UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
LABORATORIO DE POLIMEROS INTEGRANTE:
ORTIZ ESPINOZA FREDDY BRUNO MARQUEZ JOEL
Q.F. TAPIA CHANCALTANA WALTER SEMESTRE: 2017-A PROFESOR:
GRUPO HORARIO: 90G
BELLA BELL AISTA CALLAO CALLA O
2017 OBTENCION DEL HUESO DE MARFIL
I.
Introducción
La caseína es una proteína que se encuentra en la leche. Como todas las proteínas es un polímero natural, es decir, una macromolécula formada por la unión de muchas moléculas pequeñas llamadas monómera, en este caso aminoácidos. Se trata de desnaturalizar la caseína por la adición de un ácido y calor lo que hace que pierda su estructura funcional y precipite en un coágulo moldeale, a partir del cual se otiene un plástico! la galatita
II.
Objetivos
III.
"tención de la galatita. #reparación de otones a partir de un iopolímero! galatita
Marco Teórico: La caseína! $s la principal proteína de la leche, y está presente como una sal de calcio solule %&'m()*. #recipita con la adición de ácidos, lo que posiilita su e+tracción. $n la industria ese proceso es realizado con ácido clorhídrico o sulfrico, o con una enzima %renina*. La caseína es la materia prima en la faricación de alimentos %quesos*, colas, tintas y materiales plásticos %galalita*.
La caseína, proteína con-ugada, la cual contiene ortofosfato, como grupo funcional. $sta se preara fácilmente por precipitación por su ph isoeléctrico de ./. La caseína es un material lando, solule y muy susceptile a la putrefacción. $sas características no le dan una gran aplicación comercial.
La Galatita: Cuando se otiene la caseína, esta se encuentra en forma de cristales sólidos, en forma de masa pero se separan fácilmente. $s aquí donde entra el formaldehído, y donde se )e la presencia de una
polimerización. Cuando se añade, el formol se une a las moléculas de caseína y la masa manipulale, se con)ierte en una masa rígida. $sa masa rígida es ahora un plástico, conocido como galatita, tamién llamado hueso artificial o marfil artificial
La lactosa: es un disacárido, el cual está formado por una molécula de glucosa y una molécula de galactosa. 0l hacerse la unión, se desprende una molécula de agua. Se le conoce como el azcar de la leche. Los humanos requerimos de una enzima, llamada lactasa, para digerirla
COLAS 1asta comienzos de este siglo, las principales materias primas utilizadas como cola eran de origen iológico, tales como sangre de algunos animales o resinas naturales e+traídas de ho-as y troncos de algunos ároles. $n la actualidad, se dispone de una gran )ariedad de colas producidas industrialmente a partir de sustancias sintéticas con la finalidad de adaptarse a nue)os materiales %polímeros, cerámicas especiales y aleaciones metálicas modernas*. 2o ostante, las colas naturales son an recomendadas para algunas aplicaciones domésticas, como la adhesión de papeles o piezas de madera en la construcción de pequeños o-etos. 0demás de una fácil preparación, la cola de caseína presenta un poder de adhesión considerale. $n la #rimer 3uerra 4undial fue utilizada en la construcción de a)iones, cuya estructura estaa compuesta, casi e+clusi)amente, por piezas de madera.
PIT!"AS 4uchas pinturas comerciales están compuestas por una suspensión de pigmentos coloridos en una sustancia que permite esparcirlas en un papel o tela. $n este caso el )ehículo es la caseína.
PL#STICOS Los plásticos de caseína %galalita* fueron e+hiidos por primera )ez en la e+posición de #aris de 5677 y durante años fueron utilizados en la confección de otones, -oyas y olígrafos. 0 pesar de la squeda de alternati)as al pasa-e por formol %que es tó+ico*, las tentati)as
de modernización de su proceso producti)o fracasaron. La galalita de-o de ser producida comercialmente en 5687
I$.
Materiales % "eactivos Materiales 4echero 9ripode :e-illa 9uos de ensayo 3radilla #inzas 9ermómetro #ipeta Soporte uni)ersal 0ro #apel de filtro #izeta ;aso de <77ml #roeta =
"eactivos
>cido acético %<'* Leche fresca formaldehido
$.
Procedi&iento '()eri&ental
$n un )aso agregamos =<7ml de
leche
fresca. Luego se calienta a una
temperatura
no menor a ?7@C.
0dicionar 57ml de ácido acético %<'* agitar constantemente y de-ar en reposo %57 A 5<* minutos
Biltrar y una )ez otenido el suero adicionar 57ml de formaldehido, se puede adicionar aditi)os
Secar en el molde.
$I.
Cuestionario: *. 'scriba la reacción de obtención de la +alatita.
. 'scriba las )ruebas de identi-icación de a +alatita. "eacción de iuret :eacción de iuret es un procedimiento utilizado para identificar la presencia de proteínas en una mezcla. La reacción dee su nomre al iuret, una molécula formada a partir de dos de urea %1=2AC"A21AC"A21=*, que es la más sencilla que
da
positi)a a esta reacción. $l reacti)o de iuret contiene CuS" en solución acuosa alcalina de 2a"1 o D"1. La reacción se asa en la formación
de
un
compuesto de color )ioleta %cuya intensidad de color depende de la concentración de proteínas*, deido a la formación de un comple-o de coordinación entre los iones Cu=E y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.
0l otener la caseína de la leche y al hacerla reaccionar con el reacti)o de iuret se torna una solución de color )ioleta deido a que el reacti)o de iuret contiene CuS" en solución acuosa alcalina de 2a"1 que se une con los pares de electrones no compartidos del nitrógeno formando un comple-o de coordinación de cuatro enlaces peptídicos de dos cadenas proteicas pró+imas la intensidad del color depende de la concentración proteica de la caseína
"eacción (anto)roteica Sir)e para caracterizar compuestos aromáticos de las proteínas, ya que éstos se nitran por acción del 127& y producen una coloración amarilla característica. $sta reacción da positi)a si se encuentran los aminoácidos fenilalanina, tirosina o triptofano. La piel y los te-idos naturales %lana, seda* la dan
"eacción de Millon
Sir)e para caracterizar los aminoácidos con grupos fenólicos %
*. Si
en la proteína hay tirosina, da positi)o %color carne*. $ste reacti)o consiste en una solución de nitrato de mercurio %FF* en solución de ácido nítricoAnitroso.
Punto isoel/ctrico 9eóricamente ya conocemos que el punto isoeléctrico, es aquel )alor de p1 al cual su carga eléctrica neta es cero, puesto que el #1 teórico de la leche al ser acidificada es de .?. La caseína se asienta o precipita, en una solución en su punto isoeléctrico porque el polo positi)o de una molécula proteica atrae el polo negati)o de pro)ocando que las moléculas se unan. $l isoeléctrico es el punto en el cual el nmero
otra, punto de
cargas positi)as, en la molécula proteica, iguala al nmero de cargas negati)as. $n
otras
palaras, es el )unto en el cual la &ol/cula
)roteica es el/ctrica&ente neutra. #ara determinar el punto isoeléctrico de la
caseína
utilizamos el ácido acético, lo cual nos permitió que la caseína se acidifique y disminuya el #1 hasta llegar a un punto de equilirio que en este caso es de .?
0. 'scriba otro &/todo de obtención de este )olí&ero.
La caseína, en tanto material lando, solule y muy susceptile a la putrefacción, no es de directa aplicación comercial %fuera del ámito de la alimentación*. #ara otener la galatita, se sumergen tuos y )arillas de caseína en formaldehído al ,< '. $l tiempo requerido para la elaoración puede llegar a )arios meses %incluyendo el período de secado*. $l formaldehído dee penetrar profundamente en el material y el secado dee efectuarse lentamente para e)itar queraduras o torceduras en las )arillas. Si durante el secado ocurren dichos contratiempos, se pueden remediar sumergiendo el material en agua hir)iendo y enfriándolo en moldes a presión. $l material resultante es termoplástico, por lo tanto puede moldearse al calor, pero carece de fle+iilidad. $s resistente a las tensiones medias, pero no a los impactos, lo que e+plica que, por e-emplo, cuando un otón de andoneón cae al piso, generalmente se parte. La plasticidad de la galatita es limitada y son pocos los artículos que pueden moldearse con aristas agudas y huecos profundos. Los moldes para traa-ar la mezcla deen ser metálicos y refrigerados con agua. La presión de traa-o dee ser de unos =77 Ggf(cmH estales hasta que el material se haya enfriado lo suficiente como para conser)ar su forma
1. Indi2ue los usos en la industria 2ui&ica 0demás de usarse directamente en la elaoración de productos alimentarios %deri)ados lácteos y cárnicos, panes y productos de repostería, etc.*, la caseína se utiliza en la elaoración de productos no alimentarios! pegamentos y pinturas, cuiertas protectoras, plásticos. otones ."tros usos tecnológicos son la clarificación de )inos o como ingrediente en preparados de iología molecular y microiología %medios enriquecidos para el culti)o microiano*.$n la alimentación especial, la caseína sir)e para la elaoración de preparados médicos y
concentrados proteicos destinados a la alimentación de los deportistas, especialmente después de su entrenamiento. 0sí, se ha oser)ado que la digestión de las caseínas es más lenta que la de las lacto proteínas solules %tamién denominadas seroproteínas* y, por ello, más apropiada para reparar el anaolismo de los aminoácidos durante el período que sigue a una comida
3. 4a+a un es2ue&a +ra-ico de la obtencion de este )oli&ero.
$II.
Conclusiones:
2otamos que la galatita tarda mucho en endurecer %semanas* hasta en
algunos o-etos gruesos tarda años en endurecer. Si se calienta a unos /7 @C se podría dolar y troquelar.
$III.
I5.
"eco&endaciones:
Se recomienda hacer un filtro al )acío y utilizar el papel de filtro
cuantitati)o para hacer más rápido el filtrado. Cuidado con la fuente de calor
"e-erencias:
https!((prezi.com(yigleuy+qglo(polimerizacionAgalatita( https!((es.IiGipedia.org(IiGi(3alatita
https!((teduc.com(guiasJes(/JioplasticosJdeJcaseina.pdf
http!((liceo?.Ieely.com(uploads(/(5(<((/5<&&6(protenasJlecheJyJ casena.pdf
