UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO
“DESEMPEÑO
DE PRÁCTICAS EN EL ÁREA DE HOUSE KEEPING
EN EL HOSTAL BOUTIQUE CASA DE P ALOS”
PRESENTADO POR:
EST. JUAN ERICK PINEDO PINCHI
TARAPOTO-PERÚ 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN EN TURISMO
ESTUDIANTE
:
EST. JUAN ERICK PINEDO PINCHI
INTITUCIÓN
:
“CALUBA
E.I.R.L; HOSTAL BOUTIQUE CASA DE
PALOS
ÁREA
: HOUSEKEEPING
FECHA DE INICIO
: 03 DE ABRIL DEL 2014
FECHA DE TERMINO : 03 DE JULIO DEL 2014
TARAPOTO – PERÚ 2014
DEDICATORIA A mi madre, Anita de Jesús Pinchi Pinchi, quien es padre y madre para mí, y que con su apoyo incondicional siempre está conmigo en las buenas y malas, mejorando en la crianza de un hijo joven con las ganas de superación. superación.
AGRADECIMIENTO A mí querida docente docente Lic. Gisela Medina Medina Velásquez, Velásquez, quien con tanto esmero y talento en la docencia universitaria, es considerada como una madre para mí, y para todos mis compañeros del VII ciclo de la Escuela Académica Profesional de Administración en Turismo, quien deseosa por terminar bien en el presente ciclo académico, hace todo lo posible para que podamos captar el aprendizaje para poder rendir en la vida profesional. Y como no agradecer a todos los docentes de la Escuela Académica Profesional de Administración en Turismo, que sin ellos nada de esto sería posible, pues todos buscan el bienestar del estudiante, y que cada uno de nosotros llegue a alcanzar sus metas e ideales para cuando egresemos de la universidad.
ÍNDICE
Pág. Carátula Externa Portada Interna Dedicatoria Agradecimiento Agradecimiento Índice Presentación I.
Introducción………………………………………………………………………..7
II.
Objetivos……………………………………………..……………………………. 8 2.1 Generales ………………………………………………………………………8 2.2 Específicos…………………………………………………………………….8
III.
Descripción de las Prácticas.………………………………….…………………9 3.1 Descripción de la empresa ………...…………………………………..….......9 3.1.1 Aspectos generales de la empresa……………………………….9 3.1.2
Antecedentes……………………………………………………….9
3.1.3 Oferta………………………………………………………………...9 3.1.4 Capacidad Instalada………………………………………….…..10 3.1.5 Demanda ………………………………………………… ...……...10 3.1.6 Competencia ………………………………………………………11 3.2 Aspectos conceptuales conceptuales …………………………………………………….12 3.3 Equipos y materiales utilizados…………………………………………...14 3.4 Detalle de las prácticas…………………………………………………….15 3.4.1 actividad 1: Desempeño de prácticas en el área de House keeping……………………………………………………… .…................15 3.4.2
actividad
2:
Capacitación
al
personal
de
House
Kepping ……………………………………………………………………… 18 3.4.3 actividad 3: Creación de control de insumos ……………..…....…21 IV.
Conclusiones ……...………………………………………………………..……..22
V.
Recomendaciones …...………………………………………………………….. .23
VI.
Bibliografía….…………...………………………………………………………... 24
VII.
Anexos…..……….………...……………………………………………………… 25
PRESENTACIÓN Señores miembros del jurado: En cumplimiento a lo estipulado por el Reglamento de Prácticas PreProfesionales de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de San Martín, se me es grato dirigirme a usted, para poner en consideración el siguiente informe de Prácticas Pre-Profesionales Pre-Profesionales Inicial titulado “DESEMPEÑO DE PRÁCTICAS
EN EL ÁREA DE HOUSE KEEPING EN EL HOSTAL BOUTIQUE CASA DE PALOS”
Siendo importante las Prácticas Pre-Profesionales Iniciales como inicio de la vida profesional del estudiante y permitiéndole afianzar los conocimientos adquiridos en las aulas universitarias, para así ser aplicadas a lo largo de d e nuestra vida profesional; esperando contribuir con el desarrollo turístico del Departamento de San Martin. Esperando que el siguiente informe de Prácticas Pre-Profesionales Iniciales, pueda satisfacer sus expectativas, y mejore con las sugerencias y críticas que puedan surgir del presente informe; pongo a consideración la evaluación respectiva como también espero la comprensión, apoyo y orientación en el presente informe para el logro en un futuro aprovechamiento.
JUAN ERICK PINEDO PINCHI
I.
INTRODUCCIÓN El turismo hoy en día tiene va de gran aumento, y San Martin no está ajeno a
ello, buscando la forma de como satisfacer a la demanda, es importante aplicar métodos y estrategias para mejorar la calidad de los servicios turísticos y por tanto la satisfacción del turista. En las empresas de hospedaje lo esencial y representativo son las habitaciones, debido a que es lo primero que opinan los clientes antes y después de alojarse, y así reflejan cual es la calidad de habitaciones, limpieza y cordialidad dentro de estas empresas; por eso es necesario darle la prioridad vital de los establecimientos hoteleros, ya que en muchos casos no existen recursos humanos capacitados y organizados que garanticen la calidad de los servicios en los establecimientos establecimientos de alojamiento. alojamiento. El informe de prácticas manifiesta la labor realizada en área de , Kepping
House
resultando así una experiencia muy grata para el desarrollo personal y
profesional y sobre todo para mejorar la calidad desde nuestro alcance hacia el hospedaje. También se dan a conocer datos de la empresa, aportes en las distintas actividades donde se realizaron las prácticas y conclusiones a cerca del área de House Kepping. El presente informe presentado a continuación está estructurado de la siguiente manera, inicialmente identifican los datos generales de la empresa, los objetivos de las mismas, tanto como el general y los específicos, el desempeño de las prácticas, las actividades realizadas y los aportes como una herramienta necesaria para las prácticas; finamente las conclusiones y recomendaciones que permitirán reconocer las debilidades y como poder solucionarlas ante cualquier situación.
II.
OBJETIVOS DE LAS PRÁCTICAS PRÁCTICAS PRE-PROFESIONALES PRE-PROFESIONALES INICIAL
2.1 OBJETIVO GENERAL Afianzar los conocimientos conocimientos de Hotelería a través del desempeño de las prácticas preprofesionales en el HOSTAL BOUTIQUE “CASA DE PALOS”, y sin dejar a lado el
valor agregado al proceso que se viene haciendo.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS - Conocer el sistema con respecto al área de house Keeping. - Capacitar al personal de house keeping en el proceso de manipulación de toallas. - Diseñar formatos de sistemas hoteleros, y un sistema de control de insumos. - Realizar las actividades concernientes al área de house keeping.
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III.
DESCRIPCIÓN DE LAS PRÁCTICAS
3.1 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA 3.1.1ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA DATOS GENERALES: Razón Social: CALUBA E.I.R.L - “Casa de Palos ” Gerente: Ericka Sandy Salazar RUC: N° 204503033449 Categoría: Hostal Boutique Ubicación: Jr. Leoncio Prado #155 a media cuadra de la comisaría de Tarapoto Teléfono: 990 317 681 Email:
[email protected]
3.1.2 ANTECEDENTES: ANTECEDENTES: El hostal Boutique “Casa de Palos”, con razón social CALU BA E.I.R.L, está ubicado en el Jirón Leoncio Prado 155, Tarapoto a cuadra y media de la plaza de Tarapoto y a pocos pasos de la comisaría del mismo. Tiene como gerente propietario a la señora Ericka Sandy Salazar, quien es participante activa de las distintas capacitaciones otorgadas por las DIRCETUR, prueba de ellos son los distintos certificados que posee y los muestra a vista de todos en el área de recepción.
3.1.3 OFERTA Cuenta con el servicio de alojamiento, lavandería, tostadura y café bar. También cuenta con 10 habitaciones totalmente acondicionadas con aire acondicionado, acondicionado, agua fría y caliente, Wi- fi, televisor Led de 32’’ y frio bar acondicionado con bebidas alcohólicas, gasificadas y chocolates.
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3.1.4 CAPACIDAD INSTALADA El hostal cuenta con 10 Cuenta con 10 habitaciones disponibles, las cuales se adecua al gusto del cliente, todas cuentan con aire acondicionado, acondicionado, televisor LED 32”, agua fría
y caliente, Wi-Fi y frio bar. Cuenta con un pequeño jardín dentro del establecimiento hotelero, con los singulares monos (pichicos) que hacen más ameno la estadía de los turistas. Los muebles están hechos de madera regional, perfumando el área con el olor a madera. Posee un café, tostaduria en el segu ndo piso llamado “ A q u i l p a ” con el lema hazlo como quieras, donde se expende la venta de y la preparación de café regional, con el
toque de casa que usted desea. Habitaciones: -
2 simples
-
5 matrimoniales matrimoniale s
-
2 triples
-
1 cuádruple
Cuenta con un lobby, donde se recepciona al cliente (AFORO 80 personas).
3.1.5 DEMANDA El Hostal Boutique Casa de Palos, tiene una demanda de turistas internacionales, los cuales son naturales de USA y Europa.
CUADRO N° 01: TARIFARIO DE ALOJAMIENTO DEL HOSTAL BOUTIQUE CASA DE PALOS Precios Habitación
Publico
Corporativo
Simple Matrimonial Triple Cuádruple
S/. 117.00. S/. 175.00. S/. 210.00. S/. 235.00.
S/.90 S/.150 S/.180 S/.200
Fuente: Hostal Bo utiqu e Casa Casa de Palos- Jun io -2014 -2014
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3.1.6 COMPETENCIA COMPETENCIA Por estar muy cerca de la plaza de armas de Tarapoto, y no tener competencia directa, identificamos la competencia indirecta como son los Hostales: -
Misti
-
La Patarashca
-
Miami
-
Cielo
-
El Paso Texas
-
San Diego
-
Copacabana
Y hoteles: -
Nilas
-
Tarapoto Inn
-
San Antonio
-
Boca Ratón
-
El Sauce Inn
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3.2 ASPECTOS CONCEPTUALES ÁREA DE HOUSE KEEPING: Encargada de la limpieza e higiene de las instalaciones, conservación, mantenimiento, cuidado y mejora del equipamiento del establecimiento De hospedaje y atención al huésped alojado. Tiene a su cargo: las áreas públicas, las habitaciones, habitaciones, lavandería lavandería y ropería. (MINCETUR, 2012)
ARRIVAL: Hora de llegada del huésped al establecimiento hotelero. BLANCOS: La ropa de cama y baño. (MINCETUR, 2012) BUFFET: Tipo de servicio de restauración que presenta los alimentos en bandejas y cestas sobre varios tableros, dispuestos en gradas. Existen bufets fríos, calientes o mixtos. (LARRAIZA, 2014)
CAMA EXTRA: Cama portátil que se coloca en una habitación cuando la ocupación de la misma es mayor del número de camas de las que normalmente dispone. (IDEM 2014)
CAMA HOTELERA: Cama o camas ubicadas en la habitación de un establecimiento de alojamiento o de hospedaje de interés turístico, el cual se arrienda día a día mediante contrato de hospedaje. Tienen unas especificaciones de tamaño y confort, dependiendo del índice de ocupación, de las características del mercado y del establecimiento, establecimiento, pudiendo ser sencillas, dobles, Queen o king k ing size. (VALENCIA, 2013)
CAMARERA: Persona encargada de la limpieza y puesta a punto de las habitaciones para un nuevo uso o alquiler. (LARRAIZA, 2014)
CAMBIO DE HABITACION: Transferir a un huésped a una habitación diferente. El cambio debe de ser con el huésped presente. (IDEM, 2014)
DISPONIBILIDAD: Número de habitaciones disponible para venta en día específico. (IDEM, 2014)
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ESTADO DE HABITACIÓN (Room Status): Estado de una habitación en la condición actual o del momento, puede ser vacía limpia, vacía sucia, ocupada limpia, ocupada sucia o fuera de servicio. (LARRAIZA, 2014)
FUERA DE SERVICIO: Habitación no disponible por mantenimiento, reparación, etc, y que no se encuentra incluida en el inventario de habitaciones a la venta del hotel. (IDEM, 2014)
FULL HOUSE: Casa llena, todas las habitaciones del establecimiento hotelero están ocupadas.
HABITACIONES: Las habitaciones son la razón de ser de todo establecimiento de hospedaje. Una habitación de calidad debe cumplir con 3 aspectos: perfecto estado de limpieza, correcto estado de funcionamiento y buena presentación. (MINCETUR, 2012)
HOTEL BOUTIQUE: Todo aquel establecimiento con un diseño sofisticado para los viajeros más exigentes. Son generalmente independiente independiente de los hoteles y suelen tener menos de 200 habitaciones, ofrecen la experiencia de una estancia relajante en un ambiente íntimo y el pasajero no se considera huésped, sino un invitado.
HOUSE KEEPING: Término inglés. Ama de Llaves. Persona encargada de la coordinación del arreglo de las habitaciones en un hotel. (VIL, 2010)
LAVANDERÍA Y TINTORERÍA: Este servicio nos ofrece la posibilidad de limpieza y planchado de la vestimenta necesaria del huésped en el viaje. (PÉREZ, 2003)
TRADICIONAL: A este grupo pertenecen las conocidas generalmente como “casa de comida” o restaurante. (IDEM, 2003)
WALK IN: huésped que llega al hotel sin reserva y al cual se procura vender sobre tarifa rack. (LARRAIZA, 2014)
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3.3 EQUIPOS Y MATERIALES UTILIZADOS -
Escoba
-
Trapeador
-
Baldes
-
Escalera
-
Trapos
-
Guantes de hule
-
Guantes quirúrgicos quirúrgicos
-
Gorros quirúrgicos
-
Canastilla de insumos de limpieza: -
Detergente
-
Limpia vidrios
-
Cera liquida
-
Desinfectante
-
Cloro
-
Quita sarro
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3.4 DETALLE DE LAS PRÁCTICAS PROFESIONALES Las Prácticas Pre Profesionales Iniciales se iniciaron el 03 de abril del año 2014, en el Hostal Boutique Casa de Palos, teniendo como con jefe directo a la gerente propietaria Ericka Sandy Salazar, con la cual se mantuvieron coordinaciones directas relacionadas al área de HOUSE KEEPING. Las prácticas se desarrollaron desarrollaron de manera conforme en lo estipulado por el Reglamento de Prácticas Pre-Profesionales de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de San Martín, en el turno tarde de 3:00pm a 8:00pm los días lunes, miércoles y viernes; por el cual a continuación se detallan por actividades:
3.4.1 ACTIVIDAD 1: DESEMPEÑO DE PRÁCTICAS EN EL ÁREA DE HOUSEKEEPING Desarrollo de procesos del área de house keeping
3.4.1.1 Actividades Actividades -
Limpieza de vidrios, andamios y lustrado de madera de todo el establecimiento establecim iento hotelero.
-
Limpieza de pisos de las habitaciones y pasadizos de la empresa.
3.4.1.2 Metodología -
Inicialmente en el el turno de la la mañana mañana se coordina con el departamento departamento de recepción para para informarse informarse la situación situación de las habitaciones. habitaciones. Este informe se realiza de manera verbal, no se ha identificado un f ormato detalle la disposición de las habitaciones para su limpieza.
-
En el turno de la mañana se inicia la limpieza solo de las habitaciones habitacio nes desocupadas, en el turno de la tarde se limpian las habitaciones que faltan. Aunque esta política no está establecida establecida formalmente. Lo cual en algunas ocasiones genera desorden o ambigüedades en la toma de decisiones.
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En la limpieza de las l as habitaciones desocupadas: desocupadas: -
La rutina rutina comienza al abrir abrir las las puertas puertas y ventanas de las habitaciones, luego de eso se procede a LIMPIAR los servicios higiénicos, con el limpiado de espejos y ducha, se desechan los papeles sucios para luego proceder al baño, desinfectándolo desinfectándolo y dejando muy limpio, para salir se limpia el piso, se desinfecta y se deja secar, se coloca el pisador antes de salir.
-
Como segundo paso es la cama, en la cual se cambia fundas de almohadas, cobertores, sabanas y toallas; si el huésped lo desea (política del establecimiento); luego colocar las sabanas, funda de las almohadas, cobertores y toallas; también se limpia las mesas de noche, interruptores de luz y controles remotos; se barre el piso de las habitaciones, para luego desinfectarlas, se deja secar y para finalizar se encera el piso, para dejarlo limpio, con un buen aroma y brillante.
-
La empresa empresa cuenta cuenta con la política política de cambio de blancos, blancos, que si el huésped huésped desea el cambio de toallas, sabanas, fundas de almohadas el cliente lo solicita al personal de House Kepping. En caso contrario se cambian todos los días.
(ANEXO N° 01) En la limpieza de las habitaciones ocupadas: -
Se procede al tendido de la cama, se acomodan las almohadas, luego se recogen los papeles del suelo y del baño, se limpian los espejos y se barre el piso.
Limpieza de Exteriores -
Para la limpieza de los vidrios, primero se tiene que limpiar con un trapo mojado para quitar la mugre y el polvo de los vidrios, como segundo paso rociar el líquido limpiador, dejar secar y luego removerlo con un trapo seco o periódico, así se deja el vidrio limpio, sin impurezas
-
Al barrer, barrer, lo primero que se tiene que hacer hacer es remojar el piso, piso, para así no levantar el polvo del piso, ya que el piso del establecimiento es de cemento pulido lo cual incomoda al huésped y ensucia todo lo que está alrededor. Luego de barrer por bloques, se recoge la basura, polvo y tierra, así se avanza tanto para pasadizos y habitaciones.
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-
Para las habitaciones, habitaciones, luego de barrer los servicios higiénicos higiénicos y el cuarto, se desinfecta el piso con el desinfectante aromatizado
que cuenta el
establecimiento, se deja secar para luego verter al piso la cera liquida olorizada, la cual deja un olor muy agradable y característico a las habitaciones.
3.4.1.3 Evaluación -
No cuenta con comandas de limpieza, lo cual imposibilita imposibilita la la comunicación comunicación formal en el proceso de House Kepping.
-
No existen formatos establecidos para la limpieza de habitaciones, habitacione s, pisos y baños, lo cual dificulta al desempeño de funciones y lo hace ambiguo.
3.4.1.4 Aporte -
El establecimiento establecimiento no cuenta con el inventario de blancos, blancos, por por el cual se hizo hizo el conteo de todas las sabanas, fundas de almohadas, cobertores, pisadores, cortinas y cubre camas; el cual es necesario en todo establecimiento hotelero para poder contabilizar y tener en orden todo lo necesario para la correcta distribución a la hora de la limpieza. (ANEXO N° 02)
-
Etiquetado Etiquetad o de sabanas, el cual hace más fácil el guardado de estas, al momento de retirarlas, y guardarlas. (ANEXO N° 03)
-
Al no contar con un tarifario de objetos perdidos, se elaboró uno esperando que se tome en cuenta el aporte, el cual está sujeto a cambios de acuerdo a la empresa. (ANEXO N° 04)
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3.4.2 ACTIVIDAD 2: CAPACITACIÓN AL PERSONAL DE HOUSE KEPPING Capacitar al personal de house keeping en el proceso de manipulación de toallas.
3.4.2.1 Actividades Actividades -
Charla 1 Doblado de toallas en forma de Cisne
-
Charla 2 Doblado de toallas en forma de Elefante
-
Charla 3 Doblado de toallas en forma de Moño
3.4.2.2 Metodología -
Se brindó tres charlas prácticas en manipulación de toallas con el personal con quien se compartió turno, se empezó desde el doblado de las toallas.
-
Luego del lavado y el secado de las toallas, se pasa a los cuartos a dejar las toallas, es en ese momento cuando se propone al doblado de toallas para adornar los cuartos.
-
Cada charla práctica duró un aproximado de 30’’ minutos, en la cual todas fueron desarrolladas con total normalidad, interés y motivación por aprender algo nuevo. El tiempo no fue un impedimento ya que el personal del hostal captan rápido los aprendizajes.
-
Ahora detallamos paso por paso cada forma del doblado de toallas:
3.4.2.2.1 Doblado de toallas en forma de CISNE (ANEXO N° 05) -
Paso 1: Extender una toalla de cuerpo en la cama, doblar las puntas superiores desde la mitad de la toalla extendida, hasta cuatro dedos aproximadamente.
-
Paso 2: Enrollar ambas esquinas sujetando el medio desde el medio de la toalla.
-
Paso 3: Luego que ambos lados están doblados hasta el centro, pasar el dedo por el medio de los dos lados enrollados, para afirmar la forma recta.
-
Paso 4: Damos forma de número dos (2), se abren las puntas anchas y se da forma.
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3.4.2.2.2 Doblado de toallas en forma de ELEFANTE (ANEXO N° 06) -
Paso 1: Se toman dos toallas, una de cuerpo y otra de mano,
Para el cuerpo -
Paso 1: Se dobla la toalla de cuerpo por la mitad, para luego volver a doblar a la mitad, se enrolla por los extremos hasta la mitad formado dos rollos.
-
Paso 2: Se dobla por la mitad, dejando la unión de los dos rollos se junten, se aprieta para dar forma de patas y cuerpo.
Para la cabeza -
Paso 1: Se repite el doblado de cisne, en la toalla de mano.
-
Paso 2: Se enrolla la punta dando la forma de círculo, y abriendo puntas para dar forma de oreja.
-
Paso 2: Se juntan ambas partes y se da forma.
3.4.2.2.3 Doblado de toallas en forma de MOÑO (ANEXO N° 07) -
Paso 1: Se toma una toalla de cuerpo, se dobla el ancho de cuatro dedos, dando forma de zigzag o abanico.
-
Paso 2: Cuando se haya terminado se tendrá el largo de la toalla el cual se pone en la esquina de la cama.
-
Paso 3: Te toma del medio del largo de la toalla y se abren las puntas, sin dejar de agarrar el medio, se repite lo mismo a la otra punta cerrada.
-
Paso 4: Acomodar y dejar detalles como una tarjeta al centro si se gusta.
3.4.2.3 Evaluación -
El Hostal Boutique Casa de Palos cuenta con un tipo de doblado de toallas, con el cual se identifica y se hace presente en la decoración de cada habitación.
-
El personal personal tiene tiene el interés de aprender aprender en lo que a este tema se refiere, pero luego conforme pasan los días, se pierde esa motivación para desarrollar en doblado de sabanas.
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3.4.2.4 Aportes -
Cabe recalcar que ya tiene un modelo establecido para el doblado y manipulación de toallas, por tal motivo el modelo de cisne, elefante y moño queda como un modelo para tomar en cuenta al momento de doblar las toallas, o cual sea la ocasión. (ANEXO N° 08)
-
Con respecto al personal del área de House Kepping, no cuenta con políticas establecidas dentro del área, por tal motivo se deja a disposición de la empresa un decálogo con los lineamientos necesarios dentro de dicha área. (ANEXO N°
09)
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3.4.3 ACTIVIDAD 3: CREACIÓN DE CONTROL DE INSUMOS -
Diseñar sistemas de control de insumos.
3.4.3.1 Actividades Actividades -
Diseñar un formato simple de entrada y salida de insumos en EXCEL.
3.4.3.2 Metodología -
Con los conocimientos básicos en Microsoft Excel, hemos tomado en cuenta modelos de control de insumos de otras empresas, el cual lo adaptamos a la realidad de la nuestra, el cual tiene la función de controlar los insumos que entran y salen del hotel, para así tener un mejor control de los insumos.
3.4.3.3 Evaluación -
Actualmente Actualment e el hostal boutique casa de palos, no cuenta con un sistema de control de entrada y salida de insumos, lo cual dificulta el proceso de control de los insumos.
3.4.3.4 Aportes -
Entregar al establecimiento establecim iento hotelero el diseño de control de entrada y salida de insumos al área de house Kepping. (ANEXO N° 10)
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IV.
CONCLUSIONES
Con respecto a los objetivos trazados al inicio del presente informe, se presentan las siguientes conclusiones: conclusiones:
-
Se afianzaron los conocimientos de hotelería a través del desempeño de las prácticas pre-profesionales inicial en el cual se puso en práctica todos los conceptos aprendidos en clase; de los cuales se asimiló la problemática del hostal y se hicieron los aportes necesarios desde el punto de vista del practicante, esperando que sean tomados en cuenta por la empresa.
-
Con lo que respecta a la capacitación al personal de house keeping en el proceso de manipulación de toallas, el personal con quien se compartió turno en horas de la tarde, está en las condiciones óptimas para desarrollar las figuras antes mencionadas en el proceso de manipulación de toallas.
-
Con respecto al diseño diseño de formatos de sistemas hoteleros, y un sistema de control de insumos, se pudo lograr un sistema simple en formato Excel de control y salida de insumos para el área de house kepping, el cual se deja a libre disposición de Casa de Palos en mejorarlo o usarlo, tal cual sea su criterio.
-
El personal de House Kepping está totalmente totalmente consiente que su labor dentro de la empresa es de suma importancia, por ello se esmeran en hacer sus actividades diarias; pero es está área a la cual falta reforzar conocimientos avanzados en limpieza de habitaciones, ya sea con charlas o capacitaciones brindada por los órganos competentes, para que el personal se sienta motivado e identificado con la empresa; pues por el momento no cuenta con políticas establecidas para el tiempo necesario y la cantidad necesaria de insumos para limpiar una habitación desocupada.
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V.
RECOMENDACIONES
Para el Hostal Boutique Casa de Palos -
Otorgar a los practicantes practicantes todo lo necesario necesario y concerniente con respecto al área que están designados, para ayudarlos en las labores que realizaran en su periodo de prácticas.
Para la Universidad Nacional de San Martin -
Brindar mejores servicios en atención a los estudiantes que son primerizos en todos los trámites burocráticos de las Prácticas Pre-Profesionales inicial, ya que la mayoría no sabe por dónde empezar, y hay que tener paciencia con ellos; con el fin de evitar malos entendidos con el personal administrativo, docentes y también estudiantes.
-
Dar a conocer conocer el reglamento reglamento de las Prácticas Pre-Profesionales Pre-Profesionales para para saber cuáles son nuestros derechos, responsabilidades, costos y sanciones.
Para los docentes de la Escuela Académica Profesional en Turismo -
Comunicar antes de la fecha establecida cuando se podrán hacer los trámites concernientes a las Prácticas Pre-Profesionales inicial; para que luego el estudiante no se lamente de las malas decisiones que por desconocimiento las toma.
Para los alumnos que evaluaron y desarrollarán sus Prácticas Pre-Profesionales inicial -
No contentarse contentar se con lo que tienen, la superación está en indagar más de lo debido; y no dejar todo para el último momento, ya que esto es un impedimento para ustedes en avanzar con las demás cosas programadas que tienen.
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VI.
BIBLIOGRAFÍA
6.1 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS GALLEGO, J. F. (1999). Diccionario Hotelero Y Turistico. España: Paraninfo. PÉREZ, E. I. (2003). Técnico En Hoteleria Y Turismo. España: Cultura S.A.C.
6.2 FUENTES HEMEROGRÁFICAS
MINCETUR, M. D. (2012). Manual De Buenas Prácticas De Gestión De Servicios Para Establecimientos De Hospedaje. Lima: Omega Representaciones Y Servicios S.R.L.
6.3 ENLACES WEB LARRAIZA, L. (29 de ENERO de 2014). El Blog De Leire Larraiza, Tendencias Sobre Hoteleria Y Turismo. Obtenido De Http://Www.Leirelarraiza.Com/Glosario-De-Terminos-DeHoteleria/ VALENCIA, A. J. (09 de JUNIO de 2013). BoletinTuristico.com. Obtenido http://www.boletin-turistico.com/diccionarioturismo/Diccionario-1/C/
de
VIL, M. A. (29 de JUNIO de 2014). BoletínTuristico.com. Obtenido de http://www.boletinturistico.com/diccionarioturismo/Diccionario-1/H/HOUSE-KEEPING-150/
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VII. ANEXOS
ÍNDICE DE ANEXOS 7.1 ANEXO N° 01: POLÍTICA DE CAMBIO DE BLANCOS 7.2 ANEXO N° 02: INVENTARIO DE BLANCOS 7.3 ANEXO N° 03: ETIQUETADO DE SABANAS 7.4 ANEXO N° 04: TARIFARIO DE OBJETOS PERDIDOS 7.5 ANEXO N° 05: DOBLADO DE TOALLAS EN FORMA DE CISNE 7.6 ANEXO N° 06: DOBLADO DE TOALLAS EN FORMA DE ELEFANTE 7.7 ANEXO N° 07: DOBLADO DE TOALLAS EN FORMA DE MOÑO 7.8 ANEXO N° 08: DOBLADO CARATERISTICO DEL HOSTAL BOUTIQUE CASA .
DE PALOS
7.9 ANEXO N° 09: DECÁLOGO DEL ÁREA DE HOUSE KEPPING 7.10 ANEXO N° 10: SISTEMA DE CONTROL Y ENTRADA DE INSUMOS 7.11 ANEXO N° 11: CONSTANCIA CONSTANCIA DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES PROFESIO NALES
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3.2 ANEXO N° 01: POLÍTICA DE CAMBIO DE BLANCOS
Fuente: Hostal Casa de Palos-Junio2014
Fuente: Archivo propio-Junio2014
27
Fuente: Hostal Casa de Palos-Junio2014
Fuente: Archivo propio-Junio2014
28
3.3 ANEXO 02: INVENTARIO DE BLANCOS
INVENTARIO DE BLANCOS HOSTAL BOUTIQUE CASA DE PALOS Sabanas x
1 Plaza
2 Plazas
Queen Sise
TOTAL
Con elástico
12
9
7
Sin elástico TOTAL
11 23
9 18
6 13
28 26 54
Fuente: Elaboración propia julio-2014
Cobertores Blancas Rojas Marrón Amarillo Verde Plomo Turquesa Frazadas TOTAL
1 Plaza 1 1 2 3 1 x x x 8
2 Plazas 5 x 1 1 4 1 x x 12
Queen size X 5 2 3 1 X 6 3 20
TOTAL 6 6 5 7 6 1 6 3 40
Fuente: Elaboración propia julio-2014
Toallas Manos Cuerpo TOTAL
6 16 22
Fuente: Elaboración propia julio-2014
Fundas de Almohadas: 45 Pisadores: 6 Protector de Colchón: 6 Cortinas: 15
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3.4 ANEXO 03: ETIQUETADO DE SABANAS
Fuente: Elaboración propia julio-2014
Fuente: Elaboración propia julio-2014
Fuente: Elaboración propia julio-2014
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3.5 ANEXO 04: TARIFARIO DE OBJETOS PERDIDOS
TARIFARIO DE OBJETOS EXTRAVIADOS
OBJETO Toalla de cuerpo Toalla de mano Funda de almohada Sabanas Cobertores Pisador Cenicero Jabonero
N. SOLES S/. 50.00 S/. 20.00 S/. 20.00 S/. 60.00 S/. 80.00 S/.30.00 S/. 20.00 S/. 20.00
DOLAR (2.82) $. 18.00 $. 7.00 $. 7.00 $. 21.00 $. 28.00 $. 10.00 $. 7.00 $. 7.00
Fuente: Elaboración propia julio-2014
31
3.6 ANEXO 05: DOBLADO DE TOALLAS EN FORMA DE CISNE
Fuente: Elaboración propia julio-2014
3.7 ANEXO 06: DOBLADO DE TOALLAS EN FORMA DE ELEFANTE ELEFANT E
Fuente: Elaboración propia julio-2014
32
3.8 ANEXO 07: DOBLADO DE TOALLAS EN FORMA DE MOÑO
Fuente: Elaboración propia julio-2014
Fuente: Elaboración propia julio-2014
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3.9 ANEXO 08: DOBLADO DE TOALLA CARACTERISTICO DEL HOSTAL BOUTIQUE CASA DE PALOS
Fuente: Elaboración propia julio-2014
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3.10 ANEXO 09: DECÁLOGO DEL ÁREA DE HOUSE KEPPING Decálogo del Área de House Kepping
1. Mantener un lenguaje apropiado hacia el turista, mostrarse siempre cortés al momento de entablar conversación con él y con el personal de trabajo dentro de la empresa. 2. Poseer el uniforme uniforme limpio limpio en todo todo el transcurso transcurso de las las horas de trabajo. 3. Mantener limpias limpias la la indumentaria indumentaria y los los ambientes ambientes de trabajo. 4. Separar todo lo innecesario innecesario y eliminarlo. 5. La canastilla de insumos debe debe estar en lugar conveniente, conveniente, seguro seguro y ordenado para mantener cada indumentaria allí. 6. Desarrollar el hábito de mantenimiento mantenimiento de rutinas y esforzarse por un nuevo mejoramiento. 7. La actividad que usted usted realiza es muy importante importante y de vital importancia para la empresa, por ende debe sentirse orgulloso de lo que hace e identificarse con la empresa. 8. Queda totalmente prohibido prohibido utilizar los electrodomésticos electrodomésticos de las habitaciones, habitaciones, ya que los cuales solo están para el uso de los huéspedes. 9. Respetar las cosas ajenas de la empresa como de los demás trabajadores. trabajadores . 10. Cumplir con las tareas asignadas por el gerente de la empresa y/o el personal a cargo. Fuente: Elaboración propia julio-2014
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3.11 ANEXO 10 : SISTEMA DE CONTROL Y ENTRADA DE INSUMOS
Fuente: Elaboración propia julio-2014
Fuente: Elaboración propia julio-2014
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Fuente: Elaboración propia julio-2014
Fuente: Elaboración propia julio-2014
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