Man Bovino Prod Leche

INSTITUCIÓN DE ENSEÑANZA E INVESTIGACIÓN EN CIENCIAS AGRÍCOLAS MÉXICO-PUEBLA-SAN LUIS POTOSÍ-TABASCO-VERACRUZ-CÓRDOBA

SECRETARIA SECRETARIA DE LA REFORMA AGRARIA

MANUAL DEL PARTICIPANTE

MANEJO DE BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE

Jorg Jo rgee A. ORTIZ SALAZAR SALAZAR Orville GARCÍA TERÁN Gladis MORALES TERÁN

Enero, 2005

MANUAL BOVINOS LECHE

I

DATOS DE IDENTIFICACIÓN DEL CURSO Nomb re de l c urs urso Ma nual para el ma nejo nejo de bo vinos vinos produc tores tores de leche Tip o d e c u rso Ta lle r t e ó ric o p rá c titic o Fec ha de elab orac orac ión Du ra c ió n 90 h o ra s Número de De 10 a 12 participantes Propósi opósito del curs curso Capacitar Capacitar a jóvenes óvenes empren emprendedor dedores es como productor productores es de b ovinos lech eros Objetivo general del Al finalizar el curso, el joven emprendedor obtendrá los curso conocimientos técnicos necesarios, para la producción lec hera hera d e c alida alida d. Co ntenid o d el c urso urso Tem a 1. Sistem istem a s d e Produc c ión Lec hera en Mé xic xic o Tem a 2. Ca rac terí te rísstica tic a s d e la ra za Holste olstein in Tem a 3. Cria Cria nza nza d e reem pla zos Tem a 4. Manejo rep rep rod uctivo de l gana do lec hero hero Tem a 5. Ali Alim enta c ión de l ga nad o leche ro Tem a 6. Mane jo sanitari sanitarioo d el ga nad o lec hero Tem a 7. Pr Prod uc c ión d e lec he Tem a 8. Cons Co nstrucc trucc iones y eq uipo Perfi erfill del instr nstructor uctor Espec ialis alista en Bovi Bovinos nos productores de leche c on experi experiencia encia en e sta e sp ec ie. Perfil de los p ar a rt ic ip ip an ante s Jó v e n e s e m pr p re n d ed ed or o re s ru ra le s. Req uerimientos uerimientos del luga r de impa rtición rtición M o b ilia rio En a u la silla s y m e sa s m ó v ile s Eq u ip o Pro ye c t o r d e d ia p o sit iv a s o c a ñ ó n . Ma teri terial didá c tic tic o Ma nual de l pa rtic tic ipa nte Req uerimientos uerimientos para el d esarr esarrollo ollo de ejercic ios y p ráctic as Instrumentos, Tanque de enfri enfriam iento, ord ord eñad ora ora me c ánica , revolvedora. revolvedora. materiales, Instalaciones (corrales con bebederos y comederos, trampa instalaciones, equipo, de ma nejo, nejo, bod ega ). etc. Cerco eléc tri tric o. 1 hec tárea tárea de terr terreno c on prad prad era. era. Alimento, medicamentos, material y equipo para inseminación artificial. Animales (vaquillas al parto, novillonas de 13 meses de edad y b ec erra erra s d e 4 me ses d e ed ad ). Ma teri terial didá c tic tic o Ma nual de l pa rtic tic ipa nte


II

C O NTENIDO Pá g . OBJE OBJET TIVO GENE GENER RAL ……………… ……………………… ……………… ……………… ……………… …………… …………… ……………. ……. 1 INTRODUCCIÓN ODUCCIÓN ………… ……………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… … 1 TEM A 1. SIS SIST TEMA S DE PRODUCCIÓN ODUCC IÓN LECHE CHER RA EN MÉ M ÉXIC XICO O …………………. 2 O b jetivo p a rtic rtic ula r ……………… ……………………… …………… …………… ……………… …………… …………… ………………. ………... 2 Introducción ...................................................................................................... 2 Le c he ría ría inte nsiva nsiva …………………… ………………………………… ……………………… ………………… ……………………. ……………..... 2 Le c he ría ría fa m ilia lia r ………………… …………………………… …………………… …………………… …………………… ………………….. ……….. 3 Le c he ría d o b le p ro p ó sito ……………… ……………………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………. …. 4 Ejerc icio ic io ………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………….. …………….. 4 C o n c lusi lusio n e s …………………… ……………………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ………… 5 TEM A 2. CA C A RA CT CTE ERÍST ÍSTICA S DE LA RA ZA HOLS HOLSTEIN ……………………………. 6 O b jetivo p a rtic rtic ula r ……………… ……………………… …………… …………… ……………… …………… …………… ………………. ………... 6 Introducción …………………………………………………………………………. 6 Características distintivas ………………………………………………………….. 6 Ejerc icio ic io ………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………….. …………….. 6 C o n c lusi lusio n e s …………………… ……………………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ………… 7 TEMA 3. CRIANZ CRIANZA A DE REEMPL MPLA ZOS …………………… ……………………………… …………………… ………………. ……. 8 O b jetivo p a rtic rtic ula r ……………… ……………………… …………… …………… ……………… …………… …………… ………………. ………... 8 Introducción …………………………………………………………………………. 8 Cui Cu id a d o s d e l rec rec ién na c id o …………… ………………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …… 8 La c ta nte nt e s …………………… ……………………………… …………………… ……………………… ……………………… ……………………. …………..... 10 Destete ………………………………………………………………………………... 12 Ma ne jo d el g a na d o e n c rec im ien to ………… ……………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… … 12 Inic nic io d el ma nej ne jo rep ro d uc tivo tivo , g e sta c ión y prime prime r p a rto …………… ………………… …… 13 Ejerc ic io ………………………………………………………… ………………………………………………………………………………. ……………………. 14 C o n c lusi lusio n e s …………………… ……………………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ………… 14 TEM A 4. MA M A NE NEJO JO RE REPRODUCTIVO ODUCTIVO DEL DEL GA NA NADO DO LE LECHE CHER RO ………………… 15 O b jetivo p a rtic rtic ula r ……………… ……………………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………. …. 15 Introducción …………………………………………………………………………. 15 Índ ic e s re re p rod uc tivos tivo s ……………… ……………………… ……………… …………… …………… ……………… ……………… …………. …. 15 Im p o rta nc ia d e re g istros istros ……………… ……………………… ……………… ……………… ……………… ……………… ………….. ….... 16 Dete De te c c ió n d e c elo s ……………… ……………………… ……………… …………… …………… ……………… …………… …………… ……… 19 Inseminación artificial y servicio natural ……………………………………….. 21 Dia Dia g nó stic o d e p re ñe z …………… …………………… ……………… ……………… …………… …………… …………… …………. ……... 24 Pa rto …………………………………………………… ……………………………………………………………………………… ……………………………… …… 25 Postparto ……………………………………………………………………………… 26 Ejerc icio ic io ………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………….. …………….. 27 C o n c lusi lusio n e s …………………… ……………………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ………… 28


III

TEMA 5. ALIME ALIMENT NTA A CIÓN CIÓ N DEL DEL GA NA NADO DO LE LECHE CHER RO …………………………… …………………………….... O b jetivo p a rtic rtic ula r ………………… ……………………… …………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………. …. Introducción …………………………………………………………………………. Nec e sid a d e s nutric io na les ………… ………………… ……………… ……………… ……………… …………… ……………. ………..... Ca ra c terís terístic tic a s d e los a lime nto s p a ra va c a s lec heras ……… …………… ………… ………… …… Alim Alim en ta c ió n d e b e c erro erro s a l d este estete te ………… ……………… ………… ………… ………… ………… …………. ……... .. Alimentación becerras del destete a novillas ………………………………… Alimentación de vaquillas del servicio al parto ………………………………. Alim Alim e nta c ió n d e va c a s se c a s ………… ……………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… …….. Alimentación de vacas en pos-parto ………………………………………….. Ali Alime nta c ión d e va c a s en lac ta nc ia tem p ra na ……… ……………… ………………… ……………. …... Alimentación de vacas lactantes ………………………………………………. Ejerc icio ic io ………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………….. …………….. C o n c lusi lusio n e s …………………… ……………………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ………… TEMA 6. MANE MA NEJO JO SANIT SANITAR ARIO IO DEL DEL GANADO GA NADO LE LECHE CHER RO ……………… ……………………… ……….. O b jetivo p a rtic rtic ula r ………………… ……………………… …………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………. …. Introducción …………………………………………………………………………. Pro g ra m a d e va c una c ió n …………… ………………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ……… … Co nsej nsejos os p a ra ma ximiza miza r los b ene fic fic ios d el p rog ra ma de va c unac ión o de tratamientos …………………………………………………………………….. M a st itis ……………………………………………………………………… ………………………………………………………………………………… ………… Ejerc ic io ………………………………………………………… ………………………………………………………………………………. ……………………. C o n c lusi lusio n e s …………………… ……………………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ………… TEM A 7.OR 7.O RDE DEÑA ÑA Y PR PRODUCCIÓ N DE LECHE …………………………………… …………………………………… O b jetivo p a rtic rtic ula r ………………… ……………………… …………… ……………… ……………… ……………… ……………… …………. …. Introducción …………………………………………………………………………. Estructura de la ubre ………………………………………………………………. O rd e ña m a nua l ……………… …………………… …………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……………… ……….... Ordeñ Ord eñ a m e c á nica ………… ……………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………… ………. …. Ejerc ic io ………………………………………………………… ………………………………………………………………………………. ……………………. C o n c lusi lusio n e s …………………… ……………………………… …………………… …………………… …………………… …………………… ………… TEM A 8. C O NS NST TRUC C IONE IO NES S Y EQ UIP UIPO O …………………… ………… …………………… ……………………. …………... O b jetivo p a rtic rtic ula r ……………… ……………………… …………… ………… …………… …………… …………… …………… ………….. …….. Introducción …………………………………………………………………………. Ub ic a c ió n d e las c ons on strucc truc c ione s ………… ……………… ………… ………… ………… ………… ………… …………. ……... Co nstr nstruc uc c ion es p a ra g a na d o le c her he ro ………… ……………… ………… ………… ………… ………… ………… …… Construcciones para becerros ………………………………………………….. Co rra les p a ra va q uill uillaa s d e re e m p lazo …………… ………………… ………… ………… ………… ………… ………. …. Esta b los p a ra va c a s lec he ras ……………… ……………………… ……………… ……………… ……………… ……………. ……. Eq uip o ..................... ................................ ....................... ....................... ...................... ...................... ...................... ....................... ........................ ............ Ejerc icio ic io ...................... ................................. ..................... ..................... ......................... ......................... ...................... ....................... .................... ........ C o n c lusion lusion e s ....................... .................................. ...................... ...................... ....................... ....................... ...................... ...................... ........... EVA VALLUAC ACIÓN IÓN FINAL .......... ............... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .......... .....


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29 29 29 29 32 32 33 34 35 35 36 36 37 37 38 38 38 38 39 42 42 42 43 43 43 43 44 44 45 45 46 46 46 46 47 47 47 47 51 53 53 54

OBJETIVO GENERAL Al término del curso, el joven emprendedor aplicará las técnicas necesarias p ara inc inc reme ntar la p rod uc c ión y ca lid ad d e la la lec lec he pa ra su su a utoc onsumo onsumo y comercialización.

INTRODUCCIÓN La a c tivi tividd ad lec hera hera no ta n sol soloo ha ofrec ofrec id o un p rod uc to higiéni higiénicc o y riric o e n p roteína oteína s a am plias plias c ap as d e la p ob la c ión, sisino q ue ta mb ién p or mucho tiem tiem po ha servid ervid o p a ra no e nc a re c er el sa sa lario lario y fa vo rec e r la ind ind ustr ustriia liz liza c ión d e l p aís. aís. El objetivo de la producción lechera es obtener una cantidad óptima de leche y de buena calidad, a un costo económico. Asimismo obtener animales necesarios para cubrir las necesidades de reemplazo, crecimiento y venta de excedentes. Lo s b o vinos so n a nima les im p o rta nte s p o r lo siguient siguient e : •

Son rumiantes y, por lo tanto, pueden digerir productos que no son aptos p a ra el co nsumo nsumo huma no, c om o forra forra jes y subp subp rod uc tos a g ríc olas. olas.

•

Son c ap ac es de produc ir lec he en g rand es c antid antid ad es. es.

•

Prod uc en subp subp rod uc tos de g ra n va lor co mo c a rne, piel y esti estiérco érco l.

Los factores principales, que hasta el presente han impedido el éxito en el d esa esa rrollo ollo d e la la p rod uc c ión lec hera en Mé xic o, es el ma nejo nejo d e la a lime lime nta c ión y reproducción, baja genética de los animales e inadecuados programas sanitarios para el control de enfermedades. Por lo que es necesario introducir nuevas téc nic nic a s y sisistem a s d e m a nejo en la la e xplota c ión lec hera, p a ra o b tene r una m ejor ejor producción. Con el presente manual se pretende abordar los aspectos básicos de la tec nología p rod uc tiva tiva lec hera, a través de un si sistem a mo d ula ula r c onsti onstitui tuidd o p or los los aspectos de manejo del hato, manejo reproductivo, aspectos nutricionales, de me d ic ina p reve ntiva ntiva y c orrec orrec tiva tiva . Ade m á s b rind a r la la s he rra mientas nec esa esa ria s a los jóvenes emprendedores para que desempeñen de manera eficiente los aspe aspe c tos que c omp eten a la prod prod ucc ión lec lec hera. hera.


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TEMA 1. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LECHERA EN MÉXICO Objetivo pa rtic ular Al término del curso el capacitando conocerá los diferentes sistemas de p rod uc c ión e n el pa ís y su relac ión c on el med io a mb iente Introducción La producción de leche en México se desarrolla en condiciones muy heterogéneas desde el punto de vista tecnológico, agroecológico y socioeconómico. Además, dada la variabilidad de condiciones climatológicas, éstas adquieren características regionales matizadas por la tradición y costumbre de la pob lac ión. Lec hería intensiva Los sistemas intensivos actuales, que constituyen una copia del Modelo Holstein Nortea meric a no, se enfo c a n a a ume nta r la p rod uc tivid a d d e los rec ursos invertidos, utilizando insumos en grandes volúmenes. Estas empresas producen con altos costos unitarios, por lo que requieren grandes volúmenes de producción y precios altos para tener utilidades. Emplean ganado muy productivo, p rinc ip a lme nte d e ra za Holstein las c ua les p rod uc en d e 4-6 mil litros/ va c a / a ño, la duración promedio de lactancia es de 10 meses, las vacas se mantienen en instalaciones especializadas y con procesos mecanizados. La producción de leche se destinan a la pasteurización y la producción de derivados lácteos en grandes empresas nacionales. El ganado se alimenta con forrajes abundantes y de buena calidad, que se complementan con alimento concentrado, basado en granos. Utilizan mucha agua, para bebida y limpieza, pero sobre todo para el cultivo de forraje, y por la estabulación a que comúnmente se someten, producen una acumulación de estiércol, que luego debe ser eliminad o , inc urrien d o en má s c ostos. En la explota c ión esp ec ia liza d a se rec urre en la mayoría de los casos a la inseminación artificial, aunque también a la transferencia de embriones. Se cuenta con atención veterinaria preventiva y mano de obra especializada o cuando menos de cierta experiencia. Los productores de este tipo tienen una integración alta (Lala, Alpura, Operadora de Lá c teo s, co n Borea l, Milec he y Nutrilec he, y Ultra lá c te os). MANUAL BOVINOS LECHE

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Lec hería familiar La lec hería fam ilia r e stá forma da p or sistem a s p rod uc tivos d e tip o c am p esino, dirigidos a aprovechar los recursos de familias rurales. Existe la idea errónea de considerar a este sistema como una variante poco desarrollada de la lechería inte nsiva . Si b ien es noto ria su b a ja te c nifica c ión y esc a la , su e senc ia es otra , co n lógicas y objetivos diferentes. En México este sistema productivo contribuye con un poco más de la tercera parte de la producción nacional. La lechería familiar constituye una fuente importante de materia prima para toda la industria de lác teo s en g ene ra l y en fo rma esta c iona l y tem p oral a la ind ustria p a steuriza d ora. Las ventajas que percibe la industria en este sistema son el precio y la sostenibilidad en el abasto funcionando como sistema amortiguador en épocas de crecimiento, cuenta con bajos costos y poca dependencia de insumos externos a la e mp re sa . La s p rincipa les d esve nta ja s p or su p a rte son la d isp ersión d e la ofe rta y la c alid ad sa nita ria . En varias partes del país, la participación de la industria ha sido el estimulante de este tipo de lechería, mediante el desarrollo de sistemas de acopio y el otorgamiento de servicios, como la asistencia técnica o la venta en condiciones favorables de concentrados, medicinas, semen, maquinaria, equipo e inclusive p ie d e c ría . Este sistem a se b a sa en la e xp lo ta c ión d e g a na d o e n c ond ic ione s d e estabulación o semiestabulación, empleando mano de obra familiar, en insta lac ione s muy c erca na s a la viviend a d e la fam ilia . La s ra za s d el g a na d o son Holstein, Suizo Pardo o cruzas en proporciones cercanas a la pureza. Las instalaciones son adaptadas para la producción de leche, aunque poco funcionales. La ordeña se realiza más comúnmente a mano que en forma mecánica y pocas empresas cuentan con instalaciones para el enfriamiento de leche. La reproducción es por monta natural y en menor grado por inseminación artificial. Por lo general no se llevan registros productivos y reproductivos, Para la lechería familiar el promedio es de 5-25 vacas por hato, con 300–700 litros/vaca/año. La a lime ntac ión d el gana d o es ba sa da en pastoreo o mediante el suministro de forra jes o esq uilmos p rod uc id os en la p rop ia empresa. En algunas regiones los esquilmos agrícolas constituyen la base de la alimentación. Cuando se proporcionan g ra nos, p or lo g ene ral, son p rod uc id os en la propia empresa y la compra de insumos forrajeros se realiza en forma flexible. La mayor parte de las empresas realizan la crianza de sus propios reemplazos, y tienen poca inversión en mejoramiento de su infraestructura. La ventaja de este sistema es su flexib ilid a d , pue s d ep end e p oc o de insumo s externos y tiene b a jos c ostos, lo q ue lo ha c e m eno s vulnerab le a va ria c ion es en los me rc a d os. MANUAL BOVINOS LECHE

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Lechería doble propósito Se desarrolla principalmente en las regiones tropicales del país utilizando razas Cebuínas y sus cruzas con Suizo, Holstein y Simmental, presenta la característica de que el ganado de las explotaciones tiene como función zootécnica principal el prod ucir ca rne o lec he de pend iendo de la demanda del mercado. El manejo de los animales se efectúa en forma extensiva, basando su alimentación en el pastoreo a b a se d e p a stos ind uc ido s y en m eno r g ra d o mejorados. Este tipo de explotación presenta problemas de sanidad animal, c om erc ia liza c ión, co nservac ión y tran sp orte. Pa ra resolver los d e c om ercializa c ión, en los últimos años se ha organizado a los pequeños productores en "grupos solidarios" que vendan su leche a empresas transnacionales. Para tal fin, cuentan con un tanque de enfriamiento para conservar su producto. Por lo general el equipo lo adquieren en comodato los proveedores de la Nestlé en México. Los p rod uc tores se o rg a niza n po r me d io d el ac op io en e l ta nq ue, lo q ue les fac ilita la comercialización. Cuentan con instalaciones adaptadas, empleando para su construcción ma teria l d e la región; la orde ña la rea liza p or lo g ene ral en forma ma nua l y es d e tipo estacional, la reproducción es por proceso natural y en algunos casos por inseminación artificial, utilizan en forma intensiva la mano de obra, principalmente familiar. La leche se vende, en su estado natural (leche bronca), constituyendo la principal fuente de ingresos para mantener la operación de la explotación hasta la venta de los animales para carne, aunque paulatinamente se han ido c onforma ndo explotac iones c on el ca rác ter c omercial de prod ucc ión d e leche. La leche se destina a la venta directa al consumidor para la elaboración de quesos y a empresas industriales. En época de mayor producción las compañías captadoras de leche encuentran un negocio atractivo al reducirse el precio por la oferta. Ejercicio Al finalizar el tema los participantes realizarán, una práctica con láminas ilustra tiva s en e l aula p ara d ete rminar y c om p rend er c ad a uno de los sistem a s d e p rod uc c ión y d isc utirá n en p eq ueño s g rupo s la s ve nta ja s y de sventa ja s d e c a d a sistema. MANUAL BOVINOS LECHE

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Conclusiones •

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En México la producción lechera se desarrolla en condiciones muy diversas. Esto d ep end e d e va rios fac tores, co mo son: el nivel soc ioe c onó mico d e los productores, la tecnología disponible, la región donde se encuentre la explota c ión y la s c ond ic ione s c lima tológ ic a s. Los sistem a s d e p roduc c ión q ue op eran en l pa ís son tres: Lec he ría Inte nsiva , lec hería fa milia r y lec hería d ob le p rop ósito . Los sistemas de lechería intensiva, constituyen una copia del Modelo Holstein Norteamericano, se enfocan a aumentar la productividad de los rec ursos inve rtido s, utiliza nd o insumos en g ra nd es volúme nes. La lechería familiar está formada por sistemas productivos de tipo campesino, dirigidos a aprovechar los recursos de familias rurales. La lechería de doble propósito, el manejo de los animales se efectúa en forma extensiva , ba sa nd o su a lime nta c ió n e n el p a storeo.


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TEMA 2. CARACTERÍSTICAS DE LA RAZA HOLSTEIN Objetivo pa rtic ular Al terminar el tema, el joven emprendedor conocerá las características g eno típ ic a s y fe notíp ic a s d e la raza Holstein-Friesia n y el m ed io físic o op timo p a ra su c ria nza y d esa rrollo. Introducción El ga na do d e la ra za Holste in-Friesia n tiene su orig en e n Holan d a . En los p aíses europeos se le encuentra como un animal de doble propósito. En los E.U.A. se d esa rrollo un tip o c on m á s a lta p rod uc c ión d e leche , que luego fue d istrib uid o en Amé ric a La tina . Características distintivas El color característico de esta raza es blanco manchado de negro, en ocasiones se observan ejemplares con manchas rojas. La proporción de los dos colores es variable, aunque siempre debe ser blanc o el ab d ome n, la b ola de la c ola y pa rte d e las extrem id a d es. El peso promedio de las hembras adultas es de 600 a 650 kg. Los machos tienen siempre pesos superiores, llegando a sobrepasar los 1200 kg. Las hembras presentan la típica forma triangular, que caracteriza a las razas lecheras, en g eneral los a nima les d e e sta ra za son d óc iles y fác iles d e m ane ja r. La s va c as Holstein son la s me jores p rod uc to ra s d e lec he , p ero el c ontenid o d e grasa butírica de la leche no es muy alto. Por su alta producción, los animales p uros de la ra za Holste in no sop orta n b ien lo s clima s trop ica les. Ejercicio Al finalizar el tema los capacitandos realizarán una visita a una explotación lec hera p a ra ob serva r y d istinguir las c ara c te rístic as externa s d e las ra za s lec he ra s, así como la selección de características deseables e indeseables para la prod ucc ión de lec he.


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Conclusiones •

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El co lor ca ra c terístic o d e la ra za Holstein es b lanc o m a nc ha d o d e ne g ro. El peso promedio de las hembras es de 600-650 kg y los machos llegan a p esa r a rrib a d e 1000 kg .

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La s hem b ra s tien en la forma tria ng ular c arac terístic a de las ra za s lec heras.

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Los a nima les d e esta ra za son d óc iles y fác iles d e ma ne ja r.

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Son las me jores p rod uc toras d e lec he, aunq ue e l c onte nid o d e g ra sa no es muy alto.


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TEMA 3. CRIANZA DE REEMPLAZOS Objetivo pa rtic ular Al finalizar el tema, los jóvenes emprendedores, conocerán el cuidado y manejo que se realiza en las diferentes etapas de vida de las hembras de reemplazo. Introducción El futuro de cualquier operación lechera depende de un programa adecuado para criar terneras y vaquillas para el reemplazo o de los reemplazos a d q uirid os q ue ig ua len o sup eren los niveles p resente s d e p rod uc c ión lec hera . Por lo c om ún es má s ec onó mico p a ra un p rod uc tor c ria r sus p rop ia s va q uilla s q ue a d quirir ree mp lazos. Las tasas promedio de mortalidad en becerras menores de tres meses de ed a d p ued en ser ma yores a 20%. El pe riod o p rom ed io e n q ue una va c a p erma nec e en un ha to va ría entre tres a siete a ños. Por lo ta nto , se tiene q ue ree mp la za r d e 20 a 30% p or año . Cuida dos del rec ién nacido El ga nad o bo vino al nac er, c a rec e d e d efensas c ontra los ag entes c a usante s de enfermedades presentes en el medio ambiente (aire, tierra, alimento, agua, etc .). Por tal mo tivo se req uiere d e una serie d e c uid a do s esp ec ia les, q ue no p or ello, son difíciles de llevar a cabo; estos procedimientos a continuación se describen: Limp ieza d e lo s residuo s d el p arto

Al nacer el becerro viene envuelto en unas capas llamadas placentas o sec undinas y tam b ién lo envuelve ma teria l d e a sp ec to líq uid o - g elatinoso, que d ura nte e l pa rto e l bec erro es c om ún, los a sp ire p or la na riz, provo c a nd o d ific ultad p a ra resp irar, este c a so es c a ra c terístic o en p a rtos d ifíc iles. Al presentarse tal situación, se sugiere que con un trapo limpio (de preferencia) se seque la parte de la nariz y boca del becerro; y en caso de no respirar, una persona sostendrá fuertemente a la cría de las patas y la sacudirá vigorosamente, mientras otro, con las palmas de la mano, frotará la parte del pecho del becerro. Esta maniobra puede practicarse durante un o dos minutos, ha sta q ue e l a nima l logre resp irar, o b ien, se p roc ed e a d ar resp ira c ión d e b oc a a MANUAL BOVINOS LECHE

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b oc a. Ya en e l último d e los c asos, pued e e c harse a gua a la c a be za de l anima l, a unque espe c ífic am ente no es muy rec om end a ble, po r la po sib le c onsec uenc ia d e ne umo nía (p rob lema resp ira torio ) o infec c ione s en e l oíd o. Desinfecc ión de omb ligo

Al nacimiento, el ombligo se corta y es una vía de acceso directo al interior del animal. Las situaciones que se pueden presentar por no limpiar el ombligo, p ued en ser: • •

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Problem a s a rtic ulares (rod illa y c orva s) Infecciones generalizadas (Falta de hambre, fiebre, inactividad, muerte repentina) Infección del ombligo

Con el motivo de evitar tal situación, se requiere que inmediatamente al na c er, el co nduc to d el om bligo se a b ra , pa ra q ue p or d entro y fuera se va c íe una solución desinfectante como: • • •

Violeta d e ge nc ia na Azul de me tileno Yod o a l 3% (3 ml de yod o p uro y 97 ml de a gua d estila d a )

Encalostramiento

Como se mencionó anteriormente, el recién nacido no tiene protección c on tra la s enfe rme d a d es y es inc ap a z d e p roduc ir sus p rop ia s d efe nsas ha sta los 2 o 3 meses d e e d ad . El únic o m od o d e p roteg er al bec erro durante este tiem po , es p or med io d e una b uena a d ministrac ión de c a lostro. La ma yoría de los b ec erros sa nos se p onen d e p ie a los 30 minutos y se alimentan una hora después. Si un ternero no se amamanta durante la primera hora, se le d eb e a yuda r a alime nta rlo a la fuerza , p a ra a seg ura rse d e q ue rec ib a c a lostro p oc o de spué s d el nac imiento. El calostro es la primera leche que produce después de parir. Contiene una cantidad mayor que la normal de vitamina, así como también proteínas más a ntic uerpo s pa ra la p rotec c ión d el bec erro c ontra las enfermed a de s Pa ra d a r el c alostro c orrec ta me nte, es muy imp ortante q ue c onsuma c a lostro dentro de las 12 horas siguientes al nacimiento, a razón del 7% de su peso vivo, esto se h ará p or medio d e una ma mila, po r ejemplo:


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Una b ec erra q ue na c ió c on un p eso d e 35 Kg requiere d e 2.5 litros d e calostro. Pesaje al na c er

Es necesario conocer el peso del animal recién nacido, con la intención de conocer la cantidad de calostro que se le dará, si su peso es correcto y la ga nanc ia d e p eso d el nac imiento al de stete. El pe so c onsid era do c orrec to d e la raza Holste in es 35 kg. Los datos obtenidos se registrarán en una libreta de uso diario, así mismo se ano tará el número de la ma dre, nomb re d el pa dre y fecha de nac imiento. Control a mb iental

Las crías no serán separadas de sus madres durante los primeras 24 horas de vida y, después se colocarán en una zona especifica llamada cunas; las cuales requieren estar bien ventiladas, techadas (aunque sea en parte), con buen d rena je (p a ra evitar enc ha rc a miento s) y p rote gida s de c orriente s de a ire. Lactantes En esta etapa el animal depende del alimento líquido, no obstante requiere d e la a dm inistra c ión tem prana d e alimento sólido p ara p rop ic ia r el d estete lo má s p ronto p osib le. Ofrec imiento d e lec he

Es recomendable que las crías beban leche 2 veces al día, estableciendo un horario para su alimentación. Por ejemplo, a las 8 de la mañana y a las 5 de la tarde. La cantidad requerida es nueva mente propo rc iona l al peso d el anima l. Comúnmente se alimenta con calostro los primeros 5 días, se continúa con leche hasta completar las 2 semanas de vida y d e a hí a l d estete se o frec e sustituto d e lec he, aunq ue e sta c ond ic ión p ued e va ria r seg ún la s c ond ic ione s d el prod uc tor. La manera más recomendable de ofrecer la leche a la becerrada, es por me d io d e ma m ila , a unque req uiere m á s tiem p o y ma no d e o bra; la o tra m ane ra es por medio de cubetas, aunque lleva algunos riesgos, como neumonías por a sp ira c ión. La d ec isión p or cua lq uiera d e los d os mé tod os de p end erá d el número d e a nima les y co nd ic ione s el p rod uc tor.


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Ofrec imiento d e forraje y alimento balanc ead o

Con la finalidad de ayudar a un destete lo más pronto posible, es necesario ap ortar en la alimenta c ión d e la b ec errad a forraje y alimento ba lanc ea do pa ra a yuda r a l a d ec uad o d esa rrollo d e la p a nza , red e c illa y lib ro. El tiem p o rec om end a d o d e ofrec er forra je e s a los 15 d ía s d e v id a , y en e stos a lime nto s se inc luyen las p a ja s, ave na o alfalfa a c ic a la d a , entre otros. Pa ra e l c a so d el alime nto b a lanc ea d o, es el mismo tiem p o d e a d ministra c ión requerida para los forrajes; los elementos que pueden formar parte de este a lime nto son m aíz, c a nola, soya , sorgo , en tre o tros. La a d ministra c ión d e a g ua se ha rá a los 21 día s de vid a . Descorne

El crecimiento de los cuernos de la becerra, implica un cierto riesgo para el que trabaja con los animales, el resto de los animales y le da una apariencia corriente. Esta a c tivid a d se p ued e rea liza r en la p rime ra o seg und a sem a na d e v id a y la ma nera má s ad ec uad a de hac erla se d esc ribe a co ntinuac ión: • • • •

Sujeta r p erfec ta me nte al bec erro. Co rta r el pe lo d e la reg ión de lo s c uernos. Ap lic a r p a sta d esc ornad ora e n los b oto nes d e los c uernos. Colocar una capa de vaselina alrededor de la pasta, para evitar esc urrim ien tos y q uem a d ura s.

Identifica c ión de las c rías

Con la finalidad de llevar un mejor control de los animales del hato, es nec esa rio lleva r a c a b o un sistem a d e ide ntific a c ión. Al nac er se d eb e a b rir una ta rjeta individua l de id entific ac ión p ara c ad a c ría . Los datos elementales requeridos son: • • • • • • •

Número Raza Sexo Fec ha d e na c imiento Número d e la m ad re Nomb re d el pad re Fec ha y ac tivida d q ue se realic e e n el anima l

La id en tific a c ión se p ued e rea liza r a travé s de a ret es d e p lástic o. MANUAL BOVINOS LECHE

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Destete Esta es la etapa en a que el animal dejará de alimentarse con leche y en su lug a r se a d ministra rá forra je y a lime nto b a la nc ea d o exclusiva me nte. Tiem p o d e d estete

Existen distintos tiempos de destete que van del destete rápido (5 semanas), destete regular (8 semanas) y destete tardío (13 semanas). El tiempo antes presentado dependerá de las condiciones de manejo, instalaciones y sanidad de la exp lota c ión. El momento óptimo de destete será cuando la becerra consuma de 600 a 750 g por día de alimento balanceado y de 400 a 450 g por día de forraje y ob teng a una g a nanc ia d ia ria d e p eso d e 400 a 450 g. Manejo del ganad o en crecimiento Esta e tap a d e c rec imiento en el ga nad o bo vino p rod ucto r d e leche , es muy importante debido a que en ella se brindan las condiciones necesarias para que la becerra crezca y logre un óptimo funcionamiento del cuerpo para iniciar su ma ne jo reprod uc tivo (insem ina c ión a rtific ia l o m onta d irec ta ). Es una fase que abarca del destete a los 13 meses de edad, y para su explic a c ión se d ivide en 2 pa rtes: • •

Del destete a 6 me ses d e e d a d y de los 7 a 13 m eses d e e d a d . Destete a 6 me ses d e e d a d

Es un p eriod o d e a d a p ta c ión d el anima l, pues d e e sta r solo en su c una, p a sa a un c orra l d ond e tend rá q ue estar en co ntac to c on o tros a nima les d e e da d, talla y p esos sim ila res. El mane jo q ue se d eb e d a r a esta s b ec erra s se d esc rib e a c ontinuac ión: Peso a l de stete

El día del destete se requiere pesar a la cría y anotar el dato en el registro ind ivid ua l d e id entific a c ión (ta rjeta ), junto c on la fe c ha . El p eso p rom ed io d e inic io en e sta eta p a será d e 68 Kg a los 2 meses d e e d a d . Agrupamiento

Las crías serán pasadas de las cunas al corral de crecimiento, que será un luga r c on un tec ho y una zona d ond e p ued an a solearse (asolea d ero), c on b uen MANUAL BOVINOS LECHE

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declive para evitar encharcamientos, asimismo estará ventilado y protegido de c orrien tes d e a ire. Se recomienda que en los corrales de crecimiento se agrupen los animales c on b ase e n el ta ma ño y p eso, pa ra e vita r q ue se m altra ten e ntre e llos y exista un c rec imiento d isp a rejo. Peso ó ptimo al terminar esta e tap a

La b ec erra a l terminar esta eta p a d eb e tene r un peso a p roxim a d o d e 150 Kg . Ganado de 7  13 me ses de ed ad

En esta etapa el ganado comienza el desarrollo acelerado de su cuerpo para iniciar el ma nejo rep rod uc tivo. El peso al terminar esta etapa es de aproximadamente 318 a 340 Kg, con una ga na nc ia d ia ria de pe so d e 700 a 800 g. Inicio d el ma nejo reproduc tivo, gestac ión y prime r pa rto Eda d y pe so al inic io del manejo reproduc tivo

Una novillona bien criada puede ser servida por medio de inseminación a rtific ial o p or monta direc ta. La c la ve pa ra hac erlo, es una d etec c ión op ortuna de l celo o c alor y un pe so a de c uad o. Se c onsid era q ue el peso a dec uad o d e la novillona p ara que d a r ge stante, será el 55% de su peso vivo como adulto. En bovinos Holstein es de a proxima d am ente 340 kg. La fina lid a d es servirlas, ya sea p or, in semina c ión a rtific ia l o p or mo nta na tura l d e los 13 a los 15 me ses d e e d a d , p a ra q ue p a ra n d e los 22 a los 24 me ses d e vida. El día d e la insem ina c ión o m onta se a nota rá en la ta rjeta ind ivid ua l, la fec ha d el servic io y e l núme ro d el sem enta l em p lea d o.


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Rec ome ndac iones en la reproduc c ión de la p rimeriza

Al practicar la inseminación artificial con las novillonas, se debe solicitar al inseminador aplicar semen de animales que tengan facilidad de parto; es decir, seme ntales que d an c rías d e un tam añ o p eq ueño. Cuida dos de la hemb ra gestante

Una vez insem ina d a la no villona , de b erá e starse a l pen d iente p a ra ob servar si no ha y rep etic ión d e c elo o c a lor en los d ía s sig uien tes a l servic io. Una vez confirmada por palpación rectal que la hembra está cargada, ob servar reg ula rmen te la reg ión d e la c ola, b usc and o e sc urrimiento q ue ind iq uen posibles signos de un aborto, asimismo se recorrerá el corral en busca de p la c enta s o feto s. Dos me ses a ntes d el p a rto se lleva rá a la va q uilla a la zon a d e paridero. Cuidad os al pa rto

Ma ntene r lo m á s limp io p osib le la zona d estina d a p a ra p a rid eros. Observar si la becerra presenta alguna dificultad al parto; de ser así, se req uiere la a yuda d e un p rofesiona l. Evite me ter las ma nos o la zos suc io s p a ra a yud a r a sa lir a la c ría . Ejercicio Al finalizar el tema los capacitandos realizarán prácticas de campo para p od er c om p rend er la impo rta nc ia d e te ner un ree mp la zo sa no y bien de sa rrolla d o pa ra ma ntener el eq uilibrio p ob lac iona l del hato. Conclusiones •

•

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El recién nacido requiere de una serie de cuidados para lograr una mayor supervivencia de reemplazos. Uno de los más importantes es cuidar que la c ría tom é c a lostro lo má s p ronto p osib le d esp ués d e na c er. Es muy imp orta nte te ner id en tific a d a s a la s c ría s y llev a r reg istros. El destete y la etapa de crecimiento es muy importante debido a que en ella se brindan las condiciones necesarias para que la becerra crezca y logre un óptimo funcionamiento del cuerpo para iniciar su etapa reproductiva.


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TEMA 4. MANEJO REPRODUCTIVO DEL GANADO LECHERO Objetivo pa rtic ular Al término del curso el capacitando conocerá, la influencia de la rep rod ucc ión en la p rod ucc ión d el hato , la s b ases b iológica s d e la reproduc c ión del ganado, las principales prácticas recomendadas de manejo reproductivo y los p rinc ip a les p a rá me tros y méto d os p a ra la ev aluac ión re p rod uc tiva d el hato . Introducción La eficiencia en la reproducción es uno de los aspectos más críticos de un hato rentable. Las pérdidas económicas que se producen como consecuencia de una reproducción retrasada poseen múltiples facetas: La vida de la vaca produciendo lec he se red uce de bido a que el pic o d e p roduc c ión d e leche no se p rod uce c on tanta frec uenc ia y los pe ríod os de sec a se extiend en; el número de terneros nacidos por año decrece, dando menos oportunidades para descartar vac as c on ba ja p rod ucc ión de leche , disminuyendo la p osible ga nanc ia g ené tic a en el valor genético del hato y el costo directo para el tratamiento de los desórdenes reproductivos, servicio y honorarios veterinarios se incrementa. El manejo reproductivo de un hato debe ser una tarea del productor en la c ual d eb e ob servar y ano tar d e ma nera c orrec ta y útil tod os los evento s reproductivos, con la finalidad de realizar un análisis de los datos recopílados y el examen sistemático de los animales, que nos permita optimizar los resultados rep rod uc tivos d e la e xp lo ta c ión. La finalidad del control reproductivo es la mejora en la detección de la problemática reproductiva individual, mejora en los resultados reproductivos globales de la explotación y facilita el conocimiento, la discusión, el análisis del estad o rep rod uc tivo d el hato y la toma d e d ec isione s a tiem po . Índic es rep rod uc tivos Los índices reproductivos son indicadores del desempeño reproductivo del ha to (día s d e va c ía , inte rva lo entre p a rtos, etc .). Los índ ic es se c a lculan c ua nd o los eventos reproductivos del hato han sido registrados adecuadamente. Estos índices nos permiten identificar las áreas de mejoramiento, establecer metas reproductivas realistas, monitorear los progresos e identificar los problemas en estadíos tempranos. Los índices reproductivos sirven para investigar la historia de los problemas (infertilidad y otros). La mayoría de los índices para un hato son calculados como el promedio del desempeño individual. En pequeños hatos, la evaluación del desempeño reproductivo puede pasar del promedio del hato al d esem pe ño individ ual de la va c a.


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Impo rtanc ia d e reg istros El completar las planillas de registros y archivarlas no es productivo. Los reg istros d eb en ser resumid os p a ra p rove er de informa c ión útil. Ca d a a nima l de b e ser identificado adecuadamente y cada evento debe ser registrado en forma correcta para obtener índices reproductivos que sean realmente representativos d el de sem p eño d el ha to. Un reg istro d e d a tos exac to no s p ermite: • •

Ca lcula r los índ ic es rep rod uc tivo s; Pred ec ir lo s evento s futuros.

La anticipación de futuros eventos reproductivos es crítica para manejar el hato adecuadamente. La detección de celo puede ser mejorada y las vacas d eb en sec arse d e m ane ra d e q ue la va c a teng a d e 50 a 60 d ías pa ra d esc ansa r (períod o de sec a) e ntre lac tanc ias. Cuadro: Índic es reprod uc tivos má s c om unes y sus valores óptim os Va lor óp tim o Ind ic a ción d e Índice reproductivo problemas Intervalo entre partos 12.5 - 13 > 14 me ses meses Prom ed io d e días al primer c elo observad o < 40 d ías > 60 d ías Vac a s ob servad as en c elo entre los prim eros 60 días > 90% < 90% luego de l parto Prom edio d e días de vac ía al prim er servic io 45 a 60 días > 60 días Servic ios por c onc epc ión < 1.7 > 2.5 Índ ice de c onc ep c ión al prim er servic io en novillas 65 a 70% < 60% Índice de c once pc ión a l prime r servic io en vac as en 50 a 60% < 40% lactancia Va c as q ue c onc ib en c on m enos d e tres servic ios > 90% < 90% Vac a s c on un interva lo entre servic ios entre 18 y 24 > 85% < 85% días Prom edio d e días de vac ía 85 a 110 d ía s > 140 días Vac as vac ías por más de 120 días < 10% > 15% Durac ión d el período sec o 50 a 60 días < 45 o > 70 d ía s Prom ed io de edad al primer parto 24 meses < 24 o > 30 Porc enta je d e abortos < 5% > 10% Po rc e nta je d e d esc a rte p or p ro blem a s rep ro duc tivo s < 10% > 10%

Las siguientes dos páginas presentan un ejemplo de la planilla de registros que puede utilizarse para llevar los registros permanentes de la historia de cada vac a en el hato.


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Detecc ión de c elos De m a nera de ma ximizar la vid a p rod uctiva, una va c a d eb e ser servid a entre los 80 y 90 días luego del parto. Esto le permitirá producir un nuevo ternero cada 12,5 a 13 meses. Intervalos entre partos más largos poseen un efecto negativo en la vida productiva de la vaca. Ya sea que el productor utilice inseminación artificial o servicio natural, la detección de celo es un componente crítico de un b uen m a nejo rep rod uctivo en la e xplotac ión lec hera . Cua lq uiera q ue sea el c aso, el registro de las vacas en celo o fechas de servicio es necesario para predecir celos futuros o fechas de parto y para manejar a las vacas de una manera apropiada. El celo es un período de aceptación para el apareamiento (receptividad sexual) que normalmente se presenta en novillas pubescentes y vacas no preñadas. Este período de receptividad puede durar de seis a 30 horas y ocurre cada 21 días en promedio. De todas formas, el intervalo entre dos celos puede va riar norm a lment e d e 18 a 24 día s.

Una vaca está en celo cuando permanece inmóvil cuando es montada por otra vac a o toro (la vaca de la d erec ha de esta foto). Signo s de c elo

La d etec c ión d e c elo req uiere d e una ag uda ob servac ión. La m a yoría de las vac as po seen un p atrón de c omp ortamiento que c amb ia grad ualmente d esde el comienzo al final del celo. El mejor indicador de que una vaca está en celo es cuando se mantiene quieta y se deja montar por sus compañeras o por un toro. Una serie de signos, que puede ayudar a identificar vacas que necesitan ser ob serva d a s d e c erca , se resume en el siguiente c ua d ro.


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Cua dro: Signo s de e stro e n las va c as lec heras • •

DEJARSE MONTAR Permanec e inmóvil cuand o e s montad a. Muestra signos asoc ia do s co n el c elo tem prano y el ta rd ío. CELO TEMPRANO Y TARDIO

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Bálidos com o los d e un toro. Sign os gene ra les d e n erviosismo . Corrida s hac ia ad elante c omo si estuviese a tac and o. La po sición d e ca b eza a ca be za co n otra va c a se ve frec uentemente. Golpe s o em p ujone s co ntra los c ostad os d e o tras va c as. Olfateo de la vulva o la orina d e otros a nima les ac om p aña d o a lguna s vec es co n inversión d e los orificios na sa les. Vac a s qu e se c oloc an en un c írc ulo, aque lla en c elo intenta d esc ansar su ba rbilla en la espa lda de la otra. Esto p uede c ond ucir o no a la a ctivida d d e monta . Vulva rosa da e infla ma d a d esc arga ndo un moc o c laro son visibles. SIGNOS SECUNDARIOS(1)

• • •

Disminución d el ap etito y p rod ucc ión de leche. Anima les suc ios (estiérc ol en lo s flanc os). Ra spa duras y po sible pérdida d e p elos en la ba se d e la c ola.

(1 )Signos no-espe c íficos cuya oc urrencia de pend e d e situac iones pa rticulares

Patrone s dia rios en lo s signo s d e c elo

El co mienzo d e la a c tivid ad d e c elo sig ue d iferentes p a trone s, c on la m a yoría de la actividad durante las últimas horas de la tarde, a lo largo de la noche, y en las primeras horas de la mañana. Las investigaciones muestran que más del 70% de la actividad de monta toma lugar entre las 7:00 de la noche y las 7:00 de la ma ñana . De ma nera de d etec tar más d el 90% d e la s va c as en c elo en e l hato , la s vacas deben ser observadas cuidadosamente en las primeras horas de la mañana, últimas horas de la tarde, y en intervalos de cuatro a cinco horas d ura nte e l día. Otros fac tores que influencia n la e xpresión de l c elo

La expresión y detección de celo pueden ser más o menos fácil dependiendo de un número de factores. Por ejemplo, el tipo de alojamiento de las vacas (establo, establo libre, pastura, camino para caminar a lo largo del a lam b ra d o, etc.) provee d e va rios grado s d e fac ilida d p a ra la va c a p a ra e xp resar signo s de c elo y p ara los produc tores pa ra de tec tar vac a s en c elo. En hatos más grandes, más de una vaca puede estar en celo al mismo tiem p o. Cua ndo esto se p resenta , la s op ortunid a de s d e d etec tar vac as en c elo se increme nta en forma dram átic a de bido a que la a c tivida d de monta tamb ién se MANUAL BOVINOS LECHE

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incrementa considerablemente. Por ejemplo, dos vacas en celo al mismo tiempo (grupo sexualmente activo) hacen que la actividad de monta se triplique. En c ontraste, fac tores ta les c om o a lta s tem p eratura s y hume d a d , viento , lluvia , nieve , confinamiento, y condiciones que pueden causar las vacas a patinar o caer, o d olores en las p ezuña s tien d en a inhibir la e xpresión d e c elo.

La ma yoría d e las ve c es, la s va c a s exp resa n signos d e c elo durante la noc he. Ausenc ia de c elo

El ce lo p ued e no ser de tec ta d o e n la s va c a s p or la s sig uien tes ra zon es: • • •

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La vac a está p reñad a; La va c a ha p a rid o y el c ic lo e stra l no se ha ree sta b lec id o (c elo mud o); La vaca está en anestro por una mala nutrición, severa infección del trac to rep rod uc tivo, u otra s c omp lic a c ione s luego d el pa rto; La va c a p osee un ova rio q uístic o ; El produc tor falla en d etec tar una vac a q ue ha entrad o en c elo.

Inseminación artificial La inseminación artificial es una técnica por medio de la cual el semen se introd uce artific ialme nte de ntro d el cuerpo d el útero e n el momento del c elo en un intento d e p rod uc ir la p reñe z. La s ma yores ve nta ja s d e la insem ina c ión a rtific ia l p ued en resumirse d e la siguien te m a nera:


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•

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Provee la oportunidad de elegir toros que son probados para transmitir ra sgo s d esea b les a la p róxima ge nerac ión; Elimina e l co sto y e l pelig ro d e ma ntene r un toro en el ha to; Minim iza el riesgo d e d isem ina r enfe rme da d es sexua lmente tra nsmicib les y d efe c tos g ené tic os (por ejm ., p ie d e m ula ); Posee efe c tos a c umula tivos a le la rgo d e los a ños.

El uso de inseminación artificial hace necesario el d esa rrollo d e un sistem a d e ide ntific a c ión d e va c a s y reg istro de datos de celos e inseminaciones. Un sistema de registros exacto es necesario para desarrollar un buen manejo reproductivo en el hato y proveer la información para que las asociaciones de criadores puedan mantener libros de ha to s p rec isos. Servicio natural El uso de toros para servicio natural permanece diseminado aún en áreas donde la inseminación artificial ha probado ser efectiva. Muchos productores c ree n q ue los índ ic es d e p reñe z son m á s a ltos c uand o un toro se usa en luga r d e la inseminación artificial. Aún así, cuando la detección de celo es exacta y cuando la inseminación se realiza correctamente, la inseminación artificial y el servic io na tura l brind a n igua l éxito en el servic io. La continuación del uso de servicio natural parece ser una paradoja c onsid erand o la s vent a ja s g ené tic as d e la insem ina c ión a rtific ia l. De to d a s formas, existen tre s situa c ion es d ond e el uso d el servic io na tura l está ind ic a do : 1. Cuand o el pe rsonal no c oop era o está entrenad o en forma inad ec uad a pa ra rea liza r las tareas asoc ia da s c on la de tec c ión d e c elo y la téc nic a d e inseminación artificial, conduciendo a índices de preñez extremadamente bajos; 2. Cuando la ganancia a largo plazo es de p oc a importancia; 3. Cua ndo las c ond ic iones loc a les no proveen la infrae structura nec esaria para una inseminación artificial exitosa (acceso al semen, alma c ena miento d e nitróg eno líq uid o, teléfono, etc.). Los productores con toros en el hato no deben olvidar que los mismos han causado muchos accidentes fatales. Ellos representan un peligro real (especialmente cuando se cree seguro) y deben de ser manejados de manera firme (sin d em ostra r tem or) y c on e xtrem a p rec a uc ión. Ad em á s, los toros p ued en diseminar enfermedades transmitidas sexualmente (vibriosis y tricomoniasis). Las vacas infectadas pueden llegar a estar infértiles hasta cuatro meses; o, si conciben, se puede presentar una muerte embrionaria precoz (una forma de aborto). MANUAL BOVINOS LECHE

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Mom ento de servicio o insem inac ión

La inseminación o el servicio natural conducen a la preñez solamente si el esp erma tozoide se e nc uentra en "el luga r a d ec ua d o e n el mome nto o p ortuno". El óvulo e s lib erad o d el o va rio a las 10 a 14 horas lueg o d e la fina liza c ión d el c elo y p ue d e sob revivir infé rtil p o r 6 a 12 ho ra s. En contraste, el espermatozoide puede vivir hasta 24 horas en el aparato rep rod uctivo d e la vac a. Una rec ome nda c ión c omún pa ra e l mejor mom ento d e realizar la inseminación artificial es la regla de "mañana-tarde": vacas observadas en celo en la mañana se inseminan la misma tarde, y vacas observadas en celo d ura nte la ta rde se insem ina n la ma ña na sig uiente . En el c a so d e servic io na tura l, a la va c a y el toro p ued e p ermitírsele a p a rea r c ome nzand o unas po ca s horas luego d e que la vac a ac ep ta la monta hasta q ue la va c a se nieg a a ser mo ntad a .

Cua ndo se d eb e servir una va c a en c elo


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Causas de bajo índice de co ncep ción

Más del 90% de las vacas en el hato deben requerir menos de tres servicios para concebir. Las posibles causas de un bajo índice de concepción (menos de 50%) pued en c a er en la s sig uien tes c a teg oría s: 1) Prob lema s relac ionad os co n la detec c ión d e c elo: No insem inar una vac a que está en c elo. Insemina r una va c a que no e stá e n c elo. Mome nto inad ec uad o de inseminac ión. Erro res en la id en tific a c ión d e los a nima les lo q ue c ond uc e a erro res en el reg istro d e d a tos. • • • •

2) Pro blem a s relac iona d os c on el servic io na tura l o insem ina c ión a rtific ia l: Un to ro c on b a ja fertilid a d . Téc nic a s de insem ina c ión inad ec ua d a s. • •

3) Fac tores de la vac a: Infec c ion es d el tra c to rep ro d uc tivo. Desórde ne s hormo na les. Oviductos obstruídos. Defec tos anató mic os. Muerte embrionaria precoz (la vaca se preña pero la preñez no se mantiene). • • • • •

4) Prob lema s relac iona d os c on nutric ión . Diagnó stic o d e p reñez En los sistemas de producción de vacas lecheras una de la s p rác tic as nec esaria s q ue se d eb en lleva r a c ab o p ues esto nos representa la oportunidad de comprobar si nuestras prácticas de inseminación artificial son las adecuadas, evitando número de servicios por concepción, reducción de días abierto, diagnóstico de reabsorciones embrionarias, p resenc ia d e q uistes ová ric os e inc luso m om ific a c ione s. Dentro de las prácticas más comunes del diagnóstico de preñez se encuentra: 1) El no reg reso a la p re senta c ión d e c a lor a los 21 d ía s p osteriores a la insem ina c ión o mo nta d irec ta . 2) Palpación rectal. Consiste en diferenciar las estructuras anatómicas del ap arato reprod ucto r d e la va c a (ta ma ño d el útero, asime tría d e los c uernos uterino, fluctuación de estos –presencia de líquidos, palpación del feto, MANUAL BOVINOS LECHE

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presencia y desplazamiento de membranas fetales, tamaño del feto, presencia del cuerpo lúteo en ovarios, frémito [pulsación] de las arteria uterina me dia.

Po sición fe ta l a nte s d el pa rto

Parto Signo s próx imo s a l p arto

Edema en ubre, dilatación de la vulva, inflamación y congestión de la misma, secreción de moco del tapón vaginal, quiebre de región sacro coxigia, intranquilidad, aislamiento del grupo, anorexia (falta de apetito), contracción uterina y ab do minal. Existen dos tipos de parto a saber eutócico (no asistido) y distócico (asistido o difícil) el cual se puede tratar por acomodo de la c ría , ma ne jo ho rm ona l, fetoto mía , c esa rea . Etap as en el p roc eso d el p arto Dilatación del cervix

En g ene ra l, esta e ta p a d ura d e d os a tres horas en la va c a a dulta y c uatro a seis en no villa s. Dura nte esta eta p a , el ce rvix se d ila ta d eb id o a una lib erac ión d e hormona (oxitocina) y la presión de la "bolsa de agua". Por lo tanto, una ruptura tem prana de la "b olsa d e a gua " pue de lleg a r a d emo rar la dilata c ión d el cervix. Nac imiento de l ternero

La seg unda eta p a es la p rog resión d el ternero a lo largo d el ca nal del p arto y la e xp ulsión d el mismo . El ternero p ued e e nc ontra rse a ún e n la seg und a "b olsa d e MANUAL BOVINOS LECHE

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a gua " (fluído a mniótic o). Luego d e q ue la c ab eza ha p asad o el ca nal del pa rto, el resto d el c uerp o d em and a me nor esfuerzo e xtra p ara ser expulsa d o. Esta eta p a p ued e d ura r d e d os a 10 hora s. Un e rror co mún es intenta r a sistir tira nd o la s p a ta s a nteriores d el ternero de ma sia d o te mp ra no. Expulsión d e la p lac enta

Durante la tercera etapa, la placenta es expulsada del útero. Luego del na c imiento d el ternero, la s c ontrac c ione s uterina s se c ontinúan p or un pe ríod o de tiempo y ayudan a romper los cotiledones separando la placenta de las carúnculas uterinas. Normalmente, la placenta debe de ser expulsada dentro de las 12 hora s d el na c im ien to. Manejo de un parto difíc il

La e xperienc ia y el buen juic io son ne c esa rios p a ra d ec id ir c ua nd o a yuda r en el parto. Luego de una o dos horas de pujos intensos, las patas delanteras del ternero deben de aparecer. Si existen signos de cansancio, se debe de proveer asistencia. Es muy importante lavar y desinfectar manos, brazos, la vulva de la vaca y todo el equipo que será utilizado durante la asistencia. La posición del ternero d eb e ser dete rminad a p rime ro y, si es ne c esa rio , c orreg id a a ntes d e h a c er trac c ión. La trac c ión d eb e ser ap lic ad a a med ida que la va c a puja. Postparto Importantísimo pues de este cuidado depende el regreso a la actividad productiva y reproductiva (producción de leche, gestación, inseminación o monta directa). Un proceso de involución uterina comienza inmediatamente post parto. El útero reduce su tamaño considerablemente y las capas de tejidos se renovan. Aunque la actividad ovárica puede conducir a la ovulación tan pronto c om o 15 días po st pa rto, ge neralmente no se a c om pa ña c on el celo (c elo mud o), y los p rime ros c ic los p ued en ser de c orta d ura c ión . El primer calor detectable postparto aparece aproximadamente a 40 – 45 días si el animal está sano se inseminará, en caso de no quedar gestante tendremos otras oportunidades los siguientes calores procurando evitar el incremento de días abierto y o servicios por concepción. Lo ideal es que la vaca quede cargada antes o a los 90 días postparto, procurando que la vaca tenga una c ría po r año . Comp lic ac iones después del p arto Plac enta retenida

La retención de placenta se presenta de 5 a 10% de partos normales. La frecuencia de la retención de placenta se incrementa con partos prematuros o MANUAL BOVINOS LECHE

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d ifíc iles, y ta mb ién c on infec c ione s b a c teria na s. “ La p la ce nta no de b e remo verse manualmente d ebid o a p osib les lesion es en el úte ro y e l riesgo d e un a esterilid ad permanente. Se recomienda enfocar los esfuerzos en tratar de evitar las infecciones y estimular las contracciones uterinas (el tratamiento con estrógenos a lg una s ve c es es exitoso). El evita r la retenc ión d e la p la c enta d eb e ser una p arte activa del manejo reproductivo, ya que con frecuencia, es seguida de otras complicaciones. La prevención incluye una correcta sanidad durante el parto y una a de c uad a nutric ión d urante e l pe ríod o d e sec a. 

Metritis

La me tritis es una infla ma c ión d el útero m uc ha s vec es d eb id a a una inva sión d e m ic roo rg anismo s. La me tritis frec uente me nte p ued e ser diag nostic a d a p or una descarga vaginal purulenta. Un parto difícil o placenta retenida incrementan el riesgo de metritis. Si la metritis no es severa, las vacas se recuperan generalmente sin trata m ien to en va ria s sem a na s. En c a sos seve ros, el vete rina rio p ued e e va c uar los fluid os d el útero me d ia nte p a lp a c ión rec ta l, seg uid a d e una infusión en el útero c on una solución d e ant ib iótico s. Cua nd o se u tiliza n a ntib iótico s, la lec he d eb e ser d esc a rta d a , ge neralmente p or un p eríod o d e tres o c ua tro d ía s. Una alterna tiva e s el de inducir el celo utilizando la hormona prostaglandina. Durante el celo, las c ontrac c ione s uterina s a yuda n a elim ina r la infec c ión y m inimiza n la ne c esid a d d e antibióticos. Piometra

Como en el caso de la metritis, este problema involucra una infección en el útero. En el caso de la piometra, el cervix se encuentra cerrado, previniendo el d rena je d el ma teria l infec c ioso d el útero. El útero se llena c om pleta me nte d e p us y la vac a no entra en c elo. El da ño c ausad o p or la p iome tra pued e c ond uc ir a una e sterilid ad p erma nente . Ejercicio Al finalizar el tema los jóvenes realizarán prácticas de palpación rectal e identificarán las principales estructuras del tracto reproductor. Además id entific a rá n los sig nos d e c elo en la va c a y c ono ce rá n los p rinc ip a les p rob lem a s infec c io sos d el ap a rto rep rod uc tor.


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Conclusiones •

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•

El pa rto e s el mo me nto b á sic o p a ra un inic io d e los c ic los d e la c ta c ión y su optimización, y primordial para un correcto resultado final. El control de la esfera reproductiva debe tener como objetivo favorecer y optimizar la biolog ía d e la va c a y la p rod uctivida d d e la explotac ión.

El cono c im ien to d e los p a rá me tros rep rod uc tivos su a ná lisis e inte rp ret a c ión y la toma de decisiones a partir de los datos obtenidos son aspectos que tienen cada día más importancia en las explotaciones lecheras debido a q ue existe una re la c ión muy g ra nd e e ntre los índ ic es rep rod uc tivos c on los resultad os ec onóm ic os fina les. Creemo s, sinc eram e nte , q ue e ste e s el punt o inic ia l e imp resc ind ib le pa ra e l c ontrol y la o b tenc ión d e resulta d os rep rod uc tivos c orrec tos.


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TEMA 5. ALIMENTACIÓN DEL GANADO LECHERO Objetivo pa rtic ular Al término del tema el capacitando conocerá los grupos de alimentos, sus ingredientes, composición y cualidades, los principios y métodos para la alimentación del ganado bovino productor de leche. Así mismo conocerán la imp ortanc ia d e los ing red iente s en el ba la nc eo d e rac ione s. Introducción La nutrición es importante en el desempeño del ganado lechero. Una dieta bien balanceada y un manejo adecuado optimizan la producción de leche, la reproducción y la salud de la vaca. Una nutrición inadecuada predispone a la vaca a problemas de reproducción, y a no cubrir los requerimientos para la prod ucc ión de lec he. Es muy difíc il d e ma ntene r los niveles d e de sem p eño rep rod uc tivo a d ec uad os c ua nd o las va c a s se ve n presiona d a s p a ra p rod uc ir a ltos rend imientos de leche. Esto se agrava debido al hecho que las vacas no pueden obtener el nutriente adecuado para producir la leche para lo cual se les ha desarrollado. El resultad o es un b alanc e energé tic o neg ativo. Nec esidad es nutriciona les La tarea del productor es alimentar a los animales, según sus necesidades y en forma e c onómic a. Las raciones para los bovinos de leche deben incluir agua, materia seca, proteínas, fibra, vitaminas y minerales en cantidades suficientes y bien balanceadas. Los a lime nto s se c la sific an e n forrajes, co nc entrad os (pa ra energía y p rote ína ) y mine ra les y vitam ina s. Materia seca: Un bovino consume una cantidad de materia seca de

aproximadamente del 2 al 3% de su peso vivo, según su producción lechera. Norma lmente se d a n 2/ 3 pa rtes d e é sta e n forma d e forra je. Agua: Las necesidades de agua dependen de la edad, de su producción,

d el clima y del co nsumo d e ma teria sec a.


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Clase de animal Bec erros Bovinos d e 1-2 a ños Va c a s: sec a s 10 kg d e lec he 20 kg d e lec he 30 kg d e lec he

Nec esidades de agua 5 a 15 litros/ d ía 15 a 35 litros/ d ía 30 a 60 litros/ d ía 50 a 80 litros/ d ía 70 a 100 litros/ d ía 90 a 150 litros/ d ía

Son imprescindibles, especialmente para animales que se encuentran en crecimiento y producción. Las necesidades de proteína para los bovinos se expresan en proteína digestible (PD). Las vacas lecheras necesitan aproximadamente 70 a 100 g de proteínas digestibles por cada kg de materia sec a q ue co nsumen. Proteínas:

Fibras: los rumiantes requieren cierta cantidad de fibra para estimular la

func ión d el rume n y ma ntene r el nivel de g ra sa d e la lec he. Pa ra va c a s lec heras, 17 a 22% de fibra cruda en la materia seca es óptimo. Si en la ración se incluye más del 22% de fibra cruda se perjudica la capacidad de consumo de alimento d el animal. Y si se ofrec e p or de b a jo d el 17% d e fib ra c rud a el nivel d e g ra sa d e la lec he se red uc e. Energía: la energía es el combustible para los animales. Las fuentes más

importantes son los carbohidratos y algunas veces también las grasas. Las necesidades de energía se dividen en las de mantenimiento y las de producción. Si la c a ntid a d d e en ergía en la ra c ión es insufic ien te, la s b a c teria s d el rume n no pueden convertir las proteínas requeridas y, por consecuencia, disminuye la prod ucc ión de lec he. Las unidades en que se expresa la energía digestible necesaria en la ración es kc a l/ kg. Una va c a co n 30 kg d e lec he a l día req uiere a proxima d am ente 3600 kcal. Vitaminas y minerales: Las vitaminas A D y E son las más importantes para los

b ovino s. La s vitam inas d el g rup o B y la vita mina K son sinte tizad a s p or la s b ac terias del rumen. Las deficiencias de vitamina A disminuyen el apetito, se presenta p erdida d e p eso, d ia rrea , ce g uera y c ría s d éb iles. Las vacas en los últimos días de gestación, necesitan una buena provisión de vitamina A para que den crías sanas. Una deficiencia de vitamina D causa raquitismo en animales en crecimiento. En animales después del parto, la d efic ienc ia d e esta vitam ina p ued e p rovo c ar la fieb re d e lec he. Los animales que son expuestos a la luz solar o los que consumen forrajes curados al sol, no necesitan vitamina D suplementaria. Bajo otras condiciones las va c a s lec heras nec esita n 5 000 a 6 000 unid a d es inte rna c ion a les (U.I.) d e vita m ina D po r d ía . MANUAL BOVINOS LECHE

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Los minerales más importantes para los bovinos son el calcio, fósforo, ma g nesio, sod io, c ob re, c ob a lto, yod o y selenio. El calcio y el fósforo actúan junto con la vitamina D en la formación de los huesos. La rela c ión e s d e 3 p a rtes d e c a lcio p or 1 d e fó sforo. La deficiencia de magnesio se llama hipomagnesemia o tetania de los p a stos. Se p resenta esp ec ia lme nte en va c a s d e a lta p rod uc c ión. La s va c a s afectadas están inquietas, tienen estremecimientos musculares y bajan su producción. En casos graves, caen con sus patas rígidas y pueden morir rá p id a me nte las nec esida d es d e e ste minera l no e stá n bien c ono c id a s. Los síntomas de deficiencia de sodio son la falta de apetito, con la c onsec uente p érdid a d e p eso p or d eshid rata c ión y b aja la p rod ucc ión. La s va c a s lecheras necesitan 30 g de sal común por día, o se pone un bloque de sal, para que c onsuman a voluntad . El cobre actúa en varios procesos metabólicos. Los animales presentan pelo a sp ero, ma la c ond ic ión y p resenc ia d e d ia rrea . Pa ra c orreg ir d efic ien c ia s, se d a n 500 mg d e sulfato d e c ob re p or día a a nima les d e m á s d e un a ño, y ha sta 250 mg a lo s b ec erros. El cobalto es parte esencial de la vitamina B12. en caso de deficiencia los animales están en malas condiciones, y el crecimiento y producción disminuyen. Para corregir deficiencias, se dan 50 mg de sulfato de cobalto por día a los b ec erros y 100 mg a a nima les a d ultos. El yodo interviene en el crecimiento ya que forma parte de la hormona tiroidea . Tiene influenc ia sob re la p rod ucc ión d e lec he. La d efic ien c ia d e yo d o causa bocio, abortos o dan crías débiles. Los animales jóvenes necesitan hasta 2mg de yodo por día. Las vacas necesitan 2mg por día durante la gestación, y hasta 3 mg po r c ad a 10 kg d e lec he producida. El selenio p a rtic ip a en los p roc esos d e rep rod uc c ión y junto c on la vita m ina E evitan la forma c ión d e m úsc ulo b la nc o. Su de fic ienc ia se ve refle ja da en a nima les c on b a ja ta sa d e fe rtilida d p rinc ip alme nte. No se c ono c en b ien sus req uerim iento s en va c a s a lta s p rod uc toras. Los bovinos también necesitan otros minerales de no menos importancia, pero que no se conoce mucho sobre sus requerimientos y las deficiencias que causan.


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Carac terístic as de los alimentos pa ra vac as lec heras Forrajes: Son buen alimento para los bovinos. Los forrajes son las partes

ve geta tivas d e las g ra míne a s y leg umino sa s. Los p rinc ip a les forra jes verd es son: a ) Pa stos a rtific ia le s y naturales, do nd e la va c a p ued e lleg a r a c onsumir ha sta 50 a 60 kg d e p a sto p or día . b ) Leg uminosas, princ ipa lmente la alfalfa y c ) Forra jes c ultiva d os c om o ma íz, aven a , trigo , c eb a da y sorgos verde s. Estos de be n d e ser suplementa d os c on c onc entrad os. Los forrajes son pastoreados directamente, o cosechados y preservados como ensilaje o heno. Desde el punto de vista nutricional, los forrajes pueden variar desde ser alimentos muy buenos (pasto joven y suculento, leguminosas en su eta pa veg eta tiva) a muy p ob res (p a jas y ram one os). Heno: El heno es el forraje conservado de pastos, paja y alfalfa. Cuando no

está mohoso o sobrecalentado es un buen alimento. Las vacas adultas pueden consumir fácilmente hasta 14 kg diarios, pero es conveniente limitar el consumo a 8 o 9 kg diarios como máximo, y al mismo tiempo se suministras concentrados de ac uerdo c on la p rod ucc ión d e leche. El heno d e a lfalfa e s un buen c omp lemento d e e nsilaje d e ma íz. El ma íz d a ene rgía y la a lfa lfa p rote ína . Ensilaje: La calidad del ensilaje depende de como se haya conservado el

forraje, o sea, de como se haya fermentado. El consumo de ensilaje varia considerablemente de un ensilaje a otro. No se debe permitir que entre aire al silo ya que provocaría la descomposición de este y causa hongos, lo que provoca q ue el c onsumo dism inuya. La s c a ra c te rístic a s d e un b uen e nsilaje son: a ) Color verd e c laro, am arillo o verd e m a rrón. b) Olor agrad able. c ) Fuerte ac íde z. d ) Textura firme c on h ojas inta c ta s. Concentrados: Son a lime ntos c on a lto c ontenid o d e e nergía y p oc a fib ra . Los

granos de los cereales como el trigo, centeno, cebada, avena, maíz y sorgo son los más importantes. Alime ntac ión de be c erros al de stete La alimentación debe estar de acuerdo con el desarrollo del animal. Al nacer, la sangre del becerro no contiene anticuerpos para protegerse de las infecciones. Por esto, dentro de las dos primeras horas de vida debe consumir c a lo stro d e la s ma d res. Cuand o ella tien e m a stitis o c a lostro d e ma la c alid a d , se d eb e tener ca lostro c onge lad o d e o tras vac as y c alentarlo en b año ma ría a 37°C. MANUAL BOVINOS LECHE

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El calostro se suministra dos veces al día durante la primer semana de vida. El becerro necesita una cantidad de calostro de 4 litros al día y se le puede dar en bibe rón o en cub eta. Durante los primeros tres meses, el becerro puede aumentar un promedio de 600 a 900 gr por día, por lo que el animal alcanzará un peso de 70 a 100 kg después de este período. Luego del suministro de calostro, la alimentación del becerro durante las trece semanas siguientes puede seguir uno de los programas que a c ontinuac ión se c itan: Lec he Conc entrad os Le c he Lec he o sustituto Conc entrad os

1 2 3 4 5 4.0 5.0 5.0 5.0 5.0 - 0.1 0.1 0.2 0.3 4.0 5.0 4.0 4.0 4.0 - 1.0 2.0 2.0 -

-

-

-

6 4.0 0.5 3.0 3.0

7 4.0 0.7 2.0 5.0

8 4.0 0.9 2.0 5.0

9 10 11 12 13 4.0 1.0 1.5 2.0 2.0 2.0 2.0 1.0 6.0 1.0 6.0 6.0 4.0

0.1 0.3 0.4 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5

Las cantidades son dadas por kg por día/animal. Además, se ofrecen a los animales, forrajes de buena calidad, como heno, para que el becerro desarrolla su c a p a c id a d d e rumiar. Dura nte la s 13 sem a na s c onsume unos 25 kg d e heno . El ensilaje no es recomendable a esta edad. Pero sí es necesario suministrar vitamina s A D E y m ine ra les. Alime ntac ión de b ec erras de l de stete a novillas Una vez q ue la b ec erra es d esteta d a la ma yoría d e los p rob lema s d e sa lud se han terminado. Es entonces necesario decidir la tasa de crecimiento requerida y alimentar con las fuentes más económicas de energía, proteína, minerales y vitaminas para satisfacer esos requerimientos. Típ ic a me nte , de los 3 a 6 meses d e ed a d, la ra c ión d e la te rne ra d eb e contener de 40% a 80% de forraje. (próximo cuadro). Conforme las novillas van creciendo, la concentración de proteína en la dieta puede ser reducida y la concentración de fibra puede ser incrementada. Los forrajes de mala calidad d eb en e vita rse e n las rac ion es d e las terneras d e 3 a 6 meses de ed a d . Forrajes d e mala calidad suministrados a novillas mas grandes deben ser complementados ad ec uada mente c on c onc entrad os y minerales.


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Cuad ro. Conc entrad os y forrajes en d ietas de novillona s Ed ad (me ses) 7-12 13-18 270 400 5.4-7.3 7.7-9.5

3-6 150 3.2-4.0

19-22 500 10-11.8

Peso p romed io, Kg Consumo esperado kg/día Forra je exce len te 1 kg

1.8 a 2.2

5.0 a 6.0

8.0 a 9.0

10 a 11

Co nc entrad os kg Buen forraje 2 kg Co nc entrad os kg Mal forraje 3 kg Co nc entrad os kg

1.4 a 1.4 a 1.8 a 0.9 a 2.3 a

0 a 1.0 4.5 a 5.0 1.4 a 1.8 3.2 a 4.0 2.3 a 2.7

0 a 1.0 6.4 a 7.3 1.4 a 1.8 5.4 a 6.4 2.7 a 3.6

0 a 1.0 9.0 a 10 1.0 a 1.4 7.3 a 8.2 2.7 a 3.6

Forra jes Fib ra Proteína c rud a Ca lc io Fósforo

40 a 80 34 16 0.5 0.3

1.8 1.8 2.2 1.4 2.7

Com po sic ión d e la d ieta , % d e la d ieta en m a teria sec a 50 a 90 60 a 100 42 48 15 14 0.4 0.3 0.3 0.2

60 a 100 48 12 0.3 0.2

Má s de 60% d e TDN (ensilaje d e m a íz, gram ínea s en m ad urez tem p ra na) 54 a 56% TDN (alfalfa c on florac ión med ia a c om pleta ) 3 48 a 50% TDN (pa ja, heno d e p asto de ma la ca lida d, etc ) 1 2

Alime ntac ión de vaq uillas de l servic io al pa rto Novilla s q ue tiene n má s d e 13 me ses d e e d a d tienen la sufic iente c a pa c id a d ruminal para un crecimiento adecuado cuando son alimentadas con raciones que únicamente contienen forrajes de buena calidad. El silo de maíz se debe ofrecer en cantidades limitadas ya que las novillas pueden sobrealimentarse y ser ob esas a c arrea nd o p rob lem as al mome nto de l pa rto. De uno a do s me ses ante s d el pa rto, el prog ram a d e a limen tac ión d eb e d e ser ajusta d o p a ra p rep a ra r a la va q uilla p a ra el p a rto y la p rime ra lac ta nc ia . Esta s va q uillas d eb en rec ib ir forra je y p rog resiva me nte m á s c onc entrad o p a ra a seg ura r una buena transición y propiciar un alto consumo de materia seca lo más temprano posible después del parto. Es importante mantener una buena condición corporal al momento del parto, lo recomendable es que lleguen con 3.5 en escala 1: 5. Las vaquillas muy flacas o muy gordas, son más susceptibles a d ific ulta d es en el pa rto a sí c om o a d ific ulta d es p ost-p a rto. La vaquilla también puede alimentarse mediante el pastoreo. En el caso de q ue el pa sto no sea bueno , la alime ntac ión d eb e ser suplementa d a c on ½ kg d e concentrado por día por vaquilla. Vaquillas de 1.5 años de edad necesita MANUAL BOVINOS LECHE

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solam ente forra jes d e b uena c alid ad , por ejem p lo, 4 kg d e he no d e alfalfa má s 12 kg de ensilaje de maíz. Algunos meses antes del parto, se empieza a suministrar 2 kg d e c onc entrad o p or día. Alimentac ión de vac as sec as La a lime nta c ión p revia a l p a rto tiene influenc ia sob re la p rod uc c ión d e lec he en e l sig uien te p eriod o d e lac ta nc ia . En c a sos extre mo s, inc luso la c om p osic ión d e la leche será afectada. Estos defectos no podrán ser remediados por una alimentación generosa después del parto. Por esto, la vaca debe ser bien a lime ntad a d urante el pe riod o sec o. La a lime ntac ión e n este p eriod o d eb e ser tal que los aumentos de peso durante las últimas semanas de la preñez, serán alrededor de ½ kg diario. Para animales en buenas condiciones, puede ser un po c o menos. La necesidad de concentrados en las últimas 4 a 6 semanas de la preñez, d ep end e d e la c a lid ad d el forraje y d el rend imiento futuro. Por ejemp lo, un animal que se estima que producirá un rendimiento máximo de 25 kg diarios de leche, p ued e ser alimenta do de la siguiente ma nera: Sem a na s a ntes d e p a rir Con c entrad os (kg/ día)

5 1

4 2

3 3

2 4

1 5

Alimentac ión de vac as en post-parto La s vac a s rec ién p arid as d eb en te ner ac c eso a ag ua inmed ia tam ente, esto estimula al apetito y ayuda a la vaca a limpiarse. Después del parto se debe ofrecer la ración integral para altas productoras inmediatamente, junto con heno de b uena c alida d. Las vacas recién paridas deben estar alojadas en un área que permita la ob servac ión fá c il y frec uente me nte. Se d eb en a lime nta r c on una rac ión b alanc ea d a p ara va c as fresc as, la c ual deb e inc luir en un meno r número de kilos (17 kg para vaquillas y 20 kg para vacas) todos los nutrientes para desarrollar un producción de 25 a 30 litros de leche diarios. Las condiciones que además debe c ump lir d ic ha ra c ión son: 1. Ser pa latable. 2. No exc ed er un nivel de 5% de g rasa . 3. Mante ner una rela c ión forra je : c onc entrad o lo má s c erc ano p osib le a 55 : 45 ó 60 : 40. 4. Tener un porc entaje d e hume da d que no e xc eda el 50% de la rac ión. 5. Que el nivel de fibra sea de 30 a 32%.


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Posteriormente las vacas se dividen en grupos según sus días en leche o su nivel de producción. La alimentación se calcula de manera que proporcione al animal lo necesario para cubrir la producción lechera del grupo, más su ma ntenimiento y crec im ien to p a ra e l c a so d e a nima les jóve nes. Alimentac ión de vac as en lactanc ia temp rana Durante la lactancia temprana, o sea, las primeras cinco semanas después del parto, una parte relativamente grande de los alimentos ingerido es usada para la producción de leche. Más tarde es usada para ganar peso. Un kilogramo a d ic iona l de a lime nto p or día , desd e los 30 d ía s d esp ués d el pa rto, hac e p rod uc ir dos veces más leche, en comparación con un suministro adicional a los 60 días d esp ués d el pa rto. El apetito disminuye al parir, y el animal consume solamente el 45% de la ingesta normal. Después del parto, su apetito se recupera gradualmente y alcanza su nivel normal alrededor de la 12 semana de la lactancia. Entonces, la inge stión d e a limen to y la p rod ucc ión d e lec he no a umenta n en forma pa ralela. Una p érdid a d e p eso vivo d e hasta 40 kg al inicio de la lac tanc ia pue de ser c onsiderad a c omo no rma l pa ra una vac a d e producc ión med ia. Cuando la alimentación es adecuada y la vaca está sana, la producción má xima p or día oc urrirá normalme nte e n la q uinta sem a na d esp ués d el pa rto. Si el rendimiento máximo no se presenta a los 4 o 6 semanas de parida, es un indicio q ue el anima l ha sid o a limen tad o d efic ientem ente, o que ha estad o e nfermo e n la lac tancia temprana . Alimentac ión de vac as lactantes La curva de lactancia es la representación gráfica de la producción de lec he d e una va c a d el hato ente ro. Se mide la p rod ucc ión d e un d ía a interva los reg ula res, p or ejem p lo, c a d a me s. La curva de lactancia se aplica para determinar el nivel de alimentación. Ta mb ién p ermite ha c er juicios retrosp ec tivos d el éxito d e la a lime nta c ión efectuada en el pasado. Una vez que el rendimiento alcanza su máximo, la producción de leche de una vaca seguirá una curva descendente para el resto de la lac tanc ia. Se e stima q ue el d esc enso en la p rod uc c ión d e la s va c as Holstein es d e un 3% por semana, en relación con la producción de la semana anterior. Con base a este c riterio se d eb e p ro gram a r la alime nta c ión. Los animales con un bajo rendimiento máximo tienen una declinación más rápida. Sería incorrecto aumentar el alimento de estos animales con bajos rend imientos c on la e spe ra nza d e o b tene r un a lto rend imiento d e e llos, ya q ue no MANUAL BOVINOS LECHE

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tienen la habilidad de dar altas producciones. La mayoría de las sustancias nutritivas extras serán utilizadas para aumento de peso vivo. El alimento extra será mejor usado por los animales de alta producción, quienes lo convierten en una gran c antida d d e leche. Ejercicio Al finalizar el tema, se realizará una práctica sencilla de la elaboración de dietas con los principales ingredientes en la alimentación de una explotación lec hera (con c entra d os, ha rina s, forra jes y minera les). Ad em á s se a na lizará n d ic hos ingredientes para determinar su composición, consistencia, porcentaje de humedad etc. Conclusiones •

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Los bovinos de leche deben ser bien alimentados para lograr una prod ucc ión óptima . La alimentac ión del ga nad o de be de estar de acuerdo con el desarrollo y crecimiento, además de la etapa de producción. Las raciones para vacas lecheras deben incluir agua, materia seca, p rot eína s, fib ra s, vita m ina s y m ine ra les en c a ntida d es sufic ien tes y m uy b ien balanceadas. Para planificar una alimentación adecuada, es indispensable conocer las necesidades del animal, o sea, el consumo diario necesario según su peso vivo y nivel de p rod uc c ión. Los principales alimentos para bovinos lecheros son los forrajes verdes (pastos naturales, alfalfa, maíz, avena, trigo, cebada y sorgos), Heno de a lfalfa y a vena y Ensila je (princ ip alme nte d e ma íz y sorgo ) ca da uno c on sus propias características. Otro grupo de alimentos son los concentrados y ha rina s la s c ua les va n a p rop orciona r la ene rgía y p rote ína a la d ieta . El conocimiento de las necesidades nutricionales y la composición y características de los alimentos, permite calcular y controlar las raciones pa ra el gana do lec hero.


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TEMA 6. MANEJO SANITARIO DEL GANADO LECHERO Objetivo pa rtic ular Al término del curso el capacitando conocerá, la principales prácticas de manejo y medico - preventivas necesarias para prevenir y controlar enfermed ad es en el ga nad o lechero. Introducción Los progra ma s de salud d el hato lec hero q ue a ntep one n la prevención de la s enfermed a de s a l trata miento, desem p eña n un p ap el c rucia l en c ualquier intento hecho para incrementar la eficiencia en la producción. El tratamiento será siempre importante en lo que se refiere a la supervivencia de los animales individuales enfermos; sin embargo, en relación a la supervivencia de la unidad total de producción (beneficios en función de pérdidas), la prevención es el método más conveniente de control de las enfermedades. El tratamiento de los animales individuales se debería considerar como una operación de rescate, p uesto q ue se p rod uce d esp ués d e q ue ha n p erdido ya c antida de s variab les d e producción. Programa de va c unac ión Al lleg a r la b ec erra d a a los 3 meses d e e da d , se req uiere inic ia r un p rog ra ma de vacunación, que dependerá de acuerdo a la zona donde se ubique el esta b lo. Considé rese la va c una c ión d e un p rofesion a l en la reg ión: Clima templado

Ed a d d e la bec erra 3 meses

3 1/ 2 meses

Enfermed ad es Dia rrea vira l b ovina Rinotraqueitis infec c iosa b ovina Pa ra influenza – 3 Virus respiratorio sinc itial b ovino Ha em op hillus som nus Pa ste urelo sis

4 meses

Lep tosp irosis

6 meses

Bruc elosis (exclusivamente becerras)


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Reva c una c ión Al año de la aplicación de esta vacuna

6 me ses d esp ués d e ap lic ac ión d e esta va c una 6 me ses d esp ués d e ap lic ac ión d e esta va c una A c onsid erac ión

la la

Clima sec o y tropic al

Se sig ue el mismo esq uem a q ue en el ant erior, la d iferenc ia es: Ed a d d e la bec erra 4 1/ 2 meses

Enfermed ad es Clostrid ia sis

5 meses

Derrieng ue paralítica)

Reva c una c ión 6 meses d esp ués d e la ap lic ac ión d e esta va c una (ra b ia 1 año después de la aplicación de esta va c una

Vac unac iones en anima les de 7  13 me ses de ed ad :

Reva c una r c uand o se req uiere. Un mes antes de que para la vaquilla, se recomienda aplicar la vacuna contra Diarrea viral bovina, Rinotraqueitis infecciosa bovina, Parainfluenza – 3, Virus resp ira torio sinc itial b ov ino y Hae mo p hillus sonm us, seg ún la zona . Consejos para maximizar los beneficios del programa de vacunación o de tratamientos Después de que se haya establecido el programa de vacunación o de tratamientos de su hato. Hay algunos pasos que Usted debería seguir, para a seg ura rse d e q ue se o b teng an los me jores b ene fic io s d e e stos p rog ra ma s. Aseg úrese de lee r d etenida mente la etiq ueta. Busq ue la sig uien te informa c ión: • •

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• •

• •

El p rop ósito d e la va c una o de l tra ta miento. Instruc c ione s p ara la p rep a ra c ión d e la va c una o la d rog a . Por ejem p lo. El méto d o c orrec to d e rec onstituir la vac una. La ruta d e a d ministra c ión . Po r ejem p lo intra musc ular, en el músc ulo. Subc utánea , d eb ajo de la p iel. La d osis c orrec ta . Por ejemp lo: 2 ml de la vac una ó 3 ml po r ca d a 45 kg de pe so c orpo ral. Tiem p o d e tra ta miento . Por ejem p lo: alguna s va c unac ione s req uieren d os d osis, ad ministra d a s en un esp a c io d e t iem p o d e 3-4 sem a na s. Información sobre la seguridad. Por ejemplo: las etiquetas de algunas vacunas indican que la vacuna no d eb erá usa rse e n va c a s ge sta ntes. Rec om end ac ione s sob re su a lma c ena miento. Por ejemplo: algunas vacunas y drogas tiene que ser refrigeradas o p reve nir q ue se c ong elen.


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•

•

Tiem p o d e retira d a . Por ejem p lo: los d ía s sin m ed ic ac ión , ante s d e m a nd a r a un animal al matadero o de poder usar la leche después de un tratamiento. Fec ha d e expira c ión.

No hag a c omb inac iones de vac unas o d e d rog as. •

pa ra ha c er su prop ia c om binac ión no ser que la etiq ueta d iga que te nga que ha c erla s.

Aseg úrese d e q ue la s va c una s o la s d rog as estén me zc la d as a de c ua d a me nte. •

Las botellas grandes de las vacunas deben ser volteadas regularmente pa ra a seg ura r que la va c una siga b ien m ezc la d a.

Mezc le sola me nte la c antida d de vac una ne c esaria pa ra su uso •

•

• •

Las vacunas pierden potencia después de unas horas después de su mezcla. Use las jering uillas d e transva se q ue a c om pa ña a la va c una ó d esig ne una jering uilla p a ra el transva se, que no va ya ha ser usa da en la va c unac ión. Esto red uc irá la p osib ilid a d d e q ue la va c una se c onta mine. Desc a rte la va c una sob ra nte en la b otella . Cua nd o no se usen , gua rd e la s va c una s en un frigorífic o.

Esco ja la me dida de ag uja ap ropiada . • • •

•

Use a guja s de un c a lib re d e 16 a 18 Use a gujas d e 12 a 25 mm d e long itud p a ra las inyec c ion es sub c utá nea s. Use agujas de 25 a 40 mm de longitud para las inyecciones intramusculares. Cambie las agujas a menudo por lo menos después de cada diez p inc ha zos o a ntes si se ta p on a n, do b la n o se rom p en.

Expulse el a ire fuera d e la jering uilla. •

de spués de c arga rla c on vac una o d rog a.

Sujeta r bien a l an ima l. •

•

Previene contra las heridas para Usted, el personal que le ayuda y para el animal. Red uc e los riesgos de ro tura s d e a g uja s.


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Selecc ione el sitio a de c uad o p ara la Inyec c ión. •

En animales adultos, los sitios buenos para inyecciones intramusculares son los músc ulos d el c uello y p ara inyec c ione s subc utá nea s la p iel d el c uello o del pecho son sitios adecuados. En terneras, los sitios buenos para las inyecciones intramusculares son los músculos de los cuartos traseros, en mamones nunca use el sitio del cuello, ya que los dolores musculares del c uello p ueden ha c er que se inhiba n de ma ma r a la vac a.

Inyec te la c a ntid a d d e d osis ap ropiad a. • •

Inyec te to d a la d osis rec om end a d a en un solo sitio . Divida las d osis muy g ra nd es en va rios sitios. Si no ha y rec omend a c ione s en la etiqueta . Inyec te intra musc ula rme nte una d osis má xima d e 10ml en un solo sitio y una dosis máxima de 20ml en un solo sitio si la inyección es subcutánea.

Use una bue na téc nic a d e Inyec tar. •

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•

Tire p a ra a trá s d el em b olo p a ra ob servar si ha y sa ng re, a nte s d e ad ministrar la inyec c ión, pa ra a seg urarse d e q ue no ha p inc had o en una vena . Si ha p inc had o, mueva lige ra me nte la a guja p ara a trás y c om prueb e o tra vez po r la presenc ia d e sang re. Para administrar una inyección subcutánea, tire de la piel hacia arriba pa ra ahuec arla y pinche c on la ag uja po r de ba jo d e la p iel atirantad a. No intente las inyecciones intravenosas si no ha sido entrenado por su veterinario.

Ma nteng a una b uena limpieza p ersona l y tam b ién d e su instrume nta l. •

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•

Use agua caliente para limpiar las jeringas que han sido usadas con va c una viva s. Use agua caliente o un desinfectante ligero para limpiar las jeringas usa d a s c on va c unas mue rta s. Lá vese sus ma nos a ntes y desp ués d e m a ne ja r los me d ic a me nto s.

Lleve un c ontrol d e la historia individ ual de c a d a a nima l c on los tratamientos administrados.

Cada animal debiera estar individualmente identificado y todos los tratamientos que se le administren debieran ser a not a d os en su historia .


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Mastitis En las vacas adultas además de las vacunaciones, se deben vigilar contra ma stitis, q ue e s c a usa d a p or b a c te rias los sínto mas má s visibles son infla ma c ión de la ub re y prod uc c ión d e lec he grumo sa y en meno r c antid ad . La incidencia de mastitis se puede disminuir mediante las siguiente medidas preventivas: • •

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Co ntrolar el vac ío y la s p ezone ra s a ntes de la orde ña . Evitar ordeñas mecánicas demasiadas prolongadas, ya que estas p ued en d a ña rlos tejid os d e la ub re. Sumergir la teta s en una soluc ión d e hipo c lorito d e sod io o d e 33% de glic erol c on 0.55 d e yo d o, d esp ués d e la orde ña . Aplicar un tratamiento de antibiótico a todas las vacas al momento de secarlas.

Cua ndo la ma stitis ya se ha d ec larad o e n el hato , se d eb e d ar un tra tam iento c on a ntib iót ic os. Los establos y las instalaciones ganaderas deben estar libres de roedores y moscas, para conseguirlo se deben colocar cebos raticidas revisándolos p eriód ic am ente, y no ha y que olvida r q ue las mo sc as son un foc o m uy grand e d e transmisión de enfermedades por lo que se deben hacer los tratamientos necesarios. Ejercicio Al finalizar el tema los capacitandos realizarán prácticas de campo manejando biológicos y medicamentos veterinarios en forma correcta y de una forma preventiva y curativa, así como también recorreremos el establo para d eterminar las pra c tica s d e ma nejo a de c uad as d el hato pa ra evitar enfermedades. Conclusiones •

Un buen programa de salud del hato, desarrollado conjuntamente por el produc tor y el téc nico , para la prevenc ión de enfermed ad es infec c iosas, el control de parásitos internos y externos; así como, daños accidentales o envenenamiento, permitirá obtener dividendos generosos en lo que se refiere a la mayor eficiencia en la producción. La salud del hato es resp o nsa b ilid a d d e tod os los q ue p a rtic ip en en su m a nejo. Una verific a c ión d ia ria d e la salud d e to do s los a nima les d el ha to, junto c on a nálisis reg ula res de los registros, revelará los problemas de salud en las primeras etapas, cuando el tratamiento es más eficaz, la recuperación más rápida y se pue da n toma r med id as ap rop iad as pa ra prevenir su prop a ga c ión. MANUAL BOVINOS LECHE

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TEMA 7. ORDEÑA Y PRODUCCIÓN DE LECHE Objetivo pa rtic ular Al fina liza r el tema los jóve nes c ono c erán las p a rtes a na tóm ic a s q ue forma n la ubre y como se sintetiza la leche. Así como la manera más adecuada de rea liza r el ord eño y los c uid a d os nec esa rios p ara m a ntene r su op tima prod uc c ión. Introducción La lec he es la sec rec ión lác tea obtenida de la vac a po r med io d e la orde ña. La ordeña realizada adecuadamente tiene un efecto benéfico sobre la produc c ión d e la vac a. Pa ra que em p iec e la lac tac ión, es nec esa rio un eq uilibrio hormona l esp ec ífic o. La sec rec ión d e lec he e s un proc eso c ontinuo, p ero c ua nd o los alvéolos se llenan, el aumento de la presión de la leche provoca que la sec rec ión d isminuya, y fina lme nte se d ete ng a . Por tan to es nec esa rio orde ña r c on intervalos reg ula res d e tiem po (do s vec es a l d ía ) y sac a r tod a la lec he a c umulad a cada vez que se ordeña. Por esto es importante realizar una ordeña tranquila y suave, sin desórdenes y alborotos. Estructura de la Ubre La glándula mamaria es una diferenciación especial del tejido de la piel. La ubre de una buena productora de leche debe poseer un buen sistema de suspensión, que la mantenga adherida al cuerpo y bien equilibrada. La parte posterior debe tener una inserción bastante alta entre las dos extremidades posteriores. La parte delantera de la ubre debe correr hacia delante y adherirse suave me nte a l p iso d el ab d om en. Así, ha b rá sufic iente esp a c io p a ra a c om od a rla sin sufrir compresiones. La ubre debe ser simétrica, moderadamente larga, ancha y profunda . Tend rá una lig era he nd id ura a lo la rg o d e la b a se q ue m uestre débilmente la separación entre la mitad derecha y la mitad izquierda. No debe verse la separación entre los cuartos delanteros y posteriores. La ubre de b e ser de una textura b land a , flexib le y suave al tac to. Deb e te ner cuatro pezones o tetas puestas en forma cuadrangular. Las tetas deben ser de ta ma ño un iforme y d e fo rma c ilínd ric a . Te nd rá n c a íd a rec ta y una te xtura sim ila r a l resto d e la ub re y c a d a una d e la s teta s d eb e p osee r un solo e sfínter. Ana tóm ic a me nte, la ub re c onsta d e c uatro teta s c on las sigu iente s p a rtes: 1) Teta c on su esfínter. 2) Cisterna de la teta. 3) Cisterna d el cuarto. 4) Anillo q ue d ivid e la s c isternas. 5) Conducto de la leche. 6) Alvéo los c on cé lulas q ue seg reg an la leche . MANUAL BOVINOS LECHE

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Ordeña ma nual En la ordeña manual es común sujetar al animal a un poste y fijar las patas traseras con una soga. Se usa un taburete o banquillo para sentarse siempre del mismo lado de la vaca. Para estimular el proceso, el ordeñador da masaje a la ubre, para que la leche baje a la cisterna y pueda ser sacada. Luego, el ordeñador agarra la teta con el pulgar y el dedo índice, en estos momentos la lec he q ueda atrap ad a en la c isterna d e la teta. Luego el ordeñador aprieta la teta suavemente hacia abajo y afuera, gradualmente aplicando presión sobre la teta con los demás dedos. Uno por uno los d ed os se c ierran, ap lic an d o p resión d esd e a rrib a h a c ia a b a jo. De e sta m a nera la leche es expulsada. Para dejar entrar leche nuevamente a la cisterna de la teta , se m ueve sua vem ente ha c ia a rrib a a ntes d e a plic a r p resión nue va me nte. Prime ro se o rd eña n los d os c ua rtos d ela nteros d e la ub re, d esp ués se o rd eña n los c uartos tra seros. Lueg o se sa c a la última lec he en la misma sec uenc ia . Ordeña mec ánic a Partic ularmente en e l ca so d e la orde ña mec ánica , se n ec esita programa r y efectuar la ordeña con eficiencia y cuidado. Antes de empezar la ordeña, se junta el eq uip o y se c ontrola la limp ieza d e é ste. El proceso de ordeña recomendable debe realizarse en un medio c onfortab le y de limp ieza p ara la vac a: 1. Entrad a de las vac as a la sala d e ordeña . 2. Lava r la ub re c on un pa ño, pa pe l o toa lla, que c ontenga un desinfectante c omo yod o, y aseg ura rse q ue la ubre qued e limp ia . 3. Despuntar la teta: sac ar uno o do s c horros de lec he d e c ad a cua rto, rec og iénd olos en un rec ip iente . Tóm ese m ed id as p a ra d esc a rtar cua lq uier lec he ano rma l y pa ra evitar la tra nsmisión d e una infec c ión d e los c ua rtos en fermo s a los sa no s. 4. Se c oloc an las pe zoneras de las unida de s d e o rd eña . 5. Cua nd o e l flujo d e lec he c esa , la s p ezone ra s son transferid a s a la s va c a s que h an e ntra do a l otro lado de la fosa d e la sala d e ordeña . 6. Al termina r de ordeña r a la vac a, se d esinfec tan las teta s y se a p lic a un sellador. El principio de la ordeña mecánica puede ser explicado con base en el func iona miento y la c onstrucc ión d e la cop a d e la m áq uina ordeña d ora: 1. Pezonera de hule sintétic o. 2. Tubo o c opa de a cero inoxidab le. 3. Cám ara de pulsac ión. Se e nc uentra entre la pe zonera y la c op a. MANUAL BOVINOS LECHE

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4. Salid a d e la lech e. Esta línea se m an tiene ba jo va c ío. 5. Tubo d e p ulsa ción. Esta línea se enc uentra a lternam ente c onec tad a c on la p resión a tmo sféric a y c on el va c ío. 6. Fase d e soltar. El tubo de pulsac ión e stá c onec tad o c on e l vac ío. La p ezon era se a b re, permitiend o la a b ertura d e la teta . El vacío en la línea de salida succiona la leche, que luego es transportada p or la línea de sa lid a : 1. Fase d e ap reta r. El tubo d e p ulsa ción está c one c tad o a la atmó sfera . El aire entra en la cámara de pulsación y hace apretar la pezonera. Ésta se pliega dando masaje a la teta, este masaje estimula la circulación de la sangre en la teta. Después de la fase de apretar, se inicia otra vez la fase d e solta r. 2. Cuando c asi toda la leche d e la ubre ha salido, queda la teta má s aprisionada dentro de la pezonera por la falta de contrapresión de la ub re. La c irc ula c ión d e la sa ngre q ued a o b struid a , y el resto d e la lec he no p ued e sa lir. 3. Pa ra va c iar la ub re se tira suavem ente la c op a ha c ia a ba jo. La s pe zone ras modernas, sin embargo pueden sacar hasta 97% de la leche sin esta ayuda ma nual. Ejercicio Al término del tema el joven emprendedor realizará una visita a una sala de ordeño, donde aprenderá la rutina completa de ordeño y comprenderá la importancia de obtener leche de calidad libre de contaminantes y mantener sana a la ubre. Conclusiones •

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La p rod uc c ión d e lec he se inic ia a l mo me nto en q ue la vac a p are y se da po r med io de la orde ña. Es necesario ordeñar dos veces al día para permitir que se vuelva a sinte tiza r má s le c he en la ub re. El proceso de ordeña debe realizarse en un medio confortable y de limpieza para la vaca, de manera tranquila y suave, para asegurar ma ntener sa na la ubre. En el c aso d e la o rde ña me c ánica , se ne c esita p rog ram a r y efec tuar la orde ña c on efic ienc ia y c uid ad o. Antes d e e mp ezar la ord eña , se junta el eq uip o y se c on trola la limp ieza d e é ste.


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TEMA 8. CONSTRUCCIONES Y EQUIPO Objetivo pa rtic ular Que el capacitando aprenda cuales son las particularidades de las p rinc ip a les c onstruc c ion es en la g ra nja lec hera , c om o son los aloja miento s p a ra el ga na d o, la sala d e o rd eña , la s bo d eg a s p a ra a lime ntos, la ofic ina , las c erca s y el de p osito d e estiérc ol. Introducción El sistema de alojamiento del ganado lechero debe desempeñar varias funciones como proporcionar un ambiente sano y cómodo para las vacas, p rop orciona r con d ic ione s c onve niente s de tra b a jo p a ra los op erarios e integ ra rse c on los sistem a s d e a lime nta c ión, orde ña y ma nejo d el estiérco l. Ade má s d eb e o p timizar la efic ienc ia d e la m ano d e o b ra en lo q ue se refiere a las vacas manejadas y la leche producida por hombre. El tipo de alojamiento que mejor se a da pta a una g ana de ría da da de pe nde de muchos fac tores, entre las principales consideraciones se encuentran el clima, el tamaño del hato, las condiciones y la distribución del sistema actual de alojamientos, el costo y las p refe ren c ia s pe rsona les. La obtención rápida y eficiente de leche depende en gran medida del equipo de ordeña con que se cuente y del buen funcionamiento de este. Además del equipo de refrigeración para un buen almacenamiento. Por tal motivo es importante brindar un buen mantenimiento a todo el equipo que se utiliza en e l p roc eso d e p rod uc c ión lec hera . Ubic ac ión de las c onstruc c iones Puntos a toma r en c uenta: • • •

La d isp on ib ilid a d d e suministros d e a g ua y e lec tric ida d . La c erc anía de merca do s o p lanta s lec heras d e a c op io. La existenc ia d e b uena s vía s de c om unic a c ión.

La disponibilidad de suministros de agua y electricidad es indispensable para la p rod ucc ión d e lec he. Se nec esita a gua d e b eb er p a ra los animales; a gua p ara limp ia r la s insta la c ione s y eq uip o e tc . La p rod uc c ión le ch era mo d erna req uiere d e elec tric id a d , po r lo q ue e s nec esa rio insta lar un g ene ra d or. La leche es un producto perecedero que se obtiene todos los días, por lo tanto, es conveniente que la granja se encuentre cerca del mercado o de una planta lec hera. MANUAL BOVINOS LECHE

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Se necesitan caminos aptos para cualquier tipo de tránsito, de poco mantenimiento, de larga vida útil, bien nivelados y fáciles de limpiar. Los caminos entre los c orra les d eb en te ner un a nc ho m ínimo d e 2.10 m. Construcciones para ganado lechero El tipo de construcciones depende del clima, del material disponible, y del ga na do que se tiene que resgua rda r. En climas templados es suficiente tener un corral y una sala de ordeña con techo. Se usan construcciones sin paredes, cada vaca necesita 4m2 de área c ub ierta. Pa ra la c onstruc c ión d e estos so mb rea d eros, pued e resulta r ec onó mico el uso d e m a te ria les rústico s c om o la s hoja s d e p a lma . Construc c iones pa ra b ec erros Los becerros recién nacidos y hasta de 60 días de edad necesitan jaulas ind ivid ua les. Y esta s p ued en c onstruirse d e la siguiente ma nera: 1. Un piso d e c onc reto c on rejillas, o c on una c am a d e p aja. 2. Un luga r pa ra un rec ip iente c on lec he o a gua , y un lugar para un c omed ero c on c onc entrad os. Los b ec erros d e ha sta 6 meses d e e d a d p ued en ser aloja d os en c orra les c on una c a pa c id ad de ha sta 10 a nima les. 3. Un piso c on de c live del 3%, c on c am a d e pa ja . 4. C om e de ro . 5. Be b e d e ro . Corrales pa ra vaq uillas de ree mp lazo El g a na d o d e ha sta 24 me ses d e e d a d p ued e p a storea r, y si no se d isp one d e praderas, se construye un resguardo simple por animal. El 20% de esta área debe ser techada, se necesita además un comedero con una longitud de 30 cm por animal y un beb ed ero co n una c a pa c id a d de 45 litros d iarios po r a nima l. Estab los pa ra va c as lec heras Los esta b los tien en la sig uien te c on struc c ió n: 1. 2. 3. 4. 5.

Área de alimenta c ión c on p iso firme. C om e de ro . Be b e d e ro . Pasaje ce ntral pa ra propo rc iona r forraje. Reja de alimentación o tramp a.


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6. Ca nal pa ra ma jad a ab ierto, la long itud d el sitio p ara el anima l varía e ntre 120 y 165 cm. 7. Alma c én de forrajes. 8. Corral de espe ra, antes de la orde ña. 9. Enfermería. 10.Sa la de o rd eña . 11.De p osito p a ra el estiérc ol. Corrales: Los corrales en la parte de los comederos deben tener piso de

concreto (pasaje central para proporcionar forraje) la superficie debe ser algo rug osa p a ra evita r q ue los a nima les se resb a len. La p end iente d el p iso e s d e 2% en d irec c ión ha c ia los c a na les y d rene s. El pasillo para la alimentación debe tener un ancho de 4.5 a 5 m. para permitir la entrada y la descarga de los remolques con forraje. La puerta de entrad a d eb e ser b a sta nte a lta , p a ra p ermitir la e ntra d a d e rem olque s. Los bebederos deben tener una capacidad mínima de 300 litros, por cada 30-45 anima les. En e l c a so d e be b ed eros auto má tic os, se nec esita una unid a d p or c ad a 10 anima les. Reja s o tramp as de alime ntac ión: Para la alimentación de las vacas se

em p lean d iferente s tip os d e reja s o tram p a s. 1. Reja senc illa d e m a d era o tub os. La a ltura e s d e 1.25 m p a ra va c a s, p a ra vaquillas puede ser menor, la parte cerrada es de 50 cm para vacas y 40 c m p a ra va q uillas. Co n esta reja la s va c a s c om en a voluntad . 2. Reja q ue p ermite a ma rra r la va c a p a ra e l suministro individ ua l d e a lime ntos. Cuando la va c a ba ja la c ab eza p ara c ome r, ella m ueve el tubo y la leva de l tubo q ueda asegurad a d etrás de un tope y la va c a q ueda entram pa . Enfermería: El tamaño mínimo es de 3.5 x 4m 2 po r vac a. La puerta d e e ntrad a

tend rá un anc ho d e 1.2m. que p rop orcione som bra, c om ed eros y beb ed eros. Sala d e ordeña : Cuando se tienen, muy pocas vacas, éstas pueden ser

ord eña d as ma nualmente e n su resgua rd o, o a tad as a un po ste. Actua lme nte, es má s c om ún la instalac ión d e una unida d d e ordeña p or c a da plaza en la sala d e orde ña . Así, el núme ro d e va c as q ue se p ued en o rde ña r p or hora es má s grand e. Existen va rios tip os d e sa la s d e orde ña , la má s c om ún e s la sa la tip o esp ina d e pescado. Sala tipo e spina d e pe sc ad o: c onsta de una fosa de orde ña p rovista d e rieles

me tálic os, co n p laza s c om unes a a mb os la d os:


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1. 2. 3. 4. 5.

Entrad a d e las vac as en grupo . La s va c a s son rete nid a s entre el p ortón de la sa lid a y el de e ntra d a . Las vac as permanec en en á ngulo respec to de la fosa. Comederos. Las ubres están p or solo un m etro, lo q ue reduc e c onside rab lem ente la s distanc ias que el ope rad or deb e c a minar. 6. Salida de vac as hac ia e l c orral. Una d e las ra zon es p a ra utilizar esta sa la d e ordeño e s q ue la s va c a s p refieren permanecer agrupadas y no estar separadas en plazas individuales. El sistema origina l d e espina d e p esc ad o tiene una unid a d d e ordeña p a ra c a d a d os p laza s, pero actualmente se instala una unidad por plaza. Las unidades de ordeña y los tubos para el vacío y para la leche, están colocadas en la fosa debajo de las plazas. Deposito para el estiércol: El método más sofisticado consiste en depositar el

estiérc ol junto c on la o rina y el ag ua de la vad o e n una fosa. La fosa d eb e te ner una capacidad de 100 litros por vaca, multiplicados por el número de días entre intervalos de descarga. Para descargar el material de la fosa en las zanjas de riego o en remolques especiales, se necesita una bomba centrífuga y una agitadora. Cuarto frío: Este sirve para recibir, conservar y almacenar la leche. Su

superficie será de unos 15m 2 para recibir la leche de hasta unas 25 vacas. Es cerrado, con una puerta hacia fuera, y una puerta oscilante hacia la sala de ordeña . El piso ten d rá una p en d ien te d e 2% ha c ia los d renes. El piso y la s p ared es deben estar cubiertas con azulejos, para facilitar la limpieza. Estarán equipadas c on m alla, p ara evitar la entrad a de mosc a s. Cercas: Las cercas constan de postes de madera, concreto o acero,

conectados entre sí con alambre normal o alambre de púas. A veces se usan cercas eléctricas. Para la división de los campos de pastoreo, un solo alambre eléctrico es suficiente para retener las vacas lecheras. Para las becerras, se nec esita m á s alam b re p ara p od er ma ntenerlas de ntro d el c a mp o. 1. La pue rta y el g uarda -ga nad o d eb en ser sufic ientem ente a nc hos, pa ra p ermitir el p a so d e trac tores y rem olqu es. 2. Los p ostes d eb en esta r firme me nte c oloc a do s en e l suelo, p or ejemp lo, med iante b loq ues de c ontac to. 3. la s c erca s d e los c orra les d eb en te ner, p or lo me nos, tres c a b les. Pa ra las c erc a s d e los p otreros, d os a la mb res será n suficien tes. 4. No se rec om iend a usa r alam bres d e p úas, en e l c a so d e p otreros pa ra va c a s lec he ra s. Son me jores la s c erc a s eléc tric a s p a ra evita r la p osib ilid a d d e lesion es en la s ub res. 5. el guarda -ga nado co nsta d e una reja, o de viga s de c oncreto, encima de una fosa . MANUAL BOVINOS LECHE

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Bodegas para alimentos: Las bodegas son para depositar y conservar

c onc entrad os, heno y ensila je. Almacén para concentrados: Este debe ser un cuarto seco, con buena

ventilación y con piso firme. No debe tener hendiduras que permitan el acceso a ra ta s y p á jaros. La capacidad mínima de almacén depende del consumo diario de la frec uenc ia d e e ntra da de los c onc entrad os. En e l ca so de un c onsumo d e 200 kg d e c onc entrad o p or día, y una e ntreg a de éstos ca d a do s sema nas, se ne c esita una capacidad mínima de 200 x 19 días, o sea, 2800 kg. Como un metro cúbico de concentrados tiene un peso de 500 hasta 600 kg, la bodega tendrá una c a pa c id ad de 2800: 500, o sea , de a proxima da me nte 6m3. Almac én para heno: Este d eb e te ner un buen tec ho, pa ra evitar q ue la lluvia

mo je e l p rod uc to. Ade má s, su p iso d eb e te ner un buen sistem a d e d rena je. La capacidad del almacén depende, en primer lugar de la forma de almacenaje, que puede ser a granel o en pacas. El heno suelto pesa alrededor de 100 kg por m 3, mientras que el heno en pacas pesa más o menos 150 kg por m 3. Para el cálculo de la capacidad mínima, se necesita conocer también el c onsumo diario y la frec uenc ia de entrega . Por ejemplo, si 20 vacas consumen 10 kg de heno cada una, el consumo diario será igual a 20 x 10, o sea, de 200 kg. En caso de que el heno se entregue c a da tres meses, o sea , c ad a 90 días, en forma d e p a c as, la bo d eg a d eb e tene r una c a pa c id a d mínima d e 500 x 90, o sea , 45 000 kg . Esto e q uiva le a 45 000: 150 = 300 m 3. la altura de la bo de ga d eb e ser d e unos 5 m. Si el heno se p rod uce en la misma granja , la c a pa c id ad d e la b od eg a dependerá de la superficie del campo y del rendimiento por hectárea. Por ejemplo se dedican 20 hectáreas para henificación, y el rendimiento es de 4 toneladas por hectárea. Entonces, la capacidad de la bodega debe ser igual a 80 000 kg : 150, o sea , de 535 m3 pa ra a lmac enarlo en forma de pa c as. Silos: el silo sirve para depositar, fermentar y conservar el pasto verde o el

ma íz pica d o El silo más común es el de trinchera que consiste en un piso firme y dos paredes, que pueden ser de tierra, pero es mejor recubrirlos de concreto con un espesor d e uno s 12 cm . El silo d eb e ten er un b uen sistem a d e d rena je. Desp ué s d e su llenado, es importante sellarlo bien, por ejemplo, con hule o polietileno. Posteriormente , se c ubrirá el silo c on una c a p a d e a p roxima d a me nte d e 30 c m d e tierra.


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Las medidas de los silos dependen del consumo anual del ensilaje y de la de nsida d de l prod ucto. Por ejemplo, un establo cuenta con 31 vacas lecheras que consumen diariamente un promedio de 18 kg de ensilaje durante 250 días del año. El c onsumo a nua l eq uiva le e nto nc es a 31 x 18 x 250, o sea , 139 500 kg d e ensilaje. Un me tro c úbico d e e nsilaje p esa a lred ed or d e 600 kg. La c a p a c ida d mínima d el silo d eb e ser igua l 139 500 : 600, o sea , 233 m 3. En el caso de un silo de trinchera, con una base inferior a 3 m, una base supe rior de 4.5 m y una p rofund id a d d e 2.5 m, se c a lc ula la longitud, o sea , (3 + 4.5) x 2.5 = 9.375 m 2. Para almacenar 233 m 3 de ensilaje, el silo debe tener una long itud mínima d e 233 : 9.375, o sea , 25 m a p roxima d a me nte . Equipos Entre el principal equipo para la producción lechera se cuentan básculas, eq uipo d e o rd eña , eq uipo de refrige rac ión d e la lec he y eq uip o ve terinario. Básculas: el control de la producción de leche de cada vaca se efectúa

mediante una báscula. Esta misma báscula puede ser usada para pesar p eq ueña s c a ntid a d es de a lime nto. Pa ra p esa r a los anima les se rec om iend a usa r b á sc ula s fija s, que estén ub ic a d a s a la sa lid a d e la sa la d e ordeñ a , pa ra rea liza r un co ntrol de l pe so d el ga nad o. Equipo de ordeña : Para la ordeña a mano, solo se necesitan dos cubetas.

Una lle na c on a gua tib ia p a ra lava r la ub re. La o tra , de a c ero inoxid a b le, es p a ra la leche. Para la ordeña se usa además un banquillo, una copa de preordeña, una sog a p a ra sujeta r a l a nima l y una toa lla p a ra sec ar la ub re. Actualmente, la ordeña se realiza mediante máquinas ordeñadoras, para usarlas eficientemente, es necesario tener un buen conocimiento del func iona miento d e e sta s má q uina s. Maquinas ordeñadoras: La máquina ordeñadora consta de una bomba de

vac ío, una línea d e va cío c on reg ulad or e indic ad or de vac ío, un tanque tram pa , un p ulsa d or, ja rra s o rec ip iente s d e lec he, tubo s d e lec he y tub os de p ulsa c ión y copas. Las máquinas ordeñadoras con jarras individuales constan de las siguientes partes: 1. 2. 3. 4.

Bomb a de vac ío c on motor eléc tric o o de c omb ustión interna. Línea de vacio Tanq ue tram pa que e vita la entrad a d e líquido e n la b omb a. Regulad or y manómetro de vac ío.


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5. Pulsad or que c onec ta las c op as alternativame nte c on el vac ío y c on el aire libre. 6. Tubo de p ulsac ión. 7. Manguera d e vacío que conduce la leche. 8. Sep a ra d or de a ire. La lec he se d irige ha c ia los rec ipientes. 9. Jarra de leche. 10.Vá lvula d e d rena je. 11.Bloq ue d e d istrib uc ión c on c ua tro c op a s y p ezone ra s. La parte operativa de las máquinas consta de una pezonera dentro de un tubo inoxidable. Funciona a base de vacío creado por una bomba de succión. Esta b om ba es d e tipo rota tivo, su c ap ac id a d es d e 50 litros d e a ire libre p or ca d a recipiente, y 50 a 90 litros de reserva. Los tubos de vacío son de acero galvanizado. Tienen una pendiente de 2% para facilitar su enjuague. La limpieza se realiza semestralmente. Los puntos más bajos de la línea están provistos de válvulas de drenaje, que se c ierra n a utomá tic am ente p or el efec to d el vac ío. Equipos de refrigeración: La leche es un producto perecedero. Cuanto más

a lta sea su tem p eratu ra , má s rá p ida me nte se d esa rrolla n la s b a c teria s en e lla. Por ejemplo, después de 12 horas de almacenamiento de la leche, a una tem p eratura d e 27°C, se p ued e e nc ontrar má s d e 50 000 000 de b a c teria s p or ml. Pero, si esta m isma lec he se a lma c ena a una temp eratura d e 4°C sólo se en c uentran uno s 4 000. Por esto, se trata de almacenar la leche a una temperatura baja, p refe rentem ente a 4°C m ed ia nte uno de los siguien tes sistem a s. •

Ta nq ue d e enfriam ien to. En e stos tan q ues, la lec he es enfria d a a 4°C. la leche entra directamente en el tanque por los tubos desde la sala de orde ña . El tanq ue e s p rovisto d e a islamiento y c a na les d e refrig erac ión en sus paredes. Para acelerar el enfriamiento, la leche es movida por un agitador. La cantidad de leche dentro del tanque es indicada por un medidor.

Eq uipo vete rina rio: Es p refe rib le q ue t od o tra b a jo de vete rina rios sea realiza d o

p or un esp ec ialista . Sin em b a rgo , es rec om en d a ble q ue se d isp ong a d e un e q uip o b á sic o en la granja, que inc luye lo sigu iente : • • • • • • • •

Jeringa c on a g uja s, p referentem en te d esec ha b les. Tijeras y navajas. Botella o pistola dosificadota. Termómetro. Trocar. Pinza s d e c irujano. Gua ntes d e hule y de lá tex. Sog a s p a ra d errib a r y sujeta r anima les.


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Man Bovino Prod Leche

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