Idea de Negocio Filete de Pescado emprendimiento universitario

UNIVERSIDAD CATOLICA DE LOS ANGELES DE CHIMBOTE ESCUELA DE ADMNISTRACION Carrera: ADMINISTRACION ADMINISTRACION IX Profesor:

LIC. ADM. PABLO PABLO BECERRA ORTIZ

Curso: PLAN DE NEGOCIOS II Tema: IDEA DE NEGOCIO

INORMACI!N GENERAL DEL PLAN DE NEGOCIO NOMBRE:  MUNDO AZUL SAC - “MASAC” 

NATURALEZA: Comercialización Comercialización y venta de filete de pescado.

PERIODO:  Año 2018

Inicio: mes de abril y jlio.

UBICACIÓN: !e"ión #mbes $ %rovincia de #mbes

INTRODUCCI!N &estra idea de ne"ocio denominada MUNDO AZUL SAC - “MASAC” la cual se dedicara a la comercialización comercialización y venta de ilete de de !escado" !escado" sr"ió' por e(iste

n amplio amplio mercado insatisfec)o en lo *e *e se refiere refiere a la venta venta de pescado+ pescado+ nestra idea de ne"ocio sr"e por*e *eremos prestar a la comnidad n servicio de calidad y sobre todo saldable saldable mediante mediante prodctos adecados adecados y accesibles accesibles a s economia+ pensando asi en el bienestar y en la bena alimentación de nestra comnidad. &estra idea de ne"ocio se encentra dentro de la cadena denominada ac,cola -a acicltra como actividad mltidisciplinaria' constitye na empresa prodctiva *e tiliza los conocimientos sobre biolo",a' in"enier,a y ecolo",a' para aydar a resolver el problema ntricional'

Comercialización Comercialización y venta de filetes de pescado. pescado. 1. etodo etodolo" lo",a ,a de la inves investi" ti"aci ación ón 1.1. Antecedentes

OCEA OCEANA NA,, orga organi niza zaci ción ón que que actú actúaa a nive nivell inte intern rnac acio iona nall para para la conservación de los océanos, ha emitido un informe del desarrollo de la  pesquería en este ao en el litoral peruano! En él comunicaron que vienen tra"a#ando de la mano con el $inisterio de la %roducción &%roduce' para  poder cu"rir puntos elementales de desarrollo una pesca sosteni"le de la anchoveta! Es el caso de los ordenamientos pesqueros para el consumo humano directo &C()' en los que se detallan cuotas de e*tracción para la protección de la anchoveta, el pez m+s representativo del país, tanto a niveles de pesca industrial como de la artesanal! in em"argo, tam"ién se han desarrollado pro"lemas en el sector pesquero a lo largo de este ao que estuvieron ligados a los factores am"ientales con El  Nio costero - el porcenta#e de pesca permitido con insuficientes días de veda!

%/CA A!#/A&A-

Así como en muchos sectores comerciales, la informalidad tam"ién persiste siendo el pro"lema principal de la pesca artesanal! in em"argo, la creación del del istem istemaa de .orma .ormaliz lizac ación ión %esqu %esquera era Artesa Artesanal nal &/.O0 &/.O0% %A' por el %roduce, es un gran paso para poder com"atir este pro"lema!

Este "usca que las em"arcaciones artesanales de hasta 1,23 metros cú"icos de arqueo "ruto cuenten con permiso de pesca otorgado por el 4o"ierno 0egional correspondiente o el $inisterio de la %roducción para su funcionamiento! /%/CI/ %!#/I3A 4 %/CA I-/A-

Con la emisión de la 0esolución $inisterial 5567896:7%0O);CE se  prohi"ió la e*tracción de la especie ti"urón "allena en aguas marinas de  #urisdicción peruana, así como su desem"arque, transporte, retención, transformación - conservación! Asimismo, #unto a esta especie, se encuentra prohi"ida la pesca de ra-as especies afines tan en el litoral como en alta mar! anco Central de 0eserva &>C0' el último fin de semana! %ara el ente emisor, salvo la pesca, todos los sectores económicos presentan una estimación de crecimiento anual menor a la contemplada en marzo en el reporte de inflación! C0 es que la pesca crecer+ 52? en el 896:! Estas afirmaciones van en línea con lo revelado en el último informe del /NE/, donde gracias a la pesca de anchoveta - su procesamiento en harina - aceite de  pescado, el %>/ de a"ril fue positivo! En el caso del %>/ pesquero se o"tuvo un crecimiento ma-or al 699?@ en tanto que su conversión a harina - aceite de  pescado, lo cual se refle#a en la manufactura primaria, apuntaló un avance de 85?! El sector pesca continúa así "orrando las cifras negativas en crecimiento

que registró el ao pasado! Con el avance de a"ril de 896:, la actividad pesquera logró un crecimiento anualizado de 89!1?! )e este modo, la pesca cuenta con el me#or desempeo de todos los sectores productivos en el periodo enero7a"ril 896: con un resultado positivo de B6?, logrando atenuar en parte el mal registro de las dem+s actividades económicas en lo que va del ao! / &9!6:?'! Estos datos nos  permiten renovar nuestro optimismo, pero so"re todo el compromiso de pescar  la cuota asignada para la primera temporada - así seguir dinamizando la economía de las ciudades costeras!

1.2. Nombre del proyecto “COMERCIALIZACIÓN y VENTA DE FILETE DE PESCADO CONGELADO” 1.3. Objetivo de La Idea de Negocio 1.3.1. Objetivo General )esarrollar un modelo de negocio de comercialización - venta de .ilete de %escado Congelado &Ela"orado de varias especies de  pescado'

1.3.2. Objetivo Especifico 4enerar empleo - auto empleo 4anar parte del mercado -a esta"lecido mediante nuestro servicio diferenciado atisfacer la necesidad del mercado del )epartamento de Dum"es

1.4.

!"#I$I%&%ION

En Dum"es en los lugares donde se encuentra un puerto pesquero

los

 pescadores todo el ao e*traen del mar varias especies de pescado de pequeo tamao - es e*pulsado al mar nuevamente algunos viven otros simplemente -a est+n muertos! El motivo de esta idea de negocio es estudiar - me#orar la calidad de vida de los  pescadores mediante la inclusión de cómo sacar provecho de este producto que ellos est+n desechando la idea de negocio es so"re la producción comercialización de .ilete de %escado Congelado dicha idea tendr+ el propósito de general empleo - autoempleo así mismo satisfacer la necesidad humana en el sector de tum"es - otras ciudades El cómo usar -

no desperdiciar las diferentes especies de

pescado de

apro*imadamente 89cm de tamao, el mismo que es llamado en el puerto como  pollito, de"ido a su pequeo tamao! Esta idea de negocio dar+ la oportunidad de producir - comercializar este  producto llev+ndolo a un proceso de fileteado - a la misma vez congelado el mismo que tendr+ m+s resistencia para poder comercializarse a otras ciudades del país! Este producto tendr+ un precio que estar+ al alcance de las ama de casa así como  para el comerciante teniendo una utilidad de ganancia favora"le, este producto  podr+ ser consumido en platos como@ ceviches, chicharrón, arroz con mariscos, ceviches mi*tos, tiradito, - otros que el consumidor lo desee!

1.'.

&n(lisis e)terno del entorno act*al

Entre las fuerzas que afectan la estructura competitiva de nuestra empresa se encuentran
&. Entorno Econ+mico %erú liderar+ el crecimiento económico en ruto /nterno &%>/' en menos de diez aos si mantiene su crecimiento por el :?!

,. Entorno -oltico y Legal Aspectos Normativos )e /nterés )e acuerdo a la eneficios Dri"utarios En la citada

%. Entorno #ecnol+gico En la actualidad los principales desafíos tecnológicos que tiene que afrontar la acuicultura tienen que ver con aspectos de renta"ilidad, intensidad - ecología, a sa"er Optimizar los procesos - los insumos para reducir los costos operativos e incrementar la productividad por +rea &no sólo en cuanto a número de peces moluscos sino tam"ién en cuanto a nivel proteico - a reducción de la mortalidad', - a reducir el impacto medio am"iental, especialmente en cultivos en zonas a"iertas! Otro aspecto que est+ tomando creciente importancia de"ido a e*igencias comerciales es la traza"ilidad del producto, un tema particularmente desarrollado en la industria salmonera!

/. Entorno "ocial0 /emogr(fico El $inisterio de la %roducción ha ela"orado un con#unto de medidas  promociónales orientadas al desarrollo de la acuicultura! Estas medidas est+n comprendidas dentro de la le- NI 8:219, F
AcuiculturaG, a nivel
5

Contratos de personal por período indeterminado o determinado!

5

)erecho a remuneración diaria, que inclu-e Compensación por Diempo de ervicios - 4ratificaciones!

1..

5

)escanso vacacional por 6B días, remunerado!

5

/ndemnización por despido ar"itrario!

&n(lisis interno del entorno act*al.

&. ivalidad entre sectores competidores Considerando el entorno cercano &América
,. Entrada potencial de n*evos competidores En la actualidad países como Colom"ia, >rasil - $é*ico, tienen una producción importante de tilapia, pero est+n focalizados en el consumo interno! in em"argo, cuentan con la infraestructura, tecnología - capital necesarios para e*portar filete de pescado a los Estados ;nidos, si llegara a resultar m+s renta"le que destinar su  producción al consumo local!

%. -oder de negociaci+n de los proveedores e cuenta con una amplia variedad de proveedores de alimentos, maquinaria tecnologías que hace que su poder de negociación sea "a#o!

)el mismo modo, los proveedores dedicados a esta actividad, son tan especializados, que la amenaza de integración hacia delante o hacia atr+s resulta mu- impro"a"le!

/. -oder de negociaci+n de los compradores Estados ;nidos concentra el ma-or porcenta#e de compra de tilapia de los e*portadores de América
E. &menaas de s*stit*tos E*iste una amplia variedad de productos que pueden sustituir al consumo de tilapia, -a sean otros peces, así como otros alimentos tanto de origen animal &carne de res o aves' como vegetal! En el caso específico de especies acu+ticas alternativas, los principales sustitutos potenciales de la tilapia son el "agre, la carpa, la perca, la trucha, el salmón - el atún! %or lo tanto se considera esta amenaza como alta!

1.. %lasificaci+n sectorial prod*ctiva 1..1. "ector agropec*ario A"arca servicios de asesoramiento, conservación, asistencia e inversión para el desarrollo - uso efectivo del suelo, "osques, ganados, recursos pesqueros - en general, de la flora - fauna del país! 6!:!8!  /esarrollo -es5*ero Comprende las acciones de fomento, regulación e inspección de la e*plotación de recursos marinos! A"arca tam"ién las actividades de apo-o a la pesca de agua dulce, la propagación de nuevas especies - la construcción de todo tipo de instalaciones que faciliten, tanto la producción como la comercialización del producto fresco!

1.6.

7arco legal

A"#$%s%s Po$&'%(o) Gu*er"ame"'a$ + Le,a$ -a Constitción %ol,tica del %er6 de 177' en s Art,clo 99 señala *e los recrsos natrales renovables y no renovables son patrimonio de la &ación' *e el /stado es soberano en s aprovec)amiento y *e por ley or";nica se fijan las condiciones de s tilización y de s otor"amiento a particlares.  Asimismo' el Art,clo 9< menciona *e el /stado determina la pol,tica nacional del ambiente y promeve el so sostenible de ss recrsos natrales. =inalmente' en el Art,clo 98 se indica *e el /stado est; obli"ado a promover  la conservación de la diversidad bioló"ica y de las ;reas natrales prote"idas. %or otro lado e(iste na normatividad cone(a' estrec)amente vinclada con la actividad pes*era: a> -ey r";nica para el Aprovec)amiento ostenible de los !ecrsos &atrales ?-ey &@ 29821>' *e norma el r"imen de aprovec)amiento sostenible de los recrsos natrales' ya *e constityen patrimonio de la nación. b> -ey de Breas &atrales %rote"idas ?-ey &@ 298>' *e tiene por objeto normar la "estión y conservación de ;reas natrales prote"idas *e son patrimonio de la nación' entendindose como tales a los espacios continentales yDo marinos del territorio nacional reconocidos y declarados como tales. c> -ey sobre la Conservación y Aprovec)amiento sostenible de la diversidad bioló"ica ?-ey &@ 2987>' *e tiene por objeto normar la conservación de la diversidad bioló"ica y s tilización sostenible. d> -as medidas de ordenamiento *e posibilitan el desarrollo de la actividad pes*era y el aprovec)amiento racional de los recrsos )idrobioló"icos se )allan en la -ey eneral de %esca' cyos principios b;sicos se inspiraron en el Códi"o de Condcta para la %esca !esponsable. e centa adem;s con el !e"lamento de dic)a -ey' *e desarrolla los procedimientos previstos en la misma' y finalmente la -ey

de %romoción y 3esarrollo de la Acicltra. -as principales pes*eras centan adem;s con !e"lamentos de rdenamiento %es*ero. /n Elio de 200 se proml"a la -ey de %romoción y 3esarrollo de la  Acicltra ?3.-. 2829> *e modifica el 3.-. 2<90. /n este docmento se destaca lo si"iente: 

-as concesiones para el desarrollo de las actividades de acicltra podr;n otor"arse de acerdo a la calificación tcnica del proyecto de inversión realizado por el inisterio de la %rodcción o inisterio de  A"ricltra' )asta por n per,odo de 0 años' prorro"ables.



e otor"an beneficios tribtarios especiales para atraer la inversión ?impesto a la renta del 1FG' recperación anticipada del IH' etc.>.

1.8.

Gr*po ejec*tor

)EDA<
NO7,E"

9

&-O#E /E %&-I#&L

89

599

$&N;LIN I7ENE< &LE7&N

89

599

O"E &I
89

599

O/IG!E< =&&" 7IG!EL &NGEL

89

599

$EN&N/O "IL=& O#I<

89

599

7&I& OLG& %:&NG&NO O"&LE"

1.1>.

1.11. E"!7EN EE%!#I=O El presente -L&N /E NEGO%IO", tiene como o"#etivo una nueva iniciativa empresarial para la puesta en marcha de la empresa titulada 7!N/O &
"&%!
-

7&I& OLG& %:&NG&NO O"&LE" $&N;LIN I7ENE< &LE7&N O"E &Irasil, de Europa, Norteamérica - udamérica! El plan proporciona una evaluación del atractivo del sector acuícola, con un valor actual neto económico de "A.43601'.O

En los últimos 59 aos, la acuicultura a nivel mundial ha e*perimentado una tasa anual de crecimiento del 110190 que de acuerdo con la $&O es la ma-or tasa de crecimiento en lo referido a la producción de alimentos! Este crecimiento ha sido la respuesta a la "úsqueda de una alimentación sosteni"le frente al descenso de la captura marina e*tractiva, como consecuencia de la depredación de la  "iomasa! egún estimaciones de la .AO, 83? de las especies marinas se encuentran so"res e*plotados o agotados, - 2:? se encuentran plenamente e*plotadas! Como parte de la oferta acuícola mundial, los productos acuícolas org+nicos tuvieron una participación de 9,96? en el ao 8999 - según pro-ecciones de la .AO, esta producción crecer+ a una tasa promedio de 59? anual durante los  pró*imos 59 aos, como respuesta a la demanda de los consumidores por una alimentación saluda"le - en cu-a producción se respete el medio am"iente! El %erú cuenta con características geogr+ficas, hidrogr+ficas - clim+ticas adecuadas para el desarrollo de la acuicultura de diversas especies, sin em"argo, desde los inicios de esta industria en el país &en la década de los sesenta', la  producción se ha concentrado en pocas especies! En el ao 8995 sólo 5 especies &conchas de a"anico, trucha - langostinos' representaron m+s del B? de la  producción peruana!
2. #Bcnicas de Investigaci+n de 7ercado 2.1.1. -laneaci+n de la Investigaci+n &. -rop+sitoC %laneación de una investigación de mercados para la crianza comercialización de tilapia!

,. ObjetivosC



)eterminar los h+"itos de consumo de pescado en la región Dum"es!



)eterminar la frecuencia de consumo!



)efinir el tiempo de consumo de pescado!



)eterminar la cantidad de compra de pescado!



.orma de adquisición del producto!



)isposición de comprar filete de pescado

%. -reparaci+n de la investigaci+n %*adro ND >3

E"-ON"&,LE" /E L& $O7!L&%ION  &-LI%&%IFN /E L& EN%!E"#& Equipo NEAC %esquero!

del

E7-E"&

sector  F$undo AzulG AC

Elanoración de plan de Negocio!

!NI=E"O

%o"lación de edades comprendidas entre 63 = B9 aos de edad del distrito de Dum"es!

#I-O /E EN#E=I"#& 

%ersonal, aleatoria - de distri"ución proporcional a la po"lación de cada autonomia, o"teniendo una muestra significativa de la po"lación!

/. /iseo de la Investigaci+n
E. #Bcnicas de investigaci+n %ara la recopilación de información del mercado emplearemos la técnica de investigación cuantitativa, mediante la aplicación de encuestas a los diferentes elementos que tengan información de interés para nuestro  pro-ecto!

$. /iseo del c*estionario El presente estudio tiene como o"#etivo esta"lecer la e*istencia de mercado para la crianza - comercialización de tilapia!

2.1.2. 7etodologa &. 7*estra El proceso de selección de la muestra se realizó a través del método del muestreo pro"a"ilístico, este método da a todos los individuos de una  po"lación las mismas posi"ilidades de ser elegidos para contestar el cuestionario, este hecho, disminu-e sustancialmente la posi"ilidad de cometer sesgos, -a que la muestra se estructura como un segmento murepresentativo de la po"lación!

,. /eterminaci+n /el #amao /e La 7*estra %ara determinar el tamao de la muestra, en el presente pro-ecto se ha tomado en consideración a la po"lación ur"ana del distrito de Dum"es -a que estos ser+n los posi"les consumidores, para lo cual hemos asignado un nivel de confianza del B? - un margen de error del 9,9B?! egún datos esta"lecidos por el /nstituto Nacional de Estadística e /nform+tica

&/NE/', de 8993 7 899 tenemos que el distrito de Dum"es cuenta con una  po"lación ur"ana de 53,358 ha"itantes! Con estos datos se procede a calcular la muestra para proceder a la investigación de campo, aplicando las siguientes formulas 2

n=

z  pqN   E ( N −1 )+ z  pq 2

im"ología a =Grado deconfianza.  z = Es el valor de ladistribuciónnormal estandarizada  p= Es la proporción de personas que tiene la característica de interés q 1  p  Esla proporción de la población que no tiene la característica de interés.  E= Es el máximo error permitible  N  Tamaño de la población n= Tamaño de la Muestra es eldato que sequiere obtener =

−

=

=

Es el valor de la distri"ución normal estandarizada, corresponde al nivel de confianza escogido a

9!9

9!B

9!3

9!

z

6!12B

6!1

8!55

8!B:B

Entonces para determinar la muestra tenemos los siguientes datos  N =38,832  z =1.96  p=0.5 q =0.5  E= 0.05

0eemplazando en la formula 2

n=

 z  pqN  2

 E ( N −1 ) + z  pq 1.96 ! ( 0.5 ) ( 0.5 ) ( 38,832 ) 2

n=

0.05 ! ( 29918 −1 ) + 1.96 ! ( 0.5 ) ( 0.5 ) 2

2

n= 384

%ara economizar &minimizar costos' se encuestara solo el 19? de la muestra! n= 384 ( 60 )

n= ¿

859

iendo el número de encuestas 859 que aplicaremos, puesto que como estudiantes no contamos con los suficientes recursos económicos como  para poder encuestar a las 532 personas - solo se encuestar+ a 859 de ellas, lo que representa el 19? del total de encuestas!

%. #rabajo de %ampo %ara la aplicación de las encuestas se dividió el total de encuestas entre los 2 miem"ros del equipo de tra"a#o asign+ndosele a cada uno B3 encuestas!

2.1.3. -rocesamiento y an(lisis de datos. #&,L& NH1 %ON"!7O /E -E"%&/O %O>
CON;$O )E %ECA)O

ni

"i

"i

i

883

9!



 No

2

9!96

6

DODA<

23>

GRAICO N /0: CONSUMO DE PESCADO si

no

no; 2; 0.87%

si; 228; 99.13%

699

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de tra"a#o de  Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963! Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963!

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

Interpretaci+nCEn relación a la información que ofrecen los consumidores finales, se conoció que el 6? de los investigados no consume pescado, en tanto que un ? si lo ha hecho! Este referente permite conocer que si e*iste una gran demanda de productos hidro"iológicos como el pescado! #&,L& NH2 -E"%&/O %ON 7&O $E%!EN%I& /E %ON"!7O .recuencia de consumo

%O>
"i

"i

Cachema

B8

9!85

85

>ar"udo

68

9!9B

B

>lanco

6

9!29

29

Agu#a

B9

9!88

88

Otros

85

9!69

69

DODA<

883

9!699

699

GRAICO N /1 PESCADO CON MA2OR RECUENCIA DE CONSUMO

23; 10.07% cachema otros; barbudo blanco aguja; 50; 21.89%

aguja

otros

cachema ; 52; 22.77% barbudo; 12; 5.43%

blanco; 91; 39.84%

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de tra"a#o de  Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963! Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963!

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

Interpretaci+nC En relación a la frecuencia de consumo, se conoció que el 29? consumen pescado "lanco, así tam"ién el 85? consume con ma-or

frecuencia el pescado cachema - con un B? de frecuencia de consumo tenemos al pescado "ar"udo! Estos resultados muestran que e*iste consumo mu- frecuente por pescados caros, lo que es "eneficioso para la implementación de dicho producto!

#&,L& NH3 %ON"!7E /E -E"%&/O /E $ILE#E %O>
CON;$O )E ./
ni

"i

"i

si

61

9!9:

:

no

868

9!5

5

DODA<

226

GRAICO N /3 CONSUMO DE ILETE EN LA REGION si

no

si ; 16; 7.02%

no; 212; 92.98%

699

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de tra"a#o de  Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963! Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

Interpretaci+nCCon relación al consumo de tilapia, se pudo conocer que el 5? de los consumidores finales no consumen el producto, mientras que un escaso :? si lo hacen@ este referente permite aseverar que no e*iste una demanda de consumo en el pú"lico lo cual refuerza la intencionalidad de la presente investigación! #&,L& NH4 /I"-O"I%ION /E %O7-& %O>
)/%O/C/N )ECO$%0A &filete'

ni

"i

"i

i

1'

9!35

35

 No

3

9!6:

6:

DODA<

212

GRAICO N /4 DISPOSICION DE COMPRA si

no

no; 37; 17.45%

si ; 175; 82.55%

699

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de tra"a#o de  Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963! Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963!

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

 Interpretación:

)e acuerdo a los resultados o"tenidos en la presente pregunta, se llegó a conocer  que el 35? de personas encuestadas si estarían dispuestas a consumir tilapia, un en tanto un 6:? no estaría dispuesto a consumir el producto, por lo que el  producto que se ofrecer+ es totalmente nuevo en la región, así mismo e*iste un gran porcenta#e de aceptación

#&,L& NH' =&LO !E E"#&J& /I"-!E"#O & -&G&  %0EC/O &D/
%O>
"i

"i

1' soles

6B6

9!31

31

16 soles

82

9!62

62

21 soles

9

9

9

23 soles

9

9

9

Dotal

6:B

%O0 Hg

699

GRAICO N /5 VALOR 6UE ESTARIA DISPUESTO A PAGAR 18 soles; 18 24;soles 13.71% 15 soles

21 soles

23 soles

15 soles; 151; 86.29%

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de de Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963! Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963!

tra"a#o

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

 Interpretación:

Otro aspecto importante que permite fundamentar el é*ito de la implementación del pro-ecto es el precio al que el consumidor final lo compraría, es así que el

31? lo compraría a un precio de 6B!99 nuevo soles, en tanto que el 62? lo adquiriría a un precio de 63!99 nuevos soles! )e lo e*puesto se esta"lece que la ma-or parte de encuestados compraría el productos a s! 6B!99 valor prudente en relación al alto costo de la materia prima con la que se ela"ora!

#&,L& NH $E%!EN%I& /E %O7-& %O>
.0EC;ENC/A )E CO$%0A &%ECA)O'

ni

"i

"i

1 ves al mes

8

9!96

6

1 ves cada 1' das

8

9!6:

6:

1 ves ala semana

12

9!51

51

2 veces ala semana

39

9!21

21

Dotal

6:B

699

GRAICO N /7 RECUENCIA DE CONSUMO DE PECADO

1 es al mes; 2; 1.14% 1 es cada 15; 29; 16.57%

2 esces ala semana ; 80; 45.71% 1 es ala semana; 64; 36.57%

1 es al mes

1 es cada 15

1 es ala semana

2 esces ala semana

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de de Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963 Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963

tra"a#o

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

 Interpretación:

)e acuerdo al criterio de los consumidores finales, al conocer su frecuencia de compra, el 21? compra pescado dos veces cada semana, mientras que el 51? lo realiza una ves a la semana - un 6:? sostienen que lo adquiere una ves cada 6B días!

#&,L& NH %&N#I/&/ /E7&N/& -O %O7-& CAND/)A) )E$AN)A)A %O0  CO$%0A

%O>
"i

"i

menos de 1 Kilo

88

9!68

68

1 Kilo

39

9!21

21

2 Kilos

16

9!5B

5B

3 Kilos

3

9!9B

B

mas de 3 Kilos

2

9!98

8

Dotal

6:B

699

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de de Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963 Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963

tra"a#o

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

 Interpretación:

otro aspecto importante que permite fundamentar el é*ito de la implementación del pro-ecto es la cantidad que el consumidor final lo compraría, es así que el 21? compraría un Pilo, en tanto que el 5B? adquiriría dos Pilos !de lo e*puesto se esta"lece que la ma-or parte de encuestados compran un Pilo!

#&,L& NH6 $O7& /E -E"EN#&%IFN /EL -O/!%#O %O>
.O0$A )E %0EENDAC/ON

ni

"i

"i

Entero

29

9!85

85

descabeado

66

9!91

1

eviscerado

59

9!6:

6:

$iletes

B6

9!8

8

descamado

25

9!8B

8B

Dotal

6:B

699

entero

GRAICO N /8 ORMA DE PRESENTACION descabe!ado eiscerado "letes

descamado

entero ; 40; 22.86% descamado ; 43; 24.57% descabe!ado ; 11; 6.29%

eiscerado; 30; 17.14% "letes ; 51; 29.14%

$*enteC )atos o"tenidos de la encuesta e#ecutada por el equipo de de Núcleos Empresariales AC = ector %esquería 8963 Elaboraci+nC Equipo %esquería 8963  Interpretación:

tra"a#o

tra"a#o de Núcleos Empresariales AC = ector 

)e acuerdo al criterio de los consumidores finales, se pudo conocer que un 8? le gustaría adquirir el producto en filete, en tanto un 8B? lo

compraría

escamado, así mismo e*iste un 85? lo prefiere entero - un 6:? eviscerado, el  presente nos permite aseverar que e*iste un preferencia por el filete!

2.1.4. %omercialiaci+n
precio

est+ que

 puede comprar! No comprara si no conviene a sus demandas! Así, cualquier  negocio que desee intercam"iar sus productos con los clientes por dinero u otras mercaderías, de"er+n entender las demandas!

2.1.'. -O/!%#OA"E=I%IO El producto que se ofrecer+ es un elemento indispensa"le en la alimentación de las personas por cuanto sus nutrientes la constitu-e la ,contiene grandes cantidades de vitaminas - proteínas como ) - E para la piel, vitaminas del comple#o > que favorecen el sistema nervioso, fósforo - calcio que fortalecen los huesos - +cido fólico, especialmente indicado durante el em"arazo! %ues su elevada calidad de nutrientes sumada a las me#ores técnicas de  procesamiento - ela"oración hacen que el filete de pescado cumplan con los requisitos est+ndares de calidad!

2.1.. -E%IOC El precio se define como el valor monetario de un o"#eto que involucra la utilidad del negocio! El precio de un producto constitu-e un determinante fundamental en la demanda del mismo - en muchas ocasiones influ-e en el volumen de ventas, sin em"argo un factor importante a la hora de comprar un producto lo constitu-e la calidad, comodidad - aplica"ilidad del mismo! Al no e*istir producto similar en oferta para determinar el rango de precios que los consumidores est+n dispuestos a pagar, se retoman los resultados de la  pregunta B de la encuesta aplicada a los demandantes en la que se determina estarían dispuesto a pagar por el producto s! 6B!99 Pg!

2.1.. -L&<&C
de tum"es, sector al que

corresponde la presente demanda - en la cual se esta"lecer+n actividades operaciones adecuadas para que el producto llegue oportunamente a lugares de e*pendio preferidos por los consumidores de la región!

Como mecanismo de comercialización, se utilizar+n canales de distri"ución indirecta considerados en el siguiente orden

-O/!%#O



7&OI"#&



%ON"!7I/O  

2.1.6. -O7O%IONC
la radio, permitiendo comunicarse al mismo tiempo con grandes cantidades de clientes potenciales

3. -lan de Organiaci+n y &dministraci+n 3.1. *stificacion del tipo de empresa constit*ida  Nuestra empresa de comercialización - venta de especies marinas ser+ ociedad Anónima Cerrada -a queesta que no requiere de ninguno requisito! Q porque estas sociedades anónimas cerradas tienen la li"ertad para definir en sus estatutos la forma que estimen conveniente la distri"ución de sus utilidades! Constituida de acuerdo a la nueva
3.2. aon social
3.4.

&spectos legales y tramite de constit*cion

a? ,Ms5*eda y reserva del nombre de la empresa en los egistros -Mblicos Acudimos en primer lugar a la Oficina de 0egistros %ú"licos, para verificar que no e*ista en el mercado un denominación &razón social' igual o similar al que le queremos poner a nuestra EmpresaF $;N)O AM;< ACG!

;na vez realizada la "úsqueda - confirmado de que no e*iste denominación iguale o similare al que vamos a usar, hemos reservado nuestra razón social para que otra empresa no pueda inscri"irse con ese nom"re, siendo efectiva la reserva  por un plazo de 59 días!

b?

Elaboraci+n de la min*ta 0ealizamos el documento previo en el cual los miem"ros de la sociedad manifestemos nuestra voluntad de constituir una empresa, - en donde se sealan todos los acuerdos respectivos!

c?

Elevamos la min*ta a escrit*ra pMblica Acudimos a una notaría - llevamos la minuta a un notario pú"lico para que la revise - la eleve a Escritura %ú"lica!
$inuta de constitución!



Constancia o compro"ante de depósito del capital aportado en una cuenta

 "ancaria a nom"re de la empresa! 

Certificado de >úsqueda $ercantil emitido por la Oficina de 0egistros %ú"licos de la ine*istencia de una misma o similar razón social!

;na vez elevada la minuta, no se puede cam"iar! Al final, se genera la Escritura %ú"lica, Destimonio de ociedad o Constitución ocial, que es el documento que da fe de que la minuta es legal! Esta fue firmada - sellada por el notario!

d?

Elevamos la escrit*ra pMblica en los egistros -Mblico ;na vez que o"tuvimos la Escritura %ú"lica, la llevamos a 0egistros %ú"licos, en donde se realizaron los tr+mites necesarios para inscri"ir la empresa en los 0egistros %ú"licos!

e?

Obtenci+n del nMmero de !% %ara o"tener nuestro 0;C como personas #urídicas acudimos a la ;NAD, para llenar un formulario de #ustificación, - esperar la notificación!

f?

Elegimos el rBgimen trib*tario En la misma ;NAD, a la vez que tramitamos la o"tención de nuestro 0;C, determinamos el régimen tri"utario al cual nos vamos a acoger para el page los impuestos, -a sea al 0égimen Especial de la 0enta! ;na vez que contamos con nuestro número de 0;C, - elegido el régimen tri"utario al cual nos acogimos, podemos imprimir los compro"antes de pago &"oleta -o factura' que vamos a utilizar!

g?

%ompramos y legaliamos los libros contables Compramos los li"ros conta"les necesarios para el régimen tri"utario que nos acogimos@ - posteriormente, acudimos a una notaria para que sean legalizados  por un notario pú"lico!

?

Legaliamos el Libro de -lanillas en el 7inisterio de #rabajo egún la le-, todos los tra"a#adores de nuestra empresa, no importa las horas que tra"a#en, de"en estar en planilla, lo que implica que reci"ir+n los "eneficios tales como gratificaciones, compensación por tiempo de servicio, etc! %ara este paso, acudimos al ministerio de Dra"a#o, en donde se legalizaron las planillas!

i?

Inscribimos a los trabajadores en E""&L!/ /gualmente registramos a los tra"a#adores en las oficinas de EA<;) para que  puedan acceder a sus servicios!
.otocopia del 0;C!



%lanillas en "lanco legalizadas!



.otocopia del )N/ del representante!



.ormulario llenado en la oficina del EA<;) para la inscripción de los tra"a#adores!

 j?

"olicitamos la licencia m*nicipal Acudimos a la $unicipalidad %rovincial de Dum"es, - tramitamos la o"tención de la licencia de funcionamiento! %resentamos los siguientes documentos .otocopia del 0;C! Certificado de Monificación &zona comercial' Croquis de la u"icación de la empresa! Copia título de propiedad! .otocopia de la escritura pú"lica! 0eci"os de pago por derecho por licencia! .ormulario de solicitud!

4. /I"EO  E"#!%#!& /E E%!"O" :!7&NO" (emos tenido a "ien disear el siguiente organigrama - descri"ir las funciones de cada uno de ellos!

Junta general e !"#$"!

Geren#$a

Re#ur!"! %u&an"!

A!e!"r'a (ur'$#a

ORGANIGRAMA 

Pr"u##$+n

F$nan,a!

Mar)e*ng

C"nta-$l$a

O.erar$"!

ESTRUCTURA ORGANICA 4.0.

!RGANOS DIRECCI!N

4.1.1. JUNTA GENERAL DE SOCIOS 

 /s el ór"ano spremo de la empresa y por lo "eneral se re6nen navez al año' para verificar la aprobación de los estados financieros. u"(%o"es: 

%ronnciarse sobre la "estión social y los resltados económicos del ejercicio anterior e(presados en los estados financieros del ejercicio anterior.



!esolver sobre la aplicación de las tilidades' si las )biera.



!emover a los miembros del directorio y desi"nar a ss representantes.



odificar el estatto.







 Amenta y redcir el capital social /mitir obli"aciones  Acordar la enajenación' en n solo acto' de activos cyo valor  contable e(ceda el cincenta por ciento del capital de la sociedad.





3isponer investi"aciones y aditor,as especiales.  Acordar la transformación' fsión' escisión' reor"anización y disolción de la sociedad' as, como resolver sobre s li*idación.



!esolver en los casos en *e la ley o el estatto dispon"an s intervención y en cal*ier otro *e re*iera el inters social.

4.1.2. GERENCIA u"(%o"es: 

/l erente eneral de MUNDO AZUL S.A.C. act6a comorepresentante le"al de la empresa' fija las pol,ticas operativas'administrativas y de calidad en base a los par;metros fijados por laempresa.



Celebrar y ejectar los actos y contratos ordinarios correspondientes al objeto social.



/(pedir constancias y certificados respecto del contenido de los libros y re"istros de la sociedad.



/jerce atoridad fncional sobre el resto de car"os ejectivos' administrativos y operacionales de la or"anización.



 Act6a como soporte de la or"anización a nivel "eneral' es decir anivel conceptal y de manejo de cada ;rea fncional' as, como conconocimientos del ;rea tcnica y de aplicación de nestros prodctos.

4.1.

!RGANO DE APO2O

4.1.0.  ASESORÍA JURÍDICA /l 3epartamento de Asesor,a -e"al es na dependencia de la "erencia eneral. rinda servicios de asesor,a jr,dica en la interpretación de los instrmentos normativos *e ri"en a la ecretar,a eneral+ en asntos administrativos' prespestarios y de personal relacionados con los

re"lamentos' contratos y acerdos' en la aplicación de la le"islación nacional en materias referentes a tribtación' relaciones laborales' privile"ios e inmnidades' y en acerdos de cooperación y de observación electoral. !epresenta al "erente eneral en liti"ios. /n el ;mbito de s competencia' asesora a la jnta eneral de accionistas. 4.2.2. AREA DE CONTABILIDAD:

/l ;rea de contabilidad est; considerada dentro de esta or"anización como n ór"ano de apoyo' por*e esto es lo *e representa para ellos' n apoyo para la actividad económica *e desarrolla /n pocas palabras lo *e bsca' es condcir los procesos de Contabilidad re"istrando y proporcionando información adecada y oportna para la toma de decisiones de la Administración. 3entro de esta ;rea encontramos' las si"ientes fnciones: %ro"ramar' ejectar y controlar la aplicación de las normas de losistemas de Contabilidad. 3esarrollar los procesos tcnicos' normas' procedimientos' centas' libros' comprobantes' estados financieros' relacionados con el re"istro de centas *e componen el patrimonio' as, como

re"istrar

el

comportamiento del prespesto asi"nado. 3esarrollar procedimientos para solicitar los fondos y ejercer s control en la tilización. Controlar los in"resos y e"resos de los recrsos financieros del "iro del ne"ocio. %roporcionar información financiera contable y asesoramiento en el ;mbito de s competencia. %articipar en comisiones o comits con propósitos espec,ficos. Cmplir otras fnciones *e le asi"ne el 3irector de la ficina 

eneral de Administración.

4.2.3. RECURSOS HUMANOS.

/l dpto. de recrsos )manos tiene s ori"en en determinados trabajos de natraleza administrativa *e se llevan a cabo en las empresas' como tr;mites de selección de los trabajadores' la realización de contratos' nóminas y se"ros sociales' etc. /ntre las principales fnciones tenemos: a. Es'ra'e,%as 9e re($u'am%e"'o 9e erso"a$: /n MUNDO AZUL SAC las estrate"ias de recltamiento *e aplicaremos son las si"ientes:

%or anncios en el radio o periódico' mencionando todos los re*isitos necesarios para el pesto. /stemedio se pede contratar por medio de nallamada telefónica o visitando las instalaciones delmedio de difsión. /l pa"o por el servicio se pede)acer estando a), o desps por medio de nafactra *e se )ar; lle"ar a la planta.



 A travs de papeles' *e ser;n pe"adas estrat"icamente en pntos donde se localicen "randes con"lomeraciones de "ente.

*. Es'ra'e,%as 9e se$e((%;": /n MUNDO AZUL SAC las estrate"ias de selección las si"ientes:



!ecepción preliminar de solicitdes.



%rebas de idoneidad.



entrevista de selección.



Herificación de datos y referencias.



3escripción realista del pesto



3ecisión de contratar 

*e aplicaremos son

/(amen mdico.



(. Es'ra'e,%as 9e (o"'ra'a(%;" 9e erso"a$: -e"o de )aber realizado el proceso de recltamiento y selección procederemos al de contratación+ pesto *e el candidato *e re6na con las caracter,sticas y el perfil re*eridopara el pesto de trabajo ser; el *e obtendr; el pesto y se proceder; a s contratación y firma del contrato.

9. Es'ra'e,%as 9e I"9u((%;":  objeto es la ambientación inicial al medio social y f,sico donde

trabaja

y se pro"rama para todo colaborador nevo. /n J&3 AKJ- AC las estrate"ias de indcción

*e aplicaremos son

las si"ientes:



er; ejectada de preferencia por el Eefe Inmediato.



/l contenido del pro"rama versar; como m,nimo lo si"iente: -a /mpresa' visión' misión' s or"anización y objetivo social. -os derec)os y deberes del personal de acerdo con el !e"lamento Interno de #rabajo.



-as &ormas' !e"lamento y Controles.



/l car"o *e va a ocpar' ss fnciones y responsabilidades. tros asntos relacionados con s car"o.

e. Es'ra'e,%as 9e Caa(%'a(%;":

e desarrollara en el propio pesto de trabajo y mientras el ejecta ss tareas. J&3 AKJ- AC' aplicara lo si"iente: 

Crsos internos



eminarios D talleres



Crsos de actalización



Conferencia



anales de capacitación



Hideos



imladores



!ealización efectiva del trabajo



3iscsión de "rpos e interacción social



/ntrevistas para la solción de problemas

interesado

f. E


e evalara de acerdo a como est; desempeñando ss fnciones el trabajador.



pervisión de labores.



!ealización en encestas internas' esto con la finalidad de evalar la relación laboral entre personal.

g. Est!t"g#!s $" %&t#'!(#)* + $"s!&,,& $" -"s&*!,: -as estrate"ias *e aplicaremos en J&3 AKJsi"ientes: 

AC

on

las

!ecibir;n incentivos cando las ventas )ayan sperado nestras e(pectativas y por ende amenten.



/l personal *e demestre compromiso con la or"anización' se le reconocer; de manera p6blica' esto con la finalidad de *e ss compañeros pedan sentir entsiasmo de *e a ellos tambin se les reconozca de la misma manera y as, ten"an mc)o m;s compromiso con los objetivos de la empresa.



e les a"asajara por cal*ier evento *e )aya por ejemplo dia del trabajador' etc.asi #ambin se les motivara a travs de pasar n dia familiar.



-a motivación para n trabajador' inflye en s desarrollo para se"ir  realizando mejor fnciones y an m;s capacitaciones por*e de ello se beneficia tanto al trabajador como a la empresa.



/l trabajador se beneficia con la capacitación de conocimientos *e le servir;n para toda la vida y la or"anización se beneficia con los

aportes

*e brinda el trabajador capacitado y motivado mejorando la prodctividad.

. P&,/t#(! $" "%0*"!(#&*"s + (&%-"*s!(#&*"s: /l trabajador recibir; s remneración correspondiente y jsta de acerdo a ss fnciones' adem;s de acerdo a ley y aportes *e

contribya

este

dentro de la or"anización. 4.3.

!RGANO DE L=NEA

4.3.0. PRODUCCI!N u"(%o"es: -a tecnolo",a de procesamiento a emplearse' es la convencional' considerando al"nas mejoras en el mtodo de trabajo y el so de e*ipos modernos y de alto rendimiento para mejorar la prodctividad:



-a materia prima y los dem;s insmos *e se emplearan ser;n deóptima calidad.



-as operaciones de manipleo y operación deber;n ser llevadas a cabo con mc)o cidado' si"iendo las normas establecidas.



e debe tener especial cidado en la )i"iene' en la recepción' proceso' instalaciones' e*ipos y ma*inarias.



/l especial cidado en el tratamiento trmico para ase"rar la destrcción de microor"anismos *e pdieran deteriorar el prodcto.



/l cerrado de los envases debe ser perfecto' para ase"rar *e el contenido este prote"ido' contra cal*ier contaminación. 4.3.0.0.

OPERARIOS:

u"(%o"es: Cidado de instalaciones. !evisado y reparación de las jalas o estan*es. 3istribción de la comida. !eco"ida de las especies.

4.3.1. INANZAS u"(%o"es: 

/l departamento de finanzas esta en car"ado de las inversiones.



scar opciones de inversión con las *e peda contar la empresa' opciones tales como la creación de nevos prodctos' ad*isición de activos' ampliación del local' compra de t,tlos o acciones' etc.



/valar dic)as opciones de inversión' teniendo en centa c;l presenta na mayor rentabilidad' c;l nos permite recperar  nestro dinero en el menor tiempo posible 4' a la vez' evalar si contamos con la capacidad financiera sficiente para ad*irirla inversión' ya sea sando capital propio' o si contamos con la

posibilidad de poder acceder a al"na fente e(terna de financiamiento. 

eleccionar la opción m;s conveniente para nestro ne"ocio. %or  ejemplo' al ad*irir nevos activos' neva ma*inaria' lanzar  nevos prodctos' ampliar el local' comprar nevos locales' etc.



Contamos con e(ceso de li*idez ?dinero en efectivo *e no vamos a tilizar> y *eremos invertirlo con el fin de )acerlo crecer' por ejemplo' en la ad*isición de t,tlos o acciones' en depósitos de centas bancarias' etc.

4.3.3. MAR>ETING -as estrate"ias de marLetin" *e se aplicar;n en   MUNDO AZUL SAC son las si"ientes: 

Investi"ación de mercado.



 Analizar la empresa.



=ijación de precio del prodcto o servicio.



 Investi"ación y desarrollo.



 /lección de las estrate"ias de comnicación.



 Controlar la distribción .

ENCUESTA

A continuacioó n presentamos la encuesta que realizaremos a personas, de ambos sexos, entre 18 y 50 anñ os de edad del distrito de Tumbes.

0. MConsme sted pescadoN I

?pasar a la pre"nta 2>

&

?pasar a la pre"nta >

1. MO pescado consme con m;s frecenciaN a. b. c. d. e.

Cac)ema. arbdo lanco A"ja trosPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP

3. MConsme sted pescado tilapiaN   I

&

4. M/star,a dispesto a consmir pescado tilapiaN

  I

&

5. MC;nto estar,a dispesto a pa"ar por n Lilo de esta clase de pescadoN

a> D.1F

b> D.18

c> D.21

d> D .2

7.  MCon *e frecencia consme pescadoN

a. Jna vez al mes b. Jna vez cada *ince d,as c. Jna vez a la semana d. 3os veces a la semana

?. MC;ntos Lilos compra cada vez *e consme pescadoN

a. b. c. d. e.

enos de n Lilo Jn Lilo 3os Lilos #res Lilos ;s de tres de Lilos

8. M/n * forma de presentación ad*iere el prodctoN

a. b. c. d. e.

/ntero 3escabezado /viscerado =iletes 3escamado

Gracias por su colaboración