MAKALAH JAMUR Aspergillus Niger

MAKALAH JAMUR Aspergillus niger (mikologi)

I. NO/TANGGAL I/Kamis, 21 Maret 2013 II. PEMERIKSAAN Jamur pada bahan makanan. III. 1. 2.

TUJUAN Mengidentifikasi jamur pada makanan khususnya roti dengan cara kultur. Dapat melakukan kultur dan penanaman jamur dengan baik dan benar.

IV.

PRINSIP Penanaman jamur pada media kultur yang diambil dari bahan makanan yang berjamur, menanam dalam media agar dan mengisolasinya.

V.

DASAR TEORI Aspergillus niger merupakan salah satu spesies yang paling umum dan mudah diidentifikasi dari genus Aspergillus, famili Moniliaceae, ordo Monoliales dan kelas Fungi imperfecti. Aspergillus niger dapat tumbuh dengan cepat, diantaranya digunakan secara komersial dalam produksi asam sitrat, asam glukonat dan pembuatan berapa enzim seperti amilase, pektinase, amiloglukosidase dan sellulase. Aspergillus niger dapat tumbuh pada suhu 35ºC-37ºC (optimum), 6ºC-8ºC (minimum), 45ºC-47ºC (maksimum) dan memerlukan oksigen yang cukup (aerobik). Aspergillus niger memiliki bulu dasar berwarna putih atau kuning dengan lapisan konidiospora tebal berwarna coklat gelap sampai hitam. Kepala konidia berwarna hitam,  bulat, cenderung memisah menjadi bagian-bagian yang lebih longgar dengan bertambahnya umur. Konidiospora memiliki dinding yang halus, hialin tetapi juga berwarna coklat. Aspergillus niger, mempunyai koloni pada medium Cxapek’s Dox Dox mencapai diameter 4-5 cm dalam 7 hari, dan terdiri dari suatu lapisan basal yang kompak berwarna putih hingga kuning dan suatu lapisan konidofor yang lebat yang berwarna coklat tua hingga hitam. Stipe dari konidiofor berdinding halus, berwarna hialin, tetapi dapat juga kecoklatan. Vesikula berbentuk bulat hingga semibulat, dan berdiameter 50-100 m. Fialid terbentuk pada metula dan berukuran (7,0-9,5) x (3-4) m. Metula berwarna hialin hingga coklat, seringkali bersepta, dan berukuran (15-25) x (4,5-6,0) . Konidia berbentuk bulat hingga semibulat, berukuran 3,50-5,0, berwarna coklat, memiliki ornamentasi berupa tonjolan dan duri-duri yang tidak beraturan. Koloni pada medim MEA lebih tipis tetapi bersporulasi lebat. Taksonomi. A. niger termasuk dalam Aspergillus subgenus Circumdati, bagian Nigri termasuk jenis 15 spora hitam. Domain: Eukaryota Kingdom: Fungi Phylum: Ascomycota Subphylum: Pezizomycotina Class: Eurotiomycetes Order: Eurotiales Family: Trichocomaceae Genus: Aspergillus

Species: A. niger Habitat, spesies ini kosmopolit didaerah tropis dan subtropics, dan mudah diisolasi dari tanah, udara,air, rempah-rempah, kapas, buah-buahan, gandum, beras, jagung, tebu, ketimun, kopi, teh, coklat serta serasah dedaunan. Spesies ini sukar dibedakan dari Aspergillus dari Aspergillus phoenicis dan phoenicis dan Aspergillus  Aspergillus awamori biasanya awamori biasanya dibedakan dari ciri konodianya dengan menggunakan teknik biologi molecular. Aplikasi ke lingkungan.  Aspergillus niger  penting   penting pada produksi asam sitrat yang banyak digunakan pada berbagai makanan dan minuman ataupun sebagai pengawet dan peningkat citarasa. Asam sitrat harus dimurnikan dari substrat fermentasi sehingga keterlibatan jamur tidak lagi nampak. Aspergillus nampak. Aspergillus niger juga niger juga dapat mengkontaminasi makanan misalnya pada roti tawar, pada jagung yang disimpan dan sebagainya. Banyak enzymes berguna diproduksi oleh industri fermentasi dari Aspergillus dari Aspergillus niger . Misalnya, Aspergillus Misalnya, Aspergillus niger glucoamylase glucoamylase digunakan dalam produksi fructose corn syrup, dan pectinases digunakan dalam minuman buah- buahan  buahan dan anggur. αgalactosidase, sebuah enzim yang merinci tertentu sugars kompleks, merupakan komponen dari  produsen obat yang mengklaim dapat menurunkan perut kembung. Selain untuk menggunakan Aspergillus menggunakan Aspergillus niger  di   di dalam industri bioteknologi dalam produksi isotop magnetisvarian yang berisi biologi macromolecules untuk analisis NMR. Aspergillus NMR. Aspergillus niger  memerlukan  memerlukan mineral (NH4)2SO4, KH2PO4, MgSO4, urea, CaCl2.7H2O, FeSO4, MnSO4.H2O untuk menghasilkan enzim sellulase. Sedangkan untuk enzim amilase khususnya amiglukosa diperlukan (NH4)2SO4, KH2PO4 .7H2O, Zn SO4, 7H2O. Bahan organik dengan kandungan nitrogen tinggi dapat dikomposisi lebih cepat dari pada bahan organik yang rendah kandungan nitrogennya pada tahap awal dekomposisi. Tahap selanjutnya bahan organik yang rendah kandungan nitrogennya dapat dikomposisi lebih cepat daripada bahan organik dengan kandungan nitrogen tinggi. Penurunan bahan organik sebagai sumber karbon dan nitrogen disebabkan oleh Aspergillus oleh Aspergillus niger sebagai niger sebagai sumber energinya energin ya untuk bahan penunjang pertumbuhan atau Growth factor. Aspergillus factor. Aspergillus niger dalam niger dalam pertumbuhannya pertumbuhann ya berhubungan berhub ungan langsung l angsung dengan den gan zat makanan yang terdapat dalam substrat, molekul sederhana yang terdapat disekeliling hifa dapat langsung diserap sedangkan molekul yang lebih kompleks harus dipecah dahulu sebelum diserap ke dalam sel, dengan menghasilkan beberapa enzim ekstra seluler. Bahan organik dari substrat digunakan oleh Aspergillus oleh Aspergillus niger   untuk aktivitas transport molekul, pemeliharaan struktur sel dan mobilitas sel. VI.

A.

ALAT DAN BAHAN

ALAT 1. Cawan petri steril 2. Tabung reaksi 3. Rak 4. Ose bulat/ose jarum 5. Lampu busen 6. Deckglass 7. Objek glas (3 buah) 8. Tisu/kertas saring 9. Label 10. Pipet tetes

11. B.

Mikroskop

BAHAN 1. Aquadest 2. Natrium Agar 3. Makanan yang berjamur (Roti manis Melati)

VII. A. B. C. D.

E.

CARA KERJA Menyiapkan alat dan bahan. Siapkan cawan petri yang steril, letakkan tisu atau kertas saring diatas cawan petri. Basahi tisu atau kertas saring dengan air steril (aquades) hingga lembab. Letakkan 3 objek glas diatas tisu seperti gambar dibawah ini. (untuk 2 percobaan). Beri nama nama atau kode pada objek glas yang digunakan untuk penanaman.

Ambil media agar dalam lemari es, kemudian panaskan media agar sampai mencair, dinginkan. F. Taruh 1 tetes media agar pada objek glas bagian atas menggunakan ose bulat steril. G. Mengambil jamur pada roti “Melati” menggunakan ose dengan cara menyentuhkan ose pada  bagian roti yang berjamur, lalu letakkan pada media agar.

H. I. J. K. L. M.  N.

Sterilkan ose dengan nyala api bunsen hingga membara. Tutupi media agar dengan menggunakan deg glas. Menutupi cawan petri dengan tutpnya. Membungkus cawan petri dengan plastik, dan memberi label. Menyimpan media pada suhu kamar (di dalam inkubator) Diamkan selama ±1-2 hari. Ambil objek glas yang telah ditanami jamur, kemudian amati dalam mikroskop.

VIII.

HASIL PENGAMATAN Dua hari setelah kultur, dapat dilihat secara makroskopis pada bagian sekeliling deckglass ditumbuhi jamur berwarna hitam, berikut hasil pengamatan mikroskopis dengan menggunakan mikroskop pada perbesaran 10 x :



Gambar hasil pengamatan

Keterangan : Konidiofora Konidiospora

1. 2.



IX.

Gambar dari referensi

PEMBAHASAN Isolasi suatu mikrobia adalah memisahkan mikrobia dan menumbuhkannya sebagai biakan murni dalam medium. Pada praktikum kali ini teknik isolasi dilakukan pada isolasi jamur. Jamur merupakan mikroorganisme yang memeiliki peranan penting bagi keberlangsungan hidup tanaman. Jenis jamur sangat bervariasi, tergantung pada kondisi tanah dan ketersediaan sumber makanan. Selain terdapat jamur yang menguntungkan bagi makhluk hidup lain, terdapat pula  jamur yang merugikan contohnya Aspergillus contohnya Aspergillus niger . Aspergillus niger disisi lain sangat berperan  penting pada produksi asam sitrat yang banyak digunakan pada berbagai makanan dan minuman ataupun sebagai pengawet dan peningkat citarasa, namun Aspergillus namun Aspergillus niger juga niger juga dapat mengkontaminasi makanan misalnya pada roti tawar, pada jagung yang disimpan dan sebagainya. Pada saat isolasi mikrobia perlu dilakukan inokulasi jamur. Sebelum dan sesudah menginokulasikan jamur, jarum ose yang digunakan harus dipanaskan terlebih dahulu. Hal ini  bertujuan agar jarum ose yang digunakan bersifat steril dan bebas dari mikroorganisme yang tidak diinginkan. Sedangkan pada cawan petri, setelah sampel dimasukan kedalam cawan petri setiap membuka dan menutup cawan petri harus terlebih dahulu dipanaskan untuk meminimalkan terkontaminasinya sampel. Wadah media yang menggunakan cawan petri, pada saat inkubasi jamur pada cawan petri selalu dalam posisi terbalik. Hal ini dimaksudkan untuk mencegah mikroba (jamur) terkena uap air yang dihasilkan pada saat inkubasi. Sehingga kualitas  jamur yang ditanam tidak rusak atau mengalami gangguan. Dari hasil pengamatan diatas dapat diketahui bahwa dalam bahan makanan tersebut (roti) ditemukan jamur Aspergius jamur Aspergius niger . Jamur  Aspergius niger nige r pada pengamatan diatas terlihat lebih kecil dari ukuran yang diharapkan sebelumnya, hal ini dapat terjadi karena pembuatan sediaan

yang tidak sesuai prosedur, dan faktor –  faktor  –  faktor   faktor dari luar seperti faktor kelembaban, cahaya, dan suhu. X.

KESIMPULAN Berdasarkan hasil percobaan dan pengamatan, jamur pada bahan makanan (roti) adalah Aspergillus niger dengan ciri memiliki bulu dasar berwarna putih pu tih atau kuning k uning dengan lapisan konidiospora tebal berwarna coklat gelap sampai hitam. Kepala konidia berwarna hitam,  bulat, cenderung memisah menjadi bagian-bagian yang lebih longgar dengan bertambahnya umur. Konidiospora memiliki dinding yang halus, hialin tetapi juga berwarna coklat.

XI.

REFERENSI http://linkfadliblog.blogspot.com/2009/04/aspergillus-niger.html ( Diposkan oleh fadlitekling 07'29) http://bayu-jaellani.blogspot.com/2013/03/isolasi-jamur-dan-bakteri-dari-dalam.html (Diposkan oleh Bayu Gusti Jaellani) http://www.atsu.edu/faculty/chamberlain/Website/Lects/fungi8.jpg Anik Nuryati. 2013. Identifikasi 2013. Identifikasi Jamur Dengan Cara Kultur.  Kultur.  Dalam kuliah di JAK Poltekkes Yogyakarta. tanggal 21 Maret