NOTA IMPORTANTE: La entidad sólo puede hacer uso de esta norma para si misma, por lo que este documento NO puede ser reproducido, ni almacenado, ni transmitido, en forma electrónica, fotocopia, grabación o cualquier otra tecnología, fuera de su propio marco. ININ/ Oficina Nacional de Normalización
NORMA NORMA CUBANA 127: 2001
INDUSTRIA TURISTICA. REQUISITOS PARA LA CLASIFICACION POR CATEGORIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO TURISTICO Tourist industry. Requirements for the classification by category of tourist resorts
ICS: 03.200; 03.080.30
1. Edición
Diciembre 2001
REPRODUCCION REPRODUCCION PROHIBIDA Oficina Nacional de Normalización (NC) Calle E No. 261 Vedado, Ciudad de La Habana. Teléf.: 30-0835 Fax: (537) 33-8048 E-mail:
[email protected]
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INDUSTRIA TURISTICA. REQUISITOS PARA LA CLASIFICACION POR CATEGORIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO TURISTICO Tourist industry. Requirements for the classification by category of tourist resorts
ICS: 03.200; 03.080.30
1. Edición
Diciembre 2001
REPRODUCCION REPRODUCCION PROHIBIDA Oficina Nacional de Normalización (NC) Calle E No. 261 Vedado, Ciudad de La Habana. Teléf.: 30-0835 Fax: (537) 33-8048 E-mail:
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Prefacio La Oficina Nacional de Normalización (NC), es el Organismo Nacional de Normalización de la República de Cuba que representa al país ante las Organizaciones Internacionales y Regionales de Normalización. La preparación de las Normas Cubanas se realiza generalmente a través de los Comités Técnicos de Normalización. La aprobación de las Normas Cubanas es competencia de la Oficina Nacional de Normalización y se basa en evidencias de consenso. Esta Norma Cubana: •
Ha sido elaborada por el Comité Técnico de Normalización Provisional de Turismo en el que están representadas las instituciones siguientes: Ministerio de Turismo Ministerio de la Construcción Ministerio de Salud Pública Ministerio de Comercio Interior (CID) CITMA Instituto de Aeronáutica Civil de Cuba Oficina Nacional de Diseño Industrial ACLIFIM Grupo Técnico de Turismo Grupo Empresarial de Campismo Popular Cubanacán Gran Caribe Horizontes Islazul Puertosol Habaguanex Gaviota Asociación de Hoteleros de Cuba Asociación Culinaria de Cuba FORMATUR Instituto de Investigaciones en Normalización (ININ) - ONN Oficina Nacional de Normalización
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Sustituye a la NC 87-44:93 Requisitos para la Clasificación por Categorías de los Establecimientos de Alojamiento Turístico Consta del Anexo A, normativo.
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Todos los derechos reservados. A menos que se especifique, ninguna parte de esta publicación podrá ser reproducida o utilizada por alguna forma o medios electrónicos o mecánicos, incluyendo las fotocopias o microfilmes, sin el permiso previo escrito de: Oficina Nacional de Normalización (NC). Calle E No. 261 Ciudad de La Habana, Habana 3. Cuba. Impreso en Cuba
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Indice 1 Objeto ...........................................................................................................................................1 2 Referencias normativas.................................................................................................................. 1 3 Términos y definiciones.................................................................................................................1 4 Clasificación e identificación ...........................................................................................................2 5 Requisitos para la clasificación por categorías..............................................................................3 5.1 Requisitos generales................................................................................................................... 3 5.10 Instalaciones técnicas................................................................................................................8 5.11 Habitaciones ...........................................................................................................................10 5.12 Baños .....................................................................................................................................14 5.13 Areas comunes ......................................................................................................................16 5.14 Areas adicionales relacionadas con los servicios que se ofertan............................................... 17 5.15 Servicios .................................................................................................................................27 5.16 Personal .................................................................................................................................28 5.2 Edificación ..................................................................................................................................4 5.3 Señalización ...............................................................................................................................5 5.4 Iluminación..................................................................................................................................5 5.5 Agua...........................................................................................................................................5 5.6 Electricidad .................................................................................................................................6 5.7 Condiciones ambientales e higiénico sanitarias............................................................................6 5.8 Seguridad ...................................................................................................................................7 5.9 Facilidades para personas con discapacidades............................................................................8 Anexo A (normativo) ....................................................................................................................... 30 Bibliografía.....................................................................................................................................32
III
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INDUSTRIA TURISTICA. REQUISITOS PARA LA CLASIFICACION POR CATEGORIAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALOJAMIENTO TURISTICO 1 Objeto Esta norma establece los requisitos mínimos que cumplirán los establecimientos de alojamiento turístico (en lo adelante establecimientos): Hotel, Aparthotel, Villa y Motel para la clasificación por categorías y será aplicable a establecimientos de nueva inversión, los que se remodelen o rehabiliten y los que estén en explotación. 2 Referencias normativas Las siguientes normas contienen disposiciones que, al ser citadas en este texto, constituyen disposiciones de esta Norma Cubana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos sobre la base de ellas que analicen la conveniencia de usar las ediciones más recientes de las normas citadas seguidamente. La Oficina Nacional de Normalización posee la información de las Normas Cubanas en vigencia en todo momento. NC 45-2:1999 Bases para el Diseño y Construcción de Inversiones Turísticas. Parte 2. Tecnología turística. NC 126:2001:2000 Industria turística. Requisitos para la clasificación por categorías de los restaurantes que prestan servicios al turismo. NC 19-01-11:81 Sistema de Normas de Protección e Higiene del trabajo. Iluminación. Requisitos generales higiénico sanitarios. NC 53-86:83 Elaboración de proyectos de construcción. Iluminación natural en edificaciones. NC 53-199:90 Proyectos de Construcción. Eliminación de Barreras Arquitectónicas. Especificaciones de Proyecto. NC 93-05:86 Higiene Comunal. Desechos Sólidos. Almacenamiento, Recolección y Transportación. Requisitos Higiénico Sanitarios. NC 96-24:82 Protección Contra Incendios. Evacuación de Personas. Requisitos Generales. NC 96-35: 83 Protección Contra Incendios. Hoteles. Requisitos Generales. 3 Términos y definiciones A los fines de esta Norma Cubana se aplican las siguientes definiciones: 3.1 Establecimiento de Alojamiento Turístico. Instalación destinada a prestar servicio de hospedaje mediante pago, por un período no inferior a una pernoctación.
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3.2 Tipos de Establecimientos. Clasificación de las distintas variantes atendiendo a sus características esenciales. Para los efectos de esta norma los tipos de establecimientos son: hotel, aparthotel, villa y motel. 3.3 Hotel Establecimiento que presta el servicio de hospedaje en unidades habitacionales amuebladas, cuenta con servicio de recepción, servicio sanitario privado, servicios de alimentos y bebidas y otros servicios adicionales. 3.4 Aparthotel Establecimiento que presta el servicio de hospedaje en apartamentos amueblados, cuenta con servicio sanitario privado, cocina debidamente equipada, con servicio de alimentos y bebidas y otros servicios adicionales. 3.5 Villa Establecimiento que presta el servicio de hospedaje y que puede estar compuesto por un conjunto amueblado de habitaciones, cabañas o bungalows, casas y/o apartamentos, con no más de tres niveles de altura y áreas de servicios comunes, servicios de alimentos y bebidas y otros servicios adicionales. 3.6 Motel Establecimiento que presta el servicio de hospedaje en habitaciones amuebladas, generalmente ubicado fuera de las zonas urbanas, cerca o junto a carreteras o autopistas, cuenta con estacionamiento para cada habitación contiguo o próximo a ésta y servicio sanitario privado, pudiendo brindar o no algún servicio de alimentos y bebidas. 4 Clasificación e identificación 4.1 Los establecimientos de acuerdo con sus requisitos físicos y la diversidad de servicios que brindan, se clasifican en tipos y categorías. 4.2 La identificación de los establecimientos de acuerdo con su clasificación en tipos se hará mediante el uso de letras o siglas y cada categoría mediante un número determinado de estrellas. (Véase Tabla 1). 4.3 Todos los establecimientos mostrarán en el exterior del edificio y en lugar visible una placa indicativa de su tipo y categoría de acuerdo con las regulaciones establecidas por el Ministerio de Turismo.
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Tabla 1 — Identificación y Categoría de los Establecimientos de Alojamiento Turístico Tipo de establecimiento Hotel Aparthotel Villa Motel
Sigla
1 estrella
2 estrellas
3 estrellas
4 estrellas
5 estrellas
H HA V M
X X X X
X X X X
X X X X
X X X
X X X
5 Requisitos para la clasificación por categorías 5.1 Requisitos generales 5.1.1 Todas las categorías: El grado de calidad de la edificación y de los elementos de sus locales aumentará según su categoría. El diseño arquitectónico, de mobiliario y de ambientación debe corresponder con los criterios establecidos para cada categoría, lográndose una imagen que lo identifique y personalice. Todas las instalaciones, equipos y mobiliario en las habitaciones, áreas y salas comunes serán adecuadas para una utilización intensiva, tendrán dimensiones apropiadas para sus funciones y formarán un conjunto de diseño coherente con los lugares en que estén ubicados. La edificación y todos los elementos de sus locales se mantendrán en perfectas condiciones de funcionamiento, utilización y presentación. Los restaurantes, cocinas y almacenes de alimentos deberán cumplir con los requisitos establecidos en la NC 126. La señalización debe responder a un concepto de diseño y a normas internacionales, la señal debe estar visible de forma permanente, ser eficaz en la información que se quiere trasmitir, debe existir una relación entre los diferentes componentes del sistema de señales y ser coherente con el conjunto de elementos de identidad de la instalación. Los establecimientos ubicados en inmuebles que hayan sido declarados monumento histórico o los ubicados en sitios declarados patrimonio nacional o de la humanidad, deben estar sujetos a una cuidadosa valoración de los requisitos vinculados al medio físico. Los establecimientos históricos restaurados, de alto valor arquitectónico, están sujetos a una valoración especial en cuanto al cumplimiento de los requisitos relacionados con la edificación, el mobiliario y la ambientación. Los establecimientos ubicados en sitios declarados patrimonio natural y en áreas protegidas deben cumplir las regulaciones ambientales existentes para este efecto. Observación general Todos los establecimientos para ser categorizados deberán poseer el Aval de Cumplimiento de las regulaciones ambientales vigentes que emite CITMA, el Certificado de Nivel de Seguridad contra Incendio de la APCI y la Licencia Sanitaria emitida por el Ministerio de Salud Pública.
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5.1.2 De una estrella: Sus instalaciones, habitaciones y apartamentos serán sencillos, confortables, dado en sus terminaciones, mobiliario, elementos de ambientación, equipamiento y accesorios. Los servicios que ofrece serán limitados (véase 5.15). Serán esenciales la higiene y el mantenimiento de la instalación. 5.1.3 De dos estrellas: Sus instalaciones, habitaciones y apartamentos serán sencillos y confortables, expresado en sus terminaciones, mobiliario, elementos de ambientación, equipamiento y accesorios. Los servicios que ofrece serán limitados (véase 5.15). Serán esenciales la higiene y el mantenimiento de la instalación. 5.1.4 De tres estrellas: Las instalaciones, habitaciones, apartamentos serán sencillos y confortables, expresado en sus terminaciones, mobiliario, elementos de ambientación, equipamiento y accesorios. Brindarán un servicio completo (véase 5.15). Serán esenciales el confort, la higiene y el mantenimiento de la instalación. Será apreciado por la buena calidad de sus servicios. 5.1.5 De cuatro estrellas: Se destacarán por su elegancia, confort y la diversidad de sus servicios (véase 5.15). Sus instalaciones, habitaciones, suites, apartamentos y otros servicios, dispondrán de las técnicas modernas de la hotelería. El lobby será espacioso. Los elementos de ambientación estarán bien integrados y será notoria la creatividad de su diseño. El mobiliario, el equipamiento y los accesorios serán de calidad superior. La operación se caracteriza por la obtención de los detalles y la eficiencia. Contarán con personal en número suficiente para brindar un servicio distinguido a cada huésped. 5.1.6 De cinco estrellas: Se observa elegancia constante que se percibe desde que se entra al edificio. Todos poseen además de las cualidades que caracterizan a un cuatro estrellas, más servicios (véase 5.15) y mejores instalaciones para huéspedes. Dispondrán de las técnicas más modernas de la hotelería. 5.2 Edificación Todas las categorías: Las edificaciones para alojamiento turístico serán construidas expresamente para las actividades de hospedaje o adaptadas especialmente para estos fines. El establecimiento contará en su exterior con un elemento identificador diseñado especialmente para el establecimiento que respete los criterios establecidos en el Manual de Identidad. 5.2.1 Entrada Todas las categorías: La entrada principal estará ubicada de forma tal que permita al cliente identificar fácilmente el establecimiento y acceder al mismo sin posibilidades de ser afectado por la lluvia. Entrada de servicio separada de la entrada principal. 5.2.2 Escaleras Todas las categorías: Escaleras de huéspedes separadas de las escaleras de servicios. Para que estas escaleras constituyan medios de evacuación en caso de incendio, reunirán los requisitos establecidos en la NC 96-24.
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5.2.2.1 Escaleras de huéspedes. Dimensiones (ancho en metros): De una y dos estrellas: 1,20 De tres estrellas: 1,30 De cuatro y cinco estrellas: 1,50 5.2.2.2 Escaleras de servicios: Todas las categorías: 1,20 m de ancho 5.3 Señalización Todas las categorías: El establecimiento garantizará la señalización (según los criterios establecidos en el Manual de Identidad) de todas sus áreas interiores y exteriores, incluidas las zonas de parqueo, los accesos y los caminos peatonales. 5.4 Iluminación Todas las categorías: El establecimiento garantizará la iluminación de todas sus áreas exteriores e interiores. En las áreas exteriores de circulación que están vinculadas a las playas, las luminarias serán de una altura no mayor a 0.50m y apantalladas hacia el mar, para no perturbar las especies en desove. 5.5 Agua Todas las categorías: Contarán con reserva de agua para la extinción de incendios (véase NC 96-35). 5.5.1 Abastecimiento de agua Todas las categorías: El establecimiento garantizará el suministro de agua de forma permanente las 24 horas del día en toda la instalación. La disponibilidad de agua caliente para el fregado a partir de 50 °C (AC) las 24h, así como en los servicios complementarios que la requieran para garantizar el confort, la seguridad e higiene. De dos a cinco estrellas: Agua caliente a más de 50 °C (AC), en toda la instalación las 24 horas del día. 5.5.2 Agua potable Todas las categorías: Si no existe un servicio general de abastecimiento de agua potable, el establecimiento deberá contar con los medios necesarios para tratar el agua y hacerla potable. Todo el hielo para bebidas debe obtenerse de agua potable.
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En las zonas donde sea difícil obtener suministro de agua del exterior del establecimiento, éste debe contar con una reserva mínima de agua potable de emergencia para al menos 48 horas. Las cisternas y los tanques se encontrarán en buen estado técnico, limpios y con los registros actualizados. 5.5.3 Aguas recreativas Todas las categorías: Las piscinas contarán con un tratamiento completo del agua (cloro libre residual entre 1 y 2 mg/L y PH entre 7.2 y 7.8 en forma continua) y con un registro de sus mediciones. 5.6 Electricidad Todas las categorías: Disponibilidad de energía eléctrica. 5.6.1 Energía de emergencia De una estrella: Lámparas (de gas o pilas) o elementos similares. De dos a cinco estrellas: Sistema de suministro de energía eléctrica de emergencia para alimentar las instalaciones y alumbrados básicos. 5.7 Condiciones ambientales e higiénico sanitarias Todas las categorías: El establecimiento estará ubicado en un área libre de riesgo, alejado de fuentes de contaminación. Dispondrá de óptimas condiciones de limpieza e higiene en todas las áreas, tanto en las de utilización por todos los huéspedes, las de servicio, como las destinadas al personal. Los pisos, paredes y techos serán apropiados para la función o actividades que se realicen en ellos. La capacidad de desagüe en las áreas que así lo requieran será suficiente y los tragantes estarán tapados con rejillas. En caso de que la instalación cuente con un punto de vertimiento final, el mismo debe estar autorizado por los organismos competentes. Dispondrá de un sistema de tratamiento de residuales líquidos con un funcionamiento eficiente. El mantenimiento y cuidado del establecimiento, tanto exterior como interior ( paredes, pisos, techos, los equipos, redes y sistemas técnicos, mobiliario, ambientación, útiles para prestar el servicio), se harán de forma tal que garantice su perfecto estado de uso y conservación.
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5.7.1 Desechos sólidos Todas las categorías: Tendrán una relación directa con una zona determinada del andén, no permitiéndose el cruzamiento con las materias primas. Contará con un área para el fregado de los contenedores cuyo revestimiento superficial sea apropiado. Todos los contenedores y cestos deberán estar limpios y dotados de bolsas de nylon y tapas. La zona de depósito de desechos sólidos se mantendrá en buenas condiciones de sanidad. Se clasificarán separando los residuos orgánicos, el papel y cartón, vidrio y metal, de manera que puedan ser reutilizados o reciclados, minimizando el impacto sobre el medio ambiente y con el consiguiente ahorro de materia prima. La evacuación de basuras y desperdicios se hará diariamente. Contará con una cámara climatizada para desperdicios orgánicos. Estará revestida de materiales que faciliten su limpieza y desinfección y se ubicarán tragantes. Para el almacenamiento, recolección y transportación de desechos sólidos, véase NC 93-05. 5.7.2 Control de plagas Todas las categorías: Protección eficaz contra insectos, roedores y animales nocivos en todo el establecimiento incluyendo las áreas exteriores del mismo. Los productos que se utilicen deberán ser los contemplados en el Registro Central de Plaguicidas. En el caso de encontrarse el establecimiento ubicado en un sitio de alto valor natural, los productos que se utilicen, requerirán además de la aprobación de la autoridad ambiental. 5.7.3 Aislamiento acústico Los niveles sonoros ambientales máximos permisibles en los locales habitables, se indican en la Tabla 2: Tabla 2 — Niveles sonoros continuos equivalentes (Leq) máximos de admisión o recepción Áreas o Locales Áreas de estar Dormitorios Áreas públicas Áreas de servicios
Durante el día 45 dBA 40 dBA 50 dBA 50 dBA
Durante la noche 30 dBA 30 dBA -
Los niveles máximos sonoros producidos por equipos o instalaciones (fan-coil, instalaciones hidrosanitatarias y otras), no deben sobrepasar los niveles indicados en la Tabla 2. 5.8 Seguridad Todas las categorías: La edificación cumplirá todas las medidas de seguridad. Contará con un sistema de detección y extinción de incendios y protección por pararrayos de acuerdo con lo establecido en las normas y regulaciones vigentes.
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Los esquemas de evacuación se encontrarán ubicados en lugares visibles y serán del dominio tanto de trabajadores como de clientes. La edificación dispondrá de salidas de emergencia, escaleras y otros elementos para la seguridad del personal, en correspondencia con las normas vigentes para todo establecimiento público. Las vías de evacuación estarán convenientemente señalizadas, libres de obstáculos e iluminadas. En las habitaciones, los esquemas de evacuación se ubicarán en la cara interior de la puerta principal. La instalación dispondrá de sistemas de seguridad para los huéspedes y sus medios, lo que incluye la capacitación y entrenamiento de todo el personal sobre medidas de seguridad. Los empleados que estén expuestos a riesgos deberán cumplir las medidas de seguridad correspondientes y usar los equipos y medios de protección adecuados. 5.9 Facilidades para personas con discapacidades Todas las categorías: Garantizarán la accesibilidad al medio físico de las personas con discapacidades de forma que puedan parquear sus vehículos, acceder a la carpeta y adquirir comidas y bebidas. Las instalaciones estarán acondicionadas con cubículos para discapacitados en los servicios sanitarios públicos y contarán al menos con una habitación para personas con discapacidades por cada 100 habitaciones. Esta se ubicará en lugar de fácil acceso desde la carpeta y el vestíbulo. Se tendrá en cuenta la NC 53-199. Los hoteles vinculados a programas de salud para personas con discapacidades cumplirán los requisitos de accesibilidad al medio físico eliminando sus barreras arquitectónicas según programa y la NC 53-199. Todas las áreas que faciliten la accesibilidad al medio físico o la existencia de barreras arquitectónicas estarán señalizadas según el sistema de señales del Manual de Identidad. Todo establecimiento que no pueda cumplir con las facilidades para personas con discapacidades tendrá la obligación de declararlo en su promoción. 5.10 Instalaciones técnicas 5.10.1 Ascensores 5.10.1.1 Ascensores de huéspedes Todas las categorías: Uno por cada 100 habitaciones. Se exceptúan los tipos de establecimientos que por sus características no lo requieren. Contará con alarmas y pizarra indicadora de los pisos. De una y dos estrellas: A partir del vestíbulo principal (± 3 plantas). De tres estrellas: A partir del vestíbulo principal (±2 plantas). Mínimo dos cabinas. De cuatro estrellas: Lo mismo que para tres estrellas y contará además contará con sistema de audio y comunicación telefónica.
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De cinco estrellas: A partir del vestíbulo principal(± 1 planta). Lo mismo que para cuatro estrellas. 5.10.1.2 Ascensores de servicios Todas las categorías: Uno por cada 150 habitaciones. De una y dos estrellas: A partir del vestíbulo principal (± 3 plantas). En establecimientos pequeños se podrá considerar el de huéspedes. De tres y cuatro estrellas: A partir del vestíbulo principal (± 2 plantas). De cinco estrellas: A partir del vestíbulo principal (± 1 planta). 5.10.2 Teléfonos 5.10.2.1 Teléfonos en vestíbulo principal 5.10.2.1.1 Teléfonos públicos: Todos las categorías: Uno por cada 100 habitaciones. Mínimo 2. De una estrella: Teléfono disponible en el mostrador de recepción. De dos y tres estrellas: Cabina telefónica. De cuatro y cinco estrellas: Cabina telefónica insonorizada. 5.10.2.1.2 Teléfono para comunicación interna: De tres a cinco estrellas: Uno por cada 100 habitaciones. Mínimo 2. 5.10.2.2 Teléfonos en plantas habitacionales De una y dos estrellas: Al menos uno por planta donde las habitaciones no tengan teléfonos internos conectados para comunicaciones telefónicas con el exterior. 5.10.2.3 Teléfonos en habitaciones De tres estrellas: Teléfonos para llamadas internas, internacionales y nacionales durante las 24 horas (pizarra telefónica). De cuatro estrellas: Lo mismo que para tres estrellas y además servicio automático. Toma telefónica en cuarto de baño. En las suites debe haber teléfono en la sala. De cinco estrellas. Lo mismo que para cuatro estrellas y además con teléfono en el cuarto de baño.
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5.11 Habitaciones 5.11.1 Dimensiones Todas las categorías: Superficie de la habitación suficiente para moverse en ella y utilizar todo el equipamiento y mobiliario de manera fácil, confortable y segura y no inferior en m² a: . De una estrella: 11 (Hotel, Aparthotel, Motel y Villa Turística) De dos estrellas:
13 (Hotel y Villa Turística) 12 ( Aparthotel y Motel)
De tres estrellas:
15 (Hotel y Villa Turística) 14 (Aparthotel y Motel)
De cuatro estrellas: 17 (Hotel y Villa Turística) 15 (Aparthotel) De cinco estrellas:
19 (Hotel y Villa Turística) 17 (Aparthotel)
5.11.2 Condiciones ambientales 5.11.2.1 Iluminación Para los requisitos generales higiénico sanitarios en cuanto a niveles de iluminación se cumplirá lo establecido en la NC 19-01-11. Para los niveles de iluminación natural en las habitaciones y zonas de trabajo se cumplirán los valores establecidos en la NC 53-86. 5.11.2.2 Climatización en habitaciones En una estrella: Ventilador. De dos y tres estrellas: Aire acondicionado zonificado o independiente. En cuatro estrellas: Aire acondicionado centralizado, zonificado o independiente. En cinco estrellas: Aire acondicionado centralizado, excepto en Villa Turística. NOTA: Todos los equipos de aire acondicionado cumplirán las regulaciones establecidas en el país en cuanto a gases refrigerantes. 5.11.2.3 Ventilación natural Todas las categorías: Las habitaciones y suites contarán con ventanas, balcón o terraza que le proporcionen ventilación del exterior o desde un área ventilada.
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5.11.2.4 Acústica Todas las categorías: Aislamiento acústico de las habitaciones contra ruidos procedentes de: - el exterior, - otras áreas del establecimiento (áreas comunes y otras habitaciones), - el baño. Las paredes que separan los locales destinados a dormitorios o que separan éstos de las áreas públicas o de circulación, tales como vestíbulos, escaleras y pasillos, tendrán un aislamiento mínimo al ruido aéreo de 45 dBA. Los elementos horizontales (pisos y techos) que separan los dormitorios, tendrán un aislamiento mínimo al ruido aéreo de 45 dBA y un nivel de ruido de impacto normalizado en el espacio subyacente no superior a 80 dBA. Véase también 5.7.3 5.11.3 Puertas Todas las categorías: Que se puedan cerrar con llaves u otros medios. Identificables fácilmente desde el exterior con números o símbolos gráficos (según sistema de señalización). La puerta principal de la habitación deberá equiparse con: - un cierre que sólo se pueda abrir desde el exterior con una llave maestra de emergencia, cuando el
huésped cierra la habitación desde el interior, - una mirilla, un panel lateral de cristal o una ventana que permita una vista completa del exterior.
Todas las puertas y ventanas deben tener dispositivos de cierre eficaz. Se requiere un cierre auxiliar de seguridad en todas las puertas de la planta baja y en todas las que den acceso a corredores y terrazas comunes. 5.11.4 Suites De cuatro y cinco estrellas: Las suites en sus diferentes tipos representarán al menos el 2% del total de habitaciones y estarán conformadas por dormitorios, baños, salas y otras facilidades que le proporcionen el nivel más alto de confort dentro del hotel. Las salas de las suites serán como mínimo un 65 % del área del dormitorio mayor y equivalente al área del dormitorio menor si lo tuviera. Para cinco estrellas contará con baño privado exceptuando las minisuites.
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5.11.5.Elementos de la habitación (Véase Tabla 3) Tabla 3 — Equipos, mobiliario, accesorios y otros elementos Equipos, mobiliario, accesorios y otros elementos. El dormitorio contará con una cama matrimonial o dos camas personales. Cama personal - dimensión: 0,91 x 1,89 m - dimensión: 1,07 x 2,00 m - dimensión: 1,22 x 2,00 m Cama matrimonial - dimensión: 1,36 x 1,89 m - dimensión: 1,36 x 2,00 m - dimensión: 1,50 x 2,00 m Mesa de noche (1 por plaza en 4 y 5 estrellas) Asientos (1 por plaza) - de ellos al menos 1 butaca Portamaletas o elemento que lo sustituya Closet o armario (profundidad 0,60 m) - colgador y entrepaño - zapatera - percheros . de madera Mueble con gavetas y/o entrepaños (incluido en el closet o fuera) Mueble escritorio Mueble tocador con espejo Escritorio tocador con espejo Espejo de cuerpo entero TV a colores TV a colores (canales nacionales y extranjeros) (1) Canal interno de TV para servicio a huéspedes Radio (integrado en otro equipo o no) o ambiente musical Minibar (2) Iluminación apropiada direccional o fija en área de: - cabecera de cama (1 por plaza) - tocador - closet Interruptores de luces con control en el área de cabecera de la cama, ubicados en la puerta de entrada (three way) Tomacorrientes con señalización de la tensión eléctrica - uno universal en área de tocador Almohada por plaza (proporcional al ancho de la cama) - una
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Equipos, mobiliario, accesorios y otros elementos. - dos (tamaño y diseño similar) Funda por almohada Sábanas por cama - dos - tres Cubre colchón por cama
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Aviso e información al/ del huésped - Directorio de servicios
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- Reglamento interno
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- Información de seguridad en caso de siniestro
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- Colgante “ de no moleste” y “ haga la habitación”
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- Lista y bolsa para lavandería
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- Lista de minibar (donde exista el servicio)
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- Menú de servicio a las habitaciones
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Equipos, mobiliario, accesorios y otros elementos.
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NOTA 1: En villas turísticas y aparthoteles, al menos 1 por apartamento, cabaña o bungalow NOTA 2 : Excluye aparthoteles, casas, cabañas, apartamentos y bungaloes que poseen cocina habilitada. NOTA : La lencería en cuatro y cinco estrellas debe ser de tejidos de alta calidad. 5.12 Baños 5.12.1 Dimensiones Todas las categorías: Superficie del baño suficiente para moverse y utilizar todas las instalaciones del mismo con libertad, comodidad y seguridad y no inferior en m² a: De una estrella: 2,70 De dos estrellas: 3,00 De tres estrellas: 4,00 De cuatro estrellas: 4,50 De cinco estrellas: 5,00 5.12.2 Otros requerimientos del baño Todas las categorías: Ventilación natural y agua corriente a temperatura ambiente (ATA) de forma permanente. El mobiliario y los accesorios serán de bajo consumo. De dos estrellas: Agua caliente en la ducha de forma permanente a partir de 50 °C. De tres estrellas: La ventilación podrá ser forzada y tendrá agua caliente a partir de 50 °C en la ducha y el lavabo.
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De cuatro y cinco estrellas: Lo mismo que para tres estrellas y además agua caliente a partir de 50 °C en la bañadera. De cinco estrellas: Agua caliente a partir de 50 °C en bidet. Tabla 4 — Equipos, mobiliario, accesorios y otros elementos Equipos, mobiliario, accesorios y otros elementos Inodoro con asiento y tapa Bidet con salida horizontal Ducha y bañadera con elemento antirresbalante - integrado en el piso Ducha y poceta con elemento antirresbalante Lavabo con espejo y punto de luz - espejo amplio Mueble o meseta para efectos personales - repisa o similar Agua fría y caliente - bañadera - ducha - lavabo - bidet Accesorios - toalleros - colgadores, ganchos o perchas - jaboneras - agarradera área de ducha - portarrollo Cortina de baño o elemento físico que delimite el área de duchado Tomacorriente universal con señalización de la tensión eléctrica. Instalación telefónica - toma - teléfono Juego de toallas - una / plaza (dimensión mínima: 100 x 50 cm) - una /plaza ( dimensión mínima: 120 x 60 cm) - dos / plaza (dimensión mínima: 150 x 70 cm) Alfombra de baño (dimensión mínima: 40 x 60 cm) - felpa Gorro de baño / plaza Secador de pelo Cestos para papeles
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Equipos, mobiliario, accesorios y otros elementos Vaso y bolsa/ plaza Papel sanitario - 2 rollos Jabón de tocador / plaza Champú Cinta sanitaria (sello) Bolsa sanitaria Pañuelo facial Otros artículos sanitarios y de perfumería
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5.13 Areas comunes 5.13.1 Áreas verdes Todas las categorías: Las áreas verdes deben responder a criterios de diseño definidos y estarán bien conservadas. Los accesos, las áreas y los caminos peatonales deben estar bien iluminados y no deben presentar obstáculos peligrosos. El diseño de las áreas verdes debe considerar la utilización de especies autóctonas y las restricciones que se establezcan en la licencia ambiental. Las áreas verdes ubicadas en sitios de alto valor natural cumplirán los requisitos específicos para la conservación de los ecosistemas. 5.13.2 Estacionamiento Todas las categorías: Las condiciones de accesibilidad y seguridad del establecimiento deberán garantizar su buen funcionamiento. De una a tres estrellas: En moteles una valla por habitación. De dos a cinco estrellas: Para autos, ómnibus y otros en la instalación o hasta 150 m de la puerta principal. Para cinco estrellas con servicio de parqueador. 5.13.3 Vestíbulo principal (lobby) Todas las categorías: El diseño interior del vestíbulo tendrá en cuenta el estilo arquitectónico del establecimiento y sus funciones, velando por los valores estéticos, la integración y el nivel de acabado de los diferentes elementos de ambientación utilizados. Contará con un mobiliario adecuado a la función y capacidad del área, que tenga en cuenta la estética y la ergonomía de los mismos. Contará con áreas verdes (jardines, plantas ornamentales, jardineras, macetas y otras) atractivas, bien conservadas, que respondan a un diseño. Véase también 5.13.1.
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5.13.4 Pasillos Todas las categorías: Todos los pasillos y áreas fuera de las habitaciones deben tener buena iluminación las 24 horas del día, con iluminación natural o artificial. 5.13.4.1 Pasillos habitacionales. Dimensiones (ancho en metros): - con habitaciones a ambos lados De una estrella: 1,20 De dos estrellas: 1,30 De tres estrellas: 1,40 De cuatro estrellas: 1,50 De cinco estrellas: 1,60 - con habitaciones a un lado De una y dos estrellas: 1,20 De tres estrellas:1,30 De cuatro y cinco estrellas: 1,40 5.13.5 Servicios sanitarios públicos Todas las categorías: Contarán con servicios sanitarios ventilados (ventilación natural o forzada), independientes para hombres y mujeres, situados en las áreas comunes o próximos a ellas. Deben incluir las instalaciones, los equipos y productos siguientes: inodoros con tapas en cabinas individuales con cierre, urinarios, lavabos y espejos con iluminación sobre éstos, agua corriente, dispensador de jabón, papel higiénico en portarrollo dentro de las cabinas, secador de aire caliente y cestos para papeles. El mobiliario sanitario y los accesorios serán de bajo consumo. De tres estrellas: De más de 100 habitaciones con vestíbulo de acceso. De cuatro y cinco estrellas: Contará además con: vestíbulo de acceso. Agua fría y caliente con llave mezcladora en lavabos, colgador en cabinas, cestos de papel (de pedal o vaivén) y dispensador de servilletas desechables. 5.14 Areas adicionales relacionadas con los servicios que se ofertan Todas las categorías: La dotación de las mismas se corresponderá con la calidad, el diseño y la categoría del establecimiento. 5.14.1 Closet, local o área para camarera / piso o sección Todas las categorías: Deberá garantizar la separación de la lencería limpia y sucia, así como de los insumos, productos y útiles de limpieza. Deberá contar con: - stock de lencerías, - utensilios de limpieza, - insumos y productos.
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De tres a cinco estrellas: Deberá contar además con: - teléfono en pasillo habitacional para uso de servicio, - baño con inodoro y lavabo, - depósito de camas y cunas. 5.14.2 Areas de alimentos y bebidas Todas las categorías: Deberá asegurarse la correspondencia de los restaurantes, bares, cafeterías y los servicios que éstos prestan con la categoría del establecimiento. La dotación de los mismos se corresponderá con la calidad y diseño según su clasificación por categorías. En las áreas se garantizará el principio de marcha hacia delante. Los restaurantes, almacenes de alimentos y cocinas centrales se analizarán según los requisitos establecidos en la NC 126. En los establecimientos turísticos la categoría de al menos un restaurante deberá corresponder con la categoría del establecimiento según la NC 126. Los anexos A.1 y A.2 indican los servicios gastronómicos mínimos a ofertarse en establecimientos de alojamiento turístico por categorías y cantidad de habitaciones. De una estrella: Indice de plazas gastronómicas: En áreas de restaurantes: - 0,5 plazas por habitación para hoteles y villas en restaurante internacional y/o buffet. En áreas de restauración ligera: - 0,3 plazas por habitación para aparthoteles en snack bar o cafetería. Dotación general, áreas y servicios •
Snack bar
Dotación: -
mostrador con o sin banquetas, mesas, asientos y aparadores, mantelillos de papel individuales, servilletas de papel, salero y pimentero, cubertería, cristalería y vajilla (puede ser desechable), carta o lista de precios en dos idiomas en lugar visible para el cliente, elementos de ambientación, equipamiento en área de elaboración que responda a la carta.
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Areas: -
de elaboración de comidas, de preparación de bebidas, cafés e infusiones, de fregado, de almacenamiento.
Servicios: -
bebidas alcohólicas y no alcohólicas, alimentos ligeros, repostería, café e infusiones.
•
Cafetería
Dotación: - mesas, asientos y aparadores, - mantelillos de papel individuales, - servilletas de papel, - salero y pimentero, - cubertería, cristalería y vajilla (puede ser desechable), - carta o lista de precios en dos idiomas en lugar visible por el cliente, - elementos de ambientación, - equipamiento en área de elaboración que responda a la carta. Areas: -
de elaboración de comidas, de preparación de bebidas, cafés e infusiones, de fregado, de almacenamiento.
Servicios: -
bebidas, helados, lunch frío y caliente, repostería, cafés e infusiones.
De dos estrellas: Indices de plazas gastronómicas: En áreas de restaurantes: - 0,5 plazas por habitación para hoteles y villas en restaurante internacional o buffet.
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En áreas de restauración ligera: - 0,5 plazas por habitación para aparthoteles en sanck bar o cafetería. Dotación general, áreas y servicios •
Lobby bar
Dotación: -
mostrador con o sin banquetas, mesas y asientos, cristalería, cubertería y vajilla, servilletas de papel, posavasos, absorbentes, revolvedores, azucareras y otros, carta en dos idiomas, elementos de ambientación integrados coherentemente al área del lobby, equipamiento que responda a la carta.
Areas: - de preparación de bebidas, cafés e infusiones, - de fregado, - de almacenamiento.
Servicios: - bebidas alcohólicas y no alcohólicas, - cafés e infusiones. •
Snack bar o cafetería. Lo mismo que para una estrella.
De tres estrellas: Indices de plazas gastronómicas: En áreas de restaurantes: - 0,9 plazas por habitación para hoteles y villas en restaurante internacional y/o buffet. Si cuenta con
más de 250 habitaciones poseerá además un restaurante temático.
- 0,6 plazas por habitación para aparthoteles por dormitorio de apartamento en restaurante interna-
cional y/o temático.
En áreas de restauración ligera: - 0,9 plazas por habitación para hoteles y villas en snack bar o cafetería. - 0,6 plazas por habitación para aparthoteles en snack bar o cafetería.
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Dotación general, áreas y servicios •
Lobby bar
Dotación, áreas y servicios: Lo mismo que para dos estrellas y además el mostrador contará con banquetas. •
Snack bar. Deberá cumplir con lo establecido para dos estrellas y contará además con:
Dotación: -
mantelería de tela, cubertería, cristalería y vajilla, carta en dos idiomas, elemento decorativo en mesas.
•
Cafetería. Deberá cumplir con lo establecido para dos estrellas y contará además con:
Dotación: -
mantelería de tela, servilletas de papel, cubertería, cristalería y vajilla, carta en dos idiomas, elemento decorativo en mesas.
De cuatro estrellas: Indice de plazas gastronómicas: En áreas de restaurantes: - 1,0 plazas por habitación para hoteles y villas en restaurante internacional y/o buffet. Si cuenta con más de 150 habitaciones poseerá además un restaurante temático. - 0,8 plazas por habitación para aparthoteles por dormitorios de apartamentos en restaurante internacional y/o temático. En áreas de restauración ligera: - 0,8 plazas por habitación para hoteles, villas y aparthoteles en snack bar o cafetería. Dotación general, áreas y servicios •
Lobby bar . Lo mismo que para tres estrellas y además contará con:
Dotación: - mostrador con banquetas, - mesas y asientos, - servilletas de papel, posavasos y revolvedores personalizados,
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- elemento decorativo en mesas, - ambiente musical.
Servicios: - coctelería, - saladitos, - tabacos. •
Snack bar . Lo mismo que para tres estrellas y además contará con:
Dotación: - mostrador con banquetas, - servilletas de papel, posavasos y revolvedores personalizados, - ambiente musical.
Areas: - 1,6 m2 / plaza
Servicios: - surtido ampliado de platos, - deberá ofrecer diversas categorías en las bebidas alcohólicas incluyendo destilados alcohólicos
envejecidos durante 12 o más años, - coctelería. •
Cafetería. Lo mismo que para tres estrellas y además deberá cumplir con:
Dotación: - servilletas de tela, - ambiente musical.
Areas: - 1,6 m2 / plaza
Servicios: - amplio surtido de platos, - fuente de soda (helados montados).
De cinco estrellas: Indice de plazas gastronómicas:
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En áreas de restaurantes: - 1,3 plazas por habitación en hoteles y villas en restaurante internacional y/o buffet. Si cuenta con más de 100 habitaciones poseerá además un restaurante temático. - 1,0 plazas por habitación para aparthoteles por dormitorios de apartamentos en restaurante internacional y/o temático. En áreas de restauración ligera: - 1,0 plazas por habitación para hoteles y villas y para aparthoteles por dormitorios de apartamentos en sanck bar y/o cafetería. Dotación general, áreas y servicios •
Lobby bar. Lo mismo que para cuatro estrellas y además contará con:
Areas: - 1,4 m2 / plaza
Servicios: - música viva apropiada. •
Snack bar. Lo mismo que para cuatro estrellas y además contará con:
Dotación: - servilletas de tela.
Servicios: - amplio surtido de jugos naturales. •
Cafetería. Lo mismo que para cuatro estrellas y además contará con:
Servicios: - brindar el servicio de desayuno rápido en mesa según carta de desayuno.
5.14.3 Area recreativa nocturna De tres a cinco estrellas en hoteles y villas: Deberá asegurarse la correspondencia de las áreas utilizadas, su mobiliario, ambientación y los servicios que estos presten con el diseño de la oferta y la categoría del establecimiento. La operación y ubicación de las áreas recreativas nocturnas deben evitar que los ruidos propios de la misma afecten las áreas de alojamiento. Se utilizarán áreas abiertas o semiabiertas como el área de piscina.
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Las áreas contarán con: - iluminación y audio según la NC 45-2, - las condiciones necesarias para brindar servicios gastronómicos, - los insumos gastronómicos que se adecuarán a los servicios brindados y a la carta de comidas y bebidas, - carta en dos idiomas; para cinco estrellas en tres idiomas, - animación en vivo, al menos 2 horas diarias en horario nocturno. De cuatro y cinco estrellas: Se podrá considerar como área recreativa nocturna el cabaret o la discoteca. •
Cabaret
Dotación: -
aparadores, mesas y sillas, mantelería y servilletas de tela, cristalería, cubertería y vajilla, accesorios, carta en dos idiomas; para cinco estrellas en tres idiomas, elementos de ambientación.
Areas: - 2,0 m2 / plaza, - vestíbulo de acceso, - si no está vinculado a la cocina central, dispondrá de área de cocina, service bar, despacho, área
de fregado de vajillas y área de fregado de cacerolas, pantry y caja chequera, - almacén de bebidas e insumos, - servicios sanitarios independientes para hombres y mujeres, - pista de baile, - área para el espectáculo y orquesta, - cabina de audio e iluminación. Servicios: -
de alimentos, de bebidas y coctelería, programa artístico, música viva o grabada (bailables).
•
Discoteca
Dotación: - barra de bar, - mesas y sillas,
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cristalería, cubertería y vajilla, mantelería y servilletas de papel personalizadas, accesorios, carta en dos idiomas, en tres idiomas para cinco estrellas, elementos de ambientación.
Areas: -
vestíbulo de acceso, si no está vinculada a la cocina central, área de lunch y área de fregado, área de fregado en la barra, almacén de bebidas e insumos, servicios sanitarios independientes para hombres y para mujeres, pista de baile, cabina de audio, iluminación y efectos especiales.
Servicios: - servicio de alimentos ligeros, - servicio de bebidas y coctelería, - música viva o grabada (bailables).
5.14.4 Salones multiuso De tres, cuatro y cinco estrellas. Deberá estar compuesto por salones, locales y áreas de reuniones, banquetes, recepciones y espacios de exhibiciones diseñados en forma de salones o locales independientes o polivalentes, en dependencia de los objetivos previstos para los mismos. Contará con: - mobiliario, - iluminación que garantice la función a realizar, - tratamiento acústico que garantice que los niveles sonoros equivalentes no sobrepasen los indicados en la Tabla 1, - alfombras y otros elementos resistentes al fuego, - cortinas corredizas que eviten el paso de la luz, - conexión telefónica nacional e internacional, - acceso a servicios sanitarios públicos, - área de almacenamiento de muebles e insumos, - acceso directo del servicio gastronómico si se utiliza como sala de banquetes, - medios técnicos en correspondencia con los servicios que se ofertan. 5.14.5 Cocina para uso de clientes en suites de hoteles, aparthoteles y villas De una y dos estrellas: Contará con: - mueble de dos hornillas eléctricas, - extractor para eliminar humos y olores, - refrigerador, - fregadero,
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agua fría y caliente, llave mexcladora, armarios, tomacorriente universal con señalización de la tensión eléctrica, vajilla, cubertería, cristalería, utensilios de cocina.
De tres estrellas: Lo mismo que para una y dos estrellas y además contará con: - la superficie de la cocina no será inferior a 4.0 m 2, - mantelería. De cuatro estrellas: Lo mismo que para tres estrellas y además contará con: - la superficie de la cocina no será inferior a 4,50 m 2. De cinco estrellas: Lo mismo que para tres estrellas y además contará con: - la superficie de la cocina no será inferior a 5.00 m 2. 5.14.6 Sala en suites de hoteles, aparthoteles y villas De cuatro y cinco estrellas: La sala para cualquier modalidad de suite contará con: - iluminación general, - Iluminación apropiada direccional o fija, - teléfono, - tomacorriente con señalización de la tensión eléctrica, - mobiliario, - elementos de ambientación, - TV a colores con canales nacionales y extranjeros, - baño privado exceptuando las minisuites. 5.14.7 Piscina Cuando la posean, la piscina contará con: - salvavidas (en las horas de servicio, con señalización), - primeros auxilios, - profundidad máxima para niños 0,30 m, - separación física de la piscina para niños cuando es colindante con la piscina principal o es parte de ella, - profundidad máxima para adultos hasta 2,00m, si existe iniciación de buceo, de lo contrario no mayor de 1,50 m. Ver NC 45-2, - escaleras con pasamanos que permitan la seguridad de sus accesos, - actividades recreativas, - servicios sanitarios para mujeres y hombres, - duchas (mínimo 2), - deben estar debidamente señalizados: . profundidad ( espaciada a 3 m), . horario de servicio, . recomendación de no bañarse niños en piscina de adultos, . obligatoriedad de ducharse antes de entrar a la piscina,
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. prohibición de bañarse niños sin la supervisión de una persona mayor, . prohibición de ingerir alimentos y bebidas alcohólicas dentro de las piscinas, . prohibición de insumos de cristal dentro de la piscina, . prohibición de hacer clavados a profundidades menores de 1,50 m y donde se sitúe la señal. - si sobre o alrededor de una piscina de poca profundidad existen puentes, muros u otros deberá colocarse una señal adicional de prohibición de hacer clavados, - con un tratamiento completo del agua. Véase 5.5.3, - oferta de servicios de toallas. El área alrededor de la piscina contará con: - superficie antirresbalante, resistente a ácidos y grasas y de fácil limpieza, - mobiliario original (apilable y resistente ) que permita recepciones, fiestas y actividades nocturnas diversas, con un máximo de confort, - zonas de sombra, - jardines y vegetación, - luminarias de jardinería y para iluminación general. 5.15 Servicios Tabla 5 — Servicios Servicio Recepción, información y caja con personal experto, durante 24 horas(h) Custodio de equipaje durante 24 h Llamadas matutinas y vespertinas Cambio de moneda durante: Aceptación / pago con tarjeta de crédito 24 h Custodio de valores Cajas de seguridad en habitaciones Portero Parqueador Maletero (excepto villas y aparthoteles) Relaciones públicas Información, reservas y ventas de excursiones, visitas y actividades recreativas, culturales, etc. Fax y correo electrónico (nacional e internacional) Internet Buzón para correos con recogida diaria Correo nacional e internacional durante: Atención médica Reserva de taxis a través del establecimiento Renta de autos Venta de periódicos, libros y otros artículos Tienda
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24 h
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24h
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24h
24h
24h •
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8h 12h
16h 24h 24h
24h 24h 24h
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Contratación de niñeras durante 24 h Información y conserjería independiente de la recepción Servicio de habitaciones (comidas y bebidas) durante 24h. Menú limitado de 12-6 AM Limpieza y acondicionamiento diario de habitaciones Cambio de ropa de cama cada: 4 noches •
Cambio de toallas Servicio de cobertura Alquiler de TV Lavado, planchado y costura a huésped, con devolución antes de 24 h Servicio de recreación o animación Peluquería y barbería (unisexo) Servicio de salón de belleza Servicio ejecutivo
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3 no- noches diario ches alternas días al- días al- diario diario terternos nos
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diario diario
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NOTA: Se podrán establecer intervalos mayores de cambio de ropa de cama y toallas, de acuerdo con el cliente de forma individual, instrumentando los procedimientos que así lo permitan. 5.16 Personal 5.16.1. Calificaciones Todas las categorías: Todo el personal que trabaje en el establecimiento contará con una calificación y formación profesional que se corresponda con los servicios que se ofrecen. El personal estará instruido sobre la operación y funcionamiento del sistema de extinción de incendios y de todas las medidas que se adoptarán tanto por los trabajadores como con los huéspedes en caso de ocurrir un siniestro. 5.16.2 Idiomas Todas las categorías: El nivel de conocimiento de los idiomas extranjeros será de acuerdo con lo establecido por cada entidad turística. Cuatro y cinco estrellas: El personal de contacto directo con el cliente deberá ser bilingüe . 5.16.3 Requisitos médicos Todas las categorías: Ningún miembro del personal debe padecer enfermedad alguna que pueda contagiar a los clientes del establecimiento. A estos efectos todos los miembros del personal deberán someterse a reconocimiento médico periódico y poseer el correspondiente certificado. En especial los
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manipuladores de alimentos contarán con un chequeo médico, clínico - epidemiológico bajo estricto control administrativo. 5.16.4 Comportamiento Todas las categorías: El personal debe ser capaz de crear un clima de hospitalidad en el establecimiento. Mantendrá un trato correcto con los clientes y brindará un servicio rápido y eficiente. Su presencia y aspecto personal deberá mantenerse siempre en las mejores condiciones de aseo. Los manipuladores de alimentos mantendrán una adecuada higiene personal y buenos hábitos en la manipulación de los alimentos. 5.16.5 Vestuario Todas las categorías: El personal hará un uso correcto del vestuario (uniforme) y deberá llevarlo en óptimo estado de conservación y limpieza. El material para confeccionar el vestuario tendrá una calidad que se corresponda con la categoría del establecimiento. El cambio del vestuario de los manipuladores de alimentos será diario. No se permiten el uso de joyas, adornos, ni perfumes de olores fuertes. El vestuario debe corresponderse con los criterios de diseño establecidos en el Manual de identidad. 5.16.6 Instalaciones para el personal Todas las categorías: Oficina del director o gerente de fácil acceso para el cliente, maitre, relaciones públicas, alojamiento y otros. Contará con salón de estar/comedor de empleados de 1,20m 2/plaza, taquillas, duchas y baños independientes para cada sexo, ventilados, dotados de lavamanos, inodoro, papel higiénico, jabón, espe jos, secador de manos y una circulación de servicios que no interfiera con la de los huéspedes. 5.16.7 Número de miembros del personal El personal será numéricamente suficiente para asegurar un servicio ininterrumpido.
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Anexo A (normativo) Tabla A.1 — Servicios gastronómicos mínimos a ofertar en establecimientos de alojamiento turístico (excepto moteles y aparthoteles) por categoría y cantidad de habitaciones
Area de restauración y bares
4 estrellas
5 estrellas
Categoría
HABITACIONES 101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
HABITACIONES 101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
Restaurante Buffet y/o ResX X X X X X taurante Internacional Restaurante Especializado o X X X X Temático Restauración ligera: cafetería X X X X X X y/o snack bar Lobby Bar
X X X X X X
3 estrellas
2 estrellas
HABITACIONES 101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
X X X X X
Room Service
X X X X X
Simbología: X Lo requiere O Opcional. No lo requiere
101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
X X X X X X X X X X
X X X
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
X X X
HABITACIONES 101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
X X X X X X X X X
X
Area Recreativa X X X X X X X X X X X X X X X Nocturna Salón Multiuso
HABITACIONES
1 estrella
X X X
O O
O
X X X X O O O O O
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Tabla A.2 Servicios gastronómicos mínimos a ofertar en Aparthoteles por categoría y cantidad de habitaciones. 5 estrellas
Categoría Area de restauración y bares
4 estrellas
3 estrellas
2 estrellas
HABITACIONES
HABITACIONES
HABITACIONES
HABITACIONES
HABITACIONES
101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
101 151 201 > a a a de 100 150 200 250 250
Restaurante Internacional y/o X X X X X X X X X X X X X X X 0 temático Snack Bar Cafetería
ó
1 estrella
0
0
0
0
0
0
0
0
0
X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X
Area Recreativa Nocturna
Salón Multiuso
0
0
0
0
X X
0
0
0
0
0
X
0
Simbología: X Lo requiere O Opcional. No lo requiere
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0
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0
0
0
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