LA IMPORTANCIA IMPORTANCIA DE LA COMIDA EN LOS ESTUDIANTES EST UDIANTES UNIVERSIT UNIVERSITARIOS ARIOS
I.
DES ESC CRI RIPC PCIO ION N DE DEL PR PROB OBLE LEMA MA::
En los adolescentes, el comienzo de los estudios universitarios es una etapa importante que representa un periodo de mayor responsabilidad en distintos aspectos de la vida. En dicha etapa, la elección de los alimentos y las prácticas de estilos de vida saludables adquiridos en la infancia suelen modificarse y al mismo tiempo, muchos estudiantes no tienen la experiencia de comprar sus alimentos, planificar y preparar sus comidas. Existe Existen n numer numeroso osos s estud estudios ios que que han han obse observa rvado do hábit hábitos os dieta dietario rios s y estilo estilos s de vida vida inapropiados en los estudiantes universitarios que ocasionan grandes daños a su salud, por lo tanto el objetivo de este trabajo fue el de brindar una práctica y rápida solución al problema que se ocasiona debido a la falta de tiempo y organización de estos al no comer adecuadamente sus alimentos.
II.
FUNDA DAM MENTACION:
uestro organismo funciona con un orden y esto se establece por d!as o por minutos, es decir decir de acue acuerdo rdo a difere diferent ntes es ritmos ritmos biológ biológico icos. s. Esto Esto hace hace que, que, por por ejemp ejemplo lo,, un medicamento haga un efecto diferente de acuerdo al momento en que se tome. "or esa razón desde pequeños nos acostumbran a alimentarnos tres veces al d!a# desayuno, almu lmuerzo rzo
y
cena,
a
horas ras
determ termin ina adas.
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responsabilidades aumentan, es probable que modifiquemos los horarios habituales y hasta dejemos de lado alguno de las comidas. % pesar de las m<iples actividades que pued puedan an ocupa ocuparr el d!a, d!a, es import importan ante te fijar fijar un horar horario io para para alimen alimenta tarse rse y cumpli cumplirlo rlo.. 'esarrollar un horario adecuado permite controlar el apetito y el peso. ()omer a deshoras puede ocasionar deficiencias de vitaminas, obesidad, colesterol y triglic*ridos elevados+ estreñimiento, gastritis y hasta cáncer. o tener un horario establecido hace que uno coma en exceso para calmar el hambre, sin satisfacerse+ además de consumir productos chatar chatarra, ra, ricos ricos en calor calor!a !as s y grasa grasas s que que no aport aportan an nutri nutrien entes tes. . Es por por eso eso que que el desconocimiento de los jóvenes sobre la importancia que tiene alimentarse en las horas adecuadas está ocasionando enfermedades digestivas como la gastritis.
-n buen balance alimenticio para todo estudiante universitario debe ser ideal para un buen rendimiento acad*mico.
Figura 4. "orcentajes de si el estudiante
universitario está informado de la tabla y etiquetado de alimentos.
III.
FORMULACION ¿Cuál es el pr!le"a# ¿C$" surge % pr &u'# El presente trabajo de investigación aborda las alteraciones del estado nutricional como una problemática latente que afecta a la población estudiantil peruana en general, sobre todo a los alumnos universitarios+ quienes seg&n estudios realizados en el "er& y otras partes del mundo, presentar!an hasta un /0 de desnutrición+ lo cual implica una p*rdida del capital humano para la familia, la comunidad y el propio pa!s, ocasionando sentimientos de frustración que todo ser humano tiene cuando no se logra el objetivo deseado. 1in embargo, seg&n investigaciones realizadas anteriormente, el estado nutricional de los estudiantes estar!a ligado a una serie de factores que se observan en la
población estudiantil como la mala organización de su tiempo y la falta de conocimientos de los problemas de salud futuros que les puede ocasionar una mala alimentación. Es pertinente indicar que el presente estudio constituye un aporte importante y necesario, ya que a partir de sus conclusiones se promoverá el desarrollo de propuestas reales de solución que permitan disminuir los !ndices de desnutrición y bajo rendimiento acad*mico en los estudiantes universitarios.
Figura (. "orcentajes de las consecuencias vida universitaria como la mala alimentación, actividad f!sica y el bajo rendimiento acad*mico.
¿Cuáles sus )ara)*er+s*i)as# )omo principal riesgo hoy en d!a es la gastritis de elevada morbilidad a nivel mundial, su incidencia varia en las diferentes regiones y pa!ses. $uchas de estas anomal!as se han incrementado en los <imos años, en gran parte por la vida cotidiana, que encierra malos hábitos alimenticios, estr*s, y el consumo de medicamentos crónicos en determinados grupos de edad. 2eniendo as! que % la presencia de daño epitelial y cambios regenerativos se le denomina gastropat!a. 3a gastropat!a es con frecuencia el resultado de la exposición a agentes irritantes infecciosos, as! como reacciones de hipersensibilidad y autoinmunidad. 'entro de las gastropat!as se puede observar una evolución a la metaplasia intestinal en la que se reemplaza la mucosa gástrica por epitelio que semeja la mucosa intestinal, lo cual se considera una regeneración defectuosa.
¿Cuál es la si*ua)i$, a)*ual# En los pa!ses de 3atinoam*rica, se está promoviendo nuevas estrategias orientadas a prevenir la desnutrición en los estudiantes universitarios, cuyos efectos se reflejan en los problemas acad*micos existentes en dichos alumnos. 1in embargo, a pesar de la importancia que se le puede atribuir al tema de la desnutrición universitaria, los estudios de esta naturaleza son en general escasos o inexistentes en muchas bibliotecas, sobre todo aquellos relacionados a la identificación de los factores que podr!an estar asociados a la desnutrición, como por ejemplo la mala alimentación en los años de educación básica, lo cual revierte en desmedro de la capacidad intelectual para los estudios superiores. "or las consideraciones mencionadas anteriormente, y en ausencia de estudios similares en la ciudad del )usco, se consideró necesario realizar el presente estudio mediante la formulación del siguiente problema# El estado nutricional 4influye en el rendimiento acad*mico de los alumnos de 5ngenier!as de la -niversidad (%ndina del )usco6. 1e planteó como objetivo general la determinación de la influencia del estado nutricional sobre el rendimiento acad*mico de los alumnos. En tal sentido, la hipótesis a demostrar fue# El estado nutricional influye significativamente en el rendimiento acad*mico de los alumnos de 7bstetricia. 'e esta manera, se concluyó que el estado nutricional influye significativamente en el rendimiento acad*mico de los alumnos de 5ngenier!as de la -niversidad (%ndina del )usco, incluy*ndose como factores asociados a dichas variables la edad, el lugar de procedencia, ingreso económico, n&mero de horas de estudio, frecuencia y gasto diario destinado a la alimentación.
1e realizó una encuesta para ver los alimentos consumidos por los estudiantes Figura (. 'e los estudiantes que realizaron un (desayuno de buena calidad, el 8/0 ingirió además una colación a media mañana, incluyendo uno, dos y hasta tres variedades de alimentos, siendo los más elegidos panes o galletas, cereales y las frutas. En los estudiantes que realizaron un (desayuno de mejorable calidad, pan o galletas fueron los alimentos de elección para realizar el 9:;0<, seguido de cereal 9=0<. En los estudiantes que realizaron un (desayuno de insuficiente calidad, el ;0 eligió pan o galletas. 'e los encuestados que no desayunaron, se observó que todos comieron ya a media mañana. En estos estudiantes, los alimentos preferidos para el desayuno fueron pan o galletas 9>;0< y productos de panader!a 9:?0< y presentaron un alto consumo de infusiones 9@0<.
Figura -. %limentos ingeridos para el desayuno por los estudiantes universitarios seg&n su calidad.
¿Cuál es la relea,)ia /el pr!le"a# El desayuno es considerado como una de las comidas fundamentales en la dieta de un individuo, estimándose que deber!a aportar el =/A=B0 de las necesidades energ*ticas diarias y una proporción equilibrada de hidratos de carbono, prote!nas y grasas, con el fin de permitir un adecuado rendimiento f!sico e intelectual durante la jornada matinal. % pesar de la importancia del desayuno, la omisión del mismo o su realización de forma incorrecta o insuficiente, son prácticas alimentarias relativamente frecuentes entre los adolescentes y pueden ser factores determinantes en el condicionamiento de una dieta inadecuada.
Figura 0. "orcentajes de si el estudiante universitario come a la hora y consume adecuadamente calor!as.
I1.
2USTIFICACION
El propósito del presente trabajo es la elaboración de un comedor en la Cacultad de 5ngenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco un negocio que está dirigido para todos los estudiantes de 5ngenier!as ya que por sus distintas actividades cotidianas están llevando un estilo de vida que no les permite fomentar hábitos saludables. -no de los principales riesgos que conlleva alimentarse desordenadamente es la gastritis ya que es una enfermedad digestiva com&n hoy en d!a en los jóvenes que empieza como un trastorno estomacal cuyos s!ntomas más habituales son ardor o acidez, falta de apetito, pesadez y sensación de estar siempre lleno. Esta enfermedad es causada por los ayunos prolongados, la ingesta de alimentos chatarra ricos en grasa y carbohidratos, as! como comidas excesivamente picantes o acidas sin dejar atrás el consumo del cigarro, bebidas gaseosas, medicamentos antiinflamatorios o antibióticos, caf* y alcohol contribuyen en gran parte a sufrir gastritis+ todos estos malos hábitos alimenticios ha incrementado el n&mero de personas que padecen la enfermedad. 3a bacteria puede ser condicionante para que despu*s de =/ o ?/ años se produzca cáncer de estómago. Es por eso que propongo este proyecto para la creación de un lugar que nos facilite a muchos el poder alimentarnos de manera adecuada a las horas correspondientes con comida sana y elaborada con las debidas medidas de sanidad e higiene.
1.
DESCRIPCION Es*a/ A:
%ctualmente una de las problemáticas que más preocupan, es la mala alimentación y nutrición que existe entre los jóvenes universitarios. 1eg&n datos uno de cada tres jóvenes entre @> y =: años no come frutas diariamente, cinco de cada siete no consumen verduras, uno de cada seis adolescentes presenta sobrepeso u obesidad, siete de cada diez incorporan comida de la calle en su alimentación diaria o semanal y a esto se le suma los graves trastornos alimenticios, que cada vez son más comunes entre las jóvenes adolescentes. •
-na mala alimentación suele afectar sobre todo a estudiantes universitarios, por el hecho de un cambio de vida, de sus horarios en la escuela y principalmente por su mala organización escolar, social y alimenticia.
•
%lgunos estudiantes que provienen de lugares lejanos a nuestro centro universitario de estudios, empeoran su estilo de alimentación, producto de la falta de tiempo, para cocinar, comer o conocer la preparación de alimentos saludables.
Es*a/ B:
-na vez realizado el proyecto de la creación de un comedor -niversitario en la Cacultad de 5ngenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco se lograra incrementar y ayudar a que los estudiantes puedan tener la facilidad de consumir sus alimentos sanamente disminuyendo el estr*s y los casos diversos de enfermedades ocasionados por no comer, rindiendo mejor en sus estudios ya que contaran con un rápido y buen servicio de atención. •
3os estudiantes deben tener una dieta satisfactoria, que contenga todos los grupos de alimentos, reforzando aquellos que aporten energ!a ya que suelen realizar una actividad f!sica mayor.
•
'eben cambiar sus hábitos de alimentación, puesto que el ?/0 de los estudiantes realiza la comida principal del d!a en la universidad y la mitad de ellos comen de bocadillo.
1I.
OB2ETI1OS
OB2ETI1O 3ENERAL
'esarrollar un proyecto para la creación de un cafet!n dedicado a la elaboración y venta de desayuno, almuerzo y cena para que los estudiantes de ingenier!as no dañen su salud y tengan al alcance buena y saludable comida, ubicado en la Cacultad de 5ngenier!as en la (-niversidad %ndina del )usco.
OB2ETI1OS ESPECFICOS •
1e abrirá un comedor al que todos pueden concurrir facilitándoles el uso de su tiempo sin descuidar su alimentación brindándoles una rápida, balanceada y sana comida todos los d!as hábiles para que estos puedan estudiar debidamente y rendir a la hora de clases.
•
El comedor funcionara todo el d!a ofreciendo un buen elaborado limpio y sano desayuno, almuerzo y cena para los profesores y alumnos que deseen de la
•
Cacultad de ingenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco. Drindar un buen y rápido servicio que contenga los insumos requerids para el proceso de elaboración de los productos alimenticios, contando con las medidas
•
de sanidad exigidas en todos los establecimientos de comida del pa!s. Estimar los recursos económicosA financieros necesarios para la implementación
•
del nuevo comedor, y analizar cada aspecto del establecimiento de comidas. 'isminuir los casos de gastritis ocasionados por el descuido y la mala organización de tiempo al no consumir sus alimentos sanamente y a sus horas en
•
los estudiantes de ingenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco. 'ar la opción y facilidad de buena comida a los estudiantes de 5ngenier!a, cuidando su salud y disminuyendo la preocupación de los padres de familia que
•
velan por el bienestar de sus hijos. Elevar los niveles de estudio y buen rendimiento acad*mico en los estudiantes de ingenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco.
1II.
LIMITE •
Espa)i: El proyecto se desarrollar!a en la Cacultad de ingenier!as de la
•
(-niversidad %ndina del )usco. Tie"p: el periodo en el que se realizar!a este proyecto ser!a en un mes y medio una vez aprobada la petición que se dará a las autoridades correspondientes de la (-niversidad %ndina del )usco.
•
U,iers# Esta solución a un problema evidente va dirigido para todos los estudiantes y profesores de la Cacultad de ingenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco.
•
C,*e,i/: Esta opción se da para brindar una buena comida a los estudiantes de 5ngenier!a, cuidando su salud para as! disminuir muchas enfermedades y elevar los niveles de estudio y buen rendimiento acad*mico en los estudiantes de la Cacultad de 5ngenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco.
1III.
ALTERNATI1A DE SOLUCION 3a solución que se plantea para la buena salud y disminución de casos severos de gastritis de muchos estudiantes de la Cacultad de 5ngenier!as de la (-niversidad %ndina del )usco es la de pedir la autorización correspondiente para la llevar a cabo el proyecto
de elaboración de un comedor universitario para as! poder
facilitar y brindar un buen servicio a todos los estudiantes y profesores de la Cacultad de 5ngenier!as que por falta de tiempo no se alienta debidamente.
I5.
ANE5OS Figura (. "orcentajes de las consecuencias vida universitaria como la mala alimentación, actividad f!sica y el bajo rendimiento acad*mico. Figura -. %limentos ingeridos para el desayuno por los estudiantes universitarios seg&n su calidad. Figura 0. "orcentajes de si el estudiante universitario come a la hora y consume adecuadamente calor!as. Figura 4. "orcentajes de si el estudiante universitario está informado de la tabla y etiquetado de alimentos.
5.
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