1. Justifcac Justifcación ión de comida rápida, rápida, estadíst estadística ica de cuanto se se ah incrementado el consumo de comida rápida. Introducción Los expertos en salud afrman que la comida rápida no es muy saludable porque porque peque pequeñas ñas cantid cantidade ades s de comida comida concen concentra tran n muchas muchas calor calorías ías,, es decir, si se comieran de orma esporádica no producirían riesgo para la salud. Sin embargo, las condiciones laborales, así como la alta de tiempo, hacen que la comid comida a rápida rápida o fast food sea sea la elección de muchas personas para poder comer rápidamente y con bao costo de orma habitual. Las grandes cantidades de grasa que aporta la comida rápida la con!ierte en comida poco saluda saludable ble,, por lo que en "talia "talia se in!entó in!entó el t#rmin t#rmino o opues opuesto, to, Slow Food o comida lenta, con la intención de recuperar la comida y sabores tradicionales que dean atrás la comida rápida, utili$a productos naturales que sustituyen a los que utili$a la comida rápida. %l mercado de comida rápida se defne como la !enta de comida y bebida para consumo su inmediato bien en las instalaciones puestas a tal eecto por el local en cuestión, bien para su consumo consu mo en otro lugar. Se considera comida rápida a la !enta de estos productos siempre que se lle!e a cabo por los siguientes canales de !enta &o tipos de local' La comida rápida %l tamaño del mercado de comida rápida en el mundo(), en *))+ es de (.-)) millones de euros. %sto supone un crecimiento superior al *) desde el año *))/, cuando el tamaño de este mercado era de ((+.0)) millones de euros((. %l crecimiento medio anual en estos años ha sido del ,0, algo muy a tener en cuenta tanto por las empresas del sector, como por aquellos emprendedores que otro dato interesante es el n1mero de operaciones lle!adas a cabo en este sector, es decir, el n1mero de tic2ets o !entas reali$adas. %n el año *))+ esta cira llegaba a las *)0.()) millones de transacciones, es decir que el tic2et medio &dato que anali$aremos al detalle por país y 3omunidad 4utónoma a lo largo del estudio' ue de ),-+ euros. %l crecimiento en el n1mero de transacciones entre los años *))/ y *))+ ue muy parecido al experimentado por el !olumen de operaciones, un (+,5. %sto supone que el tic2et medio apenas ha surido modifcaciones en este tiempo se plante en abrir una ranquicia relacionada con la restauración. Distribución del consumo de comida rápida en el mundo
Consumo de comida rápida en el mundo (5. 6-.
%uropa 4merica 4sia
,5.
4m#rica es el continente en el que con mucha dierencia se gasta más en comida rápida ya que concentra el 5 del consumo global. 4sia 7 8acífco supone un 6-, mientras que %uropa ostenta apenas el (5 del consumo de este tipo de comida. 9na de las preguntas que deseamos responder en este estudio es :dónde se consume mayor cantidad de comida rápida, en países emergentes o en países industriali$ados; 8arece que este primer acercamiento decanta la balan$a hacia los emergentes, aunque no hay que ol!idar que países de una gran importancia a ni!el internacional se encuentran en las 4m#ricas y en 4sia. La comida rápida es un sector que pertenece al gran consumo, por tanto, resulta de gran inter#s conocer las !ías por las cuales sus productos llegan al consumidor. %s decir, :cómo se come el ast < ood en el mundo; Los canales de !enta para este tipo de producto son los siguientes= !endedores calleeros &clásica imagen de película americana en la que el protagonista se toma un perrito caliente en un puesto de la calle', locales de >comprar y lle!ar?, locales locali$ados en lugares de ocio y @estaurantes de Ser!icio @ápido &@S@'.
Distribución del gasto en comida rápida en el mundo según canal de enta.
!ápida en el mundo según canal de enta @S@ ((
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". cuales son los alimentos más demandados en el mercado de la comida rápida, ahí alguna a#ectación de estos productos con la salud para considerar en el #uturo cambiar por productos más sanos o con menos calorías $ grasa, entrando en los ob%etios a mediano pla&o.
Segmectacion basada alos benefcios buscados 3riterios relati!os al comportamiento 3riteroos relati!os alas características del consumidor
