Ku persembahkan buat adik-adikku yang hendak menyelesaikan Pekerjaan Rumah merekaFull description
Full description
makalah pengendalian sosialDeskripsi lengkap
pencemaran
Pengawasan dan pengendalian mutu merupakan faktor penting bagi suatu perusahaan untuk menjaga konsistensi mutu produk yang dihasilkan, sesuai dengan tuntutan pasar, sehingga perlu dilakukan …Full description
MAKALAH PENGENDALIAN MIKROORGANISM MIKROORGANISME E MAKALAH PENGENDALIAN MIKROORGANISME
I PENDAHULUAN
1 .1 Latar Belakang
P er er an an an an
m ik ik ro ro or or ga ga ni ni sm sm e
d al al am am
k eh eh i du du pa pa n
s an an g at at
p en en t in in g g
teknolog teknologii mikro!io mikro!iologi logiss telah meme"ahk meme"ahkan an sekelumit sekelumit permasala permasalahan han manusia# Pengadaan energi pangan o!at$o!atan merupakan hasil dari pe r an a n mi kr oo r ga ni s me # % er me n t as i se l mi k ro !e me ng ha s i l ka n a l ko ho l dapat digunakan untuk !ahan !akar alternati&# Pengadaan nutrisi untuk pa ka n te rn a k me r up ak a n s al ah s a t u t e r o! os a n pe me "a h an ma s a l ah d al al am am
p e ng ng ad ad aa aa n
p ak ak an an
t er er na na k# k#
N am am un un
m ik ik r oo oo rg rg a ni ni sm sme
d ap ap a t
mene'e mene'e!a! !a!kan kan perma permasal salaha ahan n hal hal itu nampak nampak dari dari kemamp kemampuan uann'a n'a m en en gi gi n& n& ek e k si si
m an a n us us ia ia
h e( e( an an
s er e r ttaa
t an an am a m an an
' an an g
m en en im im !u !u lk lk an an
pe n 'a ki t # ) uk an ha n 'a i tu ak t i & i t as ne g a t i& me ni m! u l ka n r us a kn 'a !a ha n ma ka na n hi ng ga !e ra k i! a t t i da k da pa t d i ko ns um s i !a hk a n !e r a "u n# Ka re na i t u pe r l u a da n 'a s ua tu us ah a un tu k me ng e nd a li ka n akti&itas akti&itas dari mikro!a# mikro!a# *ang *ang di maksud maksud pengend pengendalian alian di sini adalah adalah upa'a pem!erantasan pengham!atan dan pemusnahan sel mikro!a dan segala segala !entuk !entuk sel +egetati& +egetati&## ,elah elah !an'ak !an'ak di temukan temukan teknik$te teknik$teknik knik dalam pengenda pengendalian lian mikroor mikroorgani ganisme sme seperti seperti desin&ekta desin&ektan n sterilisasi sterilisasi pa s te ur i sa s i an ti s e p t ik ge r mi s i da !a kt e or i s t a t i k !a kt e r is id 'a n g te n tu sa-a tiap$tiap tiap$tiap teknik harus harus mele(ati mele(ati serangkai serangkaian an prosedu prosedurr 'ang !enar sehingga upa'a pengendalian dapat mem!erikan hasil 'ang maksimal# Perlu Perlu di garis garis !a(ahi !a(ahi !ah(a !ah(a tiap$t tiap$tiap iap teknik teknik memil memiliki iki suatu suatu tu-ua tu-uan n dalam dalam penge pengenda ndalia lian n sepert sepertii tekni teknik k sterili sterilisas sasii 'ang 'ang !ertu!ertu-uan uan untuk untuk mem!unuh mem!unuh segala ma"am sel mikro!a dan !entuk +egetati&n'a#
1.1 Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalahn'a 'aitu . /# Apa peranan negati& dari kapang0 1# Apa o!-ek 'ang diserang oleh kapang dan !agaimana proses kapan men'erang o!-ek terse!ut 0 2# )agaimana "ara untuk mengendalikann'a0
1. !u"uan
Adapun tu-uann'a 'aitu . /# 3ntuk mengetahui peranan negati& dari kapang# 1# 3ntuk mengetahui o!-ek 'ang diserang oleh kapang dan !agaimana pro ses ka pan g me n'e ran g o! -ek ter se!u t# 2# 3ntuk mengetahui "ara pengendaliann'a#
II !IN#AUAN PU S!AKA
M$r%$l$g& Ka'ang Ka'ang (M$l)* adalah &ungi multiseluler
'ang mempun'ai
&ilamen dan pertum!uhann'a pada su!strat mudah dilihat karena pe na mp aka nn 'a 'a ng !e rser a!u t sepe rti ka pa s# Per tu m! uha nn 'a mu la$ mula !er(arna putih tetapi -ika spora telah tim!ul akan ter!entuk !e r!a ga i (arn a ter ga nt ung da ri -en is kap an g 4Ali 15 56 7# Menurut %ardia8 4/9917 kapang terdiri dari suatu thallus 'ang tersusun dari &ilamen 'ang !er"a!ang 'ang dise!ut hi&a# Kumpulan dari hi&a mem!entuk suatu -alinan 'ang dise!ut miselium# Setiap hi&a memiliki le!ar 6$/5 :m 4Pel"8ar dan ;han /9<=7# Menurut %ardia8 4/9917 dan >alu'o 4155?7 kapang dapat di!edakan men-adi 1 kelompok !erdasarkan struktur hi&a 'aitu hi&a tidak !ersekat atau nonseptat dan hi&a !ersekat atau septat# Septat akan mem!agi hi&a
men-adi !agian$!agian dimana setiap !agian terse!ut memiliki inti 4nukleus7 satu atau le!ih# Kapang 'ang tidak memiliki septat maka inti sel terse!ar di sepan-ang hi&a# Dinding pen'ekat pada kapang dise!ut dengan septum 'ang tidak tertutup rapat sehingga sitoplasma masih dapat !e!as !ergerak dari satu ruang ke ruang lainn'a# Kapang 'ang !e rseka t
ant ara
lain
kelas As co my cetes Ba sid io mycete sdan Deu te romyc ete s# kapang
'ang
tidak
!ersekat
Sedangkan
'aitu
kelas
Ph ycom yc etes 4 Zy go mycetes dan Oomycetes7#
Re'r$)uks& Ka'ang
Se"ara alamiah kapang !erkem!ang !iak dengan !er!agai "ara !a ik aseks ua l den ga n pe m! elaha n pe ng un "u pa n atau pe m! en tuk an spora# Dapat pula se"ara seksual dengan pele!uran nukleus dari kedua indukn'a# Pada pem!elahan suatu sel mem!elah diri untuk mem!entuk dua sel anak 'ang serupa# Pada pengun"upan suatu sel anak tum!uh dari penon-olan ke"il pada sel inangn'a 4>alu'o 155?7# M en ur ut
% ar di a8
4 /9 91 7
s e" ar a
as eks ua l
s por a
k ap ang
diproduksi dalam -umlah !an'ak !erukuran ke"il dan ringan serta tahan terhadap keadaan kering# Spora ini mudah !eter!angan di udara dan !ila !erada pada su!strat 'ang "o"ok maka spora terse!ut tum!uh men-adi miselium !aru#
S'$ra aseksual +a&tu, 1. K$n&)&$s'$ra atau k$n&)&a 'aitu spora 'ang di!entuk di u-ung
atau di sisi suatu hi&a# d is e! ut
m ik ro ko ni di a#
dise!ut makrokonidia#
Konidia ke"il dan !ersel satu dise!ut S ed an gk an
k on id ia
! es ar
d an
! an 'a k
. S'$rang&$s'$ra # Spora !ersel satu ter!entuk di dalam kantung
spora 'ang dise!ut sporangium di u-ung hi&a khusus 'ang dise!ut sporangio&ora# /#
O&)&um atau arthr$s'$ra spora !ersel satu ini ter-adi karena
segmentasi
pada
u-ung$ u-ung
hi&a#
Sel$ se l
terse!ut
selan-utn'a mem!ulat dan akhirn'a melepaskan diri se!agai spora# 1#
Klam&)$s'$ra spora ini !erdinding te!al dan sangat resisten
terhadap keadaan 'ang !uruk 'ang ter!entuk pada sel$sel hi&a +egetati&# 2#
Blast$s'$ra
t er! ent uk
da ri
t una s
p ad a
mi se liu m
'a ng
kemudian tum!uh men-adi spora# @uga ter-adi pada pertunasan sel$sel khamir#4Ali 15567#
P er ke m! ang !i aka n
s e" ar a
g ene ra ti &
a ta u
s ek su al
d il ak uk an
dengan isogamet a tau heterogamet # P ad a ! e! er ap a s pe si es p er !e da an mor&ologi antara -enis kelamin !elum nampak sehingga semua dise!ut isogamet# ,api pada !e!erapa spesies mempun'ai per!edaan gamet !e sar
da n
ke "il
sehi ngg a
di se!u tmikrogamet 4 se l k el a mi n - an ta n7
dan makrogamet 4sel kelamin !etina7#
S'$ra seksual +a&tu, /#
Ask$s'$ra # S po ra ! er se l s at u t er !e nt uk d i d al am k an tu ng
'ang dise!ut dengan askus# )iasan'a terdapat < askospora di dalam setiap askus# 1#
Bas&)&$s'$ra #
Spora
!ersel
sa tu
ter!entuk
gada
'ang
dinamakan !asidium# 2#
-&g$s'$ra # Spora !esar dan !erdinding te!al 'ang ter!entuk
a pa !i la u -u ng $u -u ng d ua h i& a ' an g s e" ar a s ek su al s er as i dinamakan gametangia#
?#
O$s'$ra # Spora ter!entuk di dalam struktur !etina khusus
'ang dise!ut oogonium# Pem!uahan telur atau oos&er oleh gamet -antan di anteridium menghasilkan oospora# Dalam setiap oogonium terdapat satu atau le!ih oos&er#
pe rtu m! uh ann 'a di !a nd ing ka n de ng an kha mi r da n !ak te ri 4>al u'o 155?7# Air merupakan pelarut esensil 'ang di!utuhkan !agi semua reaksi !iokimia(i dalam sistem hidup dan sekitar 95 men'usun !erat !a sah sel 4A li 155 67 #
. Suhu 'ertum0uhan
Ke!an'akan kapang !ersi&at meso&ilik 'aitu mampu tum!uh !a ik pad a suh u ka ma r# Su hu opt imu m pe rtum !u ha n un tuk ke !a n'a ka n kapang adalah sekitar 16$25o; tetapi !e!erapa dapat tum!uh pada suhu 26$2Bo; atau le!ih# )e!erapa kapang !ersi&at psikotro&ik 'akni dapat tum!uh !aik pada suhu lemari es dan !e!erapa !ahkan masih dapat tum!uh lam!at pada suhu di!a(ah suhu pem!ekuan misal $6 sampai $/5o; selain itu !e!erapa kapang !ersi&at termo&ilik 'akni mampu tum!uh pada suhu tinggi 4>alu'o 155?7#
. Ke0utuhan $ks&gen )an 'H
Semua kapang !ersi&at aero!ik 'akni mem!utuhkan oksigen dalam pertum!uhann'a# Ke!an'akan kapang dapat tum!uh !aik pada pH 'a ng lua s 'a kni 1 5$< 6 tetapi !i as an 'a pe rtu m! uh ann 'a aka n !ai k !i la pa da ko nd is i as am ata u pH rend ah 4>alu'o 155 ?7 #
2. Nutr&en
>alu'o 4155?7 men'atakan nutrisi sangat di!utuhkan kapang untuk kehidupan dan pertum!uhann'a 'akni se!agai sum!er kar!on sum!er nitrogen sum!er energi dan &aktor pertum!uhan 4mineral dan +itamin7# Nutrien terse!ut di!utuhkan untuk mem!entuk energi dan men'usun komponen$komponen sel# K ap an g
da pa t
me ng gu na ka n
!e r! ag ai
k om po ne n
s um !e r
makanan dari materi 'ang sederhana hingga materi 'ang kompleks# K ap an g
m am pu
m em pr od uk si
e n8 im
h id ro li ti k
s ep er ti
a mi la se
pe kt in as e pr ot ein ase da n lipa se# Mak a da ri itu ka pa ng ma mp u tum !u h pa da !ah an 'a ng me ng an du ng pa ti pe kt in pr ot ein at au lip id #
3. K$m'$nen 'engham0at
)e !e ra pa
k apa ng
me nge lua rka n
k ompon en
'a ng
d ap at
mengham!at pertum!uhan organisme lainn'a# Komponen ini dise!ut a nt i! io ti k
m is al n' a
p en is il in
' an g
d ip ro du ks i
o le h
P en i" il li um
"hr'sogenum dan "la+asin 'ang diproduksi oleh Aspergillus "la+atus# S e! al ik n'a
! e!e ra pa
k om pon en
l ai n
! er si &a t
m ik os ta ti k
a ta u
&ungistatik 'aitu mengham!at pertum!uhan kapang misaln'a asam sor!at propionat dan asetat atau !ersi&at &ungisidal 'aitu mem!unuh kapang 4%ardia8 /9917#
Akti&itas kapang 'ang tidak di harapkan dapat menim!ulkan kerugian untuk manusia# Rusakn'a !ahan pangan pen'e!aran pen'akit in&eksi pada manusia he(an tum!uhan merupakan hal 'ang merugikan 'ang !erdampak pada kerugian kesehatan# )e!erapa -enis kapang !e rpe ran da lam ko nt ami nas i !a ha n pa ng an sehi ngg a me ni m! ulka n m ik ot ok si n
s ep er t i
s pe si es
a sp er gi lu s
& la +u s
' an g
m en gh as il ka n
a &l a to ks in ' an g m en im !u lk an t ok si n p ad a k "a ng t 'a na h - ag un g# A &l at ok si n
m er up ak an
k ar si no ge ni k
' an g
m ik ot ok si n
t en tu n' a
' an g
s an ga t
! er s i& at
! er !a ha 'a
P en i" il li um " it ri nu m m er up ak an s pe si es
h ep to to ks ik u nt uk
d an
k es eh at an #
k ap an g ' an g k er ap k al i
mengontaminasi !eras ka"ang tanah dan -agung# Spesies ini dapat !e rsi&a t ne pr ot ok sik 4 Mak& ou ld /99 27 da n he pa tot ok sik 4Has tut i 155/7# Kapang Aspergilus "la+atus dapat mengontaminasi -agung dan gandum 4 >alla"e et al /9B= Hesseltine et al /9
'ang !ersi&at sitotoksik dan menim!ulkan terganggun'a pem!entukan pr ot ein di da lam sel # Paka n da lam !e nt uk tepu ng le !i h mu dah ter "ema r di!andimgkan !ila dalam !entuk !utiran# @agung atau !ahan !aku lain d al am ! en tu k u tu h a ta u ! ut ir an m as ih m em pu n' ai p el in du ng d i !a nd ing ka n
Akti&itas kapang 'ang tidak di harapkan dapat menim!ulkan kerugian !agi o!-ek 'ang di in&eksin'a# Kapang dapat mengin&eksi pa da
ma nu sia
tu m! uh an
he (an
!ah an
pa ng an
o!a t$ o! atan#
P re dn is ol on m is a ln 'a m er up ak an o !a t ' an g d ap at d i " e ma r i o le h kapang 'ang menim!ulkan peru!ahan (arna pada o!at terse!ut# Pakan ternak rentan oleh pen"emaran kapang karena di se!e!kan -enis pakan i tu
s en di ri #
P ak an
t ep un g
r en ta ng
s ek al i
di
k on ta mi na si
ol eh
kapang# Spesies kapang Aspergilus &la+us 'ang mengin&eksi ka"ang tanah -agung 'ang dihasilkan dari proses meta!olisme dari kapang# Mikotoksin dapat merusak strukrur sel seperti mem!ran dan !ersi&at sitotoksik# Mikotoksin dapat mengganggu proses sintesis protein dalam sel seperti pada DNA dan RNA# @enis mikotoksin 'aitu a&lanoksin &umonisin s et ia op
o"hratoksin
ka pa ng
d ap at
8earalenon m en gh as il ka n
sterigmatosistin#Sesungguhn'a t ok si n
d an
a pa !i la
t er dp at
mikroorganisme lain dapat tim!uln'a persaingan sehingga e&ek dari t ok si si &i ka si n
' an g
d it im !u lk an
d ap at
! er ku ra ng #
R es po n
t u! uh
terhadap kehadiran toksin 'aitu dengan adan'a anti!odi se!agai suatu sistem imun dalam tu!uh 'ang dapat mendetoksi&ikasi# ,entun'a dengan usaha$usaha menggunakan anti!iotik dapat mem!antu le!ih !a n'a k dal am pe n'e m! uha n to ks in #
. 4ara Pengen)al&an
Setiap mikroorganisme mempun'ai respons 'ang !er!eda terhadap &aktor lingkungan# Suhu tinggi rendahn'a suhu mempengaruhi pertum!uhan mikroorganisme# )akteri dapat tum!uh dalam rentang suhu minus 6 5 ; sampai <5 5 ; tetapi !agaimanapun -uga setiap spe"ies mempun'ai rentang suhu 'ang pendek 'ang ditentukan oleh sensiti&itas sistem en8imn'a terhadap panas# Psikro&il adalah !akteri 'ang dapat tum!uh pada suhu 5 o ; sampai 15 o ;# Suhu optimumn'a sekitar /6 o ;# Karakteristik istime(a dari semua !akteri psikro&il adalah akan tum!uh pada suhu 5 C 6 o ;# Meso&il a da la h ! ak te ri ' an g d ap at t um !u h p ad a s uh u 1 5 o ; s am pa i ? 6 o ;# karakter istik
istime(a
dari
semua
!akter i
meso&il o
kemampuann'a untuk tum!uh pada suhu tu!uh 42B
adalah
;7 dan tidak dapat
tum!uh pada suhu di atas ?6 o ;# Dera-at keasaman 4pH7 pengaruh pH terhadap pertum!uhan tidak kalah pentingn'a dari pengaruh temperatur# Ada pH minimum pH optimum dan pH maksimum# Rentang pH !agi pertum!uhan !akteri antara ? C 9 dengan pH optimum =6 C B6# @amur le!ih men'ukai pH asam rentang pH pertum!uhan -amur dari / C 9 dan pH optimumn'a ? C
=#
Se la ma
per tum !u ha n
pH
da pa t
!e ru! ah
na ik
at au
tur un
!e rg ant un g ke pa da ko mp os is i me di um 'a ng diu raik an# )il a ing in pH konstan selama pertum!uhan harus di!erikan larutan pen'angga atau !u &&e r 'a ng sesua i de ng an me dia da n -en is mi kr oo rg an isme # Ke!utuhan
oks igen oks ige n
tidak
mutlak
diper lukan
mikroorganisme karena ada -uga kelompok 'ang tidak memerlukan o ks ig en
! ah ka n
o ks ig en
me ru pa ka n
r a" un
! ag i
p er tu m! uh an #
Mikroorganisme ter!agi atas empat kelompok !erdasarkan ke!utuhan
akan organisme 'aitu mikroorganisme aero! 'ang memerlukan oksigen se!agai akseptor elektron dalam proses respirasi# Mikroorganisme
anaero!
adalah
mikroorganisme
'ang
tidak
memerlukan O 1 karena oksigen akan mem!entuk H 1 O 1 'ang !ersi&at toksik dan me'e!a!kan kematian# Mikroorganisme anaero! tidak memiliki en8im katalase 'ang dapat menguraikan H 1 O 1 men-adi air dan oksigen# Mikroorganisme &akultati& anaero! adalah mikroorganisme 'ang tetap tum!uh dalam lingkungan kelompok &akultati& anaero!# M ik ro or ga ni sm e
mi kr oa er o& il ik
a da la h
m ik ro or ga ni sm e
'a ng
memerlukan oksigen dalam -umlah ter!atas karena -umlah oksigen 'ang !e rle! ih ak an me ng ha m! at ker -a en8 im ok sida ti& dan meni m! ul ka n kematian# Kontrol terhadap pertum!uhan mikroorganisme dapat dilakukan de nga n
" ar a
me m! un uh
mi kr oorga nis me
a tau
me ng ha m!a t
pe rtu m! uh ann 'a # Kon tro l ter ha da p per tu m! uh an da pa t di laku ka n se"a ra . 1. &s&k
Se"ara &isik menggunakan uap air panas dan tekanan tinggi d ip er ol eh
p an as
l em !a !
e &e kt i&
d en ga n
m en gg un ak an
a ut ok la &#
Sterilisasi dengan otokla& memerlukan suhu /1/ 5 ; tekanan /6 psi/6 kg"m1 selama /6 menit# Sterilisasi &isik dapat -uga dengan panas kering menggunakan o+en/=5 5 ; 1 -am# Sterilisasi dengan o+en untuk alat$alat gelas dan !ahan 'ang tidak tem!us air# . Se5ara k&m&a
Penggunaan sen'a(a kimia untuk mengendalikan pertum!uha mikroorganisme "ontoh . Hg;l 45/7 men'e!a!kan koagulasi pr ot ein # . Se5ara mekan&k
)ahan 'ang mudah rusak karena pemanasan misaln'a +itamin en8im serum anti!iotik# ;ontoh . &iltrasi menggunakan &ilter !erupa mem!ran dengan te!al tertentu ter!uat dari as!es diatom porselen
ka"a !erpori selulosa# mem!ran selulosa . diameter pori 55/$/5 m )ahan8at 'ang tidak dapat dipanaskan pada suhu le!ih dari /55 5 ; dapat dilakukan pasteurisasi dan tindalisasi# Pasteurisasi memerlukan pe ma na san =2 $B2 o ; d ig un ak an u nt uk p en ga (e t an a ir s us u ! ir a ng gu r#
P as te ur is as i
d ap at
m em !u nu h
m ik ro or ga ni sm e
p at ho ge n
4 !y co" ac ter ium , Sa lm on el la, #o$ iel la 7 dan !e!erapa mikroorganisme normal# Pengendalian mikroorganisme ditu-ukan untuk. 1. Pengen)al&an Ka'ang untuk Pen5egahan Pen+ak&t
Pengendalian ha'ati oleh mikroorganisme !aik -amur ataupun !a kt eri dap at ter-adi me lalu i satu atau !e !e rap a me kani sme sepe rti. anti!iosis
kompetisi
hiperparasit
induksiresistensi
pe rtu m! uh an tana ma n 4; oo k da n )ak er /9 B? #
dan
mema"u
Fan Lo on 1 55 5#
Kloeppet et al/999# S"hippers et al /9
mela(an
organisma
lainn'a
4)urge
/9<<7#
Dalam
mengkolonisasi suatu su!strat -amur mempun'ai kemampuan untuk m en gh as il ka n
s e- um la h
p ro du k
e kt ra se lu la r
' an g
! er si &a t
r a" un #
Kemampuan -amur menghasilkan suatu anti!iotik sangatlah penting dalam menentukan kemampuann'a untuk mengkolonisasi dan mengatur ke !e ra da ann 'a
da la m
s uat u
mengaki!atkan ter-adin'a
s u!s tr at #
Ant i!i ot ik
da pa t
- uga
endolisis atau autolisis 'aitu pe"ahn'a
sitoplasma suatu sel oleh en8im 'ang diikuti kematian 'ang mungkin dise!a!kan kekurangan hara anti!iotik ataupun kerusakan dinding sel# Dengan demikian !erhasil tidakn'a suatu organisma pengendali ha'ati se!agai agensia ha'ati !ergantung pada kemampuan anti!iotik 'ang
dihasilkann'a
menekan
pertum!uhan
dan
perkem!angan
patogen
tanaman 4)aker dan ;ook /9<17# Kompetisi adalah suatu mekanisme penekanan akti+itas patogen o le h a ge ns ia h a'a ti t er ha da p s um !e r$ su m! er t er !a ta s s ep er ti 8 a t organik 8at anorganik ruang dan &aktor C&aktor pertum!uhan lainn'a# Salah satu "ontoh adalah persaingan akan ruangtempat pada akar# ;ontoh ektomikori8a merupakan agensia 'ang dapat digunakan se!agai agen pengendali ha'ati# @amur terse!ut mampu mem!ungkus se"ara e&ekti& seluruh akar dan menempati !agian ri8os&er sehingga apa!ila a da m ik ro or ga ni sm e l ai n s ep er ti m is al n'a Ar mi la ri a m el le a a ta u Ph'tophthora
spp
maka
patogen
terse!ut
tidak
dapat
lagi
mengkolonisasi !agian terse!ut# .
Pengen)al&an Ka'ang )alam Bahan Makanan
P en ge nd al ia n
m ik ro or ga ni sm e
d al am
! ah an
ma ka na n
p er lu
dilakukan supa'a !ahan makan terse!ut tidak "epat rusak atau !usuk# Kerusakan
!ahan
makanan
oleh
mikroorganisme
ter-adi
karenamikroorganisme terse!ut !erkem!ang!iak dan !ermeta!olisme s ed em ik ia n
r up a
s eh in gg a
! ah an
m ak an an
m en ga la mi
p er u! ah an
sedemikian rupa 'ang men'e!a!kan rusakn'a !ahan makanan terse!ut# %aktor$&aktor 'ang mempengaruhi perkem!ang!iakan mikroorganisme diantaran'a . a# >aktu generas i !# %aktor intrinsik "# %aktor ekstrinsik d# %aktor proses e# %aktro implisit )e!erapa istilah dalam mengendalikan -umlah populasi kapang diantaran'a adalah se!agai !erikut. /# ;leaning 4ke!ersihan7 dan Sanitasi ;leaning dan Sanitasi sangat penting di dalam mengurangi -umlah po pu lasi mi kr oo rg an is me pa da suat u rua ng temp at# Pr ins ip "lean ing
d an
s ani ta si
a da la h
me n" ip ta ka n
l in gk un ga n
'a ng
t id ak
d ap at
men'ediakan sum!er nutrisi !agi pertum!uhan mikro!a sekaligus mem!unuh se!agian !esar populasi mikro!a# 1# Desin&eksi P ros es
p en ga pl ik as ia n
! aha n
k im ia
4 de si n& ekt an s7
t er ha da p
pe rala tan lan tai di nd ing ata u lainn 'a un tu k mem! un uh sel +eg et ati& mikro!ial# Desin&eksi diaplikasikan pada !enda dan han'a !erguna untuk mem!unuh sel +egetati& sa-a tidak mampu mem!unuh spora# 2# Antiseptis M er up ak an
a pl ik as i
s en 'a (a
k im ia
' an g
! er s i& at
a nt is ep ti s
terhadap tu!uh untuk mela(an in&eksi atau men"egah pertum!uhan m ik ro or ga ni sm e
d en ga n
" ar a
m en gh an "u rk an
a ta u
m en gh am !a t
akti+itas mikro!a# ?# Sterilisasi Proses menghan"urkan semua -enis kehidupan sehingga men-adi steril# Sterilisasi s eringkali dilakukan dengan pengaplikasian udara# I6 KESIMPULAN
Akti&itas kapang 'ang tidak di harapkan dapat menim!ulkan kerugian untuk manusia#Diantaran'a dapat men-adikan rusakn'a !ahan pa ng an
pe n'e !a ran
pen 'a kit
in& eks i
pa da
ma nu sia
he (a n
tum!uhan sehingga men-adihal 'ang merugikan dan !erdampak pada kerugian kesehatan# Perlun'a pengendalian atau upa'a pre+enti& agar !isa mengurangi dan menghilangkan peranan
negati+e kapang dapat dilakukan dengan
!e !e rapa "ar a pe ng end alian ka pa ng da pa t di laku ka n dian taran 'a ad alah se!agai !erikut. /#
