Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
INTRODUCCION
En Ingeniería Química, la evaporación es una operación en la que se sepa mediante ebullición, un disolvente volátil de uno o varios solutos no volátiles, con los q se encuentra mezclado formando una disolución o suspensión. En la inmensa mayoría de evaporaciones el disolvente es el agua.
Entre los procesos típicos de evaporación están la concentración de solucion acuosas de azúcar, cloruro de sodio, hidróxido de sodio, glicerina, gomas, leche, café, jug de frutas entre otras. En estos casos la solución concentrada es el producto deseado y el ag evaporada suele desecharse. En otros casos, el agua que contiene pequeñas cantidades minerales se evapora para obtener agua libre de sólidos, empleada en la alimentación calderas. Actualmente se están desarrollando procesos de evaporación de agua de mar pa obtener agua potable.
Hay otras Operaciones Básicas similares en cuanto a la transferencia de materia energía, pero en las que se persigue un fin distinto. Así, la evaporación se diferenc del Secado en que el residuo es un líquido en vez de un sólido; de la destilación, en que vapor es generalmente de un solo componente, y aunque fuese una mezcla, en la evaporaci no se pretende separar en fracciones; de la cristalización, en que el interés se centra concentrar una disolución, pero no en la ob tención y crecimiento de los cristales. En algun casos, como en la evaporación de salmuera para obtener sal común, no hay una separaci muy marcada entre evaporación y cristalización.
La resolución práctica de un problema de evaporación, (elección del tipo evaporador), está profundamente afectada por el carácter del líquido que se c oncentra, lo q hace que esta operación sea distinta de la simple transmisión de calor.
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Not useful Cancel anytime.
Useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
OBJETIVO
El objetivo de la evaporación es concentrar una solución que consta de un soluto volátil y un disolvente volátil. En la mayoría de las evaporaciones el disolvente es agua, evaporación se lleva a cabo vaporizando una parte del disolvente con el fin de obtener u solución concentrada. MARCO TEORICO EVAPORACION
Es importante tener en cuenta la diferencia entre vapor y gases él es aquel que aumentar su presión y temperatura no cambia de estado mientras el vapor al cambiar temperatura y presión cambia de estado. PROCESO DE EVAPORACION
En la evaporación se elimina el vapor formado por ebullición de una soluci liquida de la que se obtiene de una solución concentrada. La velocidad media (o promedi de las moléculas sólo depende de la temperatura, pero puede haber moléculas individua que se muevan a una velocidad mucho mayor o mucho menor que la media. A temperatur por debajo del punto de ebullición, es posible que moléculas individuales que se aproxim a la superficie con una velocidad superior a la media tengan suficiente energía para escap de la superficie y pasar al espacio situado por encima como moléculas de gas. Como sólo escapan las moléculas más rápidas, la velocidad media de las demás moléculas disminuy dado que la temperatura, a su vez, sólo depende de la velocidad media de las moléculas, temperatura del líquido que queda también disminuye. Es decir, la evaporación es un proce que enfría; si se pone una gota de agua sobre la piel, pie l, se siente frío cuando se evapora.
Master your semester En el caso de with una gotaScribd de alcohol, que se evapora con más rapidez queel agua, Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title sensación de frío es todavía mayor. Si un líquido se evapora en un recipiente cerrado, & The New York Times Useful Not useful espacio situado sobre el líquido se llena rápidamente de vapo r, y la evaporación se ve p Cancel anytime.
Special offer for students: Only $4.99/month. compensada por el proceso opuesto, la condensación. Para que la evaporación contin
produciéndose
rapidez hay
eliminar el
tan rápido
forma. Por
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
Download
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
En otros casos el agua que contiene pequeñas cantidades de minerales se evapo para obtener agua libre de sólidos que se emplea en alimentación de calderas, para proces químicos especiales, o para otros propósitos. Las propiedades físicas y químicas de solución que se está concentrando y del vapor que se separa tiene un efecto considerab sobre el tipo de evaporador que debe usarse y sobre la temperatura y la presión del proce estos son algunos de los factores que afectan este proceso:
Concentración en el líquido: Por lo general la alimentación liquida a un evaporad es bastante diluida por lo que su viscosidad, bastante baja, es similar a la del agua se opera con coeficientes de transferencia de calor bastante altos. A medida que verifican la evaporación la solución se concentra y su viscosidad puede elevar disminuyendo su coeficiente de transferencia de calor.
Solubilidad: A medida que se calienta la solución y aumenta la concentración d soluto o sal puede excederse el límite de solubilidad del material en la solución y forman cristales. Esto limita la concentración máxima que puede obtenerse p evaporación de la solución.
Solubilidad térmica de los materiales: Muchos productos en especial los aliment y otros materiales biológicos, son sensibles a la temperatura y se degradan cuan esta o el calentamiento es muy prolongado. La cantidad de degradación está función de la temperatura y el tiempo.
Formación de espumas: En algunos casos los materiales constituidos por solucion causticas, soluciones de alimentos como leche desnatada y algunas soluciones ácidos grasos forma espuma durante la ebullición. Esta espuma es arrastrada por vapor que sale del evaporador y puede producir perdidas de material.
Presión y temperatura: Cuanto más elevada sea la presión de operación d evaporador, mayor será la temperatura de ebullición. Además la temperatura Read Free Foron 30this Days Sign up to title del mater ebullición también se eleva a medida que aumenta la vote concentración disuelto por la acción de evaporación. Este fenómeno se llama elevación de punto Not useful Useful Cancel anytime. ebullición. Special offer for students: Only $4.99/month.
Master your semester with Scribd & The New York Times
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
TIPOS DE EVAPORADORES
1. Evaporador de Película Fina. Está formado por conos de evaporación giratori equipo apropiado para procesos en donde la calidad del producto sea lo m importante. Se usan finalizadores o evaporadores de acabado en los que hay q afrontar capacidades pequeñas y viscosidades elevadas, debido a su alto costo. usan mucho para la concentración de la pasta de tomate, café, leche, suero, malta productos azucarados.
2. Evaporador de Tripe Efecto. Es útil para la concentración de materiales fluid como el azúcar de uvas, almidón y productos lácteos. En la industria química usado para materiales sensibles al tratamiento de concentración al vacío en ba temperaturas.
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Not useful Cancel anytime.
Useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
3. Evaporador de Película Descendente. Es aplicado a la concentrados, sueros y líquidos farmacéuticos sensibles al Trabaja en condiciones de vacío y a bajas temperaturas propiedades organolépticas del producto. Permite mayor disminuye costos de producción.
producción de jug calor de alta calida por eso preserva l ahorro de energía
4. Evaporador de Película Ascendente. Este tipo de evaporador es frecuentemen usado con recirculación de producto, dónde parte del concentrado producido reintroducida a la entrada de la alimentación para producir una carga suficiente líquido dentro de los tubos de calentamiento. Es usado para concentrar product termo sensibles es muy usado en la industria lácte a
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Not useful Cancel anytime.
Useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
5. Evaporador de Circulación Natural con Calandria Exterior. La calandria y carcasa se sustituyen frecuentemente por un cambiador de calor de placas, que resu particularmente útil cuando es previsible la la formación de costras o la degradación producto. Se usan para la concentración de productos productos alimenticios sensibles al cal como la leche, los extractos cárnicos y los zumos de fruta.
6. Evaporadores de Circulación Forzada. Estas unidades son capaces de concent líquidos viscosos, si los líquidos son poco viscosos, se u san bombas centrífugas y, lo son más, se emplean bombas de desplazamiento positivo. Se utiliza para elaboración de mérmelas y en la industria láctea.
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Not useful Cancel anytime.
Useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Upload
Sign In
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
7. Evaporador de Placas. El líquido se bombea por él espacio comprendido entre d placas con el medio de calefacción circulando por las placas adyacentes. El produ se evapora aumentando sensiblemente su velocidad con la formación de vapor. E aumento de volumen origina una película de alta velocidad sobre la superficie contacto, mejorando la eficacia de la transmisión de calor. Tienen excelente respue en aplicaciones especiales para la industria láctea. Además de ser óptimo para concentración de jaleas.
8. Evaporador de Expansión Directa. Fue diseñado para la concentración productos lácteos, zumos de frutas, el líquido y el vapor fluyen por espac alternados, de forma similar a como lo hacen en un evaporador de placas. Cuando evaporan líquidos que forman costra, los tubos deben estar cubiertos siempre por líquido, para que la disposición de material sea mínima. Este tipo de evaporad alcanza buenas velocidades de evaporación conRead líquidos de Free Forviscosidad 30this Days Sign up to vote on title moderada, corrosivos y poco tendentes a la formación de costra. sus aplicaciones típic UsefulEntre Not useful anytime. se hallan la concentración de disoluciones de azúcarCancel de caña, azúcar de remolach Special offer for students: Only $4.99/month. glucosa, extracto de malta, sal y zumos de frutas.
Master your semester with Scribd & The New York Times
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
Download
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
9. Evaporador De Tubo Vertical. El evaporador vertical es adecuado pa destilaciones a vacío, productos y productos sin sólidos ni viscosidad. Es aplicab en la destilación de Biodiesel (Metil ésteres), desodorización , evaporación de ácid grasos y concentración de productos farmacéuticos.
APLICACIONES
Se ha desarrollado, diseñado y construido una gran variedad de evaporadores adaptados las necesidades de los seres humanos. Las aplicaciones de estos evaporadores son divers y específicas para las industrias lecheras de alimento Read Free Foryon 30this Days Sign up to vote title A continuación se detallan aplicaciones en la industria.
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Useful
Not useful
Cancel anytime.
Industria Lechera: Leche entera y descremada, Leche condensada, Proteínas de leche, Permeados lácteos, Mezclas de productos lácteos, Mantecas, Suero de ques
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
1
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
of 10
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
Industria Avícola: Concentración de huevo entero, Concentración de clara huevo. Otras: Vinazas alcohólicas.
BIBLIOGRAFIA
Las operaciones de la ingeniería de los alimentos Ciencia y Tecnología de l alimentos J. G. Brennan, Edición 3, ilustrada Editor Acribia, 1998 N | de paginas 7 paginas.
http:/www.caquin.com/es/evaporadores.
http://es.slideshare.net/Dagumu/evaporadores-98972
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Not useful Cancel anytime.
Useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join
Search
Home
Saved
292 views
0
Sign In
Upload
Join
RELATED TITLES
0
informe evaporacion Uploaded by KaTi Bravo
Books
Audiobooks
Magazines
EVAPORACIÓN
Save
Embed
Share
Print
Download
News
Documents
Sheet Music
Informe de Deshidratacion
1
of 10
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
1er INFORME EVAPORACION 1
Informe Evaporación
Search document
Read Free Foron 30this Days Sign up to vote title
Not useful Cancel anytime.
Useful
Home
Saved
Books
Audiobooks
Magazines
News
Documents
Sheet Music
Master your semester with Scribd & The New York Times Special offer for students: Only $4.99/month.
Upload
Sign In
Read Free For 30 Days Cancel anytime.
Join