Makalah Rendang

Makalah Rendang Sejarah Asal-Usul Asal-Usul Masakan/Makanan Rendang Rendang merupakan masakan/makanan khas daerah Sumatera Barat. Kini rendang sudah terkenal di seluruh Indonesia bahkan bahkan kelezatannya sudah sampai ke dunia International. Hal ini terbukti dengan dinobatkannya dinobatkannya rendang “Sumatera Barat” sebagai makanan paling paling lezat di dunia oleh survei yang dilakukan oleh !!. Bahkan" Burger King pernah membuat Rendang Burger pada tahun #$%&. Se'arah (sal)*sul +asakan/+akanan Rendang ,ari mana asal)usul masakan rendang- atatan mengenai rendang sebagai kuliner tradisional +inang mulai ditulis seara massi pada a0al abad ke)#$. Rendang atau randang adalah masakan daging berita rasa pedas yang menggunakan ampuran dari berbagai bumbu dan rempah)rempah. +asakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang)ulang dengan santan kelapa. 1roses memasaknya memakan 0aktu ber'am)'am 2biasanya sekitar empat 'am3 hingga kering dan ber0arna hitam  pekat. ,alam suhu ruangan" rendang dapat bertahan bertahan hingga berminggu)minggu. Rendang Rendang yang dimasak dalam 0aktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio"  ber0arna oklat terang keemasan. Rendang dapat ditemukan di Rumah +akan 1adang di seluruh dunia. +asakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara)negara di (sia 4enggara" 4enggara" seperti +alaysia" +ala ysia" Singapura" Brunei" 5ilipina" dan 4hailand. ,i daerah asalnya" +inangkabau" rendang disa'ikan dalam berbagai upaara adat dan perhelatan istime0a. +eskipun rendang merupakan masakan tradisional +inangkabau seara umum" masing)masing daerah di +inangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda. 1ada tahun 67##" rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dala m datar 8orld9s 8orld9s :7 +ost ,eliious ,eli ious 5oods 2:7 Hidangan 4erlezat 4erlezat ,unia3 yang digelar oleh !! International. Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. Selain bahan dasar daging" rendang menggunakan santan kelapa 2karambia3" dan ampuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan di antaranya abai 2lado3" serai" lengkuas" kunyit" 'ahe" ba0ang putih"  ba0ang merah dan aneka bumbu lainnya lainnya yang biasanya disebut sebagai pemasak. Keunikan rendang adalah penggunaan bumbu)bumbu alami" yang bersiat ant iseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersiat sebagai bahan penga0et alami. Ba0ang putih"  ba0ang merah" 'ahe" dan lengkuas diketahui memiliki aktivitas antimikroba yang yang kuat. 4idak 4idak mengherankan 'ika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.

1roses memasak rendang asli dapat menghabiskan 0aktu ber'am)'am 2biasanya sekitar empat  'am3" karena itulah memasak rendang memerlukan 0aktu dan kesabaran. 1otongan 1otongan daging dimasak bersama bumbu dan santan dalam panas api yang tepat" diaduk pelan)pelan hingga santan dan bumbu terserap daging. Setelah mendidih" apinya dikeilkan dan terus diaduk hingga santan mengental dan men'adi kering. +emasak rendang harus sabar dan telaten ditunggui" senantiasa dengan hati)hati dibolak)  balik agar santan mengering dan bumbu terserap sempurna" tanpa menghanguskan menghanguskan atau menghanurkan daging. 1roses memasak ini dikenal dalam seni kuliner modern dengan istilah 9karamelisasi9. Karena menggunakan banyak 'enis bumbu" rendang dikenal memiliki itarasa yang kompleks dan unik. ,alam memasak daging berbumbu dalam kuah santan" 'ika ditin'au dari kandungan airan santan" sebenarnya terdapat tiga tingkat tahapan" mulai dari yang terbasah berkuah hingga yang terkering;
 Makna Budaya Budaya Rendang :

Rendang memiliki posisi terhormat dalam budaya masyarakat +inangkabau. Rendang memiliki ilosoi tersendiri bagi masyarakat +inang Sumatera Barat" yaitu musya0arah dan muakat" yang berangkat dari empat e mpat bahan pokok yang melambangkan keutuhan masyarakat +inang" yaitu; ,agiang 2daging sapi3" merupakan lambang dari =!iniak +amak= 2para pemimpin Suku adat3 Karambia 2kelapa3" merupakan lambang =adiak 1andai= 2kaum Intelektual3 >ado 2abai3" merupakan lambang =(lim *lama= yang pedas" tegas untuk menga'arkan syariat agama 1emasak 2bumbu3" merupakan lambang dari keseluruhan masyarakat +inangkabau. ,alam tradisi +inangkabau" rendang adalah hidangan yang 0a'ib disa'ikan dalam setiap  perhelatan istime0a" seperti berbagai upaara adat +inangkabau" kenduri" atau menyambut tamu kehormatan. ,alam tradisi +elayu" baik di Riau" ?ambi" +edan atau Semenan'ung +alaya" rendang adalah hidangan istime0a yang dihidangkan dalam kenduri khitanan" ulang tahun"  pernikahan" barzan'i" atau perhelatan keagamaan" seperti Idul 5itri dan Idul @urban.

Sumber ;

http;//000.kumpulanse'arah.om/67#6/#7/se'arah)asal)usul)masakanmakanan) rendang.html-mA#