ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN EMPRESARIAL I EMPRESA: “SABORHU” BIEN: “Humitas Dulces con Relleno de diferentes sabores” MARCA: LAZITO CICLO: I SECCIÓN: 103 TURNO: MAÑANA FACILITADOR: JOAQUIN ARRIETA SEMESTRE ACADEMICO: 2012-II INTEGRANTES:
Faijo Villanueva, Ytalo Gamarra Bastidas, Frendly Torres Alegría, Juan Gutiérrez Gil, Víctor
INTRODUCCION El desarrollo de nuestra idea de negocio está basado en diversos pasos que pasamos a detallar a continuación. En tal sentido, encontrarán en la justificación las razones por las cuales nuestra Humita de Sabores (producto gastronómico innovador) va a ser un producto vendible, rentable y con sostenibilidad en el tiempo. Asimismo, para tener una idea real sobre nuestra posición en el mercado gastronómico en el que nos desarrollamos, ustedes podrán observar nuestras ventajas y desventajas competitivas tanto en el ámbito interno y externo de nuestra empresa. De acuerdo a ese análisis, ustedes podrán observar la estrategia que hemos decidido seguir para lograr competir con éxito. Consecuentemente, les serán presentados los aspectos técnicos de nuestra idea de negocio. A través de una ficha técnica se mostrará las características característ icas de nuestra humita. En tanto, también se les detallará sobre nuestros proveedores de insumos, así como de envases. Por lo demás, se detallará la forma de elaborar nuestra humita a través de un flujograma. Ligado a todo ello, resulta fundamental explicarles la investigación de mercado que hemos realizado, de modo que podamos mostrarles a nuestros potenciales consumidores, así como a la competencia, sea esta directa como indirecta. De otro lado, les presentamos el desarrollo de nuestro Marketing Mix, a través del cual hemos establecido las estrategias a seguir para hacer realidad nuestro negocio. Así, encontrarán el análisis de las cuatro variables fundamentales: Producto, Precio, Distribución y Comunicación. Finalmente, tras el análisis general que hemos realizado, les presentamos presentamos nuestras conclusiones generales. Como punto adjunto encontrarán las fuentes bibliográficas que hemos consultado para el desarrollo de nuestra idea de negocio. Asimismo, presentaremos un anexo con los recursos complementarios que consideramos consideramos pertinentes para la exposición.
JUSTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO El éxito en la venta de los productos PERUANOS ha hecho que “SABORHU” lance al mercado un Producto Innovador ya que
nuestro éxito se fundamenta en ello. Asimismo, nos resulta rentable el número de ventas en el mediano y largo plazo para que de esa manera nos permita generar utilidades para dedicarnos a la empresa. Tras un sondeo realizado encontramos que nuestros clientes están dispuestos a pagar un promedio de S/.3.50 (Tres nuevos soles con cincuenta céntimos) por cada humita. Ello nos proporciona ingresos suficientes para cubrir los costos, así como utilidades suficientes para reinvertir en el negocio y poder dedicarnos a su desarrollo. En tanto, destacamos que nuestro producto es sostenible en el tiempo ya que nuestro plus diferencial como empresa creativa nos permite posicionarnos con una imagen innovadora en un mercado normalmente muy tradicional. Así, al tener un nicho de mercado podemos continuar desarrollando nuestra fuerza creativa para generar nuevos productos, de modo que la empresa tenga durabilidad a través del transcurso de los años.
MISION
Somos una empresa que que se dedica dedica a satisfacer las necesidades necesidades de nuestros clientes a través de productos delicatesen ofreciendo calidad e innovando con productos peruanos.
VISION
Seguir siendo una empresa competitiva innovando productos nuevos a nuestros clientes, garantizando eficazmente la calidad de nuestro producto, elaborándolo con el compromiso que nos caracteriza trabajo en equipo y compromiso para lograr ser una empresa con posicionamiento en los mercados nacionales.
OBJETIVOS GENERALES 1. Ventas No vender menos del 80% del producto elaborado que se hicieron para la venta de la semana. Vender no menos de 600 000 productos (humitas) al finalizar finaliza r el primer año. Elevar la eficiencia eficienci a de la producción en no menos de 20% para el próximo mes.
2. Posicionamiento Ser líder # 1 en el mercado ofreciendo producto natural. Adquirir 2 nuevos molinos para el próximo semestre. Lograr tener un 50% de participación participación en el mercado . Ser la 1 marca reconocida en el mercado por la venta de humitas con variedad de sabores.
3. Rentabilidad. Tener como mínimo 2 locales (alquiler) en zonas comerciales A partir del primer año el precio del producto se aumentará en un 15% El producto renovará su empaque cada 5 meses. Participar Participa r en ferias conocidas nacionalmente (Mistura) y poder incrementar nuestra producción los 15 días que dura la feria.
ANALISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO
MACRO ENTORNO: Ya que como toda empresa tenemos que pagar impuestos, SABORHU busca estar en regla con todos los reglamentos que impone la SUNAT (superintendencia (superinten dencia Nacional de Administración Administra ción Tributaria) las cuales impone a todas las empresas (impuesto a la renta, IGV). Este órgano se encarga de verificar y fiscalizar que todas las empresas realicen un comercio responsable, como así mismo tenemos la obligación de acatar con las obligaciones que nos impone el gobierno. La situación económica de nuestro país, marcará mucho en nuestra empresa, dependiendo de la buena o mala situación de la economía que podamos tener.
MICRO ENTORNO: La empresa SABORHU cuenta con diversos proveedores que nos abastecerán con la mejor calidad en materia prima para la elaboración de nuestros productos que por ende serán de primera calidad, por lo cual nuestros clientes se sentirán satisfechos, para promocionar nuestro producto contaremos con un área de marketing, para dar descuentos y promociones a nuestros clientes. También buscamos entregar a tiempo los pedidos por ello contaremos con personal capacitado para poder producir y seguir satisfaciendo a nuestros clientes.
DESARROLLO DE LA MATRIZ FODA ANALISIS EXTERNO Para la gran mayoría les he accesible consumir nuestro producto producto y por ello podremos hacer una buena campaña de marketing y así lograr que nuestro producto sea la preferencia todos los consumidores. Aprovechando Aprovechando las oportunidades y debilidades, analizando la calidad de nuestros productos, adecuados implementos para el personal, ya que cada dia el rubro gastronómico aumenta. -El producto es accesible para cualquier tipo de persona. -La competencia es mínima. -Nuestros proveedores nos dan los mejores precios sobre el nivel del mercado. -Productos de sabores diferentes. -Gran competencia con el mercado.
Análisis interno: interno: Nuestra empresa se caracteriza por utilizar productos naturales que ayudan a dar una mejor alimentación y con un agradable sabor para producto el público consumidor ya que que contamos con un un equipo dedicado y especializado a producir un producto con los mas altos estándares de calidad ya que los trabajares reciben capacitaciones para utilizar la maquinaria de la empresa de forma debida y correcta. La área de ventas ase una aclaración que los algunos meses el producto no es muy vendido por escases de la materia prima. La principal competencia serian los ambulantes ya que su producto lo ofrecerían a muy bajo costo y en cambio lo las empresas empresas productoras de humitas ya tienen sus estándares en los precios que ante ello nosotros podríamos competir ya que tenemos proveedores que nos dan un bajo contos en los insumos y nuestro producto tiene un excelente sabor pero sobre todo es muy diferente y único ya que es algo innovador que ningún otro producto en la actualidad podría competir con nuestra delicatesen
FORTALEZAZ (F)
MATRIZ FODA
Oportunidades (0) O1 crecimiento elevado en el sector gastronómico. O2 Los clientes cada vez están más identificados con la comida peruana. O3 No tiene mucha demanda en los supermercados. O4 Cada dia se Exportan productos peruanos. AMENAZAS(A) A1 El clima puede afectar la cosecha. A2 La competencia directa ofrece ofertas al publico del producto a un nuevo precio. A3 La competencia vende a menor precio el producto.
DEBILIDADES (D)
F1 Nuestra empresa trabaja con insumos de muy buena calidad. F2 La empresa cuenta con implementos adecuados y necesarios utilizados para la elaboración del producto. F3 Nuestro producto producto es 100% elaborado con productos naturales. F4 Contamos con el personal capacitado para brindar el mejor servicio. Estrategias (FO)
D1 Falta de estrategia de captación de nuevos clientes D2 No contamos con suficientes equipos para la elaboración de los productos en altas proporciones. D3 No contamos con capital capital suficiente para invertir en nuevos locales de producción y ventas. D4 Falta de propagandas para para promocionar nuestro producto.
F1O1 Aprovechar la calidad de los insumos para expandir el producto F1, 2 O2 Utilizar nuestros recursos para promocionar y adquirir nuevos clientes. F3O3 Acceder a nuevos clientes como supermercados. F4O3, 4 Ofrecer productos innovadores para que pueda tener gran acogida en el mercado nacional y luego pueda internacionalizarse. ESTRATEGIAS (FA)
D1O1 Ir en busca de nuevos clientes atraves de ofertas y atención
F1A1 acceder a los certificados fitosanitarios de nuestros productos. F2A2 Capacitar al personal para
el adecuado manejo en equipos nuevos del mercado. F4A3 Seguir manteniendo capacitados a nuestro personal para que la empresa sea más competitiva.
ESTRATEGIAS (DO)
personalizada. D1,2 O2 Invertir en nuevas maquinarias. D2O3 Incrementar en la producción de nuestros productos y adoptarlos en nuevos mercados. D4O4 Invertir en publicidad (folletos) para poder hacer crecer nuestro producto y hacer que sea un producto exportable. ESTRATEGIAS (DA) D1A2 buscar nuevos proveedores D2A2 Invertir en equipos para poder producir más cantidad y poder darle un nuevo precio. D3A3 Ofrecer nuevas ofertas en nuestros productos. D3,4 A2 Acceder al financiamiento de
los Inversionistas para la mejora y acondicionamiento de los locales de producción y venta.
3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL En el siguiente organigrama mostraremos detalladamente las funciones de los trabajadores en nuestra empresa. “SABORHU”.
ORGANIGRAMA
Gerente general
Auxiliar de
Encargado
Encargado
contabilidad
de
producción y
mark market etin in
lo istic stica a
Publicista
Vendedor
Encargado compra de insumos
Operarios
Encargado
Envase y
control de
embalaje
calidad
Almacén
SUSTENTO: ANÁLISIS SEGÚN SU FORMA: El presente organigrama es de forma vertical ya que las líneas de autoridad están en vertical. ANÁLISIS DE FONDO: nuestro organigrama como puede usted observar cuenta con 3 áreas funcionales que que son las siguientes: auxiliar de contabilidad, contabilidad, encargado de marketing, encargado de producción y logística.
MANUAL DE ORGANIZACIONES Y FUNCIONES (MOF)
SUSTENTO DOCUMENTARIO
Nuestra compañía, tras habernos reunido en 4 ocasiones según el número de actas, # 2a, 2b, 2c. Para asignar a un delegado y poder trabajar en equipo los diversos puntos de nuestra empresa, así mismo coordinar y asignar cargos al personal que el laborará en nuestra compañía.
OBJETIVOS DEL MOF
Atender mejor la jerarquía de nuestra empresa. Establecer dentro de la estructura orgánica de nuestra empresa el orden jerárquico de autoridad, funcionarios y personal. Determinar las las funciones específicas, específicas, responsabilidades que debe tener cada trabajador de los cargos dentro de la estructura orgánica. Facilitar el proceso de adecuación e inducción del personal nuevo y el de adiestramiento y orientación del personal en servicio, permitiéndose conocer con claridad sus funciones y responsabilidades, así como aplicar programas de capacitación.
Darle una visión integral a la compañía
ANÁLISIS DE PUESTOS 1) Gerente General: gg001 Naturaleza: es el responsable de la organización, control, dirección y planificación de la compañía de manera eficiente. Atribuciones: Toma de decisiones Encargado de coordinar con los colaboradores Firma los contratos Ir en busca de nuevos proyectos
2) Auxiliar de contabilidad:aux002 Naturaleza: se encarga de la parte financiera financiera de la empresa Atribuciones: Verifica los ingresos y egresos de la empresa Realiza a planilla de remuneraciones Verifica si la empresa tiene deudas 3) Encargado de marketing: mkt003 Naturaleza: encargado de toda la parte de publicidad y ventas. Atribuciones
Se encarga de la publicidad Estrategias para la búsqueda de clientes Estudio de mercado Publicidad:pub0031 Naturaleza: analiza la parte promocional del producto Atribuciones Promociones Difundir el producto a través de páginas web como Facebook. Folletos, revistas Ventas: vt0032 Naturaleza Búsqueda de nuevos clientes Estudio de mercado
4.) encargado de producción: pd004 Naturaleza: proceso de elaboración del producto. Atribuciones
Transformación de materia prima Elaboración del producto Envase y embalaje
Encargado de compra de insumos: ci0041 Naturaleza: va en busca de los insumos para la elaboración del producto. Atribuciones: Búsqueda de proveedores Precio y calidad del producto Operarios: op0042 Naturaleza: Los que elaboran el producto Atribuciones Trasformación de la materia prima
Encargado control de calidad: cc0043 Naturaleza: Verifica la calidad del producto. Atribuciones Verifica el conjunto de técnicas y actividades de acción operativa del producto Evalúa los requisitos que se deben cumplir con respecto a la calidad calidad del producto o servicio. Envase y embalaje: Ee0044 Naturaleza: responsable de la conservación y protección producto Atribuciones Protección del producto Elige el adecuado envase para el producto Busca un adecuado embalaje para para la presentación del producto
del
Almacén: al0045 Naturaleza: traslada la mercancía al almacén Atribuciones Lleva la mercadería al almacén Controla las entradas y salidas de la mercancía Cuidado general del producto
FLUJOGRAMA DEL PRODUCTO ELABORACION DE LAS HUMITAS RELLENAS CON SABOR A FRUTA INICIO
RETIRO De INSUMO DE ALMACEN
PELAR
DESGRANAR EL CHOCLO
Ver consistencia
MOLER
de la masa
Uniforme Grado de Agregar manteca con
sabor
aceite, azúcar, canela en polvo, polvo de hornear
Ok Incorporar los sabores (mermelada de frutas)
Envasar
Cocción a vapor Llevar al almacén
FIN
SUA
Ficha Técnica
Producto: “Humitas Dulces con Relleno de diferentes sabores” Código del Producto: hms002 Producto: hms002 Presentación: Por muchos años La humita ha sido fiel amante de nuestra gastronomía Serrana, todos sabemos que nuestra pachamanca tiene que estar acompañada necesariamente con la famosa HUMITA, cabe recalcar que la humita que acompaña a esta, es 100% salada, el 85% de la población Peruana solo ha probado esta humita, y solo un 15% probaron la humita dulce y la humita salada, ¿Pero alguna vez te imaginaste una humita rellena con diferentes sabores? Hoy la empresa SABORHU lanza al mercado una nueva fusión entre la tradicional y lo nuevo. Etiquetado:
Envase y embalaje: Lata embalaje: Lata en forma de cuadrado de metal de 25cm x largo 25cm de ancho x 7cm de alto con una tapa en la superficie también hecha de metal. Contenido: Pack Contenido: Pack de 2 unidades Peso bruto: 120gr bruto: 120gr Peso neto: 90gr neto: 90gr Volumen/altura/ancho: 19cm-1.5cm-8cm Volumen/altura/ancho: 19cm-1.5cm-8cm Sabor/brix: Sabor/brix: dulce Color: crema Color: crema pálida Ingredientes: - Choclo - Leche - Azúcar - Polvo de hornear - Canela en polvo - Aceite, manteca - Mermelada de frutas
Tabla nutricional:
energía proteínas Hidrato de carbono Lípidos-grasos
0.9grs
Fecha de producción: 10/12/12 Fecha de vencimiento: 17/12/2 Instrucciones de uso: listo para el consumo Restricciones/contradicciones: Mantener en un lugar fresco y seco, sin exceder los 30°
103.kcal 2.6g 24.5gr
Registro sanitario: 0104 Código de barras: 7751523668347
4.4 INFORMACIÓN SOBRE EL SECTOR PRODUCTIVO: El ámbito gastronómico limeño es muy amplio por muchas variedades de productos internacionales y muy poco en productos nacionales, no se va a negar que cada vez los peruanos estamos empezando a valorar más lo nuestro, es por eso que algunas empresas han empezado a apostar por nuestra gastronomía y se han sido un boom por la manera la cual ha sido aceptada, el entrar a este no será fácil por la variedad de empresas pequeñas que han invadido los supermercados más reconocidos de la región. 4.4.1 ZONAS DE PRODUCCIÓN:
a) Insumos de producto:
LECHE CHOCLO AZÚCAR ACEITE MANTECA POLVO DE HORNEAR CANELA EN POLVO MERMELADAS DE SABORES
b) Búsqueda de proveedores: Dirección: C.C Minka pabellón 3 Teléfono: 445-3868 Producto: Choclo Ruc: 20453794629 Vendedor: Sr. Carlos Muentes Horario de atención: de 8am-5pm Costo: 4.5 x kilo
Dirección: La parada Teléfono: 734-8997 Producto: Choclo Ruc: 20123456752 Vendedor: Sra. López Horario de atención: de 4am-5pm Costo: 4.0 x kilo Dirección: C.C Minka pabellón 7 Teléfono: 675-8944 Producto: Leche Ruc: 20439339910 Vendedor: Sr. Federico Villa Horario de atención: 8am-5pm Costo: 38.00
Dirección: La parada Teléfono: 980-9898 Producto: Leche Ruc: 20653746572 Vendedor: Sr. Francisco Romero Horario de atención: de 4am-5pm Costo: 36.00
4.7 MARKETING MIX 4.7.1 PRODUCTO Nuestro producto es un pack de humitas , tradicional, pero añadiéndole mermelada de diversos sabores, que surge a partir de la necesidad de revalorizar y difundir más nuestro producto , ya que actualmente la gente lo consume más en salado y mayormente esos consumidores están en la parte de la sierra, es por eso que hemos decidido añadirle un valor agregado para que tenga un sabor más agradable y por la necesidad de ofrecer al mercado local una opción diferente o innovadora de disfrutar nuestro producto peruano. BRANDING Logotipo: Lazito
Isotipo:
Slogan: Dulce Slogan: Dulce ideal para ti. PACKAGING Envase: Panca Envase: Panca Empaque: Lata Empaque: Lata en forma cuadrada. Embalaje: Cajas Embalaje: Cajas de cartón.
DISEÑO DEL EMPAQUE
Nuestro producto constará de un envase fabricado a base de hojalata, material formado por una lámina de acero y carbono recubierta electrolíticamente con una capa de estaño en ambas caras, especial para conservar alimentos. El diseño del envase presentará una forma cuadrada de 25cm de largo, 25cm de ancho y 6cm.
4.7.2 PRICE Basándonos en la encuesta, es por ello que hemos fijado un precio a nuestro producto la cual será de s/5.00nuevos soles, ya que también la competencia tiene un pecio similar y además por el valor agregado que tiene nuestro producto. Además nos estamos diferenciando de los demás productos (competencia) (competencia) ya que solo ellos venden el producto mayormente en salado y nuestro producto es dulce y con un valor agregado que es la mermelada de sabores (Camú Camú, aguay manto, guanábana, etc.). Valor de venta
s/ 4.10
Valor agregado (IGV)
0.90
Precio de venta
5.00
Costos de producción: producción: para la elaboración de 240 humitas diarias el costo de producción es de s/200. Cliente: Cliente: si está conforme con el precio, ya que comparado con el precio de supermercados es mucho menor. Competencia: nuestra competencia directa actualmente son los supermercados y posiblemente los vendedores ambulantes. 4.7.3 PLACE Estrategias de distribución: Selectiva. distribución: Selectiva. Puntos de venta: En venta: En supermercados, pastelerías, restaurant-café. Intermediarios: Llevar Intermediarios: Llevar los productos directamente. 4.7.4 PROMOTION Página web: www.saborhu.com.pe Facebook: www.facebook.com/saborhu Correos:
[email protected]
ENCUESTA Nombre del encuestador: _________________________
Nº de encuestador: ____
Nombre del encuestado: ___________________________ Nº de encuesta: _______ Edad: ___________ Sexo Masculino Femenino 1.- ¿Está 1.- ¿Está acostumbrado a degustar delicatesen o productos gourmet de dulces, manjares, mermeladas? Sí
No
2.- ¿Consume 2.- ¿Consume usted dulces o postres típicos de nuestro país? Sí
No
3.- En una escala del 1 al 3, dónde 3 es “siempre”, 2 es “ocasionalmente” y 1 es “nunca” ¿Con qué? ¿Frecuencia consume dulces típicos? 1
2
3
4.- ¿Cada 4.- ¿Cada cuánto tiempo consume dulces en caja o lata? Semanal Quincenal Mensual Anual Fechas especiales 5.- ¿Usted 5.- ¿Usted consumiría dulces o manjares típicos poco comunes, como la humita? Si
Tal vez
No
6.- ¿Compraría 6.- ¿Compraría un producto que conste de humita dulce con mermelada de diverso tipos de sabores? Si
Tal vez
No
7.- ¿Cuánto 7.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por dicho producto? 3-4
4-5
6-7
8.- Teniendo 8.- Teniendo una escala del 1 al 5, ordene según su preferencia secuencialmente siendo 5 “Lo más Importante para usted” y 1 “L o menos importante menos importante”.
Sabor y calidad ( ) La presentación ( ) La variedad de sabores ( ) El precio ( ) La innovación ( )
9.- ¿En 9.- ¿En qué lugar o lugares le gustaría poder comprar este producto? Internet Establecimientos gourmet Supermercados Tiendas de regalo Otra (por favor, especifique)
