Makro dan mikro nutrien Makronutrien adalah zat nutrisi yang masih berupa molekul besar dan bisa dipecah menjaddi molekul kecil atau lebih sederhana. Mikronutrien adalah zat yang sangat dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit dan sudah dalam molekul sederhana. Makronutrien : Karbohidrat, protein, lemak
1) Karbohidrat merupakan zat energi paling utama bagi manusia. Pemecahan carbs adalah glukosa. 1 gram carbs menghasilkan sekitar 4 kalori Contoh makanan : Terigu,nasi,gandum,beras Terigu,nasi,gandum,beras merah,ubi,kentang, jagung dll. ungsi karbohidrat adalah sebagai sumber energi, berperan dalam metabolisme, menjaga keseimbangan asam basa, pembentuk senya!a kimia lain seperti protein dan lemak. ") Protein mempunyai #ungsi utama sebagai pertumbuhan sebagai pertumbuhan dan dan pemeliharaan jaringan, pembentukan senya!a esensial, regulasi keseimbangan air dan ph, mempertahankan netralitas tubuh, pembentukan antibodi dan transport zat gizi 1 gram protein menghasilkan sekitar 4 kalori Contoh makanan : $aging,ikan,kedelai,kacang%kacangan dll.. Asam amino Pemecahan protein menjadi asam amino 1. &sam amino amino esensial esensial 'sangat 'sangat dibutu dibutuhkan hkan oleh sel sel namun namun tidak tidak dapat dapat dihasilkan oleh tubuh) Contoh : (aline, Threonine,enilanin, ethionine, *ysine, *eucine, isoleucine, +istidine ". &sam amino non esensial 'dapat dihasilkan oleh sel tubuh) Contoh : &lanine, &rginine, &rginine, &spartic acid, lutamic acid, lycine, Proline, -erine, Tyrosine dll. 3) Le Lema mak k (F (Fat) at)
*emak dipecah menjadi asam lemak dan gliserol yang merupakan sumber energi paling besar, dimana 1 gram lemak menghasilkan kalori. ungsi lemak: memberikan rasa kenyang yang lebih lama, bahan makanan lemak akan meningkatkan rasa enak, menstimulir mengalirnya cairan pencernaan dan pelindung tubuh. Contoh makanan : -emua makanan makanan yang terkena minyak.
Mikronutrien : Mineral dan vitamin
1) Mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dikelompokan menjadi makro dan mikroelement akroelement adalah unsur yang dipergunakan tubuh dalam jumlah besar yaitu lebih dari 1//mg0hari. Contohnya adalah kalsium, #os#or, natrium, magnesium, belerang. ikroelement adalah unsur yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang sangat sedikit namun ital bagi proses metabolisme. Contohnya adalah zat besi, iodium, tembaga, #lourium. ") Vitamin adalah senya!a organik yang terdapat dalam makanan dan dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan normal. enurut kelarutannya itamin dibedakan menjadi ", yaitu: a) (itamin yang larut dalam air adalah itamin 2 dan C b) (itamin yang larut dalam lemak adalah itamin &, $, 3,
