GIOVANNI PACIONI
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Diseñado por Andrea Corbella
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En esta misma colección JO TA
Títulos publicados GUÍA DE PLANTAS Y FLORES GUÍA DE ÁRBOLES GUÍA DE PECES Y PLANTAS DE ACUARIO GUÍA DE MINERALES Y ROCAS GUÍA DE AVES GUÍA DE PERROS GUÍA DE MOLUSCOS
A LA EDICIÓN ESPAÑOLA número de especies de hongos con nombres auténticamente populares castellano es muy reducido. En general, estos nombres se aplican a las Anecies más típicas y se crea un cierto confusionismo dado que la nomenclatura sue|e variar en las distintas regiones. Por este motivo, la mavor parte de los nombres que figuran en .este libro son simples rastellanizaciones de los nombres científicos latinos. Se incluyen ademas, siempre que ello es posible, los nombres en catalán y euskera, por ser éstos los pueblos peninsulares de más rica tradición micófila (tambu finuran en un índice analítico al final del libro) Advertimos al lector escasamente avezado en micología del peligro d identificar las especies utilizando sólo las fotografías, al existir formas muy nróximas fácilmente confundibles. Por ello se recomienda una atenta consulta de las fichas, en especial si se trata de hongos supuestamente comestibles. (N de los T.)
GUÍA DE HONGOS
ÍNDICE
Título original FUNGHI Traducido y adaptado por MERCÉ SERRANO Y FERRAN VALLESPINÓS de la 1.a edición de Amoldo Mondadori Editore S.p.A., Milán © 1980, ARNOLDO MONDADORI EDITORE S.p.A. Derechos exclusivos de edición para todos los países de habla española y propiedad de la traducción castellana: © 1982, EDICIONES GRIJALBO, S.A. Déu i Mata, 98 - Barcelona-29 Primera edición Reservados todos los derechos PRINTED IN SPAIN ISBN: 84-253-1333-3 Depósito Legal: TO. 1413-1982 Fotocomposición THARRATS, S.L., Barcelona Impreso y encuadernado en ARTES GRÁFICAS TOLEDO, S.A., Toledo
INTRODUCCIÓN
página 9
CLAVES DE DETERMINACIÓN
página 58
HONGOS PROVISTOS DE PIE Y SOMBRERO CON LÁMINAS
fichas 1 -238
HONGOS PROVISTOS DE PIE Y SOMBRERO CON POROS Y ACÚLEOS, HONGOS CON CAPERUZA
fichas 239-288
HONGOS EN FORMA DE MESA Y COSTRA fichas 289-324 HONGOS CESPITOSOS Y CLAVIF0RMES fichas 325-352 HONGOS ESFÉRICOS, ESTRELLADOS, EN FORMA DE PERA Y DE COPA
fichas 353-420
GLOSARIO
página 501
ÍNDICE ANALÍTICO
página 507
EXPLICACIÓN DE LOS SÍMBOLOS
COLOR DF LAS ESPORAS
esporas blancas, esporas rosadas blanquecinas, amarillas
esporas ocres, parduscas
esporas violáceas o negras
COMESTIBILIDAD
hongo mortífero
hongo tóxico
comestibilidad buena
comestibilidad óptima
ADVERTENCIAS
Las fichas se han subdividido en cinco capítulos: hongos provistos de pie y sombrero con láminas; hongos provistos de pie y sombrero con poros y acúleos, hongos con caperuza; hongos en forma de mesa y costra; hongos cespitosos y claviformes; hongos esféricos, estrellados, en forma de pera y de copa. Cada ficha se ha ordenado, independientemente de su adscripción sistemática, según su aspecto morfológico y de acuerdo con el orden propuesto en las claves de determinación (véase página 57). Los nombres científicos de las distintas especies se han consignado de acuerdo con los criterios actuales de nomenclatura a pesar de que en las claves de determinación se haga a menudo referencia a géneros únicos en el pasado y que actualmente han sido subdivididos, como es el caso de Polyporus. Sin embargo, ello no es muy decisivo en una clasificación que pretende ser únicamente una propuesta de método de observación, y no una flora analítica de los varios millares de especies conocidas de hongos. En relación con la orientación acerca de su comestibilidad, aparte los gustos personales, si no se especifica de otra manera en el texto, las indicaciones "comestible, mediocre, discreto o bueno" deben entenderse siempre después de una cuidadosa cocción.
hongo incomestible
TIPO DE HONGO EN RELACIÓN CON EL HABITAT VEGETAL QUE LE RODEA
hongo simbionte
hongo parásito
hongo saprofito
INTRODUCCIÓN
I I 1
El destino quiso que la predicción del oráculo se cumpliera y que el héroe griego Perseo matara accidentalmente a su propio abuelo Acrisio, al que había sucedido en el trono de Argos. Perseo, al no poder soportar la triste fama que el acontecimiento' le había procurado entre sus subditos, convenció a Megapente, hijo de Proteo, a intercambiar sus respectivos reinos. Púsose en viaje para tomar posesión de su nuevo reino. Perseo, fatigado y sediento, pudo recuperar sus fuerzas gracias al agua recogida en el sombrero de una seta. Decidió entonces fundar en aquel lugar una nueva capital y denominarla Miceba como recuerdo al hongo (mykés, en griego). Ésta es una de las versiones de la leyenda que nos ha transmitido Pausanias; de este modo, una de las mayores civilizaciones de la Antigüedad, la micénica, debe probablemente su nombre a un legendario hongo. El símbolo de vida que el hongo representa en la leyenda griega se convierte en símbolo de muerte en la tradición romana. Los romanos eran grandes aficionados a los hongos desde el punto de vista gastronómico, como lo atestiguan las numerosas recetas culinarias que nos han legado los escritores de la época. No obstante, indicaban a estos organismos con el fermino de fungus, que probablemente significaba "portador de la muerte (funus ago). El nombre griego mykés y el latino fungus sirven actualmente para indicar los organismos que se tratan en este libro (hongos o micetes) y la ciencia que los estudia (micología). Los hongos han estado siempre envueltos por un halo de misterio y prejuicios, que todavía persisten en la actualidad; sin embargo, ya en la edad clásica numerosos filósofos y científicos intentaron comprender su naturaleza y esencia íntima, debido también a que mucho antes de la era moderna ya se conocían sus características de toxicidad y sus posibilidades de cultivo artificial.
Ciclo de desarrollo típico de los hongos: una espora, al germinar produce un micelio primario, que entra en contacto con el micelio originado por otra espora. Esta unión produce el micelio secundario que a su vez formará el carpóforo propiamente dicho.
germinación y micelio primario
embriones de cuerpos fructíferos originados por el micelio secundario, producto . su vez del encuentro de dos micelios primarios
LOS HONGOS Y SU HABITAT
¿Qué son los hongos? A esta cuestión puede responderse afirmando que los hongos son organismos provistos de núcleo, carentes de clorofila, que se originan a partir de esporas y se reproducen generalmente tanto de forma sexual como asexual, cuyas estructuras somáticas son normalmente filamentosas, ramificadas, y están rodeadas de paredes celulares que contienen celulosa o quitina, o bien ambas sustancias. Esta definición, muy correcta desde el punto de vista científico, presenta el inconveniente de que nada concreto comunica a la mayor parte de los aficionados no especialistas; por lo tanto, resulta útil añadir una definición limitativa en relación con el número de especies a las que puede adaptarse, aunque muchomás inteligible para la mayor parte de los lectores: "los hongos son' los aparatos fructíferos de un organismo que vive o bien sobre el suelo o bien sobre algún tipo de sustrato orgánico, tanto vivo como muerto". Ambas definiciones se hacen más claras si se esquematiza el ciclo vital de los hongos que producen carpóforos, es decir los frutos que normalmente se denpminan hongos o setas. La semilla a partir de la cual se inicia la vida del hongo, por ejemplo un champiñón, es una semilla microscópica denominada espora. La espora germina y emite un pequeño tubo que crece a nivel del ápice, donde se forman una después de otra numerosísimas células. A través de este proceso se llega a la constitución de un filamento que se ramifica varias veces y cada nuevo ápice de las ramificaciones se convierte a su vez en un
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cuerpos fructíferos en diversos estadios de maduración
Un micelio particularmente aparente, que originará los carpóforos de Coprinus radíans.
nuevo centro de crecimiento. El filamento formado por células dispuestas una tras otra se denomina hita, y el conjunto de las hifas forman a su vez el micelio, que puede llamarse también moho. A partir del micelio, a través de un proceso sexual, se formará a su vez el carpóforo. Dos hifas pertenecientes al mismo micelio o, más frecuentemente, pertenecientes a micelios distintos se unen para formar un nuevo micelio, caracterizado por la presencia simultánea de dos núcleos, uno procedente de una hifa, y el otro de la otra hifa. Cuando las condiciones ambientales y nutricionales sean favorables, a partir de este micelio se formará el cuerpo fructífero, la seta, en el que se producirán las esporas. El micelio puede vivir, según la especie de hongo considerada, sobre diversos sustratos, en el suelo o sobre sustancia orgánica muerta o viva. En el suelo el micelio se alimenta descomponiendo las sustancias orgánicas presentes o bien estableciendo una relación particular de cooperación recíproca con las plantas verdes, es decir, los árboles, las hierbas, los heléchos. La relación entre los hongos y las raíces de las plantas verdes constituye un tipo particular de simbiosis denominada micorriza o simbiosis micorrízica, mientras que la degradación de las sustancias orgánicas muertas, se denomina saprofitismo. Son asimismo saprofitos los hongos que crecen sobre la madera muerta, las hojas, los frutos o el estiércol. Cuando un hongo se instala sobre un organismo vivo, produciéndole unos daños que pueden llegar a ser letales, se habla de parasitismo. Los hongos parásitos viven sobre diversos órganos de la planta (hojas, tallo, raíces, flores o frutos), o bien sobre animales, especialmente insectos, o bien sobre otros hongos.
Micorriza o simbiosis micorrízica El término micorriza define una relación simbiótica entre determinados hongos y las raíces de la práctica totalidad de las plantas verdes terrestres. Las plantas verdes reciben esta denominación por contener unos pigmentos particulares o sustancias coloreadas, las clorofilas, que permiten sintetizar, con la intervención de la radiación solar, las sustancias orgánicas fundamentales para la nutrición: azúcares o hidratos de carbono Las plantas verdes, por disponer de esta capacidad, se denominan autótrofas, es decir "que se alimentan por sí solas Los hongos, al igual que numerosas bacterias y todos los animales, son, en cambio, heterótrofos en relación con los hidratos de carbono, lo que significa que necesitan tomar estos compuestos a partir de otros organismos. Por lo tanto, en la base de las redes alimentarias establecidas en la Tierra se sitúan las plantas autótrofas, terrestres y acuáticas. En la simbiosis micorrízica el hongo obtiene el exceso de azúcares de reserva, básicamente almidón, de las raíces de la planta. Sin embargo a su vez permite a la planta, a través de la unión del micelio a las raíces, aumentar enormemente la ya impresionante extensión del aparato radical, que representa la superficie de absorción de las sales minerales y del agua del suelo. En algunos tipos de micorriza, las hifas del hongo penetran en el interior de las células radicales para absorber el almidón. Las células atacadas reaccionan y digieren las células del hongo. De forma dramática, ambos participantes han obtenido sus productos necesarios: el hongo los azúcares, y la planta las sustancias nitrogenadas y las sales minerales. Resulta por lo tanto evidente que la micorriza es esencial tanto para los hongos como para las plantas. Las especies micorrízicas representan la gran mayoría de los hongos superiores por lo que resulta difícil dar una lista, aunque sea indicativa, de las especies fúngicas y de las respectivas plantas simbiontes. Además, muy a menudo, una misma especie puede relacionarse con varias especies vegetales, o bien puede plantearse una relación específica biunívoca entre el hongo y la planta. Uno de los hongos más precoces Sepultaría sunmeriana, discomicete semihipogeo, se encuentra exclusivamente al pie de los cedros; Bo/elus tridentinus y B. elegans debajo de los alerces. Las turberas, los bosques de alisos, las dunas marinas, son habitáis particularmente ricos en especies estrechamente ligadas a las plantas presentes. Sin embargo, ejemplos de intensa afinidad selectiva se encuentran también en plantas como abedules, alerces, abetos, pinos montanos, eucaliptos y jaras. En la mayor parte de los casos los hongos se encuentran ligados a las grandes categorías arbóreas de planifolios o bien de coniferas. Estas simplificaciones muy a menudo se contraponen a la realidad de las adaptaciones ambientales de los hongos, que escapan a las afirmaciones categóricas de los micólogos. Así por ejemplo, el bellísimo Hygrophorus psittacinus, que en Europa continental se encuentra en los prados, en la zona mediterránea frecuenta los alcornoques y en América del Norte se encuentra exclusivamente al pie del helécho Pteris aquilina. Otros ejemplos, la exquisita oronja (Amanita caesarea), típica de los bosques secos mediterráneos, en México crece debajo de los pinos, al igual que la famosa falsa oronja (Amanita muscaria) que en algunas regiones es característica de los bosques de coniferas, en las áreas mediterráneas se encuentra en las jaras o en las zonas con eucaliptos.
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Hongos parásitos Gran parte de las enfermedades de las plantas son causadas por los hongos, y a pesar de que estas calamidades producen la pérdida de grandísimas cantidades de cosechas y contribuyen de forma importante a la deficiencia de alimentos en el mundo, casi nunca el organismo responsable aparece de forma evidente. Las royas, tizones, caries, peronóspora, oídio, etc., todas ellas enfermedades tristemente conocidas por los agricultores, a pesar de ser un resultado de la actividad fúngica y producir grandes daños, son poco aparentes y carecen de interés directo para el micólogo recolector. Sin embargo, diversas especies de hongos provocan reacciones en los tejidos de las plantas hasta el punto de formar unas estructuras curiosas y muy visibles, denominadas agallas. Baste pensar, como ejemplo, que el enrollamiento de las hojas del melocotonero ("mal de la bola") está provocado por Taphrina deformans y que Ustilago maydis causa deformaciones en el maíz. Los hongos no perdonan a ningún otro organismo, comprendidos los propios hongos y todos los animales, desde el hombre al más pequeño vertebrado, de los moluscos a los insectos, de los anílidos a los protozoos. Los hongos parásitos son muy específicos, es decir que atacan exclusivamente a determinados hospedantes. A veces la especialización les lleva a un punto tal que el parásito, por ejemplo, de una especie de coleópteros es capaz de crecer únicamente en los élitros o bien en las patas. Los hongos que parasitan a los árboles producen cuerpos fructíferos muy aparentes y. en algunos casos, aislados; también los forman los parásitos de otros hongos y de insectos. Hongos parásitos de insectos Entre los hongos y los insectos se establecen numerosas relaciones; entre ellas son de especial interés, por sus posibles implicaciones prácticas, las correspondientes a los hongos entomopatógenos, es decir los hongos parásitos de los insectos. En efecto, estos hongos podrían ofrecer en un futuro a la humanidad un medio alternativo de lucha, en lugar o como complemento de los insecticidas químicos, cuyos efectos sobre los ecosistemas naturales son bastante deplorables, como es el caso del DDT y de los esteres fosfóricos. Numerosos grupos de hongos atacan a los insectos: hongos inferiores, mohos con estructuras esporógenas simples o bien organizadas, ascomicetes con estromas penteciales. En la historia de la ciencia, un hongo entomopatógeno, Beauvena bassiana, que ocasiona la "enfermedad de la muscardina" en los gusanos de seda, es conocido desde muy antiguo. En esta especie se demostró por vez primera la relación existente entre una enfermedad y un microorganismo. Los recolectores de hongos pueden encontrarse casualmente con algunos parásitos de insectos. En los climas templados son relativamente frecuentes los representantes del género Cordyceps, provistos de carpóforos filiformes o claviformes, a menudo intensamente coloreados. C. mil/taris, la especie más común, forma clavas de color rojo anaranjado en lepidópteros y coleópteros. Incluso las especies de mayores dimensiones presentan un cierto Ínteres alimentario. Así C. sinensis, hongo parásito de lepidópteros, se ha utilizado en China como medicina desde la Antigüedad. Los hongos entomopatógenos son bastante comunes en los países tropicales. En las zonas templadas pueden hallarse fácilmente debajo de las piedras grandes.
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Fotografía superior: tumores producidos por Ustilago maydis en las mazorcas de maíz. Fotografía inferior: masa de esporas lanzadas alrededor de un ejemplar de mosca muerta por Entomophora muscae.
Cuerpo fructífero de Nyctalis asterophora desarrollado sobre el sombrero de una rúsu/a.
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Hongos que se desarrollan sobre otros hongos
Algunas especies de hongos crecen sobre los carpóforos de otros hongos, tanto vivientes como en procesos de descomposición. Además de las numerosas especies de mohos parásitos de hongos, existen auténticos hongos superiores, provistos de carpóforos, que crecen sobre los carpóforos de otros hongos. En este sentido se puede citar el ejemplo de dos ascomicetes en forma de clava que sobresalen del suelo y que en realidad son parásitos de dos hongos hipogeos; se trata de Cordyceps ophioglossoides y C. capitata que atacan respectivamente a las denominadas "trufas de ciervo": Elaphomyces granúlalas, E muricatus, etcétera. Boletas parasíticas crece en cambio sobre un gastromicete sesnihipogeo, Scleroderma aurantium. La curiosa Co/lybia racemosa al igual que C. cirrhata y C. tuberosa se desarrollan sobre las rúsulas en descomposición. Los carpóforos en descomposición tanto de las rúsulas como de los lactarios albergan frecuentemente grupos de pequeños hongos provistos de laminillas, Nyctalis asterospora y N. parasítica. Volvaria loveiana crece en cambio sobre la aromatizada Clitocybe nebularis. También conviene citar a otras especies de hongos inferiores bastante frecuentes: Sapedonium chrysospermum es el nombre de un moho que ataca a los boletos, Paxillus y Rh/zopogon. El hongo produce unas esporas coloreadas muy características que convierten al carpóforo parasitado en un amasijo informe de tono amarillo anaranjado Mycogene rosea se alimenta y se desarrolla sobre las amanitas, especialmente Amanita caesarea y A. rubescens, que toman un color rosado. Hypomyces deformans provoca la famosa castración del himenio de los lactarios, del grupo del Lactarius deliciosas, aunque no altera su comestibilidad.
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Los estróbilos o pinas en descomposición presentan una flora micológica particular.
Hongos saprofitos
No existe ningún tipo de material orgánico que resulte totalmente incólume al ataque y destrucción por parte de bacterias y hongos. Todos los componentes de las sustancias orgánicas proceden de la naturaleza y, gracias a la intervención de los microorganismos heterótrofos, retornan a ella en el ciclo de la economía natural. Los hongos llevan a cabo la degradación de las sustancias orgánicas en la fase micelar, y muy frecuentemente a partir de este micelio se desarrollará posteriormente un cuerpo fructífero. En condiciones naturales, la degradación de determinados materiales orgánicos se opera exclusivamente por una serie de especies de hongos saprofitos. Por este motivo parece adecuado ahora proceder al examen de algunos sustratos y ambientes que caracterizan la producción de los hongos. Especificidad por el sustrato. Algunos hongos saprofitos presentan, como habitat exclusivo, fragmentos pertenecientes a determinadas especies vegetales. Se trata en general de pequeños hongos superiores como Marasmius epiphylloides que crece sobre las hojas de hiedra, M. buxi lo hace sobre las de boj y M. hudsonii sobre las de acebo, M. epidryas sobre las raíces de Dryas octopeta/a, la colibia de las pinas (Collybia conigena) sobre los estróbilos de abeto, Mycena seynii sobre los conos de pino marítimo, etc. Esta lista podría ser mucho más larga y se examinarán en detalle las colibias, marasmios, micenas y clitocibes y otros hongos que se desarrollan sobre las hojas y fragmentos leñosos de las coniferas y planifolios en general.
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En este sentido debe citarse necesariamente a Rostremia echinophila que se desarrolla sobre las raíces del castaño. Dejando aparte otros materiales orgánicos mucho más peculiares e insólitos, son interesantes las curiosas especies del género Onygena que se desarrollan sobre las tapas de caballo o los cuernos de buey (O. equina), sobre las plumas de ave (O. corvina) o sobre los pelos de roedores (O. p/lifera).
Búsqueda y recolección de hongos La falta de vías rápidas y de medios de comunicación adecuados en el pasado hizo que los recolectores de hongos dispusieran de zonas casi secretas, en las que se recolectaban únicamente algunas especies, cuya comestibilidad era más que dudosa. En las épocas adecuadas para la recolección, se levantaba muy temprano y acudía a controlar sus puestos. Actualmente sólo los que tienen la fortuna de vivir en zonas boscosas, alejadas de los grandes centros urbanos, pueden permitirse el lujo de disponer de puestos en exclusiva. La huida dominical a los bosques y prados es actualmente una de las pocas ocasiones que el habitante de las ciudades tiene para encontrar setas o buscarlas; sin embargo, no siempre está preparado para la recolección, no sólo desde el punto de vista de los conocimientos micológicos, sino también de la educación naturalística y de su preparación. Los hongos desempeñan en el ecosistema natural un papel insustituible mientras que una vez recolectados sólo pueden servir para satisfacer nuestra curiosidad o bien ser utilizados en la mesa. Muchas veces los carpóforos son rotos y pisoteados en el lugar, quedando como testimonio de un vandálico paso. Los hongos, al igual que todos los restantes componentes del habitat natural, no nacen exclusivamente para ser destruidos por el hombre. Aparejos. En la certeza de que algunos lectores de esta obra sean naturalistas, nos permitimos dar algunos consejos acerca de la búsqueda y recolección de hongos. A pesar de que pueda parecer superfluo, iniciaremos este tema con algunos comentarios sobre los aparejos. La búsqueda de los hongos se realiza normalmente explorando amplias superficies del bosque o del prado y, en la mayor parte de los casos, no siempre muchas horas de camino se compensan con una abundante recolección. El abrigo debe ser lo más práctico posible, ideal si se completa con una ligera cazadora de tejido resistente a los desgarrones. El terreno sobre el que se desarrolla la búsqueda es a menudo incierto, tanto por la presencia de rocas y ramas como porque en la estación en la que aparecen las setas el suelo puede estar resbaladizo y fangoso. Un par de botas de goma o de botines son una precaución indispensable, incluso en el caso de pisada de una serpiente venenosa. El bastón constituye también un elemento útil para buscar entre las hojas y además servir de apoyo en el camino. Para no dañar los árboles, debe llevarse ya de casa o bien improvisarlo sobre el terreno, pero utilizando para ello ramas ya muertas. Completa el equipo un cuchillo para poder obtener las setas con el carpóforo completamente entero, necesario para la correcta determinación del hongo, y no para cortar ramas o abrir cortezas, ; ¡jn cesto en el que puedan depositarse los carpóforos de forma racional, protegidos contra los golpes y bien aireados. Las bolsas de
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Viejo tronco invadido por ejemplares de Armillariella mellea.
Hermoso cesto con ejemplares de bola de nieve (ejemplares maduros de Agaricus arvensis/
plástico son más cómodas de transportar cuando están vacías; no obstante, presentan el inconveniente de apretujar las setas entre sí, de hacer llegar, especialmente a los especímenes depositados en el fondo, todos los golpes producidos al andar e impedir además la transpiración de la humedad emitida por las setas. Pueden obviarse en parte los inconvenientes de las bolsas de plástico si se colocan en el interior de una caja de cartón. En el caso de que se emplee una bolsa de plástico para la recolección, conviene cuanto antes cortar los carpóforos y disponerlos bastante separados al aire, puesto que en caso contrario podemos tener la desagradable sorpresa de comprometer una buena recolección a causa de los mohos y de las larvas. Los carpóforos en ambiente cerrado, especialmente si es cálido, en breve pueden desencadenar los procesos de putrefacción, llegando incluso a hacerse peligrosos para la alimentación. En efecto, no son raras las intoxicaciones provocadas por champiñones o boletos que han sido mal conservados antes del consumo. ¿Qué debe recolectarse? En respeto de las funciones ecológicas de los hongos, debe evitarse la recolección de ejemplares demasiado desarrollados o invadidos por larvas de insectos (los llamados "gusanos"); se da la circunstancia de que la calidad de estos hongos en el empleo culinario es mala y, en cambio, pueden todavía contribuir a la difusión de las esporas si se les mantiene en su lugar. Si la recolección está destinada al consumo, deben recolectarse únicamente las especies que se conocen perfectamente. Cuando se localiza casualmente una gran cantidad de ejemplares pertenecientes a una especie desconocida de hongo, basta recoger uno o dos especímenes
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para llevarlos al examen de algún experto. Ciertamente es mucho más correcto proceder de este modo y volver a recoger lo dejado, aunque se corra el riesgo de que en el ínterin hayan sido recogidos por otro aficionado, que tener que tirar a la basura una serie de setas sustraídas a la economía del ambiente natural. Para el que, animado de otros intereses, quiera proceder a la búsqueda de hongos para estudiarlos, se necesita la capacidad de conocer a prior/ las especies que probablemente puedan encontrarse en un determinado ambiente. Los hongos epigeos, es decir los que crecen en la superficie, especialmente si son de grandes dimensiones, pueden individualizarse fácilmente y a lo sumo pueden esconderse entre las hojas o el musgo. En este caso la superficie del mantillo de hojas queda algo levantada, al igual que el musgo. Con la ayuda del bastón o de las manos es posible descubrir el hongo. Muchas veces, sin embargo, las hojas pueden quedar levantadas por la acción de los topos o ratones y no por un carpóforo en expansión. En los bosques en pendiente es más fácil localizar los ejemplares presentes recorriendo la pendiente de abajo arriba. Debe prestarse una especial atención a los recovecos del suelo, entre las raíces y las rocas, en los tocones, sobre el musgo o bien en los troncos en descomposición. Todos los habitáis que pueden permitir el crecimiento de especies insignificantes desde el punto de vista gastronómico no son por ello menos interesantes para el estudioso. Normalmente se suelen ignorar los carpóforos de exiguas dimensiones, que casi nunca son considerados en los textos de divulgación. Sin embargo, con los ejemplares de pequeñas dimensiones, con la ayuda de una lupa y de un buen libro de los llamados "científicos", muchas veces con escasa ilustración, puede lograrse a menudo la satisfacción de alcanzar una determinación que parecía imposible. Los hongos de tamaño más pequeño crecen en el mantillo de los bosques al pie de los árboles, en el musgo y en el estiércol de los herbívoros. Deben buscarse pacientemente entre las hojas, hurgando con las manos o bien con la ayuda de unas pinzas entre los distintos residuos vegetales. En esta tarea de atenta búsqueda se descubren frecuentemente los hongos esféricos, que serán tratados aparte, ya que se incluyen en una categoría muy particular y extremadamente heterogénea: la de los hongos hipogeos. Búsqueda de hongos hipogeos. La recolección de los hongos que crecen por debajo de la superficie del suelo crea una lucha continua entre la conciencia naturalística y el deseo de conocer, ya que es necesario levantar el mantillo, rastrillar la capa de humus con la ayuda de un cuchillo o con una herramienta de jardinería, o bien entrecavar la tierra. Toca pequeña elevación del suelo puede indicar la presencia de carpóforos hipogeos. No obstante, en la búsqueda de las especies hipogeas no siempre se actúa de la manera descrita. En efecto, muchas especies delatan su presencia a través de una serie de signos característicos. Las terfecias y tirmanias, trufas de los antiguos griegos y romanos, todavía actualmente muy buscadas en los países islámicos y en las regiones más meridionales de Europa, crecen en asociación micorrízica con plantas especialmente de los géneros Cistus y Helianthemum, sobre terrenos soleados y arenosos En primavera, después de las lluvias, junto a las especies citadas se forman 21
La mirada del hombre y el olfato del perro en busca de la trufa.
en los prados una serie de abultamientos característicos debidos a la presencia de cuerpos fructíferos subterráneos. El aclaramiento o la ausencia de hierba en una zona situada al pie de un planifolio, un roble o cualquier otra especie, es indicador de la presencia de algún hongo hipogeo. Numerosas trufas, entre ellas en primer lugar la apreciada trufa negra (Tuber melanosporum), producen en efecto sustancias que impiden el crecimiento normal de la hierba. La ayuda de un perro (o bien de un cerdo en otras regiones) adecuadamente adiestrado, permite la obtención, con seguridad, de la mayor parte de las especies hipogeas y evita por lo tanto el tener que cavar de manera indiscriminada, con los consiguientes deterioros en el aparato radical de las plantas y del propio micelio del hongo. Sin embargo, al trabajar con un perro se pierden numerosas especies, particularmente las pertenecientes a la familia endogonáceas, aunque es un inconveniente relativo ya que, debido a la dificultad de localización, estos pequeños especímenes están reservados a un número muy reducido de especialistas incluso en el ámbito de los mitólogos profesionales. La búsqueda de hongos hipogeos con la ayuda de un perro permite el hallazgo de las preciadas trufas y también una entusiasmante colaboración entre el perro y el micólogo, convirtiendo a la búsqueda de las especies hipogeas en una diversión muy parecida a la caza, pero con la ventaja de ser totalmente incruenta. Adiestramiento del perro trufero. Para la búsqueda de las trufas y de otras especies hipogeas en principio resulta adecuada cualquier raza de perro, con tal de que se establezca entre el perro y el propietario una relación de amistad. Normalmente se utilizan perros de caza pertenecientes a una serie de razas genéricas aunque también los bastardos son muy apreciados. La capacidad de aprendizaje, si no se la quiere denominar inteligencia, se sitúa en la base del adiestramiento del perro. Cerdos y jabalíes buscar y encuentran instintivamente las trufas, y por lo tanto no requieren ningún tipo de adiestramiento. El desuso del cerdo en la búsqueda de las trufas se debe a la casi total desobediencia del animal, a su pesada mole, a su lentitud y a la peligrosidad de sus mordidas. Existen diversos métodos para el adiestramiento de un perro trufero, la mayor parte de los cuales recurre a crueldades inútiles hacia el animal. Por este motivo no se comentarán. En todo caso el adiestramiento se basa en un condicionamiento más o menos violento a fin de dirigir la capacidad de caza del perro hacia una presa que no le es natural, como es la trufa. Según los cánones clásicos, el adiestramiento más correcto debe ejercerse con un perro muy joven y de carácter emprendedor y juguetón. En la primera fase se acostumbra al animal al acarreo, lanzándole una trufa envuelta y protegida por una vieja tela de nylón. Posteriormente, con el perro ligeramente hambriento debido a una semijornada de ayuno, se va a una zona pedregosa en la que previamente se ha enterrado una trufa. A continuación se hace que el animal huela una trufa mantenida por ejemplo en la mano derecha en la dirección en la que está enterrada la trufa. El perro parte para el acarreo y, sirviéndose del olfato, localiza la trufa, y espontáneamente la desentierra y la lleva al dueño. Un pedazo de pan o de queso constituye la recompensa agradecida para el animal. Al cabo de aproximadamente una semana de estos ejercicios un perro, incluso si es un animal de ciudad, está en condiciones para localizar trufas y otros 22
hongos hipogeos. La edad mínima para iniciar a un perro en la búsqueda de trufas se sitúa alrededor de los 8-15 meses, teniendo en cuenta que las hembras son mucho más precoces que los machos. Al final de la fase de adiestramiento, llevada a cabo con paciencia y sin violencia, también el hombre queda condicionado por la finalidad del ejercicio y de las esperanzas dispuestas en su alumno. Sobre el terreno podrá entonces desarrollarse una caza apasionante, en la que el perro y el dueño colaboran de un modo muy estrecho, cada uno atento a los movimientos del otro, tensos ambos en la búsqueda. Cuando finalmente el perro comienza a excavar el suelo, el buscador vive su momento más emocionante. Aparta a un lado al perro y continúa el trabajo de excavación; el perro se agita impaciente y el hombre está también nervioso, el olor es muy fuerte y la curiosidad para llegar a atisbar la trufa se mezclan. Al final el hombre obtendrá el preciado hongo y el perro se habrá hecho merecedor del premio. De esta manera, cada vez y en cada trufa, se renueva este momento mágico. Para los que carecen de posibilidad de disponer de un perro, existen otros métodos para localizar las trufas. No obstante, el uso de estos métodos componen un auténtico arte que sólo se llega a poseer después de una experiencia de varios años. El método más curioso consiste en localizar una pequeña mosca amarilla y negra (Helomyza tartufifera) que necesita de la trufa para desarrollar sus larvas. Entre diciembre y marzo la mosca deposita sus huevos en el suelo, justamente al lado de una trufa que ha localizado gracias a las características de sus receptores olfativos. En los días serenos y sin viento basta observar los puntos en los que se levanta la mosca del suelo para la localización de las trufas. 23
El ciclo de desarrollo de un árbol (izquierda) desde la semilla a la planta adulta es parecido al de un hongo, desde la espora al cuerpo fructífero (derecha). Las distintas especies de hongos establecen con las plantas superiores relaciones de simbiosis micorrizica al confundir sus respectivos aparatos radicales o bien de parasitismo, al penetrar a través de distintos tipos de lesiones producidas en las plantas, o finalmente de saprofitismo en algunos casos, al transformar en sales minerales la madera y las hojas muertas (en el centro).
descomposición del árbol
saprofitismi
lesiones producidas en el tronco
Una inusitada aparición de hongos pratenses: en primer plano, Coprinus comatus.
Estaciones de crecimiento Por estaciones de crecimiento se designan los lugares característicos en los que se desarrollan los hongos. Los lugares más favorables para la afloración de los carpóforos, y por tanto preferidos por los buscadores de setas, son los bosques. Las distintas formaciones arbustivas, como los hayedos, abetales, choperas, etc., poseen un propio, a veces exclusivo, cortejo micológico, compuesto de hongos micorrízicos tanto epigeos como hipogeos, de hongos saprofitos de las hojas y de los fragmentos leñosos, de hongos parásitos, hasta el punto de que no siempre es posible delimitar claramente las relaciones de un hongo determinado con una especie arbórea La gama de las preferencias puede variar y, a menudo, los datos disponibles quedan modificados por una nueva relación hongoplanta hasta entonces insospechada. En este aspecto, los hongos, en relación con un habitat determinado, pueden clasificarse en exclusivos, preferenciales o indiferentes. En el ámbito de las formaciones arbustivas quedan reducidos ambientes en los que es posible localizar especies de hongos que no aparecen en lo más denso del bosque; se trata de las denominadas estaciones aireadas, representadas por sendas, espacios soleados, o bien zonas de matorrales. Una estación aireada particular está constituida por el monte cortado. Estos lugares, además de estar muy ventilados, se encuentran expuestos a variaciones y saltos térmicos más acentuados que en el bosque, semejantes a los de otra importante categoría ambiental, los prados. Los prados son estaciones herbosas abiertas, bastante variables en función de la constitución del suelo, por el grado de humedad del terreno, por la altitud y por las especies vegetales presentes. La presencia en los
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Ningún mobiliario se salva del ataque de hongos /ignícolas como Serpula lacrimaos.
prados de animales de pasto introduce un habitat muy particular y bastante específico que es el estiércol, sobre el que se desarrollan innumerables especies, denominadas fimícolas, normalmente de pequeña talla y de vida bastante breve. Existen también en este caso hongos fimícolas especializados en desarrollarse sobre el estiércol de determinadas especies animales. El estiércol equino, por ejemplo, constituye el lugar preferente de desarrollo del conocido champiñón (Agaricus bisporus). El estiércol animal representa, por lo tanto, una estación de crecimiento bastante selectiva Otros sustratos selectivos están formados por los productos de la siega en descomposición, por la casca de roble, por los restos de manzana utilizada para la producción de sidra, marros de café y otros depósitos resultantes de la actividad humana. El suelo quemado, los restos de carboneras o de hogueras albergan una rica flora antracófila (es decir, que crece sobre el carbón) en la que se localizan las colmenillas, que si bien no son propiamente antracófilas, crecen sobre suelos quemados. En muchas regiones se queman en otoño matorrales y zarzas. La arena, tanto la propia de las dunas móviles como la correspondiente a zonas fluviales, lacustres o marítimas, en las que se mezcla una cantidad más o menos elevada de humus, de cualquier composición química o estructura mineralógica, ofrecen asimismo albergue a una flora micológica arem'cola o psamófila y otras especies adaptadas, aunque no exclusivas, de estos habitáis. Mucho más selectivo es el habitat que componen las turberas tanto montanas como del llano, que permiten el crecimiento de especies adaptadas a la elevada humedad y a la fuerte acidez del sustrato. En alta montaña, en el límite de las nieves, entre la tierra empapada por el agua de fusión, logran sobrevivir numerosas especies de discomicetes,
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ascomicetes en forma de copa y multitud de otros pequeños hongos La capacidad de colonización de los hongos ha conquistado también el ambiente hipogeo, por debajo del nivel de superficie del suelo. Numerosas especies de hongos, a menudo esferoidales, llenos o huecos, que a veces se abren en estrella hacia la superficie, viven y se desarrollan más o menos enterrados en el suelo. Los terrenos calcáreos favorecen en gran medida el desarrollo de los hongos hipogeos, especialmente de las trufas, pero también los terrenos arenosos o suelos silíceos albergan interesantes especies de esta flora tan peculiar. Entre las estaciones de crecimiento la más extraña, sin duda, está representada por los monumentales termiteros africanos. Los carpóforos se forman en el interior de la construcción, en cuyas galerías prolifera el micelio del hongo perteneciente al género Termytomyces. El pie coronado con un sombrero terminado muy duro en punta, se alarga y se abre paso a la fuerza a través de uno o dos metros de tierra compacta. Una vez alcanzado el exterior, la extremidad se desplega, y el sombrero, que en algunas especies puede alcanzar los 60 cm de diámetro, produce la impresión de ser una sombrilla dispuesta por encima del termitero. Los termes, a su vez, se alimentan del hongo procediendo a la difusión del nuevo micelio hacia el interior de las galerías. Las condiciones ambientales son tan favorables al crecimiento que el micelio tiende a obstruir los pasos internos del termitero, con lo que los termes se ven obligados a expulsar al exterior las masas micelares formadas. A partir de tales masas se desarrollan unos pequeños carpóforos que son completamente distintos a los que perforan el termitero. Las esporas del hongo, transportadas por el viento y el agua, se disponen a germinar apenas localizan un sustrato adecuado si las circunstancias nutricionales y climáticas lo permiten. Los hongos manifiestan sobre toda la Tierra su actividad y presencia, tanto en la superficie del suelo cultivado o improductivo, desde las profundidades marinas hasta las capas atmosféricas, de las dunas litorales hasta las nieves eternas, de las moradas del hombre a los bosques. Naturaleza del suelo El suelo es el resultado de la alteración física, química y biológica de la roca madre. La importancia de la constitución del suelo sobre la biología de los hongos a menudo ha sido sobrevalorada con afirmaciones muy generalizadas. Se puede afirmar, sin posibilidad de error, que determinadas especies de hongos requieren unos tipos de suelo en lugar de otros y que la mayoría de los hongos está condicionada por la naturaleza química del suelo y no tanto por su constitución. Por otra parte, la influencia del suelo en la fructificación del micelio es evidente si se consideran las prácticas de cultivo del champiñón. Entre las diversas características del suelo es especialmente importante su relación química, es decir su pH. Este hecho explica el porqué muchas veces, a pesar de estar presente una determinada especie arbórea, un alerce por ejemplo, no tiene lugar la producción de carpóforos pertenecientes a especies micorrízicas ligadas al alerce en el habitat original de procedencia. En función del pH los suelos pueden clasificarse en ácidos, neutros o básicos. Consecuentemente, las especies fúngicas pueden considerarse como acidófilas o basófilas, aunque en realidad el pH óptimo de numerosas especies esté próximo a la neutralidad. En ocasiones los
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árboles pueden modificar en parte el pH del suelo sobre el que crecen; éste es el caso por ejemplo del castaño, clásica especie acidófila, que si es plantada sobre un terreno calcáreo tiende a acidificarlo en superficie. En efecto, las plantas pueden generar particulares factores ambientales, como es el acumulo de humus, complejo de sustancia procedentes de la descomposición de elementos orgánicos en gran parte de origen vegetal, y producir fenómenos rizosféricos, es decir relacionados con el volumen de tierra modificado e influenciado por el aparato radical, que llegan a crear auténticas islas en relación con el habitat circundante. Numerosas especies de hongos se adaptan a estos cambios, mientras que otras no lo logran. La trufa negra (Tuber melanosporum) se desarrolla en suelos calcáreos claramente básicos mientras que la trufa blanca (T. magnatum) prefiere los terrenos arcillosos, margosos, ácidos. Sobre sus respectivos suelos preferenciales ambas trufas pueden ligarse a numerosas especies drbóreas, algunas de las cuales son simbiontes tanto de la trufa blanca como de la negra. Sin embargo la simbiosis con una u otra queda estabilizada por el tipo de suelo. Además, en las áreas truferas, la trufa negra no se adentra en las formaciones boscosas formadas por sus especies simbiontes ya que el acumulo de hojas muertas, al formar un humus, acidifica las capas superficiales del suelo. Las restantes características del suelo poseen una cierta importancia en la composición de la flora micológica de una región determinada aunque raramente condicionan las especies fúngicas que en ellas se desarrollan. En las turberas crecen hongos muy particulares, aunque en tales ambientes pueden desarrollarse también otras especies acidófilas que típicamente se encuentran sobre terrenos silíceos. De este modo algunas especies definidas como basófilas o de suelos calcáreos logran desarrollarse en las arenas silíceas de las playas, en las que el único aporte importante de calcio procede de las conchas de los moluscos marinos. Cuándo hay que buscar las setas. Se sabe que los períodos de aridez o de frío intenso son desfavorables al desarrollo de los cuerpos fructíferos de los hongos, lo cual no significa que no existan hongos en fase de reproducción. Éste es el caso de muchas especies hipogeas, trufas y otras, que continúan creciendo y madurando durante el invierno o el verano, o bien de las especies que viven en ambientes muy húmedos y que encuentran condiciones idóneas de desarrollo durante los períodos más cálidos y secos del año. Las condiciones ideales para que tenga lugar una producción masiva de carpóforos están por lo tanto ligadas a la presencia de humedad en los sustratos nutritivos y en el aire, junto con una temperatura benigna. Resulta difícil consignar valores precisos a estas condiciones puesto que, para cada especie, existe un óptimo de temperatura y de humedad al igual que existen límites superiores e inferiores de temperatura y humedad fuera de los cuales el hongo no puede fructificar y a menudo ni siquiera sobrevivir. Por lo tanto el desarrollo climático de las distintas regiones condicionan el período de aparición de los hongos al igual que su distribución geográfica. En los climas templados, normalmente el período de mayor producción de carpóforos tiene lugar a finales de veranoprincipios de otoño, cuando las precipitaciones atmosféricas disminuyen las temperaturas del mes de agosto e incrementan la humedad del suelo. Erv general, estas condiciones se producen de modo sucesivo de la 29
En los ejemplares de Coprinus cornatus muy adultos puede observarse el estado avanzado de delicuescencia de las laminillas, que se disuelven convirtiéndose en una especie de fango negro.
montaña al mar y de norte a sur. En las zonas mediterráneas tienen lugar dos períodos de producción, a veces muy similares en relación con la composición de las especies: uno otoñal y otro primaveral. En el primer caso, las lluvias de otoño se encargan de suavizar el calor del verano, y en el segundo caso es el sol el que calienta la tierra fría y húmeda. Sin embargo, en otoño y en primavera el óptimo de temperatura puede coincidir con el óptimo de humedad, y con ello se produce la aparición, junto a especies típicamente primaverales, de numerosas especies otoñales. En las localidades menos favorecidas por el clima tiene lugar una producción primaveral de hongos caracterizada por especies que no aparecen en otoño. En los lugares desérticos o en las dunas marítimas viven, en cambio, especies cuya aparición está ligada a la presencia de una mínima cantidad de agua. Por contra, una impregnación excesiva del suelo puede impedir la capacidad germinativa de las esporas o la posible fructificación del hongo. De este modo, en las estaciones exageradamente lluviosas no fructifican muchas de las especies normalmente presentes. Durante las estaciones muy secas las especies más abundantes pertenecen a hongos saprofitos, especialmente a los que se desarrollan sobre la madera, puesto que este sustrato mantiene más tiempo la humedad en relación con las hojas y a las capas superficiales del suelo. Un período seco, que sigue a un período particularmente húmedo favorece la fructificación de los micelios que han podido desarrollarse convenientemente. Existen numerosos datos que confirman esta situación, hasta el punto que se ha llegado a afirmar que en las regiones cálidas la fructificación de los hongos no se debe únicamente a las lluvias, sino también al período de aridez que las precede. La acción morfogenética de la aridez ha llevado al enunciado de lo que se conoce como la "teoría de la fructificación por el sufrimiento". Esta teoría halla una justificación práctica en el cultivo del champiñón y otras especies cultivadas. La temperatura es otro factor fundamental del clima, y también para la mayoría de hongos es más importante la temperatura del sustrato que la del aire. Por este motivo, también la insolación juega un papel fundamental en la fructificación de los hongos y, también en relación con este factor, las exigencias de los hongos son bastante variables. Junto a especies que prefieren los espacios abiertos y soleados, se conocen otras que parecen huir de la luz directa y del calor del Sol. La casi totalidad de los hongos desaparecen, sin embargo, con el avance de la temperatura fría. Aparte las especies hipogeas, que permanecen protegidas bajo tierra, sólo algunas otras logran crecer durante el frío invierno, como determinadas especies ligm'colas, entre las que se cuentan el pleuroto en forma de ostra (Pleurotus ostreatus) y el denominado seta del olmo (Collyvia velutipes), diversos gastromicetes como Jylostoma y Cyatus y algunas diminutas especies que viven en los musgos. Además de la humedad y de la temperatura, merecen también citarse factores como la luz y el viento. Se conocen numerosas especies que pueden fructificar en la oscuridad completa de las minas o de las cuevas. No obstante, en la mayoría de las especies se requiere una cierta cantidad mínima de luz, tanto para la formación de los carpóforos como para su normal desarrollo. En efecto, no siempre las especies que han crecido a la oscuridad muestran un desarrollo correcto. Otras especies no logran fructificar si no disponen de una iluminación adecuada. Una iluminación intensa suele resultar perjudicial, pero también en este caso se conocen
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numerosas excepciones, representadas por los hongos de alta montaña, ambiente en el que el espectro luminoso es más rico en radiaciones ultravioleta, y por los hongos desertícolas. La influencia del viento es bien conocida por parte de los recolectores de setas. Un período ventoso, incluso de un solo día de duración, puede comprometer irremediablemente las fructificaciones de los hongos. La ventilación hace que se evapore rápidamente el agua presente en el suelo, el micelio se seca al igual que los esbozos embrionales de los carpóforos. La cutícula de los hongos ya desarrollados se arruga y se rompe. Con ello se anula el efecto beneficioso producido anteriormente por las lluvias. Vitalidad de los hongos y los corros de brujas El micelio a partir del que se originan los carpóforos presenta una vida más o menos limitada en el tiempo. El micelio de las especies coprófilas perdura únicamente algunos días y la producción sucesiva de carpóforos se debe a la formación de nuevos micelios procedentes de las esporas caídas de los anteriores cuerpos fructíferos. En las especies efímeras, como los hongos coprófilos, el ciclo vital está bastante acelerado y la supervivencia del carpóforo a veces no llega a abarcar ni siquiera un día completo. Las especies saprofitas presentan, a partir del instante en el que la espora entra en contacto con el sustrato y germina, un tiempo de vida estrechamente correlacionado con la naturaleza del sustrato. Las especies xilófagas, que se alimentan a base de madera, sobreviven hasta que la celulosa de las estructuras hospedantes no sea completamente descompuesta o bien sea aprovechada por otros organismos competentes. Entre
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Ejemplo típico de "corro de brujas", fenómeno completamente natural y que en el pasado ha dado origen a diversas supersticiones.
las especies que crecen sobre la madera, las más longevas pertenecen a la familia poliporáceas que comienzan a atacar al árbol cuando todavía está vivo. La presencia, a veces exclusiva, de las poliporáceas provoca una lenta caries de la madera que conduce irremediablemente al árbol hacia la muerte; con la muerte del hospedante se desencadena rápidamente también la muerte del parásito, siempre más limitado en sus exigencias nutricionales que otras nuevas especies xilófagas. Las especies micorrízicas son todavía más longevas. La simbiosis con la planta, también sometida a una continua competencia y a un comportamiento casi dialéctico, puede asegurar una vida que dura varios decenios. En los prados se observan a veces largas bandas o zonas circulares en las que la hierba está más lozana y es de un color verde más intenso. En la estación adecuada, y en correspondencia con estas áreas, se desarrollan numerosos carpóforos que se disponen también en fila o en círculo: se trata de los hongos del rayo o de las flechas" y "los hongos del corro de brujas". Un ilustre testimonio de las supersticiones que rodeaban el origen de este fenómeno lo proporcionó Shakespeare, quien en la Tempestad lo presentó como un fenómeno debido al paso de los duendes. La magia contenida en esta hierba era advertida por los carneros que procuraban evitarla. Los corros de brujas obedecen sin embargo a un fenómeno natural, mucho más prosaico y racional: el responsable es una sola y diminuta espora de hongo. Las hifas producidas en la germinación se extienden en todas direcciones que permite la conformación del suelo, en el intento de conquistar siempre nuevo terreno con elementos nutritivos a su disposición. Las hifas del hongo crecen de forma apical, ramificándose a continuación, por lo que mientras la colonia avanza periféricamente, en
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el centro envejece y muere. Se forma con ello una banda circular, que cada año se expansiona. Si por interposición de algún tipo de obstáculo no es posible llegar a formar un círculo, entonces es un solo frente el que avanza, primero en arco y después, con el paso de las estaciones, en forma de una línea más o menos quebrada. El micelio en el suelo desempeña una función parecida a la del bulbo y de los estolones de las plantas superiores, dispuestos a producir cada año una planta con flor; el micelio de estas formaciones, representa en efecto una forma de resistencia subterránea del hongo, que en algunos períodos se encuentra en reposo mientras que en otros reemprende su actividad que asegura, conjuntamente con las esporas, la supervivencia de la especie. La extremidad en desarrollo del micelio elimina las sustancias de desecho abonando, de este modo, la periferia del círculo: debido a esto la hierba crece de un modo particularmente esplendoroso. La hierba de la parte interna del círculo, debido a que quizás esté intoxicada por las sustancias procedentes de la descomposición de las hifas muertas o bien a que quizás el micelio envejecido produce sustancias antibióticas, no se muestra compacta y crece con dificultad. La vida de los corros de brujas es bastante larga y únicamente los cambios en las condiciones del entorno pueden eliminar el micelio, como en el caso de los valles invadidos por el agua procedente de las represas hidroeléctricas o las laderas de las montañas sometidas a repoblación. En determinadas regiones de la costa occidental de los Estados Unidos, en las que hasta el presente ha sido escasa la intervención modificadora del hombre, se han localizado corros de brujas enormes, cuya edad se ha estimado en algunos centenares de años. Las especies que más frecuentemente dan origen a tales formaciones pertenecen a los géneros Agaricus, Clitocybe, Tricholoma, Lepiota y Lycoperdon. También en los bosques pueden formarse corros de brujas, con géneros distintos a los citados, pero que al faltar la hierba sólo se manifiestan con la aparición contemporánea de los carpóforos. LOS HONGOS Y EL HOMBRE Las manifestaciones de la presencia de hongos en la Tierra el hombre las conoce desde hace millares de años. Los primeros indicios de conocimientos micológicos referentes a las enfermedades de las plantas se encuentran ya en Veda (1 200 años a. de J.C.) y los relativos a los efectos de los hongos venenosos constituyen el argumento de un epigrama de Eurípides (aproximadamente 450 años a. de J.C.); sin embargo, puede afirma; ;ue los hongos superiores habían despertado el interés del hombre desde los comienzos de la historia y la utilización de sus prodigiosas capacidades metabólicas se inició con la fabricación del vino o del pan con levadura. Todavía hoy, en un mundo ciertamente poco conocedor de las cosas referentes a la ciencia, en un mundo en el que el átomo y la relatividad con los agujeros negros se han convertido en términos incluso familiares, pocas personas son conscientes de que su vida se encuentra íntimamente ligada a la presencia o actividad de los hongos. Puede decirse que no pasa día en el que cada uno de nosotros obtenga beneficio o perjuicio, directa o indirectamente, por estos pobladores del microcosmos que nos rodea. Los hongos desempeñan un papel importantísimo en los lentos aunque
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Debajo: carpóforo gigante de Polyporus squamosus. En la página siguiente: un apetitoso plato de boletos a la brasa.
continuos cambios naturales e incluso sociales que suceden en nuestro entorno. Son los agentes responsables de la degradación de gran parte de las sustancias orgánicas (saprofitismo) y como tales, provocan grandes daños al destruir mercancías alimentarias, pieles, tejidos, maderas y otros bienes de consumo, al igual que libros y obras de arte. Los hongos son, por lo tanto, los responsables de la mayoría de las enfermedades actualmente conocidas de las plantas, además de otras ocasionadas a los animales y al mismo hombre (parasitismo). Los hongos, por otra parte, están en la base de numerosos procesos industriales que incluyen algunas de las más antiguas actividades emprendidas por el hombre. Baste pensar en la producción de vino, cerveza, pan y en la destilación del alcohol, pero se han extendido también a la producción comercial de antibióticos, vitaminas, ácidos orgánicos, enzimas y otros productos de interés, tanto alimentario como farmacéutico. También en la actividad agrícola los hongos desempeñan acciones tanto dañinas como beneficiosas. En efecto, si por una parte son los responsables de pérdidas impresionantes ocasionadas a los cultivos como consecuencia de las enfermedades que provocan en las plantas, tal como ya ha sido comentado, por otra proporcionan una mayor fertilidad al suelo agrario a través de la acción degradadora que ejercen sobre las sustancias orgánicas; esta acción recibe también el nombre de mineralización y por ella se forman elementos nutritivos nuevamente utilizables por las plantas verdes. En último término debe recordarse asimismo la función nutritiva ejercida directamente por los hongos como alimento, que representan uno de los recursos alimentarios más antiguos conocido en la historia humana.
Actualmente se considera a los microorganismos, en particular a los hongos, como la más importante fuente futura de alimento no tradicionales, como las proteínas, grasas, vitaminas e hidratos de carbono considerados como "sintéticos"; constituye por lo tanto una esperanza para la solución del hambre en el mundo. Un aspecto particular de los hongos en la alimentación humana está representado por el cultivo de los hongos superiores. El cultivo de los hongos La observación de que determinados hongos comestibles crecían espontáneamente sobre algunos materiales orgánicos en descomposición y la posibilidad de producir apreciados alimentos han hecho que se intente la técnica para el cultivo de los hongos. Todavía en la actualidad se encuentran métodos de cultivos antiquísimos en las civilizaciones de Extremo Oriente. Asimismo, en la literatura griega y latina existen citas en relación con los métodos de cultivo de los hongos. Las especies cultivadas, sin embargo, jamás han sido las más aprecidas desde el punto de vista gastronómico aunque han resultado ser, evidentemente, las más consumidas. Las especies más apreciadas, aunque ello varíe en los distintos países, son sin duda los boletos, algunos lactarios, las oronjas y las trufas, todas ellas especies micorrízicas, cuyos carpóforos todavía no ha sido posible obtener en ausencia de la planta simbionte. El éxito en el cultivo de los hongos ha quedado limitado por ahora a las especies saprofitas, es decir las que se alimentan utilizando sustancia orgánica muerta y, entre ellas, en especial Agaricus bisporus, que ha dado origen a una floreciente industria agraria, repartida por todo el mundo
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aunque básicamente desarrollada en Europa y América del Norte. Anualmente se producen millones de toneladas de champiñones utilizadas para el consumo directo, en la industria conservera o en la preparación de menestras y salsas. Se sabe que el inicio de esta actividad se remonta al siglo XVII, en el París de Luis XIV: al principio este cultivo se practicaba al abierto, en los huertos; a continuación, con la utilización de galerías y cuevas de piedras subterráneas, se convirtió en una auténtica industria. En efecto, se estima que en el siglo XIX existían 2.400 km de galerías utilizadas para el cultivo de los champiñones. El suelo empleado estaba formado por estiércol equino, sustrato en el que esta especie se desarrolla espontáneamente. En las últimas décadas, como consecuencia del enorme desarrollo de la microbiología industrial, las distintas fases del proceso han sido enormemente perfeccionadas y la producción, en condiciones ambientales sumamente controladas, se ha convertido en una expresión de tecnología perfecta. El estiércol de caballo constituye todavía en la actualidad la base para el sustrato de cultivo. El estiércol, mezclado con una determinada proporción de paja y de estiércol procedente de otros animales, se somete ante todo a un proceso de fermentación natural realizada primero a cielo abierto y después en lugar cerrado mediante el que se enriquece de sustancias azucaradas nitrogenadas y vitaminas necesarias para el desarrollo del champiñón. Al cabo de un período de tiempo variable, que depende de la composición del sustrato, se procede a la siembra con semillas de cereales cubiertas de hifas de Agaricus bisporus. Actualmente se emplean básicamente dos variedades de champiñón, la blanca y la parda. La primera está adaptada mejor para el uso conservero, mientras que la segunda, se encuentra mejor indicada para el consumo directo, puesto que la carne es más sabrosa y más blanda. Las semillas se mezclan con el sustrato y se dejan en cámaras muy húmedas a la temperatura de 24-25°C y, después de un par de semanas, cuando el micelio ya ha invadido todo el compuesto el suelo dispuesto en distinta forma (en largos montones o en plataforma o cajas superpuestas) se cubre en un espesor de algunos centímetros con una mezcla de grava y turba, esterilizada con una solución de formol. La temperatura se rebaja a 8-10°C y, al cabo de diez días, se producen los primeros cuerpos fructíferos, que cada semana son renovados. Después de seguir cinco o seis veces el proceso, el cultivo debe renovarse por completo. Éstos son, a grandes rasgos, los pasos necesarios para el cultivo del más conocido de todos los hongos saprofitos. Aparte el cultivo del champiñón, existen en todo el mundo métodos más o menos tradicionales para cultivar hongos comestibles, procedimientos que en algunos países se aprovechan para otras producciones industriales. Después del Agaricus bisporus se ha potenciado el cultivo de Pleurotus ostreatus, presentes en los mercados occidentales en diversas variedades, y de Volvariella volvacea y de Lent/nus edodes, ambas especies apreciadas en los países orientales. En otros casos, como sucede con las colmenillas, las técnicas de producción todavía no han sido perfeccionadas mientras que, bajo el continuo empuje del mercado, se han lanzado a los ciclos normales de producción Pleurotus eringyi, Agrocybe cilindracea y Stropharia rugoso-annulata. Todas las especies saprofíticas, especialmente las que crecen sobre madera, pueden fácilmente cultivarse, aunque en numerosos casos, dada
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Los hongos ¡ignícolas son fací/mente cultivables. En la fotografía de esta página, fructificaciones de la denominada seta de chopo (Agrocybe cilindracea) obtenidas en laboratorio.
la escasa cantidad de carne, no se prestan para la conquista de amplios mercados. No obstante, su cultivo puede realizarse a escala familiar infestando con fragmentos del sombrero, plantas enfermas o tocones muertos. En este sentido, las especies que mejor se prestan al cultivo son Armillar/ella mellea, Collyvia velutipes y, naturalmente, Agrocybe ci/indracea y Pleurotus ostreatus. Permanece todavía muy problemático el cultivo de las especies simbiontes o micorrízicas, que necesitan vivir conjuntamente con la planta hospedante para producir el cuerpo fructífero (cultivo indirecto). El único hongo micorrízico simbionte que ha logrado ser cultivado bastante extensivamente en Francia es la trufa negra, cuyo elevadísimo precio justifica ampliamente los gastos de instalación y los largos años de espera antes de poder proceder a la obtención de los primeros carpóforos. El cultivo indirecto de la trufa se inició en Francia en los primeros años del siglo pasado. Un agricultor de Vaucluse, un tal Talón, después de sembrar bellotas para la repoblación de un terreno recogió, varios años más tarde, trufas en abundancia. La idea de una relación entre los robles y la trufa hirvió en la mente de Talón, que comenzó a comprar terrenos baldíos y pedregosos y los sembró con bellotas procedentes de robles truferos. Con ello consiguió su fortuna y la de regiones francesas enteras. En la trufacultura moderna la producción de las trufas se sigue muy de cerca y nada se deja al azar, al revés de lo que se afirmaba en Francia cuando se produjo la ola de entusiasmo por este tema ("si queréis trufas, sembrad bellotas"). Las bellotas se esterilizan externamente en un baño químico, después de ser puestas en contacto directo con las esporas de la trufa. Las plantas que desarrollan en saquitos llenos de tierra esterilizada presentarán como organismo simbionte con el que relacionarse, sólo y exclusivamente, a la trufa. Dispuestos en terrenos con características adecuadas y de forma racional, comenzarán a producir las primeras trufas después de diez años. La recolección debe realizarse de forma ortodoxa, mediante perros y teniendo el cuidado de volver a cubrir el agujero provocado en la excavación; si los cuidados en los cultivos se siguen metódicamente, es posible que la producción alcance y supere la media tonelada por hectárea y además es difícil poner un límite de tiempo a la vitalidad de la relación de simbiosis establecida. El cultivo de los hongos no es una actividad exclusivamente humana; en efecto, se sabe que diversas especies de insectos requieren para sobrevivir determinados hongos por lo que se han convertido en unos cultivadores excepcionales. LOS HONGOS Y LOS ANIMALES Como ejemplo de la relación establecida entre hongos y animales puede citarse el caso de algunas hormigas de América tropical pertenecientes al género Atta que transportan fragmentos de hojas verdes al interior del hormiguero. En cámaras especialmente dispuestas, denominadas "jardines de los hongos", las hojas son finamente trituradas y apiladas de forma regular. Sobre este sustrato orgánico se desarrollan unos micelios particulares que constituyen la alimentación de las hormigas. Probablemente también los termes africanos disponen de una relación muy parecida con los hongos del género Termitomyces que se desarrolla en los termiteros. Sin necesidad de recurrir a grandes esfuerzos de fantasía, al recorrer nuestros bosques se encuentran continuamente hongos- más o 38
Arriba: cultivos en paja de Pleurotus ostreatus a cielo abierto. Abajo: recolección de champiñones (Agaricus bisporus) en una moderna factoría en ambiente cerrado.
Atención: los hongos comidos por insectos y babosas pueden ser venenosos para el hombre. TOXICIDAD DE LOS HONGOS
menos comidos por los animales y, a pesar de una creencia muy extendida, no siempre se trata de especies comestibles. Así, por ejemplo, las babosas consumen sin inconveniente alguno la tremenda Amanita phalloides; su capacidad para resistir el veneno de este hongo es aproximadamente mil veces superior a la del hombre. En el reino animal los consumidores más formidables de hongos son sin duda los insectos, muchos de los cuales transcurren su fase larvaria, de oruga, en el interior del hongo. Muchas veces deben abandonarse a la voracidad de estas larvas especímenes de hongos muy apreciados por el hombre. En relación con las trufas, un díptero, Helomyza tartufifera, deposita los huevos en el suelo en conexión con una trufa, lo que permite su localización sin necesidad de recurrir a los animales. Además de las babosas y algunos insectos, también los mamíferos buscan y consumen hongos. En este sentido, los cerdos y jabalíes son muy aficionados a los hongos. Algunos nombres vulgares recuerdan sin duda este hecho. Así, por ejemplo, los romanos habían observado los gustos de los cerdos y llamaban a los boletos "suillus". Numerosos herbívoros, tanto silvestres como domésticos, varían su dieta consumiendo hongos. Es fácil localizar en los bosques cuerpos fructíferos cuya superficie está erosionada con claras señales de dientes y que no resulta difícil localizar al responsable: la ardilla. La ardilla roja americana no sólo es muy golosa de los hongos, sino que después de recolectarlos durante todo el verano y desecarlos al sol, los dispone en escondrijos secos, a fin de poder disponer durante todo el invierno de un alimento perfectamente conservado. Este es un ejemplo típico de la importancia de algunos hongos en la alimentación de otros organismos. 40
Carece de todo fundamento la prueba de que el indicio de la toxicidad de un hongo reside en el ennegrecimiento que provoca en una cuchara o en una moneda de plata o en un diente de ajo, como tampoco de nada sirve observar que el sombrero ha sido comido por una babosa o el haber hecho ingerir un pedacito de hongo a un animal doméstico, práctica esta última que además de cruel es inútil. Algunos venenos mortales, como la amanitotoxina, comienzan a producir sus efectos visibles de intoxicación al cabo de 8-1 2 horas después de la ingestión, cuando ya ha entrado en la circulación sanguínea y ha dañado a los órganos vitales. Además, debe tenerse en cuenta que los hongos tóxicos no pierden sus propiedades venenosas ni siquiera después de varios años de conservación por desecación. Por ello, no es cierto que los carpóforos desecados sean siempre comestibles. Las especies que crecen sobre la madera contienen algunos representantes a veces incomestibles por su mal sabor y otras veces también por ser tóxicos, aunque no mortales. Son muy frecuentes los hongos que contienen principios hemolíticos, los cuales al ser termolábiles, se destruyen con el calor de cocción. La toxicidad de los hongos es una característica genética de la especie y por lo tanto no está provocada por el contacto con materiales inmundos o con reptiles, o a causa de la presencia en las proximidades de metales. La única manera de determinar la comestibilidad de una especie reside en el perfecto conocimiento de sus características morfológicas y de nada sirven las prácticas de la plat; 'el ajo. Debe desecharse la idea de que la mayoría de los hongos se hacen comestibles después de una adecuada cocción y que los carpóforos al igual que cualquier otro material biológico están sometidos a fenómenos de descomposición con la consiguiente producción de sustancias tóxicas. La actual sociedad industrializada tiende a banalizar las conquistas de más de doscientos años de estudios micológicos. La dispersión incontrolada de grandes cantidades de sustancias tóxicas como los pesticidas (anticriptogámicos e insecticidas), utilizados en agricultura, pueden convertir en venenosos al champiñón silvestre (Agaricus campester), a la ninfa (Marasmius oreadas), al apagador (Lepiota procera) y a todos los hongos que entran en contacto con estos venenos. De la misma manera pueden hacerse tóxicos los hongos que crecen en zonas con intenso tráfico automovilístico o de elevada concentración de contaminación, que, en condiciones naturales, son óptimos comestibles. El hongo puede actuar como esponja y concentrar en el carpóforo metales peligrosísimos como el plomo y el mercurio, depositados en el aire por los tubos de escape de los automóviles, por la industria agrícola y que posteriormente han sido transportados al suelo por la lluvia. Las intoxicaciones de los hongos son provocadas básicamente por sustancias producidas y contenidas en el cuerpo fructífero; estas sustancias actúan inmediatamente en el nivel gastrointestinal, provocando violentos trastornos que hacen que el intestino evacué inmediatamente impidiendo una absorción completa de los venenos, o bien entran en la circulación sanguínea en forma de toxina y afectan, a veces irremediablemente, los diversos órganos y aparatos. En el primer caso la intoxicación suele ser casi siempre benigna, si no surgen complicaciones, y en el segundo caso se producen daños irreparables a órganos fundamentales (hígado y riñones) y se desencadena la muerte. En todos los casos de envenena-
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TOXICIDAD DE LOS HONGOS
SÍNDROME
Gastrointestinal
ESPECIE Rhodophyllus livit y otros Rhodophyllus Tricholoma tigrinum Tricholoma groanense Omphalotus olearias Boletus satanás Agaricus xanthodermus Clavaria formosa Clavaria paluda Lactarias torm/nosus y otras muchas especies si se consumen crudas Carpóforos congelados
NCUBACIÚN
RASTORT
afecta al aparato digestivo (vómito, diarrea, cólicos, calambres epigástricos)
30 minutos-4 horas (incluso 4-6 horas)
afecta al aparato digestivo y al sistema nervioso
Carpóforos alterados
Amanita Amanita Amanita nanita
phalloides verna virosa b/sporigen
3 días. Las intoxicaciones de Tricholoma tigrinum y Rhodophyllus lívidas pueden llegar a ser letales
-5 días, en ocasiiones letal
8-24 horas (hasta 48 horas)
afecta al hígado, con fuertes síntomas intestinales, hipotermia, hipoglucemia
10-20 días, frecuentemente leí en todos los casos se producen daños permanentes al hígado
epiota he/veo/a y especies próximas
5-1 5 horas
síntomas intestinales, calambres musculares, sudoración, congestión de órganos internos
los datos disponibles son imprecisos y se basan en los pocos casos comprobados
Cortinarius orellanus y especies semejantes
3-14 días con C. orellanus
afecta al hígado, ríñones y médula espinal, con trastornos intestinales, sequedad, sensación de frío, cefaleas y dolores musculares
1 -5 meses, frecuentemente con final letal
Giromítrico
Gyromitra escalenta
2-4 horas
afecta al aparato intestinal (vómito de bilis, ictericia) y al sistema nervioso (torpor comatoso)
5-10 días, en ocasiones letal
Alucinógeno
Amanita muscaria Amanita flavoconia Amanita pantherina Amanita brunnescens Psilocybe sp. Paneolus sp. Stropharia sp.
alucinaciones, delirio, diuresis
1 -3 días, según la especie
Muscarínico
Clitocybe dea/bata Clitocybe rivu/osa Clitocybe cerussata Inocybe patouillardi
15 minutos-4 horas
vértigos, sudor frío, salivación abundante, ansia, miosis, temblores, escalofríos, náusea, vómitos y diarreas
1 -2 días, a veces letal por colapso cardiocirculatorio
Coprínico
Coprinus atramentarius
inmediatamente después de la toma de alcohol
Paxíllico
Paxillus involutus
1 -3 horas o más
Falloidínico
*
Parafalloidínico
eretismo cardiovascular con taquicardia V caída de la presión arterial Jiarrea, vómitos y trastornos cardiocirreacciones alérgicas (shock anafiláctico) Clj latorios,
2-4 días, raras veces letal
miento, además de la cura específica, conviene proporcionar cardiotónicos y es siempre desaconsejable el suministro de bebidas alcohólicas. Numerosos principios responsables de la toxicidad de los hongos son conocidos puesto que se han aislado y caracterizado desde el punto de vista químico, y en algunos casos contados se conoce de forma satisfactoria su modo de acción. Estos estudios han permitido la elaboración de sistemas curativos que se han revelado bastante eficaces en los envenenamientos por hongos y que han permitido incluso obtener los primeros éxifos en los casos de envenenamiento por Amanita phalloide's y otras especies igualmente tóxicas.
Estructura de un hongo provisto de pie y sombrero.
verrugas
areolas
escamas
SOMBRERO
zonaciones
EL ESTUDIO DE UN HONGO
El intento de clasificar un hongo buscando su imagen en un manual con dibujos o fotografías no siempre es coronado por el éxito. En primer lugar debido a que no existe un libro que recoja la totalidad de las especies conocidas, y además no todas ellas han podido ser dibujadas, especialmente a color o mejor fotografiadas. A esta carencia se añade a veces la escasa fidelidad de la reproducción debido a que los ejemplares fotografiados no estaban en perfecto estado o a que los colores de la fotografía se han alterado. A fin de evitar estos inconvenientes y para comenzar a disponer de un instrumento válido de investigación, conviene actuar con ojo crítico. El hongo debe ser examinado en las diversas particularidades de la estructura que forma el carpóforo. La comparación con una imagen a color debe constituir la convalidación final de nuestra hipotética clasificación. Además de observar al hongo en sí, conviene tener en cuenta las particularidades del medio ambiente en el que el espécimen ha sido recolectado. Además de procurar encuadrar al hongo en la ordenación sistemática de la micología, conviene encuadrarlo también en la naturaleza que le rodea; debe, por lo tanto, entenderse su papel ecológico. Es importante por lo tanto saber si el hongo emerge directamente del suelo o bien si en realidad se desarrolla sobre una pina o sobre un pedazo de rama en descomposición o bien sobre un tronco o los restos de otra especie de hongo. Además también ha de tenerse en cuenta si el ejemplar en cuestión se ha obtenido en un bosque o en un prado y también qué árboles o qué hierbas y musgos se encontraban presentes en el punto de la recolección. El suelo sobre el que o en el que se desarrolla el hongo también presenta un cierto interés. Todas las citadas son alternativas, a veces de importancia decisiva, que deben tenerse en cuenta para el reconocimiento de la especie que ha producido el carpóforo. La determinación de un hongo, es decir la individualización de la especie a la que pertenece el carpóforo sometido a examen, debe recorrer una secuencia del siguiente tipo: 1) observación de los caracteres morfológicos del carpóforo (forma, eventuales restos del velo, conformación del himenio y su color, cutícula, consistencia de la carne y eventual producción de látex en el momento de la rotura, habitat). Esta primera serie de observaciones debe conducir hasta el género al que pertenece el hongo en cuestión, distinguible únicamente en el nivel de las características microscópicas; 2) color del carpóforo, presencia de restos típicos de velo, forma del sombrero y del pie, color de la carne, su eventual cambio de color, color de la leche si existe, olor, sabor, habitat. Una vez conocidos estos datos, 44
túbulos
acúleos //
VOLVA
Arriba: sección de un hongo con laminillas observado al microscopio: los corpúsculos elípticos más oscuros son las esporas. Abajo: sección de la gleba de un bejín observaba también al microscopio: las esporas son en este caso las pequeñas esferas que forman la capa más oscura.
Modelo de un hongo esferoidal.
gleba celular
gleba venosa
puede puntualizarse seguidamente la posición sistemática del hongo hasta llegar, en muchos casos, a la individualización de la especie; 3) con las reacciones macro y microquímicas y la observación microscópica puede llegarse a disponer de la casi totalidad de los elementos para alcanzar el nombre y apellidos de la especie. La comparación entre el ejemplar y una descripción detallada junto con imágenes iconográficas de color deben permitir finalizar el trabajo de determinación. No obstante, el particular no siempre tiene la posibilidad de disponer de los medios técnicos para un estudio microscópico y químico de los carpóforos por no mencionar, después, el aspecto bibliográfico que se encuentra repartido en centenares de revistas científicas o recogidas parcialmente en libros escritos, en la mayoría de los casos, en lenguas extranjeras y además ilocalizables en el mercado o que se venden a precios bastante inaccesibles. Clasificación de los hongos Los hongos, por la presencia de una pared que confiere una estructura rígida a las células, se han clasificado en el pasado como plantas carentes de clorofila y con un tipo de reproducción no visibie, pertenecientes por lo tanto al reino vegetal. Sin embargo, son muchos los sistemáticos que tienden a incluir a los hongos en un reino autónomo, con la misma dignidad que el reino vegetal y el reino animal. Dentro de la categoría de los hongos se incluyen organismos bastante distintos. En este libro se han considerado únicamente los hongos que producen fructificaciones visibles a simple vista, los denominados macromicetes (hongos grandes) o más concretamente carpomicetes (hongos provistos
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Basidio de Coprinus con dos esporas maduras (a la izquierda), observado al microscopio.
de fruto). Sin entrar en el detalle de la compleja sistematización de los hongos en sistemas artificiales, en los que el hombre intenta reducir a la naturaleza en continua transformación, puede decirse que los hongos que producen carpóforos pertenecen a dos grandes grupos: Ascomicetes y Basidiomicetes. En el primer grupo las esporas se producen y transportan en el interior de órganos en forma de saco, los ascos, mientras que en los Basidiomicetes las esporas se disponen en la parte externa del órgano reproductor, el basidio. Número de especies. Es difícil cuantificar el número exacto de hongos conocidos. La falta de información y de comunicación, en especial entre los distintos continentes, ha conllevado la atribución de varios nombres a un mismo hongo (sinonimia) y el mismo nombre a hongos distintos. A pesar de la imposibilidad de poder disponer de indicaciones precisas, seguramente el número de las especies hasta ahora conocidas se acerca a varias decenas de miles, y probablemente centenas de miles si se consideran todos los distintos sinónimos estimados más o menos como válidos. Este volumen tiene como objetivo proporcionar una idea de la gran complejidad de un pequeño sector de la micología, el de los macromicetes, y de la multiplicidad de formas que se encuentran entre sus componentes. En estos hongos el cuerpo fructífero representa el elemento fundamental de clasificación; se trata de una estructura efímera y bastante variable. Por lo tanto, los macromicetes de un país de clima templado ascienden a varios millares de especies. No existe por lo tanto libro ni en la mayoría de los casos mente humana que pueda conocerlos con certeza. 48
Las esporas de los Ascomicetes están contenidas en el interior de un órgano especial denominado asco.
La posible experiencia que puede acumularse a lo largo de una vida individual no basta para localizar y conocer todos los hongos presentes en una sola región. Distribución geográfica de los hongos. Las esporas de los hongos se distribuyen sobre toda la superficie de la Tierra. Si encuentran condiciones ambientales adecuadas, pueden germinar y formar un micelio más o menos duradero; si a tales condiciones se añaden situaciones climáticas muy precisas, pueden formarse además cuerpos fructíferos, únicos elementos que permiten la identificación de la especie. En el breve lapso de tiempo en el que los carpóforos están visibles el micólogo atento y preparado debe localizarlos para clasificarlos e insertarlos en la flora micológica de un país. La probabilidad de que todos estos acontecimientos se produzcan en la sucesión indicada es comprensiblemente muy pequeña, por lo que la ausencia de una determinada especie en un continente o en una región es casi con toda seguridad imputable no a la realidad, sino a la ignorancia del suceso. Basta a veces una repoblación con especies exóticas, importadas en forma de semillas, para revelar en el suelo una infinidad de esporas procedentes, de los países de origen de la planta introducida y que han sido transportadas con las corrientes de aire V que pueden ponerse de manifiesto con un estudio atento. Los eucaliptos australianos, utilizados para la repoblación en los climas templados cálidos de ambos hemisferios, presentan una flora micológica australiana independientemente de que se hayan plantado en España o en California. En todo caso, puede afirmarse que la mayoría de las especies úngicas (70-80%) están presentes en habitáis equivalentes en todas las 49
Corte de dos carpóforos: a la izquierda, un bejín (Vascellum pratense) provisto de la parte fértil (la gleba) y la parte estéril (la subgleba). A la derecha: colmenilla cónica (Morchella cónica).
frecuentemente también al himenio. Existen muchos hongos provistos de carne coloreada, frecuentemente del mismo color que el interior del hongo; pueden citarse como ejemplos Cantharellus cibarius completamente amarillo y la venenosa seta del olivo (Clitocybe olearia) con tal cantidad de pigmento rojo que tiñe las manos y los hongos con los que entra en contacto. Color de la leche Determinadas especies, inmediatamente después de una lesión, producen una abundante secreción denominada leche. La emisión de leche caracteriza un importante género, los lactarios. Sin embargo, esta característica está presente también en algunas especies del género Mycena, género muy numeroso pero de escaso interés para los recolectores puesto que en general está formado por hongos de talla pequeña o pequeñísima. En los lactarios la leche puede ser blanca inmutable o variable, o bien, ya desde el principio, intensamente coloreada. En el grupo del Lactarius deliciosas existe una leche con diversas tonalidades de rojo que puede cambiar de color. Este hecho permite distinguir algunas especies en el seno de un grupo de hongos que parecen todos ellos muy iguales.
regiones del mundo. Armillariella mellea es un buen ejemplo de hongo del que se conoce una distribución cosmopolita. Color de la carne El color de la carne de los hongos constituye un carácter que el micólogo no puede ignorar. La carne de un hongo se examina cortando en dos partes el carpóforo, longitudinalmente, de arriba abajo. La parte interna del carpóforo, la que genéricamente se conoce con el nombre de carne, puede presentar diversos colores, tanto si está formada por hifas estériles como por hifas fértiles, como sucede en los hongos esferoidales o piriformes (Tuber, Elaphomyces, Scleroderma, Rhizopogon, Lycoperdon, etc.). Normalmente el color de la carne es una característica importante para la determinación de los hongos provistos de pie y sombrero (Agaricáceas, Boletáceas, Hidnáceas) y es algo menos importante en el caso de Poliporáceas y Teleforáceas. La mayoría de los hongos posee la carne de un color más o menos blanco que permanece como tal después del corte, es decir inmutable. Sin embargo, debe prestarse atención a zonas en particular, especialmente debajo de la cutícula, a los lados del pie, que pueden presentar típicas coloraciones aún en el caso que afecten a zonas muy limitadas y sean tenues. Éste es el caso, por ejemplo, de Boletus pinícola o B. chrysenteron que presentan una delgada área de color púrpura situada debajo de la superficie del sombrero, particularidad que permite distinguirlos a primera vista de otros boletos parecidos. No obstante, hay que tener en cuenta que el color de la carne muchas veces cambia cuando el hongo es tocado o roto. El cambio de color afecta
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Consistencia La consistencia es el grado de resistencia, de compacticidad y de solidez que la carne de un carpóforo opone a la rotura y al corte. Pueden distinguirse cuatro categorías principales, las cuales a su vez pueden dividirse en una amplia gama de subcategorías. A continuación se cita una propuesta de distintos grados de consistencia, anotándose en cursiva las categorías fundamentales: viscosa -mucosa-gelatinosa-esponjosabl anda -carnosa -fibrosa -compacta -friable- cérea -caseosa -yesosa - tenazelástica-cor/ácea- suberosa -leñosa. Sabor y olor Frecuentemente el sabor de la carne permite una orientación en su clasificación, y en algunos casos su inmediato reconocimiento. Para ello se deposita un pedazo de carpóforo en la boca y se mastica hasta que se aprecia el sabor y a continuación se escupe. El riesgo que se puede correr al masticar un fragmento de A/nanita phalloides, hongo letal, es casi inexistente a condición de que el fragmento sea pequeño y no se ingiera ni el hongo ni la saliva. La mayoría de los hongos carnosos carecen de sabor, pero algunos son amargos o picantes o con gustos particulares, como ocurre con el sabor de menta típico de Russula lepida, o bastante dulces por la presencia de manitol, como ocurre en Clavaria trúncala. En las rúsulas el sabor picante o dulce representa un criterio importantísimo para la distinción de las especies. En los lactarios, que son un género afín a las rúsulas, además del sabor de la carne es importante como diagnóstico el sabor de la leche. El olor constituye otro carácter organoléptico importantísimo. Sin embargo, presenta el inconveniente de que su correcta percepción necesita un aparato olfativo bien educado y en perfecta salud, muy difícil de hallar en una época caracterizada por la prisa y por la inhalación, ya
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Abajo: las esporas de Lacearía lacéala quedan depositadas en la hierba de los alrededores, blanqueándola. Página siguiente: las esporas del bejín se dispersan en el aire. En la fotografía un hermoso ejemplar de estrella de tierra (Geastrum fimbriatum).
desde el nacimiento, de miles de humos y de miles de olores. En el curso del examen olfatorio, el hongo se sostiene en la palma de la mano ligeramente doblada, y se sitúa en las proximidades de las aberturas nasales y se huele con aspiraciones sucesivas, a cortos intervalos, sobre las diversas partes. La respuesta es a veces subjetiva, pero nunca negativa. Numerosos géneros son ricos en tonalidades olfativas hasta el punto de que a veces es difícil llegar a la determinación de una especie si no se cuenta con el olor. Entre la gran gama de formas, colores, sabores y olores, el micólogo sublima su estudio, afina su espíritu de observación, enriquece su experiencia de sensaciones ópticas ilustrativas, lleva a cabo una fusión entre la ciencia y el hedonismo. Quizá por este motivo incluso el micólogo más ascético es siempre un buen gourmet y un buen cocinero. Esporas Las esporas constituyen el medio de difusión y de supervivencia de los hongos. La cantidad de esporas producidas por cada carpóforo es increíblemente elevada. Un hongo normal con sombrero, un champiñón por ejemplo, produce aproximadamente 16.000.000.000 de esporas que se liberan a la velocidad de 100.000.000 a la hora. Un bejín de aproximadamente 30 cm de diámetro puede llegar a producir setecientos mil millones de esporas. Si se piensa que el bejín de mayor tamaño del que se tiene referencia medía 24 cm de altura por un diámetro máximo de 160 cm, puede estimarse el número incalculable de esporas que pudo emitir a la atmósfera. El viento contribuye a la difusión de las pequeñísimas esporas y dado su
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Método para obtener y observar el color de las esporas, depositando el sombrero sobre una hoja de papel: las esporas claras son visibles sobre un fondo oscuro, y las oscuras sobre un fondo claro.
pequeño peso se ha calculado que cada espora puede dar varias veces la vuelta a la Tierra, transportada por las corrientes de aire, antes de depositarse sobre una superficie. Por lo tanto, el papel de las esporas es fundamental en la vida del hongo. También para el micólogo las esporas presentan una gran importancia para el estudio de los hongos, ya que su sistemática y clasificación se basa en sus características. Para el estudio del modo de formación, de las dimensiones, de la morfología y de las reacciones químicas de las esporas se requieren un microscopio y una experiencia especialista notable, al alcance de un número muy reducido de afortunados. El micólogo encuentra en las esporas o, mejor, en las esperadas un elemento de juicio bastante importante que le permite orientarse especialmente entre las miles de especies de hongos que disponen de sombrero. La esporada es un depósito de esporas en masa. Se obtiene situando un sombrero sobre una hoja de papel blanco o un cristal con el himenio dispuesto hacia abajo. Para facilitar el depósito puede cortarse el pie en las proximidades del himenio y cubrirlo todo con una caja o con una bolsa de plástico. Al cabo de varias horas o al día siguiente, se habrá depositado una capa de esporas de color blanco o de cualquier otro color. Puede examinarse también de forma rápida el color de la esporada utilizando un pincelito humedecido que se pasa repetidas veces y de forma alternada entre las láminas del hongo y un papel blanco. En este caso se requiere pasar el pincel siempre por la misma zona del folio. Con uno cualquiera de los métodos citados puede lograrse identificar el verdadero color de las esporas de un hongo dado, que se reduce fundamentalmente a 4 o 5 tipos: blanco, rosa, ocre y violeta negruzco. En
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La forma de las esporas es muy variable: en el dibujo se recogen algunos ejemplos.
base a esto se han establecido unas grandes agrupaciones que recogen a los hongos leucosporados (con las esporas blancas), rodosporados (con esporas rosadas), ocrosporados (con las esporas ocre o parduscas) iantino y melanosporados (con esporas de color violeta o negro), con sólo rarísimas excepciones. El color de las esporas puede individualizarse, de manera, bastante aproximada, mediante la observación del color de las láminas en los ejemplares maduros, aunque muy a menudo el color de las láminas puede enmascarar al de las esporas. Un hongo de color violeta, por ejemplo Rhodopaxil/us nudus), posee las esporas de color rosa pálido que no pueden ponerse de manifiesto sobre la superficie de las láminas de color intensamente lila violeta. Reactivos macroquímicos Diversas sustancias químicas pueden producir reacciones coloreadas específicas al entrar en contacto con las varias estructuras del carpóforo. Si tales sustancias actúan de manera visible, aparente, sin auxilio del microscopio, reciben el nombre de "reactivos macroquímicos", y, de lo contrario, "reactivos microquímicos". Los reactivos más generalmente utilizados, y de más fácil adquisición o útiles para la distinción de las diversas especies de hongos, son los siguientes: Bases fuertes: soluciones concentradas al 20-30% de sosa (NaOH) y de potasa (KOH); estos reactivos son útiles para los cortinarios y encuentran amplio empleo en la sistemática práctica de los hongos, al igual que el amoníaco (NH4) utilizado tanto en solución como en forma de vapores.
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Ácidos fuertes: soluciones concentradas de ácido sulfúrico (H 2 S0 4 ) y ácido nítrico (HN0 3 ), que producen reacciones interesantes con los cortinarios. Sales de hierro: el sulfato de hierro (FeSO4), en cristales o bien en solución acuosa al 10 %, se utiliza en el caso de las rúsulas mientras que el cloruro férrico (FeCI3) se muestra útil en el caso de los cortinarios. Reactivo 71-4: se emplea en el estudio de los cortinarios, pero produce interesantes reacciones también con otras especies de hongos. En su preparación es necesario actuar con prudencia a causa de la peligrosidad de los componentes; es preferible hacer preparar el TI-4 por personal especializado. El óxido de talio (1 g) se disuelve en ácido nítrico (4 ce) y ácido clorhídrico concentrado (4 ce). A esta solución se añade con precaución y en cantidades muy pequeñas, 1 g de bicarbonato sódico. Fenol: en solución acuosa al 2 % reacciona con la carne de la práctica totalidad de los hongos; la rapidez de la reacción (aproximadamente un minuto) constituye un carácter específico de determinados hongos. Anilina: el aceite de anilina pasado por la cutícula permite dividir a los champiñones en dos grandes grupos, según viren a amarillo o no. La mancha de anilina junto con ácido nítrico concentrado puede producir una importante reacción coloreada en tono amarillo anaranjado, denominada reacción cruzada de Schaeffer. Al agitar unas gotas de anilina en agua se obtiene el agua de anilina, un reactivo importante en el caso de las rúsulas. Fenol-anilina: utilizado para los cortinarios, se prepara situando 3 gotas de aceite de anilina en 5 gotas de ácido sulfúrico concentrado y mezclándolo todo con 10 ce de fenol al 2 %. Lugo/: solución acuosa yodada (yodo 1 g, yoduro potásico [Kl] 2 g disueltos en 150-200 ce de agua destilada) que se utiliza en lugar del peligroso TI-4, pero que se revela particularmente útil para identificar los hongos con carne o elementos hifales amiloides, es decir que reaccionan con el almidón produciendo tonos azul violeta. Reactivos fenoloxidásicos: no siempre específicos, producen reacciones coloreadas con la carne de los hongos. Los más utilizados son: guayacol, resina de guayaco en agua y que reacciona en tono rojo; tintura de guayaco, resina de guayaco en alcohol al 60-70%, reacciona en azul; piramidón, en solución acuosa, que reacciona en violeta; (X—naftol, en solución alcohólica al 30%, que reacciona en gris violeta; tirosina, que reacciona primero en rojizo y después se hace negra. El empleo de reactivos químicos que no sirven ciertamente para distinguir a los hongos comestibles de los venenosos ha abierto una nueva frontera en la sistemática micológica. Al micólogo que piense utilizar los reactivos químicos se le recomienda la máxima prudencia. Estos reactivos, en la mayoría de los casos, son corrosivos y, frecuentemente, también muy venenosos. Se requiere evitar su contacto y jamás consumir los especímenes sobre los que se ha llevado a cabo el ensayo.
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CLAVES DE DETERMINACIÓN
Qué son y cómo se utilizan las claves de determinación Las claves de determinación, empleadas en botánica y zoología, constituyen agrupaciones basadas en las características más sobresalientes del organismo observado, a fin de llegar más fácilmente a la determinación genérica o especifica. En micologla se procede del siguiente modo. Supongamos que hemos obtenido un hongo que desconocemos, por ejemplo un boleto. Observémoslo: se trata de un hongo con pie y sombrero, debajo del sombrero se disponen los poros. Acudamos a la clave de determinación correspondiente. La primera pregunta es la siguiente: "¿los túbulos, es decir los canalículos que desembocan en los poros, se separan o no del sombrero?" Probamos con la uña. Se separan. Seguimos la línea correspondiente a la característica "túbulos separables": es el número 2. Pasemos a la pregunta planteada en el número 2: "¿el pie es central y el hongo crece en el suelo?", o bien "¿el pie es lateral, el hongo es rojo, crece sobre la madera?". En nuestro hipotético caso, el pie es central y ha sido recolectado en el suelo. Se trata por lo tanto de un Boletus. (Esta forma de clasificar a los hongos es muy poco científica, pero permite una orientación bastante válida en su estudio. Las características de los carpóforos examinados de forma progres/va es alternativa y permite componer las respectivas claves de determinación que son muy importantes para quien quiera adentrarse en el estudio de los hongos. Las claves que se proponen en este texto están bastante simplificadas y no tienen en cuenta las características microscópicas. A pesar de encerrar grandes lagunas, permiten la determinación de los géneros más comunes.)
Forma de los carpóforos LOS CARPÓFOROS PUEDEN SER:
1
provistos de pie y con el sombrero con laminillas en la cara inferior
véase pág.
60
en forma de copa con o sin pie
pie y sombrero con poros en la cara inferior
véase pag.
63
en forma esferoidal, en pera o estrellada
pie y sombrero con acúleos en la cara inferior
véase páq. 64
con pie y sombrero en forma de capuchón
en forma de mesa, con poros debajo o raramente con láminas o acúleos o bien liso, sobre madera
en forma de clava o cespitosa
64
en forma de costra, sobre la madera, lisos o con poros y acúleos
véase pág. 64
gelatinosos, en general sobre la madera
véase pag.
véase pág. 65
véase pág. 67
véase pág. 69
HONGOS PROVISTOS DE PIE Y SOMBRERO CON LAMINILLAS EN LA CARA INFERIOR
14 15
con esporas blancas
10
12 13 60
2 lignícolas 12 terrícolas 3 con pie más o menos lateral 8 de otra forma 4 aristas de las láminas enteras aristas de las láminas dentadas o hendidas longitudinalmente sombrero fabeliforme, con el pie reducido, de pequeñas dimensiones, espoPanellus ras amiloides pie desarrollado, sombreros a menudo 5 superpuestos Panus pardos, coriáceos, secos, leñosos, grises, azulados, pardos, blanqueciPleurotus nos, carnosos láminas divididas, sombrero grisáceo, tomentoso, láminas de color canela Schizophyllum láminas aserradas 7 carne gruesa, blanca, escamosa, esporas no amiloides Lentinus carne delgada, casi glabros, pardos, esporas amiloides Lentinellus completamente blanco, viscoso, con anillo heterogéneo Oudemansiella mucida de otra forma 9 láminas decurrentes, cespitoso, pardo amarillento, con anillo Armillariella láminas decurrentes, amarillo anaranOmphalotus jado 10 de otra forma Tricholomopsis láminas adnatas 11 de otra forma carpóforos de pequeñas dimensiones, en general cespitosos, pie cartilaginoso, a menudo filiforme Marasmius pie cartilaginoso, fistuloso, sombrero acampanado Mycena láminas más o menos decurrentes 13 de otra forma 17 de carne friable 14
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19
20 21 22 23 24
25
carne del pie fibrosa con leche sin leche pie elástico, láminas apretadas, som brero a menudo infundibuliforme de otra forma láminas de consistencia cérea, escasas, divisibles en dos partes paralelas láminas bajas, ramificadas, reducidas a simples venas con volva diferenciada en la fase juvenil, frecuentemente también con anillo, sombrero heterogéneo carente de volva con anillo en el pie o con restos de cortina sin restos de velo parcial sombrero viscoso o graso, en ambiente húmedo, heterogéneo cespitoso con láminas decurrentes con sombrero escamoso, granuloso, seco sombrero finamente granuloso sombrero escamoso, fibriloso o glabro carpóforos rojizos o blanquecinos de otro color sombrero heterogéneo sombrero no heterogéneo con cortina y bulbo marginado con pie cilindrico y láminas adnatas láminas adnatas, esporas lisas no amiloides esporas verrucosas amiloides de otra forma pie externamente cartilaginoso a menudo cespitoso, reviviscente en agua no reviviscente pie cartilaginoso, fistuloso, sombero acampanado
15 Lactarius Russula Clitocybe
16 Hygrophorus Cantharellus
Amanita 18
19 24 Limacella Armillariella 20 21 22
Cystoderma Lepiota Lepiota (Macrolepiota) 23 Cortinellus bulbiger Tricholoma Tricholoma Melanoleuca 25 Marasmius Collybia Mycena
con esporas rosadas sombrero heterogéneo, a menudo lignícola sombrero no heterogéneo con volva sin volva
2 3 Volvaria Pluteus 61
muy variable, esporas angulosas láminas decurrentes o con el margen involuto margen ligeramente enrollado láminas decurrentes olor farinoso, terrestre, lignícola con el pie aparente, esporas de color salmón sésil
Rhodophyllus
10
4 Rhodopaxillus 5 Clitopilus
11
Pleurocybella Crepidotus
c) con esporas de color ocre o pardo 1
62
pie lateral, carpóforo flabeliforme, lignícola de otras características con cortina o anillo membranoso sin cortina o anillo hongo de gran tamaño, terrícola, con cutícula granulosa, amarillo sombrero glabro, blanco o pardo, pie liso con el pie, y a veces también el sombrero, escamoso carpóforos esbeltos sobre musgos otras características lignícola, de grandes dimensiones, amarillo con anillo otras características bastante variable en el color y la forma, esporas ferruginosas, cortina sombrero seco, fibriloso, escamoso, olor espermático o bien distinto sombrero viscoso, pie enraizado, olor a almendras amargas otras características sombrero amarillo o rojizo, cortina, carne amarilla especie pequeña, reviviscente Láminas decurrentes, margen involuto otras características olor a raíz, láminas adnatas con a veces cortina en los estadios juveniles otras características sombrero amarillo brillante, frágil otras características
12
Crepidotus 2 3 7
1
2
Phaeolepiota áurea Agrocybe
5
Gymnopilus spectabilis 5
11 12 Phaeocollybia Conocybe Tubaria Ripartites
d) esporas de color violeta o negruzcas
3 4
Pholiota Galerina 4
sombrero cónico acampanado sombrero convexo, aplanado terminado en punta, con el pie enraizado sombrero obtuso, ojival láminas decurrentes, pie hueco, pequeños borde del sombero finamente tomentosos
6
7
láminas delicuescentes, es decir que se disuelven en una especie de tinta láminas no deliquescentes láminas decurrentes, con la cortina mucilaginosa otras características sombrero seco sombrero mucilaginoso viscoso sombrero blanco o pardo, a veces escamoso, con anillo con anillo o sin, cespitoso, más grácil a menudo amarillento con la cortina en forma de tela de araña otras características anillo o restos visibles sin anillo
Coprinus 2 Gomphidius 4 5 6 Agaricus Psathyrella Hypholoma 7 Stropharia Psilocybe
Cortinarius Inocybe Myxocybe radicata 6
Gymnopilus Phaeomarasmius Paxillus 8 Hebeloma 9 Bolbitius 10
HONGOS CON PIE Y SOMBRERO CON POROS EN LA CARA INFERIOR túbulos separables túbulos no separables pie central, terrestre generalmente pie lateral, de color rojo, lignícola lignícola terrestre con pie central con pie lateral con la superficie en forma de costra. brillante con costra y carne parda esporas blancas esporas amarillentas
2 3 Boletus Fistulina 4 Polyporus "sensu lato' Polyporellus Ganoderma 6 Phaeolus Xanthochrous 63
HONGOS CON PIE Y SOMBRERO CON ACÚLEOS EN LA CARA INFERIOR con pie central con pie lateral carne pálida, esporas crema carne intensamente coloreada a me nudo zonada consistencia carnosa, tenaz, sabor a menudo amargo consistencia tenaz o coriácea gelatinoso, gris, sobre coniferas otras características sobre pinas de pino, con la superficie aterciopelada otras características pie bulboso, en clava, con acúleos largos, colgantes, lignícolas acúleos erectos, divergentes, distribuidos sobre toda la superficie, lignícolas
2 4 Hydnum
Sarcodon Calodon Pseudohydnum 5 Auriscalpium 6 Dryodon Hericium
11
HONGOS CON PIE Y SOMBRERO EN FORMA DE CAPUCHÓN capuchón alveolado como un panal plisado o liso capuchón liso, acampanado capuchón acampanado, pliseptado capuchón cerebriforme otras características capuchón en forma de silla o copa capuchón gelatinoso y tenaz sombrero gelatinoso con el pie liso sombrero seco, con el pie tomentoso
Morchella Verpa Ptychoverpa Gyromitra 3 Helvella 4 Leotia Cudonia
5 HONGOS EN FORMA DE MESA 1
2 64
con láminas con acúleos con poros
Lenzites 3
lisos
Stereum
acúleos completamente libres entre sí con acúleos soldados a la base
irpex Sistotrema
12
tubos que no forman una capa diferenciada de la carne capa himenial diferenciada de la carne carne compuesta de dos partes, la inferior dura y la superior blanda, himenio laberintiforme carne homogénea poros muy grandes, hexagonales, superficie en forma de costra poros medios poros pequeños carne en principio blanda, después se endurece y se hace frágil carne dura, leñosa carne blanca o clara carne coloreada, pardo rojiza sombrero esponjoso, híspido superficie glabra superficie en costra, lisa superficie aterciopelada, sin costra en los ejemplares más jóvenes, carne de color amarillo pardo con costra brillante, esporas pardas carpóforos voluminosos, esporas blancas a menudo plurianual, tubos estratificados, en forma de costra con la edad, esporas blancas especies anuales, sin costras esporas blancas esporas amarillentas
4 6 Daedalea 5 Hexagona Trámeles Coriolus 7 9 8 11 Spongipellis Leptoporus 10 12 Ganoderma Ungulina Phellinus 12 Phaeolus Xanthochrous
HONGOS EN FORMA DE COPA homogéneos, sin revestimiento externo, sobre ramas o estiércol en forma de copa o aplanados, con revestimiento externo sobre el estiércol de caballo, con el pie negro, aterciopelado sobre ramas en descomposición pardo negruzco, externamente tomentoso, sobre robles o hayas de color rosado lila intensamente coloreados en rojo, gris verde, violeta pardos o negruzcos en el suelo sobre la madera rojos con el borde liso o amarillo ocre rojos con el borde ciliado y negro
2 4 Poronia 3 Bulgaria Neobulgaria 5 11 6 7 Peziza Scutellina
65
10
11 12 13
14 15
rojos con la superficie externa pubes cente otras características verdes, con la madera también verde otras características violeta de pequeñas dimensiones amarillo liso amarillo o blanquecino, tomentosos pardo sobre madera, pinas de abeto, frutos de castaño, etc. otras características pardo con esclerocio subterráneo otras características copa con el pie surcado otras características pie delgado pie grueso pardo rojizo, aplanado, con el rizomorfo en la parte inferior sin rizomorfo
con pie, gleba con esférulas azul negruzcas, en suelos arenosos otras características peridio liso, compuesto de dos capas, de las que la externa al madurar se pierde y la interna adquiere una tonalidad gris o negruzca, sin parte estéril pendió liso con estrato único, sin parte estéril peridio externo con ornamentaciones y parte estéril en la base sobre madera en el suelo negruzcos, con zonas concéntricas al corte pardo rojizo, negruzco de pequeñas dimensiones rojo bermellón blancos, con capa gelatinosa interna y gleba de color verde o rojo
Sarcoscypha 8 Chlorosplenium
9 Coryne
10 Helotium Dasyscyphus Rustroemia 12
Sclerotinia 13
14 15 Helvella Acetabula Rhizina Peziza
12
HONGOS ESFEROIDALES, EIV FORMA DE PERA O DE ESTRELLA epigeos hipogeos gleba pulverulenta en la madurez gleba no pulverulento carpóforo que se abre en forma de estrella, con la porción central globosa con ostiolo o desnuda con la parte centra; irregularmente agujereada, con el carpóforo que se abre y se cierra según la humedad con la parte central con numerosos ostiolos carpóforo que no se abre parte esteioida! sostenido po; un pedúnculo normalmente enterrado en e: sueiü pie corto o ausente capa gelatinosa amarillenta, grueso v con gleoa madura negruzca capa fcxterna lisa, con escamas o con verrugas, delgada, blanca, gris o parda
66
sin capa interna gelatinosa pendió amarillento o rojizo, con gleba con células diferenciadas otras características peridio delicadamente verrugoso, pardo amanlíento, gleba al principio algo venosa, qespues pulverulenta peridio delicadamente verrugoso o liso, con gleba venada peridio negro, muy verrugoso
Pisolithus 7
Bo vista Calvatia Lycoperdon 9 10
Oaldinia Hypoxylon Nectria
óvulos de Phallus, Clathrus, Anthurus, etc.
11 Rhizopogon
12 Elaphomyces Tuber Tuber
11
Geastrum
Astreus Myriosiorsw 4
Tylostoma 5 Scieroderimt 6
HONGOS EN FORMA DE CLAVA O CESPITOSOS claviformes o algo ramificados muy ramificados sobre la madera sobre otro material negros, coriáceos amarillos, elásticos algo viscosos deiicadamente punteados o con verrugas, sobre insectos u hongos hipogeos en el suelo amarillo, liso negro o verdoso amarillo, amarillento, blanco
2 6 3 4 Xylaria Calocera Cordyceps b Spathularia Geogiossum Clavaria
67
7 8 9 10
lignícola, amarillo, elástico lignícola, negro, coriáceo otras características muy ramificados, con ramas aplanadas muy ramificados, con ramas cilindricas con himenio liso con himenio poroso ramas gruesas ramas delgadas, filiformes
Calecerá Xylaria 8 9 10 Sparassis Grifóla Ramaria Pterula
9 HONGOS EN FORMA DE COSTRA, SOBRE MADERA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
en costra, con el margen elevado completamente en costra con la superficie con poros o láminas lisos o con acúleos láminas con poros redondos o romboidales carne parda carne blanda, a menudo sobre robles con acúleos o reticulados lisos o tuberculados con acúleos reticulados gris gelatinoso amarillento, frágil con superficie estéril, libre, fibrilosa con la superficie estéril de color pardo amarillenta lisos o tuberculados con poros o láminas con acúleos negruzcos carnosos, elásticos en costra irregular costra discoidal anaranjados blancos, amarillentos o pardos en forma de pequeños tubérculos parduscos o pardo claros, a veces púrpura
sobre madera
en el suelo pardo, amarillos, circonvulados en gota o copa amarillo sobre enebros vivos amarillo o pardo, sobre madera muerta negruzcos en gota, amarillentos, sobre coniferas de otro color en forma de oreja, con el himenio de color pardo violeta otras características rosa púrpura en abanico, al pie de abetos
3 7 4 5 Gymnosporangium Tremella Exidia Dacryomyces 6
Auricularia ver "Hongos en forma de copa" Guepinia
2
9 3 5 4 diversos Polyporus Lenzites Daedalea 6 9 7 8 Pseudohydnum Steccherinum
Merulius Serpula 10
3
6 11 12 Ustulina Diafrype Phlebia
13 Coniophora Stereum
10 HONGOS GELATINOSOS 1 68
con el himenio con acúleos y pie otras características
Tremellodon 2 69
HONGOS PROVISTOS DE PlR
•
' -
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SOMBRERO CON L M I N A S
ORONJA (cat.: ou de re/g; eusk.: kuleto) Amanita caesarea Etimología Del latín, del César (o real), debido a su preciado sabor. Distribución Sombrero (8-20 cm) al principio semiesférico y después extendido, color rojo anaranjado, amarillo al desteñirse con la lluvia, cutícula separable, a veces con un amplio resto membranoso del velo blanco, borde estriado. Láminas libres, apretadas, de color amarillo. Pie de 8-15 * 2-3 cm, más grueso en la base, hueco en los ejemplares adultos, con anillo caído, amarillo, con una amplia volva membranosa, blanca. Carne de color blanquecino, amarillenta debajo de la cutícula del sombrero. Carece de olor y sabor particulares, aunque es agradable. Esporas blancas, ligeramente amarillentas en masa, 8-14x6-11 mieras de tamaño, almidoide. Comestibilidad Óptima, incluso crudo. Habitat Micorrízico, en zonas aireadas de castaños y encinas, secas, sobre suelos ligeramente áridos. Especie mediterránea, presente también sin embargo en México, donde crece asociada con los pinos. Época de aparición Primavera-otoño. Nota En sus primeras fases la oronja se asemeja a un huevo, al estar completamente rodeada por el velo universal y con la parte más estrecha fijada al suelo; en el interior del huevo se encuentra ya formado el hongo, de tonalidad amarilla.
FALSA ORONJA (cat.: re/g bord; eusk.: kulatQ putsoa) Amanita muscaria Etimología Del latín, "de las moscas", por el hecho de que en el norte de Europa se utilizaba su sombrero mojado en leche como mosquicida. Descripción Sombrero (8-25 cm) entre semigloboso y ligeramente cóncavo, cutícula separable, rojiza o escarlata, cubierta de verrugas piramidales de color blanco que pueden perderse a causa de la lluvia, borde estriado. Láminas blancas, apretadas, libres. Pie de 12-25 x 1,5-2,5 cm de color blanco, bulbo adornado por una volva con burletes cilindricos concéntricos a base de verrugas blancas, anillo blanco, membranoso, con el borde engrosado, de color amarillo. Carne sosa, blanca, rojo anaranjado debajo de la cutícula. El olor no se identifica fácilmente, aunque bastante aromático, sabor agradable de avellana fresca. Esporas blancas, ovoidales, 9-11 x 6-8 mieras, no almidoide. Comestibilidad Especie más o menos tóxica en función de la época de fructificación. Habitat Especie común en los bosques de coniferas y de abedules, y en la zona mediterránea debajo de jaras y eucaliptos. Nota La coloración de la cutícula puede perderse a causa de la lluvia y entonces la tonalidad de las láminas e incluso del pie es amarilla.
IL
MATAMOSCAS AMERICANO Amanita muscaria americana Etimología Nombre del continente en el que se desarrolla. Descripción Se trata de una variedad de falsa oronja caracterizada por el color particular del sombrero, que es amarillo limón o amarillo pálido, carente por completo de tonalidades rojas o bien con un ligero difuminado en el centro. Todos los restos del velo (anillo, volva y verrugas) son de color blanco. En sus restantes caracteres coincide por completo con Amanita muscaria (véase ficha 2). Comestibilidad La toxicidad de esta especie parece depender, mucho de la localidad en la que vive y en gran parte se cree que puede atribuirse a la cutícula del sombrero. Habitat Esta variedad es muy común en los Estados Unidos, pero se hace más clara, delicada y con tonalidad asalmonada eruj zona del sur. En cambio, en las regiones occidentales se encuentra también la falsa oronja típica con el sombrero rojo. En Japón ambas variedades coexisten en todas las islas. Nota La falsa oronja suele presentarse junto con otra&Variedades, que en algunos casos pueden considerarse cpmo especies autónomas. Entre ellas caben citarse: A. m. formesá?lcon el velo de color amarillo oro; A. m. regalis, robusta, con éí'sombrero de color pardo ocre oscuro y provista de verrugas que al principio son de color blanco y después se hacen amarillas y finalmente gris parduscas; A. m. aureola, con el sombrero de color rojo anaranjado y carente por completo de verrugas, anillo dentado y a veces hendido en una serie de anillos concéntricos.
ORONJA VERDE, SETA MORTAL (cat: I'armera borda; eusk.: ilkor) Amanita phalloides Etimología Del latín, "semejante a un falo", debido a la forma del carpóforo en los primeros estadios de su desarrollo. Descripción Sombrero de 5-20 cm, entre subesférico y plano, sólo muy raramente con restos del velo, cutícula entre verde y amarillenta, de tono verde amarillo oliváceo más o menos oscuro, coloración no uniforme dispuesta en fibrillas radiales innatas. Láminas blancas o ligeramente amarillentas, más bien apretadas. Pie de 8-20x1-2 cm, algo más delgado hacia el ápice, hueco en la madurez, blanco ligeramente zonado por bandas de color gris verdoso; anillo membranoso de color blanco, estriado en la parte superior, pie bulboso con una amplia volva membranosa de color blanco. Carne blanca, algo verdosa debajo de la cutícula. Carece de olor en las primeras fases, pero se va haciendo paulatinamente desagradable; el sabor al principio es de avellana, pero en los ejemplares viejos se hace ácido. Esporas blancas, ovoidales, 810 x 7-9 mieras, almidoides. Comestibilidad Hongo mortal. Habitat Micorrízico, preferentemente en los bosques planifolios, especialmente encinas. Época de aparición De finales de primavera a finales de otoño. Nota El óvulo se apoya al suelo por su parte obtusa, y en su interior se dispone el esbozo del carpóforo, de color blanco, algo »erdecino en la zona cuticular.
ORONJA BLANCA (cat.: cogomassa) A manila ver na
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Etimología Del latín, "primaveral", dada la estación de aparición. Descripción Sombrero de 3-10 cm, entre semiesférico y extendido, cutícula blanca, sedosa en ocasiones, con difuminados de tonos ocre en el centro, carente normalmente de cualquier vestigio de velo general, borde delgado y liso. Láminas blancas, apretadas, libres. Pie de 7-13'* 1-1,5 cm, atenuado en su parte superior, hueco en los ejemplares adultos, blanco con anillo y volva membranosa, ambas estructuras más bien adherentes, pie a veces ligeramente engrosado. Carne blanca. Carece de olor en los ejemplares jóvenes, picante en los adultos; sabor bastante ácido. Esporas blancas, subesféricas, de 8-10»7-9 mieras, almidoides. Comestibilidad Mortal. Habitat Preferentemente en bosques de planifolios, sobre terreno fino, arenoso, ácido, en zonas templadas cálidas Época de aparición En primavera-verano, aunque puede extenderse también al otoño.
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8
AMANITA MALOLIENTE (cat: farínera pudent) Amanita virosa Etimología Del latín, "fétido", a causa del olor. Descripción Sombrero (4-10 cm) cónico acampanado, nunca completamente extendido, blanco con difuminados ocre rosados en el centro, cutícula separable borde liso. Láminas blancas, apretadas, libres, con el borde pruinoso. Pie de 8-15 x 1 -1,5 cm, atenuado en el extremo superior, hueco en los ejemplares adultos, con la superficie tibro lanosa, anillo frágil incompleto y volva membranosa adherente. Carne blanca, blanda. Olor a menudo bastante desagradable, parecido al de levadura, sabor ligeramente desagradable. Esporas blancas, redondas, de 9-12 mieras, almidoides. Comestibilidad Mortal. Habitat En terrenos arenosos, ácidos, preferentemente bajo planifolios en las regiones montanas o de clima templado frío. Época de aparición Desde primavera a otoño. Nota En los bosques planifolios norteamericanos vive la especie Amanita bisporigena, especie igualmente mortal, parecida en su aspecto y color a Amanita virosa, aunque con el pie liso. La cutícula de ambas especies produce reacción de color amarillo oro con KOH.
1
AMANITA DE PIE GRUESO (cat: cua de cava/1 grossa) Aman/ta spissa Etimología Del latín, "macizo", por su aspecto. Descripción Sombrero de 7-15 cm, entre hemisférico y plano, de color pardo grisáceo con verrugas blancogrisáceas, borde liso. Láminas blancas, apretadas, libres. Pie de 8-12^1 -2,5 cm, atenuado en el ápice, lleno, provisto de anillo membranoso, blanco, estriado al igual que la parte superior del sombrero; en cambio, la parte inferior presenta escamas apretadas de color pardo, pie bulboso o napiforme, con volva reducida. Carne blanca, inmutable, compacta. Olor ligeramente arrabanado, sabor dulzón. Esporas blancas, ovoidales, 8-10 x 6-8 mieras, almidoides. Comestibilidad Buena Habitat En los bosques de planifolios y coniferas. Época de aparición Verano-otoño. Nota Esta especie es susceptible de confusión con amanita pantera (Aman/ta pantherina) que es tóxica, pero a diferencia de ésta presenta el borde liso y la volva no está disociada en anillos.
10
AMANITA PANTERA, FALSO GALIPIERNO (cat.: pixacá) Amanita pantherina Etimología Del latín, "de pantera", por el aspecto manchado del sombrero. Descripción Sombrero de 6-12 cm, primero convexo y después aplanado, cutícula parda cubierta de pequeñas verrugas piramidales blancas, caducas, con el margen estriado. Láminas blancas, apretadas, libres. Sombrero de 6-12 x0,5-2 cm, pie más reducido en el ápice, provisto de anillo membranoso, blanco, con la superficie estriada en la cara que se enfrenta a las láminas y pie bulboso provisto de una volva dividida en dos o tres anillos. Carne blanca, poco consistente. Al principio el olor es casi imperceptible, y después se torna ácido y nauseabundo, con el sabor algo dulzón. Esporas blancas, ovoidales, 10-12x7-8 mieras, no almidoides. Comestibilidad Tóxica, muy venenosa, con síntomas semejantes a los producidos por la falsa oronja (Amanita muscaria), aunque mucho más graves. Habitat Tanto en bosques de planifolios como de coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota El margen estriado, la carne blanca y la volva son características que diferencian claramente esta especie de otras próximas, lo que es muy importante dada su toxicidad.
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AMANITA ROJIZA (cat: cua de cava//; eusk.: ardotsu) Amanita rubescens Etimología Del latín, "rojiza", debido al color de su carne. Descripción Sombrero de 5-20 cm, entre semiconvexo y plano, cutícula de color variable entre pardo rojizo y blanquecina, con pequeñas escamas rojizas, cubierta de verrugas grisáceas, pardas, rojizas, fácilmente caducas a causa de la lluvia, margen liso. Láminas apretadas, libres, blancas, teñidas después de su recolección de color rojo vino. Pie (7-20 x 1-3 cm) robusto al principio y después con el ápice reducido, hueco al llegar a la madurez, de color entre amarillo y pardo, con tonos de color cobre, amplio anillo membranoso, de color blanco a menudo con manchas de color pardo rojizo, en especial en el margen, estriado en la cara enfrentada a las láminas, pie bulboso con algunos restos escuamiformes del velo general. Carne blanca, que al-oxidarse toma color rojo, especialmente en la zona del pie. Carece casi por completo de olor, sabor acídulo. Esporas blancas, ovoidales de 8-10x6-7 mieras, almidoides. Comestibilidad Es bastante tóxico si se consume crudo, en cambio es muy comestible una vez cocido, especialmente frito. Habitat Muy común tanto en los bosques de planifolios como de coniferas, sobre todo tipo de terrenos secos. Época de aparición Oe primavera al otoño avanzado.
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AMANITA SOLITARIA (cat.: farinera d'escames) Amanita solitaria Etimología Del latín, "solitario", debido a que en general se encuentran ejemplares aislados. Descripción Sombrero (5-20 cm) primero hemisférico y después extendido, cutícula blanquecina húmeda, caduca, adornada de grandes verrugas grisáceas, borde liso, con grandes fragmentos del velo. Láminas blancas, apretadas, con el borde algonoso. Pie de 625x1,5-3,5 cm, blanco, robusto, siempre lleno, cubierto de restos algodonosos, con anillo fugaz y tupido, con restos farinosos del velo. Carne blanca, sosa. Olor insignificante, sabor agradable. Esporas blancas, elípticas, 10-13 x 7-9 mieras, almidoides Comestibilidad Buena; mejora si se le quita la cutícula ya que tiene sabor a tierra Habitat En áreas soleadas de bosques de planifolios, sobre terrenos de naturaleza calcárea. Época de aparición Verano, comienzos de otoño.
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AMANITA DE SOMBRERO ERIZADO Amanita echinocephala Etimología Del griego, "con la cabeza provista de acúleos". Descripción Sombrero (7-20 cm) subgloboso, hemisférico, convexo, plano o algo deprimido, blanquecino con tendencia a hacerse ocráceo, cubierto de grandes verrugas piramidales, en general agudas, al principio adherentes y después caducas a partir de la periferia, con el borde festoneado a causa de los restos algodonosos del velo parcial y cutícula que puede separarse por completo. Láminas blanquecinas, libres o ligeramente adnatas, con la arista provista de algodonosidades, apretadas, a la madurez adoptan tonalidades amarillo crema o verdosas. Pie robusto, 820x 1,5-2,5 cm, a menudo bulboso, algo más reducido en el ápice superior, napiforme, blanquecino, cubierto en la zona basal por una serie de escamas algo amarillas, sin volva apreciable. Anillo amplio, membranoso, estriado longitudinalmente, con el borde algodonoso. Carne de color blanco sucio, sosa, especialmente en el pie, donde presenta un olor parecido al de las raíces, sabor imperceptible, con tendencia al amarillo en los ejemplares más adultos. Esporas blancas, con tonalidades verde o amarillo, elipsoidales (9-12 x 8-11 mieras), almidoides. Comestibilidad Mediocre, aunque algunos autores sospechan de su toxicidad. Habitat En bosques de coniferas o planifolios, en terrenos calcáreos, en lugares soleados y secos. Época de aparición Finales de primavera, verano o más ocasionalmente en otoño. No es muy frecuente.
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AMANITA DORADA Amanita inaurata Etimología Del latín, "dorado", dado el color del sombrero. Descripción Sombrero (8-12 cm) entre acampanado y convexo, si es plano o deprimido presenta un ligero umbón obtuso, de color variable entre pardo grisáceo o amarillo-ocre-oliváceo, pardo amarillento o bien en otras tonalidades semejantes, más oscuro en e! disco, con la zona marginal más clara y profundamente estriada, siempre provista sin embargo de restos del velo general, caduco, en forma de gruesas verrugas, algodonosa-harinosas, grisáceas, con tendencia a fraccionarse y ennegrecerse. Láminas libres, blanquecinas, que al llegar a la madurez adoptan tonos grises o cremas. Sombrero (12-20x 1,5-3 cm) ligeramente atenuado en su zona superior, carece de anillo, adornado de listas grises o parduscas, hueco, con la volva blanca y después grisácea, reducida a fragmentos anulares al pie, apenas engrosado. Carne blanca, carente de olor y sabor distintivos. Esporas blancas, no almidoideas, esferoidales, 12x14 mieras. Comestibilidad Bastante buena. Habitat En los bosques, sin especiales exigencias ambientales. Época de aparición Verano y otoño. Nota El grupo de las amanitas carente de anillo presenta numerosas especies con caracteres distintivos que se mezclan en formas intermedias no siempre de fácil identificación. Una especie muy próxima a la comentada es Amanita strangu/ata provista de verrugas blanquecinas, esféricas y con volva grisácea.
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AMANITA ROJIZA Amanita fu/va Etimología Del latín, "rojizo", a causa del color del sombrero. Descripción Sombrero de 4-10 cm, entre cónico y plano, amarillo rojizo, glabro, con el borde muy estriado. Láminas blancas, apretadas, altas, libres. Pie de 8-12x0,5-1,5 cm, atenuado en su parte superior, blanquecino o bien uniformemente anaranjado, claro, volva blanquecina, membranosa, envolvente, sin anillo. Carne delgada, frágil, blanca. Esporas blancas, esféricas, de 8-12 mieras, no almidoides. Comestibilidad Mediocre Habitat Se desarrolla sobre terrenos ácidos, debajo de planifolios. a menudo entre el mantillo de los troncos Época de aparición Verano y principios de otoño. Nota La especie próxima Amanita crocea presenta el pie con escamas anaranjadas y el interior de la volva también anaranjado; esta especie abunda sobre todo en los bosques de planifolios de las zonas templadas.
16 Amanita umbrinolutea
....
Etimología Del latín, "pardo amarillento", por el color del sombrero. Descripción Sombrero de 4-10 cm, al principio cónico y después extendido con un umbón central, color variable de pardo a gris ocráceo, borde muy estriado, con bandas más oscuras al comienzo de las estrías. Láminas apretadas, altas, libres, blancas. Pie de 8-17x0,5-2 cm, más estrecho hacia la extremidad superior, delgado, hueco en los ejemplares adultos, blanco con bandas de color pardo anaranjado, sin anillo, volva membranosa, alta e imbrincante, de color blanquecino. Carne frágil, delgada, blanca. Carece de olor particular. Esporas blancas, elípticas, ovoidales, 1116x5-13 mieras, no almidoides. Comestibilidad Buena. Habitat Esta especie ocupa preferentemente los bosques de hayas y abetos, a menudo en lugares abiertos. Época de aparición Verano-otoño. Nota Esta especie pertenece al amplio grupo de especies próximas a Amanita vaginata, carente de anillo y con el borde del sombrero estriado; la amanita enfundada (A. vaginata) se reconoce por la zona circular más oscura dispuesta en una zona anterior a la estriación del sombrero y por el hecho de que las esporas no son redondas.
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LEPIOTA LENTICULAR Limacella guttata Etimología Del latín, "con gotitas". Descripción Sombrero de 4-12 cm, entre subgloboso y acampanado convexo, de color crema rosado, de tono más intenso en el disco y más pálido en el margen, en tiempo húmedo es ligeramente mucilaginoso, y si no liso y glabro. Láminas blanquecinas, a veces de tonalidad olivácea, libres, apretadas, con gotitas, frecuentemente bifurcadas. Pie de 8-10 * 1 -2 cm, blanco o de color crema, cilindrico o bien ligeramente engrosado en el pie, con la parte superior cubierta de gotitas acuosas en las épocas muy húmedas que lo oscurecen, adoptando una tonalidad verde oscura al secarse. Anillo membranoso, colgante, blanquecino, manchado al igual que el pie; éste es lleno, de carne blanca, algo rojiza hacia la extremidad, amarillenta en la base, olor fuerte farinoso, sabor dulzón. Esporas blancas, elipsoidales, 7-8 * 5 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En las zonas húmedas de los bosques de planifolios, especialmente en los hayedos, pero también en abetales y brezos. Especie muy rara. Época de aparición Verano y otoño. Nota En Norteamérica se conoce otra variedad, L. g. fischeri, más pálida, equivalente probablemente a la variedad inglesa L g. megalodactylus. Otra especie del mismo género es L irrorata, al principio blanquecina, viscosa, cubierta de gotitas, que posteriormente se secan; crece también en la zona templada cálida.
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CISTODERMA DE OLOR A AMIANTO Cystoderma amianthinum Etimología Del griego, "incontaminado". Descripción Sombrero de 3-5 cm, de color amarillo ocre, tendente al anaranjado, algo carnoso, convexo al principio y plano posteriormente, algo levantado en el centro, granuloso, a menudo rugoso. Láminas de color crema, adnatas, apretadas. Pie (3-6*0,40,6 cm) blanquecino por encima del anillo, cubierto por debajo de granulos de color ocre, cilindrico. Anillo ocráceo, infero, con la superficie externa granulosa como el pie. Carne amarilla, de color más intenso hacia el pie, olor a mantillo y sabor dulzón. Esporas blancas, típicamente elípticas, de 4,5-7,5 x 3-3,5 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat Eto los bosques de coniferas y brezos. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se conocen algunas variedades: C. a. longisporum, con esporas de tamaño mayor; C. a. rugosoreticulatum, con el sombrero provisto de vetas radiales e incluso reticulado; C. a. álbum, completamente blanca; C. a. broadwoodiae, con el sombrero tomentoso. C. fa/lax posee el sombrero de color amarillo óxido, granuloso, más adelante escamoso o pulverulento, el revestimiento del pie es uniforme, aunque las esporas son de menor tamaño que en la especie anterior. C. cinnabarinus es de color rojo o pardo anaranjado intenso; en cambio, cistoderma granulosa (C. granulosum) se caracteriza por poseer un sombrero ocre pardo rojizo.
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CISTODERMA DENTICULADA Cystoderma carcharlas Etimología Del griego, "con superficie rugosa". Descripción Sombrero de 2-5 cm, a veces de color blanco aunque en general es de tono gris rojizo y otras veces lila, convexo, plano, a menudo con umbón, cubierto de diminutos granulos, con el margen apendiculado. Láminas blancas, apretadas, adnatas. Pie (3-6x0,4-0,8 cm) del mismo color que el sombrero por debajo del anillo y cubierto de pequeñas verrugas puntiagudas, de color blanco en la cara superior, algo dilatado en la base y ligeramente atenuado en el tramo superior. Anillo del mismo color, liso internamente, y con idéntica estructura que el pie en la parte externa. Carne blanquecina y ocrácea, de fuerte olor, y sabor desagradable. Esporas blancas elipsoidales de 4-5,5 x 3-4 mieras. Comestibilidad Puede consumirse aunque es de mala calidad Habitat En los bosques de coniferas y también en los prados musgosos. Bastante común. Época de aparición Verano y otoño. Nota No se conoce con precisión si las cistodermas son simbiontes o saprofitas. C. ambrosiies una especie con el interior de color blanco y con el sombrero cubierto en un primer tiempo de pequeñas verrugas cónicas, y que después se hace más o menos glabro, al igual que el pie. C. ponderosum posee un sombrero de hasta 11 cm, de color ocre o pardo amarillento, escamoso, y pie blanquecino con un anillo poco marcado.
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APAGADOR, MATACANDELAS (cal: maneta) Lepiota procera Etimología Del latín, "alto", debido a su desarrollo. Descripción Sombrero de 10-15 cm, incluso más, blanquecino, provisto de una gruesa cutícula de color pardo que se fragmenta en grandes escamas, caducas y separables, a partir de la periferia; en cambio, la cutícula permanece entera sobre el umbón, grande y saliente. El sombrero al principio es oval, después muy acampanado y finalmente plano, con borde fibriloso y festoneado. Láminas blanquecinas, que se oscurecen en la arista, libres, apretadas, anchas, blandas. Pie de 15-30 x 1,5-2 cm o incluso mayor, con la superficie fuertemente teñida de colores pardos, provisto de un gran bulbo plano y anillo carnoso móvil. Carne blanda en el sombrero, fibrosa en el pie, blanquecina, de olor agradable y sabor a avellana. Esporas blancas, elípticas 15-20 x 10-13 mieras. Comestibilidad La calidad del sombrero es óptima. Habitat Especie frecuente en los prados, especialmente entre los heléchos, en bosques y en brezales. Muy común. Época de aparición Verano y otoño. Nota L. permixta presenta idénticas características y se desarrolla en los mismos ambientes; se reconoce porque su carne es de tonalidad rojiza. L. prominea, de dimensiones más modestas, posee el sombrero de color ocre, con un umbón saliente cubierto de escamas pardas imbricadas y el pie algo escamoso
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APAGADOR MENOR (cat.: paloma petita) Lepiota rhacodes Etimología Del griego "deshilachado", por el aspecto del sombrero. Descripción Sombrero (5-18 cm) ovoide al principio, después convexo y finalmente plano o deprimido, con la cutícula de color pardo, gris ocrácea lisa, que se rompe a partir del borde, en anchas escamas poligonales, dejando entrever un fondo fibroso blanquecino. El disco permanece entero mientras que las escamas se separan y sostienen durante un cierto tiempo una ristra de pelos blanquecinos, muy aparentes en el margen, que es festoneado. Láminas blanquecinas o rojizas, libres, con collar, apretadas. Pie de 725 x 1,5-2 cm, blanco, que enrojece al tacto, cónico al principio y después atenuado en su extremidad distal, liso, hueco al llegar a la madurez, con una amplia base bulbosa, anillo doble y móvil, blanco o bien de tono oscuro. Carne blanca, que enrojece al entrar en contacto con el aire, especialmente en la zona del pie, donde es de naturaleza fibrosa mientras que en el sombrero es blanda; y olor y sabor prácticamente inapreciables. Esporas blancas, elípticas, 1215><6-8 mieras. Comestibilidad Los sombreros son muy apreciados. Habitat En los campos de cultivo, debajo de los árboles en los pastos o bien en lugares abiertos del bosque. Época de aparición Verano y otoño. Nota La variedad L. hortensis posee la cutícula de color ceniza, fragmentada en escamas poligonales.
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22 Lepiota puellaris Etimología Del latín, "como una niña", por su color blanco. Descripción Sombrero (4-8 cm) al principio acampanado y después convexo, blanco, el disco al principio es ocráceo y después pardo, con la superficie que se rompe en pequeñas escamas, algodonosas, salientes, que tienden a oscurecerse en la extremidad. Láminas blancas, libres con anillo, bastante apretadas. Pie de 913 x 1-2 cm, engrosado en la base, casi bulboso, atenuado en la extremidad distal, hueco, ligeramente harinoso por encima del anillo, blanco. Anillo blanco, móvil. Carne blanca, rosada en los márgenes del pie, donde presenta consistencia fibrosa. Carece de olor o sabor particulares. Esporas blancas, elipsoidales, 12-18 x 7-8 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los prados, entre los heléchos o en las proximidades de los árboles, también en bosques soleados, preferente debajo de las coniferas, a menudo formando grupos. Nota El leve viraje de la carne puede hacer que esta especie se confunda con L. rhacodes, de la que anteriormente se consideró como variedad. En los pinares marítimos, en los que esta especie aparece también durante el invierno, el micelio engloba arena y humus y adopta el aspecto de un pie radicante.
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LEPIOTA BLANCA (cal: paloma blanca petita)' Lepiota naucina (= Leucoagaricus pudicus) Etimología Del latín, "casto", por su color inmaculado. Descripción Sombrero de 5-10 cm, blanco o blanquecino, con ligeros difuminados de color rosa o amarillo, al principio ovoide, después aplanado, apenas jorobado o con un ligero umbón, provisto de una delgada cutícula que al romperse confiere al sombrero un aspecto granuloso o pubescente, nunca escamoso. Láminas de color blanco, libres, con anillo, fijas, blandas. Pie de 48 x 1-1,5 cm, blanco, atenuado en la extremidad distal, hueco al llegar a la madurez, fibroso, ligeramente hinchado en la base, con anillo blanco, ascendente, con el borde festoneado, caduco en los ejemplares viejos. Carne blanca, gruesa en el sombrero, blanda, sin olor ni sabor particulares. Esporas blancas, algo teñidas de rosa, ovoidales, 7-8*4,5-6 mieras. Comestibilidad La carne de los sombreros jóvenes parece buena, aunque algunos autores lo ponen en duda. Habitat En los prados, jardines y zonas abiertas de los bosques. Época de aparición De primavera a otoño. Nota Parece un agárico (Agaricus) pero con las esporas blancas. Se conocen varias especies muy afines: Leucoagaricus holosericeus, con el sombrero siempre liso, sedoso, con el pie manchado de color amarillo y láminas rosadas; L carneifolius, es semejante al anterior aunque con la cutícula granulosa.
24 Cystolepiota adulterina Etimología Del latín, "trucada", a causa de las vicisitudes taxonómicas que ha experimentado Descripción Sombrero de 2-5 cm, semigloboso y acampanado al principio, después se expande, blanquecino al principio, después pardo grisáceo, ferruginoso en los ejemplares viejos, cubierto de una densa granulación harinosa. Láminas blanquecinas, con tendencia a hacerse amarillentas. Pie de 4-6 x 0,3-0,6 cm, delgado, harinoso como el sombrero, la base está rodeada por una envoltura harinosa que se asemeja a un engrasamiento blanquecino, posteriormente manchado de óxido, velo de consistencia harinosa también aunque sólo en los jóvenes ejemplares. Carne blanquecina que tiende a enrojecer en la región inferior del pie; carece de sabor u olor particulares. Esporas blancas, elipsoidales, 5-6,5 *2-2,5 mieras. Comestibilidad Se desconoce. Habitat En los bosques de planifolios, con mayor frecuencia debajo de las hayas en terrenos turbosos. Época de aparición Verano y otoño. Nota Los velos que rodean los esbozos de los carpóforos están formados por células esferoidales. Los restos sobre el sombrero y el pie muestran una consistencia harinosa. Cystolepiota hetieri, una especie distinta, pero se ha confundido a menudo con ella al presentar idénticas características.
LEPIOTA MALOLIENTE (cat: paloma pudent) Lepiota cristata Etimología Del latín, "provisto de cresta", dada la ornamentación del sombrero. Descripción Sombrero de 3-4 cm, acampanado al principio y posteriormente extendido, a menudo provisto de umbón obtuso, blanquecino, fibroso, adornado de placas dispuestas muy juntas de color pardo rojizo, que recubren de forma continua al disco. Láminas blancas, libres, apretadas. Pie de 4-6x0,3-0,7 cm, blanco, fibroso, con tendencia a amarillear o bien convertirse en color pardo rojizo claro, cilindrico, frágil, casi liso, con un pequeño anillo membranoso, a menudo rojizo, fugaz. Carne blanca, frecuentemente rojiza, delgada, con fuerte olor entre frutado y ácido, desagradable al igual que el sabor. Esporas blancas, elípticas, 6-8 x 3,4 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario, considerado como un poco venenoso. Habitat Sobre terreno con abundante humus, en los bosques umbríos, y también en los prados, es frecuente en los jardines. Especie muy común. Época de aparición A partir de finales de primavera. Nota Varias pequeñas especies, provistas de sombrero con escamas o verrugas parduscas, son muy tóxicas. Entre ellas es tristemente famosa la lepiota de carne rojiza (L. helveola), con el sombrero primero de color ocre y que al recolectarse se hace rojizo, con anillo fugaz. Crece preferentemente en los prados cultivados con hierbas forrajeras.
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LEPIOTA EN ESCUDO Lepiota clypeolaria Etimología Del latín, "en forma de escudo". Descripción Sombrero de 3-8 cm, acampanado al principio, posteriormente extendido con umbón obtuso, cutícula de color pardo roja, en la zona exterior del disco, con numerosísimas escamillas o granulos, borde con restos festoneados del velo. Láminas blancas o de color crema, libres, blandas y anchas. Pie de 6-8 x O,4-1 cm, cubierto por una formación algodonosa, por debajo del anillo, que a su vez es también algodonoso y no siempre evidente. Carne blanca, blanda, de olor algo afrutado y sabor dulzón. Esporas blancas, fusiformes, 12,5-14,5 x 4,5-5,5 mieras. Comestibilidad Comestible. Habitat Frecuente en los bosques. Época de aparición Verano y otoño. Nota Los cuerpos fructíferos atribuidos a esta especie presentan una gran variabilidad. L ventriosospora, abundante sobre todo en los hayedos, posee un velo que cubre el pie de color amarillo. L. ignivolvata es algo distinta, con un pie bulboso de color rojo anaranjado, que crece preferentemente debajo de los abetos.
27 Lepiota fríes// Etimología Especie dedicada al gran micólogo sueco Fríes. Descripción Sombrero de 8-10 cm, primero hemisférico y después convexo, extendido finalmente, de color pardo oscuro cubierto de verrugas tomentosas, puntiagudas, de color pardo rojizo. Láminas blancas, libres, rectas, a menudo bífidas. Pie de 8-11 x 1,5-2 cm, del mismo color que el sombrero, cilindrico o con la base hinchada, escamoso en la parte de la base, con un anillo blanco, descendente y colgante. Carne blanca con tendencia al amarilleamiento, fuerte olor ácido, sabor poco agradable. Esporas blancas, elípticas, de 7><3-4 mieras. Comestibilidad Desaconsejable por su sabor. Habitat Sobre la tierra desnuda de los jardines, en las inmediaciones de los árboles, o bien en los bosques de planifolios, especialmente encinares y hayedos. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie es muy semejante, quizás idéntica, a la lepiota de escamas agudas (L. acutesquamosa), en la que se distinguen dos variedades según si las láminas son simples o están bifurcadas: typica y furcata. L. hystr/x con sombrero y parte inferior del pie cubierto de grandes verrugas de color pardo oscuro y que en la parte superior del pie, por encima del anillo, emite unas gotitas de exudado pardo. El borde de las láminas, al ser observado con una lupa, presenta un color negruzco. En L. sinopica el sombrero y la parte inferior del pie son de color rojo anaranjado intenso y verrugosas. Las láminas están manchadas en amarillo y rojizo.
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MARASMIO AMARGO Marasmius androsaceus Etimología Del griego, corresponde al nombre de una planta acuática no claramente identificada. Descripción Sombrero de 0,4-1 cm, delgado, más o menos umbilicado, radialmente estriado, blanquecino o bien lavado o internamente coloreado de tono pardo rojizo, pardo chocolate. Láminas bastante escasas, con lámelas, sin anillo y del mismo color que el. sombrero. Pie de 3-6 x 0,1 cm, filiforme, rígido, negro, glabro, erguido, retorcido y estriado al secarse. Carne prácticamente inexistente, sin olor ni sabor diferenciados. Esporas blancas, elipsoidales, 6,5-9,5 x 3-4 mieras. Comestibilidad Sin valor dadas sus dimensiones. Habitat Se desarrolla en grupo sobre las hojas y ramitas muertas, más frecuente entre las espículas caídas de las coniferas. Época de aparición Primavera, verano y otoño. Nota El marasmio alfiler (M. perforans) es muy parecido aunque con olor fétido. M. splachnoides posee el sombrero blanquecino con el disco más o menos teñido de color amarillo rosado y el pie muy tomentoso en la parte superior; se desarrolla sobre el mantillo de hojas de encinas y castaños. Los carpóforos de M. hudsonii se forman sobre las hojas de acebo; en este caso todo el hongo está cubierto de largos pelos. En cambio, M. buxi se desarrolla sobre las hojas de boj y muestra cortos pelos en el pie.
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MARASMIO FÉTIDO Marasmius foetidus Etimología Del latín, por su mal olor. Descripción Sombrero de 1,5-4 cm, pardo más o menos oscuro, membranoso, a veces casi transparente, convexo al principio, después plano y finalmente deprimido por el centro, estriado y con pliegues radiales. Láminas rojizas, adnatas o apenas decurrentes separadas y unidas por una serie de nerviaciones. Pie de 1 -4» 0,1 0,2 cm, pardo y después negruzco, atenuado bruscamente en |a parte basal, aterciopelado, a veces con formaciones micelares, esférico en la base. Carne delgada, amarillenta en el sombrero, pardo negruzca en el pie, con olor y sabor a agua putrefacta y también algo aliáceo. Esporas blancas, elípticas o en gota, 8-12x4-6 mieras Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobre ramitas en putrefacción en los bosques y setos. Época de aparición De verano a principios de invierno. Nota El marasmio inodoro (M. inodoras) es muy parecido, posee láminas blanquecinas, y tal como indica su nombre no desprende olor. En cambio el olor fétido se presenta en algunas especies leñosas: M. brassicolens que se desarrolla sobre los restos y hojas de los hayedos, a menudo en pequeños grupos, con láminas blanquecinas al principio y pardo rojizas después, sombrero pardo rojizo o estriado con la humedad, mientras que seco es casi liso y de color ocre rojizo; M. cauvetii, posee olor aliáceo y láminas blanquecinas, sombrero más claro y con el borde estriado; el marasmio alfiler (M. períorans) vive sobre las acículas de coniferas; M. acicola forma grupos muy numerosos de carpóforos.
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MARASMIO DE LAS RAMITAS Marasmius ramealis
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Etimología Del latín, "de las ramas", por su habitat. Descripción Sombrero de 0,6-1,5 cm, blanco rojizo en la zona del disco, convexo al principio y después casi deprimido, algo rugoso. Láminas blancas o con difuminados de color rosa o crema, bastante espaciadas. Pie de 6-10x0,1-0,2 cm, blanquecino, rojizo en la base, a menudo curvado, aterciopelado en la mitad superior. Carne blanquecina, pardo rojiza en el pie, carente de olor y de sabor Esporas blancas, elípticas, 8,5-10,5x3-4 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat En grupos sobre madera y ramitas muertas. Común. Época de aparición Verano, otoño y principios de invierno. Nota M. amadelphus crece sobre los troncos de coniferas, posee el sombrero de color ocre pálido, con el borde blanquecino, algo pruinoso al ser observado con la lupa, estriado, y el pie presenta generalmente el mismo color que el sombrero. M. langidus es otra pequeña especie lignícola con el pie no filiforme. El sombrero es blanquecino, surcado casi hasta el centro y el pie, de color pardusco en la zona basal, arranca de los tallos muertos de gramíneas. M. tricolor y M. omphaliformis poseen el sombrero más o menos deprimido y las láminas decurrentes; la primera especie, que se desarrolla sobre los tallos de gramíneas, posee sombrero blanco. La segunda especie posee sombrero amarillo pardusco.
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NINFA, SENDERUELA (cat: cama-sec) Marasmius oreadas Etimología Del griego, "de las montañas". Descripción Sombrero de 2-6 cm convexo, plano en la madurez, a veces algo deprimido, provisto de un ligero umbón, de color cuero amarillento, ocre, más intensamente coloreado en los ejemplares jóvenes; al secarse tiende a palidecer, con el margen estriado cuando está húmedo. Láminas blanquecinas, libres, anchas y alternadas con laminillas. Pie de 4-10x0,2-0,4 cm, de color ocre pálido, cilindrico, muy resistente, elástico, lleno, con micelio en la base. Carne delgada, de color ocre pálido, coriácea en el pie, con olor agradable y sabor gustoso. Esporas blancas elipsoidales, 8-15><5-6 mieras. Comestibilidad Los sombreros son excelentes; se presta a su desecación. Habitat En prados y pastos, al borde de los caminos, en hileras o círculos. Muy común. Nota El agradable perfume de almendras procede de una pequeñísima cantidad del venenoso ácido cianhídrico que se produce durante la maduración de los basilios. Otras especies de óptima calidad poseen idéntica característica, lo que no compromete en absoluto su Comestibilidad. M. collinus es parecido, pero presenta el pie vacío y comprimido longitudinalmente, olor acre frutado y es ligeramente tóxico.
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MAR AS MIÓ ALFILER Marasmius perforans Etimología Del latín, "que agujerea". Descripción Sombrero de 0,8-1,2 cm, blanquecino y posteriormente rojizo, convexo y finalmente aplanado ligeramente umbonado, con estrías. Láminas blanquecinas, adnatas, algo espaciadas, muy unidas a la nerviación. Pie de 2-3 x0,1 cm, pardo al principio y después negruzco, rosado en la extremidad, rígido, aterciopelado. Carece casi por completo de carne, posee sabor y olor fuertes, a agua putrefacta. Esporas blancas, lanceoladas, 5,5-6x 3 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobre las agujas de abetos. Muy común. Época de aparición Verano y otoño. Nota Numerosos representantes del género forman pequeños cuerpos fructíferos provistos de sombrero y de pie sobre diversos tipos de fragmentos vegetales. Conviene recordar las siguientes especies: M. curreyi, con el sombrero rojizo, oscuro en la zona del disco, aplanado y a menudo surcado radial mente, pie negro aunque blanco en la extremidad y láminas espaciadas provistas de un falso anillo, crece sobre las hojas de gramíneas; M. epichloe se desarrolla sobre las espinas de acacia y los tallos de gramíneas, con el sombrero blanco provisto de papila pardo negruzca y pie de color pardo; M. insititius, con el sombrero blanco surcado y el pie pardo rojizo, con la base algodonosa, sobre hojas y tallos de gramíneas; M. saccharinus, de color blanco a excepción de la base del pie que es rojiza.
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MARASMIO RUEDECITA Marasmius rotula Etimología Del latín, "pequeña rueda". Descripción Sombrero de 0,5-1,5 cm, completamente blanco o con la parte central umbilicada con tonos amarillentos o grisáceos, membranoso, nunca plano, plegado y con el margen regularmente festoneado. Láminas blancas adnatas aun collar anular separado del pie, espaciadas y sin laminillas. Pie de 2-5 x O,1 cm, filiforme, negruzco, córneo, estriado al secarse, carne casi inexistente, carece de sabor y de olor particulares. Esporas blancas, en forma de gota, 710><3,5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat En grupos sobre ramitas, madera o raíces en descomposición, en bosques y brezales. Muy común. Época de aparición De primavera a principios de invierno. Nota Sobre las hojas se desarrolla una especie parecida, casi igual en la que el centro del ombligo presenta un punto pardo o negro. Se trata de la especie M. bulliardii. Sobre los tallos de gramíneas pueden hallarse dos especies con el sombrero umbilicado, surcado y láminas iguales; se trata de las especies M. limosus y M. graminum. El primero puede desarrollarse también sobre las caráceas y su sombrero es de color ocre pardusco, uniforme y claro, con 6-10 láminas; el segundo posee sombrero rojo anaranjado, pardo rojizo, a menudo con una papila parda o negruzca.
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COLIBIA DE LOS ROBLES Marasmius dryophilus Etimología Del griego, "que vive entre los robles". Descripción Sombrero de 2-5 cm, de color variable, blanquecino, ocre, rojizo, pardo, a menudo de tono más pálido hacia el borde, diáfano en épocas húmedas, liso. Láminas bastante apretadas, blancas o amarillas en la variedad funicularis, a veces adnatas. Pie de 4-7 x O,2-0,4 cm, blanquecino amarillento o incluso pardo anaranjado, glabro también en la base que a menudo lleva pequeños cordones micelares, fistuloso, resistente. Carne delgada, blanca, de color ocre en tiempo húmedo, carente de olor o sabor particulares, esporas blancas, elípticas 4,5-6x3-4 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat En pequeños grupos, en bosques tanto de coniferas como de planifolios, aunque también se la encuentra en espacios abiertos, en el suelo o sobre madera en putrefacción. Época de aparición Presente todo el año, frecuente en verano y otoño. Nota La gran variedad de formas hace sospechar que bajo el mismo nombre se clasifiquen varias especies. M. bresadolae se desarrolla cespitoso con pie coriáceo, de color rojo pardusco más claro en la extremidad y con pilosidad rojiza en el pie. Otra especie muy semejante es M. acervatus que crece en los sotobosques de abetos y cuyo pie se oscurece en la parte basal, sombrero de color pardo rojizo y láminas del mismo color aunque a veces de tonos más pálidos.
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MARASMIO ALIÁCEO (cat: allet) Marasmius alliaceus Etimología Del latín, "parecido al ajo". Descripción Sombrero de 1 -4 cm, acampanado, se extiende muy tardíamente y es algo umbonado; finalmente presenta una serie de estrías radiales. El color blanquecino se convierte con la edad en gris pardusco. Láminas blanquecinas, a veces aparentemente libres con un falso collar, en general anejas, ventricosas, con el filo arrugado por la sequedad. Pie de 4-20*0,2-0,4 cm, negruzco, resistente, rígido, casi cilindrico, pruinoso aterciopelado, prolongado en rizomorfos o bien cubierto por pilosidad en su base. Carne blanca, negruzca en el pie, con fuerte olor y sabor a ajo. Esporas blancas, ovoidales, en forma de almendra, 8-11,5 * 7 mieras. Comestibilidad Los sombreros se emplean como condimento. Habitat Común en los hayedos, sobre madera y hojas muertas, raras veces sobre otros planifolios. Muy común. Época de aparición Verano y otoño. Nota El olor es fuerte y persistente y caracteriza a veces los efluvios de determinados bosques. Otras especies próximas poseen idéntica característica de olor a ajo: M. scorodonius (véase); M. prasiosmus, con el sombrero de color pardo claro, pie ocre o pardusco atenuado en la extremidad distal, muy tomentoso, base lanuginosa con micelio que adhiere y engloba a algunas especies de encinas; M. porreus, amarillento con el borde estriado y el pie rojizo, láminas amarillentas y carne jugosa de color rojo.
36 Marasmius scorodonius Etimología Del griego, "aliáceo". Descripción Sombrero de 1 -3 cm, ocre anaranjado con rápida tendencia a perder el color, haciéndose blanquecino a partir del borde, membranoso, casi aplanado, ondulado. Láminas blanquecinas, adnatas, unidas por nerviaciones, bastante apretadas y estrechas. Pie de 2-5 x 1 -0,2 cm, pardo rojizo oscuro en la base, liso, glabro, casi brillante, resistente y duro, cilindrico o más frecuentemente engrosado en la parte distal. Carne delgada, del mismo color, con fuerte olor y sabor a ajo. Esporas blancas, lanceoladas, 59,5x3,5-5 mieras. Comestibilidad Los sombreros pueden utilizarse como condimento. Habitat Sobre ramitas, raíces, fragmentos de leño, hojas o acículas en los bosques y brezales, sobre terreno ácido. Época de aparición Verano y otoño. Nota Los sombreros de las especies de mayor tamaño entre los del género, con olor a ajo, se utilizan frescos o desecados como condimento, y de ahí el nombre de "hongo del ajo". Algunas especies con olor fétido pueden presentar también olor aliáceo, como M. perforans, M. foetidus y en una medida menor M. impúdicas que se caracteriza por poseer un color pardo con difuminados rosados, más evidentes en las láminas, y el pie cubierto por un fino tomento blanquecino, algodonoso en la base.
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MARASMIO ARDIENTE Marasm/us peronatus Etimología Del latín, "con bota", debido a la ornamentación del pie. Descripción Sombrero de 3-7,5 cm, amarillento o rojo arcilla claro y finalmente de color pardo ocre claro, convexo al principio y después aplanado, deprimido umbonado, rugoso, con el borde estriado. Láminas de color crema que después se vuelven pardo ocre o del mismo color que el sombrero, al principio juntas y después separadas, libres, hendidas. Pie de 5-9x0,2-0,6 cm, del mismo color, atenuado en la parte distal, ligeramente curvado, con la base cubierta de una fuerte pilosidad blanca o amarillenta, lleno. Carne amarillenta, bastante coriácea, con olor insignificante, aunque con sabor picante Comestibilidad Dada la aspereza de la carne sólo puede utilizarse como condimento. Habitat Sobre el mantillo y restos leñosos a los que engloba con el micelio, preferentemente en bosques de planifolios. Época de aparición De primavera a principios del invierno. Nota Los carpóforos con el pie pubescente y color más pálido, amarillento o avellano claro, pertenecen a otra especie, M. urens. Sobre el mantillo de los bosques de planifolios crecen grupos de una especie reconocible por el sombrero acampanado, al principio blanco con tonos rosa o violeta, pie coriáceo, blanco sinuoso, pardusco en la base; se trata de la especie M. globularis, algo comestible.
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MUCÍDULA RADICANTE Oudemansiella radicata Etimología Del latín, "con raíz". Descripción Sombrero de 3-15 cm, pardo oliváceo, gris pardusco o blanquecino, al principio acampanado y posteriormente aplanado, umbonado, a menudo irregular, jiboso, radialmente arrugado, muy viscoso en épocas húmedas, liso cuando está seco. Láminas blancas brillantes, en los viejos ejemplares con difuminados de color crema o pardusco en la arista, casi libres, bastante rara. Pie (10-20cm o mascón un diámetro de0,5-1 cm) blanquecino o bien ocre pardo pálido, atenuado en el extremo distal y con una base hinchada que se prolonga por el suelo a través de un largo apéndice radicular, fusiforme, liso, estriado longitudinalmente en su parte distal; cartilaginoso. Carne blanca, blanda en el sombrero, fibrosa en el pie, carente de sabor u olor particular. Esporas blancas, muy elípticas, 14-15x8-9 mieras. Comestibilidad Mediocre por la viscosidad del sombrero. Habitat Muy común en los bosques de hayas. Época de aparición De primavera a principios de invierno. Nota O. longipes, O. badia y O. caussei poseen carpóforos secos con el pie y el sombrero de color pardo amarillo o pardo fuliginoso; la primera especie posee el pie aterciopelado y el sombrero pruinoso, mientras que las otras dos son completamente pubescentes con los varios pelos observables al microscopio. En California se desarrolla O. umbonata, parecida a las anteriores, con el sombrero pardo anaranjado.
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MUCÍDULA VISCOSA Oudemansiella mucida Etimología Del latín, "viscosa". Descripción Sombrero de 3-8 cm, de color blanco puro o bien con tonalidad gris y olivácea en el centro, delgado, casi diáfano, hemisférico, después convexo, obtuso, más o menos rugoso radialmente, con el borde que muestra tendencia, al adelgazarse, a la estriación. Láminas de color blanco al principio y crema después, adnatas decurrentes, espaciadas, anchas, delgadas y blandas. Pie de 4-7,5*0,4-1,5 cm, blanco, con la base hinchada y cubierta por escamas de color pardo negruzco, tenaz, elástico, a menudo curvo, con estriaciones por encima del anillo, blanco, algo grisáceo al secarse, colgante, a menudo surcado. Carne blanca, mucilaginosa, carece de olor y sabor particulares, esporas blancas, globosas, de 1517 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario. Habitat Esta especie se la encuentra aislada o formando pequeños grupos sobre los troncos de las hayas, más infrecuentemente sobre encinas y abedules. Común. Época de aparición Verano-otoño. Nota Mucídula negra (O. nigra) es una especie terrícola que crece sobre la madera descompuesta de hayas, provista de sombrero y pie pruinosos, de color gris pizarra.
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CO LIBIA Strobilurus tenacellus (= Collybia tenacella) Etimología Del latín, "bastante tenaz", debido a la consistencia del pie. Descripción Sombrero de 1 -3 cm, pardo grisáceo al principio y algo más pálido después, sólo raras veces blanquecino, convexo o bien cónico acampanado y después aplanado, a veces con el centro algo levantado, húmedo. Las láminas al principio son grisáceas, después blancas, con tendencia frecuentemente al amarilleamiento, anexas sinuosas, apretadas. Pie de 2-6 * 2-0,3 cm, de color blanco que vira a pardo ocráceo, blanco en el tramo superior, cilindrico con la base prolongada en un cordón micelar de color pardo oscuro, fibrilar y tomentoso. Carne coriácea y tenaz en el pie, más blanda en el sombrero, blanca. Olor ligeramente harinoso, sabor amargante. Esporas blancas, elipsoidales, 4-5 * 2,5-3 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat Sobre los estróbilos de pino enterrados o cubiertos de musgo. Época de aparición Final de invierno, comienzo de primavera. Nota Es una especie muy precoz y común. Otras especies parecidas que ocupan el mismo habitat son: S. conigenus, con láminas muy apretadas, pie tomentoso en la base, esporas almidoides; S. escu/entus, con láminas siempre más o menos grisáceas, que crece sobre los estróbilos de abeto rojo; S. stephanocystis, que se reconoce macroscópicamente por la ausencia de coloración gris y por la carne dulce.
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COLIBIA AGRUPADA Collybia confluens Etimología Del latín, "confluente", dado que los pies son cespitosos. Descripción Sombrero de 2-4 cm, acampanado, convexo al principio y después aplanado, ligeramente levantado en el centro, blanco amarillento, con tonalidad rojiza o rosada, ligeramente higrófano, sedoso al secarse, cutícula no separable, margen a menudo ondulado al llegar a la edad adulta. Láminas muy apretadas, bajas, semilibres, blancas y después crema, de color avellana pálido Pie de 6-12 x 0,2-0,3 cm, cilindrico, a menudo ligeramente curvado, del mismo color que el sombrero, tomentoso en toda su longitud, hueco, comprimido, ensanchado y pruinoso en la extremidad, coriáceo. Carne blanquecina, delgada. Olor al principio ciánico, que se transforma en ligeramente aliáceo al igual que el sabor. Esporas blancas, elípticas, lisas, 7-12 x 3-6 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario, aunque a veces se consumen los sombreros. Habitat En grupos de ejemplares fasciculados en los bosques de especies planifolias. Común en los hayedos. Época de aparición Verano y otoño. Nota Marasmius hariolorum forma carpóforos cespitosos en los mantillos de hoja, especialmente en los de haya. Posee el pie finamente aterciopelado, tomentoso en la base, blanquecino o de color crema, a menudo con punteaduras rojizas. Láminas apretadas, más altas que las de la colibia agrupada, olor aliáceo, muy parecido al del queso de camembert.
42 Collybia cirrhata Etimología Del latín, "listada", dadas las características de la base del sombrero. Descripción Sombrero de 0,5-1 cm, de color blanco, pardo rojizo en el centro, o bien ocre, convexo primero y después aplanado, ligeramente deprimido, a menudo con una minúscula protuberancia central, con la cutícula algo serosa, al llegar a la madurez a menudo se escinde de forma concéntrica. Láminas blancas, apretadas, desiguales, anexas, al llegar a la madurez se separan del pie. Pie de 2,5-5x0,1 cm, blanquecino, algo filiforme, flexuoso, con la superficie pulverulenta, que continúa en la base a través de un manojo de fibrillas entrecruzadas. Carne blanca, muy escasa. Comestibilidad Carece de interés culinario. Habitat Se desarrolla sobre los restos de carpóforos en descomposición, en el mantillo de los bosques. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie es muy semejante y posee el mismo habitat que C. tuberosa que a su vez presenta el sombrero, a menudo de color pardo amarillento, entero, que origina un pequeño esclerocio esférico, de color pardo y ocre.
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COLIBIA BUTIRÁCEA Collybia butyracea Etimología Del latín, "de mantequilla". Descripción Sombrero de 5-8 cm, de color pardo rojizo a gris púrpura, giboso, con tendencia a palidecer al secarse, convexo, después extendido, más o menos umbonado, liso, graso al tacto. Láminas blancas, ligeramente anexas, a veces libres, delgadas, apretadas, con la arista festoneada. Pie de 5-8x0,5-1 cm, ocre o grisáceo, cónico tenuado en la porción distal, blanco tomentoso en la base, cutícula rígida, cartilaginosa, estriada, lisa, raras veces tomentosa Carne rosada o de color pardo muy claro, después blanca, blanda, acuosa. Olor rancio, sabor dulzón. Esporas blancas, dispuestas en masas apretadas, algo rosadas, arqueadas, 6,5-8x33,5 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat En los bosques preferentemente de coniferas. Muy común. Época de aparición Verano y otoño. Nota C. asema es una especie muy próxima provista de sombrero de color ceniza, ocre en el centro con un ligero umbón y aristas de las láminas no aserradas.
COLIBIA DE PIE FUSIFORME (cal: flota de roure, d'aulina) Collybia fusipes Etimología Del latín, "con pie fusiforme". Descripción Sombrero de 4-10 cm, de color pardo rojizo con tendencia a perder el color o bien adquirir una tonalidad pardo oscura, convexo, después aplanado, algo levantado en el centro, liso, seco, a menudo con el margen cortante. Láminas blancas que se hacen del mismo color que el sombrero y adquieren unas manchas de color pardo oscuro, al principio anexas, después separadas, casi libres, poco abundantes, unidas por nerviaciones, crespadas. Pie de 7-15 X 1 cm, del mismo color que el sombrero, cartilaginoso, hinchado, con ventrículo en el centro, atenuado en ambas extremidades, terminado en punta en el pie, comprimido, a veces curvado, con estrías longitudinales, más oscuro, casi negruzco en la base. Carne del mismo color, que pierde color con la edad, consistente. Olor algo rancio, sabor dulce Esporas blancas, elípticas, 5-6 x 3-4 mieras. Comestibilidad Puede consumirse. Habitat Crece en forma cespitosa en la base de encinas o castaños o bien en los viejos tocones. Época de aparición Verano y otoño. Nota Los pies de los carpóforos se forman a partir de los restos de los cuerpos fructíferos de años anteriores. Esta especie puede producir a veces trastornos gástricos.
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COLIBIA MANCHADA Col/ybia macúlala Etimología Del latín, "manchada". Descripción Sombrero de 7-12 cm, blanco al principio y manchado después de color rojizo, a veces completamente rojizo, carnoso, compacto, plano convexo, obtuso, liso, con el margen delgado, al principio involuto. Láminas de color crema, frecuentemente manchadas de tonos rojos, semilibres, rectas, muy apretadas, denticuladas. Pie de 7-12*1 -2 cm, de color blanco, con manchas rojizas, a veces ventricoso, atenuado en la parte basal, compacto, externamente fibroso, estriado, cartilaginoso, lleno. Carne compacta, blanca. Sabor amargo, olor imperceptible. Esporas blancas, algo rosadas dispuestas en masas apretadas, subglobosas, terminadas en punta, 5-6 mieras. Comestibilidad Mediocre, se aconseja consumirlas después de hervirlas. Habitat A menudo gregaria, en los bosques. Algo frecuente. Época de aparición Verano y otoño. Nota C. fodiens posee el sombrero, las láminas y la carne de color amarillo, pie de color blanco y carne dulzona. No se mancha de color pardo rojizo y desde el punto de vista culinario es de mejor calidad. Se conocen tres variedades: scorzonera, con láminas y pie que amarillean con el tiempo; immaculata, que no se mancha; immutabilis que presenta además todas las láminas blancas.
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COLIBIA DE PIE ATERCIOPELADO Collybia (= Flammulina) velutipes Etimología Del latín, "pie aterciopelado". Descripción Sombrero de 2-10 cm, de color rojo anaranjado, más amarillo en el borde y oscuro en el centro, convexo al principio y después aplanado, a menudo excéntrico, irregular, lobulado, cutícula lisa, viscosa, con el margen ligeramente estriado. Láminas de color amarillo pálido que tienden a hacerse de color avellano claro, ligeramente anejas, desiguales. Pie de 5-10 x 0,4-0,8 cm, cilindrico, ligeramente adelgazado en la base, curvado, amarillo, completamente aterciopelado, que pronto adquiere una tonalidad pardo negruzca o negra a partir de la base, cartilaginoso, tenaz. Carne amarillenta, delgada, acuosa y blanca en el sombrero, coriácea, fibrosa en el pie. Esporas blancas, elipsoidales, 7-10*3-5 mieras. Comestibilidad El sombrero es comestible. Habitat Vive sobre la madera muerta, especialmente sobre tocones y raíces, a menudo cespitosas. Época de aparición Finales de otoño, inicios de primavera, sólo muy ocasionalmente en verano. Nota Es una de las pocas especies de hongos epígeos que pueden localizarse en invierno en los climas templados. Puede ser fácilmente cultivado.
47 Col/ybia racemosa Etimología Del latín, "con ramas". Descripción Sombrero de 0,5-1,5 cm, grisáceo, delgado, convexo y después aplanado, a menudo imperfectamente formado, con papila en el disco, tomentoso, estriado. Láminas grisáceas, adnatas, bajas y bastante apretadas. Pie de 3-5*0,1 cm, gris, con abundantes ramificaciones simples, casi perpendiculares al eje principal, que terminan en una formación esferoidal capitada, hialina, ligeramente glutinosa que produce esporas asexuadas (conidias). El pie se forma a partir de un esclerocio negro enterrado en el sustrato. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Crece sobre los carpóforos deshechos de muchas especies de hongos, especialmente Russu/a y Lactarius. Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota Pequeño hongo, más bien raro, pero con unas características morfológicas que le hacen inconfundible en el momento de la identificación. Puede comportarse simplemente como saprofito en relación con el carpóforo hospedante.
48 Melanoleuca cnista Etimología Del griego, "incisa", debido a que la piel del sombrero está a veces agrietada. Descripción Sombrero de 6-15 cm, primero de color gris blanquecino, después blanco crema más oscuro en el centro, al principio convexo y después aplanado alrededor del umbón, carnoso, cutícula fácilmente separable, brillante cuando está seca, tenaz, agrietada según líneas más o menos concéntricas. Láminas de color crema blanquecino, apretadas, desiguales, separables, uncinadas, sin venas. Pie de 6-10*0,6-1,5 cm, del mismo color que las láminas, pruinoso en su parte superior, lleno, duro, más bien delgado, subbulboso en la base, fibroso Carne blanca, que toma tonalidad pardusca al ser expuesta al aire, blanda, fibrosa en el pie, gruesa en el centro, olor suave característico de anís, sabor al principio dulzón y después blanco Esporas blancas, elípticoovoidales, verrugosas, almidoides, 8-10*4-5,5 mieras. Comestibilidad Buena, aunque no muy apreciado. Habitat Crece gregario en círculos o líneas, desde prados de ribera muy húmedos a los pastos de montaña. Época de aparición De primavera a otoño. Nota En los prados se desarrollan los grandes carpóforos de M. grammopodia con sombrero pardusco mamilar y pie fibroso estriado. M. subbrevipes es otra especie muy próxima, que algunos consideran una variedad de la anterior, pero cuyo sombrero puede alcanzar 30 cm y con un pie corto y frágil, 5-7*1-1,3 cm.
49 Melanoleuca melaleuca Etimología Del griego, "blanco-negro", dado el contraste entre el color del sombrero y las láminas. Descripción Sombrero de 4-10 cm, gris pardo o fuliginoso, colores más marcados en ambiente húmedo, convexo al principio y después aplanado, con umbón central, más o menos saliente, carnoso. Láminas de color blanco, apretadas, ventricosas, de color cobre en las proximidades del margen Pie de 5-10 * 0,5-1,2 cm, del mismo color que el sombrero, cubierto en toda su longitud por fibrillas de color pardusco; base más oscura y algo bulbosa, recubierta por una formación algodonosa blanquecina, lleno, elástico. Carne blanquecina en época seca, de color ceniza en época húmeda, la del pie es de color amarillo y más adelante se hace pardusca y más bien coriácea. Carece de olor y sabor particulares Esporas blancas, elipsoidales, punteadas, 7-10x4,5-6 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Crece en los claros, en los pastos y en los bosques tanto de planifolios como de coniferas. Época de aparición En verano y otoño. Nota Se conocen numerosas especies muy parecidas que hacen pensar al micólogo que se encuentra siempre frente a un mismo hongo. El examen microscópico pone de manifiesto la verdadera identidad. M. adstringens es una de las especies más precoces que se desarrolla en los bosques de coniferas.
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NÍCTALO Nyctalis asterophora Etimología Del griego, "portador de estrellas", debido a la forma de las esporas asexuadas producidas sobre el sombrero. Descripción Sombrero de 1-4 cm, al principio blanco o blanquecino, liso, después de color ocre pardusco y algodonoso pulverulento como consecuencia de la formación de las esporas asexuadas (clamidosporas) de forma estrellada, semiesférico. Láminas blancas, después pardas, adnatas, poco abundantes, gruesas, a veces bifurcadas o bien ausentes. Pie de 1 -2 x 0,2-0,4 cm, primero blanco y después pardo grisáceo, pruinoso, lleno. Carne de color gris oscuro. Esporas blancas, elípticas 5-6 * 3,5-4 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Crece aislada o en grupos, preferentemente encima de los grandes carpóforos de rúsula ennegrecida. Época de aparición Verano y otoño. Nota El níctalo parásito (B. parasítica), es muy parecida y se desarrolla sobre los carpóforos de la rúsula blanca. Es más delgada y el sombrero es de color gris, sedoso con fibrillas radiales, jamás pulverulento. Produce igualmente planidosporas, fusiformes y lisas dispuestas en las láminas entre los basidios.
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51 Cyptotrama chrysopeplum Etimología Del griego, "con rico vestido de oro". Descripción Sombrero de 1,5-3 cm, más o menos carnoso, subgloboso, convexo, finalmente expandido, con el margen ligeramente estriado; cuando está seco es de color amarillo anaranjado o bien amarillo áureo, cubierto de acúleos que en una primera fase forman verrugas piramidales, soldadas al ápice, que posteriormente se separan hasta formar una pilosidad del mismo color. Láminas blanquecinas y después ligeramente amarillentas, bastante separadas, adnatas decurrentes. Pie de 2,5-5x2-0,4 cm, a veces ligeramente excéntrico, amarillo o dorado, amarillo azufre, casi cilindrico, lleno, con la superficie escamosa y después purpúrea. Carne de color blanco amarillento, anaranjada en la base y debajo de la cutícula, con sabor y olor no distinguibles. Esporas blancas, elipsoidales, 10-12x3,5-4,5 mieras. Comestibilidad No comestible. Habitat Se presenta sola o en pequeños grupos situados sobre maderas en putrefacción, en los bosques tropicales, hasta las zonas templadas de América. Época de aparición Periodos lluviosos Nota En las primeras fases del desarrollo los carpóforos recuerdan a los pequeños Lycoperdon, aunque con abundantes acúleos. Es una especie bastante común y fácilmente reconocible en sus habitáis naturales. Históricamente ha sido asignada a varios géneros distintos y por ello se ha clasificado con innumerables seudónimos.
52 Catathelasma imperiale Etimología Del latín, "imperial", a causa de su tamaño. Descripción Sombrero de 5-20 cm, entre hemisférico y aplanado, a menudo con el margen ondulado, cutícula seca, parda, inicialmente con restos algodonosos del velo, con tendencia a desgarrarse a partir del centro, orla involuta. Láminas apretadas, bajas, decurrentes, entre blanquecinas y avellano claro, con la arista negruzca. Pie de 6 - 1 2 x 2 - 5 cm, tosco, lleno, de base puntiaguda, blanquecino y ocráceo, con dos anillos membranosos, procedentes el superior del velo parcial y el inferior del velo general. Carne compacta, dura, blanca. Olor fuerte entre harinoso y de melón, sabor agradable aunque algo astringente. Esporas blancas, elípticas, 1215 x 5-7 mieras. Comestibilidad Mediocre si se consume fresco, muy sabroso si se conserva en aceite o vinagre. Habitat Debajo de coniferas, formando grupos, muy enterrado en el suelo. Época de aparición Verano-otoño.
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LIÓFILO AGREGADO Lyophyllum aggregatum Etimología Del latín, "unido a otros", agrupados. Descripción Sombrero de 5-15 cm, de color grisáceo o cuero carnoso, convexo y después extendido, a menudo deprimido y ondulado, liso. Láminas blancas, apretadas, adnatas. Pie de 47*0,5-1,5 cm, cilindrico, tenaz, blanquecino, pruinoso en |a extremidad, lleno. Carne blanquecina, consistente, bastante coriácea en el pie, con olor ligeramente harinoso y sabor dulzón. Esporas blancas, esféricas, 5 - 7 x 6 mieras. Comestibilidad Buen comestible, puede conservarse. Habitat Crece en grupos densos, raramente aislado, en los bosques o lugares abiertos próximos a los árboles, y también en los tocones. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota Dentro de esta especie se consideran diversas entidades que pueden clasificarse como especies distintas. L. loricatum posee los sombreros al principio negruzco y después la cutícula, al crecer la superficie se separa en pequeñísimos granulos dejando aparecer e! fondo blanco de modo que todo él adopta un aspecto punteado. L fumosum posee un sombrero descolorido y en cambio las láminas tienden a adoptar una tonalidad grisácea. Los pies pueden crecer juntos e incluso ramificarse. L. decastes, con el sombrero gris pardusco, a menudo excéntrico e irregular, aparece como jaspeado L ovisporum, muy parecido a la especie anterior, presenta esporas ovales
54 Tricholoma batschii Etimología En honor al micólogo alemán Batsch Descripción Sombrero de 6-9 cm, pardo castaño, rojizo, entre convexo y aplanado, al principio viscoso, al secarse es algo fibroso, con el margen liso. Láminas adnatas, blanquecinas y después finamente manchadas de rojo. Sombrero de 5-10x2 cm, lleno, cilindrico o bien ligeramente reducido en la parte distal, blanco o furfúreo en la parte superior, y el resto pardo rojizo, del mismo color que el sombrero. Carne blanca, manchada de tonos rojizos en la periferia o en las mordeduras de las larvas, con olor de melón y sabor muy amargo. Esporas blancas, esferoidales, 5-6 mieras. Comestibilidad No comestible. Habitat En los bosques de planifolios (encinas o castaños). Época de aparición Verano y otoño. Nota El pie claramente bicolor, delimita la extremidad que es blanquecina. Esta característica está más o menos acentuada en los tricolomas conocidos como "albopardos", grupo del qup forman parte T. imbrícatum y T. caligatum, especies que se comentan en otras fichas. Especies parecidas a la descrita son: T. albobrunneum, pardo rojizo, con zonación clara y carne amarga, sombrero fibroso, seco que se desarrolla debajo de las coniferas montanas; 7 pessundatum, con olor harinoso y crece debajo de las coniferas; T. ustaloides, de olor harinoso, amargo, y que crece debajo de los planifolios.
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PALOMITA (cat: llenega blanca) Tricholoma columbetta Etimología Procede de una antigua denominación francesa. Descripción Sombrero de 6-10 cm, blanco, primero ovoidal o acampanado, después plano, con o sin umbón central, carnoso, ligeramente viscoso, brillante, sedoso; cutícula separable, margen en primer lugar doblado hacia las láminas y después ondulado, fisurándose a veces en el sentido de las láminas. Láminas blancas, aserradas, desiguales, bastante bajas adnatas. Pie de 4-8x0,8-2 cm, blanco con zonas verde azuladas o a veces rojizas en la zona basal, donde a menudo el pie se reduce, lleno, fibroso, sedoso. Carne blanda, blanca, fibrosa en el pie, inmutable, sabor dulzón, olor suave. Esporas blancas, elípticas, lisas, no almidoides, 5-7x4-5 mieras. Comestibilidad Buena aunque algo fibrosa. Habitat Crece en grupos en los bosques de planifolios. Época de aparición De finales de verano a finales de otoño. Nota La falta de un olor intenso y el gusto picante, debe evitar la confusión de esta especie con T. álbum, que no presenta la típica mancha azul verdosa en la base del pie. T. resplendens es también de color blanco con el sombrero difuminado en tonos ocre, sin mancha en el pie y con olor agradable, aromático. T. sulphurescens y T. albatum son al principio completamente blancos pero después amarillean.
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TRICOLOMA BLANCO Tricho/oma álbum Etimología Del latín, "blanco". Descripción Sombrero de 5-1 2 cm, blanco a veces con el disco ocre, convexo, finalmente aplanado, carnoso, seco, glabro, con el margen al principio doblado. Láminas blancas, no muy apretadas, adnatas. Pie de 7-8 x 1,5 cm, a veces mucho más largo, atenuado en la parte superior, a veces sinuoso e incluso atenuado en la base, cuando profundiza en el mantillo, ápice harinoso, raramente estriado, lleno. Carne blanca, blanda y frágil en el sombrero, fibrosa en el pie, con fuerte olor a gas de alumbrado, harinoso al romperse, sabor al principio algo amargo y después abrasado. Esporas blancas, elípticas, 4,5-7x3-4,5 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario, probablemente algo tóxico. Habitat En los bosques de planifolios o mixtos. Época de aparición Verano y otoño. Nota Bajo las coniferas se desarrolla T. inamoenum, que también desprende un fuerte olor a gas de alumbrado. Posee el pie y las láminas bastante escasas, de color blanco, mientras que el sombrero muestra difuminados ocres más intensos en el disco. Otras especies con intenso olor son T. sulphureum y T. lascivum, que se comentan aparte, y T. bufonium.
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SETA DE LOS CABALLEROS (cat: verderol) Tr/cho/oma flavovirens Etimología Del latín, "amarillo verdoso". Descripción Sombrero de 5-10 cm, amarillo azufre o amarillo oliváceo, rojizo en el centro debido a la presencia de diminutas escamas que lo cubren, al principio es convexo y después aplanado ondulado, umbón más o menos saliente, cutícula separable carnosa, lisa, algo viscosa sobre todo si el ejemplar es inmaturo, margen delgado, enrollado. Láminas de color amarillo limón o amarillo azufre, aserradas, de tamaño medio, desiguales, desgastadas en las proximidades del pie al que se adhieren poco o nada, borde ondulado. Pie de 3-8 x0,6-1,8 cm, amarillo azufre con bandas de color oliva, robusto, engrosado en la base, lleno, fibroso. Carne blanquecina, amarillenta debajo de la cutícula, gruesa en el centro, delgada en el borde, sosa, inodora, sabor harinoso. Esporas blancas elipsoidales, lisas, no almidoides, 6-7x4-5 mieras. Comestibilidad Muy buena y buscada. Habitat Se desarrolla tanto en la llanura como en la montaña, especialmente debajo de las coniferas, más infrecuentemente en los planifolios, prefiere los terrenos arenosos. Época de aparición A partir de finales de verano y en otoño. Nota T. fucatum se desarrolla debajo de las coniferas, posee olor harinoso, y el pie normalmente es de tonos atigrados punteados, salvo en la parte distal, con fibrillas pardas o pardo oliváceas, muy densas. El sombrero, oliváceo en conjunto, posee la superficie finamente listada y las láminas blanquecinas.
58 Tricholoma caligatum Etimología Del latín, "con el pie cubierto" (la caliga era el calzado de los soldados romanos). Descripción Sombrero de 11 -20 cm, al principio hemisférico, con el borde ¡nvoluto, después convexo, profundamente umbonado, grispardusco, pardo ocre, pardo rojizo, coloreado en sentido radial, liso con escamas fibrosas muy juntas sobre un fondo blanquecino, viscoso en época húmeda, brillante al secarse. Láminas adnatas redondeadas, de color crema manchadas de tonos pardo rojizos en la madurez, anchas y dispuestas muy juntas. Pie de 920x2-3 cm, cilindrico o bien más estrecho en la base, blanco por encima del anillo membranoso ascendente, por debajo de idéntico color que el sombrero. Al madurar presenta unas zonas escamosas en relieve semejantes a cinturones. Carne blanca, sosa, bastante fibrosa en el pie, con olor agradable, ligeramente frutado, con saboi dulzón. Esporas blancas, ovales, 5,5-8 x 4-5,5 mieras. Comestibilidad De gran calidad. Habitat Especie gregaria que ocupa los bosques de coniferas preferentemente debajo de los pinos, en los climas templados fríos Época de aparición Verano-otoño. Nota Esta especie se reparte por las zonas montanas o nórdicas del hemisferio boreal. Es muy abundante y buscada en Japón dondt se la conoce con el nombre de matsutake. Se cosecha en grandes cantidades en los pinares y se vende seco o ahumado.
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TRICOLOMA IMBRICADO Tricholoma imbricatum Etimología del latín, debido a que las escamas del sombrero se imbrican como si se tratara de las tejas de un tejado. Descripción Sombrero de 4-10 cm, pardo rojizo, al principio convexo y después extendido, umbonado, liso y carnoso en e! centro, película seca, escamosa y abierta, margen al principio involuto y después delgado y lanoso. Láminas blancas, con manchas de color rojizo, bastante espaciadas, grandes, desgastadas en las proximidades del pie. Pie blanco y pruinoso en su parte superior, blanquecino con tonalidades de color pardo abajo, cilindrico aunque vacío, fibroso. Carne blanca que no llega a enrojecer, pardusca en la base del pie, maciza en el centro, inodora, a veces con un regusto ligeramente amargo. Esporas blancas, oblongoesféricas, no almidoides, 5-7 x 4-5 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat Crece en grupos en los pinares, aunque también debajo de los alerces, tanto en el llano como en la montaña. Época de aparición Finales de otoño. Nota En los bosques de coniferas crecen otras especies próximas, como son por ejemplo el tricoloma anranjado (T. aurantium) que dispone de un sombrero de color rojo anaranjado y con el pie casi completamente cubierto de escamas decurrentes; tricoloma de pie granuloso (T. psammopum) frecuente al pie de los alerces, con e! sombrero de color rojo ocráceo; T. inodermeum. de sabor amargo y carne rojiza, con pequeñas escamas fibrosas de color pardo rojizo en el sombrero.
60 Tricholoma lascivum Etimología Del latín, "licencioso", debido al intenso perfume que desprende. Descripción Sombrero de 5-9 cm, de color pardo ocre claro en la parte del disco, que se difumina en tonos blancos hacia la periferia carnoso, después plano y finalmente apenas deprimido, algo pubescente y después liso, seco, con el margen al principio involuto Láminas blanquecinas, arqueadas, y finalmente decurrentes, no siempre rectas, apretadas. Pie de 7,5-11 *1 cm, blanquecino, algo oscuro al romperlo o bien al envejecer, rígido¡ fibroso, con la extremidad blanco pruinosa, tomentoso en la base. Carne gruesa compacta, de color blanco, con olor muy penetrante, no desagrada ble, semejante a las lilas (Syringe vulgaris), sabor amargo, con la superposición del sabor. Esporas blancas, elípticas 6-7x3,5-5 mieras. Comestibilidad Puede consumirse, aunque de escaso valor culinario. Habitat Al pie de hayas y robles. Bastante común. Época de aparición Verano y otoño. Nota T. inamoenum desprende un olor muy fuerte aunque desagradable a acetileno. Crece en los bosques de coniferas presenta un sombrero blanquecino con difuminados de tonos amarillo, con láminas bastante espaciadas, blancas como e! sombrero.
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CAPUCHINA (cat: fredolic gros; eusk.: ziza beltz) Tricholoma portentosum Etimología Del latín, "portentoso". Descripción Sombrero de 4-12 cm, de color gris oscuro con difuminados de color amarillo violáceo, completamente cubierto por finas estrías radiales de color entre violeta y negro, convexo al principio y aplanado más adelante, umbonado, borde delgado, frecuentemente hendida radialmente, cutícula viscosa que se separa con facilidad. Láminas blanquecinas al principio y después amarillentas, espaciadas, desiguales, bastante grandes, desgastadas en la proximidad del pie. Pie de 5-10x1-2 cm, blanquecino, con difuminados amarillentos o de color gris verdoso, cilindrico, engrosado en la base, al principio lleno y después vacío, fibroso Carne de color blanco amarillento, grisácea debajo de la cutícula, maciza en el centro, delgada en el margen, frágil, con ligero sabor y olor a harina. Esporas blancas, elipsoidales, lisas, no almidoides, 68 x 3-4,5 mieras. Comestibilidad Muy buena. Habitat Esta especie crece aislada o gregaria en los bosques de coniferas y también de planifolios. Época de aparición Del otoño a las primeras heladas. Nota T. orírubens junta la posesión del sombrero gris negruzco más o menos escamoso con el pie blanco con fibrillas o escamas oscuras sobre el fondo blanco, una base a menudo manchada de color azul verdoso y las láminas que adoptan color rosa intenso al llegar a la madurez.
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TRICOLOMA SAPONÁCEO Tricholoma saponaceum Etimología Del latín, "de jabón", debido al olor que desprende Descripción Sombrero de 5-10 cm, de color gris pardo o verdoso o cualquier otro color, convexo al principio y después aplanado, con tendencia a fragmentarse al llegar el tiempo seco, algo graso si se lava, con el borde muy incurvado. Láminas blancas, difuminadas en tonos azules, con tendencia a mancharse de rojo, esparcidas, adnatas. Pie de 5-10 x 1,5-2 cm, blanquecino, rojizo a partir de la base, a menudo curvado, atenuado en la base;radicante Carne blanca, a veces rojiza en el pie, sosa, a veces con olor a lavanda o jabón, sabor dulzón. Esporas blancas, elípticas, 5-6x3-4 mieras Comestibilidad Mediocre. Habitat Gregario, a veces casi cespitoso en los bosques de coniferas y planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie muy variable que puede reconocerse en cualquier circunstancia por la presencia de una zona rojiza en la base del pie Entre las numerosas variedades descritas pueden citarse las siguientes: squamosum. con el pie cubierto de escamas parduscas, dispuestas a listas; sulphurínum. sombrero de color amarillo canario, láminas y pie de tonos más pálidos; atrovirens, con el sombrero de color verde oscuro y escamas negruzcas; cnista, sombrero blanco: ardosiacum, con el sombrero de color gris ardesia y el pie finamente punteado de pequeñas escamas de color azul negruzco.
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TRICOLOMA AMARILLO Tricholoma sejunctum Etimología Del latín, "separado". Descripción Sombrero de 7,5-10 cm, amarillo verdoso con fibrillas innatas dispuestas radialmente, más oscuro en la zona del disco, con el borde amarillento o blanquecino, muy involuto, entre convexo y expandido, giboso, raramente umbonado, ligeramente viscoso en tiempo húmedo. Láminas blancas, aunque no son infrecuentes los tintes amarillos, bastante espaciadas, adnatas. Pie de 6-12,5x 1,5-2,5 cm, blanco manchado de amarillo, ventricoso y después casi cilindrico, furfuráceo en la parte distal. Carne blanca, amarillenta debajo de la cutícula y a los lados del pie, frágil, con olor harinoso y sabor ligeramente amargo. Esporas blancas, subglobulosas, 5-7 mieras. Comestibilidad Comestible mediocre. Habitat En los bosques de planifolios, especialmente robles y castaños, y también en los bosques mixtos. Común. Época de aparición Verano y otoño. Nota El sombrero recuerda en su color al de Amanita phalloides, también con el margen jaspeado, lo que implica peligro de confusión. Existe también una forma pardo ocre. T. coryphaeum posee el sombrero amarillento aunque con escamas de color pardo, láminas blancas posteriormente con la arista amarilla y pie manchado de amarillo en la zona central. Posee idénticas características organolépticas que la especie descrita en esta ficha y crece preferentemente en los hayedos.
64
RATÓN, NEGRILLA (cal: fredolic; eusk.: ¿iza arre) Tricholoma terreum Etimología Del latín, "color de tierra". Descripción Sombrero de 4-8 cm, acampanado o cónico, después aplanado, más o menos giboso, a menudo hendido, cubierto de pequeñas escamas radiales sedosas, grisáceas o parduscas, cutícula separable, tenaz. Láminas bastante esparcidas, blancas al principio y después cenizas, altas, gruesas, desiguales, desgastadas en las proximidades del pie, frágiles, con el borde denticulado. Pie de 3-5x0,5-1 cm, cilindrico, al principio lleno y después subfistuloso, frágil, blanco con difuminados de color ceniza, provisto de una cortina grisácea. Carne de color blanco grisáceo, granular, olor suave, sabor dulzón, amargo una vez el hongo ha madurado. Esporas blancas, elípticas, 5-8 x 4-5 mieras. Comestibilidad Muy buena, y más los ejemplares jóvenes. Habitat Crece en grupos casi cespitosos o en círculos en los bosques, especialmente al pie de coniferas. Bastante común. Época de aparición De verano a comienzos del invierno. Nota Pueden confundirse varias especies que presentan sombre ro seco, grisáceo, con escamas o fibrillas radiales. T. tigrinum y T. groanense son tóxicos. T, scalpturatum presenta un sombrero de tono más claro que el de T. terreum, las láminas amarillean y desprende olor harinoso, como 7". cingalatum, con carne inmutable y con un residuo de velo anular en el pie.
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TRICOLOMA TIGRINO Tricholoma tigrínum (=T. pardinum) Etimología Del latín, "tigrado", por el aspecto del sombrero. Descripción Sombrero de 6-8 cm, de color gris ardesia o gris plateado, e incluso blanco sucio tenuamente manchado de ocre, a veces de tonos más oscuros en el centro con reflejos vagamente violáceos, al principio hemisférico o acampanado, después convexo obtuso o algo giboso, e incluso deprimido al alcanzar la edad adulta; cutícula fácilmente separable con escamas parduscas sedosas, dispuestas muy juntas, rectangulares, más densas en el centro. Borde al principio redondeado, después recto, a menudo hendido Láminas blanco amarillentas con difuminados de tono oliváceo, muy juntas, desiguales, altas, desgastadas cerca del pie. Pie de 410><1-4 cm, blanco pruinoso en la parte superior, la parte central está recorrida por fibrillas e incluso se encuentra revestido por escamas de color pardusco, pie a menudo hinchado, de color pardusco, robusto, lleno, fibroso. Carne del sombrero blanco grisáceo mientras que la del pie es amarillenta, sosa, con un sabor y olor débil a harina. Esporas blancas, ovoidales, lisas, no almidoides, 8-10 «6-7 mieras. Comestibilidad Venenoso. Habitat Crece en grupos, a veces en círculos, en la montaña, al pie de abetos y hayas, pero también debajo de planifolios. Época de aparición De julio a octubre. Nota Su semejanza con T. terreum lo hace especialmente peligroso.
TRICOLOMA QUEMADO (cat: fals carlet fose) Tricholoma ustaloides Etimología Semejante a 7". ustale, así denominado por el color "de quemado". Descripción Sombrero de 5-10 cm, grueso, carnoso, compacto, casi duro, casi hemisférico, finalmente aplanado, con el disco algo levantado, pero en general deprimido, con el margen curvado y no pocas veces costillado, pardo rojizo intenso, que no palidece, brillante, viscoso al principio y después seco, con escamas innatas, parecidas a manchas. Láminas blancas con reflejos rojizos, al llegar a la madurez con manchas rojas, borde irregular, adnatas, no muy apretadas. Pie de 6,5 X 1 -1,5 cm, sólido, lleno, algo cavernoso en la parte superior al llegar a la madurez, cilindrico, algo hinchado o fusiforme en la base, pardo rojizo o bien ocre rojizo, más oscuro en la parte baja, con tonos claros en la extremidad superior, pruinoso en el resto de escamas y fibrillas más oscuras. Carne blanca con tendencia a enrojecer especialmente en las zonas comidas por las orugas, gruesa y sólida, con olor y sabor intensos de harina. Esporas blancas, subglobosas o muy elípticas, 6-7x4,2-5 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Especie común en los bosques de planifolios. Época de aparición Finales de verano, otoño.
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TRICOLOMA RAYADO Trícholoma virgatum
JL.
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Etimología Del latín, "rayado", por las fibrillas que adornan el sombrero. Descripción Sombrero de 4-8 cm, de color gris ceniza con difuminados violáceos, más oscuro en el centro, al principio cónico y después extendido, giba bastante aguda, cutícula separable que presenta una serie de fibrillas oscuras, sedosas. Láminas de color blanco grisáceo, algo apretadas, uncinadas. Pie de 5-10x0,5-1,8 cm, blanquecino, cilindrico, liso, lleno. Carne blanquecina, inodora, sabor picante después de una masticación prolongada. Esporas blancas, elípticas, 6-7»4-5 mieras. Comestibilidad Especie sospechosa de haber provocado ligeras intoxicaciones. Habitat Crece fundamentalmente al pie de abetos y hayas. Época de aparición Verano-otoño. Nota La carne posee un gusto particularmente picante, pero diferente al de otros hongos, como por ejemplo rúsulas y lactarios; en efecto, su sabor es semejante a la picadura de diminutas agujas en la punta de la lengua. Lepista piperata que forma carpóforos gráciles, delgados, blancos, con láminas adnatas decurrentes, muestra el mismo gusto. T. scio/es, con el sombrero en general de color gris violáceo, desgajado en una serie, de placas muy juntas, pie grisáceo, algodonoso, y carne picante quizá sea una variedad de T. virgatum. En efecto, su carne grisácea presenta un idéntico sabor picante.
TRICOLOMA AZUFRADO (cat: groguet pudent) Tricholoma sulphureum Etimología Del latín, "color azufre". Descripción Sombrero de 3-9 cm, amarillo azufre, a menudo pardusco en el centro, al principio convexo, después aplanado, a veces con una ligera giba central en ocasiones ligeramente deprimido, sedoso, seco, glabro con el borde involuto. Láminas de color amarillo azufre, más bien Distanciadas, altas, grandes, desgastadas en las proximidades del pie. Pie de 2-8x1-2 cm, amarillo azufre, hinchado en la parte basal, estriado longitudinalmente, al principio lleno después vacío, fibroso. Carne de color amarillo azufre, a veces algo más clara, fibrosa, olor de acetileno, sabor suave Esporas blancas, elipsoidales, lisas, no almidoides, 8-10 * 5-6 mieras. Comestibilidad Se sospecha que esta especie ha provocado ligeras intoxicaciones. Habitat Crece en los bosques de planifolios y coniferas. Época de aparición Desde finales de verano hasta bien entrado el otoño. Nota Las láminas raramente presentan una tonalidad rosada o lilácea que es propia de la variedad rhodophyllum. T. bufonium es tan parecido que puede considerarse como una variedad de T. sulphureum; posee el sombrero pardo o de color pardo rojizo. El fuerte olor que desprende permite distinguirlo de T. flavovirens, que es una de las especies más buscadas por los recolectores de setas
69 Calocybe ionides Etimología Del griego, "parecido a la violeta". Descripción Sombrero de 3-6 cm, de color violeta oscuro, a menudo pardusco en la zona del disco, pierde color con la edad, acampanado convexo, después aplanado, frecuentemente giboso, al principio pruinoso, después liso a excepción del margen que es incurvado. Láminas blancas que tienden a hacerse amarillas, adnatas, apretadas, delgadas. Pide de 3-6x0,7-1,2 cm, del mismo color o ligeramente más pálido, tenaz, elástico, atenuado o bien algo engrosado en la base, superficie fibrosa o bien estriado fibrosa, micelio blanco, algodonoso o bien piloso en la base, lleno. Carne blanca, violeta debajo de la cutícula y en la base del pie, con olor y sabor, en ocasiones fuerte, a harina. Esporas blancas, elípticas, 56,5x2-3 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Gregario en el mantillo, preferentemente al pie de hayas y robles; crece también en pastos abiertos. Época de aparición Verano y otoño. Nota El sombrero sólo en raras ocasiones es de color rosado o crema. La especie C. obscurissima crece especialmente debajo de las coniferas, menos frecuentemente en el humus de planifolios, es en general más esbelto, con olor también a harina. Sombrero de color pardo violáceo, más oscuro en el centro, con una giba pequeña aunque perfectamente diferenciada: cutícula con fibrillas innatas y pie del mismo color.
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TRICOLOMA CARNOSO Calocybe carnea ( = Trícholoma carneum) Etimología Del latín, "color carne". Descripción Sombrero de 2-3 cm, rojizo y después de color carne con marcada tendencia a palidecer, brillante, delgado, hemisférico y al final aplanado, raramente levantado en el centro, liso, seco. Láminas de color blanco puro, redondeadas a nivel del pie, casi libres, muy apretadas. Pie de 2-5 x 0,2-0,6 cm, con el mismo color que el sombrero atenuado en la zona de la base, tenaz, casi cartilaginoso, a veces pruinoso en la extremidad distal. Carne blanca, delgada, carente de sabor u olor particulares. Esporas blancas, elípticas, 4-6x2-3 mieras. Comestibilidad De calidad mediocre. Habitat En los prados, pastos, brezos o más infrecuentemente en los bosques. Época de aparición Verano y otoño. Nota C. cerina posee un aspecto brillante, con el sombrero de color de la cera o pardo rojizo, láminas amarillas y pie amarillento, que se oscurece en la base. La especie C. persicolor se distingue por presentar una particular coloración rosa, que crece de modo cespitoso en los prados abonados o al borde de los caminos. El sombrero y el pie son del mismo color, mientras que las láminas son blancas. C. alpestris es otra especie rosada, pero que sin embargo presenta las láminas de color crema.
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SETA DE PRIMAVERA, SETA DE CARRERILLA (cat: moixernó; eusk.: udabarrí) Calocybe gambosa Etimología Del latín, "con un pie notable". Descripción Sombrero de 5-10 cm, en ocasiones de mayor tamaño, hemisférico, después convexo, muy carnoso y grueso, finalmente extendido, normalmente giboso, seco, finamente aterciopelado, su coloración varía entre blanco y el de la corteza del pan, amarillento; margen liso, pruinoso, redondeado, sólo en la madurez extendido y frecuentemente sinuoso. Láminas apretadas, delgadas, blanquecinas al principio y después crema, al principio también muy bajas, adnatas. Pie de 3-6 * 1 -2 cm o más, robusto, cilindrico aunque precuentemente hinchado en la base, blanquecino con manchas de tonos ocre hacia la base, fibroso, pruinoso en la extremidad, lleno. Carne compacta, gruesa, blanca, con un fuerte y agradable olor a harina fresca, sabor análogo, con regusto resinoso Esporas blancas, elipsoidales, 5,5-6x3,5-4 mieras. Comestibilidad Óptima, por lo que es una seta muy buscada Habitat En los prados de colinas y montañas, preferentemente en suelos calcáreos, en grupos, hileras o círculos, a menudo debajo de los ciruelos salvajes; también se encuentra en los bosques de pía nif olios. Época de aparición Primavera. Nota Presenta esta especie una cierta variabilidad, especialmente en el color, pero siempre es fácilmente reconocible por su aspecto inconfundible y sobre todo por el fragante olor a harina fresca
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TRICOLOMA RUTILANTE (cat.: gírgola ver mella) Tricholomopsis rutílans Etimología Del latín, "que enrojece". Descripción Sombrero de 5-20 cm, amarillento, densamente cubierto de granulaciones de color púrpura que posteriormente se transforman en escamas, carnoso, acampanado, posteriormente convexo y aplanado, a menudo umbonado con el borde muy involuto y ligeramente surcado. Pie de 4-14x1-2,5 cm, uniforme o bien engrosado o adelgazado en la base, amarillo más o menos cubierto de escamas de color púrpura, pruinoso en la extremidad dista!. Carne gruesa, blanda, coriácea en el pie, amarilla, carente de olor y sabor particulares. Esporas blanquecinas, no almidoides, ovales o esferoidales, 5-8 x 4,5-6 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario. Habitat Aislado o en grupos sobre tocones y raíces de coniferas Época de aparición Finales de prima vera-oto ño. Nota Al mismo género pertenecen otras especies lignícolas, menos extendidas y que alcanzan un tamaño netamente inferior. T flammula posee un sombrero de color amarillo azufre cubierto de pequeñas escamas de color rojo violeta. T. ornatum es también de color amarillo claro o intenso, cubierto en este caso de pequeñas escamas algodonosas de color pardo rojizo, más o menos fugaces pero en general fibroso tomentoso, después glabro, y con el margen involuto fuertemente tomentoso. Crece sobre coniferas.
73 Rhodopaxillus glaucocanus Etimología Del latín, "verde azulado blanquecino". Descripción Sombrero de 6-12 cm, convexo acampanado o aplanado, ligeramente umbonado, carnoso, gris azulado, de color lila, violeta, siempre en tonos pálidos con tendencia a jaspearse con la edad, disco difuminado en color ocre, margen muy involuto. Láminas del mismo color que el sombrero, bastante próximas, adnatas, separables del sombrero. Pie de 6-1 O x 1-2 cm, de color pruinoso en la extremidad, fibroso en el resto, con el micelio en forma de fieltro dispuesto en la base que está hinchada, lleno. Carne blanquecina de tonalidad lila, violácea, gris azulada, gruesa, con olor a menudo de mantillo y sabor ácido-dulzón. Esporas blanquecinas, difuminadas en tonos lila, en masa, elipsoidales, 6-8 *3-5 mieras. Comestibilidad Bastante buena. Habitat Gregario en los bosques de planifolios y coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota R. saevus se desarrolla en lugares abiertos y en los prados, durante el otoño avanzado, a menudo en hileras o en círculos, posee sombrero de color ocre pardusco pálido, láminas difuminadas en tonos lilas y el pie de color lila violeta. La variedad ansarina posee una tonalidad lila mucho más marcada en las láminas, el sombrero es de color pardo violeta mientras que el pie es de color pálido La especie R. irinus, excelente desde el punto de vista culinario, muestra un color completamente crema encarnado y un suave perfume de flor.
74
TRICOLOMA VIOLETA (cat: pimpinella morada; eusk.: oin-urdin) Rhodopaxillus nudus Etimología Del latín "desnudo", por la película clara. Descripción Sombrero de 4-12 cm, convexo, casi plano, redondeado en el margen cuando los ejemplares son jóvenes, húmedo, liso, pliegues profundos en ocasiones, pardo rojizo o violeta más o menos difuminado en tonos leonados. Láminas delgadas, muy juntas, redondeadas hacia el pie, más o menos decurrentes, al principio de color violeta claro y después violeta pardusco. Pie de 5-10*1 -2 cm, robusto, fibroso, lleno, con la base engrosada con abundantes hifas micelares, color lila o lila grisáceo, recubierto de fibrillas claras algodonosas. Carne de color blanco violáceo, la del sombrero de naturaleza frágil, mientras que la del pie es fibrosa, olor desagradable, sabor dulzón. Esporas hialinas al miscrocopio, algo lilas o rosadas en masa, elípticas, ligeramente dobladas, 6-8 *3-4 mieras. Comestibilidad Especie excelente si se consume cocida, aunque es ligeramente venenosa en estado crudo; se recomienda por lo tanto el prehervido. Habitat Se desarrolla en los suelos con abundante humus en los bosques de planifolios y coniferas, a veces sobre la siega o en los prados. Época de aparición Preferentemente en otoño, pero también en otras épocas del año a excepción de los períodos de heladas
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LACARIA AMATISTA (cat: pimpinella morada petita) Lacearía amethystina Etimología Del latín, "color amatista". Descripción Sombrero de 1,5-8 cm, al principio convexo más 0 menos umbilicado, después extendido, deprimido, a veces perforado en el centro, margen delgado, algo irregular al llegar a la madurez, a menudo inciso, ligeramente estriado, de color violeta oscuro o bien desteñido según la edad y el estado de embibición del sombrero, finamente afieltrado. Láminas escasas, de color violeta, anexas decurrentes. Pie de 4-10*0,4-1 cm, cilindrico en los ejemplares jóvenes, después comprimido, fistuloso, sinuoso, del mismo color que el sombrero y las láminas, escamoso superiormente, tomentoso hacia la mitad, con pelos en la base. Carne delgada, higrófana elástica, de color violeta lila. Olor algo frutado, sabor dulce. Esporas blancas, globosas, aculeadas, 8,5-9 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques de coniferas y planifolios, maquias y brezales. Época de aparición Verano, finales de otoño. Nota Esta especie es fácilmente reconocible por la coloración lila violácea del carpóforo. L. bicolor posee el sombrero de color rojizo pero las láminas y el pie son de color lila.
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LACARIA LACADA (cat.: pimpinella rosada) Lacearía laccata Etimología Del persa, "barnizado". Descripción Sombrero de 1,5-5 cm, de color encarnado si está húmedo, ocre si está seco, convexo, después irregularmente aplanado, más o menos umbilicado deprimido, seco, muy higrófano, con la cutícula rota a menudo en pequeñas escamas harinosas, a veces sedosa, ondulada al llegar a la madurez. Láminas de color carne, pulverulentas en la madurez, anexas decurrentes, anchas, gruesas, poco abundantes. Pie de 7-10x0,6-1 cm, del mismo color, tenaz, fibroso, a menudo sinuoso, con la base blanquecina tomentosa, fibroso estriado, lleno, después cavernoso en el punto de unión al sombrero. Carne del mismo color, delgada, bastante tenaz en el pie. Carece de olor y sabor significativo. Esporas blancas, globosas, aculeadas, 8-9 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Común en las zonas frescas de los bosques. Época de aparición Verano, finales de otoño. Nota Existen numerosas especies parecidas cuyo reconocimiento exige la utilización del microscopio. El primer carácter distintivo se basa en la reacción a las soluciones iodadas de las esporas. Pueden citarse L. próxima que prefiere las zonas encharcadas, con el sombrero relativamente grande, anaranjado y escamoso; L. torti/is, pequeño hongo de lugares húmedos provisto de sombrero estriado, traslúcido, y L. striatu/a, que vive en las turberas.
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77
CORTINARIO DE ESPORAS BLANCAS Leucocortinarius bulbiger Etimología Del latín, "con bulbo". Descripción Sombrero de 5-10 cm, de color amarillo teja claro, a menudo esparcido, especialmente en el borde, con restos del velo en placas parduscas o algo membranosas, sobre un fondo de color pardo ocre, de tonalidad rosada, pardo rojiza o color cuero; al principio semiesférico, húmedo, al final casi aplanado. Láminas blancas, después de color crema, manchadas de pardo rojizo, algo adnatas, bastante apretadas. Pie de 5-1 O* 1-1,2 cm, con el pie ensanchado en un bulbo, de hasta 2,5-3 cm, marginado y con restos más o menos anulares de una cortina, blanquecino, algunas veces con fibrillas negruzcas, lleno. Carne blanca, rojiza debajo de la cutícula y en el punto de unión de las láminas, sin olor ni sabor particulares. Esporas blancas, elípticas, 6 - 7 x 4 - 5 mieras. Comestibilidad Bastante buena. Habitat En los bosques de coniferas. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota La abundante cortina observable en los ejemplares jóvenes es una de las características que define al género Cortínarius, pero sin embargo presenta las esporas blancas y no de color ocre ferruginoso.
78 C/itocybe phyllophila Etimología Del griego, "que prefiere las hojas". Descripción Sombrero de 5-10 cm, convexo y después plano deprimido, cubierto por un revestimiento de color blanco sedoso, especialmente en el margen, que enmascara un fondo de color crema ocre, que siempre aparece con la edad en forma de manchas irregulares. Láminas blancas, que se hacen amarillentas o crema rosada, anexas decurrentes, más bien espaciadas. Pie de 5-8*0,50,8 cm, del mismo color que el sombrero, elástico, fibroso, cilindrico, con pelos en la base, a menudo curvado. Carne blanca, delgada, con olor muy parecido al de la harina rancia y con sabor análogo Esporas blancas, ovales o subglobosas, 4-5x3-4 mieras. Comestibilidad Tóxica. Habitat En grupos de ejemplares gregarios sobre hojas, especial mente de hayas. Época de aparición De mediados de verano a finales de otoño Nota La especie puede confundirse con C. prunulus. Por su parte, C. rívulosa es un hongo tóxico, de color blanco debido a la presencia de una pruína de este color que deja aparecer en bandas concéntricas un fondo ocre rosado; carece de olor a harina.
79
CLITOCIBE INVERSO (cat.: moixernó) Clitocybe flaccida Etimología Del latín, "fofo", por la consistencia de la carne. Descripción Sombrero de 5-8 cm, de color ocre oxidado, rojizo, pardo rojizo, brillante, poco carnoso, más bien tenaz, flaccido al secarse, siempre umbilicado y después infundibuliforme, liso, sólo raras veces escamoso. Láminas blanquecinas que tienden a amarillear, especialmente en las extremidades, decurrentes, muy arqueadas, apretadas, estrechas. Pie de 2,5-5x0,5-1 cm, pardo rojizo, ferruginoso, elástico y tenaz, lleno, cilindrico, engrosado y tomentoso en la base. Carne pálida, delgada, frágil y flaccida al secarse. Olor ciánico y sabor dulzón. Esporas blancas, con pequeñas verrugas, globosas, 3-4 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Especie gregaria, a menudo en círculo, en los bosques de planifolios y en los brezales. Época de aparición Verano y otoño. Nota Al pie de las coniferas se desarrollan dos hongos parecidos, de sombrero y láminas amarillentas: C. vomicosa que crece aislado y dispone de un sombrero no umbilicado y el margen curvado, brillante, y C. splendens que crece en grupos y posee láminas ahorquilladas. Hongos externamente parecidos aunque microscópicamente distintos son: C. sinopica, de color rojo o pardo rojizo que prefiere las carboneras de coniferas y C. vermicularis. de color rojo carne si está húmedo, con cordones micelares blancos dispuestos en el pie.
80
CABEZA DE FRAILE (cat.: candela de bruc; eusk.: urril-ziza) Clitocybe geotropa Etimología Del griego, "erguido", debido a su porte. Descripción Sombrero de 8-30 cm, pardo gamuza, con tendencia a decolorarse, carnoso, a veces algo flaccido, muy infundibuliforme, con umbón central, seco, tomentoso en el centro, a menudo escamoso, con el margen muy involuto, pubescente Láminas blanquecinas, muy decurrentes, terminadas en punta, algo apretadas, blandas, pie de 5-10x1-4 cm, blanquecino, fibroso estriado, elástico, atenuado en la extremidad distal, lleno, medular Carne blanquecina, gruesa, blanda. Olor aromático, sabor dulzón Esporas blancas, elípticas, lisas 4-6 x 3-4 mieras. Comestibilidad Muy buena en los ejemplares jóvenes. Habitat En grupos, a veces muy numerosos, en bosques y prados. Época de aparición De finales de verano a finales de otoño. Nota Se considera una variedad, denominada máxima, cuando los carpóforos presentan el pie más pequeño que el diámetro del sombrero, que no es umbonado en el centro y posee la cutícula con flecos.
81
CLITOCIBE DE PIE EN CLAVA Clitocybe clavipes Etimología Del latín, "de pie en clava". Descripción Sombrero de 4-6 cm o más, gris pardo, malformado, cenizo, a veces con el margen blanquecino, raramente por completo blanco, carnoso, ligeramente convexo, después aplanado, finalmente algo cóncavo, en ocasiones umbonado, liso aunque al ser observado con lupa muestra un fino revestimiento fibroso. Láminas blancas a veces amarillentas, muy decurrentes, blandas. Pie de 3,5-10xO,6-1,2 cm, a veces muy claviforme, blando, esponjoso, tenaz, quizás fibroso. Carne de color ceniza, después blanca, blanda, delgada en el margen del sombrero. Olor agradable y sabor dulzón Esporas blancas, elípticas, 5-7x3-4 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques de planifolios y coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie se caracteriza por el pie claviforme, blando y espumoso. Otras formas de C. nebularis y C. alexandri, pueden ser parecidas.
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Clitocybe langei Etimología
En honor del micólogo danés Lange.
Descripción Sombrero de 1 -3 cm, gris pardo que muestra tendencia, al secarse, en adoptar una tonalidad avellana o crema, deprimido, glabro en edad adulta, mientras que los jóvenes ejemplares están cubiertos por una delicada pruina, que forma casi un tomento afieltrado de color blanquecino, que se dispone hacia el margen y se estría con la humedad. Láminas anexas ligeramente decurrentes, grises o de color amarillento, desiguales. Pie cilindrico, pardo grisáceo, después pardo claro, cubierto en primer lugar de un fino tomento que le confiere un aspecto blanquecino y canoso, después algo fibroso, elástico, lleno. Carne delgada higrófona, olor y sabor fuertes, parecido a la harina. Esporas blancas en forma de gota, 5-6,5x2,7-3,2 mieras. Comestibilidad Buena aunque carece de valor culinario. Habitat Especie septentrional, frecuente en grupos al pie de coniferas y abedules. Bastante común. Época de aparición Desde verano hasta finales de otoño. Nota C. pausiaca y C. v/becina son dos especies bastante próximas y que ocupan el mismo habitat.
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PARDILLA Clitocybe nebularis Etimología Del latín, "gris niebla". Descripción Sombrero de 7,5-20 cm, gris claro, gris pardusco gris oscuro, raras veces blanco, a veces cubierto por una especie dt pruína blanquecina aunque en realidad es glabro, liso, grueso convexo al principio y después aplanado. Finalmente algo deprimido en el disco. Láminas blanquecinas, en ocasiones cor tonalidad amarillenta, poco decurrentes, dobladas, apretadas delgadas. Pie de 7-12x2-3 cm, blanquecino, hinchado en la base, atenuado en la extremidad distal, esponjoso, elástico. Carne blanca, gruesa; olor y sabor fuertes, aromáticos. Esporas blancas, elípticas, 7 8 x 3 - 4 mieras. Comestibilidad Buena si se consume cocido, pero en ocasiones puede provocar trastornos de tipo alérgico. Habitat Común en los bosques, prados y brezales, en grupos c círculos. Muy común. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie es más o menos apreciada por el intenso aroma de su carne, aunque algunas personas la toleran mal. C. alexandri es una especie próxima que crece en los bosques, está provista de sombrero pardusco, de tonalidad gris y ocre, finamente pubescente, con pie claviforme provisto de un topete micelar que engloba el sustrato (en general hojas) y las láminas de color ocre o pardo claro
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ANISADA (cal: anisat) Clitocybe odora Etimología Del latín, "perfumado". Descripción Sombrero de 3-9 cm, típicamente verdoso, aunque frecuentemente decolorado como consecuencia de la desecación, producida también por la exposición al sol, bastante fibroso, entre convexo y aplanado, difícilmente deprimido o algo umbonado, margen incurvado, pubescente. Láminas del mismo color aunque más pálidas que el sombrero más altas que la carne del sombrero, bastante espaciadas, anexas decurrentes. Pie de 3-5x0,6-0,8 cm, del mismo color que el sombrero, cilindrico, doblado, al principio fibroso y después liso, tomentoso y ensanchado en la base. Carne de color blanco sucio, elástica. Intenso olor de anís, gusto análogo Esporas blancas, elípticas, 6-8 x 3-4,5 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques preferentemente al pie de planifolios Bastante común. Época de aparición Verano y otoño. Nota El fuerte olor de anís señala su presencia. Otras especies que en medida mayor o menor presentan la misma característica son: C subalutacea, amarillenta pálida; C. obsoleta, cespitosa; C. fragrans sombrero blanquecino, no umbilicado y que se desarrolla entre el musgo; C. suaveolens muy semejante a las especies anteriores con sombrero umbilicado, de tono más oscuro en el centro y margen estriado.
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ARMILARIA COLOR DE MIEL (cat.: pollancró; eusk.: pago-ziza) Armillaria mellea Etimología Del latín, "semejante a la miel", por el color. Descripción Sombrero de 3-20 cm, entre globoso y deprimido ligeramente mamelar, cutícula de color pardusco, de tonalidad verde o roja, cubierta de flecos amarillos o pálidos que se distribuyen hacia la periferia. Láminas bastante apretadas, adnatas decurrentes o no decurrentes, blanquecinas y después amarillentas, finalmente manchadas de rojo. Carne delgada, fibrosa en el pie, blanca. Olor de sustancia aceitosa, poco agradable, sabor amargo, ligeramente astringente. Pie de 10-20x1,5-5 cm muy claviforme, a menudo retorcido, de color variable semejante al sombrero, más oscuro en la parte basal, estriado en la parte superior, amarillento o con flecos en la parte inferior, esporas blancas, elípticas 7-9><5-6 mieras. Comestibilidad Bueno, cocido, y se presta a ser desecado. A! cogerse libera un líquido viscoso que puede resultar ligeramente tóxico, por lo que se aconseja una preebullición. Habitat Especie parásita o saprofita sobre la madera, aunque también puede vivir simbionte; cosmopolita. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie muy variable en relación con el habitat, los hospedantes y la edad. Cuando vive de forma saprofita y parásita se presenta cespitosa, en cambio si se desarrolla simbionte aparece aislada en el suelo con un pie robusto.
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SETA DE OLIVO (cat.: bolet d'oliu; eusk.: zapo-ziza) Omphalotus olearius Etimología Del latín, "del olivo", debido a su supuesto habitat exclusivo. Descripción Sombrero de 6-14 cm, convexo, después expandido y deprimido; cutícula separable, con fibrillas radiales innatas brillante, seco, entre amarillo anaranjado claro y pardo caoba, con un fino tomento negruzco dispuesto en el centro, margen delgado, a menudo lobulado y cortado. Láminas muy decurrentes, juntas, desiguales, de color amarillo anaranjado, arquedas. Pie de 8-16x1 -2 cm, central o excéntrico, atenuado en la base, estriado fibroso, tenaz, del mismo color que el resto. Carne de color amarillo anaranjado que destiñe, tenaz. Sabor astringente y olor fuerte, aceitoso. Esporas blancas amarillentas, globosas, 5-7x4,5-6,6 mieras. Comestibilidad Tóxico. Habitat En la base de tocones o árboles enfermos o bien en el suelo en correspondencia con las raíces de las especies que parásita A menudo cespitoso. Época de aparición Desde verano hasta las primeras heladas invernales. Nota A la oscuridad los cuerpos fructíferos de esta especie emiten una fuerte luminiscencia. Puede confundirse con Canthare/lus cibarius o bien Hygrophoropsis aurantiaca, especies comestibles En todo caso debe tenerse presente que la cutícula de la seta de olivo se vuelve verde al ser tratada con amoníaco.
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CLITOCIBE GIGANTE (cat.: candela de bruc gegant) Leucopaxillus giganteas Etimología Del griego, "gigantesco", por su tamaño. Descripción Sombrero de 3-40 cm o más, convexo y después aplanado, deprimido finalmente, infundibuliforme, suave al tacto blanco con pequeñísimas escamas muy juntas, sedosas, finalmente algo parduscas, margen claramente involuto, al principio pubescen te, finalmente vuelto hacia arriba, liso y surcado por una serie de pequeñas depresiones a veces de color ocre pálido, raras veces fisurado, en correspondencia con los surcos. Láminas blanquecinas después algo ocráceas, subdecurrentes, a menudo ramificadas y anastomosadas, apretadas, separables de la carne. Pie de 3-7,5 * 2-5 cm, cilindrico o atenuado en el extremo distal, con la base hinchada, liso o ligeramente pubescente, harinoso, de color blanco. Carne blanca, sólida, de olor agradable y sabor dulzón. Esporas blanquecinas, muy elípticas, 7-8 x 5,6 mieras. Comestibilidad Muy bueno. Habitat Gregario, a menudo crece en círculos, en los pastos y prados, en el límite de los bosques. Época de aparición Verano y otoño. Nota L. candidas es de tamaño menor y el sombrero jamás presenta escamas. L. lepistoides es una especie de gran tamaño de la zona templada cálida, con el sombrero que adopta tonalidades verdosas en el centro, difuminado después en tonos ocre, margen no surcado, olor fuerte, ligeramente anisado, láminas anexas decurrentes.
88 Pseudoclitocybe cyathiformis Etimología Del griego, "en forma de copa". Descripción Sombrero de 2-7 cm, plano deprimido, finalmente en disposición de copa, a veces ondulado, de color blanco ceniza o bien gris oscuro, que palidece al secarse, brillante cuando se lava, opaco cuando está seco, muy higrófano, con el margen más o menos estriado. Láminas de color ceniza, grisáceas, con tonalidades a veces rojizas, adnatas o decurrentes, connatas al pie, raramente bifurcadas. Pie de 5-10x0,6-0,9 cm, grisáceo, elástico, atenuado hacia la extremidad superior, fibroso reticulado, con pilosidad de color blanco en la base. Carne acuosa, delgada, grisácea. Olor ciánico, sabor dulzón. Esporas blancas, elípticas, 7,2-12x4-7,5 mieras, con pequeñas verrugas. Comestibilidad Discreta. Habitat Entre la hierba o el musgo, en los prados, junto a los árboles o debajo de los setos, a menudo gregarios. Época de aparición Finales de otoño, invierno y primavera. Nota El género incluye otras dos especies también grises y con esporas almidoides: P. expallens con el sombrero muy umbilicado y claramente estriado, con láminas terminadas en punta, y P. obbata con el sombrero y las láminas muy oscuras y el pie pardo mucho más claro.
ONFALINA ALFILER Omphalia fíbula Etimología Del latín, "en forma de broche". Descripción Sombrero de 0,4-2 cm, normalmente de color amarillo anaranjado, con tendencia a palidecer al secarse, membra noso, acampanado, umbilicado, finalmente infundibuliforme, glabro estriado cuando está húmedo. Láminas blanquecinas amarillentas, muy decurrentes, poco frecuentes. Pie de 3-8*0,1-0,2 cm, del mismo color que el sombrero, filiforme, de aspecto céreo, a menudo pubescente al observarse con lupa, carne muy delgada de idéntico color. Esporas blancas, elípticas, 3 - 4 x 2 mieras. Comestibilidad Carece de valor dada sus dimensiones. Habitat En los bosques, prados, brezales o sobre restos de carboneras, a menudo entre el musgo. Época de aparición Todo el año. Nota Sobre la corteza de los troncos y ramas crece una especie muy parecida, más pequeña y a menudo gregaria; se trata de Xerompha/ina campanella. O. swartzii posee el sombrero de color ocre o pardo rojizo, con el centro más oscuro y el pie amarillento pardo o violáceo oscuro en la extremidad. Sobre la madera de coniferas en putrefacción crece O. cyanophylla, al principio de color gris ceniza y después amarillenta con láminas azuladas o lilas.
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MICENA DE PIE ROJO Mycena haematopoda Etimología Del griego, "con el pie sangrante". Descripción Sombrero de 2-4 cm, grisácea con tonalidad pardusca y púrpura, con tendencia a perder color con la edad, oscuro en la zona del disco, al principio cónico y después acampanado, obtuso, primero pulverulento y después glabro, con el borde desbordante en los jóvenes ejemplares, ligeramente estriado Láminas blancas, después rosadas o violáceas, adnatas, con laminillas alternadas. Pie de 5-10x0,2-0,5 cm, blanco, grisáceo, rosado o violáceo, finalmente gris ceniza, rígido aunque frágil, a menudo con el pie curvado, piloso, primero con una densa pruína pulverulenta, caduca, después liso, que emite al tacto gotitas de líquido de color rojo. Carne delgada que vira al rojo, sin sabor ni olor Comestibilidad De mala calidad. Habitat En grupos más o menos numerosos, cespitosos, sobre madera en putrefacción, especialmente sobre abedules o robles. Época de aparición Verano y otoño. Nota La producción de líquido coloreado o blanquecino es frecuente en los componentes del género. M. sanguinolenta, frecuentemente terrícola, es casi completamente glabra y con el borde no muy saliente. De color pardusco, con difuminado, y produce una leche de color rojo. En cambio, M. crocata produce una leche de color amarillo o rojo; ésta presenta un sombrero de color gris pardo oliváceo, pie largo, amarillento y láminas blancas
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MICENA DE LOS HELÉCHOS Mycena epipterygia Etimología Del griego, "con una pequeña ala", debido a película del sombrero. Descripción Sombrero de 1 -3 cm, gris, cenizo, o bien amarillo con tendencia a blanquear, acampanado, membranoso, estriado cubierto por una película viscosa, transparente, completamente separable, con el margen a menudo denticulado. Láminas blancas adnatas. Pie de 5-8 x 0,1 -0,2 cm, de idéntico color que el sombrero \n cubierto por una película viscosa, separable, con la base provista de delgados rizomorfos. Carne delgada, blanquecina, sin olor ni sabor particulares. Esporas blancas, elipsoidales, 8 - 1 2 * 5 5 7,5 mieras. Comestibilidad Comestible pero sin valor culinario dadas sus dimensiones. Habitat En los bosques y prados, sobre hojas o restos de madera entre el musgo. Común. Época de aparición Verano y otoño. Nota M. viscosa crece al pie de las coniferas, entre las acículas o sobre los tocones, el sombrero presenta manchas de color rojizo \e un fuerte olor a grasa rancia. M. epipterigioides posee una tonalidad de color verdoso, tanto en el pie como en el sombrero y también en las láminas.
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MICENA INCLINADA Mycena inclinata Etimología Del latín, "no recta, doblada". Descripción Sombrero de 2-3 cm, gris pardo más o menos oscuro, globoso, acampando, obtuso, finalmente plano o ligeramen te deprimido, liso, brillante en tiempo seco, con el borde estriado, más o menos desbordante, ligeramente denticulado. Láminas blanquecinas, en el punto de arranque grisáceas, a veces rosadas adnatas, apretadas. Pie de 6-10 * 0,2-0,4 cm, blanquecino o pardusco que se convierte en amarillo anaranjado desde la base hacia arriba, finalmente de color pardo rojizo en la base de los viejos ejemplares, al principio elástico y coriáceo, después frágil, ligeramen te pruinoso y fibroso, con la base tomentosa. Carne blanquecina en el sombrero, pardo ocre claro en el pie, con olor ligeramente alcalino y sabor algo astringente, de rancio. Comestibilidad Los sombreros son comestibles, aunque de mala calidad. Habitat Crece en densos grupos sobre tocones, troncos caídos ramas de planifolios, especialmente robles y hayas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Los carpóforos de M. tintinnabulum crecen cespitosos o solitarios sobre troncos o ramas en descomposición de hayas, se desarrollan a finales de otoño y durante todo el invierno hast; comienzos de primavera. Los sombreros son grises o pardi negruzcos, de color ceniza, ligeramente viscosos.
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MICENA EN FORMA DE CASCO Mycena galericulata Etimología Del latín, semejante a un sombrero utilizado en la antigüedad. Descripción Sombrero de 2-5 cm, gris pardusco aunque con tonos variables desde el amarillo al rojo negruzco, a veces blanco, cónico acampanado y después extendido y estriado hasta el umbón, seco, liso. Láminas blanquecinas, después rosadas, adnatas decurrentes, a veces unidas por venas. Pie de 5-12x0,3-0,5 cm, del mismo color que el sombrero, liso, frágil al llegar a la madurez, a menudo doblado con la base pilosa, blanca, radiante. Carne delgada, grisácea, con olor y sabor harinosos. Esporas blancas, muy elípticas, 10-11 x6-8 mieras. Comestibilidad De escaso valor culinario. Habitat Especie cespitosa con los pies unidos por la pilosidad, sobre troncos o tocones de coniferas y planifolios. Común. Época de aparición Presente durante todo el año. Nota M. polygramma lignícola es semejante a las especies anteriores por el hecho de formar grupos sobre maderas en descomposición, son de color gris pardusco, con láminas no rosadas aunque cenizas y un fuerte olor a lejía. M. macúlala desprende el mismo olor y los carpóforos están manchados de pardo rojizo, especialmente en las láminas; especie más gregaria que cespitosa, con el pie frecuentemente radicante si la madera es blanda y está en descomposición.
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MICENA PURA Mycena pura Etimología Del latín, "limpio". Descripción Sombrero de 2-8 cm, de color púrpura lila, acampanado y después extendido, finalmente plano, a veces ligeramente umbonado, margen estriado. Láminas del mismo color aunque más pálido, adnatas, anchas, ventricosas, unidas por venas. Pie de 3-10x0,2-1 cm, del mismo color, tenaz, coriáceo, vacío, atenuado en la parte discal, con fibras longitudinales, blanco y con la base tomentosa. Carne blanquecina, con olor y sabor de raíces Esporas blancas, elípticas, 6-9x2,5-4 mieras. Comestibilidad Puede consumirse con otros hongos, en pequeñas cantidades ya que esta especie es ligeramente alucinógena. Habitat En los bosques, gregaria, entre las hojas y el musgo. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se conocen numerosas variedades, todas ellas reconocibles por el fuerte olor a rábano y por el hecho de que la arista de las láminas carece de color negro. La variedad alba es completamente blanca, la lútea tiene el sombrero de color amarillo ocre y el pie violáceo, la multicolor tiene el sombrero de color gris azul verdoso con el umbón amarillo y el pie de color púrpura rosado, la rosea finalmente es más robusta, el sombrero es de color rosa y el pie es más pálido o blanquecino. M. pelianthina es completamente violácea o púrpura, con olor a raíz y las aristas de las láminas están delimitadas de color pardo púrpura oscuro.
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MICENA COMÚN Mycena vulgaris Etimología Del latín, "común". Descripción Sombrero de 0,6-1 cm, pardo grisáceo, más o menos oscuro, a veces blanquecino excepto en el centro, los ejemplares viejos son de color ocre rojizo, acampanados y después convexos, deprimidos en el centro y con papilas, ligeramente estriado, cubierto por una delgada película viscosa, separable. Láminas blancas o grises, ligeramente decurrentes, delgadas. Pie de 2,55x0,1 -0,2 cm, de color ceniza, muy viscoso, con la base erizada y con pilosidad blanca. Carne blanquecina sin característica particular Esporas blancas, elípticas, 6-9x3-4 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario. Habitat Especie gregaria, que forma colonias sobre el suelo recubierto de agujas, en los bosques de coniferas. Época de aparición Verano-finales de otoño, también resiste las primeras heladas. Nota En los bosques de coniferas durante la época invernal o a comienzos de primavera se encuentran otras especies: M. strobilicola con olor a lejía y que crece sobre los conos de abeto rojo: M. sewnii, con el mismo olor, se desarrolla sobre pinas de pino marítimo, con pie muy tomentoso.
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MICENA ROSA Mycena rose/la Etimología Del latín, "pequeña rosa". Descripción Sombrero de 0,7-1 cm, membranoso, acampanado, después hemisférico, umbonado, ligeramente higrófano, rosado, estriado. Láminas rosadas, adnatas, bastante escasas, con la arista más oscura, púrpura negruzco. Pie de 2-3,5x0,1 cm, blando, rosado, con la base blanca, tomentosa. Carne muy delgada, blanca, rojiza en el pie, sin olor ni sabor particular. Esporas blancas, elípticas, 6,5-10x4,5 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario. Habitat En colonias sobre las agujas de coniferas. Época de aparición Finales de primavera-otoño avanzado. Nota Una característica sobresaliente de las especies que componen este género reside en que las aristas de las láminas son de color distinto. Otros pequeños hongos con idéntica característica son: M. citrinomarginata, con la arista amarilla y lignícola: M. flavescens con olor a raíz; M. chioranta, con olor iodado: M. elegans con arista de color rojo anaranjado intenso: M. avenacea con el sombrero pardo y la arista más oscura; M. albidolilacea, con sombrero blanquecino difuminado a veces en tonos rosa lila; M capillaripes que crece entre las agujas de pinos y desprende olor a lejía; M. atromarginata, enteramente gris pardusca; M. viridimargina ta con la arista verdosa.
97 Hygrophorus limacinus Etimología Del latín, "mucoso". Descripción Sombrero de 5-10 cm, incluso más, de color gr¡s oliváceo a pardo fuliginoso, más oscuro en la zona del disco, convexo al principio y después extendido, algo elevado en el centro, cubierto de una película glutinosa que puede separarse, junto con |a cutícula, en tiempo seco es brillante, glabro o bien con fibrillas Láminas de color blanco con difuminados grisáceos o amarillentos, escasas, adnatas, decurrentes. Pie de 5-8 x 1-1,5 cm, robusto, ventricoso, en ocasiones con la base puntiaguda, viscoso y, al propio tiempo, algodonoso escamoso, grisáceo en la mitad inferior, blanco o escamoso en la extremidad. Carne blanca, sosa, carente de olor o sabor particulares. Esporas blancas, elípticas, 9-13x5,5-7,5 mieras Comestibilidad Muy buena si se le quita la cutícula. Habitat Frecuente en los bosques entre la horajasca o el musgo Época de aparición Verano y otoño. Nota El higróforo oliváceo (H. dichrous) es una especie mucho más común, de aspecto semejante, viscosa, con el sombrero pardo o grisáceo con tonalidad olivácea, mamelón más pronunciado y con el pie claramente dividido en una zona superior blanca y otra inferior viscosa, coloreado con mechones de tono pardo oliváceo. La cutícula, al reaccionar con bases fuertes (potásicas o amoníacas) adquiere una tonalidad verde, reacción que se utiliza para distinguirla de otras especies próximas como el higróforo oliváceo y blanco (H. olivaceoalbus) y H. paludosus, especie norteamericana.
98 Hygrophorus melizeus Etimología Del griego, "color de miel". Descripción Sombrero de 2,5-4 cm, amarillo cuero muy claro, ocre avellana pálido, coloreado uniformemente o al menos en la zona central, muy viscoso, primero convexo y después aplanado con el borde levantado, margen pubescente al principio. Láminas de color crema amarillento, decurrentes, poco abundantes, unidas por venas. Pie de 7-8x0,6-0,7 cm, del mismo color, atenuado en la base, mechado de blanco en la extremidad en tiempo húmedo, seco, no glutinoso ni siquiera al lavarse. Carne crema de color claro pardo oscura al reaccionar con la potasa, carece de olor y sabor manifiestos. Esporas blanquecinas, elipsoidales, 5-9x4,5-5 mieras Comestibilidad Comestible. Habitat Especie gregaria entre la hierba, al pie de los abedules Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Especie bastante rara y que a menudo se confunde con otras muy próximas. H. flavodiscus posee un sombrero casi igual pero el pie, viscoso, de color crema y con las láminas blanquecinas, y además su carne no reacciona con la potasa. El higróforo blanco maloliente (H. cossus) recuerda, en su aspecto, a las dos especies anteriores. Posee el sombrero de color blanco con zonas crema en el disco, las láminas frecuentemente de color ocre pálido y Pie glutinoso, con gotitas acuosas que al secarse se hacen amarillentas Posee un olor fuerte, desagradable, análogo al de las orugas
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HIGRÓFORO DE OLOR AGRADABLE (cat.: mocosa perfumada) Hygrophorus agathosmus Etimología Del griego, "buen olor". Descripción Sombrera de 4-7 cm, de color gris pardusco pálido uniforme, a menudo viscoso, especialmente en el centro cubierto por pequeñas papilas elevadas, densas, blancas transparentes convexo al principio y después extendido, ondulado. Láminas de color blanco puro, decurrentes, separadas, blandas, a veces con venas en la base. Pie de 5-12 x O,6-1,5 cm, blanco, cilindrico o bien ligeramente engrosado en la base, a veces estriado con fibrillas, provisto de granulaciones harinosas en el ápice, que tienden a hacerse gris parduscas, sólido, lleno. Carne blanquecina, blanda. Olor fuerte a apio con una punta de anís, o bien a almendras amargas, con sabor dulce. Esporas blancas, muy ovales, 8-10 * 4-6 mieras. Comestibilidad Buena, a pesar de su fuerte olor. Habitat Esta especie se encuentra en los bosques de coniferas especialmente al pie de las formaciones de abetos rojos. Época de aparición Verano y otoño. Nota El higróforo pustulado (H. pustulatus) es de color gris pardusco con el disco del sombrero más oscuro, y umbonado, normalmente cubierto por papilas. El pie presenta unos punteados de color negro en la extremidad; las láminas, a veces provistas de reflejos verdosos, son anexas decurrentes. La carne carece de olor particular. H. hyacinthinus, hongo de color gris claro de los abetales, desprende un claro perfume a jacinto o violeta.
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HIGRÓFORO DE LAS CABRAS (cat.: llenega llarga) Hygrophorus caprinus Etimología Del latín, "perteneciente a las cabras". Descripción Sombrero de 3-10 cm, negro fuliginoso o negruzco con tonalidad azulada, convexo al principio y después plano, en ocasiones más o menos umbonado, especialmente en los ejempla res jóvenes, sólido, húmedo o seco, más o menos irradiado por fibrillas negruzcas innatas; película separable únicamente en el borde, al principio blanca, pruinosa, involuta, y después extendida y en ocasiones revuelta, de mismo color que el resto del sombrero y ondulado. Láminas que tienden a hacerse verdosas o grisáceas, muy decurrentes, separadas, a menudo unidas por venas. Pie de 4-8 * 1 1,5 cm, gris fuliginoso, cilindrico o atenuado hacia abajo, longitudinalmente fibroso, blanco y pubescente en la base, blanquecino en la parte superior, lleno. Carne blanca, de fuerte olor, sabor dulce. Esporas blancas, elípticas, ligeramente terminadas en punta en una de las extremidades, 6-9x4-5 mieras. Comestibilidad Muy buena. Habitat En los brezales y en los prados debajo de los abetos. Época de aparición Verano y otoño. Nota H. camarophyl/us es muy parecido aunque carece de cualquier tonalidad azulada debajo de la cutícula. Las láminas son blanquecinas y, finalmente, de color crema grisáceo.
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HIGRÓFORO ESCARLATA (cal: carlet) Hygrophorus russula Etimología Del latín, "rojizo". Descripción Sombrero de 10-20 cm, color carne o púrpura, co jaspeados más o menos intensamente coloreados, con el borde tono más pálido o blanquecino, tomentoso, ligeramente viscoso giboso, plano convexo, finalmente deprimido, algo ondulad: Láminas blanquecinas, a menudo con manchas de color roj, intenso, sinuosas o con el margen romo, delgadas, más bien apretadas, anexas al principio y después decurrentes. Pie de 6 1 2 x 1 - 2 cm, blanco, con manchas de color rojo, con la pan superior blanca y harinosa, lleno, más o menos cilindrico, a menud curvo. Carne blanca, compacta, fibrosa en el pie. Carece de sabor u olor particulares, a veces puede ser ligeramente amargo. Espora blancas, elípticas, 6-8 x 4-5 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Debajo de los planifolios, especialmente robles. Época de aparición Final de verano, otoño. Nota Muy común en las zonas templadas cálidas, menc frecuente en las regiones septentrionales. H. erubescens es un,, especie muy próxima que prefiere los bosques de coniferas. Posee la carne de color amarillento, ligeramente amarga; las lámina decurrentes son de color rosa carne; el pie, además del tono rojc toma una coloración amarilla al tacto y el sombrero viscoso finalmente, toma color rosa.
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HIGRÓFORO ALEGRE (eusk.: e/ur-ezko) Hygrophorus marzuolus Etimología Del latín, "de marzo Descripción Sombrero de 3-10 cm, de color gris ceniza más o menos oscuro, a veces de tonalidad ocre, que al envejecer se hace gris negruzco manchado, al principio convexo, luego plano o de primido, irregularmente giboso, con el borde extendido, sinuosc lobulado, cutícula al principio húmeda, después seca. Láminas apretadas en los ejemplares jóvenes, grandes, bajas, que se distancian y se adelgazan, arqueadas decurrentes, unidas por vena.1 y ramificadas, blancas con tendencia a hacerse grises o negruzcas Pie de 4-8 x 1,2-3 cm, tosco, lleno, cilindrico, recto o curvo, blanco en la parte superior, gris plateado en el resto. Carne gruesa, blanca o algo grisácea debajo de la cutícula, blanda, algo fibrosa en el pie Carece de olor y sabor particulares. Esporas blancas, elípticas, lisas 7-9,5x5,5-6,5 mieras. Comestibilidad Óptima. Habitat Especie gregaria debajo del mantillo de hojas o musgo en los bosques de coniferas y planifolios, especialmente en la zona montañosa. Época de aparición Finales de invierno, inicio de primavera. Nota Hongo bastante buscado por su buen sabor y por su aparición precoz. A menudo los carpóforos se producen debajo de la
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HIGRÓFORO VIRGEN Hygrophorus virgíneas Etimología Del latín, "virgíneo", por su color blanco. Descripción Sombrero de 3-7 cm, convexo, obtuso, plano ce ligero umbón, finalmente deprimido, con la cutícula húmeda, rota una serie de placas muy próximas, mechada, que al secarse adop¡ una tonalidad amarillenta. Láminas blancas decurrentes, raras, bien gruesas, unidas por una serie de venas a nivel de la base. Pie , 5-11 x0,5-1 cm, blanco, sólido, lleno, pruinoso y estriado, atenúa* en la base, a veces rojizo. Carne blanca, algo fibrosa. Olor y satx imperceptibles. Esporas blancas, elipsoidales, 8-12x5-6 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los prados, brezales y bosques, a menudo gregam Época de aparición Verano, finales de otoño. Nota Esta especie es completamente blanca al igual que higróforo niveo (H. niveus), especie muy semejante, blanca, con sombrero delgado más o menos estriado, con difuminados de col amarillento o pardo en los ejemplares viejos, y con olor a hierba. H russocoríaceus es en primer lugar de color blanco sucio y despu< más claro; al secarse desprende un olor a cuero.
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HIGRÓFORO MARFILEÑO (cat: mocosa blanca) Hygrophorus eburneus Etimología Del latín, "blanco marfil". Descripción Sombrero de 3-10 cm, blanco puro, brillante, con e: disco a lo más de color crema o algo amarillento, o bien intensamente de color crema, cuero claro, pero nunca oscuro; mu\, convexo plano con la parte periférica desplegada al llegar. la madurez; margen al principio enrollado, pubescente. Láminas blancas, decurrentes, escasas, con venas en la base. Pie de 3-8 x 0,61,5 cm, blanco, no siempre regular, liso, viscoso salvo en !;• extremidad, mechado, que produce una serie de gotitas lechosa^ que amarillean al secarse. Carne blanca, inmutable, con olor fuerte y persistente en los dedos, semejante al apio, sabor análogo. Esporas blancas, elípticas, 8-10*4-5 mieras. Comestibilidad Comestible aunque de baja calidad. Habitat En los bosques de planifolios y en los prados, gregario Época de aparición Verano y otoño. Nota En los bosques de coniferas crece una especie muy parecida, que forma carpóforos más delgados, con el sombrero de color blanco puro, poco viscoso, que sólo al secarse se torna de color crema. La carne carece de olor particular, con únicamente un agradable olor a moho. La carne de H. chrysodon recuerda a la de H eburneus: sin embargo, los carpóforos pueden reconocerse por las mechas amarillas de la extremidad del pie y margen del sombrero
105 Hygrocybe spadicea Etimología Del griego, "pardo dátil". Descripción Sombrero de 1-6 cm, pardo ocre oliváceo negruzco y brillante al estar seco, frágil, acampanado, con una sern de radios a base de fibrillas innatas, viscoso en tiempo húmedo Láminas de color amarillo limón, anchas, escasas, más bien sinuosas ventricosas, adnatas o casi libres. Pie de 4-7 «0,6-1 cm, amarínente seco, estriado con fibrillas pardas o de color amarillo limón, cilindrico Carne amarillo cetrino, sin olor o sabor característicos, esporas blancas, elípticas, 8,5-12,5x4,5-7,5 mieras. Comestibilidad De calidad mediocre. Habitat En los prados húmedos con musgo o bien al pie de los planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota Es uno de los higróforos de reconocimiento más sencilk dado el contraste que presentan el sombrero y las láminas y pie de color amarillo. H. caliptraeformis es otra especie fácilmente reconocible. Crece en los prados, brezales y también en los bosques posee sombrero cónico, agudo, rosado con fibrillas innatas, o de color malva lila, al igual que las láminas. El pie mide hasta 12 cm, y es de color blanco o bien difuminado en lila.
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HIGRÓFORO MINIADO Higrocybe miniata (= Hygrophorus miniatus) Etimología Del latín, "color minio", barniz antióxido al plomo. Descripción Sombrero de 0,5-2 cm, de color rojo carmín, más pálido con la edad y opaco, convexo, frecuentemente umbonado, finalmente umbilicado, glabro o escamoso. Láminas de color amarillo o amarillo anaranjado, adnatas, separadas. Pie de 3-5x0,2 0,4 cm, de color rojo carmín, brillante, fibroso, cilindrico. Carne cérea de color rojo, carente de olor o sabor particulares. Esporas blancas, elípticas, 6-7x4-5 mieras. Comestibilidad De escaso valor. Habitat Entre el musgo en los bosques, brezales, en los prados \n en las turberas (variedad sphagnophila). Época de aparición Finales de primavera, verano y otoño. Nota A pesar de sus reducidas dimensiones, esta especie eb fácilmente reconocible debido a su vivo color que destaca muy claramente de los tonos del medio. H. cantharella se diferencia de la especie anterior por mostrar un sombrero escamoso y láminas decurrentes, entre blanquecinas y amarillas. Por su parte H. turundus posee el sombrero claramente mechado y vive sobre los esfagnos de las turberas. H. coccineus y H. reai son otras dos especies de color rojo, con el sombrero glabro y que su tonalidad tiende a empalidecer con la edad adoptando tonos anaranjados y amarillos. La segunda especie presenta generalmente carne de sabor amargo.
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HIGRÓFORO ROJO Hygrophorus puniceus Etimología Del latín "del granado", rojo granado. Descripción Sombrero de 5-11 cm, de color rojo escarlata, qu tiende a perder color con la edad a partir del centro, acampanad obtuso, con el margen generalmente vuelto, lobulado, viseóse Láminas amarillas, frecuentemente de color rojo en la base ascendentes hasta el punto que parecen libres, ventricosas, anchas poco abundantes. Pie de 7-11 * 1-2,5 cm, del mismo color que i sombrero o bien de color amarillo intenso, con la base siempre color blanco, fusiforme, a menudo curvado, fibroso, estriado escamoso en la parte superior, lleno, luego vacío. Carne del mismcolor, al principio blanca, ligeramente acuosa, cérea, algo fibrosa nivel del pie. Olor y sabor poco aparentes. Esporas blancas, muy elípticas, 8,5-11 x5-5,5 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los brezales, bosques y en los pastos montano: menos frecuente en los prados del llano. Época de aparición Verano y otoño. Nota Hongo vistosamente coloreado y de considerables dimen siones dado el género al que pertenece. Hygrocybe coccínea es otr, especie también de color rojo, que con la edad adopta una tonalidad anaranjada, con el pie casi liso, no estriado. La mayoría de la? numerosas especies de color rojo, anaranjado o amarillo son c pequeñas o reducidas dimensiones.
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HIGRÓFORO VERDE (cat: pixaca vert) Hygrophorus psittacinus Etimología Del griego, "papagayo", debido a sus colores. Descripción Sombrero de 2-5 cm, primero de color verde oliva verde azulado intenso, resplandeciente, brillante, después amarillo amarillo pálido, que posteriormente adopta tonalidad ladrillo finalmente pardo púrpura, acampanado y después parcialmenti extendido, umbonado, estriado, viscoso. Láminas amarillas, verdosas en la base, anexas, ventricosas, bastante separadas. Pie de 4-7 * 0,40,7 cm, verde brillante a causa del mucus, que únicamentf permanece en la extremidad, mientras que el resto se hac' amarillento, cilindrico. Carne delgada, cérea, acuosa, blanca con tinte verde o amarillo. Carece de olor o sabor particulares. Esporas blancas, elípticas, 8-9,5x4-5,7 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat En los bosques, brezales y prados. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se trata de una especie variopinta cuyos colores cambial con el paso del tiempo. Hygrocybe sciophana presenta distinto colores dentro de la tonalidad de los rojos con mezclas de manchas verdosas y láminas con la arista amarilla. También H. laeta produce carpóforos distintamente coloreados: el sombrero puede ser de colc amarillo, anaranjado, salmón, rosado, con idéntico color que el P' cuya extremidad puede presentar tonos lilas o verdosos.
109 Hygrophorus brevispora (= Hygrocybe brevispora) Etimología Del latín, "con esporas cortas". Descripción Sombrero de 3-6 cm, amarillo, amarillo verdoso cónico, acampanado, después abierto con el margen irregularmente lobulado y zona central con el mamelón terminado en punta, con surcos y estrías radiales, seco, algunas veces húmedo. Láminas blanquecinas, después amarillentas, anchas, ventricosas, bastante escasas, casi libres. Pie de 4-6x0,8-1,2 cm, del mismo color que el sombrero, vacío, comprimido, con surcos longitudinales, que a menudo llegan a completar la escisión, durante un cierto tiempo mechado en la extremidad con difuminados anaranjados al pie, no viscoso. Carne amarilla, acuosa, fibrosa aunque frágil en el pie carente de sabor u olor particulares. Esporas blancas, ovales o globosas, 6-8,5x5-6 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat En los prados y en los espacios con hierba de los bosques. Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota Esta especie no es fácilmente distinguible sin la ayuda del microscopio. Existen, efectivamente, otras especies muy próximas como son, por ejemplo, H. citrínovirens, con esporas más largas, muy parecida a la anterior, aunque con el pie más esbelto, 6 10x0,3-1 cm; H. obrussea con el pie comprimido y surcado, hasta unos 3 cm de amplitud máxima, completamente liso, seco, sombrero amarillo dorado, láminas amarillas con la arista blanca.
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HIGRÓFORO CÓNICO (cat: pixaconilí) Hygrophorus conicus ( = Hygrocybe cónica) Etimología Del latín, "en forma de cono". Descripción Sombrero de 3-6 cm, de color rojo escarlata, amarillo, avellano, amarillo verde, gris pardo o gris fuliginoso y amarillo, con tendencia a ennegrecer por completo, acampanado después cónico con el ápice terminado en punta, acampanado extendido frecuentemente, lobulado y hendido, viscoso en tiempo húmedo, sedoso en tiempo seco. Láminas blancas o amarillas, a veces rojizas en la base, que se hacen negras con el tiempo semilibres, ventricosas, delgadas, bastante apretadas. Pie de 69x0,4-0,9 cm, rojo, amarillo o verdoso y finalmente ennegrece, cilindrico, estriado fibroso, rígido y recto. Carne delgada, acuosa, con el mismo color que la región externa, ennegrece. Carece de olor o sabor particulares Esporas blancas, muy elípticas, 9-14 x 4-8 mieras Comestibilidad Bastante mediocre. Habitat En los prados, brezales, bosques y borde de los caminos Época de aparición Verano y otoño. Nota Este hongo al principio está intensamente coloreado y después cambia repentinamente de color con la edad e inmediata mente después de la recolección. Otras especies parecidas, aunque no ennegrecen, son: H. mucronella con el sombrero rojo y el pi< amarillo y después rojo; H. crocea, de color amarillo limón u anaranjado; H. intermedia, con el sombrero rojo y el pie amarillo
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SETA DE CARDO (cat.: gírgola de panical; eusk.: orejua) Pleurotus eryngii Etimología Procede del nombre de la planta hospedante perteneciente al género Eryngium, una umbelífera. Descripción Sombrero de 5-10 cm, de color pardo rojizo a pardo oscuro, ligeramente escamoso, listado por una serie de fibrillas radiales, muy juntas, de color pardo grisáceo, finamente glabro, convexo al principio y después aplanado, algo deprimido, irregular a veces, con el margen delgado, muy curvado. Láminas bastante juntas, ocasionalmente ramificadas, muy decurrentes, blanquecinas y después de color gris ocre, con la arista que se ennegrece con la edad. Pie de 4-6 * 1 -2 cm, excéntrico aunque a veces es también central, cilindrico o bien atenuado erizado en la base, a veces doblado, lleno, firme, elástico, fibroso, blanquecino, finalmente de color gris ocre, con el micelio pardusco en la base. Carne gruesa, no higrófana, sólida, blanca, con sabor dulce y olor ligero, incluso agradable. Esporas blancas, elipsoidales, 10-12,5x5-5,5 mieras. Comestibilidad Excelente Habitat Vive parásita sobre los cardos del género Eryngium. Época de aparición Primavera, finales de verano y otoño. Nota Especie propia de los climas templados cálidos de exquisito sabor. Puede cultivarse sobre restos vegetales de forma muy productiva. A diferencia de P. ostreatus, especie cultivada a nivel industrial, los carpóforos presentan la carne sosa, pero nunca elástica, incluso en los ejemplares más desarrollados
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PLEUROTO DEL ROBLE Pleurotus dryinus Etimología Del griego, "de los robles". Descripción Sombrero de 5-10 cm, lateral, oblicuo, convexo al principio y después bastante aplanado, blanquecino, cubierto por un tomento de color pardo sucio, a menudo más claro, que se divide en una serie de escamas dispuestas muy próximas parecidas a manchas, que adquieren una tonalidad pardo grisácea, y no son raros los ejemplares con una orla apendicular debido a los restos del velo membranoso tomentoso. Láminas blancas, que amarillean con la edad, decurrentes con un hilillo en el pie, a menudo anastomizadas, pero que jamás alcanzan la base, bajas, simples. Pie de 2,5-10 cm, sólido, lleno, tenaz, excéntrico, blanco, casi lanoso, tomentoso, escamoso, con el pie fusiforme, a veces con restos anulares del velo Carne blanca, gruesa, sólida, con olor y sabor agradables, parecidos al champiñón cultivado. Esporas blancas, alargadas, cilindricas, 1213 x 3-4 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Sobre los troncos, incluso vivos, de planifolios, en especial sobre robles, arces, nogales. Época de aparición Finales de verano, otoño e invierno. Nota P. calyptratus es otra especie del mismo género, muy poco frecuente, que se desarrolla sobre los chopos, con el pie lateral bastante reducido, y provisto de un velo membranoso mucoso, que forma una especie de brazalete anular debajo de las láminas.
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PLEUROTO EN FORMA DE OSTRA (cat: orellana) Pleurotus ostreatus Etimología Del latín, "ostra", debido a la forma del sombrero Descripción Sombreros de 6-14 cm, a menudo imbricados superpuestos, de color variable, de negro violáceo a gris pardusco con la edad los colores palidecen, excéntricos y asimétricos, en forma de concha o de espátula, algo deprimidos en el punto d< inserción del pie, lisos, brillantes, glabros. Láminas al principio d¡ color blanco crema que después adoptan una tonalidad marfileña altas, más o menos juntas, desiguales, decurrentes a lo largo del pif, Pie de 2-8><1-2 cm, de color blanco, liso, lleno, oblicuo, lateral . raramente central, con la parte superior engrosada, rudimental en I base, desnudo y piloso en la base. Carne blanca, maciza, al principio tierna y después ligeramente tenaz, olor más o menos agradable sabor gustoso. Esporas de color crema pálido con difuminados ri color lila, lisas, no almidoides, 8-11 «3-4 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Crece en grupos sobre cepas y troncos de diversa: especies de planifolios, en ocasiones sobre troncos de coniferas Época de aparición Otoño-invierno. Nota Especie que también se cultiva industrialmente sobr<, madera de chopo o sobre diversos componentes de restos vegetale: Conviene evitar su cultivo en ambientes cerrados, debido a qu requieren luz para la formación de los carpóforos (lo que puede obviarse mediante la instalación de luz artificial) y también porque l¡¡ inhalación de las esporas provoca reacciones de tipo alérgico.
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PLEUROTO CUERNO DE LA ABUNDANCIA (cat.: ore/les de burro) Pleurotus cornucopioides Etimología Del latín, "semejante al cuerno de la abundancia' Descripción Sombrero de 5-12 cm, al principio convexo y después deprimido y en forma de embudo, blanquecino o bien d color gris claro, pardo ocre pálido y también amarillento, glabr Láminas blanquecinas o del mismo color aunque de tonalidad mapálida que el sombrero, apretadas, muy decurrentes sobre el pie en ^ que se juntan hasta formar una especie de retículo. Pie de 3-8 > 0. / 1,5 cm, a menudo ramificado, más o menos excéntrico, blanquee no, lleno, cubierto casi por completo por la prolongación a menudo anastomizada de las láminas. Carne blanca, blanda, después alg tenaz, con olor harinoso característico, sabor dulzón. Esporas c masa de color blanquecino. Comestibilidad Los ejemplares jóvenes son muy apreciados Habitat Sobre cepas y troncos de planifolios; especie cespites Época de aparición Verano y otoño. Nota P. spodoleucus forma carpóforos cespitosos, con el P 1 fascicular muy largo en relación con el reducido diámetro dt" sombrero, pardo grisáceo o blanco lechoso en la variedad alba L láminas son decurrentes en el pie pero menos acentuados que en cornucopioides. Otra especie, P. olmarius. no es cespitosa, posee i largo pie pero las láminas son a lo máximo adnatas decurrentes
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PAÑO ASTRINGENO Panellus stipticus Etimología Del griego, "astringente". Descripción Sombrero de 1,5-4 cm, de color ocre pardusco amarillento, de tonalidad canela, tomentoso mechado o pruinoso rompiéndose posteriormente en escamitas furfuráceas, elástico reniforme y en ocasiones en forma de embudo y lobulado. Láminas de color ocre o canela, delgadas, estrechas, y dispuestas muy juntas unidas a través de una serie de venas. Pie de 0,5-2x0,2-0,3 blanquecino, dilatado en la extremidad, pubescente, corto y lateral lleno. Carne de color ocre canela, elástica delgada, coriácea en el p¡e con olor acídulo y sabor muy astringente. Esporas blancas, elípticas 3-6><2-3 mieras. Comestibilidad Incomestible, muy tóxico. Habitat Sobre los troncos, tocones y ramas muertas, en los planifolios, en particular sobre robles. A menudo se presenta en grupos apretados dispuestos como las tejas de un tejado. Época de aparición Todo el año. • Nota En América del Norte se conoce una variedad muy luminiscente, característica que por otro lado está muy extendida en las especies (ignícolas. El paño dulce (P. mitis) posee sombrero blanco, glabro, con el pie del mismo color, tomentoso aterciopelado crece preferentemente sobre la madera de coniferas y posee una carne dulzona. El paño tardío (P. serótinas) es una especie de tamaño considerable, con el sombrero de color verde oliva provisto de un fino tomento, láminas de color amarillo o anaranjado, el pie amarillento está cubierto por escamitas mechadas de color pardo
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LENTINO TIGRADO Lentinus tigrinus Etimología Del latín, "manchado como un tigre". Descripción Sombrero de 3-8 cm, delgado, flexible, más bien coriáceo, blanco plateado o color crema, abigarrado de escamillas fibrosas, dispuestas muy juntas, pardas o negruzcas, con el margen a menudo cortado en tiempo seco. Láminas blancas, después amarillentas, decurrentes, estrechas, apretadas. Pie de 3-5 x 0,5-1,5 cm, blanquecino, pardo negruzco en la base, tenaz, a menudo atenuado en la base y erizado, algo escamoso, provisto en la parte superior de un anillo fugaz, resto de una cortina blanca, frecuentemente curvado. Carne blanca, pardo negruzca en la base del pie, con intenso olor lechoso y sabor acídulo. Esporas blancas, elipsoidales, 8-12x3-3,5 mieras. Comestibilidad No es comestible a causa de la consistencia de su carne. Habitat En grupos a menudo cespitosos, sobre tocones de planifolios o madera en putrefacción enterrada. Época de aparición A partir de finales de la primavera, verano y otoño. Nota El lentino escamoso (L lepideus) nunca posee un sombrero en forma de embudo, de color ocre, con escamas parduscas, particularmente desarrolladas y salientes sobre el pie, en cuya extremidad forman un anillo. Posee olor anisado y se desarrolla sobre las coniferas.
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LENTINELO ANISADO (cat: flota anisada) Lentinellus cochleatus Etimología Del griego, "en forma de caracol", espiralado. Descripción Sombrero de 2,5-9 cm, al comienzo de color carrn con tendencia a perder el color, a menudo de color gamuza, parc| rojizo, normalmente excéntrico, irregular, lobulado y contorto, en forma de embudo, con la orla con inicios de espirilación, abierto pr un lado, imbricado. Láminas blancas, después de color crema ct difuminados rosados, muy decurrentes, apretadas, bajas, con la arist; aserrada en los ejemplares adultos. Pie de 3-9 x0,5-1,5 cm, de colo> carne o pardo rojizo más oscuro hacia la base, central o later; surcado, a menudo connato a la base, normalmente cavernosi Carne delgada, blanquecina que se vuelve rosada o rojiza, tena/ elástica, coriácea. Sabor dulce, olor agradable a anís. Esporablancas, globosas, 5-6 mieras. Comestibilidad Comestible aunque es bastante coriáceo. Habitat Sobre los tocones o al pie de los árboles, especialmente sobre hayas, cespitoso y con nato. Época de aparición Verano y otoño. Nota Si los carpóforos carecen de olor anisado se trata de variedad inolens. La arista de las láminas irregularmente denticulada constituye una característica del género. Sobre la madera y estróbilo de coniferas crece, aislada, la especie L. bisus mientras que en suelo, siempre al pie de coniferas, se desarrolla la especie ¿ omphaloides. L. vu/pinus, forma carpóforos a modo de repisa, superpuestos, de color ocre o rojizos, lignícolas.
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LACTARIO MUCOSO Lactarias blennius Etimología Del griego "viscoso". Descripción Sombrero de 4-10 cm, de color variable entre gr oliva y gris verdoso, con manchas más oscuras, concéntricas aplanado al principio y después deprimido en el centro, con la superficie viscosa. Láminas blancas, con unos ligeros difuminadode color rojo con la edad, con el tacto se mancha de color gris oliva apretadas, delgadas, adnatas. Pie de 4-6x1-1,5 cm, grisáceo o dt color gris oliva, de tono más claro que el sombrero, hueco. Carne blanca, algo grisácea en contacto con el aire, frágil, inodora, acre Leche blanca, sabor acre. Esporas de color crema pálido, elípticas crestadas, en parte reticuladas, 7,5-8,5 x 5,5-6 mieras. Comestibilidad Esta especie no es comestible a causa del sabor aunque en algunas regiones se come después de hervirla. Habitat Especie muy frecuente en los bosques de planifolios especialmente en los hayedos, a menudo escondida en el mantillo Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie pertenece a un grupo de lactarios provistos di una cutícula del sombrero más o menos viscosa e incluso glutinosa y con la carne y las gotas de leche que adoptan una tonalidad gns verdosa o bien olivácea al contacto con el aire. Entre las especies más comunes pueden citarse al lactario pálido (L. pallidus), ocre cor' difuminados de color carne y L trivialis, de color gris pardo con reflejos violeta. L. fíuens es muy parecido al lactario mucoso.
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LACTARIO DULCIAMARGO (cat.: lleterola patita; eusk.: esnato) Lactarius fulv/ssimus (= L subdulcis) Etimología Del latín, "blondo rojizo de color intenso". Descripción Sombrero de 2,5-7 cm, al principio de color paro rojizo, que va perdiendo su color paulatinamente con la edac conservando, sin embargo, un tono más oscuro en la parte central convexo, deprimido en la zona del disco, después en forma d embudo crateriforme; superficie seca, finamente rugosa. Láminas < color crema, con difuminados de color carne o anaranjados medianamente apretadas, decurrentes. Pie de 3-4x0,9-1,6 Cm anaranjado, anaranjado rojizo en la base, corto, tosco. Carne de col' blanco rojizo, gruesa, dura, de olor a chinche. Leche blanc, inmutable, poco abundante, de sabor dulce, o con un regusto algo amargo Esporas de color crema, casi esféricas, espinosas, a menudr con crestas o líneas de conexión. 7,5-8,5 x6,5-7,5 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat En los bosques de planifolios y de coniferas, en la llanura o en la montaña, especialmente sobre suelo arcilloso calcáreo. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie puede confundirse fácilmente con otras mu, parecidas. El lactario barnizado (L. ichoratus) posee un sombrero de color más vivo y casi fibroso; el sombrero de L. mitissimus e claramente más anaranjado mientras que L. rubrocintus se diferent por sus mayores dimensiones y por poseer una característica zon< anular rojiza en la parte superior del pie.
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LACTARIO PIMENTERO (cat.: pebres lleter; eusk.: esne-min) Lactarius glaucescens Etimología Del latín, por el color verdeazulado que toma la carn al cortarse. Descripción Sombrero de 5-15 cm, blanquecino, al principio convexo, después en forma de embudo, superficie desnuda, ni rugosa, a lo más agrietada. Láminas de color blanco amarillento apretadas, decurrentes, bifurcadas en las inmediaciones del pie, casi anastomizadas. Pie de 2-6x1,5-2,5 cm, blanquecino, lleno, puede presentar una serie de hoyuelos con manchas de color verüt azulado. Carne de color blanco crema, adopta una tonalidad verd> azulada al cortarse, dura, inodora, sabor acre. Leche de color blanco que al secarse se hace verdosa al igual que la carne. Esporas blancas subesféricas, retículo ligero e incompleto, 7-8,5 *6-7 mieras. Comestibilidad Desaconsejable debido a su sabor picante. Habitat En los bosques de planifolios y en los de coniferas. Época de aparición Especialmente en el mes de julio, pero también a finales de verano y en otoño. Nota Esta especie es muy semejante a la pebraza (L. piperatus) a la que algunos autores asimilan a la misma especie, aunque se diferencia por el hecho de que la carne y la leche no adopta*1 tonalidad verdosa. La leche de ambas especies reacciona diferente con KOH: en el caso de L. glaucescens la leche adopta una tonalidad amarilla, mientras que en L. piperatus no cambia.
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PEBRAZA (cat.: pebres //éter; eusk.: esne-min) Lactarias piperatus Etimología Del latín, "pimentero", debido a su sabor. Descripción Sombrero de 5-13 cm, blanquecino, aunq.ue con |; edad puede mancharse de ocre, inicialmente convexo, después extendido y finalmente en forma de embudo, superficie seca, rugosa en las proximidades del margen. Láminas de color blanco crema cor difuminado rosado, ligeramente decurrentes, bifurcadas en las proximidades del pie. Pie de 3-8 * 1,5-2,5 cm, del mismo color que el sombrero, cilindrico, irregular, lleno, rugoso, finamente pruinoso Carne blanca, dura, inodora. Leche blanca, que inmediatamente ss hace acre, ardiente. Esporas blancas, subesféricas, retículo ligero imperfecto, 7-8x5,5-6,5 mieras. Comestibilidad Desaconsejable debido a su sabor picante. Habitat Crece en los bosques de planifolios, muy rarament< debajo de las coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie, al igual que L. glaucescens, se caracteriza por presentar una carne y una leche de sabor picante, acre, ardiente er contacto con la lengua, por lo que resulta imposible su aprovecha miento culinario. Sin embargo, los países de europa oriental consumen estas especies después de someterlas a un prolongado tratamiento, similar a los que se siguen para preparar el chucrut. De estos hongos se obtiene asimismo un extracto que puede sustituir a la pimienta para hacer picantes los alimentos.
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LACTARIO DE COLOR LILA Lactarias lilacinus Etimología Del latín, debido a su color. Descripción Sombrero de 4-7 cm, de color pardo rosado a lila rosado, lleno, deprimido, cutícula seca, finamente furfurácea, después escamosa. Láminas de color ocre rosado al comienzo, y después de un color muy parecido al del sombrero, poco apretadas ligeramente decurrentes. Pie de 4-8 *0,6-0,8 cm, esbelto, engrosado en la parte inferior, al principio relleno y después hueco, de color ocre rosado. Carne blanquecina lila con ligero olor a achicoria. Leche blanquecina acuosa, que al secarse sobre las láminas toma una tonalidad gris verdosa, casi dulce. Esporas blancas, alargadas, con un retículo incompleto, 7,5-8 x 6 mieras. Comestibilidad Desechable a pesar de no ser una especie tóxica. Habitat Se trata de una especie que se desarrolla exclusivamente debajo de los alisos, y en este habitat particular es bastante frecuente y numerosa. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie es muy parecida a L. spinosulus que vive en el mismo habitat, aunque es de tamaño más pequeño, de un color claramente violeta y provisto de un pequeño umbón agudo en el centro del sombrero que es más escamoso. Ambas especies pertenecen al grupo de los lactarios con el sombrero completamente seco, tomentoso piloso.
123 Lactarias porninsis Etimología Del nombre del micólogo francés Pornin Descripción Sombrero de 3-8 cm, anaranjado, con bandas color rojo o bien anaranjado más intenso, convexo, despué< ligeramente deprimido en la parte central, cutícula ligeramente viscosa a causa de la humedad. Láminas al principio de color crema ocre, y después anaranajado ocre, apretadas, ligeramente decurren tes. Pie de 3-6x0,8-1,5 cm, anaranjado aunque de tono más clare que el sombrero, rápidamente hueco. Carne algo rojiza, de olor desagradable y sabor amargo Leche blanca, inmutable. Esporas reticuladas, 7,5-9,5x5,5-7 mieras. Comestibilidad Puede producir trastornos gástricos aunque n<-, graves. Habitat Esta especie se desarrolla exclusivamente en los bosquet de alerces, en los que es muy frecuente y abundante. Época de aparición Verano y otoño* Nota Esta especie es muy parecida a L. zoriarius, a cuyo grupo pertenece, pero puede distinguirse inmediatamente debido a! brilk del sombrero y por el sabor amargo y no acre ardiente tanto de I, carne como de la leche. Esta posibilidad de confusión se presentó también con L. salmonicolor, próxima a L. deliciosus, pero reconocible por el hecho de que la sangre es de color rojo zanahoria
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NÍSCALO DE SANGRE VINOSA (cat.: rovelló) Lactarius sanguifluus Etimología Del latín, "que mana sangre". Descripción Sombrero de 6-15 cm, de color rojo anaranjado rojo vinoso, a veces con bandas de tono más oscuro; se mancha d< tonos verdes, es aplanado con el margen involuto. Láminas de co¡, anaranjado vinoso, que pueden mancharse ligeramente de tono verdes, apretadas, algo decurrentes. Pie de 4-6 x 1,5-2,5 cm anaranjado, con tonalidad vinosa, cubierto por una pruin • blanquecina, puede presentar una serie de fóselas de color roí vinoso. Carne poco coloreada, blanquecina, que se hace roj sanguínea al corte. Leche de color rojo vinoso, sabor algo amargí desagradable. Esporas blancas, crestadas, 8-9,5 x6,5-8 mieras. Comestibilidad Óptima. Habitat Crece en los bosques de coniferas, especialmente al pde los pinos y prefiere las latitudes menos frías. Época de aparición Otoño. Nota Es una de las especies más conocidas, consumidas aprecidas. Se suele considerar de una calidad superior a < deiiciosus, especie con la que a menudo se confunde. Todos los restantes lactarios con leche de color rojo vinoso o rojo zanahor son comestibles, aunque algunas de ellas sean de calid; manifiestamente inferior. Constituye una buena norma la utilizacio con fines culinarios de sólo estas especies, desconfiando de otra?
NÍSCALO, ROVELLÓN (cat.: pinetell; eusk.: esne garrí) Lactarias deliciosas Etimología Del latín, "delicioso". Descripción Sombrero de 5-12 cm, de un hermoso coló anaranjado intenso, con zonaciones de color más intenso formadas por manchas dispuestas concéntricamente; con la edad puede teñirse ligeramente de verde, convexo, algo deprimido en el centro con el margen involuto. Láminas de color anaranjado intenso, que pueden hacerse completamente verdes en los ejemplares viejos, algo apretadas, ligeramente decurrentes. Pie de 3-6 «1-2 cm, del mismr color que el sombrero, adornado con unas pequeñas fóselas di color más intenso. Carne blanquecina, anaranjada a causa de leche, sosa. Leche anaranjada, roja zanahoria, que al aire se hace verdosa al cabo de algunas horas. Esporas de color blanco crem;¡ redondeadas, crestado reticuladas, 7,5- 9,5 x 6,5-7 mieras. Comestibilidad Comestible. Habitat Común en los bosques de coniferas. Época de aparición Otoño. Nota Pertenece al grupo de los lactarios con la leche de color; e nízcalo de sangre vinosa (L. sanguifluus) con leche de color rojo vinoso, que crece debajo de los pinos; L. deterrimus, leche anaranjada, rojo vinoso después de 5-10 minutos de la emisión: ¿ salmonicolor, de leche anaranjada, rojo vinoso después de alguna horas, crece al pie de los abetos; L. semisanguifluus, de leche anaranjada, rojo vinoso después de 30 minutos, debajo de los pinos el níscalo (L. deliciosus), leche anaranjada, crece bajo los pino^
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PEBRAZO ROSADO (cat: pebras de riberada) Lactarias controversus Etimología Del latín, "vuelto al revés". Descripción Sombrero de 10-30 cm, blanquecino con manchas de color rosa dispuestas concéntricamente, al comienzo es convexr y después se hace infundibuliforme, a menudo irregular, con I cutícula húmeda viscosa, en la mayoría de los ejemplares \u zonaciones no son aparentes. Láminas de un característico coló: rosa encarnado, apretadas. Pie de 3-5><1.4 3 cm, blanquean, tosco, duro. Carne blanca, inodora, acre. Leche blanca, inmutable contacto con el aire, de sabor muy acre. Esporas de color crenu subesféricas, de retículo delicado, interrumpido, 6-6,5 «5 mieras Comestibilidad Desaconsejable. Habitat Crece debajo de los planifolios y, en particular, debajo c los chopos, entre la hierba. Época de aparición Verano y otoño. Nota Hongo fácilmente reconocible por las excepcionales dimensiones que puede alcanzar y especialmente por el color ro' de las láminas que lo distingue de otros lactarios blancos de los q» difiere asimismo por la zonación del sombrero. Esta especie i' probablemente la de mayor tamaño y más carnosa de entre tod> los lactarios; la carne del sombrero es mucho más gruesa que anchura de las láminas.
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LACTARIO ANARANJADO (cat: lleterola roja; eusk.: esnato} Lactarius volemus Etimología Del latín, "que llena la palma de la mano": el adjetive se aplicaba antiguamente a una variedad de pera muy grande. Descripción Sombrero de 7-15 cm, entre pardo rojizo y anaranjado rojizo, convexo, después aplanado, deprimido en el centro, la superficie es seca, abierta en los viejos ejemplares. Láminas de color crema ocre pálido, se manchan de tonos pardos al ser frotadas, medianamente apretadas, ligeramente decurrentes. Pie de 6-12 x 1,5-2,5 cm, del mismo color que el sombrero, robusto, lleno pruinoso. Carne blanquecina, ennegrece ligeramente, más gruesa er el sombrero que la anchura de las láminas, fuerte olor, característico, a arenque. Leche blanca, muy abundante, dulce, esporas blancas, esféricas, crestado reticuladas, 8-12><7-11 .mieras. Comestibilidad Puede consumirse. Habitat Crece en los bosques de coniferas y planifolios, no es común aunque muy abundante en los puntos apropiados para su desarrollo. Época de aparición Verano y otoño. Nota L rugatus presenta el mismo aspecto y color, aunque es de menores dimensiones, ennegrece con mayor dificultad y posee un olor menos intenso. La distinción entre estas dos especies es mar fácil mediante un microscopio debido a la presencia sobre las láminas de L. volemus de grandes y característicos cistidios de grue sas paredes. L. rugatus, en contacto con el sulfato de hierro produce una reacción rojiza mientras que la segunda la da gris verdosa.
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LACTARIO ACRE Lactarias acerrimus Etimología Del latín, "muy acre". Descripción Sombrero de 5-13 cm, de amarillo ocre, más o menos difuminado en tonos anaranjados, zonado con manchas acuosas más oscuras, macizo, convexo, ligeramente deprimido en e! disco, más adelante en forma de embudo. Láminas entr< blanquecinas y amarillo ocre, decurrentes, bifurcadas y anastomiza das en la proximidad del pie. Pie de 3-7x2-3 cm, blanquecino con una serie de manchas del mismo color que el sombrero, soso macizo, irregular, esbelto en la zona basal. Carne blanquecina que a corte puede amarillear en la base del pie, después ligeramente rojiza y finalmente gris negrusca, sabor muy acre, olor afrutado. Leche blanca, inmutable, poco abundante, de sabor acre ardiente. Espora: de color crema, subesféricas, crestadas, 10-13 x 8-10 mieras. Comestibilidad No adecuada dado el sabor acre ardiente. Habitat En los bosques de planifolios, al pie de los robles. Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota Esta especie forma parte del grupo de L. zonatus y Sl distingue de las restantes por presentar las esporas muy grandes v los basidios biespóricos. L. zonarius posee coloración parecida y olo afrutado muy intenso; L. insulsus presenta un sombrero mucho mí anaranjado y zonado, con el pie recubierto por una serie de hoyuelo muy aparentes; L. zonaríoides crece únicamente al pie de la coniferas de montaña y posee láminas que se manchan de verdf
129 Lactarias cilicioides Etimología Del griego, parecido a un tejido de pelo de cabra o cilicio. Descripción Sombrero de 3-7 cm, blanquecino, con tendencia a colorearse de ocre, convexo, después aplanado con el centro ligeramente deprimido; margen muy involuto y cubierto por una especie de fieltro de pelos lanosos de algunos pocos milímetros de longitud; el centro queda desnudo y también algo viscoso. Láminas de idéntico color que el sombrero, apretadas, adnatas. Pie de 24x1-1,5 cm, blanquecino, después de color ocre, con numerosas cavidades atenuado a nivel de la base. Carne blanca, acre, con ligero olor a geranio. Leche blanca, inmutable, acre. Esporas de color crema pálido, elípticas, crestadas, 6-7,5x4,5-5,5 mieras. Comestibilidad Junto con L. torminosus, es el único lactario que puede producir trastornos intestinales de una ciería consideración. Habitat Se desarrolla en los bosques de planifolios, especialmente al pie de los abedules, o en su proximidad en los prados. Época de aparición Verano y otoño. Nota Puede considerarse como una forma descolorida de ¿ torminosus del que se diferencia únicamente por el color y por el hecho de que las esporas son ligeramente más pequeñas. L. pubescens es muy parecido, posee un tamaño inferior y se desarrolla casi exclusivamente en el norte de Europa.
130 Lactarias scrobiculatus Etimología Del latín "picoso". Descripción Sombrero de 6-20 cm, amarillo, amarillo rojizo, indistintamente zonado, grande, carnoso, convexo, deprimido en el centro; margen muy involuto y lanoso por la presencia de numerosos pelos aunque no son muy largos. Láminas amarillas, de tono más claro que el sombrero, apretadas, ligeramente decurrentes Pie de 3,5-6x2-3,5 cm, blanquecino, con numerosas cavidades amarillas o de color rojo amarillento, duro, hueco. Carne blanquecina, amarillea al corte debido a la leche y con el tiempo tiende a hacerse negruzca pudriéndose con relativa facilidad. Leche blanca, al aire adopta inmediatamente un tono amarillo azufre. Esporas de color crema pálido, redondeadas, finamente reticuladas, 8-8,5 x 6,57,5 mieras. Comestibilidad No es comestible. Habitat En los bosques de coniferas de montaña; excepcionalmente se obtienen algunos ejemplares debajo de los sauces. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se trata de un lactario muy hermoso por su aspecto, color y sobre todo por el viraje inmediato al amarillo que se produce en su leche al entrar en contacto con el aire. Otras especies muy próximas son L. resimus y L. citriolens, en los que la leche también amarillea pero que carecen de cavidades en el pie. L. repraesentaneus posee el mismo aspecto, pero con una leche que se hace violeta.
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NÍSCALO FALSO (cat.: rovelló de cabra; eusk.: bora) Lactarias torminosus Etimología Del latín, "que provoca cólicos". Descripción Sombrero de 4-12 cm, de color variable ck anaranajado tenue a rosa ladrillo, hasta ladrillo encarnado intenso convexo, después aplanado, deprimido en el centro, la superficie está cubierta por pelos apretados y largos, zonado de roj ( anaranjado oscuro de forma más o menos evidente. Láminas de color ocre salmón claro, apretadas, ligeramente decurrentes. Pie de 2-6x1-2 cm, de blanquecino a rosa anaranjado, duro. Carne blanquecina, gruesa, con un ligero olor afrutado. Leche blanca, mu\. Esporas de color crema pálido, elípticas, crestado reticuladas, 6 7,5x4,5-6 mieras. Comestibilidad Esta especie se considera venenosa; las sustan cias que contiene no son verdaderamente tóxicas, pero producer intensos trastornos gastrointestinales. Habitat En los bosques de planifolios, especialmente debajo de los abedules o en su proximidad. Época de aparición Verano y otoño. Nota Es la especie más común entre los lactarios provistos de pelos. Además de L. cilicioides y L. pubescens, que son de tonos mucho más claros, conviene recordar a L. ma/rei, con el sombrero de color ocre rojizo, sin trazas de tonos rosados, de olor afrutado muchc más intenso; crece al pie de los planifolios con preferencia en el maquí o monte bajo de tipo mediterráneo con jara y garriga.
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LACTARIO PLOMIZO Lactarius turpis Etimología Del latín, "plomizo". Descripción Sombrero de 8-25 cm, pardo oliváceo, con el borde verdoso, muy oscuro, convexo, deprimido en el centro, borde pubescente, superficie viscosa en tiempo húmedo. Láminas de color blanco crema, que se hacen pardas al ser frotadas, dispuestas apretadas. Pie de 4 - 8 x 2 - 5 cm, de color pardo oliváceo, de tono más pálido que el sombrero, duro, hueco, algo viscoso con la humedad Carne blanquecina, se tiñe ligeramente de pardo al entrar en contacto con el aire, y al secarse se hace negra, gruesa, dura, casi inodora. Leche de color blanco, acre. Esporas de color crema pálido, redondeadas, retículo interrumpido en varios puntos, 6,5-8 x 5-7 mieras. Comestibilidad No aprovechable dado su sabor acre. Habitat En los bosques de planifolios, especialmente en los suelos de tipo silíceo. Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota Esta especie, como indica su mismo nombre, presenta tonalidades oscuras, negruzcas y es posible obtener ejemplares muy viejos que una vez desecados son completamente negros L superficie del sombrero adopta una hermosa tonalidad violeta al entrar en contacto con el amoníaco.
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LACTARIO ATERCIOPELADO (cat.: torrandós) Lactarius ve/lereus Etimología Del latín, "aterciopelado". Descripción Sombrero de 8-25 cm, blanco, con manchas ocres al envejecer, al principio convexo, después deprimido en la parte central hasta hacerse profundamente infundibuliforme, irregular superficie finamente aterciopelada. Láminas blancas, con reflejos azulados, de color crema rojizo más adelante, claramente separadas más o menos decurrentes. Pie de 3-6 *2- 3 cm, del mismo color que el sombrero y también aterciopelado, duro, macizo, corto, irregular Carne blanca, ligeramente amarillo-pardo al corte, con difuminados verdosos, dura, gruesa, inodora. Leche blanca, inmutable, muy acre Esporas blancas, subglobosas, retículo ligero, incompleto, 912x7,5-10 mieras. Comestibilidad Desaconsejable dado el sabor acre picante, no adecuado para el consumo directo. Habitat En los bosques de planifolios, especialmente sobre suelos de naturaleza calcárea. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se distingue de L. piperatus y L. glaucescens por presentar las láminas mucho más separadas y el sombrero y el pie aterciopelados, y al igual que éstos se consume en los países de Europa oriental después de haberlos hecho fermentar. La variedad velutinas posee una leche casi totalmente dulce y las láminas algo menos separadas.
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RÚSULA VITELINA Russula vitellina Etimología Del latín, "color amarillo huevo". Descripción Sombrero de 2-6,5 cm, de color amarillo limón, amarillo ocre, al principio uniforme y que posteriormente se separa en un color crema en la periferia, al principio globoso y finalmente deprimido; cutícula separable, al principio ligeramente viscosa, brillante, con el margen al llegar a la madurez tuberoso surcado Láminas poco abundantes en los ejemplares de edad, en ocasiones con laminillas, bífidas, amarillo ocre o anaranjadas, que se oscurecen ligeramente con el tiempo. Pie de 2-6x0,7-1,5 cm, blanco, bastante rugoso, ligeramente dilatado en la extremidad, casi hueco. Carne blanca, frágil, con sabor dulce y olor ligero de ácido acético únicamente en los ejemplares viejos. Esporas amarillo ocre, elipsoidales, con verrugas agudas, aisladas, 7,5-11 x6,2-9 mieras. Comestibilidad De escaso valor. Habitat Se encuentra preferentemente en los bosques de planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota Puede confundirse fácilmente con la forma amarilla de la rúsula camaleón (Russula chamaeleontina), hasta el punto de que algunos autores las consideran como una sola especie. Además de su reconocimiento al microscopio, se distingue a veces porque la carne al envejecer desprende un claro olor a rosas.
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RÚSULA BLANCA Y NEGRA (cat: carbonef) Russula adusta Etimología Del latín, "quemada" por el color. Descripción Sombrero de 5-15 cm, a veces mayor, al principio blanquecino y más adelante manchado de tonos pardo rojizo claro con tendencia al pardo oliváceo o pardo sepia, al principio convexo extendido y finalmente deprimido en el centro, cutícula adnata, brillante y lisa, viscosa en época húmeda, margen grueso, ondulado, excedente. Láminas de color crema pálido o marfil con algunos reflejos ocre pálido, dentadas, separadas en los ejemplares adultos, entremezcladas con numerosas laminillas, arqueadas, redondeadas al llegar al pie, atenuadas en la parte anterior. Pie de 3-10^1,5-4 cm o más, de color blanco, manchado de tonos rojizos en el pie, pardo grisáceo en la base, cilindrico, atenuado o bien engrosado en la parte inferior, lleno, duro, pruinoso. carne blanca de color crertia que vira lentamente primero hacia tonos rosados y después fuliginosos, gruesa, dura, sabor dulce, olor ligero característico de bota vieja Esporas blancas, semiesféricas ovoidales, adornadas con densas verrugas amiloides, 7-10 «6-8 mieras. Comestibilidad Comestible. Habitat En los pinares arenosos; también al pie de los abetos rojos. Época de aparición A partir de finales de verano y en otoño. Nota Esta especie pertenece al grupo de rúsulas caracterizadas por el hecho de ennegrecerse con la edad, grupo del que la rúsuia ennegrecida (R. nigricans) constituye la especie más representativa
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RÚSULA FÉTIDA (cat.: curalbra pudent; eusk.: kirats) Russula foetens Etimología Del latín, "con olor fétido". Descripción Sombrero de 6-18 cm, de color ocre pálido en la periferia, amarillo pardo en la parte central, después de color amarillo ocre, con manchas de color pardo rojizo y también pardo sepia en los ejemplares adultos, al principio globoso, después aplanado en la extremidad, ampliamente aplanado y algo deprimido al final, cutícula más o menos separable, surcada radialmente hasta el margen delgado, ondulado lobulado. Láminas al principio blanquecinas y después crema con manchas de color pardo rojizo, desiguales, grandes, algunas bífidas, unidas por una serie de vénulas; en los ejemplares jóvenes y en tiempo húmedo exudan una serie de gotitas acuosas. Pie de 4-12 x 1-4 cm, blanquecino con manchas parduscas que se inician a partir de la base, robusto, al principio lleno y después hueco y frágil, cilindrico. Carne blanquecina que vira a tonos parduscos al aire y en la cavidad del pie, compacta, frágil; esporas picantes, con olor a hipoclorito. Esporas de color crema pálido, ovoidales, verrugosas, 7,5-10 * 6-9 mieras. Comestibilidad Sin valor comestible. Habitat Crece en grupos en los bosques tanto de planifolios como de coniferas, sobre terreno húmedo. Época de aparición De comienzos de verano a otoño. Nota R. grata y R. laurocerasi son especies próximas.
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RÚSULA ACRE Russu/a sardón/a Etimología Del griego, "por el sabor acre", del nombre de una planta cuyo sabor hace contraer los labios. Descripción Sombrero de 3-10 cm, de color púrpura violáceo, negro en la parte central o bien decolorado a crema oliváceo, a menudo completamente rojo púrpura, hemisférico y después aplanado, deprimido, cutícula adnata, algo viscosa, lisa o ligeramente rota, brillante, margen delgado y ligeramente estriado. Láminas pálidas y después crema, típicamente manchadas de color amarillo limón, aserradas, rígidas, delgadas, al principio arqueadas y después rectilíneas, en los ejemplares jóvenes desprenden pequeñas gotitas de agua. Pie de 3-8 x 1-3 cm, de color púrpura violáceo, violeta azulado más marcado en el centro, y también blanquecino, amarillo anaranjado en la base, lleno, rígido, pruinoso en la extremidad, rugoso en los ejemplares adultos. Carne blanquecina1 manchada de tonos amarillo limón, rojo vinoso debajo de la cutícula, gruesa, dura, rígida, suculenta, sabor muy ocre, olor a fruta seca. Esporas de color crema ocre, hemisféricas ovoidales, verrugosas reticuladas, amiloides, 6,5-8,5x6-7,5 mieras. Comestibilidad No es comestible debido a que su sabor es muy acre. Habitat Crece al pie de las coniferas, preferentemente en los pinares, sobre terreno arenoso en la llanura. Época de aparición Finales de verano-otoño. Nota Las carnes y las láminas, al entrar en contacto con el amoníaco, dan una reacción de color rojo rosado muy neta y típica
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RÚSULA NEGRA PURPÚREA Russu/a atropurpúrea
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Etimología Del latín "negra y rojo púrpura". Descripción Sombrero de 5-12 cm, de color rojo púrpura oscuro con la parte central negruzca, manchado de color pardo ocre, hemisférico al principio y después convexo y finalmente algo deprimido y frecuentemente ondulado lobulado, con la cutícula separable en la periferia, ligeramente viscosa, brillante con tendencia a perder el color. Láminas bífidas a nivel del pie, de color crema blanquecino, arqueadas, casi agudas en el borde. Pie de 6-7x1-2 cm, blanco, inmutable o a veces algo manchado de color pardo ocre, especialmente en la base, con difuminados de color rosa, sólido, más bien regular, pruinoso en la extremidad. Carne blanquecina o, a veces, manchada de tonos pardo ocre en el p\e rojo púrpura debajo de la cutícula, con ligero olor, afrutado, y sabor picante, especialmente a nivel de las láminas. Esporas blancas, ovoidales, confusamente reticuladas, 7,5-8 x 6-7 mieras. Comestibilidad No es comestible, al igual que las restantes especies picantes Habitat Bajo las coniferas y al pie de los planifolios, en los bosques de robles y hayas, especialmente sobre terrenos ácidos. Época de aparición Verano y otoño. Nota En las zonas húmedas suele desarrollarse la variedad depa/lens cuya carne muestra tendencia a amarillear con la edad. Se conocen además otras variedades que se diferencian por el color del sombrero, sabor o bien color de la carne.
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RÚSULA GRACIOSA (cal: puagra de sang de bou; eusk.: guibelurdiñ) Russula lepida Etimología Del latín, "gracioso", debido a su color. Descripción Sombrero de 3-11 cm, de un hermoso color rojo, unas veces bermellón y otras carmín, de tono más claro en la periferia, a veces con zonas decoloradas, incluso totalmente blanquecina y amarillo limón en el disco de la variedad láctea, al principio redondeado después convexo, y finalmente más o menos aplanado, carnoso, duro; margen incurvado, regular o ligeramente ondulado, cutícula no separable. Láminas de color blanco yesoso con reflejos crema, a veces con la arista rosada en la zona dispuesta en el borde del sombrero, apretadas, con un número muy escaso de laminillas, bifurcadas anastomizadas en las proximidades del pie, obtusas en la parte delantera. Pie de 3-8 x 1-3 cm, blanco, más o menos manchado de color rojo carmín, especialmente en la base, duro, frágil, lleno, claviforme, a veces corto y ca^i cilindrico, longitudinalmente rugoso. Carne blanca, rosada debajo de la cutícula, gruesa, dura, compacta, granulosa a nivel de la rotura; olor a cedro o mentol, sabor análogo o bien resinoso y amargo. Esporas de color crema pálido, subglobosas ovoidales, provistas de verrugas obtusas, 6-8x6-8 mieras. Comestibilidad Mediocre por el sabor resinoso y astringente, y requiere una preebullición. Habitat Crece en los bosques de coniferas y planifolios, especialmente en los hayedos. Época de aparición Comienzos del verano hasta otoño.
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RÚSULA EMÉTICA (cal: pebrassa verme/la; eusk.: tella-perretxiko) Russula emética Etimología Del griego, "que provoca vómitos" Descripción Sombrero de 4-10 cm, de color muy variable, normalmente de tono rojo intenso sin tonalidades violácea, púrpura o verdosa, sin embargo en las diferentes variedades puede ser blanco, rosado, amarillo u ocre; globoso al comienzo y después convexo para hacerse finalmente deprimido con el margen delgado y ligeramente surcado, con la cutícula viscosa, brillante, que al secarse puede hacerse algo rugosa, fácilmente separable, con la subcutícula de color rojo. Láminas blancas y después ligeramente de color crema, más bien escasas, delgadas, redondeadas a nivel del pie, casi libres, obesas en el margen. Pie de longitud variable, hasta 9-10 cm en la variedad /ongipes, más o menos claviforme en la base, blanco. Carne blanca, roja típicamente debajo de la frágil cutícula, con olor ligeramente afrutado muy picante, esporas blancas, ovoidales, verrucosas, muy reticuladas, 7,5-12,5 x 6,2-9 mieras. Comestibilidad De sabor desagradable, y por lo tanto no comestible, puede ser también ligeramente tóxica. Habitat En las formas típicas se desarrolla en las turberas, aunque siempre en las proximidades de coniferas o abedules. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se conocen numerosas variedades, aunque esta especie se confunde con la rúsula de Marie (R. mairei) y con R. exalbicans
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RÚSULA BLANCA (cat.: pebres; eusk.: guibelurd/n) Russula delica Etimología Del latín, debido a la ausencia de leche. Descripción Sombrero de 6-1 5 cm, blanquecino, a menudo con manchas de color pardo ocre, al principio semiesférico y después convexo umbilicado, finalmente profundamente excavado, cutícula no separable, seca, pruinosa, con fibrillas radiales, rugosa, a veces partida, sucia de tierra; margen grueso, al principio enrollado y después recto, a menudo lobulado, del mismo color. Láminas al principio blanquecinas y después de color ocre pálido, manchadas, espaciadas, desiguales, anastomizadas, bifurcadas, anchas, al principio arqueadas y después ligeramente abombadas, adnatas, decurrentes, rígidas. Pie de 2-5x1-3 cm, de color blanco algo pardusco, a veces con zonaciones de color verde en la extremidad, duro, lleno, cilindrico aunque en algunos ejemplare^ adopta la disposición troncocónica, glabro, brillante, pruinoso; con la edad puede hacerse algo rugoso. Carne blanca, tendente a los tonos rosados al cabo de algunas horas de exposición al aire, gruesa, dura; sabor dulce, aunque algo acre y amargo en las láminas, olor mixto de fruta o pescado con predominio de uno u otro. Esporas de color blanco crema, muy ovoidales, redondeadas, 7-10><6-8,5 mieras. Comestibilidad Mediocre Habitat Esta especie se desarrolla sobre terreno calcáreo y también silicio, tanto en las colinas como en las montañas, y en los bosques de planifolios. Época de aparición Finales de primavera-otoño avanzado
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RÚSULA COLOR CARDENILLO Russula aeruginea Etimología Del latín, "color verde cobrizo". Descripción Sombrero de 4-1 0 cm, con distintas tonalidades de verde o gris acero, sobre todo gris verdoso con el centro oscuro, incluso completamente ocre pálido, con una zona de color verde hierba en el centro, a menudo manchado de pequeñas zonas de color óxido, al principio convexo y después aplanado deprimido cutícula separable en sus dos tercios, ligeramente viscosas, brillante a causa de la humedad. Láminas blanquecinas manchadas de tonos ocre, denticuladas, bifurcadas a nivel de la inserción, delicadamente conectadas a través de una serie de venas, al principio arqueadas y después algo ventricosas, con el borde obtuso, desmenuzable. Pie de 5-7 x 1 -2 cm, blanquecino, manchado de color pardo grisáceo en la base, ensanchado debajo de las láminas, atenuado en la parte inferior, lleno, robusto. Carne blanquecina con tendencia a tomar tonalidad grisácea al entrar en contacto con el aire, gruesa, dura, sabor al principio ligeramente pimentado y después dulce, olor agradable. Esporas de color crema más o menos intenso, alargadas elípticas, con verrugas, en parte amiloides, 6-7,5 x 5-6 mieras. Comestibilidad Comestible, aunque sin valor; incluso es ligeramente tóxica si se consume cruda. Habitat Crece en grupos en los bosques de coniferas, más ocasionalmente al pie de chopos y abedules, sobre suelo arenoso. Época de aparición Verano y otoño.
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RÚSULA BLAWCOOCRÁCEA Russula ochroleuca Etimología Del griego, "amarillo ocre blanco", debido a su color Descripción Sombrero de 4-11 cm, de color amarillo aunque de tonos variables, amarillo limón pálido con manchas de color anaranjado o pardusco en el centro, al final de la estación aparece frecuentemente manchado de color amarillo oliva claro o bien gris verdoso ocre en el centro, al principio de forma convexa umbilicada y después aplanado, ligeramente deprimido; cutícula separable por la mitad, húmeda y brillante; margen grueso, arqueado, a veces lobulado. Láminas de color crema pálido o algo amarillas con manchas parduscas con la edad, sólo medianamente apretadas, desiguales, unidas por venas, ventricosas, algo obtusas en la parte anterior. Pie de 3-7 cmx 1,5-2,5 cm, blanco, algo grisáceo, con manchas amarillo parduscas a partir de la base, cilindrico', a veces claviforme, ensanchado debajo de las láminas, lleno, duro. Carne blanca, grisácea en la extremidad del pie, gruesa, al principio dura y después blanda, olor agradable, sabor variable. Esporas blancas, ovoidales, aculeadas, amoloideas, 7-9x6,4-8 mieras. Comestibilidad Puede consumirse en pequeñas cantidades. Habitat Llanura y montaña, en los bosques de coniferas. Época de aparición Verano-otoño. Nota Existen algunas variedades tan diferenciadas del tipo que únicamente un especialista está en condiciones de reconocerlas. R. fe/lea crece preferentemente al pie de Is hayas y al final, independientemente de su tonalidad original de partida, adquiere un color completamente ocre cuero.
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RÚSULA COLOR CUERO (cat: llora) Russula olivácea ( = alutacea) Etimología Del latín, "parecido al olivo", dado el color del sombrero. Descripción Sombrero de 8-18 cm, de color verde oliváceo especialmente en el centro, con manchas de color ocre, pardo o gris o bien rojo púrpura o rojo vinoso, al principio semiesférico y después convexo, finalmente plano deprimido, cutícula bastante adherente, delgada, algo tenaz, seca, con grietas concéntricas, margen grueso, incurvado. Láminas al principio de color crema y después amarillo ocre, al principio apretadas y después espaciadas, bifurcadas, unidas por una serie de venas, a menudo ventricosas, desmenuzables. Pie de 4-10x2-3,5 cm, blanco, con tonos rosados, manchas de color pardo hacia la base, robusto, de forma cilindrica variable, algo obeso, lleno, rugoso reticulado, incluso agrietado. Carne compacta, sabor a avellana, olor afrutado agradable. Esporas de color amarillo ocre, ovoidales, adornadas por robustas espinas largas y verrugas obtusas algo amiloides, 8-11 x6-10 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Crece al pie de los robles y en los hayedos umbríos. Época de aparición En verano y comienzos de otoño. Nota Esta especie puede reconocerse por la cutícula provista a menudo de grietas concéntricas y por la carne que adopta una tonalidad claramente rojo carmesí con el fenol.
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RÚSULA HERMANA Russula sororia Etimología Del latín, "hermana". Descripción Sombrero de 5-11 cm, de color pardo oscuro y pardo cigarro en el centro, que se degrada a pardo amarillento, gris avellano en el borde, con manchas de color oliva, subgloboso o convexo, después aplanado, muy deprimido y también fisurado, en comunicación con la cavidad del pie; cutícula extirpable, elástica, viscosa, graneado, pruinoso en la zona del disco; margen al principio curvado y después recto, curvado en la extremidad, estriado tuberoso, traslúcido. Láminas blanquecinas, con manchas de color pardo o grisáceo, al principio denticuladas y después espaciadas, desiguales, muy conectadas por venas, delgadas. Pie de 2-6 X 1 -2,5 cm, de color blanco, a partir de la base mezclado con tonos de color gris pardusco, pardo rojizo algo encarnado, cilindrico, ensanchado debajo de las láminas, lleno, después cavernoso, pruinoso en la extremidad. Carne al principio blanquecina, después algo grisácea, pardusca en la cavidad del pie, gruesa, rígida; sabor desagradable, olor algo afrutado. Esporas de color crema bastante pálidas, ovoidales, provistas de verrugas cónicas, obtusas o truncadas, amiloides, 6,6-8,5x5-7 mieras. Comestibilidad Especie no adecuada para el consumo. Habitat En suelos arenosos, al pie de coniferas y planifolios. Época de aparición Verano-otoño. Nota Esta especie es muy semejante, incluso "hermana" tal como indica su nombre, a /?. pectinata.
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GORRO VERDE (cat: llora verda; eusk.: koroso] Russula virescens Etimología Del latín, "verdoso", a causa de su color. Descripción Sombrero de 5-12 cm, a veces más en algunos ejemplares, de color variable, verde almendra, verde grisáceo, verde azulado, verde oliva oscuro más pardusco en los ejemplares adultos, al principio globoso y después convexo y abierto, algo deprimido en el centro; cutícula separable en las proximidades de la orla, tenaz, seca, abierta en pequeñas placas adnatas, harinosas, más oscuras que el tono de fondo, margen delgado, al principio curvado y después recto, obtuso, en ocasiones surcado radialmente. Láminas de color blanco crema, con iridiscencias de color crema rosado, a menudo con manchas pardo rojizas, muy próximas, desiguales, bífidas, unidas por venaciones, al principio arqueadas y después ventricosas, frágiles. Pie de 3-9x1,5-4 cm, blanco a veces con un ligero tono de color avellano, extendido debajo de las láminas, al principio lleno y más adelante esponjoso, pruinoso en su parte superior, algo rugoso Carne blanca con iridiscencias de color rosa o rojizo, gruesa, dura, olor algo afrutado al principio, después agradable, sabor dulce. Esporas blanquecinas, elipsoidales, diseminadas de verrugas, amiloides, 6-8,5 x 5-6,5 mieras. Comestibilidad Óptima, tanto cruda como cocinada Habitat En los bosques de planifolios, sobre terrenos ácidos. Época de aparición De finales de primavera a otoño
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CARBONERA (cat: puagra'llora; eusk.: urretxa) Russula cyanoxantha Etimología Del griego, "azul amarillo", dado su color. Descripción Sombrero de 5-15 cm, de color bastante variable, violeta negruzco, púrpura en la orla y de color verde marcado en el disco, incluso algunos ejemplares son de tono gris pizarra con manchas más claras, o bien violeta azulado o incluso verde uniforme en los ejemplares adultos; al principio redondeado, después convexo, plano, más o menos deprimido; cutícula separable al menos en sus dos terceras partes, delgada, viscosa con tiempo húmedo, brillante, con fibrillas y arrugas radiales; borde al principio curvado hacia el interior y después obtuso, a veces estriado en los ejemplares adultos. Láminas blancas, con iridiscencias de color glauco o azulado, más o menos apretadas, desiguales, bifurcadas, unidas por venas, ventricosas. Pie de 5-10x1,5-4 cm, blanco, a veces de tono lila o rojizo, manchado de color pardusco, carnoso, lleno, al principio duro y después esponjoso, pruinoso, ligeramente rugoso. Carne blanca, en ocasiones grisácea en los ejemplares adultos, de tono púrpura violáceo debajo de la cutícula, gruesa, dura, húmeda, olor agradable, sabor al principio dulce y después desagradable. Esporas blancas, elípticas, con verrugas aisladas de pequeño tamaño, algo amiloides, 7-10x6-7,5 mieras. Comestibilidad Óptima. Habitat En los bosques de planifolios y coniferas. Época de aparición Comienzos de verano hasta el otoño. Nota Las láminas al comprimirse se pliegan sin llegar a romperse
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RÚSULA COMESTIBLE Russula vesca Etimología Del latín "comestible". Descripción Sombrero de 6-10 cm, color muy variable, entre rosa carne y pardo vinoso, también de color avellana, manchado de tonos ocres o tintes lila oliváceo, más intensos o más claros en la zona del disco, nunca violáceo, a veces incluso totalmente blanco en los ejemplares jóvenes, al principio subgloboso y después plano, deprimido en el centro, cutícula poco separable, con finas venas radiales especialmente en el centro, margen obtuso, ligeramente estriado. Láminas al principio blanquecinas y después de color crema, apretadas, iguales, bífidas alrededor del pie, unidas por venas, atenuadas, ligeramente decurrentes. Pie de 3-10 * 1,5-4 cm, blanco, con tendencia a amarillear o bien mancharse de tonos grisáceos, pardusco en la base, al principio lleno y después esponjoso, algo ensanchado en la zona de las láminas, atenuado en la base, duro Carne blanca, manchada de tonos óxido o amarillo sucio especialmente en la base del pie, firme, gruesa, sabor dulce a avellana, olor desagradable. Esporas blancas, subglobosas, provistas de pequeñas verrugas aisladas, algo amiloides, 6-8 x 4,5-6 mieras Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques de planifolios y coniferas, sobre terreno silíceo. Época de aparición Finales de primavera, verano y otoño. Nota La carne del pie es muy compacta y resistente al corte. La cutícula a menudo se contrae dejando al descubierto la carne.
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RÚSULA COLOR HOJA SECA Russula xerampelina Etimología Del griego, "del color de las hojas secas de la vid". Descripción Sombrero de 5-11 cm, color variable, rojo púrpura, rojo carmín, rojo lila con el centro negruzco, a menudo vinoso pardusco, con zonas ocre oliváceas, al principio convexo y después aplanado, algo deprimido en los ejemplares adultos, cutícula no separable, algo viscosa debido a la humedad, brillante en los ejemplares adultos, aterciopelada, finamente graneada; margen delgado, acanalado en los ejemplares adultos, arqueado. Láminas al principio de color crema blanquecino y después ocre pálido, separadas en los ejemplares adultos, con algunas laminillas y lamélulas, bífidas, unidas por venas, ventricosas, obtusas en la parte anterior, algo flojo, un tanto grasicnto al tacto. Pie de 3-7 * 1,5-3 cm, blanquecino con tonos rosa rojizo luminoso, a veces inclifeo rojizo vinoso, con punteaciones de color pardusco debajo de las láminas, cilindrico o atenuado de abajo arriba, ensanchado en la extremidad superior, lleno, al principio duro y después medular, pruinoso, venoso reticulado. Carne blanquecina con tendencia a tomar color pardo en contacto con el aire, gruesa, dura, sabor dulzón, olor a crustáceo hervido o a arenque. Esporas de color ocre intenso, ovoidales, provistas de verrugas obtusas o cónicas, amiloides, 810x6,5-8 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat Crece en los bosques de planifolios y coniferas. Época de aparición Desde finales de verano hasta entrado el otoño.
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RÚSULA DE MAIRE Russula mairei Etimología Especie dedicada al micólogo francés Maire. Descripción Sombrero de 4-8 cm, de color escarlata, rojo sangre a menudo con zonas de un tono más pálido, al pudrirse adopta una tonalidad amarillo ocre, al principio muy convexo, después aplanado, algo deprimido en los ejemplares viejos; cutícula únicamente separable a nivel del borde, traslúcida, algo viscosa, punteada, como si estuviera aterciopelada, incluso con el margen incurvado, opaco, estriado tuberculado en los individuos adultos. Láminas blancas, blanquecinas, apretadas y después espaciadas, desiguales, laminillas birfurcadas poco abundantes, unidas por venas, al principio arqueadas y después rectilíneas, algo obtusas en la parte anterior. Pie de 2-6 * 1 -2 cm, blanco, raramente con algunas trazas de color rojo, con manchas ocre o parduscas en la base, lleno, duro, estriado rugoso. Carne blanca, algo amarillenta en el pie, roja debajo de la cutícula, gruesa, dura en los ejemplares adultos, sabor acre, olor afrutado o de coco, de miel en los ejemplares adultos. Esporas blancas, ovoidales, adornadas de verrugas poco densas, almidoides, 6-7,5 x 5,5-6,3 mieras. Comestibilidad No comestible, aunque se utiliza como condimento. Habitat Crece en los hayedos en suelo preferentemente calcáreo, pero también al pie de coniferas sobre sustrato silíceo. Época de aparición Verano y otoño. Nota En los hayedos crece la variedad fageticola.
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TROMPETA DE LOS MUERTOS (cat: trompeta cendrosa) Cantharellus cinéreas Etimología Del latín, "color ceniza". Descripción Sombrero de 2-5 cm, en forma de embudo deprimido en el centro, con el margen ondulado, pardo grisáceo oscuro cubierto de escamas muy próximas. Pliegues himeniales, decurrentes, ramificados y anastomizados, de color gris. Pie de 36x0,4-0,7 cm, cilindrico, comprimido, sinuoso, hueco. Carne grisácea, delgada, con olor a ciruela seca y sabor dulzón. Esporas blancas, elípticas, lisas, 8-10 x 5-6 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques de planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie puede confundirse fácilmente con f. cornucopioides, que presenta el sombrero con orificios y la superficie himenial algo rugosa, o bien con la especie Geopetalum carbonatium. muy rara, que crece entre los restos de carbón vegetal.
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REBOZUELO ATROMPETADO Cantharellus tubaeformis Etimología Del latín, "en forma de trompeta". Descripción Sombrero de 3-7 cm, en forma de embudo, hueco en el centro formando una cavidad que se prolonga en el pie, cutícula de color amarillo pardusco, ligeramente pruinosa, orla curvada y margen a veces ondulado. Pliegues himeniales decurrentes, ramificados, relativamente altos, anastomizados, de color amarillo a grisáceo, a veces de tonalidad amatista. Pie de 2-8*0,30,8 cm, vacío, cilindrico, comprimido, liso, amarillento, frecuentemente curvado. Carne delgada, blanca, carente de olor diferenciado y con sabor dulzón. Esporas blancas, ovoidales, lisas, 9-12 x 7-8 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques de planifolios y coniferas, a menudo sobre los tocones de castaños. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se conoce una variedad completamente amarilla (C. lutescens) que la hace todavía más parecida al rebozuelo anaranjado (Craterellus lutescens).
153 Cantharellus amethysteus Etimología Del griego, de "color violeta amatista" Descripción Sombrero de 5-10 cm, plano o deprimido, cubierto de pequeñas escamas adherentes de color violeta lila, más abundantes en la periferia, que dejan entrever la carne de color amarillo yema, margen muy curvado. Himenio con una serie de venas salientes, semejantes a láminas, anastomizadas, ramificadas, decurrentes. Pie de 3-4*2,5-3 cm, cónico, turbinado, engrosado en la extremidad superior. Carne blanca y después amarillenta; olor y sabor afrutado Esporas blancas, ovales, 10 x 5-6 mieras. Comestibilidad Óptima. Habitat En los hayedos, preferentemente en las formaciones mixtas con ejemplares de abeto rojo. Época de aparición Verano y otoño. Nota Algunos autores consideran a esta especie como una variedad de C. cibaríus. El género Cantharellus, a pesar de presentar unos carpóforos semejantes a los producidos por algunos representantes de la familia agaricáceas es afín a las clavariáceas. El cuerpo fructífero se asemeja a un hongo provisto de pie y sombrero, y el himenio, más o menos rugoso, a las láminas. Hygrophorops/s aurantiaca e H. olida son dos especies provistas de pie y sombrero, que en el pasado se incluyeron dentro del género Cantharellus. La primera tiene un tono rojo anaranjado, con las láminas anastomizadas, separables; la segunda especie, es de color crema rosado o anaranjado, con el sombrero lobulado, a veces muy irregular, y desprende un intenso perfume.
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REBOZUELO (cat: rossinyol; eusk.: susa) Canthare/lus cibaríus Etimología Del latín, "buen comestible". Descripción Sombrero de 2-10 cm, a veces de mayores dimensiones, convexo, después abierto y normalmente infundibuliforme, con el margen ondulado, sinuoso, provisto de una cutícula muy delgada, transparente, amarillo yema, glabro. Láminas (pliegues himenales) muy decurrentes, bajas, anastomizadas, es decir que se juntan, ramificadas, también de color amarillo, a veces de tono más intenso que el sombrero. Pie de 3-6 x 1-2 mieras, que se hace de diámetro menor de arriba abajo, lleno, sólido, del mismo color que el sombrero, lleno. Carne compacta, bastante fibrosa en el pie, amarilla. Sabor dulce y olor intenso, a menudo muy semejante al de los albaricoques. Esporas amarillas, elípticas, lisas, 7-11 *4-6,5 mieras. Comestibilidad Óptimo manjar, consumiéndose también desecado o bien a través de diversos métodos de conservación. Habitat Tanto sobre planifolios como coniferas. Época de aparición De finales de primavera a finales de otoño. Nota Se conocen numerosas variedades de este hongo que figuran entre las más apreciadas y populares, utilizándose también en la fabricación de diversos licores. A pesar de su aspecto, sistemáticamente esta especie no es un hongo provisto de láminas (Agaricáceas) sino a la familia Teleforáceas.
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REBOZUELO ANARANJADO
Cantharellus lutescens
Etimología Del latín, "que se hace amarillo". Descripción Cuerpo fructífero en forma de trompeta, con una parte superior semejante a un sombrero (2-6 cm), de consistencia membranosa, convexo umbilicado en fase juvenil, después abierto en forma de embudo con la parte central cerrada o comunicada con la cavidad del pie, cutícula fibrosa escamosa, glabra con la edad, pardo o gris pardusco sobre fondo anaranjado, margen extendido muy lobulado, ondulado, crespo. Pie de 5-8x0,5-1,5 cm, esbelto, irregular, adelgazado en la base, comprimido, acanalado sobre todo en la parte superior, hueco, brillante, amarillo anaranjado. Himenio del borde del sombrero dispuesto en el tercio superior, al principio liso, después ligeramente surcado por una serie de venas poco salientes, ramificadas. Carne delgada, bastante tenaz, amarillenta con un agradable olor afrutado, alcohólica, con sabor dulzón aromática. Esporas blancas, elípticas, 10-12x7,5 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Especie gregaria, en ocasiones cespitosa, abundante en los bosques húmedos de coniferas y en los planifolios de montaña. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie puede confundirse fácilmente con el rebozuelo atrompetado (C. tubaeformis), pero con el himenio más saliente, con pliegues parecidos a láminas, ramificados, más o menos amarillo y finalmente de tono gris lila al llegar a la madurez.
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TROMPETA DE LOS MUERTOS (cat: trompeta) Craterellus cornucopioides Etimología Del latín, "parecido al cuerno de la abundancia". Descripción Sombrero de 2-8 cm, al principio casi tubular y después abierto y semejante a una trompeta, con el borde delgado, redondeado y después ensanchado con el margen ondulado y lobulado, perforado en el centro y vacío hasta el pie, provisto de cutícula pardo oscura o negra, cubierta de pequeñas escamas parduscas dispuestas muy juntas. Himenio con rugosidades bajas de color gris ceniza. Pie que como máximo alcanza 1,5 cm de grosor, adelgazado de arriba abajo, tubuloso, fibroso, negruzco. Esporas blancas, ovoidales, lisas, 12-14x7,5-8 mieras. Carne delgada de color gris negruzco, más bien elástica. Sabor ligeramente astringente y olor almizclado. Comestibilidad Buen comestible, muy buscado. Habitat En los bosques de caducifolios y coniferas, sobre suelo musgoso. Época de aparición Otoño. Nota Una vez seco y pulverizado constituye un óptimo aromati zante para menestras, salsas, asados, etc., por lo que en algunas zonas se le conoce con el nombre de trufa de los pobres.
157 Leptoglossum muscigenum Etimología Del latín, "que nace del musgo", en razón a su habitat. Descripción Carpóforo flabeliforme, en forma de abanico o de espátula, 1-2,5 cm de altura, color gris ardesia cuando está empapado en agua, de color ceniza o blanquecino y zonado si está seco, membranoso, elástico, ligeramente ondulado en plena madurez. Himenio con venas ramificadas, anchas, que se separan del pie, del mismo color que el resto del carpóforo, anastomizado, es decir que se confunden, en el margen. Pie de 2-4x2-4 mm, reducido, lateral, horizontal y continuo con la parte fértil, piloso en la base. Carne delgada, grisácea, carente de olor y sabor particulares Esporas blancas, 7-9x4-6 mieras. Comestibilidad Carece de valor, por sus reducidas dimensiones Habitat Sobre el musgo. Época de aparición Todo el año, durante las épocas húmedas. Nota Este hongo pequeño e insignificante presenta un habitat particular, que comparte con otras especies del mismo género: L. glaucum que puede crecer en los márgenes de las extensiones de agua salina, posee las venas himeniales no anastomizadas. L. lobatum, especie propia de alta montaña de las turberas, con esporas de 8-10 x 6-7 mieras, que es la de mayor dimensión ya que puede alcanzar hasta 6 cm, se desarrolla sobre los Carex; L retirugum, en forma de copa con el himenio supero, se desarrolla también sobre pequeñas ramitas entre el musgo; L. bryophilum, en forma de embudo, es completamente blanco.
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VOLVARIA SEDOSA Volvaría bombycina Etimología Del latín, "de seda", por la presencia de ornamentaciones de tipo sedoso en el sombrero. Descripción Sombrero de 5-20 cm, de color blanco ocre en la zona del disco, blanco plateado hacia el exterior, al principio parabólico, después convexo o casi aplanado, a veces algo umbonado; cutícula adnata, brillante, con la presencia de fibrillas o escamas fibrosas, céricas, más oscuras; margen al principio redondeado e incurvado, después recto, regular. Láminas al principio de color blanco y después rosado, finalmente parduscas, apretadas libres, con numerosas laminillas. Pie de 7-10x0,6-2 cm, de coló; blanco satinado, amarillento en la parte inferior, de fácil separación del sombrero, o bien heterogéneo, atenuado de abajo arriba, esbelto lleno, liso, algo fibroso en los ejemplares adultos. Volva blanquecina con la cutícula externa a menudo manchada de color pardo amarillento o pardusco, persistente, libre, amplia, alta, membranosa Carne de color blanco, delgado en el borde, no higrófana, blanda con fuerte olor a rábanos o a madera y sabor agradable. Esporas d( color rosa pálido, elipsoidales, lisas, 7 - 9 x 5 - 6 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat Especie en general solitaria, crece sobre troncos er putrefacción de planifolios, en las hoquedades de los árboles también a distintas distancias del suelo, sobre tocones huecos. Época de aparición Finales de primavera, otoño avanzado
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VOLVARIA Volvaria volvacea Etimología Del latín, "con volva". Descripción Sombrero de 4-10 cm, ovoidal al principio y después acampanado cónico, finalmente aplanado; color al principio negruzco (tonalidad que persiste en la zona del disco de los ejemplares adultos, que es listado de color pardo oscuro o pardo negruzco sobre un fondo blanquecino o blanco plateado, aterciopelado. Láminas altas, primero blancas y después rosadas, libres. Pie de 5-12*1 cm, blanco, piloso; en los ejemplares adultos es hueco, con la volva membranosa de color pardo o gris pardusco, al menos en parte oscura externamente y con la tonalidad del fondo blanquecina, uniformemente fieltrada. Carne blanca, blanda, ligeramente fibrosa en la zona del pie, con un ligero olor a mantillo y sabor apenas perceptible. Esporas de color rosa, elipsoidales, 79 x 5-6 mieras. Comestibilidad Especie comestible. Habitat Se desarrolla sobre el mantillo e invernaderos y jardines, sobre la siega u otros restos vegetales, y también en los prados. Época de aparición De primavera a otoño; en las regiones más cálidas, durante todo el año. Nota Esta especie es objeto de cultivo. Así, en los países del Extremo Oriente y en Madagascar se la cultiva sobre paja de arroz, tanto a escala familiar como industrial; se conoce en el mercado con los nombres de pady-straw o ném rom. V. glo/ocepha/a, común en los campos de cultivo o en los pastos, muestra un sombrero de color gris fuliginoso o viscoso.
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PLÚTEO CERVINO Pluteus cervinus Etimología Del latín, "parecido al ciervo", por su color. Descripción Sombrero de 6-15 cm, al principio de color pardo y después pardo fuliginoso, más oscuro en el centro, convexo aplanado, a menudo umbonado, viscoso en época húmeda, fibroso en los ejemplares adultos, a veces con hendiduras radiales, frágil glabro. Láminas al principio blanquecinas y después rosadas, apretadas, anchas, no adherentes al pie. Laminillas interrumpidas bruscamente. Pie de 5-10x0,7-1,5 cm, blanquecino con fibrillas parduscas también en relieve, heterogéneo, lleno, rígido, carne blanca, blanda, frágil, con esporas blandas y tenues, que desprenden olor a raíz. Esporas de color ocre rosado, ovoidales, 6-8 x 5-6 mieras Comestibilidad Mediocre. Habitat Se desarrolla sobre madera de coniferas y planifolios en descomposición, y también sobre la siega. Época de aparición Verano y otoño. Nota P. nigrofloccosus se asemeja a la especie anterior, aunque es mucho más fribrosa y oscura en la zona del sombrero y pie, especial mente en los ejemplares jóvenes; se distingue además por presentar la arista de las láminas mechadas y negruzcas. El plúteo de los sauces (P. salicinus) posee el pie de color blanco con la base difumi nada en tonos verdeazulados y el sombrero con fibrillas radiales grisáceas, mientras que el disco presenta unas pequeñas escamas sobresalientes. Crece también sobre la paja, en zonas húmedas.
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PLÚTEO ESCARLATA Pluteus coccineus Etimología Del latín, "amarillo-oro-rugoso". Descripción Sombrero de 2-6 cm, al principio de color rojo intenso, después rojo anaranjado, más intenso en la zona del disco dorado en el borde, con la orla ligeramente estriada en los ejemplares viejos. Láminas al principio blancas y después de color rosa, libres Pie de 4-6 x 0,5-0,8 cm, apenas atenuado en la zona superior, a menudo curvado, blanco, que a veces toma un tono anaranjado en la base. Carne, delgada, blanquecina, anaranjada debajo de la cutícula y en el pie, con olor y sabor imperceptibles. Esporas de color rosa, esféricas o subglobosas (5,5-6,5x4-4,5 mieras). Comestibilidad De escaso valor comestible. Habitat Crece aislado o en pequeños grupos sobre troncos, tocones o ramas caídas de planifolios, preferentemente sobre alisos Época de aparición Verano y otoño. Nota Fácilmente reconocible por el intenso color que muestra el sombrero. P. leoninus se desarrolla también sobre planifolios, posee el sombrero de color amarillo intenso, muy pruinoso y aterciopelado o bien híspido con pelos de color amarillo, el pie blanco presenta la base de color amarillo, al igual que la arista de las láminas. P. lutescens, posee el pie de color netamente amarillo, mientras que el sombrero es liso, algunas veces rugoso, y de color pardo o bien ocre pardusco.
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MOJARDÓN (cat: moixernó blanc; eusk.: errotarí) Clitopilus prunu/us Etimología Del latín, "pequeña ciruela". Descripción Sombrero de 3-1 1 cm, de color blanco o amarillento, o más raramente de color gris claro, convexo, después aplanado, finalmente deprimido, ondulado, con el margen involuto, a menudo lobulado, delgado, harinoso; cutícula lisa, algo viscosa cuando está humedecida. Láminas de color blanco al principio, después rosadas, muy decurrentes, atenuadas en ambas extremidades. Pie de 2-6 * 1 1,5 cm, de color blanco, lleno, de menor diámetro en la base, pruinoso o pubescente, piloso en la zona de la base. Carne blanca, frágil, con olor y sabor intensos a harina fresca. Esporas de color rosa, fusiformes, 11-13x5-6 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques y en los prados, al pie de las matas de enebro. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie puede confundirse fácilmente con algunos Clitocybe blancos, tóxicos, con olor a harina rancia, con las esporas y como consecuencia las láminas de color crema rosado y la carne bastante elástica. C. mundulus, con la carne de sabor amargo, tiene tendencia a adoptar una tonalidad negruzca tanto en la superficie externa como en la carne.
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SETA ENGAÑOSA (cat.: /a/s car/ef; eusk.: maltzur) Rhodophyllus (= Entoloma) lividus
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Etimología Del latín, "morado", y hace referencia de modo impropio al color. Descripción Sombrero de 6-20 cm, de color variable y compuesto, blanco grisáceo con difuminados de color ocre, pardo, rosado, cenizo, y con fibrillas innatas, más o menos evidentes; carnoso, no higrófano, convexo o globoso acampanado, después aplanado, algo deprimido, ligeramente giboso, seco, glabro. Láminas inicialmente amarillentas, después de color salmón a partir del pie, y que conservan durante mucho tiempo el color originario de la periferia, algo apretadas, adnatas. Pie de 7-13* 1,5-3,5 cm, robusto, lleno, sólo raramente algo hueco en los ejemplares viejos, a veces algo curvado o engrosado en la base, blanquecino, con manchas más o menos abundantes de color amarillo. Carne gruesa, dura, ligeramente fibrosa en el pie, con fuerte olor a harina que en los ejemplares más viejos se torna de nuez descompuesta; sabor dulzón, harinoso. Esporas de color rosa, poliédricas, 8-11 x 7-8 mieras. Comestibilidad Muy venenoso. Habitat Al pie de los planifolios; en los bosques claros y secos, en grupos, preferentemente debajo de castaños y robles. Época de aparición De comienzos de verano a fines de otoño. Nota Especie atrayente por su aspecto y el agradable perfume que desprende. Un célebre micólogo francés del siglo pasado, que experimentó sus nocivos efectos, la definió como "la pérfida", y de ahí también su denominación vulgar de seta engañosa.
RODÓFILO AHUMADO Rhodophyllus nidorosus Etimología Del latín, "ahumado", por el color del sombrero. Descripción Sombrero de 3-7 cm, de color blanco sucio y brillante en época seca, de color ocre ceniza, con el borde estriado por transparencia, con la humedad; convexo al principio, después extendido y finalmente cóncavo, con la cutícula hendida radialmente. Láminas al principio blanquecinas y después rosadas, adnatas o casi libres. Pie de 3,5-9x0,3-1 cm, blanquecino o gris claro, frágil, estriado fibroso, pronto hueco, cilindrico, con la extremidad pruinosa. Carne frágil, blanca, con olor a lejía más o menos fuerte, sabor harinoso, desagradable. Esporas rosadas, poliédricas, 7-10x67,5 mieras. Comestibilidad Tóxica. Habitat Especie gregaria en los bosques de planifolios y coniferas, en los brezales y en el maquí. Época de aparición Verano y otoño. Nota fí. rhodopolius posee el sombrero de color gris pardusco, sedoso y brillante, con fibrillas innatas y margen a menudo ondulado. Desprende un débil olor, harinoso al igual que el sabor. Es también tóxico. Numerosos rodófilos desprenden olor harinoso y son tóxicos. En primavera, debajo de diversas especies de rosaceas (manzanos, perales, ciruelos) crece el rodófilo en escudo (fíclypeatus) así denominado por poseer un sombrero con un mamelón muy desarrollado, carnoso, muy comestible.
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RODOFILO DE PIE VERDOSO Rhodophyllus incanus Etimología Del latín, "que blanquea con la edad". Descripción Sombrero de 2-3 cm, de color pardo oliváceo, abigarrado a veces de fibrillas o pequeñas escamas de color pardo, delgadas, frágiles; convexo al principio, después extendido, umbilicado, ligeramente estriado, con tendencia a hacerse sedoso y grisáceo con la edad. Láminas blanquecinas o difuminadas de color amarillo verdoso, después rosadas, bastante escasas, anexas y después separadas del pie. Pie de 2,5-5 x0,2-0,4 cm, verde, amarillo verdoso; al tacto se hace verde azulado hacia la base, incluso blanco micelio que recubre la base, liso, fistuloso y frágil. Carne delgada, verdosa, con olor desagradable a cicuta o a ratón, sabor análogo. Esporas de color rosado, poliédricas, 8-14x7*9 micrav Comestibilidad Carece de valor. Habitat Entre los pastos y prados con hierba baja, o bien en los claros aireados aunque húmedos de los bosques. Es una especie muy rara. Época de aparición Verano y otoño. Nota Las especies provistas de pie delgado, esbelto y liso, además de presentar un sombrero delgado, a menudo umbilicado, con las láminas no completamente grises o pardas se agrupan en el género Leptonia. Se trata de especies que carecen de valor comestible. El rodófilo azul (R. lampropus) posee el sombrero .umbilicado de color gris azulado, al igual que el pie, y es una especie común en los prados, al igual que R, cata/aun/cus, con el pie piloso, grisáceo en la base, pruinoso y rosado en la extremidad; sombrero pardo rojizo.
166 Rhodotus palmatus Etimología Del latín, "parecido a una mano", debido a la forma. Descripción Sombrero de 5-12 cm, de color rosa albaricoque, avellano anaranjado, rosa carne; convexo al principio y después extendido, horizontal, más o menos excéntrico en relación con el pie, pruinoso, frecuentemente agrietado reticulado, especialmente en margen que durante mucho tiempo permanece involuto, está cubierto por una gruesa cutícula gelatinosa, diáfana, que emite gotitas de color anaranjado, limpias, con un gusto fuertemente astringente. Láminas rosadas, más claras que el sombrero, casi libres o bien unidas por un falso collar anular, apretadas, anchas, blandas, casi gelatinosas, sinuosas y unidas por una serie de venas, Pie de 37x1-1,5 cm, blanquecino, después pardo anaranjado, de un mismo color, fibroso estriado, pruinoso lleno, excéntrico o lateral, curvado en el extremo superior. Carne blanca que se tiñe de rojizo, con olor agradable aunque con sabor amargo y astringente ácido. Esporas rosadas o de color salmón, subesféricas, espinosas, 5-7 mieras. Comestibilidad Especie no comestible. Habitat Normalmente se desarrolla de modo cespitoso, con los sombreros imbricados sobre los troncos, especialmente olmos, pero también estacas y maderas. Época de aparición De verano a principios de invierno. Nota Especie muy característica e inconfundible, muy poco común, que se presenta con los sombreros superpuestos y 3 menudo estrechamente unidos a causa de la cutícula viscosa.
167 Termitomyces letestui Etimología Dedicado a Le Testu. Descripción Sombrero de 9-25 cm, carnoso, al principio acampanado y después convexo, finalmente más o menos extendido, con un claro mamelón cilindrico, delimitado por una depresión; pardo oscuro a causa de la' presencia de escamitas de color pardo que en los ejemplares adultos je disponen en la zona del disco, que desaparecen poco a poco hacia el exterior. Cutícula seca de color blanquecino, gris rosada bastante pálida, escamosa agrietada, a excepción de la zona del borde que en general es apendiculada. Láminas blancas casi libres apretadas, desiguales. Pie de 12-18x2-3 cm o más, lleno, fusiforme, muy erizado, blanquecino, pubescente por debajo del anillo membranoso, que es amplio, doble, variable aunque completo y persistente, colgante y envainarte. Carne blanquecina, dura, con olor y sabor indiferenciables, a veces algo amarga. Esporas blancas, elipsoidales (6-9><3-5 mieras). Comestibilidad Buena. Habitat Sobre los termiteros en África tropical y ecuatorial. Época de aparición Todo el año. Nota Esta especie es frecuente y muy conocida por las poblaciones indígenas como comestible bajo diversos nombres vulgares: mamabongo. krigo, kelegele, etoma, etc. Los hongos provistos de sombrero que crecen sobre los nidos de termes pertenecen todos ellos a los géneros Podabrella, con esporas rosadas, y Termitomyces, con esporas blancas.
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INOCIBE LOBULADO, BRUJA Inocybe patouillardii
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Etimología Dedicada a Patouillard, micólogo francés. Descripción Sombrero de 3-7 cm, entre blanco y pardusco, pasando por el amarillo y rojizo, cónico acampanado, después extendido y mamelonado, cutícula seca, sedosa, con fibrillas radiales, margen hendido. Láminas inicialmente blanquecinas o rosadas, después de color pardo oliváceo o pardo ferruginoso, anexas o semilibres, apretadas, ventricosas, con la arista irregular, de color blanco. Pie de 4-7 x 1 -1,5 cm o más, variable, grueso cilindrico, robusto, con la base engrosada; posee un bulbo a veces algo marginado, lleno, consistente, pruinoso en la extremidad, fibroso, con restos del velo, blanco con fibrillas que enrojecen con la edad, que vira al rojo y después al pardo si se toca. Carne blanca algo rojiza en el pie. Olor más bien afrutado y sabor dulzón. Esporas de color ocre oxidado, en forma de judía, 10-13 x 5-7 mieras. Comestibilidad Tóxica. Habitat Especie frecuentemente gregaria, que se desarrolla sobre terreno calcáreo, preferentemente en los bosques claros de hayas o al pie de los tilos, pero nunca debajo de las coniferas. Época de aparición De finales de primavera a finales de verano. Nota Los carpóforos de esta especie se reconocen por el hecho de que su color vira inicialmente de tonos pálidos al rojo. Este cambio de tonalidad se acelera si se frota con la mano. /. juraría y / godeyiviran hacia tonos rojos. La primera, robusta, es pardusca con el sombrero fibroso; la segunda es inicialmente blanca.
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INOCIBE RESPLANDECIENTE Inocybe splendens Etimología Del latín, "resplandeciente". Descripción Sombrero de 3-5 cm, al principio cónico con la parte periférica elevada, mamelonar; está cubierto por fibrillas radiales, muy próximas, de color pardo anaranjado o pardo liláceo, púrpuras, hendidas en la periferia, unidas al disco, con la carne subyacente de color amarillento, margen pronto hendido. Láminas blanquecinas, después de color ocre pardusco, con el margen de un tono más pálido, adnatas, a veces ligeramente decurrentes. Pie de 711 x 3-3,5 cm. Robusto, cilindrico o bruscamente dilatado en un bulbo casi marginado, blanco puro, finamente estriado y furfuráceo en la extremidad, lleno. Carne compacta, fibrosa en el pie, blanca, con un ligero olor a tierra y sabor un tanto desagradable. Esporas de color pardo ocre, de un tipo particular que recibe el nombre de naviculata. lisas, 9,5-11,2x5,5-6,2 mieras. Comestibilidad No ha sido confirmada. Habitat Especie gregaria y a menudo casi cespitosa, se desarrolla sobre terrenos con abundante humus o en los prados al borde de los bosques. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie muy rara que puede caracterizarse microscópicamente aunque no siempre es reconocible en el campo; esto es frecuente, por otra parte, en la mayoría de las especies del género Inocybe si no se tiene la suerte de localizar entidades con características organolépticas y morfológicas particulares.
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INOCIBE TERRESTRE Inocybe geophylla Etimología Del griego, por las láminas color de tierra. Descripción Sombrero de 1 -3,5 cm, blanco, a veces amarillento en los ejemplares viejos, cónico al principio, después convexo, plano con un ligero mamelón agudo, sedoso al principio y después fibroso, a menudo con el margen hendido. Láminas blanquecinas, después de color gris sucio o pardusco, casi libres, apretadas. Pie de 4-8 x0,2-0,6 cm, blanco, cilindrico, apenas hinchado en la base, a menudo flexuoso, satinado. Carne blanca, olor espermático, sabor ligeramente acre. Esporas de color ocre ferruginoso, elípticas, 710x4-6 mieras. Comestibilidad Especie tóxica. Habitat Gregario en los bosques de coniferas y planifolios, también debajo de los matorrales. Época de aparición Durante todo el año en las zonas más cálidas. Nota Los ejemplares jóvenes poseen un sombrero ojival, unido al pie a través de una fina cortina. Esta especie posee numerosas variedades caracterizadas por el color: ¡Hacina con el sombrero y el pie de color violeta, aunque el mamelón y la base son de color ocre; lateritia, de color rojo ladrillo, con las láminas al principio de color rojo anaranjado; fu/va, con el sombrero de color ocre rojizo y el margen de tono más pálido.
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INOCIBE CÓNICO Inocybe fastigiata Etimología Del latín, "inclinado", por la forma del sombrero. Descripción Sombrero de 2-7 cm, amarillo paja y ocre, a veces más oscuro en la zona del disco, cónico al principio y después con la periferia algo levantada, con un mamelón muy claro; superficie seca muy fibrosa, margen pronto hendido, láminas grisáceas, difuminadas de color oliváceo, después pardusco, apretadas, estrechas anexas, con la arista de tono más claro. Pie de 3-8 * 0,4-1 cm, blanquecino y ocre claro, cilindrico o bien engrosado en la base, nunca con bulbo, esbelto, en general revestido por pequeñísimas escamas del mismo color. Carne blanca, fibrosa en el pie, con olor espermático y carente totalmente de sabor. Esporas parduscas, elípticas, 7-10 x 4-5 mieras. . Comestibilidad Especie tóxica. Habitat En los bosques y prados adyacentes. Época de aparición Verano y otoño. Nota Entre sus diversas variedades se incluye una forma lujuriante, superba, y otra con el sombrero cubierto de abundantes fibrillas sedosas, blancas, denominada argéntala. I. obsoleta posee un ligero olor a harina y las láminas grisáceas. El inocibe de Cook (I. cookei), otra especie del mismo grupo perfectamente caracterizada, posee un.pequeño aunque neto bulbo en la base.
172 Cortinarius cotoneus Etimología Del griego, "del color de la oliva silvestre". Descripción Sombrero de 3-8 cm, de color pardo oliváceo o amarillo oliva, con tendencia a hacerse más oscuro en la zona del disco, de semiesférico a aplanado, típicamente aterciopelado tomentoso debido a la presencia de finas escamas dispuestas muy próximas. Láminas de color amarillo oliva y después herrumbrosas algo escasas, anexas, anchas, con la arista más clara y algo denticulada. Pie de 4-8 x 1 -3 cm, de color amarillo oliva pálido que se oscurece hacia la base hasta adquirir prácticamente una misma tonalidad, caracterizado por la presencia casi constante de una señal anular, claviforme o engrosada en la base. Cortina inicial de color amarillo oliva. Carne de color amarillo oliváceo pálida, más oscura en la base del pie, con olor y sabor a rábanos. Esporas casi globosas o algo elípticas, verrugosas, 7-9x6,7-7,5 mieras. Comestibilidad Sospechosa. Habitat En los bosques de planifolios, al pie de las hayas. Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota Los cortinarios constituyen un género muy rico en especies Una serie de razones de tipo práctico aconsejan dividir a este género en dos subgéneros distintos. C. cotoneus forma parte del subgénero Leprocybe, que comprende a las especies que no son ni viscosas ni higrófanas, con el sombrero no liso, cuya cutícula posee une estructura microscópica particular, de tonalidad roja, anaranjada amarilla o bien olivácea.
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CORTINARIO COBRIZO Cortinarius orichalceus Etimología Del griego, del color del mineral de cobre Descripción Sombrero de 4-10 cm, de color rojo cobrizo o leonado ladrillo, más oscuro en la zona del disco y con una banda verdosa o glauca en el borde, finalmente intensamente leonado rojizo; convexo al principio y después aplanado, carnoso, liso, viscoso en tiempo húmedo. Láminas de color amarillo verdoso y después oliva herrumbroso, apretadas, anchas, truncadas, con la arista ondulada. Pie de 4-8 x 1,5-2 cm, amarillo verdoso, fibroso, terminado en la base con un bulbo enmarcado en tonos rojizos. Cortina micialmente de color citrino verdoso, abundante. Carne blanquecina, difuminada de tonos amarillo verdoso en el borde, de sabor dulce y olor nulo. Esporas en forma de almendra, verrugosas, 11-13x6,5-7 mieras. Comestibilidad No es segura. Habitat En los bosques de coniferas de montaña. Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota Todos los cortinarios presentan unas esporas más o menos verrucosas y de color herrumbroso cuando forman masa que acaban por esconder el color originario de las láminas; se caracterizan además por la presencia de una cortina débil, de donde procede su nombre genérico, que tiene las funciones de proteger las láminas; los restos coloreados de las esporas pueden siempre observarse en el pie de los ejemplares maduros. C. orichalceus forma parte de subgénero Phlegmacium, con el sombrero liso y viscoso y pie seco.
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CORTINARIO DE BULLIARD Cortinarius bulliardii Etimología Dedicada al micólogo francés Bulliard. Descripción Sombrero de 4-8 cm, higrófano, de color pardo rojizo en tiempo húmedo y pardo arcilloso claro, más o menos difuminado en tonos rojos, en tiempo seco, convexo algo giboso, liso. Láminas al principio de color amatista o púrpura, después de color pardo herrumbroso; algo escasas, anchas, sinuoso adnatas, con la arista denticulada y blanquecina. Pie de 6-8 x 1 -2 cm, de color blanco lila en el ápice, rojizo en la zona de la base, mientras que en la zona más inferior adopta un magnífico color rojo fuego, rojo cinabrio, engrosado en la base. Cortina inicialmente blanquecina, fugaz. Carne blanquecina lila, después rojiza, rojo cinabrio en la base del pie, carente de olor y sabor particulares. Esporas fusiformes o elíptico alargadas, verrugosas, 8,5-10,5x5-6 mieras. Comestibilidad Especie sospechosa. Habitat En los bosques densos y umbríos de planifolios, especialmente al pie de las hayas. Se trata de una especie en general gregaria. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Esta especie pertenece al subgénero Telamonia, que comprende hongos higrófanos en tiempo húmedo; se distingue de los restantes cortinarios de este grupo, con tonos rojos en la base del pie, debido a sus mayores dimensiones y a la presencia de tonos lilas en las láminas, en el ápice del pie y en la carne de los ejemplares inmaturos.
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CORTINARIO SUBPÚRPURA Cortinaríus subpurpurascens Etimología Del latín, "parecido al Cortinaríus purpurascens". Descripción Sombrero de 5-7 cm, al principio de color lívido con difummados violáceos en el margen, después de color pardusco ocre con tendencia a oscurecer al ser frotado; al principio convexo, después extendido, fibroso, liso, viscoso en tiempo húmedo. Láminas de color violáceo pálido, después herrumbrosas (al ser golpeadas adoptan una tonalidad violácea púrpura), algo apretadas, adnatas Pie de 5-7x1-1,5 cm, de color lila violeta de tonos más oscuros en la base, con fuerte tendencia a adoptar un color violáceo púrpura al ser frotado, fibroso, poco carnoso, provisto de un bulbo marginado no muy aparente. Cortina inicialmente de color lila. Carne blanquecina lila, inmutable, con olor característico no desagradable y sabor dulce. Esporas de color óxido si se encuentran en masa, de forma elíptica o almendrada, verrugosas, 8-9x4,5-5,5 mieras. Comestibilidad No comestible. Habitat Especie bastante común en los bosques de planifolios. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota El cortinario púrpura (C. purpurascens) y sus diversas variedades se distinguen por los colores más oscuros, el porte más robusto y la tendencia de la carne a adoptar tonos violeta púrpura. Esta última característica distingue asimismo al C. porphyropus que además es más pequeño, de colores más claros y con el pie carente de bulbo marginado.
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CORTINARIO VIOLÁCEO (cat: blava) Cortinaríus viola ce us Etimología Del latín, "de color violáceo". Descripción Sombrero de 6-15 cm, violeta oscuro difuminado en ocasiones de púrpura violeta, semiesférico después convexo aplanado, completamente aterciopelado tomentoso, seco, carnoso. Láminas de color violeta oscuro, después pardo canela, sinuosas adnatas, distanciadas, anchas, a menudo unidas a la base por venas. Pie de 6-12 x 1,5-2 cm, del mismo color que el sombrero aunque en tonos algo más claros, al principio tomentoso aterciopelado después únicamente fíbriloso, claviforme, lleno y después vacío. Cortina inicialmente violácea, fugaz. Carne de color violeta, blanda, esponjosa, con sabor dulce y olor característico que recuerda a la madera de cedro. Esporas en forma de almendra u ovoidales, verrugosas, 11-14 x 7-9 mieras. Comestibilidad Se puede consumir. Habitat En los bosques húmedos de planifolios, y en los bosques montanos de coniferas. Especie no muy abundante. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie absolutamente inconfundible por su color uniforme y por el aspecto fuertemente aterciopelado de la cutícula del sombrero; ayuda también a la identificación su olor característico Algunos autores distinguen en C. violaceus que se desarrolla debajo de los planifolios y con esporas alargadas, y C. hercynicus, que crece al pie de las coniferas y con esporas subglobosas.
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CORTINARIO MULTIFORME (cat.: fals fredolic) Cortinarius multiformis Etimología Del latín, "de aspecto cambiable". Descripción Sombrero de 4-10 cm, de color amarillo ocre o pardo ocre; con la edad tiende a oscurecer; semiesférico y después convexo aplanado, liso, fibriloso con restos blanquecinos del velo, no estriado, viscoso en tiempo húmedo. Láminas inicialmente blanquecinas y después arcillosas y finalmente de color herrumbre, apretadas, truncadas, con la arista ondulada y algo aserrada. Pie de 6-9x1,5-2 cm, blanquecino con tendencia a hacerse de color ocre en la base, lleno, con un bulbo de forma variable, a veces indiferenciado, en general globoso o casi marginado. Cortim inicialmente de color blanquecino. Carne blanquecina, con sabor dulce y olor inicialmente poco perceptible, después algo meloso. Esporas en forma de almendra, casi lisas, 10-11,5 x 5-6,5 mieras. Comestibilidad Es comestible. Habitat En los bosques de planifolios formando pequeños grupos, no muy común. Época de aparición Finales de verano, otoño Nota Esta especie no es fácilmente identificable dado el gran número de cortinarios de aspecto muy semejante. La variedad coniferarum, típica de los bosques de coniferas, posee una tonalidad más intensa y grupos de células estériles dispuestos en la arista de las láminas. C. ochropallidus, muy común, presenta la superficie del sombrero de color más pálido y menos fibrilosa. C. evosmus desprende un agradable aroma de flor de naranjo.
178 Cortinarius speciosissimus
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Etimología Del latín, "con un aspecto muy hermoso". Descripción Sombrero de 2-8 cm, de color pardo rojizo o amarillo rojizo, a veces en los ejemplares inmaturos con tonos amarillentos en el margen como consecuencia de los restos de velo; inicialmente cónico, después aplanado con un aparente mamelón terminado en punta, finamente afeltrado, seco. Láminas al principio del mismo color y después de color pardo herrumbre, distanciadas, a veces con las caras con venas, anchas, anexas. Pie de 5-11 *0,6-1 cm, amarillo rojizo, algo más claro que el sombrero, cilindrico o engrosado en la base, casi siempre decorado con restos del velo en forma de bandas amarillentas, al principio relleno y después hueco Cortina inicialmente amarillenta, poco aparente. Carne ocre rojiza, con sabor dulzón y olor mohoso o a rábano. Esporas ovoidales o casi globosa, finamente verrugosas (9-12x6,5-8,5 mieras). Comestibilidad Venenoso, mortífero. Habitat Crece en los bosques de coniferas, en especial debajo de los abetos rojos, entre el musgo o el mirto, relativamente abundante en la estación propicia. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Posee las mismas características de venenosidad que el cortinario de montaña (C. orellanus). Este último se distingue a simple vista porque el color del pie es prácticamente idéntico al del sombrero, y está adornado por bandas amarillentas; además presenta un característico mamelón.
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CORTINARIO BLANCOVIOLÁCEO Cortinarius alboviolaceus Etimología Del latín, "de color blanco y violáceo". Descripción Sombrero de 3-9 cm, de color blanco lila pálido, fibriloso, sedoso, convexo al principio y después extendido con un mamelón central, opaco, seco. Láminas de color azul violáceo claras, después de color violáceo arcilloso, finalmente de color óxido, poco abundantes, anchas, con la arista denticulada. Pie de 5-1 O x 1-2 cm, de color blanco lila después blanquecino, claviforme, casi cilindrico, cubierto por un velo blanco sedoso que puede dejar algunas trazas anulares. Cortina inicialmente blanquecina. Carne al principio de color azul violeta pálido después lila blanquecino, blanda, carente de olor y sabor. Esporas elípticas, verrucosas, 8-9,5 x 5-6 mieras. ' Comestibilidad No comestible, desaconsejable. Habitat En los bosques de planifolios, en particular hayedos y robledales, frecuentemente gregaria. Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota Esta especie se encuentra entre los representantes más típicos del subgénero Seríceocybe que incluye especies ni viscosas ni higrófanas, jamás de tonalidad roja, amarilla, oliva o anaranjada y con el sombrero en general liso. El cortinario plateado (C. argéntalas) parecido por sus colores claros, se distingue por la falta de tonos lilas y por desprender un olor desagradable.
180 Cortinarius traganus
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Etimología Del griego, "de cabra", por su olor característico. Descripción Sombrero de 4-12 cm, de color amatista violeta con tendencia al ocre a partir del disco, semiesférico y después convexo, carnoso; inicialmente algo escamoso después liso, seco. Láminas de color ocre azafrán cuando el ejemplar es inmaturo, y después de color canela herrumbroso, truncadas, delgadas, algo distantes, a veces denticuladas. Pie de 6-9 * 1-2,5 cm, del mismo color que el sombrero, adornado en ocasiones de bandas de color ocre, tomentoso en la base, claviforme bulboso, carnoso. Cortina inicialmente de color lila violeta pálido. Carne amarillenta en el sombrero, amarillo ocre en el pie, con olor fuerte y penetrante a cabra o acetileno, a veces afrutado, y sabor dulzón. Esporas elípticas o en forma de almendra, verrugosas, 8-10x5-6 mieras. Comestibilidad No es comestible, pero puede utilizarse como condimento. Habitat En los bosques de coniferas o planifolios, solitaria o gregaria. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Esta especie pertenece a un grupo de cortinarios conocidos como subgénero Seríceocybe, caracterizado por desprender un intenso olor, de los que se distingue por presentar las láminas y la carne siempre distintafnente de color ocre. C. camphoratus presenta las láminas inicialmente de color lila y la carne siempre muestra difuminados en este tono.
181 Cortinaríus glaucopus Etimología Del griego, "con el sombrero azulado". Descripción Sombrero de 5-10 cm, de color amarillo ocre con difuminados de color oliva, especialmente en el borde, semiesférico y después aplanado, duro, fibriloso, viscoso en tiempo húmedo. Láminas de color lila azulado al principio y de tonalidad arcillosa después, finalmente de color canela claro, apretadas, delgadas, truncadas, con la arista ondulada o ligeramente dentada. Pie de 48><1-2 cm, azul lila y después ocre a partir de la base, fibriloso, con un bulbo aparente marginado en general atenuado tras del margen Cortina inicialmente de color blanquecino lila. Carne blanquecina ocre en el sombrero, lila en el pie, emcuya base es de un coloriocre más intenso, con olor algo harinoso espermático y sabor dulce Esporas elípticas o en forma de almendras, verrugosas, pequeñas, 79x4,5-5,5 mieras. Comestibilidad Puede consumirse. Habitat En los bosques de coniferas hasta altitudes considerables; común, gregario, a menudo en grupos de numerosos ejemplares. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota El subgénero Phlegmacium posee numerosas especies de cortinarios muy parecidos. Las siguientes características sirven para su identificación: sombrero no muy oliváceo y fuertemente fibriloso, las láminas al principio azuladas, bulbo pequeño y atenuado, desprenden olor y las esporas son pequeñas.
182 Cortinaríus praestans Etimología Del latín, "prominente", debido a su aspecto Descripción Sombrero de 7-20 cm, de color pardo rojizo o pardo vinoso, con el margen a veces de color violeta, cubierto por un velo blanquecino violáceo que puede dejar algunas placas del mismo color; al principio semiesférico y después convexo, duro y carnoso, estriado en el margen en los ejemplares maduros, viscoso en tiempo húmedo. Láminas de color gris blanquecino con difuminados de color lila, posteriormente de color óxido, apretadas, anexas, con la arista algo desgastada. Pie de 10-15x3-6cm, blanco lila y en los ejemplares inmaturos con restos de velo blanco azulado en forma de bandas, claviforme bulboso, fibriloso, robusto. Cortina inicialmente de color blanco azulado. Carne blanquecina en el sombrero y en el bulbo, azulado pálida en el pie, carente de olor y con sabor dulce. Esporas en forma de almendra, verrugosas, muy grandes, 12-17,5 * 8-9 mieras. Comestibilidad Muy buena, es probablemente el mejor de todos los cortinarios. Habitat Bosques de planifolios sobre suelo calcáreo, no común Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota A pesar de su abundancia y del número de especies que incluyen, los cortinarios no son muy apreciados como setas de mesa, debido tanto a la escasez de conocimientos acerca de sus cualidades alimentarias como por el número pequeño de especies que merecen ser recolectadas y por la dificultad de su identificación
CORTINARIO TRIVIAL Cortinarius trivia/is Etimología Del latín, "común". Descripción Sombrero de 3-8 cm, de color amarillo ocre oliváceo o amarillo pardo, primero acampanado con'vexo y después aplanado, frecuentemente con un mamelón obtuso, liso, glutinoso en época húmeda, con el margen muy involuto. Láminas arcillosas o de color amatista pálido, y después de color canela óxido, poco apretadas, delgadas, anchas, adnatas o decurrentes con una especie de dentículo. Pie de 4-10x1-1,5 cm, de color blanco en la extremidad, ocre pardusco en la zona basal, esbelto, alto, en general convergente y casi truncado en la base; está cubierto en tiempo húmedo por un velo glutinoso que al secarse deja numerosos cinturones escamosos. Cortina glutinosa, blanquecina. Caivie de color blanquecino ocre, oscura en la base del pie, con olor nulo y sabor dulce. Esporas en forma de almendra, muy verrugosas, 1015><6-8 mieras. ComestJbilidad Es comestible. Habitat En los bosques de planifolios, gregario y muy abundante. Época de aparición Verano otoño. Nota Esta especie es probablemente el cortinario más común Está taxonómicamente integrado dentro del subgénero Myxacium, que incluye entre sus especies los hongos completamente viscosos en tiempo húmedo, tanto en el pie como en el sombrero, más típicos. En esta ficha C. trivialis se describe en sentido amplio ya que no existe acuerdo acerca del valor sistemático que debe atribuirse al tamaño de las esporas y al color inicial de las láminas.
184 Cortinarius pseudosalor Etimología Parecido al Cortinarius salor. Descripción Sombrero de 4-7 cm, de color variable, de amarillo ocre a amarillo oliváceo, al principio casi semiesférico y después aplanado convexo, a veces acampanado, con o sin mamelón, muy viscoso en tiempo húmedo; margen liso y algo rugoso, poco levantado en los ejemplares de mayor tamaño, láminas de color crema ocre y posteriormente con difuminados de color óxido, anchas, ligeramente apretadas, adnatas, con la arista de color más claro y no entera. Pie de 6-1 O x 1-1,5 cm, de color violeta azulado algo pálido, frecuentemente de color blanquecino en los ejemplares maduros, esbelto, casi cilindrico o atenuado en la base que puede estar adornada de zonas mechadas de color ocre; el ápice está estriado y es viscoso en tiempo húmedo. Cortina glutinosa, blanquecina, fugaz. Carne blanquecina de tonalidad ocre, olor agradable, algo meloso, sabor dulce. Esporas en forma de almendra, verrugosas, 11-15x7-8 mieras. Comestibilidad No es comestible. Habitat En los bosques de planifolios, especialmente en la llanura, menos abundante al pie de las coniferas, muy común. Época de aparición Verano y otoño. Nota C. elatior es una especie parecida por el olor, el pie a veces está azulado y por el color, distinguiéndose en cambio por el sombrero que en general está profundamente hendido en el margen, por las láminas con venas en ambas caras y el pie en forma de huso
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CORTINARIO DE MÉTROD Cortínarius metrodii Etimología Especie dedicada al micólogo francés G. Métrod. Descripción Sombrero de 4-7 cm, de color amarillo crema o amarillo anaranjado, cónico acampanado al principio y después convexo y también algo deprimido, liso, viscoso en tiempo húmedo. Láminas de color violeta claro al principio y después de color óxido, delgadas, apretadas, estrechas, adnatas o algo decurrentes. Pie de 7-9 x 1-1,5 cm, blanquecino, alto, claviforme o bien con un bulbo diferenciado en la base, la extremidad superior en algunos ejemplares está atenuada, frecuentemente es curvado, y está revestido por una vaina glutinosa blanquecina, primero lleno y después vacio. Cortina inicialmente blanquecina, fugaz. Carne blanquecina algo amarillenta, especialmente en la base, con olor'y sabor no diferenciado. Esporas elípticas o en forma de almendra, verrugosas, 10,5-11 x 5,5-6,5 mieras. Comestibilidad Especie no apta para el consumo. Habitat En los bosques de coniferas, muy rara. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Otras especies del mismo subgénero Myxacium pueden presentar el sombrero con difuminados de color anaranjado, y entre ellas pueden citarse: C. vibratilis, pequeño, con el pie esbelto, láminas de color crema y carne muy amarga, y C. collinitus con el pie casi cilindrico coloreado de azul y láminas de tonos pálidos.
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CORTINARIO DE MONTAÑA Cortínarius orellanus Etimología De Bixa orellana. nombre de una planta de la que se obtiene un tinte. Descripción Sombrero de 3-8 cm, de color pardo amarillo, pardo rojizo o rojizo anaranjado, convexo acampanado al principio y después aplanado con un umbón bajo y obtuso, finamente reticulado, seco, láminas de color amarillo y después pardo óxido, muy separadas, gruesas, anchas o decurrentes provistas de un dentículo. Pie de 4-9x1,2 cm, amarillo y después amarillo azafrán, cilindrico o atenuado en la base y fibriloso por la presencia de fibrillas rojizas o del mismo color, duro. Cortina inicialmente amarillenta, fugaz, carne amarillo clara al principio y después de color amarillo oscuro, muy escasa en los márgenes del sombrero, con olor a rábano y sabor dulce. Esporas elípticas o en forma de almendra, verrugosas, 8,5-12» 5-6,5 mieras. Comestibilidad Especie venenosa, mortífera. Habitat En bosques de planifolios, y a veces en pinares, aunque no es común. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota El número de cortinarios venenosos o sospechosos de serlo tiende a aumentar, contribuyendo con ello a la desconfianza con la que este género es observado por los aficionados. El cortinario de montaña pertenece al subgénero Leprocybe así como C. speciosissi mus ya descrito y C. ore/lanoides, muy parecido al anterior pero con el sombrero ventricoso fusiforme y las esporas algo más pequeñas.
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HEBELOMA COMÚN (cat: escarlet bord] Hebeloma cruswliniforme Etimología Del latín, "semejante a un bizcocho", por el color Descripción Sombrero de 5-15 cm, ocre claro, amarillento o color ladrillo, con el disco más intensamente coloreado de color ocre pardusco, cónico convexo, convexo aplanado, típicamente provisto de un ancho mamelón obtuso, o bien ligeramente giboso, en los ejemplares maduros algunas veces se levanta el margen, liso, al principio algo viscoso en tiempo húmedo. Láminas blanquecinas al principio, después de color pardo ocre, finalmente parduscas, bajas, rectas, apretadas, con la arista denticulada deforma irregular, detono más claro; los ejemplares jóvenes y en tiempo húmedo producen unas gotitas acuosas, que al secarse dejan unas manchas Pie de 47><1-2,5 cm, blanco, finamente escamoso en la extremidad, a veces incluso hasta el pie, lleno, cilindrico o engrosado en el pie, casi bulboso, carne blanquecina, con olor a raíz y sabor amargo. Esporas de color pardo óxido, elípticas, punteadas, 10-12 x 5-6 mieras. Comestibilidad A veces ligeramente tóxico. Habitat Esta especie crece en grupos al pie de los planifolios, especialmente debajo de los chopos y abedules, pero también entre los brezos. Época de aparición Verano y otoño. Nota La Comestibilidad de los hebelomas es bastante controvertida ya que a pesar de que muchos micólogos los consideran tóxicos, se venden regularmente en algunos mercados y se consumen en algunos paises meridionales.
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HEBELOMA DE OLOR DE AZAHAR Hebeloma sacchariolens
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Etimología Del latín, "con olor azucarado". Descripción Sombrero de 2-6 cm, blanquecino, pardo en la zona del disco; con la edad toda la superficie oscurece; acampanado al principio y después convexo, liso, casi viscoso en tiempo húmedo. Láminas blanquecinas al principio y después de color pardo ocráceo, finalmente ferruginosas, adnatas, altas, con la arista blanquecina y hendida. Pie de 4-5x1 cm, blanco, adquiere tonalidades ocre y parduscas a partir de la base, fibriloso, blanco y pruinoso en la extremidad, lleno, atenuado en la parte alta. Carne amarillenta, a veces de color pardo ocre, con sabor dulzón y oloi característico a azúcar acaramelado o bien a flores de azahar, de ahí el nombre vulgar. Esporas de color pardo óxido, en forma de almendra, densamente punteadas, 12-17» 7-9 mieras. Comestibilidad Se" desconoce, aunque esta especie carece de valor culinario. Habitat En los bosques, brezales, a veces en los prados algo separados de los árboles, especie propia de las zonas húmedas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Entre los restos de madera carbonizada se desarrollan ios carpóforos de H. anthracophilum, con carne elástica y amarga y con el pie cubierto de mechas, blanquecino, que se oscurece a partir de la base. H. sarcophyllum, blanquecino, glabro y liso, con láminas de color rosa púrpura y esporas de color rojizo, es una especie propia de los climas templados cálidos.
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HEBELOMA DE NARIZ Myxocybe radicosa Etimología Del latín, "con raíz". Descripción Sombrero de 5-13 cm o más, blanquecino ocre pardusco, cubierto en tiempo húmedo por una abundante capa viscosa brillante, que tiende a secarse, por lo que muestra una serie de escamas fibrilosas muy apretadas; carnoso, convexo al principio y después más o menos extendido, con la orla apenas surcada y curvada. Láminas blanquecinas y después de color pardo óxido, redondeadas en el pie, casi libres, apretadas. Pie de 7,5-25x1-2,5 cm, blanquecino con anillo membranoso infero, cubierto por debajo por escamas que adquieren una tonalidad pardo rojiza, robusto, engrosado en la base que se prolonga en un largo apéndice radical, completamente lleno. Carne blanquecina, sólida, con olor agradable a almendras amargas o bien a hojas de lauro cerezo, sabor dulzón Esporas ocre, elípticas, 9-10x5-6 mieras. Comestibilidad Esta especie puede consumirse, aunque es de calidad bastante mediocre. Habitat Crece solitaria o gregaria en los bosques con humus Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie puede reconocerse fácilmente. Otros hongos con esporas oscuras poseen el pie con un largo apéndice radical: H. spoliatum, cuyo sombrero alcanza hasta 6 cm, ocre con tonos más oscuros en el disco, seco; pie esbelto, hueco, carente de anillo y con esporas de color ocre óxido; Hypho/oma epixanthum, posee sombrero amarillento, cortina sedosa, esporas de color violáceo y carne amarga
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FOLIOTA GRUESA Pholiota adiposa Etimología Del latín, "grasa". Descripción Sombrero de 3-17 cm, amarillo, cubierto por escamas superficiales gelatinosas, de color óxido sobre un fondo amarillo, dispuestas de modo concéntrico, caducas de forma que el sombrero en los ejemplares maduros muestra simplemente unas trazas parecidas a manchas; carnoso, convexo, finalmente aplanado, a veces giboso, viscoso en tiempo húmedo. Láminas amarillentas y después de color óxido, adnatas, anchas. Pie de 6-16 x 1 -2,5 cm, al principio blanquecino y después amarillo, cubierto debajo del anillo por escamas ferruginosas con la extremidad levantada, gelatinoso viscoso, engrosado en la base, anillo cortinariforme, al principio de color amarillo y después ferruginoso, carne amarillenta, pardo clara en la base, inodora y con una punta de amargo. Esporas de color pardo óxido, elípticas, 5-7 x 3-4 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat Sobre troncos, incluso todavía vivos, de planifolios montanos, como haya, arce y abedul. Época de aparición Verano y otoño. Nota La folióla de piel dorada (P. aurívella) posee las escamas del sombrero completamente unidas sobre un fondo de color amarillo óxido, anchas y parduscas. El pie no es en absoluto viscoso, y presenta unas mechas fibrilosas; blanquecino en el tramo superior se tiñe de pardo amarillento a partir de la base.
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FOLIOTA ESCAMOSA (cal: moixernó d'escames) Pholiota squarrosa Etimología Del latín, "cubierta de escamas". Descripción Sombrero de 3-10 cm, amarillo ferruginoso y ocre, convexo acampanado, aplanado (algo levantado en el centro) o bien giboso, cubierto por robustas verrugas, apretadas, altas y persistentes, de tono más oscuro. Láminas verdosas claras y después de color óxido adnatas, apretadas. Pie de 6-10x1-2,5 cm, de idéntico color, atenuado en la base, aunque en algunos ejemplares se ensancha en la base; cubierto de escamas levantadas, apretadas, de color pardo oscuro por debajo del anillo. Anillo descendente deshilachado fibriloso, pardo oscuro, carne amarillenta, con olor'a madera en descomposición, a veces inodora y con sabor no totalmente desagradable. Esporas de color óxido, elípticas, 7-9><4-5 cm. Comestibilidad Sin valor culinario por ser de calidad mediocre, indigesto. Habitat En grupos apretados sobre tocones, troncos o raíces de planifolios, y más raramente sobre coniferas incluso vivientes. Época de aparición Todo el año. Nota P. subsquarrosa posee las escamas dispuestas sobre el sombrero y el pie ambos viscosos y las láminas casi libres. P. squarroadiposa sobre el sombrero amarillo y viscoso presenta las escamas dispuestas muy juntas, mientras que en el pie están levantadas.
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FOLIOTA DE LOS ALISOS Pholiota alnicola Etimología Del latín, "que vive sobre los alisos". Descripción Sombrero de 3-11 cm, de color amarillo intenso y casi traslúcido cuando se baña en agua, también mucilaginoso, ocre al secarse con tendencia a hacerse rojizo o incluso a mancharse de verde; carnoso, convexo al principio y después aplanado, con el margen fibriloso en una primera fase. Láminas de color pardo ocre pálidas, después de color óxido, ligeramente adnatas. Pie de 49x0,4-1,2 cm, amarillo limón, y después pardo a partir de la base, fibriloso o algo mechado, con la extremidad amarilla y finalmente del mismo color, de menor diámetro en la base y crece de forma cespitosa y si no ligeramente hinchado, en general curvado o flexuoso. Cortina abundante, pálida; fibrilosa, que permanece en gran parte adherida al borde del sombrero. Carne del mismo color blanda, más bien fibrosa en el pie, con olor agradable a azúcar, sabor amargo. Esporas de color rojo óxido, elípticas, 8-10 x 4-5,5 mieras Comestibilidad Especie no consumible debido a su sabor. Habitat Se desarrolla aislado, pero lo más frecuente es hallarle agrupado sobre tocones o troncos muertos de alisos, aunque también crece sobre otras especies de planifolios de lugares húmedos. Época de aparición Verano y otoño. Nota C. flavida es una especie muy parecida, probablemente idéntica, y crece sobre coniferas.
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SETA DE CHOPO DESTRUCTORA (cal: pollancró escamós) Pholiota destruens Etimología Del latín, "que destruye", por la acción del micelio sobre la madera. Descripción Sombrero de 6-20 cm, de color blanco amarillento, con tendencia a pardo ocre en el disco, cubierto de escamas blancas, lanosas, fugaces; a veces algo viscosas, convexo al principio y después aplanado, ligeramente mamelonado o bien giboso aunque muy raramente, con el margen fibriloso y en una primera fase involuto. Láminas blancas que se hacen gradualmente parduscas, redondeadas a nivel del pie o más o menos adnatas, apretadas. Pie de 5-17x2-3 cm, del mismo color que el sombrero, más oscuro en la base, que además está engrosada y es erizada, cubierto por el mismo tipo de escamas aunque algo levantadas, por debajo de un anillo blanco, deshilacliado, fugaz. Carne blanca, pardo canela en la base, con olor a malta y sabor amargo, aunque a veces dulzón. Esporas de color pardo oscuro, con difuminados de color óxido, en forma de almendra, 10-12x5,5-7 mieras. Comestibilidad Comestibles aunque de escaso valor culinario Habitat Sobre tocones de planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota P. heterocicla, con el sombrero más pequeño, posee la superficie fibrilosa y únicamente en la zona del disco están presentes escamas parduscas muy juntas; crece sobre planifolios y posee un intenso olor a rábanos. La folióla oscura (P. fusca) carece de olor particular, pero su carne es muy amarga.
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FOLIOTA DE LAS CARBONERAS Pholiota carbonaria Etimología Del latín, "del carbón", por su habitat. Descripción Sombrero de 7-9 cm, rojo ocre, pardo anaranjado, viscoso en tiempo húmedo, más o menos brillante cuando está seco, glabro o finamente escamoso en el borde, mechado; curvado, convexo al principio y después aplanado y ligeramente deprimido en el disco. Láminas de color arcilla, difuminadas después en tonos amarillos y finalmente pardo grisáceas, adnatas, apretadas. Pie de 2,5-11x0,2-1,4 cm, blanquecino o limón pálido en la parte superficial, rojizo hacia abajo, negruzco en la base; elástico resistente cilindrico o reducido hacia abajo, fibriloso escamoso, con un micelio que en la base engloba al sustrato en una masa esferoidal. Cortina fibrilosa fugaz, carne amarillenta, pardusca hacia el pie, consistente con ligero olor a tierra, sabor dulzón. Esporas de color pardo óxido elipsoidales, 6,5-8x4,2-4,7 mieras. Comestibilidad Comestible aunque de baja calidad. Habitat Esta especie crece aislada o en pequeños grupos sobre restos de carboneras o de fuegos, o bien sobre el terreno quemado Época de aparición De principios de primavera a las primeras heladas. Nota Esta especie es fácilmente reconocible por su habitat, en el que se desarrollan otras especies típicas, Hebeloma anthracophilum, Psathyra pennata, Geopetalum carbonaríum y algunos ascomicetes provistos de copa a los géneros Anthracobia, Geopyxix, Peziza Ascobolus y también la especie con poros Coltricía perennis
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SETA DE CHOPO (cat.: pollancró; eusk.: makal-ziza) Agrocybe aegirita Etimología Del griego, "del chopo negro", por su habitat. Descripción Sombrero de 3-12 cm, de color pardo ocre pálido con tendencia a desteñirse haciéndose blanquecino a partir del margen; convexo al principio, después aplanado, rugoso, ligeramente viscoso y opalascente si está embebido en agua, sedoso cuando está seco; a menudo con pliegues que marcan una serie de aréolas en la zona del disco. Láminas primero blanquecinas, después pardo grisáceas, adnatas o bien adnatas decurrentes, bastante apretadas. Pie de 8-15 x 1,5-3 cm, blanquecino, con difuminados de color pardo ocre pálido, fistuloso, frágil, fibriloso. Anillo blanco, membranoso, supero, colgante. Carne blanquecina, parda debajo de la cutícula y en la base. Olor agradable a queso, sabor análogo. Esporas de color pardo, muy elípticas, 8-10x4,5-6 mieras. Comestibilidad Buen comestible y muy buscado. Habitat Forma grupos apretados o bien ejemplares aislados sobre madera muerta, tocones y troncos de planifolios, o bien sobre árboles vivos, principalmente chopos. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota Esta especie ha sido muy apreciada desde la Antigüedad clásica y posiblemente ha sido el primer hongo cultivado artificialmente, aunque a pequeña escala. Se pueden cultivar fácilmente utilizando troncos de chopo o bien paja u otros restos vegetales. Produce los primeros cuerpos fructíferos al cabo de dos o tres meses. El micelio necesita luz solar para la fructificación.
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FOLIOTA CAMBIANTE (cat.: pollatenc) Pholiota mutabilis Etimología Del latín, "variable en su aspecto". Descripción Sombrero de 3-6 cm, de color bastante variable en relación con el grado de humedad de la carne (rojo canela, marronácea o color dátil cuando está embebida en agua, o bien ocre si está seca), uniformemente coloreado o más oscuro en una banda anular en la periferia y en el disco; muy higrófano, liso aunque no viscoso, convexo al principio y después aplanado, normalmente algo umbonado, en ocasiones deprimido o irregularmente giboso en los ejemplares adultos; en las primeras fases del desarrollo el margen está provisto de pequeñas escamas parduscas, caducas. Láminas amarillentas y después de color canela, adnato decurrentes, apretadas y bastante anchas. Pie de 4-8 x 0,5-1 cm, pardo ferruginoso, negruzco en la base, cubierto hasta el nivel del anillo de una serie de escamas levantadas; liso o muy pálido en la extremidad superior, rígido, fistuloso, cilindrico o bien atenuado en la base, curvado. Anillo membranoso, persistente. Carne blanquecina, pardo debajo de la cutícula y en el pie. Olor intenso, agradable, sabor dulzón. Esporas de color ocre, ovoidales, 6-7,5 x 4-5 mieras. Comestibilidad Los sombreros son muy apreciados, Habitat Forman grupos, a veces muy abundantes, sobre troncos muertos y tocones de planifolios, en especial sobre hayas y tilos. Época de aparición De primavera a los primeros fríos invernales. Nota Puede cultivarse artificialmente.
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ROCITES ARRUGADA Rozites caperata Etimología Del latín, "arrugado", por el aspecto del sombrero. Descripción Sombrero de 5-12 cm, amarillento, carnoso, duro, al principio acampanado y después convexo, finalmente aplanado brillante; cutícula cubierta por una pruína plateada, caduca a lo largo de la orla, persistente en el centro; tenues surcos irregulares especialmente en el margen, lo que hace que aparezca algo arrugado. Láminas amarillentas, apretadas, de altura media, adnatas Pie de 6-15*1-2,5 cm, de color crema blanquecino, robusto, fibroso, lleno, cilindrico o atenuado de abajo arriba, envainado en la parte inferior por un velo fugaz, blanquecino; presenta un débil anillo membranoso de color blanco amarillento. Carne de color blanco crema, blanda y frágil, que colorea al agua de amarillo; sabor dulce, olor tenue. Esporas de color pardo rojizo, en forma de almendra, 11 14x7-9 mieras. Comestibilidad Excelente comestible, tiñe el agua de cocción de color amarillo Habitat Crece en grupos en los bosques, especialmente en los de coniferas, entre el musgo y matorrales, entre las piedras y sobre suelos secos y pedregosos, ácidos. Época de aparición De finales de primavera a bien entrado el otoño. Nota Constituye la única especie del género, y su aspecto morfológico es semejante al de un Agrocybe o Pholiota.
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GI MIMO PILO NOTABLE Gymnopilus spectabilis Etimología Del latín, "notable". Descripción Sombrero de 5-15 cm o más, semigloboso, después más o menos convexo, extendido, algo ondulado, compacto, carnoso, amarillo anaranjado; con fibrillas o pequeñas escamas fibrilosas innatas, dispuestas unas junto a las otras, de color amarillo anaranjado sobre un fondo amarillo oro, y después amarillo cuero. Láminas al principio amarillas y después de color óxido, adnatas, muy apretadas. Pie de 6-13*2-3 cm o más, de color amarillo azufre o del mismo color, robusto, más o menos hinchado en la parte mediana, normalmente provisto de un pie erizado, fusiforme, envainado por el velo, a veces escamoso, fibriloso; en ocasiones liso, brillante, harinoso en la extremidad, con un amplio anillo membranoso. Carne de color amarillo azufre, rojiza al tacto, gruesa, compacta, con olor agradable y sabor amargo aunque aromático. Esporas de color óxido, en forma de almendra, verrugosas, 7,5-9,5 x 5-5,7 mieras. Comestibilidad Comestible aunque de baja calidad. Habitat Crece cespitoso sobre tocones o al pie de árboles arruinados. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie cosmopolita; según las condiciones del entorno es más frecuente en ciertos árboles. G. junionius es una forma cespitosa, fascicular, esbelta, que posee sombreros con un diámetro máximo de 6 cm; anteriormente fue descrita como una especie autónoma.
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FEOLEPIOTA DORADA Phaeolepiota áurea Etimología Del latín, "de color dorado". Descripción Sombrero de 4-15 cm, de color amarillo ocre dorado, al principio pulverulento por la presencia de pequeñas escarnitas muy abundantes, después aterciopelado y más oscuro semiesférico, convexo después, finalmente extendido con un mamelón poco pronunciado. Láminas redondeadas en la zona del pie, al principio de color ocre y después ferruginosas, apretadas. P¡e de 6-28 x 1 -3,5 cm, robusto, casi cilindrico, apenas engrosado en la base, lleno; anillo amplio, ascendente, permanente, formado por la prolongación del velo que envaina a la mayor parte del pie y que es fácilmente separable de él, presenta casi el mismo color que el sombrero, es igualmente pulverulento al principio y después escamoso aterciopelado, por encima del anillo blanquecino, ocre pálido, pruinoso. Carne dura, blanquecina, que amarillea en contacto con el aire, rojiza en la base; desprende un intenso olor, aromático sabor muy característico, no para todos igualmente agradable Esporas de color ocre dorado, elípticas, fusiformes, 9-15*4-6 mieras. Comestibilidad Buena, con la carne dura y sabrosa. Habitat Se desarrolla en grupos, a veces con los pies muy concrecentes, entre el musgo, las ortigas, los espacios abiertos de los bosques de abetos o hayas, también sobre las pilas de siega. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie rara, que recuerda en su aspecto, a algunas especies del género Cystoderma.
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CONOCIBE DELICADO Conocybe teñera Etimología Del latín, "blando, delicado". Descripción Sombrero de 1-2 cm, de color óxido pálido qu< pasa a tonos grises ai secarse, higrófano, delgado, cónico acampanado, liso, ligeramente estriado cuando está bañado en agua, opaco o pulverulento. Láminas de color canela, anexas o libres, rectas, bastante apretadas. Pie de 7,5-10x1,5-2 mm df mismo color, frágil, cilindrico, recto y rígido, sedoso, estriado longitudinalmente, pulverulento. Carne membranosa en el sombrero, fibrosa en el pie, en general casi inexistente. Esporas de color óxido pálido, elípticas, 14-15x8-9 mieras. Comestibilidad Carece de valor culinario dadas sus exiguas dimensiones, pero además es probable, por analogía con otra", especies del mismo género, sea venenosa. Habitat En el suelo de bosques, prados y jardines. Época de aparición De primavera a las primeras heladas invernales. Nota Esta especie pertenece a un grupo de pequeños hongos carentes por completo de interés alimentario. En la mayoría de lo--: casos es imposible distinguirlos entre sí si no es con la ayuda de un atento examen microscópico.
201 Pholiotína togularis Etimología Del latín, "con un pequeño manto". Descripción Sombrero de 0,5-2 cm, de color ocre pálido más oscuro en el disco, primero acampanado, después extendido ligeramente convexo, en ocasiones estriado Láminas amarillas, de color óxido claro al llegar la madurez, apretadas, atenuadas en ambas extremidades. Pie de 1-4 cm*0,5-1,5 mm, amarillento, con tendencia a oscurecerse hacia la base engrosada, fibriloso longitudinalmente, pruinoso en la extremidad, con anillo blanquecino, membranoso, mediano, ancho. Carne delgadísima, amarillenta Esporas de color ocre ferruginoso, de tamaño variable ya que son producidas por basidios biespóricos y tetraespóricos: en el primer caso las dimensiones oscilan entre 10,5-12,6x5,4-6,4 mieras, y en el segundo 8-10*5-5,5 mieras. Comestibilidad Carece de valor Habitat En los prados, jardines y pastos. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota Las especies de pequeño tamaño, carentes por completo de interés culinario, en numerosos casos son muy venenosas. La galerina rebordeada (Galerina margínala), de color pardo ocre, con anillo membranoso, más o menos cónico, que crece sobre la madera en putrefacción, es muy venenosa puesto que contiene la temida amanitina, la más potente de todas las sustancias tóxicas responsable del envenenamiento causado por las amanitas mortales.
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AGÁRICO AUGUSTO Agaricus augustus Etimología Del latín, "majestuoso" Descripción Sombrero de 10-20 cm, al principio subglobuloso, aplanado en la extremidad, después convexo y finalmente extendido; cutícula separable seca, fragmentada en una serie de pequeñas escamas fibrilosas, muy juntas, de color pardo rojizo sobre un fondo crema amarillento. Láminas apretadas, libres, blancas y después grisáceas, rosas, finalmente de color pardo chocolate. Pie de 10-20 x 2-3 cm, cilindrico, extendido en la base, lleno y después algo hueco; blanco, adornado de mechas de color amarillo, rojizo por encima del anillo, que a su vez es amplio, membranoso, doble, con engrasamientos parduscos en la parte inferior. Carne blanca, amarillenta y después oscurecida en contacto con el aire, rojiza en la extremidad del pie. Olor a almendras, sabor dulce. Esporas pardas, lisas y ovoidales, 7,5-9x5-5,5 mieras. Comestibilidad Óptima. Habitat Sobre suelos silíceos, a veces también en los prados, siempre en las proximidades de coniferas. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Las láminas, en gran parte blancas, pueden confundir esta especie con una lepiota.
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AGÁRICO AMARILLEANTE (cat.: bola de neu anisada) Agar/cus xanthoderma Etimología Del griego, "con cutícula amarilla". Descripción Sombrero de 6-12 cm, globuloso cilindrico, después troncocónico, finalmente convexo, aunque con la extremidad aplanada y extendida. Cutícula seca, blanca, a veces con difuminados de color gris o pardusco o bien con pequeñas escamas muy juntas; normalmente la superficie se tiñe de color amarillo cromo. Láminas libres, apretadas, blanquecinas, después rosadas y finalmente pardo negruzcas. Pie de 8-15xO,8-1,2 cm, cilindrico, a menudo curvado hacia la base, con un claro bulbo basal, fistuloso, liso, sedoso, blanco aunque se tiñe de amarillo cromo al tacto, especialmente en la base. Anillo membranoso, infero, algo mechado y denticulado en la parte inferior, blanco con el borde que amarillea y finalmente se oscurece. Carne blanca ligeramente amarilla debajo de la cutícula, netamente amarillo cromo en la base; sabor dulzón, olor fuerte a yodo o tinta. Esporas de color pardo negruzco ovoidales, 56,5 x 3,5-4 mieras. Comestibilidad Ligeramente tóxico. Habitat Bastante común en los parques y en los bosques de planifolios ricos en humus. Época de aparición Verano y otoño. Nota Su olor jamás anisado y la carne amarilla situada en la base del pie, además del sombrero aplanado en la extremidad constituyen elementos característicos de la especie que la diferen cian de las variedades bastante próximas, como A. maleagris.
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BOLA DE NIEVE (cat.: bola de neu; eusk.: aspi-beltes) Agaricus arvensis Etimología Del latín, "de los campos", por su habitat. Descripción Sombrero de 7-15 cm, entre subglobuloso y aplanado, sedoso, blanco que vira al amarillo al tacto y con la edad, con cutícula que se abre fácilmente cuando está seca, festoneado con los restos del velo en el margen. Láminas apretadas, grisáceas, después rosadas, finalmente negruzcas, con la arista estéril de color blanco. Pie de 8-13x1,5-3 cm, claviforme, fistuloso en los ejemplares adultos, blanco, amarilleante; anillo caduco, doble con corona dentada inferiormente. Carne blanca, que con la edad o la desecación adquiere tonalidad amarillo ocre a partir del pie. Olor anisado, sabor dulce. Esporas de color pardo oscuro, ovales, 78 X 4,5 mieras. Comestibilidad Óptima incluso si se consume crudo. Habitat En grupos en los prados, especialmente los montanos Época de aparición Verano y otoño. Nota Otras especies parecidas, que crecen en los bosques, a menudo se confunden con la bola de nieve debido a su aspecto y al olor anisado
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CHAMPIÑÓN ANISADO (cat: bola de neu anisada) Agaricus silvicula Etimología Del latín, "que crece en los bosques". Descripción Sombrero de 5-12 cm, al principio globuloso, después acampanado, finalmente extendido; cutícula seca, brillante, blanquecina, que amarillea con la edad o el tacto. Láminas apretadas, libres, al principio de color blanco sucio después rosadas y finalmente de color pardo sepia al alcanzar la madurez. Pie de 611 x 1,5-2,5 cm, esbelto, algo hueco, frágil, con el pie bulboso de color blanco que vira al amarillo, rosado por encima del anillo, que es doble con un festoneado que se oscurece. Carne blanca, rosada en el pie. Sabor agradable, ligero, olor anisado. Esporas de color cacao, ovales, 5-6 x 3-4 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat En los bosques luminosos de coniferas, en ocasiones también en los bosques de planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota A. abruptíbulbus es una especie muy semejante que crece preferentemente al pie de las piceas. Se diferencia por poseer un bulbo marcadamente marginado y las esporas de mayor tamaño
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CHAMPIÑÓN CULTIVADO (cat.: xampinyó; eusk.: franzes-perretxiko) Agaricus bisporus Etimología Del latín, "dos esporas": basidio con dos esporas. Descripción Sombrero de 5-10 cm, al principio blanco y después rosado, pardusco al llegar a la madurez; carnoso, primero globular o semiesférico y después convexo e incluso totalmente extendido, aplanado; los ejemplares jóvenes presentan la orla con una franja blanca, blanda, denticulada, fugaz. Láminas de color blanco rosado en los ejemplares jóvenes, rojizo pardusco en los maduros, apretadas, no adheridas al pie. Pie de 3-5 x 1-1,5 cm, blanco; en algunos ejemplares, en el tramo dispuesto inmediatamente por encima del anillo, es de color rosado; heterogéneo, al principio medular y después algo vacío; el anillo es blanco, grueso y blando, membranoso, que persiste mucho tiempo y deja luego jirones sobre el margen. Carne blanca en contacto con el aire; en los ejemplares inmaturos adquiere un color rosado, mientras que en los maduros es pardusco, gruesa y blanda; olor y sabor agradables. Esporas de color chocolate o pardo violáceo, lisas, elípticas, 6-9x4-6 mieras. Comestibilidad Excelente, aunque el sabor de los ejemplares cultivados es inferior al de las mejores especies salvajes. Habitat En los prados, tierras ricas, huertos, pastos, al borde de los caminos, en lugares abiertos, sobre estiércol de caballo. Época de aparición Formas espontáneas de primavera a otoño Nota La variedad más extendida es la blanca, adecuada para la conservación y la carmesí, que se presta mejor al consumo directo.
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AGÁRICO DE LANCE Agaricus langei Etimología Especie dedicada al micólogo danés Lange. Descripción Sombrero de 6-12 cm, al principio semiglobuloso y después extendido, cubierto por escamas fibrilosas de color pardusco irradiadas hacia la periferia, con la cutícula unida y más oscura en el centro, seco. Láminas al principio de color rosado, al final de color pardo negruzco, apretadas, bajas, con el margen estéril blanquecino. Pie de 7-12x1,5-2,5 cm, casi cilindrico o algo engrosado en la base, liso por encima del anillo, con mechas blancas por debajo, se mancha de color rojo y después se ennegrece al tacto, hueco. Anillo colgante, amplio, membranoso, con la parte inferior provista de pequeñas escamas de color pardusco. Carne de colcr inmediatamente carmín al corte, con olor y sabor ligeros, agradables, acídulos. Esporas de color pardo negruzco, ovoidales, 24-26x6-9 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Especie gregaria en los bosques de coniferas, principalmente en los de abeto rojo, más bien escasa en los bosques de planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie puede parecer fácilmente reconocible por el intenso viraje de la carne a color rojo intenso; existe sin embargo una notable confusión de nombres con otras especies que presentan idénticas características.
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ESTROFARIA VERDE Stropharia aeruginosa E- imología Del latín, "color verde cobrizo". Descripción Sombrero de 3-7 cm, verde azulado, que tiende a amarillear o empalidecer al secarse la cutícula viscosa, separable, cutícula que al estar embebida en agua posee una coloración azulada, mientras que la carne subyacente es amarillenta; bastante carnoso, acampanado convexo, después aplanado, ligeramente mamelonado y obtuso, frecuentemente cubierto por una escamosidad blanquecina, fugaz. Láminas blancas y después parduscas, finalmente a veces de color pardo púrpura, adnatas, no muy apretadas. Pie de 4-10»0,4-1,2 cm, del mismo color que el sombrero aunque pierde el color más rápidamente, viscoso, cubierto por debajo del anillo por una escamosidad blanca y caduca. Anillo blanco en su cara superior y del mismo color que el pie en la inferior, mechado, fugaz. Carne azulada que pierde el color haciéndose blanquecina, inodora y sin sabor. Esporas de color pardo violáceo, elípticas, 7-9x4-5 mieras. Comestibilidad Esta especie es ligeramente comestible si se le arranca la cutícula viscosa. Habitat Sobre el mantillo en los bosques de planifolios, en los prados, en los brezales y en la paja en descomposición. Época de aparición Finales de primavera, verano y otoño. Nota S. cyanea es muy parecida con un anillo deshilachado caduco, láminas parduscas con la arista más clara, y se confundió durante mucho tiempo con la estrofaria verde.
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HIFOLOMA ESCAMOSO Stropharia squamosa Etimología Del latín, "con escamas". Descripción Sombrero de 3-5 cm, semiesférico o acampanado casi plano al final, higrófano, gris oliváceo, amarillo anaranjado en la zona del disco; al secarse se hace amarillo paja u ocre a partir del borde; revestimiento viscoso separable, con escamas amarillentas vagamente concéntricas, fugaces, que al principio producen un margen apendiculado. Láminas al principio violáceas y después de color gris oscuro, con la arista blanca, bastante apretadas, adnatas Pie esbelto de 3-16*0,3-0,8 cm, rígido, recto, curvado en la base que está ligeramente hinchada, revestido hasta el nivel del anillo membranoso por un velo fibriloso amarillento, que se rompe en ura serie de pequeñas escamas levantadas; amarillento y después rojizo en la base, blanco y finamente pruinoso estriado en la extremidad, fistuloso. Carne amarillenta en el sombrero, fibrosa y amarillo rojiza en el pie, inodora y carente de sabor. Esporas de color pardo violáceo, elipsoidales, 12,5-14,5x7-8 mieras. Comestibilidad Esta especie puede consumirse. Habitat En el mantillo de los bosques de planifolios, con el micelio basal estrecho con restos vegetales, madera muerta u hojas Época de aparición Verano y otoño. Nota La variedad thrausta, provista de un mamelón acuminado de color amarillo anranjado, es común en los hayedos meridionales
210 Stropharia rugosoannulata Etimología Del latín, "con sombrero rugoso y anillo". Descripción Sombrero de 5-20 cm u ocasionalmente de mayoi tamaño, entre ocre y rojo ladrillo con tonalidades púrpura, al principio semiglobuloso, convexo con el margen involuto, después aplanado, muy frecuentemente con el margen hendido, carnoso fibriloso, seco. Láminas de color gris violáceo, adnatas, apretadas, delgadas. Pie de 7-14x0,9-1,5 cm, cilindrico, algo atenuado en la extremidad, lleno, ligeramente difuminado en tonos amarillos en la base, provistos de un amplio anillo membranoso; la superficie superior está surcada y rápidamente se colorea a causa de lat esporas. Carne blanca, blanda, carente de olor o sabor (a veces con un ligero sabor a tierra). Esporas de color violáceo, alargadas ovales 10-12x6-8 mieras. Comestibilidad Esta especie estaba considerada ligeramente tóxica; actualmente al producirse a nivel industrial y dado su buen sabor y la larga experimentación se ha logrado que además de sei una especie óptima para el consumo sea completamente inocua Habitat Se desarrolla en los suelos finos con abundancia dt humus, con fragmentos vegetales, como por ejemplo los huertos abonados, los cauces de los torrentes y los bosques litorales. Época de aparición De primavera a bien entrado el otoño. Nota Esta especie se cultiva fácilmente sobre suelo enriquecido con paja. S. hornemanií es una especie propia de climas más frío 5 con un sombrero de color ocre o rojizo con difuminados de púrpura
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ESTROFARIA SEMIGLOBULOSA (cal: bolet de temer anellat) Stropharia semiglobata Etimología Del latín, "hemisférico", semejante a un medio globo Descripción Sombrero de 1-5 cm, de color amarillo claro hemisférico, obtuso, liso, viscoso. Láminas muy anchas, de hasta 1 3 cm de altura, planas, adnatas, grisáceas con manchas negras. Pje de 5-15 x O,2-0,4 cm, amarillento, de tono más pálido en |a extremidad, recto, rígido, ligeramente engrosado en la base; cubierto por un velo transparente glutinoso por debajo del anillo delgado viscoso, incompleto. Carne amarillenta, delgada, con olor harinoso y sabor dulzón. Esporas de color pardo violáceo, elípticas, 16-21 *810 mieras. Comestibilidad Probablemente alucinógeno. Habitat Crece directamente sobre el estiércol, en especial el equino o bovino, y entre la hierba alta de los pastos. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota En medio de la hierba se desarrollan carpóforos muy poco parecidos a los modestos hongos que crecen sobre el estiércol, ya que alcanzan dimensiones considerables. Se conocen varias especies semejantes, sólo identificables mediante un examen microscópico. Por ejemplo, S. semiglobata carece de cistodos parciales, S. umbonatescens sin cistodos y con basidios biespóricos: S. stercoraria con cistodos parciales lanceolados.
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ESTROFARIA CORONITA Stropharia coronilla Etimología Del griego, 'con una pequeña guirnalda". Descripción Sombrero de 2-5 cm, amarillo ocre o amarillo limón, carnoso, hemisférico al principio y finalmente convexo, aplanado, liso, con el margen blanco mechado. Láminas al principio amarillentas y después violáceas, con la arista blanca, adnatas apretadas. Pie de 3-4x0,4-1 cm, que de color blanco se hace amarillento con la edad o al ser tocado; es cilindrico, con un anillo dispuesto en la zona mediana, blanco, supero, estriado. Carne blanca, dura, carente de sabor u olor particulares. Esporas de color púrpura violáceas, elípticas, 6,5-10x4-6 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Especie común en los prados, pastos, y brezales. Época de aparición De primavera a bien entrado el otoño. Nota Esta especie se asemeja a un pequeño agárico, i melanosperma es una especie muy parecida, aunque más rara, con el sombrero de color blanquecino amarillento en el disco, y blanco estriado en la extremidad, anillo bien desarrollado y esporas de coloi violeta negruzco. Se conoce asimismo una variedad amarillenta de esta especie. S. inunda al principio es amarillenta y después adquiere una tonalidad rojo púrpura en el sombrero que ests cubierto por una capa viscosa separable. El pie es de color blanco flexuoso, provisto de anillo delgado, pruinoso en la extremidad, seco y fibriloso por debajo del anillo. Crece en los prados y brezales, í' parecida a S. albon/tens pero completamente blanca. *
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HIFOLOMA DE LÁMINAS GRISES Hypholoma capnoides Etimología Del griego, "fumado", de color humo, en relación con las láminas. Descripción Sombrero de 2,5-8 cm de color amarillo ocre convexo después aplanado, seco, liso, a veces rugoso, con el margen apendiculado y adornado con restos de velo blanquecino Láminas al principio de color gris ceniza y finalmente gris violáceo anexas, fácilmente separables de la carne, más o menos apretadas Pie de 5-7x0,4-0,8 cm, de color ocre pálido y después de color pardo óxido más oscuro en la base con la extremidad blanquecina cilindrico, normalmente curvado y flexuoso, irregularmente estriado con la cortina de color blanco y después de color pardo violácoo Carne blanquecina, a menudo ferruginosa en la base del pie. Carece de sabor y olor particulares. Esporas de color gris violáceo, elípticas 7-8><3-4 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Esta especie crece normalmente cespitosa o en haces sobre madera de coniferas, común en los tocones de abetos. Época de aparición De primavera a las primeras helada; invernales. Nota Entre las especies próximas es la que presenta una mayor calidad como comestible. A diferencia de las especies más comunes se desarrolla exclusivamente sobre madera de coniferas.
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HIFOLOMA DE LÁMINAS VERDES (cat: bolet de pi) Hypho/oma fasciculare Etimología Del latín, "en pequeños haces". Descripción Sombrero de 2-5 cm, de color amarillo brillante, en general de tonalidad más oscura en el centro, convexo y después aplanado, en algunos ejemplares con un ligero relieve en el disco liso, seco, con el margen a veces apendiculado debido a la presencia de restos de velo. Láminas de color amarillo azufre que verdean al llegar a la madurez, anexas, apretadas, casi delicuescentes. Pie de 5 22x0,4-1 cm, amarillo, de distinto diámetro en la base, incurvado o flexuoso, fibriloso en la parte basal, con la cortina al principio amarillenta, débil y después cubierta de esporas. Carne delgada amarilla, olor ligero, característico, sabor amargo. Esporas violáceas elípticas, 5-7x3,5-4,5 mieras. Comestibilidad Incomestible, carente de valor culinario. Habitat Sobre tocones o raíces enterradas, especialmente de planifolios; a veces parece comportarse como una especie parásita normalmente crece cespitosa o en haces Época de aparición De primavera a las primeras heladas invernales. Nota El hifoloma de color amarillo (H. sublateritium), común sobre tocones de planifolios, forma carpóforos de hasta 10 cm de anchura, con el sombrero típicamente de color rojo ladrillo más pálido en el margen; cespitoso, posee la carne amarga.
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HIFOLOMA DISPERSO Hypholoma dispersum Etimología Del latín, "disperso", por el hecho de no presentarse cespitoso. Descripción Sombrero de 2-4 cm, de color pardo mate acampanado y después convexo, finalmente aplanado, liso, con la superficie adornada de fragmentos blancos, alargados del velo Láminas de color amarillo pálido, al final grises ligeramente verdosas anexas, ventricosas, apretadas, con la arista blanca. Pie de 5-7 xQ,40,6 cm, cilindrico, recto, tenaz, a veces de color pardo óxido, algo oscurecido en la base, más pálido en la extremidad, con bandas blancas, sedosas, producidas por los restos del velo. Carne amarillenta, más oscura debajo de la cutícula y, al pie, muy amarga esporas violáceas, ovales, 7-9x4-5 mieras. Comestibilidad No comestible. Habitat Solitario pero también en grupos sobre tocones y astillas de madera, preferentemente coniferas. Algo frecuente. Época de aparición De primavera a principios de invierno. Nota H. epixanthum produce típicos carpóforos aislados caracte rizados por un pie muy erizado. Especie frecuente en los hayedos
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RANEÓLO DEL HENO Paneolina foenisecii Etimología Del latín, "heno seco", por el color. Descripción Sombrero de 1,5-3 cm, al principio casi semiesférico, convexo o acampanado convexo, muy raramente extendido y ligeramente mamelonado, glabro, liso, higrófano, de color entre gris óxido y pardo, que comienza a decolorarse al secarse a partir del disco adquiriendo una tonalidad ocre pardusca clara, estriado en tiempo húmedo, ligeramente rugoso en época muy seca. Láminas grisáceas, pardo negruzcas al llegar a la madurez, con la arista blanco grisácea, ancha, láminas bastante escasas, rápidamente separadas del sombrero, ventricosas hacia el margen. Pie de 3,5-10x0,2-0,3 cm de color gris pardusco y después ocre claro, blanquecino en la extremidad, sedoso y fibriloso superiormente, pubescente en la base, cilindrico, fistuloso, cartilaginoso aunque frágil. Carne delgada, frágil de color ocre pardusco claro en tiempo seco, pardo grisáceo si esta húmedo, con olor mohoso y sabor ácido. Esporas de color pardo oscuro nunca negruzcas, en forma de almendra o de limón verrugosas, 12-16x7,5-9 mieras. Comestibilidad Ligeramente tóxico, alucinógeno. Habitat Gregario en los prados herbáceos, especialmente si están abonados. Época de aparición Verano, principios de otoño.
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RANEÓLO NEGRO Panaeolus ater Etimología Del latín, "negro". Descripción Sombrero de 1-1,5 cm de diámetro, subglobuloso, convexo, obtuso, pardo oliváceo oscuro, negro sepia, que pierde el color en tiempo seco a partir del margen adquiriendo una tonalidad pardo gris ocre, a veces con tonos rojizos, algo estriado en el margen en tiempo húmedo. Láminas adnatas, de gris negruzcas a negras, ventricosas, no muy apretadas, con la arista de color grisáceo, manchada. Pie de 3-7 x O,1-0,3 cm, cilindrico, fistuloso, algo engrosado hacia la extremidad, delicadamente estriado; pruinoso en la base, fistuloso, del mismo color que el sombrero aunque de tono más claro. Carne delgada, de color pardo oscura en el carpóforo húmedo, ocre pardusca en tiempo seco, carente de olor y sabor particulares. Esporas negruzcas, en forma de limón, 10-12,5x6-7 mieras. Comestibilidad Tóxica, contiene sustancias alucinógenas. Habitat Crece aislado o en grupos, sobre estiércol de herbívoros o entre la hierba en los prados bien abonados. Época de aparición Durante todo el año, a excepción de los períodos de heladas. Nota Los carpóforos son fácilmente reconocibles por su color oscuro, pero al secarse son muy parecidos a los de P. fimico/a. especie que a su vez se reconoce por el pie de color pardo rojizo, especialmente en la base. Numerosas especies de paneolos contienen sustancias alucinógenas, como la Psi/ocybe mexicana, que la población indígena utiliza en las ceremonias religiosas.
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RANEÓLO CAMPAN U LADO Panaeolus campanulatus Etimología Del latín, "en forma de campana". Descripción Sombrero de 2-4,5 cm, con dos formas distintas: una hemisférica convexa no mamelonada, de color blanco, avellana claro, y otra cónico campanulada, campanulada obtusa con mamelón en la forma pardo fuliginosa. La forma del sombrero varía en función de la propia coloración, la edad y el grado de humedad del ejemplar. Cutícula lisa o escamosa, cuarteada al secarse en el caso de la primera forma. Margen blanquecino, cutícula fácilmente separable en los ejemplares embebidos de agua. Pie de 3-7,5 * 1,52,5 cm, o más, esbelto, fistuloso cilindrico algo engrosado en la base, más estriado en el tramo superior, pruinoso, gris rojizo, color carne en la parte de la base, crema, ocre en la extremidad. En la primera de las formas citadas el pie es básicamente de1 color blanquecino y pruinoso, y más corto. Láminas grisáceas manchadas de negro, con la arista de color blanco. Carne grisácea o algo rojiza, carente de color y sabor particulares. Esporas negruzcas lisas, ovoidales o en forma de limón, 15-18,5 * 10-12,5 mieras. Comestibilidad Especie inocua, por lo tanto comestible, aunque es conveniente no utilizarla dadas las dificultades de su identificación. Habitat Especie coprófila que forma carpóforos directamente sobre el estiércol o en sus proximidades, en prados y pastos. Época de aparición De finales de primavera a comienzos de invierno
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Viví H 4 •
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RANEÓLO ANILLADO Anellaria semiovatus Etimología Del latín, "semejante a medio huevo". Descripción Sombrero de 2-6 cm, blanquecino y ocre arcilloso, ovado acampanado, jamás extendido, con el ápice obtuso, viscoso, brillante en tiempo seco, rugoso y después cuarteado en los ejemplares más viejos, margen a menudo apendiculado. láminas blanquecinas, después de color negro ceniza, adnatas, aunque casi separadas, ascendentes, de hasta 0,8 cm, con la arista a menudo blanquecina. Pie de 5-20x0,4-0,8 cm, blanquecino, rígido y recto, algo engrosado en la base, finamente estriado, liso, con el anillo de color blanco, membranoso, estrecho, persistente, a veces estriado, dispuesto algo distante del sombrero. Carne blanquecina, amarille,nta debajo de la cutícula y hacia la base del pie. Carece de olor o sabor particulares. Esporas negruzcas, alargadas, 1 6-22 x 9-15 mieras. Comestibilidad Debe evitarse el consumo de esta especie. Habitat En el estiércol, especialmente en el de caballos, en prados y bosques. Época de aparición De primavera a comienzos de invierno. Nota Especie coprófila de considerables dimensiones y fácilmente reconocible dada la presencia del anillo. A. phalaenarum es otra especie también de gran tamaño, con el sombrero blanquecino con tonos rosados, tonos que a menudo se disponen también en el pie, carente de anillo y con olor a azúcar quemado.
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PSATIRELA ATERCIOPELADA Lacrymaria velutina Etimología Del latín, "aterciopelada". Descripción Sombrero de 5-15 cm, de color ocre sucio, primero acampanado y después extendido con un ligero relieve central, higrófano, cubierto por un largo penacho de fibrillas dispuestas muy juntas, margen apendiculado con restos de velo blanco. Láminas de color pardo, después pardo negruzcas con punteaduras de color negro, anexas, fácilmente separables, no muy apretadas, con la arista de color blanco, mechadas, que destilan unas gotitas acuosas. Pie de 5-13 x 0,4-1,5 cm, de color ocre oscuro, cilindrico, fistuloso, frágil, cubierto de fibrillas sedosas, tomentoso en la extremidad, por encima de los restos de velo. Cortina blanca, después de color negro, lanosa. Carne blanquecina, con olor y sabor apenas perceptibles. Esporas de color pardo violáceo, negruzcas, elípticas, verrugosas, 8 - 1 0 x 6 - 7 mieras. Comestibilidad A pesar de su aspecto asqueroso, es discreta mente comestible. Habitat En bosques y prados, a veces cespitoso, frecuente en el borde de los caminos o en las zonas explanadas. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota L pyrotricha posee el sombrero cubierto por topetes de fibrillas rojizas y el pie erizado de escamas del mismo color. Crece cespitoso en los bosques.
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PSATIRELA OSCURA Psathyrella subatrata Etimología Del latín, "casi negra". Descripción Sombrero de 2,5-5 cm, acampanado al principio y después extendido, obtuso o bien casi umbonado, delgado, de color gris rojizo, pardo fuliginoso, pardo oliváceo; al secarse adquiere una tonalidad rojiza clara, liso, ligeramente estriado en el margen Láminas negruzcas, más o menos adnatas en función del grado de expansión del sombrero, lineares o bien ventricosas. Pie de 2,520x 0,2-0,4 cm, rápidamente blanquecino, recto, cilindrico, rígido, liso. Carne amarillenta o bien pardo oscura en el sombrero, blanquecina en el pie, delgada, con olor no bien definido, sabor amargo. Esporas de color negro fuliginoso, elípticas, 14-17x7-9 mieras. Comestibilidad No es comestible. Habitat Gregaria, en los prados, en los bosques o debajo de los setos. Época de aparición Verano y otoño. Nota En el mismo habitat se desarrollan otras especies pertene cientes al mismo género, que no son de fácil identificación, puesto que al carecer de interés alimentario suelen ser ignoradas P. multipedata, que se presenta en grupos fasciculados, cespitosos, muestra los sombreros de color ocráceo y unos esbeltos pies de color blanquecino, es sin embargo fácilmente reconocible.
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BOLBICIO AMARILLO YEMA Bolbitius vitellinus Etimología Del latín, "semejante a la yema de huevo", por su color. Descripción Sombrero de 2-5 cm, de oval a casi aplanado, cutícula viscosa, de color amarillo yema que tiende a desteñirse a partir de la periferia, profundamente surcado y estriado al llegar a le madurez. Láminas bastante escasas, semilibres, con la arista festoneada, de color ocre o amarillo pardusco con tonalidad rosada Pie de 5-8 x 0,3-0,7 cm, casi cilindrico, frágil, hueco, amarillo, con mechas de color blanco en la base. Esporas de color amarillo ocre claro, ovales amigdaliformes, 12-14x7-8 mieras. Carne delgada, casi membranosa, amarillenta. Carece de olor y sabor particulares Comestibilidad Sin valor culinario. Habitat Sobre estiércol en avanzado estado de descomposición o en terreno abonado, gregaria. Época de aparición De primavera a otoño.
GORRINO ENTINTADO (cat.: bolet de temer; eusk.: urbeltz) Coprinus atramentarius Etimología Del latín, "de la tinta". Descripción Sombrero de 5-8 cm, de color pardo fuliginoso, gn plomizo, con escamas dispuestas muy juntas, marcadas y persisten tes, pardas o de color pardo ocre, sedoso brillante, ovalado, obtuso después acampanado con surcos y costillas longitudinales, bland; al tacto, delicadamente pruinoso en la fase juvenil, frecuentemente con escamas en la zona del disco, más oscuro al llegar a la madure/ con el margen vuelto. Láminas de color blanco al principio y después pardo negruzcas, delicuescentes, libres, ventricosas, de i f cm de altura, con la arista floculóse. Pie de 7-20 * 0,8-1,8 cm, blanc en principio ventricoso, fusiforme, brevemente atenuado en la zon;1 de la base y muy disminuido de diámetro en la zona superior surcado, longitudinalmente fibriloso, liso en el ápice, con pequeña escamas pardas dispuestas en la base, hueco. Carne de color gn pardusco, fibrosa en el pie. Carece de olor o sabor particulares Esporas negras, elípticas, lisas, 7-11 * 5-6,5 mieras. Comestibilidad Especie tóxica, en especial inmatura. Habitat A menudo en grupos apretados sobre el suelo, en lo bosques, al pie de árboles aislados, en los prados y jardines, siempre en relación con la madera enterrada o con las raíces. Época de aparición De primavera a comienzos de invierno Nota Si se consume junto con bebidas alcohólicas da origen fenómenos de tipo alérgico, en ocasiones bastante violentos Antiguamente se utilizó esta especie para la fabricación de tinta
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BARBUDA (cat: bolet de tinta; eusk.: urbeltz) Coprinus comatus Etimología Del latín, "melenudo", por el aspecto del sombrero Descripción Sombrero de 4-6 cm de anchura, blanco, qui comienza a adquirir una tonalidad rosada a partir del margen par;i hacerse finalmente de color negro, cilindrico en los ejemplarejóvenes, de hasta 20 cm de altura, después acampanado, la cutícui al principio es continua para separarse más adelante en una sene di escamas blandas, anchas, imbricadas, a menudo levantadas blancas, después de color ocre en el margen, con la extremidad di sombrero carente de escamas, entera, de color pardo ocn longitudinalmente estriado, con el margen que en la madurez est. frecuentemente hendido y vuelto. Láminas blancas, después rosaday finalmente negras y delicuescentes, libres, rectas, apretadas, i' hasta 1 cm de altura. Pie de 12-25x1-2 cm, blanco, después c. color blanco sucio o bien con tonalidades lilas, atenuado en la pansuperior, con el pie hinchado y erizado, hueco, con el anillo blancí blando, delgado, caduco. Carne blanca, fibrosa en el pie, blanda < el sombrero donde se escinde radialmente. Carece de olor y sabe Esporas negruzcas, elípticas, 1 1 - 1 3 x 6 - 7 mieras. Comestibilidad Buena inmatura, con las láminas blancas. Habitat Crece aislado o gregario en suelo fino y estercolado Época de aparición De primavera a comienzos de invierno Nota En algunas variedades las láminas no adquieren tonalia3' rosada con anterioridad a la maduración de las esporas.
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GORRINO DISEMINADO Coprinus disseminatus Etimología Del latín, "diseminado". Descripción Sombrero de 1 -2 cm, blanquecino amarillento, después de color ceniza, normalmente gris pardusco con el centro amarillento, al principio ovoide después parabólico, después algo extendido, furfuráceo, finalmente glabro profundamente estriado, con surcos. Láminas blanquecinas al principio y después negruzcas Pie de 2,5-6 x 0,2 cm, blanco, frágil, a veces flexuoso, al principio ligeramente furfuráceo, originado por un micelio sedoso, blanco Carne muy delgada, blanquecina, algo amarillenta en eL centro del sombrero. Esporas negruzcas, elipsoidales, 9-10x5-6 mieras. Comestibilidad Sin valor. Habitat Grupos apretados a menudo cespitosos, al pie o alrededor de viejos tocones de planifolios o entre el mantillo. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota Esta especie se presenta en grupos apretados compuestos por centenares de individuos agrupados, frecuentemente pertenecientes a varias generaciones sucesivas aparecidas en algunas semanas.
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GORRINO MICÁCEO (cat: bolet de femer) Coprinus micaceus Etimología Del latín, "parecido a la mica", debido a la ornamentación del sombrero. Descripción Sombrero de 3-6 cm, de color amarillo óxido, amarillo pardo grisáceo, más oscuro en el centro, finalmente de color pardo grisáceo, ocre óxido al secarse, delgado, oval al principio y después acampanado, ondulado, con surcos longitudinales, al principio estriados, cubiertos en una primera fase por una serie de pequeñas escamitas vitreas, micáceas, que muy pronto desaparecen Láminas blancas o bien de color pardo muy claro, después parduscas, pardo grisáceas con la edad, finalmente pardo óxido, anexas, delicuescentes. Pie de 5-10x0,3-0,5 cm, blanco o blanquecino, cilindrico, sedoso, a menudo curvado, fibriloso y después liso. Carne delgada, de color ocre pálido, olor y sabor imperceptibles. Esporas de color pardo negruzco, elipsoidales, 7,510 x 5-6 mieras. Comestibilidad Carece de valor incluso si se consumen los ejemplares inmaturos. Habitat Crece cespitoso sobre tocones y madera en putrefacción de planifolios, frecuentemente en el suelo. Muy común. Época de aparición De primavera a las primeras heladas. Nota Especie muy común. C e/fe// pertenece al grupo de especies parecidas al coprino micáceo, del que se diferencia por poseer un resto de velo volviforme en la base.
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GORRINO BLANCO DE NIEVE Caprinas niveus Etimología Del latín, "blanco nieve". Descripción Sombrero de 1,5-5 cm, ovoide, ojival, rápidarneni acampanado, finalmente con el margen vuelto, hendido y recogí, sobre sí mismo, completamente blanco, harinoso, a menucí, escamoso. Láminas blancas, después de color crema y finalmeni, negruzcas, anexas apretadas, delicuescentes. Pie de 2,5-7,5 *o 0,6 cm, atenuado en la parte superior, densamente cubierto de u serie de mechas agudas, caducas, hasta el punto de que en |0s ejemplares maduros el pie es liso, completamente bjanco, huecr Carne blanca, delgada. Olor y sabor indeterminados. Esporas negr, muy elípticas, 12-18* 10-13 X 8-10 mieras, con una extremid, terminada en punta. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Se desarrolla sobre estiércol, especialmente de caballo veces también sobre suelo húmedo y abonado. Época de aparición De primavera a invierno. Nota C. roseotinctus y C. cothurnatus son dos especies qu también están cubiertas por mechas harinosas, al principio blancas después respectivamente rosas sobre fondo pardo grisáceo y roji?,: sobre un fondo blanco. La primera de las especies citadas crece en el suelo al pie de planifolios y la segunda sobre estiércol bovino
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GORRINO BLANCO Y NEGRO (cat: bolet de temer blanc i negre) Coprinus picaceus Etimología Del latín, "parecido a una urraca", por el color Descripción Sombrero de 5-10 cm, negro fuliginoso cubierto ¿i principio y después variegado con escamas blancas, anchas desiguales, superficiales, caducas y fácilmente separables, proceden tes de la rotura del velo universal, longitudinalmente estriad. surcado, brillante, liso, viscoso. Láminas al principio blancas , después rosas y finalmente negras, delicuescentes, libres, ventnco sas, de hasta 1,2 cm de altura, pie de 10-25x0,6-1,2 cm, blancí atenuado hacia la extremidad a partir de una base bulbosa, frági hueco, liso. Carne blanquecina, parda debajo de la cutícula del sombrero. Sabor mucoso, carente de olor o bien con olor fétido Esporas negruzcas, elípticas, 14-18 X 10-12 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario, probablemente tambie ligeramente tóxico. Habitat Sobre el humus en los bosques de planifolios. Común Época de aparición Verano y otoño. Nota C. spilosporus es otra especie terrestre, provista de un vek que se rompe en placa. Alcanza una altura máxima de 8 cm, con el sombrero blanco, después grisáceo y con cordones micelares en e pie.
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GORRINO PLEGADO (cal: bolet de temer plegat) Coprinus plicatilis Etimología Del latín, "plegado". Descripción Sombrero de 1 -3 cm, gris pardo, después gris azul ceniza, más oscuro en el centro, al principio oval cilindrico y después acampanado, finalmente extendido, surcado plegado radialmente casi diáfano, glabro. Láminas de color crema y después g r j s finalmente gris negruzcas, diferenciadas del sombrero del que se separan mediante un collar. Pie de 2,5-7,5x0,1-0,2 cm, pálido, a veces transparente, liso. Carne blanquecina, muy delgada. Esporas negras, muy elípticas, 10-12x8-9 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Crece solitario entre la hierba, en los prados, jardines, al borde de los caminos. Época de aparición Desde primavera hasta las primeras heladas invernales. Nota Este hongo de pequeñas dimensiones se reconoce fácilmente por el sombrero profundamente surcado radialmente, por la falta de ornamentación y por la presencia de un anillo perfectamente diferenciado. C. miser se diferencia en las fases juveniles por su color rojo pardo o rojo anaranjado, desarrollándose sobre el estiércol. C. auricomus se desarrolla en el suelo, posee el sombrero cubierto de pelos amarillentos, particularmente visibles en los ejemplares jóvenes. Carece de anillos.
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GORRINO RADIANTE Coprinus radians Etimología Del latín, "radiante", por el micelio dispuesto en la base del pie. Descripción Sombrero de 2-3 cm, de color ocre al principio y después más pálido, membranoso, ovado y después acampanado, finalmente extendido, con escamas micáceas, granulares en el centro, surcado, con el margen estriado. Láminas blancas, negro violáceas en la madurez, anexas, rectas. Pie de 2-4 x 0,4-0,8 cm, blanco, ligeramente atenuado hacia arriba a partir de la base hinchada a causa de la presencia de una considerable masa de micelio pardo anaranjado. Carne delgada, de color ocre pálido Esporas negras, elípticas, fusiformes, 9-1 O x 4 - 5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Crece cespitoso sobre troncos, especialmente de olmos, o bien sobre madera apilada. Época de aparición Durante todo el año. Nota Se trata de una especie lignícola fácilmente identificable, incluso en ausencia de carpóforos, por las masas de micelio vistosamente coloreadas de color pardo anaranjado. En el pasado estas formaciones se clasificaron erróneamente como pertenecientes a una verdadera especie de hongo denominada Ozonium stupposum.
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231 Coprinus silvaticus Etimología Del latín, "de los bosques". Descripción Sombrero de ovoidal a cónico convexo, extendido con el margen doblado, de 2,5-4,5 cm, de color ocre cuero con el centro de color ocre anaranjado o canela, después frecuentemente grisáceo a partir del margen, con el disco en ocasiones de color ocre, aparentemente liso, finamente pubescente al ser observado mediante una lupa, profundamente plegado estriado o acanalado a partir del centro, no pocas veces con el margen hendido. Láminas blanquecinas y después grisáceas, finalmente negruzcas; con escasa dilicuescencia, libres. Pie de 4-8x0,2-0,6 cm, blanco al principio y después de color ocre en la parte de la base, estriado por una sene de fibrillas sedosas, pruinoso pubescente en la extremidad, bastante frágil. Carne delgada, casi inexistente en el sombrero, blanquecina en el pie, ocre en la base, carente de olor o sabor diferenciados. Esporas de color pardo negruzcas, en forma de almendra o de limón según sea el ángulo de observación, 11-15><7-9 x8-10 mieras. Comestibilidad Sin valor. Habitat Normalmente esta especie se desarrolla sobre madera en descomposición, aunque también lo hace en el suelo o en el mantillo, probablemente unido mediante el micelio a madera enterrada, cespitosa. Algo frecuente. Época de aparición De primavera a principio de invierno Nota Esta especie puede confundirse con el coprino micáceo (C. micaceus), del que se diferencia por la ausencia de escamitas micáceas sobre el sombrero.
232 Gyrophragmium dunalii Etimología Especie dedicada al micólogo Dunal. Descripción Sombrero de 3-3,5 cm, seco, liso, blanco ocre, grisáceo o bien sucio por las esporas de color negro violáceo, más o menos irregularmente fisurado, papiráceo. Láminas (en realidad pseudoláminas) negro violáceas, formadas por trabéculas triangula res dispuestas radialmente, en número de 4-6 por hilera, arrugadas, al principio blandas y después secas y muy frágiles. Pie de 810,5x0,6-1,5 cm, atenuado en ambas extremidades, provisto en la zona de la base de restos del peridio que deja fragmentos de diversa morfología, unas veces parecidos a uno o varios anillos, otras veces a una volva, con la base manchada de amarillo. Carne de color paja compacta aunque ligera, suberosa. Olor y sabor ligeramente ciánicos. Esporas de color pardo negruzco, entre globosas y elipsoidales, lisas, 4,5-6,5 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Crece en lugares arenosos, dunas litorales o desérticas, en todo el mundo. Época de aparición De otoño a primavera. Nota Curioso gastromicete que se asemeja a un champiñón seco
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GONFIDIO RELUCIENTE (cat.: cama de perdiu', eusk.: lerde) Chroogomphus rutilus ( = Gomphidius viscidus) Etimología Del latín, "rojo amarillento". Descripción Sombrero de 3-9 cm, viscoso aunque rápidamente seco, de color cobrizo o vinoso, más ocasionalmente de color arcilla o pardo, margen curvado. Láminas grandes, escasas, a veces bífidas, decurrentes, fácilmente desprendibles, al principio de color rojo y después negruzcas. Pie de 4-8xO,8-1,5 cm, amarillo, después del mismo color que el sombrero, alto, engrosado hacia la extremidad, lleno, viscoso al principio, después con zonas anulares escamosas, finalmente con restos de la cortina recogidos debajo de las láminas. Carne amarillenta, más oscura en el pie, más amarilla en la base, dura, olor suave, sabor grato. Esporas de color pardo negruzco, alargadas fusiformes, lisas, 16-22x6-8 mieras. Comestibilidad Mediocre; aconsejable arrancar la cutícula. Habitat Crece en grupos en los bosques de coniferas, especialmente al pie de los pinos, entre el musgo. Época de aparición De finales de primavera al otoño. Nota C. helveticus es mucho más frecuente en suelos ácidos, al pie del abeto rojo y P. cambra; esta especie es muy parecida al gonfidio reluciente, a veces incluso con idénticos colores. Sin embargo, normalmente muestra unos tonos rosa anaranjado o bien rosa carmín. Se distingue por presentar un sombrero afieltrado escamoso, en lugar de liso, y glabro. Algunos autores han separado el género Gomphidius del género Chroogomphus en base a que éste presenta el velo fibriloso y rápidamente seco y no glutinoso
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GONFIDIO MANCHADO Gomphidius maculatus Etimología Del latín, por sus manchas. Descripción Sombrero de 3-5 cm, carnoso, al principio convexo y después abierto, más o menos deprimido, casi siempre obtuso, desprovisto de mamelón, algo viscoso, frecuentemente manchado de negro, con el margen involuto. Láminas al principio de color blanquecino, después grisáceas, finalmente negruzcas, separadas, decurrentes, ventricosas, separables. Pie de 6-7 x 0,8-1 cm, alto, blanco, salpicado de manchitas o bien fibrillas negruzcas o de color púrpura, amarillo en la base, no viscoso y carente de cortina viscosa La carne vira a tonalidad rojo vino por debajo de la cutícula, amarilla en la base, de sabor dulce y carente de olor. Esporas de color negro oliváceo, fusiformes, 20-30 «7-9 mieras. Comestibilidad Buena, pero es preciso cortar la cutícula. Habitat Crece en grupos al pie de los alerces. Época de aparición Verano y otoño. Nota Algunos autores han querido reconocer en los formas más esbeltas y finas una especie autónoma señalada con el nombre de G. gracilis. Otra característica diferenciadora es que su carne ennegrece sin hacerse primero rojiza. El gonfidio rosa (G. roseus) es fácilmente reconocible por el color rojo rosado intenso del sombrero por ser viscoso además, lo que contrasta claramente con el pie y la; láminas que son blancas. El pie posee la base rosada o rojiza y se encuentra envainado (al igual que las restantes especies del género) por un velo glutinoso que constituye una especie de anillo.
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GONFIDIO MUCOSO (cat: cama de perdiu mocosa) Gomph/dius glutinosus Etimología Del latín, "viscoso", cubierto de mucus. Descripción Sombrero de 5-12 cm, carnoso, glabro, muy viscoso, de color pardo violáceo frecuentemente manchado de negro, cutícula completamente separable. Láminas al principio blanquecinas, después fuliginosas, separables, escasas, decurrentes. Pie de 6-12 x 1,2-2,5 cm, de color blanco en el tramo superior, amarillo en la base, lleno, duro, provisto de una cortina viscosa fugaz. Carne blanca y blanda en el sombrero, cenicienta debajo de la cutícula, resistente en el pie, amarilla en la base. Esporas negruzcas, alargadas, fusiformes, 18-22x6-8 mieras. Comestibilidad Buena, pero conviene retirar la cutícula glutinosa. Habitat Crece en grupos en los bosques de coniferas, casi de forma exclusiva en los abetales. Época de aparición Verano y otoño. Nota La carne ennegrece al ser cortada. Se presta a conservarse desecado. Cystogomphus humblotii es seco, está provisto de un velo rojo de color cinabrio que envuelve al sombrero y envaina el pie Al llegar a la madurez el velo se fragmenta en granulos o pequeños fieltros piramidales, lo que permite aflorar el color del sombrero que es de tono anaranjado claro. A nivel del pie forma un anillo, adherente. La carne es de color negro rojiza en la base, más roja en la extremidad distal, blanco rosada en el sombrero. Constituye una rara especie cuyo grado de Comestibilidad se ignora.
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SETA ENROLLADA Paxillus involutus Etimología Del latín, "con el margen enrollado". Descripción Sombrero de 7-20 cm, de color ocre herrumbre, carnoso, plano convexo al principio y después deprimido, pubescente al principio y luego liso, a veces algo viscoso, especialmente en la zona central en tiempo húmedo, sedoso al secarse, con el margen obtuso, piloso, muy enrollado, al final, cuando se abre por completo, presenta un margen agudo, frecuentemente costillado. Láminas primero de color ocre pálido, después ferruginosas que se manchan de color pardo oscuro con el tacto, decurrentes, más bien anchas, ramificadas hacia el pie donde frecuentemente se anastomizan hasta llegar a formar un retículo, netamente separable de la carne. Pie de 5-8 x 1-4 cm, de color amarillento oscuro, a menudo manchado, alargado en la parte superior, glabro o algo pruinoso, lleno. Carne de color amarillo rojizo después amarilla, blanda, jugosa, con olor acidulado afrutado al igual que el sabor. Esporas de color ocre herrumbre, elipsoidales, 8-10 x 5 6 mieras. Comestibilidad Se trata de una especie de buen sabor, con la carne sosa en los ejemplares jóvenes, pero que en ocasiones hs provocado graves intoxicaciones a causa de no estar adecuadamen te cocido. Habitat En los bosques, especialmente en los de planifolios. Época de aparición De comienzos de verano hasta entrado el otoño.
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PAXILO DE PIE NEGRO Paxillus atrotomentosus Etimología Del latín, "negro y muy aterciopelado" por especiales características del pie. Descripción Sombrero de 5-30 cm, convexo, ligeramente irregular y giboso, después extendido y deprimido, en ocasiones en forma de espátula o reniforme; cutícula completamente separable, gruesa, de color amarillo pardo rojizo, pardo oliváceo, seca, aterciopelada, finalmente casi glabra o finamente areolada, con el margen grueso, enrollado, amarillo blanquecino y después del mismo color. Láminas apretadas, ramificadas y anastomosadas alveoladas frecuentemente a nivel del pie, arqueadas, decurrentes blandas, frágiles y de fácil separación, de color crema al principio y después amarillas ocre, amarillo de tono anaranjado, pardusco al tacto, arista que se oscurece con la edad. Pie central, excéntrico o lateral de 4-9«2,5-5 cm, robusto, lleno, erizado, cubierto hasta la extremidad por un tomento de color entre pardo oscuro y pardo negruzco. Carne gruesa, blanda, acuosa, amarilla con jaspeados de tono rosa liláceo en el sombrero y pardusco en la base. Sabor mu\o y olor algo viril. Esporas de color pardo óxido, elipsoidales 6 - 7 x 3 - 4 mieras. Comestibilidad Sin valor culinario. Habitat Sobre los viejos tocones y raíces muertas y enterradas di coniferas, muy ocasionalmente sobre castaños. Época de aparición Verano y otoño.
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HONGO PURPÚREO Phylloporus rhodoxanthus Etimología Del latín, "amarillo rosado". Descripción Sombrero de 2-10 cm, de color pardo anaranjadi pardo oliváceo en el margen, al principio semiesférico y despué aplanado, a veces deprimido, carente de mamelón, superficu uniformemente aterciopelada, con el margen interrumpido. Lamín.1 de color amarillo oro intenso, unidas entre sí mediante septo anastomosadas, alveoladas, poco abundantes, grandes, altaí adnatas, decurrentes, separables. Pie de 2-6x0,5-1,5 cm, ; principio amarillo rojizo, después pardusco, amarillo verdoso en base, cilindrico, casi erizado en la base, frecuentemente arqueadi lleno, fibriloso. Carne amarillenta, de tono rojo vinoso debajo de cutícula y en el pie; en contacto con el aire esta tonalidad tiende acentuarse, la zona central es gruesa, dura, sabor dulce, oí agradable. Esporas de color amarillo oliváceo, elipsoidales fusifo mes, lisas, 10-12,5 x 4-4,5 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Esta especie, bastante rara, crece en los bosques < planifolios y coniferas sobre suelo silíceo o claramente ácido. Época de aparición De verano a finales de otoño. Nota Se trata de un hongo de características peculiares q 1 constituye el nexo de unión entre las boletáceas con lamín (Paxillus, Gomphidius) y las que poseen poros (Boletas).
HONGOS PROVISTOS DE PIE Y SOMBRERO CON POROS Y ACÚLEOS, HONGOS CON CAPERUZA
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BOLETO BRONCEADO (cat: sureny fose; eusk.: onto beltzu) Boletus aureus Etimología Del latín, "bronceado" a causa del color del sombrero. Descripción Sombrero de 10-30 cm, semiesférico, después convexo, con la cutícula finamente aterciopelada, seca, jamás lisa, de color pardo oscuro, a veces casi negruzca o bien p^rda con tonalidad oxidada, margen frecuentemente lobado. Túbulos al principio blanquecinos, verdosos con la edad, poros al comienzo de color blanco cubiertos por una fina pruina, desp\iés del mismo color que los túbulos. Pie de 7 - 1 5 x 3 - 6 cm, lleno, robusto, claviforme en los adultos, con el retículo pardusco y que normalmente no llega a la base. Carne firme, inmutable blanca. Sabor y olor agradables Esporas de color pardo violáceo, fusiformes, 12-16*4-5 mieras. Comestibilidad Excelente, provisto de carne consistente; los ejemplares jóvenes pueden incluso consumirse crudos. Habitat Bosques de robles, encinas y castaños, en lugares abiertos o soleados. Época de aparición Verano y otoño. Nota Se trata de uno de los boletos de más fácil identificación por el aspecto aterciopelado del sombrero. B. mamorensis muestra exigencias semejantes en relación con el habitat; el sombrero, de color avellana muy claro, se oscurece con la edad. B. pin/cola, especie que se desarrolla en los bosques mixtos, se caracteriza por presentar un sombrero de tono claramente rojo y con la carne rojiza dispuesta inmediatamente debajo 03 la cutícula.
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BOLETO COMESTIBLE (cat.: sureny; eusk.: ontozuri) Boletus edulis Etimología Del latín, "comestible". Descripción Sombrero de 5-25 cm, hemisférico, convexo ai principio y despuép aplanado, cutícula lisa ligeramente viscosa con la humedad, algo separable, de color variable de blanquecino a ocre y de pardo claro a pardo castaño, no uniforme. Túbulos bastantr largos, casi libres del pie, al principio blanquecinos y después oliváceos; poros pequeños, circulares, del mismo color que los túbulos. Pie de 4-18 x 2-5 cm, lleno, dilatado en la parte media <.. cilindrico, blanco y ocre claro, cubierto por un retículo al principio di color blanco y después algo más oscuro sobre el fondo. Carne blanca, inmutable, firme al principio y después blanda Olor agradable y sabor dulzón, gustoso, parecido al de una avellana Esporas de color pardo olivácso, fusiformes, 14-17x4,5-6,5 mieras Comestibilidad Excelente. Habitat Al pie de las coniferas y planifolios. Época de aparición Durante los periodos húmedos y frescos, er primavera; y si no de finales de verano a los primeros hielos. Nota Esta especie está repartida por todas las zonas templadas v muy estimada desde el punto de vista culinario, especialmentf después de la desecación, ya que con este proceso la carne de esti boleto desarrolla un aroma agradable. Las formas típicas crecen a pif de coniferas y abedules, pero también es posible encontrarla, con un aspecto ligeramente distinto, al pie de hayas y robles.
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CAMALEÓN ROJO, CHUPASANGRE (cat.: mataparent amarg) Boletus fe/leus Etimología Del latín, "de hiél", a causa de su sabor amargo Descripción Sombrero de 5-15 cm, hemisférico después convexo, finalmente aplanado, cutícula seca, finamente aterciopelada, defícilmente separable, de color pardo claro. Túbulos largos, semilibres, de dimensiones crecientes hacia el pie y el borde, más largos en el centro, blanquecinos o crema, después rosados; poros circulares, algo pequeños, del mismo color que los túbulos. Pie de 412 X 1 -4 cm, lleno, ligeramente claviforme, casi del mismo color que el sombrero, algo más claro y con tonalidad olivácea, con el retículo marcado, de color pardo oscuro, superficie aterciopelada hacia la base. Carne blanda, blanca, algo rosada en contacto con el aire, ligeramente parda debajo de la cutícula, con olor insignificante y sabor muy amargo. Esporas rosadas en masa, elípticas o fusiformes, 9-18x4-6 mieras. Comestibilidad Su sabor muy amargo, impide su consumo. Habitat Crece sobre terrenos firmes, ácidos o acidificados, bajo coniferas y planifolios, frecuentemente en las zonas en putrefacción de los troncos. Época de aparición Verano y otoño Nota La carne de esta especie, casi blanca e inmutable, haría posible su confusión con un boleto comestible, pero su sabor corrige inmediatamente cualquier determinación errónea. Sin embargo, se conoce una variedad denominada B. fe/leus alutarius cuya carne no es amarga.
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BOLETO CETRINO (cat.: mataparent llvíd; eusk.: errementíonio) Boletus luridus Etimología Del latín, "cetrino", por el color que toma al fragmentarlo o corta/lo. Descripción Sombrero de 5-15 cm, hemisférico y después convexo, cutícula seca, aterciopelada en los ejemplares jóvenes, lisa con la edad, en ocasiones viscosa con la humedad, color muy variable, desde pardo cuero a pardo oliváceo, de color gamuza a pardo herrumbre, incluso sobre un mismo carpóforo pueden darse varios colores; el color se oscurece con el tacto. Túbulos libres, largos, de amarillo a verdosos, que viran al azul con el tacto, poros pequeños, circulares, amarillentos y después anaranjados y rojos, cambiantes. Pie de 4-20 x 1,5-5 cm, firme, lleno, al principio ventrudo y después claviforme o cilindrico, amarillo rojizo cubierto en gran parte por un retículo alargado de color rojo, con pruína roja intensa en la parte superior, superficie virante a tonos azulados, que posteriormente se oscurece. Carne firme, amarillo pálido que vira en contacto con el aire a verde azulado, la base puede ser de color rojo y si es atacada por larvas, la zona de penetración de los túbulos muestra un característico color rojo anaranjado. Sabor dulce, olor afrutado. Esporas de color pardo oliváceas, ovoidales, o en forma de almendra, 11-15x5-8 mieras. Comestibilidad Buena tanto cocido como desecado. Habitat Al pie de planifolios sobre suelos calcáreos o neutros Época de aparición De primavera a otoño.
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BOLETO PARÁSITO Boletas parasíticas Etimología Del griego, "parásita", por el habitat. Descripción Sombrero de 3-8 cm, hemisférico, convexo después aplanado, cutícula tomentosa, que tiende a agrietarse en tiempo seco, no separable, de color ocre claro, con tonalidad en ocasiones violácea. Túbulos cortos, algo decurrentes, amarillos, ligeramente pardo violáceos en la madurez; después grandes, redondeados y poligonales, del mismo color que los' túbulos y también con manchas de color pardo herrumbre. Pie de 2,5-7 «0,5 1,5 cm, lleno, grácil, delgado y curvado en la base, amarillento, fibriloso, punteado en la extremidad por una serie de mechas de color pardo. Carne firme, bastante coriácea, que difícilmente se descompone, pero si se seca de forma natural adquiere una tonalidad amarilla, que en ocasiones puede hacerse azulada en el punto de partida de los túbulos y en los bordes del pie. Olor insignificante, sabor dulce. Esporas de color amarillo oliva en masa, cilindricas o fusiformes, 10-17 * 4-6 mieras. Comestibilidad Buena aunque es una especie bastante rara. Habitat Parásita, crece aislada en grupos sobre los carpóforos de Scleroderma. Época de aparición Verano, principios de otoño. Nota Se desarrolla especialmente sobre los carpóforos de la escleroderma amarilla (Scleroderma aurantium). Los carpóforos parasitarios influencian con su tamaño al boleto que no parece quedar drásticamente afectado por el parásito. En efecto, logran un crecimiento normal aunque las esporas no consigan madurar
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BOLETO DE QUÉLET Boletus queletii Etimología Especie dedicada al micólogo francés Quélet Descripción Sombrero de 5-20 cm, hemisférico y después convexo, cutícula ligeramente aterciopelada, de color variable anaranjada, amarillo cromo, ocre, desbordante en los ejemplares jóvenes, constreñida en los individuos de una cierta edad, de modo que el himenio sobresale. Túbulos semilibres, de amarillo verdoso virando al azul; poros pequeños, redondos, anaranjados con tonalidad rojo púrpura, más claros, amarillos hacia el borde, virantes Pie de 5-18 x 1,5-4 cm, lleno, firme, más o menos claviforme o fusiforme con la base ligeramente enraizada, rojo remolacha en la base, difuminado en tonos amarillos en el tramo superior, en ocasiones con un difuminado en tonos verde claro en la parte central. Carne firme, amarilla, roja en la base, en contacto con el aire vira a azul para después recuperar los tonos iniciales aunque ligeramente más oscuros. Olor afrutado, acídulo, sabor dulce con regusto amargo. Esporas en masa de color pardo oliváceo, fusiforme 8-17x5-7 mieras. Comestibilidad Comestible. Habitat Crece al pie de los planifolios, en lugares abiertos Época de aparición De finales de primavera al otoño Nota Esta especie se caracteriza por la posesión de la base de color rojo y por mostrar el pie carente de retículo. La base de color rojo se presenta también en otros boletos, pero sin embargo con el pie reticulado.
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BOLETO DE SATANÁS (cat.: matagent; eusk.: etsai-onto) Boletus satanás
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Etimología Del hebreo, "maléfico", por su venenosidad. Descripción Sombrero de 6-40 cm, subgloboso, después más o menos convexo, margen ondulado, cutícula delicadamente aterciopelada, después lisa y, en tiempo seco, cuarteada, blanquecina, de tonalidad ceniza o verdosa, después pardo clara. Túbulos de longitud decreciente hacia el pie y el borde, más largos en la parte mediana, amarillentos, azulados al tacto; poros pequeños algo irregulares, al principio amarillos y después de color rojo anaranjado, viran a otros tonos. Pie de 4-20><3-10 cm, lleno, achaparrado, robusto, obeso, con el retículo provisto de mallas poligonales de color variable desde abajo hacia arriba y en los distintos ejemplares, pardo en la base, rojizo en la zona central, rojo rosado o blanco en la parte superior, sobre un fondo de color amarillo en el tramo superior y de color rojo en el inferior, virando al azul. Carne firme, después blanda, rápidamente putrefactible, blanquecina, _amarillenta en la zona de contacto de los túbulos, expuesta al aire se mancha ligeramente de tono rosa, violeta o azulado. Olor intenso a estiércol en los ejemplares maduros, sabor dulce a nuez en principio, después desagradable. Esporas de color pardo oliváceo cuando están en masa, ovoidales, 11-15 x 5-7 mieras. Comestibilidad No particularmente tóxico, pero muy indigesto Habitat Crece en pequeños grupos, al pie de los planifolios sobre suelo calcáreo, básico o neutro. Época de aparición De primavera a otoño.
BOLETO DE ZELLER Boletus zelleríi Etimología Dedicado al micólogo estadounidense Zeller. Descripción Sombrero de 5-10 cm, de convexo a plano con la cutícula seca, provista de una pruina blanca en los ejemplares jóvenes; después tomentoso, a veces aerolado, pardo oscuro, con el margen frecuentemente rojizo. Túbulos bastante largos, adnatos, al principio de color amarillo oliva y después amarillo intenso, que viran al azul con el tacto, poros poligonales, de idéntico color que los túbulos. Pie de 5-8 * 0,7-1,3 cm, lleno, cilindrico, o bien algo disminuido en la parte superior, con el micelio blanquecino en la base, más o menos finamente punteado o bien uniformemente coloreado de rojo, sobre un fondo amarillo hacia la base. Carne del pie en los jóvenes ejemplares de color amarillo, rojiza en los adultos, amarilla en el sombrero, virando en algunas zonas a azul. Sabor ligeramente acidulado, olor insignificante. Esporas de color pardo oliváceo, lisas, elipsoidales, 12-15 x 4-5 mieras. Comestibilidad Los ejemplares jóvenes son gratamente comes tibies. Habitat Crece solitario o en pequeños grupos, en los bosques de la costa occidental de América del Norte. Época de aparición Primavera. Nota Se trata de una especie próxima al boleto de carne amarilla (B. chrysenteron) del que se diferencia fundamentalmente por la estructura de la cutícula.
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BOLETO CASTAÑO (cat: sureny castany) Boletus castaneus Etimología Del griego bizantino, "castaño", es decir del color de las castañas. Descripción Sombrero de 3-10 cm, de hemisférico a convexo, en ocasiones deprimido, a veces irregular, con la cutícula separable en la zona de la periferia, delgada, seca, al principio afieltrada aterciopelada y después casi lisa, pardo rojiza, más o menos intensamente coloreada. Túbulos libres y siempre más bajos en la zona del pie, blanquecinos, separables; poros circulares, blancos y después de color amarillo limón, oscureciéndose en las zonas con magulladuras. Pie de 4-7 * 1-3 cm, fácilmente separable del sombrero, adelgazado tanto en la zona superior como en la base, en general ligeramente curvado, granuloso, con médula, cavernoso y después hueco, frágil, del mismo color que el sombrero. Carne frágil, blanca, a veces algo rosada en contacto con el aire, pardusca debajo de la cutícula y a ambos lados del pie; olor agradable, sabor a avellana. Esporas amarillas, elipsoidales, 8,5-12,5x5,5-6,5 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Crece aislado o en pequeños grupos, a veces con varios ejemplares que unen tanto el pie como el sombrero, al pie de planifolios. En terrenos silíceos. Época de aparición Verano y otoño. Nota El camaleón azul (B. cyanescens) es una especie muy próxima, aunque perfectamente diferenciada debido al color claro del carpóforo y por el viraje a azul de la carne expuesta al aire.
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BOLETO DE CARNE AMARILLA (cat.: mataparent de carn groga; eusk.: errementi-perretxiko) Boletus chrysenteron Etimología Del latín, "revestido de oro", por el color amarillo del himenio en los individuos jóvenes. Descripción Sombrero de 3-12 cm, hemisférico, después convexo, finalmente plano, color bastante variable sobre tonos pardos, cutícula seca, aterciopelada, que se abre fácilmente poniendo en evidencia una ligera capa subcuticular de color rosa púrpura. Túbulos amarillos y después verdosos, que giran al azul al tacto, con poros poligonales bastante grandes, del mismo color que lostúbulos. Pie de 3-10><0,5-2 cm, lleno, cilindrico, con la base más delgada, algo curvado, provisto de estriaciones en la parte superior que se prolongan en el himenio, amarillento con tonalidad parda o rojiza que vira al azul, con el micelio amarillo en la base. Carne tierna, blanda en los ejemplares adultos, amarillenta haciéndose posterior mente azul y después rosada, rosa púrpura debajo de la cutícula Olor y sabor agradables. Esporas de color pardo oliváceo en masa fusiformes, 11,5-15,5 x 4-7 mieras. Comestibilidad Discreta Habitat Al pie de planifolios o coniferas. Época de aparición De finales de primavera al otoño avanzado Nota La carne, de color púrpura debajo de la cutícula, la distingue de otras próximas, una de las cuales B. lanatus posee una cutícula que adquiere tonalidad verde al ser tratada con amoníaco.
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BOLETO PÚRPURA Boletas porphyrosporus Etimología Del griego, "con las esporas de color púrpura Descripción Sombrero de 5-16 cm, hemisférico, después convexo finalmente aplanado, cutícula aterciopelada en tiempo seco, lisa cuando está húmeda, de color gris oliváceo que oscurece con la edad, negruzca al tacto. Túbulos largos, semilibres, al principio de color crema, al final púrpura rojizo; poros circulares b poligonales, bastante amplios, del mismo color que los túbulos, azulados y después negruzcos al tacto. Pie cilindrico de 4-16x1-3 cm, o ligeramente claviforme, lleno, duro, casi del mismo color que el sombrero, con la superficie externa pubescente y provisto en ocasiones de una serie de estriaciones que pueden simular un falso retículo. Carne compacta en los ejemplares jóvenes, después blanda, fibrosa en el pie, blanquecina, que en contacto con el aire vira a tonos rosa y después a grises, haciéndose azulada en el punto de unión de los túbulos. Olor y sabor ligeros aunque algo acres. Esporas de color pardo rojizo púrpura cuando están en masa, fusiforme, elípticas, lisas, 10-20 « 6-10 mieras Comestibilidad De calidad mediocre Habitat Este boleto crece aislado o en pequeños grupos sobre suelos silíceos, preferentemente al pie de coniferas aunque también se ha localizado en ocasiones debajo de las hayas. Época de aparición Verano y otoño. Nota La carne, al apoyarse sobre un papel, lo tiñe de color verde
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BOLETO HUECO Boletus cavipes Etimología Del latín, "con pie hueco". Descripción Sombrero de 5-20 cm, hemisférico o cónico finalmente algo cóncavo, castaño, pardo rojizo, al principio con e; borde de color blanco, restos del velo parcial, cutícula con ramilletes de pelos de color pardo, seco. Túbulos cortos, muy adherentes a I. carne, amarillos y después verdosos; poros alargados, romboidalet poligonales, de amarillo a verdoso. Pie de 5-8x 0,5-2,5 cm, hueco cilindrico, algo claviforme, ligeramente curvado, de color pardo parecido al sombrero, con el anillo blanquecino, mechado, carm bastante blanda, amarilla, inmutable, con sabor dulce y ole insignificante. Esporas amarillentas, verdosas en masa, fusiformes, 715x3-4 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat En pequeños grupos al pie de los alerces. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Bicolor del sombrero es bastante variable, lo que ha dadi lugar a la creación de diversas formas: pallidior, aureus. ferrugineu flavidus. aurantiacus. Junto con estas especies en Europa i asiáticas simbionte de Laríx sibirica, B. amabilis. simbionte dt Pseudotsuga y B. pictus. Estas dos últimas especies son frecuente^ en América del Norte, donde se encuentran también B. palustris, ce el sombrero de color rojo púrpura y B. spectabilis con el sombrero o color rojo intenso.
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BOLETO AMARILLO Boletus grevillei Etimología En honor al micólogo francés Greville. Descripción Sombrero de 5-1 2 cm, al principio de color amarillo limón, amarillo dorado, después rojizo anaranjado, al principio cónico obtuso y después convexo aplanado, a veces obtuso mamelonado, cutícula separable, viscoso en tiempo húmedo, carnoso, firme, con el margen incurvado, regular, más claro en la zona del disco. Túbulos al principio de color amarillo y después gris rosado, adnatos, decurrentes, finos, separados, cortos; poros redondos y después poligonales, del mismo color que los túbulos, a veces manchados de color púrpura rojizo, estrechos. Pie de 510x1,5-2,5 cm, amarillo, rojo anaranjado con un reticulado pardusco por encima del anillo, estrías o punteaduras parduscas deba|o, pardo negruzco o bien oliváceo en la base, carnoso, lleno; anillo blanco amarillento, bastante viscoso, ascendente. Carne amarilla en el sombrero, algo verdosa en la base del pie, firme aunque repentinamente flaccida, fibrosa en el pie, sabor dulce y ligero olor a geranio. Esporas de color amarillo oliváceo claro, elipsoidales, fusoidales, 7-11 ><2-4 mieras. Comestibilidad Discreta si se elimina la cutícula y el anillo. Habitat Crece en grupos, al pie de los alerces, en lugares soleados y con hierba. Época de aparición De finales de primavera a otoño. Nota B. nuschii es otra especie micorrízica exclusiva de los alerces, con el sombrero de color amarillo limón, amplios poros gris amarillentos y con la carne que vira al azul o verdoso.
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BOLETO GRANULADO Boletas granúlalas Etimología Del latín, "granulado". Descripción Sombrero de 4-18 cm. hemisférico, convexo y después aplanado, provisto de cutícula viscosa en tiempo húmedo, lisa y brillante en tiempo seco, completamente separable, amarilla con tonos pardos o rojizos. Túbulos cortos al comienzo, que se alargan con la edad, adherentes al pie, amarillentos y después claramente amarillos con difuminados verdosos; poros pequeños, angulosos, que emiten gotitas de látex opalescente en los ejemplares más .jóvenes, al principio claramente amarillo y después amarillo verdosos, manchados de pardo óxido. Pie de 4-10x1-10 cm, cilindrico, a menudo curvado, lleno, amarillo claro después manchado de pardo, sin anillo, adornado en la parte superior por manchas de color pardo rojizo procedente de las gotitas de látex secas, presentes como tales en los ejemplares más jóvenes. Carne tierna, blanda y esponjosa en los ejemplares tiernos que se embebe fácilmente en el agua de lluvia, blanquecino o amarillento, inmutable. Olor agradable algo acidulado, afrutado, sabor dulzón Esporas de color pardo ocre en masa, fusiformes, 8-10x 3-4 mieras Comestibilidad Buena si se le quita la cutícula o se deseca. Habitat Al pie de las coniferas, en algunas especies de pinos Época de aparición De primavera a otoño Nota En las zonas marítimas de los países templados cálidos abunda una especie semejante, B. bellinii, con sombrero bastante mucoso, túbulos algo decurrentes y gotitas de látex rosado.
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BOLETO ANILLADO (cat.: pinetell de calceta; eusk.: onto likin) Boletas luteus Etimología Del latín, "amarillo yema de la gualda"; la gualda (lutum) es una hierba que se utilizaba para teñir de amarillo los tejidos. Descripción Sombrero de 4-18 cm, al principio hemisférico o casi cónico, después convexo provisto en ocasiones de un ligero mamelón, margen regular con restos del velo parcial, pardo con distintas tonalidades, en tiempo húmedo con reflejos violáceos tiende a desteñirse con la edad y en tiempo seco, cutícula viscosa separable. Túbulos adherentes o bien ligeramente decurrentes sobre el pie, de color amarillo azufre al principio, después algo verdosos; poros bastante pequeños incluso al llegar a la madurez, redondos con tendencia a hacerse poligonales, finalmente denticulados del mismo color que los túbulos pero que en los ejemplares viejos se oscurecen ligeramente. Pie de 3-13x1-3 cm, cilindrico, lleno, firme, blanquecino o amarillo pálido, pardusco en la base, anillo membranoso blanco y después pardo violáceo; la zona situada por encima del anillo está sembrada de granulaciones amarillentas que posteriormente se hacen pardo rojizas. Carne tierna, blanda y que se embebe de agua con la lluvia, blanquecina o amarillenta, inmutable, a veces algo rosada debajo de la Cutícula, con ligero olor y sabor dulce. Esporas de color pardo ocre, fusiformes, 7-10x3-3,5 mieras Comestibilidad Buena si se consume sin cutícula o desecada Habitat Al pie de las coniferas, gregario. Época de aparición Finales de primavera, otoño avanzado.
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BOLETO PLÁCIDO Boletus placidas Etimología Del latín, "agradable", por su aspecto Descripción Sombrero de 3-13 cm, hemisférico, convexo, finalmente aplanado, a veces deprimido; cutícula viscosa, arrancable, de blanca a amarilla, con difuminados de color rosa (con la edad oscurece su tonalidad hacia colores pardos a partir del centro), se mancha de tonos violetas bajo presión. Túbulos algo decurrentes, separables con dificultad en los ejemplares jóvenes, de blanquecinos a amarillentos con tonalidad verdosa; poros pequeños, irregulares, con gotitas de látex opalescentes que, al secarse, producen manchas de color amarillo anaranjado a pardo rojizo, del mismo color que los túbulos al principio, después con punteaduras de color pardo rojizo o violáceo. Pie de 5-15xO,5-3 cm, cilindrico, sinuoso, a veces algo excéntrico, lleno, sin anillo, amarillento en la parte alta, pardo o rosado en la baja donde las gotitas de látex se desecan formando una ornamentación de color púrpura. Carne blanda, blanca, de contornos amarillos, gris violeta en contacto con el aire. Sabor dulce, olor insignificante. Esporas de color ocre oscuro en masa, elípticas o fusiformes, 7-9><3-3,5 mieras. Comestibilidad Discreta después de quitar la cutícula. Habitat Al pie de algunas coniferas, en ocasiones con ejemplares fasciculados. Época de aparición Verano y otoño.
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BOLETO PULVERULENTO Boletus pulverulentas Etimología Del latín, "pulverulento", debido al aspecto granuloso de los carpóforos jóvenes. Descripción Sombrero de 3-15 cm, hemisférico, convexo ocasionalmente aplanado, cutícula aterciopelado en los ejemplares más jóvenes, en la madurez algo lisa o viscosa en tiempo húmedo difícilmente separable, de color habano, gris ocre oliváceo o pardusca, que al ser tocada vira rápidamente a azul oscuro y después a negruzco. Túbulos largos, finos, adnatos, de amarillo a verdoso que viran al azul, poros bastante amplios al llegar a la madurez, poligonales, del mismo color que los túbulos. Pie de 4-1 O x 1-2 cm, lleno, esbelto, erizado hacia la base, pardo rojizo, púrpura sobre un fondo ocre, más oscuro en la base, amarillo en la parte superior, pardo más o menos uniforme en la madurez, que vira a azul oscuro, después negruzco, al principio aterciopelado. Carne tierna y después blanda, de color amarillo intenso, que rápidamente adquiere un color azul oscuro y después gris celeste en contacto con el aire. Olor afrutado, gusto acidulado, dulce. Esporas oliváceas, fusiformes, 11 15 x 4-6 mieras. Comestibilidad Comestible si se consume cocido. Habitat En los bosques húmedos de planifolios y en los matorrales, especialmente sobre el humus, en terreno ácido y lugares húmedos. Especie rara. Época de aparición Finales de primavera comienzos de otoño Nota El aspecto de esta especie es bastante variable pero se reconoce fácilmente por el viraje muy rápido y violento de color.
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BOLETO VARIEGADO Boletus variegatus Etimología Del latín, "variegado", (abigarrado), por la característica superficie del sombrero. Descripción Sombrero de 5-15 cm, hemisférico y después convexo finalmente aplanado, cutícula algo viscosa en tiempo húmedo, cubierta por ramilletes de pelos que pueden perderse en los ejemplares adultos, de color pardo que se destaca sobre un fondo amarillo paja u ocre. Túbulos adnatos o ligeramente decurrentes, no fácilmente separables, amarillentos y después oliváceos, pardo verdosos, azulados al tacto; poros circulares al principio con algu ñas gotas de látex que al llegar a la madurez se hacen angulosos, del mismo color que los túbulos. Pie de 3-13x1,5-3 cm, lleno, cilindrico, a veces ligeramente engrosado en la base, sin anillos, algo aterciopelado en la parte inferior, del mismo color que el sombrero carne tierna, blanda, acuosa en tiempo húmedo, amarillenta, algo anaranjada, pardo rojiza en correspondencia con la base, que vira suavemente al azul. Olor acídulo y sabor dulzón bastante desagradable. Esporas de color pardo oliváceo en masa, elípticas o fusiformes, 7,5-10,5 x 3-4 mieras. Comestibilidad Mediocre, la carne adquiere una tonalidad grisácea al cocerla. Habitat Gregaria en bosques de pinos sobre terrenos silíceos. Época de aparición Verano y otoño.
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BOLETO ANARANJADO Boletas aurantiacus Etimología Del latín, "anaranjado dorado", por el color del sombrero. Descripción Sombrero de 4-25 cm, subesférico o más o menos convexo, cutícula provista de un margen que envaina ligeramente el pie en los ejemplares todavía cerrados, rojo anaranjado, oon distintas tonalidades, con tendencia a desteñirse, delicadamente aterciopelado. Túbulos largos, delgados, libres, fácilmente separables, al principio de color blanquecino o crema, después grisáceos; poros pequeños, redondos, del mismo color que los túbulos. Pie de 825x1,5-5 cm, lleno, firme, muy claviforme, adornado de escamas levantadas al principio blancas y después pardas, que destacan claramente sobre el fondo blanquecino, en la base se mancha de color azul verde. Carne bastante firme en el sombrero, fibrosa en el pie, blanca, al contacto con el aire al principio de color rosa lila y después gris negruzco, verde azulada en el pie. Olor agradable y sabor dulzón. Esporas de color pardo tabaco claro, fusiformes, 1220 x 4-5,5 mieras. Comestibilidad Bueno, y al cocerlo ennegrece. Habitat Al pie de los planifolios, especialmente en los lugares abiertos al pie de los carpes, chopos o abedules. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie fácilmente identificable especialmente en los ejemplares jóvenes. Se conocen otras especies semejantes caracterizadas por el habitat y el viraje de la carne.
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BOLETO DE LOS CARPES Bo/eíus carpini Etimología Del latín, "del carpe", árbol a cuyo pie crece preferentemente esta especie. Descripción Sombrero de 4-15 cm, hemisférico y después acampanado, de color variable desde tonos gris a ocres y pardo oscuro, con cutícula arrugada, finamente prumosa en los ejemplares más jóvenes y después glabra, con tendencia a fisurarse y abrirse, parcialmente separables, algo viscosa con la humedad. Túbulos muy largos delgados, libres, de color paja en los ejemplares más jóvenes, grisáceos en los maduros, poros del mismo color, pequeños, circulares. Pie de 5-20*1-3 cm, esbelto, cilindrico o bastante claviforme, a veces algo sinuoso, lleno, fibroso, con la superficie áspera, cubierta de granulos blanquecinos paulatinamente más oscuros hasta hacerse negruzcos destacando sobre un fondo blanco grisáceo. Carne tierna y después blanda en el sombrero, fibrosa en el pie, blanca, amarillenta en el punto de unión de los túbulos en contacto con el aire adopta tonalidad rosa, después violácea, Y finalmente negruzca. Sabor y olor ligeros, indistintos, agradables Esporas de color pardo habano, fusiformes, 11-20*5-7 mieras. Comestibilidad Mediocre, al secarse se hace negro. Habitat Crece más o menos gregario al pie de los planifolios, en especial bajo los ejemplares de carpe. Época de aparición Verano y otoño. Nota Esta especie pertenece a un grupo de hongos muy semejantes entre sí, aunque todos ellos comestibles.
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POLIPORO BLANCO Y NEGRO (cat: maríner) Polyporus leucomelas Etimología Del griego, "blanco y negro", por el color. Descripción Sombrero de 4-17 cm, de hemisférico a convexo irregularmente giboso y lobado, seco, gris negruzco, pa,rdo rojizo en los lugares lesionados, fibriloso con tendencia a abrirse. Túbulos cortos, decurrentes, blanquecinos al principio y después pardos poros bastante anchos, irregulares, del mismo color que los túbulos Pie de 2-8><1-3 cm, robusto, lleno, del mismo color que el sombrero, de forma variable. Carne blanca, en contacto con el aire primero rosada y después gris, compacta. Sabor algo amargo en el pie, olor imperceptible. Esporas blanquecinas, asimétricamente prismáticas, 6-4 *3,5-4,5 mieras. Comestibilidad Mediocre debido al sabor amargo y a la consistencia de la carne, por lo que se aconseja una preebullición. Habitat Al pie de coniferas o planifolios, sobre suelos ácidos Época de aparición Verano y otoño.
260 Po/yporus tuberaster Descripción Sombrero de 5-20 cm, entre aplanado y en forma de embudo, ocre amarillento cubierto de escamas pilosas, muy juntas, de color pardo, margen al principio ligeramente involuto y después extendido, carnoso, blando. Túbulos blancos, decurrentes, con los poros poligonales, no ensanchados, blancos. Pie de 520 x 2,5-4 cm, robusto, sólido, relativamente elástico, lleno, glabro, ocre, pardo en la base originada por un gran esclerocio hipogeo. Carne blanca, blanda aunque elástica, sabor y olor parecidos a algunos quesos. Esporas blancas, ovoidales, elípticas, 12-14x3,5-4 mieras. Comestibilidad Buena y tierna a condición de que sea un ejemplar joven, pero requiere una prolongada cocción. Habitat En el suelo de los hayedos, frecuentemente en las proximidades de tejos, a veces al pie de robles. Época de aparición De primavera a otoño avanzado. Nota Este hongo es conocido y apreciado en algunas regiones desde muy antiguo. El micelio forma grandes esclerocios bastante compactos con la consitencia de la trufa, muy duros, que engloban restos vegetales y pequeñas piedras mediante cordones de hifas tractoras. En la separación de los trozos obtenidos al golpear, el micelio opone una resistencia elástica. Al corte la masa pardo negruzca muestra un aspecto marmóreo: se trata de agregados blancos de hifas.
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POLIPORO OVINO Albatrellus (= Polyporus) ovinus Etimología Del latín, "relativo a las ovejas". Descripción Sombrero de 6 1 0 cm, convexo después aplanado o deprimido, irregularmente giboso, con el margen sinuoso, a veces lobado, cutícula separable, seca, gruesa, blanquecina, después de color amarillento, algo pardusca con la edad, frecuentemente fragmentada, areolada. Túbulos cortos, 1-2 mm, decurrentes blancos; poros muy pequeños, más o menos redondos, blanquecinos, después amarillentos. Pie de 3-6 x 1 -2 cm, central o excéntrico irregular, lleno, duro, blanquecino, a veces manchado de tonos pardos, pruinoso, frecuentemente concrescente. Carne blanca, algo amarilla en el pie, gruesa, compacta, frágil. Olor acídulo, arrutado sabor dulce, a almendra, a veces algo amargo. Esporas blancas ovoidales, 3,5-4,5 x 3 mieras. Comestibilidad Buena, especialmente si se le conserva en aceite Habitat Crece en grandes grupos con ejemplares a menudo soldados entre sí por el sombrero o el pie, bajo las coniferas montanas. Época de aparición Verano y otoño. Nota A. confluens. con el sombrero de color pardo dorado, vive en los mismos ambientes que la especie descrita. Los carpóforos presentan en este caso una mayor tendencia a crecer con los sombreros y pies soldados. A. cristatus, con el sombrero escamoso de color verde, crece al pie de hayas y castaños. El adulto presenta una carne coriácea, de gusto astringente.
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POLIPORO PIE DE CABRA Albatrellus ( = Polyporus) pescaprae Etimología Del latín, "parecido al pie de cabra". Descripción Sombrero de 6-12 cm o más, semicircular o reniforme, a veces irregularmente lobulado, convexo y después aplanado o deprimido hacia el pie, cutícula seca, no separable, fieltrada escamosa, cubierta de escamas al pnncipio muy juntas y después levantadas, delimitadas frecuentemente por las líneas de fragmentación, pardo rojizo, con el margen al principio incurvado. Poros no separables, cortos, decurrentes, blancos o amarillo limón claro, finalmente de tono beige, anchos, poligonales. Pie de 3-5 x 1 2 cm o más, excéntrico o lateral, blanquecino, amarillento en la base, irregular, con retículo pardusco en la extremidad, escamoso al igual que el sombrero, pardo rojizo en el lado carente de túbulos. Carne blanca con tendencia a amarillo limón, rojiza en la base, compacta, gruesa, con olor ligero, agradable, y sabor de avellana. Esporas blancas, elipsoidales y ovales, 8-11 * 5,5-7,5 mieras. Comestibilidad Óptima. Habitat Crece sobre suelo ácido, solitario o en pocos ejemplares que frecuentemente se desarrollan juntos, en los bosques de planifolios y también de coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota En los bosques de planifolios, especialmente en los de castaños, crece A. cristatus con los sombreros concrescentes de color amarillo verdoso y carne sólo comestible en los ejemplares más jóvenes.
263 Polyporel/us arcillarías Etimología Del latín, "de las arcas", por ser quizás el primer lugar en el que se localizó a esta especie. Descripción Sombrero de 2-5 cm, al llegar a la madurez convexo y después umbilicado, no zonado, pardo, pardo grisáceo con tendencia a los tonos ocres al secarse, al principio,cubierto de pequeñas escamas más oscuras, abundantes hacia el margen que normalmente aparece como ciliado. Túbulos blancos, adnatodecurrentes, no separables; poros al principio blancos y después de color ocre pardusco claro, largos, oblongos, romboidales. Pie de 1 2,5*0,1-0,2 cm, gris pardusco o pardo negruzco, algo escamoso, después glabro. Carne blanca, coriácea, con olor mohoso. Esporas blancas, globosas, de 3 mieras. Comestibilidad No comestible. Habitat Sobre las ramas y ramitas muertas, en los bosques y también en los prados, sobre todo tipo de madera en general. Época de aparición Durante todo el año, aunque menos frecuente en verano. Nota P. brumalis es parecida con el sombrero de color pardo grisáceo oscuro, tomentoso o escamoso, con el margen a lo sumo aterciopelado, poros en principio redondos, y pie aterciopleado o escamoso, no glabro. Sobre las ramas muertas, especialmente las de haya, se disponen los pequeños carpóforos de Polyporusnummularis con la base del pie de color negruzco, mientras que el resto del pie presenta el mismo color que el sombrero, ocre. Los poros son de pequeñas dimensiones, redondos.
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PIPA (cat: pipa) Ganoderma lucidum Etimología Del latín, "brillante". Descripción Carpóforo de 5-28 cm, con el sombrero circular o reniforme, provisto de un pie en general excéntrico lateral, raramente sin pie, cubierto por una corteza brillante, zonada en el sombrero, de amarillo a rojo oscuro, con el margen blanco o amarillo. El pie, en los ejemplares en los que está presente, mide de 5-18 X 1-5 cm, con superficie de iguales características que la del sombrero. Túbulos blancos, después de color canela, de 0,4-1,2 cm de longitud; poros blancos, después canela, pequeños, redondos. Carne blanquecina, esponjosa, más adelante rojiza y leñosa, zonada. Esporas pardas, finamente verrugosas, elipsoidales, 10-12 * 6-8 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Parásita preferentemente sobre los robles, aunque también sobre otros planifolios y más ocasionalmente sobre coniferas. Época de aparición De finales de primavera a otoño avanzado Nota Especie anual, que se descompone en el suelo, de aspecto bastante aparente, puede localizarse también alejada de los árboles sobre prados o turberas, probablemente parásita a nivel de las raíces
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265 Favo/us europaeus Descripción Sombrero de 2-8 cm, aproximadamente reniforme, delgado, de color crema ocre, con la cutícula no separable, marcada por fibrillas radiales, a veces reunidas en pequeñas escamas muy juntas, lisa, con tendencia a desteñirse, margen curvado después extendido. Túbulos cortos, decurrentes, blanquecinos; poros anchos, alveolados, poligonales, grueso con tomento. Pie de 0,4 1 x 0,5-0,8 cm, lateral, muy corto, rudimentario, frecuentemente reticulado hasta la base, blanquecino, algo pubescente, lleno. Carne delgada, blanquecina, coriácea, después rígida y frágil. Carece de olor y sabor particulares. Esporas blancas, elípticas, alargadas, 712x3-4 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Saprofita y también, aunque mucho más ocasionalmente, parásita sobre diversas especies de planifolios. Época de aparición De primavera a verano. Nota Los largos poros, que pueden alcanzar las dimensiones de 5,5 x 2,5 mm, caracterizan de modo preciso a la especie.
266 Coltricia perennis Etimología Del latín, "duradero", por el hecho de que los carpóforos pueden vivir uno o varios años. Descripción Sombrero de 2-8 cm, aplastado o en forma de embudo, delgado, delicadamente aterciopelado, después zonado y glabro, color herrumbre y pardo. Túbulos de color canela, algo decurrentes; poros más o menos anchos, circulares o poligonales, al principio blanquecinos y después de color pardo canela. Pie de 1 3X0,5 cm, cilindrico, a menudo bulboso en la base, lleno, pardo rojizo, aterciopelado. Carne de color canela, coriácea, delgada. Sabor astringente y olor mohoso. Esporas de color entre amarillo y ocre, lisas, elipsoidales, 5-10x3,5-6,5 mieras. Comestibilidad No comestible a causa de su consistencia. Habitat Frecuente en lugares quemados, en los bosques, con los sombreros a menudo creciendo juntos. Época de aparición De verano a otoño, presente durante todo el
267 Onnia tomentosa Etimología Del latín, "aterciopelado". Descripción Sombrero de 5-10 cm, convexo, plano o umbilica do, pardo ferruginoso, rojo ferruginoso, amarillo canela, no zonadi radialmente, rugoso, aterciopelado, más claro en el margan, entero o lobado, del mismo color al llegar a la madurez, aunque en genera1 blanquecino o amarillo. A veces con los sombreros concrescentes < más o menos imbricados. Túbulos decurrentes, pardo rojizos; poro; angulosos, irregulares, frecuentemente laberintiformes, del mismo color que los túbulos, aunque en general grisáceos. Pie de 1 3x0,7-1,5 cm, central o no, irregular, lleno esponjoso blando fieltrado, tomentoso, pardo oscuro o negruzco. Carne con dos estratos, pardo ocre, el estrato superior de naturaleza esponjosa, el inferior compacto, fibroso, brillante al corte. Esporas amarillas en masa, elipsoidales, 4-5 x 3-3,5 mieras. Comestibilidad Incomestible debido a que es muy coriáceo Habitat En los bosques montanos de coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Los carpóforos de Abortiporus biennis son prácticamente iguales a los de esta especie en determinadas fases de su desarrollo Los poros en general son blanquecinos, se manchan de color ferruginoso al tacto y son rojizos hacia el pie, además de presentai formas muy irregulares y laberintiformes. Además existe otr;¡ característica fundamental que los diferencia como es la falta de una zona marginal estéril, desprovista de túbulos, que es característica de Onnia tomentosa.
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PSEUDOHIDNO GELATINOSO Pseudohydnum gelatinosum Etimología Del latín, "parecido a la gelatina". Descripción Sombrero de 3-6 cm, en forma de abanico, sésil i con un corto pie, superficie papilosa de pardo a blanca. Himenio con espinas blancas traslúcidas, cónicas, rectas, de 2-4 mm de longitud Pie, cuando está presente, es breve, achaparrado, blanquecino Carne transparente, gruesa, gelatinosa. Sabor no bien definible característico, olor insignificante. Esporas blancas, globosas, 1418x10-12 mieras. Comestibilidad Buena, puede consumirse crudo. Habitat En los tocones de coniferas, en las zonas templadas frías Época de aparición De verano a finales de otoño, invierno Nota Especie de fácil reconocimiento por su característico himenio aculeado; forma parte del grupo de los denominado"hongos gelatinosos", basidiomicetes provistos de basidios tabica dos, que forman cuerpos fructíferos de las más variadas formas y de los colores más insólitos.
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HIDNO DE LAS PINAS Auriscalpium vulgare Etimología Del latín, "común". Descripción Sombrero de 1 -2 cm, entre reniforme y casi circular convexo, con el pie inserto lateralmente, piloso, pardo oscuro, er ocasiones zonado, margen ciliado, en principio más clarp. Acúleos bastante escasos, al principio de color pardo violáceo y después blanquecino a causa de las esporas. Pie de 3-10x0,1-0,2 cm cilindrico, hirsuto, con pelos grisáceos dispuestos sobre un fondo de color pardo oscuro. La base se prolonga en un cordón micelar rodeado por filamentos pardos. Esporas blancas, ovoidales, delicadamente verrugosas, 4-5,5x3,5 mieras. Carne coriácea. blanca, delimitada por una línea negra de la misma capa pilosa Sabor ligeramente acre, olor insignificante. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre estróbilos de pino, común en el hemisferio boreal Época de aparición Durante todo el año, especialmente después de las primeras lluvias primaverales. Nota Muy frecuentemente emerge de entre el musgo, en el que se encuentra enterrado el estróbilo hospedante.
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HIDNO IMBRICADO Hydnum imbricatum Etimología Del latín, "cubierto de tejas", dado el aspecto de sombrero. Descripción Sombrero de 6-30 cm o mas, convexo, aplanado con frecuencia ligeramente umbilicado, al final en forma de embudo fieltrado, con escamas dispuestas a modo de tejas, anchas, de coló gris pardusco, persistentes o bien algo caducas. Acúleos decurrente de color blanco ceniza, después pardos, de 1-1,2 cm de longitud Pie de 2,5-7,5 x 2,5-5 cm, corto, grueso, liso, blanquecino o de¡ mismo color que el sombrero. Carne blanquecina al principio después de color gris pardo claro, gruesa, consistente, a vece zonada; sabor astringente o amargo, olor algo iodado, a veces cor olor a estiércol. Esporas de color pardo rojizo, verrugosas, ovales, ¡ bien subglobulosas. 5-6 x 5 mieras. Comestibilidad Buena, especialmente apta para reducirse polvo y utilizarla como condimento. Habitat En los bosques montanos de coniferas formando grupo1 Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota H. badium, de tamaño menor, posee el sombrero amarillea to o rojizo, con escamas superficiales pardo rojizas, carne blanc.i amarillenta. H. squamosum al principio es glabro, y desput presenta una cutícula rota en escamas irregulares rojizas, después c color gris oscuro, y carne blanca, sabrosa.
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HIDNO HERRUMBROSO (cat: bolet de soca rovellat) Hydnum ferrugineum
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Etimología Del latín, "de herrumbre". Descripción Sombrero de 3-8 cm, al principio hemisférico convexo, después extendido, irregular, giboso, muy tomentoso, blanco al principio con gotas de exudado de color rojo y después amarillo pardusco o rojo pardusco, con un margen oblongo blanquecino, finalmente del mismo color. Acúleos de hasta 0,5 cm, desiguales, decurrentes, apretados, al principio blancos y después rosados con los extremos pardos, finalmente de color pardo herrumbroso, frágiles. Pie de 2-3 x 1 -2 cm, irregular, del mismo color que el sombrero, tomentoso, engrosado en la base que es esponjosa. Carne esponjosa al principio, después suberosa, pardo rosada en el sombrero, con una especie de zonación concéntrica pardo púrpura en el pie. Olor harinoso débil, sabor dulzón. Esporas de color pardo claro, subglobulosas o bien muy elípticas, a veces poliédricas, 4,8-5,6x3,5-4,5 mieras. Comestibilidad Incomestible, por la consistencia de la carne Habitat Especie gregaria, que frecuentemente crece superpuesta, en los mantillos de los bosques de coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota La carne de esta especie reacciona en color violeta y después verde oliváceo por la acción de la potasa. Es una especie que parece confinada exclusivamente a Europa, región en la que por otra parte es muy rara otra especie muy común en América del Norte, H. peckii.
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GAMUZA (cat.: llengua de bou; eusk.: tripakf) Hydnum repandum Etimología Del latín, "plegado al revés". Descripción Sombrero de 5-15 cm, convexo después abierto, irregular, frecuentemente deprimido, con el margen incurvado, lobulado, 'ondulado, con la superficie seca, adherente, de amarillo pálido, blanquecina a pardo anaranjada, en la variedad rufescens, algo pruinosa. Acúleos de hasta 6 mm de longitud, frágiles y fácilmente separables, crema y ocre rojizos. Pie de 3-8 x 0,5-3 cm, más o menos esbelto, lleno, bastante regular, ensanchado en la parte superior, blanquecino, a veces con manchas pardas, tomentoso en la base. Carne gruesa, consistente, blanca virando a amarillo rosado, frágil. Sabor entre dulce y amargo, olor ligeramente afrutado. Esporas blancas, subglobulosas, 6-7 x 5-6 mieras. Comestibilidad Comestible bastante bueno pero de sabor algo amargo. Habitat Gregario a veces en crecimientos concrescentes al pie de planifolios y bajo coniferas. Época de aparición De primavera a finales de otoño Nota En las zonas templadas cálidas prevalece la variedad rufescens de tonos rojo anaranjados, en el sombrero y en la carne con el pie siempre central y los acúleos jamás decurrentes.
LEOTIA VISCOSA Leotia lubrica Etimología Del latín, "viscoso". Descripción • Carpóforo de 5-20 mm de anchura, irregularmente redondeado, más o menos lobulado, separado del pie por un desnivel bastante profundo, color naranja verdoso, que oscurece con la edad, liso, ligeramente viscoso en tiempo húmedo. Pie de 1 5 x 0,2-0,5 cm, cilindrico o bien algo engrosado en la base, hueco en la madurez, amarillo ocre o anaranjado, con tendencia a hacerse verdoso, viscoso. Carne blanda, casi gelatinosa en el sombrero, cérea en el pie, carente de olor o sabor particulares. Esporas incoloras al microscopio, elípticas fusiformes, ligeramente curvadas, 20-25 x 5,7 mieras. Comestibilidad Sin valor dadas sus pequeñas dimensiones. Habitat En pequeños grupos, en bosques, en el suelo, entre los heléchos o el musgo. Común. Época de aparición En verano u otoño. Nota L. atrovirens presenta un receptáculo de color verde azulado y L. platypoda de color pardo rojizo.
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OREJA DE GATO DE PIE LISO (cat: orella de gat de peu llis) Helvella elástica Etimología Del griego, que empuja, elástico, en relación con la consistencia de la carne. Descripción Carpóforo de 4-8 cm, receptáculo con dos lóbulos, ondulados, libres, como máximo de 4 cm de anchura, blanquecino, que oscurece con la edad y con la sequedad, de color ocre grisáceo en la madurez. Pie esbelto, ligeramente flexuoso, pruinoso en los ejemplares jóvenes, blanco, a veces con manchas rojizas en la base en los ejemplares maduros, más o menos comprimidos. Carne blanquecina, elástica, carente de olor o sabor particulares. Esporas blanquecinas lisas, elípticas, 21-27 x 13-16 mieras. Comestibilidad Comestible aunque se aconseja su cocción Habitat En lugares frescos y umbríos de los bosques, entre las hojas y junto a los caminos forestales. Bastante común. Época de aparición De primavera a otoño. Nota Es la especie más común entre todas las del género, todas ellas con escasas implicaciones gastronómicas dadas sus modesta.' dimensiones. Entre ellas puede reconocerse fácilmente H. aira dicolor completamente pardo herrumbroso, tomentosa en la superficie estéril del receptáculo y en el pie.
OREJA DE GATO NEGRA (cat.: orella de gat negra) Helvella lacunosa Etimología Del latín, "con lagunas", por la formación del pie. Descripción Carpóforo de 5-12 cm de altura, con el receptáculo normalmente trilobulado, más o menos ondulado, con los márgenes a veces parcialmente unidos al pie, 2-4 cm de anchura, negruzco. Pie negruzco muy surcado longitudinalmente, fistuloso en el centro de la carne. Carne bastante delgada y algo elástica. Sabor y olor mohosos, agradables. Esporas blanquecinas, lisas, elípticas, 1820 x 12-13 mieras. Comestibilidad Buena si se consume cocida. Habitat Sobre suelos finos y arenosos especialmente en los bosques abiertos y junto a" los senderos. Bastante común. Época de aparición De primavera a otoño. Nota El pie blanco diferencia a la variedad ma/or. Otras especies negruzcas son: H. schaefferi, de 1 -2 cm de altura, y H. su/cata con la parte estéril del receptáculo más clara que la superficie fértil, negruzca y con el pie lleno en su interior. De esta última especie se conocen numerosas variedades.
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HELVELA DE PIE BLANCO (cat: moraga) Helvella monachella Etimología Del griego, "pequeño monje", por su aspecto que recuerda al habitat de algunas órdenes religiosas católicas. Descripción El carpóforo mide como máximo 4 cm de anchura y el receptáculo 2 cm o más frecuentemente, tres lóbulos parcialmente soldados entre sí hasta formar una típica mitra, de color pardo, pardo negruzco superiormente, algo pardusco o delicadamente pubescente por debajo. Pie de 4-12 x 0,8-2 cm, algo claviforme, blanquecino o inmediatamente ligeramente ocre, de pubescente a glabro, fistuloso con el pie engrosado. Carne blanquecina, algo elástica Carece de olor y sabor particulares. Esporas blanquecinas, lisas, elípticas, 21-22 x 14-15 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Crece gregaria sobre terrenos arenosos, en preferencia al pie de los chopos y en terrenos calcáreos. Época de aparición Primavera.
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OREJA DE GATO (cat.: barretet) Helvella crispa Etimología Del latín, "rizado", por la forma del sombrero. Descripción Carpóforo de 5 a 15 cm, con el receptáculo de 3 a 5 cm de anchura, reniforme o en forma de silla o lobulado, más o menos ondulado, rizado, con el borde libre, blanco o blanquecino, glabro, ocre, claro por debajo, con venas y tomentoso. Pie profundamente surcado longitudinalmente con lagunas, blanquecino o algo pubescente en los ejemplares más jóvenes después glabro. Carne blanquecina, bastante elástica, olor y sabor mohosos Esporas blanquecinas en masa, lisas, elípticas, 20-22 *12-13 mieras Comestibilldad Buena si se consume cocido aunque su carne sea algo consistente. Habitat Sobre terrenos finos al borde de los senderos o en los bosques abiertos. Época de aparición De primavera en adelante, pero más frecuentemente en otoño. Nota Además de esta especie, común en otoño, se conocen otras helvelas claras, bastante más raras, como la variedad grevillei, con e! receptáculo de color gris rosado, H. pithyophila, con el receptáculo de color ocre, H. fusca, primaveral con el receptáculo pardo amarillo reticulado por debajo. Todas las especies de helvela son comestibles
278 Helvella Ínfula Etimología Del latín, "sombrero en forma de turbante de los sacerdotes y vestales romanos". Descripción Carpóforo con el receptáculo en forma de silla, con 2, 3 o 4 lóbulos, de 6-10 cm de altura y 8-12 cm de anchura, unidos al pie, con un solo margen, hinchados, rugosos, irregulares, terminados en punta, con la superficie externa fértil, plegada, pardo rojiza en tiempo húmedo, amarillo pardusca en tiempo seco, más oscura, parda con la edad. Pie (6-10x1,5-3 cm) al principio cilindrico después comprimido y profundamente surcado, hueco, pruinoso, pardo pálido y después rosa rojizo o gris lila, amarillo en la base. Carne delgada, cérea, con olor mohoso y sabor insignificante Esporas amarillas en masa, elipsoidales, 1 9 - 2 4 x 7 - 8 mieras. Comestibilidad Muy buena si se consume cocida, venenosa cuando está cruda, mejora su calidad después de la desecación. Habitat En los bosques de pinos y también en los hayedos, entre los restos leñosos, residuos de carboneras o zonas quemadas, también sobre la siega Época de aparición Verano y otoño Nota H. ambigua se diferencia macroscópicamente por presentar el pie y el receptáculo con difuminados de tonos violeta. Su tamaño es menor y es más abundante en las zonas frías. Se tiende a incluir las dos especies en el género Gyromitra, género que comprende también especies con carpóforos en forma de copa después extendidos que anteriormente se incluyeron en el género Discina.
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BONETE (cat: bolet de greix; eusk.: muin-ziza) Gyromitra escalenta Etimología Del latín, "comestible". Descripción Carpóforo de hasta 10-12 cm, con una mitra subglobulosa y regularmente lobulada y cerebriforme, con un diámetro máximo de 5-10 cm, pardusca, lisa en la parte externa, blanca pubescente en la superficie inferior, estéril, que une la mitra al pie. Pie de hasta 5 cm de altura y 2,4 cm de anchura, comprimido o irregularmente plegado, blanquecino o bien más o menos difuminado de tonos rosa o violeta, glabro o pruinoso en toda su longitud, bastante lagunar en la madurez. Carne blanquecina, cérea, frágil. Sabor dulzón y olor intenso mohoso. Esporas blanquecinas, elípticas, lisas, 17-21 x 9-11,5 mieras. Comestibilidad Venenosa, pero comestible luego de ser cuidadosamente cocida. Habitat Sobre terrenos ácidos, en los bosques de pinos, algunas veces también al pie de latifolios, en la montaña, muy rara. Época de aparición Primavera, comienzos de verano. Nota Hongo apreciado pero que si se consume fresco, sin preebullición, puede resultar mortal. Con la desecación pierde cualquier característica tóxica.
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DEDAL Verpa digitaliformis Etimología Del latín, "parecido a un dedal", dada la forma del receptáculo. Descripción Receptáculo de 2-3 cm de altura y 1,5-2,5 cm de anchura, acampanado, obtuso y algo deprimido en la extremidad, ligeramente surcado, pardusco en la superficie fértil, blanquecino o amarillento en la parte estéril, con el margen blanco, más o menos adherente al pie aunque siempre libre. Pie de 5-7x0,8-1 cm, cilindrico, ligeramente atenuado en la parte superior, casi hueco, blanquecino o difuminado de color rosado ocre, con pequeñas escamas muy juntas ligeramente oscuras. Carne blanca, acuosa, cérea, frágil. Sabor algo ocre, olor parecido. Esporas blancas, elípticas, lisas, 23-30x13-17 mieras. Comestibilidad Discreta, ligeramente acre, amargo. Habitat En el borde de los bosques o en los setos, especialmente al pie de las rosáceas. Época de aparición Primavera. Nota Probablemente V. agaricoides y V. cónica, dos formas con el pie completamente desnudo, constituyen la misma especie Al pie de los chopos entre el musgo, puede hallarse una pequeña especie provista de sombrero pardo, seco cubierto por un retículo de fibras más oscuras, con el margen amarillento; se trata de la rara especie V fulvocincta.
Ptychoverpa bohémica Etimología De la región europea de Bohemia. Descripción Receptáculo de 2-5 cm de altura y 3-4 cm de anchura, acampanado o cónico ovoidal, libre, pardo amarillento, cubierto de costillas longitudinales, ramificadas, onduladas en los ejemplares desarrollados en condiciones húmedas, rectas al secarse, que forman en algunos casos alveolos irregulares, alargados o rectos. Pie de 7-18 cm, aproximadamente cilindrico, atenuado en la extremidad, liso, blanco, fistuloso, lleno, carne blanca, cérea, acuosa, frágil. Gusto amargo aunque no desagradable, olor algo acídulo. Esporas blancas, elípticas, a veces ligeramente curvadas, lisas, 6080 x 18-20 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat En el mantillo de hojas, al pie de los planifolios, especialmente chopos. Época de aparición En la primavera muy húmeda. Nota El receptáculo, al secarse, proporciona al hongo un aspecto semejante al de Mitrophora rimosipes; el pie con una capa compacta, parecida a un manguito, relleno de sustancia algodonosa, es sin embargo muy distinto al pie elástico, y hueco y externamente furfuráceo de la otra especie.
282 Mitrophora crassipes Etimología Del latín, "con el pie engrosado". Descripción Carpóforo de hasta 20 cm de altura, con el receptáculo cónico, pardo oliváceo oscuro, agudo en la extremidad, con las costillas primarias altas y los alveolos secundarios irregulares, poco numerosos, con el margen libre bastante ondulado. Pie con la base más o menos hinchada, surcada, cavernosa, que en principio sobresale por debajo del margen libre del receptáculo, después el pie se alarga, hueco, comprimiéndose longitudinalmente en dos profundos surcos simétricos que en ocasiones dividen en dos la parte central, superficie al principio blanca escamosa y después ligeramente ocre anaranjada. Carne delgada, blanquecina, carente de olor o sabor particulares. Esporas blanquecinas, de color crema en masa, elípticas, 22-30 x 14-18 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Gregaria sobre suelo fino, con abundante humus, debajo de los setos. Época de aparición Primavera. Nota Probablemente sea una variedad de la especie única M. semilibera. El habitat influencia claramente la forma y las dimensiones de los cuerpos fructíferos, que aparecen mucho más desarrollados, quizá también en relación con el hecho de que los ascos casi nunca alcanzan la madurez. M. gigas constituye casi con toda seguridad un sinónimo.
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COLMENILLA PEQUEÑA (cat.: arigany petit) Mitrophora se mi I ibera Etimología Del latín, "medio libre", ya que la mitad inferior del sombrero, la mutra, no toca al pie. Descripción Carpóforo de 5-1 5 cm de altura, con el receptáculo cónico, en la extremidad agudo u obtuso, libre en la mitad inferior. pardo oliváceo, ocre en época seca, con una serie de costillas longitudinales, al principio sinuosas, después simétricas, a menudo anastomizadas, con los alveolos secundarios cuadrangulares. Pie blanco y ocre claro, ligeramente engrosado en la base, furfuráceo, al principio más corto que el receptáculo, después se alarga notablemente, hueco. Carne delgada, bastante tenaz, en los ejemplares frescos carentes de olor o sabor particulares. Esporas blanquecinas, elípticas, 22-30x13-17 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Esta especie crece aislada o gregaria sobre terreno fino al pie de los chopos, pinos, en las zonas arboladas húmedas en general con mantillo de hojas. Época de aparición Primavera. Nota Presenta una cierta variabilidad de formas que pueden sin embargo reducirse todas ellas a una especie única. Recuerda bastante a algunas variedades de Morchella cónica variedad distans, con el sombrero alargado, pero que sin embargo presenta el margen del receptáculo unido al pie a través de una valécula.
284
COLMENILLA DELGADA Morchella e/ata Etimología Del latín, "delgada", por la forma. Descripción Carpóforo de 6-12 cm de altura, provisto de receptáculo, sombrero ojival o bien cilindrico, ocre con tonalidad olivácea, subdividido por una serie de costillas longitudinales, tan largas como el receptáculo, negruzcas, unidas por costillas transversales, hasta el punto que forman alveolos bastante amplios, más o menos rectangulares. Pie casi cilindrico, gris ocre, en ocasiones surcado, muy furfuráceo, hueco. Carne bastante delgada y tenaz, blanquecina o grisácea carente de olor o sabor particulares Esporas blancas, elípticas, 25-27 x 16-18 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Al pie de las coniferas de montaña. Época de aparición Primavera. Nota Junto a las formas típicas pueden hallarse algunas variedades purpurascens, con el receptáculo de color rosa violeta, que crece también al pie de los planifolios, y la variedad deliciosa, provista asimismo de receptáculo rosado, aunque con tonalidad distinta y caracterizada por un franco olor a manzana
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COLMENILLA CÓNICA (cat: arigany) Morchella cónica Etimología Del latín, "en forma de cono". Descripción Carpóforo de 5-10 cm de altura, provisto de receptáculo, sombrero más corto que el pie, puntiagudo, cónico, ocre oliváceo y ocre, de color en general variable en función de la edad y de la humedad con alveolos alargados y costillas longitudinales a menudo tan largas como el receptáculo, las cuales pronto adquieren una tonalidad negruzca; una serie de costillas transversales dividen a su vez a los alveolos primarios en alveolos secundarios casi cuadrangulares. Pie amarillento claro, furfuráceo, casi cilindrico, hueco. Esporas blanquecinas, elípticas, 22-24x1215 mieras. Carne bastante delgada y tenaz. Blanquecina, carente de olor y sabor particulares. Comestibilidad Buena, aunque poco carnosa. Habitat Sobre terrenos ácidos o quemados, al pie de coniferas Época de aparición Primavera. Nota Al igual como sucede en todas las colmenillas, junto a la forma típica existen numerosas variedades caracterizadas por un color o aspecto distinto. El ejemplar de la fotografía puede adscribirse a la variedad distous.
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COLMENILLA (cat: múrgu/a) Morchella esculenta Etimología Del latín, "suculenta", por el sabor de la carne. Descripción Carpóforo de 10-20 cm, a veces incluso más, sombrero con la parte fértil normalmente redondeada, a veces algo cónica, amarillo ocre, con alveolos amplios, irregularmente redondeados, ligeramente venados, separados por costillas estériles, más pálidas. Pie de dimensiones bastante variables, igual, más largo o más corto que el receptáculo, robusto, hueco, pálido, algo furfuráceo, engrosado y surcado en la base. Carne gruesa, tierna, blanquecina con olor mohoso, fuerte, y sabor dulzón. Esporas blancas, elípticas, 20-23 x 12-13 mieras. Comestibilidad Muy buen comestible aunque se recomienda no consumir sin previa cocción. Se consume también desecado Habitat Sobre terreno arenoso o arcilloso arenoso, en lugares abiertos, especialmente en las proximidades de olmos y fresnos. Época de aparición Primavera. Nota Esta especie es muy variable en la forma y en el color de los ejemplares, por lo que se han creado diversas variedades: alba, cinérea, fu/va, pubescens, etc. Algunos autores consideran a las restantes especies de colmenillas como variedades de M. rotunda Esta especie se presta a ser cultivada enriqueciendo el suelo con restos de manzana.
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COLMENILLA OSCURA Morchella umbrina Etimología Del latín "oscura". Descripción Carpóforo de 3-7 cm, con el receptáculo globoso, de hasta 3 cm de diámetro, de color gris negruzco, al principio con las costillas primarias muy juntas, bastante sinuosas, después dilatadas, con numerosos alveolos, profundos, al principio circulares y después irregulares. Pie de 2-2,5 x 1 cm en la extremidad, claramente hinchado en la base, donde es también surcado cavernoso, casi glabro, blanquecino a veces con manchas ocres, hueco como la parte fértil. Carne bastante gruesa, en la cavidad del receptáculo frecuentemente manchada de color pardo negruzco. Olor y sabor no característico. Esporas blanquecinas, elípticas, 182 3 x 9 - 1 2 mieras. Comestibilidad De gran calidad. Habitat Crece sobre terrenos finos, arenosos, en lugares soleados, próximos a los chopos o bien a otros planifolios. Época de aparición Primavera. Nota El neto contraste entre el receptáculo negruzco y el tono blanco del pie hacen que esta colmenilla sea una de las de más fácil identificación. Las colmenillas en general presentan una gran variedad de carpóforos con aspecto que se confunde a menudo con más de una especie.
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COLMENILLA GRIS (caí.: múrgula grisa) Morchella vulgaris Etimología Del latín, "común". Descripción Carpóforo de hasta 10-15 cm, con receptáculo, sombrero alargado raras veces esférico, gris negruzco con alveolos alargados, bastante irregulares, con costillas longitudinales gruesas, al principio flexibles, como pubescentes, que en ocasiones se manchan de rojo. Pie blanquecino, casi glabro, hinchado y surcado en la base, hueco. Carne tierna, blanquecina, olor mohoso y sabor dulce. Esporas blanquecinas, elípticas 18-20x10-12 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Sobre terrenos finos en lugares abiertos, frecuentemente al pie de los olmos, en las malezas ricas en humus. Común. Época de aparición Primavera. Nota Al igual que todas las colmenillas, esta especie muestra una intensa variabilidad en la coloración del receptáculo.
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PAÑO CONCOIDE Panus cónchalas Etimología Del latín, "en forma de concha". Descripción Sombrero de 5-10 cm, más o menos infundibuliforme, excéntrico o flabeliforme, sinuoso ondulado de forma irregular, al principio completamente o sólo el borde de color violeta amatista, con la parte central posterior completamente amarillo ocre, al inicio glabro, con fibrillas radiales innatas o bien delicadamente pubescente, tomentoso en el margen, al llegar a la madurez escamoso. Láminas blanquecinas, ocre finalmente, de tonalidad amatista en la arista o hacia el borde, muy decurrentes en hileras paralelas, con algunas ramificaciones (al secarse la arista se riza), a menudo al toque se mancha de color herrumbre. Pie de 1-3x0,5-1 cm, excéntrico o lateral, ocre claro, irregular, comprimido, con la base tomentosa. Carne blanca, flaccida aunque coriácea, sobre todo al llegar a la madurez, con olor ligeramente anisado o sabor ligero a raíz. Esporas blancas, cilindricas, 4-7,5 x 2-3,5 mieras. Comestibilidad Algo comestible, aunque de escasa calidad Habitat Vive preferentemente sobre los tocones de planifolios, especialmente hayas, chopos y sauces. Época de aparición Finales de primavera, verano y otoño Nota P. rudis aparece cubierto por una abundante tomentosidad persistente, al principio de color rojo violeta y después ocre y blanquecina; posee las láminas al principio de color lila y el pie muy corto, rudimentario.
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CREPIDOTO BLANDO Crepidotus moll/s Etimología Del latín, "blando". Descripción Sombrero de 3-7 cm, casi sésil, en forma de mesa o reniforme provisto de un diminuto pie lateral, glabro o bien cubierto por una tomentosidad muy escasa, pardo o amarillento sobre un fondo de tono gris oliváceo pálido, después blanquecino, amarillo, ondulado y lobulado al llegar a la madurez. Láminas de color gris blanquecino, después pardo claras, convergentes y decurrentes en la base, a menudo ramificadas. Pie, cuando está presente, mide alrededor de 1,5 cm, tomentoso. Carne blanquecina, blanda, casi gelatinosa debajo de la cutícula, carente de olor y sabor dulce. Esporas de color ocre pardo, elípticas, 7-9,5 x 5-6 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat En grupos, a menudo imbricados, o aislado sobre troncos, ramas caídas o siega. Común. Época de aparición De primavera a las primeras heladas invernales. Nota El crepidoto cinabrio (C. cinnabarinus) es una especie fácilmente reconocible por el hecho de formar una especie de cabellos de color rojo carmín intenso, aterciopelado. C. pubescens es una especie de crepidoto completamente blanca, pubescente, con láminas de color ocre rosado o color salmón; forma pequeños carpóforos sobre ramitas o tallos de plantas herbáceas.
Merulius tremellosus Etimología Del latín, "temblón", por su aspecto gelatinoso. Descripción Carpóforo en forma de costra, o bien muy pegado al sustrato, con el margen libre, en forma de mesa, connado y también imbricado, superficie estéril libre tomentosa, blanquecina, con el margen rosado, anaranjado, sinuoso, dentado. Himenio de blanco rosado a anaranjado intenso, con pliegues alveolares, de 1 -3 mm de anchura, o bien lineares, flexuosos, anastomizados. Carne gelatinosa, elástica, coriácea, cartilaginosa en ambiente seco. Esporas blancas, cilindrico arqueadas, 3,5-4,5 x 1-1,2 mieras. Comestibilidad Nula al ser una especie muy coriácea. Habitat Sobre madera en descomposición de planifolios y coniferas. Época de aparición Durante todo el año, aunque especialmente en otoño. Nota Esta especie pertenece a un género bastante abundante en las zonas templadas y que sólo muy recientemente ha sido estudiado de forma convincente. M. papyrínus, de color blanco puro o blanquecino, es una de las especies más frecuentes.
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ESQUIZÓFILO COMÚN Schizophyllum commune Etimología Del latín, "común, abundante". Descripción Sombrero de 1 -3 cm, de color gris o carne, con tendencia a hacerse blanco, flabeliforme, es decir semejante a un abanico, o bien reniforme, más o menos lobulado, seco, inclinado hacia abajo o bien horizontal, cubierto por una intensa pilosidad de color blanco grisáceo, a veces concéntricamente zonada. Láminas grisáceas al principio y después de color púrpura o blanquecinas, hendidas longitudinalmente en dos láminas que muestran tendencia a curvarse en sentido opuesto, dispuestas radialmente y convergentes hacia el punto de unión. Carne pardusca que, al secarse, se hace blanquecina con olor varonil y sabor acídulo astringente. Esporas blancas, rectas o curvadas, 3-4 x 1-1,5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobre madera, tocones, troncos muertos o árboles vivos. Época de aparición Durante todo el año. Nota Esta especie se ha localizado también sobre tejidos animales, como saprofítica sobre huesos de ballena, o bien en forma micelar, carente de carpóforos, como responsable de algunas enfermedades humanas. P. nidulans posee un sombrero de 3-8 cm, tomentoso y con pelos, amarillo, provisto de láminas anaranjadas Las esporas son de color pardo claro o bien rosadas. Crece preferentemente de finales de otoño a comienzos de primavera sobre madera de coniferas.
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DEDALEA DEL ROBLE Daedalea quercina Etimología Del latín, "del roble", por su habitat. Descripción Carpóforo en forma de mesa de 9-50 cm, sésil, sólo muy ocasionalmente con un indicio de pie o en forma de costra, pardo claro, liso o arrugado, desigual, señalado con una serie de zonas concéntricas alternativas, elevadas o deprimidas. Poros de 650 mm de longitud, sinuosos, parecidos a lámelas, ramificados y anastomizados, gruesos, leñosos, de color gris pardusco o bien cuero. Carne pardo rojiza pálida o pardo clara, leñosa, gruesa, bastante ligera, olor mohoso. Esporas blancas, ovoidales, 6 x 2-3 mieras. Comestibilidad Nula al ser una especie coriácea. Habitat Se desarrolla preferentemente sobre tocones y troncos de robles, de forma saprofítica; muy ocasionalmente sobre otras especies, incluidas las coniferas. Común. Época de aparición Durante todo el año. Nota Especie perenne y cosmopolita, algo variable en relación con la conformación del himenio y al modo de presentarse del carpóforo. La conformación del himenio en forma lamelar dedaliforme se encuentra también en los géneros Daedalopsis, Gloeophyllum, Lenzite.
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YESQUERO DE LOS ABEDULES Lenzites betulina Etimología Del latín, "de los abedules", por su habitat preferente Descripción Carpóforo de 2,5-10 cm, en forma de mesa, normalmente aplanado, a veces en forma de costra, con la superficie superior tomentosa, con zonaciones no muy marcadas, a veces sin embargo con zonas concéntricas algo más oscuras, el color básico es blanco grisáceo, con tendencia a empalidecer y a uniformizarse Himenio provisto de láminas de color blanco sucio, que arrancan a partir de la base, rectas y simples o ramificadas, a menudo anastomizadas, con la arista aguda. Carne blanca, suberosa, coriácea. Esporas blancas, globosas o subglobosas, 5-6 mieras. Comestibilidad No comestible a causa de su consistencia coriácea. Habitat Sobre madera muerta de planifolios, incluidos los postes telegráficos y las traviesas ferroviarias. Época de aparición Durante todo el año. Nota L. flaccida es otra especie de tonos blanquecinos, no glabra, con la superficie ondulada, que se desarrolla preferentemente sobre las hayas. En cambio sobre coniferas se desarrollan las siguientes especies: L. saepiaria, de color amarillo pardo, zonada y tomentosa, con láminas del mismo color; L. abietina, sobre abetos, de color amarillo pardusco, con láminas rojizas muy pruinosas; L. heteromorpha, de color blanco amarillento, con carpóforos imbricados y el margen a menudo hendido, que también crece sobre abetos.
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YESQUERO DE LAS CERCAS G/eophyllum sepiarum Etimología Del latín, "de las cercas", por su habitat. Descripción Carpóforos en forma de mesa, muy anchos (2-10 cm), aislados o superpuestos o bien soldados lateralmente los unos con los otros, más ocasionalmente por la zona posterior, delgados, aterciopelados, con rugosidad lateral y surcos concéntricos, amarillo parduscos, después rojo oscuros y finalmente pardo negruzcos, con el margen regular o algo ondulado, tomentoso, amarillo anaranjado. Himenio laberintiforme, con falsas laminillas dispuestas radialmente, apretadas, anastomizadas, leñosas y no separables, de color ocre pardusco, con la arista al principio pruinosa, blanquecina y después pardo rojizo. Carne delgada, suberosa, de color tabaco, carente de olor particular. Esporas blancas, lisas, cilindricas, 7,5-8,5 x 2,5-3 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Sobre la madera de coniferas, especialmente en lugares abiertos y soleados. Época de aparición Durante todo el año. Nota Esta especie ataca frecuentemente a la madera utilizada en la actividad humana, como postes telegráficos, maderas de los edificios, etc., provocando una degradación del material, denominada caries, de color rojo. G. abietinum crece asimismo sobre madera de coniferas; sin embargo, posee la superficie de color pardo, apenas zonada y con el margen del mismo color, el himenio con formaciones lamelares bastante escasas, pardo grisáceas, pruinosas, con la arista de color más claro.
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POLÍPORO DE SCHWEINITZ Phaeolus ( = Polyporus) schweinitzii Etimología Dedicado al biólogo Schweinitz. Descripción Carpóforode 10-40cm, de forma variable, en forma de mesa, aislado o imbricado, o bien parecido a un rudimentario hongo con el sombrero provisto de pie achaparrado, en principio de color cuero, posteriormente oscurece hacia tonos pardo herrumbre en la zona central, manteniendo el color amarillo en el margen, superficie rugosa, tomentosa. Túbulos decurrentes, de color amarillo a pardo herrumbre; poros irregulares, poligonales, a veces dedaliformes. Pie, si está presente, de color pardo herrumbre, lleno, 3-12><5-6 cm, rugoso, a veces cubierto de túbulos hasta la base. Carne de color ruidarbo, con tendencia a oscurecer, esponjosa, después fibrilosa, finalmente seca y frágil. Esporas blancas, elípticas, 7-8 x 4 mieras. Comestibilidad Especie incomestible. Habitat Sobre los tocones y raíces de coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Especie bastante variable, aunque fácilmente identificable dadas las características siguientes: color pardo herrumbre con la orla amarilla, superficie fieltrada tomentosa, carne esponjosa de color ruidarbo, a menudo impregnada de agua. La capacidad citada de impregnación acuosa ha producido la creación taxonómica de la variedad spongia.
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YESQUERO DEL ABEDUL (cat: bolet d'esca de bedoll; eusk.: urki-ardagay) Piptoporus betulinus Etimología Del latín, "del abedul", por su habitat. Descripción Carpóforo de 4-20 cm o más, a menudo alcanza incluso hasta 6 cm.de espesor, redondeado o reniforme, a veces provisto de un corto pedúnculo, pálido con tendencia a oscurecer con la edad, cubierto por una película losa, delgada, separable, con el margen redondeado, obtuso, estéril. Túbulos blancos, de 2-8 mm, en ocasiones separables poros de color blanco que posteriormente adquieren tonalidad pardusca, pequeños, redondos. Carne blanca, blanda, tuberosa, desmenuzable con la edad. Sabor acídulo. Esporas blancas, cilindricas, a menudo curvadas, 5-7 x 2 mieras. Comestibilidad Mediocre, aunque pueden consumirse los ejemplares más jóvenes. Habitat Esta especie crece parásita sobre los abedules, y más ocasionalmente sobre las hayas. Época de aparición Presente todo el año, aunque con mayor abundancia en verano y otoño. Nota Sobre el chopo temblón crece una especie parecida, P. pseudobetu/inus, mientras que sobre los castaños puede desarrollarse P. soloniensis, de color crema y después pardo anaranjado.
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YESQUERO BERMELLÓN Trámeles cinnabarina Etimología Del griego, "parecido al cinabrio", sangre de dragón, debido al color. Descripción Carpóforo de 3-6 cm o más, en forma de tabla, rojo anaranjado intenso, con tendencia a oscurecer, al principio ligeramente pubescente, después glabro, bastante rugoso, con un principio de zonación hacia el margen. Túbulos de 1-3 mm de longitud, de color rojo sanguíneo; poros pequeños, circulares, pubescentes, de color rojo bermellón. Carne roja, coriácea, al principio esponjosa, después suberosa. Esporas blancas, lisas, cilindricas, 5-6 x 2-2,5 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre las ramificaciones y troncos muertos de planifolio. Época de aparición Verano y otoño. Raro. Nota Se conocen diversas especies anuales que se diferencian por el color, aunque el mismo puede desaparecer casi completamente en los carpóforos durante el invierno, restando sólo unos residuos en el margen. 7". sanguínea es una especie parecida pero de color rojo intenso, que vive en los ambientes subtropicales, en los bosques litorales. T. troglii, el representante del género más común, posee la superficie cubierta por haces de pelos, rojizos, y la carne no reacciona a la potasa. En cambio, la trama de 7". extenúala reacciona con la base haciéndose negruzca.
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FALSO YESQUERO PUNTEADO Phellinus punctatus Etimología Del latín, "punteado" Descripción Carpóforos en forma de crosta, de hasta 20 cm de longitud y 0,5-2,5 cm de espesor, poros de hasta 0,7 cm de longitud, estratificados, de color canela o parduscos, con poros finos, circulares, de color canela o tabaco, con una pruina grisácea, de color avellana. La parte adherente al sustrato es delgada del mismo color, micelio amarillo pálido o amarillo azufre. Esporas blancas y después amarillentas, ovales, subglobulosas, 6,5-9 x 5-8 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Sobre todo tipo de maderas de planifolios o arbustos cespitosos, a veces parásita sobre la planta de la vid. Época de aparición Todo el año. Nota Las diversas especies de Ungulina, pueden formar cortezas parecidas a las de los Phellinus incluso desde el punto de vista microscópico, por lo que en el pasado estaban incluidos en un solo género. P. ferrugineus crece de forma más o menos irregular, formando costras a menudo interrumpidas, rojizas, intensamente coloreadas o pardo herrumbre, con el borde a veces amarillo o mechado. Sobre la madera muerta de planifolios aparecen pequeños tubérculos pubescentes, de color amarillo anaranjado, en cuyo centro se forman poros de color canela. Los distintos carpóforos confluyen entre sí.
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YESQUERO DE VARIOS COLORES Coriolus versicolor Etimología Del latín, "de color variable". bescripción Carpóforos de 3-8 cm de anchura, aplanados o ligeramente deprimidos en el punto de unión, delgados, en forma de mesa superpuestos o reunidos en rosones, lisos o aterciopelados, con zonaciones de diverso color, separadas por zonas satinadas, brillantes. Túbulos cortos, parduscos al llegar a la madurez, frecuentemente separados entre sí de forma que parecen acúleos; poros pequeños, redondos, al principio blancos y después de color pardo claro. Carne delgada, coriácea, blanquecina. Esporas de color crema y ocre, cilindricas o bien arqueadas, 4,5-8 x 1,5-3 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Sobre troncos y madera muerta o viva, tanto de planifolios como de coniferas. Época de aparición Durante todo el año. Nota Especie común, de color bastante variable, aunque con la superficie estéril siempre pilosa y con zonaciones de distintos colores. En los ejemplares más viejos, el himenio a base de túbulos puede disociarse pareciéndose a los acúleos.
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YESQUERO (cat.: bolet d'esca; eusk.: ardagay) Fomes fomentarías Etimología Del latín, "que produce yesca para el fuego", por su uso. Descripción Carpóforo en forma de mesa o en forma de zócalo, de 10 a 60 cm, gris, después de color negruzco, con una serie de ligeras bandas semicirculares, de las que la más reciente es de crecimiento; el margen es de color crema, avellana o amarillo claro. Túbulos de 1 a 3 cm de longitud, de color herrumbre, pluriestratificados; poros pequeños, circulares, pruinosos, de color gris o avellana claro. Carne de color parda suberosa, blanda, de 7 a 20 cm de altura, con series anuales de túbulos estratificados, debajo de una costra dura y gruesa, gris negruzca brillante al corte. Durante el crecimiento desprende un neto olor a plátano. Esporas blancas, elipsoidales, 1422 x 5-7 mieras. Comestibilidad De naturaleza leñosa. Habitat Crece parásito sobre diversas especies de planifolios. Época de aparición Especie perenne, presente durante todo el año, aunque su período de crecimiento se extiende de primavera a otoño. Nota La carne del carpóforo desmenuzada mediante un mortero se utilizaba en la antigua cirugía como hemostático, mientras que en mezcla con la sal nitro proporcionaba la mejor yesca para encender el fuego.
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GALERINA REBORDEADA Ungulina margínala Etimología Del latín, "provista de margen". Descripción Carpóforo en forma de uña, de 10 a 30 cm, grueso o aplastado, amarillento, después rojo, finalmente negro, con bandas concéntricas semicirculares, cubierto en la zona más vieja por una costra de naturaleza resinosa, negruzca, brillante o pruinosa; margen de color amarillo o rojo. Túbulos ocráceos, estratificados, de 3 a 6 mm de altura; poros redondos, pequeños, de color crema o pardo muy claro, a veces rojizos al frotarlos. Carne blanca o amarillenta, suberosa, dura, con túbulos estratificados; sabor acídulo o amargo olor a tabaco. Esporas de color blanco amarillento en masa, elipsoidales, 6-10x3-4,5 mieras. Comestibilidad Leñosa. Habitat Crece parásita sobre planifolios y coniferas, aunque también crece saprofita sobre troncos muertos. Época de aparición Especie perenne cuyo período de crecimiento se extiende desde la primavera hasta los primeros fríos otoñales. Nota Especie variable en relación con el período de crecimiento y también, según parece, a la naturaleza del hospedante. Sin embargo, es fácilmente identificable por el margen obtuso de color rojo intenso, que en el borde pasa a tonos amarillo anaranjado y, más abajo amarillo claro.
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YESQUERO APLANADO Ganoderma app/anatum Etimología Del latín, "aplanado". Descripción Carpóforo de 10 a 40 cm, en forma de mesa aplanada, muy ocasionalmente en forma de zócalo, a menudo imbricado, a veces al principio de color blanco, muy rápidamente cubierto por una corteza lisa, amarillenta, después pardo rojiza, lacada, lisa o pulverulenta, más o menos débil frente a las presiones, zona marginal de color blanco, grisáceo. Túbulos de color herrumbre, estratificados, de 1-4 cm; poros blancos, que oscurecen al tacto, pequeños, redondos o irregulares. Carne parda más o menos oscura, con zonas blanquecinas, con fieltros, dura, y provista de túbulos estratificados. Esporas de color pardo herrumbre, lisas o ligeras y finalmente verrugosas, elipsoidales, 9-13 * 6-8 mieras. Comestibilidad Nula, al tratarse de una especie leñosa. Habitat Parásita, que permanece incluso después de la muerte de la planta como saprofita, especialmente sobre planifolios. Época de aparición Durante todo el año, plurianual. Nota G. austra/e posee la superficie marcada por una serie de claros rodetes concéntricos, costra de hasta 2 mm de grosor, muy dura, carne aromática. G. laccatum, en cambio, está provista de una corteza brillante que se agrieta, además de presentar los orificios de los túbulos de color amarillo, después pardo, y finalmente cubierto por una sustancia resinosa amarillenta. Las especies citadas poseen la carne fibrosa afieltrada y de color pardo; en cambio, la carne de G. valesiacum y G. resinaceum se caracterizan a su vez por presentar una carne suberosa, de color avellana o amarillenta.
304 Ganoderma tsugae Etimología Nombre específico procedente de la planta hospedante. Descripción Sombrero de 4-20 cm, en forma de abanico o reniforme, al principio convexo y finalmente deprimido cóncavo hacia el punto de unión con el pie; superficie glabra, desigual, surcada concéntricamente, lacada, de color amarillo rojo bermellón a negro rojizo o claramente negruzco, con el margen agudo de color amarillo intenso, finalmente del mismo color que el sombrero y surcado radialmente, a menudo ondulado y después más o menos lobulado. Túbulo de 0,5-0,7 cm de altura, de color pardo, no separables; poros circulares o poligonales, de blanco a color canela claro. Pie de 2-20 x 1 -4 cm, a veces muy reducido, lateral, cilindrico, frecuentemente bífido, similar en el color y en la sustancia superficial al sombrero. Carne suberosa, casi leñosa, fibrosa, radiada en el sombrero, blanca o blanquecina debajo de la corteza, de aspecto córneo. Esporas ocres, ovoidales, verrugosas, 9-11 *6-8 mieras. Comestibilidad No comestible. Habitat Esta especie de yesquero se desarrolla sobre los troncos de Tsuga canadiensis, siendo mucho más infrecuente sobre otras especies. Común en América del Norte. Época de aparición Especie anual, que se desarrolla durante el verano y el otoño, siendo bastante persistente. Nota El pie puede estar más o menos desarrollado y disponerse en el mismo plano que el sombrero o perpendicular.
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YESQUERO AÑOSO Fomes annosus Etimología Del latín, "con muchos años". Descripción Carpóforo en forma de mesa de 7 a 45 cm, de color pardo al principio y negruzco después, convexo o casi aplanado, a veces algo imbricado, y tampoco es raro que esté supinado o provisto de un falso pie; superficie desigual, rugosa, surcada y que luego adquiere forma de costra, lisa, con el margen delgado, al principio de color blanco. Túbulos amarillentos, estratificados; poros circulares o bien algo angulosos, blancos y después blanquecinos o amarillentos. Carne blanquecina, suberosa, después leñosa, carente de olor particular. Esporas blancas, subglobulosas, de 4,5-6 x 3,54,5 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Esta especie crece parásita sobre coniferas, ocasionalmente también sobre planifolios. Época de aparición Especie plurianual, que se desarrolla en verano y a comienzos de otoño. Nota El micelio de esta especie parásita el aparato radical de numerosas coniferas produciendo gravísimos daños al patrimonio forestal. Los cuerpos fructíferos pueden aparecer también a ras de suelo en correspondencia con las raíces, además de situarse en la base de los troncos o sobre los tocones. Los árboles infestados son fácilmente abatidos por la fuerza del viento. En los abetos montanos se desarrolla también otra especie parásita, Phellinus hartigii Una especie parecida, P. robustus, crece principalmente sobre los robles
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YESQUERO ERIZADO Inonotus hispidas
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Etimología Del latín, "erizado". Descripción Carpóforo en forma de mesa de 10 a 30 cm e incluso mayor anchura, muy híspido, de color amarillo herrumbre hasta hacerse finalmente negruzco con la edad. Túbulos de 2-3 cm, ferruginosos; poros pequeños, redondos, pardos, al comienzo provistos de una orla amarillenta y con gotitas pardas procedentes del exudado. Carne gruesa de hasta 10 cm, ferruginosa, esponjosa fibrosa, que al secarse se hace muy frágil. Olor mohoso aromático en los ejemplares juveniles, sabor más bien astringente. Esporas de color pardo ocre, subglobulosas, 9-10x7-8 mieras. Comestibilidad Especie incomestible. Habitat Crece parásita sobre diversas especies de planifolios, en las zonas templadas cálidas. Época de aparición Verano a otoño, presente sin embargo durante todo el año. Nota /. tamerícis crece exclusivamente sobre los tamarindos, mientras que /. citucularis, otra especie parecida, se distingue por la posesión de pelos cuticulares en forma de ancha, así como por las esporas de menor tamaño. Todas las especies citadas presentan la característica común de manchar las manos de color pardo ocre al proceder a la recolección de los especímenes; esta característica se aprovecha en algunas zonas para la tinción de fibras textiles o bien para preparar colores de pintura.
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LENGUA DE GATO (cat: fetge de vaca; eusk.: idi-min) Fistulina hepática Etimología Del griego, "parecido al hígado". Descripción Carpóforo de 5-30 cm o más, en forma de mesa, sésil, con aspecto de espátula o bien circular, provisto en ocasiones de uno corto pie lateral, de color rojo sanguíneo o rojo hígado, con la superficie gruesa y gelatinosa, algo viscosa; al envejecer adquiere una tonalidad pardo negruzca, lo mismo que al secarse. Túbulos finos, pálidos, que enrojecen, separados entre sí; poros circulares, de color crema y después rojizos. Carne rojiza, jaspeada por una serie de líneas púrpuras, gruesa, fibrosa, suculenta. Olor y sabor acidulado. Esporas de color rosado, subglobulosas, 4,5-6 x3-4 mieras. Comestibilidad Buena, incluso si se consume cruda. Habitat Se desarrolla sobre troncos y tocones de planifolios, en especial sobre robles y castaños. Época de aparición Verano, comienzos de otoño. Nota Esta especie comestible se conoce desde la Antigüedad clásica. En ocasiones puede alcanzar dimensiones enormes. Se conoce un caso en Francia, en 1976, en el que se recolectó un ejemplar de más de 2 metros de longitud y 20,100 kg de peso.
308 Tyromyces caes/us Etimología Del latín, "de color gris azulado". Descripción Carpóforo en forma de mesa de 1 -8 cm, a menudo imbricado, a veces provisto de un pie corto, o bien en forma de costra; blanco al principio y después coloreado de tonos gris azulados, con la superficie pilosa, sedosa en los ejemplares viejos Túbulos de 3-9 mm de longitud, blancos, no estratificados; poros blancos, que viran a azul con el tacto, pequeños, desiguales, laberintiformes o aculeiformes. Carne blanca, azulada en la zona de fractura, blanda, acuosa y después rígida. Sabor dulce y olor insignificante. Esporas de color azul claro, alargadas, a menudo curvadas, 4-5 x 1 -1,5 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Crece solitaria o bien imbricada sobre madera muerta de coniferas y planifolios. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota T. subcaesius es una especie muy semejante propia de los planifolios que no adquiere tonalidad azulada, permaneciendo blanca y ocre, y cuyas esporas son amiloides.
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POLIPORO ESCAMOSO (cat.: bolet de noguer) Polyporus squamosus Etimología Del latín, "cubierto de escamas". Descripción Sombrero de 10-60 cm, ocre, variegado con una serie de pequeñas escamas dispuestas muy juntas, pardo, en forma de abanico o hemisférico, convexo, aplanado, después cóncavo, frecuentemente umbilicado en fase juvenil, margen delgado, cutícula seca. Túbulos largos de 0,2-1 cm, decurrentes, no separables, color crema; poros bastante amplios, blanquecinos y después amarillentos, angulosos. Pie de 3-8 x 1 -5 cm, central o frecuentemente lateral, lleno, robusto, achaparrado, ocre, reticulado en la cara superior, negruzco en la base. Carne blanca, blanda, gruesa, después coriáceo suberosa. Olor intenso y complejo, al comienzo a queso y después harinoso, con sabor agradable a nuez. Esporas blancas, elípticas, 1012 x 4-5 mieras. Comestibilidad Los ejemplares jóvenes son comestibles. Habitat Crece parásita sobre diversas especies de planifolios. Época de aparición De primavera a otoño. Nota Especie bastante polimorfa. Como especies próximas pueden citarse las siguientes: P. lentus, con el sombrero de color crema cubierto por escamas levantadas, con las puntas de color pardo, caducas, los poros ciliados y el pie blanco, fieltrado; P. forquignoni que, repecto a la especie anterior, presenta el margen del sombrero ciliado y con el borde hendido. Sus carpóforos, relativamente pequeños, crecen sobre ramas de planifolios abatidas en el suelo.
310 Ischnoderma benzoinum Etimología Por el olor que recuerda a la benzoína, esencia balsámica de origen vegetal. Descripción Carpóforo en forma de mesa o mejor aún, de ostra, de 8-20 cm de anchura y con un grosor de 1 -2,5 cm, sésil, fijado al sustrato mediante una base tuberculada, superficie de color pardo negruzco con bandas brillantes azul negruzcas, rugosa, tomentosa, a menudo provista de gotitas procedentes de un exudado resinoso; margen delgado en los ejemplares adultos, a menudo lobulado, pardo. Túbulos delgados, al principio blanquecinos y después pardos; poros circulares, blanquecinos, que se manchan posteriormente de tonos pardo herrumbre, amarillentos, finalmente pardo tabaco. Carne al principio fibrosa y después suberoleñosa, al principio blanquecina y después pardo herrumbre, con olor variable, en ocasiones anisado. Esporas blancas, cilindrico arqueadas, 47 x 1,5-2,5 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Especie bastante rara aunque presente en todas las zonas templado frías y frías del hemisferio boreal, sobre tocones y troncos muertos de coniferas; a veces parásita, aunque poco activa. Época de aparición De primavera a finales de otoño, con los carpóforos que permanecen sobre la madera el resto del año. Nota /. resinosum, especie próxima, crece sobre las hayas y otros planifolios. Posee la superficie pardusca marcada por manchas y estriaciones de tono más oscuro.
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YESQUERO PERFUMADO Trámeles odorata Etimología Del latín, "perfumado" Descripción Carpóforo en forma de mesa, 6 - 1 5 x 2 - 8 cm de anchura, turbinado circular si se desarrolla sobre una superficie horizontal, pardo amarillento o rojizo o, en las partes posteriores más viejas, de color negruzco; forma bastante irregular con potentes salientes nodulares, divididos en grandes brazaletes por profundos surcos concentrados, muy tomentoso, rugoso, con el margen grueso, obtuso, lobulado, blanquecino y más a menudo de color amarillo intenso o también anaranjado, finalmente pardo herrumbre Túbulos amarillentos, no perfectamente estratificados; poros circulares, separados, afieltrados, amarillentos, después de color herrumbre ocráceo Carne pardo anaranjada, al principio blanda y después dura, con intenso olor a anís o vainilla, que tiende a perderse er: los ejemplares más adultos. Esporas blancas que posteriormente adquieren una tonalidad más oscura, lisas, elipsoida les, 6-9 x 3-5 mieras. Comestibilidad Incomestible Habitat Crece sobre madera de coniferas, tocones de abetos también sobre los maderos de las galerías de minas donde forma carpóforos aberrantes Época de aparición Durante todo el año Nota El intenso olor que desprende el carpóforo está también presente en la madera invadida por las nifas del hongo, que. provocan una destrucción ae los tejidos (denominada canes; caracterizada por una coloración n ¡a
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HONGO DEL COLOR INDIANO Echinodontium tinctor/um Etimología Del latín, "oue sirve para teñir" Descripción Carpótoros de 5-30 cm en ménsula, en forma ct> zócaío, con la superficie superior negra, fisurada Himenio en 10. estados juveniles y dirigido hacia la orla con poros o laberintiforme; que paulatinamente se transforma en acúleos de 1 -2 cm de altur, de distintos colores, finalmente grisáceos y después negros Carn< leñosa, coriácea, de color ro|o ladrillo. Esporas blanquecinas subglobulosas, lisas o bien equmuladas, 6-8 mieras. Comestibilidaci Incomestible Habitat Crece parásita sobre coniferas adultas en América de Norte Época de aparición Presente todo el año, pero con períodos ci> desarrollo primaveral y otoña! Nota Es una especie común v abundante, parásita de conifera que provoca graves daños al patrimonio forestal de América de Norte Representa un auténtico fósil viviente en el reino de los hongos, va que es la única especie que forma carpóforos leñosos ' perennes provista de himenio y acúleos La carne del hongo, una ve; molida y reducida a un polvo fino la utilizaban los pueblos indígenas para pintar los signos de guerra en su cuerpo y también para otros múltiples usos comunes. Por esie motivo se conoce con el nombn de hongo del color indiano en las regiones de origen. El polvo se utilizaba también como medicina: contiene en efecto diversos alcaloides y abundantes taninos.
313 Irpex pachyodon Etimología Del griego, "provisto de dientes largos", por la forma del himenio. Descripción Carpóforo de 3-8 cm, en forma de ménsola o más o menos en costra, glabro por la superficie superior, después de color crema con estriaciones de tono más oscuro. Himenio del mismo color, con difuminados de tonos rosa, variable, constituido por acúleos alargados de 1 -1,5 cm, más o menos soldados hasta formar una especie de canalículos sinuosos o de falsas lámelas, especialmente en la parte anterior. Carne bastante coriácea, blanca, inmutable. Esporas blancas, subglobulosas o muy elípticas, 58 x 4,5-6,5 mieras. Comestibilidad Incomestible dada su consistencia coriácea. Habitat Crece parásita sobre diversas especies de planifolios. Época de aparición Se desarrolla durante todo el año. Nota /. violáceas está dotada de un himenio de color violeta que permite su inmediata identificación. Numerosas especies de Corio/us, una especie de hongo muy esbelto en forma de mesa provisto de un himenio con poros, pueden formar carpóforos con túbulos separados semejantes a los acúleos de Irpex.
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HIDNO ERIZADO (cat: bolet carner) Hydnum erinaceum ( = Dryodon erinaceus) Etimología Del latín, "puerco espín", por su aspecto. Descripción Carpóforo de 5-30 cm, en forma de espátula, formado por una serie de gruesas ramas, frecuentemente entrecruzadas, en parte unidas entre sí, con un pie muy rudimentario, blanco, con tendencia a amarillear, revestido de largos acúleos de 3-6 cm, esbeltos, colgantes, flexuosos, pruinosos. Carne blanca, inmutable, gruesa, cavernosa, blanda aunque algo elástica. Olor acídulo, sabor dulzón. Esporas blancas, subglobulosas, 6-7 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Crece parásito sobre diversas especies de planifolios. Época de aparición De finales de verano a principios de primavera. Nota La carne de esta especie, una vez desecada y triturada en el mortero, es utilizada en algunas regiones como hemostático. D. coralloides, que puede crecer también sobre coniferas, posee los acúleos más cortos (como máximo 2 cm) y la carne adopta una tonalidad azulada en contacto con las soluciones iodadas. D cirrathum, muy semejante en su aspecto a la anterior, su carne es insensible al yodo.
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315 Steccherinum ochraceum Etimología Del latín, "color ocre" Descripción Carpóforo de 2-7,5 cm, en forma de mesa, muy adherente al sustrato, a menudo formando costra, semicircular, algo confluente con otros ejemplares, con el margen ondulado sin hueso, blanco, membranoso, pubescente; superficie estéril zonada, tomentosa, blanquecina o amarillo ocre pálido. Himenio v acúleos de color ocre, con tonalidad amarilla intensa o rosada, pequeños, más cortos en el margen. Carne delgada, membranosa, coriácea, blanca. Esporas blancas, ovoidales, 3-4 x 3-2,5 mieras. Comestibilidad Sin valor. Habitat Sobre ramas muertas o sobre cortezas de árboles vivos. Época de aparición Durante todo el año. Nota Los carpóforos de numerosas especies lignícolas, según la orientación del sustrato, pueden desarrollarse o bien en pequeñas mesas o bien como costras.
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ESTÉREO PELUDO Stereum hirsutum Etimología Del latín, "cubierto de pelos". Descripción Carpóforo de 2-10 cm, amarillento o gris con el margen amarillo, muy adherente al sustrato, a veces formando costras, con la parte superior en mesa cubierta con una fuerte pilosidad, algo zonada. Himenio liso, de color ocre intenso o bien raramente rosado, de color cuero, grisáceo. Carne delgada, membranosa, coriácea. Esporas blancas, elípticas, curvadas, 6-8 * 34 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre madera muerta de planifolios. Época de aparición Durante todo el año. Nota Se trata de una especie lignícola bastante común, fácilmente reconocible por el color de la superficie himenial. Entre los estéreos, hongos lignícolas que forman costra o mesa, con el himenio liso, carente de poros o acúleos, se encuentran S ochroleucum con la superficie pilosa y zonada, y el himenio amarillento
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ESTÉREO INSIGNE Stereum insignitum Etimología Del latín, "adornado". Descripción Carpóforos en forma de mesa semicirculares o concrescentes lobulados, de 2-10 cm de anchura, delgados, generalmente imbricados, con la cara superior adornada de bandas aterciopeladas de color pardo herrumbre, después glabras, fibrosas, pardo vinosas con la edad, alternadas con zonas concéntricas más claras, pardo amarillentas, tomentosas, a veces verdosas a causa de las algas que allí' se desarrollan con el margen ondulado y lobulado, amarillo ocre. Himenio liso, de color ocre pálido, a veces con difuminados de tonos rosa, gris claro finalmente. Carne delgada, coriácea, provista de un estrato inferior blanquecino y otro superior pardo rojizo brillante. Carece de olor particular. Esporas blanquecinas, elipsoidales, 5-6-6,5 x 2,5-3 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Se desarrolla sobre troncos de robles y planifolios, en la zona templada cálida. Época de aparición Aunque permanece durante todo el año, se desarrolla de primavera a otoño. Nota S. subtomentosum, a pesar de que se trata de una especie bastante parecida, se reconoce fácilmente por el hecho de que el himenio se mancha de tono amarillo cromo al tacto. Crece sobre diversas especies de planifolios, principalmente sobre chopos y sauces, la mayoría de las otras especies que pueden ser objeto de confusión poseen la superficie estéril con bandas muy pilosas, en particular hacia la zona del margen.
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ESTÉREO PURPÚREO Stereum purpureum Etimología Del latín, "color púrpura". Descripción Carpóforo en forma de costra o muy unido al sustrato, con el margen libre en forma de mesa connata e imbricada; superficie estéril afieltrada tomentosa, de tono blanco grisáceo a pardusco, con una ligera zonación, con el margen agudo, ondulado, sinuoso. Himenio liso, céreo en tiempo húmedo, pruinoso en ambiente seco; al principio blanquecino, después violeta púrpura o pardo lila, finalmente pardo oscuro o violáceo, con tendencia a perder el color. Carne delgada, coriácea blanca, córnea cuando está seca, provista de varias capas blanquecinas. Esporas blancas, elípticas y ovoidales, 6-8 x 3-4 mieras. Comestibilidad Nula por ser de carne demasiado delgada y coriácea. Habitat Especie repartida en todos los climas sobre planifolios, aunque es raro hallarla sobre comieras. Época de aparición Presente durante todo el año, se desarrolla a partir de finales de invierno. Nota El ataque parasitario del hongo se pone de manifiesto por un engrasamiento en la parte superior de la lámina foliar.
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Etimología Del latín, "azulado". Descripción Carpóforo prono, al principio redondeado, de color azul oscuro, tomentoso con los bordes, normalmente más claros, después confluentes; himenio algo rugoso o tuberculado; carne delgada, membranosa, blanda, más o menos separables en los ejemplares frescos, más adherente al sustrato en los secos, de color azulado. Esporas blancas, ovoidales, lisas, 7-11 x 5-7 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre madera muerta en las zonas templadas cálidas Época de aparición Durante todo el año. Nota Se trata de una especie carente de interés culinario, pero bastante apreciada por su hermoso color. Hypochnus coeruleus es otro hongo lignícola en forma de costra y de color azulado que se diferencia macroscópicamente de la especie tratada en esta ficha por adquirir una tonalidad verde en contacto con KOH (hidróxido potásico); esta especie posee además esporas equinuladas.
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TREMELA MESENTÉRICA Treme/la mesenterica Etimología Del griego, "parecido al intestino medio" Descripción Carpóforo de 1-8 cm, amarillo anaranjado, retorcido, plegado, ondulado, circonvulado, cerebriforme, pruinoso por las esporas. Carne gelatinosa, amarilla, que al secarse se hace elástica y después dura. Olor y sabor inapreciables. Esporas blancas, elípticas, 13-14 x 7-8 mieras. Comestibilidad Sin valor. Habitat Sobre madera muerta, especialmente pequeñas ramas Época de aparición Durante todo el año. Nota Se conocen otras especies del mismo género con el Carpóforo no cerebriforme, dividido en lóbulos, completamente lignícolas: T. lutescens, de color amarillo; T. foliácea, de color pardo rojizo o violáceo; T. frondosa, de color amarillo claro con difuminados rosados, frecuentemente sobre madera de roble; T fimbriata, de color oliváceo más o menos oscuro, que prefiere ia madera de aliso.
OREJA DE JUDAS (cat: orella de Judas) Auricularia auriculajudae Etimología Del latín, "oreja de Judas" Descripción Receptáculo de 6-10 cm, en forma de oreja, sésil o bien provisto de un breve pedúnculo para la fijación al sustrato; superficie externa estéril, pubescente, con un suave veteado; superficie interna fértil, pardo rojiza, al principio casi lisa y después con venas, pruinosa a causa de la presencia de las esporas. Al secarse tiende a adoptar una tonalidad violácea y siempre más circunvoluta. Carne blanca, gelatinosa, algo elástica, traslúcida, frágil si está seca, reviviente. Carece de olor y sabor particulares. Esporas blancas en masa, cilindricas, 12-17 x4-7 mieras. Comestibilidad Buena incluso si se consume cruda; muy apreciada en los países orientales. Habitat Sobre la madera de planifolios. Época de aparición Durante todo el año, pero especialmente en la época de lluvias, en invierno y primavera. Nota Bastante utilizada, incluso desecada, en la cocina china.
322 Auricularia mesenterica Etimología Del griego, "semejante al intestino", por su forma. Descripción Receptáculo de 5-12 cm, sésil, en forma de mesa, con el contorno lobulado, gris pardusco, superficie externa estéril con bandas blanquecinas, bastante pilosa, color gris azulado, algo aterciopelada; superficie inferior fértil confusamente plegada y tabicada, de color pardo púrpura, pruinosa a causa de la presencia de las esporas. Carne gelatinosa, bastante gruesa y elástica, coriácea cuando está seca. Carece de sabor y olor particulares. Esporas blancas en masa, ligeramente curvadas, 15-18x7-8 mieras. Comestibilidad Nula a causa de la fuerte elasticidad de la carne Habitat Sobre la madera y planifolios, en grupos. Época de aparición Durante todo el año, especialmente en invierno y primavera. Nota En Extremo Oriente es bastante apreciada una auricularia amarilla, parecida a una cresta de gallo, denominada A. polytricha, lignícola y también fácilmente cultivable, conocida con el nombre de "pequeña oreja". Además de utilizarse como alimento, la medicina popular la emplea para mitigar la tos y mejorar, en general, el estado físico.
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DACRIMICES DELICUESCENTE Dacrymyces deliquescens I
Etimología Del latín, "que se disuelve". Descripción Carpóforo de 0,2-1 cm. Ientiforme, a veces circular amarillo o bien amarillo anaranjado, carente de margen, finalmente retorcido, normalmente sésil, algunas veces con una especie de simulacro de pie. Carne amarillenta, transparente, gelatinosa esporas blancas, cilindricas, curvadas, tabicadas, 8-22 * 4-7 mieras Comestibilidad Carece de valor dadas sus exiguas dimensiones Habitat Especie gregaria sobre madera muerta y ramas caídas Época de aparición Durante todo el año, más frecuente en los períodos frescos. Nota Esta especie pertenece a un pequeño grupo de hongos gelatinosos que crecen parásitos o saprofitos sobre la madera Muchas especies son de color amarillo, como por ejemplo D. stillatus y D. chrysocomus, desarrollándose ambos sobre ramas dt coniferas, a menudo cóncavos, con esporas ovoidales amarillas y con un solo tabique en la primera especie mientras que la segunda especie puede llegar a tener hasta diez tabiques; D. succineus, de color ámbar, aterciopelado, se desarrolla sobre las acículas de pino. Otras especies del mismo género son D. sebaceus, de color blanco y que crece sobre ramas de arce y fresno, D. vermiformis de color gris y forma alargada, y D macrosporus de color rosa, que crece parásito sobre Diatrype stigmn
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EXIDIA GLANO U LOSA Exidia glandulosp Etimología Del latín 'lleno de glándulas", por e! aspecto de himenio. Descripción Carpóforo de 5-10 cm de anchura, negruzco globuloso o lenticular, unido al sustrato mediante ur¡ pequeñísima pedúnculo, a veces apianado, ondulado, que adquiere una tonalida' ceniza o algo tomentoso; a! secarse forma una costra negra sobre c sustrato. Las partes superiores fértiles, están cubiertas por un; abundante formación de pequeñas papilas cónicas. Carne negruzca gelatinosa, transparente blanda. Esporas blancas, ovoidaies r cilindricas, a veces curvadas, 12-15 x 4-5 mieras. Comestibilidad Desconocida Habitat Sobre madera muerta, en particular ramas de planifoiiL.Época de aparición De otoño a primavera. Nota Esta especie puede confundirse con el hongo en forma ai copa Bulgaria pura. Entre las restantes especies del género pueden citarse: E trúncala, pardusca, semiesfórica con un corto pedúnculo £. nucleata, hialina o con difuminados de tonos lilas y finalmente dicolor arcilla, que como máximo alcanza 1 cm; f. thuretiana. dt coló' ópalo o rosado, que al secarse forma una costra amarilla; £. viscosa blanca, grisácea o violácea, completamente lisa y algo viscosa Todas las especies citadas crecen sobre madera muerta
HONGOS CESPITOSOS Y CLAVIFORMES
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POLIPORO FRONDOSO (cat: gírgola de castanyer) Polyporus frondosas Etimología Del latín, "cubierto de hojas", por su aspecto. Descripción Carpóforo de 20-40 cm de diámetro, cespitoso, de forma semiesférica compuesta por numerosísimos receptáculos imbricados, muy apretados en los ejemplares jóvenes en forma de espátula, de hasta 10 cm de anchura, ondulados, pardos, más oscuros a excepción de una zona situada en el margen, aterciopelados, cubiertos de ramilletes de fibrillas radiales; orla tapizada de poros, pies connatos y confluentes en un robusto pie único. Túbulos decurrentes hasta el nivel de inserción de las ramas, de difícil separación, de hasta 3 mm de longitud, blanquecinos; poros circulares o laberintiformes, blancos. Carne blanquecina, bastante fibrosa, ligeramente acuosa. Sabor dulce, olor mohoso con ligero perfume harinoso. Esporas blancas, subelípticas, 5-7 x 3,5-4,5 mieras. Comestibilidad Buena, muy apreciado en determinadas regiones. Habitat Al pie de los planifolios, especialmente robles y castaños; es parásita de las raíces de estos árboles. Época de aparición Verano y otoño. Nota Puede llegar a pesar 20 kilogramos. Puede confundirse con Merípilus giganteus, comestible también que crece preferentemente sobre los tocones de haya, pero que está provista de amplios receptáculos en forma de espátula imbricados, cuya carne y poros, sin embargo, se oscurecen al tacto.
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POLIPORO GIGANTE (cat.: gamarús) Polyporus giganteus Etimología Del latín, "de grandes dimensiones". Descripción Carpóforo con los sombreros en forma de mesa o abanico, imbricados o bien superpuestos, 10-30 cm de anchura, pardos, al principio pálidos y después pardo grisáceos en el margen, con la parte posterior pardo negruzca y crema o bien de color carmín en el margen, aterciopelados o granulosos, con una cierta zonación, surcados radialmente, deprimidos posteriormente hacia los pies blanquecinos, connatos y ramificados en un tubérculo común, a veces ausente Himenio con túbulos blanquecinos, decurrentes, pardo ferruginosos y después negruzcos al tacto, 1 -2 mm de longitud, con poros pequeños, circulares o poligonales, blanquecinos virantes al igual que los túbulos. Carne blanca, muy coriácea, fibrosa, con olor y sabor ácidos. Esporas blancas, globosas, 4-5 mieras. Comestibilidad Buena en los ejemplares juveniles. Habitat Crece en apretados grupos sobre los tocones de planifolios, como por ejemplo hayas y robles, frecuentemente en la base de árboles vivos y enfermizos. Época de aparición Fin de primavera-inicio de invierno. Nota Esta especie es un fuerte descomponedor de la madera, que a veces puede producir una cantidad increíble de carpóforos. Se cita el caso de un castaño secular de cuyo tronco, completamente cubierto de carpóforos, se recolectaron unos 80 kilogramos de esta especie. Grifóla montana presenta un aspecto parecido, pero su carne e himenio no ennegrecen y los carpóforos se forman en la base de los troncos de coniferas.
327 Polyporus umbellatus Etimología Del latín, "con sombrillas". Descripción Carpóforo cespitoso, de hasta 50 cm de diámetro, compuesto por sombreros de 1 -4 cm, convexos y después umbelicados con el margen ondulado y sinuoso, de color pardo más o menos claro, radialmente fibrilosos, pruinosos o bien algo escamosos, sostenidos cada uno de ellos por su correspondiente pedúnculo. Tronco blanco o pardo rojizo, que frecuentemente origina un gran esclerocio hipogeo, subdividido en numerosas ramificaciones, pruinosas, cilindricas. Túbulos muy cortos, decurrentes a lo largo de los pedúnculos, reducidos en ocasiones a simples alvéolos; poros anchos, irregulares, blancos. Carne blanca, blanda y jugosa, algo fibrosa. Olor ligeramente harinoso y sabor dulce. Esporas blancas, elipsoidales, 7 - 1 0 x 3 - 4 mieras. Comestibilidad Muy buena. Habitat Al pie de los viejos planifolios, probablemente estableciendo una relación de tipo parasitario. Época de aparición En verano y otoño. Nota Especie bastante rara pero perfectamente reconocible.
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TELÉFORO TERRESTRE Telephora terrestris Etimología Del latín, "que crece en la tierra". Descripción Carpóforo formado por diversas láminas, reflejas o concoides, de 3-5 cm de altura, incrustantes en el sustrato a través de la base y lateralmente confluentes, imbricadas superiormente con escamas fibrilosas pardo herrumbre, con la edad pardo negruzcas, con el margen festoneado de tonos blancos y después del mismo color que el resto. Himenio rugoso o papilar, pardo achocolatado, pruinoso. Carne pardo oscura, coriácea aunque blanda, fibrilosa. Sabor bastante astringente y olor a mantillo húmedo. Esporas de color pardo oscuro, globulosas angulares, verrugosas, 8-9 x 6-8 mieras. Comestibilidad Incomestible por tratarse de una especie demasiado coriácea. Habitat Crece adherida a la madera, en los bosques secos y en los brezales. Época de aparición Durante todo el año, aunque preferentemente a finales de otoño. Nota Las especies pertenecientes a este género forman en general masas cespitosas de distinta forma, como por ejemplo: el telefero palmeado (T. palmata) cuya lámina se subdivide a nivel del margen en sectores digitaliformes y que desprende un olor fétido; 7" atrocephala, con láminas pedunculadas; T. clavularis, con ramas subcilíndricas con unos extremos muy agudos; T. caryophyllea, con láminas lobuladas a menudo finamente hendidas.
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CLAVARIA RIZADA (cat.: peu de rata reina) Sparassis crispa
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Etimología Del latín, "rizada". Descripción Carpóforo de 10-60 cm, parecido a una coliflor, blanquecino o ligeramente ocre, muy ramificado, con las ramas aplastadas, anchas, acintadas, intrincadas, con el ápice amarillento o crespo; pie de color blanco que oscurece con la edad, achaparrado, erizado. Carne blanquecina o algo amarillenta, frágil. Sabor agradable a nuez y olor bastante agradable también, ligero, anisado. Esporas de color ocre claro, subglobulosas y elípticas, 6-7 o 6 x4 mieras. Comestibilidad Buena. Habitat Sobre maderas de coniferas, al pie de los árboles o en las raíces. Época de aparición Verano y otoño. Nota S. laminosa es otra especie igualmente comestible que sin embargo crece parásita sobre los robles y presenta un olor ligeramente clorado; las ramificaciones laminares, se doblan hacia fuera. S. radicata, especie norteamericana, está provista de un grueso pie erizado, hundido en los restos de madera en descomposición de diversas especies de coniferas.
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RAMARIA ELEGANTE (cat.: peu de rata bord) Clavaria ( = Ramaria) formosa Etimología Del latín, "con buen aspecto". Descripción Carpóforo de hasta 30 cm de altura y 15 cm de anchura, en forma cespitosa, provisto de un pie grueso, lleno, erizado, a veces ya dividido en ramas a partir de la base, blanco algo rosado; ramificaciones apretadas, cilindricas, rugosas longitudinalmente, de color rosa coral, salmón, ocre y pulverulentas a causa de las esporas al llegar a la madurez, con la extremidad de color amarillo, dentadas. Carne blanca, que oscurece al entrar en contacto con el aire, frágil, gris rosada con el agua de anilina. Sabor amargo y olor insignificante en los ejemplares enteros. Esporas de color ocre, elipsoidales, rugosas, 12-15x4-5 mieras. Comestibilidad Es un purgante enérgico. Habitat Crece sobre suelo con abundante humus, al pie de los planifolios. Época de aparición De verano a otoño. Nota Especie bastante tóxica que puede reconocerse mediante los tres colores característicos de los carpóforos: blanco el pie, rosado las ramificaciones y amarillo la extremidad. Los ejemplares muy adultos no son fácilmente clasificabas; sin embargo, al separar las ramificaciones siempre es posible hallar pequeñas ramas jóvenes todavía coloreadas.
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PIE DE GALLO (cat: peu de rata b/anc) ñamaría flava Etimología Del latín, "amarillo", por el color. Descripción Carpóforo cespitoso, con una altura máxima de 20 cm y 15 cm de anchura, con el pie grueso, corto, atenuado en la base, lleno, blanco; ramas rectas, bastante escasas, cilindricas o a menudo comprimidas, la mayoría de las veces divididas ya a un nivel inferior, dicotómicas en el nivel superior, de color amarillo azufre o amarillo limón, ocre en la madurez, con las extremidades del mismo color, dentadas. Carne blanca, marmórea, tierna. Sabor dulce y olor agradable, ligero. Esporas de color ocre, elipsoidales, rugosas, 9,515,5x3,2-6,5 mieras. Comestibilidad Buena; sin embargo, deben desecharse los viejos ejemplares. Habitat En los bosques, al pie de planifolios y coniferas. Época de aparición De verano a otoño Nota Entre las ramarias de color amarillo pueden citarse las siguientes especies: H. sanguínea, con la carne de color más o menos rojizo y que crece al pie de las hayas; R. flavescens, con las ramificaciones de color amarillo rosado y las hifas provistas de fíbulas; /?. áurea, con las hifas carentes de fíbulas. Todas estas especies son comestibles, aunque existe el riesgo de confusión con R. formosa, que es una especie tóxica.
332 fía mar/a ( = Clavaria) pyxidata Etimología Del latín, "provisto de vasitos", dada la forma de las ramas apicales. Descripción Carpóforo de 5-12 cm, blanquecino o de tono ligeramente avellano, a veces al llegar a la madurez de color pardo rojizo claro, con el pie delgado, liso, repentinamente ramificado; ramificaciones parecidas a conos invertidos, cóncavos, casi excavados en forma de copa en el ápice, coronado por una especie de dentición. Carne blanca, sólida, con sabor algo picante y olor ligero. Esporas blanquecinas, elípticas, 4x3 mieras. Comestibilidad Puede consumirse aunque sea ligeramente laxante. Habitat Sobre madera en putrefacción. Época de aparición Final de verano, otoño. Nota En los climas templados se conocen otras especies parecidas que también crecen sobre la madera. Calecerá viscosa, con el aspecto parecido a una ramaria, es bastante frecuente sobre las coniferas montanas y pertenece a un grupo de hongos muy diverso. Otras especies afines son: R. delicata, de color blanco, con un pie piloso, grácil; R. byssiseda, de 1 cm de altura como máximo, con escasas ramificaciones, provista de una extremidad dentada o palmeada, pardusca. Diversas especies de ascomicetes del género Xy/aria pueden recordar, por su aspecto general, a las ramarias.
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RAMARIA COLIFLOR (cat.: pety ote rafa col-i-flor) Ramaria ( = Clavaria) botrytis Etimología Del griego, "parecido a un racimo de uva". Descripción Carpóforo de hasta 15 cm de altura y una anchura de 20 cm, cespitoso, con el pie achaparrado, atenuado en la base, blanco, amarillento al llegar a la madurez, dividido en cortas ramas cilindricas, blanco y después ocre, coronado por una serie de puntas cortas, dentadas, color rojo coral y rojo ladrillo en el ápice, al llegar a la madurez de color ocre. Carne compacta, frágil, blanca e inmutable Sabor dulzón y olor ligeramente afrutado. Esporas de color ocre, fusiformes, rugosas o bien subreticuladas, 1 5-16,5 x 5- 5,5 mieras Comestibilidad Buena. Habitat Esta especie elige los suelos de tipo ácido al pie de planifolios, especialmente hayas. Época de aparición Verano, finales de otoño. Nota Se conocen dos variedades, alba completamente blanca, y la párvula, con pequeños carpóforos de color rojo púrpura en la punta. fí. rufescens es una especie parecida dotada de un grueso tronco erizado y con las ramas de color pardo claro y las puntas rojo oscuro, fí. subbotrytis posee en cambio las extremidades parecidas, en tonos rosa coral, a R. formosa mientras que su aspecto general recuerda a fí. botrytis; la carne de esta especie, muy rara y de Comestibilidad incierta, es amarga.
334 Ramaria (= Clavaria) invalii Etimología De la ciudad inglesa de Inval, en Surrey. Descripción Carpóforo de 4-5 cm de altura, de color ocre oscuro, en forma cespitosa, compacto, denso, casi semiesférico, con un pie más o menos diferenciado, corto, a menudo tomentoso a causa de la presencia de filamentos blancos o amarillentos parecidos a radículas, terminados en punta; ramificaciones abundantes, delgadas, cortas, desiguales, rectas, cilindricas, lisas, con el ápice terminado en punta. Carne blanca, de olor ligeramente agudo y sabor amargo. Esporas amarillo ocre, equinuladas, 7-9 x 4 mieras Comestibilidad Desconocida. Habitat En los mantillos de los bosques de coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota En el humus de los bosques de coniferas crecen otras pequeñas especies de ramarias, entre ellas R. abietina y fíochraceovirens, de color ocre que viran al verde al ser frotadas; /?. pálmala, de color ocre muy pálido con ramificaciones dispuestas muy apretadas; y fí. gracilis, con claro olor anisado.
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RAMARIA DESCOLORIDA Ramaria mairei Etimología Del latín, "descolorida". Descripción Carpóforo de forma cespitosa, de 6-18 cm de altura con el tronco grueso, corto, de color acafelado, blanquecino en la base, con apretadas ramificaciones dicotómicas, cubiertas por una serie de rugosidades longitudinales al principio blanquecina y después con difuminados de color rosado, finalmente ocráceo; extremidad obtusa provista de una serie de cortos dientes, que en las fases más juveniles presentan una tinción de tonos púrpura. Carne blanca, no higrófana, provista de olor ligero parecido a jabón y sabor con regusto amargo. Esporas de color ocre en masa, elipsoidales, punteadas (9,11 x 5-6 mieras). Comestibilidad Normalmente esta especie provoca trastornos intestinales violentos y dolorosos, y al cocerla adquiere un sabor amargo. Habitat En los bosques, preferentemente al pie de los abetos. Época de aparición Verano y otoño. Nota A pesar de no disponer de ejemplares típicos, puede reconocerse por los puntos de bifurcación de las ramas claramente cilindricas. R. testaceoflava alcanza como máximo una altura de 5 cm, con el tronco rojizo, ramas de color rojo canela y ápices amarillos; la carne es de color rojo vinoso en contacto con el aire; crece al pie de los abetos blancos.
336 Clavaria inaequal/s Etimología Del latín, "desigual". Descripción Carpóforo de 2,5-6 cm de altura, de color amarillo oro, sulfúreo en la base, muy simple, cilindrico, apuntado, a veces ahorquillado, lleno. Carne amarillenta, carente de sabor y olor particulares. Esporas blancas, globulosas o bien ovoidales, 7-9 x 6-8 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat En los bosques, lugares abiertos, matorrales. Época de aparición Verano y otoño. Nota A pesar de no disponer de ejemplares típicos, puede ramificación y de color amarillo; pueden citarse C. fusiformis. cespitosa, de carne amarga y carpóforo fistuloso; C. straminea, que adquiere una tonalidad pardusca con el tacto o con la edad, con el pie diferenciado de la parte fértil y frecuentemente comprimido; C. argillacea, con surcos longitudinales. Otras especies simples y de distintas tonalidades son: C. purpurea, de color pardo violáceo con la base tomentosa; C. rosea, cespitosa de color rosado; C. vermicularis, blanca, y C. fumosa, de color gris negruzco.
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CLAVARIA RUGOSA Clavaría rugosa Etimología Del latín, "rugosa". Descripción Carpóforos de 5-12 cm de altura, blancos, simples o escasamente ramificados, engrosados superiormente, de hasta 1 cm de anchura, irregulares y rugosos, tuberculados, con surcos Ramificaciones escasas, irregulares, obtusas y raramente crestadas. Carne blanca, llena, sosa, con olor y sabor indiferenciados. Esporas blancas, subglobulosas, 8-9 x 6-8 mieras. Comestibilidad Comestible. Habitat En los bosques y prados adyacentes, gregaria. Época de aparición De comienzos de verano a finales de otoño. Nota Es una especie muy variable y precisamente su extrema irregularidad la hace fácilmente identificable. C. grossa, blanca, común en los matorrales y en los bosques sobre todo de coniferas, posee los carpóforos irregulares, lisos o a lo sumo con surcos longitudinales, y frágiles. En los prados se desarrolla una especie que forma cuerpos fructíferos cilindricos o claviformes, blancos, de hasta 12 cm de altura, normalmente aislados: se trata de la especie C canaliculata, que recibe esta denominación debido al hecho de que internamente está completamente hueca. El canal hace que en la extremidad el carpóforo se comprima longitudinalmente en uno o dos surcos simétricos, que frecuentemente se escinden en dos.
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MANO DE MORTERO Clavariadelphus ( = Clavaria) pistíllaris Etimología Del latín, "con forma de mano de mortero". Descripción Carpóforo claviforme de 8-25 cm de altura, con un diámetro máximo de 2,5 cm, esbelto achaparrado, con la superficie al principio lisa y después con surcos longitudinales, amarillo clara con tendencia a hacerse pardo grisácea. Carne blanca, llena, sosa y después esponjosa fibrosa. Olor agradable, sabor amargo. Esporas de color crema, elípticas, lisas, 9-16 x 5-7 mieras. Comestibilidad Comestible aunque de calidad mediocre. Habitat Al pie de planifolios, especialmente hayas, sobre terrenos calcáreos. Época de aparición De verano a otoño. Nota Especie gregaria, bastante común. C. lígula, de hasta 10 cm de altura, con la base pilosa, de color ocre claro y después rojizo, crece al pie de las coniferas. A este género, bastante próximo a Canthare/lus, pertenecen otros hongos claviformes como la clavaria truncada (C. trúncala); la clavaria fistulosa (C. fistulosa) de hasta 20 cm de altura, delgada, amarillenta, hueca, con la base tomentosa blanca que se fija sobre ramas caídas; la clavaria en forma de pino (C. júncea) llega a medir hasta 15 cm, es muy delgada (a lo sumo 2 mm de diámetro), presenta color ocre y crece sobre el mantillo del bosque.
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CLAVARIA TRUNCADA (cat: bossa truncada) Clavariadelphus ( = Clavaria) trúncala Etimología Del latín, "truncada". Descripción Carpóforo de 5-15 cm de altura, cónico, turbinado, con la parte superior convexa y después aplanada, algo deprimida al final irregular, rugosa, amarillo clara al comienzo y después amarillo intenso o anaranjada, con el margen surcado lobulado, desbordante, muy frágil, estéril al igual que toda la superficie superior, 3-8 cm de anchura. Parte inferior semejante a un pie que reduce sensiblemente su diámetro en la base, en gran parte fértil, al principio lisa y después con surcos longitudinales o con la base con veteados ramificados, de color lila sucio, que tiende a amarillear debido a la presencia de las esporas, amarillenta en la orla, con el pie con una especie de fieltro blanco. Carne blanquecina, rojiza al ser frotada, gruesa y algodonosa, con olor ligero y sabor claramente dulce, azucarado. Esporas amarillentas, elipsoidales, 10-11 x 6 - 7 mieras. Comestibilidad Especie comestible, aunque ligeramente laxante. Habitat Crece gregario en los bosques montanos de coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Posee la carne con sabor azucarado debido al elevado contenido en manitol, un alcohol superior de gusto dulce que se obtiene en la naturaleza a partir de los exudados de algunas plantas y que se produce también con el cultivo de algunas especies de arce y fresno. El manitol se utiliza como un purgante suave para los recién nacidos o bien para producir bebidas alcohólicas; se emplea también en la industria farmacéutica.
CALCOREA CÓRNEA Calecerá cornea Etimología Del latín, "semejante a un cuerno", por su aspecto. Descripción Carpóforo como máximo 1 cm de altura, cilindrico, amarillo pálido, blanco, tomentoso en la base, atenuado en la extremidad, terminado en punta, aislado o en pequeños grupos. Carne prácticamente inexistente, amarilla elástica. Esporas de color ocre, elípticas, deprimidas lateralmente, 7-9x4-4,5 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre madera en putrefacción de planifolios. Época de aparición Durante todo el año.
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CALOCERA VISCOSA Calocera viscosa
X
Etimología Del latín, "pegajosa". Descripción Carpóforo de 3-6 cm de altura, ramificado, amarillo intenso, amarillo anaranjado; cada ramificación individual termina en dos o tres puntas obtusas, muy cortas, superficie algo viscosa, con el pie seco, tomentoso, que se prolonga en una especie de cordón micelar blanco. Carne amarilla, tenaz, elástica. Esporas de color amarillo ocre intenso en masa, elípticas, 7-12 x 4-4,5 mieras. Comestibilidad Carece de interés culinario dadas sus exiguas dimensiones, pero sin embargo es ligeramente tóxica. Habitat Sobre madera en descomposición de coniferas. Época de aparición Durante todo el año, más frecuente en verano y otoño.-
342 Gymnosporangium clavariaeforme Etimología Del latín, "parecido a una Clavaría"'. Descripción Receptáculo de 1-2*0,2-0,3 cm, en forma de pequeña maza, cilindrica, comprimida, a veces dividida en la parte apical, de color amarillo anaranjado, de consistencia gelatinosa. Esporas de dos tipos distintos, con paredes engrosadas y paredes delgadas, elipsoidales, unitabicadas, provistas de un largo pedúncu lo, de color ocre, 76-86x13-17 mieras en el primer tipo y 80105 x 13-15 mieras en el segundo. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre ramificaciones de enebro. Época de aparición En primavera. Nota Se trata de un "tizón" que desarrolla su ciclo vital como parásito de dos plantas distintas. En primavera se desarrolla sobre el enebro, en el que forma tumores, y en verano en la lámina inferior de las hojas de diversas especies de rosáceas, en particular sobre el sorgo y el espino albar, sobre los que forma estructuras reproductoras de color amarillo, hinchadas con una serie de prolongaciones digitaliformes conocidas con el nombre de Roestelia /acerata. En ciclo infectivo en los períodos sucesivos, se transmite alternativamente del enebro al sorgo. Otros tizones forman también "teleutosores" amarillos sobre el enebro. Pueden citarse las siguientes especies: G. sabinas, parecido a una lengua superpuesta; Roestelia cancellata, denominada "tizón del peral"; G. tremelloide, con receptáculos de tipo cerebriforme.
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LENGUA DE TIERRA VERDE Geoglossum viride Etimología Del latín, "verde", por el color. Descripción Carpóforo de 3-9 cm de altura, de color verde oscuro, oliváceo, en forma de maza o clava; receptáculo comprimido o bien surcado longitudinalmente, glabro aunque ligeramente viscoso en ambiente húmedo; pie más corto o bien más largo que la parte superior fértil, cilindrico, delicadamente escamado. Esporas blanquecinas, lisas, fusiformes, de 12-17x5 mieras. Comestibilidad Carece de valor, dadas sus exiguas dimensiones y su extremada rareza. Habitat Entre la hierba o bien en los bosques, formando grupos entre el musgo o el mantillo de hojas. Época de aparición Otoño. Nota Microglossum nudipes es otra especie verdosa con el pie no claramente diferenciado del receptáculo y completamente glabro, mientras que M. ol/vaceum muestra, en sus fases juveniles, un color verde oliva oscuro que se hace después pardo con difuminados de tonos púrpura; posee además un receptáculo siempre seco. Las restantes especies del género son amarillentas o negras.
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XILARIA DE LA MADERA Xylaria hypoxylon Etimología Del griego, "casi leñoso", por su consistencia. Descripción Estromas de hasta 8 cm de altura, subcilíndricos acuminados o laminares, frecuentemente ramificados, con el pie cilindrico, negro, en la parte superior blanca a causa de los conidios (esporas asexuadas) o bien alargada en una especie de cilindro acuminado, carente de conidios, pero papilado a causa de los peritecios inmersos. Esporas negras, en forma de judía, 11 -14 x 5-6 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre madera muerta. Época de aparición Común durante todo el año. Nota La forma típica de esta especie recuerda la cornamenta ramificada de los ciervos. X. carpophila, que se desarrolla sobre las hayas, es probablemente una forma ecológica de la xilaria de la madera. X. oxyacanthae crece en cambio sobre los frutos del pino al bar mientras que la rara X. filiformis, provista de esbeltos estromas sobre los que emergen los peritecios, crece sobre las hojas.
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XI LA RÍA POLIMORFA Xylaria polymorpha Etimología Del griego, "con muchos aspectos", debido a su variabilidad. Descripción Estromas de hasta 9x2,5 cm, más o menos parecidos a una maza, provistos de un corto pie cilindrico; a menudo están ligeramente lobulados en la parte superior fértil, y apuntados en el ápice, solitarios o bien formando pequeños grupos, negruzcos, opacos, densamente rizados o arrugados alrededor de una papila en correspondencia con los peritecios. Carne dura, tenaz, blanca, con una capa negruzca de peritecios ovoidales por debajo de la negra costra superficial. Esporas de color pardo oscuro o negruzcas, fusiformes, 20-32 x 5-9 mieras. Comestibilidad Carente de valor a causa de su consistencia. Habitat Crece sobre madera en descomposición, especialmente de haya, con los estromas emergentes a nivel del suelo. Época de aparición Presente durante todo el año aunque se forma en verano y otoño. Nota Los jóvenes estromas en vías de formación están cubiertos por esporas asexuadas, conidios, de color ocre pardo. Sobre las ramificaciones de arce y de aliso crece X. longipes, con los estromas más esbeltos y delgados, con forma regular de una maza delgada y con la costra marcada en un fino retículo.
346
CORNEZUELO DEL CENTENO (cat.: banya del ségol) Claviceps purpurea Etimología Del latín, "color púrpura". Descripción Esclerocio alargado, más o menos cilindrico, con la extremidad redondeada, ligeramente acanalado, que se desarrolla en el ovario de las flores de las Gramíneas, reemplazándolo. Su forma y dimensiones son bastante variables en función de la planta infectada. La superficie externa es negruzca mientras que la interna es blanca, dura. Los estromas se forman aislados o en pequeños grupos a partir del esclerocio caído en el suelo, formados por una cabeza globulosa de aproximadamente 2 mm de diámetro, de color pardo ocre o púrpura punteada por peritecios sumergidos y sostenida por un largo pie delgado, liso, cilindrico y del mismo color Esporas filiformes, tabicadas, 100 x 1 miera. Comestibilidad Muy tóxico. Habitat Esclerocios parásitos de las inflorescencias de las gramíneas. Época de aparición El esclerocio se forma en verano, y los estromas en primavera sobre esclerocios del año anterior. Nota El esclerocio triturado junto con los cariópsides de las gramíneas de uso alimentario (centeno, cebada, trigo) provoca violentas intoxicaciones conocidas con el nombre de ergotismo.
347 Cordyceps mil/taris Etimología Del latín, "de militar", por su forma que recuerda a un plumero. Descripción Estromas en general solitarios, de hasta 5 cm de altura, claviformes, con un pie flexible que imperceptiblemente se transforma en una cabeza fértil cilindrica, de hasta 5 mm de anchura y finamente punteada por peritecios sumergidos, de color rojo anaranjada. Esporas filiformes, que se fragmentan en esporas secundarias bacilares, 3,5-6 * 1,5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobre larvas y pupas de lepidópteros ligeramente enterradas en el suelo. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota Los estromas de esta especie contienen un potente antibiótico que protege frente a las enfermedades bacterianas. Otra especie parásita de insectos, C. sinensis, utilizada para combatir la tisis en la medicina popular china, ha demostrado contener una elevada concentración de antibiótico.
348 Cordyceps memorabais Etimología Del latín, "que se recuerda", por sus características peculiares. Descripción Estromas flexuosos, de hasta 1,5 cm de longitud y 0,1-0,3 mm, deprimidos, con surcos longitudinales, anaranjados, de color herrumbre, delicadamente furfuráceos, simples, algunos concrescentes a nivel de la base y a veces soldados longitudinalmente, con peritecios ovoidales, desnudos, completamente libres, de 0,5 mm de altura como máximo, dispuestos de distinta forma, agrupados en hilera o esparcidos, lisos, de color óxido, con el ápice de tono pardo sepia. Esporas filiformes, hialinas al microscopio, ascosporas secundarias elipsoidales, 1,7-2 x 1,3 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobre larvas y adultos de coleópteros, en zonas montañosas, debajo de los peñascos. Época de aparición Pleno verano. Nota Representa la forma sexuada, bastante rara, de un moho común parásito de insectos, Paecilomyces farínosus, que puede formar también estructuras esporógenos alargadas, bastante vistosas por su color amarillo, denominadas "coremas". la formación de los coremas se estimula y dirige por la luz solar.
349 Cordyceps capitatus Etimología Del latín, "provista de cabeza", por su forma. Descripción Estromas solitarios o en pequeños grupos, de hasta 10 cm de altura, con un pie bastante robusto, de 1 cm de anchura en la base aproximadamente, amarillo, liso o con surcos, que se ensancha en una cabeza ovoidal o subglobulosa de color pardo oscuro o negruzco, delicadamente endurecido por los ostíolos de los peritecios sumergidos, en particular cuando el estroma se seca. Esporas secundarias cilindricas 7-20x2-3 mieras. Comestibilidad Carente de valor. Habitat Parásita sobre los cuerpos fructíferos hipogeos de la trufa de los ciervos (E/aphomyces). Época de aparición Coincidente con los carpóforos del hospedante, finales de verano y otoño.
350 Cordyceps ophioglossoides
X
Etimología Del griego, "parecido a una lengua de serpiente" Descripción Estromas solitarios en general, con una altura de hasta 10 cm, en forma de maza, provista de un pie amarillento, liso, sólido, que se ensancha gradualmente en una cabeza fértil de forma cilindrico ovoidal, de 2,5 cm de altura como máximo y anchura aproximadamente la mitad, al principio amarillenta y lisa, después se hace negruzca y delicadamente rugosa como consecuencia del afloramiento de los peritecios sumergidos. Esporas filiformes, esporas secundarias bacilares, 2,5-5 x 2 mieras. Comestibilidad Carente de valor. Habitat Sobre los cuerpos fructi'feros hipogeos de la trufa de los ciervos (Elaphomyces). Época de aparición Coincidente con los carpóforos hospedantes: verano y otoño.
351
LENGUA DE ALISO Taphrina amentorum (=T. alni-incanae) Etimología Del nombre del hospedante, A/nus jucana. Descripción Ascomicete que ataca a diversas especies de alisos provocando sobre los conos florales una deformación como consecuencia del crecimiento desproporcionado de las escamas y de las flores, lo que lleva a la formación de una especie de lámina que sobresale de los conos. Estas agallas alcanzan una longitud de 1 -3 cm, al principio son de color pardo rosado, después se arrollan sobre sí mismas y al cabo de un cierto tiempo, al secarse, adoptan una tonalidad verde claro, más o menos manchada de rojo, finalmente pardo grisácea, frágil, fácilmente separable por rotura. Las excrecencias corresponden a las flores que como consecuencia del ataque del hongo han proliferado produciendo nuevo tejido sobre cuya superficie el hongo desarrolla, dispuestos en forma de empalizada, las aseas desnudas, no organizados en cuerpo fructífero Como consecuencia del ataque del parásito, toda la inflorescencia adopta paulatinamente un aspecto escamoso, no se desarrolla regularmente y se encamina hacia una rápida desecación. Las esporas son incoloras al microscopio, subglobulosas, 3-5 x 4-5 mieras. Comestibilidad Carente de valor. Habitat Parásita sobre las inflorescencias de aliso. Época de aparición Verano.
352 Pilobolus kleinii Etimología Dedicada a Klein. Descripción Pequeñísima clava, de 0,5-0,7 cm de altura, transparente, erecta, no ramificada, hinchada en una vesícula en la parte distal en cuya extremidad se sitúa una formación negra, lenticular (el "esporangio") en cuyo interior se encierran las esporas. En la base, incluido dentro del sustrato, se dispone una pequeña hinchazón. Comestibilidad Carece de interés alimentario. Habitat En grupos densos sobre el estiércol de distintos animales herbívoros especialmente bovinos. Época de aparición Durante todo el año. Nota A la luz del sol el esporangióforo experimenta una fuerte presión que se manifiesta primero con la emisión de gotitas de agua y a continuación con la explosión de la vesícula. El esporangio, que es proyectado lejos, se invierte en el aire de forma que la parte inferior, viscosa, queda situada hacia delante. Ello permite la adhesión del esporangio al primer objeto con el que choca Normalmente los esporangios hallan hebras de hierba que, al ser consumidas permiten al hongo encontrar nuevos sustratos después de atravesar el intestino del animal. Los esporangios resultan proyectados siempre hacia la luz, puesto que la vesícula globulosa que actúa de lente y el esporangio negro que lo hace como pantalla permiten una adecuada orientación espacial.
HONGOS ESFÉRICOS, ESTRELLADOS, EN FORMA DE PERA Y DE COPA
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Anthurus archeri Etimología Especie dedicada al irlandés W. Archer. Descripción Óvulo de 4-6 x 3-4 cm, ligeramente hundido en el terreno, con el peridio de color blanco rosado que se mancha de tonos pardos; al corte aparece una capa gelatinosa y en el centro el esbozo blanco rosado del carpoforo. Carpoforo con 4-7 brazos cavernosos, alveolados, frágiles, rojos, de unos 1 2 cm de longitud, atenuados en la punta, en el punto de emersión de color blanco rosado. Gleba en la superficie interna de los brazos, verdosa, oscura, mucilaginosa, fétida. Esporas elípticas de 5 - 7 x 2 - 2 , 5 mieras, incluidas en el mucrtago, grisáceas al microscopio. Comestibilidad Puede consumirse en la fase de óvulo una vez privado del peridio y de la capa gelatinosa; posee sabor a raíz. Habitat En las zonas cálidas de todo el mundo, sobre suelos ricos en fragmentos de madera en putrefacción, en terrenos ácidos. Época de aparición En verano, en los climas templados. Nota Especie originaria del continente australiano, y que posiblemente ha pasado a ocupar otras zonas como consecuencia del comercio de las ovejas y de la lana.
354 Aseróe rubra Etimología Del latín, "rojo", por el color de los brazos. Descripción Óvulo de hasta 3 cm de diámetro, blanquecino con difuminados amarillentos, una capa gelatinosa en el interior y en el centro del esbozo del carpoforo. Carpoforo maduro con una base blanca después rosada, que emerge de la volva de hasta 6 cm de altura, de la que arrancan 5-9 brazos que se duplican al cabo de algunos centímetros, y que alcanzan hasta 7,5 cm de longitud y cuya anchura a nivel de la base es inferior a 1 cm, de color rojo. Gleba de color verde oliváceo oscuro, mucilaginosa, fétida, dispuesta en la parte central del carpoforo y algo sobre la base de los brazos. Las esporas quedan englobadas en el mucilago, al microscopio aparecen grisáceas, elípticas, 4-5,5 x 1,5-2 mieras. Comestibilidad Probablemente comestible en la fase de óvulo Habitat Sobre terreno de humus, con restos leñosos, en las regiones tropicales y subtropicales; en las zonas templadas se ha descrito alguna vez en invernaderos. Época de aparición Verano y otoño.
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CLATRO ROJO (cat.: gita de bruixa; eusk.: kaiola) Clathrus ruber Etimología Del latín, "rojo", por el color del receptáculo. Descripción Óvulo esferoidal, con un diámetro máximo de 5 cm, blanco, con nzomorfos dispuestos en la base, en sección se dispone a continuación del peridio blanco membranoso y coriáceo una capa gelatinosa y, en el interior, el esbozo del receptáculo de color rojo con la gleba inmatura verdosa. Receptáculo globoso, de hasta 5-10 cm de altura y 5icm de anchura, rojo, en forma de celosía, con brazos lagunosos que delimitan los orificios poligonales; la gleba, al llegar a la madurez, es mucosa y de color negro verdoso, fétida, dispuesta en la cara interna de los brazos. Esporas verdosas incluidas en el mucílago de la gleba, elípticas, 5-6 x 1,8-2 mieras. Comestibilidad Buena en fase óvulo después de eliminar la capa gelatinosa. Habitat Esta especie crece aislada o en pequeños grupos en los bosques de las zonas templadas cálidas, hallándosele también en los prados e invernaderos. Época de aparición De primavera a finales de otoño.
356 Dictyophora duplícala Etimología Del latín, "duplicado", a causa quizá de la presencia de dos velos. Descripción Óvulo globoso u ovoidal de 4-5 x 5-6 cm, blanco, después de color pardo claro a veces con tonalidades rosadas, provistas en la base de un cordón micelar blanco. Receptáculo cilindrico, atenuado en el ápice, 15-20 x 2,5-4,5 cm, hueco, lagunar, con paredes de hasta 1 cm de grosor, con la zona fértil ojival, reticulada, de color rosado, de hasta 5 x 5 cm, con el disco perforado en el ápice y con el velo reticulado, colgante, con mallas poligonales bastante estrechas, inserto debajo del sombrero. Glebra de color negro oliváceo, mucilaginosa, fétida. Esporas oliváceas englobadas en el mucílago, elípticas, 3,5-4,5 x 1,2-1,8 mieras. Comestibilidad Esta especie puede consumirse en la fase de óvulo, si se le quita el peridio. Habitat Frecuente en América, raro en Europa, extendido por el hemisferio boreal, en los bosques. Época de aparición De primavera a los primeros fríos invernales. Nota Esta especie es muy parecida a un Phallus, aunque adornada con un velo reticular colgante. D. indusiata, cosmopolita, posee las mallas del velo de mayor abertura, el sombrero acostillado rugoso, y tanto el velo como el sombrero son blancos. D. multicolor, especie austral, presenta el receptáculo compuesto de tres capas, de color rosa la superior, con el sombrero cónico de color rojo anaranjado, y velo anaranjado.
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FALO PERRUNO Muí/ñus can/ñus Etimología Del latín, "perruno". Descripción Óvulo de 2-4x1-2,5 cm, ovoidal alargado o piriforme, blanco o amarillento, provisto de una corona micelar en la base, con el ápice fragmentado en 2-3 lóbulos, entre los que emerge el receptáculo; Receptáculo de 6 - 1 5 x 1 cm, cilindrico, hueco, al principio de color blanquecino, después con difuminados de color naranja o algo rosados, ligeramente anaranjado al llegar a la madurez; únicamente el ápice (la parte fértil dispuesta por debajo de la gleba) es de color rojo intenso, más o menos perforado en la extremidad, ojival, de 2 cm de altura, feticulado, con profundas y anchas celdas. Gleba de color verde mucoso, ligeramente fétida. Carne celulosa, frágil. Esporas amarillentas, englobadas en un mucus, elípticas, 3- 5x1,5-2 mieras. Comestibilidad Carece de valor Habitat En suelo de humus, con abundantes fragmentos leñosos, en las zonas húmedas de los bosques de planifolios. Época de aparición De verano a finales de otoño. Nota M. ravene/li posee los receptáculos de color rojo y la gleba fétida; por su parte, M. elegans posee el receptáculo atenuado hacia la parte superior, de color rojo y de hasta 7 cm de longitud en la parte fértil; M. bambusinus posee la parte fértil claramente diferenciada de la estéril.
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FALO HEDIONDO (cat.: ou del diable; eusk.: etsai-ezten) Phallus impúdicas Etimología Del latín, "desvergonzado". Descripción Óvulo esferoidal o alargado, 4-6 x 3-5 cm, blanco, provisto de un cordón micelar en la base, con el peridio externamente de color blanco, tenaz, internamente traslúcido, gelatinoso. Receptáculo atenuado hacia arriba, de hasta 20 x 3 cm, hueco, lagunar, poroso, frágil, blanco, con el pie provisto de una gruesa volva, peridio, y en la extremidad un sombrero cónico, libre en el margen, cubierto por un retículo alveolar, blanco, con el disco perforado en el ápice. Gleba de color verde oliváceo, mucilaginosa, con olor cadavérico, dispuesta sobre el sombrero que desaparece con el tiempo. Esporas verdosas, incluidas en el mucílago, elípticas, 5-7 x 2-2,5 mieras. Comestibilidad Puede consumirse en la fase de óvulo, una vez eliminado el peridio. Habitat En terreno de humus, principalmente al pie de los planifolios, en ocasiones debajo de las coniferas o en los jardines. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota Sobre suelos arenosos, con el óvulo normalmente hipogeo, crece el falo imperial (P. hadrianus), de menor tamaño y con el peridio de color claramente púrpura lila. Prefiere los bosques litorales.
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ESTRELLA DE TIERRA Astreus hygrometricus Etimología Del griego, "que mide la humedad", por el comportamiento del exoperidio. Descripción Carpóforo de 2-4 cm, al principio apenas hipogeo, globuloso, ligeramente viscoso, abierto en forma de estrella, epigeo, de 6-10 cm de anchura. Exoperidio pardo, abierto en 6-10 o más brazos, abiertos con la humedad y cerrados en el interior en ambiente seco, compuesto por cuatro capas de las que la más interna tiende a agrietarse profundamente. Endoperidio sésil, globuloso, aplastado en los polos (2-3 cm de diámetro), pardusco, con un orificio apical irregular. Esporas de color pardo chocolate redondas, verrugosas, 9-11,5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Esta especie crece en las zonas templadas y secas, en los claros o en las zonas abiertas de los bosques. Época de aparición Verano y otoño, aunque los carpóforos permanecen más o menos enteros durante aproximadamente un año, con el exosperidio cada vez más delgado.
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ESTRELLA DE TIERRA ABOVEDADA Geastrum fornicatum Etimología Del latín, "arqueado". Descripción Carpóforo abierto, de 6-7 cm de altura y 5-6 cm de anchura, de color pardo claro; exoperidio abierto en cuatro brazos triangulares cuyas extremidades se apoyan sobre el extremo de cuatro lóbulos de una formación constituida por la capa micelar membranosa y del amasijo de micelio universal que engloba partículas de madera o de tierra; endoperidio subgloboso, de hasta 2,5 cm de diámetro, sostenido por un pedúnculo de 2-3 mm de altura, abierto superiormente en un peristomio estrellado; gleba pulverulenta al llegar a la madurez. Esporas de color pardo chocolate, redondas, verrugosas, 3,5-4 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Sobre terrenos arenosos, en el mantillo de coniferas y planifolios. Época de aparición Presente durante todo el año. Nota Las tres capas del peridio se separan de forma característica, lo que permite reconocer con certeza esta especie.
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ESTRELLA DE TIERRA PECTINADA Geastrum pectinatum Etimología Del latín, "con una dentición semejante a un peine". Descripción Carpóforo al principio oval y después abierto en 510 lóbulos triangulares, hendidos en el centro, curvados, blancos y después ocres tanto en la superficie interna como en la externa, con una capa carnosa que se fragmenta y posteriormente desaparece, de hasta 6 cm de anchura. Endoperidio subgloboso, 1 -2,5 cm, pardo o de color plomo, harinoso, estriado en la base que se prolonga a su vez en un delgado pedúnculo, blanquecino o del mismo color, cilindrico, 0,6-0,8x0,2-0,3 cm, con el peristomio elevado, cónico, profundamente surcado, festoneado en el ápice. Gleba en la madurez pulverulenta y de color pardo oscuro. Esporas de color pardo, muy verrugosas, globosas, 4-7,5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat En los bosques de coniferas y entre los matorrales. Época de aparición Verano y otoño, con los carpóforos que permanecen durante mucho tiempo inalterados. Nota Entre las varias especies que poseen un endoperidio sostenido por un pedúnculo y con un peristomio pectinado, la estrella de tierra coronada (G. coronatum) posee el pedúnculo y la zona de apoyo de color pardo oscuro y al igual que las restantes especies del grupo, a excepción de G. pectinatum, no posee la base del endoperidio pectinada. G. mínimum, que forma pequeños carpóforos (como máximo de hasta 3 cm) en los prados pedregosos, posee el peristomio claramente delimitado por un surco anular.
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ESTRELLA DE TIERRA FRANJEADA (cat: estréllela petita; eusk.: lur-izar) Geastrum fimbriatum Etimología Del latín, "franjeada" Descripción Carpóforo de hasta 7 cm de diámetro, exosperidio abierto en 6-9 franjas triangulares, dirigidas hacia la base, frecuentemente de un tamaño de aproximadamente 2 mm, de color carmesí, con una capa micelar externa delgada, membranosa, separable, blanquecina, endoperidio globoso, sésil, del mismo color que el exoperidio, con la abertura apical, más o menos saliente, con el borde fibroso. Gleba pulverulenta al llegar a la madurez, de color pardo cacao. Esporas también de color pardo cacao, redondas, finamente verrugosas, de 3-4 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Al pie de las coniferas. Época de aparición Los carpóforos permanecen en el suelo durante mucho tiempo inalterados a pesar de que el desarrollo tiene lugar en verano y otoño Nota Esta especie es fácilmente reconocible por el hecho de que el endoperidio se apoya directamente sobre el exoperidio, sin mediación de ningún tipo de pedúnculo, y que el peristoma (abertura por la que salen las esporas) está irregularmente franjeado.
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ESTRELLA DE TIERRA (cat: estréllela; eusk.: lur-izar) Geastrum triplex Etimología Del latín, "triple", en relación con el hecho de que el peridio se reparte en tres capas. Descripción Carpóforo al principio subgloboso, en forma de bulbo de tulipán, después con el peridio abierto en 4-7 lóbulos triangulares, de hasta 7 cm de anchura, bastante iguales, divididos por el medio, frecuentemente abierto externamente en una serie de areolas, en el exoperidio pardo oliváceo, internamente pardusco, con una capa carnosa gruesa, que se rompe y desaparece a excepción de la zona central donde forma una especie de copa en la base del endoperidio, globoso, de 1,5-3,5 cm de diámetro, pardo claro, sésil, membranoso, con el ostíolo apical más claro, cónico, fibriloso franjeado, con la base no delimitada. Gleba blanquecina al principio y después repentinamente de color ocre violáceo, pulverulenta apenas se abre el peridio. Esporas de color pardo, verrugosas, globosas, de 4-5 mieras. Comestibilidad Carente de valor. Habitat En los bosques y prados. Época de aparición Verano y otoño. Nota La particular forma en bulbo de tulipán, es decir ovada con el ápice agudo, caracteriza los grandes carpóforos de Geastrum me/anocephalum, pudiendo llegar a alcanzar un diámetro de 22 cm Se trata de una especie muy rara, fácilmente reconocible por el hecho de que la gleba, de color pardo negruzca, no está encerrada en un endoperidio membranoso sino completamente expuesta al aire
364 Myriostoma coliforme Etimología Del latín, "parecido a un colador", por los orificios del endoperidio. Descripción Carpóforo al principio hipogeo o semihipogeo, más o menos globoso, 4-9 cm, ocre, frecuentemente cubierto de escamas fibrilosas, pardo o manchado de rojo. Exoperidio con tres capas que al llegar a la madurez se abren en forma de estrella, con 414 (en general 8) brazos triangulares, que abiertos alcanzan hasta una longitud de 25 cm, formando un fieltro en la cara externa, liso internamente, blanquecino, después pardo rojizo, con arrugas transversales. Endoperidio irregularmente globoso, aplastado en los polos, 1,5-7,5 cm, con la superficie gris brillante, tuberculada, después perforada en numerosos (30-50) orificios, de 1 -2 mm de anchura, prominentes; el endoperidio está soportado por un pedúnculo de hasta 5 mm de altura, compuesto por numerosas pequeñas columnas (en número aproximado de 12), separadas o concrescentes. Gleba blanca al principio y después de color pardo cacao, subdividida en una serie de compartimientos, cada uno de los cuales desemboca en su correspondiente ostíolo. Esporas de color pardo rojizo, globosas, muy verrugosas (4-6 mieras). Comestibilidad Nula. Habitat Especie cosmopolita en los bosques soleados y secos, menos frecuente en los lugares abiertos arenosos. Época de aparición Verano y otoño; sin embargo, los restos del carpóforo pueden localizarse durante todo el año.
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BEJÍN NEGRUZCO (cal: peí de llop negros) B o vista nigrescens Etimología Del latín, "negruzco", por el color del endoperidio. Descripción Carpóforo de 1,5-5 cm, globoso, con un ramillete micelar en la base, exoperidio de color blanco al principio, ligeramente pubescente, después con unas ligeras areolas, y se oscurece hasta hacerse completamente negruzco en la madurez, separado de la parte superior del endoperidio, que es brillante, de color gris pasa a ser pardo oscuro y se abre superiormente en un ostíolo irregular. Gleba blanca en los ejemplares inmaturos, pulverulenta al llegar a la madurez, pardo cacao. Sabor y olor algo acre en los ejemplares juveniles. Esporas de color pardo, globosa, verrugosa, 5-6 mieras, con pedúnculo. Comestibilidad De calidad mediocre mientras la gleba es de color blanco, después incomestible. Habitat En los prados y pastos montanos. Época de aparición De finales de primavera a otoño.
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BEJÍN PLOMIZO (cat.: pet de llop gris) Bovista plúmbea Etimología Del latín, "parecido al plomo", por el color del endoperidio. Descripción Carpóforo de 2-4 cm, subgloboso, desprovisto de base estéril, unido al suelo por un pequeño pincel de micelio; exoperidio blanco puro, algo areolado, delgado, frágil, que se separa pronto del endoperidio. al principio amarillento, con una tonalidad grisácea, liso, después negruzco, abierto en un ostíolo apical, irregular. Gleba blanca, amarillenta, pulverulenta en la madurez, pardo olivácea, carente de porción de base estéril. Sabor algo acre también en los ejemplares jóvenes. Esporas de color pardo en masa, subglobosas, 5-5,5x4-4,5 mieras, delicadamente verrugosas, pediceladas. Comestibilidad Mediocre mientras la gleba conserva el color blanco. Habitat En los prados, entre la hierba baja, en terrenos tanto ácidos como básicos, y también en las dunas marítimas. Época de aparición De primavera a otoño. Nota El carpóforo seco permanece inalterado en los prados y es transportado por el viento que lo hace rodar de un lado a otro, hasta que es destruido por los agentes biológicos.
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mar 367
BEJÍN ARBOLADO (cat: peí de llop gros; eusk.: otso-putz) Lycoperdon caelatum Etimología Del latín, "en forma de pellejo". Descripción Carpóforo subesférico, globoso o piriforme, con un diámetro de 7-15 cm o más, con exoperidio frágil, blanco candido, que se rompe en areolas poligonales, bajamente piramidales, y que posteriormente se pierden dejando la superficie del endoperidio areolado. El endoperidio es de color pardo, bastante brillante cuando está maduro, se abre irregularmente y se extiende hasta la mitad del carpóforo. Gleba blanca, después de color ocre verdoso, finalmente pardo olivácea oscura, al principio compacta, después acuosa, finalmente pulverulenta; la subgleba está formada por células de gran tamaño y queda separada de la gleba por un pseudodiafragma Esporas de color pardo oscuro, subglobosas, lisas, 3,5-5 mieras. Comestibilidad Muy buena mientras la gleba está inmatura, es decir que conserva el color blanco; puede consumirse también crudo. Habitat Bastante común en los prados y pastos, especialmente los de tipo arenoso. Época de aparición En verano y otoño Nota Después de la liberación de las esporas, el resto del carpóforo, la subgleba y parte del endoperidio, una especie de copa de color pardo y papirácea, permanece en los prados y es transportada de un lado a otro por el viento.
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BEJÍN GIGANTE (cat: bufa del diable; eusk.: putz-aundi) Lycoperdon máximum (= Calvat/a gigantea) Etimología Del latín, "gigantesca", por sus dimensiones. Descripción Carpóforo globoso, 10-65 cm de diámetro, con el exoperidio de color blanco, delgado, algo harinoso, de color ocre pálido en la madurez, delicadamente fermentado, no caduco, endoperidio de color avellana claro que se abre ampliamente, junto con el exoperidio a partir de la parte superior. Gleba blanca, algodonosa, elástica a la madurez, pardo olivácea, subgleba casi ausente, reducida a un apéndice radical, de consistencia leñosa. Esporas de color pardo rojizo, lisas o algo verrugosas, globosas, 3,45 mieras. Comestibilidad Muy apreciada cuando está inmatura. Habitat Especie cosmopolita que crece en los prados, pastos, jardines y campos de cultivo. Bastante común. Época de aparición En verano y otoño. Nota Esta especie puede alcanzar enormes dimensiones: se habla de la existencia de ejemplares de 25 kg de peso, 160 cm de diámetro y una altura de 24 cm.
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BEJÍN EN FORMA DE BOLSA Lycoperdon saccatum Etimología Del latín, "en forma de bolsa". Descripción Carpóforo más alto que ancho, de tamaño variable, de hasta 15 cm de altura, con un diámetro máximo en la cabeza de 10 cm y de 6 cm a nivel de la base, con el sombrero siempre aparente, exoperidio blanco, crema u ocre, granuloso o provisto de pequeños acúleos convergentes en el ápice; endoperidio liso, amarillo ocre, que se abre ampliamente. Gleba en principio blanca, a la madurez pulverulenta y de color pardo oscuro, color cacao, globosa; subgleba celular y de color pardo en la madurez. Esporas pardo cacao, esféricas, verrugosas, 4-5,5 mieras. Comestibilidad Comestible cuando está inmaturo. Habitat En los bosques claros y en los prados con matorrales. Algo frecuente. Época de aparición Verano y otoño. Nota Es una especie bastante variable, por lo que se han creado numerosas variedades que hacen referencia al tamaño, a la ornamentación, a la forma, al habitat y al color. La presencia de una subgleba compacta, afieltrada y no celular diferencia dos especies muy extendidas: Calvat/a ¡Hacina que a partir de un color blanco adquiere una tonalidad roja vinosa, y C. candida blanca, con la gleba y subgleba no muy bien diferenciadas.
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CUESCO DE LOBO (cat: peí de llop perlat; eusk.: astaputza) Lycoperdon perlat um Etimología Del latín, "ampliamente difundido" Descripción Carpóforo piriforme, 1,5-8 cm de altura, cubierto en la extremidad por acúleos cónicos de 1 -2 mm, rodeados por verrugas o acúleos más pequeños, que dejan sobre el endoperidio una zona areolada después de su caída; los acúleos se hacen paulatinamente más pequeños y delgados al avanzar hacia el pie. En lugar de los acúleos principales pueden disponerse una serie de ramilletes de acúleos finos, íntimamente asociados. El endoperidio se abre en un orificio circular en la extremidad. Gleba al principio blanca que al alcanzar la madurez se transforma en gris pardusca, subgleba bien desarrollada, provista de grandes células. Esporas pardo amarillentas, lisas o algo verrugosas, globosas, 3,5-4,5 mieras. Comestibilidad Mediocre cuando está inmaturo. Habitat Especie cosmopolita muy común en los bosques de coniferas y de planifolios, a veces fasciculada. Época de aparición De finales de primavera a otoño. Nota Se han creado numerosas variedades para poner de manifiesto su polimorfismo: nigrescens, con carpóforos pardos; bonordeni, cuyo endoperidio carece de aréolas y presenta acúleos de color pardo; excoriatum, con acúleos de un solo tipo con base piramidal; a/bidum, con acúleos piramidales o con la base bulbosa superiormente, filiformes en el pie, que dejan aréolas.
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BEJÍN BLANDO Lycoperdon umbrinum Etimología Del latín, "de color oscuro". Descripción Carpóforo piriforme o subgloboso, de 1-4 cm de diámetro y hasta 5 cm de altura, con el exoperidio adornado de un número escaso de acúleos pardos que permiten entrever el endoperidio pardo amarillento y brillante subyacente; los acúleos se disponen al principio en grupos convergentes en el ápice que después normalmente se separan. El endoperidio se abre apicalmente en un pequeño orificio. Gleba de color blanco que al llegar a la madurez adquiere una tonalidad pardo cacao; subgleba provista de grandes células. Esporas de color pardo cacao, verrugosas, globosas, 4-5,5 mieras. Comestibilidad Algo mediocre. Habitat Especie muy abundante en el hemisferio boreal, principalmente en las zonas secas de los bosques de coniferas y planifolios. Época de aparición Verano y otoño. Nota En los prados secos, muy soleados, especialmente en los países mediterráneos, se encuentran L decipiens, provista de acúleos blancos, delgados y blandos, más o menos convergentes, que al caer permiten observar un endoperidio blanco y brillante. L. mammíforme, es una especie notable, cubierta con un velo blanco que se rompe en amplias verrugas caducas.
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BEJÍN ERIZADO (cat: peí de llop d'agulletes; eusk.: triku-putz) Lycoperdon echinatum Etimología Del latín, "cubierto de acúleos". Descripción Carpóforo piriforme o subgloboso, con un diámetro de 2-7 cm y hasta 5 cm de altura, pardo, cubierto de acúleos reunidos por la extremidad de tres en tres hasta formar una especie de verrugas piramidales de 5 mm de altura, caducas, que dejan, después de su pérdida, un mosaico poligonal continuo sobre el endoperidio, que se abre de forma más o menos circular. Gleba blanca, después de color ocre, blanda, a continuación de color pardo púrpura pulverulenta, con la subgleba reducida y células pequeñas e irregulares. Esporas de color pardo chocolate, verrugosas, esféricas provistas de pedúnculo, 4-5 mieras. Comestibilidad Esta especie es comestible si se consume inmatura y sin el exoperidio. Habitat En los bosques, preferentemente en terrenos calcáreos, al pie de las hayas. Época de aparición Desde verano hasta otoño. Nota La variedad pu/cherrímum queda con el endoperidio liso después de la caída de los acúleos. L. candidum está cubierto por verrugas formadas por acúleos blancos, que se pierden en grupos con el endoperidio no areolado.
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BEJÍN PIRIFORME (cal.: pet de llop piriforme) Lycoperdon pyrifarme Etimología Del latín, "en forma de pera". Descripción Carpóforo piriforme o subgloboso, de 1 -5 cm de diámetro y hasta 8 cm de altura, con el exoperidio formado por finas verrugas o bien se presenta roto en placas de forma y dimensiones variables, muy ocasionalmente liso, ocre, avellano, más oscuro en el ápice; endoperidio de color ocre con tendencia al grisáceo; en conjunto el peridio es frágil en las fases juveniles, después se hace blando, se abre en el ápice donde forma una papila; está provisto en la base de un cordón micelar blanco. Gleba blanca, después de color amarillo verdoso, oliváceo, parda; subgleba provista de pequeñas células. Esporas de color amarillo pardusco, lisas, globosas, 3-4 mieras. Comestibilidad Mediocre en los ejemplares jóvenes, olor desagradable. Habitat Se desarrolla sobre madera en putrefacción, a veces en grandes grupos compactos, muy numerosas, raramente sobre tierra con abundantes fragmentos vegetales. Época de aparición De finales de primavera a las primeras heladas. Nota Especie de aspecto externo muy variable que se reconoce por el hecho de que prefiere la madera como sustrato, por presentar un cordón micelar en el pie, por carecer de acúleos diferenciados entre sí y por la subgleba formada siempre de células pequeñas y constantemente blancas.
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CUESCO DE LOBO (cat.: senyals de llop) Lycoperdon hiemale (= Vascellum pratense) Etimología Del latín, "de los prados", por su habitat Descripción Cuerpos fructíferos subglobosos o remolineados, de 2-4 cm de altura, de diámetro constante, a veces con un pie bien marcado, típicamente blanco, más raramente de color pardo amarillento o en ocasiones de tonalidad rosa anaranjada en los ejemplares jóvenes, con el peridio cubierto de delicadas ornamentaciones, harinosas, compuestas de mechas o bien delgados acúleos, más o menos connatos. Llegada la madurez se abre apicalmente en un ostiolo primero pequeño y después cada vez más abierto hasta interesar finalmente toda la parte fértil. Gleba pulverulenta en la madurez y pardo oscura, separada de la parte estéril netamente por un diafragma. Subgleba celulosa, que alcanza la línea ecuatorial del carpóforo, de color pardo oscuro al llegar a la madurez. Carne inmatura blanca, carente de olor o sabor particulares. Esporas de color pardo claro, subglobosas u ovoidales, 3,4-4,2 mieras. Comestibilidad Mediocre aunque sea inmaturo. Habitat Especie muy abundante en los climas templados, gregaria en los prados, en compañía de Bovista plúmbea. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota Esta especie descrita en la ficha es la única que se encuentra en Europa perteneciente a este género, aunque en América del Norte se conocen otras especies, entre ellas V. texense que forma carpóforos en las regiones semiáridas.
Calostoma cinnabarinum Etimología Del griego, "cinabrio", sangre de dragón, o bien color rojo minio. Descripción Carpóforo de 5-9 cm de altura, con un diámetro de 1,5-2,5 cm en la parte fértil, globosa, con el peridio amarillo anaranjado, sostenido por un pie, en parte subterráneo, con vetas y lagunar, blanquecino, gelatinoso. Un peridio gelatinoso parecido a una capa transparente cubre las otras dos capas del peridio; al llegar a la madurez se separa en bloque permitiendo el afloramiento de las esporas por un peristomio coronado, de color rojo anaranjado. La gleba, en la madurez, es pulverulenta, de color ocre. Esporas de color ocre claro, elípticas, 10-15x8-10 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Esta especie crece enterrada parcialmente en el suelo de los bosques subtropicales. Época de aparición Época de lluvias. Nota La especie, presente también en el sur de los Estados Unidos y en México, pertenece a un raro género de gastromicetes que tiene varios representantes en el hemisferio austral. C. fuscum posee la parte fértil de color pardo rojizo o negruzco y el peristoma con una serie de radios de color rojo escarlata, parecido al pequeño C. rodwayi, con esporas subglobosas y el exoperidio que se fragmenta.
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ESCLERODERMA AMARILLA (cal: pota de cava// groga; eusk.: asta-putz) Scleroderma aurantium
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Etimología Del latín, "color dorado". Descripción Carpóforo subgloboso, con un diámetro de hasta 12 cm, peridio muy grueso, de color amarillo intenso, en ocasiones pálido o blanco crema, variabilidad que obedece al hecho de que el pigmento es hidrosoluble, dividido en una serie de escamas poligonales, grandes, especialmente en la extremidad, donde se abre irregularmente. Gleba repentinamente de color negro violeta, negruzca, delicadamente jaspeada, de color gris verdoso al llegar a la madurez, pulverulenta. Desprende un olor intenso, acre, parecido al sabor. Esporas de color negro pardusco, aculeadas, con el retículo apenas señalado y en forma de cadena, globosas, 7-15 mieras. Comestibilidad Si se consume crudo produce trastornos gástricos, y una vez cocido es mediocre y no muy digerible. Habitat Especie ampliamente repartida que vive en los bosques sobre terreno ácido o acidificado. Época de aparición Verano y otoño. Nota Otras especies de color amarillo son: S. meridionale. presente en la zona mediterránea y en el sur de los Estados Unidos, prefiere los suelos arenosos, dispone de un marcado pseudoestípite, con el peridio que muestra tendencia a abrirse en una serie de lacinias triangulares, el pigmento amarillo se encuentra limitado en la superficie del carpóforo y las esporas son espinoso reticuladas; S. flavidum, es una pequeña especie con ramillete micelar en la base.
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TULOSTOMA DE INVIERNO Tulostoma bruma/e Etimología Del latín, "invernal". Descripción Carpóforo esferoidal o a veces deprimido de 0,5-1 cm, blanquecino después amarillento, con peridio externo frágil, interno liso, delgado, membranoso, papiráceo, peristomio pequeño, ligeramente prominente, entero, pardusco al llegar a la madurez. Gleba pulverulenta cuando está madura, ocre. Pie de 2-6x0,2-0,3 cm, pardusco, cilindrico, algo atenuado en la extremidad en el punto de unión del peridio y con la base engrosada en forma de bulbo por una masa de micelio, liso, o bien más o menos fibriloso, pardusco hacia la extremidad. Esporas de color ocre rosado, delicadamente aculeadas, globosas, 4-6 mieras. Comestibilidad Carece de valor y es leñoso. Habitat Especie gregaria con el pie hundido normalmente en el musgo en zonas pedregosas, calcáreas. Época de aparición Principios de invierno a principios de primavera. Nota Las diversas especies presentes en los países templados se distinguen en primera aproximación por presentar el peristomio tubuloso, entero, o bien ciliado o fimbriado. En el segundo grupo las especies más frecuentes pueden citarse 7". hollosii, con el pie blanquecino y ocre, T. fimbriatum, con el pie y peridio de color herrumbre o pardo oscuro. Entre las especies con el peridio entero, merece destacarse T. squamosum, con el pie completamente cubierto por escamas levantadas.
378 Hydnangium carneum Etimología Del latín, "color carne". Descripción Carpóforo globoso, 1 -3 cm de diámetro, con la superficie rosada, rojo carne, que muestra a continuación una tendencia a amarillear, ocre en los ejemplares secos, con la base estéril, semejante a un diminuto pie evidente únicamente en los ejemplares más jóvenes. Gleba lacunar, frágil, jaspeada, carente de olor y sabor particulares. Esporas amarillas, globosas, delicadamente espinosas, 10-18 mieras. Comestibilidad Discreta, debido a sus reducidas dimensiones. Habitat Repartida por todas las áreas templadas cálidas o bien en los invernaderos, al pie de diversos planifolios, especialmente eucaliptos. Época de aparición Desde otoño hasta primavera. Nota Esta especie se encuentra muy ligada a los eucaliptos por lo que se ha extendido por todas las regiones en las que se han practicado repoblaciones con esta especie arbórea de origen austral. En los climas cálidos este hongo se encuentra en la naturaleza en el período invernal y primaveral, debajo de los mantillos de hojas.
379 Gauteria morchellaeformis Etimología Del latín, "semejante a una Morchella". Descripción Carpóforo de 1 a 3 cm, a veces hasta 5 cm, globoso, esferoidal, carente de peridio en fase adulta y con células himeniales abiertas, provisto de un diminuto pie. Gleba de color ocre ferruginoso, compuesta con células anchas de 1,5-8x 1-4 mm, pulverulentas debido a las esporas. Carne de color ocre ferruginoso, laguna bastante consistente, de olor muy fuerte y sabor dulzón. Esporas ferruginosas, muy elípticas con 8-10 costillas longitudinales, de 15-27x8-18 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat En el hemisferio boreal frecuentemente al pie de planifolios, en suelo ácido, bastante enterrado y normalmente al pie de las hojas. Época de aparición En verano y otoño. Nota Hongo de aspecto parecido a una pequeña colmenilla, de olor muy fuerte. Se conocen diversas especies repartidas por los países templados.
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MELANOGASTRO VARIEGADO Melanogaster variegatus Etimología Del latín, "variegado" (abigarrado), por el aspecto de la gleba. Descripción Carpóforo esferoidal, alargado o giboso de 1,5-4 cm de diámetro, con el peridio al principio de color amarillo, ocre ferruginoso, tomentoso, vira a pardo negruzco al tacto, después pardo amarillento y finalmente pardo verdoso sucio. Gleba de color pardo violáceo, negruzca, jaspeada por una serie de veteados amarillentos, que producen un líquido mucoso negruzco Sabor dulzón algo sulfúreo, olor al principio desagradable que recuerda al de un hígado de pollo, y después paulatinamente más agradable Esporas de color pardo negruzco, elípticas o bien elipsoidales, 610x3,5-5,5 mieras. Comestibilidad Mediocre, más recomendable en los ejemplares jóvenes. Habitat Especie hipogea, simbionte con planifolios y jaras. Época de aparición Durante todo el año. Nota Esta especie, si queda expuesta al sol, desprende un aroma muy fuerte y suave. El líquido que fluye de la gleba procede del himenio que al llegar a la madurez se hace delicuescente, como en el caso de los coprinos; el color de este líquido es producido por las esporas.
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381 Pisolithus arhizus Descripción Carpóforo subgloboso, piriforme, provisto de un estípite más o menos largo, de 20 cm de anchura como máximo y con una base estéril, 2-30» 1-8 cm, hundida en la arena. Peridio seco, delgado, liso o algo rugoso o tuberculado, al principio de color ocre después pardo oscuro, frágil y dehiscente al llegar a la madurez, comienza a abrirse por la extremidad en una serie de plaquetas poligonales. Pie estéril lleno, robusto, a menudo irregular, que se inicia a partir de un grupo de cordones micelares de color pardo. Carne compuesta superiormente por la gleba, formada a su vez por corpúsculos esféricos (perid(olos) al principio compactos, jugosa, de aspecto jaspeado, con los pendiólos de color negro violáceo rodeados de amarillo o bien amarillo azufre, que inician su maduración a partir de la extremidad adquiriendo finalmente un tono pardo ocre y pulverulento. La parte estéril inferior presenta al principio un aspecto jaspeado, pardo, blanco y amarillo intenso, con áreas diminutas, al llegar a la madurez, de color ocre pardo. Sabor dulce y olor mohoso fuerte y agradable. Esporas de color pardo ocre, aculeadas, globosas, 9-12 mieras. Comestibilidad Buena mientras está inmaturo. Habitat Especie cosmopolita que elige los terrenos ácidos, arenosos, secos; frecuente en los pinares secos, al pie de los enebros, en las dunas, en los prados y en los restos de las carboneras. Época de aparición De primavera a finales de otoño.
382 Rhyzopogon vu/gare Etimología Del latín, "común". Descripción Carpóforos globosos, ligeramente lobados, de 1,5-5 cm, al principio blancos, después amarillentos con manchas rojizas, finalmente pardo verdosos, con una serie de cordones micelares dispuestos en la superficie, delgados y ramificados, juntos; peridio no separable. Gleba blanda; al principio blanca, provista de células estrechas, laberintiformes, que después se hace verdosa,y finalmente pardo olivácea blanda Olor ácido ligeramente afrutado, después acre y penetrante; sabor dulzón al comienzo. Esporas blanquecinas, lisas, elípticas, 5-8 x 2-3 mieras. Comestibilidad Esta especie puede consumirse mientras es inmatura. Habitat Cuando crece hipogeo lo hace al pie de las coniferas, a menudo se desarrolla gregario. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota Esta especie pertenece a un género todavía poco estudiado, en el que se reconocen otras dos especies: /?. tuteólas, cuyo peridio inicialmente blanquecino carece siempre de color rojo, y /?. roseólas. que al llegar a la madurez se hace completamente rojizo.
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CIATO ATROMPETADO (cat: trompeta petita) Cyathus olla Etimología Del latín, "olla", por la forma. Descripción Carpóforo de 10-15 mm, con un diámetro máximo de 8-15 mm en forma de ancha campana, gris o bien ocre, algo pubescente, después liso externamente, al principio cerrado por un diafragma coriáceo, blanquecino, fugaz, después abierto con un margen ondulado, erecto o reflejo; internamente de color gris plomo o bien ocre, liso, con pendiólos (en número máximo de 10) circulares, comprimidos, parecidos a lentes biconvexas, umbilicados, de color gris o negruzco, brillantes, de hasta 3-4 mm de anchura, unidos mediante un funículo o un pedúnculo blanco. Esporas blancas, muy elípticas, de 10-14x8 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre terrenos secos, raíces o ramitas en descomposición, en macetas de flores. Época de aparición Durante todo el año. Nota Este ciato es uno de los más abundantes de todos los hongos conocidos con el nombre de "nido de pájaro"; presentan una forma muy original de dispersión de las esporas (véase C. striatus). Otra especie bastante frecuente es C stercoreus, que crece normalmente sobre el estiércol de grandes herbívoros.
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CIATO ESTRIADO (cat: niuets) Cyathus striatus Etimología Del latín, "estriado". Descripción Carpóforo (de 10-15 mm de altura, con un diámetro máximo de 8-10 mm), en forma de cono truncado o de campana, pardo rojizo oscuro, cubierto externamente por una fuerte pilosidad, al principio con la parte superior cerrada por un diafragma blanquecino, fugaz, después abierto mostrando una cavidad de color plomo, brillante, surcada longitudinalmente, con todos los pendiólos de color gris blanquecino, circulares, comprimidos, umbilicados, de aproximadamente 2 mm de diámetro, unidos mediante un funículo blanco, elástico. Esporas blancas, elípticas, 1822 x10 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Vive aislado o formando grupos muy numerosos sobre madera muerta o en el suelo. Época de aparición Durante todo el año. Nota Las esporas están contenidas en el interior de pendiólos, y son expulsadas gracias a la energía proporcionada por una gota de agua que logra centrar el Carpóforo. En el aire, el funículo completamente abierto actúa como látigo, permitiendo el ataque de los pendiólos a la hierba.
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CRUCÍBULO COMÚN Crucibulum lev/'s
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Etimología Del latín, "liso". Descripción Carpóforo de 5-8 mm de altura, con un diámetro máximo de 6 mm, al principio subgloboso, después acampanado o cilindrico, grisáceo o pardo ocre u ocre; al principio cerrado mediante un diafragma fugaz, después ampliamente abierto, finamente tomentoso en la parte externa, después glabro, internamente blanquecino, liso, con los pendiólos blanquecinos, circulares, biconvexos, de 1,5-2 mm de anchura, unidos mediante el funículo o pedúnculos a una papila. Esporas blancas, elipsoidales, 8-12x4-6 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Esta especie crece gregaria sobre las ramitas, madera o tallos de plantas herbáceas. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota El carpóforo está formado por dos capas distintas que pueden separarse. Los pendiólos se desarrollan y durante un cierto tiempo permanecen en el seno de un líquido gelatinoso. Es uno de los hongos en forma de "nido de pájaro" más común.
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ESFERÓBOLO ESTRELLADO Sphaerobolus stellatus Etimología Del latín, "estrellado". Descripción Carpóforos globulosos, de 2 mm de anchura, blanquecinos o de color amarillo pálido, después ovales que se abren de forma estrellada en 6-8 lacinias triangulares, tomentosos, después lisos, que permiten la expulsión de la gleba unida a un amasijo esferoidal gelatinoso, al principio blanquecino y transparente, después pardo, muy elíptico. Superficie externa cubierta de una escasa cortina micelar. Esporas blancas, elípticas, 10-11 x 5-6 mieras. Comestibilidad Sin valor. Habitat Especie típicamente gregaria sobre madera en descomposición, ramitas, hojas, etc. Época de aparición Durante todo el año. Nota El peridio pluriestratificado, al abrirse de forma estrellada, permite la expulsión activa de las esporas amasadas en una especie de glóbulo gelatinoso. En función del tamaño y del habitat que ocupan se han descrito varias especies muy parecidas que pueden considerarse como variedades de S. stellatus: giganteas, que alcanza los 4 mm de diámetro; salen, con los carpóforos cilindricos; stercorarius, globuloso, completamente enterrado en el estiércol de herbívoros; muscosus, revestido de abundante micelio; brasilensis. similar al anterior pero con esporas de mayor tamaño, 10-12><6-7 mieras.
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CRIADILLA DE CIERVO Elaphomyces granulatus Etimología Del latín, "granulado", por el aspecto del peridio. Descripción Carpóforos globulosos u ovoidales, de hasta 4 cm de diámetro, con la superficie externa (el peridio) de color ocre, cubierta de pequeñas verrugas a veces piramidales. Al corte se pone de manifiesto la presencia de una gruesa corteza peridial formada por dos capas, la externa delgada, amarillenta, que comprende las verrugas, y otra interna, blanquecina, más gruesa. Gleba de color negro violáceo, al principio dividida por una serie de venas blanquecinas de tejido estéril, después pulverulenta. Esporas de color pardo negruzco, esféricas, cubiertas por verrugas bajas, 24-32 mieras. Comestibilidad Incomestible. Habitat Esta especie crece a flor de tierra, semihipogea o en el musgo, sobre suelos ácidos, al pie de pinos, pero también debajo de los planifolios. Época de aparición Invierno, comienzos de primavera Nota Es la especie más común de todas las que componen el género y conocidas con el nombre vulgar de criadillas de ciervo. Se trata de hongos hipogeos o semihipogeos, que recuerdan en su aspecto a las trufas, pero que sin embargo carecen de comestibilidad. Sobre los carpóforos de Elaphomyces pueden crecer dos curiosos hongos parásitos: Cordyceps capitata y C. ophioglossoides.
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TRUFA DE VERANO (cat.: tófona blanca] Tuber aestivum Etimología Del latín, "estival", por la época de crecimiento. Descripción Carpóforos globosos o irregularmente lobados o deformados, normalmente con un tamaño de 2-10 cm, aunque no son excepción los ejemplares de mayor tamaño, con o sin una pequeña cavidad basal, de color negro parduscos, con peridio delgado y grandes verrugas piramidales, con 5-7 caras, de hasta 1 2 mm de anchura y 3 mm de altura, delicadamente estriadas de forma concéntrica y acanaladas longitudinalmente. Gleba al principio blanquecina, pardo ocre clara y después pardusca, jaspeada con numerosas venas de color blanco, ramificadas y anastomizadas, al principio compacta y después bastante blanda, con olor paulatinamente más fuerte y aromático con la edad y sabor agradable, característico. Esporas de color amarillo pardusco, subglobulosas, alveoladas, reticuladas, con acúleos en los puntos nodales del retículo, 18-41 * 14-32 mieras. Comestibilidad Muy buena. Habitat Crece hipogea sobre suelo calcáreo, al pie de planifolios, especialmente robles, y también debajo de pinos y enebros. Época de aparición Todo el año; abunda en verano. Nota Especie repartida en todo Europa y Norte de África. 7". mesentericum, provista de verrugas más finas y peridio negro, gleba de color pardo oscuro con olor a betún o ácido fénico, posee casi siempre una neta cavidad situada en la parte basal del carpóforo.
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TRUFA VIOLÁCEA (cal: tófona negra; eusk.: boillurra) Tuber melanosporum Etimología Del griego, "con esporas negras" Descripción Carpóforo de dimensiones bastante variables, normalmente de 2 a 7 cm, globuloso o irregular, con el peridio al principio rojizo y después negro oscuro, con verrugas piramidales más bien bajas con 4-6 varas. Gleba blanda, algo acuosa, al principio grisácea, después violácea, negruzca al llegar a la madurez, jaspeada por una serie de venas blanquecinas, bastante ramificadas. Olor muy fuerte, aliáceo y acetilénico, sabor bastante complejo. Esporas elípticas, negruzcas, cubiertas de espinas, 30-50x20-30 mieras. Comestibilidad Excelente incluso cruda. Habitat Crece de forma hipogea en los terrenos calcáreos de color rojo a causa de la presencia de sales de hierro, simbionte de planifolios (especialmente robles) en Europa meridional. Época de aparición Los carpóforos comienzan a formarse a finales de verano, aunque maduran de noviembre a marzo. Nota Se trata de la célebre trufa del Périgord, que los gastrónomos definen como "el diamante negro de la mesa". Las variedades aestivum, bruma/e, moschatum, macrosporum y mesentericum son otras trufas de color negro, de menor valor, aunque todas ellas muy buenas comestibles, de difusión más amplia que la auténtica trufa violácea.
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TRUFA DE LA MADERA Tuber excavatum Etimología Del latín, "hueco". Descripción Carpóforo de 2-5 cm, globuloso, a menudo lobulado, agujereado en la base, provisto de cavidad interna; peridio amarillo ocre, oliváceo, rojo anaranjado, pardo, con diminutas papilas o bien casi liso, duro, leñoso. Gleba al principio de color ocre, rojiza o anaranjada, pardusca al llegar a la madurez, con escasas venas de color blanquecino o amarillento, tenaz, córnea, con fuerte olor, aliáceo, y sabor agradable. Esporas de color ocre pardusco, elípticas, muy reticuladas, alveoladas, 22-55x16,40 mieras. Comestibilidad A pesar de que la carne es algo dura puede consumirse. Habitat Sobre suelo calcáreo seco y soleado, preferentemente al pie de planifolios, especialmente robles. Época de aparición Durante todo el año, con mayor frecuencia en verano y otoño. Nota T. fulgens y T. monticellianum son especies muy parecidas, la primera de color herrumbre o amarillo anaranjado o sulfuroso, con el peridio granuloso y la gleba al principio de color rosa anaranjado y después púrpura negruzco; la segunda especie, más blanda, posee el peridio liso, de color pardo oliváceo oscuro y la gleba de color pardo negruzco con delicadas venas. 7". rufum, de color variable, se asemeja externamente a las especies citadas aunque es llena.
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TRUFA BLANCA Tuber magnatum Etimología Del latín, "de los señores". Descripción Carpóforo de tamaño variable, normalmente 2-8 cm, globuloso, regular o irregularmente lobulado, con el peridio ocre, amarillo ocre pálido con tonalidad verdosa, liso o algo papilado, delgado, adherente. Gleba blanca, amarillenta, después gris amarillenta, pardo rojiza, gris rojiza, blanda, jaspeada por una serie de venas delgadas, blancas, ramificadas y anastomosadas. Sabor complejo, intenso y agradable, con olor agradable que recuerda al ajo. Esporas parduscas, globulosas o muy elípticas, provistas de un gran retículo, 35-50 x 32-42 mieras. Comestibilidad Excelente incluso cuando está cruda. Habitat Esta especie crece hipogea sobre suelo calcáreo, margoso, al pie de algunos planifolios, como por ejemplo robles, chopos, sauces y tilos. Época de aparición De verano a invierno. Nota Se trata de una especie muy apreciada de hongo hipogeo con un área de distribución muy limitada que comprende algunas regiones de Italia y Francia.
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TRUFA DE LA ARENA Terfezia arenaria
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Etimología Del latín, "de la arena". Descripción Carpóforo (por término medio 6-12 cm de diámetro) globuloso, piriforme, provisto de un pequeño pie cónico, corto, con el peridio liso, primero blanquecino y después amarillento, pasando a ser posteriormente rojizo; más o menos manchado, a menudo agrietado. Gleba blanca, amarillenta, rosada, roja después pardo grisácea, jaspeada en tonos blancos con olor débil y sabor agradable, dulzón. Esporas al principio blanquecinas, finalmente ocre, lisas en la madurez, muy verrugosas, esféricas, 19-26 mieras. Comestibilidad Buena, especie muy apreciada en las zonas desérticas del norte de África y Medio Oriente. Habitat Sobre terrenos arenosos, en los prados o en zonas abiertas de los robledales, pinedas o bosques de eucaliptos, en simbiosis con jaras y otros matorrales. Época de aparición Invierno, primavera. Nota Esta especie es la famosa trufa de la Antigüedad clásica, denominada hydnon por los griegos y tu'ber por los romanos, producto que tenía sus lugares privilegiados de recolección en Cirene y la isla de Lesbos. Fue también muy estimada por los países islámicos, donde se conocía con el nombre de terfaz, aunque en realidad estos n'ombres incluían varias especies de hongos hipogeos, la más comúníle las cuales era T. arenaria. Los géneros Lespiaultínia, Delastria y Tirmania incluyen también trufas de la arena
393 Daldinia concéntrica Etimología Del latín, "con capas curvadas alrededor de un mismo centro". Descripción Estromas hemisféricos, de hasta 5 cm de diámetro, ¡ncurvados a veces en la base, al principio pardo rojizos pero que rápidamente se hacen negros, lisos, brillantes, punteados por una serie de poros que corresponden a los ostíolos de los peritecios, que forman una capa circular por debajo de la costra. Carne dura, fibrosa, pardo púrpura, con zonas concéntricas más oscuras. Esporas negras, elípticas, fusiformes, 12-17x6-9 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre ramas muertas de planifolios, especialmente fresnos. Época de aparición Presente durante todo el año. Nota En la primera fase del crecimiento se producen esporas asexuadas, conidios, de color rojo, que colorean inicialmente la superficie externa del estroma; al llegar a la madurez, estas esporas son sustituidas por las ascosporas negras.
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HIPOXILO EN FORMA DE FRESA Hypoxylon fragiforme Etimología Del latín, "parecido a una fresa", por su aspecto. Descripción Estroma hemisférico (de aproximadamente 1 cm de diámetro), al principio de color rosa salmón, al llegar a la madurez de color rojo ladrillo, que oscurece con la edad, con la superficie papilada en correspondencia con la parte superior de los peritecios. Carne dura, negra, con una capa de pequeños peritecios en forma de frasco, dispuestos inmediatamente debajo de la superficie externa. Esporas de color pardo oscuro, negruzcas, casi fusiformes, lisas, 11-15x5-7 mieras. Comestibilidad Sin valor. Habitat Especie normalmente gregaria sobre las ramas en descomposición de hayas. Época de aparición Presente durante todo el año, pero sin embargo se desarrolla en verano y otoño. Nota Todas las especies de este género crecen sobre restos leñosos, muchas de ellas formando estromas en costra; H. fraxinophilum, de color gris pardusco sobre ramas de fresno, forma estromas hemisféricos, al igual que H. fuscum, que crece sobre ramas de avellano y aliso y algunas otras especies.
395 Lycágala epidendron Etimología Del griego, "sobre el árbol", por el habitat. Descripción Cuerpos fructíferos globulosos, de hasta 2 cm de diámetro, sésiles, al principio de color rojo anaranjado, blandos, viscosos, con el interior fluido, después de color pardo con el peridio que se hace membranoso, seco y con el interior que se transforma en una masa pulverulenta pardusca. Esporas de color pardo grisáceo, reticuladas, redondas, 4-6 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre madera en descomposición y tocones de coniferas y planifolios. Época de aparición Presente durante todo el año, más abundante en verano y otoño. Nota Este hongo pertenece a los Mixomicetes, organismos muy peculiares y difícilmente clasificables en la sistemática de los organismos vivos. Su ciclo, en efecto, incluye una fase ameboide libre, unicelular y reptante; posteriormente, las amebas, a causa de la acción de determinadas hormonas, se reúnen e inician su proceso de diferenciación, dotándose de membrana y formando cuerpos fructíferos, denominados peridios o esporangios, con la parte interna llena de esporas, provistas de gruesas paredes. Las esporas son muy resistentes y longevas (se ha comprobado la germinación de una espora 61 años después de su conservación). Las características de estos organismos hacen que ocupen una posición intermedia entre los animales (protozoos) y los hongos.
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PEZIZA GRUESA Sarcosphaera crassa
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Etimología Del latín, "gruesa". Descripción Carpóforo esferoidal, abierto en un orificio circular en la parte superior, hipogea, parecida a una pelota vacía, después adquiere una morfología estrellada con la exposición del himenio coloreado primero en tono violeta y después pardo violáceo. Los carpóforos maduros, completamente extendidos alcanzan una anchura de 20 cm. Superficie externa envuelta por una capa viscosa, que comienza a partirse desde el orificio, donde aparece en forma de tela de araña, separable cuando está húmedo; posteriormente se adhiere estrechamente a la parte externa del receptáculo, de color blanco sucio, finamente tomentoso, a veces con manchas amarillas, especialmente en la base, normalmente con restos de mantillo Carne blanca, frágil, cérea, carente de olor y sabor particulares. Esporas blancas, muy elípticas, 13-14x7-8 mieras. Comestibilidad Bastante buena, aunque venenoso si se consume crudo. Habitat Especie común en los pinares, sobre suelo calcáreo, presente también al pie de diversas especies de planifolios, como hayas o encinas orientales, y también sobre suelos arcillososos. Época de aparición Primavera. Nota Antes de su consumición es aconsejable eliminar, mediante rascado, la parte más externa del carpóforo, que es viscosa. La operación, bastante laboriosa, puesto que se trata en algunos casos de carpóforos irregulares, puede sustituirse con una preebullición.
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BULGARIA TIZNADA Bulgaria inquinans Etimología Del latín, "que tizna", debido a que las esporas manchan de negro los dedos que tocan los carpóforos maduros. Descripción Carpóforo de 1 -5 cm de anchura, de hasta 3 cm de altura, al principio casi ovoidal y en la madurez algo vuelto, con la parte superior fértil que se expande paulatinamente; el himenio es por lo tanto al principio cóncavo, finalmente aplanado, liso, brillante, negro; superficie externa de color pardo violáceo, con granulos que al separarse dejan una serie de aréolas blancas. Carne gruesa gelatinosa, elástica, pardo ocre jaspeada. Carece de sabor u olor particulares. Esporas de color pardo herrumbre, reniformes, con la extremidad terminada en punta, 10-13 x 6-7,5 mieras. Comestibilidad Bastante mediocre. Habitat Sobre madera en putrefacción de planifolios, principalmente robles. Época de aparición Finales de verano, otoño. Nota La mitad de los esporas son incoloras ya que no llegan a madurar.
398 Phaeohelotium subcarneum Etimología Del latín, "casi color carne". Descripción Carpóforos de 0,1 -0,2 cm, o forma de copa o aplanados, provistos de un pequeño pie, liso, blando, completamente rosa púrpura. Esporas pardas, elípticas, 10-12x2,5-4 mieras. Comestibilidad Carente de valor Habitat En grupos sobre madera descortezada Época de aparición Finales de verano y otoño. Nota La madera o restos vegetales ofrecen un importante sustrato para el crecimiento de numerosos ascomicetes, provistos de pequeños cuerpos fructíferos en forma de copa, casi gelatinosos, elásticos, sostenidos por un pedúnculo o bien sésiles. Las especies que presentan estas características pertenecen a una gran variedad de géneros. En base a las características macroscópicas y ecológicas es posible identificar algunos grupos: Calyce/la y Hymenoscyphus, cuerpos fructíferos glabros, amarillos o blanquecinos, los primeros viven sobre madera y los restantes sobre fragmentos vegetales; Chloroscypha, con apotecios verdosos sobre acículas de coniferas; Chlorosplenium, de color verdoso, con apotecios externamente cubiertos de pelos; Dennisiodiscus, provisto de disco verdoso y pelos rojizos; Dasyscyphus presenta probablemente otros colores
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HELOTIO CITRINO Helot/um citrinum Etimología Del latín, "parecido al limón", por el color. Descripción Carpóforo de hasta 3 mm de diámetro, amarillo intenso, ligeramente más pálido externamente, con tendencia a tonos amarillo naranja cuando está seco, completamente glabro, con pedúnculo más o menos largo; superficie fértil, al principio algo cóncava, después casi plana. Esporas elípticas, a veces unitabicadas, hialinas al microscopio, 9-14><3-5 mieras. Comestibilidad Carece de valor Habitat Especie gregaria sobre madera de planifolios, brota a menudo de la corteza. Época de aparición De primavera a otoño. Nota Su aspecto es parecido al de las especies del género Hymenoscyphus, que sin embargo se desarrolla sobre otros sustratos y nunca sobre la madera
400 Dasyscyphus sulfúreas Etimología Del latín, "color azufre". Descripción Carpóforo de 0,1-0,3 cm, sésil, semiesférico, después aplanado, a veces algo ondulado, con la superficie himenial blanca o blanquecina, cara externa cubierta de pelos de color amarillo limón o azufre, que tienden a oscurecer completamente con la edad. Esporas incoloras, bacilares o muy fusiformes, a menudo algo curvadas, 12-20x2-3 mieras. Comestibilidad Sin valor. Habitat Sobre las ramas en descomposición de los árboles o bien sobre tallos muertos de plantas herbáceas, a excepción de las Gramíneas. Época de aparición Primavera y verano. Nota Entre las numerosas especies que forman pequeños carpóforos en copa cubiertos de pelos recordemos las siguientes especies, fácilmente reconocibles: D. virgíneas, con el pedúnculo completamente blanco y muy común sobre fragmentos vegetales, D. bicolor, con un pie muy corto de color amarillo en la zona interna y blanco en la externa; D. auroreinus, pedunculado de tono rosa anaranjado que crece sobre los tallos de las plantas herbáceas; D. flavovirens, con la superficie himenial de color marillo intenso, y la externa de color pardo oliváceo; D. fagicolus y D. hippocastani: la primera especie, de color pardo, se forma sobre las hayas; la segunda, violácea, sobre el falso castaño
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401 Hymenoscyphus fructigenus Etimología Del latín, "que crece sobre los frutos", por su habitat. Descripción Carpóforo, de hasta 4 mm de diámetro, de color completamente amarillo claro, superficie fértil plana, pedúnculo y superficie externa glabra o finamente pubescente, a causa de la presencia de filamentos dispuestos muy juntos Esporas hialinas al microscopio, frecuentemente con un septo mediano, elípticas, 172 5 x 4 - 5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Crece sobre los frutos en descomposición de los castaños, hayas, robles y avellanos. Época de aparición Durante todo el año, aunque es más frecuente en otoño. Nota Se conocen numerosas especies muy parecidas, las cuales se distinguen bastante fácilmente en función de su habitat. Pueden citarse: H. scutula, que crece sobre los tallos de Compuestas y Labiadas; H. repandus, sobre los tallos muertos de diversas plantas palustres o de turberas y sobre los frutos del falso castaño; H. caudatus, especie típica de las hojas en putrefacción de diversas especies de planifolios y H. phy/lophilus. que crece sobre las nerviaciones de los chopos, robles y hayas; H. rhodoleucus y H. equisetium crecen sobre los tallos de equiseto mientras que H. egenulus y H. robustior lo hacen sobre Rumex.
402 Chlorosplenium aeruginosum Etimología Del latín, "verde cobrizo", por el color. Descripción Carpóforo (hasta 6 mm de diámetro), de color verde azulado, con el himenio que se hace paulatinamente más pálido con la edad, frecuentemente también amarillento, con la orla irregularmente ondulada y el pie más o menos corto, glabro. Esporas incoloras o bien algo verdosas, elípticas, 10-14 x 3,5-4,5 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobre la madera de planifolios. Época de aparición De primavera a otoño. Nota La madera atacada por esta especie de hongo adquiere una tonalidad verde azulada: ello permite reconocer la presencia del saprofito. La madera teñida de esta forma se utiliza en ebanistería. C. aeruginascens es una especie próxima, que presenta la misma característica de teñir la madera de color azul, y que se diferencia de la otra especie por presentar unas esporas de menor tamaño, 610 x 1,5-2 mieras. Sin embargo, otras especies de Chlorosplenium no tiñen al sustrato que los alberga. Puede citarse como ejemplo C. versiforme, que crece sobre los planifolios; C. aerugibellum que lo hace sobre las raíces de Filipéndula y finalmente C. elatinum que crece sobre las ramitas de coniferas. Todas estas especies son de color verde.
Coryne sarco/des Etimología Del griego, "carnosa". Descripción Carpoforo de 1 -1,5 cm de altura, sésil o ligeramente pedunculado, de color violeta, púrpura o lila, ligeramente cóncavo al principio, después abierto, ondulado; por debajo está intensamente veteado o a veces incluso pruinoso. Carne carnosogelatinosa, violácea, carente de olor o sabor particulares. Esporas blancas en masa, fusiformes, algo curvadas, lisas, septadas al llegar a una madurez avanzada, 10-20x4-6 mieras. Comestibilidad Carece de valor dadas sus dimensiones. Habitat Sobre la madera muerta de planifolios. Época de aparición Otoño e invierno. Nota Por su aspecto podría confundirse con un hongo gelatinoso, pero en realidad se trata de un ascomicete. Sin embargo, en ocasiones no produce esporas y por este motivo ha sido clasificado por algunos autores como Treme/la sarco/des, como si se tratara de un basidiomicete gelatinoso.
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PEZIZA VENOSA (cat: cassoleta venosa) Disciotis venosa Etiología Del latín, "venosa", por su aspecto. Descripción Carpoforo de 4-20 cm de diámetro, al principio subglobuloso y después con el margen incurvado, finalmente abierto, ondulado, aplanado, de color pardo más o menos oscuro, venado superiormente, blanquecino, tomentoso por debajo, con un pie corto, grueso y con surcos. Esporas blanquecinas, lisas, con granulaciones caducas en la extremidad, elípticas, 21-25x12-25 mieras. Carne cérea, frágil, con un olor ligeramente dórico, sabor casi nulo, aunque algo astringente y amargo. Comestibilidad Buena si se consume cocido. Habitat Crece al borde de los bosques y en áreas abiertas. Época de aparición Primavera y verano. Nota Otros hongos en forma de copa, como Discina per/ata o bien Peziza repanda, que al llegar a la madurez presentan el carpoforo completamente extendido, pueden simular el aspecto de la especie descrita en esta ficha.
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PEZ\ZA HEMISFÉRICA Humaría hemisphaerica Etimología Del latín, "hemisférica", por su forma Descripción Carpóforo de hasta 10-20 mm de anchura, al principio subglobuloso, después en forma de copa hemisférica, con la superficie himenial de color blanco grisáceo lisa, ocre y cubierta de pelos de color pardo, agrupados en haces, puntiagudos externamente; "orla con los pelos largos de hasta 1 mm. Carne delgada, cérea, carente de sabor y de color. Esporas blanquecinas en masa, elípticas, verrugosas al llegar a la madurez, 21 -25 x 11 -13 mieras. Comestibilidad Carece de valor Habitat Esta especie crece sobre el suelo húmedo de los bosques, en ocasiones también sobre la madera en un avanzado estado de descomposición. Época de aparición En verano y otoño. Nota Otras especies parecidas son Tricophaea woolhopeia, que crece en los lugares en los que se ha producido un incendio, y T. hemispherioides que a pesar de crecer en el mismo habitat, parece ligada a representantes del género Fuñaría.
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CABACITOS (cat.: bocabadat bru) Aceta bula vulgaris Etimología Del latín, "común". Descripción Carpóforo en forma de copa, de hasta 12 cm de altura y 6 cm de anchura, himenio de color pardo violeta y superficie externa más clara, borde ondulado y vuelto hacia dentro, superficie externa finamente furfurácea, pustulosa en el borde, de color pardo que se oscurece paulatinamente con la edad. Pie de hasta 6 cm de altura, con costillas ramificadas que en la parte superior rodean a la copa, blanquecino en la base, de color cada vez más oscuro de abajo arriba, donde queda del mismo color que el receptáculo. Carne cérea, bastante elástica en el pie, blanca, carente de sabor y olor particulares. Esporas blanquecinas, elípticas, 18-22x12-14 mieras. Comestibilidad Especie tóxica si se consume cruda, de valor discreto al cocinarse, especialmente después de su ebullición. Habitat En lugares abiertos, al borde de los bosques, sobre suelo arenoso; solitaria o gregaria, cosmopolita. Época de aparición Primavera, a veces también en verano ya bien entrado.
407 Acetabularia ( = Paxina) barlae Etimología Especie dedicada al micólogo francés Baria. Descripción Carpóforo en forma de copa, de 3-5 cm de altura y anchura parecida, con la superficie himenial de color gris pizarra, violeta negruzco, externamente fuliginosa, gris oscura, negruzca, delicadamente furfurácea, provista de un pie corto bastante robusto, blanco,'surcado por una serie de costillas longitudinales que se prolongan, hasta la mitad de la copa haciéndose del mismo color, ramificándose. Carne blanquecina, cérea, inodora e insípida. Esporas blancas, elípticas, 20-22x11-12 mieras. Comestibilidad De buena calidad. Habitat Esta especie crece aislada o bien en grupos debajo o en las proximidades de pinos sobre terreno calcáreo. Época de aparición Primavera. Nota En relación con Paxina leucomelas es mucho más oscura, tanto interna como externamente, y posee una orla bastante regular, ni festoneada ni dentada; ambas especies comparten el habitat durante la primavera, a pesar de que P. leucomelas es mucho más rara. A. anc/lis posee el himenio de color gris pardusco, gris y casi glabro externamente, con el pie corto, surcado y lagunar, de color blanco, que apenas se prolonga algo más allá de la copa.
408 Paxina leucomelas Etimología Del griego, "blanco y negro". Descripción Carpóforo de 3-5 cm de anchura y altura parecida, hemisférico, con el margen entero, al llegar a la madurez ligeramente curvado en la parte externa, a veces dentado y con la superficie himenial de color pardo negruzco; la superficie externa es blanquecina, pero tiende a oscurecerse a partir del margen, pruinosa y glabra. Pie corto, blanco, con una serie de pliegues que no alcanzan el receptáculo. Carne delgada, bastante frágil, carente de sabor y de olor. Esporas blancas, lisas, a veces ligeramente granuladas, elípticas, 22-27 x 12-17 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Crece en el humus de los bosques de pinos; menos frecuente al pie de otras coniferas. Época de aparición Primavera.
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PEZIZA ANARANJADA (cat.: cassoleta taronja) Aleuria ( = Peziza) aurantia Etimología Del latín, "semejante a la naranja", por su color. Descripción Carpóforos (de hasta 10 cm de diámetro) sésiles, en forma de copa, con el margen ondulado, aplanados al llegar a la madurez, irregulares frecuentemente deformados a causa de la presión mutua que ejercen entre silos carpóforos; superficie himenial superior de color rojo anaranjado intenso, inferior delicadamente pubescente, blanquecina. Carne delegada, blanca, frágil, carente de olor o sabor diferenciables. Esporas blancas, elípticas, reticuladas, 17-24x9-11 mieras. Comestibilidad Buena incluso si se consume cruda, especialmente rociada con algún tipo de licor. Habitat Especie gregaria, que crece en los suelos abiertos de los bosques o en los espacios con hierbas. Época de aparición Otoño e invierno. Nota El pigmento rojo, que da el color a esta especie que es la más conocida de todos los hongos en forma de seta, está bastante difundido entre los discomicetes y es de naturaleza química muy parecida a los carotenoides,. pigmentos vegetales presentes en las plantas superiores. Para la producción de estos pigmentos se requiere la concurrencia de la luz solar.
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OREJA DE ASNO (cat.: orella d'ase) Otidea onotica Etimología Del griego, "parecido a una oreja de asno". Descripción Carpóforos de hasta 10 cm de altura y 6 cm de anchura, a menudo gregarios, irregulares en su forma a veces a causa de la compresión mutua, o bien en forma de pabellón auricular de herbívoro provisto de un breve pie; la parte interna fértil es de color ocre con un difuminado rosado, que se hace de tono más intenso con la desecación; superficie externa estéril delicadamente furfurácea, en principio con un color muy parecido al de la parte interna después de tono claramente ocre; pie blanco en la base. Carne delgada, blanca, carente de olor y sabor particulares. Esporas blancas, lisas, muy elípticas, 10-13 x 5-6 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat En el suelo, a menudo formando grupos compactos, especialmente en los bosques de planifolios, en particular robles. Época de aparición Verano y otoño.
411 Scutellin/a scutellata Etimología Del latín, "en forma de cazuela o plato". Descripción Carpóforo de 2 a 10 mm, en principio ligeramente cóncavo y después aplanado; de color rojo bermellón en la superficie superior, fértil, más pálida y cubierta de pelos pardos, más largos y rectos en el margen, que aparece netamente ciliado, sésil. Esporas blancas, ligeramente granulosas en la superficie externa, elípticas, 18-19 x 10-12 mieras. Comestibilidad Carente de valor. Habitat Sobre la madera descompuesta o en tierra húmeda, gregario. Época de aparición De primavera a finales de otoño. Nota A pesar de sus pequeñas dimensiones, se trata de una especie bastante aparente tanto por el color intenso como por el hecho de presentarse formando grupos. Siempre sobre el suelo húmedo, a menudo entre el musgo, crece otra especie muy parecida, S. trechispora, con las esporas globulosas o verrugosas. Otros pequeños discomicetes con la superficie externa ciliada pertenecen a los géneros Sphaerosporella, con la superficie fértil de color pardo, Chei/ymenia y Neottiella, con los pelos amarillentos o transparentes y el himenio de color amarillo y rojo respectivamente. El género Melastiza presenta su superficie estéril cubierta de una serie de cilios cortos y se trata de una especie terrestre, lo mismo que Anthracobia caracterizada por desarrollarse en los ambientes quemados.
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PEZIZA VESICULOSA (cat: cassoleta) Peziza vesiculosa Etimología Del latín, "con vesículas", por el margen festoneado y la superficie externa. Descripción Carpóforo, de 3 a 8 cm, al principio subglobuloso, apenas abierto superiormente, después hemisférico con el margen curvado hacia adentro, muy festoneado y furfuráceo, después extendido y fisurado; internamente es de color ocre amarillento claro, blanquecino y a veces manchado de color pardo rojizo; furfuráceo y tomentoso externamente, sésil o bien provisto de un pequeño pie. Carne de color pardo ocre claro, jugosa, gruesa y frágil, carente de olor y sabor particulares. Esporas blancas, lisas, elípticas, 20-25 x 1214 mieras. Comestibilidad Discreta. Habitat Esta especie se desarrolla solitaria o cespitosa, sobre el estiércol de grandes herbívoros o bien en el suelo. Época de aparición Durante todo el año, especialmente a finales de invierno y primavera. Nota En relación con el habitat, los carpóforos muestran una cierta variabilidad tanto a nivel microscópico como microquímico.
413 Rhizina undulata Etimología Del latín, "ondulada", por el aspecto de la superficie. Descripción Carpóforo de hasta 10 cm de anchura, aplanado o convexo, irregularmente lobulado, con la superficie fértil ondulada, pardo oscura, a veces negruzca, con el margen más pálido; superficie inferior de color ocre, con numerosas estructuras cilindricas y ramificadas, parecidas a radículas, de 1 -2 mm de grosor, que sirven para fijar el carpóforo al suelo. Carne de color pardo rojizo, algo fibrosa, después bastante coriácea. Esporas blanquecinas, fusiformes, con la extremidad terminada en punta, 22-40x8-11 mieras. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobre el mantillo, en los bosques de coniferas soleados, a menudo en las zonas quemadas, gregaria. Época de aparición Verano y otoño.
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414 Rustroemia echinophila Etimología Del griego, "amante de las espinas", por su habitat (los frutos del castaño). Descripción Carpóforos de 2 a 12 mm de diámetro, en forma de copa, aplanados o ligeramente convexos, de color pardo rojizo, a veces con tonalidades púrpura, al principio con el borde delicadamente furfuráceo y denticulado, después completamente liso; pie esbelto, de 2 a 12 mm de longitud, cubierto en los ejemplares más jóvenes por una serie de fibrillas, ligeramente más pálido que la superficie himenial, con la base de color pardo negruzco que aflora a partir de las zonas ennegrecidas de la parte interna de los frutos de la especie hospedante en descomposición. Esporas blanquecinas en masa, lisas, elípticas, ligeramente curvadas, 18-20 x 5-6 mieras, con uno o dos septos y a veces con una espora secundaria. Comestibilidad Carece de valor. Habitat Sobresale a partir de la parte interna de los frutos de castaño (Castanea sativa) y a veces también de los frutos de Quercus. Época de aparición Finales de verano, principios de otoño. Nota Otras especies del mismo género presentan habitáis parecidos. Pueden citarse a modo de ejemplo: R. sydowiana de color pardo que se desarrolla en las venas y pequeñas hojas de roble, R, confórmala sobre los alisos, R. fruticeti sobre las zarzas, R. firma sobre los robles, R. rhenana sobre los manzanos y perales. En las hojas de arce y tilo crece en cambio R. luteovirescens, de color verdoso.
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PEZIZA ESCARLATA Sarcoscypha coccínea Etimología Del latín, "rojo bermellón", por el color. Descripción Carpóforo de 1-5 cm de diámetro, en forma de copa más o menos abierta, de color rojo escarlata o anaranjado internamente, rosado y tomentoso externamente, con el margen ligeramente curvado hacia dentro, carente de pie o bien con sólo 2 cm, piloso en la base. Carne cérea elástica, carente de sabor u olor particulares. Esporas blanquecinas, elípticas, lisas 24-40x10-12 mieras. Comestibilidad Mediocre. Habitat Sobre las ramas en descomposición, hundido en el humus o bien junto a los cursos de agua. Época de aparición Invierno o comienzos de primavera. Nota Se trata de una especie muy vistosa, de la que se conoce también una variedad albina.
416 Sepultaría sumneriana Etimología Dedicada al micólogo Sumner. Descripción Carpóforos de 3 a 7 cm de diámetro, al principio subesferoidales, algo abiertos superiormente, hipogeos, después afloran abriéndose a nivel de la superficie del suelo en una serie de limbos irregulares; blanquecinos, ligeramente ocráceos internamente, cubiertos externamente con un abundante tomento de filamentos muy largos, septados, que engloban mantillo. Carne compacta, formada por dos capas, con el himenio traslúcido y la capa externa, situada debajo del revestimiento tomentoso, de color blanco; carece de sabor y de olor. Esporas blancas, lisas, fusiformes, 30-35 x 14-15 mieras. Comestibilidad Si se arranca la capa externa esta especie puede ser fácilmente consumida. Habitat Vive hundida en el suelo al pie de los cedros. Época de aparición Finales de invierno, primavera. (Mota Se trata de una especie bastante común, ligada a los cedros. Se conocen otras especies del mismo género aunque bastante raras: S. foliácea, con la superficie himenial de color amarillo verdoso claro, que crece entre los musgos; S. tenuis, con la superficie interna de color blanco grisáceo y que se abre en una serie de limbos redondeados; S. arenosa, en principio ovoidal y con los limbos triangulares; S. arencóla, pardusca en su superficie interna. En general el género Sepultaría supone una forma de transición de los discomicetes de habitat epigeo y los de habitat hipogeo.
417 Macropodia macropus Etimología Del griego, "con el pie desarrollado". Descripción Carpóforo en forma de copa de 3-4 cm de diámetro, de color gris ceniza, lanuginoso externamente, con un pie largo que se reduce ligeramente hacia arriba, sólido, a veces surcado en la base, cubierto completamente por pelos lanuginosos de color gris que se reúnen en una serie de diminutos ramilletes. Carne blanca, delgada, cérea, inodora e insípida. Esporas blancas, elíptico fusiformes, 20-30x10-12 mieras. Comestibilidad Especie comestible. Habitat En el suelo, al pie de planifolios y coniferas. Época de aparición Verano y otoño. Nota Otras especies en forma de copa están dotadas de un pie desarrollado. Pertenecen a los géneros Cyathipodia, Helvella en sentido lato (como H. queletti o bien H. cupu/iformis) con el himenio de color pardo claro, grisáceo y tomentoso externamente, y Sowerbyella radiculata. Se trata de una especie otoñal que crede al pie de las coniferas y que ha sido hallada también debajo del saúco con el himenio de color amarillo limón y superficie estéril, lanuginosa, de color crema, provista de un largo pie irregular cubierto de un apretado tomento de color blanco.
418 Rhytisma acerinum Etimología Del latín, "del arce", por su habitat. Descripción Estromas de hasta 2 cm de diámetro más o menos circulares, netos de color negro brillante, en forma de placa apenas elevada de la superficie de la hoja, que contiene un abundante número de pequeñísimos cuerpos fructíferos (apotecios) que se abren hacia afuera resquebrajando la costra del estroma, con la superficie fértil de color gris. Esporas hialinas observadas al microscopio, fusiformes, 60-80x1,5-2,5 mieras. Comestibilidad Nula. Habitat Sobre las hojas de Acer pseudoplatanus, especie menos frecuente en relación a los otros arces. Época de aparición Coincide con la de las hojas de la especie hospedante, es decir en verano. Nota Malasmia acerina, hongo parásito de las hojas vivas de arce, se difunde y desarrolla por la via asexual. La forma sexuada, provista de cuerpos fructíferos, se produce en el interior de los estromas en las hojas muertas en primavera, comienzos de verano. R. salicinum es un hongo muy parecido que crece sobre las hojas de sauce.
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MAL BLANCO DE LAS ROSAS Sphaerotheca pannosa Etimología Del latín, "hilachiento", por el aspecto que adopta sobre el hospedante. Descripción Moho muy común en el hemisferio boreal, ataca a los rosales y otra forma muy afín lo hace sobre los melocotoneros y albaricoqueros. Los daños de la enfermedad consisten en producir una deformación esférica de las láminas foliares, que se recubren de un polvo blanquecino, que después amarillea y finalmente se seca. Esta enfermedad ataca también a los brotes y a las ramas jóvenes aunque no a las flores. En último caso, si la infección se desarrolla sobre el capullo, éste puede también secarse; en cambio, si el ataque se produce sobre los pétalos, quedan manchados y se desecan rápidamente y se enroscan. En el caso del melocotonero y de los albaricoqueros también los frutos quedan afectados. Los peritecios, al llegar a la madurez, aparecen en forma de puntos negros, con un diámetro aproximado de 0,1 mm. La superficie tiene forma de mosaico; contienen un solo asco. El hongo inverna en forma de micelio blanco, fácilmente apreciable sobre la corteza verde de las ramas.
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CORNEZUELO DEL MAÍZ Ustilago maydis Etimología Del nombre de la planta hospedante. Zea mais. Descripción Hongo parásito del maíz, originario de América y actualmente extendido por todos los países en los que se cultiva este cereal. Ataca a las partes aéreas de las plantas, y en casos excepcionales también al aparato radical, produciendo tumores irregulares que pueden alcanzar el diámetro de 15-20 cm. Alcanzan un tamaño particularmente grande aquellos que se forman sobre las inflorescencias femeninas. Al comienzo de la formación tumoral presenta una consistencia y aspecto caseoso, de color blanquecino, que paulatinamente vira a tonos rojos vinosos para hacerse finalmente negro intenso. Al llegar a la madurez la superficie es papirácea, frágil mientras que en el interior, completamente negro, está formado por una masa pulverulenta de esporas. Estas esporas, si entran en contacto con el alimento, pueden provocar trastornos parecidos a los del ergostimo (véase cornezuelo del centeno, Claviceps purpurea). En cambio los tumores jóvenes, con la pulpa blanca, azucarada y aromática, son apreciados en algunas regiones y pueden consumirse crudos.
GLOSARIO
acampanado en forma de campana (8). acúleos formaciones acabadas en punta que se encuentran en el himenio de Hidnáceas y de algunas Poliporáceas y en cuya superficie se disponen los basidios (2). adnato dícese del órgano que se encuentra soldado a otro. Las láminas adnatas son las láminas parcialmente soldadas al pie (1). amiloide que se vuelve azul en contacto con los reactivos compuestos a base de yodo, al igual que el almidón. anillo es el resto del velo parcial que adorna el pie en algunas especies de Agaricales (3). apical dispuesto en el ápice. apotecio cuerpo fructífero en forma de copa, característico de algunos Ascomicetes (4). arista es el borde de las láminas. asco órgano microscópico que contiene a las esporas en los Ascomicetes (5). ascomicete hongo caracterizado por la presencia de ascos. astringente que provoca una contracción en los músculos de la boca en el acto de la masticación. base parte inferior de un órgano. basidio órgano microscópico que engendra a las basidiósporas (6). basidiomicetes hongos caracterizados por la presencia de basidios. bulboso órgano hinchado, en forma de bulbo (7). carpóforo parte aparente y conocida de los hongos superiores que es asiento de los órganos de reproducción (ascos y basidios). 501
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cartilaginoso que presenta la consistencia de los cartílagos. cerebriforme en forma de cerebro, circonvoludado y lobulado. céreo que presenta el aspecto y consistencia de la cera. cespitoso que se presenta formando grupos compactos (9). ciliado que forma pelos semejantes a cilios (10). citrino de color amarillo limón. claviforme en forma de clava (11). collarium anillo que separa las láminas del pie, presente en algunas especies de hongos (12). concrescente se dice de los carpóforos que se desarrollan con partes unidas (13). coprófilo que se desarrolla sobre el estiércol. cortina velo parcial formado por filamentos parecidos a los de una tela de araña (14). decurrente láminas arqueadas que se prolongan a lo largo del pie (15). delicuescente tejido que se licúa. desnudo carente de ornamentaciones. dicotómico que se divide en dos. disco parte central del sombrero (16). enraizado dícese del pie que penetra en el suelo como si fuera una raíz (28). equinulado adornado de verrugas terminadas en punta (17). escamas laminillas aplanadas que adornan el carpóforo (35). escamuloso cubierto de pequeñas escamas. esclerocio grupo de hitas estrechamente unidas para formar los cuerpos esferoidales o alargados muy duros. Se trata de una estructura de resistencia con la que el hongo puede sobrevivir en condiciones ambientales adversas (31). escrobiculado adornado de cavidades no profundas (32). espora órgano de propagación de los hongos, originado por un fenómeno de tipo sexual y que 502
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después de su transporte dará origen, en condiciones adecuadas, a un nuevo micelio. esperada depósito de esporas. estromas periteciales amasijo de micelio portador de los peritecios. fasciculado hongo cuyos pies se reúnen en haz (19). fibrillas pequeñas fibras que revisten la superficie del carpóforo. fimícola hongo que crece sobre el estiércol. fistuloso órgano atravesado por un canal (20). flabeliforme en forma de abanico. flexuoso irregularmente ondulado (21). furfuráceo cubierto de pequeñísimas escamas. fusiforme en forma de huso (22). glabro desprovisto de pelos o de otras ornamentaciones. gleba parte fértil del aparato esporífero de algunos hongos (trufas por ejemplo). Aparece como una masa oscura, frecuentemente filamentosa habitat ambiente en el que se desarrolla un organismo. heterogéneo sombrero que se separa claramente del pie, como si se tratara de dos materiales distintos (18). hialino cuando es transparente, incoloro, hifa conjunto de células dispuestas en fila, entrecruzadas entre sí, y que forman el micelio o carne del carpóforo. himenio parte del carpóforo destinada a la reproducción. hirsuto cubierto de pelos. infundibuliforme en forma de embudo (23). involuto con el margen arrollado hacia arriba (24). laberintiforme de aspecto irregular. lagunoso tejido o superficie que presenta cavidades. láminas estructuras portadoras de los basidios en Agaricáceas y que se extienden radialmente del borde del sombrero al pie. 503
leñoso de consistencia semejante a la madera, libre se dice de las láminas que no llegan a establecer contacto con el pie, característica de las especies de hongos heterogéneos (25). (ignícola que crece sobre la madera. mamelón protuberancia situada en el centro del sombrero (26). manchado adornado de manchas. margen borde del sombrero. marginado formación con borde. membranoso estructura delgada, semejante a una membrana. micelio parte vegetativa del hongo, formada por hifas; se dispone en general en el sustrato (suelo, madera, estiércol, etc.). micorriza relación de simbiosis establecida entre los hongos y las plantas superiores. ostiolo diminuta abertura que pone en comunicación una cavidad con el exterior, permitiendo la salida del contenido. parásito individuo que vive a expensas de otros organismos, produciendo en ellos un determinado daño. pectinado margen del sombrero provisto de surcos radiales (27). peritecio uno de los tipos de fructificación de los Ascomicetes; se trata de una formación globosa, provista de un orificio apical y que contiene los ascos con las correspondientes ascósporas. pie parte del carpóforo que sostiene el sombrero o el himenio en general. poro orificio de los túbulos que forman el himenio de Boletáceas y Poliporáceas. pruína agregados celulares semejantes a un polvo muy fino que recubre la superficie del sombrero de algunas especies. pubescente cubierto de un tumento muy fino y suave. resupinado carpóforo adherido al sustrato con la superficie dorsal (29). 504
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reviviscencia capacidad de algunos carpóforos desecados de volver a adoptar la forma originaria mediante la adición de agua; en general se refiere a la capacidad de reemprender las actividades vitales al cabo de un período de desecación. rizomorfas formaciones micerales semejantes a un aparato radical (30). saprofito organismo que se nutre de sustancias procedentes de otros órganos y organismos muertos. sedácea semejante a un hilo de seda (33). sedoso semejante a un tejido de seda. sésil carente de pie o pedúnculo. simbionte se dice de un organismo que vive asociado con otro organismo manteniendo una relación de mutua colaboración. sombrero parte aérea del carpóforo, sostenido por el pie y que lleva el himenio. surcado recorrido por surcos (34). sustrato es el medio nutritivo en el que vive y se desarrolla el hongo (suelo, madera, estiércol, etc.). tomentoso con pelos. túbulos estructuras tubulares en cuyo interior se disponen los basidios en Boletáceas y Poliporáceas. Se abren al exterior a través de los poros. velo delgada membrana que rodea al hongo en el estadio primordial. venas parte estéril que recorre de forma sinuosa la gleba de los hongos hipogeos globosos. verrugas formaciones salientes, terminadas en punta o aplanadas, que adornan la superficie de los carpóforos. volva se trata de un resto del velo general que permanece en la base de algunos hongos (36).
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ÍNDICE ANALÍTICO Los números indican las fichas respectivas. Cuando el número se encuentra en cursiva, significa que corresponde a una especie citada en el contexto de la descripción de otra.
Abortiporus biennis, 267 Aceta bu la vulgar is, 406 Acetabularia barlae, 407 Agárico brillante, 203 - augusto, 202 - de Lange, 207 Agaricus abruptibulbus, 205 - arvensis, 204 - augustus, 202 - bisporus, 206 - langei, 207 - maleagris, 203 - silvicula, 205 - xanthoderma, 203 Agrocybe, 197 - aegiríta, 195 Albatrellus confluens, 261 - cristatus, 261-262 - ovinus, 261 - pescaprae, 262 Aleuria aurantia, 409 Amanita bispor/gena, 8 - caesarea, 1 - citrina, 5 - crocea, 15 - dorada, 14 - echinocephala, 13 - fu/va, 15 - gemmata, 6 - inaurata, 14 - maloliente, 8 - muscaria, 2, 3, 10 - muscaria americana, 1 - pantherina, 9, 10 - pantera, 10 - phalloides, 4 - de pie grueso, 9 - rojiza, 11
- rubescens, 11 - solitaria, 12 - de sombrero erizado, 13 - spissa, 9 - strang u/ata, 14 - umbrinolutea, 16 - vagi nata, 16 - verna, 1 - virosa, 8 Anellaria phalaendrum, 219 - semiovatus, 219 Anisada, 84 Anthurus archeri, 353 Apagador, 20 - menor, 21 Armillaria mellea, 85 Armilaria de miel, 85 Ascobolus, 194 A se roe rubra, 354 Astreus hygrometricus, 359 Auricularia auriculajudae 321 - mesenterica, 322 - polytricha, 322 Auriscalpium vulgare, 269 Barbuda, 224 Bejín areolado, 367 - blando, 371 - en forma de bolsa, 369 - erizado, 372 - gigante, 368 - negruzco, 365 - piriforme, 373 - plomizo, 366 Bola de nieve, 204 Bolbicio amarillo yema, 222 Bolbitius vitellinus, 222 Boleto amarillo, 251 507
- anaranjado, 257 - anillado, 253 - bronceado, 239 - de carne amarilla, 246, 248 - de los carpes, 258 - castaño, 247 - cetrino, 242 - comestible, 240 - granulado, 252 - hueco, 250 - parásito, 243 - plácido, 254 - pulverulento, 255 - púrpura, 249 - de Quélet, 244 - de satanás, 245 - variegado, 256 - de Zeller, 246 Boletus amabilis, 250 - asiáticas, 250 - aurantiacus, 257, 250 - aureus. 239, 250 - belinii, 252 - carpini, 258 - castaneus, 247 - cavipes, 250 - cyanescens, 247 - chrysenteron, 246, 248 - edulis, 240 - fe/leus, 241 - ferrugineus, 250 - flavidus, 250 - granulatus, 252 - grevi Ile i, 251 - luridus, 242 - luteus, 253 - mamorensis, 239 - muschii, 251 - palustrís, 250 - pallidor, 250 - parasiticus, 243 - píctus, 250 - pintóla, 239 - placidus, 254 - porphyrosporus, 249 - pulverulentas, 255 - queletii, 244 - satanás, 245 - spectabilis, 250 - variegatus. 256 - zellerii, 246 Bonete, 279
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Bovista nigrescens, 365 - plúmbea, 374 Bruja, 168 Bulgaria inquinans, 397 - pura, 324 - tiznada, 397 Cabacitos, 406 Cabeza de fraile, 80 Calocera cornea, 340 - viscosa, 332, 341 Calocybe alpestris, 70 - carnea, 70 - cerina, 70 - gambosa, 71 - ion/des, 69 - obscurissima, 69 - per si color, 70 Calostoma cinnabarinum, 375 - fuscum, 375 - rodwayi, 375 Calvaría rizada, 329 - candida, 369 - lilacina, 369 Calycella, 398 Camaleón azul, 247 - rojo, 241 Cantharellus, 153, 338 - amethysteus, 153 - cibarius, 86, 153, 154 - cinereus, 151 - lutescens, 152, 155 - tubaeformis, 152, 155 Capuchina, 61 Carbonera, 147 Catathelasma imperiale, 52 Ciato atrompetado, 383 - estriado, 384 Cistoderma denticulada, 19 - de olor a amianto, 18 Clatro rojo, 355 Clathrus ruber, 355 Clavaria, 336, 342 - argillacea, 336 - canaliculata, 337 - fusiformis, 336 - fimosa, 336 - formosa, 330 - grossa, 337 - inaequalis, 336 - purpurea, 336 — rosea, 336
- rugosa, 337 - straminea, 336 - truncada, 339 - vermicularis, 336 Clavariadelphus fistulosa, 338 - júncea, 338 - lígula, 338 - pistillaris, 338 - trúncala, 339 Clitocibe gigante, 87 - inverso, 79 - de pie en clava, 81 Clytocibe, 162 - alexandri, 81, 83 - clavipes, 81 - flaccida, 79 - fragrans, 84 - geotropa, 80 - langei, 82 - máxima, 80 - nebularis, 81, 83 - obsoleta, 84 - odora, 84 - phyllophila, 78 - prunulus, 78 - rivulosa, 78 - suavelons, 84 - vermicularis, 79 - vernicosa, 79 - vibecina, 82 Clitopilus mundulus, 162 - prunulus, 162 Colibia agrupada, 41 - butirácea, 43 - manchada, 45 - de pie aterciopelado, 46 - de pie fusiforme, 44 - de los robles, 34 Collybia asema, 43 - butyracea, 43 - cirrhata, 42 - confluens, 41 - fodiens, 45 - fusipes, 44 - immaculata, 45 - inmutabilis, 45 - macúlala, 45 - racemosa, 47 - scorzonera, 45 - tenace!la, 40 - tuberosa, 42 - velutipes, 46
Colmenilla, 286 - cónica, 285 - delgada, 284 - gris, 288 - oscura, 287 - pequeña, 283 Coltricia perennis, 194, 266 Conocibe delicado, 200 Conocybe teñera, 200 Coprino blanco de nieve, 227 - blanco y negro, 228 - diseminado, 225 - entintado, 223 - micáceo, 237, 226 - radiante, 230 Coprinus atramentarius, 223 - auricomus, 229 - comatus, 224 - cothumatus, 227 - disseminatus, 225 - ellisii, 226 - micaceus 226, 237 - miser, 229 - niveus, 227 - picaceus, 228 - plegado, 229 - plicatilis, 229 - radians, 230 - roseotinctus, 227 - silvaticus, 231 - spilosporus, 228 Cordyceps capitatus, 349, 357 - memorabilis, 348 - militaris, 347 - ophioglossoides, 350, 367 - sinensis, 347 Corioulus versicolor, 300 Cornezuelo del centeno, 346 - del maíz, 420 Corticium coeruleum, 319 Cortinario de Bulliard, 174 - cobrizo, 173 - blancovioláceo, 179 - de esporas blancas, 77 - de Métrod, 185 - de montaña, 186 - multiforme, 1 77 - subpúrpura, 175 - trivial, 183 - violáceo, 176 Cortinarius, 77 - alboviolaceus, 179
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- argentatus, 179 - bulliardií, 174 - camphoratus, 180 - collinitus, 185 - coniferarum, 177 - cotoneas, 172 - elatior, 184 - erosmus, 177 - glaucopus, 181 - hercynicus, 176 - metrodii, 185 - multiformis, 177 - ochropallidus, 177 - orellanoides, 186 - orellanus. 178, 186 - orichalceus, 173 - porphyropus, 175 - praestans, 182 - pseudosalor, 184 - purpurascens, 175 - salor, 184 - speciosissimus, 178, 186 - subpurpurascens, 175 - traga ñus, 180 - trivialis, 183 - vibratilis, 185 - violáceas, 1 76 Coryne sarco/des, 403 Craterellus cornucopioides, 156 - lutescens, 152 Crepidoto blanco, 290 Crepídotus cmnabarinus, 290 - mollís, 290 - pubescens, 290 Criadilla de ciervo, 387 Crucibulo liso, 385 Crucibulum la e ve, 385 Cuesco de lobo, 370, 374 Cyathus olla, 383 - stercoreus, 383 - striatus, 384 Cyptotrama chrysopeplum, 51 Cystoderma, 199 - ambrosii, 19 - amianthinum, 18 - carcharías, 19 - cinnabarinus, 18 - granulosum, 18 - ponderosum, 19 Cystogomphus humblotii, 235 Cystolepiota adulterina, 24 — hetieri, 24 510
Champiñón de bosque, 205 - cultivado, 207 Cheilymeria, 411 Chlorospleníum. 398, 402 - aerugibellum, 402 - aerug/nascens, 402 - aeruginosum, 402 - elatium, 402 - versiforme, 402 Chroogomphus helvéticas, 233 - rútilus, 233 Chupasangre, 241 Dacrimices delicuescente, 323 Dacrymyces chrysoconnus, 323 - deliquescens, 323 - macrosporus, 323 - sebaceus, 323 - stillatus, 323 - succineus, 323 - vermiformis, 323 Daedalea quercina, 293 Daedalopsis, 293 Daldínia concéntrica, 393 Dasyscyphus aurore/ñus, 400 - bicolor, 400 - fagicolus, 400 - flavovirens, 400 - hippocastani, 400 - sulphureus, 400 - virgineus, 400 Dedal, 280 Dedalea del roble, 293 De/astriña, 392 Diatrype stigma, 323 Dictyophora duplicata, 356 - indusiata, 356 - multicolor, 356 Discina, 278 - per/ata, 404 Disciotis venosa, 404 Dryodon cinathum, 314 - coralloides, 314 - erinaceus, 314 Echinodontium tinctorium, 312 Elaphomyces, 349, 350, 387 Escleroderma amarilla, 376 Esferóbolo estrellado, 386 Esmato, 119, 127 Esquizófilo común, 292 Estéreo insigne, 317
- peludo, 316 - purpúreo, 318 Estrella de tierra, 359, 363 - abovedada, 360 - franjeada, 362 - pectinada, 361 Estrofaria coronita, 212 - escamosa, 209 - semiglobulosa, 211 - verde, 208 Exidia glandulosa, 324 - nucleata, 324 - thuretiana, 324 - trúncala, 324 - viscosa, 324 Falo hediondo, 358 - perruno, 357 Falsa oronja, 2 Falso gilipierno, 10 - yesquero punteado, 299 Favo/us europaeus, 265 Feolepiota dorada. 199 Filipéndula, 402 Fistulina hepática, 307 Folióla de los alisos, 192 - cambiante, 1 96 - de las carboneras, 194 - escamosa, 191 - gruesa, 1 90 Fomes annosus, 305 - fomentarius, 301 Fuñaría, 405 G a terina margínala, 201 - rebordeada, 302 Gamuza, 272 Ganoderma applanatum, 303 - australe, 303 - laccatum, 303 - lucidum, 264 - resinaceum, 303 - tsugae, 304 - valesiacum, 303 Gauteria morchellaeformis, 379 Geastrum coronatum, 361 - fimbriatum, 362 - fornicatum, 360 - melanocephalum, 363 - mínimum, 361 - pectinatum, 361 - triplex, 363 Geoglossum viride, 343
Geopetalum carbonarium, 194 Gimnopilo notable, 198 Gleophyllum abietinum, 295 - sepiarum, 295 Gonfidio manchado, 234 - mucoso, 235 - reluciente, 233 - rosa, 234 Gomphidius glutinosus, 235 - gracilis, 234 - maculatus, 234 - roseus, 234 - viscidus, 233 Gorro verde, 146 Grifóla montana, 326 Gymnopilus junionius, 198 - spectabilis, 1 98 Gymnosporangium clavariaeforme, 342 - sabinae, 342 - tremelloide, 342 Gyromitra, 278 - esc u lenta, 279 Gyrophragmium dunalii, 232 Hebeloma anthracophilum, 188, 194 - común, 187 - crustuliniforme, 187 - de nariz, 189 - de olor de azahar, 188 - sacchariolens, 188 - sarcophyllum, 188 Helotio citrino, 399 Helotium citrinum, 399 Helvela de pie blanco, 276 Helvella, 417 - ambigua, 278 - atra, 274 - crispa, 211 - cupuliformis, 417 - elástica, 274 - fusca, 277 - gravillei, 277 - ínfula, 278 - lacunosa, 275 - major, 275 - monachella, 276 - pithyophila, 277 - schaefferi, 275 - su/cata, 275 - queletti, 417 Hidno erizado, 314 — herrumbroso, 271 511
- imbricado, 270 - de las pinas, 269 Hifoloma de color amarillo, 214 - disperso, 215 - de láminas grises, 213 - de láminas verdes, 214 Higróforo alegre, 700, 102 - blanco maloliente, 98 - de las cabras, 700 - cónico, 110 - escarlata, 101 - marfileño, 104 - miniado, 106 - niveo, 703 - oliváceo, 97 - oliváceo y blanco, 97 - olor agradable, 99 - pustulado, 99 - rojo, 107 - verde, 108 - virgen, 103 Hipoxilo en forma de fresa, 394 Hongo de color indiano, 312 Humaría hemisphaerica, 405 Hydnangium carneum, 378 Hydnum badium, 270 - erinaceum, 314 - ferrugineum, 271 - imbricatum, 270 - peckii, 271 - repandum, 272 - rufescens, 272 - squamosum, 270 Hygrocybe caliptraeformis, 105 - cantharella, 106 - coccínea, 107 ~ coccíneas, 106 - laeta, 108 - miniata, 106 - rea i, 106 - sciophana, 108 - spadicea, 105 - tur u ndus, 106 Hygrophoropsis aurantiaca, 86, 153 - olida, 153 - repanduns, 401 - scutula, 401 Hygrophorus agathosmus, 99 - brevispora, 109 - calophyllus, 100 - camarophyllus, 100 - caprinas, 100 512
- citrinovirens, 109 - con/cus, 110 - cossus, 98 - crocea, 110 - dichrous, 97 ~ ebúrneas, 104 - erubescens, 101 - intermedia, 110 - limacinus, 97 - marzuolus, 102 - melízeus, 98 - miniatus, 106 - mucronella, 110 - niveus, 103 - obrussea, 109 - olivaceoaltris, 97 - paludosas, 97 - psittacinus, 108 - puniceus, 107 - pustulatus, 99 - russula, 101 - russocoriaceus, 102 - virgíneas, 103 Hymenoscyphus, 398, 399 - cauda tus, 401 - egenulus, 401 - robustior, 401 - equisetinum, 401 - fructigenus, 401 - phyllophilus, 401 Hypholoma capnoides, 213 - dispersam, 215 - epixanthum, 215 - fascicalare, 214 - spoliatum, 189 - sublaterium, 214 Hypochnus coeruleus, 319 Hypoxylon fragiforme, 394 - fraxinophilum, 394 - fuscum, 394 Inocibe cónico, 171 - lobulado, 168 - resplandeciente, 169 - terrestre, 170 Inocybe, 169 - argéntala, 171 - cookei, 171 - fastigata, 171 - fu Iva, 170 - geophylla, 170 ~ godeyi, 168
- jurama, 168 ~ later/tia, 170 - li/acina, 170 - nav i culata, 169 - obsoleta, 171 - patouillardii, 168 - splendens, 169 - superba, 171 Inonotus citucularis, 306 - hispidas, 306 - tamericus, 306 Irpex pachyodon, 31 3 - violáceas, 313 Ischnoderma benzoinum, 310 - resinosum, 310 Lacaria lacada, 76 Lacearía laccata, 76 - próxima, 76 - siria tula, 76 ~- tortilis, 76 Lacrimaría pyrotricha, 220 - velutina, 220 Lactario acre, 128 - anaranjado, 127 - aterciopelado, 1 33 - de color lila, 122 - dulciamargo, 119 - mucoso, 118 - pimentero, 120 - plomizo, 132 Lactarias acérrimas, 128 - blenníus, 118 - cilicioides, 129, 737 - citriolens, 130 - controversus, 126 - deliciosas, 123, 125 - fluens, 118 - fulvissimus, 11 9 - glaucescens, 120, 727, 733 - ichoratus, 119 - insulsus, 128 - lilacinus, 122 - mairei, 737 - mitissimus, 119 - pa/lidus, 118 - píperatus, 121, 733 - porninsis, 1 23 - pubescens, 129, 131 - repraesentaneus, 130 - res/mus, 130 - rubrocinctus, 119
- rugatus, 1 28. - sangu/fluus, 1 24 - salmonicolor, 123, 125 - scrobiciilatus, 130 - semisanguifluus, 125 - spinosulus, 122 - torminosus, 131 - trivialis, 118 - turpis, 132 - vellereus, 133 - volemus, 128 - zonarioides, 128 - zonarius, 123, 128 Lengua de aliso, 351 - de gato, 307 - de tierra verde, 343 Lentinelo anisado, 117 Lentinellus bisus, 117 - cochleatus, 117 - omphaloides, 117 - vulpinas, 117 Lentino escamoso, 116 - tigrado, 116 Lentinus lepideus, 116 - tigr iñus, 116 Lenzítes, 293 - abietina, 294 - betulina, 294 - flaccida, 294 - heteromorpha, 294 - saepiana, 294 Leotia atrovirens, 273 - lubrica, 273 - platypoda, 273 - viscosa, 273 Lepiota blanca, 23 - carcharías, 19 - carneifolius, 23 - cristata, 25 - clypeolaria, 26 - excoríala, 21 - friesii, 27 - helveola, 25 - hortensisi, 21 - ignivolvata, 26 - lenticular, 17 - maloliente, 25 - naucina, 23 - permixta, 20 - procera, 20 - prominea, 20 - puellaris, 22 513
- rhacodes, 21, 22 ventriosospora, 26 Lepista piperata, 67 Leprocybe, 172, 186 Leptoglossum bryophilum, 157 - glaucum, 157 - lobatum, 157 - musc/genum, 157 - retirugum, 157 Leptonia, 165 Leucocortinarius bulbiger, 77 Leucoagaricus ho/osericeus, 23 Leucopaxillus candidas, 87 - giganteus, 87 - lepistoides, 87 Limacella fischeri, 17 - guttata, 17 - irrorata, 17 - megalodactylus, 17 Liófilo agregado, 53 Lycogala epidendron, 395 Lycoperdon albidum, 370 - bonorderii, 370 - caelatum, 367 - candidum, 372 - decipiens, 371 - echinatum, 372 - excoriatum, 370 - hiemale, 374. - mammiforme, 371 - máximum, 368 - nigrescens, 370 - perlatum, 370 - pyriforme, 373 - pulcherrimum, 372 - saccatum, 369 - umbrinum, 371 Lyophyllum aggregatum, 53 - decastes, 53 - fumosum, 53 - loricatum, 53 - ovisporum, 53 Macropodia macropus, 417 Mal blanco de las rosas, 419 Malasm ia acerina, 418 Mano de mortero, 338 Marasmio alfiler, 32 - aliáceo, 35 - amargo, 28 - ardiente, 37 - fétido, 29 514
de las ramitas, 30 - ruedecita, 33 Marasmius acervatus, 34 - acicola, 29 - a///a ce us, 35 - amadelphus, 30 - androsaceus, 28 - brassicolens, 29 ~ bresadolae, 34 - brilliardii, 33 - buxi, 28 - cauvetii, 29 - collinus, 31 - curreyi, 32 - dryophilus, 34 - epichloe, 32 - foetidus, 29, 36 - funicularis, 34 - globularis, 37 - hariolorum, 41 - hudsonii, 28 - impudicus, 36 - inodorus, 29 - insititius, 32 - langidus, 30 - limosas, 33 - omphaliformis, 30 - orea des, 31 - perforans, 28, 29, 32, 36 - peronatus, 37 - p orre us, 35 - prasiosmus, 35 - ramealis, 30 - rotula, 33 - scorodonius, 35 - saccharínus, 32 ~ splachnoides, 28 - scorodonius, 36 - tricolor, 30 - urens, 37 Matacandelas, 20 Matamoscas americano, 3 Melanogaster variegatus, 380 Melanogastro variegado, 380 Melanoleuca adstringens, 49 - cnista, 48 - grammopodia, 48 - melaleuca, 49 - subvrevípes, 48 Melastiza, 411 Meripilus giganteus, 325
Merulius papyrinus, 291 - tremellosus, 291 Micena común, 95 , — inclinada, 92 - de pie rojo, 90 - pura, 94 - rosa, 96 Microglossum nudípes, 343 - olivaceum, 343 Mitrophora crassipes, 282 - gigas. 282 - rimosipes, 281 - semilibera, 282, 283 Mojardón, 162 Morchella, 379 - alba, 286 - cinérea, 286 - cónica, 285 - deliciosa, 284 - disto us, 285 - e/ata, 284 - escalenta, 286 - fu/va, 286 - pubescens, 286 - purpurascens, 284 - rotunda, 286 - umbrina, 287 - vulgaris, 288 Mucídula radicante, 38 - viscosa, 39 Mutinus bambusinus, 357 - caninus, 357 - elegans, 357 - ravenelli, 357 Mycena albidolilacea, 96 - alcalina, 93 - atromarginata, 96 - ave na cea, 96 - capillaripes, 96 - crocata, 90 - chloranta, 96 - citrinomarginata, 96 - elegans, 96 - epipterigoides, 91 - epipterygia, 91 - flavescens, 96 - galericulata, 93 - haematopoda, 90 - inclinata, 92 - maca lata, 93 - pelianthina, 94 po/ygramma, 93
pura, 94 - rose/la, 96 - sanguinolenta, 90 - sewnii, 95 - strobilicola, 95 - tintinnabulum, 92 - viridimarginata, 96 - viscosa, 91 - vulgaris, 95 Myriostoma col ¡forme, 364 Myxacium, 183, 185 Myxocybe radicosa, 189 Níctalo, 50 Ninfa, 31 Níscalo, 125 - falso, 131 - de sangre vinosa, 124 Nyctalis asterophora, 50 - parasítica, 50 Omphalia cyanophylla, 89 - fíbula, 89 - swartzii, 89 Omphalotus olearius, 86 Onfalina alfiler, 89 Omnia alfiler, 89 Omnia tomentosa, 267 Oreja de asno, 410 - de gato, 277 - de gato negra, 275 - de gato de pie liso, 274 - de Judas, 321 Oronja, 1 - blanca, 7 - verde, 4 Otidea onótica, 410 Oudemansiella badia, 38 - caussei, 38 - longipes, 38 - mucida, 39 - nigra, 39 - umbonata, 38 - radicata, 38 Paecilomyces farinosus, 348 Palomita, 55 Panel Ius mitis, 115 - serótinas, 115 - stipticus, 115 Raneo Un a foeniscii, 216 Raneólo anillado, 219
515
- campanulado, 218 - del heno, 216 - negro, 217 Panaeolus ater, 217 - campanulatus, 218 - fuñicóla, 217 Paño astringente, 115 - concoide, 289 - dulce, 775 Panus conchatus, 289 - rudis, 289 Pardilla, 83 Paxillus atrotomentosus, 237 - involutus, 236 Paxilo de pie negro, 237 Paxina barlae, 407 - leucomeles, 408 Pebraza, 720, 121 Pebrazo rosado, 126 Peziza, 754 - anaranjada, 409 - escarlata, 415 - gruesa, 396 - hemisférica, 405 - repanda, 404 - venosa, 404 - vesiculosa, 412 Phaeolepiota áurea, 199 Phaeolus schweinitzii, 296 Phaeohelotium subcarneum, 398 Phaeolus spongia, 296 Phallus. 356 - haidranus, 358 - impudicus, 358 Phellinus, 299 Phlegmacium, 173, 181 Phellinus ferrugineus, 299 - hartigii, 305 - punctatus, 299 - robustus, 305 Pholiota, 197 - adiposa, 190 - alnicola, 192 - aurivella, 190 - carbonaria, 194 - destruens, 193 - fia vida, 192 - fusca, 193 - heterocic/a, 193 - mutabilis, 196 - squarroadiposa, 191 - squarrosa, 191 516
- subsquarrosa, 191 Pholiotina togularis, 201 Phylloporus rhodoxanthus, 238 Phyllotopsis nidulans, 292 Pie de gallo, 331 Pilobolus kleinii, 352 Pipa, 264 Piptoporus betulinus, 297 - pseudobetulinus, 297 - soloniens/s, 297 Pisolithus arhizus, 381 Pleurotus ca/yptratus, 112 - cornucopioides, 114 - dryinus, 112 - eryngii, 111 - o/marius, 114 - ostreatus, 111, 113 - spodoleucus, 114 Plúteo cervino, 160 - escarlata, 161 Pluteus cervinus, 160 - coccineus, 161 - leóniñus, 161 - lutescens, 161 - nigrofloccosus, 160 - salid ñus, 160 Podabrella, 167 Poliporo blanco y negro, 259 - escamoso, 309 - frondoso, 325 - gigante, 326 - ovino, 261 - pie de cabra, 262 - de Schweinitz, 296 Polyporellus arcularius, 263 - brumalis, 263 - forquignoni, 309 Polyporus frondosas, 325 - giganteas, 326 - leucomelas, 259 - lentus, 309 - melanopus, 263 - nummularis, 263 - squamosus, 309 - tuberaster, 260 - umbellatus, 327 Psathyra pennata, 194 Psdthyrella multipedata, 221 - subatrata, 221 Psatirela aterciopelada, 220 - oscura, 221
Pseudoclitocybe cyathiform/s, 88 expallens, 88 - oblata. 88 Pseudohidno gelatinoso, 268 Pseudohydnum gelatinosum, 268 Ptychoverpa bohémica, 281 Ramaria abietina, 334 - alba, 333 - áurea, 331 - botrytis, 333 - byssíseda, 332 - coliflor, 333 - dellicata, 332 - descolorida, 335 - elegante, 330 - flava. 331 - flavescens, 331 - formosa, 333 - gracilis, 334 - invalii, 334 - mairei, 335 - ochraceovirens, 334 - pálmala, 334 - párvula, 333 - pyxidata, 332 - rufescens, 333 - sanguínea, 331 - subbotrytis, 333 - testaceoflava, 335 Ratón, 64 Rebozuelo, 154 - anaranjado, 155 - atrompetado, 152 Rhizina undulata, 413 Rhodopaxillus anserina, 73 - cata/aun/cus, 165 - incanus, 165 - lampropus, 165 - glaucocanus, 73 - ir iñus, 73 - lividus, 163 - nudus, 74 - rhodopolius, 164 Rhodophyllus incanus, 165 - lividus. 163 - nidorosus, 164 Rhodotus palmatus, 166 Rhytisma acerinum, 418 - salicinum, 418 Rhyzopogon luteolus, 382 - roseo/us, 382
- vulgar e, 382 Recites arrugada, 197 Rodofilo ahumado, 164 - de pie verdoso, 165 Roestelia canee/lata, 342 - ¡acerata, 342 Rovellón, 125 Rozites caperata, 197 Russula adusta, 135 - aeruginea, 142 - alutacea, 144 - atropurpúrea, 138 - cyanoxantha, 147 - chamaeleontina, 134 - delica, 141 - emética, 140 - exalbicans, 140 - felfa, 143 - foetens, 136 - grata, 136 - laurocerasi, 136 - lapida, 139 - mairei, 140 - nigricans, 135 - ochroleuca, 143 - olivácea, 144 - pectinata, 145 - sardonia, 137 - sororia, 145 - vesca, 148 - virescens, 146 - vite/lina, 134 - xerampelina, 149 Rustroemia confórmala, 414 - echinophila, 414 - firma, 414 - fruticeti, 414 - luteovirescens, 414 - rhenana, 414 - sydowiana, 414 Rúsula acre, 137 - blanca, 141 - blanca y negra, 135 - blancoocrácea, 143 - camaleón, 134 - color cardenillo, 142 - color cuero, 144 - color hoja seca, 149 - comestible, 148 - emética, 140 - ennegrecida, 755 - fétida, 136 517
-
graciosa, 139 hermana, 145 de Maire, 140, 150 negra purpúrea, 138 vitelina, 1 34
Sarcoscypha coccínea, 415 - crassa, 396 Schizophyllum commune, 292 Scleroderma aurantium, 376 - flavidum, 376 - meridionale, 376 Scutellina scutellata, 411 - trechispora, 411 Sepultaría, 416 - arenícola, 416 - arenosa, 416 - foliácea, 416 - summeriana, 416 - tenuís, 416 Seta de los caballeros, 57 - de cardo, 111 - de carrerilla, 71 - de chopo, 195 - de chopo destructora, 193 - engañosa, 163 - enrollada, 236 - mortal, 4 - de olivo, 86 - de primavera, 71 Sowerbyella radiculata, 417 Sparassis' crispa, 329 - laminosa, 329 - radicata, 329 Sphaerobolus brasiliensis, 386 - giganteus, 386 - muscorum, 386 - soten, 386 - stellatus, 386 - stercorarius, 386 Sphaerosporella, 411 - pannosa, 419 Steccherinum ochraceum, 31 5 Stereum hirsurum, 316 - insignitum, 317 - ochroleucum, 316 - purpureum, 318 - subtomentosum, 317 Strobilurus conigenus, 40 - esculentus, 40 - stephanocystis, 40 - tenacellus, 40 518
Stropharia aeruginosa, 208 - albonitens, 212 - coronilla, 21 2 - cyanea, 208 - hornemanii, 210 - /nucía, 211 - melanosperma, 212 - rugosoannulata, 210 - semiglobata, 211 - squamosa, 209 - stercoraria, 211 - thrausta, 209 - umbonatescens, 211 Taphrina amentorum, 351 Telamonia, 174 Teléfora terrestre, 328 Jelephora atrocephala, 328 - caryophyllea, 328 - davalar¡s, 328 - palmata, 328 - terrestris, 328 Terfezia arenaria, 392 - hydnon, 392 - terfaz, 392 - tuber, 392 Termitomyces, 167 - letestrii, 167 Tirmania, 392 Trametes cinnebarina, 298 - extenúala, 298 - odorata, 311 - sanguínea, 298 - trogii, 298 Jremella fimbriata, 320 - foliácea. 320 - frondosa, 320 - lutescens, 320 - mesenterica, 320 - sarco/des, 403 Tricholoma albatum, 55 - albobrunneum, 54 - álbum, 56 - ardosiacum, 62 - aurantium, 59 - atrovirens, 62 - batschii, 54 - bufonium, 56, 58 - caligatum, 54 - cíngulatum, 64 - crista, 62 - columbetta, 55
- coryphaeum, 63 - flavov/rens, 57 - fucatum, 57 ~ groamense, 64 - imbricatum, 59 - imamoenum, 56, 60 - inodermeum, 59 - lascivum, 56, 60 - orirubens, 61 - pessundatum, 54 - portentosum, 61 - psammopum, 59 - resplendens, 55 - rhodophyllum, 68 - saponaceum, 62 - scalpturatum, 64 - scioles, 67 - sejunctum, 63 - squamosum, 62 - sulphurescens, 55 - sulphureum, 68 - terreum, 64, 65 - tigrinum, 64, 65 - ustaloides, 66 - virgatum, 67 Tricholomopsis decorum, 72 - flammula, 72 - ornatum, 72 - rutilans, 72 Tricoloma amarillo, 63 - azufrado, 68 - blanco, 56 - carnoso, 70 - imbricado, 59 - quemado, 66 - rayado, 67 - rutilante, 72 - saponáceo, 62 - tigrino, 65 - violeta, 74 Tricophaea hemispherioides, 405 - woolhopeia, 405 Trompeta de los muertos, 156 Trufa de la arena, 392 - blanca, 391 - de la madera, 390 - de verano, 388 - violácea, 389 Tuber aestivum, 388 - bruma/e, 389 - excavatum, 390 - fulgens, 390
- macrosporum, 389 - magnatum, 391 - melanosporum, 389 - mesentericum, 388, 389 - monticellianum, 390 - moschatum, 389 - rufum, 390 Tulostoma brumale, 377 - fimbriatum, 377 - hollosii, 377 - de invierno, 377 - squamosum, 377 Jyromyces caesius, 308 - subcaesius, 308 Ungulina, 299 - margínala, 302 Ustilago maydis, 420 Vascellum texense, 374 Verpa agárico/des, 280 - cónica, 280 - digitaliformis, 280 - fulvocincta, 280 Volvaria, 159 - bombycina, 158 - gloiocephala, 159 - sedosa, 158 - volvacea, 159 Xeromphalina campanella, 89 Xilaria de la madera, 344 - polimorfa, 345 Xylaria, 332 - carpophila, 344 - filiformis, 344 - hypoxylon, 344 - longipes, 345 - oxyacanthae, 344 - polymorpha, 345
Yesquero, 301 - del abedul, 294, 297 - añoso, 305 -
aplanado, 303 bermellón, 298 de las cercas, 295 erizado, 306 perfumado, 311 de varios colores, 300 519
ÍNDICE DE NOMBRES POPULARES CATALANES Allet, 35 Anisat, 84 Arigany, 285 - petit, 283 Banya del ségol, 346 Barretet, 277 Blava, 176 Bocabadat bru, 406 Bola de neu, 204 - anisada, 203, 205 Bolet carner, 314 - d'esca, 301 - de bedoll, 297 - de femer, 223, 226 - anellat, 211 - blanc i negre, 228 - plegat, 229 - de greix, 279 - de noguer, 309 - d'oliu, 86 - de p¡, 214 - de soca rovellat, 271 - de tinta, 224 Bossa truncada, 339 Bufa del diable, 368 Cama de perdiu, 233 - mocosa, 235 Cama-sec, 31 Candela de bruc, 80 - gegant, 87 Carboner, 1 35 Carlet, 101 Cassoleta, 412 - taronja, 409 - venosa, 404 Cogomassa, 7 Cua de cavall, 11 - grossa, 9 Cualbra pudent, 136 Escarlet bord, 187 Estréllete, 363 - petita, 362
Fals carlet, 163 - fose, 66 - fredolic, 177 Farinera borda, 4 - d'escames, 12 - pudent, 8 Fetge de vaca, 307 Flota anisada, 117 - de roure, 44 Fredolic, 64 - gros, 61 Gamarús, 326 Gírgola de castanyer, 325 - de panical, 111 - vermella, 72 Gita de bruixa, 355 Groguet pudent, 68 Llenega blanca, 55 - Marga, 100 Llengua de bou, 272 Lleterola petita, 119 - roja, 127 Llora, 144 - verda, 146 Maneta, 20 Mariner, 259 Matagent, 245 Mataparent amarg, 241 - de carn groga, 248 - lívid, 242 Mocosa blanca, 104 - perfumada, 99 Moixernó, 71, 79 - blanc, 162 - d'escames, 191 Moraga, 276 Múrgula, 286 - grisa, 288 Niuets, 384 Orella d'ase, 410 - de gat negra, 275 521
- de peu Mis, 274 - de Judas, 321 Orellana, 113 Orelles de burro, 114 Ou del diable, 358 - de reig, 1 Paloma blanca petita, 23 - petita, 21 - pudent, 25 Pebres, 141 - Meter, 120, 121 - de riberada, 126 Pebrassa vermella, 140 Pet de llop d'agulletes, 372 - gris, 366 - gros, 367 - negros, 365 - perlat, 370 piriforme, 373 Peu de rata blanc, 331 - bord, 330 - col-i-flor, 333 - reina, 329 Pimpinella morada, 74 - petita, 75 - rosada, 76 Pinetell, 125 - de calceta, 253 Pipa, 264
Pixacá, 10 - vert, 108 Pixaconill, 110 Pollancró, 85, 195 - escamós, 193 Pollatenc, 196 Pota de cavall groga, 376 Puagra llora, 147 - de sang de bou, 139 Reig bord, 2 - groe, 5 Rossinyol, 1 54 Rovelló, 124 - de cabra, 131 Senyals de llop, 374 Sureny, 240 - castany, 247 - fose, 239 Torrandós, 133 Tófona blanca, 388 - negra, 389 Trompeta, 156 - cendrosa, 151 - petita, 383
ÍNDICE DE NOMBRES POPULARES EN EUSKERA Ardagay, 301 Ardotsu, 11 Aspi-beltes, 204 Asta-putz, 376 Astaputza, 370 Boillurra, 389 Bora, 131 Elur-ezko, 102 Errementi-perretxiko, 248 Errementionio, 242 Errotari, 162 Esne gorri, 1 25 Esne-min, 120, 121 Etsai-ezten, 358 Etsai-onto, 245 Franzes-perretxiko, 206
Verderol, 57 Guibelurdiu, 139, 141 Xampinyó, 206 Idi-min, 307 llkor, 4 Kaiola, 355 Kirats, 136 Koroso, 146 Kulato paltsoa, 2 Kuleto, 1
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Lerde, 233 Lur-izar, 362, 363 Makal-ziza, 195 Maltzur, 163 Muin-ziza, 279 Oin-urdin, 74 Onto-beltzu, 239 Onto likin, 253 Ontozuri, 240 Otso-putz, 367 Papo-ziza, 85 Putz-aundi, 368 Susa, 154 Tella-perretxiko, 140 Triku-putz, 372 Tripaki, 272 Urbeltz, 223, 224 Udabarri, 71 Urki-ardagay, 297 Urretxa, 147 Urril-ziza, 80 Zapo-ziza, 86 Ziza arre, 64 Ziza beltz, 61
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