua de los alimentos (frutas). Todos los nutrientes de los alimentos (a exepción del agua) están contenidos en la fracción de materia seca(MS) de la muestra.
Cuando se comparan ingredientes o dietas, es importante asegurarse que todos los nutrientes están expresados en las mismas unidades. Esto permite la comparación directa de los nutrientes, el contenido de humedad puede ser altamente variable. Por ejemplo, forrajes frescos tienen un alto contenido de humedad, de manera opuesta, un alimento concentrado para perros tienen un bajo contenido de humedad, sin embargo, ambos pueden tener el mismo contenido de proteína cuando es expresado en base materia seca. La materia seca es la fracción restante una vez removida la humedad. Los cálculos para determinar la materia seca se realizan restando de 100 el contenido de humedad. Ejemplo: Naranja: 87% humedad, así 100% - 87% = 13% MS Alimento concentrado para perros: 12% humedad, así 100% - 12% = 88% MS Para convertir los nutrientes de base materia fresca a base materia seca se debe multiplicar por 100 y dividirlo por el % MS. Las cantidades y concentraciones son más altas en base MS debido a que se elimina el contenido de humedad y el nutriente entonces está más concentrado. Ejemplo: Naranja: en base materia fresca 1.09% de proteína y 13% MS, 1.09% X 100/13 = 8.38% de proteína en base MS Alimento concentrado para perros: en base materia fresca 24.64% de proteína y 88% MS 24.64% X 100/88 = 28% de proteína en base MS 9
Para convertir la cantidad de nutrientes de MS a base materia fresca se multiplica por el porcentaje de MS dividirlo luego por 100. La cantidad de nutriente debe ser menor en base materia fresca debido a que el agua diluye la concentración de nutrientes. Ejemplo: Naranja: 8.38% X 13/100 = 1.09% proteína en base materia fresca. Alimento concentrado para perros: 28% X 88/100 = 24.64% proteína en base materia fresca. Para mayor información en conversiones de MS y su importancia, revise un texto de nutrición básica (varios están referenciados en el Apéndice C).
II. ENERGIA El consumo de alimentos de un animal está basado por varios factores, uno de los cuales es el requerimiento de energía. La dieta debe estar diseñada de forma tal que se cubran adecuadamente la demanda de energía. Los requerimientos de energía para varias especies pueden estimarse por la comparación del contenido de calorias aportadas por la dieta empleando una ecuación general basada en la masa corporal.
A. Tasa Metabólica Basal (TMB) La tasa metabólica basal es la cantidad de energía requerida por un organismo para mantener las funciones básicas celulares. Una ecuación general para el calculo de TMB en mamíferos placentados es la siguiente: TMB= 70 Kcal x [Masa corporal en Kg]0.75 El exponente 0.75 puede también obtenerse elevando al cúbico la masa corporal y tomando luego la raiz cuadrada dos veces. Ejemplo: TMB de un mamífero de 100 g es 70 X (.1).75 Dando como resultado un requerimiento de energía de acuerdo con TMB de 12.45 Kcal por día. Otras especies pueden tener metabolismos más bajos o más altos que los mamíferos. Se sugieren los siguientes ajustes: Monotremas: 30% de mamíferos de la misma masa corporal Marsupiales: 70% de mamíferos Reptiles: 15% de mamíferos Aves: 150% de mamíferos 10
B. Requerimiento Energético para Mantenimiento La energía para mantenimiento se define como la cantidad de energía requerida para realizar actividades diarias normales y es probablemente la manera más útil para calcular los requerimientos de energía para animales de zoológico (es igual a 1.5-2.0 X TMB). Los requerimientos energéticos para otras funciones fisiológicas como crecimiento, reproducción y lactancia son multiplos mayores de TMB Las ecuaciones generales para estos requerimientos energéticos se listan en la Tabla 2-1 Table 2-1. Estimaciones generales del requerimiento diario de energía empleando masa corporal como base. Animal
Mantenimiento
Crecimiento
Reproducción
Mamíferos (excepción marsupiales)
2 X TMB
3 X TMB
4-6 X TMB (Ultimo trimestre lactancia)
Marsupiales
.75(2 X TMB)
.75(3 X TMB)
-
Aves no passeriformes
2 X TMB
-
-
Aves passeriformes
1.5(2 X TMB)
-
-
Reptiles
0.15 X TMB
-
-
o
Fuente: Robbins, 1983. Robbins (1993) describe ecuaciones para la estimación del requerimiento de energía para mantenimiento. Se pueden realizar ajustes para condición corporal cuando se calculan los requerimientos de energía. Desafortunadamente, son pocos los estudios sobre la evaluación de los requerimientos energéticos de especies silvestres. Las evaluaciones subjetivas y valoraciones de la condición corporal son muchas veces las únicas y más prácticas estimaciones disponibles para este tipo de ajuste. El conocimiento de la actual masa corporal, cuando se pesa el animal en una balanza, es la guía más precisa y se recomienda ampliamente, cuando sea posible. Las ecuaciones específicas para la estimación del requerimiento de energía para mantenimiento pueden encontrarse en la literatura, en estudios con especies individuales. Para discusiones más detalladas sobre la energética del animal se recomienda consulral Robbins (1983 o 1993). Las necesidades calóricas de grupos y/o distintas condiciones fisiológicas pueden estimarse por la sumatoria de las necesidades calóricas de cada individuo. Debido a que los animales generalmente comen para satisfacer sus necesidades energéticas específicas, se pueden calcular los niveles mínimos en la dieta para cubrir estos requerimientos. Además, se puede adicionar un “factor de seguridad" (por ejemplo +30%).
11
C. Energía de la Dieta La energía bruta (EB) de un alimento es la energía producida cuando una muestra del alimento se combustiona completamente en condiciones de laboratorio. Se debe resaltar que no toda esta energía se encuentra disponible para el animal. Las calorias actuales disponibles para el animal luego de la digestión, se denominan energía digestible y energía metabolizable. La energía digestible (ED) representa la energía que queda de un alimento luego que se han substraído las pérdidas de energía en las heces. La energía metabolizable (EM) representa la cantidad de energía que queda después de substraer de la energía digestible, las pérdidas energéticas en la orina y gases. Estos valores son generalmente más bajos que los de energía bruta debido a que no toda la energía es digerida o absorvida. Sin embargo, mientras más sean las pérdidas cuantificadas mejor es la valoración de la cantidad de energía disponible para el animal para cumplir con sus funciones vitales. La estimación de la cantidad de energía aportada por la dieta y disponible para el animal (EM) comparada con la cantidad de energía requerida por el animal puede ser un ejercicio realmente interesante. Muchas veces, las calorias ofrecidas son excesivas o escazas. Cualquiera que sea la situación, una estimación de calorias es todo lo que se requiere para la evaluación preliminar de la dieta. Los valores de energía analíticos y tabulares son de mucha utilidad, pero en ausencia de estos, se puede hacer una estimación aproximada de las calorias disponibles en la dieta para especies de omnívoros de la siguiente forma: empleando el promedio de energía en base a materia seca para contenido de carbohidratos, proteína y grasa determinada en estudios en humanos (ver Tabla 2-2), luego multiplicando por las proporciones respectivas para cada categoría de nutrientes que se encuentran en la dieta. Muchas de las tablas publicadas utilizan este procedimiento cuando no se cuentan con valores de energía. Estos calculos proveen una estimación muy general y se ajusta mejor probablemente a las dietas para primates. Sin embargo, estos mismos números pueden subestimar las calorias disponibles para rumiantes (o animales con tractos digestivos complejos) y se sobre estiman los valores para animales con tractos digestivos simples. Los valores de tabla basados en estudios con especies domésticas relacionadas o análisis directo en especies exóticas proveen una evaluación más precisa de las calorias en la dieta (ver Capítulo 2, sección V para mayores discusiones).
12
Tabla 2-2. Valores promedio de energía Metabolizable para proteína, grasa y carbohidratos (CHO) para varios grupos de alimentos Grupo de alimentos
Grasa Kcal/g
CHO Kcal/g
y 4.3
9.0
3.9
Frutas
3.4
8.4
3.9
Granos
3.5
8.4
4.0
y 3.5
8.4
4.1
2.7
8.4
3.7
Huevos, leches
carnes
Leguminosas nueces Vegetales
Proteína Kcal/g
Fuente: adaptado de Watt and Merrill, 1975. Un ejemplo de los cálculos de energía es empleando muy pocos valores analíticos comparando carne, una dietas para primates y hojas (todos los nutrientes en base seca) demuestran que la carne es la fuente más concentrada de energía: Carne (70% proteína, 20% grasa; base seca): Calorias = (0.70 X 4.3 kcal/g) + (0.20 X 9 kcal/g) = 4.8 kcal/g MS. Dieta enlatada para primates (22% proteína, 8% grasa, 64% CHO; base seca): Calorias = (0.22 X 4.3 kcal/g) + (0.08 X 9 kcal/g) + 0.64 X 3.9 kcal/g) = 4.2 kcal/g DM. Hojas (20% proteína, 65% CHO; base seca): Calorias (0.20 X 2.7 kcal/g) + (0.65 X 3.7 kcal/g) = 3.0 kcal/g DM Para convertir calorias en base seca (o otros nutrientes) a base materia fresca simplemente multiplique por el contenido de MS (1 - Contenido de humedad) del alimento. En los ejemplos anteriormente citados las calorias materia fresca podrian ser: Carne (25% seca, 75% humedad): 4.8 kcal/g x 25/100 = 1.2 kcal/g materia fresca Comida enlatada para primates (40% seco, 60% humedad): 4.2 kcal/g x 40/100 = 1.68 kcal/g materia fresca Hojas (50% seco, 50% humedad): 3.0 kcal/g x 50/100 = 1.5 kcal/g materia fresca 13
Nota: en este ejemplo, la carne contiene la más baja densidad calórica en base materia fresca pero tiene la más alta densidad en base seca.
III. PROTEINA La proteína es un nutriente básico compuesto por aminoácidos. Ha sido frecuentemente usado como la medición primordial sobre la calidad de la dieta. En los zoológicos, la proteína no es usualmente un factor limitante y no debe tomarse como el único criterio de evaluación de una dieta. Muchos requerimientos están indicados para proteína. Es importante entender que el animal no requiere proteína, pero si requiere de aminoácidos específicos. Muchos de estos aminoácidos no pueden ser sintetizados por el animal y deben por lo tanto ser aportados en la dieta. La proteína bacterial es una importante fuente de aminoácidos para rumiantes y fermentadores del ciego así como para animales coprófagos que consumen heces. La cuantificación de la proteína cruda como evaluación de la calidad de la proteína puede traer equivocaciones. Por ejemplo, casi el 50% de la proteína cruda de follajes no esta disponible o asimilable durante la digestión.
IV. GRASA La grasa es un ingrediente energéticamente denso el cual generalmente no tiene requerimientos específicos en la dieta aunque se pueden requerir algunos ácidos grasos en particular. La información sobre los tipos y cantidades de acidos grasos (en ingredientes y requerimientos específicos) son frecuentemente limitados. La grasa se puede adicionar a las dietas con el fin de incrementar la densidad energética sin que a la vez se incremente el consumo de la dieta, esto muchas veces es costoso.
V. CARBOHIDRATOS Y FIBRA Los carbohidratos constituyen una amplia gama de proveedores de energía, los cuales parten de azúcares fácilmente digestibles como glucosa y fructosa, a polisacáridos complejos con funciones estructurales (celulosa, quitina). Algunos de estos azúcares son solubles mientras que otros son completamente insolubles. Los carbohidratos como tal no son requeridos en la dieta pero la energía que estos producen son una necesidad para el animal. Carbohidratos complejos generalmente no son degradados por las enzimas digestibles pero pueden romperse en sus componentes por procesos microbiales. Los animales con adaptaciones del tracto digestivo que poseen una interacción simbiótica microbial bien sea pre-gástrico 14
(rumiantes, marsupiales macrópodos, monos titis y perezosos) o post-gástrico (muchos primates y perisodáctilos) pueden emplear carbohidratos estructurales (celulosa y hemicelulosa) las cuales son indigestibles para otras especies. Tanto la anatomía digestiva, la población microbial, el tiempo de residencia en el tracto digestivo, y la composición química de los forrajes per se, influenciarán la capacidad degradativa de la fibra y su digestibilidad. La más extensiva comparación de la digestión de la fibra por parte de especies de rumiantes en zoológicos documenta una digestibilidad de pasto timoteo (heno) entre 32 para hipopótamo pigmeo hasta 67% en guanoco y entre 29% (tapir) a 66% (bufalo asiático) cuando son alimentados con heno de mediana calidad (Foose, 1982). Algunas especies poseen enzimas endógenas en adición a los microorganismos para la degradación de la quitina (carbohidratos complejos componente principal del exoesqueleto de insectos e invertebrados acuáticos).
VI. VITAMINAS Las vitaminas, definidas por Cheeke (1991), son nutrientes orgánicos que se requieren en muy pequeñas cantidades en las dietas para sostener el metabolismo normal y no son sintetizados por el organismo (con algunas excepciones). Las vitaminas pueden subdividirse en dos categorias: hidrosolubles y liposolubles. Siempre que vaya a suplementar, investigue cuál es la forma específica de vitaminas requeridas por cada especie en particular. Las vitaminas liposolubles requieren de la presencia de grasa en el tracto digestivo, para ser absorvidas apropiadamente. En esta categoría se incluyen vitaminas A, E, D y K. La vitamin A se encuentra sólo en animales y no está presente en las plantas. Los requerimientos de vitamina A pueden frecuentemente satisfacerse en los herbívoros por la conversión interna de ß-caroteno a vitamina A. El ß-caroteno se encuentra en grandes cantidades en varios productos vegetales de color amarillo y naranja. La vitamina D se sintetiza en el organismo cuando la piel se encuentra expuesta a la luz del sol y es la fuente primaria de vitamina D en la naturaleza. En la ausencia de luz, debe existir una suplementación con luz en todos los espectros o se deben examinar fuentes concentradas de vitamina D. La vitamina E es un antioxidante el cual tiene muy variados requerimientos en la dieta dependiendo del estado fisiológico del animal, factores de estrés, condiciones ambientales e interacciones nutricionales. La vitamin K es manufacturada por bacterias, así que la síntesis de los microorganismos intestinales es una fuente muy importante. Las vitaminas A y D son almacenadas en el hígado mientres que la vitamina E no es bien almacenada en el cuerpo. Las interacciones antagonísticas entre vitaminas liposolubles A, D, E se han identificado y las porporciones sugeridas para minimizar efectos negativos son 100:10:1 A:D:E. Dentro de las vitaminas hidrosolubles se incluyen la C y el complejo de vitaminas B. Estas no son almacenadas en el cuerpo, por lo tanto deben ser aportadas por la dieta diariamente. La vitamina C no tiene un requerimiento específico para muchos de los animales debido a que puede ser sintetizada en el cuerpo. Dentro de los animales que requieren vitamina C se incluyen los 15
primates (y los humanos), conejillo de indias, reptiles, aves passeriformes, insectos, murciélagos frugívoros y probablemente los peces. La mayor fuente de vitaminas B para rumiantes proviene de la síntesis microbial, de la misma forma para fermentadores de ciego y coprófagos. Los animales exóticos podrían tener requerimientos especificos de vitaminas únicos entre especies. Por esta razón es necesario familizarizarse con reportes científicos y evidencias anaecdóticas en lo relacionado a requerimientos específicos cuando se estan desarrollando las dietas.
VII. MINERALES Los minerales son elementos inorgánicos que son imprescindibles para el correcto funcionamiento del metabolismo. Muchos de estos minerales son requeridos en mínimas cantidades y son denominadas minerales trazas o microminerales (mg/kg o partes por millón ppm). Otros minerales son requeridos en cantidades relativamente grandes (mg ó %) y se denominan macrominerales. Dentro de los microminerales es esenciales se incluyen cromo, cobalto, cobre, yodo, hierro, manganeso, molibdeno, selenio y zinc. Dentro de los macrominerales se incluyen: calcio, cloro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y azufre. Cuando se están evaluando las concentraciones minerales de una dieta, es importante comparar no sólo los requerimientos nutricionales (cuando se conocen) sino también es importante examinar las proporciones de los minerales que interactúan. Por ejemplo, Calcio y fósforo se necesitan en proporciones entre 1:1 y 2:1 para obtener la mejor respuesta nutricional. Otras importantes interacciones minerales se han identificado en nutrición animal (Cu:Mo:S, Na:K) y sin lugar a dudas serán reconocidas a medida de que la ciencia se vuelva más sofisticada. Ninguna dieta debe basarse únicamente en un sólo nutriente. Todos los nutrientes interactúan y la eliminación o reducción en el porcentaje de inclusión de un nutriente puede tener un impacto en la función de otros. Las deficiencias que presentan problemas de salud son raramente causadas por sólo un nutriente. Se debe estar siempre consiente de estas interacciones y funciones potenciales de los nutrientes cuando se están evaluando dietas para animales exóticos.
16
CAPITULO 3: NUTRIENTES DE GRUPOS ESPECIFICOS DE ALIMENTOS
Dentro de este capítulo se incluyen algunos análisis de ingredientes ejemplo, representando promedios de tablas publicadas y del Software Animal Nutritionist. En lo posible, cada institución debe analizar sus propios ingredientes de forma que se trabaje con valores más específicos. La información sobre la composición es más extensiva para ingredientes empleados en dietas para humanos y provee un buen punto de partida para la evaluación de dietas para animales. Las tablas de ingredientes para humanos, sin embargo, tienen una aplicación limitada, debido a que no se incluyen ingredientes y porciones no consumidas por el hombre(cáscaras, huesos, visceras, semillas) Notas específicas de las tablas que se presentan en este capítulo: Es importante asegurar que todas las unidades sean las mismas cuando se compara información de varias tablas. Los datos aquí incluídos se encuentran en formatos similares a los empleados en tablas publicadas. La humedad está listada como procentaje (base materia fresca). Todos los demás nutrientes están en base materia seca. El porcentaje de ceniza indica la cantidad de materia seca inorgánica incluyendo minerales y/o contaminación de polvo. La ceniza no provee energía al animal. Sólo calcio y fósforo se han incluído en estas tablas como ejemplos de minerales. La evaluación de fibra puede ser medida empleando cualquiera de los varios métodos (ver capítulo 2, Sección V para más detalles). En las siguientes tablas, se incluyen valores de FDN como parte de la fracción de fibra). Cuando se evaluan los niveles de fibra de las frutas, es importante recordar que mucha de la fibra puede estar compuesta por carbohidratos solubles en vez de fibra insoluble. En casos como este los carbohidratos solubles totales pueden ser un parámetro más valioso en lugar de FDN o Fibra Cruda. Los valores que se dan en las tablas para vitamina A en alimentos de origen vegetal son valores calculados basados en la conversión de pigmentos carotenoides (compuestos que proveen la coloración roja/amarilla/naranja). Ingredientes de origen animal tienen vitamina A directamente cuantificada a partir de retinol. La vitamina E en todas las tablas incluyen sólo -tocoferol en lugar de tocorferoles totales. Este es un estimativo razonable de la actividad de vitamina E debido a que el -tocoferol es la porción más activa de la vitamina E. 17
Los análisis de vitaminas en la siguientes tablas no incluyen valores para las vitaminas C o D. La vitamina C no se ha incluído debido a que no es requerida por la mayoría de los animales. La vitamina D tampoco se incluye debido a que son muy limitados los reportes analíticos para esta vitamina. La proteína ligada no se incluye en estas tablas aún cuando es un análisis recomendado para forrajes (capítulo 2). El análisis para cuantificar la porción de proteína ligada no es muy frecuente y tiene muy pocos valores publicados hasta el momento.
I. FRUTAS En general, las frutas son una excelente fuente de agua, azúcares, vitamina C y ß caroteno (para color y actividad de la vitamina A). Algunas frutas (guayaba y pera) son altas en el contenido de fibra. Pero su aporte de minerales y proteína es muy bajo. La Tabla 3-1 incluye algunos ejemplos de análisis de nutrientes de frutas comúnmente empleadas para alimentar colecciones de animales de zoológico. La mejor forma de proveer las fruta es con cáscaras, de esta forma se cuenta con un aporte de fibra al igual que ayuda al enriquecimiento del comportamiento animal. A pesar de esto los valores de tablas aquí reportados son de frutas sin cáscara o semillas a menos que se indique lo contrario.
II. VEGETALES Vegetales con tallo y pulpa generalmente tienen un alto contenido de agua mientras que las raices y tuberculos contienen menos agua y por tanto tienen una densidad de nutrientes mas concentrada. Muchos vegetales on buenas fuentes de ß-caroteno y vitamina C, tienen contenidos de proteína y fibra entre moderados a altos y son fuentes muy pobres de calcio (generalmente con proporciones Ca:P inversas) En vegetales de hojas verdes el porcentaje de proteína y fibra son altos comparádos con otros vegetales. Adicionalmente, son excelente fuente de vitaminas C, E, y ß-caroteno. Los niveles de calcio y fósforo son los adecuados y cubren con los mínimos requerimientos de la proporción de Ca:P de 1:1 en la mayoría de las partes verdes.
III. PRESAS COMPLETAS, PESCADO, CARNE E INSECTOS El proveer con presas completas tiene grandes ventajas en los programas de alimentación debido a que generalmente las presas completas son nutricionalmente completos. El alimentar con presas completas ademas estimula comportamientos de alimentación naturales, pero para 18
algunos animales puede ser muy costoso o no disponible. En cuanto sea posible, es deseable alimentar con presas completas. La carne es una muy buena fuente de proteína y grasa pero sin los órganos internos y/o huesos. Las vísceras u órganos no son nutricionalmente balanceados en cuanto a vitaminas y minerales. El cuerpo completo de un vertebrado contiene aproximadamente 20% de hueso. Si se suministran huesos al mismo tiempo que la carne, no es necesario suplementar con calcio. Si no se puede proporcionar una presa completa, y la carne constituye la dieta básica para carnívoros, se sugiere suplementar con hueso completo (aproximadamente 20% del peso de la porción de carne). Si los huesos no son consumidos se debe siempre adicionar un suplemento de calcio a la carne. Mezcle aproximadamente 10 g de CaCO3 por cada kilogramo de carne fresca. Hígado fresco debe adicionarse a la mezcla de carne-calcio a un nivel que no exceda 10 g por cada kilogramo de carne en orden a proveer vitaminas A y D. Aceite de higado de bacalao u otros aceites de pescado contienen entre 8000-10000 IU/g vitamina A y 400 IU/g vitamina D lo cual puede reemplazar el hígado a un nivel que no exceda 1 g por cada kilogramo de carne. Esto permite cubrir los requerimientos de estas vitaminas establecidos para felinos y caninos domésticos. Las dietas basadas en pescado deben ser suplementadas con tiamina (vitamina B1) y vitamina E para proporcionar 100 mg/kg y 200 mg/kg peso seco, respectivamente. Esto aproximadamente equivale a 25 mg de vitamina B1 y 50 mg de vitamina E/kg de pescado fresco. Los insectos en general, son fuentes muy pobres de calcio y generalmente tienen una proporción no balanceada Ca:P. Para suministrar calcio a animales insectivoros los insectos deben alimentarse o espolvorearse con un suplemento alto en calcio. Para los insectos se sugiere una dieta que contenga alimento para perros molido o alimento para aves mezclada con CaCO3 en la siguiente cantidad: 80 % de alimento seco por 20% de CaCO3. Esto aporta una concentración aproximada de Ca del 8% en la dieta la cual debe ser suministrada a insectos por lo menos dos dias antes de que se empleen estos insectos como alimento de forma que se asegure que el tracto digestivo de los insectos este lleno con calcio. Además, es importante espolvorear con CaCO3 justamente antes de emplearlos como alimento. Los amfibios se pueden beneficiar de una suplementación adicional con CaCO3 en el agua.
IV. AGUACATE, NUECES Y GRANOS Como grupo, estos alimentos tienen una alta concentración de grasa y bajo calcio, con una proporción inversa de Ca:P. Deben proveerse en pequeñas cantidades puesto que son muy palatables y puede permitir que otros ingredientes mejor balanceados nutricionalmente sean excluídos de la dieta.
19
Tabla 3-1. Porcentaje de nutrientes en frutas* Materia Seca 1
1
Humedad %
MS %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A 2 IU/kg
Vit E mg/kg
MANZANA
84.8
15.2
58
3.68
1.2
1.6
12.7
2.2
0.05
0.04
5636
54.6
BANANA
74.0
26.0
92
3.54
4.0
3.1
6.6
0.7
0.02
0.08
7485
10.5
CANTALOUPE
92.0
8.0
26
3.28
8.8
10.0
-
1.2
0.06
0.08
425600
18.3
GRANADILLA
72.8
27.2
100
3.67
8.2
2.9
-
2.7
0.04
0.25
25710
-
UVA
81.1
18.9
68
3.60
3.6
2.5
-
1.5
0.10
0.11
7937
-
GUAYAVA
86.1
13.9
50
3.60
5.9
4.3
-
5.9
0.14
0.18
20160
-
MANGO
81.6
78.4
65
3.55
2.8
2.7
5.9
1.5
0.06
0.06
261500
65.3
NARANJA
85.7
13.3
47
3.36
7.2
3.4
20.1
0.9
0.31
0.11
-
18.5
PAPAYA
87.9
12.1
40
3.31
4.3
4.5
-
0.7
0.17
0.14
144600
-
DURAZNO
87.7
12.3
43
3.46
5.7
3.7
5.0
0.8
0.05
0.10
108100
-
PERA
84.3
15.7
61
3.89
3.0
2.1
15.5
1.9
0.06
0.10
1274
27.4
PIÑA
86.5
13.5
49
3.63
8.9
2.1
11.4
3.2
0.05
0.05
5185
7.4
PLATANO
65.4
34.6
121
3.76
3.8
3.4
-
1.1
0.01
0.08
28870
8.7
POMAROSA
84.5
15.5
56
3.61
3.9
2.6
-
1.9
0.19
0.10
8387
-
ZAPOTE
65.0
35.0
125
3.57
5.1
3.1
-
1.7
0.11
0.08
11710
-
SANDIA
91.5
8.5
32
3.77
7.3
3.1
2.4
5.1
0.09
0.11
69410
-
(-) Falta de datos confiables . (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 Valores de EM son para humanos 2 Vit A = actividad de la Vitamina A calculada a partir de la composición de carotenoides * Los valores son extractados de la base de datos del Software Animal Nutritionist y publicadas en las tablas de alimentos ( ver Apendice D) EM; Energía Metabolizable; MS= materia seca; FDN:Fibra Detergente Neutra
Tabla 3-2. Porcentaje de nutrientes en vegetales tallo/pulpa y raices /tubérculos* Materia Seca %
EM Kcal
Proteína EM Kcal/g cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A 2 IU/kg
Vit E2 mg/kg
90.6
9.4
4
4.26
9.6
-
29.7
-
0.32
0.21
-
-
COLIFLOR
92.3
7.7
24
3.12
25.8
8.6
16.0
2.3
0.38
0.60
30
3.9
APIO
94.7
5.3
16
3.01
12.5
16.8
17.0
2.3
0.70
0.49
45280
67.9
ACELGA
78.8
21.2
81
3.81
25.5
4.1
16.0
1.9
0.12
0.51
70
6.1
BERENJENA
91.6
8.4
27
3.21
16.6
8.1
13.1
3.1
0.61
0.50
4760
.3
PIMENTON VERDE
96.0
4.0
13
3.25
13.6
9.5
12.6
3.3
0.35
0.43
20830
37.7
VAINAS DE ARVEJA
82.0
18.0
2
2.22
15.0
-
-
-
-
-
-
33.0
AHUYAMA
91.6
8.4
26
3.10
11.9
9.5
-
0.25
0.52
190500
119.0
PIMENTON ROJO
94.0
6.0
15
2.50
15.0
-
15.0
6.7
0.15
0.42
3667
133.3
MAZORCA DULCE
76.0
24.0
86
3.58
13.4
2.6
6.7
4.9
0.01
0.37
16670
8.3
TOMATE
94.2
5.8
14
2.41
16.4
10.5
31.6
3.6
0.24
0.45
155200
146.6
REMOLACHA
87.3
12.7
44
3.47
11.7
8.4
11.8
1.1
0.13
0.38
1580
0.8
ZANAHORIA
88.0
12.0
43
3.58
10.0
8.3
8.3
8.3
0.42
0.33
550000
58.3
CEBOLLA
90.8
9.2
34
3.70
12.8
4.6
8.7
2.8
0.27
0.32
4350
33.7
PAPA
77.0
23.0
80
3.48
9.6
4.8
2.4
0.4
0.04
0.26
-
173.9
RABANO
94.8
5.2
17
3.27
19.2
15.4
14.3
1.9
0.58
0.60
1920
-
PATATA DULCE
69.6
30.4
125
4.11
5.8
2.7
13.5
0.7
0.06
0.18
8800
131.6
YUCA
68.5
31.5
120
3.81
9.8
3.4
-
1.2
0.29
0.22
320
-
Humedad %
MS
CASCARA BANANA
1
1
Tallos y pulpa
Raíces/tubérculos
(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 Basado en valores para humanos.2 Vit A = La actividad de la vitamina A se calcula a partir de la composición de carotenoides * Los valores son extractados de la base de datos del Software Animal Nutritionist y publicadas en las tablas de alimentos ( ver Apéndice D) MS: Materia seca; EM:Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra
Tabla 3-3. Porcentaje de nutrientes en leguminosas, vegetales de hoja verde y forrajes *. Materia Seca Humedad MS % %
EM Kcal
EM Proteína Kcal/g Cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A 2 IU/kg
Vit E2 mg/kg
ALFALFA (FRESCA)
70.0
30.0
2
1.87
6.7
-
-
-
0.48
0.21
-
-
REPOLLO
96.5
7.5
3
3.16
16.2
9.6
14.7
2.4
0.62
0.31
146900
223.5
HOJAS DE YUCA
59.0
41.0
1
1.46
7.3
-
70.7
-
-
-
-
-
PELLETS DE PASTO
8.0
92.0
2
1.63
16.7
-
-
-
0.48
0.21
-
-
HABICHUELA
90.0
10.0
36
3.60
20.0
7.6
17.6
2.0
0.62
0.48
40
1.2
CEBADA HIDROPONICA
90.9
9.1
35
3.85
19.4
-
-
3.5
0.18
0.58
-
-
SOYA HIDROPONICA
88.1
11.9
48
4.00
46.3
-
-
10.7
0.25
0.69
-
-
GIRASOL HIDROPONICO 89.2
10.8
43
3.95
26.7
-
-
21.0
0.22
0.81
-
-
COL
92.6
7.4
3
2.57
24.3
11.0
16.5
2.7
0.69
0.62
2432
131.7
HOJA DE FRIJOL
86.0
14.0
2
2.14
26.4
-
-
-
-
-
-
-
PANGOLA 79.0
21.0
2
2.00
10.0
9.5
-
2.4
0.43
0.19
-
-
PASTO PANGOLA (HENO) 9.0
91.0
2
1.82
11.5
8.5
70.3
2.2
0.58
0.21
-
-
LECHUGA
94.9
5.1
3
3.14
25.5
15.0
17.0
3.9
0.71
0.88
372500
58.8
SORGO(FRESCO)
76.0
24.0
2
2.08
15.4
-
-
-
0.92
0.25
-
-
ESPINACA
91.6
8.4
3
2.62
30.0
15.0
21.0
3.6
1.50
0.66
785700
297.6
PASTO (FRESCO)
1
1
(-) Falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 Basado en valores para humanos 2 Vit A = la actividad de vitamina A se calcula a partir de la composición de carotenoides; Vit E: actividad de la vitamina E se calcula a partir de la composición de tocoferoles MS:Materia Seca; EM: Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra * Los valores son extractados de la base de datos del Software Animal Nutritionist y publicadas en las tablas de alimentos ( ver Apendice D)
Tabla 3-4. Porcentaje de nutrientes en presas completas, carnes, pescado e insectos. Materia Seca 1
1
Humedad MS % %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
Cenizas % FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
2
75.6
26.4
135
5.11
68.6
3.2
-
25.3
0.03
0.71
1136
-
2
79.0
21.0
100
4.76
79.1
3.8
-
16.7
0.05
0.71
3333
14.3
77.7
22.3
113
5.07
75.3
5.4
-
17.9
0.06
0.98
31390
29.2
HIGADO DE VACUNO
73.6
26.4
130
4.92
75.8
4.4
-
17.1
0.04
10.3
778400
37.9
2
73.3
26.7
140
5.23
47.4
-
-
39.8
1.75
-
23700
30.4
67.0
33.0
142
4.30
33.03
4.5
-
30.3
13.80
1.8
14200
33.3
74.8
25.2
147
5.83
48.8
0
-
43.3
0.22
0.80
20500
63.5
CORAZON DE VACUNO PULMON DE VACUNO 2
RIÑON DE VACUNO
2
POLLO (COMPLETO)
2
HUEVOS CON CASCARA 2
HUEVOS SIN CASCARA
3
POLLITOS (COMPLETOS)
75.8
24.2
134
5.54
67.4
-
-
21.0
2.08
1.47
10200
258.7
SIN 73.2
26.8
129
4.81
64.1
5.1
-
22.8
0.21
0.78
800
81.0
75.0
25.0
78
3.12
50.4
24.9
-
10.6
1.21
0.86
330
229.0
PESCADO ALTO CONTE. DE 71-73 3 GRASA
27-29
119-174
4.4-6.0
46-69
6.2-10
-
20-46
1.0-2.0 1.4-2.0 1650-2160
67-129
PESCADO BAJO CONTE. DE 75-80 3 GRASA
20-25
86-115
4.3-4.6
68-70
8.5-10.5
-
18-20
1.3-2.9 2-2.5
2100-3300
94-200
CARNE DE CABALLO
70.7
29.3
145
4.95
64.5
3.3
-
23.0
0.07
1.06
2048
23.9
GUSANO DE HARINA 62.9 3 (Tenebrio molitor)
37.1
187
5.03
51.8
4.3
-
31.1
0.12
1.42
800
30.0
82.0
18.0
71
3.94
64.2
9.7
-
15.2
1.17
1.75
35500
39.1
66.3
33.7
156
4.63
59.7
11.0
-
24.9
3.29
1.80
813800
69.4
79.2
20.8
98
4.70
61.8
11.0
-
24.7
2.08
-
6600
124.8
64.7
35.3
208
5.89
63.0
7.6
-
37.5
2.72
1.8
128300
142.7
GRILLOS ADULTOS 3 SUPLEMENTO 3
LOMBRIZ DE TIERRA
4
RATONCITOS 4
RATONES
4
RATA JOVENES
4
RATAS ADULTAS
(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para ser cuantificable 1 Basado en valores para humanos.2 Extractado de la base de datos del software Animal Nutritionist. 3 Datos del Laboratorio de Wildlife Conservation Society 4 Pesos promedios de Douglas et.al., 1994 y Clum, et.al., en impresión; P estimado del la proporción Ca:P publicada por Robbins, 1993, Widdowson, 1950, Allen and Oftedal, 1980 MS:Materia Seca; EM: Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra
25
Tabla 3-5. Porcentaje de nutrientes en aguacate, nueces, y granos. Materia Seca Humeda MS d % %
ME 1 Kcal
EM1 Kcal/g
Proteína Cruda %
Cenizas %
FDN Grasa Ca % % %
P %
Vit A 2 IU/kg
Vit E mg/kg
ALMENDRAS
4.2
95.8
639
6.67
22.1
3.0
-
58.2
0.25
0.57
0
239.6
AGUACATE
79.6
20.4
109
5.47
10.3
4.4
-
43.6
0.05
0.19
14230
168.5
NUECES BRAZILERAS 2.8
97.2
702
7.22
14.5
3.3
-
70.2
0.17
0.61
0
71.8
NUEZ DE ANACARDO 4.4
95.6
599
6.27
18.5
2.6
-
50.4
0.03
0.59
0
8.5
COCO
47.0
53.0
354
6.68
8.1
1.8
-
63.2
0.03
0.21
0
13.8
MAIZ (SECO)
11.0
89.0
338
3.76
2.9
1.5
-
4.3
0.03
0.29
-
24.7
MANI
5.1
63.4
377
5.96
5.1
2.4
-
51.8
0.06
0.40
0
93.7
DE 5.4
94.6
560
6.02
4.4
3.7
-
52.4
0.12
0.75
530
9663.0
SEMILLAS GIRASOL
(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1
Valores de Energía Metabolizable para humanos Vit A = la actividad de vitamina A se calcula a partir de la composición de carotenoides; Vit E: actividad de la vitamina E se calcula a partir de la composición de tocoferoles MS:Materia seca; EM: Energía Metabolizable; FDN: Fibra Detergente Neutra; Ca: Calcio; P:Fósforo 2
26
CAPITULO 4: EJEMPLO DE DIETAS En este capítulo se incluyen ejemplos de dietas para varios grupos de animales. Estas dietas han sido utilizadas en instituciones zoológicas pero no por ello constituyen las únicas dietas apropiadas. Se recomienda por tanto elaborar modificaciones de estas dietas con el fin de ajustarlas adecuadamente a las disponibilidades de ingredientes regionales. Las substituciones deben hacerse basadas exclusívamente en la composición nutricional. Las dietas aquí incluídas sirven únicamente para el mantenimiento de animales adultos. Estas dietas no están diseñadas específicamente para lactancia, gestación, crecimiento o cualquier otra necesidad fisiológica que el animal pueda tener. Los animales viejos pueden requerir modificaciones especiales debido a: mala dentadura, problemas de encias, reducida eficiencia de absorción de nutrientes, prevención de obesidad. La frecuencia con la cual las raciones son ofrecidas a los animales varía enormemente entre zoológicos y especies; así mismo de acuerdo con el tipo de alimento. Esto generalmente, se debe a razones administrativas más que a factores estrictamente nutricionales. Es importante asegurar siempre que los hábitos alimenticios y las necesidades psicológicas sean las adecuadas al mismo tiempo que se suministren los requerimientos nutricionales. El alimento se debe presentar en recipientes adecuados y accesibles. Roedores y otras plagas se deben controlar permanentemente. Las dietas deben ser evaluadas en forma regular, para conocer su contenido nutricional con relación a los requerimientos conocidos para modelos establecidos para animales domésticos. Si la evaluación de la dieta indica que es necesaria una suplementación, se debe asegurar que el suplemento esté mezclado homogéneamente con la dieta para prevenir una sub o sobre-suplementación. Una vez las dietas han sido inicialmente revisadas, se sugiere medir la porción de la dieta consumida actualmente versus la ofrecida (estudio de consumo). Esto provee importante información. La dieta ofrecida puede ser nutricionalmente la adecuada, sin embargo, el animal puede escojer consumir uno o dos ingredientes de la ración los cuales no ofrecen un aporte nutricional balanceado. Por esta razón, se prefiere ofrecer una ración completa (pellet, galleta) como fracción mayoritaria de la dieta total. I. REPORTE DE LAS DIETAS Se recomienda que las especificaciones de las dietas tengan dos copias. La primera debe ubicarse a libre acceso en el área de preparación de alimentos, la segunda, debe archivarse. Las dietas deben revisarse con regularidad con el fin de realizar los cambios pertinentes y confirmar que otros cambios se han elaborado. Para recojer información es importante contar con un formato específico. En la Figura 4-1 se incluye un ejemplo de formato el cual puede ser utilizado para tomar información preliminar o 27
para asistir en el proceso de revisión de la dieta. La hoja de dieta incluída en este manual, recopila la información mínima que se necesita para revisar las dietas y debe ser modificada para adaptarse a la información específica requerida por cada institución. Se recomienda incluir información relacionada con la composición de nutrientes ofrecidos y consumidos incluyendo contenido de humedad así como en base seca: evaluación del contenido de energía(Kcal), proteína (%), grasa (%), fracciones de carbohidratos, calcio (Ca)(%), fósforo (P) (%) así como las vitaminas A,D y E.
II. MAMIFEROS En la Tabla 4-1, se encuentran los requerimientos nutricionales mínimos para algunos grupos de mamíferos los cuales han sido estimados o determinados experimentalmente. Seguido se encuentran las dietas ejemplo. En lo posible se sugieren dietas genéricas las cuales pueden ser alteradas en forma proporcional a la masa corporal del animal. Estas dietas han sido formuladas para cumplir con las especificaciones mínimas de mantenimiento descritas en la Tabla 4-1.
28
Figura 4-1. Información mínima sugerida para el reporte de dieta.
HOJA DE DIETA
Fecha: _____________
Nombre común: _______________
Peso: _____________
Especies:
_______________
Requerimiento de Energía calculado:_________________________ Energía aportada por la dieta:__________________________ Número de individuos en el grupo:_________ _________________________________________________________________ Ingrediente Cantidad de Número Cantidad dieta dieta X de = proporcionada (Materia Individios al grupo (g) fresca)(g) en el grupo _________________________________________________________________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________ ______________ __________ X ___________ = _________
Observaciones:___________________________________________ ___________________________________________ ___________________________________________ _____________ Nutricionista Firma 29
_________________ Director/Biólogo Firma
____________ Veterinario Firma
Tabla 4-1. Requerimientos nutricionales mínimos para algunos mamíferos para mantenimiento (Base Materia seca). Proteína % Grasa1 %
Ca % P %
Vit A IU/kg Vit D IU/kg Vit E mg/kg
Gatos
28.0
9.0
1.0
10000
1000
80
Perros
22.0
1.0
0.59 0.44
3710
404
22
Zorro
19.7
-
0.6
0.6
2440
-
-
Visón
22.0
-
0.3
0.3
-
-
-
Ganado de carne
6.9
-
0.2
0.2
2800
275
-
Caballos
8.5
-
0.3
0.2
1830
300
50
Ovejas
9.4
-
0.2
0.2
2740
555
15
Cerdos
13.3
-
0.83 0.67
4440
222
10.1
Nuevo mundo
15
-
0.5
0.4
10000
2000
50
Viejo mundo
25
-
0.5
0.4
10000
2000
50
CARNIVOROS 2 0.8
GANADO
PRIMATES
ANIMALES DE LABORATORIO Ratón
12.9
5.0
0.57 0.44
4440
160
10
Ratas
12.0
2.0
0.4
0.3
4000
1000
30
Conejos
13.0
3.0
1.1
0.8
10000
900
50
1
Grasa, no se conoce que sea requerimiento para las dietas de animales domésticos, Sin embargo, ácidos grasos son requeridos. El contenido de grasa para cubrir este requerimiento está descrito para algunos animales.2 El porcentaje de proteína reportada para carnívoros es el mínimo requerido. Muchas de las carnes contienen niveles más altos. Fuentes: Nutrient Requirements of Laboratory Animals, 1978 NRC Nutrient Requirements of Non-human Primates, 1978 NRC Nutrient Requirements of Mink and Foxes, 1982 NRC Nutrient Requirements of Beef Cattle, 1984 NRC Nutrient Requirements of Dogs, 1985 NRC Nutrient Requirements of Sheep, 1985 NRC Nutrient Requirements of Cats, 1986 Cheeke, Rabbit Feeding and Nutrition, 1987 NRC Nutrient Requirements of Swine, 1988 NRC Nutrient Requirements of Horses, 1989 30
A. PRIMATES PEQUEÑOS Los tipos de frutas y vegetales a emplearse en las dietas dependen de la disponibilidad en el zoológico. Las clases y cantidades de frutas pueden variar siempre y cuando se mantengan las proporciones recomendadas en un 45%. En la Tabla 4-3 se encuentra la evaluación nutricional de la dieta para primates pequeños la cual provee una energía de 102 kcal, cantidad apropiada para un mono de 500 g de peso. La cantidad total de la dieta ofrecida puede ser ajustada para pequeños o grandes animales en dietas con las mismas proporciones. La dieta ideal para primates pequeños puede ser formulada conteniendo las siguientes proporciones:
Frutas Vegetales verdes Galleta para omnívoros Carne
45% 25% 15% 15%
El porcentaje de carne parece ser relativamente grande, sin embargo, primates pequeños consumen grandes cantidades de insectos. Se debe asegurar que las mezclas ofrecidas sean nutricionalmente completos (ver galleta omnívora y mezcla de carne, Apéndice A.) Los requerimientos estimados para especies silvestres de primates en cautiverio, han sido obtenidos apartir de valores sugeridos para primates empleados en laboratorio. A pesar de que este manual emplea estos valores se debe tener en cuenta que los los primates de laboratorio tienen requerimientos para crecimiento rápido, mayor al que se desea mantener para primates de zoológico.
31
Tabla 4-2. Requerimientos de Energía calculados y cantidad ministrada de dieta para algunos primates pequeños. Requerimiento Factor Especies Masa de Cantidad de Energía 2 Estimado de conversión Corporal alimento ofrecido aportada por Energía la dieta (Kg) (Materia 1 (Kcal/dia) (EM Kcal/g)3 Fresca)(g) Cebuella pygmaea 0.07
20
0.33
33
34
Saguinus spp.
0.5
83
1.0
100
102
Aotus trivirgatus
0.7
107
1.5
150
153
Saimiri spp.
0.8
115
1.5
150
153
Pithecia spp.
1.8
218
3.5
350
357
Cebus spp.
2.5
278
4.5
450
459
1
Los valores estimados para la energía requerida están calculados como 2 X Tasa Metabólica Basal (TMB) 2
Multiplique la cantidad de la dieta ejemplo de 100 g por el factor de conversión en la columna 3 para obtener la cantidad total necesaria para primates de distintos tamaños corporales. Por ejemplo: un primate de 0.8 kg consume 150g de dieta. Multiplique 1.5 X la cantidad de ingrediente. (Ejemplo:banano-> 1.5 X 5.0g = 7.5g de banano se deben ofrecer). Factores de conversión pueden ser calculados para primates de otros tamaños. Este se puede realizar dividiendo la cantidad de dieta ofrecida por 100 g (la cantidad de dieta en este ejemplo para un mono de 500 g) y empleando ese número como factor de conversión. Las tablas incluídas en este capítulo pueden usar estos mismos cálculos cuando se insertan los valores de la dieta ejemplo. 3
La energía suministrada por esta dieta está calculada basada en la multiplicación de los gramos de dieta en base seca por el valor de EM kcal/g. Por ejemplo: 100 g dieta ejemplo es 36.1 g Materia seca X 2.83 Kcal/g = 102.2 Kcal ofrecidas.
32
Tabla 4-3. Dieta ejemplo para monos (Saguinus spp.) Base Materia Seca Ingrediente
Peso g
Humedad %
Materia Seca %
EM kcal
EM kcal/g
Proteína %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
BANANA
5.0
70.7
29.3
6.32
2.70
3.8
11.6
1.0
0.02
0.10
-
6.8
UVA
5.0
81.1
18.9
5.44
3.60
3.6
-
1.5
0.10
0.11
7937
-
PAPAYA
5.0
87.9
12.1
3.20
3.31
4.3
-
0.7
0.17
0.14
144600
-
PIÑA
5.0
86.5
13.5
3.92
3.63
2.9
11.4
3.2
0.05
0.05
5185
7.9
MANGO
5.0
81.6
18.4
5.22
3.55
2.8
5.9
1.5
0.06
0.06
261500
65.3
FRIJOL PINTON
6.3
90.0
10.0
2.25
3.60
20.0
-
2.0
0.62
0.48
40
-
LECHUGA
6.3
94.9
5.1
1.00
3.14
25.5
17.0
3.9
0.71
0.88
372500
58.8
ESPINACA
6.3
91.6
8.4
1.38
2.62
30.0
21.0
3.6
1.50
0.66
785700
297.6
ACELGA SUIZA
6.3
92.6
7.4
1.19
2.57
24.3
-
2.7
0.69
0.62
2432
-
GALLETA PARA 35.0 1 OMNIVOROS
28.7
71.3
59.9
2.40
18.5
2.8
10.9
1.19
0.89
24770
17.1
MEZCLA CARNE2
69.2
30.8
21.7
4.70
62.2
7.7
21.8
1.79
1.23
1905
22.6
63.9
36.1
102.2
2.83
22.5
4.0
10.7
1.11
0.82
41500
21.6
Total dieta:
DE 15.0 100.0
(-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 2
Ver composición de la galleta para omnívoros en la Tabla A-2. Ver composición de la mezcla de carne en la Tabla A-5.
33
B. PRIMATES OMNIVOROS Los primates omnívoros de tamaño grande ingieren ocasionalmente insectos, aves, huevos o pequeños reptiles que capturan en forma similar a los pequeños primates. En general, la dieta natural consiste de hojas, retoños y frutas. Sinembargo, es necesario elevar el nivel de proteína en cautiverio, suministrando huevo, galleta, o comida seca para perros. En la Tabla 4-5 se muestra una dieta específica de este tipo. Actualmente, el mejor modelo doméstico para estos primates son las recomendaciones conocidas para primates de laboratorio. Es importante recordar que los animales de laboratorio pueden ser sostenidos de forma distinta a los primates de zoológico y que las recomendaciones se mantienen actualizadas. La dieta puede incluir los siguientes porcentajes: Frutas Vegetales verdes Galleta omnívora Huevos cocidos Alimento concentrado para perro
20% 30% 40% 5% 5%
Tabla 4-4. Requerimientos de Energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta para primates omnívoros Especies Masa Requerimient Factor de Alimento Energía Total 2 ofrecido Corporal o Estimado de conversión aportada por la (Materia (Kg) Energía dieta (Materia Fresca)(g) (Kcal/dia)1 Seca)(Kcal)
1 2
Ateles paniscus
10.0
788
1.0
878
1014
Lagothrix lagotricha
10.0
788
1.0
878
1014
Erythrocebus patas
9.5
540
0.7
615
710
Macaca mulatta
10.0
788
1.0
878
1014
Tapio hamadryas
25.0
1600
1.5
1317
1521
Los valores estimados de energía requerida son calculados así 2 X TMB. Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
34
Tabla 4-5. Dieta ejemplo para el mono lanoso (Lagothrix lagothricha) Materia seca Peso g
Humedad Materia % Seca %
EM Kcal
EM Proteína Kcal/g cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
BANANO
44.0
70.7
29.3
69.2
2.70
3.8
11.6
1.0
0.02
0.10
-
6.8
PAPAYA
44.0
87.9
12.1
35.0
3.31
4.3
-
0.7
0.17
0.14
144600
-
PIÑA
44.0
86.5
13.5
42.9
3.63
2.9
11.4
3.2
0.05
0.05
5185
7.4
MANGO
44.0
81.6
18.4
57.2
3.55
2.8
5.9
1.5
0.06
0.06
261500
65.3
LECHUGA
88.0
94.9
5.1
14.0
3.14
25.5
17.0
3.9
0.71
0.88
372500
58.8
FRIJOL PINTO
88.0
90.0
10.0
31.5
3.60
20.0
-
2.0
0.62
0.48
40
-
MAZORCA DULCE 88.0
76.0
24.0
75.2
3.58
13.4
6.7
4.9
0.01
0.37
16670
-
GALLETA PARA 350.0 1 OMNIVOROS
28.7
71.3
691.3
2.77
18.5
0.8
10.9
1.19
0.89
24770
17.1
HUEVO COCIDO
44.0
74.6
25.4
69.2
6.22
47.8
0
43.9
0.22
0.71
20470
-
CONCENTRADO PARA PERRO
44.0
13.0
87.0
121.0
3.16
27.6
-
5.7
1.49
1.03
20280
12.6
Total dieta:
878.0
58.3
41.7
1014.2
2.77
18.8
1.8
9.9
1.0
0.79
33130
15.5
(-)falta de datos confiables. (0)indica nada o muy pequeño para cuantificar. 1
La composición de la galleta para omnívoros se encuentra en la Tabla A-2.
C. MONOS FOLIVOROS Los monos folívoros como los monos aulladores son fisiológicamente similares a los herbívoros monogástricos. La anatomía intestinal del colon extendido es muy semejante al del caballo; el alimento permanece por largos períodos en el tracto digestivo fermentándose en el ciego. Los requerimientos nutricionales, especialmente de fibra, se asemejan más a los de los caballos o rumiantes, que a otros primates omnívoros. En el habitat natural, los monos aulladores se alimentan principalmente de hojas, flores y algunos frutos. Se sugiere que la dieta en cautiverio contenga un mínimo de 45% vegetales (especialmente hojas verdes) y/o follajes palatables de acuerdo con la disponibilidad local, los cuales contienen altos niveles de proteína, calcio y fibra. No proporcione como alimento productos lácteos o carnes debido a que se incrementa de manera excesiva el contenido de proteína y grasa, además de que se pueden originar diarreas. La siguiente es la lista de porcentajes dietarios convenientes para el mono aullador.
Tabla 4-6. Requerimientos calculados de energía y cantidad de energía suministrada por la dieta para primates folívoros. de Energía Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad 2 alimento corporal Estimado de conversión aportada en ofrecido (Kg) Energía la dieta 1 (Materia (Kcal/dia) (Materia fresca)(g) Seca)(Kcal) Allouata senisculus 1 2
6.3
560
1.0
1067
514
Los valores estimados para requerimiento de energía se calculan como 2 X TMB. Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
36
Tabla 4-7. Dieta ejemplo para el mono aullador (Allouatta seniculus) Materia Seca Peso g
Humedad Materia % Seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
GALLETA 159 PARA OMNIVOROS
28.7
71.3
272.1
2.40
18.5
0.76
10.9
1.19
0.89
24770
17.1
ACELGA SUIZA
200
92.6
7.4
29.3
2.57
24.3
-
2.7
0.69
0.62
2432
-
ESPINACA
200
91.6
8.4
33.9
2.62
30.0
21.0
3.6
1.50
0.66
785700
297.6
LECHUGA
200
94.9
5.1
24.7
3.14
25.5
17.0
3.9
0.71
0.88
372500
58.8
FRIJOL PINTO 200
90.0
10.0
55.5
3.60
20.0
-
2.0
0.62
0.48
40
-
MANGO
36
81.6
18.4
17.9
3.55
2.8
5.9
15.0
0.06
0.06
261500
65.3
PIÑA
36
86.5
13.5
13.4
3.63
2.9
11.4
3.2
0.05
0.05
5185
7.41
PAPAYA
36
87.9
12.1
11.0
3.31
4.3
-
0.7
0.17
0.14
144600
-
Total
1067 82.1
17.9
513.8
2.69
19.2
3.7
7.6
1.00
0.74
116400
41.9
1
Dieta: (-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1
La composición de la galleta para omnívoros se encuentra en la Tabla A-2.
D. FELINOS PEQUEÑOS La dieta incluída puede ser usada para felinos de tamaño pequeño (Ver Tabla 4-9). Aunque la energía actual requerida suministrada por esta dieta es la adecuada para cubrir el requerimiento teórico de 2 X TMB; 1.5 X TMB puede ser una estimación más razonable de los requerimientos de energía para muchos felinos exóticos. La cantidad de alimento ofrecido puede aumentarse o reducirse si el animal está malnutrido u obeso, respectivamente. Los felinos pequeños deben ser alimentados diariamente. Los animales carnívoros, deben alimentarse con presas completas (pollitos, pollos, ratones, ratas y conejos)o con carne suplementada con huesos (Ver Apéndice A. Mezcla de carnes). NO ALIMENTE únicamente con órganos o músculo. Si no se puede suministrar carcasas completas se recomienda incluir parte de alimento abrasivo como huesos o cueros una o dos veces por semana para mantener la salud de dientes y encias. Los órganos se pueden proporcionar para asegurar un nivel adecuado de vitamina A, de acuerdo con las recomendaciones descritas en el capítulo 3, Sección II. El mejor modelo para comparar los felinos salvajes es el del gato doméstico. Ambos tipos de gatos son carnívoros estrictos y por tanto las recomendaciones nutricionales son muy similares. Tabla 4-8. Requerimientos calculados de energía y cantidad oporcionada en las dietas para algunos felinos pequeños Masa Requerimiento Factor de Cantidad Energía Especies corporal estimado de conversión2 alimento aportada por (Kg) energía ofrecido la dieta 1 (Kcal/dia) como-tal (MS)(Kcal) (g) Felis wiedi
1 2
5
468
1.0
500
723
Felis 6 yagouaroundi
537
1.0
500
723
Felis pardalis
666
1.0
750
1085
8
Los valores estimados de energía requerida son calculados así: 2 X TMB. Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
38
Tabla 4-9. Dieta ejemplo para tigrillo (Felis yagouaroundi) Materia Seca Peso g MEZCLA CARNE 1,2 Total Dieta:
Humed Materia EM ad Seca kcal % %
EM Proteína kcal/g cruda %
FDN Grasa % %
Ca %
P %
DE 500.5
69.2
30.8
723
1.45
62.2
0
21.8
1.79
1.23 1905
22.6
500.5
69.2
30.8
723
1.45
62.2
0
21.8
1.79
1.23 1905
22.6
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1 2
Presa completa puede ser reemplazada por mezcla de carne ocasionalmente. Composición de la mezcla de carne está en la Tabla A-5.
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
E. FELINOS GRANDES
La dieta ejemplo de la tabla 4-11 es válida para el mantenimiento de felinos de gran tamaño. Para tigres y leones se recomienda suministrar 200 g de hígado una vez por semana para suplementar la vitamina A. Para jaguares y pumas 100 g de esta forma, se está suplementando la dieta con un nivel aproximado de vitamina A de 10000 IU/kg (Materia seca). Si no se proveen presas completas, se recomienda dar hueso o carbonato de calcio (10 g/kg de carne)como fuente de calcio. Los requerimientos teóricos de energía se calculan como 2 X TMB; para algunos de gran tamaño es mejor emplear 1.5 X TMB. Es importante revisar las condiciones físicas del animal y ajustar las cantidades apropiadamente para mantener la condición. Los gatos domésticos pueden servir como modelo para la comparación de dietas de gatos grandes. Sin embargo, uno a dos dias de ayuno a la semana es lo recomendable para felinos grandes en los zoológicos. Si se desea, los huesos pueden darse durante los dias de ayuno.
Tabla 4-10. Requerimientos de energía calculados y cantidad de energía suministrada en la dieta de algunos felinos grandes Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 alimento suministrada Corporal estimado de conversión ofrecido por la dieta (Kg) energía 1 (Materia (MS)(Kcal) (Kcal/dia) Fresca)(g) Panthera tigris -Diario Semanal
180 -
1.0 6880 48160
6000 3 30000
8669 43345
Panthera leo
150
6001
0.83
4980
7195
Panthera onca
50
2632
0.28
1680
2427
Felis concolor
60
3018
0.33
1980
2861
1
Los valores estimados de energía son calculados así:2X TMB, 1.5 X TMB es más preciso para algunos tipos de felinos de gran tamaño. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2 . 3 Las dietas son ofrecidas 5 dias a la semana
40
Tabla 4-11. Dieta ejemplo para Tigre de Bengala(Panthera tigris)1 Materia Seca
MEZCLA DE CARNE2 Total de la dieta:
Peso g
Humedad Materia % Seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína cruda %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A Vit E IU/kg mg/kg
6000
69.2
30.8
8669
1.45
62.2
0
21.8 1.79
1.23
1904
22.6
6000
69.2
30.8
8669
1.45
62.2
0
21.8 1.79
1.23
1904
22.6
(-)indica falta de datos confiables. Cero indica ninguno o muy pequeña cantidad para cuantificar 1
Esta dieta está creada para suministrarse por 5 dias a la semana, así se cubrirán los requerimientos semanales de energía. Adicionalmente, huesos deben ser suministrados con esta dieta una o dos veces por semana, si es posible. Pollos completos pueden subtituirse hasta por media parte de la mezcla de carne. Se recomienda una vez por semana suplementar con pollos o huesos. 2 Composición de la mezcla de carne Tabla A-5.
F. OSOS Las diferentes especies de osos varían dramáticamente en relación a la selección de sus dietas naturales. El oso pardo es predominantemente omnívoro come carne así como frutas y vegetales. Por otro lado el oso de anteojos, tiene una tendencia más herbívora, consumen grandes cantidades de vegetales, frutas y material verde vegetal. En general, los osos omnívoros se pueden mantener adecuadamente con una dieta diseñada para carnívoros (presas completas o mezclas de carne). Para la elaboración de dietas para osos, el perro se emplea como el modelo doméstico más apropiado. El perro posee características similares en relación a la anatomía del tracto digestivo del oso. La sopa de maiz ó atole del zoológico de Cali fué modificado con la inclusión de concentrado para perro para incrementar el nivel de proteína y el balance completo de la ración(Apéndice A.). Las cantidades deben ser ajustadas para cada especie y peso de cada individuo. Los osos de anteojos son alimentados más frecuentemente con frutas y verduras en mayor proporción a otros osos omnívoros. La adición de alimentos balanceados concentrados como alimento para perros, galletas para omnívoros y follaje, llegan a ser realmente beneficiosos. Se recomienda humedecer el concentrado con agua para incrementar la palatabilidad. Si el animal lo acepta, se sugiere que gran parte de la dieta contenga abundante fibra como pasto pangola o bambú.
Tabla 4-12. Requerimiento calculado de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para osos Requerimiento Factor Especies Masa de Cantidad de Energía de conversión2 alimento ofrecida aportada por Corporal estimado energía (Kg) (Materia la dieta (Kcal/dia) 1 Fresca)(g) (MS)(Kcal) Tremarctos ornatus
100
5760
1.0
3600
7769
Ursus arctos
200
7446
1.0
14600
9349
1 2
El cálculo para estimar el valor de requerimiento de energía se realiza así: 2 X TMB. Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
42
Tabla 4-13. Dieta ejemplo para oso pardo (Ursus arctos) Materia Seca Peso g
Humedad Materia % Seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína FDN cruda % %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
ZANAHORIA
3000
88.0
12.0
1200
3.33
10.0
8.3
1.7
0.42
0.33
55000 58.3 0
POLLO
600
67.0
33.0
924
4.67
59.4
-
29.1
1.97
1.42
3100
PAPAYA
2000
87.9
12.1
800
-
4.3
-
0.7
0.14
0.14
14460 0
PIÑA
1000
86.5
13.5
450
3.33
2.9
11.4
3.2
0.05
0.05
5200
MANGO
2000
81.6
18.4
1208
3.29
2.8
5.9
1.5
0.06
0.06
26150 65.3 0
LECHUGA
500
94.9
5.1
75
2.94
25.5
17.0
3.9
0.71
0.88
37250 58.8 0
REPOLLO
500
92.5
7.5
110
2.94
15.2
14.7
2.4
0.52
0.31
14690 223.5 0
ALIMENTO 1500 CONCENTRADO PARA PERRO
13.0
87.0
4125
3.16
27.6
-
11.5
1.50
10.3
20300 12.6
SOPA DE MAIZ O 3500 ATOLE1
34.5
65.5
1262
0.66
8.6
0.4
3.3
0.07
0.07
200
Total Dieta
62.6
37.4
10154 2.04
15.6
1.5
4.7
0.60
0.49
83100 23.3
14600
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguna o muy pequeño para cuantificar 1 Composición del sopa de maiz o atole en la Tabla A-7.
Vit E mg/k g
30.9
7.4
14.9
Tabla 4-14. Dieta ejemplo para Oso de anteojos (Tremarctos ornatus) Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína FDN Cruda % %
Grasa Ca % %
P %
Vit A IU/kg
ZANAHORIA
2000
88.0
12.0
800
3.58
10.00
8.3
1.67
0.42
0.33
550000 58.3
PAPAYA
3000
87.9
12.1
-
3.31
4.30
-
0.74
0.17
0.14
144600 -
PIÑA
2000
86.5
13.5
900
3.63
2.89
11.4
3.19
0.05
0.05
5200
MANGO
1000
81.6
18.4
604
3.55
2.79
5.9
1.50
0.06
0.06
261500 65.3
FRESCO 1500
79.0
21.0
-
1.91
10.00
-
2.38
0.43
0.19
-
-
GALLETA PARA 1000 1 OMNIVOROS
28.7
71.3
1081
3.91
18.45
8.0
10.0
1.12
0.83
28400
29.7
ALIMENTO 250 CONCENTRADO PARA PERROS
13.0
87.0
688
3.16
27.59
-
5
1.50
1.03
20300
12.6
Total Dieta:
74.9
25.1
4073
3.38
11.97
2.5
5.75
0.63
0.45
112300 22.5
PASTO PANGOLA
10750
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1
La composición de la galleta para omnívoros está en la Tabla A-5.
Vit E mg/kg
7.4
G. TAMANDUA y ARMADILLO Tamanduas y el armadillos son omnívoros y generalmente consumen varios tipos de alimentos. En los zoológicos son frecuentemente alimentados con una dieta a base de sopa de maíz o atole alta en grasa y proteína (huevos y leche), la cual contiene una mínima cantidad de fibra, ocasionando serios desbalances de minerales y vitaminas. Debido a que los requerimientos específicos para tamanduas, osos hormigueros y armadillos aún no han sido determinados, se recomienda emplear el perro como el modelo doméstico más apropiado para el desarrollo de dietas debido a que existe cierta similitud del tracto digestivo. De este modo, una dieta de perro de textura gruesa (humedecida en agua para incrementar la palatabilidad o facilitar la alimentación) puede ser la alternativa nutricional balanceada, simple y más consistente en calidad para estas especies. Se ha identificado que los tamanduas requieren específicamente de una suplementación adicional de vitamina K (Bartman, comunicación Personal). De manera opuesta, los osos hormigueros (mirmecófagos) son muy susceptibles a la toxicidad por altos niveles de vitamina A, por lo tanto no se debe incluir en la dieta hígado debido a que incrementarían los niveles de vitamina A, además de que puede interferir en el metabolismo de la vitamina K. Para mejorar la calidad de las heces de estas especies es recomendable adicionar alguna fuente de fibra indigestible como la quitina o celulosa.
Tabla 4-15. Requerimientos Calculados de Energía y cantidad aportadas en la dieta para Tamandua y Armadillo Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 alimento Corporal estimado de Conversión aportada en ofrecido (Kg) energía la dieta (Materia (Kcal/dia)1 (MS)(Kcal) Fresca)(g) Tamandua tetradactyla
5.5
503
1.0
600
629
Dasypus novemcintus
6.0
537
1.0
600
629
1 2
Los valores estimados de energía se calculan así: 2 X TMB. Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
45
Tabla 4-16. Ejemplo Dieta para Tamandua (Tamandua mexicana) Materia Seca Peso g
Humeda Materia d Seca % %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
VITAMIN K
2.0
-
100
-
-
-
-
-
-
-
-
-
HUEVO COCIDO
50.0
74.6
25.4
79.0
6.22
47.8
0
43.9
0.22
0.71
20500 -
AGUA
348.0
100
0
0
0
0
0
0
-
-
0
ALIMENTO 200.0 CONCENTRADO PARA PERROS
13.0
87.0
550.0
3.16
27.6
-
5.7
1.49
1.03
20300 12.6
Total dieta:
68.5
31.5
629.0
3.33
28.7
0
8.3
1.39
1.00
20100 11.7
600.0
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar
0
H. PEREZOSOS Los perezosos son vegetarianos, se alimentan principalmente de hojas en su habitat natural. Su metabolismo tiende a ser bastante lento lo cual a la vez reduce su requerimiento de energía en comparación con otros mamíferos de igual tamaño. Pequeños rumiantes, como ovejas y cabras proporcionan el modelo doméstico más apropiado para el desarrollo de dietas para perezosos. Así como como con otras especies de herbívoros cualquier cambio en la dieta debe hacerse en forma gradual para permitir la adaptación de la microflora del tracto digestivo. Se recomienda que la dieta en cautiverio contenga las siguientes proporciones.
Follaje,vegetales verdes Raíces y tubérculos Galleta para omnívoros
60% 25% 15%
La dieta de la Tabla 4-18 es la adecuada para perezosos de dos uñas pero no para perezosos de tres uñas. Los perezosos de tres uñas son muy difíciles de mantener en cautiverio debido en parte a la variedad de alimento que selecciona en su ambiente natural y a su indisposición para adaptarse a las dietas de zoológico.
Tabla 4-17. Requerimientos calculados de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para perezosos Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 alimento Corporal estimado de conversión aportada ofrecido (Kg) energía por la dieta (Materia (Kcal/dia)1 (MS)(Kcal) Fresca)(g) Choloepus spp. 1 2
5
235
1.0
500
Valores estimados para el requerimiento de energía son calculados: 2 X TMB. Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños:Tabla 4-2.
47
237
Tabla 4-18. Dieta ejemplo para perezosos de dos dedos (Choloepus spp.) Materia Seca Peso g
Humedad Materia EM % Seca Kcal %
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A IU/kg
ESPINACA
100
91.6
8.4
22.0
2.62
30.0
21.0
3.57
1.50
0.66
785700 297.6
ZANAHORIA
100
88.0
12.0
43.0
3.58
10.0
8.3
1.67
0.42
0.33
550000 58.3
YUCA
100
68.5
31.5
120.0
3.81
9.8
-
1.24
0.29
0.22
300
LECHUGA
100
94.9
5.1
16.0
3.14
25.5
17.0
3.92
0.71
0.88
372500 58.8
FRIJOL PINTO
100
90.0
10.0
36.0
3.60
20.0
-
2.00
0.62
0.48
100
Total dieta
500
86.6
13.4
237.0
3.54
15.1
5.4
19.3
0.55
0.39
225500 52.2
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar
48
Vit E mg/kg
-
-
I. ROEDORES Los requerimientos nutricionales para roedores en cautiverio son calculados a partir de los valores específicos para roedores de laboratorio. Sin embargo, roedores de gran tamaño como el capibara pueden alimentarse con éxito empleando el caballo como modelo. Todos los roedores deben tener a disposición materiales duros para roer como huesos y troncos de forma para mantener un adecuado uso de los dientes. Los reoedores son principalmente herbívoros, pero se pueden especializar alimentándose de partes específicas de la planta como raices, hojas o semillas. Algunos roedores de la familia Caviidae requieren de fuentes de vitamina C la cual es suministrada por el consumo de las partes verdes de plantas y/o frutas. Algunos roedores practican la coprofagia (ingestión de heces) las cuales contribuyen al aporte de proteína y vitaminas. En la Tabla 4-20 se detalla una dieta típica para roedores. Los porcentajes de de los componentes de esta dieta se definen así: concentrado es equivalente a galleta para omnívoros (o galleta para primates), alfalfa peletizada, pellets para herbívoros o alimento para roedores o mezcla de granos y semillas (suplementada con calcio) es: Vegetales 60% Concentrado 35% Frutas 5% Tabla 4-19. Requerimientos calculados de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para roedores Requerimiento Factor Especies Masa de Cantidad de Energía 2 de Conversión alimento aportada por Corporal estimado energía ofrecido la dieta (Kg) (Kcal/dia)1 (Materia Materia Seca Fresca)(g) (Kcal) Agouti
10.0
787
1.0
668
774
Dynomis branikii
15.0
1067
1.4
920
1065
Dasyprocta spp.
4.0
395
0.95
640
394
Scuirius spp.
0.5
83
0.11
75
87
Myoprocta spp.
1.2
157
0.21
135
156
Cavia porcellus
0.6
96
0.12
83
96
1 2
Valores estimados para el requerimiento de energía son calculados: 2 X TMB. Ver dieta ejemplo para pequeños primates en la tabla 4.2 para todos los cálculos. 47
Tabla 4-20. Dieta ejemplo para Pacas (Agouti paca) Materia Seca Peso g
Humedad Materia % Seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
ESPINACA
165.0
91.6
8.4
36.3
2.62
30.0
21.0
3.57
1.50
0.66
785700 297.6
YUCA
165.0
68.5
31.5
198.0
3.81
9.8
-
1.24
0.29
0.22
320
-
HARINA DE HUESO
2.5
3.0
97.0
-
-
13.2
-
-
30.74
12.88
-
-
ALIMENTO BALANCEADO1
210.0
88.0
12.0
487.2
2.64
15.9
8.3
2.84
-
-
-
-
ZANAHORIA
85.0
87.9
12.1
36.5
3.58
10.0
-
1.67
0.42
0.33
550000 58.3
PAPAYA
40.0
12.0
88.0
16.0
3.31
4.3
-
0.74
0.17
0.14
144600 -
Total dieta:
667.5
57.1
42.8
774.0
2.89
15.0
1.2
2.46
0.43
0.21
56820 17.6
(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1
Concentrado de granos puede ser cualquier tipo de pellet, torta de zoológico o alimento seco que esta propiadamente formulado para cubrir con los requerimientos del animal doméstico modelo.
J. PORCINOS El cerdo es el animal doméstico que se emplea como modelo para determinar los requerimientos para especies sui géneris silvestres como el pecarí aunque se deben realizar ajustes específicos para cada especie. La base para este tipo de dietas debe ser una ración balanceada comercial para cerdos. La dieta típica de la tabla 4-22 está elaborada de acuerdo con las siguientes proporciones:
Vegetales/raices Alimento concentrado para cerdos Frutas
50% 30% 20%
Los cerdos son animales sociales; cuando son mantenidos en grupos algunos individuos son dominantes y otros subordinados. Por lo tanto es importante asegurar que todos los animales puedan tener acceso al alimento y puedan consumir el mínimo diario requerido de nutrientes. Debido a que las frutas y algunos vegetales son muchas veces nutricionalmente desbalanceados, es necesario suplementarlos (espolvorear) con calcio y fósforo. En algunos casos es posible utilizar un suplemento vitamínico, esto dependiendo de la composición nutricional garantizada del alimento concentrado comercial en uso.
Tabla 4-21. Requerimientos de energía calculados y cantidad aportada por la dieta para porcinos silvestres Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 aportada por la corporal estimado de conversión alimento dieta (Kg) Energía orecida 1 (MS)(Kcal) (Kcal/dia) (Materia Fresca)(g)
1 2
Tayassu pecari
25
1565
1.0
1930
1565
Tayassu tajacu
19
1289
0.8
1570
1278
Valores estimados para el requerimiento de energía son calculados como 2 X TMB. Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños:Tabla 4-2.
49
Tabla 4-22. Dieta ejemplo para pecarí hocico-blanco (Tayassu pecari) Materia Seca Peso g
Humedad Materia % Seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A IU/kg
ZANAHORIA
380
88.0
12.0
168
3.68
10.0
8.3
1.67
0.42
0.33
550000 58.3
ALIMENTO BALANCEADO1
380
12.0
88.0
882
2.64
15.9
-
2.84
-
-
-
-
SUPLEMENTO CALCIO-FOSFORO2
5
-
100
-
-
-
-
-
20.00 16.00 -
-
PLATANO
380
65.4
34.6
463
3.52
3.8
-
1.07
0.01
0.08
28.9
8.7
LECHUGA
380
94.9
5.1
68
3.53
25.5
17.0
3.92
0.71
0.88
372500 58.8
YUCA
380
68.5
31.5
-
3.81
9.8
-
1.24
0.29
0.22
317
PREMEZCLA VIT/MIN3 25
-
100
-
-
-
-
-
-
-
4000000 2000
Total Dieta
62.5
37.5
1581
2.32
11.7
1.2
2.04
0.25
0.22
192700 74.1
1930
Vit E mg/kg
-
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantíficar 1
Alimento balanceado a base de granos puede ser cualquier pellet,mezcla zoológica o alimento seco que sea formulado para cubrir con los requerimientos nutricionales del animal doméstico modelo. 2 Suplemento comercial calcio/fósforo. 3 La composición de la premezcla vitamínica/mineral se encuentra en la Tabla A-8.
K. RUMIANTES HERBIVOROS Los rumiantes han desarrollado tractos digestivos muy sofisticados que les permiten digerir materiales fibrosos. Por lo tanto, estos animales poseen la habilidad de comer y digerir muy lentamente durante todo el día. El componente principal de la dieta para estas especies en zoológico debe ser un forraje de buena calidad, así es como es esencial realizar análisis de laboratorio periódicos para así evaluar forrajes y suplementos. Las mezclas pasto:leguminosas pueden permitir una mayor oportunidad de selección, sinembargo, las prácticas agrícolas locales son las que al final determinan el programa de alimentación con forraje más adecuado. Vacas y ovejas son los animales modelo domésticos más adecuados para desarrollar dietas para rumiantes herbívoros; pellets para terneras en crecimiento pueden utilizarse para animales jóvenes en crecimiento mientras que los adultos se pueden mantener con una pellet completo balanceado o suplementado con concentrado de granos. Se debe tener en todo momento a disposición bloques de sal y agua potable; El requerimiento de sales mineralizadas debe determinarse de acuerdo con las condiciones particulares de los suelos de la región. La dieta para rumiantes herbívoros del Zoológico de Cali contiene:
Forraje 70% Alimento balanceado 30%
En los siguientes ejemplos se emplea la oveja como el modelo doméstico para la determinación de los requerimientos nutricionales de rumiantes exóticos. El forraje es el alimento principal para estas especies. El alimento balanceado incrementa el porcentaje de proteína, pero no debe exceder el 30% de la dieta, de esta forma se minimiza el riesgo de timpanismo. Para mejorar el balance Calcio: Fósforo de la ración se puede incluir carbonato de calcio o harina de huesos. Además la adición de una premezcla vitamínica/mineral aporta nutrientes escenciales (ver Tabla 4-24).
51
Tabla 4-23. Requerimientos de energía calculados y cantidad aportada por la dieta para algunos rumiantes herbívoros de Energía Especies Masa Energía Factor de Cantidad 2 alimento suministrada Corporal estimada conversión ofrecido por la dieta (Kg) requerida 1 (Materia (MS)(Kcal) (Kcal/dia) Fresca)(g)
1 2
Mazama rufina
23
1470
0.5
1400
1484
Antilope cervicarpa
37
2100
0.75
2000
2120
Llama glama
55
2827
1.0
2800
2976
Odocoileus virginianus
85
3919
1.4
3800
4027
Cervus elaphus
175
6736
2.3
6500
6888
Camelus dromedarius
570
16331
5.7
16000
16957
Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
52
Tabla 4-24. Dieta ejemplo para Llama (Llama glama) Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN Grasa Ca % % %
P %
Vit A IU/kg
3.0
-
100
-
-
-
-
-
-
-
4000000 2000
5.0
3.0
97.0
-
-
13.2
-
-
30.74
12.88 -
-
ALIMENTO BALANCEADO 800
12.0
88.0
1856
2.64
15.9
-
2.84
-
-
-
-
PASTO GUINEA FRESCO
2000
70
30.0
1120
1.87
6.7
-
-
0.48
0.21
-
-
Total Dieta:
2808
53.3
46.7
2976
2.27
11.6
-
1.53
0.33
0.14
9200
4.6
PREMEZCLA
Vit E mg/kg
VITAMINICA/MINERAL 1 HARINA DE HUESO 2
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1
Ver composición de la mezcla vit/min en la Tabla A-8. El alimento balanceado puede ser cualquier tipo de pellet, mezcla zoológica o alimento seco que sea formulado para cumplir con los requerimientos del animal doméstico modelo. 2
L. HERBIVOROS PERISODACTILOS
Los caballos sirven como el modélo doméstico ideal para herbívoros monogástricos (cuya ferementación se realiza en el ciego) como los rinocerontes y tapires. El capibara, siendo un roedor, está incluído en la dieta ejemplo por lo característico de su fermentación en el ciego. Debido a que gran parte de la dieta es forraje se puede adicionar alimento balanceado a base de granos para incrementar el porcentaje de proteína y calorias. La melaza se incluye para incrementar la palatabilidad, además se adicionan suplementos para balancear vitamínas y minerales comúnmente desconocidos en el forraje y mezclas de alimentos concentrados. Se debe tener a disposición en todo momento agua potable y bloques de sal. Los requerimientos de sales de minerales traza debe estar determinados por las condiciones de los suelos en en cada región en particular. Estas especies pueden beneficiarse de la adición de forraje disponible en cada localidad. Las dietas para herbívoros monogástricos en el Zoológico de Cali contienen :
Forraje 75% Alimento Balanceado 20% Otros 5%
Tabla 4-25. Requerimiento calculado de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para algunos herbívoros Masa Especies Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 corporal(K estimado alimento de conversión aportada g) ofrecido energía por la dieta 1 (Materia (Kcal/dia) (MS)(Kcal) Fresca)(g)
1 2
Ceratotherium simun 3000
56750
1.0
73000
60840
Tapirus terrestris
265
9195
0.18
13000
9204
Hydrochaeris hydrochaeris
50
2690
0.05
3800
2690
Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
54
Tabla 4-26. Dieta ejemplo para rinocerontes (Ceratotherium simon) Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
HENO
60000
70.0
30.0
33000
1.83
6.67
-
-
0.48
0.21
-
-
MELAZA
1000
25.0
75.0
-
-
5.87
-
0.13
1.00
0.11
-
6.7
PREMEZCLA VIT/MIN1
5
-
100
-
-
-
-
-
-
-
4000000 2000
SUPLEMENTO CALCIO-FOSFORO2
10
-
100
-
-
-
-
-
20.00
16.00 -
-
ALIMENTO BALANCEADO3
12000
12.0
88.0
27840
2.64
15.91
-
2.84
-
-
-
-
Total Dieta:
73015
59.8
40.2
60840
2.08
9.98
-
1.03
0.33
0.14
680
0.5
(-) Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1
La composición de la premezcla vitamínica/mineral se encuentra en la Tabla A-8. Suplemento comercial calcio/fósforo 3 El alimento balanceado puede ser cualquier pellet o mezcla zoológica o alimento seco que sea formulado para cubrir los requerimientos del animal doméstico modelo. 2
III. AVES Las aves pueden dividirse de acuerdo con varias clasificaciones para facilitar la alimentación. Las clasificaciones listadas aquí no son absolutas. La mayoría de las especies pueden ser adecuadamente alimentadas usando cualquiera de las categorias “ mezcladas”. Las recomendaciones específicas para algunas especies pueden encontrarse en la literatura.
Tabla 4-27. Rangos de nutrientes requeridos basados en recomendaciones del NRC para aves domésticas y en dietas prácticas usadas en los zoológicos. Clasificación
Proteína %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit D IU/kg
Granívoras
12-28
1
0.5-3.14
0.25-0.60
1500-4000 200-900
Vit E IU/kg 5-25
Familias: Aratidae, Anhinidae, Columbidae, Cracidae, Phasianidae, Rallidae, Rhedidae, Dromiidae Carnívoras
24
-
0.8
0.6
3333
500
30
Familias: Burhinidae, Ardeidae, Ciconidae, Accipitridae, Strigidae, Falconiforme, Pelicanidae, Tytonidae, Threskiornithidae Mezclas (frutas-Carnes)
15-24
1
0.6-2.75
04.-0.6
1500-4000 200-500
10-30
0.6-2.75
0.4-0.6
1500-4000 200-500
10-25
0.6
3333
30
Familias: Rupicolidae, Ramphastidae Mezclas (frutas-semillas)
12-22
1
Familias: Psittacidae, Thraupidae, Mimidae, Tyranidae Especial (Flamingo)
20-24
1
0.8
500
Families: Phoenicopteridae Fuentes: Estas recomendaciones son la combinación de los requerimientos NRC para aves domésticas y cantidades de nutrientes que han sido exitósamente empleados en zoológicos.
56
A. AVES GRANIVORAS Las aves granívoras se alimentan de semillas y granos. Se incluyen las siguientes familias: Anatidae Phasianidae Rallidae Rheidae Cracidae Columbidae Dromaiidae Anhinidae Una dieta balanceada contiene las siguientes proporciones:
Frutas 25% Vegetales 25% Concentrado 50%
Las aves domésticas (patos y pollos)tradicionalmente han servido como modelos en relación a los requerimientos nutricionales de aves granívoras. La dieta aquí incluída está basada principalmente en concentrado de granos suplementado con frutas y vegetales para mejorar los niveles de proteína y vitamínas así como la de proveer variedad a la dieta. Se recomienda emplear concentrados formulados para aves en mantenimiento debido a que las raciones para aves en crecimiento y ponedoras contienen altos niveles de calcio. El carbonato de calcio debe suplementarse antes y durante el período de postura, a la vez que, durante el crecimiento de los polluelos. Arena o cascajo debe estar siempre disponible para las aves para ayudar con la degradación del alimento.
Tabla 4-28. Requerimientos calculados de energía y aporte de la dietas para especies de aves granívoras Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 alimento aportada de conversión Corporal estimado ofrecido por la energía (Kg) 1 (Materia dieta(MS) (Kcal/dia) Fresca)(g) (Kcal)
1 2
Crax tomentosa
2.5
280
1.0
320
469
Rhea americana
50
2632
9.4
3008
4409
Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2. 57
Tabla 4-29. Dieta ejemplo para Crax tomentosa Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
45.0
87.9
12.1
-
3.31
4.3
-
0.7
0.17
0.14
144600
-
BANANA O PLATANO 45.0
70.7
29.3
33.8
2.70
3.8
11.6
1.0
0.02
0.10
-
6.8
LECHUGA
35.0
94.9
5.1
6.3
3.14
25.5
17.0
3.9
0.71
0.88
372500
58.8
ZANAHORIA
45.0
88.0
12.0
18.9
3.58
10.0
8.3
1.7
0.42
0.33
550000
58.3
CONCENTRADO PARA 150.0 AVES1
10.0
90.0
450.0
3.33
16.7
13.7
4.6
0.99
0.83
14840
250.0
Total dieta:
49.7
50.3
529.0
3.29
15.0
12.9
4.0
0.86
0.73
39920
213.0
PAPAYA
320.0
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguna o muy pequeña cantidad para cuantificar. 1
Pellets para aves puede ser cualquier alimento concentrado o mezcla zoológica que sea formulada para cubrir los requerimientos de aves domésticas.
58
B. AVES CARNIVORAS Algunas de las especies de aves que comen carne incluyen las siguientes familias: Burhinidae Tytonidae
Strigidae Accipitridae
Falconidae Ardeidae Threskiornithidae
Pelicanidae
Ciconidae
Estas aves son usualmente alimentadas con presas completas como pollitos de un día, ratones o mezclas de carne que son nutricionalmente completas.
Tabla 4-30. Requerimiento calculados de energía y cantidad aportada por la dieta para aves carnívoras Requerimiento Factor Especies Masa de Cantidad de Energía 2 de Conversión alimento Corporal estimado aportada energía ofrecida (Kg) por la dieta (Kcal/día)1 (Materia (MS)(Kcal) Fresca)(g) Gampsonyx swensonii 0.93
37
1.0
100
60
Cathartes aura
1.47
293
8.0
800
480
Falco femoralis
0.28
84
2.3
230
138
1
Los valores estimados para el el requerimiento de energía son calculados así: 2 X TMB. La TMB para aves rapaces es 110 X Peso.75 (Kirkwood y Thompson, 1984). 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
59
Tabla 4-31. Dieta ejemplo para Gampsonyx swensonii Materia Seca Peso g
Humeda MS d % %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A IU/Kg
Vit E Mg/Kg
Pollitos 1
100
80.0
20.0
60
3.0
60.50
-
24.6
1.78
1.33
15000 26.8
Total dieta
100
80.0
20.0
60
3.0
60.5
-
24.6
1.78
1.33
15000 26.8
(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para ser cuantificado. 1
Los pollitos se pueden substituir por cualquier otra presa completa. Muchas son similares en composición pero trozos de presas deben examinarse en relación a su composición nutricional. La mezcla de carne puede también substituirse.
60
C. AVES ALIMENTADAS CON MEZCLAS (Frutas y Carne) La clasificación de aves dentro de esta categoría es muy general. Esta dieta puede trabajar para cualquier tipo de aves omnívoras que ocasionalmente consume insectos o cualquier otro tipo de artículo similar a ala carne. Porcentajes sugeridos: Frutas 52.5% Carne 10.0% Vegetales 37.0% Suplemento de Calcio 0.5% Tenga mucha precaución con tucanes y otras aves frugívoras que reciban carne. Demasiada carne, alta en hierro, puede estar asociada a la mortalidad en cautiverio debido a un exceso en el almacenamiento de hierro en el hígado. Basándose en los requerimiento de hierro para aves (44-111 mg/kg), el contenido de hierro en la dieta no debe exceder 200 mg/Kg. El contenido de hierro de la dieta ejemplo aquí citada es 62.4 mg/kg.
Tabla 4-32. Requerimiento calculado de energía y cantidad de energía aportada por la dieta para especies de aves consumidoras de carne y frutas Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 alimento Corporal estimado de conversión aportada por ofrecida (Kg) energía la dieta (Materia (Kcal/día)1 (MS)(Kcal)3 Fresca)(g) Ramphastos spp.
0.70
107
1.0
250
135
Pteroglossus spp.
0.45
77
.7
200
95
1 2
Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
61
Tabla 4-33. Dieta ejemplo para Tucan (Ramphastos spp.) Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
LECHUGA
20.0
94.9
5.1
3
3.14
25.5
17.0
3.9
0.71
0.88
372500 58.8
UVAS
25.0
81.1
18.9
17
3.60
3.6
-
1.5
0.10
0.11
7900
MANGO
40.0
81.6
18.4
26
3.55
2.8
5.9
1.5
0.06
0.06
261500 65.3
BANANA O PLATANO 40.0
70.7
29.3
32
2.70
3.8
11.6
1.0
0.02
0.10
-
PAPAYA
40.0
87.9
12.1
16
3.31
4.3
-
0.7
0.17
0.14
144600 -
ZANAHORIA
50.0
88.0
12.0
22
3.58
10.0
8.3
1.7
0.42
0.33
550000 58.3
POLLITOS COMPLETOS1
30.0
95.0
5.0
18
0.79
60.5
-
24.6
1.78
1.33
HARINA DE HUESO
2.0
80.0
20.0
2
3.00
18.7
-
7.4
27.32
13.07
-
Total Dieta:
247.0
82.6
17.7
135
3.10
13.5
5.7
4.8
1.56
0.88
147400 25.9
(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1
Productos de carne pueden incrementarse durante la crianza o el levante de polluelos.
62
Vit E mg/kg
-
6.8
-
D. AVES ALIMENTADAS CON MEZCLAS (Frutas y semillas) Las siguientes son las proporciones sugeridas para las aves consumidoras de semillas y frutas:
Suplemento de Calcio 0.6% Frutas 21.4% Semillas o granos 2% Vegetales 45% Concentrado o galleta 31%
Se recomienda suministrar granos duros para proporcionarle de esta manera ejercicio a las mandíbulas y para llenar el píco. La dieta debe ser variada para mantener el interés del animal. Durante la fase reproductiva es necesario suplementar con calcio, proteína y vitamina C. El consumo de semillas con alto contenido de grasa debe restringirse debido a que la energía puede estar muy concentrada, esto hace disminuir el contenido de calcio de la dieta.
Tabla 4-34. Requerimiento calculado de energía y cantidad aportada por la dieta para especies de aves consumidoras de frutas y semillas Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Energía 2 alimento Corporal estimado de conversión aportada por ofrecida (g) energía la dieta 1 (Materia (Kcal/día) (MS)(Kcal) fresca)(g)
1 2
Ara spp.
1.5
189
1.0
322
190
Amazona spp.
0.75
112
0.60
192
113
Pionus spp.
0.75
112
0.60
192
113
Forpus spp.
0.35
50
0.26
85
50
Los valores estimados de energía requerida son calculados como 2X TMB Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
63
Tabla 4-35. Dieta ejemplo para guacamaya (Ara spp.) Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/Kg
Vit E Mg/Kg
FRIJOL PINTO
25.0
90.0
10.0
7.5
3.60
20.0
-
2.0
0.62
0.48
40
-
ZANAHORIA
25.0
88.0
12.0
10.5
3.58
10.0
8.3
1.7
0.42
0.33
5550000 58.3
SEMILLA DE GIRASOL 5.0
5.4
94.6
28.0
3.02
24.1
-
52.4
0.12
0.75
530
-
ESPINACA
25.0
91.6
8.4
5.5
2.62
30.0
21.0
3.6
1.50
0.66
785700
297.6
BANANA
25.0
70.7
29.3
18.8
2.70
3.8
11.6
1.0
0.02
0.10
-
6.8
PAPAYA
25.0
87.9
12.1
-
3.31
4.3
-
0.7
0.17
0.14
144600
-
MAIZ TIERNO
70.0
76.0
24.0
-
3.58
13.4
6.7
4.9
0.01
0.37
16670
-
PIÑA
20.0
86.5
13.5
9.0
3.63
2.9
11.4
3.2
0.05
0.05
5190
7.4
HARINA DE HUESO
2.0
1.0
99.0
-
-
0.4
-
0.3
28.03
11.31
-
-
GALLETA OMNIVORA1
100.0
28.7
71.3
109.7
2.40
18.5
0.8
10.1
1.12
0.83
28420
29.7
Total Dieta
322.0
64.2
35.8
189.0
2.81
16.0
3.1
9.4
1.24
0.83
52490
25.9
(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1
La composición de la galleta para omnívoros está en la Tabla A-2.
64
E. ESPECIAL FLAMINGO (Phoenicopterus ruber) Los flamingos tienen una ecología de alimentación muy distinta a otros tipos de aves. Los flamingos pueden filtrar nutrientes del agua. Aves adultas con un peso de 3.5 kg requieren 358 Kcal diariamente. Para asegurar el color del plumaje es escencial suplementar la dieta con pigmentos carotenoides. La vitamina A y el caroteno emplean el mismo mecanismo de transporte en el cuerpo. Es así como se debe tener la precaución de no execederse en los niveles de vitaminas liposolubles de forma tal que se minimizen las interacciones antagonísticas. El requerimiento de caroteno en flamingos que están desarrollando nuevo plumaje es de 25-30 mg/kg el cual se puede cubrir con la adición de pigmentos sintéticos o con colorantes naturales como algas, paprika, polvo de zanahoria, etc.
65
Tabla 4-36. Dieta para flamingo escarlata (Phoenicopterus ruber) Materia seca Peso g ALIMENTO PERROS
PARA 83.0
Humeda Materia d Seca % %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína cruda %
FDN %
Grasa Ca % %
P %
Vit A IU/kg
13.0
87.0
228
3.16
27.6
-
5.8
1.50 1.03 20300
Vit E mg/kg -
ZANAHORIA
100.0
88.0
12.0
43
3.51
10.0
8.3
1.7
0.42 0.33 550000 58.3
HUEVO COCIDO
138.0
12.0
88.0
377
3.10
17.1
-
3.6
3.64 0.46 21500
25.0
HARINA DE PESCADO 25.0
8.0
92.0
69
3.10
66.4
-
10.4
5.63 3.14 -
130
Total dieta:
33.9
66.1
717
3.14
25.0
0.4
4.9
2.99 0.90 46700
21.6
346.0
(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar.
66
IV. REPTILES Los reptiles se pueden dividir dentro de dos grupos los herbívoros y los carnívoros. Los reptiles omnívoros pueden alimentarse empleando una mezcla de estos dos grupos. Las siguientes recomendaciones de nutrientes están basadas en las necesidades nutricionales de mamíferos herbívoros y carnívoros debido a que son muy reducidos los estudios realizados en reptiles. El requerimiento de proteína es del 24% mínimo necesario para el animal.
Tabla 4-37. Recomendaciones generales calculadas para reptiles base materia seca. Clasificación
Proteína %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit D IU/kg
Vit E IU/kg
HERBIVOROS
8-15
0.5
0.24-1.0
0.17-0.80
1500-4000 200-900 50
Familias: Testudidae, Kinosturnidae, Chelydridae, Iguanidae, Pelomedusidae CARNIVOROS
24
-
0.8
0.6
10000
500
30
Familias: Chelidae, Emydidae, Boidae, Culubridae, Crotalidae, Crocodylidae, Alligatoridae Fuente: Estas recomendaciones son la combinación de los requerimientos NRC para mamíferos domésticos y cantidad de nutrientes en dietas empleadas en zoológicos.
A. Reptiles omnívoros y herbívoros La mayoría de los las tortugas terrestres y acuáticas son principalmente herbívoras, sin embargo, ocasionalmente pueden comer presas completas o algunos invertebrados cuando si hay disponibilidad para ello. En cautiverio, las dietas diseñadas para omnívoros pueden incrementar el nivel de proteína por la inclusión de carne al 5%. Se sugiere, que todos los grupos de reptiles con hábitos alimenticios similares tengan un suministro de mezclas de vegetales verdes y frutas. Los siguientes porcentajes pueden emplearse para reptiles omnívoros:
Vegetales amarillos y verdes 75% Frutas 20% Carne 5%
67
Algunas especies como Podocnemis unifilis o Iguana iguana se alimentan con proteína animal durante la fase juvenil pero llegan a ser herbívoros cuando adultos. Los reptiles herbívoros y omnívoros necesitan de una dieta que tenga un balance de calcio:fósforo similar a todos los animales. Es importante alimentar con distintas clases de hojas verdes. No se debe limitar únicamente al consumo de lechugas. Es mejor emplear dos o tres tipos de hojas verdes. Las tabla 4-37 y 4-38 presentan ejemplos específicos de dietas típicas.
Tabla 4-38. Requerimiento de energía calculados y cantidad de energía aportada por la dieta para reptiles omnívoros y herbívoros Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Cantidad 2 Corporal estimado de conversión alimento aportada por ofrecido (Kg) energía la dieta 1 (Materia (Kcal/día) (MS)(Kcal) Fresca)(g) Iguana spp.
0.2 3.0
21 165
7.7 1.0
60 460
20 160
Testudo spp.
6.0
180
1.0
486
234
0.3 1.5 2.5
30 90 145
18 1.5 1.0
25 300 450
28 95 140
Podocnemis spp. Juvenil Adulto_ Adulto_
1
Los valores estimados para el requerimiento de energía están basados dietas que alimentan y sostienen adultos saludables. 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
68
Tabla 4-39. Dieta ejemplo para tortuga (Testudo denticulata) Materia Seca Peso g
Humeda Materia d Seca % %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
MEZCLA DE CARNE 1 22.5
69.2
30.8
32.7
4.7
62.4
0
21.9
1.42
1.23
2200
23.4
BANANA
50.0
70.7
29.3
39.5
2.7
3.8
11.6
1.0
0.02
0.10
-
6.8
PAPAYA
50.0
87.9
12.1
20.0
3.3
4.3
-
0.7
0.17
0.14
144600 -
TOMATE
90.0
94.2
5.8
12.6
2.4
16.4
31.6
3.6
0.24
0.45
155200 146.6
ZANAHORIA
90.0
88.0
12.0
38.7
3.6
10.0
8.3
1.7
0.42
0.33
550000 58.3
LECHUGA
90.0
94.9
5.1
14.4
3.1
25.5
17.0
3.9
0.71
088
372500 58.8
ESPINACA
90.0
91.6
8.4
19.8
2.6
30.0
21.0
3.6
1.50
0.66
785700 297.6
Total dieta
482.5
88.4
11.6
177.7
3.2
18.8
11.9
4.5
0.57
0.46
274100 74.9
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1
La composición de la mezcla de carne se encuentra en la Tabla A-5.
69
Tabla 4-40. Dieta ejemplo para la tortuga de rio mancha-amarilla del amazonas (podocnemis unifilis) Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/kg
ZANAHORIA
22.5
88.0
12.0
9.68
3.58
10.00
8.3
1.67
0.42
0.33
550000 58.3
LECHUGA
22.5
94.9
5.1
3.60
3.14
25.49
17.0
3.92
0.71
0.88
373000 58.8
ESPINACA
22.5
91.6
8.4
4.95
2.62
30.00
21.0
3.57
1.50
0.66
786000 397.6
ACELGA SUIZA
22.5
92.6
7.4
4.28
2.57
24.32
-
2.70
0.69
0.62
2400
-
MEZCLA DE CARNE1 5.0
69.2
30.8
7.27
4.73
62.42
0
21.91
1.42
1.23
2200
23.4
Total dieta:
81.9
18.1
29.77
3.33
27.89
2.8
6.03
0.91
0.68
380900 92.1
95.0
(-)Falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar 1
La composición de la mezcla de carne se encuentra en la Tabla A-5
70
Vit E mg/kg
B. REPTILES CARNIVOROS Los reptiles carnívoros deben ser alimentados con carne haciendo una inclusión del 20% de hueso, adicionado para mantener la proporción de calcio:fósforo en caso tal de que no se alimenten con carcasas completas. Cuando se suministran pescados estos deben contener las vísceras y esqueletos. Pescados, pollos, conejos y roedores deben proporcionarse completos. La frecuencia de alimentación de cocodrilos depende de manejo particular de cada zoológico. No obstante, se sugiere alimentar con animales grandes una a dos veces por semana. Los cocodrilos de tamaño mediano y pequeño deben alimentarse diariamente, de la misma forma como las tortugas acuáticas carnívoras.
Tabla 4-41. Requerimiento calculado de energía y cantidad aportada por la dieta para algunas especies de reptiles carnívoros Especies Masa Requerimiento Factor de Cantidad de Cantidad de 2 alimento Corporal estimado de conversión energía ofrecido (Kg) energía aportada por 1 (Materia (Kcal/dia) la dieta Fresca)(g) (MS)(Kcal) Crocodylus acutus Juvenil Adulto Caiman crocodilus Juvenil Adulto
0.4 250
35 4360
120 1.0
25 3000
33 4400
0.3 35
28 1007
158 4.4
19 680
30 1010
1
Los valores estimados para el requerimiento de energía son calculados a partir de dietas conocidas que permiten el mantenimiento de adultos saludables 2 Para los cálculos refiérase a la dieta ejemplo para primates pequeños: Tabla 4-2.
71
Tabla 4-42. Dieta ejemplo para cocodrilo americano (Crocodylus acutus) Materia Seca Peso
Humedad Materia % seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
DE 3000
69.2
30.8
8669
1.45
62.2
0
21.8
1.79
1.23 1904 22.6
3000
69.2
30.8
8669
1.45
62.2
0
21.8
1.79
1.23 1904 22.6
g MEZCLA CARNE2 Total Dieta
(-)falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para ser cuantificado. 1
La composición de la mezcla de carne se encuentra en la Tabla A-5.
72
Vit A Vit E IU/kg kg/kg
APENDICE A. MEXCLAS ALIMENTICIAS DEL ZOOLOGICO DE CALI
I. GALLETA PARA OMNIVOROS Esta galleta es un producto hecho en el Zoológico de Cali, y y es en nuestro conocimiento, una mezcla que cubre con los requerimientos para primates omnívoros y algunas aves. Se produce con ingredientes disponibles localmente e incluye ingredientes secos mezclados con agua, huevos y aceite vegetal. Una vez se ha preparado una mezcla homogénea se coloca sobre una bandeja de 1-2 cm de profundidad y se hornea a 200°C por 30 a 45 minutos o hasta que esté cocida completamente. El tiempo de horneado varía considerablemente con la altitud sobre el nivel del mar. La galleta No. 1 (Tabla A-1) representa la preparación que el zoológico de Cali estaba empleando. La formulación de la galleta No. 2 (Tabla A-2) incluyen las siguientes variaciones en la preparación 1) cáscara de huevo como fuente de calcio, 2) la cantidad de aceite vegetal se redujo de 800 g a 400 g para reducir el contenido de grasa 3) leche en polvo se eliminó de la mezcla puesto que realmente no aporta calcio a la dieta y es usualmente costoso. La leche contiene lactosa la cual no es tolerable para muchos animales adultos y para los no-mamíferos. Otras de las posibles modificaciones para simplificar la galleta No. 2 podría ser la eliminación de algunas harinas. Esta última modificación debe ser evaluada para palatabilidad, aporte nutricional y textura. En la tabla A-3 se muestra una receta adicional la cual ha sido evaluada nutricionalmente para varias especies. Esta galleta fué empleada por el Jardín Zoológico de Filadeldia para varias especies de animales omnívoros.
73
Tabla A-1. Composición de la galleta No.1 para omnívoros del Zoológico de Cali Materia Seca Peso g
Humedad %
Materia Seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/g
Vit E mg/kg
HARINA DE TRIGO
2300
12.0
88.0
-
-
13.3
0.7
-
1.36
0.03
0.21
-
2.3
HARINA DE MAIZ
1000
12.0
88.0
3467
3.94
9.6
-
-
3.66
0.34
0.73
5116
1.7
HARINA DE SOYA
1000
11.0
89.0
-
-
51.8
-
-
-
0.36
0.75
0
2.0
LEVADURA
250
7.0
93.0
-
-
52.8
8.3
-
1.72
0.54
1.71
-
-
HARINA DE AVENA
800
10.0
90.0
2520
3.50
15.0
1.9
7.5
7.78
0.06
0.43
0
41.1
HARINA DE HUESO
150
5.0
95.0
113
0.79
18.7
75.6
-
7.41
27.32
13.1
-
-
AZUCAR (BLANCA)
800
0.5
99.5
3081
3.87
0
-
-
0
0.01
0
0
-
HUEVO ENTERO
300
74.8
25.2
441
5.83
48.8
-
-
43.25
0.21
0.87
-
63.5
SUPLEMENTO Calcio- 80 1 Fósforo
0
100
-
-
-
5.6
-
-
20.00
16.0
-
-
LECHE EN POLVO
4.0
96.0
-
-
26.5
-
-
27.71
0.95
0.74
12190 -
PREMEZCLA VIT/MIN2 40
0
100
-
-
-
0
0
-
-
-
40000 2000 00
AGUA
2000
100.0
0.0
0
0
0
-
-
0
-
-
0
0
ACEITE VEGETAL
800
0.0
100
6568
8.21
-
4.5
-
99.70
-
-
-
-
Total
10320
27.8
72.2
16169
2.17
17.6
2.8
0.8
15.76
0.95
0.83
23340 16.38
800
(-) falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1 Suplemento calcio:fósforo comercial 2 La composición de la premezcla Vit/Min se encuentra en la Tabla A-8.
Tabla A-2. Composición de la galleta No.2 para omnívoros. Formulación revisada. Materia Seca Peso g
Humeda Materia d Seca % %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/g
Vit E mg/kg
HARINA DE TRIGO
2300
12.0
88.0
-
-
13.3
0.7
-
1.36
0.03
0.21
-
2.3
HARINA DE MAIZ
1000
12.0
88.0
3467
3.94
9.6
-
-
3.66
0.34
0.73
5116
1.7
HARINA DE SOYA
1000
11.0
89.0
-
-
51.8
-
-
-
0.36
0.75
0
2.0
LEVADURA
250
7.0
93.0
-
-
52.8
8.3
-
1.72
0.54
1.71
-
-
HARINA DE AVENA
800
10.0
90.0
2520
3.50
15.0
1.9
7.5
7.78
0.06
0.43
0
41.1
HARINA DE HUESOS
150
5.0
95.0
113
0.79
18.7
75.6
-
7.41
27.32 13.1
-
-
AZUCAR REFINADA
800
0.5
99.5
3081
3.87
0
-
-
0
0.01
0
-
HUEVO (CON CASCARA) 300
67.0
33.0
399
4.03
33.0
4.5
-
30.3
13.79 1.82
14180
-
SUPLEMENTO Ca/P 1
80
0
100
-
-
-
5.6
-
-
20.00 16.0
-
-
40
0
100
-
-
-
0
0
-
-
-
4000000 2000
AGUA
2000
100.0
0.0
0
0
0
-
-
0
-
-
0
0
ACEITE VEGETAL
400
0.0
100
6568
8.21
-
4.5
-
99.70
-
-
-
-
Total :
10320 28.7
71.3
16148 1.82
18.5
2.8
0.7
10.92
1.20
0.89
24790
17.0
PREMEZCLA VIT/MIN
2
(-) falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar. 1 Suplemento calcio/fósforo comercial 2 En la Tabla A-8 se encuentra la composición de la premezcla Vit/Min.
0
Tabla A-3. Composición de la torta zoológica del Zoológico de Filadelfia. Materia Seca Peso g
Humedad %
Materia Seca %
EM Kcal
EM Kcal/g
Proteína cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A IU/g
Vit E mg/kg
MAIZ COMPLETO, MOLIDO
6804
12.0
88.0
-
-
10.0
1.6
9.1
4.3
-
-
-
-
TRIGO COMPLETO, MOLIDO
6804
11.0
89.0
-
-
16.0
1.9
-
2.0
0.05
0.42
-
16.9
CEBADA COMPLETA, MOLIDA
4536
12.0
88.0
-
-
13.5
2.6
19.3
2.2
0.05
0.39
-
25.0
HOJUELAS DE AVENA, MOLIDA
4536
10.0
90.0
14288
3.50
15.0
1.9
7.5
7.8
0.06
0.43
0
41.1
HARINA DE SEMILLA DE ALGODON 4536
1.2
98.8
16671
3.72
49.7
6.6
-
4.8
0.51
1.70
-
-
HARINA DE SOYA
4536
11.0
89.0
-
-
51.8
-
-
-
0.36
0.75
0
2.0
HARINA DE HOJA DE ALFALFA
2268
7.0
93.0
-
-
-
-
-
3.1
-
-
-
-
LEVADURA DE CERVECERIA
4536
7.0
93.0
-
-
47.1
7.1
-
0.9
0.13
1.51
-
2.2
LECHE DESCREMADA EN POLVO
4536
6.0
94.0
-
-
35.9
8.4
-
0.9
1.36
1.09
-
9.6
HARINA DE CONCHAS DE OSTRAS
907
1.0
99.0
0
0
0
100
0
0
38.0
0.07
0
0
SAL YODADA
454
0
100
0
0
0
100
0
0
0
0
0
0
PARTES DE POLLO
4536
76.0
24.0
-
-
77.1
3.3
-
20.4
0.04
0.83
3042
0
ACEITE DE SEMILLA DE ALGODON 3629
0
100
32080
8.84
0
0
0
100
-
-
-
352.8
AGUA
14969
100
0
0
0
0
0
0
0
-
-
0
0
Total
67586
33.0
67.0
62943
1.39
25.2
6.1
3.6
11.0
0.99
0.63
731
37.7
(-) falta de datos confiables. (0)indica ninguno o muy pequeño para cuantificar
Fuente: Amand, W.B. 1980.
II. MEZCLA DE CARNE
El Zoológico de Cali prepara y emplea una mezcla de carne con ingredientes fácilmente disponibles en lugar de comprar un producto comercial. Para todas las mezclas de carne es siempre necesario adicionar un suplemento de calcio. Se recomiendan 10 g de carbonato de calcio (CaCO3) por cada 1000 g de carne. Se debe siempre monitorear la calidad de los productos cárnicos y harinas de pescado. No emplee productos que tengan un olor rancido o tengan mala apariencia. Si existen problemas con la calidad de la harina de pescado, esta se puede substituir por hígado fresco puesto que ambas son buenas fuentes de vitaminas A y D. Nunca subtituya 1:1 el hígado y la harina de pescado no son equivalentes. Es por tanto esencial analizar los ingredientes con relación al contenido de vitaminas A y D para establecer el correcto balance de la formula. La mezcla de carne No. 1 (Tabla A-4) es la mezcla original del Zoológico de Cali. La mezcla de carne No. 2 (Tabla A-5) es la misma dieta con la adición de carbonato de calcio. La leche en polvo se eliminó debido a que no incrementa el contenido de calcio de forma substancial y casi siempre es bastante costosa. Adicionalmente, la lactosa contenida en la leche es para algunos animales de difícil digestión.
77
Tabla A-4. Composición de la Mezcla de carne original del Zoológico de Cali (Mezcla No.1) Materia Seca Peso g
Humedad Materia EM % Seca Kcal %
EM Kcal/g
Proteína cruda %
Cenizas %
FDN Grasa % %
Ca %
P %
Vit A Vit E IU/kg mg/kg
CARNE CABALLO
DE 1000
75.3
24.7
1040 4.21
75.3
6.0
-
11.4
0.04
0.80
4453
23.9
HARINA PESCADO
DE 9
8.0
92.0
25
2.99
66.4
20.6
-
10.4
5.63
3.14
-
13.0
HARINA HUESOS
DE 4
5.0
95.0
4
0.79
18.7
75.6
-
7.4
27.32 13.07 -
LECHE EN POLVO 2
4.0
96.0
-
-
26.5
5.6
-
27.7
0.95
0.74
12190 -
Total Mezcla
74.2
25.8
1078 4.09
74.3
7.7
-
11.5
0.62
1.05
4303
1022
(-) falta de datos confiables. (0) indica ninguno o muy pequeño para cuantificar.
-
23.0
Tabla A-5. Composición de la mezcla de carne revisada del Zoológico de Cali (Mezcla No.2) Materia Seca Peso g Humeda Matería EM d Kcal Seca % %
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
Vit A Vit E IU/kg mg/kg
CARNE CABALLO
DE 1000
75.3
24.7
1040 4.21
75.3
6.0
-
11.4
0.04 0.80 4453
23.9
HARINA PESCADO
DE 9
0.8
92.0
23
2.75
66.4
20.7
-
10.4
5.63 3.14 -
13.0
CARBONATO DE 7 CALCIO
0
100
0
0
0
100
0
0
39.3 0.04 0 9
0
HARINA HUESOS
5.0
95.0
3
0.79
18.7
75.6
-
7.4
27.3 13.0 2 7
-
73.9
26.1
1072 4.02
72.9
10.2
-
11.1
1.64 1.03 4135
22.59
Total
DE 4 1022
(-) falta de datos confiables. (0) significa ninguno o muy pequeño para cuantificar.
III. MEZCLA DE LA SOPA DE MAIZ O ATOLE
La sopa de maíz o atole es una mezcla que se emplea como parte de la dieta para osos. Esta mezcla no está diseñada como dieta completa para este tipo de animales. La mezcla No.1 es la original empleada por el Zoológico de Cali mientras que la mezcla No.2 es la mezcla modificada. Los cambios realizados a la mezcla No.2 incluyen la adición de alimento seco para perros en forma tal que se mejore la porporción calcio:fósforo de 0.56:1 a 1.05:1 y la eliminación de la leche en polvo. La leche se eliminó debido a que el contenido de calcio no se incrementa significativamente y generalmente es un ingrediente costoso. La leche es en ocasiones difícil de digerir por animales adultos.
80
Tabla A-6. Composición de la sopa de maiz o atole original del Zoológico de Cali.(Mezcla No.1) Materia Seca Peso g
Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína cruda %
Cenizas %
FDN %
Grasa %
Ca %
P %
HARINA DE TRIGO 2000
12.0
88.0
-
-
13.3
0.6
-
1.4
0.03
0.21 -
HARINA DE MAIZ 750
12.0
88.0
2600 3.94
9.6
-
-
3.7
0.34
0.73 5116 1.7
AVENA
500
4.0
96.0
-
26.5
5.6
-
27.7
0.95
0.74 12190 -
AZUCAR
2000
10.0
90.0
6300 3.50
15.0
1.9
7.5
7.8
0.06
0.42 0
41.1
LECHE EN POLVO 500 COMPLETA
0.5
99.5
1925 3.87
0
-
-
0
0.01
0
0
-
AGUA
4000
100
0
0
0
0
0
0
-
-
0
0
Total
9750
45.2
54.8
10825 2.22
9.21
0.9
0.6
4.0
0.15
0.26 1728 4.42
-
0
Vit A Vit E IU/kg mg/kg 2.3
(-) falta de datos confiables de un constituyente presenta en cantidad cuantificada. (0) indica que la cantidad de un componente probablemente es muy pequeño para cuantificarse.
81
Tabla A-7. Composición de la sopa de maíz o atole revisada (Mezcla No.2) Materia Seca Peso g Humeda Materia EM d Seca Kcal % %
EM Kcal/g
Proteína Cruda %
Cenizas FDN Grasa Ca % % % %
P %
Vit A IU/kg
Vit E mg/kg
HARINA DE TRIGO 2000
12.0
88.0
-
-
13.3
0.6
-
1.4
0.03
0.21
-
2.3
HARINA DE MAIZ
750
12.0
88.0
2600
3.94
9.6
-
-
3.7
0.34
0.73
5116
1.7
AVENA
500
4.0
96.0
-
-
26.5
5.6
-
27.7
0.95
0.74
12190
-
AZUCAR
2000
10.0
90.0
6300
3.50
15.0
1.9
7.5
7.8
0.06
0.42
0
41.1
AGUA
4000
100
0
0
0
0
0
0
0
-
-
0
0
ALIMENTO SECO 4875 PARA PERRO
10
90.0
14610
3.33
22.2
-
-
6.7
1.22
1.0
12230
48.9
Total :
34.5
65.5
23510
2.87
14.5
0.2
0.4
4.1
0.62
0.59
6169
25.7
14125
(-) falta de datos confiables. (0) ninguno o muy pequeño para cuantificar.
84
IV. PREMEZCLA VITAMINA/MINERAL
Este es un tipo de premezcla que puede ser manufacturada en una planta local de concentrados para animales local o se puede emplear un suplemento comercial que contenga una composición similar. Este suplemento contiene sólo vitaminas y algunos minerales. Otros nutrientes (por ejemplo otros minerales) pueden adicionarse si se tienen requerimientos específicos. Muchos son los suplementos vitamínicos/minerales disponibles comercialmente. Los suplementos siempre deben ser evaluados con relación a: balance y proporción de nutrientes requerimiento para cada especie en particular, la composición de la dieta base y la disponibilidad local de ingredientes.
85
Tabla A-8. Composición de la premezcla vitamínica/mineral del Zoológico de Cali. Vit IU/kg
A Vit D3 Vit E Vit K Pir Tia Ribo Nia B12 Pan mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg IU/kg IU/kg mg/kg mg/kg
4000000 1000000 2000 PREMEZCLA VITAM/MINERA L (Cont.)
Fe mg/kg Zn mg/kg
PREMEZCLA 4.25 VITAM/MINERA L
50.0
1500
750
250
2000
12250 5000
5000
Col mg/kg 125
Cl Mn I Co mg/kg mg/kg mg/kg mg/kg 4.0
25.0
300.0 100.0
Vit A= vitamína A; Vit D3= vitamína D3; Vit E= vitamína E; Vit K= vitamína K; Pit= piridoxina; Tia=tiamina; Ribo=riboflavina; Nia= niacina; B12= vitamina B12; Pant = ácido pantoténico; Col= colina; Fe= hierro; Zn=zinc; Cu= cobre; Mn= manganeso; I=yodo; Co=cobalto
86
APENDICE B. ABREVIACIONES Y DEFINICIONES
Las abreviaciones y definiciones empleadas en este manual incluyen:
TMB - Tasa metabólica Basal - La cantidad de energía requerida para mantener las funciones corporales mínimas (respiración, termoregulación). Ca - Calcio - Mineral esencial. Se encuentra principalmente en huesos, hojas verdes, y productos lácteos. Carnes, frutas e insectos contienen bajas concentraciones. Caro - Caroteno - Precursor de la vitamina A (en especies que lo pueden convertir); puede tener una actividad fisiológica independiente. CHO - Carbohidratos - Son los productos de la fotosíntesis en las plantas. Glucosa, celulosa, almidón y pectina. FC- Fibra cruda - Evaluación general de fibra en ingredientes y dietas. PC- Proteína cruda - Contenido de proteína en un alimento. Se calcula por la medición del nitrógeno total (Proceso de Kjeldahl). Se multiplica N X 6.25. ED - Energía digestible - La energía bruta menos la energía eliminada en las heces. MS- Materia Seca - Es la concentración de nutrientes en un alimento una vez se ha removido todo el contenido de agua. Esta se determina secando la muestra completamente en el horno. Grasa Cruda - Método rutinario incluído como parte del análisis proximal para la determinación del contenido de grasa. Fe - Hierro - Mineral esencial. Se encuentra predominantemente en en la carne y vegetales verdes. g - Gramo - Unida de medida. Igual a 1/1000 kg o .0022 libras. 85
EB- Energía Bruta - Se obtiene cuando una muestra de alimento u otro (tejido o heces) cuando se combustiona completamente. UI - Unidades internacionales - Unidad de medida empleada principalmente para describir las vitamínas liposolubles. Kcal - Kilocaloria - Cantidad de energía requerida para incrementarla temperatura de 1000 g de agua 1 °C. Kg - Kilogramo - Unidad de medida. Igual a 1000 g o 2.2 Libras. EM - Energía Metabolizable - Energía digestible menos la energía perdida en la orina y gases. Mineral - grupo básico de nutrientes. Algunos son requeridos en cantidades relativamente grandes mientras que otros son requeridos en cantidades trazas para un metabolismo normal. FDN - Fibra Detergente Neutra - Es un método para la determinación de fibra. Se compone principalmente de los constituyentes de la pared celular entre los que se incluyen, hemicelulosa, celulosa y lignina. ELN - Extracto Libre de Nitrógeno - Otro componente del análisis proximal. Estama la cantidad fácilmente disponible de carbohidratos en un alimento. P - Fósforo - Mineral esencial. Se encuentra un alto contenido de fósforo en huesos y carne. PROT - Proteina - grupo básico de nutrientes compuesto de aminoácidos. VIT - Vitamina - Nutrientes básicos requeridos en pequeñas cantidades pero esenciales para el metabolismo normal. En general, no pueden ser sintetizadas por el organismo de los mamíferos (Vitamina D y algunas veces A o C pueden ser las excepciones).
86
APENDICE C: FUENTES DE INFORMACION
Se sugiere consultar varias fuentes locales en relación con el manejo nutricional de las colecciones zoológicas entre las que se incluyen:
1. Universidades, facultades de zoología, nutrición, biología, medicina humana.
medicina
2. Bibliotecas universitarias 3. Institutos dedicados a la Nutrición 4. Empresas de alimentos balanceados y suplementos para animales. 5. Laboratorios analíticos o productores de vitamínas y sales
mineralizadas.
6. Otros zoológicos o instituciones relacionadas a nivel nacional e internacional. 7. Nutricionistas de humanos y animales 8. Publicaciones como las listadas en apéndice D.
87
veterinaria,
APENDICE D. LISTA DE REFERENCIAS SELECCIONADAS SOBRE NUTRICION DE ANIMALES EN ZOOLOGICO
Allen, M.E. and O.T. Oftedal. 1982. Calcium and phosphorous levels in Live Prey. Proceedings of the Northeast region Meeting of The American Association of Zoological Parks and Aquariums 1:120-128. Amand, W.B. 1980. The Ratcliffe Diets at the Philadelphia Zoo: A Historical Proceedings of the First Annual Dr. Scholl Nutrition Conference 1:23-38.
Perspective.
Atwater, W.D. 1910. Principles of Nutrition and Nutritional Value of Foods. USDA Bulletin 162 (2nd revision). US Government Printing Office. Washington, D.C. Cheeke, P.R. 1991. Applied Animal Nutrition: Feeds and Feeding. MacMillian Publishing Co. New York. 504 pp. Cheeke, P.R. 1987. Rabbit Feeding and Nutrition. Academic Press, San Diego. Clum, N.J., M.P. Fitzpatrick and E.S. Dierenfeld. Effects of diet on nutritional content of whole vertebrate prey. Zoo Biology, In press. Composition of Foods: Raw, Processed and Prepared (Ag Handbook #8). Department of Agriculture. 190 pp.
1975.
United
States
Crawford, M.A.(ed.). 1968. Comparative Nutrition of Wild Animals. Academic Press. San Diego. 429 pp. Douglas, T.C., M. Pennino and E.S. Dierenfeld. 1994. Vitamins E and A and proximate composition of whole mice and rats used as feed. Comparative Biochemical Physiology 107A: 419-424 Foose, T.J. 1982. Trophic Strategies of Ruminant Versus of Chicago, Dissertation.
Nonruminant Ungulates. University
Fowler, M.E.(ed.). 1993. Zoo and Wild Animal Medicine: Current Therapy 3. W.B. Saunders, Co. Philadelphia. 617 pp. 88
Fowler, M.E.(ed.). 1986. Zoo and Wild Animal Medicine: Second Edition. Philadelphia. 1127 pp.
W.B. Saunders, Co.
Holland, B., I.D. Unwin and D.H. Buss. Fruits and Nuts: The First Supplement to McCance and Widdowson's The Composition of Foods (5th Edition). 1992. Royal Society of Chemistry. Bath, United Kingdom. 136 pp. Hume, I.D. 1981. Digestive Physiology of Marsupials. Cambridge University Press, Inc. Cambridge. 256 pp. Kirkwood, J.K. and K. Thompson. 1984. Food and Energy Consumption of Some Large Raptors at Bristol Zoological Gardens. International Zoo Yearbook 23:114. Kleiman, D.G., M.E. Allen, K.V. Thompson and S. Lumpkin. 1996. Wild Mammals in Captivity. University of Chicago Press. 640 pp. Maynard, L.A., J.K. Loosli, H.F. Hintz and R.G. Warner. 1979. Animal Nutrition, 7th edition. McGraw Hill Book Co. New York. 602 pp. McDowell, L.R. 1989. Vitamins in Animal Nutrition: Comparative Aspects to Human Nutrition. Academic Press. San Diego. 486 pp. McDowell, L.R. 1992. Minerals in Animal and Human Nutrition. Academic Press. San Diego. 524 pp. National Research Council. 1978. Nutrient Requirements of Nonhuman Primates. National Academy Press. Washington D.C. National Research Council. 1978. Nutrient Requirements of Horses. Washington D.C.
National Academy Press.
National Research Council. 1978. Nutrient Requirements of Rabbits. Washington D.C.
National Academy Press.
National Research Council. 1982. Nutrient Requirements of Mink and Foxes. National Academy Press. Washington D.C. National Research Council. 1985. Nutrient Requirements of Sheep. Washington D.C.
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National Research Council. 1985. Nutrient Requirements of Dogs. National Academy Press. Washington D.C.
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Southgate, D.A.T. 1976b. The chemistry of Dietary Fiber. In: Fiber in Human Nutrition. G.A. Spiller and R.J. Amen, eds. Plenum Press, New York. pp 31-77 Stevens, C.E. 1988. Comparative Physiology of the Vertebrate Digestive Systems. Cambridge University Press. Tabla de Composición de alimentos para uso en America Latina a. 1961. INCAP-ICNND. Guatemala, Guatemala, C.A. Troller, J.A. 1993. Sanitation in Food Processing, 2nd edition. Academic Press, Inc. San Diego. 480 pp. United States-Canadian Tables of Feed Composition. 1982. National Academy Press. DC. 148 pp.
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29
