informe catacion

INFORME N° 0013 GG/CACSA - 2016 A

: Arq. Francisco V!asq" So#o$a%or   : &rsi'n# '! Cons(o ' A'$inis#racion

)E

: Marino A!(o V!asq" Ccasi*" Grn# Gnra! CACSA

AS+N,O

: Inor$ ' Visi#a G"ia'a.

FECA

: 0 ' oc#"r '! 2016.

Por intermedio del presente documento hago llegar a usted., el informe técnico y económico de la pasantía en cumplimiento del contrato de donación con cargo entre proyecto ALIADOS II y la OOP!"A#I$ OOP!"A#I$A A A%"A"IA A%"A"IA A&!#AL!" A&!#AL!"A A S!L$A S!L$A AL#A AL#A del distrito de Pichana'i, pro(incia de hanchamayo, cuyo tenor es el siguiente) 1. O(# O(#io io '! '! c"rso c"rso ' ca#a ca#acio cion. n. onocer los diferentes e*uipos y materiales para el proceso de catacion. Los socios aprenden a diferenciar las cualidades del café en ta+a. • •

2. "a "arr ' !a !a ca4a ca4aci ci#a #aci ci5n 5n.. ona

) -apa+ a/o.

Distrito

) San Luis de Shuaro.

Pro(incia

) hanchamayo.

"egión

) 0unin.

 Altitud

) 123 m.s.n.m. m.s.n.m.

Precipitación plu(ial

)4526 mm.

#emperatura pr promedio

) 41 41.17.

8umedad "elati(a

) 96:.

3. ,$a ' ' !a Ca4 Ca4aci aci#a #aci ci5n 5n.. apacitar apacitar a los socios de la . A. . Sel(a alta en el tema de catacion, catacion, los socios de;en conocer los e*uipos y materiales de la;oratorio de catacion y aprender a diferenciar las diferentes cualidades organolépticas de una ta+a de café. <.

)"raci5n ' !a Ca4aci#aci5n. Ca4aci#aci5n. La capacitación tu(o tu(o una duración de 3= horas horas se reali+o en = grupos. grupos.

. N"$ N"$ro ro ' ' &ar#i &ar#ici ci4a 4aci ci5n 5n.. >2 socios 6. )sar )sarro ro!!o !!o ' !a Ca4aci Ca4aci#ac #acio ion n

!l #ec.?Agr. !lmer aldeon es un técnico especiali+ado como catador @  %"AD!", #omo puntos importantes primero en el reconocimiento de los e*uipos y materiales para la reali+ación de una mesa de cata, luego *ue es importante el tostado.  Prosiguió con la demostración del proceso de catacion y enumero y procedió a la reali+ación de la misma. olo*ue 9.25 gramos de café tostado dentro de una ta+a de > on+as. !l café de;e ser  molido antes de la catación.  Aspire los gases sueltos de la muestra recién molida, esto es el aroma en seco o fragancia. Olores dulces indican sa;ores Bcidos y olores picantes o desagrada;les son indicati(os de sa;ores defectuosos o amargos. olo*ue aproCimadamente 5 on+as 453 mlE de agua caliente a temperatura entre 6=F y 6
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. Rs"!#a'os % oros A!can7a'os. • •

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Los socios aprendieron a diferenciar las cualidades del café. Los socios conocieron *ue para tener una ta+a con ;uen punta/e hay *ue tra;a/ar ;ien en el proceso producti(o y de pos cosecha. Los socios se informaron de los diferentes e*uipos *ue eCiste para la catacion.

)oc"$n#os A'("n#os:

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&otografias.

!s todo cuanto puedo informar.

A#n#a$n#: