Guía para cultivar jitomate en condiciones hidropónicas de invernadero inver nadero en San Luis Potosí
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias Centro de Investigación Regional del Noreste Campo Experimental San Luis San Luis Potosí, S.L.P., Diciembre de 2011. Folleto Técnico No. 41
ISBN 978-607-425-690-1
SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN LIC. FRANCISCO LIC. FRANCISCO JAVIER MAYORGA CASTAÑEDA Secretario
M.Sc. MARIANO RUIZ RUIZ - FUNES MACEDO Subsecretario de Agricultura
ING. IGNACIO RIVERA RODRÍGUEZ Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ERNESTO FERNANDEZ ARIAS Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
M.Sc. JESÚS ANTONIO ANTONIO BERUMEN PRECIADO PRECIADO Oficial Mayor
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS Director General
DR. SALVADOR FERNÁNDEZ RIVERA Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación
M.Sc. ARTURO CRUZ CRUZ VÁZQUEZ Coordinador de Planeación y Desarrollo
LIC. MARCIAL A. GARCÍA MORTEO Coordinador de Administración y Sistemas
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE DR. SEBASTIÁN ACOSTA NÚÑEZ Director Regional
DR. JORGE ELIZONDO BARRÓN Director de Investigación, Innovación y Vinculación
M.C. NICOLAS MALDONADO MALDONADO MORENO Director de Planeación y Desarrollo
M.A. JOSE LUIS CORNEJO ENCISO Director de Administración
M.C. JOSE LUIS BARRON BARRON CONTRERAS Director de Coordinación y Vinculación en San Luis Potosí
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M.Sc. MARIANO RUIZ RUIZ - FUNES MACEDO Subsecretario de Agricultura
ING. IGNACIO RIVERA RODRÍGUEZ Subsecretario de Desarrollo Rural
ING. ERNESTO FERNANDEZ ARIAS Subsecretario de Fomento a los Agronegocios
M.Sc. JESÚS ANTONIO ANTONIO BERUMEN PRECIADO PRECIADO Oficial Mayor
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES, AGRÍCOLAS Y PECUARIAS DR. PEDRO BRAJCICH GALLEGOS Director General
DR. SALVADOR FERNÁNDEZ RIVERA Coordinador de Investigación, Innovación y Vinculación
M.Sc. ARTURO CRUZ CRUZ VÁZQUEZ Coordinador de Planeación y Desarrollo
LIC. MARCIAL A. GARCÍA MORTEO Coordinador de Administración y Sistemas
CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE DR. SEBASTIÁN ACOSTA NÚÑEZ Director Regional
DR. JORGE ELIZONDO BARRÓN Director de Investigación, Innovación y Vinculación
M.C. NICOLAS MALDONADO MALDONADO MORENO Director de Planeación y Desarrollo
M.A. JOSE LUIS CORNEJO ENCISO Director de Administración
M.C. JOSE LUIS BARRON BARRON CONTRERAS Director de Coordinación y Vinculación en San Luis Potosí
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES AGRÍCOLAS Y PECUARIAS CENTRO DE INVESTIGACIÓN REGIONAL DEL NORESTE CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS
Guía para cultivar jitomate en condiciones hidropónicas de invernadero en San Luis Potosí Dr. Cesario Jasso Chaverría Investigador del Programa de Hortalizas Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP
Dr. Miguel Ángel Martínez Gamiño Investigador del Programa de Frijol y Garbanzo Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP
Dr. Ángel Gabriel Alpuche Solís Profesor-Investigador del Instituto Potosino de Profesor-Investigador Investigación Científica y Tecnológica
MC. Enrique Garza Urbina Urbina Investigador del Programa de Sanidad Forestal y Agrícola Campo Experimental Las Huastecas. CIRNE-INIFAP Diciembre 2011 Folleto Técnico Núm. 41 ISBN: 978-607-425-690-1
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias. Progreso No. 5 Barrio de Santa Catarina Delegación Coyoacán C. P. 04010 México, D. F. Tel. 01 (55) 3871-8700
Guía para cultivar jitomate en condiciones hidropónicas de invernadero en San Luis Potosí
ISBN 978-607-425-690-1
Clave INIFAP/CIRNE/A-479
Primera edición 2011
No está permitida la reproducción total o parcial de esta publicación, ni la transmisión de ninguna forma o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, fotocopia, por registro u otros métodos, sin el permiso previo y por escrito de la Institución.
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN INVERNADERO VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL USO DE INVERNADEROS Ventajas Inconvenientes UBICACIÓN Y ELECCIÓN DE UN INVERNADERO REQUERIMIENTOS AMBIENTALES Temperatura Humedad relativa Luminosidad Radiación Ventilación FERTILIZANTES PARA PREPARAR SOLUCIONES NUTRITIVAS HÍBRIDOS DE JITOMATE PARA INVERNADERO Tipo Bola Tipo Saladette PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA Sustratos utilizados Bandejas Lavado y desinfección de bandejas Prevención de plagas y enfermedades Siembra Riegos Solución nutritiva Edad de trasplante ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO SUSTRATOS TRASPLANTE RIEGO Frecuencia e intensidad SOLUCIÒN NUTRITIVA ENTUTORADO PODA POLINIZACIÓN PLAGAS MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
Pág. 1 3 3 3 4 4 5 5 6 6 6 7 7 10 10 12 15 15 16 16 16 17 17 18 18 18 18 22 23 23 24 25 26 27 28 28
Muestreo, prevención y control de plagas ENFERMEDADES Muestreo, prevención y control de enfermedades DESORDENES FISIOLÓGICOS COSECHA RENDIMIENTO ESPERADO DOMINIO DE RECOMENDACIÓN BIBLIOGRAFÍA CONSULTADA
30 31 31 34 35 36 36 36
ÍNDICE DE CUADROS Pág. Cuadro 1 Cuadro 2 Cuadro 3 Cuadro 4
Cuadro 5
Cuadro 6
Fertilizantes comunes en la preparación de soluciones nutritivas. Densidad y riqueza de los principales ácidos comerciales. Solución nutritiva (ppm) para producir plántulas de jitomate en invernadero. Solución nutritiva para jitomate cultivado en condiciones hidropónicas de invernadero (Hochmuth y Hochmuth, 1991). Relación de insecticidas para el control de plagas en jitomate cultivado en invernadero. Principales enfermedades que afectan al cultivo del jitomate en invernadero.
9 9 18 25
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ÍNDICE DE FIGURAS Pág. Figura 1 Figura 2
Figura 3
Figura 4
Tezontle. Sustrato mineral de origen volcánico. Fibra de coco. Sustrato orgánico que se obtiene del mesocarpio de frutos del cocotero. Perlita. Material que se obtiene al someter al silicato de aluminio volcánico a altas temperaturas. Lana de roca. Material obtenido al someter rocas basálticas a temperaturas elevadas.
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GUÍA PARA CULTIVAR JITOMATE EN CONDICIONES HIDROPÓNICAS DE INVERNADERO EN SAN LUIS POTOSÍÍ Cesario Jasso Chaverría Miguel Ángel Martínez Gamiño Ángel Gabriel Alpuche Solís Enrique Garza Urbina
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INTRODUCCIÓN En el Estado de San Luis Potosí, el jitomate (Solanum lycopersicum L.) es uno de los cultivos de mayor importancia desde el punto de vista social y económico, debido a la cantidad de mano de obra que su explotación demanda; es considerado altamente redituable y generador de divisas, la superficie sembrada durante el 2010 fue de 2,241.5 hectáreas, con un rendimiento medio estimado en 50.01 t ha-1. En San Luis Potosí la superficie que se cultiva anualmente en campo abierto ha disminuido significativamente, debido a problemas asociados con la escasez del agua y la fuerte incidencia de plagas y enfermedades que afectan severamente al cultivo, por estas razones a partir del 2004 se inició la producción de hortalizas en condiciones protegidas en una superficie menor a las 50 ha, superficie que para el
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Investigador del Programa de Hortalizas. Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP. 2 Investigador del Programa de Frijol y Garbanzo. Campo Experimental San Luis. CIRNE-INIFAP. 3 Profesor-Investigador del Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica. 4 Investigador del Programa de Sanidad Forestal y Agrícola. Campo Experimental Las Huastecas. CIRNE-INIFAP.
2010 fue de alrededor de 900 hectáreas en donde el principal cultivo es jitomate. La tecnología de producción de jitomate en ambiente controlado abre amplios horizontes para la economía de los horticultores. Dentro de las ventajas que ofrece el uso de invernaderos en la producción de hortalizas, se tienen las siguientes: disminución de hasta el 40% del agua requerida para los cultivos, reducción de la contaminación, obtención de productos fuera de la época normal de producción, obtención de mayor precocidad en el ciclo del cultivo que hace posible el logro de hasta tres cosechas por año o un período largo de cosecha en el caso de jitomate, obtención de rendimientos que superan hasta en 500% más a los que se obtienen en cultivos desarrollados en condiciones de campo y finalmente la obtención de alta calidad de las cosechas. La producción en invernadero representa gran atractivo, especialmente para aquellos cultivos destinados preferentemente a los mercados internacionales que exigen calidad y pagan precios más elevados. En este contexto, el tratado de libre comercio que actualmente México tiene con Norte América, representa una magnífica oportunidad para incidir en uno de los mercados más grandes del mundo para la comercialización de hortalizas en fresco. Por ejemplo el consumo de jitomates en Estados Unidos en el 2008 fue de aproximadamente 11 millones de ton; sin embargo, este mercado exige altos estándares de calidad de fruto a cambio del pago de buen precio. El Altiplano y Zona Media del Estado de San Luis Potosí, cuentan con condiciones climáticas privilegiadas que permiten producir hortalizas de buena calidad y con costos de producción
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relativamente bajos, comparados con los costos de producción de los países vecinos del Norte; sin embargo, para aprovechar esa importante ventaja climática y disponibilidad de mano de obra, es de vital importancia que los productores cuenten con los conocimientos básicos sobre la tecnología para producir hortalizas en condiciones de invernadero y contar con tecnología de producción validada en las condiciones agroclimáticas de las zonas productoras en el estado. El objetivo de esta publicación es proporcionar información sobre la tecnología para producir jitomate en condiciones de invernadero en el Altiplano de San Luis Potosí, de manera que su implementación contribuya a incrementar la rentabilidad del cultivo de jitomate en las zonas productoras del Estado.
INVERNADERO Un invernadero es toda aquella estructura cerrada cubierta por materiales transparentes, dentro de la cual es posible obtener condiciones artificiales de microclima, y con ello cultivar plantas fuera de estación en condiciones óptimas, que permitan alcanzar alta productividad, a bajo costo, en menos tiempo, sin daño ambiental, protegiéndose de las lluvias, granizo, heladas, insectos y excesos de viento que pudieran perjudicar al cultivo. Cuando una planta desarrollada en invernadero no es productiva, es porque ha tenido problemas de exceso o falta de humedad, de exceso o falta de temperatura, de exceso o falta de ventilación, de exceso o falta de luminosidad, exceso o falta de nutrientes, es decir ha tenido problemas derivados del diseño, construcción del invernadero y manejo del cultivo.
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VENTAJAS Y DESVENTAJAS DEL USO DE INVERNADEROS Ventajas
Precocidad en la obtención de frutos. Aumento en el rendimiento (tres a cinco veces más que en campo abierto). Calidad de las cosechas (frutos limpios, sanos y uniformes). Producción fuera de época. Obtención de producción continúa. Alta eficiencia en el uso del agua y de los fertilizantes. Posibilidades de acceder al mercado de exportación. Obtención de altas relaciones costo/beneficio. Generación de empleos. Mejor control de plagas y enfermedades. Posibilidad de obtener más de un ciclo de cultivo al año.
Inconvenientes Alta inversión inicial. Alto costo de operación. Se requiere personal especializado, de experiencia práctica y conocimientos teóricos.
UBICACIÓN Y ELECCIÓN DE UN INVERNADERO
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La ubicación y elección de un invernadero está en función de una serie de factores técnicos y climáticos:
Tipo de suelo. Con los sistemas modernos de fertirriego es posible utilizar suelos pobres con buen drenaje o hacer uso de sustratos artificiales. Topografía. Son preferibles terrenos que presenten pendientes poco pronunciadas. Orientación. De manera general es conveniente que el invernadero este orientado de norte a sur, para que exista una mejor homogeneidad en la radiación solar a lo largo del día. La orientación de las naves de un invernadero es de gran importancia debido a que se debe asegurar la entrada de luz solar y su distribución uniforme, así como también, para lograr una ventilación adecuada. Vientos. Es importante tomar en cuenta la dirección, intensidad y velocidad de los vientos dominantes, ya que esta información también será de utilidad para definir el tipo de estructura. Características climáticas. Conocer los principales parámetros climáticos de la zona donde se pretenda construir el invernadero, como son: temperatura, precipitación, evaporación, humedad relativa, radiación solar, velocidad del viento, horas luz y riesgo de eventos de granizo. Exigencias bioclimáticas. Es conveniente tomar en cuenta los requerimiento climáticos de la especie que se pretenda cultivar, para aprovechar al máximo las ventajas que ofrece el cultivar en invernadero. Además se debe de contar con información referente a la disponibilidad de agua (cantidad y calidad), vías de
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comunicación, energía eléctrica, disponibilidad de mano de obra, tipo de mercado (nacional o exportación), proximidad de mercados, preferencias de los consumidores, comercialización y potencialidad de consumidores.
REQUERIMIENTOS AMBIENTALES El manejo racional de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo de jitomate, ya que todos los factores se encuentran estrechamente relacionados y la modificación de uno de éstos incide sobre los demás.
Temperatura La temperatura óptima de desarrollo para el cultivo del jitomate oscila entre 20 y 30 °C durante el día y entre 14 y 17 °C durante la noche; temperaturas superiores a los 30-35 °C afectan la fructificación por mal desarrollo de óvulos, el desarrollo de la planta y del sistema radical también se afecta. Temperaturas superiores a 30 °C e inferiores a 12 °C ocasionan que la fecundación sea defectuosa o nula. La maduración del fruto está muy influenciada por la temperatura en lo que se refiere a precocidad y color del fruto, de manera que valores cercanos a los 10 °C así como superiores a los 30 °C originan tonalidades amarillentas. No obstante, los valores de temperatura descritos son simplemente indicativos, debiendo tener en cuenta las interacciones de la temperatura con el resto de los parámetros climáticos.
Humedad relativa
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La humedad relativa óptima para el cultivo del tomate oscila entre el 60% y 80%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades fungosas en el follaje, agrietamiento del fruto y dificultan la fecundación, debido a que el polen se apelmaza, abortando parte de las flores. La presencia de una humedad relativa baja en el invernadero también afecta la fecundación, ya que el polen se reseca demasiado, lo que dificulta la fijación del polen al estigma de la flor.
Luminosidad Valores reducidos de luminosidad pueden incidir de forma negativa sobre los procesos de floración y fecundación, así como el desarrollo vegetativo de la planta. En los momentos críticos, durante el período vegetativo, resulta crucial la interrelación existente entre la temperatura diurna y nocturna y la luminosidad.
Radiación El jitomate es un cultivo insensible al fotoperíodo, entre 8 a 16 horas, y requiere de una buena iluminación. Iluminaciones limitadas originan reducción en la fotosíntesis neta e implican mayor competencia por los productos asimilados, con incidencia en el desarrollo y en la producción. Valores de radiación total diaria alrededor de 0.85 MJ m-2, son los umbrales considerados mínimos para la floración y formación de fruto, siendo preferible mayor iluminación en menor período de tiempo que iluminaciones bajas durante un mayor tiempo.
Ventilación
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La ventilación es un aspecto fundamental en la producción de cultivos en invernadero, ya que facilita la entrada de aire fresco y elimina el aire caliente que se acumula dentro del invernadero, también ayuda a renovar los niveles de oxigenación por lo que es indispensable que el invernadero cuente con un buen sistema de ventilación, ya sea manual o automatizado. Incluso en días muy fríos es conveniente ventilar al menos dos horas al día, con el objeto de renovar el aire en el interior y bajar la humedad relativa para evitar problemas de enfermedades.
FERTILIZANTES PARA PREPARAR SOLUCIONES NUTRITIVAS Para la nutrición del jitomate se utilizan soluciones nutritivas, las que incluyen todos los elementos esenciales o parte de ellos, dependiendo del tipo de sustrato a utilizar. Debido a que los fertilizantes se aplican a través del sistema de riego por goteo, éstos deben reunir ciertas características, como son primordialmente la solubilidad, pureza y compatibilidad.
Solubilidad. Los fertilizantes deben ser altamente solubles en agua, para obtener en disolución los elementos contenidos en ellos y evitar obturaciones a lo largo de las tuberías y goteros. Se deben descartar todos los fertilizantes que contengan aditivos para mejorar su conservación o para hacer más lenta su liberación. Los fertilizantes sólidos para fertirrigación deben llevar especificado en sus etiquetas las denominaciones “cristalino soluble” o “soluble para fertirrigación”. Existen también en el
mercado algunos fertilizantes con la denominación grado invernadero, los cuales podemos identificar por
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las letras GG (Greenhouse Grade) que han sido elaborados especialmente para su utilización en la nutrición de cultivos de invernadero.
Pureza. En la preparación de soluciones nutritivas es de vital importancia que los fertilizantes que han de ser inyectados a través del agua de riego, contengan la menor cantidad de impurezas, ya que además de ser una fuente de contaminación, originan problemas de taponamiento de los emisores. Por lo que es aconsejable utilizar productos de alta calidad y concentración nutrimental. Es conveniente evitar el uso de fertilizantes que contengan alto índice de salinidad y aquellos que contengan sustancias tóxicas. Compatibilidad. Problemas de compatibilidad pueden ocurrir cuando se mezclan fertilizantes líquidos, sólidos o mezclas de fertilizantes líquidos y sólidos. La compatibilidad es una propiedad que se debe tener muy en cuenta al momento de preparar las soluciones nutritivas o al realizar mezclas de fertilizantes, ya que de lo contrario se corre el riesgo de formación de compuestos insolubles que formarán precipitados. Como regla general, el ión sulfato es incompatible con el calcio y los fosfatos con el calcio y con el magnesio. Para hacer una buena elección de los fertilizantes a utilizar, es importante conocer los elementos contenidos en el agua de riego y su concentración, además de algunas características como pH, conductividad eléctrica, dureza, sólidos solubles totales, concentración de carbonatos y bicarbonatos.
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Cuadro 1. Fertilizantes comunes en la preparación de soluciones nutritivas. Fertilizante
Fórmula
Riqueza (%)
Peso mol.
Sol. (g L-1)
Nitrato de calcio
Ca(NO3)2.4H2O
263.0
1,020.0
Nitrato de amonio Fosfonitrato Urea Sulfato de amonio
NH4NO3 P(NO3)3 CO(NH2)2 (NH4)2SO4
80.04 175.0 60.07 132.13
1,900.0 1,185.0 1,080.0 412.2
Fosfato monopotásico Fosfato monoamónico Fosfato diamónico Nitrato de potasio Sulfato de potasio Cloruro de potasio Cloruro de calcio Sulfato de magnesio
KH2PO4
15.5 N, 19 Ca 33.5 N 32-02-00 46 N 21-00-0022 (S) 00-52-32
136.09
230.0
NH4H2PO4
11-52-00
115.0
225.0
(NH4)2 HPO4 KNO3 K2SO4 KCL CaCl2 MgSO4.7H2O
132.06 101.10 174.30 74.55 110.99 246.3
400.0 380.0 110.0 340.0 746.0 710.0
[Fe(NH3)6] + ZnSO4. 7H2O CuSO4. 5H2O MnSO4. H2O
18-46-00 13-00-46 00-00-50 00-00-60 36 (Ca) 10 (mg) – 13 (S) 7Fe 23 (Zn) 25 (cu) 32 (Mn)
292.24 287.0 249.7 169.0
90.0 750.0 203.0 517.0
Na2B4O7.10H2O Na2MoO4.2H2O (NH4)6Mo7O24.4H2O
11 (B) 40 (Mo) 58 (Mo)
381.4 241.95 1236.0
550.0 840.0 400.00
H3BO3 HNO3
17.5 (B) 12.5% N(NO3-) 00-52-00
61.8 63.012
191.0 Liquido
98.0
Liquido
Fe EDTA Sulfato de zinc Sulfato de cobre Sulfato de Manganeso Bórax Molibdato de sodio Molibdato de amonio cido bórico cido nítrico 56% cido fosfórico 75%
H3PO4
Cuadro 2. Densidad y riqueza de los principales ácidos comerciales. Densidad g ml-1 1.2 1.3 1.4
Riqueza % en peso Ac. Nítrico Ac. Fosfórico Ac. Sulfúrico 33 48 65
34 46 58
10
40 39 50
1.5 1.58 1.60 1.70 1.84
95
69 75 77 86
60 69 77 98
HÍBRIDOS DE JITOMATE PARA INVERNADERO De acuerdo a ensayos realizados en el invernadero hortícola del Campo Experimental San Luis del INIFAP en San Luis Potosí, los genotipos que han mostrado mejores resultados en cuanto a adaptación, rendimiento y calidad de fruto y que por lo tanto son recomendados, se describen a continuación:
Tipo Bola Gerónimo. De Ruiter Seeds. Variedad de jitomate bola con un alto porcentaje de jitomates calibre GG. Muy productivo y especialmente indicado para cultivos de ciclo largo. Los frutos son de cuello blanco, maduración uniforme y coloración homogénea, ausencia de blotchy ripening (amarillamiento jaspeado), peso medio de 270 gramos. Presenta una planta vigorosa y de extraordinarias aptitudes productivas, recomendado especialmente para media y alta tecnología. Imperial. De Enza Zaden. Planta de hábito indeterminado que presenta buen vigor, buena cobertura foliar, su sistema radicular amplio le permite cosechar sin problemas aún bajo temperaturas cálidas. El fruto es firme con buen cierre apical, hombros claros, forma globo-profundo, peso promedio de 260 g, buena vida de anaquel. Se adapta a cultivos bajo invernadero y en campo abierto. Tiene resistencia a: V, ToMV, F2, TSWV, Cf:1-5, N. (en la página 16 se da el significado de estos símbolos).
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Caimán. De Enza Zaden. Híbrido de hábito indeterminado que presenta buen vigor y cobertura foliar, muy buen amarre de frutos en condiciones de alta temperatura, su precocidad a cosecha es temprana, apta para invernadero, malla sombra y campo abierto. Fruto de forma redonda alta, con alto porcentaje de frutos de tamaño grande y extra grande (270 g), buen grosor de pared, de excelente firmeza, atractivo color rojo brillante y muy buena vida de anaquel. Tiene resistencia/tolerancia a: V, F2, TMV, TSWV, Cf:1,5, Ma, Mi y Mj. Gironda. De Enza Zaden. Planta indeterminada, fuerte y vigorosa, con buen amarre de frutos en condiciones de calor moderado, fruta sin hombros verdes de forma redonda con un excelente color rojo, excelente cierre apical y larga vida de anaquel. Su peso es mayor a los 120 g. Alta capacidad de producción y con madurez a cosecha intermedia. Es apta para invernadero y para campo abierto. Resistente a: Va, Vd, ToMV, Fol: 0,1. Dundee. De Ruiter Seed. Jitomate bola de hábito indeterminado de alta productividad. Planta abierta de carácter generativo y vigor medio. Produce frutos muy firmes y de excelente vida de anaquel. Peso promedio del fruto de 200 a 220 gramos. Es HR a: ToMV/Ff: 15/Fol: 0,1/For/Va/Vd/Ma/MJ/Si. Torry. De Rogers. Jitomate bola de hábito indeterminado, produce fruta grande extrafirme, lo que incrementa al máximo su valor para exportación. Este jitomate se caracteriza por producir frutos en forma de globo aplanado, excelente color rojo y por su alto rendimiento, así como por su resistencia a : Ff: 0-5, Fol: 1-2, V, M, TMV:0, ToMV: 0-2, TSWV y TYLCV. Pilavy. De Rogers. Híbrido de jitomate bola de hábito indeterminado, recomendado para agricultura
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protegida, en áreas sin incidencia de F3. La fruta presenta alta firmeza, que incrementa al máximo su valor para exportación. Excelente calidad y alto rendimiento. Frutos con forma de globos profundos. Posee resistencia a: Fol: 1-2, V, TMV: 0, ToMV: 0-2, TSWV y TYLCV.
Matías. De Ruiter Seeds. Variedad de jitomate bola con un alto porcentaje de calibre GG. Muy productivo y especialmente indicado para cultivos de ciclo corto de otoño y primavera. Los frutos son de cuello blanco, maduración uniforme y coloración homogénea, ausencia de blotching, peso medio de 250 gramos. Presenta una planta vigorosa y de extraordinarias aptitudes productivas. Es HR a: ToMV/ToTV/Ff:15/Fol:0,1/Va/Vd/Ma/Mi/Mj. Bigdena. De Rogers. Planta vigorosa, de crecimiento indeterminado. Genotipo que produce frutos de tamaño muy grande, uniformes y de color rojo, presenta alta producción y buena vida de anaquel. Es un híbrido recomendado para invernaderos de mediana y alta tecnología. Es resistente a: Ff (0,1,2,3,4,5) Fpl (1,2); Fol; TMV; ToMV (0,1,2) y V. Tipo Saladette Don Raúl. De Ruiter Seeds. Jitomate Saladette de hábito indeterminado con estándares de producción excelentes para invernadero y campo abierto, este material presenta alta adaptabilidad a los diferentes climas donde se produce jitomate en México, presenta una planta fuerte, abierta con buena cobertura foliar, frutos grandes de color rojo intenso y con excelente firmeza, ya que presenta un buen llenado de frutos y con paredes gruesas, esta calidad la mantiene durante todo el ciclo del cultivo. Es resistente a: TMV, V, f1 y F2.
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Granadero. De Enza Zaden. Planta vigorosa indeterminada, de madurez temprana, alto rendimiento, buena cobertura foliar. Se comporta bien tanto en condiciones de calor como de frío con un buen amarre de frutos. Se adapta bien a cosecha en racimo. El fruto oval tiene un peso promedio de 150160 g, muy uniforme y con excelente firmeza. Posee resistencia/tolerancia a: ToMV, Lt, Va, Vd, Fol: 0,1; For; Ma, Mi, Mj, resistencia intermedia a TSWV. Realeza. De Ruiter Seeds. Variedad de jitomate con una alta tolerancia al virus de la cuchara TYLCV. Planta de fuerte crecimiento, abierta y entrenudos medios. Racimos sencillos y dobles generalmente largos, de entre 8 y 12 jitomates por racimo. Fruta ovalada, con un peso medio de entre 80-100 g, de extremada dureza. Es una variedad precoz con una excelente fecundación en condiciones de calor, por lo que se recomienda para plantar a principios de agosto. En condiciones de frío, el fruto sigue conservando su forma y tamaño sin ahuecarse. Ideal también para recolectar en ramillete. Es HR a: ToMV Fol: 0,1 Va Vd, IR: TYLCV. Cimabue. De Peotec Seeds. Híbrido de crecimiento indeterminado, de excelente vigor y cobertura con buena uniformidad de planta, de madurez intermedia, frutos de peso promedio de 110-130 g, muy firme de paredes gruesas y excelente vida de anaquel, su forma es ciruela-alargado. Este jitomate se puede producir en condiciones protegidas y en campo abierto. Presenta tolerancia a: V, F1, F2 N, Pto, TMV y Bsp. Anibal. De Harris Moran. Jitomate tipo Saladette, planta de buen vigor, produce altos rendimientos de frutos muy uniformes de tamaño grande y extragrande, y de excelente forma y maduración. Es
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resistente a: V1, Fol 1-2, ToMV, Ma, Mi, Mj y resistencia intermedia a TYLCV.
El Cid. De Harris Moran. Planta que presenta sanidad, precocidad y vigor, muy bien adaptada a condiciones templadas, con buenos resultados en invernadero, malla sombra y campo abierto. Produce un elevado porcentaje de frutos extra grandes y grandes para el mercado de exportación, de excelente vida de anaquel. Frutos de color rojo brillante, de paredes gruesas y muy firmes ideal para embarques a larga distancia. Presenta resistencia a: ToMV, V1, Ma, Mi, Mj, Fol 1,2. Sahel. De Rogers. Saladette indeterminado planta vigorosa que produce altos rendimientos aún en condiciones difíciles, frutos muy uniformes de buena calidad, de hombros suaves, brillo y firmeza durante toda la temporada aún en condiciones adversas. Fruto extra grande a grande y de madurez intermedia, ideal para el mercado nacional y de exportación. Posee alta resistencia a: Fol: 1,2/for/S/Sc/, ToMV: 0-2/V. RI: M. Plumty. De Rogers. Produce alto rendimiento de jitomate, frutos de alta calidad, con hombros suaves manteniendo su calidad hasta el final de la cosecha. Es RA a: Fol 1,2/S/V/TMV:0/ToMV: 0-2. RI: M /TYLCV. Jitomate apto para invernadero, malla sombra y campo abierto. Huno F1. De Harris Moran. Híbrido indeterminado ideal para ciclos largos y cortos, ya que tiene excelente vigor y conserva tamaños grandes de fruto hasta los últimos cortes. Sus frutos son de larga vida de anaquel, con paredes gruesas y buena maduración a rojo. Este material se recomienda para invernadero, malla sombra y campo abierto.
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Significado de símbolos y claves para denotar tolerancia y/o resistencia a enfermedades AR: Alta Resistencia Corynespora cassiicola Cca:
Ccu: Cladosporium cucumerinum CMV: Cucumber Mosaic Virus CVYV: Cucumber Vein Yellowing Virus CYSDV: Cucumber Yellowing Stunting Disorder Virus Ff: Cladosporium fulvum F1 y F2: Fusarium rasa 1 y 2 Fol: Fusarium oxysporum f.sp. lycopersici For: Fusarium oxysporum f.sp. radicis-lycopersici
HR: Altamente resistente RM: Resistencia Moderada IR: Resistencia intermedia L t : Leveillula taurica Ma: Meloidogyne arenaria Mi : Meloidogyne incognita Mj : Meloidogyne javanica On : Oidium neolycopersici
TEV: Tobacco Etch Virus TMV: Tobacco Mosaic Virus ToMV: Tomato Mosaic Virus TSWV: Tomato Spottd Wilt Virus PVY: Potato Virus Y TYLCV: Tomato Yellow Leaf Curl Virus V: Virosisis Va: Verticillium albo-atrum Vd : Verticillium dahliae
ZYMV: Zucchine Yellow Mosaic Virus
PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA Dentro del proceso de producción de las hortalizas, y particularmente del cultivo del jitomate, la producción de plántulas es una de las actividades más importantes, ya que el éxito depende en gran medida de la calidad de plántulas que se lleven a trasplante al invernadero, independientemente del sustrato que sea utilizado. El uso de trasplantes ha tenido gran impacto por la disminución de riesgos, adelanto en la cosecha, reducción de costos y por la utilización de semillas
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híbridas de alto rendimiento. La forma más segura y eficaz de producir plántulas de buena calidad es en invernadero, cuyo objetivo es producir plántulas de alta calidad nutricional, buen vigor y libres de problemas de patógenos, para su trasplante en invernadero o campo abierto.
Sustratos utilizados En el mercado existe una gran diversidad de sustratos y marcas comerciales disponibles; dentro de los recomendados para la producción de plántulas de jitomate de alta calidad se tienen:
Los más utilizados son a base de turba de Musgo Sphagnum como el Sunshine Mix 1. Contiene turba de Musgo Sphagnum, perlita, macro y micronutrientes, yeso, cal dolomítica y agente humidificante. Sunshine Mix 2. Contiene turba de Musgo Sphagnum, perlita, yeso, cal dolomítica y agente humidificante. Sunshine Mix 3. Contiene turba de Musgo Sphagnum, vermiculita fina, yeso, cal dolomítica y agente humidificante. Otros sustratos de menor utilización: Germinaza Plus, Cosmo Peat, Sogemix, Promix, Terralite y tacos de lana de roca, principalmente.
Bandejas Existen bandejas o charolas de 200, 248 y 338 cavidades, de poliestireno expandido o poliestireno de alto impacto; sin embargo, trabajos de investigación han demostrado que las charolas de 200 cavidades son las más recomendables para cultivos como el chile y jitomate, ya que el tamaño de cavidad aloja una
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proporción de sustrato que permite obtener plantas de alta calidad respecto al vigor sanidad y buen sistema radicular.
Lavado y desinfección de bandejas Captan (Captán 50%) 500 mL en 200 L de agua ó Tecto 60 (Tiabendazol 60%) a razón de 300 g. Previcur (Propamocarb 64%) y Derosal 500 D (Carbendazim 43%), a razón de 250 mL y 200 mL respectivamente, todo en 200 L de agua. Hipoclorito de sodio al 2% Vaporización entre 90-100 ºC Anibac 580 (desinfectante) actúa contra hongos, bacterias, virus y algas, dosis 1 L en 100 L de agua. Mect-5 (Microbicida), en dosis de 500 a 1000 mL disuelto en 100 L de agua. Virkon (Polvo de peroxigeno) Bactericida, fungicida, micobactericida, esporicida y viricida. Solución 0.25-0.50% y tratar las charolas 2.5 a 5.0 min.
Prevención de plagas y enfermedades
Tratar la semilla con imidacloprid (Gaucho 70WS) a razón de un sobre de 35 g por cada medio kg de semilla, esto evita problemas con vectores de virus. Para damping off, aplicar una mezcla de Propamocarb (Previcur N) más Carbendazim (Derosal 500 D), 1 ml del producto comercial de cada uno de los fungicidas por L de agua.
Siembra
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Se humedece el sustrato con agua suficiente para llevarlo aproximadamente a capacidad de campo. Se llenas las charolas y se prensa el sustrato húmedo con un rodillo que marca los orificios de siembra. La siembra se realizarse a una profundidad de 1.0 cm. Se coloca una semilla por cavidad. La semilla se cubre con una capa de ¾ vermiculita y ¼ de sustrato; o bien, con el 100 % de vermiculita para asegurar una buena uniformidad de la humedad y evitar problemas de formación de algas en la superficie del sustrato, en seguida se riega hasta que el agua empiece a lixiviar. Se hacen estibas de aproximadamente 10 charolas y se cubren con plástico. En caso de contar con una cámara de germinación, no es necesario cubrir las charolas con plástico. La temperatura de la cámara de germinación se debe mantener de 21 a 27°C. Después de tres días se revisan para observar el inicio de la germinación, es conveniente revisar la emergencia dos veces al día. Al detectar las primeras plántulas emergidas, se retira el plástico y se distribuyen las charolas sobre las mesas en el invernadero.
Riegos
El tiempo y frecuencia del riego está en función del tipo de sustrato, tamaño de la plántula y del medio ambiente del invernadero, generalmente un riego al día es suficiente, sin embargo, en etapas avanzadas y en condiciones de alta temperatura, es necesario aplicar dos riegos al día.
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Las plántulas deben de estar en el sustrato con humedad constante, muy cerca de capacidad de campo. El agua que se utilice debe ser de pozo o del sistema de agua potable, nunca utilizar agua estancada, salina o con altos niveles de cloro (Cl) o sodio (Na).
Solución nutritiva Aplicar a partir de los 12 días después de la emergencia, una mezcla de 100 g de fosfonitrato, 75 g de 18-46-00 y 100 g de nitrato de potasio, disueltos en 200 L de agua, dos o tres veces por semana. Otra opción es preparar la solución nutritiva con los datos que aparecen en el Cuadro No. 3 y aplicarla cada tercer día; para el caso de peat moss y a nivel diario si se trata de plántulas en lana de roca u otro sustrato inerte. Cuadro 3. Solución nutritiva (ppm) para producir plántulas de jitomate en invernadero.
N P K Ca Mg S Fe Mn Zn Cu B 50 20 50 100 20 20 1.0 0.5 0.2 0.1 0.5
Edad de trasplante La fecha de trasplante depende de las condiciones climáticas y del manejo en el proceso de producción de plántulas, pero en general se lleva a cabo de 30 a 35 días después de realizada la siembra,
ESTABLECIMIENTO Y MANEJO DEL CULTIVO
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SUSTRATOS Un sustrato es todo aquel material sólido, natural o de síntesis, distinto al suelo in situ, que colocado en un contenedor o saco de cultivo, en forma pura o en mezcla, permite el desarrollo de las raíces y el crecimiento del cultivo. La función del sustrato es proporcionar a la planta un medio de sostén, proteger a la raíz de la luz y retener la solución nutritiva. Debe ser lo suficientemente fino para mantener un adecuado nivel de humedad y para permitir una aireación eficiente. Los principales sustratos empleados en la producción de jitomate en invernadero, se presentan enseguida.
Tezontle. Es un material que proviene de la erupción volcánica y está constituido por dióxido de hierro, su textura es vesicular, burbujeada y porosa. Es uno de los materiales de mayor uso en México como sustrato para la producción de cultivos hidropónicos en invernadero, debido a que sus características físicas y químicas favorecen el buen desarrollo de los cultivos y por que se consigue localmente, su costo es muy bajo, sobre todo al compararlo con sustratos de importación como la lana de roca y la fibra de coco.
Figura 1. Tezontle. Sustrato mineral de origen volcánico.
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Fibra de coco. Entre los sustratos agrícolas que se pueden conseguir en el mercado, la fibra de coco es uno de los más utilizados, debido a sus excelentes propiedades físicas y químicas, las cuales son las más próximas a las de un sustrato ideal. El sustrato se obtiene a partir de la parte externa del fruto del cocotero, mediante un proceso de trituración y cribado. Aunque la fibra de coco se comercializa en varios estados, es en el estado de Colima donde se concentra la producción mayor. Tecomán y Armería, son los municipios que registran las mayores producciones de este sustrato.
Figura 2. Fibra de coco. Sustrato orgánico que se obtiene del mesocarpio de frutos del cocotero. Perlita. Nombre genérico de un mineral natural volcánico (Silicato de Aluminio), que al ser sometido a elevadas temperaturas (1000 ºC), se expande hasta 20 veces su volumen, dando lugar a un material inerte y muy ligero. Se fabrica a partir de rocas volcánicas
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vítreas, con densidad aparente de 1.5 g cm-3. Al fundir la roca a 1000 °C, se logra disminuir la Da a 0.12 g cm3 . El resultado es un buen sustrato para la producción de cultivos hidropónicos, con un excelente drenaje, ligero, de baja capacidad de intercambio catiónico (0.15 me/100 g), con pH muy cercano a la neutralidad y de fácil manejo. En el mercado se pueden encontrar diferentes tipos de perlita, los cuales varían en el tamaño de partícula (B-6, B-9, B-10, B-12 y B-13); sin embargo, la perlita B-12 es la más utilizada en la producción de hortalizas en invernadero, tiene un espacio poroso total de 85%, capacidad de aireación de 30%, agua fácilmente disponible del 25% y un 7% de agua de reserva.
Figura 3. Perlita. Material que se obtiene al someter al silicato de aluminio volcánico a altas temperaturas. Lana de roca. Este material está formado de una mezcla de rocas volcánicas y de piedra caliza, fundidas a 1500- 2000 ºC, convertidas a fibras delgadas y compactadas en bloques envueltos en plástico blanco/negro. Para el jitomate, se recomienda usar no menos de 10 a 12 litros de lana de roca por
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metro cuadrado. Generalmente, esto se logra con los bloques de 90 ó 100 x 15 x 7.5 cm para dos plantas ó 180 ó 200 x 15 x 7.5 cm. para cuatro plantas. Este producto proporciona un balance óptimo del aire-agua en la zona radicular, con capilaridad superior y se puede controlar con precisión la nutrición y la temperatura de las raíces, a la vez que con su uso, se reduce el riesgo de la contaminación por las enfermedades. En el mercado existen diferentes presentaciones de bloques de lana de roca (Grodan Classic y Master). Uno de los más recientes, es el Grodan Talent, el cual se usa satisfactoriamente en Norte América y en Europa, en diferentes cultivos y bajo una gran diversidad de climas y de condiciones. Una característica distintiva de este producto, es la gran capacidad que se puede obtener en el manejo del cultivo en la dirección generativa, durante periodos de baja luminosidad.
Figura 4. Lana de roca. Material obtenido al someter rocas basálticas a temperaturas elevadas. TRASPLANTE
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Es el paso de las plántulas de las charolas al sitio definitivo. Esta actividad se realiza aproximadamente entre 30 y 35 días después de la siembra, de acuerdo a la calidad y el vigor de la planta, para lo cual es necesario tener en cuenta algunas consideraciones: Trasplante plántulas con cuatro hojas verdaderas, cuya altura oscile entre 10 y 15 cm. De preferencia realizar el trasplante en horas de la mañana. Regar las charolas con las plántulas, dos o tres horas antes del trasplante, para facilitar extraerlas sin dañar las raíces y para que las plantas lleguen con suficiente humedad al sitio definitivo. Trasplantar plantas uniformes, sanas, con hojas bien desarrolladas, de color verde, y bien erectas. Desechar las que no reúnan estas características. Las plantas listas para el trasplante deben tener un sistema de raíces bien desarrollado que permita contener el sustrato y que éste no se desmorone en el momento en que la plántula es sacada de la charola. Las plántulas listas para el trasplante deben tener raíces blancas y delgadas que llenen toda la cavidad de arriba hasta abajo.
RIEGO El manejo del agua de riego es uno de factores que tienen una mayor influencia en incremento de los rendimientos y la obtención cosechas de alta calidad; además, el agua es
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los el de un
recurso escaso que cada vez debemos de manejar con mayor eficiencia para optimizar su utilización. La utilización de los sistemas de riego localizado de alta frecuencia como el riego por goteo, permiten hacer un uso eficiente del agua de riego. Como indica su nombre, los riegos localizados de alta frecuencia (RLAF) se caracterizan por dos hechos principales: la localización del agua y la alta frecuencia.
Frecuencia e intensidad Cuando se cultiva en sustratos, la práctica del riego adquiere mayor importancia, debido a que por lo general los sustratos tienen una baja capacidad para almacenar agua, por lo que la precisión de los riegos debe ser mayor que cuando se utiliza el suelo como sustrato. Uno de los criterios para definir el cuánto y cuándo regar se basa en la medición de la lámina de lixiviado que se obtiene después de la aplicación de un riego determinado, la cual varía entre 20-40%, porcentaje que dependerá del tipo de sustrato que se utilice, de la estación del año, de la etapa fenológica del cultivo y del objetivo que se persiga con la producción. Para obtener la lámina de lixiviado se puede hacer uso de una bandeja de demanda, la cual puede funcionar en forma manual o eléctrica. En la actualidad la mayoría de los fertirrigadores que se utilizan en invernaderos de media y alta tecnología, utilizan la medida de radiación para programar los riegos y la cantidad de agua por aplicar en cada riego. Actualmente se está utilizando la medida de la radiación solar como base para definir el cuándo y cuánto regar.
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SOLUCIÓN NUTRITIVA Solución salina que contiene agua, fertilizantes inorgánicos, dióxido de carbono y compuestos orgánicos (quelatos). Existe un gran número de soluciones nutritivas para el cultivo del jitomate; sin embargo, en este folleto se enlista la solución nutritiva propuesta por Hochmuth y Hochmuth en 1991, ya que es la que ha sido validada en ensayos realizados en el invernadero hortícola del Campo Experimental San Luis del INIFAP durante varios ciclos de cultivo.
pH y conductividad eléctrica. Se recomienda mantener el pH dentro del rango de 5.5 a 6.5 y la CE de 0.7 para la 1ª etapa que abarca del trasplante al 1º racimo de frutos; 0.9 para la 2ª etapa que comprende del 1º al 2º racimo; 1.3 para la 3ª etapa que comprende del 2º al 3º racimo; 1.5 para la 4ª etapa que abarca del 3º al 5º racimo y 1.8 para la última etapa que se extiende a partir del 5º racimo de frutos hasta el final del ciclo. Corrección del pH. En el área de influencia de los Distritos de Desarrollo Rural (DDR´s) 126, 127, 128, 129 y 130, el agua por lo general presenta un pH mayor al rango de 5.5 a 6.5, por lo que es necesario bajarlo; para ello existen en el mercado diferentes tipos de ácidos, los más recomendados son: H3PO4, HNO3, H2SO4 y HCL; sin embargo, la selección del ácido depende del objetivo que se persiga con su aplicación. CUADRO 4. Solución nutritiva para jitomate cultivado en condiciones hidropónicas de invernadero (Hochmuth y Hochmuth, 1991). Etapa de crecimiento
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Nutriente
N P K Ca Mg S Fe Cu Mn Zn B Mo CE (dSm- )
1 2 3 4 5 Trasplante 1º al 2º 2º al 3º 3º al 5º 5º a 1º racimo racimo racimo racimo racimo al final Concentración final de la solución (ppm) 70 80 100 120 150 50 50 50 50 50 120 120 150 150 200 150 150 150 150 150 40 40 40 50 50 50 50 50 60 60 2.8 2.8 2.8 2.8 2.8 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.8 0.8 0.8 0.8 0.8 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.05 0.05 0.05 0.05 0.05 0.7 0.9 1.3 1.5 1.8
Uso del agua residual procedente del drenaje del sustrato. Se pueden utilizar los lixiviados para cultivos en campo abierto, en estas condiciones las plantas absorben nutrientes procedentes del suelo y por lo tanto no se requiere de la aplicación de una solución nutritiva completa. Otra opción es trabajar con un sistema cerrado en el que la solución nutritiva se reutiliza en el invernadero. ENTUTORADO Es una práctica necesaria para el cultivo del jitomate que se desarrolla en condiciones de invernadero y el tipo de crecimiento del cultivar es de hábito indeterminado. Consiste en una serie de estructuras metálicas, alambre galvanizado calibre 10, ganchos y rafia. La altura de la estructura debe ser de aproximadamente 2.5 m sobre el nivel del suelo y construida con tubería de acero galvanizado de 2 pulgadas de diámetro, en la parte superior de los tubos
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se coloca alambre calibre 10 sobre el cual se sujetarán los gachos que servirán para conducir la planta. Para sostener las plantas se emplea hilo de rafia calibre 1 y anillos de plástico.
PODA La poda es una práctica agronómica utilizada para obtener plantas equilibradas y vigorosas, y a su vez buscar que los frutos no queden ocultos entre el follaje y mantenerlos aireados y libres de condensaciones. Sin embargo, la poda no debe ser excesiva, ya que los excesos de radiación solar pueden provocar en el fruto el llamado “golpe de sol”,
que afecta negativamente la calidad; además, la eliminación de mucha área foliar supone una reducción de la cosecha tanto mayor, cuanto mayor es el nivel de defoliación. En el cultivo de jitomate se realizan diferentes tipos de poda, dentro de los cuales los más importantes se describen a continuación:
Poda de brotes laterales. Esta actividad consiste en la eliminación manual de los brotes que se desarrollan en la base de las axilas de las hojas del tallo principal; se lleva a cabo cuando los brotes alcanzan una longitud de entre 3 y 5 cm. Poda de hojas. Consiste en eliminar hojas maduras y en caso necesario, hojas que todavía están en actividad fotosintética. La práctica inicia con la eliminación de las hojas más viejas y preferentemente se deben de eliminar entre dos y tres hojas por semana, por tallo productivo, se realiza en forma manual; o bien, utilizando tijeras previamente desinfectadas con cloro diluido, alcohol, sales cuaternarias de amonio, etc.
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Poda de frutos. Se realiza con el objeto de homogeneizar y aumentar el tamaño de los frutos a cosechar, así como para obtener frutos de mayor calidad comercial. Consiste en eliminar frutos inmaduros, mal posicionados, que presenten algún daño o deformidad, tamaño reducido, así como el exceso de frutos en el racimo. Poda del ápice o despunte. Esta práctica consiste en eliminar la yema terminal en las plantas para que no exista más crecimiento longitudinal, es conveniente dejar de dos a tres hojas arriba del último racimo. La finalidad es manejar el número de racimos y la duración del ciclo, pero sobre todo para controlar los ciclos de producción y planear los siguientes. Se realiza una vez que se ha definido el número de racimos por planta, que se pretende cosechar. POLINIZACIÓN La polinización consiste en la transferencia del polen de los estambres al pistilo. El polen se transmite principalmente a través del viento y a través de los insectos. La flor del tomate es hermafrodita, lo que quiere decir que la flor tiene los dos sexos y es capaz de autopolinizarse.
Polinización con abejorros. Un movimiento de la flor es suficiente para hacer que el polen de los estambres caiga sobre el estigma y de esta manera lograr que la flor sea polinizada. Los abejorros son capaces de desarrollar eficientemente esta actividad, colgándose de la flor hacia abajo, mordiendo con sus mandíbulas los estambres para a continuación activar los músculos del vuelo haciendo vibrar la flor y con ello propiciar la caída del polen al pistilo, logrando una buena polinización.
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Para la polinización del jitomate tipo bola o Saladette se requiere de aproximadamente una colmena por cada 2,000 m2 de superficie; la colmena tiene: una reina fértil y 80 obreras; su duración varía de 8 a 12 semanas, dependiendo principalmente de las condiciones de temperatura existentes en el invernadero, del tipo de insecticidas que se apliquen y de los cuidados que se tenga con las aplicaciones de productos químicos. Los abejorros son generalmente activos por la mañana y por la tarde. Su actividad depende también del patrón de floración de la planta. Son activos con temperatura entre los 10 y 30ºC y trabajan de una forma óptima entre los 15 y 25ºC.
Polinización con sopladores. Consiste en generar movimiento de las inflorescencias a través de un “chorro” de aire a presión, mediante la utilización de aspersoras (sopladoras) mecánicas impulsadas por un pequeño motor de combustión interna alimentado con gasolina u otro combustible y de esta manera lograr que el polen caiga de las anteras al pistilo de la flor. Para que este método sea eficiente, es necesario que las condiciones de humedad y temperatura favorezcan la caída del polen. Las cuales son: HR de 60-80 y temperatura de 20-30°C. PLAGAS La producción de jitomate en condiciones de invernadero se ve afectada por un gran número de plagas, las que pueden disminuir considerablemente los rendimientos de la cosecha y en ocasiones provocar pérdidas totales. El manejo de las plagas es de suma importancia para poder obtener los rendimientos esperados. A diferencia de las enfermedades, con las plagas se tiene la ventaja de
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hacer muestreos para identificar el tipo de insecto y el porcentaje de incidencia para tomar medidas de control a tiempo con los insecticidas específicos.
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS El manejo integrado de plagas (MIP) se fundamenta en conservar, dentro de lo posible, el equilibrio del agroecosistema, tratando de mantener a la plaga en niveles que no causen daño económico; utilizando para ello todas las alternativas posibles, que sean adversas a la plaga para mantener las poblaciones en niveles tolerables por los cultivos. El manejo integrado de plagas, se puede definir como un control racional, basado en estrategias de control cultural, biológico y químico, cuya premisa sea armonizar con las poblaciones naturales de insectos en vez de destruirlas y propiciar desequilibrios.
Control Cultural. Consiste en la eliminación inmediata de las plantas que han concluido su ciclo vegetativo y no dejarlas durante un periodo prolongado dentro del invernadero; con esto se evita la proliferación de plagas y enfermedades. Rotación de Cultivos. Es importante establecer cultivos que no sean de la misma familia para evitar la proliferación creciente de plagas. Eliminación de Plantas Hospederas. Con esta práctica se eliminan las plantas en donde permanecen los insectos plaga antes del establecimiento del cultivo. Fertilización Balanceada. Una buena nutrición permite obtener plantas más fuertes, las que tienen una mayor resistencia al ataque de plagas y enfermedades.
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Uso de Barreras Vivas. Consiste en el establecimiento de árboles para limitar el acceso de los insectos plaga a las aéreas de cultivo. Uso de cultivares resistentes o tolerantes. Consiste en la selección de híbridos que presentan resistencia o tolerancia a las principales enfermedades endémicas de una región. Control mecánico. Esta práctica incluye el uso de trampas y eliminación de plantas infestadas. Control Físico. Consiste básicamente en la utilización de mallas protectoras, comúnmente llamadas mallas antiafidos o antiinsectos. Control Biológico. Consiste en el uso de parásitos y depredadores que tienen alta eficacia en el control de insectos plaga, así como también el uso de feromonas que atraen a las trampas a los machos adultos y de esta forma se evita el apareamiento con las hembras. Control Químico. Se basa en la utilización de insecticidas químicos, los cuales se deberán usar como última opción, deberán estar autorizados para su aplicación en el cultivo de jitomate, mostrar alta efectividad y de preferencia que no tengan un efecto importante sobre los insectos benéficos y polinizadores, ni en la salud humana. El control químico requiere de un monitoreo continuo, con el objeto de identificar a tiempo las plagas o enfermedades, así como también para detectar la calidad de las aplicaciones y la efectividad de los productos. Antes de realizar una aplicación se debe de tomar en cuenta el umbral de daño económico, intensidad del
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daño y la etapa fenológica de la planta; es necesario hacer uso de adherentes, penetrantes o surfactantes para mejorar la calidad de la aplicación. Otro factor importante a considerar es el control del pH del agua que se utilizará para las aspersiones y la calibración del volumen de agua que se aplicará, así como el uso adecuado de boquillas son factores que se deben tomar en cuenta en el control químico. De preferencia deberán rotarse agroquímicos de diferente grupo activo para el control de plagas para evitar que se ocasione resistencia.
Muestreo, prevención y control de plagas El muestreo se debe realizar dos veces por semana en forma visual y con la ayuda de trampas adhesivas de color amarillo. Es muy importante la prevención, la cual se logra manteniendo las puertas de la entrada bien cerradas y colocando en la sala de espera de 15 a 20 trampas adhesivas de color amarillo y azules, de esta manera se evita la entrada de insectos al interior del invernadero. En caso de que se detecte alguna plaga es necesario utilizar insecticidas autorizados, efectivos y de bajo o nulo impacto a la salud humana. Ver Cuadro 5.
ENFERMEDADES El jitomate es una de las hortalizas que son invadidas por una mayor diversidad de patógenos; los principales agentes causales son bacterias, fitoplasmas, hongos, virus y nemátodos. Las enfermedades que no son prevenidas o tratadas a tiempo, llegan a originar daños severos al cultivo y en ocasiones se llega a la pérdida total del cultivo.
Muestreo prevención enfermedades
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y
control
de
Muestreo. El muestreo se debe realizar con la mayor frecuencia que el de plagas, debido al rápido desarrollo de la mayoría de las enfermedades. Las que son causadas por hongos, bacterias y virus. Los hongos afectan las raíces y ocasionan la muerte de las plantas. Respecto a las enfermedades bacterianas, el daño lo ocasionan principalmente en hojas y fruto, situación que ocurre desde el segundo racimo y hasta el final del ciclo. Las enfermedades virales se pueden evitar mediante un eficiente control de vectores. Prevención. Lo ideal es certificar que la semilla no contenga inóculos y durante el desarrollo del cultivo, tomar muestras de tejido y enviar a laboratorio para su análisis. Al momento de realizar la poda y los cortes de racimos, se debe maximizar la desinfección de las tijeras y las navajas. En las visitas de inspección, se debe desinfectar calzado y manos y en lo posible no tocar las plantas. Además, se debe evitar la entrada de personas que provengan de campos hortícolas que estén a cielo abierto. Cuadro 5. Relación de insecticidas para el control de plagas en jitomate cultivado en invernadero. Plaga Mosca blanca (Bemisia tabaci y B. argentifolii )
Insecticida Imidacloprid Thiamethoxam Spirotetramat Pymetrozine Sales potásicas de ácidos grasos Buprofezin Aceite parafínico Pyriproxyfen Hongos entomopatógenos: Verticillium lecanii
Paecylomyces fumosoroseus Paratrioza Thiamethoxam (Bactericera cockerelli Spiroteramat Sulc) Amitraz Abamectina Bea-Sin
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Dosis g I. A./ha 350 150 75 250 2 % (4 L/ 200 L agua) 446 1200 41.2 2.4 X 1012 150 75 200 3.6 2.4 X 1012
Pulgón verde ( Aphis gossypii , Myzus persicae)
Imidacloprid Thiamethoxam Spirotetramat Pymetrozine Hongos entomopatógenos: Verticillium lecanii
Minador de la hoja (Lyriomiza trifolii y L. bryoniae)
Abamectina Cyromacyna
Araña roja (Tetranychus urticae)
Abamectina Amitraz Azufre elemental caro del bronceado Abamectina (Aculopus lycopersici) Amitraz Azufre elemental Acaro del blanco Abamectina (Poliphagotarsonemus Amitraz latu Azufre elemental Gusano del fruto Spinosad (Heliotis zea y H. Hexaflumuron virescens) Tebufenozide Gusano alfiler (keiferia Benzoato de emamectina lycopersicella) Bacillus thuringiensis Gusano soldado VPN S. exigua (Spodoptera exigua ) Gusano del cuerno (Manduca sexta y M. quinquematulata) Gusano falso medidor (Trichoplusia nii y Pseudoplusia includens) Trips (Frankliniella occidentalis)
Abamectina Spinosad Verticillium lecanii
350 150 75 250 2.4 X 1012 5.4 75 9 400 2000 9 400 2000 9 400 2000 48 25 80 10 1.0 Kg/ha 1.2 X 1010
9 48 2.4 X 1012
Control. En el mercado de agro insumos el productor una gran cantidad de productos fungicidas y bactericidas específicos para jitomate, solo debe verificar que esté autorizado su uso, especialmente cuando la cosecha se destina a la exportación. De preferencia se sugiere usar control biológico contra hongos y bacterias fitopatógenas, empleando organismos benéficos como las bacterias Pseudomonas fluorencens, Bacillus subtilis o el hongo Trichoderma spp
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Cuadro 6. Principales enfermedades que afectan al cultivo del jitomate en invernadero. Enfermedad Bacteriana
Nombre común Cáncer bacteriano Mancha bacteriana Mancha negra del tomate Antracnosis Cáncer del tallo Cenicilla Damping - off
Fungosas
Virosis
Fusarium Mancha gris de la hoja Moho gris Podredumbre blanca Tizón tardío Tizón temprano Verticillium Virus del Mosaico del Tabaco Virus del Mosaico del Tomate Virus del Rizado Amarillo del tomate Virus del Bronceado del tomate Virus del Mosaico del Pepino Virus Y de la Papa Virus del Enanismo Ramificado del tomate
Agente causal Clavibacter michiganensis Xantomonas campestris Pseudomonas syringae Colletotrichum sp Alternaria sp Leveillula taurica, Eryciphe orontii y Oidium lycopersicum Phytophthora spp., Pythium spp. y Fusarium spp. Fusarium oxysporum sp Stemphylium solani Botrytis cinerea Sclerotinia sclerotiorum Phytophthora infestans Alternaria solani Verticilium dahliae
TMV ToMV TYLCV TSWV CMV PVY TBSW
DESÓRDENES FISIOLÓGICOS Son alteraciones a nivel interno, originados por fenómenos de tipo climático, deficiencias o excesos nutricionales, desequilibrios hormonales, deficiencia o exceso de humedad. Los desórdenes fisiológicos más comunes que afectan al cultivo de jitomate se describen a continuación:
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Pudrición apical. La aparición de esta fisiopatía está relacionada con niveles deficientes de calcio en el fruto. El estrés hídrico y niveles altos de radiación solar, así como también los niveles altos de conductividad eléctrica en la solución nutritiva influyen directamente en su aparición. El daño inicia en la zona de la cicatriz pistilar como una mancha circular necrótica que se extiende al fruto y puede abarcar el diámetro de todo el fruto. Rajado del fruto. Existen dos tipos de rajado de fruto: el concéntrico y el radial. El rajado concéntrico consiste en la ruptura de la epidermis formando patrones circulares alrededor de la cicatriz y el radial es una abertura desde la cicatriz peduncular hacia abajo. Las principales causas de esta alteración en los frutos son principalmente los desequilibrios en los riegos y fertilización, temperaturas nocturnas bajas, después de altas temperaturas durante el día, por lo general los frutos mayormente expuestos al medio ambiente son afectados en mayor medida, que los que están cubiertos por las hojas. Fruta rugosa, denominada “cara de gato”.
Malformación de frutos debida a un desarrollo anormal originado por polinización deficiente, se desarrolla en presencia de bajas temperaturas durante la floración y formación de los frutos. Este tipo de frutos se deben eliminar inmediatamente de su detección, debido a que carecen de valor comercial y solo consumen nutrientes y agua.
Frutos payaseados. Este desorden fisiológico por lo general se presenta a mediados del ciclo del cultivo y se hace visible durante el proceso de maduración de los frutos. Las manchas amarillo pálido asemejan frutos de plantas que han estado sometidas a un fuerte ataque de mosquita blanca; sin embargo,
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en este caso el problema se atribuye a bajos niveles de potasio y boro disponibles para la planta, conjuntado con periodos de baja iluminación y alta temperatura.
Golpe de sol. Se producen pequeñas lesiones o manchas de coloraciones blancas o amarillentas sobre los costados de los frutos durante la maduración; los daños son más evidentes en la etapa final de la maduración de los frutos. Dependiendo de la temperatura y del tiempo de exposición a los rayos solares, las áreas afectadas pueden tomar coloraciones blancas y presentar pequeños hundimientos que afectan la calidad del fruto. COSECHA Los frutos de jitomate se recolectan después de que alcanzan la madurez fisiológica, lo cual ocurre aproximadamente entre los 75 a 80 días después del trasplante, y este tiempo depende del material utilizado; los cortes se llevan a cabo cada 5-7 días, dependiendo del destino y mercado del producto. Los frutos se cosechan en diferentes grados de madurez, dependiendo de su destino. Jitomate para la industria, se debe cosechar completamente maduro. En cambio si el producto se enviará para satisfacer demandas locales, este puede estar rojo pero no completamente. Cuando el destino es el mercado de exportación, el jitomate debe presentar ligeros indicios de maduración y su grado de madurez y coloración dependerá de la lejanía y el tiempo que demorará el producto para legar al mercado destino final.
RENDIMIENTO ESPERADO
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El uso adecuado de la tecnología para producir jitomate en invernadero descrita en esta publicación, ha permitido obtener rendimientos de fruto comercial de hasta 35 kg de jitomate Bola por m-2 y de 30 kg m -2 para jitomate del tipo Saladette; además, de la obtención de frutos de alta calidad para el mercado nacional y de exportación. La tecnología también permite obtener alta eficiencia en la utilización del agua y de los fertilizantes.
DOMINIO DE RECOMENDACIÓN Esta tecnología se puede utilizar con éxito en las áreas productoras de hortalizas en el estado de San Luis Potosí, particularmente en los Distrito de desarrollo rural 126, 127, 128, 129 y 130 de la SAGARPA, asi como en areas productoras con condiciones de clima y suelo similares de los estados de Aguascalientes, Durango, Guanajuato y Zacatecas.
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REVISIÓN TÉCNICA Dr. Juan de Dios Bustamante Orañegui Investigador del Campo Experimental Zacatepec
COMITÉ EDITORIAL DEL CIR – NORESTE Presidente Dr. Jorge Elizondo Barrón
Secretario Ing. Hipólito Castillo Tovar
Vocales M. C. Antonio Cano Pineda Dr. Jesús Loera Gallardo Dr. Raúl Rodríguez Guerra Dr. Antonio Palemón Terán Vargas M. C. Nicolás Maldonado Moreno Dr. Jorge Urrutia Morales
FORMACIÓN Tipografia: T.S. Maria Teresa Castilleja Torres Fotografias: Dr. Cesario Jasso Chaverría
Código INIFAP: MX-0-310305-49-03-17-09-41 Clave INIFAP/CIRNE/A-479 Esta publicación se terminó de imprimir el mes de diciembre de 2011 en la imprenta Autoediciones del Potosí, S.A. de C.V. Avenida Dr. Manuel Nava 120-1, Lomas. C.P. 78210, San Luis Potosí, S.L.P. Su tiraje constó de 500 ejemplares.
LA OBTENCIÓN DE LA INFORMACIÓN DE ESTA PUBLICACIÓN Y SU IMPRESIÓN FUERON FINANCIADAS POR:
Y FUNDACIÓN PRODUCE DE SAN LUIS POTOSÍ, A. C.
Centros Nacionales de Investigación Disciplinaria, Centros de Investigación Regional y Campos Experimentales
Sede de Regional
Centro
Centro Nacional Disciplinaria Campo Experimental
de
Investigación
de
Investigación
CAMPO EXPERIMENTAL SAN LUIS M. C. José Luis Barrón Contreras
Jefe de Campo Dr. Héctor Guillermo Gámez Vázquez
Jefe de Operación L. A. E. Oscar Morales Franco
Jefe Administrativo PERSONAL INVESTIGADOR INVESTIGADOR
PROGRAMA DE INVESTIGACION
Héctor Guillermo Gámez Vázquez José Francisco Cervantes Becerra Jorge Urrutia Morales
Carne de Rumiantes
María Teresa Rivera Lozano
Carne de Rumiantes
Miguel Ángel Martínez Gamiño
Frijol y Garbanzo
Epifanio Mireles Rodríguez
Frutales
Javier Luna Vázquez
Frutales
Cesario Jasso Chaverría
Hortalizas
Claudia Delgadillo Barrón
Hortalizas
Alberto Arredondo Gómez
Manejo Forestal Sustentable y Servicios Ambientales Manejo Forestal Sustentable y Servicios Ambientales Pastizales y Cultivos Forrajeros Pastizales y Cultivos Forrajeros Plantaciones y Sistemas Agroforestales
Liliana Muñoz Gutiérrez José Antonio Hernández Alatorre Sergio Beltrán López Rolando Ávila Ayala
Carne de Rumiantes Carne de Rumiantes
GOBIERNO DEL ESTADO DE SAN LUIS POTOSÍ DR. FERNANDO TORANZO FERNÁNDEZ GOBERNADOR CONSTITUCIONAL
ING. HÉCTOR RODRÍGUEZ CASTRO SECRETARIO DE DESARROLLO AGROPECUARIO Y RECURSOS HIDRÁULICOS
DELEGACIÓN ESTATAL DE LA SAGARPA ING. JESÚS ENRIQUE ZAMANILLO PÉREZ DELEGADO ESTATAL
FUNDACIÓN PRODUCE SAN LUIS POTOSÍ, A. C. LIC. GUILLERMO TORRES SANDOVAL PRESIDENTE
ING. FRANCISCO MANUEL LASTRA LAMAR VICEPRESIDENTE
MC. JOSÉ LUIS BARRON CONTRERAS SECRETARIO
ING. BALTASAR PEÑA DEL CAMPO TESORERO
MBA. HORACIO A. SÁNCHEZ PEDROZA GERENTE
