KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat serta hidayah kepada kita semua, sehingga berkat karunianyalah penulis dapat menyelesaikan makalah ini. Tidak lupa pula penulis mengucapkan mengucapkan terima kasih kepada semu semua a piha pihak, k, teru teruta tama ma kepad epada a dose dosen n pemb pembim imbi bing ng yang yang tela telah h membe memberik rikan an bantu bantuann annya ya sehin sehingga gga maka makalah lah ini dapat dapat disele diselesa saika ikan n tepat pada waktunya. Penulis menyadari bahwa makalah jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu kritik dan saran dari dosen pembimbing dan semua pihak yang sifatnya membangun selalu penulis harapkan demi kesem kesempur purnaan naan makalah makalah ini dan demi perbaik perbaikan an makalah makalah penulis penulis di masa yang akan datang.
Masohi, ! "o#ember $%&
Penulis
4
DAFTAR ISI
'(T( PE")("T(* ........................................................................
+
(-T(* ++ ...................................................................................
+i
/ab + Pendahuluan ......................................................................
. 0atar /elakang .....................................................................
.$ *umusan Masalah ................................................................
.& Tujuan ...................................................................................
.4 Manfaat ................................................................................
/ab ++ Pembahasan .....................................................................
$
$. ejarah 1itamin .....................................................................
$
$.$ efenisi 1itamin.....................................................................
$
$.& 1itamin ( 2retinol3..................................................................
&
$.4 'ekurangan 1itamin ( 2esiensi3.........................................
5
$.5 'elebihan 1itamin ( ..............................................................
!
/ab +++ Penutup ............................................................................
%
&. 'esimpulan ............................................................................
%
&.$ aran .....................................................................................
%
aftar Pustaka..............................................................................
4
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang
alam rangka memberikan pengetahuan yang mendalam pada pembelajaran mata kuliah biokimia, maka para mahasiswa ditugaskan agar membuat makalah yang berguna untuk memperdalam dan memperkaya pengetahuan setiap mahasiswa. Pada kesempatan ini kelompok kami mendapatkan tema 1itamin 0arut 0emak 2#itamin ( 3. ebuah tema yang sangat menarik tentunya apabila kita mengetahui betapa pentingnya ilmu yang akan kita pelajari ini. 'arena Melalui makalah inilah penulis berupaya mempresentasikan mengenai peranan dan juga sumber #itamin larut lemak yang dibutuhkan oleh tubuh khususnya pada #itamin (. 1.2 Rumusan asala!
/erdasarkan latar belakang diatas, maka dapat ditaruik beberapa rumusan masalah yang dikaji dalam makalah ini 6 a3 b3 c3 d3 e3 f3
(pa seharah 1itamin7 (pa pengertian #itamin7 (pa sumber makanan yang dapat menghasilkan #itamin ( 7 (pa fungsi #itamin ( bagi tubuh manusia 7 (pa akibat jika kekurangan #itamin ( 7 (pa akibat jika kelebihan #itamin ( 7
1." Tu#uan
Tujuan dari penulisan makalah ini adalah 6 a3 b3 c3 d3
Pembaca mengerti akan sejarah #itamin. Pembaca mengerti akan denisi dari #itamin. Pembaca bisa mengetahui fungsi #itamin ( Pembaca bisa mengetahui sumber makanan yang dapat menghasilkan #itamin (. e3 Pembaca bisa mengetahui fungsi #itamin ( bagi tubuh manusia. f3 Pembaca bisa mengetahui akibat jika kekurangan dan kelebihan #itamin (. 1.$ an%aat
(dapun manfaat yang ada dalam makalah ini adalah 6 . $.
Mahasiswa dapat mengkonsumsi #itamin ( secara cukup dan tidak berlebihan. Mahasiswa dapat memberikan penyuluhan tentang #itamin ( kepada keluarga atau masyarakat.
4
BAB II PEBAHASAN 2.1 Se#ara! &'tam'n
ebelum abad ke duapuluh, karbohidrat, lemak, protein, dan beberapa 8at mineral telah dianggap sebagai 8at98at makanan yang dibutuhkan untuk fungsi tubuh normal. (kan tetapi berabad9abad sebelumnya, berbagai pengamatan menduga bahwa senyawa9senyawa organik lainnya adalah esensial untuk menjaga kesehatan. ebagai misal telah diketahui selama &%% tahun, bahwa dengan makan buah9 buahan dan sayur9sayuran segar ternyata berguna untuk pencegahan atau pengobatan scorbut 2sariawan3. :uga telah diakui, bahwa rakhitis dapat disembuhkan dengan minum minyak ikan. Pengamatan9 pengamatan tersebut menimbulkan dugaan, bahwa ada senyawa9 senyawa 8at makanan lain diperlukan untuk menjaga kesehatan di samping karbohidrat, lemak atau protein. ejarah penemuan #itamin dimulai oleh Eijkman yang pertama kali mengemukakanadanya 8at yang bertindak sebagai faktor diet esensial dalam kasus penyakit beri9beri. Pada tahun;asil penemuan yang menyatakan bahwa dalam makanan ada faktor lain yang penting selain kabohidrat, lemak dan proteinsebagai energy, mendorong para ahli untuk meneliti lebih lanjut tentang #itamin, sehinggadiperoleh konsep tentang #itamin yang kita kenal sekarang. Pada saat ini terdapat lebih dari $%macam #itamin. Polish kemudian member nama faktor diet esensial ini dengan #itamin.elanjutnya hasil pekerjaan ?arburg tentang koen8im 2<&$9<&53 dan kemudian penyelidikan* 'uhn dan P 'errer menunjukkan adanya hubungan antara struktur kimia #iatamin dengankoen8im. 1itmain ( ditemukan pada tahun <& oleh Mc. @ollum dan a#is. 1itamin ( adalah #itamin antioksidan yang larut dalam lemak dan penting bagi penglihatan dan pertumbuhantulang. ecara luas #itamin ( merupakan nama generic yang menyatakan semua retinoid dan precursorA pro#itamin (A karotenid yang mempunyai akti#itas biologic sebagai retinol. *etinol diserap dalam bentuk prekursor. 2.2 De(n's' &'tam'n
4
1itamin adalah sekelompok senyawa organik berbobot molekul kecil yang memiliki fungsi #ital dalam metabolisme organisme. ipandang dari sisi en8imologi 2ilmu tentang en8im3, #itamin adalah kofaktor dalam reaksi kimia yang dikatalisasi oleh en8im. +stilah B#itaminC sebenarnya sudah tidak tepat untuk dipakai dalam pengertian biokimia karena tidak memiliki kesamaan struktur tetapi akhirnya dipertahankan dalam konteks ilmu kesehatan dan gi8i. "ama ini berasal dari gabungan kata bahasa 0atin #ita yang artinya BhidupC dan amina 2amine3 yang mengacu pada suatu gugus organik yang memiliki atom nitrogen 2"3, karena pada awalnya #itamin dianggap demikian. 'elak diketahui bahwa banyak #itamin sama sekali tidak memiliki atom ". ebagai salah satu komponen gi8i, #itamin diperlukan memperlancar proses metabolisme tubuh, dan tidak berfungsi menghasilkan energi. 1itamin terlibat dalam proses en8imatik. Tubuh memerlukan #itamin dalam jumlah sedikit, tetapi jika kebutuhan yang sedikit itu diabaikan, akan mengakibatkan terganggunya metabolisme di dalam tubuh kita karena fungsinya tidak dapat digantikan oleh senyawa lain. 'ondisi kekurang #itamin disebut a#itaminosis. 2." &'tam'n A )ret'n*l+
1itamin ( 2*etinol3 -ungsi dan Manfaat 1itamin ( 2*etinol3 /agi Tubuh. Makanan sumber #itamin ( terbaik, serta akibat dari kekurangan #itamin ( 2esiensi3. 1itamin ( atau dikenal juga dengan nama *etinol merupakan #itamin yang sangat diperlukan tubuh. elama ini, kebanyakan dari kita hanya mengenal #itamin ( sebagai #itamin yang berfungsi menjaga kesehatan mata. "amun sebenarnya, fungsi dari #itamin ini sangatlah banyak. *etinol adalah bentuk hewan #itamin ( yang disimpan dalam hati setelah penyerapan dan digunakan oleh tubuh ketika dibutuhkan. engan menelan tertentu buah9buahan, sayuran, biji9bijian dan suplemen, (nda dapat memastikan asupan #itamin ( (nda terpenuhi. *ata9rata orang harus mengkonsumsi setidaknya <%% mikrogram #itamin ( per hari, dan tidak lebih dari &.%%% mikrogram. a. Fungs' ,an an%aat &'tam'n A
/erikut ini adalah fungsi #itamin ( bagi manusia selain untuk kesehatan mata6 . Mengoptimalkan perkembangan janin
4
1itamin ( sangat penting bagi ibu hamil. 'arena sifatnya mudah larut dalam air dan lemak sehingga diperlukan untuk kesehatan si jabang bayi. eperti membantu perkembangan sel mata, organ mata, untuk pertumbuhan tulang, untuk kesehatan kulitnya, dan membantu perkembangan jantung. $. Menghambat sel kanker payudara /erdasarkan penelitian terbaru ilmuan asal (merika, diungkapkan bahwa #itamin ( ini dapat menghambat pertumbuhan kanker yang sering menyerang wanita, yaitu kanker payudara. ?alau tidak secara langsung, namun bentuk turunannya berupa asam retinoat atau retinol inilah yang akan menghambat pertumbuhan jaringan kanker itu sendiri. &. Meningkatkan kekebalan tubuh 2+munitas3 1itamin ( yang mengandung retinil palmitat dan retinil asetat dapat mencegah infeksi dari berbagai macam organisme kecil yang dapat merugikan tubuh. eperti bakteri yang mencoba masuk dalam tubuh melalui pernafasan dan makanan. 4. Menghambat proses penuaan dini 1itamin ( ini sendiri dapat menghasilkan antioksidan yang mana bisa menangkal radikal bebas. *adikal bebas ini adalah udara tidak bersih yang terhirup oleh organ pernafasan kita. 'arena semakin tinggi reaksi antioksidan itu sendiri maka semakin banyak polusi yang masuk ke dalam tubuh. "amun dengan #itamin ( ini, maka kerusakan akibat radikal bebas dapat dicegah untuk memperlambat proses penuaan pada kulit. -. aam/maam Sum-er &'tam'n A . ereal
/erasal dari jagung kuning dan gandum $. Dmbi9umbian Dmbi9umbian yang mengandung banyak #itamin ( adalah ubi kuning, ubi kuning kukus, ubi jalar merah, ubi rambat merah, &. /iji9bijian
4
ari biji9bijian atau kacang9kacangan adalah kacang ercis dan kacang merah 4. ayuran ayuran yang mengandung banyak #itamin ( diantaranya bakung, bayam, bayam keripik goreng, bunkil daun talas, bayam merah, daun genjer, daun jambu, daun jambu mete, daun kacang panjangl, serta daun hijauan lainnya, )andaria, kacang panjang, kankung, kol cina, labu kuning, pak soy, putri malu, ranti muda, rumput laut, sawi, semanggi, terong hintalo dan wortel. 5. /uah9buahan @ontohnya adalah apel, buah negeri, mangga, pepaya, pisang, sowa serta sukun.
kesemek,
. >ewani umber #itamin ( >ewani berasal dari daging ayam, bebek, ginjal domba, hati sapi, hati ayam, sosis hati, berbagai jenis ikan 2baronang, cakalang, gabus, kawalinya, kima, lehoma, malugis, rajungan, sarden, sunu, titang dan tongkol3, telur ikan dan juga telur asin. !. >asil olahan elain #itamin ( alami ada juga yang berasal dri olahan seperti kepala susu, mentega, minyak ikan, minyak kelapa sawit, tepung ikan serta tepung susu. Makanan yang mengandung #itamin ( Tinggi • • • • • • • • • • • • • • •
4
hati 2sapi, babi, ayam, kalkun, ikan3 25%% mg !$$F3 wortel 2;&5 ug <&F3 brokoli daun 2;%% mg ;
• • •
kacang 2&; mg 4F3 brokoli 2& mg &F3 susu 2$; mg &F3
2.$ Kekurangan &'tam'n A )De(s'ens'+
a. Tanda9tanda 'ekurangan 1itamin ( Pernah dengar berat bayi lahir rendah7 Pasti pernah kan. "ah, berat bayi lahir rendah yang terjadi dapat memunculkan adanya kekurangan #itamin (. 'arena bayi dengan berat rendah, dimana berat badan bayi kurang dari $,5 'g lebih mudah terancam kekurangan #itamin (. Pada perkembangan umurnya jika sang bayi tidak segera ditangani mendapatkan asupan #itamin (, penyakit seperti rabun senja, Gerosis kornea akan dideritanya. Penyakit lain seperti penyakit paru9paru autoimun dan +P( 2+nfeksi aluran Pernafasan (kut3. Penyakit paru ini akibat kurangnya berbagai #itamin termasuk #itamin (. /iasanya penyakit autonium pada paru9paru ini menyerang orang dewasa yang punya kebiasaan merokok. "amun dapat juga menyerang bayi jika kekurangan asupan #itamin (. 'arena menurut tabel desiensi #itamin, bahwa #itamin ( yang memberi pengaruh lebih besar terhadap sel T pada tubuh. el T inilah yang berpengaruh pada imunitas tubuh. b. Penyakit (kibat 'ekurangan 1itamin ( /ukan >anya Pada Mata dan Paru9paru (pa benar kekurangan #itamin ( ini dapat berdampak pada selain organ mata dan paru9paru yang telah dibahas diatas7 (nda bisa membacanya di artikel ini sebagai tambahan wawasan (nda. Memang benar kekurangan #itamin ( bisa berdampak pada berbagai macam penyakit. eperti usus dan saluran kemih dan otak dan sumsum tulang belakang. elain itu penyakit yang menyerang kulit seperti kanker kulit, kulit kasar, kulit pecah9pecah dan juga campak juga akibat dari kekurangan #itamin (. Pada penyakit yang menyerang usus dan saluran kemih, dimana #itamin ( sangat berpengaruh dalam menjaga dinding9 dinding usus agar tetap dapat bekerja optimal sebagaimana fungsinya. (nda juga tahu bahwa usus menyerap berbagai macam nutrisi pada makanan dan juga air. :ika dinding usus saja terganggu akibatnya asupan #itamin ( ini akan berkurang dan mempengaruhi penyerapan air dan nutrisi pun terganggu.
4
(kibatnya terjadi infeksi saluran kemih karena kurangnya penyerapan air yang optimal setiap harinya. ehingga penyakit pada usus harus segera diobati agar asupan #itamin ( dapat terjaga serta tidak mengundang penyakit lainnya yang berkaitan dengan kekurangan #itamin (. 0alu kekurangan #itamin ( juga menyerang pada kulit7 /enar. 'ekurangan #itamin ( dapat menurunkan kemampuan sel9sel kelenjar memproduksi mukus dan akan digantikan oleh sel9sel epitel yang bersisik dan kering. >al tersebut menyebabkan kulit menjadi kering dan kasar serta luka sukar sembuh. Membran mukosa yang tidak dapat mengeluarkan cairan mukus dengan sempurna akan mudah terserang bakteri 2infeksi3. ehingga mukus ini sangat penting menjaga kelembapan kulit. Pada tingkat yang lebih akut, kulit bisa mengalami pecah9pecah hingga kanker kulit. ebenarnya kulit sendiri memiliki 'emampuan retinoid dalam memengaruhi perkembangan sel epitel dan meningkatkan akti#itas sistem kekebalan sehingga dapat mencegah kanker kulit ini. Penyakit akibat kekurangan 1itamin ( H H H H H H H
>emeralopia yang timbul karena menurunnya kemampuan sel basilus pada waktu senja /intik bitot 2kerusakan pada retina3 eroftalmia 2kornea mata mengering karena terganggunya kelenjar air mata3 'eratomalasi 2kornea mata rusak sama sekali karena berkurangnya produksi minyak meibom3 -rinoderma 2kulit kaki dan tangan bersisik karena pembentukan epitel kulit terganggu3 Pendarahan pada selaput usus, ginjal, dan paru9paru karena rusaknya epitel organ Proses pertumbuhan terhenti
2.0 Kele-'!an &'tam'n A
a. )ejala9gejala 'elebihan 1itamin ( )elaja9gelaja kelebihan #itamin ( yang ditemukan antara lain secara umum adalah pandangan mata kabur, penurunan nafsu makan, kepala pusingAsakit, lemas, impotensiAejakulasi dini, mual, osteoporosis, kemudian juga adanya perubahan pada kulit dan rambut seperti kerontokan rambut, sensiti#itas pada cahaya matahari, kulit dan rambut berminyak, gatal pada kulit, warna kuning pada kulit dan juga membesarnya payudara pada laki9laki. edangkan untuk kelebihan #itamin ( ini secara akut
4
akan menyebabkan kadar kalsium yang terlalu tinggi, gangguan ginjal, gangguan hati, kanker prostat. b. )ejala pada Irang ewasa )ejala akibat kelebihan #itamin ( ini terjadi akibat kelebihan konsumsi harian pada standar seharusnya. 'onsumsi #itamin ( ini melebihi batas &%%% mikrogram perhari. >ingga mengakibatkan hati tidak mampu menyimpan cadangan #itamin ( yang cukup banyak ini. /iasanya orang dewasa yang gemar makan hati hewan atau produk hati hewan lainnya yang lebih sering terserang. 'arenanya gejala pada orang dewasa ini timbul paling sering adalah mual, muntah, sakit kepala, pusing, penglihatan kabur serta kesulitan koordinasi otot. c. )ejala pada ?anita Pada wanita yang sering terjadi adalah pada saat masa kehamilan. ?anita yang beranggapan bahwa pada masa kehamilannya membutuhkan lebih banyak #itamin memang benar. "amun cara menempuhnya yang lebih sering salah. /anyaknya suplemen #itamin yang dikonsumsi akhirnya membawa hal buruk pada janin. Dntuk konsumsi suplemen #itamin dibolehkan selama #itamin itu larut dalam air. edangkan untuk #itamin ( yang larut dalam lemak, tidak dalam air akan tertimbun dalam tubuh. 'arena yang dibutuhkan oleh tubuh untuk wanita adalah 5%% mcg *E untuk #itamin (. :ika berlebih maka gejala seperti berhentinya siklus menstruasi, nafsu makan hilang dan iritabilitas.
d. )ejala pada /ayi Pada bayi ini terdapat dua hal yaitu kelebihan #itamin ( sebelum persalinan dan setelah persalinan. :ika kelebihan #itamin ( ini pada saat mengandung, maka dapat berakibat pada kecatatan bayi nantinya seperti terjadinya pembesaran kepala, hidprosefalus. 'ecacatan pada bayi ini akibat kelebihan #itamin ( lebih terjadi pada saat semester pertama kehamilan atau sekitar & bulan pertama dan bulan pertama. 'arena pada masa janin ini mengakibatkan sulit dideteksi dengan D) apakah ada kecatatan atau tidak. ehingga dihindari suplemen berlebihan terhadap ibu hamil ini. edangkan gejala yang timbul setelah persalinan pada bayi seperti adanya penonjolan pada
4
ubun9ubun tetapi hanya sementara sampai konsumsi suplemen #itamin ( dihentikan. e. (kibat 'elebihan 1itamin ( 'elebihan #itamin ( bisa terjadi. :ika gejala diatas sudah dapat dilihat adanya pada anak, orang dewasa, dan ibu hamil. Maka akibatnya pun pasti ada. seperti risiko bayi lahir cacat, memicu pertumbuhan kanker, kerapuhan tulang atau osteoporosis, kerusakan limpa dan hati. (kan dibahas pada artikel ini dari akibat9akibat tersebut. f.
*isiko /ayi 0ahir @acat /ayi resiko lahir cacat akibat kelebihan #itamin ( dapat terjadi. :ika sang ibu ini mengkonsumsi #itamin ( berlebihan maka efek yang ditimbulkan adalah kecacatan pada bayi. 'ecacatan pada bayi ini bisa berupa sumbing palatum, gangguan jantung, kelainan saluran kemih pada bayi nantinya setelah lahir. /ahkan pada kasus lain bisa menimbulkan keguguran. Dntuk itu disarankan ibu hamil mengkonsumsi #itamin ( alami dari buah dan sayur agar menurunkan resiko bayi lahir cacat.
g. Memicu Pertumbuhan 'anker Ternyata #itamin ( yang dikonsumsi berlebihan dapat juga memicu pertumbuhan kanker. ebenarnya konsumsi #itamin ( ini dapat mencegah kanker jika berkecukupan. "amun jika berlebih dapat sebaliknya. 'arena #itamin ( sendiri disimpan di hati. :ika berlebihan maka akan merusak kinerja organ hati pada manusia. i "egara maju seperti (merika erikat saja konsumsi #itamin ( sangat dianjurkan hanya 5%% sampai 5%% mikrogram. 'anker yang muncul diakibatkan oleh konsumsi #itamin ( berlebih ini adalah kanker prostat. h. 'erapuhan Tulang atau Isteoporosis (pakah benar hal ini bisa terjadi. Tentu. Peneliti telah meniliti ternyata kelebihan #itamin ( yang kita konsumsi sehari9 hari. 'elebihan #itamin ( ini ternyata memicu akti#itas osteoclast yaitu sel yang menguraikan tulang. Ternyata #itamin ( ini juga berlawanan dengan sistem kerja #itamin yang berfungsi untuk pembentukan tulang. >al ini sangat jarang ditemukan di +ndonesia. Tapi banyak sekali di "egara maju. ehingga konsumsi #itamin ( mereka melebih 5%% mikrogram perhari atau hingga &%%% mikrogram dan memunculkan kelainan
4
pada tulang pada saat pertumbuhan atau menginjak usia manula. i. 'erusakan 0impa dan >ati >al ini cukup jelas. 'arena #itamin ( ini ditimbun dalam hati dengan artian tidak larut dalam air. >ati berfungsi sebagai pengolah retinol yang berarti #itamin dalam tubuh sudah berlebih #itamin (. :ika dibebani dengan tambahan #itamin ( ini maka kinerja hati pun bisa rusak untuk jangka lama. Dntuk itu #itamin ( ini dikonsumsi langsung berupa beta karoten agar mengolahnya dalam tubuh dapat diminimalkan resikonya.
4
BAB III PENUTUP
".1 Kes'mulan
1itamin ( lebih banyak bersumber dari sayur H sayuran dan buah H buahan, mentega, minyak ikan dan minyak kelapa sawit, susu, telur, dll. 1itamin ( berfungsi untuk prosespertumbuhan, pembentukan indra penglihatan, untuk memelihara kulit, untuk kesehatan gigi, melindungi dari infeksi, menangkal radikal bebas, dll. an yang di butuhkan tubuh perharinya adalah Pria <%% mcg dan ?anita !%% mcg. (pabila kekurangan #itamin ( akan mengalami buta senja, mata kering, kulit kasar, pertumbuhan menjadi lamban, menurunnya daya tahantubuh,dll. "amun jika kelebihan akan mengalami cepat lelah, rambut rontok, mual dan muntah dan pusing. ".2 saran
Mungkin inilah yang diwacanakan pada penulisan kelompok ini meskipun penulisan ini jauh dari sempurna. Masih banyak kesalahan dari penulisan kelompok kami, karna kami manusia yang adalah tempat salah dan dosa, dan kami juga butuh saranA kritikan agar bisa menjadi moti#asi untuk masa depan yang lebih baik dari pada masa sebelumnya. 'ami juga mengucapkan terima kasih atas dosen pembimbing yang telah memberi kami tugas kelompok demi kebaikan diri kita sendiri.
4
DAFTAR PUSTAKA
http6AAhealthmatter.wordpress.comA$%%
artono, (ndry. <<<. (suhan "utrisi *umah akit. :akarta6 E)@
4
