Laporan Akhir Studi Kelayakan Bisnis Usaha Nasi Bakar Resto
Nama Kelompok 4 : Tommy Halim 16408 Ricky Fajar Adiputra 18011 Heny Diana 17880 Fanny Agustin
18412
UNIVERSITAS ATMA JAYA YOGYAKARTA FAKULTAS EKONOMI 2012
Bab 1 Diskripsi Bisnis Nasi Bakar Resto
Bisnis yang kami lakukan di kelas studi kelayakan bisnis ini adalah bisnis restoran Nasi Bakar Resto. Kami melakukan bisnis ini karena beberapa alasan yang kami anggap dapat tumbuh dan berkembang di daerah Yogyakarta. Beberapa faktor yang kami anggap dapat menjadi faktor tumbuh dan berkembangnya bisnis ini adalah permintaaan konsumen, tingkat persaingan, kebutuhan produk, lokasi, dan selera konsumen. Restoran yang mampu menyediakan makan dan minum kami anggap memiliki prospek yang sangat baik di yogyakarta pada umumnya dan babarsari sekitar pada khususnya. Hal ini dilandaskan pada jumlah mahasiswa yang sangat banyak pada daerah babarsari, dan sebagian besar dari mahasiswa tersebut masuk dalam golongan orang mampu. Para mahasiswa ini mempunyai kebiasaan untuk mencari makan minum di luar atau di restoran untuk memenuhi kebutuhan mereka. Kebiasaan ini yang kami harapkan dapat kami manfaatkan sebagai konsumen utama dari restoran kami. Berdasarkan dari survei yang telah kami lakukan pada mahasiswa yang bertempat tinggal di babarsari dan sekitar mereka menyambut positif akan kehadiran restoran Nasi Bakar Resto . Mereka tidak merasa keberatan dengan harga yang akan kami tetapkan dalam menu restoran kami dan ingin segera mencoba makanan dan minuman dari menu yang telah kami sediakan. Harga yang sesuai dan porsi yang pas dengan mahasiswa menjadikan restoran kami dinanti dan diminati oleh para mahasiswa. Survei yang kami lakukan juga mendapati bahwa tidak ada saingan dalam bisnis restoran dengan menu yang sama dengan kami, tidak adanya saingan yang berarti menambah keuntungan bagi kami dalam menjalankan bisnis ini. Lokasi yang kami pilih sebagai tempat dari restoran Nasi Bakar Resto adalah ruko babarsari atau di ruko condong catur yang dekat dengan pemukiman mahasiwa. Lokasi yang dekat dengan
pemukiman mahasiswa ini kami harpkan dapat meningkatkan jumlah konsumen yang datang ke restoran kami, karena para mahasiswa ini memiliki kecenderungan mencari makan yang dekat dengan kost-kostan atau kontrakan mereka. Selain itu faktor kepemilikan kendaraan, karena tidak semua mahasiswa memiliki kendaraan jadi dekat dengan pemukiman mahasiswa dapat memberikan beberapa keuntungan. Restoran Nasi Bakar Resto kami membutuhkan karyawan dan sumber daya manusia yang tepat dalam setiap pekerjaan agar dapat menambah kenyamanan dan kepuasan para pelanggan kami. Karyawan yang kami butuhkan gai beriadalah 2 orang koki, 3 waiters, 1 kasir, 1 tukang parkir, dan 1 bagian delivery service dengan kriteria sebagai berikut jujur dan bertanggung jawab, berpenampilan menarik, ramah, usia 17-30 tahun, mampu melayani konsumen dengan baik, sehat jasmani dan rohani. Seorang koki bertugas menyediakan menu untuk dijual, dengan menjaga kualitas dan dapat melakukan inovasi terhadap produk. Waiters harus mampu melayani pelanggan dengan baik, ramah dan cekatan. Kasir dituntut untuk dapat bertanggung jawab dan jujur dalam menangani keuangan, teliti dan cekatan. Tukang parkir diharapkan juga dapat menjaga keamanan lingkungan. Dan bagian delivery service diharapkan cepat dan tepat dalam melayani pesanan pelanggan. Usaha kami menerapkan dan berprinsip pada “ spesialisasi” dimana penetapan pekerjaan memang sesuai skill, pendidikan dan pengalaman yang dimiliki sehingga benar-benar sesuai dengan bidang kerjanya. Sehingga para pekerja dan semua yang terlibat didalam perusahaan kami merupakan orang-orang yang berkompeten dan punya profesionalitas kerja yang baik. Sehingga unutk mencapai profit jangka panjang bagi usaha kami sangatlah mudah untuk ditempuh sebab orang yang bekerja sudah sangat sesuai dan mendukung tujuan serta visi perusahaan Inilah diskripsi singkat mengenai usaha bisnis yang akan kami lakukan dalam studi kelayakan bisnis yang bila dilaksanakan dengan baik,efektif,efisien diharapkan dapat menghasilkan profit bagi restoran untuk dapat tumbuh dan berkembang.
Bab II Aspek Pasar Dilihat dari Aspek Pasar
Restoran dengan menu andalan nasi bakar memiliki prospek yang baik karena di Jogja masih sedikit dijumpai rumah makan atau restoran yang menyediakan menu nasi bakar, sedangkan peminat dari nasi bakar cukup banyak. Pangsa pasar yang kami tuju adalah para peminat nasi bakar dan mahasiswa karena Jogja sendiri mayoritas terdiri dari mahasiswa dan pelajar. Selain itu lokasi yang kami tentukan merupakan tempat yang strategis. Dengan melihat banyaknya peminat nasi bakar dan pangsa pasar tersebut, kami merasa bahwa ide bisnis kami layak untuk dijalankan. Daya Beli Konsumen
Dilihat dari pangsa pasar yang kami tuju, yaitu para mahasiswa dan pelajar, maka harga yang kami tawarkan juga disesuaikan dengan kantong keuangan mahasiswa. Perilaku Konsumen
Konsumen menginginkan suasana saat menikmati makanan dengan nyaman, dilihat dari berbagai factor yaitu kebersihan, pelayanan, suasana dalam restoran, juga fasilitas yang tersedia. Untuk itu kami menyediakan beberapa fasilitas guna memenuhi kenyamanan dari konsumen seperti sound system, proyektor beserta layarnya, dan wifi. Jenis Pasar yang dipilih
Restoran ini memiliki pangsa pasar yang luas, tidak terbatas hanya kepada peminat nasi bakar, tetapi juga untuk semua masyarakat Jogja khususnya para mahasiswa dan pelajar. Konsep restoran kami yang mempunyai desain klasik juga akan menarik konsumen, karena banyak orang yang mencari tempat untuk makan bukan melihat menu yang disediakan tetapi melihat tempat dan suasana dalam restoran, apalagi para mahasiswa yang suka nongkrong. Analisis pergerakan permintaan
Restoran ini akan dikenal sebagai restoran pertama yang akan menyediakan nasi bakar sebagai menu andalan. Dengan mengutamakan pelayanan dari kualitas dari produk kami, kami yakin bahwa restoran ini dapat bertahan untuk jangka panjang.
Bab III Aspek Pemasaran
ANALISIS IDE BISNIS TERHADAP ASPEK PEMASARAN
1. Peluang Pasar Peluang pasar untuk restoran yang mengenalkan menu nasi bakar cukup baik karena di Yogyakarta sangat sulit di jumpai restoran yang menawarkan menu utama nasi bakar. Dulu sempat ada rumah makan yang menawarkan menu nasi bakar di daerah kotabaru, tapi beberapa tahun belakangan ini rumah makan tersebut sudah tidak dapat di jumpai dengan alasan yang tidak jelas. 2. Daerah Pemasaran ( M arket Segmenti ng ) Daerah pemasaran pertama yang akan kami sasar, karena restoran kami berada di daerah condong catur maka kami akan menargetkan konsumen daerah condong catur dan daerah ababrsari. 3. Pasar Sasaran ( M arket Targetin g ) Menu nasi bakar ini tidak hanya ditujukan untuk konsumen yang memenag menyuaki nasi bakar. Tapi kami juga menawarkan bagi para mahasiswa karena harganya yang terjangkau uang saku para mahasiswa. 4.
Volume dan Harga Penjualan Jumlah menu makanan yang ditargetkan untuk dijual dalam sehari yaitu sekitar 100 200 porsi nasi bakar. Harga yang di tawarkan relatif murah, yaitu untuk makanan mulai dari Rp. 12.000 - Rp. 25.000 per porsi sangat tidak memberatkan kantong anda, terutama bagi para mahasiswa. 5. Masa Hidup Produk Karena produk yang kami tawarkan berupa makanan dan minuman, maka batas kadaluarsanya pun sangat singkat. Untuk makanan dan minuman, batas kadaluarsanya adalah sampai 1 hari. 6. Struktur Pasar Pemasaran yang dilakukan oleh Restoran vegetarian ini yaitu secara langsung, dimana konsumen atau pelanggan langsung datang ke restoran.
7.
Persaingan dan strategi Karena di daerah Yogyakarta masih jarang terdapat restoran yang menjual makanan nasi bakar, maka peluang Nasbak Resto untuk menjangkau konsumen masih terbuka cukup luas.
Strategi
Strategi yang dilakukan diantaranya yaitu : a.) Promosi Membuat brosur-brosur yang disebarkan di tempat-tempat umum, seperti : terminal condong catur, kampus-kampus di daerah Condong Catur dan Babarsari. Promosi juga dilakukan dengan pemasangan iklan media cetak dan elektronik, pemasangan spanduk dan papan nama di depan restoran serta pemberian vouvher makan gratis. b. Bekerja sama dengan Bank Kita bekerja sama dengan bank tersebut misalnya pemakaian kartu kredit/debit card oleh nasabah bank tersebut akan mendapatkan diskon di restaurant kami, Dan biasanya dengan kerja sama ini biasanya pihak bank akan memberikan baliho/billboard untuk mengiklankan restaurant kami.Sehingga dapat membantu mengiklankan restaurant kami c. Mengisi iklan di majalah khusus kawasan Jogja Mengisi iklan seperti di koran Kedaulatan rakyat. Memberikan iklan melalui audio dengancara mengiklan Nasbak resto di radio, seperti radio Swaragama, Ge ronimo dll. d.
Iklan lain Selain cara-cara pemasaran di atas, kami juga menggunakan strategi pemasaran melalui cara “mord of mouth” yaitu dengan cara dari mulut k e mulut.
8.
Ukuran Pasar dan Pertumbuhannya Sebagai permulaan awal, nasbak Resto menjangkau sasaran yang berada di wilayah Yogyakarta saja.
9. Pangsa Pasar Pangsa pasar yang kami bidik bukan hanya kaum penggemar nasi bakar. Tetapi juga para mahasiswa karena hafga yang kami tawarkan sesuai dengan kantong mahasiswa.
Kepuasan Konsumen sangat menjadi prioritas kami karena itu kami akan memberikan fasilitas dan layanan yg terbaik untuk para konsumen seperti: a. Tempat yang nyaman, bersih dan unik Karena tempat makan tidak hanya untuk makan saja tetapi kadang-kadang digunakan untuk tempat nongkrong, Sehingga dalam bisnis ini kami memilih konsep yang unik dan tempat yang nyaman, Misalnya semua barang yang di restaurant kami seperti bangku, meja, tempat lampu dll terbuat dari barang-barang yang sudah tidak dipakai untuk dikreasikan lagi agar dapat menjadi suatu barang yang unik dan dari segi tempat juga kami mencari tempat yang tidak terlalu dipinggir jalan agara konsumen/pelanggan dapat dengan nyaman dan tenang di restaurant kami.
b. Harga terjangkau . Karena sasaran kami juga sebagian besar adalah mahasiswa, kami pun harus menyesuaikan harga agar restaurant kami ini dapat dinikmati oleh semua aspek. c. Makanan enak Dari segi makanan ini sangatlah penting karena jika makanan tidak enak atau tidak diterima oleh masyarakat maka sebuah usaha kuliner tidak akan berjalan dengan lancar. Memang dari segi kanan yang kami tawarkan, belum banyak orang yang mengenal bahkan pernah memakan nasi bakar. Untuk itu kami juga menyediakan menu makanan lain yang rasa dan harganya tidak jauh berbeda dari menu nasi bakar. d. Mudah dijangkau Tempat pun sangat penting juga agar konsumen dapat ke resto kami dengan mudah. Maka kami memilih tempat tidak jauh juga dari daerah kampus seperti canodnong catur-babarsari. Agar customer dapat menemukan tempat kami dengan mudah kami akan membuat spanduk atau iklan disekitar restaurant kami. e. Fasilitas Fasilitas sebuah restaurant kami maksimalkan sebisa mungkin agar para konsumen puas dan senang berkunjung di restaurant kami, seperti :
1. Wifi 2. LCD beserta layar yang berukuran besar supaya bisa di jadikan sebagai tempat atau acara nonton bareng. 3. sound system
Bab IV Aspek Teknik dan Teknologi Lokasi Restoran ini akan dibuka didaerah Yogyakarta, tepatnya di daerah Ringroad Utara di depan kampus UPN Veteran. Karena target pasar kami adalah mahasiswa dan pelajar, jadi kami merasa lokasi tersebut sangat strategis untuk membuka sebuah restoran.
Layout Desain restoran yang akan kami gunakan berbentuk klasik, yaitu dengan rumah bamboo yang terbuka dengan ukuran 8x10 meter. Ada 8 meja lesehan dan 4 meja makan dilengkapi denga colokan listrik di setiap meja. Halaman akan digunakan sebagai tempat parkir, terpisah untuk mobil dan sepeda motor.
Pemilihan teknologi Kami menyediakan teknologi yang sudah umum dipakai, seperti wi-fi dan sound system untuk memberi kenyamanan bagi para pelanggan selagi menyantap hidangan maupun sekedar nongkrong. Untuk bagian kasir, kami juga menggunakan cash register. Dan bagian produksi (dapur) masih menggunakan manual. Kami juga membuat website, yang berisi informasi-informasi sekaligus sebagai alat dalam pemasaran restoran kami.
Perencanaan operasional Fokus kami adalah pelayanan kepada pelanggan, yaitu dengan menyediakan kualitas makanan yang bermutu sesuai dengan permintaan konsumen. Kami juga menyediakan pelayanan untuk delivery (dengan batas minimum pemesanan sebesar Rp 25.000 untuk free ongkir). Pembagian karyawan : 2 orang koki, 2 tukang parkir, 3 waitres, 1 kasir, 2 cleaning service, 1 orang bagian delivery service.
Pengawasan kualitas produksi Kami menyediakan pelayanan untuk kritik dan saran di website kami. Kami juga memilih koki yang professional dan para karyawan yang dapat bertanggung jawab.
Bab V Aspek Sumber Daya Manusia -
Perencanaan SDM Restoran kami membutuhkan beberapa karyawan yang berkualitas dan mampu bertanggung jawab dalam pekerjaannya. Kriteria pertama yang kami butuhkan adalah mampu melayani pelanggan dengan baik. Lalu dapat menciptakan inovasi-inovasi baru baik itu dalam produk maupun konsep pemasaran. Karyawan yang kami butuhkan adalah 2 orang koki, 3 waiters, 1 kasir, 1 tukang parkir, dan 1 bagian delivery service.
-
Rekrutmen dan Seleksi Untuk merekrut karyawan kami memanfaatkan teknologi internet untuk membuka lowongan pekerjaan, yaitu melalui facebook dan twitter. Kriteria karyawan :
-
Jujur dan bertanggung jawab
Berpenampilan menarik
Ramah
Usia 17 – 30 tahun
Mampu melayani konsumen dengan baik
Sehat jasmani dan rohani
Analisis pekerjaan Seorang koki bertugas menyediakan menu untuk dijual, dengan menjaga kualitas dan dapat melakukan inovasi terhadap produk. Waiters harus mampu melayani pelanggan dengan baik, ramah dan cekatan. Kasir dituntut untuk dapat bertanggung jawab dan jujur dalam menangani keuangan, teliti dan cekatan. Tukang parkir diharapkan juga dapat menjaga keamanan lingkungan. Dan bagian delivery service diharapkan cepat dan tepat dalam melayani pesanan pelanggan.
-
Pelatihan dan pengembangan Pelatihan dan pengembangan disesuaikan dengan masing-masing pekerjaan. Koki diberikan pelatihan dalam menciptakan ide baru dalam masakan, kecepatan memasak dengan standar rasa tetap. Untuk waiters diberikan pengarahan bagaimana melayani pelanggan tertentu atau dalam kondisi tertentu.
-
Prestasi kerja Dinilai dari bagaimana pelayanan yang diberikan karyawan kepada konsumen. Standar penilaian berbeda-beda sesuai dengan bidang pekerjaan. Cara umum yang sering digunakan adalah dengan memberi kuisioner.
-
Kompensasi Kompensasi diberikan kepada karyawan yang melakukan pekerjaan dengan baik dan diatas standar kerja. Bisa dalam bentuk uang maupun fasilitas. Juga pemberian kompensasi untuk dapat mengambil cuti.
-
Keselamatan kerja Untuk keselamatan kerja dalam restoran, kami memberi fasilitas umum yang biasa digunakan dalam bekerja khususnya pada saat pembersihan, seperti masker dan sarung tangan. Para karyawan juga memakai seragam khusus dalam bekerja.
-
Pemberhentian Pemberhentian karyawan dilihat dari beberapa faktor, yaitu karyawan yang melanggar aturan dalam restoran, mencuri, sering bolos, tidak bekerja sesuai target, meninggal dunia, dan apabila kontrak kerja berakhir.
Bab VI Aspek Yuridis 1. Bentuk Badan Usaha Bentuk badan usaha dari ide bisnis yang kami rencanakan akan berupa Perseroan Komanditer (CV) di mana kami akan menyerahkan sejumlah uang dalam proporsi yang beragam sesuai dengan ketentuan yang telah disepakati.
2. Bisnis apa yang akan dilaksanakan Kami merencanakan untuk membuka restoran dengan menu unggulan nasi bakar. Desain restoran yang akan kami gunakan masih berbentuk klasik, yaitu dengan rumah bamboo yang terbuka dengan ukuran 8x10 meter dengan fasilitas sound system, proyektor beserta layarnya, wifi, 8 meja lesehan, 4 meja makan yang dilengkapi dengan colokan listrik di setiap meja. Untuk gangguan lingkungan dari bisnis kami ini berupa limbah dari makanan yang dikelola dan sisa pembersihan. Dalam pengupahan kami memberikan upah sesuai dengan standar pengupahan yang sudah ditetapkan oleh pemerintah dan juga berdasarkan kriteria yang kami tetapkan.
3. Di mana bisnis kami akan dilaksanakan Kami akan membuka restoran kami di daerah Ringroad Utara di depan kampus UPN Veteran karena menurut kami lokasi tersebut sudah strategis dengan target pasar kami yaitu para mahasiswa.
4. Waktu pelaksanaan bisnis Restoran kami diperkirakan akan beroperasi dari jam 3 sore sampai jam 10 malam setiap harinya.
5. Peraturan dan perundangan
Bisnis kami menyesuaikan dengan peraturan dan perundangan yang tercantum pada KUHD yang mengatur mengenai hukum dagang yang ada di Indonesia. Selain itu, kami juga mempertimbangkan peraturan yang ada di Yogyakarta misalnya apabila ada adat kebiasaan ataupun larangan tertentu yang berlaku di Yogyakarta.
Bab VII Kesimpulan Berdasarkan dari hasil penelitian beberapa aspek dalam studi kelayakan bisnis yang kita lakukan selama perkuliahan berlangsung, kami menentukan Nasi Bakar Resto yang menjadi usaha bisnis kami sekiranya layak untuk dilaksanakan, karena telah memenuhi dan lulus dari penelitian dari beberapa aspek yang ditentukan.
Usaha bisnis Nasi Bakar Resto kami ini memiliki beberapa sisi positif dan negatif yaitu : 1. Sisi Positif - bisnis kuliner mempunyai pasar yang besar di daerah yogyakarta dan babarsari sekitar khususnya. Jumlah mahasiswa sebagai konsumen utama dalam bisnis ini menjadikan peluang bisnis ini tetap hidup karena jumlah mahasiswa setiap tahun semakin bertambah. - menambah pilihan kuliner di daerah babarsari dan sekitar , karena kuliner nasi bakar di daerah tersebut tidak ada pesaing - menciptakan lapangan pekerjaan yang baru di yogyakarta. 2. Sisi Negatif - Pencemaran lingkungan mungkin dapat terjadi akibat dari kegiatan restoran, seperti limbah cucian, sisa makanan, dan lain-lain - Persaingan bisnis kuliner bertambah ramai dengan masuknya restoran Nasi Bakar Resto
