Factores Que Modifican La Actividad Enzimática

Factores que modifican la actividad enzimática Parámetros

que

influyen

en

la

velocidad

de

reacción

enzimática.

Por su naturaleza proteica las enzimas son sensibles a la temperatura y al pH. También su actividad puede modificarse por otros factores. Efecto de la temperatura: temperatura: Un aumento en la temperatura provoca un aumento

de la velocidad de reacción hasta cierta temperatura óptima, ya que después de aproimadamente !" # $ se

comienza

a

producir

la

desnaturalización

térmica. $uando mayor es la temperatura, mayor es la velocidad de reacción. %a velocidad de reacción aumenta debido a que hay más moléculas con la ener&'a sufi sufici cien ente te para para entr entrar ar en el esta estado do de tran transi sici ción ón.. %as %as velo veloci cida dade des s de las las reacc reaccion iones es catal cataliz izada adas s por por enzima enzimas s aumen aumenta tan n tambi también én al increm increment entars arse e la temperatura. (in embar&o, las enzimas son prote'nas que se desnaturalizas a temperaturas elevadas. $ada enzima tiene una temperatura óptima a la que act)a con su máima eficacia. *ebido a que las enzimas son prote'nas, los valores de la temperatura óptima dependen del pH y de la fuerza iónica. (i la temperatura se incrementa incrementa más allá de la temperatura óptima, la actividad enzimática enzimática desciende bruscamente. Efec Efecto to del del pH pH:: El pH no afect ecta la

activida actividad d enzimát enzimática ica directam directamente ente sino que

mod modifica

la

concentración

de

protones. %os protones además de alterar  la estructura de la enzima y el substrato, pueden participar también en la reacción como como subs substr trat ato o o prod produc ucto to.. +n esos esos caso casos, s, la conc concen entr trac ació ión n de prot proton ones es afecta afecta direct directame amente nte la veloc velocida idad d de la reacción. %a concentración de ion hidró&eno afecta a las enzimas de diversas formas. +n primer lu&ar la actividad catal'tica está relacionada con el estado iónico del lu&ar activo. %as variaciones variaciones de la concentración de ion hidró&eno pueden afectar  a la ionización de los &rupos de lu&ar activo. +n se&undo lu&ar, los cambios de los

&rupos ionizables pueden alterar la estructura terciaria de la enzima. %os cambios drásticos del pH frecuentemente conducen a la desnaturalización. %a mayor'a de las enzimas son activas dentro de un intervalo estrecho de Ph. Por esta razón. %os seres vivos emplean amorti&uadores para re&ular estrechamente el pH. +l valor de pH al que la actividad de una enzima es máima se denomina pH óptimo, y var'a considerablemente se&)n la enzima. Concentración del sustrato [s]: %a actividad de las enzimas se incrementa hasta

la saturación de las moléculas, después permanece constante. Concentración de enzima [s]:   mayor cantidad de enzima mayor actividad

catal'tica. %as enzimas poseen un PH caracter'stico donde su actividad es máima- por encima o debao de ese PH la actividad disminuye. Inhibidores: (on sustancias que se unen a las enzimas disminuyendo su

actividad. %os inhibidores pueden ser competitivos y no competitivos. %os competitivos son semeantes al sustrato, ocupan el sitio catal'tico e impiden la unión de la enzima al sustrato. (u acción es reversible. %os no competitivos son diferentes al sustrato, se une con la encima a un centro distinto del sitio activo, puede ser reversible o irreversible. 1. reversible. /cupa un espacio de la enzima e impide su unión al sustrato. 2. Irreversible. *a0a la molécula. (e denomina veneno enzimático.

1nhibición reversible competitiva

1nhibición reversible 2o competitiva