GUIA DE ALIMENTAÇÃO
HIGH STAKES
Você está prestes a entrar no mundo da alimentação High Stakes e entender como pode gerar energia máxima no seu dia a dia através de alimentos diferenciados. Simples mudanças que vão te trazer grandes resultados. E é bom já deixar claro desde o começo... não sou nutricionista, nem sou médico. Apenas um grande estudioso e apaixonado por alta performance. Me consultei com grandes médicos brasileiros e estudiosos que são referência na área de nutrição, no Brasil e no mundo. Sou alguém que descobriu que uma alimentação saudável é essencial para você manter altos níveis de energia e concentração. Essenciais para um estilo de vida High Stakes. Portanto, é isso que eu vivo! Sempre recomendo que antes de começar a testar qualquer coisa você consulte um médico e faça exames. Não existe teste sem a comparação do antes e depois. Quando se fala em saúde, uma coisa muito importante tem que ser levada em consideração: a particularidade genética de cada um. Com essas coisas não se brinca e por isso é essencial que todo teste que você faça não seja baseado apenas no “como estou me sentindo agora”. Ainda que isso seja muito importante, a base científica é fundamental. Enfim, trata-se de fazer e analisar com responsabilidade o que está fora do nosso campo de visão.
PONTOS CHAVE DE UMA DIETA HIGH STAKES: - Essa dieta foi inspirada pela dieta Paleo + Bulletproof Diet e aconselhamentos de um grande mentor na nutrição, Flávio Passos… eu acho interessante o conceito de comer o que nossos ancestrais comiam, MAS também quero alinhar toda a tecnologia e informação que temos hoje para me gerar o máximo de energia alinhado a uma ótima saúde. - Não contamos calorias. Muito menos medimos ou pesamos comida. Nossa única preocupação é com a qualidade nutricional do que comemos. - Coma quando você sentir fome e pare antes de se sentir satisfeito. É comum percebermos que estamos satisfeito só quando já passamos da conta. Por isso é importante prestar atenção ao que seu corpo “diz”. Mas aos poucos você vai conhecendo seu próprio organismo e entendendo de quanto ele precisa para trabalhar no seu máximo. - Não coma snacks o tempo todo. Seu corpo precisa descansar - aquele papo de que tem que comer de 3 em 3 para manter o metabolismo ativo é bem controverso e o High Stakes não segue essa linha. - Queremos longevidade (e por isso nosso corpo precisade bastante repouso - quanto mais ele trabalha, mais ele envelhece) e qualidade (então comemos só coisas MUITO nutritivas e em menor quantidade).
COMO SE ALIMENTAR AO LONGO DO DIA? Depende da sua intenção. Depende da sua necessidade. Se você quer perder peso, viver altamente energizado e com mais clareza mental, esse guia vai ser ideal pra você. O High Stakes busca duas coisas através da sua alimentação: performance e saúde (longevidade). Se você quer ganhar peso e ser altamente musculoso, há possibilidades, mas esse provavelmente não seja o melhor modelo pra você. Não que você não possa ter o físico que deseja se alimentando como um High Stakes, eu só não posso te mostrar o caminho disso ainda porque no momento meus testes são focados em ganhos mentais e não físicos. Mas, sempre vale o teste! Eu recomendo :) Sou adepto do jejum intermitente. Normalmente faço o 6/18, em que me alimento num período de apenas 6 horas e depois deixo meu corpo repousar por 18h.
POR QUE JEJUM? Todos os processos do corpo mudam quando ficamos um tempo sem comer, e isso ocorre para que o nosso corpo mantenha um bom desempenho em uma situação de maior privação. Isso tem a ver com hormônios, genes e processos de reparação de células. Quando estamos em jejum, a taxa de açúcar no sangue e os níveis de insulina caem significativamente, e há também um grande aumento na liberação do hormônio do crescimento. Enfim, o jejum é como se vocês clicassem no botão reset pra regular tudo que acontece no seu organismo. E claro, quanto menos seu corpo trabalha, menos ele se desgasta e mais você vive :) Sem contar, obviamente, que é um hack pra tornar seu dia mais simples e produtivo. Não ter que se alimentar de 3 em 3 horas é tirar um peso das costas: você salva tempo (e muito) e pode usá-lo pra focar em outras coisas.
TARDE
MANHÃ Eu acordo, faço meu ritual matinal High Stakes (que todo Moving Upper conhece) e finalizo com meu Café High Stakes... que consiste em ghee, brain octane (ou lótus de coco como a melhor opção nacional) e café orgânico. Isso não me tira do estado de jejum, porque não tem ingestão de carbo ou proteína, e a gordura não provoca picos glicêmicos. Ou seja, ainda em jejum você tem o benefício das gorduras de altíssima qualidade + o poder antioxidante e estimulante do café. 2x
4 horas depois eu faço minha primeira refeição do dia, o almoço: proteína, legumes/vegetais, gordura.
Um dia normal seria:
Chuchu/abobrinha/beringela Espinafre/couve/brócolis Manteiga
2 colheres (sopa) de Brain Octane - Pode ser substituído pelo Lótus de Coco 1 colher (sopa) de Ghee 21g de Café 315ml de Água
Saiba como preparar o Café High Stakes https://www.youtube.com/watch?v=KllCMCfZoBk Saiba como preparar Ghee https://www.youtube.com/watch?v=8cbI_FGe5dw
Peixe ou Ovo Caipira
Guacamole (avocado)
Salada ( alface, rúcula, pepino, cenoura).
O ideal é você comer a quantidade que te dê a sensação de estar 80% satisfeito Obs¹.: Se você não come qualquer tipo de carne, não se preocupe. É completamente possível montar uma dieta High Stakes vegetariana, basta focar em consumir poucos cereais e caprichar nas boas gorduras e vegetais. Obs².: Para algumas pessoas é mais fácil tomar o shake durante o dia e jantar a refeição que tenho como almoço. Sugiro que você teste com o que se adapta melhor :)
QUE ALIMENTOS UM HIGH STAKES TEM QUE TER?
NOITE Não tem horário fixo, quando eu sinto fome eu como (sem ultrapassar a janela de 6h de alimentação). Normalmente meu jantar é um shake ultra nutiritivo. Nas raras vezes que opto por comer comida acaba sendo a mesma coisa que o almoço + batata doce ou arroz.
SUPLEMENTOS - FIRST THING IN THE MORNING Spirulina, Clorella, Sal Rosa, Aroniaberry, Colostro, meio limão + 500 ml de água.
ÓLEOS E GORDURAS
Cacau - 1c. sopa
Sal rosa - pitada
Blueberry - a gosto
Chia - 1c. sopa
Gojiberry - a gosto
Cacau nibs - a gosto
Óleo de coco, Lótus de Coco, manteiga clarificada (ghee), gema de ovo caipira, carne vermelha de muito boa qualidade, manteiga de cacau, cacau, óleo de coco e óleo de avocado.
Banana - meia ou inteira
Red Maca - 1c. chá
*Avocado ≠ abacate -> Eles são parentes, mas o avocado tem 10% menos caloria e é mais nutritivo.
Whey Protein puro - 30g
Caso queira adoçar, mel orgânico, xytilol ou
Ghee - 1c. sopa
stevia - a gosto
1/3 Abacate ou 1 Avocado
Gema de Ovo Caipira - 1
Coloco 100-200ml de água, 2 pedras de gelo e bato no blender. Se quiser estilo sorvete é só colocar menos água. Wow.
PROTEÍNAS
Carne de boi e cordeiro, ovos caipiras, peixes selvagem com pouco mercúrio (pescada, robalo, linguado, enfim, os não alimentados com ração.) e whey protein puro (sem corantes, aromas, adoçantes e cia…).
BEBIDAS
Café orgânico, chá verde, água com limão, água mineral na garrafa de vidro, água filtrada, água de coco natural, água com gás (San Pellegrino!) Tome cuidado com a água que você bebe! Não tome água de torneira e evite usar garrafas plásticas, elas liberam uma substância chamada Bisfenol A, ou BPA, que é altamente tóxica. Aproveita quando for pra cachoeiras e lugares afastados para beber a água desses locais. Filtro de osmose reversa são ótimos, porém caros.
*Em breve conteúdo mais detalhado sobre isso na High Stakes Academy :)
Coco, azeitona, amêndoas, macadamia, avelã, nóz-pecan, castanha de cajú.
CARBOIDRATOS:
Amido - batata doce, cenoura, abóbora, caqui, arroz branco, mandioca, inhame, banana-da-terra.
TEMPEROS
VEGETAIS
Coentro, repolho, couve de bruxelas, aspargos, brócolis, couve-flor, pepino, couve, espinafre, rabanete, alface, abobrinha.
Alecrim, salsinha, sal rosa, gengibre, vinagre de maçã, orégano, cúrcuma, tomilho, canela.
FRUTAS
Amora, mirtilo, framboesa, morango, lima, limão, avocado, coco, abacaxi, tangerina.
NUTS
ADOÇANTES
LATICÍNIOS Xilitol, stevia, mel orgânico. Manteiga Ghee, manteiga sem sal, colostrum.
Não ingerir aspartame, sucralose, acessulfame de potássio.
A forma de preparo dos alimentos é muito importante. Priorize os alimentos crus, cozinhados em baixa temperatura, feitos no vapor, assados, grelhados (sem tostar). Evite ao máximo frituras e o uso de micro-ondas *Alguns alimentos devem ser comidos cozidos, como couve, espinafre, repolho, couve de bruxelas.
Muito importante: Carne de animais criados em cativeiro comendo ração (e seus derivados) NÃO são alimentos High Stakes. Então sempre que me refiro a carnes, ovos e manteigas, parto do pressuposto de que o produto tem máxima qualidade porque o animal foi criado adequadamente: solto no pasto, comendo grama, plantas e insetos. Nada de hormônios, gaiolas e ração. Depois de muito pesquisar descobri que, no Brasil, é praticamente impossível encontrarmos animais criados nessas condições. Pelo menos 30% da alimentação sempre é ração. One day… mas por enquanto, watch out, seja seletivo!
Na falta dos melhores produtos, o ideal é comer com moderação (ou não comer, se assim preferir) e manter isso no radar para estar sempre em busca dos melhores produtores. Se quiser saber mais sobre isso e sobre como a indústria empobrece nossos alimentos, sugiro o documentário FED UP.
NÃO COMER, ALTAMENTE TÓXICO Margarina, soja, milho e derivados.
EVITAR Queijos - Quando for comer opte pelos mais curados, que são mais fáceis de serem digeridos pelo organismo. Ex: parmesão, quando de boa qualidade, nem tem lactose. Diferente do que a maioria pensa, o queijo branco tem lactose, pouco gordura e é de difícil digestão. Ou seja, o ideal é o oposto. Leite de vaca - Opte pelos leites vegetais (de castanhas, amêndoas, avelã, etc). Diminua o consumo de carboidratos, você vai ver que sua energia ao longo do dia vai melhorar. E comendo bastante gordura você tá seguro pra não faltar energia pras células. Quando comer, coma de preferência a noite (assim você evita ter sono depois do almoço e fica com sono na hora certa). E aí escolha 1 dia da semana para comer em todas as refeições.
CONSIDERAÇÕES FINAIS Não existe uma dieta universal. Cada organismo é único, o que é ideal pra mim pode não ser pra você. Por isso é tão importante você hackear sua própria alimentação e estilo de vida. Nesse guia eu compartilho com você o que descobri que funciona, e muito, PARA MIM, em termos de performance e de saúde. Cabe a você agora fazer seus testes e experimentos para definir a sua dieta ideal!
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Gabriel Goffi Especialista em hackear todas as áreas da vida. Acredita que através da ciência da Alta Performance toda uma geração de pessoas pode ser transformada e impulsionada a alcançar resultados inimagináveis. Por isso criou o High Stakes Lifestyle, um estilo de vida poderoso que combina 3 fatores fundamentais: fazer o que ama + hardwork + alta performance. Está sempre pronto pra action. Every fucking day.
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