MANUAL DE FUNCIONES DE PERSONAL DE UN SNACK PERSONAL ADMINISTRATIVO GENERALIDADES CUALIDADES
Ánimo de superación y gusto por el trabajo. trabajo. Atento y amable: escuchar, escuchar, orientar, orientar, respetar, respetar, saber interpretar, interpretar, saber comunicar y ser cortés. Colaborador con sus compañeros y comprensivo. Discreto onesto !"der #o temperamental $rdenado %aciente. &esponsable 'incero para e(presar dudas o solicitar ayuda. )olerante
Habilidades especiales
Agilidad mental Diligente y e*ica+. )rato con persona )oma de decisiones acertadas
Modales
%untual y cumplido. &espetuoso con sus compañeros y con los mandatos superiores. 'encillo. so de un adecuado vocabulario con locución clara.
Reqisi!os "#$i"os -(celente salud *"sica y presentación personal. achilleres /ormación técnica o pro*esional
GERENTE %&
CARACT CARA CTER ER'S 'STI TICA CAS S ES ESPE PEC' C'FI FICA CAS S Fo("aci)$ acad*"ica espec#+ica
Carrera pro*esional de Administración de -mpresas )ur"sticas y oteleras, Administración Administración de -mpresas. Cursos o especiali+aciones en gestión de snac0 , restaurantes y bares
Co$oci"ie$!os espec#+icos 1ontaje, operación, planeación, dirección, dirección, organi+ación, planeación, orden y control de restaurantes y bares 2 3estión del talento umano 2 %roducción y 'ervicio de A y 2 3estión *inanciera 2 !egislación para restaurantes y bares.
E,pe(ie$cia
1"nima: 4 años en cargos de administración, dirección y5o gerencia en establecimientos acreditados pertenecientes al sector.
Habilidades
Creatividad, originalidad, gusto, sentido com6n, capacidad de concentración, agilidad y certe+a en toma de decisiones y solución de problemas, trato con personas y capacidad para identi*icar oportunidades, minimi+ar amena+as, construir *ortale+as y eliminar debilidades.
Reqisi!os "#$i"os -(celente salud *"sica y presentación personal. achilleres /ormación técnica o pro*esional
GERENTE %&
CARACT CARA CTER ER'S 'STI TICA CAS S ES ESPE PEC' C'FI FICA CAS S Fo("aci)$ acad*"ica espec#+ica
Carrera pro*esional de Administración de -mpresas )ur"sticas y oteleras, Administración Administración de -mpresas. Cursos o especiali+aciones en gestión de snac0 , restaurantes y bares
Co$oci"ie$!os espec#+icos 1ontaje, operación, planeación, dirección, dirección, organi+ación, planeación, orden y control de restaurantes y bares 2 3estión del talento umano 2 %roducción y 'ervicio de A y 2 3estión *inanciera 2 !egislación para restaurantes y bares.
E,pe(ie$cia
1"nima: 4 años en cargos de administración, dirección y5o gerencia en establecimientos acreditados pertenecientes al sector.
Habilidades
Creatividad, originalidad, gusto, sentido com6n, capacidad de concentración, agilidad y certe+a en toma de decisiones y solución de problemas, trato con personas y capacidad para identi*icar oportunidades, minimi+ar amena+as, construir *ortale+as y eliminar debilidades.
b& DESCRIPCI-N DEL CARGO
FUNCI-N
%&$C-D717-#)$
O./ETIVO
-jecución de todas las otras *unciones, pensando siempre no solo en el cumplimiento de objetivos de los inversionistas sino también en las necesidades y pre*erencias del cliente 'atis*acer y superar las e(pectativas del cliente como cabe+a de la Desarrollo de programas de cortes"as organi+ación
Atención de comentarios de los clientes Actuar para el cliente Cont Co ntro rola larr y eva evalu luar ar
'uperv 'upe rvis isió ión n del del tr trab abaj ajo o de de los los je je*e *ess de 8rea y dem8s empleados
$ptimi+ar el desarrollo de la actividad
&evisión de las instalaciones y de los 3aranti+ar el procedimientos cumplimiento de normas y reglamentación 9ue An8lisis de ventas obliga la actividad 'upervisión del proceso de compra &evisión y an8lisis de los estados *inancieros Aprobación de estrategias de mercadeo
-vitar pérdidas y robos de dinero 7denti*icar *allas y aplicar correctivos -stablecer comparaciones con el
presupuesto Asegurar la legalidad de las compras $btener in*ormación 'upervisión de eventos
para decisiones
&evisión y autori+ación de nómina
-vitar pagos e9u"vocos
An8lisis de costos y de modi*icaciones en los precios de venta
Determinar los resultados de la relación costo 2 bene*icio
7nspecciones de aseo de todas las 8reas
Asegurar la higiene en los procesos
-*ectuar pagos pendientes &endir cuentas a la asamblea de socios
-laborar in*ormes y documentos de la actividad y *uncionamiento general del establecimiento 7mplementar
Che9ues
usti*icar acciones
%resupuesto de ingresos y egresos
%roponer cambios
%lan de acción de je*es de 8rea %lan de inversión
7denti*icar oportunidades y amena+as
7mplantación de normas, procedimientos, programas, estrategias, etc.
Dar curso al desarrollo de las estrategias para el cumplimiento de
metas y objetivos &evisión del organigrama y del manual de *unciones $rgani+ar la estructura del establecimiento
&eali+ación de juntas y reuniones con je*es de 8rea, socios, empleados;
-stablecimiento de la visión y la misión de la empresa
Determinación de objetivos y metas /ormulación de estrategias
3aranti+ar la calidad de los procesos en pro de la satis*acción de los consumidores
$rientar a los empleados en el curso de sus labores /acilitar el cumplimiento de metas y objetivos tra+ados por los socios
ADMINISTRADOR
%&
CARACTER'STICAS ESPEC'FICAS Fo("aci)$ acad*"ica espec#+ica
Carrera pro*esional de Administración de -mpresas )ur"sticas y oteleras Cursos de actuali+ación y 5ó especiali+ación
Co$oci"ie$!os espec#+icos
Dirección, organi+ación, planeación, orden y control de restaurantes 2 3estión del talento umano 2 %roducción y 'ervicio de A y 2 3estión *inanciera 2 !egislación para restaurantes y bares.
E,pe(ie$cia
1"nima: 4 años en cargos de preparación tanto en la brigada de servicio como en la parte administrativa de establecimientos gastronómicos y bares reconocidos.
Habilidades
Creatividad, originalidad, gusto, sentido com6n, capacidad de concentración, identi*icación de oportunidades, agilidad y certe+a en toma de decisiones y solución de problemas, trato con personas.
%&
DESCRIPCI-N DEL CARGO
FUNCI-N
PROCEDIMIENTO
O./ETIVO
Administrar estratégica y
%laneación, organi+ación, dirección, control y evaluación
Cumplir con los objetivos y metas tra+ados por la
objetivamente el establecimiento
de cada una de las actividades 9ue se involucran en el desarrollo de la empresa
gerencia 'atis*acer las necesidades de los clientes y de los socios -vitar robos de cual9uier tipo 9ue perjudi9ue cual9uiera de las partes 9ue con*orman la organi+ación
3aranti+ar el cumplimiento de normas y reglamentación 9ue obliga la actividad
&econocer al cliente, darle su lugar e importancia e identi*icar necesidades Atender a los clientes Da la bienvenida, atiende y de la empresa departe con los clientes
/ideli+ar al cliente
-laboración de programación y Contar con personal asignación de horarios y turnos adecuado, competente, &eunión semanal con todo el amable y e*ica+ personal Atender necesidades del $rgani+ación de tareas y personal responsabilidades para cada 'olucionar con*lictos cargo Arbitraje de con*lictos entre empleados
Atender los asuntos de personal Controlar el desarrollo de la actividad nocturna
Colaborar en el cumplimiento tanto de metas y objetivos
pro*esionales, como &eali+a proceso de selección de personales personal Conocer ideas y opiniones de Autori+ación de permisos empleados
&evisión de montaje y aseo
Cumplir con los objetivos y metas tra+ados por la bicación y detalles de reservas gerencia Atención sobre el orden de las instalaciones y el *uncionamiento del bar
'atis*acer las necesidades de los clientes y de los socios
%resentación de personal Control entrada y salida de personal> cumplimiento de horario Autori+ación manillas cortes"a
-vitar robos de cual9uier tipo 9ue perjudi9ue cual9uiera de las partes 9ue con*orman la organi+ación 3aranti+ar el cumplimiento de normas y reglamentación 9ue obliga la actividad
'upervisión casting entrada, ?eri*icar el aspecto adecuado comportamiento y reali+ación de de las instalaciones *unciones del personal Asegurar el correcto ?eri*icación de procesos cocina, *uncionamiento de la empresa servicio, ambiente 7denti*icar *allas de los 'olución de inconvenientes procesos y corregirlas
Archivo y revisión de los Cierres Diarios de 1icros &ecibe las entradas en e*ectivo por concepto de cover y caja. Cobro de *altantes Controlar el manejo de dinero en e*ectivo
&eali+a las consignaciones en e*ectivo
-vitar pérdidas y robos de dinero
-laborar in*ormes de la actividad y *uncionamiento del 8rea
%rocesamiento semanal de la in*ormación de ventas diarias
-ntregar in*ormación oportuna a contabilidad
7n*orme de ventas mensuales por producto
3enerar in*o. 'obre "ndices de rotación
7n*orme de ventas mensuales
por mesero 7n*orme de consignaciones del e*ectivo correspondiente a venta y cover
Anali+ar e*iciencia de los meseros
Aprobación de coti+aciones para eventos $rgani+ación de eventos visto bueno al guión %ol"ticas y autori+ación de descuentos
$ptimi+ar el desarrollo de la actividad del establecimiento
%roceso de reservación
3aranti+ar la calidad de los procesos en pro de la satis*acción de los
%roceso de compras: autori+ación de cantidades
%lanear, coordinar y supervisar actividades especiales &eali+ar *unciones e(traordinarias
$rgani+ación de las 8reas de producción
consumidores Asegurar la legalidad de las compras Controlar el gasto para eventos especiales
Administra y controla los desembolsos de *iestas
-jecución de las tareas encomendadas por su
Cubrir tareas desatendidas o pendientes Cumplir con todas las actividades necesarias 9ue contribuyan al el buen *uncionamiento del
-labora, administra y veri*ica los establecimiento y al presupuestos de obra desempeño de su cargo
Aprobación de proveedores &evisión de los in*ormes 9uincenales generados por el je*e de costos &evisión de inventarios a cierre de mes
'olucionar problemas 'uplir necesidades Controlar la ejecución de las
&evisión mensual in*orme de par9ueadero ?eri*icar procesos de &evisión caja menor alimentos costos e ingresos
tareas ?elar por mantener un costo bajo en inventario
/EFE DE COSTOS %&
CARACTER'STICAS ESPEC'FICAS Fo("aci)$ acad*"ica espec#+ica
Administración otelera con cursos de especiali+ación en el control de costos para bares y restaurantes
Co$oci"ie$!os espec#+icos
)eor"a de costos, so*t@are 1icros y )C&, *ormatos de control, manejo de inventarios, productos alimenticios> licores, vinos y otras bebidas.
E,pe(ie$cia
o 4 años en cargos similares
Habilidades
Capacidad de aprehender r8pidamente, concentración, trato con personas.
b& DESCRIPCI-N DEL CARGO
FUNCI-N
PROCEDIMIENTO
O./ETIVO
&eali+a pagos por conceptos varios 'oporta pagos %asa cierre a admón., a gerencia y a contabilidad
-*ectuar compras de A y necesarios para el *uncionamiento del sitio, obligadas y autori+adas
Actuali+ación base de datos> an8lisis precios calidades 9ue manejen los proveedores.
Determinar precios carta de A y
Administrar caja menor de alimentos Costear el *uncionamiento del establecimiento
An8lisis de carnicer"a &ecetas est8ndar A y 7nventarios estimados Comida de personal /uncionarios> consumos internos. Créditos al costo
%lanear y controlar las entradas y salidas de dinero por ventas de Ay /acilitar e incrementar la obtención de utilidades del establecimiento Controlar los movimientos de costo y gasto generados
&egistros costo &eporte diario de ventas Costo botella bebidas )abla de rendimiento bebidas %recios potenciales, reales y carta bebidas 3astos operacionales &egistro de *acturas en el sistema: ingreso, traslados y correcciones necesarias. %resupuesto de ingresos, costos y gastos por las veta de A y 7ngreso de obse9uios con precio de 6ltima compra
-laborar in*ormes de la actividad y *uncionamiento del 8rea
%royectar ventas, costos y gastos de la actividad para periodos siguientes
7n*orme mensual de costos totales &endir cuentas a la del establecimiento. administración y la gerencia &evisión de los estados de resultado
usti*icar acciones %roponer cambios
%resupuesto del 8rea &esultados del conteo de platos vendidos
7denti*icar oportunidades y amena+as
7n*orme de los resultados del control de inventarios a la administración 7n*orme de costos pre y post evento 7n*orme mensual de *altantes y sobrantes a la gerencia
rindar in*ormación 9ue soporte la toma de decisiones
$ptimi+ar y agili+ar los procesos de compra y recibo de mercanc"a !ista de especi*icaciones y condiciones de calidad de A y -stablecer est8ndares de compra y tamaño de porciones
3aranti+ar la calidad de la mercanc"a comprada
!istado de porciones est8ndar %romover el uso y gasto de #iveles de stoc0 para almacén
la materia prima
Cubrir tareas desatendidas o pendientes
Atender boni*icaciones de los proveedores &eali+ar *unciones e(traordinarias
-jecución de las tareas encomendadas por su
'upervisar desempeño del personal a su cargo
&evisión proceso de compra y bodega
Cumplir con todas las actividades necesarias 9ue contribuyan al el buen *uncionamiento del establecimiento y al desempeño de su cargo
-valuar ejecución de tareas 3aranti+ar cumplimiento de
est8ndares rindar seguridad al cliente en los productos 9ue consume &evisión de inventarios
%romover buenas relaciones
7nventarios *"sicos &euniones
-stablecer programas de mejoras
RELACIONES P0.LICAS 1 VENTAS a& CARACTER'STICAS ESPEC'FICAS
Fo("aci)$ Acad*"ica
Carrera pro*esional en 1ercadeo con cursos especiali+ados para restaurantes y bares
Co$oci"ie$!os Espec#+icos
/uncionamiento de &estaurantes y ares 2 )écnicas, mecanismos y procedimientos de mercadeo para estos establecimientos 2 -strategias de promoción y ventas 2 Conceptos %ublicitarios 2 )rato con medios de comunicación 2 $rgani+ación de eventos
E,pe(ie$cia
1"nima: 4 años en cargos de relaciones p6blicas, mercadeo y ventas de establecimientos acreditados del sector.
Habilidades
Capacidad de negociación, trato con personas, don de servicio, gusto, creatividad.
b& DESCRIPCI-N DEL CARGO
FUNCI-N
PROCEDIMIENTO
7n*orme mensual de comerciali+ación, base de datos de nuevas empresas, hoteles y embajadas con sus respectivos contactos
-laborar in*ormes de la actividad y *uncionamiento del 8rea
O./ETIVO
&endir cuentas a la administración usti*icar acciones %roponer cambios
7n*orme mensual de gestión de la p8gina @eb
7denti*icar oportunidades y amena+as
&ecord de eventos coti+ados y reali+ados con datos completos y monto *acturado
rindar in*ormación 9ue soporte la toma de decisiones
?isitas semanales a empresas, agencias de publicidad y empresas promotoras de eventos &euniones semanales con gerencia
Comerciali+ar el sitio para eventos, en hoteles y embajadas
Divulgación de -l 'itio; a mercados *uera del ?isitas de presentación a hoteles y tradicional embajadas %romover el incremento de %resentación de actividades y las ventas del eventos a hoteles y embajadas establecimiento
1artes de ?isa y -l 9ue la hace la Canta: contrato con ?isa, Alian+a comercial con 3lobal Bine, entrega de in*ormación a los principales p6blicos, 1ailing a clientes habituales. %8gina @eb: seguimiento a la optimi+ación por CD All de Colombia, capacitación a la persona designada para veri*icación de mails diario, env"o de mails mensuales y postales de *iestas. Calendario de *iestas: preproducción, convocatoria, producción, pos producción y 1ercadear las actividades especiales seguimiento %lanear, ejecutar y controlar eventos
Dar a conocer las actividades y eventos especiales 9ue se desarrollen %romover el incremento de las ventas del establecimiento
-laboración y env"o de coti+ación Asesorar al cliente con ideas, opciones, %roducción del evento sugerencias y pa9uetes completos Cartas de agradecimiento Conocer la disponibilidad del establecimiento para una *echa Cubrir todos los detalles 'atis*acer las necesidades y e(pectativas del cliente en cuanto a la reali+ación
de su evento -valuar la celebración del evento 7denti*icar puntos positivos y aspectos a mejorar en pró(imos eventos
Cubrir tareas desatendidas o pendientes Cumplir con todas las 'upervisión del trabajo de base de actividades necesarias 9ue contribuyan al el buen datos y archivo de -l 'itio &eali+ar *unciones e(traordinarias
-jecución de las tareas encomendadas por su
ALMAC2N %&
CARACTER'STICAS ESPEC'FICAS Fo("aci)$ Acad*"ica
*uncionamiento del establecimiento y al desempeño de su cargo
)écnico en administración de empresas, ingenier"a de alimentos o como m"nimo cursos de control y manejo de inventarios, alimentos.
Co$oci"ie$!os Espec#+icos %ol"ticas de compra 2 'istemas de Almacenamiento 2 Control de inventarios 2 #egociación 2 1anipulación de alimentos 2 -speci*icaciones est8ndar de compra de Ay 2 1étodos para evaluación de mercanc"a
E,pe(ie$cia 1"nima: año en cargos dentro de 8reas de compra de supermercados o empresas acreditadas del sector.
Habilidades Capacidad de negociación, orden, agilidad y trato con personas.
%&
DESCRIPCI-N DEL CARGO
FUNCI-N
PROCEDIMIENTO
O./ETIVO
Controlar las compras por art"culo %revenir pérdida o robo de mercanc"a 1antener stoc0s. Controlar los ingresos y salidas de productos en
-laboración de inventarios *"sicos
almacén
Controles de e(istencia
'eguimiento estricto de especi*icaciones y condiciones de calidad
Determinar necesidades de compra.
-vitar inconvenientes por incumplimiento o in*racción de las pol"ticas establecidas
Abastecer a las di*erentes 8reas en sus ?igilancia de los niveles de stoc0 carencias para almacén -*ectuar una correcta &evisión de re9uisiciones rotación de inventarios Cumplir con las pol"ticas de compra
Compra de cantidades autori+adas por el administrador
$ptimi+ar el proceso de compra
-ntrega del pedido a la división correspondiente
'uministrar a cada dependencia la mercanc"a re9uerida para el desarrollo de su actividad
&e9uisición 2 vs. 2 mercanc"a Despachar re9uisiciones entregada
$rden de Compra &eporte de recibo de mercanc"a
&endir cuentas a la administración
7nventarios *"sicos 2 vs. 2 saldos sistema Control de compras a proveedores &eporte de ahorros en compras -laborar in*ormes de la actividad y *uncionamiento del 8rea
&eportes especiales solicitados %resupuesto del 8rea
usti*icar acciones %roponer cambios 7denti*icar oportunidades y amena+as rindar in*ormación 9ue soporte la toma de decisiones
bicación de la mercanc"a en los estantes correspondientes Aseo y desin*ección del espacio *"sico
$rdenar y limpiar la bodega
&evisión de condiciones de almacenamiento
7nventario *"sico as": Cocina: todos los lunes
Asegurar el buen estado y la conservación de la mercanc"a en bodega Controlar las e(istencias en bodega
Colaborar en el control de inventarios al je*e de costos.
arra interna: martes a s8bado &eali+ar inventarios de barras y cocina
arra e(terna: jueves a s8bado
?eri*icar e(istencias diarias y semanales.
&eali+ar *unciones
-jecución de las tareas
Cubrir tareas
desatendidas o pendientes encomendadas por su
Cumplir con todas las 1anejo de la bodega de utiler"a y actividades necesarias 9ue contribuyan al el dotación
e(traordinarias
-laboración y actuali+ación base de datos proveedores
buen *uncionamiento del establecimiento y al desempeño de su cargo
Culminar el proceso de compra Comparación orden de compra 2 Disponer de la mercanc"a vs. *actura proveedor: reporte de comprada recibo -valuación de la mercanc"a
&ecibir mercanc"a
3aranti+ar la calidad de las bebidas alcohólicas para su consumo
7ngreso de la mercanc"a a la bodega
7nventario de e9uipos en bodega Cat8logo de e9uipos
1antener en buen estado los e9uipos
-ntrega de e9uipos re9ueridos para evento
-vitar pérdidas o robos
&esponder por los e9uipos audiovisuales
&ecibo, evaluación y almacenaje de e9uipos posterior a los eventos
'uministrar los e9uipos re9ueridos para un evento
)ramitar y reali+ar compras
'olicitud de autori+ación de Desarrollar el proceso de cantidades de compra
y otros a e*e de Costos 2 bebidas al Administrador= 'olicitud de coti+aciones 'olicitud de aprobación de coti+aciones /ormulación de pedidos a los proveedores
e*iciente, sin errores ni contratiempos
1odi*icación del pedido
$btener la mercanc"a para la *echa re9uerida
Cancelación del pedido
3aranti+ar cumplimiento del proveedor
MESERO .
CARACTER'STICAS ESPEC'FICAS Fo("aci)$ Acad*"ica Espec#+ica
-studiantes universitarios en cual9uier 8rea, pre*eriblemente hotelera
Co$oci"ie$!os Espec#+icos
/uncionamiento de restaurantes y bares 2 )écnicas, mecanismos y procedimientos de servicio 2 )ipos de servicio 2 Apertura y servicio de licores y vinos 2 )erminolog"a de Ay 2 Componentes de vajilla, cristaler"a y cuberter"a
E,pe(ie$cia
#inguna indispensable
Habilidades
#inguna en particular adem8s de las generales para el personal de servicio .
b&
DESCRIPCI-N DEL CARGO
FUNCI-N
Conocer la carta en su totalidad y con lujo de detalles
PROCEDIMIENTO O./ETIVO
Aprendi+aje del men6, su
$*recer un e(celente servicio
contenido, *ormas de preparación, gramaje carnes, opciones de acompañamientos, precios, sabores;
-star en capacidad de sugerir y5o vender al cliente los productos
#o joyas ni lociones *uertes ñas cortas, limpias y sin esmalte A*eitados nobigote= y con pelo corto para los hombres
Desempeñar sus *unciones con una e(celente presentación personal 1ontar y limpiar el bar
1a9uillaje suave y pelo arreglado para las mujeres
Dar una e(celente impresión al cliente
A las E:FF debe presentarse listo y cambiado en el comedor
1antener el status del establecimiento
Colocación de manteler"a, tapas de rindar condiciones papel y tend cards utili+adas en el necesarias para la momento correcta presentación de mesas !impie+a cargue y ubicación de
l8mparas de para*ina y ceniceros &ecoger cristaler"a, l8mparas y ceniceros, subir sillas y recoger basura de la +ona donde haya trabajado cada noche
3enerar una buena impresión y hacer sentir cómodo al cliente
Colaboración con el aseo y cuidado del comedor y la dotación del mismo &eempla+o del capit8n en su ausencia -jecución de las tareas encomendadas por su
&ecepción y despido de clientes
Ayudar en la e(celencia de la presentación del comedor Cubrir sus *unciones y aprenderlas Cumplir con todas las actividades necesarias 9ue contribuyan al el buen *uncionamiento del establecimiento y al desempeño de su cargo
acer m8s e*ica+ el proceso de servicio
%resentación y toma de órdenes -laboración de comandas y digitación del pedido en el sistema 1ontar cuberter"a y servilletas
'atis*acer necesidades y e(pectativas de los clientes 1otivar el regreso del cliente
Control de preparación y mec8nica 'ervicio de bebidas 'ervicio de pan y platos a la mesa &ecogida de vajilla y cristaler"a sucia, cambio de ceniceros sucios, puesta de hielo -ncendido de cigarrillos a los clientes
'olicitud de precuenta> presentación al cliente, pago en caja, entrega del cambio y5o voucher
-ntrega tic0et de salida < de mesa, de pa(., *echa y mesero=
Cerrar el proceso de venta. %revenir retrasos durante el servicio
'urtir estaciones de servicio
1ise en place de platos, cuberter"a, cristaler"a, servilletas, pitillos, ceniceros, saleros, sobres de a+6car y sabro;
?eri*icar el consumo de Atención constante a la mesa, las mesas incentivo del incremento del
1inimi+ar riesgos de incurrir de errores por ausencia de insumos
7mpulsar las ventas
consumo
Aumentar el consumo promedio por pa(
CARACTER'STICAS ESPEC'FICAS
Fo("aci)$ acad*"ica espec#+ica
Cursos de preparación y servicio de bebidas, enolog"a, cócteles, decoración
Co$oci"ie$!os espec#+icos
Clasi*icación de bebidas alcohólicas 2 $r"genes y composición 2 /ormas de presentación 2 Descorche y servicio 2 )abla de rendimiento 2 ebidas me+cladoras 2 Cócteles 2 Decoración
E,pe(ie$cia
1"nima: 4 años en cargos similares en bares acreditados
Habilidades
Destre+a manual, gusto, agilidad, *uer+a *"sica, trato con personas
.
b&
DESCRIPCI-N DEL CARGO
FUNCI-N
PROCEDIMIENTO
O./ETIVO
Desempeñar sus
#o joyas ni lociones *uertes
Dar una e(celente
ñas cortas, limpias y sin esmalte
*unciones con una e(celente presentación personal
A*eitados no bigote= y con pelo corto
impresión al cliente 1antener el status del establecimiento
1ise en place: preparación de m89uinas, surtimiento de neveras, veri*icación de stoc0s de bebidas, alimentos y suministros &ecibo de pedido de bodega
%revenir retrasos durante el servicio 1inimi+ar riesgos de incurrencia de errores por ausencia de insumos necesarios
1ontaje de su respectiva 8rea &ecogida y limpie+a *inal Alista y saca la basura
rindar condiciones necesarias para la correcta presentación de la barra y de las mesas de la terra+a 3enerar una buena impresión y hacer sentir
Alistar y cerrar el bar
cómodo al cliente
-laborar in*ormes de la 7nventario de bar actividad y *uncionamiento del 8rea 7nventario *"sico con je*e costos
-laborar re9uisiciones seg6n el inventario &endir cuentas a la administración
7nventario de cristaler"a <G y HF de cada mes=
usti*icar acciones
7n*orme de *uncionamiento del bar
%roponer cambios
%resupuesto del 8rea 7denti*icar oportunidades y amena+as rindar in*ormación 9ue soporte la toma de decisiones
-laborar re9uisiciones
%edidos de licores, vinos, otras bebidas, alimentos y suministros a la bodega
3aranti+ar la disposición de materias primas re9ueridas para el despacho de bebidas 3enerar ambiente agradable y llamativo
Decoración de estanter"as con -(hibir licores
botellas y elementos decorativos, bajo órdenes de la administración
%romover el consumo de bebidas
Cubrir tareas desatendidas o pendientes
-jecución de las tareas encomendadas por su
)oma de órdenes
Cumplir con todas las actividades necesarias 9ue contribuyan al el buen *uncionamiento del establecimiento y al desempeño de su cargo
'atis*acer necesidades
y e(pectativas de los clientes Cumplir con los pedidos de comandas %reparación de cócteles bebidas por impresión remota de meseros o por solicitud directa del cliente en la barra
Atender a los clientes en las barras
'ervicio de bebidas Decoración de recipientes para servir las bebidas
Dar las bebidas a los meseros para 9ue las sirvan a las mesas
-valuar ejecución de tareas 3aranti+ar cumplimiento de est8ndares
'upervisar desempeño del personal a su cargo
'ervicio general, aseo en la preparación, cumplimiento de est8ndares, entrega de bebidas en comanda
PERSONAL DE COCINA Ge$e(alidades Co$oci"ie$!os espec#+icos 1anipulación de alimentos. so de bater"a de cocina.
%romover buenas relaciones -stablecer programas de mejoras
Conocimientos b8sicos de la preparación de alimentos.
Calidades Ánimo de superación y gusto por el trabajo. Atento y amable: escuchar, orientar, respetar, saber interpretar, saber comunicar y ser cortés. Colaborador con sus compañeros Comprensivo. #o temperamental, tolerante y paciente. &esponsable 'incero para e(presar dudas o solicitar ayuda.
Habilidades especiales Agilidad Capacidad de retención Destre+a manual Diligente y e*ica+. )rato con personas y don de servicio
Modales %untual y cumplido. 'encillo. &espetuoso con sus compañeros y con los mandatos superiores. so de un adecuado vocabulario con locución clara.
&e9uisitos m"nimos
-(celente salud *"sica, sobre todo en lo concerniente a piernas y bra+os> pies y manos sanos y resistentes.
Aseo diario indispensable, manos cuidadas, uñas cortas y limpias, ropa y uni*orme limpios y planchados y +apatos limpios y cómodos. achilleres
REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA SNACK CAPITULO % -l presente reglamento interno de trabajo prescrito por el '#ACI J J , domiciliada en la calle Kungay LGMLGE, de la ciudad de Curicó y a sus disposiciones 9uedan sometidas tanto la empresa como todos sus trabajadores. -ste reglamento hace parte de los
contratos individuales de trabajo, celebrados o 9ue se celebren con todos los trabajadores, salvo estipulaciones en contrario, 9ue sin embargo sólo pueden ser *avorables al trabajador.
CAP'TULO 3 Co$dicio$es de ad"isi)$ A&). 4N Ouien aspire a desempeñar un cargo en el 'nac0 debe hacer la solicitud por escrito para su registro como aspirante y acompañar los siguientes documentos: a= Cédula de ciudadan"a o tarjeta de identidad seg6n sea el caso. b= Autori+ación escrita del 1inisterio de la %rotección 'ocial o en su de*ecto la primera autoridad local, a solicitud de los padres y, a *alta de estos, el de*ensor de *amilia, cuando el aspirante sea menor de dieciocho <P= años. c= Certi*icado del 6ltimo empleador con 9uien haya trabajado en 9ue conste el tiempo de servicio, la "ndole de la labor ejecutada y el salario devengado. d= Certi*icado de personas honorables sobre su conducta y capacidad y en su caso del plantel de educación donde hubiere estudiado.
PER'ODO DE PRUE.A A&). HN
!a empresa una ve+ admitido el aspirante podr8 estipular con él un per"odo inicial de prueba 9ue tendr8 por objeto apreciar por parte de la empresa, las aptitudes del trabajador y por parte de este, las conveniencias de las condiciones de trabajo A&). LN -l per"odo de prueba debe ser estipulado por escrito y en caso contrario los servicios se entienden regulados por las normas generales del contrato de trabajo A&). GN -l per"odo de prueba no puede e(ceder de dos <4= meses. -n los contratos de trabajo a término *ijo, cuya duración sea in*erior a año, el per"odo de prueba no podr8 ser superior a la 9uinta parte del término inicialmente pactado para el respectivo contrato, sin 9ue pueda e(ceder de dos meses. Cuando entre un mismo empleador y trabajador se celebren contratos de trabajo sucesivos, no es v8lida la estipulación del per"odo de prueba, salvo para el primer contrato. Cap"tulo H orario de trabajo A&). M !as horas de entrada y salida de los trabajadores son las 9ue a continuación se e(presan as":
Pe(so$al ad"i$is!(a!i4o !unes a viernes 1añana: E:HF a.m. a 4:FF m.
ora de almuer+o: 4:FF m. a :FF p.m. )arde: :FF p.m. a 4F:FF p.m.
Ho(a(ios E"pleado(es !unes a viernes 1añana: P:FFa.m a H:FF ora de almuer+o: H:FF p.m. a L:FF p.m. )arde: L:FF p.m. a 4F:FF p.m. '8bado ora de entrada: P:FF am ora de salida: 4F:FF p.m. Con per"odos de descanso de 9uince minutos en cada turno de dos horas. %ersonal operativo: por turnos rotativos %rimer turno: E:FF a.m. a L:FF p.m. 'egundo turno: L:FF p.m. a 4F:HF p.m. Con per"odos de descanso de 9uince minutos.
%A&. Q%ara las empresas 9ue laboran el d"a domingo. %or cada domingo o *estivo trabajado se reconocer8 un d"a compensatorio remunerado a la semana siguiente. %A&. NQCuando la empresa tenga m8s de cincuenta
CAP'TULO 5 D"as de descanso legalmente obligatorios A&). E. 'er8n de descanso obligatorio remunerado, los domingos y d"as de *iesta 9ue sean reconocidos como tales en nuestra legislación laboral. !as prestaciones y derechos 9ue para el trabajador originen el trabajo en los d"as *estivos, se reconocer8 en relación al d"a de descanso remunerado establecido en el inciso anterior. %A&. NQCuando la jornada de trabajo convenida por las partes, en d"as u horas, no impli9ue la prestación de servicios en todos los d"as laborables de la semana, el trabajador tendr8 derecho a la remuneración del descanso dominical en proporción al tiempo laborado . -l trabajo en domingo y *estivos se remunerar8 con un recargo del setenta y cinco por ciento
trabajadores técnicos, especiali+ados, y de con*ian+a. A&). P. Durante el per"odo de vacaciones el trabajador recibir8 el salario ordinario 9ue esté devengando el d"a 9ue comience a dis*rutar de ellas. -n consecuencia, sólo se e(cluir8n para la li9uidación de las vacaciones el valor del trabajo en d"as de descanso obligatorio y el valor del trabajo suplementario o de horas e(tras. Cuando el salario sea variable, las vacaciones se li9uidar8n con el promedio de lo devengado por el trabajador en el año inmediatamente anterior a la *echa en 9ue se concedan. A&). S. )odo empleador llevar8 un registro de vacaciones en el 9ue se anotar8 la *echa de ingreso de cada trabajador, *echa en 9ue toma sus vacaciones, en 9ue las termina y la remuneración de las mismas. %A&. -n los contratos a término *ijo in*erior a un <= año, los trabajadores tendr8n derecho al pago de vacaciones en proporción al tiempo laborado cual9uiera 9ue este sea.
PERMISOS A&). F. !a empresa conceder8 a sus trabajadores los permisos necesarios para el ejercicio del derecho al su*ragio y para el desempeño de cargos o*iciales transitorios de *or+osa aceptación, en caso de grave calamidad doméstica debidamente comprobada, para concurrir en su caso al servicio médico correspondiente, para desempeñar comisiones sindicales inherentes a la organi+ación y para asistir al entierro de sus compañeros, siempre 9ue avisen con la debida oportunidad a la empresa y a sus representantes y 9ue en los dos 6ltimos casos, el n6mero de los 9ue se ausenten no sea tal, 9ue perjudi9uen el
*uncionamiento del establecimiento. !a concesión de los permisos antes dichos estar8 sujeta a las siguientes condiciones: T-n caso de grave calamidad doméstica, la oportunidad del aviso puede ser anterior o posterior al hecho 9ue lo constituye o al tiempo de ocurrir este, seg6n lo permitan las circunstancias. T-n caso de entierro de compañeros de trabajo, el aviso puede ser hasta con un d"a de anticipación y el permiso se conceder8 hasta el FR de los trabajadores. T-n los dem8s casos
Fo("as 6 libe(!ad de es!iplaci)$7 . -l empleador y el trabajador pueden convenir libremente el salario en sus diversas modalidades como por unidad de tiempo, por obra, o a destajo y por tarea, etc., pero siempre respetando el salario m"nimo legal o el *ijado en los pactos, convenciones colectivas y *allos arbitrales. -n ning6n caso el salario integral podr8 ser in*erior al monto de F salarios m"nimos legales mensuales, m8s el *actor prestacional correspondiente a la empresa 9ue no podr8 ser in*erior al treinta por ciento
H. -ste salario no estar8 e(ento de las coti+aciones a la seguridad social, ni de los aportes al '-#A, 7C/, y cajas de compensación *amiliar, pero la base para e*ectuar los aportes para*iscales es el setenta por ciento
Pe(#odos de pa8o7 -jemplo: 9uincenales mensuales
CAP'TULO 9 'ervicio médico, medidas de seguridad, riesgos pro*esionales, primeros au(ilios en caso de accidentes de trabajo, normas sobre labores en orden a la mayor higiene, regularidad y seguridad en el trabajo A&). G. -s obligación del empleador velar por la salud, seguridad e higiene de los trabajadores a su cargo. 7gualmente, es su obligación garanti+ar los recursos necesarios para implementar y ejecutar actividades permanentes en medicina preventiva y del trabajo, y en higiene y seguridad industrial, de con*ormidad al programa de salud ocupacional, y con el objeto de velar por la protección integral del trabajador. A&). M. !os servicios médicos 9ue re9uieran los trabajadores se prestar8n por el 7nstituto de 'eguros 'ociales o -%', A&%, a través de la 7%' a la cual se encuentren asignados. -n caso de no a*iliación estar8 a cargo del empleador sin perjuicio de las acciones legales pertinentes. A&). E. )odo trabajador dentro del mismo d"a en 9ue se sienta en*ermo deber8 comunicarlo al empleador, su representante o a 9uien haga sus veces el cual har8 lo conducente para 9ue sea e(aminado por el médico correspondiente a *in de 9ue certi*i9ue si puede continuar o no en el trabajo y en su caso determine la incapacidad y el tratamiento a 9ue el trabajador debe someterse. 'i este no diere aviso dentro del término indicado o no se sometiere al e(amen médico 9ue se haya ordenado, su inasistencia al trabajo se tendr8 como injusti*icada para los e*ectos a 9ue haya lugar, a menos 9ue demuestre 9ue estuvo en absoluta imposibilidad para dar el aviso y someterse al e(amen en la oportunidad debida. A&). P.
!os trabajadores deben someterse a las instrucciones y tratamiento 9ue ordena el médico 9ue los haya e(aminado, as" como a los e(8menes y tratamientos preventivos 9ue para todos o algunos de ellos ordena la empresa en determinados casos. -l trabajador 9ue sin justa causa se negare a someterse a los e(8menes, instrucciones o tratamientos antes indicados, perder8 el derecho a la prestación en dinero por la incapacidad 9ue sobrevenga a consecuencia de esa negativa. A&). S. !os trabajadores deber8n someterse a todas las medidas de higiene y seguridad 9ue prescriban las autoridades del ramo en general, y en particular a las 9ue ordene la empresa para prevención de las en*ermedades y de los riesgos en el manejo de las m89uinas y dem8s elementos de trabajo especialmente para evitar los accidentes de trabajo. A&). 4F -n caso de accidente de trabajo, el je*e de la respectiva dependencia, o su representante, ordenar8 inmediatamente la prestación de los primeros au(ilios, la remisión al médico y tomar8 todas las medidas 9ue se consideren necesarias y su*icientes para reducir al m"nimo, las consecuencias del accidente, denunciando el mismo en los términos establecidos en el Decreto 4SG de SSL ante la -%' y la A&%. A&). 4. -n caso de accidente no mortal, aun el m8s leve o de apariencia insigni*icante, el trabajador lo comunicar8 inmediatamente al empleador, a su representante o a 9uien haga sus veces, para 9ue se provea la asistencia médica y tratamiento oportuno seg6n las disposiciones legales vigentes, indicar8, las consecuencias del accidente y la *echa en 9ue cese la incapacidad. A&). 44. )odas las empresas y las entidades administradoras de riesgos pro*esionales deber8n llevar estad"sticas de los accidentes de trabajo y de las en*ermedades pro*esionales para
lo cual deber8n en cada caso determinar la gravedad y la *recuencia de los accidentes de trabajo o de las en*ermedades pro*esionales de con*ormidad con el reglamento 9ue se e(pida. )odo accidente de trabajo o en*ermedad pro*esional 9ue ocurra en una empresa o actividad económica, deber8 ser in*ormado por el empleador a la entidad administradora de riesgos pro*esionales y a la entidad promotora de salud, en *orma simult8nea, dentro de los dos d"as h8biles siguientes de ocurrido el accidente o diagnosticada la en*ermedad. A&). 4H . -n todo caso, en lo re*erente a los puntos de 9ue trata este cap"tulo, tanto la empresa como los trabajadores, se someter8n a las normas de riesgos pro*esionales del Código 'ustantivo del )rabajo, a la &esolución FM de SPS e(pedida por el 1inisterio de )rabajo y 'eguridad 'ocial y las dem8s 9ue con tal *in se estable+can. De la misma manera ambas partes est8n obligadas a sujetarse al Decreto!ey 4SG de SSL, y la !ey EEM del E de diciembre de 4FF4, del sistema general de riesgos pro*esionales, de con*ormidad con los términos estipulados en los preceptos legales pertinentes y dem8s normas concordantes y reglamentarias antes mencionadas.
CAP'TULO 9 P(esc(ipcio$es de o(de$ A&). 4L. !os trabajadores tienen como deberes los siguientes:
a= &espeto y subordinación a los superiores. b= &espeto a sus compañeros de trabajo. c= %rocurar completa armon"a con sus superiores y compañeros de trabajo en las relaciones personales y en la ejecución de labores. d= 3uardar buena conducta en todo sentido y obrar con esp"ritu de leal colaboración en el orden moral y disciplina general de la empresa. e= -jecutar los trabajos 9ue le con*"en con honrade+, buena voluntad y de la mejor manera posible. *= acer las observaciones, reclamos y solicitudes a 9ue haya lugar por conducto del respectivo superior y de manera *undada, comedida y respetuosa. g= &ecibir y aceptar las órdenes, instrucciones y correcciones relacionadas con el trabajo, con su verdadera intención 9ue es en todo caso la de encaminar y per*eccionar los es*uer+os en provecho propio y de la empresa en general. h= $bservar rigurosamente las medidas y precauciones 9ue le indi9ue su respectivo je*e para el manejo de las m89uinas o instrumentos de trabajo. i= %ermanecer durante la jornada de trabajo en el sitio o lugar en donde debe desempeñar las labores siendo prohibido salvo orden superior, pasar al puesto de trabajo de otros compañeros.
CAP'TULO :
O(de$ ;e(<(qico A&). 4G. -l orden jer8r9uico de acuerdo con los cargos e(istentes en la empresa, es el siguiente: -jemplo: gerente general, subgerente, director *inanciero, director de operaciones, director comercial y director de calidad. %A&. De los cargos mencionados, tienen *acultades para imponer sanciones disciplinarias a los trabajadores de la empresa.
CAPITULO = GENERALIDADES A&).4M %ara los e*ectos, el trabajador no deber8 abandonar sus labores sino hasta 9ue el permiso haya sido concedido por la -mpresa al ser solicitado por el 'indicato con la oportunidad debida, 9ue no ser8 menor de 4L horas. -n los casos de *uer+a mayor comprobada, el e*e otorgar8 el permiso de inmediato. A&). 4E. Durante el tiempo en 9ue un trabajador se encuentre en per"odo de Capacitación, -nseñan+a y Adiestramiento, para el puesto 9ue va a desempeñar, prestar8 sus servicios, con*orme a las condiciones 9ue rigen en la -mpresa seg6n lo 9ue se estipula respecto a ello. A&). 4P. !a -mpresa repartir8 entre los trabajadores y *ijar8 en los lugares m8s visibles de las instalaciones el &eglamento 7nterior de )rabajo.
