La importancia de la nutrición animal
es uno de los factores más importantes, e imprescindible para alcanzar los objetivos reproductivos en cualquier explotación de ganado de carne o de leche. El más importante y realista de estos objetivos deberá ser satisfacer las necesidades necesidades nutricionales. La nutrición animal
Los bovinos son animales forrajeros por naturaleza, por lo que el pasto o forraje y la pastura que les brindamos deben ser alimentos que cubran todas sus necesidades nutricionales clave, las de crecimiento, de mantenimiento, preñez o desarrollo corporal, de acuerdo a la etapa productiva en la que se encuentren. Los avances tecnológicos en materia de nutrición animal han generado nuevas formas de alimentación para los bovinos, sean cárnicos o lecheros, aunque siempre serán clave los siguientes nutrientes: *Energía; *Proteína; *Fibra; *Grasas; *Macrominerales; *Microminerales;y * Vitaminas. Los animales como seres vivos que son necesitan de alimento para sobrevivir. En condiciones de explotaciones pecuarias se suministra alimento a los animales con fines económicos para lograr una conversión en carne, leche, huevos, lana, piel, etc. Hoy hablaremos sobre la importancia de la nutrición animal. Nutrición y alimentación son dos palabras que generalmente se usan como sinónimos pero que tienen significados diferentes. La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales un animal ingiere y
utiliza todas las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, crecimiento, producción o reproducción. reproducción. La alimentación es el proceso de suministrar suministrar alimento al animal como vehículo de los requerimientos nutricionales. Del alimento se debe tener en cuenta su origen, composición, digestibilidad y procesamiento. La composición de un alimento generalmente se divide en carbohidratos, lípidos y proteínas como componentes principales y vitaminas, oligoelementos y otros compuestos como complementos. complementos. Los carbohidratos cumplen una función esencialmente energética, los lípidos funciones estructurales en forma de triglicéridos, las proteínas son formadoras de piel, pelo, músculo, cascos, pezuñas, etc. y además son componentes de enzimas, hemoglobina, hormonas y anticuerpos. Las vitaminas como las liposolubles A, D, E y K y las hidrosolubles como vitamina C y complejo B son necesarias para el crecimiento y mantenimiento mantenimiento del esqueleto e intervienen en procesos metabólicos. Los alimentos para animales provienen principalmente de las plantas. Hay forrajes verdes, forrajes ensilados (para rumiantes), concentrados concentrados para alimentación animal a base de soya, maíz, sorgo y otras especies altas en proteínas y carbohidratos. Pero también en la producción de concentrados se utilizan otros animales o sus residuos como es el caso de algunos alimentos utilizados en piscicultura. piscicultura. El objetivo de la alimentación alimentación de los animales es determinar la combinación óptima de los ingredientes disponibles para formar raciones que cumplan determinadas condiciones; c on on d dii ci c i on o n es e s qu q u e s ue u e lle e n s er er d i f e r e n t e s d e p e n d i e n d o del animal de que se trate. Así, en el caso de animales de producción es fundamental que la ración proporcione al animal todos los nutrientes que necesita para conseguir un máximo rendimiento productivo en cuanto a cantidad y calidad de los productos, su costo sea el más bajo posible y prevenga la aparición de trastornos dig estivos o metabólicos. En el caso de animales decompa
utiliza todas las sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, crecimiento, producción o reproducción. reproducción. La alimentación es el proceso de suministrar suministrar alimento al animal como vehículo de los requerimientos nutricionales. Del alimento se debe tener en cuenta su origen, composición, digestibilidad y procesamiento. La composición de un alimento generalmente se divide en carbohidratos, lípidos y proteínas como componentes principales y vitaminas, oligoelementos y otros compuestos como complementos. complementos. Los carbohidratos cumplen una función esencialmente energética, los lípidos funciones estructurales en forma de triglicéridos, las proteínas son formadoras de piel, pelo, músculo, cascos, pezuñas, etc. y además son componentes de enzimas, hemoglobina, hormonas y anticuerpos. Las vitaminas como las liposolubles A, D, E y K y las hidrosolubles como vitamina C y complejo B son necesarias para el crecimiento y mantenimiento mantenimiento del esqueleto e intervienen en procesos metabólicos. Los alimentos para animales provienen principalmente de las plantas. Hay forrajes verdes, forrajes ensilados (para rumiantes), concentrados concentrados para alimentación animal a base de soya, maíz, sorgo y otras especies altas en proteínas y carbohidratos. Pero también en la producción de concentrados se utilizan otros animales o sus residuos como es el caso de algunos alimentos utilizados en piscicultura. piscicultura. El objetivo de la alimentación alimentación de los animales es determinar la combinación óptima de los ingredientes disponibles para formar raciones que cumplan determinadas condiciones; c on on d dii ci c i on o n es e s qu q u e s ue u e lle e n s er er d i f e r e n t e s d e p e n d i e n d o del animal de que se trate. Así, en el caso de animales de producción es fundamental que la ración proporcione al animal todos los nutrientes que necesita para conseguir un máximo rendimiento productivo en cuanto a cantidad y calidad de los productos, su costo sea el más bajo posible y prevenga la aparición de trastornos dig estivos o metabólicos. En el caso de animales decompa
ñía no suele ser especialmente especialmente importante el costo de la alimentación, alimentación, por lo que el objetivo básico de la ración es la prevención (y a veces el tratamiento) de trastornos para conseguir la mayor longevidad y bienestar del animal. En todo caso, un aspecto cada vez más importante a considerar en la formulación de raciones es el impacto medioambiental medioambiental de las fecas y la orina (en particular la excreción de nitrógeno y fósforo). La nutrición y alimentación animal, es un factor muy importante, dentro de cualquier explotación pecuaria, por lo que no debemos descuidar por ningún motivo lo que al final será el resultado de un arduo trabajo de cualquier crianza que efectuemos, teniendo en cuenta que representa alrededor del 60-70% del gasto invertido. La Nutrición y Alimentación siempre estarán en conjunto, para darnos como resultado, una explotación de calidad, por lo que se debe tener en cuenta factores como estos: •El aporte de nutrientes, que hacen los recursos alime nticios utilizados para un tipo de población animal y rendimiento biológico. •La potencialidad genética de la población animal. •La calidad del microambiente. microambiente. Todos estos factores van de la mano para conseguir el éxito de producción, producción, es evidente que el aporte de nutrientes que hacen los recursos alimenticios es el factor ambiental que en mayor medida afecta la expresión biológica y la viabilidad económica económica de la la producción animal. Por lo que es importante establecer estrategias de alimentación que no altere ninguno de los factores mencionados ya que de ello depende que nuestra explotación tenga buenos resultados al finalizar la crianza. Este efecto se evidencia de varias formas: •Por los efectos que ejerce sobre el propio rendimiento biológico de las características de importancia económica históricamente históricamente explotadas por el hombre; esto es en la producción de carbohidratos, proteínas y grasa y en la fuerza biológica. •Por la influencia que ejerce sobre la composición de los contenidos de los productos generados lo que necesariamente se traduce en la calidad nutricional de los alimentos. •Por las interacciones que existen entre la alimentación y la reproducción animal. •Por sus relaciones con los costos de producción, trae como consecuencia dependiendo del sistema de producción la alimentación animal representa entre el 30% y el 85% de los costos de producción. Creo que al mirar de manera rápida, no siempre consideramos todos
los factores factores que realmente realmente pueden afectar en la nutrición animal. Se debe considerar todos los puntos, que pueden afectar a la nutrición de nuestra explotación y poder tener como resultado que se verá reflejado en “calidad”. La alimentación animal es importante ya que según estudios representa alrededor del 60% del costo total de producción en las diferentes especies de importancia zootécnica; es por ello que considero importante adquirir conocimientos de los métodos químicos para conocer el valor nutritivo de los alimentos, los procesos por los cuales es sometido el alimento por parte del animal para obtener los nutrientes y así mantenerse y sintetizar productos animales para el consumo humano. Los animales utilizan la mayor parte de los nutrientes contenidos en los alimentos para una serie de funciones: mantenimiento, producción de leche, carne, huevos, lana, otros.
IMPORTANCIA DE LOS MINERALES EN LA NUTRICIÓN ANIMAL La importancia de los minerales reside en que son necesarios para transformar la proteína y la energía de los alimentos en componentes del organismo o en productos animales: leche, carne, crías, piel, lana etc. Además, ayudan al organismo a combatir las enfermedades, manteniendo al animal en buen estado de salud. Se ha considerado a los minerales como el tercer grupo limitante en la nutrición animal, siendo a su vez, el que tiene mayor potencial y menor costo para incrementar la producción del ganado. Los minerales desempeñan funciones muy importantes, asociados directamente con la salud y producción de los rumiantes (Huerta, 1997, 1999).
FUNCIONES GENERALES DE LOS MINERALES DENTRO DEL ORGANISMO Conformación de la estructura ósea y dental (Ca, P y Mg). Mg) . Equilibrio ácido-básico y regulación de la presión osmótica y consecuentemente, regulan el intercambio de agua y solutos dentro del cuerpo animal. (Na, Cl y K). Sirven como constituyentes estructurales de tejidos blandos. Son esenciales para la transmisión de los impulsos nerviosos y para las contracciones musculares. Sistema enzimático y transporte de sustancias, sirven como constituyentes esenciales de muchas enzimas, vitaminas, hormonas y pigmentos respiratorios, o como cofactores en el metabolismo, catálisis y como activadores enzimáticos (Zn, Cu, Fe y Se). • •
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Reproducción (P, Zn, Cu, Mn, Co, Se y I). Sistema inmune (Zn, Cu, Se, y Cr).
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Funciones de los minerales con los microorganismos ruminales Procesos energéticos y de reproducción celular (P). Son activadores de enzimas microbianas (Mg, Fe, Zn, Cu y Mb). Producción de vitamina B12 (Co). Digestión de la celulosa, asimilación de nitrógeno no proteico (NNP) y síntesis de vitaminas del complejo B (S). Procesos metabólicos (Na, Cl y K). • • • •
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FACTORES QUE AFECTAN EL CONSUMO DE MINERALES Fertilización del suelo y tipo de forraje consumido. Estación del año. Energía y proteína disponible en los alimentos. Requerimientos individuales. Contenido de minerales en el agua de bebida. Palatabilidad de la mezcla mineral. Disponibilidad de la mezcla mineral. Formas físicas de los minerales. Presencia de parásitos, sobre todo hematófagos.
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FACTORES ASOCIADOS AL SUELO
Textura o tipo de suelo: Afecta la absorción de minerales de los forrajes. Clima: Las zonas de alta precipitación y con temperatura elevada ocasionan erosión y deslave de minerales. Materia orgánica: Incrementa la disponibilidad de los microminerales ya que interviene en la retención y transporte de los mismos dentro de los forrajes. Ph: Afecta la solubilidad y disponibilidad de los minerales para los forrajes. Se ha demostrado que a un pH de 5.5 8.5 se absorbe mayor cantidad de minerales. Humedad: Modifica la solubilidad y disponibilidad. En los suelos con poca humedad aumenta el nitrógeno disponible, disminuyendo las concentraciones de P. Temperatura: Las bajas temperaturas limitan la absorción de minerales en los forrajes. • •
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ESTADO MINERAL DEL FORRAJE
La concentración de minerales en la planta no siempre está asociada al contenido mineral del suelo. El contenido de éstos en la planta varía de acuerdo con los siguientes factores: Género y especie: Las plantas arbustivas y leguminosas son más ricas en minerales que las gramíneas. Madurez de la planta: Conforme aumenta la edad del forraje el contenido mineral disminuye. Manejo del forraje: La aplicación de fertilizantes al suelo (nitrógeno), y secado al sol y/o exposición a lluvia y viento por tiempo prolongado. Cercanía de los forrajes a fábricas o zonas industriales. Agua utilizada para el riego del forraje. •
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ESTADO MINERAL EN EL ANIMAL Se determina a partir de los líquidos y tejidos del animal. Entre los principales se encuentran hígado, hueso, sangre, saliva, orina, pelo o lana.
FUENTES DE MINERALES PARA LOS RUMIANTES
Los animales pueden obtener los minerales a partir de las siguientes fuentes: 1. Agua: El agua es rica en Na, CI, Ca, Mg, I, Co y S. En ciertas regiones el agua puede contener elementos tóxicos como el arsénico, flúor, plomo, cadmio, nitratos y nitritos. 2. Suelo: Es una fuente de Co, Se, Mb y I. El consumo del suelo puede ser indirecto a través del pastoreo, o bien directo, lo cual denota una deficiencia. 3. Alimento: Vegetales: Cereales: Son deficientes en Ca, K, Na, Cu, Mn y Zn. Pastas de oleaginosas: Son más ricas en minerales que los cereales. Melaza: Es alta en Mn, K y S, y. baja en P y Zn. Pajas: Son deficientes en minerales excepto en K y Fe. Animales: Subproductos animales: Son excelentes fuentes de minerales excepto en Mg. Excretas: Son buenas fuentes de minerales, pero contienen demasiado Ca con respecto al P, exceso de Fe y Cu (hasta 686 ppm). El Cu es potencialmente tóxico para los ovinos. 4. Compuestos inorgánicos: Se incluyen tanto fuentes naturales como roca fosfórica, conchas marinas, cascarón de huevo, etc., así como las presentaciones comerciales. Los animales con deficiencias consumirán al inicio grandes cantidades de minerales, posteriormente regulan su consumo a niveles normales. Puede ocurrir lo contrario, que a pesar de las deficiencias el consumo sea nulo. En estos casos hay que mejorar la palatabilidad con alimentos atractivos, como melaza y/o cereales finamente molidos. El método más eficiente de proveer suplementos minerales, es la combinación de éstos con los concentrados, desafortunadamente los rumiantes en pastoreo reciben pequeñas cantidades de estos. Cuando de administran a libre acceso, no se puede controlar el consumo individual, lo que puede ocasionar daños en la salud del animal (Suttle et al., 1997). –
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TRASTORNOS CAUSADOS POR LAS DEFICIENCIAS DE MINERALES
Las deficiencias de minerales en el ganado, han sido reportadas en casi todas las regiones del mundo. Los minerales más críticos para los rumiantes en pastoreo, son los siguientes: Ca, P, Na, Co, Cu, I, Se y Zn. En muchas circunstancias el Cu, Co, Fe, Se, Zn y Mo disminuyen conforme avanza la edad del forraje (Reid y Horvath, 1980). Lo anterior es debido al proceso de dilución natural y al transporte de nutrientes de los tallos y hojas a la raíz del forraje (McDowell, 1996). Las carencias de minerales pueden causar en general los siguientes trastornos en los animales: Reproductivos: Bajo porcentaje de pariciones. –
Mayor número de servicios por concepción. Abortos. Retenciones placentarias. Incremento del intervalos entre partos. Productivos: Baja producción de leche. Menor ganancia de peso. Menor peso al nacimiento. Menor peso al destete. Menor porcentaje de destete. Sanitarios: Mortalidad. Incidencia de enfermedades. Conducta: Nerviosismo. Lamido de paredes y estructuras metálicas. Consumo: Disminución del consumo de alimento o apetito depravado (consumo de tierra, huesos, piedras, maderas). Otros: Fracturas. Diarreas. Deformación de huesos. Por lo anterior, es de suma importancia conocer o consultar no solo los trastornos causados por la carencia de minerales sino también los causados por agentes infecciosos, previo a determinar la suplementación con minerales. Los signos clínicos ante una deficiencia, son muy variables y dependen del mineral o minerales en cuestión Signos clínicos de las deficiencias de minerales en los rumiantes. – – – –
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Esqueleto anormal
Calcio Fós foro Manganes o Magnesio Cobre
Anem ia
Hierr o Zinc Cobre Cobalt o
Reprod uctivos
Piely pelo
Fósforo Zinc Mangan eso Cobre Yodo Selenio Cobalto
Cobre Zinc Cobal to Fósfo ro Potasi o Sodio Yodo
Pica
Nervioso s
Dia rrea
Fósforo Cobalto Sodio Cobre
Magnesio Potasio Calcio Cobre Mangane so
Cob re
Fuente: Huerta (1997). Se debe tomar muy en cuenta que trastornos patológicos asociados con las deficiencias de minerales, ya que se pueden confundir principalmente con parasitosis internas (parásitos hematófagos), externas (sarna) o con deficiencias de vitaminas (complejo B, A y D).
DESCRIPCIÓN DE LOS MINERALES
MACROMINERALES CALCIO El cuerpo de un adulto medio contiene alrededor de 1 250 g de calcio. Más del 99 por ciento del calcio se encuentra en los huesos y en los dientes, donde se combina con fósforo como fosfato de calcio, sustancia dura que le brinda rigidez al cuerpo. Sin embargo, aunque duro y rígido, el esqueleto no es la estructura sin cambios que parece ser. En realidad, los huesos son una matriz celular; el calcio se absorbe continuamente por los huesos y es devuelto al organismo. Los huesos, por lo tanto, sirven como reserva para suministrar este mineral. El calcio se encuentra en el suero de la sangre en pequeñas pero importantes cantidades, generalmente 10 mg por 100 ml de suero. Hay además casi 10 g de calcio en los líquidos extracelulares y en los tejidos blandos del cuerpo del adulto. Contenido de calcio en varias leches utilizadas en los países en desarrollo.
Fuente de leche
Contenido de calcio (mg/100 ml )
Humana
32
Vaca
119
Camello
120
Cabra
134
Búfalo de agua
169
Oveja
193
FUNCIÓN BIOLÓGICA Las principales funciones biológicas del calcio son: Es un componente esencial de los huesos, cartílago y del exoesqueleto de crustáceos. Es esencial para la coagulación normal de la sangre, al estimular la liberación de la tromboplastina de los plateletes sanguíneos. El calcio es un activador de varias enzimas claves, incluyendo la lipasa pancreática, la fosfatasa ácida, colinesterasa, ATPasa, y succinil dehidrogenasa. A través de su papel en la activación enzimática, el calcio estimula la contracción muscular (p. ej. promueve el tono muscular y el latido cardíaco normal) y regula la transmisión del impulso nervioso de una •
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célula a otra, por medio de su control en la producción de acetilcolina. El calcio en conjunción con los fosfolípidos, juegan un papel fundamental en la regulación de la permeabilidad de las membranas celulares y consecuentemente sobre la capacitación de nutrientes por célula. El calcio es considerado esencial para la absorción de vitamina B12, a partir del tracto gastrointestinal. •
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FUENTES DIETÉTICAS Fuentes dietéticas ricas en calcio incluyen la caliza, harina de hueso, roca fosfórica (40-30%), harina de carne y hueso (20-10%); harina de pescado blanco, excretas de aves, harina de carne (10-5%); harina de pescado café, suero delactosado en polvo, leche seca descremada, harina de productos secundarios de aves, harina de alfalfa (5-1 %).
ABSORCIÓN
El calcio es absorbido a través del tracto gastrointestinal (gracias a la acción de la vitamina D3), por las branquias, piel y aletas de peces y crustáceos. En general, la absorción de calcio de la dieta, es facilitada por la acción de la lactosa presente en la dieta (al formar un complejo soluble de azúcar-calcio) y por la elevada acidez gástrica (auxiliado en la solubilización de las sales de calcio). La sangre actúa como intermediaria entre los distintos órganos y el hueso. La concentración de Ca y P en sangre se mantiene a un nivel constante por la acción reguladora de: La hormona calcitonina que actúa cuando hay un nivel elevado de Ca en sangre, estimulando la acumulación de Ca en hueso e impidiendo su movilización. Su presencia es proporcional a la concentración de Ca en sangre. La hormona paratifoidea (PTH) que moviliza el Ca del hueso a la vez que estimula la absorción a nivel digestivo, propicia asimismo la producción de vitamina D y es inversamente proporcional a la concentración de Ca en sangre. La vitamina D3 (Colecalciferol) actúa de forma sinérgica con la PTH al haber sido estimulada su conversión en el metabolito activo (1,25(OH)2D) precisamente por esta hormona. •
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SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE CALCIO Hueso: En el hueso los síntomas de deficiencia se manifiestan por la
reducción o imposibilidad de la mineralización ósea. Las tres enfermedades ligadas a esta deficiencia son: Raquitismo: se da en animales jóvenes y es un trastorno de crecimiento en el que no solo es importante la deficiencia en Calcio sino también la de la vitamina D. Se caracteriza por malformación y engrosamiento de los huesos, estos están blandos, lo que da lugar a cojeras, fracturas, paso envarado. Osteomalacia: se presenta en adultos con síntomas parecidos al raquitismo, ligados a una excesiva movilización de minerales del hueso debido a la ausencia de Calcio y Vitamina D, principalmente.
Osteoporosis: es otro trastorno causado por la deficiencia de Ca que se da en adultos, en este caso el contenido mineral del hueso es normal pero la masa absoluta del mismo es menor. La resorción del hueso supera a la formación.
FIEBRE DE LECHE
La paresia puerperal hipocalcemica o fiebre de leche es una enfermedad metabólica que en su forma clásica afecta a la vaca con insuficiente movilización de calcio entre las 24 horas previas al parto y 72 horas posparto. Es una de las patologías metabólicas más frecuentes en vacas lecheras 5-10%) generando pérdidas económicas muy importantes. La incidencia de fiebre de leche en el ganado de leche es típicamente del 5 10% por la lactación; sin embargo, la variación entre hatos es considerable (Houe et al., 2001). La fiebre de leche es un desorden metabólico complejo que ocurre al inicio de la lactación. Los síntomas clínicos de esta enfermedad incluyen, inapetencia, tetania, inhibición de la micción y defecación, recumbencia lateral, y coma, eventualmente la muerte si no se trata. La característica de esta enfermedad es una hipocalcemia severa, de la cual se derivan la mayoría de los signos clínicos que se presentan en la fiebre de leche. Curtis et al. (1983) mostró que vacas que se recuperan de fiebre de leche tienen una incidencia 8 veces mayor de sufrir cetosis y mastitis (sobre todo mastitis por coliformes) que vacas que nunca habían sufrido fiebre de leche. También, las incidencias de distocia, retención de placenta, desplazamiento abomasal, y los prolapsos uterinos se aumentan como resultado de fiebre de leche. Vacas que presentaran hipocalcemia clínica frecuentemente reducen la fertilidad 60 80 días después, aunque el desorden fuera tratado con éxito (el Oltenacu et al., 1983). La hipocalcemia subclínica: (Ca plasmático < 2.0 mmol/L) es también importante pues produce reducción en la producción de leche y disminución en la motilidad intestinal y ruminal (Daniel et al., 1990; Hara et al., 2001). También el aumento de estos minerales en sangre hace que pasen a tejidos blandos y que en el aparato excretor aparezcan cálculos (urolitiasis). El exceso de Ca reduce la utilización de otros minerales, por ejemplo el cinc, lo que en el cerdo produce una paraqueratosis. –
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FÓSFORO
El Fósforo es un mineral abundante en el organismo. Más del 80% se encuentra en hueso. Los fosfatos se encuentran ampliamente distribuidos en los alimentos. Las ingestas diarias suelen exceder las necesidades. El fosfato se encuentra frecuentemente ligado a proteínas, lípidos y carbohidratos y participa en gran número de reacciones por lo que su deficiencia afecta a todas las células.
La ingestión exagerada de antiácidos interfiere la absorción de fosfatos de la dieta.
FUNCIÓN BIOLÓGICA Las principales funciones biológicas del fósforo pueden ser resumidas como sigue: El fósforo es un componente esencial de huesos, cartílago y exoesqueleto de crustáceos. Es un componente esencial de los fosfolípidos, ácidos nucleicos, fosfoproteínas (caseína), ésteres de fosfato altamente energéticos (ATP), hexosa fosfatos, fosfato de creatina y varias enzimas claves. Es indispensable en el funcionamiento de los microorganismos del rumen, especialmente aquellos que digieren la celulosa, en el metabolismo de las proteínas y la utilización de la energía de los alimentos. Como componente de estas substancias con importancia biológica, el fósforo juega un papel central en el metabolismo celular y energético. Los fosfatos inorgánicos sirven como buffers importantes en la regulación del balance normal ácido-base (es decir pH) de los fluidos corporales. •
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FUENTES DIETÉTICAS
Fuentes dietéticas ricas en fósforo incluyen la roca fosfórica, fosfato dicálcico, harina de hueso (20-10%); harina de carne y hueso, harina de carne, harina de pescado blanco, harina de productos secundarios de aves, excreta seca de aves (5-2%); salvado de arroz, pulido de arroz, salvado de trigo, residuos de la molienda del trigo, residuos de la molienda del trigo, levadura seca de cerveza, harina de semilla de girasol, harina de semilla de algodón, harina de semilla de ajonjolí, suero seco delactosado (2-1%). La relación dietética Ca:P entre 1:1 y 2:1 es la ideal para el crecimiento y la formación ósea, ya que ésta es aproximadamente la proporción de los dos minerales en el hueso.
ABSORCIÓN
Aunque las sales solubles de fósforo pueden ser absorbidas a través de la piel, aletas y branquias de peces y camarones, la concentración de fósforo en agua dulce y de mar es baja y consecuentemente los requerimientos corporales de fósforo, son cubiertos generalmente a partir de la dieta. Entre los alimentos vegetales, incluyendo cereales y oleaginosas, el 50 80% del fósforo existe en forma de sales de calcio o magnesio del ácido fítico; siendo el ácido fítico un éster hexafosfato del inositol. Esta forma orgánica del fósforo primero debe ser hidrolizada, dentro del tracto gastrointestinal por la enzima fitasa, a inositol y ácido fosfórico, antes de que pueda ser utilizado y absorbido por el animal. Así como con el calcio, la absorción del fósforo inorgánico es facilitado por la elevada acidez gástrica; así, entre más solubles sea la sal, mayor será la disponibilidad y absorción de fósforo. –
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA DE P
Los animales son más sensibles a la deficiencia de P porque este elemento se moviliza con mayor dificultad. Uno de los primeros síntomas que aparecen son: La anorexia. Produce un debilitamiento general. Pérdida de peso. Enflaquecimiento progresivo. Rigidez. Reducción en la producción de leche. Es muy típico la pica manifestada por el consumo de elementos extraños como madera, piedras, huesos en un intento de paliar la deficiencia. La pica no es un síntoma específico de esta carencia de P, sino que se hace extensivo a la de otros nutrientes. El exceso de P provoca un hiperparatiroidismo secundario debido a una reacción en cadena del metabolismo de ambos minerales. El aumento de la relación P/Ca hace que se reduzca la absorción de Ca, por tanto la hormona paratiroidea moviliza el Ca del hueso provocando su desmineralización. El esqueleto desmineralizado se sustituye por tejido conjuntivo. – – – – – – –
MAGNESIO
El magnesio es abundante en la mayoría de los alimentos en relación a las necesidades aparente de los animales. Pero, no deja de ser un elemento extremamente importante para el metabolismo de carbohidratos, lepidios y de los líquidos Infra y extracelulares. Es vital en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos como catalizador de una gran variedad de enzimas. Ejerce una gran influencia en la actividad neuromuscular y es requerido en la oxidación celular .
FUNCIÓN BIOLÓGICA Las principales funciones biológicas del magnesio se pueden resumir como sigue: El magnesio es un componente esencial de huesos, cartílago y del exoesqueleto de crustáceos. El magnesio es un activador de varios sistemas enzimáticos claves, incluyendo cinasa (p. Ej. enzima que catalizan la transferencia del fosfato terminal del ATP al azúcar o algún otro receptor), mutasas (reacciones de transfosforilación), ATP asas musculares y las enzimas coliesterasa, fosfatasa alcalina, enolasa, dehidrogenasa isocítrica, arginasa (el magnesio es un componente de la molécula arginasa), desoxirribonucleasa y glutaminasa. A través de su papel en la activación enzimática, el magnesio (al igual que el calcio) estimula el músculo y la irritabilidad nerviosa (contracciones), está involucrada en la regulación del balance ácido-base intracelular y juega un papel importante en el metabolismo de carbohidratos, proteínas y lípidos. •
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FUENTES DIETÉTICAS
Fuentes dietéticas ricas en magnesio incluyen: harina de carne y hueso,
salvado de arroz, harina de semilla de girasol (1.0 0.75%Mg); y salvado de trigo, residuos de la molienda de trigo, pulido de arroz, harina de semilla de algodón, harina de lino, harina de subproductos de aves. –
ABSORCIÓN
Se absorbe en el intestino delgado y en el intestino grueso de los monogástricos. A semejanza del calcio y fósforo, una proporción de magnesio contenido en las materias alimenticias vegetales, puede estar presente en forma de fitina (sal de Ca ó Mg del ácido fítico).Niveles altos de potasio, amoníaco y fosfatos dan lugar a interferencias en su absorción. En los rumiantes la absorción ruminal es baja debido a la interferencia que ejerce el potasio, sin embargo la absorción una vez superado el rumen no se ve afectado.
DEFICIENCIAS
La deficiencia de magnesio en el animal manifestase por una serie de señales clínicos, tales como: Crecimiento retardado. Irritabilidad. Tetania. Anorexia. Falta de coordinación muscular y motora. Convulsiones. El cuadro clínico más característico de carencia de magnesio es la tetania de los pastos, cuando los niveles séricos del elemento pueden estar hasta diez veces abajo del normal. Se han observado síntomas de deficiencia exclusiva de magnesio en muchos animales. En terneros mantenidos a base de leche hasta los 50-70 días de edad se observaron trastornos, tetania y a veces muerte debido a que la leche tiene bajo contenido en magnesio. Tetania hipomagnesémica: Se conoce con diferentes denominaciones como tetania del magnesio, tetania de la lactación, tetania de la hierba, vértigo de los pastos, aunque la mayoría se han desechado porque las causas no guardan relación con el nombre. En forma aguda los niveles de magnesio en sangre descienden con tanta rapidez que las reservas orgánicas no pueden movilizarse. Los síntomas característicos son nerviosismo, temblores, contracciones de los músculos faciales, paso vacilante y convulsiones, debido principalmente al descenso de magnesio en líquido cefalorraquídeo. No se conoce la causa exacta aunque la deficiencia de magnesio en la ración es un factor importante. Parece ser que la verdadera razón es un desequilibrio interno entre cationes y aniones. Se puede prevenir administrando mezclas minerales ricas en magnesio o fertilizando con abonos que contengan este elemento. El exceso de magnesio es extremadamente raro. Dietas ricas en caliza dolomítica en aves, reduce el crecimiento en pollos, disminuye la producción de huevos y el grosor de la cáscara. • • • • • •
SODIO, POTASIO Y CLORO
Se estudian conjuntamente por realizar funciones semejantes y
simultáneas.
FUNCIÓN BIOLÓGICA Al sodio, potasio y cloro se les encuentra en casi todos los fluidos y tejidos blandos del cuerpo, el sodio y el cloro se encuentran principalmente en los fluidos celulares, mientras que el potasio se encuentra principalmente dentro de las células. Desempeñan una función vital en el control de la presión osmótica y en el equilibrio ácido-base. Igualmente juegan papeles importantes en el metabolismo del agua. El sodio es el principal ión monovalente de los fluidos extracelulares los iones de sodio constituyen el 93% del total de los iones (bases) encontrados en el torrente sanguíneo. Aunque el principal papel del sodio en los animales está asociado con la regulación de la presión osmótica y el mantenimiento del balance ácido-base, también ejerce un efecto en el proceso de irritabilidad muscular y juega un papel especifico en la absorción de carbohidratos. El potasio es el principal catión de los fluidos intracelulares, y regula la presión osmótica intracelular y el balance ácido-base. Al igual que el sodio, el potasio tiene un efecto estimulante en la irritabilidad muscular. Además es requerido para la síntesis de glicógeno y proteínas, así como el desdoblamiento metabólico de la glucosa. El cloro es el principal anión monovalente en los fluidos extracelulares, los iones cloro, constituyen aproximadamente el 65% del total de aniones en el plasma sanguíneo y otros fluidos extracelulares dentro del cuerpo (p. Ej. el jugo gástrico). Por lo tanto el cloro es esencial para la regulación de la presión osmótica y del balance ácido-base. El cloro también juega un papel específico en el transporte de oxígeno y dióxido de carbono en la sangre, así como el mantenimiento del pH del jugo digestivo.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en sodio, potasio y cloro, incluyen: solubles condensados de pescado, suero seco delactosado, harina de pescado blanco, harina de carne, harina de carne y hueso (4-1% Na, en orden decreciente); melaza deshidratada de caña, solubles condensados de pescado, suero delactosado en polvo, harina de alfalfa, , harina de soya, salvado de arroz (4-2% de K en orden decreciente); levadura seca de cerveza, salvado de trigo, harina de semilla de girasol (2-1% K, en orden decreciente); sal (cloruro de sodio, 60% Cl) y cloro de potasio (48% Cl). El potasio, sodio y cloro son absorbidos del tracto gastrointestinal, a través de la piel, aletas y branquias de peces y crustáceos.
DEFICIENCIAS
POTASIO: Su deficiencia produce: Crecimiento lento. Reducción en el consumo de agua y alimentos en general. Debilidad muscular. Desordenes nerviosos. Demacramiento del animal.
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Acidosis, vómitos y diarreas. La hiperpotasemia (aumento de Potasio en plasma) se manifiesta por síntomas neuromusculares, debilidad muscular, alteraciones electrocardiográficas y arritmias cardíacas. •
SODIO:
Apetito insaciable por sal. Consumo de suelo. Baja retención de líquidos en canal. En exceso afecta a los riñones, corazón y presión arterial (sube). CLORO: Existen muy pocas probabilidades de deficiencia en un organismo sano. • • •
AZUFRE
La importancia del azufre radica en su presencia en los aminoácidos azufrados cistina, cisteína y metionina. Está presente en forma de sulfatos en la sangre. La lana es rica en cistina y contiene alrededor del 4% de azufre. Forma parte de compuestos biológicos importantes como la tiamina y la biotina, la insulina, el glutatión, la coenzima A, la condroitina. En todos estos compuestos parece ser que el azufre proviene de los aminoácidos azufrados.
FUNCIONES BIOLÓGICA Las principales funciones biológicas del azufre son: El azufre es un componente esencial de varios aminácidos clave (metionina y cistina), vitaminas (tiamina y biotina), la hormona insulina y del exoesqueleto de crustáceos. Como sulfato, el azufre es un componente esencial de la heparina, condroitina, fibrinógeno y taurina. Varios sistemas enzimáticos claves, tal como la coenzima A y el glutatión, para su actividad dependen de los grupos sulfhídrico libres (SH). Se considera que el azufre está involucrado en la destroxificación de compuestos aromáticos dentro del cuerpo animal. •
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FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en aminoácidos que contengan azufre incluyen harina de pescado, huevo de gallina, harina de pluma hidrolizada (ésta última contiene principalmente cistina). Los aminoácidos que contienen azufre y en menor extensión los sulfatos inorgánicos, son absorbidos del tracto gastrointestinal. DEFICIENCIAS: No existen problemas de deficiencia de S en el organismo siempre que el suministro proteico sea el adecuado. Si se dieran carencias estas presentarían síntomas como: Pérdida de peso. Debilidad general. Lagrimación. Torpeza y muerte. – – – –
Si se produce un exceso en las cantidades recomendadas se puede interferir en la absorción de otros minerales como el Mn o el Zn.
MICROMINERALES HIERRO
FUNCIÓN BIOLÓGICA Las principales funciones biológicas del hierro son: Componente esencial de los pigmentos respiratorios, hemoglobina y mioglobina. Componente esencial de varios sistemas enzimáticos, incluyendo los citocromos, catalasas, peroxidasa y las enzimas xantina, aldehído oxidasa y la succinil dehidrogenasa. Como un componente de los pigmentos respiratorios y las enzimas involucradas en la oxidación del tejido, el hierro es esencial para el transporte de electrones y oxígeno dentro del cuerpo. •
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FUENTES DIETÉTICAS
Fuentes dietéticas ricas en hierro incluyen: harina de sangre (0.3 0.2% Fe), harina de coco, harina de carne y hueso, harina de semilla de girasol, solubles secos de destilería (1 000 500 mg/kg), harina de alfalfa, harina de cangrejo, solubles condensados de pescado, harina de pescado, harina de carne, harina de productos secundarios de aves, harina de lino, solubles secos de destilería, melaza de caña deshidratada, salvado de arroz, suero seco delactosado en polvo y subproductos de aves (500 200 mg/kg). –
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ABSORCIÓN
El hierro es absorbido a través del tracto gastrointestinal branquias, aletas y piel de peces y crustáceos. La disponibilidad y absorción del hierro, generalmente es abatida al tener ingesta elevadas de fosfato, calcio, fitatos, cobre y zinc en la dieta. En general, las fuentes inorgánicas de hierro son más rápidamente absorbidas, que las fuentes orgánicas, el hierro ferroso (Fe++), es más fácilmente absorbido que el férrico (Fe+++).
DEFICIENCIA
Anemia. Fatiga. Descenso del crecimiento. Menor resistencia a las enfermedades. En rumiantes, el exceso de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no aportar hierro extra a aquellos animales que requieren un tono pálido de carne para su comercialización. – – – –
ZINC
FUNCIÓN BIOLÓGICA Las principales funciones biológicas del zinc se pueden resumir en: Es un componente esencial de más de 80 metaloenzimas, incluyendo anhidrasa carbónica (requerida para el transporte de dióxido de carbono •
en la sangre y para la secreción de HCI en el estómago), dehidrogenasa glutámica, fosfatasa alcalina, piridina nucleótido dehidrogenasa, alcohol dehidrogenasa, superóxido dismutasa, carboxipeptidasa pancreática y triptofano desmolasa. Sirve como cofactor en muchos sistemas enzimáticos, incluyendo arginasa, enolasa, varias peptidasas y decarboxilasa oxaloacética. Juega un papel vital en el metabolismo de lípidos, proteínas y carbohidratos, ya que es un componente activo o cofactor de importantes sistemas enzimáticos; siendo particularmente activo en la síntesis y metabolismo de los ácidos nucleícos (ARN) y proteínas. Aunque no ha sido probado, se ha sugerido que el zinc juega un papel importante en la acción de hormonas, tales como la insulina, glucagon, corticotropina, FSH y LH. Se piensa que el zinc ejerce un efecto positivo en la curación de heridas. •
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FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en zinc incluyen, harina de pollo de graja (0.15% Zn); levadura Candida seca, solubles deshidratados de pescado, granos y solubles secos de destilería, subproductos de aves (550 200 mg/kg); harina de pescado, harina de gluten de maíz, harina de productos secundarios de aves, salvado de trigo, residuos de la molienda de trigo, excreta seca de vaca. trigo medianero, harina de cangrejo, harina de semilla de girasol, levadura de tórula seca (200 100 mg/kg Zn). El zinc es absorbido del tracto gastrointestinal a través de branquias, aletas y piel de peces y crustáceos. La disponibilidad y absorción del zinc, ofrecido en la dieta, es reducida en la presencia de fitatos, así como por una ingesta alta de calcio, fósforo y cobre. –
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DEFICIENCIAS
Lesiones cutáneas (paraqueratosis). Detención del crecimiento testicular. Cese de la espermatogénesis.
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MANGANESIO FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del manganesio son: Funciona en el cuerpo como un activador enzimático para aquellas enzimas que intervienen en la transferencia de un grupo fosfato (p. ej. fosfato tranferasas y fosfato deshidrogenasas), particularmente aquellas involucradas en el ciclo del ácido cítrico, incluyendo la arginasa, fosfatasa alcalina y hexoquinasa. Componente esencial de la enzima piruvato carboxilasa. Como cofactor o componente de varios sistemas enzimáticos claves, el manganesio es esencial en la formación de huesos (Ej: en la síntesis de mucopolisácaridos), regeneración de células sanguíneas, metabolismo de carbohidratos y el ciclo reproductivo. •
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FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en manganeso incluyen el salvado de arroz, excreta deshidratada de aves, harina de semilla de palma, harina de cangrejo, salvado de trigo, harina de germen de trigo, residuos de la
molienda de trigo, trigo medianero (300-100 mg/kg); excretas deshidratada de ganado, solubles secos de destilería de maíz, granos de centeno, melaza deshidratada de caña, solubles deshidratados de pescado, harina de copra (100-50 mg/kg); trigo, harina de nabo, harina de semilla de girasol, avena y harina de camarón (50-30 mg/kg). El manganeso es absorbido del tracto gastrointestinal, a través de branquias, aletas y piel de peces y crustáceos. La disponibilidad y absorción del manganeso ofrecido en la dieta es reducida en presencia de fitatos, así como por una elevada ingesta de calcio.
DEFICIENCIAS
Ovulación defectuosa. Degeneración testicular.
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COBRE
En la mayoría de las especies las concentraciones superiores de Cu se encuentran en hígado, cerebro, riñones, corazón, la parte pigmentada del ojo, el pelo o la lana; el páncreas, bazo, los músculos, la piel y los huesos tienen concentraciones intermedias; la tiroides, pituitaria, próstata y el timo tienen concentraciones más bajas. Las concentraciones de Cu en los tejidos varían mucho entre las diferentes especies y aún en la misma especie. Los animales jóvenes tienen mayor concentración de Cu en sus tejidos que los adultos, y el consumo dietario tiene un efecto importante sobre el contenido de Cu en hígado y en la sangre, que influyen en la salud de su reemplazo cuando es adulto y por lo tanto con la productividad.
FUNCIÓN BIOLÓGICA
Las principales funciones biológicas del cobre se pueden resumir en: Componente esencial de numerosos sistemas enzimáticos de oxidaciónreducción. Por ejemplo, el cobre es un componente de las enzimas citocromo oxidasa, uricasa, tirosinasa, superóxido dismutasa, amino oxidasa, lisil oxidasa, y ceruloplasmina. Como componente de la enzima ceruloplasmina (ferroxidasa), el cobre está íntimamente involucrado en el metabolismo del hierro y por lo tanto en la síntesis y mantenimiento de las células rojas de la sangre. Se piensa que el cobre es también indispensable para la formación del pigmento melanina y por ende en la pigmentación de la piel, así como para la formación de huesos y tejido conectivo y para el mantenimiento de la integración de la vainas de mielina de las fibras nerviosas. •
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FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN Fuentes dietéticas ricas en cobre, incluyen solubles condensados de pescado, solubles secos de destilería de maíz, melaza deshidratada de azúcar de caña (100- 75 mg/kg Cu); granos y solubles de destilería de maíz, harina de subproductos de aves (75-50 mg/kg); levadura seca de destilería, harina de cangrejo, harina de gluten de maíz, harina de lino, harina de soya, granos secos de destilería, residuos de la molienda de trigo, harina de algodón, mijo, trigo medianero y harina de copra (50-20 mg/kg). El cobre es absorbido del tracto gastrointestinal, por las branquias, aletas
y piel de peces y crustáceos. La disponibilidad y absorción del cobre ofrecido en la dieta se ve reducida en presencia de fitatos, así como por una elevada ingesta de zinc, hierro, molibdeno, cadmio, sulfatos inorgánicos, y carbonato de calcio.
DEFICIENCIAS
Alopecia: crecimiento anormal del pelo. Carencia pigmentaria. Trastornos en la síntesis de hemoglobina (anemia). Lesión nerviosa y cambios óseos.
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COBALTO
FUNCIÓN BIOLÓGICA Las principales funciones biológicas del cobalto se pueden resumir como: Es un componente integral de la cianocobalamina (vitamina B12) y como tal es esencial para la formación de células rojas sanguíneas y para el mantenimiento del tejido nervioso. Aunque no está confirmado, el cobalto también puede funcionar como agente activador para varios sistemas enzimáticos. •
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FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en cobalto incluyen a la harina de copra (2 mg/kg Co); harina de lino, levadura seca de cerveza, harina de pescado, harina de carne, harina de semilla de algodón, y harina de soya (0.5-0.1 mg/kg). El cobalto es absorbido del tracto gastrointestinal y del medio acuático circundante, tanto por peces como camarones. La disponibilidad y absorción de cobalto ofrecido en la dieta, es reducida cuando hay ingesta alta de yodo.
DEFICIENCIAS
Disminución de la síntesis de vitamina B. Anemia. Disminución de la fertilidad. Disminución de la producción de leche y lana.
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YODO
FUNCIÓN BIOLÓGICA El yodo es un componente integral de las hormonas de la glándula tiroides, la tiroxina y tri-yodo-tiroxina, y como tal es esencial para regulación de la tasa metabólica de todos los procesos corporales.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en yodo incluyen las materias alimenticias de origen marino y en particular las harinas de pastos marinos (que pueden contener hasta un 0.6% I) y harinas de peces y crustáceos marinos. El yodo es absorbido del tracto gastrointestinal y del agua del medio circundante, tanto por peces como por crustáceos. La disponibilidad y absorción de yodo es reducida cuando hay una ingesta dietética elevada de cobalto.
DEFICIENCIAS
Disminución del crecimiento.
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Bocio. Alteración del desarrollo óseo (porosis) y de la reproducción.
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SELENIO FUNCIÓN BIOLÓGICA
El selenio es un componente esencial de la enzima glutatión peroxidasa y como tal (junto con los tocoferoles-vitamina E) sirve para proteger los tejidos y membranas contra un daño oxidativo. También se ha sugerido que el selenio participa en la biosintesis de ubiquinona (coenzima Q, involucrada en el transporte electrónico intracelular) e influencia la absorción y retención de la vitamina E.
FUENTES DIETÉTICAS Y ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en selenio incluyen solubles deshidratados de pescado, harina de pescado (5-2 mg/kg Se); levadura seca de cerveza, harina de gluten de maíz, levadura seca de tórula, harina de nabo, harina de semilla de algodón (2-1 mg/kg Se); y granos secos de destilería, salvado de trigo, trigo medianero, harina de lino, harina de pluma hidrolizada, harina de productos secundarios de aves, harina de carne y de alfalfa (10.5 mg/kg Se). El selenio es absorbido del tracto gastrointestinal y del agua del medio circundante tanto por peces como crustáceos.
DEFICIENCIAS
Trastorno del metabolismo muscular. Distrofia muscular en aves.
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CROMO
FUNCIÓN BIOLÓGICA El cromo es un componente integral del factor de tolerancia de glucosa (GTF es un compuesto de bajo peso molecular, con cromo trivalente coordinado a dos moléculas de ácido nicotínico y los coordinados restantes están protegidos por aminoácidos) y además actúa como cofactor para la hormona insulina. Además de su vital papel en el metabolismo de carbohidratos (p. ej. en la tolerancia a la glucosa y en la síntesis de glicógeno), se piensa que el cromo, también juega un papel importante en el metabolismo del colesterol y aminoácidos.
FUENTES DIETÉTICAS DE ABSORCIÓN
Fuentes dietéticas ricas en cromo trivalente incluyen la harina de partes óseas de pollo (15mg/kg); harina de productos secundarios de aves, harina de pescado (5-1 mg/kg de peso seco. El cromo trivalente es absorbido tanto por peces como crustáceos, del tracto gastrointestinal y del agua circundante.
TIPOS DE SUPLEMENTACIÓN MINERAL Sal de Mar: es el producto de la deshidratación del agua de mar, es
fuente de cloruro de Sodio, aporta dos minerales, sodio y cloro. Los conceptos de: Sal Blanca, Sal de Mar, Sal de Piedra, Sal Negra, Sal Bigua, Sal de Mina, son fuentes de sodio y cloro, la diferencia entre estas fuentes está en el contenido de humedad, concentración de cloruro de sodio e impurezas, y ello determina su precio en el mercado.
Sal Mineralizada: Es una mezcla homogénea de macro y micro minerales, en un vehículo generalmente de Cloruro de Sodio, con una composición orientada a cubrir las deficiencias de minerales de los forrajes bajo un consumo normal; la cantidad de minerales en la mezcla debe estar entre 10 a 12 minerales. En el mercado hay grandes diferencias en las sales minerales, básicamente la diferencia está en el contenido y calidad de minerales.
Premezcla Mineral:
Es una mezcla de micro minerales y algunos macro minerales utilizando como vehículo productos orgánicos, entre ellos: mogolla y cascarilla de arroz, para obtener una mezcla homogénea. No contiene todos los elementos minerales para elaborar una sal mineral completa y generalmente en la industria son utilizadas en la elaboración de suplementos alimenticios, alimentos completos de aves, cerdos, concentrados para bovinos y equinos.
Suplemento Mineral:
Es una mezcla homogénea de varias fuentes minerales a excepción del sodio y del cloro; para obtener una sal mineralizada se debe mezclar con sal blanca, no obstante la principal dificultad en esta mezcla manual o mecánica con el suplemento mineral, es el grado de homogenización, por la dificultad de lograr una mezcla adecuada, lo cual puede incidir negativamente en la respuesta animal.
Elemento Mineral Bloquesal: Es una sal mineral compactada en bloque con cierta dureza
para controlar su consumo y desperdicio. Generalmente su dureza se logra con productos que no tienen ningún valor nutricional para el animal y antes por el contrario disminuyen la gustocidad del mismo afectando el consumo del producto; esto hace difícil garantizar la ingesta adecuada de minerales.
Minerales Orgánicos:
Son productos del desarrollo de los minerales en estado inorgánico a un estado de mayor disponibilidad biológica que garanticen mejor respuesta animal. En su proceso industrial los minerales orgánicos se unen a una molécula de un aminoácido u otra molécula orgánica, dependiendo de este proceso y de la estructura de la molécula quelante se define el grado de asimilación a través de la pared intestinal del animal. En el mercado se ofrecen gran variedad de minerales orgánicos, desde quelatados con estructuras simples como los aminoácidos hasta cadenas complejas como los polipéptidos, los cuales son de menor absorción en el animal.
CARACTERÍSTICAS DE UNA BUENA SUPLEMENTACIÓN MINERAL
La mezcla final debe poseer como mínimo el 6 a 8% de Fósforo. En áreas donde los forrajes tienen menos de 0.20% de dicho elemento, la sal debe •
contener entre 8 a 10% de fósforo. La relación Ca:P no debe ser mayor de 2:1. Proveer los minerales trazas o microminerales Utilizar materias primas de calidad y con alta disponibilidad biológica. Debe ser gustosa y que permita un adecuado consumo por los animales. Producida por un fabricante con reputación de tal manera que garantice la exactitud de los minerales descritos en la etiqueta. Adecuado tamaño de partícula, el cual permite adecuadas propiedades en la mezcla. • • • • •
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CONSUMO DE MEZCLAS MINERALES A mayor fertilidad de suelo, menor es el consumo de minerales. En pastos nativos y de baja calidad hay generalmente mayor consumo de minerales. La gestación y lactancia incrementan el consumo de minerales. La cantidad de minerales en el agua de bebida. La palatabilidad de las mezclas afectan el consumo. El tipo de saladero utilizado influye en el consumo de minerales. • •
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CONCLUSIONES
Los límites máximos de inclusión de los minerales, en teoría, no deberían suponer ningún problema para conseguir suplir los requerimientos animales. Sin embargo, las interacciones entre estos en la ración, podrían resultar en deficiencias en algunas situaciones. De igual manera las altas concentraciones nos pueden presentar cuadros de toxicidad. El aporte de minerales o de sales mineralizadas para el complemento de los nutrientes necesarios para el normal funcionamiento del organismo animal nos garantiza un aumento de la producción ya sea de carne, leche, huevo o lana, además de asegurarnos un buen mantenimiento de la salud y al reproducción animal.
Introducción El objetivo del presente documento es brindar conocimientos básicos a los/las promotoras beneficiarias del Bono Productivo Alimentario, sobre las diferentes alternativas de alimentación que les sirva como guía para la elaboración de alimentos para las diferentes especies animales (aves, ganado bovino y cerdos) que tienen en sus parcelas. Esperamos que la cartilla brinde a los promotores y promotoras las herramientas técnicas necesarias y que les permita guiar a otros productores para aumentar los rendimientos en la producción de leche, carne y huevos. El estudio de esta cartilla se iniciará presentando los diferentes alternativas alimenticias y tipos de raciones que podemos elaborar con los recursos existentes en la finca o que podemos encontrar en la comunidad.
Alimentación en aves
Estimado(a) promotor(a): Comúnmente la crianza de las gallinas en áreas rurales se realiza en explotaciones familiares o de patio donde las aves son manejadas con poco o ninguna práctica técnica. Por lo general, en este sistema de crianza las gallinas se cuidan casi totalmente por si mismas, vagando en las inmediaciones de la finca donde buscan completar su alimento, ocupando el 25% de su tiempo para comer malezas, el 37% insectos, el 6% heces, el 16% granos y el 16% en diversos alimentos. Ayudándose con esto a balancear sus requerimientos de proteínas, energía y vitaminas que necesitan para la producción de huevos y carne. Los minerales son adquiridos mediante el consumo de piedritas, arenitas, y cascarones de huevo, siendo el calcio el elemento principal que necesitan para la formación de la cáscara del huevo. Es importante señalar que además de estos nutrientes que adquieren en el patio, es necesario suministrarle otros recursos alimenticios que les ayuden a completar sus necesidades nutricionales para mantener un nivel de producción adecuado. Para esto, la familia puede disponer de recursos que existen en su medio (maíz, sorgo, granos y hojas de plantas leguminosas mezclándolos en diferentes proporciones) con los cuales puede fabricar o preparar de forma artesanal alimentos concentrados. Seguidamente te presentamos algunas alternativas que podemos preparar en nuestras comunidades para alimentar a las gallinas. 1.1 Soya y sorgo. Cantidades necesarias: 2.5 libras de sorgo. ½ libra de grano de soya (u otra leguminosa como gandul, caupí, alacín, terciopelo o canavalia) ½ docena de cáscara de huevo. 1 cucharadita de minerales Una cucharadita de sal común. Forma de prepararlo: Los granos de las leguminosas que se están recomendando se deben pre-tostar o sancochar y secar antes de preparar cualquiera de estos concentrados Luego, se mezclan los granos de leguminosas, las cáscaras de huevo y el sorgo, y se muelen de forma que queden payaste. Al final, se agregan los minerales y la sal común, y se mezclan en una bolsa plástica. Con una libra de este concentrado pueden alimentar 4 gallinas al día, lo que equivale a cuatro onzas por gallina. 1.2 Guásimo y sorgo. Cantidades necesarias: ½ libra de fruta de guásimo.
2 libras de sorgo. ½ docena de cáscara de huevo. ½ libra de grano de soya (u otra leguminosa como gandul, caupí, alacín, terciopelo o canavalia) 1 cucharadita de minerales 1 cucharadita de sal. Forma de prepararlo: Los granos de las leguminosas que se están recomendando se deben pre-tostar o sancochar y secar antes de preparar cualquiera de estos concentrados. Las frutas (guásimo) se martajan y luego se muelen junto con el sorgo, las cáscaras de huevo y los granos de leguminosas. Al final, se agregan los minerales y la sal común, y se mezclan en una bolsa plástica. 1.3 Chorejas de guanacaste. Cantidades necesarias: ½ libra de choreja de guanacaste. ½ libra de grano de soya (u otra leguminosa como gandul, caupí, alacín, terciopelo o canavalia). 2 libras de sorgo. ½ docena de cáscara de huevo. Forma de prepararlo: Las chorejas hay que secarlas a la sombra antes de usarlas como ingredientes. Se mezclan y se muelen el sorgo, soya, cáscaras de huevo y las chorejas de guanacaste secas. Después se agrega la sal común y se revuelven todos los ingredientes. 1.4 Hojas de tigüilote, leucaena, fríjol mungo o gandúl. Los ingredientes son: 2 libras de sorgo. ½ libra de cualquiera de los tipos de hoja señaladas anteriormente. ½ docena de cáscara de huevo. 1 cucharadita de sal. Forma de prepararlo: Secar las hojas en la sombra antes de usarlas. Las hojas se muelen junto con el sorgo y las cáscaras de huevo. Después se revuelven con sal para servirlas.
Alimentación del ganado bovino
Estimado(a) Promotor(a): En el siguiente tema hablaremos de la alimentación del ganado bovino, pero antes de todo debes saber que algunos productores piensan que suministrando solo agua, sal común y pasto le están brindando a las vacas todos los elementos necesarios para lograr una alimentación adecuada, sin embargo, esto no es así. Ahora estudiaremos algunas alternativas de alimentación para el ganado bovino. Acuérdate, que una alimentación adecuada es aquella que proporciona las cantidades de nutrientes que necesita el ganado para crecer, reproducirse y producir leche y carne. Los principales nutrientes que el ganado necesita lo podemos encontrar en los diferentes tipos de alimentos: Proteínas: Estas se encuentran en los granos y el follaje de leguminosas (gandul, leucaena, madero negro, cratilia), hoja de yuca, follaje de marango, y en menor cantidad en los zacates. Energía: Esta es proporcionada por la caña de azúcar , pastos melaza, granos (sorgo, maíz), raíz de yuca, entre otros. Vitaminas A, D y E: Estas se encuentran en el follaje verde de las gramíneas, leguminosas y otras especies Minerales: Las principales fuentes de minerales son: El Agua. Contiene algunos minerales que los animales necesitan, pero las cantidades no son suficiente para llenar todo lo que requieren. Sal común. Principalmente aporta sodio y cloro, pero no suple las necesidades de los otros minerales que necesita el ganado bovino. Pastos. Contienen casi todos los minerales que los animales necesitan; sin embargo, se encuentran en cantidades tan pequeñas que no cubren los requerimientos totales del ganado. A continuación te presentamos algunas alternativas que puedes usar para la preparación de alimentos que contribuyen a suplir las necesidades nutricionales del ganado vacuno, tanto en invierno como en verano. 2.1 Ensilaje Es un proceso de fermentación del forraje verde, en un medio cerrado sin la presencia de aire que permite conservar su calidad nutritiva por mucho tiempo.
Algunas ventajas de este tipo de alimento: Permite aprovechar los excedentes de forrajes que se producen en invierno. Permite ofrecer a los animales alimento suculento de buena calidad en épocas críticas. Tipos de silos Fosa, Trinchera, Bunker, Montón. Recientemente, se han tenido buenas experiencias en la elaboración de ensilaje usando bolsas plásticas, lo cual se adapta a los sistemas de pequeños productores. ¿Qué forrajes se pueden ensilar? Pastos de corte como: Taiwán, King Grass, Taiwán Rojo, Sorgo Forrajero. Especies de pastoreo como: Guinea, Mombaza, Tanzania, Brachiarias, Jaragua, entre otras. Leguminosas herbáceas o arbustivas como: Madero Negro, Cratilia, Gandul, Canavalia, Terciopelo, solas o combinadas con pastos. No debe ensilarse forrajes con tallos huecos como pasto alemán o pará. Preparación del ensilaje:
El silo debe ubicarse cerca de los corrales o del lugar donde se suministrará a los animales y poseer un buen sistema de drenaje (buena pendiente, zanja de desagüe). Antes de iniciar la preparación del ensilaje debe garantizarse: Picadora o machete bien afilado. Plástico negro o bolsas de plástico quintaleras. Aditivos a usar como melaza o caña de azúcar. Sacos macen. Palas y macana. Balde o regadera. Barril lleno de arena o tierra, o un apisonador. Actividades para elaboración del ensilaje
a. Cor te y pic ado del forr aje
El momento o edad de corte estará en dependencia del tipo de pasto: En pastos de corte: Cuando tengan siete a ocho semanas de rebrote En especies de pastoreo: A los 35-40 días de rebrote Maíz o sorgo forrajero: Cuando se encuentran en fase de grano lechoso Leguminosas: A los 70-90 días de rebrote El forraje a ensilar no debe tener mas del 70% de humedad; si el contenido de humedad es mayor se recomienda asolearlo durante 2 a 4 horas. El tamaño del picado debe ser de 1.5 a 2 cm. de longitud para favorecer la compactación del material ensilado y la expulsión del aire.
b. L lenado y c ompactaci ón Utilizando cualquiera de los tipos mencionados, el llenado y compactado se realiza lo más rápido posible en capas de 50 cm de altura. Si hay interrupciones en el llenado por más de 24 horas, antes de continuar el llenado del silo debe removerse la capa superficial del material y compactarse durante media hora para evitar pérdidas por pudrición.
Para una buena fermentación y conservación del forraje a ensilar se debe hacer una buena compactación, ya que de ello depende el tiempo de compactación, el cual es de 30 minutos por cada capa de 50 centímetros y 30 minutos al finalizar o reiniciar la laborar. En caso de ensilar en bolsas plásticas, el llenado y compactación se hace por capas de 20 centímetro en el interior de la bolsa. Debe tenerse el cuidado de no romper las bolsas para evitar que entre aire y se aumente los porcentajes de pérdida. También se puede usar un saco macen metido dentro de la bolsa plástica para evitar que esta se rompa durante la compactación. En forrajes maduros, se recomienda hacer uso de melaza a razón de 0.5 hasta 1.5 litros de melaza por cada 100 libras de forraje verde a ensilar, los que se riegan sobre las capas de forraje ya compactadas. En el caso de ensilar leguminosas solas se recomienda agregar 1 a 1.5 litros de melaza por cada 100 libras de forraje verde a ensilar.
c. Tapado del s ilo
Esta operación se realiza de 2 f ormas: Utilizando algunos recursos que poseemos en la finca, por ejemplo; cubrir con forraje maduro, rastrojo de maíz- sorgo y luego cubrir con una capa de 20 a 40 cm de tierra o arena, lo cual contribuirá a compactar más y proteger el material ensilado. Utilizar plástico de polietileno y cubrir con tierra igual que el anterior. Para abrir el silo y empezar a suministrarlo al ganado se debe esperar por lo menos 30 días después de haberlo finalizado. Una vez que se ha abierto el silo debe tenerse el
cuidado de volverlo a tapar cada vez que se saque material para suministrárselo al ganado. La cantidad de forraje a ensilar estará en dependencia del número de animales y el período de tiempo que se van a alimentar, considerando el consumo por animal: Vacas paridas 45 a 55 libras/ día Vacas horras 40 a 45 libras/ día Vaquillas vientres 13 a 30 libras/ día Vaquillas 13 libras/ día. Acuérdate de suministrar ensilaje a las vacas después del ordeño, para evitar que la leche adquiera olores extraños. 2.2 Henificación Es un método de conservación de forrajes, mediante su deshidratación parcial por la acción del sol y el viento que permite almacenarlos sin riesgos de pérdidas.
A s pectos a cons ider ar en la preparación del Heno.
Seleccionar los potreros con mayor población de pastos para obtener mayores rendimientos Cosechar el pasto en el momento óptimo de su desarrollo. Para especies de pastoreo se recomienda cortar entre los 25 y 30 días de edad del rebrote; en el caso de las leguminosas, el corte se hará cuando están iniciando floración. La época para realizar la henificación debe coincidir con períodos secos (canícula o inicio del verano) Determinar la cantidad de forraje a henificar en base al número de animales y al período de tiempo que se alimentarán Los pastos más adecuados para henificar son los que tienen una mayor cantidad de hojas, tales como:
Proc es o de elaboración del Heno.
1. Cortar y tender el pasto en el campo. 2. Voltear el pasto a intervalos de 3 horas para favorecer una deshidratación uniforme del material. Este proceso no debe tardar más de dos días. 3. Recolectar el material deshidratado y almacenarlo en un lugar seguro y alejado de la casa de habitación.
La cantidad de heno a suministrar será de acuerdo al peso y la categoría de los animales:
Vacas paridas 14 a 17 libras/ día Vacas horras 10 a 14 libras/ día Vaquillas vientres 10 a 12 libras/ día Vaquillas 10 libras/ día. 2.3 Bloque multinutricional Es un suplemento alimenticio energético y proteico, económico y de fácil elaboración que es bien apetecido por el ganado y estimula el consumo de rastrojos y pastos maduros. Ingredientes por cada 10 libras de bloque: Ingredientes
Libras
Porcentaje
Melaza
4
40
Urea 46%
0.5 (Media libra)
5
Sal común
0.25 (cuatro onzas)
2.5
Sal mineral
0.25 (cuatro onzas)
2.5
Relleno (sorgo molido, gallinaza, semolina)
4
40
Cal
1
10
TOTAL
10 LIBRAS
100%
R ecomendaci ones para el us o de los bloques
Proteger el bloque contra la humedad para evitar que se ponga suave. Si el bloque después de elaborado no se endurece, no debe permitirse que los animales lo consuman libremente. Su almacenamiento debe hacerse en lugares seguros y libres de materiales tóxicos. 2.4 Amonificación de rastrojos con urea más agua Los rastrojos son alimentos de baja calidad nutritiva y poco aprovechados por los animales por su dureza y bajo contenido de proteínas, pero pueden mejorarse aplicándoles un tratamiento a base de urea y agua. Materiales para la amonificación de rastrojos. Rastrojos de maíz, fríjol, sorgo, y arroz; tuzas de maíz; pastos maduros como, taiwán, jaragua, guinea y gamba, entre otros. Urea. Agua. Plástico negro. Regadera. Balanza. Baldes para mezclar la melaza.
Proces o para la elaboración de ras trojos amonific ados:
Por cada 100 libras de rastrojos se utilizarán 3 a 5 libras de urea diluidas en 20 a 30 litros de agua. El rastrojo debe colocarse en capas de 30 a 40 centímetros y se regará uniformemente la mezcla de agua más urea. Después, cada capa tratada debe compactarse mediante el pisoteo. Finalmente se tapa herméticamente con plástico y se deja por un período de dos a tres semanas para que ocurra correctamente la amonificación.
R ecomendaciones para s u us o
La cantidad de rastrojo a suministrar dependerá del peso y la categoría animal: Vacas paridas 14 a 16 libras/ día Vacas horras 10 a 14 libras/ día Vaquillas vientres 10 a 12 libras/ día Vaquillas 10 libras/ día. Para la utilización del material se recomienda sacar la ración diaria a suministrar, taparlo y sellarlo nuevamente. La ración se debe exponer al aire libre por 15 a 30 minutos antes de suministrársela al ganado. 2.5 Uso de caña de azúcar como alimentación para el ganado El mejor momento para usar la caña de azúcar en la alimentación del ganado es cuando esta tiene más de 10 meses de edad, por su alta producción de forraje y contenido de azúcar. Se puede usar de dos formas: para consumo fresco o como sacharina.
Us o para consumo fresco Para esto se usa la vara y el cogollo, los que se cortan y se pican diariamente, de acuerdo a la cantidad a utilizar. La caña tiene bajo contenido de proteínas, por lo que se recomienda suministrarla con leucaena, madero negro u otra leguminosa forrajera, o bien, agregarle urea cuando no se dispone de estos recursos. Cómo utilizar la caña más urea? Picar los tallos y cogollos en trozos de 2 a 4 pulgadas. Por cada 100 lbs. de caña picada, se agregará 7 a 14 onzas de urea, disueltas en medio a un litro de agua. Como alimento principal, un animal adulto de 350 kilos consume de 40 a 45 libras de caña por día.
La S accharina Es un alimento rico en energía y proteínas que se utiliza para corregir las deficiencias nutricionales del ganado en épocas críticas. Es el resultado de la fermentación de la caña de azúcar mezclada con urea y sales minerales.
Proces o de preparación
Cortar la caña y picarla. Distribuir la caña sobre una carpa, plástico, sacos de nylon o piso de cemento, dejando una capa con grosor de 5 cm. Hacer una mezcla de libra y media de urea y media libra de sal mineralizada, por cada 100 lbs. de caña. Distribuir de forma uniforme la mezcla de urea y minerales sobre la caña, mezclar bien y tenderla nuevamente con el mismo espesor. Dejar en reposo por espacio de 9 a 12 horas para favorecer el proceso de fermentación. La preparación se debe hacer por la tarde. Puede secarse para almacenarse por espacio de 6 meses para usarse como suplemento alimenticio. Para un buen uso de la saccharina y evitar riesgos de intoxicación, los animales deben someterse a un período de adaptación al consumo. Para ello, en la primera semana se suministrará 8 libras/vaca/día, la segunda semana 16 libras/vaca/día y a partir de la tercera semana se queda suministrando 24 libras/vaca/día. En caso de suspender el suministro de saccharina por más de tres días, se deberá iniciar el proceso de adaptación. 2.6 Uso de melaza - urea La melaza es un alimento rico en azúcares aprovechados fácilmente por el animal. Debido a su bajo contenido de proteínas, se recomienda mezclarla con urea para mejorar su calidad nutritiva.
Preparación de la mezcla melaza – urea
a. Para elaborar 100 libras de melaza- urea al 3% se utilizan los siguientes ingredientes: 90 lbs. de melaza. 7 lbs. de agua. 3 lbs. de Urea. b. Primero debe diluirse bien la urea en el agua, para posteriormente mezclarla con la melaza hasta tener una solución homogénea. El uso inadecuado de la melaza-urea puede ocasionar problemas de intoxicación, por lo cual, es necesario someter los animales a un período de adaptación que debe realizarse gradualmente de la siguiente manera: Ejemplo:
Las cantidades recomendadas es preferible suministrarlas en dos o tres porciones durante el día, en melaceros o sobre los forrajes.
S íntomas de intoxicaci ón: Temblores musculares y de la piel del animal, excesiva salivación, falta de coordinación al andar, dificultad respiratoria, timpanismo, rigidez de las patas delanteras.
R ecomendaci ones para suminis tro de melaza - urea:
No alimentar a terneros jóvenes (destetados). No suministrar a animales agitados o cansados. No lo ofrezca como suplemento a voluntad. Si se interrumpe el suministro por más de tres días, iniciar nuevamente con el período de adaptación. En caso de intoxicación suministrar medio a un litro y medio de vinagre blanco/animal diluido en agua, por vía oral o intrarruminal. 2.7 Concentrados criollos Son alternativas alimenticias que se elaboran con los productos que se encuentran en la zona, tales como: hojas y vainas de árboles leguminosos (carao, guanacaste, helequeme, madero negro, genízaro, carbón, etc.),cenizas, grano de maíz o sorgo, hojas, vainas y granos de leguminosas herbáceas (terciopelo, caupí, caballero, etc.) Para su elaboración, los ingredientes deben molerse para poder obtener una mezcla uniforme. 2.8 Sales minerales Son elementos necesarios para que el organismo animal pueda desarrollar sus funciones normales. Se encuentran en diferentes tipos de alimentos y en productos comerciales que se pueden obtener en el mercado nacional. Las sales minerales deben estar a disposición del animal todo el tiempo, de manera que consuma la cantidad necesaria para satisfacer sus requerimientos. Un animal adulto consume en promedio entre 2 a 3 onzas al día. El consumo de minerales por parte de los animales estará en relación al peso y al estado fisiológico del animal. Se debe asegurar que la mezcla esté protegida y en un lugar adecuado para el consumo por los animales.
Ventajas en el consumo de los animales de sales minerales: Contribuye a incrementar la producción de leche. Mejora el porcentaje de preñez en los animales. Mejora el porcentaje de parición. Contribuye al incremento diario de peso de los animales. Es la forma mas práctica y económica de suplementar las necesidades de minerales en el ganado. 2.9 El Guate
Es otra alternativa de conservación de forrajes, basada en los mismos principios del heno. Esta consiste en el cultivo del sorgo en altas densidades de siembra con el propósito de obtener altos rendimientos de forrajes con tallos delgados que facilitan su secado. Pasos para elaboración del guate
Por lo general, la cosecha se realiza al inicio de la floración arrancando las plantas y colocándolas en hileras sobre el terreno, con el propósito de facilitar la pérdida de humedad. No es recomendable dejar secar el guate por mucho tiempo, ya que este pierde su valor nutritivo. El material cortado debe voltearse al menos dos veces al día y al cabo de 3 a 4 días deberá recolectarse para su almacenamiento, ya sea en manojos, parvas o enramadas. En una manzana de guate bien cosechada se produce de 3 a 5 toneladas. Un animal adulto de 350 kilos consume entre 12 a 15 libras de guate por día. 2.10 Gallinaza o pollinaza Es el desperdicio de las granjas avícolas, el cual está compuesto por las heces de las gallinas o pollos de engorde mezcladas con residuos de concentrados y el material que se utiliza como cama (cascarilla de arroz). La cantidad máxima diaria a suministrar por animal es de 2 a 4 libras en animales jóvenes, y de 6 a 8 libras en animales adultos.
Manejo de la g allinaza
Antes de darse a los animales debe pasarse por una zaranda para eliminar piedras, vidrios, palos, hojas, etc. Guardarse en un lugar donde se asegure su protección contra factores externos (agua, roedores, viento). Suministrar la ración que los animales consumirán durante el día, para evitar sobrantes que puedan descomponerse (sobre todo con el agua). 2.11 Utilización de la pulpa de jícaro
¿ C onoces el jí caro? El jícaro es un recurso alimenticio utilizado desde hace mucho tiempo de manera tradicional por nuestros productores, para resolver el déficit alimenticio del ganado bovino, sobre todo en la época seca.
R ecolecci ón del material y preparaci ón del alimento. La recolección se realiza cuando la fruta está madura o próxima a madurar. Los jícaros se recolectan directamente del campo y son trasladados a un local (preferiblemente techado) en donde se almacenan. La ración a suministrar debe prepararse diariamente para evitar demasiada fermentación del material y está en dependencia del número de animales a alimentar. Para ello se debe quebrar el jícaro y eliminar la cáscara, de manera que se ofrezca solamente la pulpa como alimento.
C ons umo de la pulpa de jícaro Una vaca en producción consume diariamente de 7-8 libras de pulpa de jícaro, con lo cual se garantiza el suministro de una buena proporción de energía y proteína que no están disponibles en los pastos en cantidades suficientes durante el período seco. El jícaro es ofrecido una sola vez por día y se suministra por la mañana durante el ordeño. No obstante, puede suministrarse en combinación con otros alimentos (silo, heno, forrajes, concentrado, etc.)
Alimentación del cerdo Nos acercamos a la recta final en lo que se refiere al estudio de la cartilla, el tema que a continuación estudiaremos será la alimentación del cerdo. Pues bien, Entre los alimentos que podemos utilizar como fuente de energía se encuentran: Granos de maíz blanco o amarillo, sorgo, arroz; subproductos como el salvado de trigo, plátano y yuca de descarte, camote y melaza de caña. Como fuentes de proteínas y vitaminas encontramos: granos y follaje de leguminosas como soya, caupí, caballero, mungo, gandul y terciopelo; hojas de yuca, camote y algunos árboles forrajeros. También en el mercado nacional se encuentran algunos sub productos agropecuarios, los cuales tienen alto valor nutritivo pero con altos costos. Entre estos podemos mencionar: harina de carne y hueso; tortas de ajonjolí, maní, soya, y semolina En general, el consumo de alimento de un animal adulto es de aproximadamente 6 libras con bajo contenido de humedad, como los granos de sorgo o maíz. En el caso
de complementar con pastoreo u otros recursos con alto contenido de humedad, como las hojas, vegetales o tubérculos frescos o cocidos, estos pueden llegar a completar hasta 10 libras.
E mpezaremos a estudiar s obre como alimentar a las cerdas reproductoras:
Acuérdate, que durante la gestación o en las últimas cuatro semanas debemos aumentar la cantidad de alimento, debido al crecimiento acelerado de las crías en esta etapa, pasando de 4.5 libras a 6 libras de alimento por día con buena calidad nutritiva. Después del parto se debe proporcionar un alimento rico en proteínas debido a la gran demanda fisiológica que exige la producción de leche. Los lechones empezarán a consumir alimento a partir de la segunda semana después del nacimiento, por lo que es recomendable asegurar que dispongan de alimento molido.
Manejo alimentari o de los cer dos
La alimentación representa entre el 60 y 80 % de los costos de producción de las granjas porcinas. Por ello, debemos prestarle una atención especial a los programas de alimentación que permitan disminuir los gastos y aumentar los ingresos, para lograr que la producción de cerdos sea rentable. La cantidad de alimento que consume un cerdo joven es de 1.5 a 2 libras diario, dejando como resultado un consumo de 55 libras durante esta etapa, ya que este necesita 1.8 libras de concentrado para subir 1 libra de peso. En cuanto a la alimentación del verraco, se le debe suministrar 4 libras de concentrado diario aumentándola a cinco o seis cuando está en períodos de montas seguidas. A las hembras vacías también se les brinda 4 libras de alimento al día y a las hembras preñadas igual proporción durante el primer tercio, en el segundo se brinda 6 libras y
en el último tercio se le puede dar 8 libras diario, pero hay que tener mucho cuidado con no engordar a la hembra para que no presente problemas al momento del parto. Las hembras paridas deben consumir 4 libras de alimento y por cada lechón se les debe dar media o una libra más, es decir, si parió 10 cerditos, hay que darle una base de 4 libras más 5 a 10 libras de concentrado, lo que nos da un total de 9 a 14 libras para que pueda producir suficiente leche. Ahora estudiaremos algunas alternativas económicas para la alimentación de los cerdos. 1. Maíz Los cerdos jóvenes de 2 a 5 meses, utilizan eficientemente el grano entero, proporcionándoles de dos a cuatro libras diarias. Puede ser acompañado con suero líquido a voluntad o mezclando la ración diaria con cualquier fuente de proteína. Las ganancias de peso se ven aumentadas cuando se suministra maíz de variedades con alto calidad de proteína, como NUTRADER o Mazorca de Oro. 2. Yuca La yuca constituye una excelente fuente energética y puede ser suministrada a los cerdos de tres formas: Picada para suministro fresca o cocida; seca; y molida para usarla como harina o ensilaje. Debemos tener en cuenta que ésta debe acompañarse siempre con un suplemento proteico. A continuación te presentamos el siguiente cuadro con las raciones que podemos suministrar a los cerdos:
Debe saber, que en las hojas, tallos y raíces de yuca se encuentra la sustancia llamada ácido cianhídrico, la cual en altas cantidades es tóxica para los cerdos y limita su utilización. Para eliminar los riesgos de intoxicación se recomienda poner a cocer en agua las raíces o secarlas al sol; en el caso de las hojas y los tallos deben cortarse en trozos pequeños y exponerlos al sol para secarlos durante dos o tres días. 3. Bananos y guineos Los bananos, al igual que la yuca tienen un pobre contenido proteico y una alta cantidad de agua, por lo que debe ser complementado con una fuente proteica. Estos deben utilizarse como complemento para sustituir una parte de la cantidad diaria de granos. 4. Camote o batata Es muy utilizado en la alimentación de los cerdos. Para un mejor aprovechamiento por parte del animal es mejor usarlo cocido. Se puede usar hasta un 40% en la ración diaria que se le proporciona al animal. También pueden usarse las hojas como suplemento suministrando hasta un 25% de la ración. 5. Salvado de trigo Se puede usar como suplemento energético para sustituir parcialmente el uso de granos, acompañado de una fuente proteica. 6. Sorgo o millón Se puede proporcionar en iguales cantidades que el maíz, tiene un 95% de su valor nutritivo. Se recomienda darlo precocido o sancochado. 7. Salvado de arroz Tiene buen valor nutritivo, parecido con el que tiene el maíz, se puede usar hasta un 20% en la ración; mayores cantidades afectan la calidad de la carne. 8. Melaza
Se puede usar como fuente de energía, acompañándola con una fuente proteica. 9. Suero líquido Este se puede suministrar a libre voluntad para complementar la ración diaria, aportando entre 9 y 12% de proteína. La dificultad de su manejo limita su uso. 10. Gallinaza y pollinaza Se puede usar en un 5 a 10% del peso total de la ración. Se recomienda en animales mayores de tres meses de edad y se puede acompañar con maíz, sorgo y otros.
Nutrición es el mecanismo por medio del cual se incorporan los diferentes nutrientes en cantidad y calidad adecuadas para realizar diferentes funciones fisiológicas como crecimiento, gestación, lactancia, etc. Los animales al igual que los seres humanos, carecen de la maquinaria bioquímica adecuada para sintetizar una amplia gama de nutrientes, que son necesarios para la formación y el mantenimiento de los tejidos y para poder efectuar las reacciones que permiten y sostienen la vida. Estos compuestos que las células de los organismos animales deben obtener se encuentran en el medio que los rodea, junto con un cierto número de elementos minerales reciben el nombre de NUTRIENTES esenciales. La necesidad de obtener el aporte adecuado de los nutrientes esenciales con la dieta, forma parte de la evolución biológica de las animales, por esta razón , muchos de ellos han tenido que ser cazadores para obtener un aporte adecuado de nutrientes. Los animales domésticos, se han asegurado por su relación con el hombre, una disponibilidad de nutrientes esenciales suficientes sin tener que recorrer grandes distancias para cazar presas que se las aporten. En la actualidad se sabe que un gran número de componentes y elementos de la dieta son materiales esenciales para que un animal pueda desarrollar una vida plena y saludable. Los materiales nutritivos se liberan a partir de la digestión , se absorben en el intestino y se transportan a las células de la sangre, en conjunto con los minerales, de esta forma cada una de las células realiza todas las funciones necesarias para vivir. Además de los nutrimentos esenciales, los animales como los perros, necesitan un aporte de energía , este se obtiene a partir de las proteínas, grasas y carbohidratos. Estas necesidades energéticas dependerán en gran medida de factores específicos como son: Raza. Existen mas de 350
razas de perros, desde el pequeño chihuahueño, que pesa no mas de un kilo hasta los grandes San Bernardo de mas de 70 kilos. Otro factor a considerar es la edad ya que un cachorro tendrá un requerimiento mayor ( Alimento para cachorros) pues obviamente el crecimiento le requiere un mayor aporte que un perro viejo el cual por su poca actividad su requerimiento será menor. La función zootecnica también es importante, si se trata de un perro de gran actividad, como puede ser un perro de rescate o guardia y protección , requerirá un alimento que le proporcione mucha energía , si se trata de un perro que de lo único que se trata es de acompañar a su dueño, requerirá de un alimento de mantenimiento. El clima determina también la cantidad de energía que requiere un perro pues entre mas frío sea el ambiente el perro comerá mas pues su cuerpo necesita producir calor para sobrevivir, sin embargo cuando se presenta mucho calor disminuye el consumo de alimento ya que no requiere producir tanto calor. Por ultimo los estados fisiológicos como la gestación o la lactancia, determinaran cuanta energía deberá consumir la perra ya que es en este momento cuando ella se transforma en una pequeña maquina en donde se transforma el alimento en leche que a su ves alimentara a sus cachorros.
Cachorros Otro campo delicado es la determinación de las necesidades de los cachorros ya que hay muchos dueños de mascotas e incluso médicos veterinarios que tienen la tendencia a considerar a los cachorros como adultos pequeños, esto conlleva que la alimentación que le proporcionan al cachorro no es suficiente ya que no toman en cuento que en esta etapa de la vida se encuentra formando huesos, musculos y todos los demás tejidos que demandan una mayor cantidad de nutrientes. Los alimentos para cachorros que se encuentran en el mercado cumplen totalmente con los requerimientos para tener un perro sano.
Estación y lactación La prueba mas exacta que puede realizarse de la calidad de un alimento es en esta etapa ya que se pueden considerar parámetros como son número de cachorros por camada, peso de los cachorros promedio al momento del parto así como durante la lactación y por ultimo, el índice de mortalidad de la camada, se corren de manera rutinaria estas pruebas y se ha determinado que se pude presentar de un 20% a 30% de mortalidad por problemas carenciales cuando se administran dietas caseras, sobras, o dietas de mantenimiento. Los alimentos que podemos
recomendar durante la etapa de reproducción son los alimentos para cachorros que cumplen totalmente con los requerimientos de esta etapa.
Mantenimiento Es importante conocer hasta que punto, un alimento cubre las necesidades de los perros y les permite mantenerse sanos durante largos periodos de tiempo. Los perros han estado ligados al hombre desde hace miles de años, de hecho fue el primer animal domesticado por el hombre , y es precisamente por esas raíces neolíticas, que en muchas ocasiones pensamos que la dieta de nuestros viejos amigos y la nuestra es la misma . No cabe duda que los alimentos que consumimos guardan una gran similitud mas no es igual ya que para ellos, los perros no constituye una ración equilibrada que los alimentos balanceados si pueden ofrecer. Los perros tienen un ancestro común con el lobo y todavía retienen un fuerte instinto social o de grupo, tanto los perros como los lobos pertenecen al orden de los carnívoros , sin embargo tanto los perros salvajes como el dingo australiano como el chacal e incluso el mismo lobo obtienen otros nutrientes de una gran variedad de fuentes como son raíces, frutos y semillas de donde obtienen fibras vegetales como la celulosa, cuando cazan a una presa lo primero que consumen son la vísceras ya que estas contienen también vegetales que les proporcionan, además de la fibra muchas vitaminas, también comen los huesos para obtener minerales como el calcio y fósforo. Es por todo esto que cuando nos preguntan que si los perros son estrictamente carnívoros deberemos contestar que no ya que requieren de todos los nutrientes para estar sanos. Hoy en día la industria elabora alimentos de la mas alta calidad con el balance necesario para que nuestros perros no tengan que salir de cacería
Alimentos balanceados Con la conquista del polo norte se inicia una nueva era en la alimentación de los perros, ya que en esos años no se contaba con un alimento que fuera practico, apetecible, y de un gran aporte energético para los perros, verdaderos héroes de esta asaña. Es entonces que se elabora un alimento extruído que satisficiera la exigencias de tal proyecto este fue el primer alimento balanceado en el mundo para mascotas, desde entonces se han cambiado los hábitos alimenticios de miles de millones de perros en todo el mundo mejorando su calidad de vida.
Alimentos Secos: Estos se caracterizan por contener no mas del 12% de humedad, se presentan en partículas, también conocidas como croquetas, sus principales ventajas son; Una mayor cantidad de nutrientes por volumen, no requieren de refrigeración después de abrir el empaque, un balance exacto de los nutrientes que componen la ración, las heces fecales son mas compactas y menos olorosas, lo cual es la felicidad de cualquier hogar. Alimentos húmedos: Los alimentos húmedos se caracterizan por tener una mayor palatabilidad, esto se debe a que la textura del alimento lo hace mas aceptable por la mascota, sin embargo tiene los siguientes inconvenientes : Es mucho mas caro ya que su alto contenido de humedad del 75 al 80% de agua , hace que se tenga que dar un mayor volumen de alimento para satisfacer las necesidades del perro, la defecación es floja mal oliente y difícil de limpiar. Alimentos semihumedos: Estos productos tienen la característica de simular la carne, por su textura, ya que su contenido de humedad de 30 a 40% haciéndolos sumamente palatables para los perros.
Preguntas y respuestas 1. P. ¿El perro es un carnívoro? R. El perro es integrante de la familia de los carnívoros, sin embargo tanto el perro como los cánidos salvajes consumen carne como fuente de energía, sin embargo consumen muchos otros alimentos como fuente de vitaminas, minerales, fibra, etc. 2. P. ¿Que desventajas existe para el perro si este se alimenta
con alimentos caseros o sobras?
R. Los alimentos caseros no están balanceados y es muy fácil que se presenten enfermedades carenciales, ya que es muy probable que se exceda algún elemento mientras que otros sean insuficiente, por lo que enfermedades como el raquitismo u obesidad son frecuentes. La enfermedad parodontal es muy común y esta se presenta en gran medida por las dietas caseras que son
húmedas y no se ejerce una limpieza física sobre el diente, algo que la croqueta si estimula. 3. P.¿Que desventajas existen para los propietarios al usar
alimentos caseros o sobras?
R. La utilización de dietas caseras o sobras son mas costosas, ya que al utilizar tortilla, arroz, carne molida popular, y en fin muchos otros alimentos disponibles incrementan el costo de alimentación comparándolo con los alimentos balanceados ya que comparativamente son mucho mas económicos. Al contener grandes cantidades de agua el excremento será mas abundante y difícil de limpiar. 4. ¿ Es verdad que los perros se comen las paredes por que
les hace falta calcio en la dieta?
R. No. Los perros que comen paredes se debe a un problema que se conoce como ansiedad por separación y es un problema de comportamiento. 5. P. ¿El que los perros consuman heces fecales es por que les
falta algún nutriente en la dieta?
R. No. Básicamente es un problema de comportamiento. 6. P. ¿El proporcionar huesos a los perros es benéfico? R. Desde un punto de vista mecánico el hueso ayuda a limpiar los dientes, sin embargo el riesgo de ingerir grandes fragmentos y convertirlos en cuerpos extraños que se tengan que retirar es muy grande. 7. P. ¿A los animales enfermos del hígado, del corazón,
riñones o algunos otros órganos se pueden alimentar con alimentos que se encuentran en el autoservicio? R. No. Para alimentar a los perros y gatos enfermos existen alimentos terapéuticos de muy buena calidad, estos son de prescripción medica.
8. P. ¿Quien es la persona indicada que pude orientarnos con
respecto a la nutrición y alimentación de los perros y gatos ? R. Lo ideal es que sean médicos veterinarios de confianza y que se encuentren debidamente acreditados.
9. P. ¿Para alimenta a una perrita gestante que alimento
recomienda?
R. Lo ideal es un alimento para cachorros, ya que este le proporcionara todos los elementos tanto durante la gestación como en la lactancia.
P. ¿Como debo hacer el combio de una dieta casera a una dieta comercial balanceada?
10.
R. Esta deberá ser de manera paulatina en un periodo no menor de cinco dias y no mayor a 10 dias, haciéndolo de esta manera permitiremos que haya una buena adaptación de la microflora gastro intestinal y evitaremos diarreas por el cambio de dieta.
P. ¿A mi perro no le gustan las croquetas como puedo acostumbrarlo?
11.
R. De manera paulatina, mezclando con la dieta casera.
P. ¿Hasta que edad debe comer mi perro alimento para cachorro?
12.
R. En los perros de talla miniatura a los entre los 7 y los 9 meses de edad, en los de talla mediana al rededor del año de edad y para los perros de talla gigante hasta los 18 meses.
P.¿Es recomendable mezclar el alimento comercial balanceado con sobras?
13.
R. No. El mezclar los alimentos de esta manera provoca que se desbalanceen las raciones y esto es en perjuicio de su mascota.
P. ¿Cuantas veces al día es recomendable que coma mi perro?
14.
R. Esto dependerá de raza, función zootécnica, edad, y estado fisiológico esto es si se encuentra gestante, lactante o en mantenimiento. P. ¿ Puede mi perro ser alimentado con pan blanco? 15. R. No. Ya que el pan blanco contiene blanqueadores como el tetracloruro de carbono que es tóxico para los perros.
P. ¿ Que es la taurina? 16. R. Es un amino ácido esencial en los gatos, que evita la ceguera y todos los alimentos balanceados para gatos contienen este amino ácido. P. ¿Puedo proporcionar leche a mi cachorro? 17. R. No. El aparato gastro intestinal del cachorro no esta capacitado para desdoblar un azúcar que se llama lactosa y esto puede ocasionar diarreas. Además los alimentos balanceados no requieren