COCHINILLA I.DESCRIPCION I.DESCRIPCION DEL PRODUCTO 1.1 NOMBRE Y CLASIFICACION Clase: Orden: Sub-Orden: Familia: Género: Especie:
Insectos Hemípteros Homópteros Dactylopidae Dactylopius Dactylopius cocus
1.2 NOMBRE VULGAR: VULGAR :
COCHINILLA COCHINILLA
1.3 DESCRIPCION Y CARACTERISTICAS La cohinilla es un insecto (Dactylopius cocus costa) que se instala, como parásito, en las hojas de la tuna (Opuntia picus cactil), de cuya savia se nutre a través de un estilete bucal. Su reproducción se realiza en la misma tuna, donde se aloja formando colonias. El colorante natural que se extrae de la cochinilla, contiene dos sustancias: el carmín y el ácido carmínico los que son inocuos al hombre, por lo que se recomienda como colorante natural.
1.4 USOS La cochinilla es empleada tradicionalmente en el Perú desde las civilizaciones preincaicas, en estado acuoso utilizando alumbre como mordiente, para teñir pelos de alpaca y algodón. Actualmente, el uso principal de la cochinilla es en la modalidad de carmín, el cual es un producto versátil de gran valor para muchas industrias. INDUSTRIA FARMACEUTICA Carmín en polvo o solución empleada en preparación de grageas y tabletas. En solución alcalina se emplea en pastas dentífricas, enjuagues bucales, etc. INDUSTRIA COSMETICA Se emplea en lápices, polvos faciales, lápices para los ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmética es la más exigente, sólo acepta el carmín de alta pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Además, es el único colorante aprobado por la Food and Drug Administration (FDA) para su uso en la zona de los ojos. INDUSTRIA ALIMENTARIA El consumidor de embutidos está acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea carmín para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y así poder teñir las tripas. Cuando el embutido es hervido por el consumidor se utiliza carmín en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.
Con Carmín se colorean las bebidas alcohólicas (tipo Campari), bebidas no alcohólicas, jaleas, mermeladas, helados, yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa. 1.5 Clasificación Comercial - Características Características Características
Calidad primera
Humedad Hume dad Ceniz Ce niza a Acido Cármico Cármic o Tamaño de malla Impurezas Impurezas
8 máximo 5 máximo 20 máximo 1/8" 5 máximo
Calidad segunda 11 12 12 1/16" 8
Fuente: ADEX II PRODUCCION 2.1 CLIMAS La cochinilla al ser un insecto de la tuna, crece en el hábitad de ella, esto e s: en las regiones costa y sie rra, temperaturas entre 14 y 27°C, Humedad relativa de 55 a 85% y una precipitación pluvial de 400 a 800 mm/año. Los principales factores que influyen en la producción de cochinilla son: La insolación o luminosidad: La cochinilla tiene clara tendencia a fijarse en las superficies de menor
insolación. Viento: Cuando provoca el desprendimiento de la cochinilla es negativo, por lo que es necesario instalar
cortinas rompeviento; vientos moderados favorecen la infestación. Lluvia: Es adverso, las lluvias fuertes ocasionan el desprendimiento de la cochinilla. La Temperatura: A mayor temperatura y menor humedad relativa, se acelera el desarrollo de la
cochinilla.
2.2 PROPAGACION Características Biológicas: El ciclo vital del animal macho oscila entre 51-63 días, desde la postura del huevo hasta su adultez, período en que se realiza su función procreadora. Por cada macho existen entre 150 y 200 hembras adultas. La hembra tiene un ciclo vital de 89-136 días desde la p ostura del huevo hasta su estado adulto. La infestación de la tuna puede ser: natural o inducida. Infestación Natural : Las pencas son infestadas en forma natural inducidas por el viento y producida por
las ninfas migrantes que se trasladan por sí solas entre p lanta y planta. Infestación Artificial : Consiste en infestar hembras adultas en oviposición sobre pencas de las tunas. Las
infestaciones más conocidas son por el método de las bolsitas de tul o el método de la gasa, método del tarrito de lata y método de bandeja. La infestación artificial se recomienda efectuarla en el mes de abril luego de la época de lluvias para la sierra, para la costa puede efectuarse durante todo el año.
2.3 Grados de Infestación: Existe una graduación para clasificar los grados de infestación de una plantación. Grado 0: Libre de infestación; Grado 1: hasta 25% de infestación; Grado 2: de 26 a 50% de infestación; Grado 3: de 51 a 75% de infestación; Grado 4: de 76 a 100% de infestación.
2.4 COSECHA Zafra de la cochinilla: De acuerdo al estado de madurez de las cochinillas hembras, la recolección se realiza todo el año, siendo la época más apropiada los meses de marzo a diciembre. Anualmente se realizan 3 cosechas, aunque hay productores que la realizan cada 60 días, dependiendo del manejo que se dé a la planta. La recolección se hace usando unos cepillos especiales y se realiza cuando la hembra adulta ha llegado a medir 7 mm. de longitud por 6mm. de ancho.
2.5 TECNICAS DE MUERTE DE LA COCHINILLA La calidad del colorante ha obtenerse, depende de las técnicas de muerte y secado de la cochinilla. Matanza en bandejas de calamina: Bandeja cubierta con plástico y expuesto al sol durante
aproximadamente 2 horas, la muerte es por asfixia y sofocación, se obtiene un producto plateado. Matanza en Bolsa: Se emplean bolsas de plástico de color negro expuestas al sol y herméticamente
cerradas, en pocos minutos se obtiene un producto plateado de buena calidad. Matanza al Sol: La más empleada, mediante exposición directa al sol en mantas tendidas.
2.6 POST COSECHA Secado de la cochinilla: Existen los métodos del secado al sol (6 a 8 días), secado a la sombra (18-20 días) o secado al horno (8 horas).
2.7 Zonas de Producción Nacional por modalidad de producción Modalida Moda lidad d
Silvestre
% de prod. nacional 80
Cultivos Tecnificados
Cultivos Cultivos Incipientes
Rendimiento Zonas de porducción Kg/Ha/año 30
Se estima 10.000 Has en comunidades campesinas
400
Costa de Arequipa, Arequip a, Moquegua, Lima e Ica en densidades de aprox. 10.000 plantas por Ha., tecnología de riego y fertilización.
50
Sierra
5
2.8 Zonas de Producción Nacional DPTO
ZONAS
AYACUC HO HAUNCAVELICA AREQUIPA AREQUIP A LIMA
MOQUEGUA APURIMAC ANC ASH LA LIBERTAD LIBERT AD CAJAMARCA CAJAMARCA PIURA PIURA TACNA CUSCO HUANUCO ICA ICA JUNIN
Huamanga, Huanta, Cangallo y Lucanas (pausa, Huaytará, Pampas y Atopampa). Acobamba, Tayacaja,Pampas y San Miguel. Colca, Arequipa, La Joya, Caravelí. Pativilca, Barranca, Supe, Huacho (Sta. Rosa) Chancay, Huaral, Papa León XXIII, Chiloca, San Bartolomé, Cuculí, Asia, Ayaviri, Yauyos, Mala huarochirí, Cañete. Moquegua y Omate. Abancay, Andahuylas, Carahuasi. Caraz, Sihuas, Corongo, Chavín, Huari, Huasta, Canis, Chiquián, Ocros. La Libertad, Santiago de Chuco Cajamarca, San Marcos. Ayabaca, (sicchez, Jilili y Ayabaca), Sullana Huancabamba, y Piura. Tacna Limatambo, Mollepata y Paruro. Huánuco y La Unión. Chincha (hoja redonda), Ica, Nazca. Junín, Tarma y Jauja.
2.9 ZONAS DE PRODUCCION MUNDIAL El Perú es el primer productor productor mu ndial de cochinilla, abastece aproximadamente el 84% de la demanda mundial, lo que corresponde a 420 t/anuales. Otras zonas productoras son: Las Islas Canarias con el 8%, Chile con el 6%, Bolivia con el 2% y México
2.10 ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCION En el Perú se produce durante todo el año, siendo mas adecuada la cosecha entre los meses de marzo a diciembre. 3.1 PRODUCTOS PROCESADOS – USOS Al carmín químicamente se le define como un complejo organometálico formado por ácido carmínico, aluminio y proteínas proteínas.. PROPIEDADES -
-
El carmín carmín es insoluble en agua y en alcohol; y soluble en medios alcalinos. alcalinos. Es un polvo impalpable de color rojo o morado. Tiene mejor resistencia al calor calor y a la oxidación química, comparado con los colorantes sintéticos; Buena Buen a estabilidad esta bilidad frente a la luz; Es un producto muy estable. No se han detectado variaciones en su contenido de ácido cármico en productos almacenados durante 4 años; Su principal propiedad radica en su enorme poder colorante, que supera indiscutiblemente al de cualquier otro; y, El carmín no es tóxico. Es completamente inofensivo. Puede ser ingerido por el organismo humano o estar en contacto prolongado con la piel, sin producir el menor efecto tóxico. Por esta importantísima propiedad, este colorante natural está incluido en la mayoría de las farmacopeas oficiales para el teñido de los preparados galénicos como también admitido en las legislaciones de todos los países del mundo, para ser utilizado en los productos alimenticios y cosméticos que lo requieran. En lo que respecta a su inocuidad, el carmín carmín no ha podido aún ser desplazado por los colorantes sintéticos, a pesar de los gigantescos adelantos de la química moderna. El carmín es utilizado como
pigmento o como colorante. Cuando se emplea como pigmento (líquido) (líquid o) su método de coloración es directamente proporcional a su pureza. En cambio, cuando se le emplea como colorante (sólido) su método de coloración es por dispersión (distribución del color a lo largo de todo el material a ser coloreado) y la fuerza de coloración no es proporcional a su pureza. Fuente:ADEX OBTENCION DEL CARMIN Recepcción Selección Carbonato de Sodio Sodio
Acido cítrico en medio acuoso
Extracción de Tamizado Filtrado Esterilización Secado Molienda Empacado Ciclo Biológico de la Cochinilla Hembra
Tiempo Promedio
Macho
Tiempo Promedio
Postura (eclosión de huevo) 15 min.
Postura (eclosión de huevo) 15 min.
Ninfa (migrante y estacionaria)
23 días
Ninfa I Migrante y estacionaria
23 días
Ninfa II
15 días
Ninfa II (cocón) Prepupa y pupa
15 días 27 días
ADULTA Pre oviposición Oviposición Oviposici ón Post Oviposición Duración de vida
50 días 20 días 15 días 123 días
Duración de vida
65 días
IV EXPORTACIONES
IV Exportaciones de Cochinilla y Carmín de Cochinilla
País
Cochinilla e insectos similares similares (Valor US$ FOB)
Alemania Argentina Bélgica Bélgi ca Brasil Canadá Cana dá Colombia Corea (sur) Chile Dinamarca Ecuador Ecuad or Egipto España USA Francia Francia Grecia Irlanda Israel Italia Italia Japón Japón Malasia México Países Países Bajos 0.0. 0.0. Reino Unido Rep. Checa Singapur Suiza Sui za Venezuela TOTAL
Carmín de Cochinilla (Valor US$ FOB)
1998
1999
1998
1999
611055 464015 4640 15
913985 106600 1066 00
15
2750
526000 268000 2680 00 0.0. 0.0.
139000 369000 3690 00 12500
3986880 1374480 1607342
1627128 758080 841393
268392 114081 1140 81 0.0. 441863 700 1000 269256 28616 713000 11800 1 826420 392578 103910 4138 479920 3625
71186 80415 406 248743 0.0. 1110 285113 42376 1307 0.0. 0.0. 709560 129644 176840 4900 485545 3308
868488 1413504
329134 368128
9938 235945 2359 45
2500 65000 306800 3068 00
539571 41 143028 146308 161656 1616 56 0.0. 1232
223583 0.0. 141287 3450 32975 2059 0.0.
4420
0.0. 9429
18570
4660565
2662377
11370082
5841998
Fuente: ADEX Exportaciones Exportaciones de Cochinilla e Insectos similares por país de destino - 1988 PAIS DE DESTINO
PESO NETO
PESO BRUTO
VALOR FOB Miles US#
Alemania Alem ania Argentina Corea Sur Chile España Estados Unidos Francia Italia Japón México Inglaterra Suiza Sui za
17.0. 20.8 17.0. 14.5 14. 5 138.3 38.7 55.8 24.6 41.5 0.1 7.1 0.1
18.1 21.1 17.2 526.0. 14.7 141.1 41.8 57.3 25.1 42.2 0.2 7.8 0.1
611.1 456.1 268.0. 3986.9 1374.3 1607.3 868.5 1413.5 9.9 236.0. 236.0. 4.4
TOTAL
375.5
386.7
11362
Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas –ADUANAS Elaboración: Ministerio de Agricultura –Oficina de Información Información Agraria. ELABORADO: por Helena Rubio Rubio / ASISTENTE CORPEI -PERU FUENTE: ESTUDIO ECONOMICO PRODUCTIVO DEL PERU SEGUNDA EDICION, AÑO 2000
