Diego P. Roldán, Chimeneas de carne. Una Historia del Frigorífico Swift de Rosario, 1907-1943, Prohistoria Ediciones, Rosario, 2008, 88 pp. Aunque los tópicos de elite y masa están circuland…Descripción completa
Descripción: Proyecto
BIOQUIMICA DE LA CARNEDescripción completa
ENCUESTA PERFIL DEL CONSUMIDOR O NO CONSUMIDOR DE CARNE DE CONEJO EN BOGOTA
Buenos días (Tardes) mi nombre es _______________________________ y adelan adelanto to una invest investiga igació ción n de merca mercados dos sobre sobre las motiva motivacio ciones nes para para el consumo o no de la carne de conejo. Deseamos que nos ayude a lograr el objetivo objetivo propuesto. propuesto. ¿Es tan amable amable de concedernos concedernos aproximadament aproximadamente e 10 minutos para responder algunas preguntas? Pregunta Filtro: Consume usted carnes: a. Rojas b. Blan Blanc cas c. Ninguna Ninguna
________ ____ ______ ____ __ ________ ________
(En caso de contestar contestar c. terminar terminar la encuesta) encuesta)
A. Su rango de edad se encuentra entre: a. 18 a 25 años __1___
b. 26 a 35 años
__2__
c. 36 a 50 años__3___
d. Más de 51 años
__4__
B. Sexo:
Femenino___________ Masculino___________
C. Cual es el estrato de la Luz de su casa: ___________
1.
¿Ha consumido usted carne de conejo? a. Si. ____1_____ b. No. ___2_____ (En caso negativo continuar continuar en la pregunta 9) 2.
Cada cuanto tiempo consume usted carne de conejo:
a. A diario ____1_____ b. Una vez por semana ____2_____ c. Más Más de una una vez por por semana semana ____3_____ ____3_____ d. Cada quince días ____4_____ e. Una vez al mes ____5_____ f. Ocasionalmente ____6_____ 3.
En que sitios es donde usualmente consume carne de conejo: a. Restaurantes b. Criaderos c. Casa d. Asaderos e. Otros
Sabe usted preparar la carne de conejo o solamente la ha consumido pero no sabe como se prepara: 6.
a. Solo la consume, no sabe como se prepara b. La consume y la sabe preparar
_____1______ _____2______
Cual es la forma de preparación que mas le gusta a usted:
7.
a. Conejo al horno b. Conejo Agridulce c. Conejo al vino d. Conejo a la mostaza e. Conejo a la cazadora f. Otra
____p7a_______ ____p7b_______ ____p7c_______ ____p7d_______ ____p7e_______ ____p7f_______ Cual es la razón mas importante por la cual usted elige comer carne de
8.
conejo: a. En general todo le gusta de la carne b. Por comer algo diferente c. Por sugerencia del grupo con el que está d. Ya la había comido antes y le parece buena e. Otra (cual)
¿Estaría usted dispuesto a probar platos preparados con base en carne de conejo? 9.
a. Si. ____1_____ p9e________________________
Porque_____p9a,
p9b,
p9c,
p9d,
b. No. ___2_____ Porque________________________________________________ (Continuar con las pregunta 11 y 12. Leer las afirmaciones que apliquen según el entrevistado) Voy a pedirle que de acuerdo a su percepción con respecto a la carne de conejo y a nivel general la califique en una escala de 1 a 5, recuerde que una calificación de 2 o 3 representa un valor cercano a 1 y una calificación de 4 o 5 representa una opinión más cercana al valor 5. 10.
Tiene usted prejuicios o tabúes que conozca o haya escuchado acerca de la carne de conejo: 11.
a. Si. ___1______ Cuales______p11a, p11e__________________________ b. No. __2______