Ensayo La Importancia de Los Granos Basicos en La Economia Campesina

Importancia de los granos básicos en la seguridad alimentaria y en la economía campesina campesina en Guatemala

José Eduardo Ramírez Velásquez. Velásquez. Carnet !"#$#%!$&

Los granos básicos básicos en general representan representan un aporte importante importante del valor energético energético a la dieta del ser  humano, así como; aminoácidos, proteínas, hidratos de carbono, fibra y algunas vitaminas como la vitamina “A”. sto marca el papel importante !ue desempe"a dentro de la seguridad alimentaria en el  país, especialmente en el campesinado guatemalteco. #a !ue la mayor parte de pe!ue"os productores como los agricultore agricultoress de áreas de escasos recursos recursos dependen en la totalidad totalidad en su dieta de los granos  básicos como lo son; el maí$, el fri%ol, el arro$ y el trigo. &iendo los dos primero mencionados los !ue más se cultivan por estos agricultores. &in embargo en la actualidad 'uatemala refle%a inseguridad alimentaria debido a varios factores como; la esca$a producci(n nacional de granos básicos, la mala distribuci(n de los alimentos a nivel naci(n. )odos estos factores vienen a repercutir en la economía nacional, sin embargo es en la economía del campesinado guatemalteco donde se refle%a la problemática de inseguridad alimentaria por su dependencia de estos. estos.

'uatemala es conocida socialmente por los orígenes del maí$ lo !ue significa !ue posee el me%or  germoplasma germoplasma criollo criollo del maí$. #a !ue 'uatemala 'uatemala es el hábitat de la uchl*na uchl*na lu+urians, lu+urians, llamada llamada )eosinte !ue es )ripsacum dactyloides, de la cual por procesos genéticos naturales se deriva -ea Lu+urians, anteriormente -ea 'uatemala/, !ue se encuentra 0nicamente en 'uatemala y 1icaragua2. sto refle%a a través de la historia !ue la civili$aci(n maya basaba su seguridad alimentaria en estas  plantas, sin embargo no e+isten registros auténticos au ténticos !ue dictaminen si los mayas consumían la famosa tortilla preparada con maí$, pero se tiene conocimiento !ue se consumía me$clado con la famosa chaya. Así como este el fri%ol tienes tienes sus orígenes en América especialmente en la regi(n 3é+ico4'uatemala, ya !ue antes de !ue los espa"oles coloni$aran América en este continente no se padecía hambruna

1 Irene Holst et al,PNAS | November 6, 2007 | vol. 104 | no. 45 | 17608-17613. Ient!"#at!on o$ teos!nte, ma!%e, an &r!'sa#(m !n )esoamer!#a b* (s!n+ 'ollen, star# +ra!ns, an '*tol!ts. tt'///.'nas.or+#ontent1044517608.$(ll.'$tml

debido a la siembra de policultivos entre ellos la asociaci(n de fi%o y maí$. &in embargo el consumo y  producci(n de estos granos básicos se fue culturali$ando de generaci(n en generaci(n en la antig5edad 3aya hasta !ue lleg( la introducci(n del arro$ y trigo. 'ranos básicos !ue son orígenes están citados fuera del territorio americano. stos cultivos introducidos son un complemento id(neo al fri%ol y maí$.

A mediados del siglo 676 en 'uatemala se inici( la creaci(n de un plan de control en producci(n y comerciali$aci(n de los granos básicos específicamente del maí$. sto gener( la creaci(n de entidades estatales como el 7nstituto 1acional de 8omento de 9roducci(n 718:9/, así como también la creaci(n de la direcci(n de comerciali$aci(n y del 7nstituto de comerciali$aci(n Agrícola 71
La producci(n de granos básicos de 'uatemala ha sido fluctuante desde hace décadas, así como ha tenido períodos altos en producci(n también ha presentado mermas en las mismas. =especto a los rendimientos de estos granos podemos anali$arlos en base a la producci(n nacional y en base a la media mundial. 9ara el fri%ol se reporta !ue desde el a"o >??@ hasta el >?2? se ha mantenido constante sin variaciones altas, encontrándose de >?. a >2.> millones de )oneladas producidas a nivel naci(n>. &in embargo estos rendimientos son insignificantes al compararlos con la producci(n de otros países como Brasil al !ue se le atribuye el 2 C de la producci(n mundial de fri%ol, siendo el mayor productor como  país individua>. 9or lo tanto 'uatemala se encuentra dentro del grupo de países !ue produce el DDC de la producci(n mundial. &in embargo respecto a la eficiencia de producci(n 'uatemala se encuentra dentro de la media mundial la cual es de E,??? haFa !ue e!uivalen a ?.EE )oneladasFha. &in embargo en lo !ue respecta a la eficiencia productiva del maí$ no se puede decir lo mismo ya !ue la media  productiva mundial es de G>,??? HgFha e!uivalente a G.> )oneladasFha. y la producci(n media de 'uatemala es de >?,??? HgFha e!uivalentes a >.>? )oneladasFha>. sto denota !ue 'uatemala se encuentra I> C ale%ado de la eficiencia productiva media mundial. Los datos productivos eficientes en la producci(n de fri%ol y los ba%os rendimientos en maí$ denotan !ue e+isten datos atípicos dentro de la

2 IS ranos s!#os Anl!s!s Se#tor!al. 2011. (nesa  AI. tt'///.me9oremos+(ate.or+#ms#ontent"les!a+nost!#ose#onom!#os13.IS:ranosas!#os .'$ 

 producci(n nacional, siendo estos los de los pe!ue"os agricultores o campesinos, ya !ue estos no tienen acceso a la tecnología productiva, así como la obtenci(n de insumos necesarios para poder optimi$ar la  producci(n. Lo contrario sucede con productores mayores o productores !ue no solo cultivan maí$.

l panorama para los cultivos introducidos como el trigo y el arro$ no es a%eno a la realidad anterior, sin embargo estas estadísticas son esperarse ya !ue no son cultivos nativos y no e+iste una cultura de  producci(n de los mismos. )eniendo por lo tanto !ue 'uatemala importa más del ? C del arro$ !ue consume@, estas importaciones no han presentado cambios drásticos en los 0ltimos G a"os. sto de%a la  posibilidad !ue la producci(n no ha aumentado en este período de tiempo. n base a esto 'uatemala se encuentra ale%ado en un @G C de la eficiencia productiva ya !ue produce en promedio >E,??? HgFha e!uivalente a @.?E )oneladasFha y la media mundial es de D@,??? HgFha e!uivalentes a D.D )oneladasFha. 9ara el caso de la producci(n de arro$ se debe tomar en cuenta un factor muy importante y limitante para su producci(n el cual es las áreas apropiadas para su cultivo ya !ue este grano básico es muy e+igente en cuanto a la anegaci(n de los suelos, siendo entonces áreas !ue presenten deltas de agua apropiadas para su cultivo. =especto al trigo la producci(n nacional es muy ba%a ya !ue por ser un cultivo introducido como consumo de lu%o,, son pocos los agricultores !ue lo producen en el país y !ue lo auto consuman.

La problemática de no alcan$ar la eficiencia productiva media mundial en la producci(n de maí$ para consumo humano se ve originada desde varios aspectos a nivel naci(n como; la mala asesoría técnica  por parte del estado hacia los pe!ue"os agricultores, la falta de investigaciones para optimi$ar insumos, la ba%a calidad en educaci(n del sector campesino. &in embargo algunos analistas opinan !ue el uso de semillas me%oradas podría ser una soluci(n para poder obtener rendimientos mayores a los actuales, esta opini(n se ve criticada fuertemente ya !ue e+isten agrupaciones !ue se oponen a este uso argumentando lo da"ino !ue es el consumo de estos cultivares para el organismo humano. 9ero visto desde el punto econ(mico se argumenta !ue su uso incrementaría los rendimientos y con esto la contribuci(n al  producto interno bruto aumentaría, lo cual seria positivo para la economía agrícola del país. A todo esto si es correcto o no el uso de estos materiales se debe tomar en cuenta !ue las e+tensiones de granos

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 básicos han venido siendo sustituidas por la siembra de cultivos introducidos como la ca"a de a$0car  Saccharum sp./, café Cofea arábiga) y otros en menor proporci(n. sto ha generado un despla$amiento del sector campesino !ue se dedicaba a la siembra de los granos básicos obligándolos a traba%ar para las empresas !ue introdu%eron y producen estos cultivares introducidos.
Adicionalmente a la importancia econ(mica !ue representan los granos básicos en la naci(n, también  %uegan un papel importante en la dieta alimenticia de los guatemaltecos ya !ue el maí$ posee en su composici(n nutricional la mayoría de los aminoácidos necesarios para la formaci(n de proteínas en el cuerpo humano, con esta propiedad los guatemaltecos no tendrían !ue efectuar gastos en otro tipo de alimentos a mayor costo con contenidos proteicos, ya !ue obtendrían los mismos beneficios al consumir  maí$ y fri%ol. Así también podemos mencionar el consumo de arro$, el cua l es de consumo en 'uatemala ya !ue posee mayor contenido energético !ue el maí$ y el fri%ol siendo de @I@ mgF2?? gr de porci(n D. A  pesar de esta propiedad !ue posee el arro$ su producci(n no ha sido incentivada y menos a0n financiada o apoyada por el estado.

“Según los últimos estudios la población ubicada en las zonas rurales mantiene un mayor consumo del   grano de frijol que las poblaciones urbanas propiciado por la sustitución por comida poco nutritiva !l  consumo per Cápita de frijol ronda en "#$ %ilos por a&o mostrando un descenso en las últimas d'cadas( por lo que hace falta una

campa&a agresiva para restituir su consumo y si es posible

aumentarlo tros productos que compiten son la soya y el trigo como sustitutos*$

4 on%alo Art(ro straa arran%a 1;78. Anl!s!s e la Problemt!#a e los +ranos bs!#os alma#enaos en (atemala a n!vel (bernamental. &es!s In+. A+r. a#(lta e A+ronom
5)A. 2010. Pan strat>+!#o e la #aena 'ro(#t!va e )a<% * $r!9ol. tt'///.ma+.+o.#rb!bl!ote#av!rt(ala0003;.P

ste reporte refle%a !ue el consumismo en otro tipo de alimentos no saludables, ha venido a afectar la seguridad alimentaria, y !ue por falta de incentivos en la producci(n y comerciali$aci(n de los granos  básicos por parte del estado se pone en riesgo la nutrici(n del país. &in e+istirá un plan estratégico en  producci(n de granos básicos sería más fácil combatir la desnutrici(n actual en 'uatemala y si este plan se enfocara a me%orar los rendimientos promedio en los agricultores aislados sin educaci(n se me%oraría la calidad de vida de estos.

9ara el país el aumento de la producci(n neta de maí$ produciría un aumento en el producto interno  bruto especialmente para el sector agrícola ya !ue actualmente se prevee !ue el I?.D C del total del 97B lo genera la agricultura I , claro en este porcenta%e se debe tomar en cuenta !ue los monocultivos como la ca"a de a$0car, el café, el banano y otros son los !ue generan la mayor parte de este y así también las divisas. &in embargo los granos básicos %uegan el roll importante en cuanto a la seguridad alimentaria del país y de la economía de los campesinos, colateralmente esto se ve refle%ado en la economía del país.

n base a todo esto es necesario recordar !ue el lina%e 'uatemalteco acapara el consumo abundante de maí$ y fri%ol, debido a la cultura del consumo de estos y lo más importante por su valor nutricional y el  ba%o costo !ue representa en comparaci(n de otras comidas !ue podrían proporcionar los mismos  beneficios. La seguridad alimentaria en 'uatemala es deficiente y es por eso !ue el combate contra el hambre ha cobrado de nuevo gran importancia. Los granos básicos son la principal dieta de los campesinos en 'uatemala y la medida de me%orar la situaci(n de la seguridad alimentaria ha sido por  muchos a"os enfocado al me%oramiento de la producci(n de granos básicos, principalmente maí$ y fri%ol. 9or lo tanto podríamos decir !ue el roll de los granos básicos en el amplio sentido son la fuente  principal de la vida campesina ya !ue de estos subsisten. # a medida !ue se me%ore el campesinado guatemalteco se podrá obtener una seguridad alimentaria estable y creciente.

6 )ar!o ?oberto (entes @'e%, Ba#ob van tten, Clvaro Drte+a A'ar!#!o et al. 2005 Pro'(esta 'ara la ?ea#t!va#!n e la aena A+roal!mentar!a el )a<% lan#o * Amar!llo tt'///.'esa#entroamer!#a.or+b!bl!ote#a02:)a!%:'ara:E20(atemala.'$