COMIDA DE CABOCLO Abóbora de caboclo é um nome da comida ritual votiva, pertinente à vários tipos de caboclos, sempre vista em suas festas e oferendas no candomblé de caboclo caboclo.. Geralmente a abóbora "jerimum", "jerimum", "moranga" ou "guiné" é cozida inteira, tirada um pedaço arredondado na parte superior onde é recheada com fumo de rolo, rolo, mel de abelha, vinho e ornada com folha da costa, costa, depois oferendada aos ancestrais indígenas e caboclos. Material Necessário: Alface, Farinha de Mandioca, açúcar com água (no lugar do mel), Azeite de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de Barro Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'água ou de mel, carne crua e azeite de oliva por cima colocam-se tudo numa travessa de barro. Outra Outrass Co Comid midas as:: Abóbo Abóbora ra moran moranga ga,, assa assada da na brasa, brasa, com mel de abelh abelha. a. Aipim Aipim ou mandioca, assado na brasa, com mel de abelha. Ebô (canjica) com fumo de rolo desfiado e côco. Mingau de milho vermelho com côco e fumo de rolo. Milho vermelho com côco e fumo de rolo desfiado. Amendoim cozido em água, com mel de abelhas. Vinho branco, moscatel e cachaça.
COMIDA DE CABOCLO Material Necessário: Alface, Farinha de Mandioca, Mel de Abelha, Azeite de Oliva, Carne Crua, 01 Travessa de Barro. Maneira de Fazer: Faz-se uma salada de alface, com uma farofa d'água ou de mel, carne crua e azeite de oliva por cima colocam-se tudo numa travessa de barro. OUTRAS COMIDAS Abóbora moranga, assada na brasa, com mel de abelha. Aipim ou mandioca, assado na brasa, com mel de abelha. Ebô (canjica) com fumo de rolo desfiado e coco. Mingau de milho vermelho com côco e fumo de rolo. Milho vermelho com coco e fumo de rolo desfiado. Amendoim cozido em água, com mel de abelhas. Vinho branco, moscatel e cachaça. OXÓSSI Axoxo (milho de canjica vermelha cozida com mel enfeitado com fatias de coco) (Axoxo: Pegue milho pilado sem casca, coloque-o em água fria até que inche. Depois, limpe-o e o escorra em água fria. Rale ou moa o mesmo. Cozinhe até chegar ao ponto (como se fosse um curau ou angu) (Axoxo: Papa de milho (angu), e peixe assado cheio de farofa de dendê. COMIDA DE OXOSSI: MATERIAL NECESSÁRIO: Milho vermelho, mel, coco. MANEIRA DE FAZER: Cozinha-se o milho somente em água, deixe esfriar. Corte o coco em fatias e coloque por cima do milho em um alguidar depois regando com bastante mel. Farofa de dendê: Farinha de mandioca, dendê e tempero dos Orixás; sendo que se pode colocar os axés do animal, isso, dependendo do Orixá.) ; depois, cubra com mel e fatias de coco, frutas, espiga de milho cozido, pamonha. Abóbora com Camarão Seco Cozinha-se a abóbora com bastante camarão seco batido no pano,cebola, um dente de alho esmagado, coentro e tomate. É em muito pouca água.Quando estiver quase seco, rega-se com co m toic toicin inho ho derr derret etid ido o em azei azeite te-d -dee-de dend ndê, ê, me mexe xend ndo o se semp mpre re até até fica ficarr co como mo uma uma fritura. Então mistura-se com ovos batidos, até formar massa uniforme. Canjica de Milho Verde Escolha Escolha 25 espigas de milho verde e rale. O milho também pode ser triturado em pedra de mó ou no pilão. Pode até ser passado na máquina de moer, evidentemente depois de debulhado. debulhado. Para aproveitá-lo aproveitá-lo bem, despeje uma xícara de água no ralador, a fim de retirar toda a polpa. Retire e reserve o leite puro de dois cocos. Despeje dois copos de água quente no bagaço e esprema, podendo repetir a operação uma ou duas vezes para extrair
todo o leite. Misture à massa do milho o leite com água, passando em peneira fina. Junte o sal e açúcar a gosto. Leve ao fogo com um gole de água-de-flor, mexendo até ferver. Aí junte o leite puro e deixe cozinhar mais um pouco. Pode ser servido ralo ou no ponto, mas da segunda forma é melhor. (Conhece-se o ponto pingando a canjica numa vasilha de água fria. Se empastar está bom; se dissolver, está crua.) A canjica bem-feita é vidrada e treme na faca quando cortada, depois de fria. Serve-se com canela, que só deve ser colocada quando a canjica esfriar. Quando fica geleado é porque o milho estava verde. Se rachar, não ficar compacto, é que levou muito coco. Camarão de Oxóssi Ralam-se dois cocos, se junta camarão seco à vontade, cebola em rodelas, azeite-de-dendê e sal. Por cima, vão doze ovos batidos com as gemas. Leva-se ao fogo brando, deixando cozinhar na frigideira. Oxossi, caçador e gentil-homem, o orixá mais querido dos baianos, dificilmente recusa pratos com abóbora ou milho. Frutas para Oxossi: Modo de preparo: Em um alguidar ou cesta coloque 7 tipos de frutas bem bonitas (exceto abacaxi, mimosa, limão) enfeite com folhas de goiaba e coco cortado em tirinhas.) PEIXE DE OXÓSSI: Amalá destinado ao Orixá da Fauna, deus da caça e dos caçadores, dominador das matas. Os peixes mais aplicados são, indiscutivelmente, a pescada, o dourado, o piau, o namorado. Se Limpa cuidadosamente o peixe, deixando-o inteiro e em condições de enchê-lo, abrindose, o mínimo possível da barriga. Deixa-se em uma boa travessa com cebola, camarão seco e coentro, moídos, untado de azeite de dendê para absorver os temperos. Prepara-se uma farofa, com um refogado de dendê, cebolinha e salsa, adicionando-se farinha de mandioca. Enche-se o peixe, costura-se a barriga e leva-se ao forno, com o cuidado de aplicar-lhe bastante azeite para não pegar na travessa ou assadeira, virando-se para que os dois lados fiquem iguais. Coloca-se em uma travessa de louça, enfeitando a orla da travessa com folhas de cróton, caratinga, caiçara que são plantas de maior estima da Entidade. Entregase a beira da mata, em uma toalha verde, com cerveja branca, vinho tinto ou Aluá (cachaça de milho). AXOXO: Milho cozido (ou mandioca cozida) com mel de abelha.
