Fabricacion Del Helado Donofrio

FABRICACION DEL HELADO D'ONOFRIO

Materias Primas Fundamentalmente es en las Materias Primas donde se caracteriza un buen helado. La cremosidad, la fina textura y su distinto sabor se consiguen gracias al uso exclusivo de materias primas de alta calidad. Por eso Helados Donofrio usa exclusivamente materias primas de marcas pioneras en el sector de la alimentaci!n. De ah" #ue cuando tomamos un Helado D$nofrio notamos #ue es un helado de !ptima calidad por su cremosidad y caracter"stico sabor propios de un buen helado.

Mezcla %odos los ingredientes necesarios en sus proporciones correspondientes se a&aden en calderas t'rmicas (para facilitar su fusi!n). *n ellas se mezclan y se baten obteniendo un producto l"#uido de alto poder  energ'tico y nutritivo denominado Mix.

Pasteurización *s un m'todo usado por las manufactureras l+cteas para higienizar el producto de elementos aenos al Mix, para ello se pasa el producto a -/0 y se baa hasta 1/0 en pocos segundos, consiguiendo as", eliminar los posibles g'rmenes o elementos pat!genos deando una mezcla as'ptica, limpia y conservando todas las vitaminas y prote"nas propias del helado. *ste proceso est+ rigurosamente controlado mediante unos discos de registro #ue nos aseguran #ue el proceso se realiza a su correspondiente temperatura.

Homogenización *n la Homogenizaci!n, el Mix pasa a trav's de unos pistones #ue trituran y vuelven a mezclar asegurando as" su fina textura te xtura y homog'neo producto.

Mauración 2na vez homogenizado el producto, se pasa a las llamadas cubas de maduraci!n donde el Mix se dea reposar entre 1 y /0 durante cuatro horas para su correcta maduraci!n. 2na vez finalizado este proceso,

se le a&ade la esencia y el aroma correspondiente y ya est+ listo el Mix para su manipulaci!n y transformaci!n a helado.

Ela!oración La transformaci!n del helado de la anterior mezcla se consigue gracias a las m+#uinas heladoras, en ellas se enfr"a el producto hasta 3-/0 y se le aplica a la mezcla la cantidad correspondiente de aire (overrun). *l overrun es una caracter"stica muy importante de los helados, nos indica la cantidad de aire #ue lleva el producto.

2n helado con poco aire es muy empalagoso, espeso y desagradable al gusto, mientras #ue un helado con excesivo aire es un helado de baa calidad y con un menor coste de producci!n debido a #ue el helado tiene menos materias primas de lo permitido. Para saber si un helado es de buena calidad debe pesar el litro de helado entre 4-5g y 675g. 8uestros helados sufren en esta etapa un riguroso control de pesado para asegurar #ue poseen su peso adecuado.

*l helado #ue sale por las heladoras es conectado a otras m+#uinas para elaborar los diferentes productos. 9 continuaci!n algunos eemplos de la fabricaci!n de productos. 9l terminar la fase principal de la elaboraci!n el producto est+ totalmente terminado y envuelto, el producto nunca es manipulado con las manos debido a la especializaci!n de nuestras m+#uinas #ue fabrican y envuelven el helado sin la intervenci!n humana, conservando esa calidad e higiene #ue nos caracteriza.

2na vez terminado el proceso anterior y el producto ya est+ envuelto, es ahora cuando se empa#uetan en los c!modos pac:s #ue todos conocemos y se marcan las caas con la fecha de caducidad y el n;mero de lote correspondiente y son introducidas en las c+maras frigor"ficas para #ue su temperatura no var"e.

Conser"ación 0uando el helado ya est+ envuelto, estuchado y empa#uetado se conservan en grandes c+maras de congelaci!n a una temperatura de 31-/0. La temperatura de las c+maras de congelaci!n est+ controlada por un avanzado sistema inform+tico para evitar #ue var"en la temperatura correcta para la !ptima conservaci!n.

Distri!ución La Distribuci!n es una parte de la gran labor ya #ue los responsables del %ransporte se encargan del translado de la mercaderia al 0liente, pues es una parte importante por#ue sin un tipo de transporte y distribuci!n adecuada la mercar"a se perder"a. 8uestros productos se distribuyen en camiones refrigerados #ue transportan los helados hasta los nuestros clientes en optimas y buenas condiciones.

Consumo 0omo ya saben, podemos encontrar en el mercado los Helados D$nofrio en c!modos y econ!micas presentaciones, la confianza depositada en nosotros, por nuestros fieles consumidores, nos avalan, por todo lo anterior y por mucho m+s, #uien pruebe un Helado Donofrio aprecia su !ptima calidad y siempre repite.