En este presente informe se contara la visita a la Universidad Nacional Agraria Agraria la Molina; en la cual se visitó las granjas de animales menores (aves, equinos, conejos, patos entre otros) , como la crianza comercial de cuyes, esta depende de la escala y cuidados en que se realice para su rentabilidad. rentabilidad . Con el pasar de los años el consumidor se ha vuelto cada vez más más exigente con el peso del producto, lo cual ha llevado a los productores productores a producir animales de un peso promedio que varía entre 850 g y 1200 g, dependiendo para qué lo desee el consumidor (sin patas y sin cabeza, filete o exportación). Esta situación ha creado cierta preocupación en los productores y nutricionistas ya que se ha empezado a observar que los animales se estancan en cierto peso; algunos no llegan al peso a la edad esperada y el porcentaje que alcanza el peso de mercado (i.e. 1200 g) es muy bajo, por todo lo anterior los productores se enfocan en los requerimientos nutricionales que estos animales realmente necesitan. Para estos requerimientos se encuentra en funcionamiento La Planta de Alimentos de la Universidad Nacional Agraria La Molina la cual elabora alimentos balanceados para diferentes especies de animales como cuyes, conejos, aves, vacunos, porcinos, equinos, ovinos y truchas. Es por ello de nuestra visita a la planta para observar el manejo técnico de los insumos usados para la preparación del alimento además de las normas de higiene y sanidad para la conservación de los insumos. La Planta de Alimentos, para elaborar alimentos balanceados para diferentes clases de animales domésticos y acuáticos hace uso de los conocimientos nutricionales más recientes y los programas computarizados de mínimo costo. Aplicando los resultados obtenidos en investigación y crianza comercial y los ingredientes alimenticios con un riguroso control de calidad en el Laboratorio de Evaluación Nutricional de la misma universidad, brindando de esta manera un mejor servicio con productos de calidad, permitiendo obtener al productor un mayor beneficio económico de su centro piscícola. En lo que respecta a la gestión técnica, se realizan análisis de los principales parámetros fisicoquímicos del agua, brindando una adecuada orientación para el manejo eficiente delas truchas sin costo alguno.
La formación del Programa de Aves y Animales Menores, tiene como objetivo contar con las unidades o granjas modernas, dimensionadas y dedicadas a las funciones universitarias esenciales, enseñanza, investigación y proyección social, ejecución directa de las labores de investigación con los criadores en las especies involucradas.
Brinda las pautas e informaciones suficientes para el conocimiento de la Crianza Técnica de Cuyes y conejos en la actualidad.
Observar el manejo técnico de los insumos usados para la preparación del alimento.
Observar los métodos de sanidad usados para la conservación de los insumos.
GRANJA DE ANIMALES MENORES DE LA UNALM CUYES El cuy (Cavia aperea porcellus), es un animal originario de los Andes Sudamericanos, la crianza en Bolivia, está concentrada en la región de los Valles y regiones Alto Andinas como un animal productor de carne de alto valor nutritivo. La cuyecultura en nuestro país, es una actividad complementaria en el sistema de producción campesino, que se desarrolla en forma estrechamente vinculada con la agricultura. La crianza está orientada para el autoconsumo como seguridad alimentaria, genera ingresos adicionales por la venta de remanentes y permite generar mayor costo de oportunidad a la mano de obra ya que en su mayoría son mujeres y niños quienes se hacen cargo. La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación con otras carnes, características que hacen deseable a este producto. El cuy es una especie originaria de los andes y constituye una de las fuentes más importantes de proteína animal para el poblador rural, así mismo genera ingresos, es por ello muy importante conocer el comportamiento, características productivas y reproductivas para dar un uso eficiente a este recurso.
Clasificación: Los cuyes pueden ser clasificados por su grado de mejoramiento genético, en criollos y mejorados, por su tipo de pelaje, por la línea de origen, etc. A. Por Tipo a) Tipo 1 Es de pelo corto, lacio y pegado a lo largo del cuerpo. Considerado el mejor productor de carne. b) Tipo 2 Es de pelo corto, lacio, pelo arrosentado a lo largo del cuerpo y que por tal motivo muestran un pelaje irregular. c) Tipo 3 Es de pelo largo y lacio. Es poco difundido como productor de carne pero muy solicitado por la belleza que muestra su pelaje y es usado como mascota. d) Tipo 4 Es de pelo ensortijado al nacimiento, pero se torna lacio-erizado en la madurez. Además es un animal poco frecuente y se caracteriza por el sabor agradable de su carne
B. Por Líneas El cuy se puede clasificar por líneas o razas de origen así por ejemplo el INIEA Lima ha trabajado mucho con la Raza Perú, Inti y Andina y el INEA Cajamarca con la Línea Inca. a) Perú: es un animal de gran tamaño, buena velocidad de crecimiento y poca cantidad de crías. se usa preferente como macho reproductor. b) Raza Perú Andina: la característica principal es su gran número de crías por parto, y menor tamaño que los Perú. Son usados principalmente como madres. c) Inti: es una línea intermedia de buena velocidad de crecimiento y prolificidad. d) Inca: es una línea muy bien adaptada a pastos, con alta rusticidad con buen crecimiento y conformación.
CONEJOS El conejo es una especie que presenta grandes ventajas frente a otras como:
FÁCIL REPRODUCCIÓN : cada coneja puede producir 50 o 60 conejos como promedio, pero en una crianza familiar y con criterios mínimos de manejo.
ADAPTABILIDAD AL MEDIO: tienen la ventaja de ocupar poco espacio e incluso pueden instalarse al aire libre.
RÁPIDA OBTENCIÓN DE CARNE Y PIEL : como alimento directo es ideal para la mesa familiar y así también como contribuir la economía familiar. Razas más conocidas
Neocelandés blanco. el conejo Californiano. el conejo Gigante de Flandes. el conejo Leonado de Borgoña. el Rex Albino. el conejo Angora Blanco. el conejo Chinchilla. Francés Hyplus para la producción de carne.
Características del conejo: El conejo tiene aproximadamente el tamaño de un gato doméstico adulto, entre unos 40 y 45 centímetros de largo desde la punta del hocico hasta la cola. La cabeza es redonda, A pesar de la problemática de la cunicultura en el país, la crianza de conejos tiene de todo para ser una actividad rentable.
PLANTA DE ALIMENTOS DE LA UNALM Se realiza un Tratamiento previo: En el momento en que llegan en los insumos a la planta en especial cuando llega la harina de soya se debe primero plumear para asegurar la calidad de la harina. Luego de ello se hace una prueba de análisis de proteína al igual que para la harina de pescado, puesto que la harina de soya y de pescado viene con cierto grado de humedad. Método de preparación: 1. Se realiza una premezcla de los insumos. 2. Cae en la balanza alimentadora para los ingredientes pesados. La tolva Biuler es usada para línea discontinua y la CPM para ½ o 1 tonelada. 3. Ingresa el ingrediente líquido (aceite y melaza) por el embudo y va de frente a la mezcla. 4. Llega el insumo molido y sale el aire por la transportadora de alimento. El molido es mediante el molinillo de martillo en el cual se coloca mallas que determinan el tamaño de las partículas. 5. El alimento seco pasa por una zarandaja el cual va a separar el producto fino del peletizado. El producto fino entra de nuevo a recirculación.
Tamaño: El tamaño óptimo de particular de alimento, se ha correlacionado con el peso corporal, longitud y tamaño de la boca de los peces. Para el salmón del atlántico, el tamaño de particular con la que se ha obtenido un máximo crecimiento es generalmente un 25% del tamaño de la boca. Hidroestabilidad: Es la propiedad del alimento para mantener intacta su forma en el agua durante un periodo de tiempo, lo que permite que el animal lo ingiera en su totalidad y sin el riesgo de pérdida de nutrientes. Va a depender de la especie, sus hábitos alimenticios. Por otro lado, la lixiviación es el proceso mediante el cual los componentes hidrosolubles de una dieta artificial se disuelven en un medio acuoso.
Extrusión: El proceso de extrusión con características como cocción a altas temperaturas y corto tiempo (HTST) tiene las siguientes ventajas: 1. mejora la digestibilidad, en particular la delos cereales (dextrinización) 2. inactivación de factores antinutritivos (i.e. inhibidor de tripsina en la soya cruda), 3. incrementa la resistencia de los alimentos a su degradación en el agua (hidroestabilidad).
Flotabilidad: Se define como la capacidad de un cuerpo (pellet) para sostenerse en la superficie delagua debido a que la densidad del cuerpo es menor que la densidad del agua.
GRANJA DE AVES DE LA UNALM El trabajo que realiza la Granja de Aves radica en la producción de huevos de óptima calidad y frescura, esto se debe a la alimentación especial que reciben las gallinas, codorniz, patos, etc., basada en harina de soya, maíz y vitaminas. Las aves de La Molina son criadas en un ambiente adecuado y reciben vacunas contra las principales enfermedades.
GRANJA DE ANIMALES MENORES DE LA UNALM I.
CUYES
Ubicación de las instalaciones
El lugar debe tener un acceso fácil, cercano pero separado a la vivienda. Estar seguro de animales depredadores y gente extraña. Tener una buena disponibilidad de alimento (forrajes). • Alejado o protegido de corrientes fuertes de aire. Presente oportunidad para ampliaciones a futuro.
Galpones y pozas de crianza de cuyes El galpón se compone de pozas de empadre o maternidad, pozas de recría y pozas para reproductores. Las pozas pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua ; también debe tener una buena ventilación, para eliminar el amoniaco producido por la orina.. Este tipo de instalaciones nos permiten separar a los animales por edad, sexo y clase lo que no se hace en el sistema tradicional. El piso de cada una de las pozas se compone de tres capas: una capa de arena, una capa de cal y encima una capa de viruta especialmente en los sitios húmedos.
Esta capa debe ser de 20 a 30 centímetros de espesor y se cambia cada mes o cuando se humedezca. 1. POZAS DE EMPADRE O MATERNIDAD Son de 1 m de ancho por 1.5 me de largo y 0.45 m de alto. Se recomienda colocar de 10 a 15 hembras con un macho en cada poza. Por cada poza de empadre se reservan o construyen dos de recría. 2. POZAS DE RECRIA En la crianza de cuyes se han detectado problemas en la cría de machos por la agresividad que estos presentan. Varias investigaciones han recomendado juntar a 10 machos en pozas de 1 m por 0.75 m por 0.45 m. En cuanto a las hembras estas no presentan agresividad y se recomiendan pozas de 1 m por 1 m por 0.45 m. 3. POZAS PARA REPRODUCTORES Las dimensiones de estas pozas son de 1 m por 0.50 m por 0.45 m. Aquí se colocan los reproductores seleccionados que reemplazaran a los machos estériles, cansados y enfermos. Se colocan dos hembras con cada macho de reemplazo.
Jaulas de crianza de cuyes Este sistema de crianza es utilizado en pequeñas explotaciones familiares por razones físicas, económicas, de espacio, etc. Este sistema también ayuda a llevar un manejo adecuado de la explotación y soluciona los problemas de un manejo tradicional. Su construcción se lleva a cabo con materiales rústicos y económicos (tablas de madera de tercera, guadua, maderas de desecho, etc.) El piso se construye con malla metálica de un centímetro cuadrado de espesor. Las dimensiones de los compartimientos pueden ser las mismas medidas de las pozas. Las jaulas pueden ser de uno o dos pisos. En la división de cada piso se coloca un material impermeable que retenga el excremento de los animales de arriba.
Reproducción Consiste en juntar a las hembras y los machos para que realicen la reproducción, a esos animales se les conoce como reproductor. En las pozas de empadre se juntan a 1 macho y 10 a 12 hembras. Existen dos sistemas de empadre: Empadre intensivo. En el cual se hace descansar a la hembra 10 días luego del parto, esto se hace separando a las hembras preñadas a las pozas de maternidad y regresándolas unidamente después del destete. Con este sistema se logra de 3-4 partos por año. Se recomienda para iniciar la reproducción que las hembras hayan alcanzado un peso de por lo menos 600 gramos (3-4 meses) y los machos un peso promedio mínimo de 800 gramos (5-6 meses).
Gestación Es el período de tiempo que dura la formación de un nuevo cuy en el vientre de la hembra. El tiempo promedio es de 67 días y varía según el tamaño de la camada.
Instalación de pastizales Los forrajes se consideran como una base en la alimentación de cuyes. Es fundamental destinar un espacio de terreno para cultivar forrajes verdes. Entre las especies forrajeras verdes se encuentra la alfalfa (que es la más utilizada por su valor nutritivo), el pasto, el trébol, kikuyo, ray grass, etc.
Prevención de enfermedades Para prevenir las enfermedades es importante realizar prácticas de limpieza de las pozas, paredes, techos y demás lugares del plantel cuyícola. Algunos de los cuidados y prácticas para prevenir enfermedades son:
II.
Limpieza general del galpón cada tres meses. Se limpian y desinfectan pisos, techos, paredes, ventanas y puertas. Se puede utilizar creso, cloro, etc., para la desinfección. Cambiar las camas una vez al mes o cuando estén demasiado húmedas, sucias o con presencia de parásitos. Hacer las reparaciones necesarias a las instalaciones durante el periodo de limpieza. Colocar en las puertas de entrada de los criaderos cajones o latas con desinfectantes como la cal. • No dar los sobrantes de agua o comida de otros animales. No juntar a los cuyes con gallinas, perros, gatos u otros animales. Prevenir la entrada de ratas y roedores a la cuyera y depósitos de alimento. Estos animales son portadores de enfermedades. Enterrar desechos y animales muertos que no puedan ser utilizados para abono. Colocar pozas de desinfección al ingreso a la cuyera. Evitar el ingreso excesivo de personas a la cuyera, ya que causan estrés y nerviosismo a los animales.
CONEJOS
Estos tipos de animales se caracterizan por:
Excelente fuente nutricional : Solamente su carne, sin el pellejo tiene 20.4% de proteína y 8% de grasa.
Aceptable Rusticidad : Resistente a enfermedades. El conejo europeo por su alto rendimiento tiene baja rusticidad.
Facilidad de manejo : Muy lejos de lo que algunos piensan, el manejo no tiene nada del otro mundo, solamente requiere una capacitación previa.
Poco requerimiento de área: Una coneja se puede alojar en un área de 0.45 - 0.54 metros cuadrados. En un galpón de 500 metros cuadrados (50mx10m) podrían alcanzar 800 conejas.
Corto ciclo reproductivo: Su gestación es de 31 días, la lactación igual y el periodo de engorde dura entre 1 y 2 meses.
Excelente productividad : El tamaño de camada por coneja es de aproximadamente 8 gazapos y estos alcanzan su peso de venta en tan solo 2 o 3 meses.
Alimentación conveniente: No compite con la humana, es más eficiente que los poligástricos y tiene un menor requerimiento de volumen
Demanda de subproductos alternativos: La piel por ejemplo Reproducción Para realizar el apareamiento de los conejos se debe confirmar que la coneja está en celo, el síntoma principal es la vulva inflamada, enrojecida y húmeda. El apareamiento o cubrición se hace llevando la hembra a la jaula del macho y en ningún caso al contrario. Si la coneja está en celo es montada y la copula se realiza inmediatamente, el macho cae de costado y a veces emite un agudo chillido de placer lo que indica que la monta ha sido positiva. Finalizado el apareamiento la coneja se retira a su jaula donde se le vigila los dos minutos siguientes; si dentro de esos 2 minutos orina, expulsa el semen y no se dará como valido la monta. Entonces se realiza una segunda monta a los 15 minutos después del primero y se vigila que la coneja no orine.
PLANTA DE ALIMENTOS UNALM Las materias primas y aditivos que usan en la planta de alimentos pueden ser de diferentes orígenes: 1. Materias Primas de origen Animal: Las de originen animal comparadas a las materias primas puramente vegetales permiten por lo general mejores resultados en especies carnívoras, incluso cuando se formulan con detalle dietas equivalentes basadas en las normas habituales.
Harina de pescado
Esta harina constituye fuente de proteína bien adaptadas a los peces ya que son ricas omuy ricas en AAEE que se corresponde notablemente a los requerimientos de los vertebrados y en particular al de los peces. Son también muy buenas fuentes de minerales esenciales y de vitaminas (vitamina B12, A, D3, colina, inositol y también en menor medida, el resto de vitaminas, a excepción del ácido ascórbico), además de carotenoides. Su composición química está basada en: 66 a 71% de proteínas, 9 a 12% de lípidos y 12a 15% de cenizas. A pesar de ello, puede diferir notablemente en su digestibilidad o más comúnmente en la disponibilidad de sus elementos nutritivos. 2. Materias Primas de origen Vegetal: Las materias primas de origen vegetal son muy numerosas. Son menos caras que las de origen animal y, por tanto, los fabricantes de piensos tratan de sustituirlas con ellas. Suelen estar dotadas de un cierto poder aglutinante, asociado o no a la presencia desustancias digestibles. Constituyen también fuentes de vitaminas del grupo B. su contenido en n-3 HUFA es nulo, son menos apetecibles.
Torta de soja o soya (Glycine max)
Es con diferencia la más utilizada, debido a su disponibilidad en el mercado, su regularidad, su precio y sobre todo su alto contenido nutricional para la mayoría de los peces cultivados. Es rica en proteínas (49% si está descascarillada, 44% si no lo está). El perfil de los AAEE es bueno a pesar de ser deficiente en metionina. Esta torta contiene numerosas sustancias antinutricionales y en particular factores antitrípsicos. Estos últimos se destruyen en su mayor parte con el tratamiento térmico habitual. Son pobres en celulosas y glúcidos complejos y, por tanto, constituye, cuando está correctamente cocida, una materia prima muy interesante para la acuicultura.
Cereales y co-productos
Son compuestos cuyo contenido proteico oscila por lo general entre 10 y 20% y que constituyen básicamente fuentes energéticas. Son pobres en minerales, salvo el fósforo, que sin embargo se encuentra en la forma fítica. Son buenas fuentes de vitaminas E y del grupo B.
La harinas de trigo o de maíz
Son ricas en almidón (62 a 72%), pero éste es bastante poco digestible en estado crudo, sobre todo si se incorporan en dosis elevadas a los peces carnívoros. En oposición a las tortas, los cereales son bastante pobres en proteínas, y éstas a su vez pobres en AAEE, particularmente lisina.
GRANJA DE AVES EN LA UNALM Este representa un programa líder en el campo de la investigación avícola cumpliendo con el rol protagónico y de trascendencia en los campos de la enseñanza, investigación y proyección social. Actualmente la Granja se concentra en mejorar la producción de aves en carne y huevos, porque así lo requiere la demanda de sus consumidores que buscan la calidad y frescura. “Las gallinas son compradas desde un día de nacidas y están aptas para poner huevos a partir de los 5 meses (18 semanas aproximadamente), mientras que los pollos para carne también son criados desde un día de nacidos y requieren de 42 a 55 días para ser beneficiados llegando a pesar entre 1.750 kilogramos a 2.00 kg y su alimentación se basa en maíz con soya y vitaminas concentradas.
Ciclo productivo Se inicia con la etapa de cría y levante que dura desde el primer día de edad hasta las 17 a 19 semanas de edad, luego viene la etapa de puesta que dura hasta las 70 a 80 semanas de edad. La etapa de crianza se extiende durante las 4 primeras semanas, donde se debe brindar las condiciones necesarias de temperatura: 32ºC en la primera semana disminuyendo 3 oC por semana hasta llegar a los 22ºC. Asimismo brindar agua y alimento de primera calidad. Dentro de las labores de manejo se debe realizar el despique entre las 2 a 6 semanas de edad, esta labor es necesaria para reducir el desperdicio de alimento y minimizar los problemas de picaje. Todas estas labores están enmarcadas para obtener lotes homogéneos, vigorosos y aptos para afrontar una campaña de hasta 60 a 63 semanas de postura. Se espera durante las primeras 18 semanas de vida obtener una viabilidad de 96 a 98%, lo cual indica que estas aves tienen una alta viabilidad. Una polla ponedora colorada consume durante la etapa de cría y levante entre 5.7 a6 Kg. de alimento concentrado. El costo de levantar una polla, es decir llevarla desde el primer día de edad hasta el inicio de postura (17 a 19 semanas de edad), asciende a 14 soles aproximadamente. La postura se inicia entre las 17 a 19 semanas de edad, durante la campaña se espera llegar a un porcentaje máximo de 94 a 96 % de postura. Las aves durante este período consumen un promedio de 107 a110 gramos por ave/ día. Asimismo tienen una excelente conversión alimenticia llegando a exhibir niveles de 1.96 a 2.00 Kilos de alimento por Kilo de huevo producido. De otro lado tienen una muy buena viabilidad al fin de campaña, 96%. La postura hasta las 80 semanas de edad llega a ser entre 363 a 371 huevos por ave y considerando la mortalidad del lote la producción puede llegar a niveles de 354 a 361 huevos por ave alojada.
EQUINOS DE LA UNALM Su clasificación está dado por su pelaje; color del cuerpo, extremidades, crin y cola del c aballo. Se considera que es de importancia para todo criador conocer los diferentes colores, así como las marcas y señales, que son los distintivos más notorios para poder describir o identificar a un caballo. Dentro de ciertas razas algunos colores son preferidos o buscados, mientras que otros son indeseables o pueden llegar a constituir factores de descalificación para el Registro de la Raza.
Frente:
Pelos en la frente. Pequeño lucero. Gran lucero (más del 50% de la frente).
Cara:
Cordón (termina antes de los ollares). Cordón corrido (pasa entre los ollares). Cordón corrido terminado en lepra (despigmentación de la piel). Cordón discontinuo
Por su grosor:
Cordón delgado. Cordón grueso. Careto (cubre toda la cara).
Boca:
Despigmentación en la piel: Labio superior = bebe con el superior Labio inferior = bebe con el inferior
La Facultad de Zootecnia de la UNALM cuenta con la Sección de Equinos, brindando distintos servicios a la comunidad:
Centro de Afición del Caballo Peruano de Paso. Exhibiciones de marinera y coreografías. Servicios de monta. Pensión a caballos. Venta de animales. Venta de guano.
Respecto a la planta de alimentos se debe tener un mayor personal para las labores previas al ingreso en las máquinas para obtener un mayor nivel de producción.
Se debe mantener los insumos en ambiente cerrado o abierto pero que sean de fácil movilidad para que no se humedezca o le empiece a entrar insectos, como también podría darse la proliferación de hongos.
Actualmente la carne de cuy vienen incrementando su porcentaje en ventas en el mercado limeño, debido a que las familias encuentran en ellos la garantía, comodidad y calidad-precio que prefieren. Por tanto, los supermercados son un importante canal para llegar a los consumidores finales de carne de cuy.
Para el óptimo crecimiento de estos animales, se necesita hacer una desinfección mensual de los almacenes, por precaución de los roedores ya que en la universidad lo que más abunda son los roedores.
Proceso de calentamiento del Pellet que consta de altas temperaturas este aparato es como una caldera.
Control, donde se gradúa las condiciones de las ellets.
Maquina en la cual se encuentra graduado el tamaño de la pellet
Maquina enfriador de ellet.
Máquina con mallas para determinar el tamaño del pellet.
Alimento en sacos de 50 y 40 kilos dependiendo del insumo y la presentación del alimento.
El alimento en sacos es transportado a un camión para su futuro rumbo posiblemente a una granja.
