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HOJA DE PRESUPUESTO Denominación de proyecto:________________________________ proyecto:________________________________ Fecha:________________________________________________ Elementos del costo
Unidad de medida
cantidad
Precio nitario
!mporte total
cantidad
Precio nitario
!mporte total
Costo de materiales Costo de Producción (50 %) Sub total Ganancia total (20%) Precio de venta Precio de venta por unid. HOJA DE PRESUPUESTO Denominación de proyecto:________________________________ proyecto:________________________________ Fecha:________________________________________________ Elementos del costo
Costo de materiales Costo de Producción (50 %) Sub total Ganancia total (20%) Precio de venta Precio de venta por unid.
Unidad de medida
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CRÉMOR TÁRTARO Debido a que el crémor tártaro es un ingrediente relativamente poco común algunas veces puede desconcertar a los cocineros que no lo tienen a mano! "ste polvo blanco es un subproducto de la #abricaci$n del vino que se #orma cuando el ácido tartárico que se encuentra en la piel de las uvas se me%cla con &idr$'ido de potasio para #ormar bitartrato de potasio! (in embargo puedes usar otros ingredientes más comunes como sustitutos del crémor tártaro!
Consecuencias de omitirlo
Omitir el crémor tártaro de una receta sin un sustituto adecuado puede alterar signi#icativamente los resultados =a que es un ácido que reacciona con los demás ingredientes de la receta! Omitir el crémor tártaro de una receta es especialmente desastroso en recetas &orneadas que requieren crémor tártaro = bicarbonato! "sto es porque el bicarbonato de sodio no se activa sin un ácido que es proporcionado por el crémor tártaro! 3as recetas con merengue que requieren de crémor tártaro por lo general #uncionan pero necesitarás batir los &uevos por más tiempo para asegurarte de que estén #irmes =a que el crémor tártaro a=uda a estabili%arlas! 3as recetas de glaseados a veces inclu=en crémor tártaro para crear una te'tura más suave pero igual puedes usarlos si omites el crémor tártaro = usas el ba
1sa polvo para &ornear como sustituto del bicarbonato de sodio = el crémor tártaro en una receta! "sto #unciona porque algunos tipos de polvo para &ornear están compuestos completamente por crémor tártaro = bicarbonato de sodio! >or cada .?, de cuc&aradita de bicarbonato = /?@ de cuc&aradita de crémor tártaro usa . cuc&aradita de polvo para &ornear!
Tarea Averigua que otro producto se puede utilizar como sustituto del como crémor tártaro
