FMEA GIZI

PENYIAPAN MAKANA START PROSES 1 ORDER BAHAN MAKANAN

-MENGHITUNG KEBUTUHAN BERDASARKAN  JUMLAH PASIEN PASIEN -MEMBUAT PESANAN BAHAN MAKANAN

PROSES 2 PENERIMAAN BAHAN MAKANAN

PROSES 3 PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

PROSES 4 PERSIAPAN BAHAN MAKANAN

-MEMERIKSA BAHAN MAKANAN

- MEMISAHKAN BAHAN KERING DAN BASAH

- SAYUR: MENYIANGI, MENGUPAS, MENCUCI, MEMOTONG.

- MENCOCOKKAN - MEMBERIKAN - LAUK:  JUMLAH BAHAN IDENTITAS BAHAN MEMOTONG, MAKANAN DENGAN MAKANAN MENCUCI PEMESANAN

 PASIEN RAWAT INAP END PROSES ! PERA"AT MEMBAGI MAKANAN KE PASIEN

PROSES 5 PENGOLAHAN MAKANAN

PROSES 6 PEMORSIAN

PROSES  DISTRIBUSI MAKANAN KE RA"AT INAP

- MEREBUS

- MEMORSI MAKANAN SESUAI DIET PASIEN

- MEMASUKKAN MAKANAN KE DALAM TROLEY SESUAI DENGAN RUANGAN

- IDENTI#IKASI PASIEN SESUAI DENGAN LABEL MAKANAN

- MENGGORENG

- LABELING

- MENGANTAR MAKANAN KE RUANG RA"AT INAP

- MENYERAHKAN MAKANAN KE PASIEN

- SERAH TERIMA DENGAN PETUGAS PANTRY DI RUANGAN

Proses : Pemorsian No 1

Proses Sub yang Process seharusny a

L%&'()*+

- '0% (%&'( &'*%

- )/'*0%) %)'* 0'%0

Faiure Mo!e (%&'( 0)/%  '(% )/'*0)%) 0)/% &'*%

- 0%*++%(  %7 - 0%*++%(  8/9)  %7 8/9) 7%%*%* 7%%*%* 0'%*097 0)/% 0'%*097

2

7'78)7 - )/'*0%) %%*%* %)'* 0'%0

)/'*0)%) 0)/% &'*%

Efect %(% %)'*

Se"erity #S$ 6

%(% /)'0 7%%*%* %/%(9%%

%(% /)'0

6

Potentia &ause

'cc #'$

(et) #($

RPN

1

1

6

2

'09+% 0)/% ;89

5



21

1

'09+% 0)/% ;89

5

1

3

3

'09+% 0)/% ;89

5



21

1

)*0' &'7%%(%

Ran%   Action Ta%en

PI&

Ac (ate ine

ion Resut S

'

(

RPN

FAI*+RE M'(E AN( EFFE&T ANA*YSIS #FMEA$

,PENYIAPAN MAKANAN PASIEN RAWAT INAP, Proses -: 'r!er .ahan Ma%anan No Sub Process 1 MENGHITUNG KEBUTUHAN BERDASARKAN  JUMLAH PASIEN

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya - '*+)09*+%*  97(% %)'* &'*%

- %(% 7'*+)09*+  97(% %)'*

Efect

Se"erity #S$

Potentia &ause

'cc #'$

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en

K'&909%* &%%* 7%%*%* 0)/% '9%)

3

P'09+% 9%*+ 0'()0)

3

3

2

1

P'%*%* &%%* 7%%*%* 0)/% '9%)

3

P'09+% 9%*+ 0'()0)

3

3

2

1

A PI&

%)( '*+)09*+%* %)( '*+)09*+%* 0'&%% 0)/% 0'&%% 2 MEMBUAT PESANAN -7'*9()%* BAHAN MAKANAN '%*%* &%%* 7%%*%* %/% ;879() '7)*0%%* &%%* 7%%*%* 09()%* '%*%* 0'&%%

- %(% 09()

09()%* '%*%* 0)/% 0'&%%

Proses /: Penerimaan .ahan Ma%anan No Sub Process

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya

Efect

Se"erity #S$

Potentia &ause

'cc #'$

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en

A PI&

1 -MEMERIKSA KUALITAS BAHAN MAKANAN

M'7')% &%%* 7%%*%* /'*+%* 0'()0)

M'7')% &%%* 7%%*%* 0)/% 0'()0)

K9%()0% &%%* 7%%*%* 0)/% '9%) ')%)

2 - MENCOCOKKAN M'*)7&%*+ /'*+%* S%(% 7'*)7&%*+  J97(% &%%*  JUMLAH BAHAN &'*% 7%%*%* =%*+ MAKANAN DENGAN /)0')7% 0)/% PEMESANAN '9%) M'*+)09*+ /'*+%* &'*%

3

P'09+% 0)/% 7'7%%7) ')%) &%%* 7%%*%*

3

1

<

12

3

P'09+% 0)/% 0'()0)

3

1

<

12

P'09+% 0)/% 0'()0)

1

1

3

14

S%(% 7'*+)09*+  J97(% &%%* 7%%*%* =%*+ /)0')7% 0)/% '9%)

Proses 0: Penyim1anan .ahan Ma%anan No Sub Process

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya

Efect

Se"erity #S$

Potentia &ause

'cc #'$

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en

1 - MEMISAHKAN B%%* 7%%*%* B%%* 7%%*%* B%%* 7%%*%* BAHAN KERING DAN /)0'7%0%* '9%) 0)/% /)0'7%0%* 9% BASAH /'*+%* '*)*=% '9%) /'*+%*  '*)*=%

5

 T)/% 0''/)%*=% 0'7%0 '*=)7%*%*

3

1

15

11

2 - MEMBERIKAN IDENTITAS BAHAN MAKANAN

5

P'09+% 0)/% ;89

3

1

15

11

- 0%*++%( '*')7%%* &%%* 7%%*%* 0'%*097

- 0%*++%( B%%* 7%%*%* '*')7%%* &%%* 0)/% 7'*+)90) 7%%*%* 0)/% )0'7 "fo" 0'%*097

A PI&

Proses 2: Persia1an .ahan Ma%anan No Sub Process 1 P'*9)%* %=9, (%9, /%* &9%

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya A) 7'*+%() (%*% A) 7%0)

Efect S%=9 0)/% )+)'*) /%* 0)/% '9%) /'*+%* 7'*9

B%%* 9) 0''/)% B%%* 9) 0)/% 0''/)% K'%*%*+ '*)) 0''/)% 2 P'*+9%%* %=9 /%* &9%

K'%*%*+ '*)) 0)/% 0''/)%

 T''/)% )%9 =%*+ T)/% 0''/)% 0%%7 )%9 =%*+ 0%%7  T''/)% )%9 '9%) '*++9*%**=%

 T)/% 0''/)% )%9 '9%) '*++9*%**=%

3 P'7808*+%* %=9,  T''/)% )%9 =%*+ T)/% 0''/)% (%9, /%* &9% 0%%7 )%9 =%*+ 0%%7

L%9 0)/% )+)'*) /%* 0)/% '9%) 0%*/% 8)

Se"erity #S$

Potentia &ause

'cc #'$

5

P'09+% 0)/% ;89

3

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en 1

15

11

A PI&

 T''/)% )%9 '9%) '*++9*%**=% 4 - MEMBUAT BUMBU M'7&9%0 &97&9 '9%) /'*+%* ''

5 PENIMBANGAN BAHAN MAKANAN

 T)/% 0''/)% )%9 '9%) '*++9*%**=%  T)/% '9%) /'*+%* ''

B97&9 7%) '+%

B97&9 0)/% '+%

B%%* 7%%*%* 9/% /)0)7&%*+ '9%) /'*+%* '&909%*

B%%* 7%%*%* 0)/% /)0)7&%*+ '9%) /'*+%* '&909%*

C)0% %% 0)/% '9%) /'*+%* 7'*9

5

P'09+% 0)/% ;89

1

3

15

11

B97&9 0)/% /))7%* /) 9(% /'*+%* &%)

Proses 3: Pengoahan Ma%anan No Sub Process 1 - MEREBUS, MENGGORENG, MENANAK, MENGUKUS

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya P'*+8(%%* '9%) P'*+8(%%* 0)/% /'*+%* 8'/9 '9%) 8'/9

A(%0 7%% 0''/)% A(%0 7%% 0)/% 0''/)% G% 0''/)% G% 0)/% 0''/)%

Proses 4: Pemorsian

Efect B'*09 %)%* /%* %*/9*+%* +)>) 0)/% '9%)

Se"erity #S$

Potentia &ause

'cc #'$

5

P'09+% 0)/% ;89

5

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en 1

25

!

A PI&

No Sub Process 1 L%&'()*+

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya '*9()%* (%&'( &'*%

'*9()%* (%&'( %(%$ 0)/% 0'&%%

- )/'*0%) %)'* )/'*0)%) 0)/% 0'%0 &'*%

Efect %(% %)'*

Se"erity #S$ !

%(% /)'0

- 0%*++%(  %7 - 0%*++%(  %7 7%%*%* 8/9) 7%%*%* 8/9) 7%%*%* %/%(9%% 0'%*097 0)/% 0'%*097 2 7'78) 7%%*%* '9%) /)'0 %)'*

- )/'*0%) %)'* )/'*0)%) 0)/% 0'%0 &'*%

%(% /)'0

6

- 0%*++%(  %7 - 0%*++%(  %7 7%%*%* 8/9) 7%%*%* 8/9) 7%%*%* %/%(9%% 0'%*097 0)/% 0'%*097

8) 7%%*%* '9%) /'*+%* '&909%* %)'*

Potentia &ause

'cc #'$

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en

'09+% 0)/% ;89

1

1

!

5

'09+% 0)/% ;89

5



2!

1

'09+% 0)/% ;89

5

1

4

6

'09+% 0)/% ;89

5



21

2

'09+% 0)/% ;89

5

1

3



A PI&

8) 7%%*%* 0)/% '9%) /'*+%* '&909%* %)'*

Proses 5: (istribusi Ma%anan %e Ra6at Ina1 No Sub Process

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya

Efect

Se"erity #S$

Potentia &ause

'cc #'$

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en

A PI&

1 - MEMASUKKAN MAKANAN KE DALAM TROLEY

M'7%9%* 7%%*%* ' /%(%7 08('= '9%) /'*+%* 9%*+%*

M'7%9%* S%(% /)'0 /%* 7%%*%* ' /%(%7 %(% %)'* 08('= 0)/% '9%) /'*+%* 9%*+%*

5

P'09+% 9%*+ ;89

1

1

5

13

M'*+%*0%%* P%)'* 0'(%7&%0 7%%*%* 0)/% 7%%* '9%) %7 7%%*

5

 J97(% '09+% 9%*+

3

1

15

11

3 - SERAH TERIMA M'*+)09*+ 97(%  T)/% 7'*+)09*+  J97(% /)'0 0)/% MAKANAN DENGAN /%* '*) /)'0  97(% /%* '*) '9%) /'*+%* PERA"AT '9%) /'*+%* /)'0 '9%) /'*+%*  97(% %)'* '%*%* '%*%*

5

P'09+% 9%*+ ;89

3

1

15

11



1

35



2 - MENGANTAR M'*+%*0%%* MAKANAN KE 7%%*%* '9%) RUANG RA"AT INAP  %7 7%%*

A/% /897'*0%) '% 0')7% 7%%*%*

A/% /897'*0%)  T)/% %/% &90) '% 0')7% '% 0')7% 7%%*%*

P'09+% 7'%% 0)/% '*0)*+

Proses 7: Pera6at Membagi Ma%anan %e Pasien No Sub Process 1 - IDENTI#IKASI PASIEN SESUAI DENGAN LABEL MAKANAN

Proses yang Faiure Mo!e seharusnya P'%?%0 7'*88%* )/'*0)0% %)'* /'*+%* (%&'( 7%%*%*

P'%?%0 0)/% 7'*88%* )/'*0)0% %)'* /'*+%* (%&'( 7%%*%*

Efect P%)'* %(% /)'0

Se"erity #S$

Potentia &ause

'cc #'$

!

P'%?%0 9%*+ 0'()0)

3

(et) RPN Ran% Action   #($ Ta%en 

16!

3

A PI&

2 - MENYERAHKAN MAKANAN KE PASIEN

P'%?%0 7'*='%%* 7%%*%* '+'% %0%9 '9%) %7 7%%*

B%0% *)(%) 12

P'%?%0 0)/% 7'*='%%* 7%%*%* '+'% %0%9 '9%) %7 7%%*

P%)'* 0'(%7&%0 7%%*

6

 T9+% '%?%0 &%*=%

3



126

4

tion Resut (ate S ' ine

tion Resut (ate S ' ine

( RPN

( RPN

tion Resut (ate S ' ine

( RPN

tion Resut (ate S ' ine

( RPN

tion Resut (ate S ' ine

( RPN

tion Resut (ate S ' ine

tion Resut (ate S ' ine

( RPN

( RPN

tion Resut (ate S ' ine

( RPN