Laporan Praktikum Biokimia Ptyalin

Laporan Praktikum Biokimia Ptyalin

1. Tujuan juan pen penel elit itia ian n Mengetahui sifat-sifat ptyalin dan kerja enzim ptyalin 2. Dasar teori Ptyalin Ptyalin adalah adalah -amyl -amylase ase yang yang terdapa terdapatt dalam dalam sali!a. sali!a. "milas "milasee adalah adalah se#uah enzim yang #erfungsi untuk meme$ahkan ikatan glikosidik yang dimiliki oleh poliskarida% ikatan glikosidik yaitu ikatan khas yang terdapat  pada kar#ohidrat &monosakarida% disakarida % dan polisakarida'% dengan  perom#akan oleh amilase suatu #entuk polisakarida dapat diru#ah menjadi  #entuk intermedietnya yaitu disakarida. (. "lat "lat dan dan #ah #ahan an a. "lat Ta#ung reaksi • Pipet tetes •  #. Bahan Larutan amilum 1 ) • Larutan lugol • *%+ ml ludah • ,. ara ke kerja Masukan 1  2 tetes larutan lugol kedalam larutan amilum 1 ) • Masukan *%+ ml ludah yang telah disaring kedalam ( ml larutan amilum 1 • ). Tunggu #e#erapa saat sampai larutan terse#ut akan menjadi jernih. +. /asil Pada Pada per$o# per$o#aan aan pertama pertama tampak tampak larutan larutan #eru#a #eru#ah h menjad menjadii #iru #iru • kehitaman Pada per$o#aan kedua larutan terse#ut akan menjadi jernih. • 0. Pem# em#aha ahasan san etah sali!a dihasilkan oleh kelenjar ludah yang terdapat dalam rongga mulut% yang mengandung air sekitar ). 3at padat yang terdapat dalam sali!a diantaranya diantaranya ptyalin ptyalin &amylase'% &amylase'% musin &suatu senya4a senya4a glikoprotei glikoprotein' n' dan sejumlah senya4a-senya4a yang juga terdapat dalam darah dan urin seperti amoniak% asam-asam amino% urea% asam urat% kolestrol serta kation &a25% 6a5% 75%Mg25' dan anion seperti P8,(-% l- dan /8(- p/ sekitar 0%9 &"nonimous%2*11'

Ptyalin merupakan protein yang #erada di dalam air liur. Ptyalin dapat mem#antu proses pen$ernaan makanan dengan meme$ah pati menjadi  potongan-potongan gula yang larut air. lugol merupakan reagen untuk mendeteksi kandungan amilum pada suatu  per$o#aan dengan menunjukkan hasil positif apa#ila sampel yang di#eri lugol #eru#ah 4arna menjadi ungu atau #iru gelap. :ali!a yang telah disaring mengaki#atkan konsentrasi musinnya #erkurang sehingga larutan tidak menjadi keruh namun jernih. "pa#ila konsentrasi musinnya tinggi maka larutan akan menjadi keruh. ;. 7esimpulan