LABORES CULTURALES DENTRO DEL MANEJO AGRONÓMICO DE LOS CULTIVOS Labores Culturales en Semilleros: Conjunto de actividades ligadas con la agricultura que se realizan desde la siembra, continuando con la germinación hasta el trasplante al lugar definitivo. Los semilleros es el lugar donde se siembran las semillas de las plantas para, una vez nacidas, trasplantarlas a un criadero u otro sitio. Tenemos:
1. Riego: Se le suministra agua al semillero, para que el proceso de germinación se desarrolle sin dificultad hasta formar la planta. Se utilizan: *Regaderas o mangueras con duchas porque si no el chorro de agua arrastra las semillas. *Riego diariamente en la mañana y en tarde. Hay que considerar las necesidades de agua del cultivo y la capacidad del suelo para retener. re tener. malas hierbas, hierbas, plantas perjudiciales que crecen crecen 2. Control de Maleza: Son malas en el cultivo y le hacen competencia a las plantas del semillero, ya que le absorben los nutrientes del suelo y agua, además compiten por luz y espacio. Por esa razón hay que eliminarlas. Dos Procedimientos: *Manual: Arrancarlas Arrancarlas de sus raíces cuidando de no dañar las mismas.
*Eliminación química: Mediante el uso de productos químicos como herbicidas, ya que matan las malas hierbas, destruyendo sus raíces y no causan daño a las plantas del semillero.
3. Control de Plagas: Las plagas son insectos dañinos que perjudican a las semillas y las plantas en el semillero, chupan la savia y raspan la superficie de las hojas, atacan las raíces y cortan las plántulas a raíz del suelo. Entre los Insectos: ·
Piojito o Trips: Raspan la superficie de la hoja, para chupar la savia.
· Cortadores, Grillos y Perros de Agua: Cortan plantas a raíz del suelo (Cebollín y Cebolla).
Pulgones: Viven como parásitos en las hojas, causando graves daños, · parecen dos tubos en abdomen por los cuales segregan un jugo azucarado. 4. Control de Enfermedades: Se manifiesta por trastornos o alteraciones del funcionamiento normal del vegetal, producen bajo rendimiento o muerte definitiva del cultivo. Las enfermedades son causadas por hongos, bacterias y virus. Tenemos:
Candelilla o Mancha del Follaje: Manchas circulares color gris o · marrón. Sancocho o estrangulamiento del tallo: Reblandecimiento acuoso · en la base del tallo de la plántula. Pudrición del Cuello: Falta de vigor. Hojas más pequeñas, verde · pálido o amarillas. Muerte de ramas. Cancros café rojizos en cuello y raíces. Los Chancros son heridas (zona hundida y agrietada) en las ramas que las produce un hongo. Combatir con formol, zineb, maneb, azufre y cobre. Las enfermedades causadas por hongos se combaten con sustancias químicas llamadas fungicidas. Los fungicidas son productos a base de azufre y cobre.
5. Cuidados que debemos tener al realizar el trasplante: -Riego de semillero previo al trasplante, para aflojar la tierra del semillero. -Saque las plantitas con sumo cuidado, evite romper las raíces. -Seleccione las plántulas más sanas y fuertes. -Páselas por una solución acuosa de algún desinfectante (Fungicida). (Fungicida). -Aplique riego con abundante agua al campo definitivo.
-Entierre las plantitas con la raíz hacia abajo, a media altura del camellón hasta nivel nivel más alto de humedad -Apriete con cuidado el suelo a la pata de la plantita. -Al día siguiente dar riego suave (pase de agua). -Resiembra lo más pronto posible.
Labores culturales que se realizan en la siembra definitiva: Son aquellas actividades preventivas de mantenimiento y conservación de las plantas, con el fin de que se desarrollen y reproduzcan, bajo condiciones ambientales adecuadas, es decir permiten la óptima germinación, plantación o sembrado, desarrollo y cosecha del producto final. Tenemos:
Labores culturales generales: 1. Preparación de Tierra: Es acondicionar el terreno, equilibrarlo y ponerlo en condiciones aptas; con el fin de obtener cosechas de alta calidad. Se realizan las siguientes actividades:
-Limpia del Terreno: Quitar del terreno a cultivar cultivar todos los terrones, piedras, envases de metal y de plástico, pl ástico, troncos, raíces y cuanto obstáculo entorpezca la labor de las maquinarias, equipos o herramientas agrícolas. de la tierra a -Roturar el Terreno: Es voltear o romper la capa superficial de una profundidad no mayor de 30 cm, se lo realiza generalmente con aperos agrícolas como rastras, arados de discos, vertederas, entre otros.
-Desmenuzar el terreno: Triturar los terrones para que las semillas puedan germinar bien; se pueden eliminar a mano o con maquinarias e implementos agrícolas. -Nivelar: El terreno se empareja para que no se produzca encharcamiento. Si existen curvas de nivel o lomas pequeñas, se las elimina, tratando que el suelo quede parejo. Generalmente se usa maquinaria.
-Surcar el terreno: Los surcos son pequeños montículos de tierra aproximadamente de 20 a 30 cm de altura, entre los surcos se forman canales o zanjas para que el agua de riego circule por todo el cultivo.
2. Trasplante: Es trasladar las plantitas ya crecidas del semillero al sitio definitivo de siembra para que completen su desarrollo. Las mismas se trasplantan cuando tienen de 3 a 5 semanas y cuando tengan de 4 a 5 hojas verdaderas. Debemos tener cuidado de no dañar la planta, se humedece el suelo para aflojar la tierra; se deben seleccionar las plántulas más sanas. El trasplante se debe realizar en las primeras horas de la mañana, que la temperatura sea baja y debemos cubrir las raíces para que queden protegidas. Se lo puede realizar:
-A raíz desnuda (sin tierra)
-A pilón (raíz con tierra
adherida)
3. Aporque: Operación de amontonar, apilar o reunir buena cantidad de tierra alrededor del tallo de la planta, a fin de resguardar las raíces, mantener la humedad del suelo y de dar mayor firmeza y sostén a la planta. Dicha práctica se realiza a mano o con maquinarias y/o equipos agrícolas, la actividad se realiza después de la primera primera limpia o unos 25 días después del trasplante.
4. Raleo: Consiste en eliminar las plantas que exceden la cantidad adecuada y así regular, dentro de ciertos límites, lí mites, el fenómeno de la competencia por agua, luz y nutrientes, y obtener mejores rendimientos. Se realiza manualmente, cuando la planta es pequeña, y se procede a extraer las plantas que estén demasiado juntas.
5. Fertilización: Es incorporar nutrientes al suelo para que la planta lo asimile. El suelo puede mejorar en gran proporción sus condiciones para el cultivo, tales como: textura, mayor capacidad de retención de agua, permeabilidad y estructura. La fertilización la podemos realizar de la siguiente manera:
-Fertilización con abonos orgánicos: Compostero, Abono de Lombriz, Estiércoles, entre otros. -Fertilización aplicando Abonos Químicos: manipuladas artificialmente artificialmente en laboratorios
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6. Control de malezas: Es la eliminación de plantas perjudiciales o malas hierbas que crecen en el cultivo y compiten con él por: nutrientes, espacio, luz y agua. Por consiguiente hay que eliminarlas. Existen dos procedimientos:
-Control Químico: Herbicidas, los cuales eliminan las malezas ya que destruyen sus raíces. No se causa daño al cultivo. Cuando se utilizan este tipo de sustancias se lo puede hacer en pre emergencia y post emergencia. Mientras que los primeros se aplican al suelo para evitar la germinación de malezas, los segundos las matan después de que han germinado y se usan herbicidas selectivos, es decir específicos para cada tipo de maleza, sin que perjudique al cultivo.
-Control Manual: Arrancar las malezas de sus raíces, teniendo cuidado de no afectar al cultivo.
7. Control fitosanitario: Se basa en el control y eliminación de insectos-plaga y enfermedades, que son perjudiciales para las plantas, ya que pueden causar du debilitamiento, pudriciones y hasta su muerte. Este tratamiento se lo puede realizar con bombas manuales o mecánicas.
7.1. Control de plagas: Existen diferentes plagas que atacan los cultivos, comúnmente en sus hojas y raíces. Las plagas pueden causar daño a los cultivos principalmente chupando el líquido de las plantas o comiéndoselas. Dentro de los chupadores de savia se encuentran los áfidos o pulgones, insectos de escama, cocos, saltamontes, moscas blancas, trips o piojitos, ácaros y nematodos (gusanos que dañan las raíces). Los insectos que se comen las plantas incluyen las orugas, babosas,
caracoles, ciertos escarabajos, perforadores y barrenadores de plantas, vainas y semillas. Existen diversos tipos de control de plagas, tenemos:
-Control químico: Se utilizan insecticidas, para lo cual primero debemos determinar primero si hay plagas que estén dañando a los cultivos, cuánto daño están causando, y si los organismos naturales benéficos ya están controlando las plagas. Después, podrá decidir si debe utilizar productos químicos, cuándo hacerlo y qué tipo utilizar. Se pude realizar este control con maquinarias específicas, si se trata de extensiones grandes de terreno.
-Control biológico: Se refiere al uso de medios biológicos para el control de plagas. Los controladores biológicos existen de forma natural en el medio ambiente, asociados a las plagas que afectan diversos cultivos, pero sus poblaciones son mucho menos numerosas que las de las plagas, lo que les resta eficiencia, pues son los más afectados cuando se aplican insecticidas. Para suplir esta descompensación, en los últimos años se han desarrollado técnicas de crianza masiva de insectos y hongos en laboratorios, que contrarresten a los insectos plagas, ya que estos se los comerían a los insectos plagas perjudiciales.
-Control natural o manual: El control natural de plagas evita los problemas con las plagas y enfermedades de las plantas, y mantiene los productos químicos dañinos fuera de nuestros cuerpos y del medio ambiente. También evita los problemas de dependencia en los productos químicos y la resistencia a los plaguicidas. Se plaguicidas. Se lo puede realizar mediante: -El uso de insecticidas naturales. -Desarrollar una tierra sana, ya que una tierra balanceada en nutrientes es bueno para el desarrollo de la planta y los insectos benéficos tienden a mantenerse más en los terrenos sanos contribuyendo así a un mejor control biológico. -Sembrar variedades de plantas resistentes. -Espaciar correctamente las plantas.
-Rotación de cultivos, ya que con sólo 1 clase de cultivos atraen a las plagas que les gusta este tipo de planta. -Regar desde abajo, ya que regar desde arriba puede dar lugar a que las enfermedades que viven en la tierra salpiquen a las plantas, ya que las hojas y ramas húmedas son los lugares perfectos para que surjan las enfermedades. Mediante el riego por goteo o riego por inundación (anegando los terrenos, suelos que de manera temporal o permanente mantienen un nivel de humedad por encima de sus capacidades normales y generan falta de oxígeno) se pueden mantener sanas las hojas y ramas. -Eliminación manual de cada plaga una por una.
7.2. Control de enfermedades: Son trastornos o alteraciones del funcionamiento normal del vegetal, se producen bajos rendimientos o muerte definitiva del cultivo. Son causadas principalmente por virus, bacterias y hongos. Ejemplo de Enfermedades: Candelilla, Sancocho, Pudrición del Cuello, Antracnosis, entre otros. Se controlan principalmente usando productos químicos como que eliminen las enfermedades, sembrando variedades resistentes de cultivos, o si en un caso se trata de un virus o una bacteria potente se procede inmediatamente con la eliminación de la planta y su quema para que no contagie a las demás.
-Enfermedades fungosas: En plántulas o plantas jóvenes: La podredumbre de raíz o fusariosis, es causada por un hongo del suelo que ataca a las semillas en estado de germinación y a las plántulas. Las plantitas colapsan y se mueren cuando la enfermedad las ataca a nivel del suelo. Una manera de evitar la podredumbre de raíz es sembrar en lugares cálidos, soleados y con buen drenaje y trabajar el suelo correctamente (profundidad, espaciado, riego y fertilización adecuados).
En plantas más viejas: Existen varios tipos de manchas y tizones de hojas y tallos. Los fungicidas previenen el tizón común de la zanahoria, el pepino, la papa irlandesa, el melón, la calabaza, el pimiento, el tomate y la
berenjena. Para controlar estas enfermedades, elija un fungicida recomendado y cubra toda la superficie de las plantas. Algunas enfermedades como la fusariosis y la verticilosis pueden controlarse mejor plantando variedades resistentes.
-Enfermedades virulentas: Cuando un virus ataca una planta esta se atrofia y las hojas se manchan y se deforman. Los virus se propagan de las malezas y de las plantas enfermas a las plantas sanas cuando los insectos se alimentan (principalmente los áfidos, las cigarras de la hoja, los trips y algunos escarabajos). Sólo unos pocos virus se propagan por cultivo, poda o cosecha. No hay que demorarse en sacar de la huerta toda planta infestada. -Enfermedades bacterianas: Las enfermedades de las plantas asociadas a las bacterias pueden causar una reducción significativa en la producción del cultivo, problemas reproductivos en los árboles y la muerte de la planta. La infección suele desarrollarse en las hojas, ya que sus paredes celulares son delgadas y permiten la infección bacteriana. Una enfermedad bacteriana es el tizón bacteriano. La bacteria suele matar todo el follaje de la planta infectada y provocarle la muerte.
7.3. Deshoje normal: Su principal función es cortar al ras hojas caídas no funcionales. Se lo realiza permanentemente, siempre que haya hojas dobladas, maduras secas, hojas puente o que impidan el libre desarrollo del fruto. Los ciclos a realizar son de uno por semana.
7.4. Deshoje fitosanitario: Consiste en eliminar puntas y bordes de hojas u hojas enteras que presenten una superficie quemada, por algún hongo y hojas completamente afectadas. Se lo realiza permanentemente, permanentemente, evitando la proliferación de la enfermedad.
8. Desfloración o desflore: Acción de cortar las flores una vez que se han marchitado. La desfloración da energía a las nuevas flores, no a las semillas.
SISTEMAS DE RIEGO Orientados al suministro suministro de agua a la superficie de la tierra tierra hasta donde está ubicado el cultivo; con la finalidad que las plantas se desarrollen sin dificultad, teniendo el suministro de agua para su desarrollo en el momento oportuno. Tenemos:
-Riego por surco: Sistema de riego superficial mediante el cual el agua se traslada por gravedad por pequeñas zanjas o surcos formados entre las hileras del cultivo. También se le conoce como riego por gravedad. Es decir, el agua recorre la pendiente y, en consecuencia, no es necesaria la utilización de otro tipo de energía para que se movilice.
-Riego por aspersión: Es una modalidad de riego mediante la cual el agua llega a las plantas en forma de "lluvia" localizada. Se utilizan aspersores y tubos de aluminio para conducir el agua.
-Riego por goteo: Es un método de riego moderno en el cual el agua es aplicada directamente a la zona radicular de la planta. En los sistemas de riego por goteo se utiliza emisores de caudales bajos y las presiones de operación son relativamente bajas. Es una técnica puesta en práctica en aquellas zonas de aridez.
-Riego por inundación: Técnica de regadío consistente en encharcar con agua una parcela.
-Riego computarizado: El agua y alimento de la planta, se controlan de forma automática de acuerdo a los planes establecidos por el usuario. Los sistemas automáticos de fertirrigación, controlan dosis de riego, cantidad de nutrientes de varios tanques al mismo tiempo, controlando los siguientes parámetros: parámetros: -Conductividad de la solución -Cantidad exacta de fertilizante -PH del agua de Riego riego.
-Volumen, conductividad y PH del agua del
-Incremento o disminución de la dosis de riego en función de luminosidad, temperatura y humedad relativa
Labores culturales especiales: 1. Blanqueo: Se designa así a la labor mediante la cual se detiene la formación de clorofila evitando la llegada de luz a los peciolos o tallos, con el objeto de aumentar se terneza y presentación al modificarse su coloración. Esta labor se practica en el apio, cardo, esparrago. Se pueden utilizar distintos procedimientos:
Fajado: Consiste en envolver parcialmente las plantas que llegan a su máximo desarrollo, con bandas de polietileno (nylon) negro, por ejemplo: apio, cardo, acelga; en los cuales se blanquean los peciolos (apéndice de la hoja de una planta por el cual se une al tallo). Se realizan 10 a 30 días antes de la cosecha, dependiendo la época del año; en función de la temperatura y la luz.
Aporque: Se aplica en suelos poco húmedos y en época seca, pues en caso contrario los órganos a blanquear son fácilmente atacados por
microorganismos y se desvalorizan comercialmente. Se utiliza en el esparrago blanco, para lograr el blanqueo de los turiones (tallos), que se cortan antes de su emergencia del lomo del surco. En el caso del puerro, puerro, se realiza para lograr el blanqueo de la parte comestible de mayor valor comercial; el falso tallo.
Atado de hojas: Utilizado para blanquear acelga, coliflor, repollo y cardo y consiste en atar las hojas a medida que va creciendo la planta; se utiliza mimbre, rafia, tiras de plástico, etc.
2. Cobertura o mulching: Consiste en clocar debajo de la planta, cubriendo el suelo, materiales diversos, tales como: paja de cereales, aserrín, hojas secas, o una lámina de polietileno (nylon) negro. Esta labor tiene por objeto: -Reducir la evaporación de agua del suelo. -Evitar el desarrollo de malezas. -Aumentar la temperatura del suelo. -Mantener una buena estructura del suelo al evitar el encostramiento y su compactación. -Aumentar la actividad biológica del suelo con una buena aireación, humedad uniforme y temperaturas más altas y constantes. -Evitar que los frutos estén en contacto con el suelo en forma directa, con lo cual se logra: -Menores pérdidas por enfermedades. -Mayor limpieza. -Mejor calidad comercial.
3. Poda o desbrote: Consiste en eliminar parcial o totalmente los brotes originados en las yemas axilares, con el objeto de que la planta concentre sus energías en determinada cantidad de flores y frutos.
4. Desmoche o capado: Es una variante de la poda. Se eliminan los brotes terminales (apicales), con igual fin de canalizar la energía ahorrada hacia los frutos formados.
5. Tutorado o espaldera: Ciertas hortalizas cuyo hábito de crecimiento es rastrero, necesitan, en algún momento de su crecimiento, una guía o tutor en las cuales enramarse o bien sostener el peso de los frutos. Utilizaremos cañas largas, junto a las cuales ataremos cuidadosamente las plantas, teniendo cuidado de no dañar los tallos. Consiste en reforzar artificialmente la estructura de la planta para facilitar la poda, cosecha, tratamientos sanitarios, y fundamentalmente para una buena expansión vegetativa del cultivo. Se practica en especies tales como poroto y arveja, las que poseen tallos volubles y zarcillos; o bien a plantas sin elementos prensiles que se deban atar a los tutores: tomate y pepino. Como por ejemplo:
En caballetes: En el extremo de dos hileras de plantas se colocan postes, se tensa un alambre a 1,5 m. de altura, se clava una caña al lado cada planta y se atan de a dos al alambre.
6. Ensunche o apuntalamiento: Evitar la caída de las plantas por vientos, y peso del fruto. El momento de realizarlo es cuando la inflorescencia ha emergido. En el amarre el procedimiento se lo realiza en sentido contrario a la inclinación de la mata, a la altura de la frente del individuo.
7. Injertos: Es un método de propagación vegetativa artificial de los vegetales los vegetales en el que una porción de tejido de tejido procedente de una planta, la
variedad o injerto propiamente dicho, se une sobre otra ya asentada, el patrón, portainjerto patrón, portainjerto o pie, de tal modo que el conjunto de ambos crezca como un solo organismo. El organismo. El injerto se emplea sobre todo para propagar vegetales leñosos de uso comercial, sean frutales u ornamentales. El injerto sólo es posible entre especies más o menos estrechamente relacionadas, puesto que de otro modo los tejidos resultan incompatibles y la conexión vascular necesaria para la supervivencia de la variedad no se realiza.
7.1. Tipos de injertos principales: *Por aproximación: Consiste en soldar 2 ramas. -Se hace a partir de dos plantas enteras. -Tienen que estar plantadas cerca una de otra, o bien, juntarlas si es que están en macetas; o una plantada en tierra y otra en maceta. -Se practica un rebaje en cada rama quitando unos centímetros de corteza con un poco de madera. Las partes quitadas deben deb en ser iguales y a la misma altura. -Luego se unen encajando perfectamente. La clave de los injertos es que queden en contacto el cambium del patrón y el cambium de la variedad. Si se pone sólo un poquito en contacto, el injerto fracasa. -Se ata y se cubre todo con mástic o cera de injertar. -Una vez que se ha producido la unión entre las dos plantas, se corta por encima de la unión la planta que NO queremos que forme el tronco y las ramas, sino que aporte únicamente sus raíces. -Se puede dejar con dos pies (dos sistemas radicales) para dar más vigor al injerto, o se puede cortar el pie de la planta injertada por debajo del injerto. Este pie puede volver a brotar y servir para injertarle otra púa.
El injerto por aproximación se emplea en los árboles que son difíciles de injertar por otro tipo. Ejemplos para hacer injerto de aproximación: mimosa (Acacia dealbata) con otra acacia que sea resistente a la caliza; pino piñonero sobre pino carrasco, etc.
*De púa: En este método se injerta sobre el patrón un trozo de tallo con varias yemas. Luego se rocía con un método especial para hacer que cicatrice.
*De hendidura: Es un método en que se reemplaza el extremo del tallo del patrón por un injerto que contenga algunas yemas. Ambos deben ser de un diámetro semejante para que sus cortezas puedan entrar en contacto. Al patrón se le corta el tallo principal y se practica una hendidura en forma de V. El injerto, llamado púa, es una rama pequeña que contenga unas dos o tres yemas. Se corta en bisel, de modo que pueda introducirse en la hendidura del patrón. Para evitar que se separen, suele envolverse la unión con alguna cinta de rafia, algodón u otra materia orgánica, o con algún adhesivo o cera .Existen varios métodos para realizar injertos de hendidura: hendidura inglés, de corona, De puente, silleta, hendidura simple, y de incrustación 1. Se corta el tallo que sirve como patrón y se le hace en la parte superior una hendidura en el sentido de la diagonal, en forma de cuña. A continuación se escogen unas púas que tengan varias yemas y se cortan por la parte inferior también en forma de cuña para que encaje en la hendidura. 2. Una vez introducidas las púas en el patrón se liga.
3. Después se debe cubrir de pez, betún, cera o cemento rápido, aunque es mejor la resina vegetal.
*De yema: Este sistema, también llamado injerto de escudete o injerto inglés, usa un trozo de corteza del injerto que se introduce bajo la corteza del tronco del patrón. El trozo de injerto se obtiene de una rama joven, sacando una sección rectangular de la zona que rodea a una yema foliar, semejante a un escudo romano. Este escudete se inserta bajo la corteza del patrón a través de un corte en forma de T, de modo que permanezca protegido y aprisionado. Se practica cuando la corteza se desprenda más fácilmente de la madera, y aproximadamente a los 15 ó 20 días después del injerto se retiran las cintas de amarre por peligro de estrangulamiento (al engordar la planta). Cuando brotan las yemas injertadas, se corta la parte superior del patrón para permitirles ser la rama dominante. El injerto se puede probar con cualquier planta. En este sistema de injerto por yema se conocen varios tipos de injertos pero los más utilizados son: parche, anillo, microinjerto, injerto en T.
COSECHA * La cosecha marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular. El término cosechar, en su uso general, incluye también las acciones posteriores a la recolección del fruto propiamente dicho, tales como la limpieza, clasificación y embalado de lo recolectado, hasta su almacenamiento y su envío al mercado de venta al por mayor o al consumidor. consumidor. En la cosecha, el producto (frutas, verduras u hortalizas) es desprendido de la planta madre. Con la cosecha los alimentos se desprenden de la fuente natural de agua, sostén,
nutrientes y en parte de la protección, sin embargo siguen respirando como seres vivos que son. *Para cosechar se debe considerar: madurez de cosecha, hora de cosecha, herramientas, recipientes para trasladas la cosecha, finalmente, lugar lugar y forma de almacenamiento. *Existen dos sistemas de cosecha: manual y mecanizada aunque en algunos cultivos se utilizan combinaciones de ambos, como por ejemplo cebolla, papa, zanahoria y otras especies, en donde la remoción del suelo para la cosecha manual es facilitada por medios mecánicos. La cosecha manual es el sistema predominante para la recolección de frutas y hortalizas para el consumo en fresco, mientras que la mecánica es preferida en hortalizas con fines industriales (grandes extensiones de terreno). La cosecha mecanizada tiene como ventaja la rapidez y un menor costo por tonelada recolectada, pero al ser destructiva, sólo puede ser utilizada en cultivos de maduración concentrada. concentrada. Después de la cosecha, es necesario mantener el producto en condiciones que ayuden a mantener sus condiciones de inocuidad y calidad, y se debe evitar que entre en contacto con: (1) Sol, porque aumenta la temperatura, la temperatura, la velocidad de maduración y velocidad de reproducción de microorganismos, (2) Agua, porque es el medio de cultivo de microorganismos, (3) Polvo, es portador de microorganismos y se considera materiaextraña, materiaextraña, (4) Viento, porque es medio de transporte de materia extraña y microorganismos, (5) Insectos, porque son materia extraña y portadores de contaminación por microorganismos, (6) Animales (6) Animales domésticos, son portadores de materia extraña, microbios y pueden también contaminar con orina y excremento, y (8) Aves, Aves, son portadores de materia extraña, microbios y pueden también contaminar con orina y excremento.
MADURACIÓN: Madurez o momento de cosecha son usados en muchos casos como sinónimos y en cierta manera lo son. Sin embargo, para ser más precisos en términos idiomáticos, es más correcto hablar de
«madurez» en aquellos frutos como el tomate, durazno, pimiento, etc. en donde el punto adecuado de consumo se alcanza luego de ciertos cambios en el color, textura y sabor. En cambio, en especies que no sufren esta transformación como el espárrago, lechuga, remolacha, etc., es más correcto hablar de «momento de cosecha». Como consecuencia de la maduración del fruto, se desarrolla una serie de características físicoquímicas que permiten definir distintos estados de madurez de la misma. Existen dos clases diferenciadas de maduración:
Maduración fisiológica: Un fruto se encuentra fisiológicamente madura cuando ha logrado un estado total de desarrollo, en el cual ésta puede continuar madurando normalmente para consumo aún después de cosechada. Esto es una característica de las frutas climatéricas como el plátano y otras que se cosechan verde-maduras y posteriormente maduran para consumo en postcosecha. Las frutas no-climatéricas, como los cítricos, no maduran para consumo después que se separan de la planta.
Maduración comercial: Se refiere al estado del fruto que es requerido por el mercado, reúne las características deseables para su consumo (color, sabor, aroma, textura, composición interna).
Características generales de frutos maduros: Desarrollo del color: Con la maduración por lo general disminuye el color verde de las frutas debido a una disminución de su contenido de clorofila
y a un incremento en la síntesis de pigmentos de color amarillo, naranja y rojo (carotenoides y antocianinas) que le dan un aspecto más atractivo a ésta.
Desarrollo del sabor y aroma: El sabor cambia debido a la hidrólisis de los almidones que se transforman en azúcares, por la desaparición de los taninos y otros productos causantes del sabor astringente y por la disminución de la acidez debido a la degradación de los ácidos orgánicos. El aroma se desarrolla por la formación de una serie de compuestos volátiles que le imparten un olor característico a las diferentes frutas.
Cambios en firmeza: Por lo general, la textura de las frutas cambia debido a la hidrólisis de los almidones y de las pectinas, por la reducción de su contenido de fibra y por los procesos degradativos de las paredes celulares. Las frutas se tornan blandas y más susceptibles de ser dañadas durante el manejo postcosecha.
POST-COSECHA: Es el período transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado cuando llega a su madurez fisiológica, hasta cuando es consumido en estado fresco, preparado o transformado industrialmente.
SILO: Es un deposito o construcción donde se almacena o se guarda granos pastos o forrajes (ensilado). Las plantas de silos están diseñadas para almacenar todo tipo de granos o granel, ya sean de cereales, leguminosas u oleaginosas. El número de silos dependerá de los volúmenes de granos a almacenar y de sus tipos y calidades, ya que no es recomendable almacenar en el mismo silo, diferentes tipos o calidades de grano. Conviene controlar ante todo la limpieza, la temperatura temperatura y la humedad. Los daños causados por los depredadores (insectos, roedores) y por los mohos pueden también afectar los materiales de las instalaciones (por ejemplo, las polillas en los postes de madera) y causar pérdidas no solamente cuantitativas sino también en la calidad y el valor alimenticio de los productos.
PROCESAMIENTO: Un descascarado o una trilla excesivos pueden acarrear una pérdida de granos. Este es el caso particular del arroz que es sujeto a las quebraduras y a las lesiones; el grano es entonces dañado y pasa a ser vulnerable a ciertos insectos tales como la Corcyra cephalonica.
COMERCIALIZACIÓN:
La comercialización constituye un componente final y decisivo del sistema postcosecha, aunque pueda ocurrir en diferentes momentos de la cadena agro alimentaria, más particularmente en uno u otro momento en el procesamiento. Además es inseparable del transporte, que es un eslabón esencial del sistema. Como por el maíz es uno de los cultivos que se comercializa con mucha frecuencia dentro del país. El MAGAP para abril de 2015 activa el precio mínimo de sustentación de 15,90 dólares por quintal de 45,36 kilogramos, con 13% de humedad y 1% de impurezas, se comercializará en cualquier lugar del país, durante este ciclo.
CERTIFICACIÓN DE SEMILLAS: O semilla comercial procedente de semilla madre, es la que se obtiene después de un proceso legalizado de producción y multiplicación de semilla de variedades mejoradas. La certificación de semillas es el proceso de verificación de la identidad, la producción, el acondicionamiento y la calidad de las semillas, de conformidad con lo establecido en la Ley, con el propósito de asegurar a los usuarios: Pureza e identidad genética, calidad fisiológica, calidad sanitaria, calidad física. Para certificar la semilla se necesita de: -Inspecciones de campo: Tienen como objetivo verificar la identidad y pureza varietal del cultivo, así como su estado sanitario. Esto significa corroborar que el semillero presente las características propias de la
variedad que se pretende multiplicar y que no existan factores que puedan afectar la calidad de la semilla a cosechar -Selección, encasado, y etiquetado de semillas: La semilla proveniente de los semilleros aprobados en campo, debe continuar su proceso en las plantas seleccionadoras, donde es seleccionada, envasada y etiquetada. Cada envase de semilla certificada debe llevar una etiqueta oficial foliada.
FUENTES DE CONSULTA: http://www.edu.mec.gub.uy/ http://www.edu.mec.gub.uy/huertas/labores_c huertas/labores_culturales.html ulturales.html http://eet486gonzalopaganini. http://eet486gonzalopaganini.blogspot.com/2 blogspot.com/2011/07/unida 011/07/unidad-nro-4d-nro-4labores-culturales.html http://cuidadoscultivoslbcsp.blogspot. http://cuidadoscultivoslbcsp.blogspot.com/2008 com/2008/07/labores-cultura /07/labores-culturaleslesriego-control-de.html http://es.hesperian.org/hhg/ http://es.hesperian.org/hhg/A_Community_Guide_to_En A_Community_Guide_to_Environmental_H vironmental_H ealth:Control_de_plagas_y_enfermedades_de_las_plantas http://extension.illinois.edu/tog_sp/disease.cfm https://es.wikipedia.org/wiki/Injerto https://sites.google.com/site/a https://sites.google.com/site/agricrop4/part gricrop4/parte-ii-enfunde-deshoje-ye-ii-enfunde-deshoje-yapuntalamiento-en-el-cultivo-de-banano http://www.fao.org/docrep/006/y4893s/y4893s04.htm http://www.fao.org/docrep/004/ac301s/ac301s03.htm http://www.agricultura.gob. http://www.agricultura.gob.ec/precio-de-maiz-ama ec/precio-de-maiz-amarillo-duro-para-abrilrillo-duro-para-abrilde-2015/ http://www.sag.cl/ambitos-de-a http://www.sag.cl/ambitos-de-accion/etapas-de-proc ccion/etapas-de-proceso-de-certificacion eso-de-certificacion
