MAKALAH “ISOLASI KAFEIN DARI DAUN TEH” Makalah ini disusun untuk memenuhi tugas praktikum praktikum Kimia Organik Organik Lanjut yang dibimbing oleh Drs. Suratmo, M.Sc M.Sc
Disusun Oleh : Noviana Kusumadewi Khoirul Hani’in e!a adha "i#a$a %u&'$ "a "ardhani rdhani
(125090207111 (125090207111008) 008) (125090207111010) (125090207111 (125090207 111018) 018) (125090207111 (125090207 111021) 021)
Jurusan Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu en!eta"uan Alam Uni#ersitas $ra%i&a'a Desem(er )*+,
$A$ I ENDAHULUAN +-+ Latar $elakan! Kaein merua'an al'aloid $an! men!andun! ni*ro!en dan memili'i roer*i +asa amina or!ani', Kaein daa* laru* dalam elaru* or!ani' seer*i -a-o . dalam air, Kaein #u!a daa* *eri'a* oleh sen$awa nonolar seer*i 'loroorm, Kloroorm daa* memisah'an 'aein dari /a* lain didalam *eh, eh merua'an *anaman $an! +iasa *um+uh didaerah er'e+unan $an! dianen se&ara manual dan daa* *um+uh ada 'e*in!!ian 20002.00 dia*as ermu'aan lau*, eh memun$ai nama lain Simplisia Teha Falium. emisahan 'aein dari *eh dila'u'an den!an &ara e's*ra'si (-orinne3 2004), 's*ra'si sendiri adalah emisahan sua*u /a* dari &amurann$a den!an em+a!ian se+uah /a* *erlaru* an*ara dua elaru* $an! *ida' daa* *er&amur un*u' men!am+il /a* *erlaru* *erse+u* dari sa*u elaru* 'e elaru* $an! lain, Dalam mela'u'an e's*ra'si +isa dila'u'an den!an *i!a me*ode dasar ada e'*ra'si &air $ai*u e's*ra'si +er*aha (batch)3 e's*ra'si 'on*in$u3 dan e's*ra'si counter current , Kaein adalah salah sa*u #enis al'aloid $an! +an$a' *erdaa* dalam +i#i 'oi3 daun *eh3 dan +i#i &o'la*, Dalam roses e's*ra'si dila'u'an e's*ra'si +er*aha a*au +a*&h, Kaein ada minuman +iasan$a daa* men$e+a+'an 'e*er!an*un!an3 +an$a' $an! memer&a$ai se*elah men!'onsumsi minuman $an! men!andun! 'aein ma'a a'an le+ih +erseman!a* dan ener!i', Khasia* dari *eh sendiri un*u' s*imulan3 ads*rin!en3 diure*i' dan un*u' minuman en$e!ar, Kaein memili'i manaa* arma'olo!is $an! +ermanaa* se&ara 'linis seer*i s*imulasi susunan s$ara usa*3 rela'sasi o*o* olos *eru*ama o*o* olos +ron'us dan s*imulasi o*o* #an*un!, Den!an adan$a +e+eraa manaa* *erse+u* ma'a dierlu'an isolasi 'aein dari daun *eh den!an men!!una'an me*ode e's*ra'si3 'ris*alisasi dan re'ris*alisasi un*u' mendaa*'an 'aein murni,
+-) Tu&uan u#uan dari er&o+aan isolasi 'aein dari daun *eh ini adalah daa* memahami men!enai roses isolasi dari +ahan alam3 mela'u'an isolasi 'aein dari daun *eh den!an me*ode e's*ra'si dan su+limasi3 men!iden*ii'asi a+sor+ansi dan an#an! !elom+an! ma'simum +erdasar'an da*a dari en!u'uran se&ara se'*roo*ome*ri 6 ser*a men!iden*ii'asi !u!us un!si +erdasar'an da*a dari en!u'uran se&ara se'*roo*ome*ri 3 dan men!e*ahui sia* isi' dan 'imia dari 'aein,
+-. Man/aat anaa* dari er&o+aan men!enai isolasi 'aein dari daun *eh ini adalah ra'*i'an daa* memahami men!enai roses isolasi sen$awa dari +ahan alam3 daa* mela'u'an isolasi 'aein dari daun *eh den!an me*ode e's*ra'si dan su+limasi3 den!an haraan memeroleh inormasi *en*an! 'adar 'aein $an! *erdaa* di dalam daun *eh3 daa* men!iden*ii'asi a+sor+ansi dan an#an! !elom+an! ma'simum 'aein3 daa* men!iden*ii'asi !u!us!u!us un!si dalam 'aein3 dan daa* men!e*ahui sia* isi' dan 'imia dari 'aein,
$A$ II TINJAUAN USTAKA )-+ Dasar Te0ri Kaein merua'an #enis al'aloid $an! se&ara alamiah *erdaa* dalam +i#i 'oi3 daun *eh3 daun me*e3 +i#i 'ola3 +i#i &o'la* dan +e+eraa minuman en$e!ar, Kaein memili'i +era* mole'ul 194319 !ram;mol den!an rumus mole'ul - 8H10 N8O2 dan H <39 (laru*an 'aein 1= didalam air), e&ara alamiah3 ee' lan!sun! dari 'aein *erhada 'eseha*an se+e*uln$a *ida' ada *e*ai $an! ada adalah ee' *a' lan!sun!n$a seer*i mens*imulasi ernaasan3 #an*un! ser*a mem+eri'an ee' samin! +erua rasa !elisah (neuroses)3 *ida' daa* *idur (insomnia)3 dan den$u* #an*un! $an! *ida' +era*uran (*a&h$&ardia) (Herman*o3 2007), >l'aloid adalah +asa or!ani' $an! men!andun! amina se'under3 *ersier a*au si'li', Dier'ira'an ada 5500 al'aloid *elah di'e*ahui3 dan al'aloid merua'an !olon!an sen$awa me*a+oli* se'under *er+esar dari *anaman, ida' ada sa*uun deinisi $an! men#elas'an se&ara rin&i men!enai al'aloid *e*ai ada umumn$a al'aloid merua'an sen$awasen$awa $an! +ersia* +asa $an! men!andun! sa*u a*au le+ih a*om ni*ro!en3 +iasan$a se+a!ai +a!ian dari sis*em si'li', e&ara 'imia al'aloid merua'an !olon!an $an! san!a* he*ero!en +er'isar dari sen$awasen$awa $an! sederhana seer*i &oniiene samai 'e s*ru'*ur en*asi'li' s*r$&hnine, ?an$a' al'aloid adalah *erenoid dialam dan +e+eraa dian*aran$a adalah s*eroid, %ainn$a adalah sen$awasen$awa aroma*i' &on*ohn$a &ol&hi&ine (6*ami3 2008), 's*ra'si adalah sua*u emisahan +ahan sa*u mauun le+ih dari sua*u ada*an a*au &airan den!an +an*uan elaru*, emisahan *er#adi a*as dasar 'emamuan 'elaru*an $an! +er+eda dari 'omonen 'omonen dalam &amuran, emilihan elaru* ada umun$a dien!aruhi oleh a'*ora'*or sele'*ivi*as3 'elaru*an3 'emamuan *ida' salin! &amur3 'eraa*an3 rea'*ivi*as3 dan *i*i' didih, ?e+eraa elaru* $an! *eren*in! adalah air3 asamasam or!ani' dan anor!anil3 hidro'ar+on #enuh3 *oluen3 'ar+on disuli*3 e*er3 ase*on3 hidro'ar+on $an! men!andun! 'hlor3 isoroanol dan e*anol (?ernas&oni3 1995), Kaein daa* die's*ra' dari samel +ahan hasil er*anian den!an me*ode e's*ra'si $an! +erane'a ra!am3 seer*i e's*ra'si den!an air3 e's*ra'si den!an 'ar+ondio'sida3 dan e's*ra'si den!an elaru* or!ani', elaru* seer*i 'loroorm3 me*il 'lorida3 e*anol dan e*il ase*a* san!a* umum di!una'an dalam e's*ra'si 'aein, ?e+eraa me*ode $an! +isa di!una'an dalam e's*ra'si ini adalah e's*ra'si so@hle*3 e's*ra'si ul*raviole* dan e's*ra'si hea* relu's (Nedun#eli$an3 2010), 's*ra'si ada umumn$a di!una'an ase*on dan al'ohol se+a!ai elaru* un*u' men!ua'an +ahan $an! a'an die's*ra'3 namun aa+ila di+andin!'an den!an me*ode % (ressuri/ed %iAuid @*ra&*ion) hasil $an! didaa*'an dari so@hle* le+ih rendah dariada hasil ada %, % men!hasil'an e's*ra' $an! le+ih +an$a' dan &ea* dalam en!!unaann$a3 selain i*u hasil dari % #u!a men!andun! sedi'i* 'on*aminasi elaru* lain (Noorashi'in3 2009), eh merua'an *anaman $an! +iasa *um+uh didaerah er'e+unan $an! dianen se&ara manual dan daa* *um+uh ada 'e*in!!ian 20002.00 dia*as ermu'aan lau*, eh memun$ai nama lain Simplisia Teha Falium. ?uahn$a +erua 'o*a'3 +er+andin! *e+al3 e&ah menuru* ruan!3 #i'a masih muda a'an +erwarna hi#au dan se*elah *ua a'an +erwarna &o'la* 'ehi*aman, ada +a!ian u&u' dan daun $an! muda di!una'an un*u' em+ua*an minuman *eh, si dari 'andun!an *eh dian*aran$a adalah coeine, tehophylin, adenin tehobromin dan !anthone. Khasia* dari *eh sendiri un*u' s*imulan3 ads*rin!en3 diure*i' dan un*u' minuman en$e!ar (Nur&hasanah3 2008), Kaein adalah sua*u sen$awa or!ani' $an! memun$ai nama lain $ai*u 'ein a*au 13.37 *rime*il@an*in, Kris*al 'aein dalam air +erua #arum#arum +er&aha$a +ila *ida' men!andun! air3 'aein meleleh ada suhu 2.4 o-2.9o- dan men$u+lim ada suhu $an! rendah, Kaein mudah laru* dalam air anas dan 'loroorm3 *e*ai suli* laru* dalam air din!in dan al'ohol, Kaein +ersia* +asa lemah dan han$a daa* mem+en*u' !aram den!an +asa 'ua* (>+raham3 2010), ada e's*ra'si elaru* +erlan!sun! dalam . *aha3 $ai*u (Kho'ar3 200.):
1, 2, .,
em+en*u'an 'omle's *ida' +ermua*an $an! merua'an !olon!an e's*ra'si Dis*ri+usi dari 'omle's $an! *ere's*ra'si n*era'sin$a $an! mun!'in dalam asa or!ani' Kaein merua'an /a* s*imulan rin!an $an! daa* men$e+a+'an #an*un! men#adi +erde+ar dan men!hi'an!'an rasa 'an*u', ?an$a' oran! $an! *elah men!'onsumsi 'aein men#adi seman!a* dan ener!i', Bi'a *erlalu +an$a' men!'onsumsi 'aein a'an men$e+a+'an !elisah3 sensi*i3 insomnia dan *remor, Kaein daa* +era&un, Kaein didaa*'an dari roses isolasi daun *eh3 dalam daun *eh *ida' han$a men!andun! 'aein *e*ai #u!a men!andun! su+s*ansi lain seer*i selulosa, "arna &o'la* laru*an +erasal dari i!men lavonoid dan 'loroil, "alauun 'loroil laru* dalam me*ilen 'lorida3 *e*ai 'e+an$a'an su+s*ansi lain masih *er'andun! dalam *eh (Herman*o3 2007), Kaein adalah salah sa*u #enis al'aloid $an! +an$a' *erdaa* dalam +i#i 'oi3 daun *eh3 dan +i#i &o'la*, Kaein memili'i ee' arma'olo!is $an! +ermanaa* se&ara 'linis3 seer*i mens*imulasi susunan s$ara usa*3 rela'sasi o*o* olos *eru*ama o*o* olos +ron'us dan s*imulasi o*o* #an*un!, ?erdasar'an ee' arma'olo!is *erse+u*3 'aein di*am+ah'an dalam #umlah *er*en*u 'e minuman, e' +erle+ihan men!'onsumsi 'aein daa* men$e+a+'an !u!u3 !elisah3 *remor3 insomnia3 hier*ensi3 mual dan 'e#an!, ?erdasar'an CD> (Cood Dru! >dminis*ra*ion)3 dosis 'aein $an! dii/in'an 100 200m!;hari3 sedan!'an menuru* N 01 7152200< +a*as ma'simum 'aein dalam ma'anan dan minuman adalah 150 m!;hari dan 50 m!;sa#ian, Kaein se+a!ai s*imulan *in!'a* sedan! (mild s*imulan*) serin!'ali didu!a se+a!ai en$e+a+ 'e&anduan, Kaein han$a daa* menim+ul'an 'e&anduan #i'a di'onsumsi dalam #umlah $an! +an$a' dan ru*in, Namun 'e&anduan 'aein +er+eda den!an 'e&anduan o+a* si'o*roi'a3 'arena !e#alan$a a'an hilan! han$a dalam sa*u dua hari se*elah 'onsumsi (aha$u3 2007), Kaein dieroleh den!an men$arin! e's*ra' *eh men!!una'an 'er*as sarin!, Kemudian diisah'an den!an &oron! isah den!an enam+ahan 'alsium 'ar+ona* dan 'loroorm, Kalsium 'ar+ona* +erun!si un*u' memu*us'an i'a*an 'aein den!an sen$awa lain3 sehin!!a 'aein a'an ada dalam +asa +e+as, Kaein dalam +asa +e+as *adi a'an dii'a* oleh 'loroorm3 'arena 'loroorm merua'an elaru* en!e's*ra'si $an! *ida' +er&amur den!an elaru* semula, Kemudian dila'u'an en!o&o''an sehin!!a *er#adi 'ese*im+an!an 'onsen*rasi /a* $an! die's*ra'si ada dua laisan $an! *er+en*u', %aisan +awahn$a diam+il ase 'loroorm dan diua'an den!an ro*ar$ evaora*or, Kloroorm *erse+u* a'an men!ua3 sehin!!a han$a e's*ra' 'aein $an! *er*in!!al3 'emudian dien&er'an dalam la+u *a'ar 100 ml (rwandi3 2014), Kaein memili'i s*ru'*ur 'imia se+a!ai +eri'u* (Bin3 2007):
's*ra'si adalah me*oda emisahan $an! meli+a*'an roses emindahan sa*u a*au le+ih sen$awa dari sa*u asa 'e asa lain dan didasar'an 'eada rinsi 'elaru*an (Na/aruddin3 199.), ?an$a' sen$awa ni*ro!en dalam *um+uhan men!andun! a*om ni*ro!en +asa dan 'arena i*u daa* die's*ra' dari dalam +ahan *um+uhan i*u den!an asam en&er, en$awa ini dise+u* al'aloid $an! ar*in$a miri al'ali, e*elah e'*ra'si3 al'aloid +e+as daa* dieroleh den!an en!olahan lan#u*an den!an +asa dalam air (Kho'ar3 200.), Kese*im+an!an he*ero!en di*andai den!an adan$a +e+eraa ase, >n*ara lain ase 'ese*im+an!an isi'a dan 'ese*im+an!an 'imia, Kese*im+an!an he*ero!en daa* diela#ari den!an . &ara (Da$3 1981):
a, Den!an memela#ari *e*aan 'ese*im+an!ann$a3 &ara ini di!una'an un*u' 'ese*im+an!an 'imia $an! +erisi !as, +, Den!an hu'um dis*ri+usi Nersn*3 un*u' 'ese*im+an!an sua*u /a* dalam 2 elaru*, &, Den!an hu'um ase3 un*u' 'ese*im+an!an $an! umum, e'ni' e's*ra'si3 *i!a me*ode dasar ada e'*ra'si &air adalah e's*ra'si +er*aha (batch)3 e's*ra'si 'on*in$u3 dan e's*ra'si counter current , 's*ra'si +er*aha merua'an &ara $an! ain! sederhana, -aran$a &u'u den!an menam+ah'an elaru* en!e'*ra'si $an! *ida' +er&amur den!an elaru* semula 'emudian dila'u'an en!o&o'an sehin!!a *er#adi 'ese*im+an!an 'onsen*rasi /a* $an! a'an die's*ra'si ada 'edua laisan, e*elah ini *er&aai3 laisan didiam'an dan diisah'an, e*ode ini serin! di!una'an un*u' emisahan anali*i', Kesemurnaan e'*ra'si a'an *er!an*un! ada +an$a'n$a e'*ra'si $an! dila'u'an, Hasil $an! +ai' dieroleh #i'a #umlah e'*ra'si $an! dila'u'an +erulan! 'ali den!an #umlah elaru* sedi'i*sedi'i*, '*ra'si +er*aha +ai' di!una'an #i'a er+andin!an dis*ri+usi +esar, >la* $an! +iasa di!una'an ada e's*ra'si +er*aha adalah &oron! emisah (Da$3 1981),
)-) Tin&auan $a"an )-)-+ ( Asetat +*1 + ase*a* +er+aha$a #i'a *er*elan dalam *u+uh dan men$e+a+'an 'ema*ian, en$awa ini memili'i rasa manis3 +iasan$a dise+u* den!an lead su!ar, im+al ase*a* +er+en*u' ada*an a*au 'ri*al $an! memun$ai warna u*ih den!an rumus mole'ul +(-H .-OO)2 (&ien&ela+.3 201.), )-)-) Na)SO, An"idrat e' *erhada 'eseha*an #i'a 'on*a' den!an ma*a a 'an men$e+a+'an iri*asi3 #i'a *er'ena +ahan ini se!era +ilas den!an air men!alir selama 15 meni*, Bi'a 'on*a' den!an 'uli* men$e+a+'an iri*asi un*u' enan!anann$a se!era +ilas den!an air dan sa+un 'emudian *u*u den!an o+a* eluna', Bi'a *erhiru* se!era indah'an 'e ruan! $an! *ida' *er'on*aminasi3 indah'an 'e udara dan +eri naas +ua*an, ia* isi'n$a +erua +er+en*u' ada*an3 memili'i +era* mole'ul 14230< !ram;mol3 +erwarna u*ih3 memili'i *i*i' didih 100 o- dan *i*i' leleh 888 o- (&ien&ela+43 201.), )-)-. Kl0r0/0rm Bi'a 'on*a' den!an ma*a ma'a a'an men$e+a+'an iri*asi3 enan!anann$a se!era +ilas den!an air men!alir selama 15 meni*3 !una'an air din!in +ila erlu, Bi'a 'on*a' den!an 'uli* se!era +ilas den!an air men!alir +un!'us den!an emolien*, Bi'a *erhiru se!era indah'an 'e udara se!ar3 +eri naas +ua*an a*au o'si!en, ia* isi'n$a +erua +er+en*u' liAuid3 rasa manis3 memili'i +era* mole'ul 1193.8 !ram;mol3 *ida' +erwarna3 memili'i *i*i' didih <1 o-3 *i*i' le+ur <.35 o-, emera*ur 'ri*is 2<.3.. o-3 *e'anan 2131 'a3 densi*as 43.< (&ien&ela+ 23 201.), )-)-, A2uades >Auades merua'an air hasil en$ulin!an $an! +e+as dari mineral, >Auades *ida' +er+aha$a3 +er+en*u' &airan $an! *ida' +erwarna3 memili'i *i*i' +e'u 0 o-3 *i*i' didih 100 o-3 +ersia* olar3 *ida' +er+au3 *ida' +erasa3 memili'i densi*as se+esar 1 !ram;mol (&ien&ela+13 201.),,
)-. Tin&auan Hasil Kaein merua'an +i#i al'aloid $an! memili'i +era* mole'ul 194319 !ram;mol3 memili'i rumus mole'ul -8H10 N8O2, Kaein meleleh ada suhu 2.4 o-2.9 o- dan men$u+lim ada suhu rendah, Kaein mudah laru* dalam air anas dan 'loroorm3 *e*ai sedi'i* laru* dalam air din!in dan al'ohol (Herman*o3 2007),
$A$ III METODOLO3I .-+
Alat
ada er&o+aan 'ali ini men!enai isolasi 'aein dari daun *eh men!!una'an +e+eraa ala* dian*aran$a adalah !elas 'imia3 erlenme$er3 la+u +u&hner3 oma va'um3 +a*an! en!adu'3 ie* *e*es3 ho* la*e3 nera&a di!i*al3 oma va'um3 &oron! +u&hner3 !elas u'ur3 &oron! isah3 su+lima*or3 +o*ol semro*3 +o*ol samel3 se'*roo*ome*ri 6is3 dan e'*roo*ome*ri inramerah,
.-)
$a"an
?ahan $an! di!una'an ada er&o+aan ini dian*aran$a adalah laru*an + ase*a* 10=3 Na 2O4 anhidra*3 'loroorm3 aAuades3 *eh hi#au dan *eh hi*am,
.-.
Skema Ker&a
.-.-+ Is0lasi Ka/ein
500 ml aAuades*
dididih'an 'e dalam !elas 'imia <00 ml, di*am+ah'an 50 !r daun *eh, di+iar'an selama 10 meni*, disarin! men!!una'an &oron! +u&hner,
Cil*ra*
di*am+ah'an 100 m% laru*an + ase*a* 10= dsam+il diadu'adu', disarin! men!!una'an en$arin! +u&hner,
Cil*ra*
ndaan
ndaan
diua'an samai 100 m%, didin!in'an, die's*ra'si .@ men!!una'an 'loroorm 25 m%,
-airan 's*ra' di*am+ah'an sedi'i* Na2O4 >nhidra* disarin! men!!una'an &oron! !elas dialasi 'er*as sarin!, dianas'an di a*as hot plate hin!!a seluruh 'loroorm men!ua dalam lemari asam, ndaan di*im+an! massa 'asar ada*an,
Kaein Kasar
dimasu''an 'e dasar la+u +u&hner, direndam la+u +u&hner dalam +as'om +erisi asir, dialir'an air melalui 'ondensor, dila'u'an su+limasi di a*as hot plate hin!!a *er+en*u' 'em+ali ada dindin! su+lima*or,
Kaein mele'a* di'ero', di*im+an! 'ris*al 'aein un*u' men!e*ahui massan$a, dihi*un! rosen*ase 'aein murni, Hasil
.-.-) U&i Kelarutan
Kaein
diam+il sedi'i*, dimasu''an 'e dalam *a+un! rea'si, di*am+ah'an 'loroorm, diadu',
Hasil .-.-. U&i S4ektr0/0t0metri U565IS
Kaein
dilaru*'an 'e dalam 'loroorm, dimasu''an dalam dua +uah 'uve* $an! +er+eda, di+ua* se'*rum di daerah 200.50 nm, di*en*u'an an#an! !elom+an! ma'simum, di+ua* se'*rum un*u' 'aein s*andar*,
Hasil
.-.-, U&i S4ektr0/0t0metri IR
KBr
di!erus men!!una'an mor*ar dan alu, dimasu''an 'e dalam pellet holder un*u' mem+ua* elle*, di+a&a se+a!ai +a&'!round,
di*am+ah sedi'i* samel 'aein di*um+u' men!!una'an mor*ar dan alu, dimasu''an 'e dalam pellet holder un*u' mem+ua* elle*,
dila'u'an +aseline, diu'ur se&*rumn$a men!!una'an se'*roo*ome*er ,
Hasil .-,
3am(ar Alat
3am(ar +- 3elas Kimia dan H0t late
3am(ar )- Se4eran!kat Alat en'arin! 5akum (eserta 70r0n! $u8"ner
3am(ar .- Ekstraksi men!!unakan 70r0n! isa"
3am(ar ,- Su(limat0r
$A$ I5 DATA HASIL EN3AMATAN ,-+ Ta(el en!amatan N0-
Tan!!al
erlakuan
en!amatan Te" Hi&au
1,
2,
Te" Hitam
2011
Di*im+an! samel daun *eh
Didaa*'an massa
Didaa*'an massa
2014
'erin!
50302 !ram
50307 !ram
2011
Dididih'an aAuades
>Auades mendidih
>Auades mendidih
2014
se+an$a' 510 ml dalam !elas 'imia <00 ml den!an ho* la*e
.,
2011
Dimasu''an daun *eh
eh +erada dalam !elas
eh +erada dalam
2014
samel $an! *elah di*im+an!
'imia, -amuran
!elas 'imia,
dalam !elas 'imia +erisi
+erwarna &o'la* muda
-amuran +erwarna
aAuades mendidih 4,
2011
Diadu' selama 10 meni*
2014
5,
2011
Didiam'an samai din!in
2014 <,
7,
8,
&o'la* *ua -amuran men#adi
-amuran men#adi
homo!en dan warna
homo!en dan warna
sema'in 'eruh
sema'in 'eruh
uhu &amuran
uhu &amuran
menurun
menurun
2011
Disarin! men!!una'an
ndaan dan il*ra*
ndaan dan il*ra*
2014
&oron! +u&hner
*erisah, Cil*ra*
*erisah, Cil*ra*
+erwarna &o'la* *ua
+erwarna &o'la*
2011
Cil*ra* $an! didaa*'an
Cil*ra* +erwarna 'unin!
Cil*ra* +erwarna &o'la*
2014
di*am+ah'an den!an +
'eruh dan *er+en*u'
susu dan *er+en*u'
ase*a* 10= se+an$a' 50 ml
endaan +erwarna
endaan +erwarna
dan diadu'
'unin!
'unin! *ua
2011
Disarin! den!an &oron!
ndaan dan il*ra*
ndaan dan il*ra*
2014
+u&hner
*erisah, Cil*ra*
*erisah, Cil*ra*
+erwarna 'unin! &u'u +erwarna 'unin! 'eruh 9,
2711
Disarin! 'em+ali un*u'
ndaan dan il*ra*
2014
memisah'an endaan $an!
*erisah, Cil*ra*
masih *ersisa (ada *eh hi#au) +erwarna 'unin! *ua
&u'u 'eruh
10,
11,
12,
1.,
2711
Cil*ra* diua'an den!an
ada saa* volume sudah
ada saa* volume
2014
memanas'ann$a ada ho*
men&aai 100 ml warna
sudah men&aai 100
la*e samai volume
il*ra* men#adi le+ih
ml warna il*ra*
men&aai 100 ml
e'a*
men#adi le+ih e'a*
2711
Diindah'an dalam &oron!
Cil*ra* +erada dalam
Cil*ra* +erada dalam
2014
isah
&oron! isah
&oron! isah
2711
Di*am+ah'an 'loroorm
-amuran +erada
-amuran +erada
2014
se+an$a' 25 ml
dalam &oron! isah
dalam &oron! isah
$an! *ida' salin!
$an! *ida' salin!
+er&amur
+er&amur
2711
Dila'u'an en!o&o'an ada
-amuran men#adi
-amuran men#adi
2014
&amuran den!an sese'ali
homo!en
homo!en
'ran ada &oron! isah di+u'a 14,
15,
1<,
17,
18,
2711
-oron! isah di'ai*'an
-amuran *erisah
-amuran *erisah
2014
den!an 'lem dan s*a*i dan
men#adi 2 asa $ai*u
men#adi 2 asa $ai*u
didiam'an selama +e+eraa
asa or!ani' dan asa
asa or!ani' dan asa
meni*
air
air
2711
Dila'u'an emisahan an*ara
-amuran *erisah,
-amuran *erisah,
2014
asa or!ani' dan asa air
Casa or!ani' +erada
Casa or!ani' +erada
dalam !elas 'imia r dan
dalam !elas 'imia dan
asa air +erada dalam
asa air +erada dalam
&oron! isah
&oron! isah
2711
ada asa air $an! +erada
-amuran +erada
-amuran +erada
2014
dalam &oron! isah
dalam &oron! isah
dalam &oron! isah
di*am+ah'an den!an
$an! *ida' salin!
$an! *ida' salin!
'loroorm se+an$a' 25 ml
+er&amur
+er&amur
2711
Dila'u'an e's*ra'si 'em+ali
Casa or!ani' dari . 'ali
Casa or!ani' dari .
2014
seer*i ada erla'uan 1.
erla'uan e's*ra'si
'ali erla'uan
15, 's*ra'si dila'u'an
di!a+un! dalam 1 !elas
e's*ra'si di!a+un!
se+an$a' . 'ali
'imia
dalam 1 !elas 'imia
2711
Di*am+ah'an Na2O4
-amuran +erada
-amuran +erada
2014
anhidra* ada asa or!ani'
dalam !elas 'imia
dalam !elas 'imia
-amuran men#adi
-amuran men#adi
hasil e's*ra'si se+an$a' seu&u' +a*an! en!adu' 19,
2711
Dila'u'an en!adu'an ada
20,
21,
22,
2.,
2014
&amuran
homo!en
homo!en
2711
Disarin! den!an &oron!
ndaan dan il*ra*
ndaan dan il*ra*
2014
!elas
*erisah
*erisah
2711
Cil*ra* dianas'an ada ho*
Kloroorm men!ua
Kloroorm men!ua
2014
la*e dalam lemari asam
dan *er+en*u' endaan
dan *er+en*u' endaan
+erwarna u*ih didasar
+erwarna u*ih didasar
!elas 'imia
!elas 'imia
2711
ndaan $an! *er+en*u'
Didaa*'an endaan
Didaa*'an endaan
2014
ada !elas 'imia diam+il dan u*ih se+a!ai 'aein
u*ih se+a!ai 'aein
di*im+an!
'asar se+an$a' 032<
'asar se+an$a' 0319
!ram
!ram
412
Diran!'ai se* ala* su+lima*or %a+u +erada dalam
%a+u +erada dalam
2014
den!an memasu''an la+u
em+er +erisi asir
em+er +erisi asir
+u&hner dalam em+er $an! +erisi asir dia*as ho* la*e 24,
412
Dimasu''an 'aein 'asar
Kaein 'asar +erada
Kaein 'asar +erada
2014
dalam la+u +u&hner $an!
dalam la+u +u&hner
dalam la+u +u&hner
dihu+un!'an den!an oma
dalam 'eadaan va'um
dalam 'eadaan va'um
va'um dan di*u*u den!an su+lima*or $an! dilen!'ai den!an selan! wa*er in dan wa*er ou* 25,
2<,
412
Din$ala'an ho* la*e dan
ndaan +eru+ah
ndaan +eru+ah
2014
oma air, ada oma
men#adi !as 'emudian
men#adi !as 'emudian
va'um din$ala'an selama 10
men$u+lim +erua
men$u+lim +erua
meni*
endaan u*ih $an!
endaan u*ih $an!
menemel ada
menemel ada
'ondensor su+lima*or
'ondensor su+lima*or
412
Didiam'an dalam 'eadaan
ndaan u*ih
ndaan u*ih
2014
va'um samai semua
menemel ada
menemel ada
endaan men$u+lim 'uran!
'ondensor su+lima*or
'ondensor su+lima*or
le+ih selama 1 #am 27,
412
ndaan $an! menemel
Didaa*'an 'ris*al u*ih
Didaa*'an 'ris*al
2014
diam+il a*au di'eri'
se+a!ai 'aein murni
u*ih se+a!ai 'aein murni
28,
412
Di*im+an! ser+u' 'ris*al
Didaa*'an massa
Didaa*'an massa
2014
29,
$an! didaa*'an
'aein murni se+an$a'
'aein murni se+an$a'
0305 !ram
0305 !ram
411
Dila'u'an u#i den!an
Didaa*'an an#an!
Didaa*'an an#an!
2014
se'*roo*ome*ri 6vis Dilaru*'an sedi'i*
!elom+an! ma'simum
!elom+an! ma'simum
27<31 nm den!an
'ris*al den!an
'loroorm Kedua 'uve* diisi
den!an 'loroorm Dila'u'an 'ali+rasi alah sa*u 'uve* di!an*i
a+sor+ansi se+esar
2773.0 nm den!an
03<77
a+sor+ansi se+esar .3.89
den!an laru*an 'ris*al $an! *elah dilaru*'an
.0,
511 2014
den!an 'loroorm Diu'ur a+sor+ansin$a Dila'u'an u#i den!an
Didaa*'an un&a'
Didaa*'an un&a'
se'*rum a+sor+ansi
se'*rum a+sor+ansi
den!an un&a' u*ama
den!an un&a' u*ama
.112389E 2954374388E
.112389E 292.388E
1701310E 154837.E
1701310E 154837.E
1<583<4E dan 742354
1<583<7E dan 744347
$an! menun#u''an
$an! menun#u''an
+e+eraa !u!us seer*i
+e+eraa !u!us seer*i
-H3 -O3 al'ena dan
-H3 -O3 al'ena dan
&in&in aroma*is
&in&in aroma*is
em+en*u' s*ru'*ur
em+en*u' s*ru'*ur
'aein
'aein
se'*roo*ome*ri inramerah Di+ua* elle* K?r
se+a!ai +a&'!round edi'i* samel di&amur den!an K?r
dan di+ua* elle* Dila'u'an en!ama*an
,-) er"itun!an ,-)-+ Te" Hi&au
= andemen
@ 100=
@ 100=
0309= ,-)-) Te" Hitam
= andemen
@ 100=
03019=
@ 100=
$A$ 5 EM$AHASAN 9-+ Analisa r0sedur rinsi er&o+aan *en*an! isolasi 'aein dari daun *eh adalah memun$ai *u#uan un*u' men!e*ahui en!aruh air dan 'loroorm se+a!ai elaru* *erhada 'aein dalam daun *eh (*eh hi#au dan *eh hi*am) dan men!e*ahui 'adar 'aein $an! *er'andun! di dalam *eh3 +ai' *eh hi#au dan *eh hi*am, Dila'u'an den!an &ara air dan *eh dianas'an hin!!a mendidih3 dila'u'an en$arin!an den!an &oron! +un&hner3 didaa*'an 'aein 'asar se*elah di e's*ra' se+an$a' . 'ali den!an elarur 'loroorm3 di*am+ah'an Na 2O4 anhidra*3 disarin! 'em+ali dan dianas'an3 emanasan dila'u'an di lemari asam, Kaein 'asar $an! didaa*'an dila'u'an roses su+limasi3 'aein murni didaa*'an se*elah roses su+limasi, Dila'u'an 'ara'*erisasi ada 'aein murni den!an se'*roo*ome*ri 6is dan se*roo*ome*ri , %an!'ah er*ama $an! dila'u'an ada isoalasi 'aein dari daun *eh ini adalah semua ala* $an! di!una'an di&u&i den!an aAuades a!ar *er+e+as dari 'on*aminan dan dan /a* en!o*or, Kemudian disia'an !elas 'imia <00 m%3 dimasu''an air se+an$a' 510 m% dan dians'an dia*as ho* la*e, Di*im+an! *eh hi#au se+an$a' 50302 !ram dan *eh hi*am se+an$a' 50307 !ram, e*elah i*u *eh dimasu''an dalam !elas 'imia $an! +erisi air dan *eh dianas'an selama 10 meni* dan diadu', Hal ini dila'u'an un*u' mendaa*'an laru*an *eh $an! *erlaru* di dalam air anas, en!!unaan air anas +er*u#uan un*u' melaru*'an *eh3 'arena *eh mudah laru* dalam elaru* air $an! anas dari ada air din!in, e*elah i*u disarin! men!!una'an &oron! +un&hner3 en$arin!an dila'u'an un*u' mendaa*'an il*ra*n$a, Cil*ra*e $an! didaa*'an di*am+ah'an + >se*a* se+an$a' 50 m% sam+il diadu'3 enam+ahan + >se*a* +erun!si un*u' men!enda'an &amuran *eh a*au men!i'a* en!o*or $an! *erdaa* ada seduhan *eh $an! +erua !aram!aram dari 'aein3 seer*i al+umin3 asamasam *annin3 lavonol3 'ar+ohidra*3 e&*in dan se+a!ain$a, rndaan $an! didaa*'an 'emudian disarin! den!an &oron! +un&hner3 en$arin!an dila'u'an a!ar endaan $an! *er+en*u' dari enam+ahan laru*an + >se*a* *erisah dari il*ra*n$a, Cil*ra* $an! didaa*'an dimasu''an dalam !elas 'imia dan diua'an den!an memanas'an ada ho* la*e samai volume $an! *ersisa 100 m%3 en!uaan ini +erun!si un*u' men!ua'an en!o*or $an! 'emun!'inan masih ada di dalam laru*an, %aru*an hasil en!uaan 'emudian didin!in'an3 se*elah din!in laru*an *erse+u* dimasu''an dalam &oron! isah dan di*am+ah'an 'loroorm 25 m%3 enam+ahan 'loroorm +erun!si un*u' melaru*'an 'aein dalam il*ra*3 'aein dalam il*ra* $an! laru* di*andai den!an *er+en*u'n$a dua laisan ada &oron! isah3 laisan $an! merua'an asa air men!andun! sisa !aram dan +, %aisan +awah merua'an asa or!ani'3 asa or!ani' ini men!andun! 'aein dan 'loroorm, e*elah 'eduan$a *erdis*ri+usi men#adi dua laisan3 'aein a'an *erdis*ri+usi 'e asa or!ani' ('loroorm) 'arena 'loroorm merua'an sen$awa nonolar ma'a 'aein a'an *erlaru* dalam 'loroorm, er+en*u'n$a dua laisan 'arena +era* #enis an*ara dua laru*an *erse+u* +er+eda, Kemudian dila'u'an e's*ra'si den!an &oron! isah3 e's*ra'si dila'u'an se+an$a' *i!a 'ali3 dila'u'an e's*ra'si *i!a 'ali 'arena a!ar didaa*'an 'aein $an! murni dan dalam #umlah $an! +an$a'3 ser*a *er+e+as dari /a* en!o*orn$a, Cil*ra* $an! merua'an asa or!ani' diam+il dari &oron! isah se+an$a' *i!a 'ali en!am+ilan3 'emudian di*am+ah'an sedi'i* ada*an Na 2O4 anhidra*3 enam+ahan ini +erun!si un*u' menari' air $an! *erdaa* ada laru*an, Kemudian disarin! den!an &oron! !elas didalam lemari asam dan di*amun! dalam !elas 'imia, e*elah i*u il*ra* $an! didaa*'an dianas'an den!an ho* la*e ada lemari asam3 emanasan +erun!si un*u' men!hilan!'an 'loroorm $an! mun!'in masih ada dalam laru*an, Dari emanasan ini didaa*'an ser+u' a*au endaan u*ih $an! menemel ada dindin! !elas 'imia3 endaan u*ih ini merua'an 'aein 'asar3 'emudian di*im+an! 'aein 'asar3 didaa*'an massa 'aein 'asar dari *eh hi#au se+esar 032< !ram dan ada *eh hi*am 0319 !ram, Kaein 'asar $an! didaa*'an dimasu''an dalam enlenme$er va'um dimasu''an #u!a 'ondensor3 hal ini dila'u'an un*u' roses su+limasi3
su+limasi merua'an roses eru+ahan wu#ud dari ada* 'e !as *ana men&air *erle+ih dahulu, Den!an roses su+limasi ini ma'a a'an didaa*'an 'aein murni, Kondensor dialiri air $an! dihu+un!'an den!an oma va'um3 roses su+limasi dile*a''an dia*as enan!as air den!an media asir3 di!una'an asir 'arena asir +ersia* men!umul'an anas3 sehin!!a aa+ila dila'u'an emanasan dalam wa'*u $an! lama *ida' *er#adi en!uran!an media emanasan, >a+ila media $an! di!una'an adalah air ma'a a'an ha+is aa+ila dianas'an *erlalu lama, roses su+limasi han$a dila'u'an dalam 'eadaan va'um selama 10 meni*3 aa+ila dila'u'an dalam 'eadaan va'um se&ara *erus menerus ma'a 'aein a'an *erhisa oleh va'um, Kemudian roses didiam'an selama 'uran! le+ih 1 #am samai semua endaan men$u+lim3 dan endaan a'an menemel ada su+lima*or dan didindin! rlenme$er, emua endaan $an! didaa*'an di'eri' den!an sa*ula dan endaan u*ih *erse+u* merua'an 'aein murni, Di*i m+an! hasil 'aein murni $an! didaa*'an3 massa 'aein murni dari *eh hi#au se+esar 0305 !ram sedan!'an 'aein murni dari *eh hi*am se+esar 0301 !ram, Kaein murni $an! didaa*'an diam+il sedi'i* dan dilaru*'an dalam 'loroorm3 laru*an ini di!una'an un*u' u#i se'*roo*ome*ri 6is, Diam+il la!i sedi'i* 'aein un*u' di!una'an u#i den!an se'*roo*ome*ri , ada u#i se'*roo*ome*er 6is 'aein murni diam+il sedi'i* dan dilaru*'an dalam 'loroorm3 'emudian dimasu''an dalam 'uve* dan dila'u'an analisis den!an 6is, Didaa*'an hasil +erua nilai an#an! !elom+an! ma'simum dan nilai a+sor+ansin$a, edan!'an ada u#i den!an se'*roo*ome*er 3 diam+il sedi'i* 'aein murni dimasu''an dalam mor*al di*am+ah'an K?r dan di*um+u' un*u' memermudah dalam analisis , -amuran 'eein dan K?r dimasu''an dalam elle*3 elle* di*e'an a!ar *er+en*u' laisan +enin! seer*i las*i' dan dimasu''an dalam se'*roo*ome*er 'emudian dianalisis !u!us un!si $an! *er+en*u' ada 'aein,
9-) Analisa Hasil ?erdasar'an er&o+aan $an! *elah dila'u'an3 massa 'aein 'asar $an! dieroleh dari hasil isolasi se+esar 032< !ram dari *eh hi#au3 dan 0319 !ram dari *eh hi*am, Hasil isolasi dari *eh hi*am men!hasil'an massa $an! &u'u sedi'i*3 'arena *eh hi*am memili'i luas ermu'aan $an! le+ih 'e&il dariada *eh hi#au3 sehin!!a 'aein *ida' daa* dieroleh o*imum ada saa* roses en$arin!an, Kaein murni $an! dieroleh dari *eh hi#au se+esar 0305 !ram3 dan dari *eh hi*am se+esar 0301 !ram, ?erdasar'an massa 'aein $an! dieroleh *erse+u*3 randemen un*u' samel *eh hi#au se+esar 0309=3 sedan!'an un*u' samel *eh hi*am se+esar 03019=, Hasil $an! dieroleh +er+eda den!an li*era*ur $an! men#elas'an +ahwa *eh hi*am men!andun! le+ih +an$a' 'aein dariada *eh hi#au, er+edaan ini dise+a+'an #enis dan u'uran dari *eh hi#au dan *eh hi*am3 ser*a adan$a er+edaan erla'uan ada roses en$arin!an dan emanasan, aa* roses en!uaan den!an &ara emanasan3 *eh hi*am men!alami le*uan 'arena *emera*ur hot plate $an! dia*ur *erlalu *in!!i3 sehin!!a daa* memen!aruhi hasil er&o+aan +erua 'aein $an! dieroleh, 6#i 'elaru*an merua'an salah sa*u u#i sia* isi' dan 'imia dari sua*u sen$awa, Ke*i'a 'aein dilaru*'an 'e dalam 'loroorm3 menun#u''an 'elaru*an $an! semurna3 sehin!!a daa* di'e*ahui +ahwa 'aein merua'an sen$awa nonolar, den*ii'asi 'aein men!!una'an se'*roo*ome*ri 63 dieroleh hasil +erua se'*ra a+sorsi, Da*a *erse+u* daa* di!una'an un*u' men!e*ahui an#an! !elom+an! ma'simum dan a+sor+ansi dari 'aein ada *eh hi#au dan *eh hi*am, an#an! !elom+an! ma'simum dari *eh hi#au se+esar .18310 nm den!an a+sor+ansi se+esar 0300.3 ser*a nilai a+sor+ansi ma'simum se+esar 03<77 ada an#an! !elom+an! 27<310 nm, edan!'an a+sor+ansi *eh hi*am3 an#an! !elom+an! ma'simum 278380 nm3 den!an a+sor+ansi se+esar .3..03 ser*a nilai a+sor+ansi ma'simum se+esar .3..0 ada an#an! !elom+an! 278380 nm, an#an! !elom+an! ma'simum $an! dieroleh +er+eda den!an lli*era*ur3 $an! dise+a+'an masih adan$a /a* en!o*or ada 'aein3 sehin!!a a+sor+ansi $an! dieroleh 'uran! o*imal, ada er&o+aan men!!una'an se'*roo*ome*er 63 se'*ra $an! dieroleh dari *eh hi#au sesuai
den!an Hu'um %am+er*?eer3 $ai*u ada ran!e a+sor+ansi 032 038, edan!'an ada *eh hi*am3 se'*ra *ida' +erada dalam ran!e *erse+u*3 sehin!!a *ida' sesuai den!an Hu'um %am+er*?eer, den*ii'asi 'aein men!!una'an se'*roo*ome*ri 3 dieroleh hasil +erua da*a se'*rum, en!ama*an dila'u'an ada daerah !u!us un!si seraan 'aein *eh hi*am dan *eh hi#au3 $an! *erdaa* dua un&a'3 dimana *eh hi#au ada ada seraan .1123 89 dan 2954374, edan!'an ada *eh hi*am ada seraan .1123 89 dan 292.388, erdaa* ersamaan seraan an*ara *eh hi#au dan *eh hi*am $ai*u ada .112389 $an! men!iden*ii'asi'an *erdaa* !u!us al'ana (-H), eraan den!an nilai 292.388 dan 2954374 men!iden*ii'asi'an adan$a !u!us un!si -H, ada daerah sidi' #ari3 *erdaa* +e+eraa un&a' dari 'aein *eh hi#au mauun *eh hi*am, un&a' seraan ada *eh hi#au $ai*u 1701310E 154837.E dan 7443473 sedan!'an ada *eh hi*am $ai*u 1701310E 1<583<7E 1548309E dan 742354, ersamaan un&a' an*ara *eh hi#au dan *eh hi*am ada seraan 1701310 men!iden*ii'asi'an adan$a !u!us un!si asam 'ar+o'sila* (-O), eraan 154837. dari *eh hi#au men!iden*ii'asi'an adan$a &in&in aroma*is, eraan 1<5837. dari *eh hi*am men!iden*ii'asi'an adan$a !u!us al'ena (--), ada seraan 744347 dari *eh hi#au3 dan 742354 dari *eh hi*am men!iden*ii'asi'an adan$a !u!us amina, ?erdasar'an seraanseraan *erse+u*3 daa* diiden*ii'asi +ahwa samel $an! dieroleh +erdasar'an hasil er&o+aan men!andun! !u!us 'e*on (-O)3 -H3 amina *ersier (N3 23 .)3 al'ena3 dan &in&in aroma*is3 sehin!!a daa* mem+u'*i'an +ahwa samel *erse+u* adalah 'aein den!an rumus 'imia - 8H10 N2O2,2H2O3 dan den!an s*ru'*ur se+a!ai +eri'u*,
$A$ 5I ENUTU :-+ Kesim4ulan ?erdasar'an er&o+aan $an! *elah dila'u'an daa* disimul'an +ahwa 'aein dieroleh dari isolasi daun *eh3 +ai' *eh hi#au mauun *eh hi*am, solasi 'aein ada *eh men!!una'an e's*ra'si den!an elaru* 'loroorm, ada hasil isolasi didaa*'an 'aein 'asar dan 'aein murni, Kaein murni didaa*'an ada *eh hi#au se+an$a' 0305 !ram dan ada *eh hi*am se+esar 0301 !ram3 ersen rendemen $an! didaa*'an ada *eh hi#au se+esar 03099= dan ada *he hi*am 03019=, Kaein meruan sen$awa $an! daa* laru* dalam elaru* 'loroorm, ada u#i se'*roo*ome*er 6is ada *eh hi#au dieroleh nilai an#an! !elom+an! ma'simum .18310 nm ada a+sor+ansi 0300.3 sedan!'an ada *eh hi*am dieroleh nilai an#an! !elom+an! ma'simum 278380 nm ada a+sor+ansi .3..0, ada *eh hi#au dieroleh nila a+sor+ansi ma'simum se+esar 03<77 ada an#an! !elom+an! 27<310 nm3 sedan!'an ada *eh hi*am dieroleh a+sor+ansi ma'simum se+esar .3..0 ada an#an! !elom+an! 278,80, ada se'*roo*ome*er dieroleh !u!us un!si u*ama den!an em+a&aan +ilana!an !elom+an!n$a,
:-) Saran ada er&o+aan inis e+ai'n$a en!!unaan *eh hi*am dalam +en*u' daun *eh hi*am 'erin!3 +u'an +eru+a ser+u' *eh hi*am3 'arena hal ini daa* memen!aruhi hasil 'aein murni $an! didaa*'an, ada saa* mela'u'an er&o+aan se+ai'n$a dila'u'an den!an le+ih ha*iha*i dan *eli*i,
DAFTAR USTAKA >+raham3 20103 enuntun raktikum Kimia Or!anik II 3 6NH>%63 Kendari ?ernas&oni3 19953 Tekn0l0!i Kimia $a!ian )3 radn$a arami*a us*a'a e'nolo!i dan normasi3 Ba'ar*a -orinne3 ?3 20043 Anal'sis O/ Essential Oil O/ Ind0nesian at8"0ull' Usin! 37 3 an Nos*ead ainhold3 New For' Da$3 , >3 dan >, %, 6nderwood3 19813 Analisa Kimia Kuantitati/ 3 rlan!!a3 Ba'ar*a Herman*o3 20073 Kimia emisa"an3 ema#a osda'ar$a3 ?andun! rwandi3 D3 20143 E;4eriment"at Is In ?0ur F00d 3 ul*i rus* -rea*ive3 ?andun!, i*o#o3 3 20093 e%arna Na(ati Makanan 3 Kanisius3 Fo!$a'ar*a, aha$u3 u*i dan rias*u*i3 20073 O4timasi Fermentasi 7airan K04i den!an In0kulan Kultur K0m(u8"a @K0m(u8"a 70//ee 3 $urnal %enelitian Sains dan Teknologi3 ol, 83 No, 1, &ien&ela+3 201.3 D >Auades3 www,s&ien&ela+1 ,&om3 dia'ses *an!!al 18 Novem+er 2014, 2 &ien&ela+3 201.3 D -hloroorm3 www,s&ien&ela+ ,&om3 dia'ses *an!!al 18 Novem+er 2014, . &ien&ela+3 201.3 D %ead >&e*a*e3 www,s&ien&ela+ ,&om3 dia'ses *an!!al 18 Novem+er 2014, 4 &ien&ela+3 201.3 D Na*rium ula*e3 www,s&ien&ela+ ,&om3 dia'ses *an!!al 18 Novem+er 2014, 6*ami3 20083 &dentiikasi Senya'a (lkohol dan )eksana Daun3 C> 6N%>: %amun!,