BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar belakang Banyak penelitian membuktikan bahwa rumput laut merupakan bahan makanan yan ang g sangat ber erk khas asia iat. t. Ol Ole eh seba bab b itu ban any yak ma masy sya ara rak kat yan ang g mu mula laii membu!i!ayakannya membu!i!ay akannya !an meman"aat meman"aatkannya. kannya. #alah satuny satunya a a!alah !engan meng$la meng$lah h rumput laut men%a!i agar&agar.
1.1.1 'umput Laut #ebagai bahan pangan rumput laut telah !iman"aatkan bangsa (epang !an )ina semen se men%ak %ak rib ribua uan n ta tahun hun ya yang ng lal lalu. u. #eb #eben enarn arnya ya ap apa a rum rumput put lau lautt itu itu*. *. 'u 'umpu mputt la laut ut merupakan merupaka n tumbuhan laut %enis alga masyarakat Er$pa mengenalnya !engan sebutan seawee!. +anaman ini a!alah gangang multiseluler g$l$ngan !i,isi thall$phyta. 'umput laut biasanya hi!up !i !asar samu!era yang !apat tertembus -ahaya matahari. #eperti layaknya layakny a tanaman !arat pa!a umumnya rumput laut %uga memiliki kl$r$"il atau pigmen warna yang lain. arna inilah yang mengg$l$ngkan %enis rumput laut. #e-ara umum #e-ara umum rum rumput put laut yang !ap !apat at !ima !imakan kan a!alah %en %enis is gan gangga ggang ng biru /-yan$p /-y an$phyhy-eae0 eae0 gan ganggan ggang g hi%a hi%au u /-h /-hl$r$ l$r$phy phy-eae -eae0 0 gan ganggan ggang g mera merah h /r$ /r$!$p !$phy-e hy-eae0 ae0 atau ganggang -$klat /phae$phy-eae0. an!ungan serat /!ietary "iber0 pa!a rumput laut la ut sa sang ngat at tin tinggi ggi.. #er #erat at in inii be bersi rsi"a "att men menge geny nyang angka kan n !a !an n mem memper perlan lan-a -arr pr pr$se $ses s meta me tab$ b$li lism sme e tu tubu buh h se sehi hing ngga ga sa sang ngat at ba baik ik !i !ik$ k$ns nsu ums msii pe pen! n!er erit ita a $be besi sita tas. s. arb$hi!ratnya %uga sukar !i-erna sehingga An!a akan merasa kenyang lebih lama tanpa takut kegemukan /Bu!i #ut$m$0. Beragam hasil $lah rumput laut !apat !i%umpai !i pas pasaran aran mula mulaii !ar !arii yan yang g keri kering ng bub bubuk uk maup maupun un yan yang g sega segar. r. Berikut Berikut beb beberap erapa a !iantaranya2
Agar&agar2 Pr$!uk agar&agar !iper$leh !ari ekstraksi satu %enis rumput laut sa%a Agar&agar2 !an -ampuran berbagai ma-am rumput laut.
N$ri2 N$ri !ibuat !ari rumput laut yang !ihaluskan. bubur rumput laut ini kemu!ian !ihamparkan !engan ketebalan yang sangat tipis. $mbu !an akame #e%enis ganggang laut yang !ikeringkan. $mbu a!alah bahan !asar membuat kal!u pa!a masakan (epang. 3anisan 'umput Laut Diper$leh !ari rumput laut segar kemu!ian !i-u-i !irebus !an !i$lah !engan larutan gula sebagai pengawetnya. Bahan baku yang !igunakan untuk meng$lah bahan makanan !ari $lahan rumput laut ini biasanya a!alah rumput laut %enis 4ra-ilaria yang %uga !ikenal sebagai agar merah yaitu %enis 4ra-ilaria alam yang banyak !i%umpai !i Pantai #elatan P. (awa !an Bali. (enis rumput luat lain yang !igunakan a!alah rumput laut %enis 4ra-ilaria !ari hasil bu!i!aya !i tambak. (enis rumput laut agar merah !apat !i gunakan sen!iri atau !i-ampur !engan 4ra-ilaria tambak sen!iri biasanya menghasilkan agar&agar yang lembek sehingga sulit !ilakukan preparasi. Oleh karena itu untuk memperkuat gel agar&agar yang terbentuk 4ra-ilaria tambak !i -ampur !engan agar merah !engan perban!ingan tertentu. )iri&-iri ke!ua %enis rumput laut ini sebagai berikut2 'umput laut agar merah berwarna tua sampai kehitaman agak kusam talus agak pan%ang -ukup kering tetapi agak lembab /ka!ar air sekitar 5670 biasanya banyak ter-ampur k$t$ran /pasir garam karang kulit kerang rumput laut lain ben!a asing lain0. 'umput 4ra-ilaria tambak biasanya berwarna hi%au gelap kehi%auan sampai keputih&putihan agak kusam talus ke-il !an pan%ang sehingga sering !isebut bulu kambing -ukup kering /kasar0 atau agak lembab !an biasanya hanya se!ikit ter-ampur k$t$ran /tanah lumpur pasir ben!a asing lain0.
Pa!a makalah ini kami akan men-$ba mengembangkan salah satu makanan hasil !ari $lahan rumput laut yang !apat !i%a!ikan sumber usaha baruyaitu agar-agar kering/permen agar-agar !engan uraian sebagai berikut8
Agar&Agar kering9permen agar&agar
Latar belakang
#ebagian besar pen!u!uk In!$nesia bahkan !unia hampir !apat !i pastikan mengenal !an menyukai permen. 3enurut penelusuran literatur permen memiliki man"aat yang istimewa. Permen selain bisa hanya seke!ar !inikmati %uga !apat mengurangi stress !an merilekskan suasana hati. #elain itu permen banyak !isukai karena bisa !igunakan sebagai tan!a u-apan kasih kepa!a sese$rang. Agar&agar a!alah salah satu pr$!uk bahan makanan yang terbuat !ari rumput laut. :at yag terkan!ung !alam agar&agar sangat baik untuk pen-ernaan !an penambah nutrisi !alam tubuh. Oleh karena itu banyak masyarakat In!$nesia yag suka mengk$nsumsi agar&agar (Nila Furaida, dkk 0. Dalam agar&agar terkan!ung ,itamin mineral -$ll$i!al i$!in asam lemak esensial asam amin$ !an berbagai en;im. #elama ini agar&agar !ik$nsumsi hanya !alam bentuk agar&agar yang !i-ampur nata atau r$ti sebagai kue. +etapi melalui in$,asi baru agar&agar bisa !igunakan sebagai permen yang aman bagi kesehatan . Perbe!aan agar&agar biasa !engan permen agar&agar hanyalah pa!a bentuk penya%iannya. Permen agar&agar berbentuk kering seperti permen. Ukuran bentuk !an warnanya %uga !ibuat seperti permen. Permen agar&agar bisa men%a!i -amilan yang menyenangkan sekaligus menyehatkan. Pa!a !asarnya agar&agar kering sama !engan permen agar&agar. Agar&Agar ering atau
1.= Deskripsi Perusahaan Agar&agar kering merupakan usaha makanan yang bahan !asarnya terbuat !ari 'umput laut. 3akanan ini untuk meningkatkan peman"aatan peng$lahan rumput laut men%a!i pr$!uk yang bernilai %ual !an men%a!i ,ariasi pa!a hasil $lahan rumput laut. Pr$!uk $lahan rumput laut ini berupa agar&agar serbuk yang su!ah banyak terse!ia !i pasaran karna rumput laut asli sekarang ini sulit untuk !i!apatkan. +erutama untuk %enis rumput laut 4ra-ilaria yang %uga !ikenal sebagai agar&agar merah.
1.=.1 Visi dan Misi > Visi 3eman"aatkan !an meningkatkan hasil $lahan rumput laut men%a!i pr$!uk makanan yang lebih menarik !an ber,ariasi sehingga meningkatkan nilai %ual hasil $lahan rumput laut !an !apat !iterima $leh masyarakat luas sebagai salah satu makanan alternati" pengganti -emilan.
> Misi 10 =0 ?0 50 @0 0
Untuk mewujudkan visi tersebut, maka ditetapkan misi-misi yang harus dilaksanakan, yaitu: Memperkenalkan produk yang berupa permen agar-agar kepada konsumen yaitu mempromosikan keunggulan produk dan manfaatnya bagi tubuh. Meningkatkan kualitas produk permen agar-agar dari bahan yang digunakan, rasa, kebersihan produk dan nilai giji yang terkandung. Melakukan analisis pasar dengan menentukan sasaran pemasaran produk Permen agar-agar agar-agar kering.
0 Memperluas akses pemasaran produk. 1.=.= !nalisis "ituasi #ari segi pemasaran sudah ada banyak produk olahan rumput laut yang dijual di pasar maupun toko-toko makanan terutama di daerah pulau jawa. Untuk itu kami men$oba untuk mengembangkan usaha ini,terutama di daerah padang ini. %arena dari hasil pengamatan kami,untuk di daerah padang ini,produk ini masih jarang di pasaran. Untuk pembuatan produk ini bahan dasarnya mudah untuk diperoleh, harganya terjangkau oleh masyarakat dengan kandungan gi&i dan rasa yang tidak kalah dari produk yang lain. "elain itu pembuatan agar-agar ini akan membuka peluang bisnis atau usaha sampingan mahasiswa di selasela kesibukan kuliah untuk meningkatkan jiwa kewirausahaan dan menambah penghasilan mahasiswa. '.(.? )ambaran Produk
C %eunikan Produk Produk yang kami tawarkan adalah produk dari segi bahan dasarnya yaitu: agar-agar kering dibuat dengan memanfaatkan olahan rumput laut. *umput laut yang menjadi bahan dasar pembuatan agaragarmudah didapatkan di banyak tempat. +erutama yang jenis agar-agar bubuk. C ovelty novasi %eunggulan Produk/ Produk hasil olahan rumput laut ini sudah dikenal masyarakat luas. agar-agar kering ini merupakan$emilan inovasi baru, memiliki kandungan gi&i yang tidak kalah dengan produk lain. Produk yang kami hasilkan dapat bertahan kurang lebih ' bulan. Untuk memudahkan transaksi pembelian, kami mengemas langsung ke dalam plastik ukuran 0 kg. 1.=.5
Model 1isnis
Model bisnis yang dijalankan perusahaan ada ( yaitu model jual langsung dan model komunitas. Model jual langsung dilakukan dengan $ara menjual produk langsung ke tangan konsumen dan untuk model komunitas dilakukan dengan memanfaatkan tempat pemasaran yang sudah ada seperti pusat perbelanjaan, dan toko-toko makanan. 1.=.@
*esiko
"elain memiliki peluang usaha kami juga memiliki resiko yang harus dihadapi dan di$ari solusinya. 1eberapa resiko yang mungkin akan kami hadapi diantaranya adalah: C Persaingan "ekarang ini banyak makanan yang diproduksi dari rumput laut dan beranekaragam serta rasa, usaha yang kami lakukan ini untuk menarik minat konsumen dengan melakukan promosi produk se$ara berkesinambungan serta membuat produk dengan tampilan menarik dengan berbagai rasa sesuai denganselera konsumen yang diminati pada saat ini. Membagikan tester dengan selebaran yang menjelaskan tentang keunggulan produk serta manfaatnya bagi kesehatan. C #aya +ahan Produk Produk olahan rumput laut bersifat tahan lama karena diolah menjadi bentu agar-agar kering yang menggunakan proses penjemuran di bawah sinar matahari. Produk yang kami hasilkan dapat bertahan kurang lebih ' bulan. Untuk itu, disarankan agar $ara penyimpanannya harus di tempat yang tertutup. #emi terjaganya keawetan produk agar-agar kering ini. C 2aktor $ua$a %arena proses pengeringannya dengan $ara menjemurnya langsung di bawah sinar matahari, tentunya di tentukan ole faktor $ua$a. %alau musim hujan tiba, mungkin produksi pembuatan agar-agar kering ini akan mengalami hambatan.
BAB II A#PE PE3A#AA'AN =.1 "asaran Pemasaran %onsumen sebagai pengguna produk yang menjadi target pemasaran adalah mahasiswa, dan masyarakat sekitar kampus, pusat perbelanjaan, pusat oleh-oleh, selain itu pedagang warung makanan di sekitar kampus dan kos-kosan. =.= "trategi Pemasaran C Produk Produk permen agar-agar sangat $o$ok untuk makanan $emilan disamping itu makanan ini tidak menggunakan bahan pengawet dan aman dikonsumsi untuk menarik minat produk makanan permen agaragardikemas dan disajikan menarik, praktis, dan siap dimakan. C 3arga 4ual 3arga jual produk disesuaikan dengan harga pasar yaitu sebesar *p. 5.666bungkus. #engan rasa dan tampilan menarik permen agar-agar ini dapat menarik minat para konsumen dan juga kaya akan serat serta sebagai makanan penunda lapar. C Promosi Promosi permen agar-agar dilakukan dengan mendatangi konsumen se$ara langsung yaitu dengan menawarkan produk tersebut ke warung makanan, pusat perbelanjaan, pusat oleh-oleh, dan tempat lainnya. C "istem Pemasaran dan #istribusi Pemasaran produksi dimulai dari pusat perbelanjaan di sekitar kampus dan di pusat oleh-oleh yang ada di padang. "elain itu, dengan $ara dititipkan di kos-kosan mahasiswa, relasi dan para pemilik warung. =.? Aspek ke!epan 3eingkatkan pr$!uksi pen%ualan meningkatkan status perusahaan menambah %enis pr$!uk !an memperluas wilayah pemasaran.
BAB III A#PE P'ODU#I ?.1 Lingkungan +empat Pr$!uksi +empat pr$!uksi permen agar&agar ini bera!a !i (alan Aur Duri In!ah N$.?5 pa!ang. L$kasi ini !ekat !engan %alan raya sehingga mu!ah untuk !iakses !engan ken!araan umum. ebera!aan tempat pr$!uksi ini ti!ak menyebabkan p$lusi baik !alam bentuk !ebu suara maupun limbah karena ti!ak menggunakan peralatan mesin. ang bisa menimbulkan kebisingan sehingga kebera!aan tempat pr$!uksi ini !apat !iterima baik $leh pen!u!uk. L$kasi ini %uga strategis !alam usaha pemasaran pr$!uk.
?.= 1ahan dan !lat Produksi
Usaha pembuatan permen agar-agar membutuhkan bahan baku berupa agar-agar bubuk. 1ahan baku tersebut tersedia $ukup melimpah dan mudah untuk didapatkan. 1ahan pendukung antara lain air, , gula pasir,pewarna makanan. "edangkan untuk peralatan yang dibutuhkan antara lain. 1. %ompor =. Pan$i ?. Pisau bergelombang
5. +alenan pelastik @. 1askom . 7oyang
+abel. %ebutuhan Peralatan o
ama 1arang
4umlah
3arga "atuan
3arga
'
%ompor
' buah
*p. '66.666
*p. '66.666
(
Pan$i
' buah
*p. '5.666
*p. '5.666
8
1askom
( buah
*p. '6.666
*p.(6.666
9
Pisau bergelombang
' buah
*p. 5.666
*p.5.666
5
+alenan Plastik
' buah
*p. 5.666
*p.5.666
Plastik Pembungkus
( pa$k
*p. 8.666
*p. .666
;
7oyang
( buah
*p.5.666
*p.'6.666
'p1?.66666
'p11.66666
4UM7!3
+abel kebutuhan bahan baku dan pendukung tiap produksi o
ama 1arang
4umlah
3arga
'
!gar-agar bubuk
5 bungkus
*p. (5.666,66
(
)ula pasir
( kg
*p. (9.666,66
8
Pewarna makanan
8 botol 8 warna/
*p. '5.666,66
9
Minyak tanah
' liter
*p. 5.666,66
4UM7!3
'pF.66666
?.1 Pesediaan bahan baku dalam kegiatan produksi kami, bahan baku yang digunakan adalah bahan yang tahan lama. %arena bahan baku yang dibutuhkan sudah ada di pasaran, jadi dalam kegiatan produksi ini tidak harus menyediakan stok yang berlebih. ?.= Proses Produksi
Untuk membuat agar&agar kering ini pr$sesnya ti!ak terlalu sulit. Bahan&bahan yang !ibutuhkan %uga mu!ah !i !apat. (ika a!a yang ingin men-$ba untuk membuat permen& agar&agar ini berikut ini a!alah bahan&bahan !an langkah&langkahnya. Bahan&bahan C @ bungkus Agar&agar bubuk C 1=@6 -- Air C = kg 4ula pasir
C Pewarna kue )ara Pembuatan 10 'ebus agar&agar kering !engan gelas air sehingga men!i!ih. =0 3asukkan gula pasir masak sambil !i a!uk&a!uk sampai gulanya han-ur !an a!$nan men%a!i kental. ?0 3asukkan pewarna ratakan lalu tuang !i l$yang !atar tebalnya kira&kira 1 %ari. 50 Dinginkan lalu p$t$ng persegi&persegi ke-il. Lebih baik !ip$t$ng !engan pisau ber$mbak %emur sampai kering !an berkristal. @0 Balik&balikan agar&agar supaya rata keringnyapr$ses ini mungkin mengambil waktu 8 sampai 10 hari.. 0 #etelah kering simpan !i tempat tertutup. Ini !ia berbagai ma-am bentuk permen agar&agar <
8.5 %apasitas Produksi %apasitas produksi yang diren$anakan adalah sebanyak '66 bungkus setiap ' kali produksi.
1!1 'V !"P=% %=U!)! 5.1 1iaya untuk memulai 1isnis %ebutuhan modal untuk memulai usaha adalah sebesar Rp(95.666,66 #ana tersebut dialokasikan untuk kebutuhan pengeluaran awal produksi. 1erikut ini adalah rin$ian kebutuhan awal yang dibutuhkan untuk menjalankan usaha pada awal produksi permen agar-agar %ebutuhan Modal !wal pada 1ulan Pertama Usaha agar-agar kering C nvestasi yang diperlukan 1iaya Produk o '
ama 1arang %ompor
4umlah ' buah
3arga "atuan *p. '66.666
3arga *p. '66.666,66
(
Pan$i
' buah
*p. '5.666
*p. '5.666,66
8
1askom
( buah
*p. '6.666
*p.(6.666,66
9
Pisau bergelombang
' buah
*p. 5.666
*p.5.666,66
5
+alenan Plastik
' buah
*p. 5.666
*p.5.666,66
;
Plastik Pembungkus 7oyang
( pa$k ( buah
*p. 8.666 *p.5.666
*p. .666,66 *p.'6.666,66
+otal kebutuhan peralatan
'p11.66666
+otal investasi awal yang dibutuhkan
Rp161.000,00
M>#!7 %=*4! o
ama 1arang
4umlah
'
!gar-agar bubuk
5 bungkus
(
)ula pasir
( kg
8
Pewarna makanan
8 botol warna/
9
Minyak +anah
' liter
3arga "atuan
+otal 3arga
*p. 5.666,66
*p. (5.666,66
*p. '(.666,66
*p. (9.666,66
8 *p.
5.666,66
*p. '5.666,66
*p. 5.666,66
*p. 5.666,66
+otal kebutuhan biaya untuk pembelian bahan per produksi +otal biaya bahan pokok dan pendukung
*p. ?.666,66 Rp. 230.000,00
1iaya transportasi
*p. '6.666,66
1iaya listrik
*p. 5.666,66
+otal modal awal yang dibutuhkan
*p. (95.666,66
ebutuhan m$!al awal untuk memulai usaha sebesar 'p.
[email protected]66
C Proyeksi *ugi 7aba Proyeksi rugi-laba dalam satu kali produksi usaha
N O 1
N O 1
PENDAPA+AN +$tal Pen%ualan
Rp.#00.000,00
+$tal Pen!apatan
Rp. #00.000,00
BIAA P'ODU#I Biaya Gariabel /,ariable -$st0 Biaya Bahan Baku Bahan Pen!ukung
=
+O!"
+O+AL 'p. F.66666 Rp. $%.000,00
Biaya +etap /iJe! )$st0
'p.
[email protected]66
Biaya +ransp$rtasi
'p.16.66666
Biaya Listrik
'p. @.66666
Total Biaya Tetap
Rp. 15.000,00
Total Biaya Produksi
Rp. 84.000,00
Laba
Rp. &1$.000,00
C Proyeksi 1=P 1reak =vent Point/
Uraian
+$tal PEN(UALAN
1
166 bungkus
'
[email protected]
+$tal Pen%ualan
'
[email protected] BIAA GA'IABEL
=
Biaya Bahan Baku !an Pen!ukung
'p.F.666
+$tal Biaya Gariabel
'p.F.666 BIAA +E+AP
?
Biaya +ransp$rtasi
'p.16.666
Biaya Listrik
'p. @.666
+$tal Biaya +etap BEP K ) 9 1&/G)9Pen!apatan0
'
[email protected] 'p.1.561?F=
Proyeksi Profit1enefit of @oast *atio 1@ *!+>/
Pen%ualan 1
+$tal
Pen!apatan pen%ualan
'
[email protected]
+$tal pen!apatan
'
[email protected]
Biaya Pr$!uksi 1
+$tal
Biaya Gariabel Biaya Bahan Baku !an Pen!ukung
'p.
+$tal Biaya Gariabel =
F.666 'p.
Biaya +etap
'p.
[email protected]
Biaya +ransp$rtasi
'p.
16.666
Biaya Listrik
'p.
@.666
F.666
+$tal Biaya +etap
'p.
[email protected]
+$tal Biaya Pr$!uksi
'p.
5.666
B9) 'A+IO K Pen!apatan Pen%ualan9Biaya Pr$!uksi
'p.
@F@=?
Usaha permen agar-agar layak dijalankan karena B/C Ratio > 1, yait !,"23
BAB G PENU+UP @.1 E#I3PULAN 3akanan ringan merupakan makanan yang sangat !igemari $leh masyarakat umum. Baik itu yang berbentuk basah atau yang hanya tahan 1 hari sa%a ataupun berbentuk kering yang tahannya sampai berbulan&bulan bahkan tahunan. Di k$ta pa!ang sen!iri banyak terse!ia %enis makanan atau %a%anan ringan -$nt$hnya !i swalayan&swalayan ternama. #etiap hari para pelaku bisnis ini akan mengantarkan barang !agangannya ke swalayan&swalayan ataupun ke t$k$ $leh&$leh. Ini membuktikan bahwa bisnis makanan ringan a!alah bisnis yang sangat menguntungkan saat ini !an ke !epan. Begitu %uga !engan bisnis plan yang kami ran-ang !i atas. Agar&agar merupakan makanan ringan yang sangat !igemari $leh masyarakat. +api sayangnya ti!ak awet !alam waktu yang lama. !ari sanalah bisnis ini bermula. Agar&agar kering yang kami buat bisa !isimpan !alam waktu yang lama. !iharapkan %a%anan ini !apat !iterima !an mampu bersaing !i pasaran. @.= #A'AN Dari bisnis plan ini !iharapkan usaha ini !apat ber%alan lan-ar sesuai yang !iharapkan !an banyak !iminati k$nsumen. #aran !ari kami yaitu !alam berbisnis apapun kita harus mempunyai kreati"itas yang tinggi sehingga para k$nsumen ti!ak b$san atau %enuh untuk memakan atau memakai pr$!uk yang kita buat. Dalam berbisnis pembuatan agar&agar kering ini kita harus mempunyai k$nsep untuk menarik para k$nsumen sehingga banyak k$nsumen yang mau membeli pr$!uk kita kita %uga harus memperhatikan l$kasi tempat usaha sebaiknya l$kasi berbisnis harus strategis sehingga banyak k$nsumen yang ber!atangan !an %uga kita harus mengingat bahwa pembeli a!alah ra%a sehingga kita harus ramah pa!a setiap k$nsumen atau pembeli.
