Universidad Nacional de Loja “Medicina Humana” Informe de Bioquímica:
Proteínas, Enzimas y Coenzimas
Integrantes: Ale Bustamante !lenda "astillo Andr#s L$%e& 'illian Mendo&a (at)erin Beníte& María *ugenia +ojas ,ocente: ,r- .ngel I/igue& Ciclo:
0 1aralelo 0 2ec)a: 34 de A5ril de 6307 Estructura de las proteínas
Estructura primaria La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la proteína, es decir la combinación lineal de los aminoácidos mediante un tipo de enlace covalente, covalente , el el enlace peptídico. peptídico . Nos indica qué aminoácidos componen la cadena polipeptídica y el orden en que dichos aminoácidos se encuen enc uentran tran.. La fun funció ciónn de una pro proteí teína na de depen pende de de su secuencia y de la forma que ésta adopte.
Estructura secundaria La estructura secundaria de las proteínas es la disposición espacial local del esqueleto proteico, gracias a la formación de puentes de puentes de hidrógeno hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico, peptídico, es decir, un tipo de enlace no covalente, sin hacer referencia a la cadena lateral.
Estructura terciaria Es el modo en que la cadena polipeptídica se pliega en el espacio, es decir, cómo se enrolla una determinada proteína, ya sea globular o fibrosa. Es la disposición de los dominios en dominios en el espacio. Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la eistencia de enlaces entre los radicales ! de los aminoácidos. "parecen "parecen varios tipos de enlaces# Estructura cuaternaria La estructura cuaternaria deriva de la con$unción de varias cadenas peptídicas que, asociadas, conforman un ente, un multímero multímero,, que posee propiedades distintas a la de sus monómeros co comp mpon onen ente tes. s. %i %ich chas as su subu buni nida dade dess se as asoc ocia iann en entr tree sí me medi dian ante te interacciones no covalentes, como pueden ser puentes de hidrógeno, interacciones hidrof hid rofóbi óbicas cas o pue puente ntess sal salino inos. s. &ar &araa el cas casoo de una proteína proteína con consti stitui tuida da por do doss monómeros, un dímero dímero,, éste puede ser un homodímero homodímero,, si lo loss mon onóm ómer eroos constituyentes son iguales, o un heterodímero heterodímero,, si no lo son.
Funciones de las proteínas plasmáticas El plasma plasma sanguí sanguíneo neo humano humano conti contiene ene norma normalme lmente nte '.( a ).og ).og * de difere diferente ntess proteínas con funciones específicas, que pueden ser separadas mediante diversas técnicas. El plasma, después de la precipitación de la mayor parte de las proteínas, cont contie iene ne toda todaví víaa una una ciert ciertaa cant cantid idad ad de ella ellas, s, llama llamada dass prot proteí eína nass resi residu dual ales es,, provenientes del del metabolismo de las sustancias nitrogenadas nitrogenadas de los alimentos.
PARTES DEL SISTEMA ENZIMÁTI! "# Sustrato$ Es una molécula sobre la cual act+a una enima, dicho de otra forma, las enimas se encargan de cataliar las reacciones químicas que involucran a su sustrato.
%# La en&ima$ -on proteínas comple$as que producen cambios químicos específicos en algunas sustancias, sin que eista un cambio en ellas mismas. omo por e$emplo# las enimas pueden convertir los almidones y aucares en sustancias que el cuerpo pueda utiliar. '# oen&imas$ -on peque/as moléculas orgánicas no proteicas que transportan grupos químicos entre enimas. " veces se denominan cosustratos. Estas moléculas son sustratos de las enimas y no forman parte permanente de la estructura enimática.
(#) Sustancias acti*adoras$ 0emperatura, p1 y electrolitos.
ENZIMAS + !ENZIMAS
En&ima Enimas# Las enimas son polímeros de naturalea proteica las cuales son muy importantes en el desarrollo del organismo. Estas funcionan como cataliadores de las reacciones intracelulares ya que un con$unto de enimas ayudan a desintegrar los nutrientes proporcionados en el interior de las células y los transforma en energía para que sea utiliado por las te$idos, "%N, proteínas y otras células para la motilidad celular como el de los miocitos a partir de los m+sculos, la función renal y la contracción muscular.
lasi,icaci-n$ Las enimas se clasifican en ' grupos principales, teniendo en cuenta la reacción global que ellas catalian2 estos grupos o clases principales se dividen en subclases y subsubclases, seg+n otras características. Los grupos principales son#
!.idorreductasas Trans,erasas /idrolasas Liasas Isomerasas 0# Li1asas 3. 4. 5. 6. (.
Nomenclatura$ "unque eisten algunas enimas que tienen nombres triviales como la 0ripsina, la 7uimotripsina y la &epsina, eisten dos tipos de nomenclatura para las enimas que son#
La sistemática sólo se utilia en revistas y. tetos científicos. La recomendada es la de uso com+n y viene a ser una forma abreviada de la sistemática2 en ella se nombra primero el sustrato seguido de la acción que realia la enima terminada con el sufi$o asa. 8tiliando los e$emplos tomados para ilustrar los subgrupos de clasificación de las enimas, los nombres serían# a9 :idorreductasas#
-ustrato -uccinato, acción deshidrogenación, Nombre# -uccinato deshidrogenasa. a9 0ransferasas# -ustrato ;licerol, acción quinasa, Nombre# ;licerol quinasa.
c9 1idrolasas# son las más fáciles de nombrar, pues basta con hacer terminar el nombre del sustrato en el sufi$o asa
-ustrato ;lucosa<'<&, acción fosfatase, Nombre# ;lucosa<'< fosfatasa.
b9 Liasas# -ustrato =umaraio, acción hidratasa, Nombre# =umarato hidratasa.
c9 >somerasas# -ustratos ;lucosa<ó<& y =ructosa<'<&, acción isomerasa, Nombre# ;lucosa<'<=ructosa<'<& isomerasa o simplemente fosfoheosa isomerasa. f9 Ligasas#
-ustratos ?cido "cético y oenima ", acción sintetasa, Nombre# "cetil o" sintetasa.
oen&imas Las coen&imas son peque/as moléculas orgánicas no proteicas que transportan grupos químicos entre enimas. " veces se denominan cosustratos. Estas moléculas son sustratos de las enimas y no forman parte permanente de la estructura enimática. Esto distingue a las coenimas de los grupos prostéticos, que son componentes no proteicos que se enlaan estrechamente a las enimas. 0anto coenimas como grupos prostéticos pertenecen a un grupo más amplio, los cofactores, que son moléculas no proteicas que requieren las enimas para su actividad.
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1arper @ioquímica >lustrada 4)va Edición ;uyton y 1all, 0ratado de =isiología Aédica 33va Edición, cap. 'B http#CCproteinas