ÍNDICE GENERAL
1. INTR INTROD ODUC UCCI CION ON 2. ANTE ANTECE CEDE DENT NTES ES 3. JUST JUSTIF IFIC ICAC ACIO ION N 4. ALCANCES 5. OBJETIVOS 5.1. OBJETIVO GENERAL 5.2. .2. OBJET BJETIV IVO OS ESP ESPEC ECIF IFIC ICO OS 5.3. .3. FLUJO LUJOGR GRA AMA PRO ROPU PUE ESTO STO 6. PROPUEST PROPUESTA A METODOL METODOLOGICA OGICA O METODOLO METODOLOGIA GIA 7. CRO RONO NOGR GRAM AMA A 8. BIBL BIBLIO IOGR GRAF AFIA IA 9. ANEOS
1
ELABORACION DEL VINAGRE DE PL!TANO
1. INTRODUCCION L" #$"%&'"()*+ ,#$ -)+"'# ,# /$0"+& # %"" #+ #$ "/'&-#(")#+& ,# $& '& #+ $" #/"#",&'" ,# /$0"+& #+ $" # ,#("'"+ &+#$"," ,# '& /&' # +& (/$#+ '#))& ,# (&#'()"$)"()*+ /&' ,)-#'" ()'(+"+()". R#"$"+,& $" ("$),",# ,# /$0"+& : (&+& " +)-#$ +,)"$ # /'##+,# /'&,(()*+. E$ -)+"'# # +& ,# #& (&+,)#+& (&+ + & "+ "%)"$ #+ $" (&()+" # :" # )$)"%" "+)"#+# +& "+& /"'" #+"$"' $& "%&'# ,# $& "$)#+& )+& (&& (&+#'-"+# +"'"$. E /"'# ##+()"$ ,# $" D)#" " +)-#$ +,)"$ : (#+" (&+ )/&'"+# +()&+# ,#%),& " (&+):#+# +'))-& : " +()&+# '#$",&'" ,# $" ,)#)*+. U+ 7;< ,# $" /&%$"()*+ " +)-#$ +,)"$ (&+# -)+"'# )#+,& $& -)+"'# ,# '" $& " /'##'),& /&' $& (&+),&'# #=+ $" FAO2. O')#+ : %&+,",# ,#$ /$0"+&.> P&' $" ,)#'#+# &'" ,# /"')()/"' #+ $" "$)#+"()*+? (&(),& @-#',# & ",'& & (&& '" '#(" /&' ,&%$# +()*+? "$)#+& : #,)()+" /&' "%#' ))",& #$ "%'# "$ #' "+& ,'"+# )$& : "%#' (&+)",& #$ +,& $" #/#()# ,#$ P$0"+& # (&+),#'"," #$ '#: ,# $& -##"$#. L& %"+"+& : /$0"+& '#/'##+"+ #$ ($)-& '(&$" +=#'& +& #+ #$ +,& "+& #+ ')+& ,# /'&,(()*+ "$'#,#,&' ,# 98 )$$&+# ,# &+#$"," (&& ,# (&#'()& -"$&'",& #+ 0 ,# US 43;6 )$$&+#. S# (&+),#'" # #$ %"+"+& (&& # (&+&(# )+#'+"()&+"$#+# "$ '& ,#$ P$0"+& # +" ,# $" /')#'" '" ($)-"," /&' #$ &%'#. E$ %"+"+& )#+# &')#+ #+ A)" #'),)&+"$ )#+,& (&+&()," #+ #$ #,)#''0+#& ,#,# #$ "& 65;. L" #/#()# $$#& " C"+"')" #+ #$ )$& V : ,#,# " # $$#-",& " A')(" #+ #$ "& 1516 /'#()"#+# ## # #$ $)"' ,&+,# #/)#" #$ ($)-& (&#'()"$ " #+"$# ,#$ )$& I : /')+()/)& ,#$ )$& . S +&%'# ()#+)(& # M" /"'",)"(" : /#'#+#(# " $" ")$)" M"(#"# #))#+,& ,& )/&? M" C"-#+) @/$0"+& (&#)%$# (',& : M" P"'",)"(" @/$0"+& "(& " /"'" (&(#' E$ /$0"+& # + '& : (&+&(),& )#+,& ,#+&)+",& H&'& -#',# #+ N&'#"')(". T)#+# + #$#-",& -"$&' #+#')(& @1.1>2.7 ("$K1;; )#+,& +" )/&'"+# #+# ,# -)")+" A T)")+" ')%&$"-)+" N)"()+" -)")+" B6 : )%'" ",#0 $" )%'" ,#$ /$0"+& "-&'#(# $" $&'" %"(#')"+" : #)$" $" ,)#)*+. S /$/" # ')(" #+ ("'%&),'"& : ")+&0(),& (&& $" L))+" T#()+" : V"$)+" #+'# &'". E )+ ,," + "$)#+& #+#')(& ,# (&& %"& :" # ,#/#+,)#+,& ,# $" -"')#,", $" /$/" (&+)#+# 6; " 8; /&' ()#+& ,# "$),*+. 1 2 1
Infomusa la Revista Internacional Sobre Banano y Plátano Editor Bioversity International
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2. ANTECEDENTES &: #+ ," #$ C"/"'# C&("%"%)+& # #$ /')+()/"$ /'&,(&' ,# /$0"+& " +)-#$ B&$)-)" '"()" " $& /'&:#(& #"%$#(),& #+ #" '#)*+ ,# C&("%"%" /'&:#(& # # )/$##+"'&+ /"'" $" $(" (&+'" #$ +"'(&'0)(& : $" /'&,(()*+ ,# $" &" ,# (&(" ))"+,& /'&,(()*+ "$ ("%)"' ,# '%'& " $& /'&,(&'# )+'&,()+,&$& " + +#&()& '#+"%$# ,"," $" (&+,)()&+# ,# "$), : #,", ,# $" &+" ),#"$# /"'" $" /'&,(()*+ " '"+ #("$" ,# /$0"+& 3. L& ($)-& ,# /$0"+& # "+ $)/$)(",& 2.61 -#(# /""+,& ,# 7962 #(0'#" #+;1986 " 2;.833 #(0'#" #+ #$ 2;;1 '#%""+,& $" /'&,(()*+ ,# "''& #+ $" '#)*+. L" /"')()/"()*+ '#$")-" ,# $& ($)-& #+ &"$ ,# #(0'#" ($)-"," #+ #$ C"/"'# " /"",& ,# 19.6< " 17.3< @-#' "+#& 2 L& =$)& "& $" /#')()# ,#)+"," " #/&'"()*+ ('#()* #+ " ,#$ 156<. P#'& V)$$"'&#$ " ),& #$ +)()/)& ,&+,# # "+ #"%$#(),& ":&'# 0'#" ,# ($)-& /&(& " ,# 2;;; #(0'#" # '#/'##+"+ #$ 42< ,#$ &"$ #),& #+ &',#+ /&' E+'# R& V)$$" T+"') S)+"&" : C)&'# )/$)("+,& " 7.496 ")$)" /'&,(&'" #+ #" ()+(& '#)&+# 4. E+ &"$ # /'&,(#+ "$'#,#,&' ,# 1;;;;; TMK"& ,#"(" $" /'&,(()*+ ,#$ C"/"'# # #/&'" (&+ 18; ". (&+ #$ /'&:#(& CONCADE 5 9; ". BANABOL : 16; ". (&+ UNAVANA "+,& "%$"& "/'&)","#+# 6;; ". ($)-"," /"'" #/&'"()*+ (&+ + '#+,))#+& ,# 24 TMK ". #+ ($)-& /"'" #/&'"()*+ : (&+ + -&$#+ ,# 22;;; TMK"& #/&'"," # '#/'##+"+ "/'&)","#+# 3.7 )$$&+# ,# ,*$"'# #+ -#+" /&' #/&'"()*+. L& -&$=#+# "("$# ,# ,# /'&,(()*+ /&' ,#)+& '#)'",& /&' CONCADE #"%$#(#+ + /&(& " ,# 4;;;; TM ,#)+"," "$ #'(",& )+#'+& 14;;; TM "()#+,#+ $" #/&'"()&+# : 5;;; TM &+ ,#)+"," /"'" #$ ,#":+& #(&$"' L" #",)(" &%'# #/&'"()&+# &+ $" # ":&'# ,)#'#+()" /'##+"+ #=+ $& ,"& ,#$ FAO $" #/&'"()&+# ,# %"+"+& #+ B&$)-)" "()#+,#+ " + )$$*+ ##+" : &(& )$ ,*$"'# @-#' "+#& 3 O%#'-"+,& $& ,"& &%#+),& #+ -&$#+ ,#)+",& " #/&'"()*+ -#& # # "()%$# $" #$"%&'"()*+ ,# +#'& /'&,(& ,",& $" #/#())("()&+# (&+ $" # ,#%# (&+"' #$ %"+"+& /"'" #/&'"()*+ (&+"+,& #" (&+ /'&/)#,",# +)" /"'" #' ($"))(",& #+ ("#&'" ,# ("$),", /'##+"+,& ()#'" ("'"(#')(" : (&+)#+()" ("/"(# ,# &/&'"' #$ '"+/&'# : $" "+)/$"()*+ +" -# $$#",& "$ ,#)+& #+ #+ #",& ")"(&')& /"'" $#& /'&(#,#' " -#+" +" -# "$("+",& #$ #",& ,# ",'"()*+.
3
EL DESARROLLO ALTERNATIVO UNA EPERIENCIA SIGNIFICATIVA PARA BOLIVIA. Oswaldo Antezana
Vaca Diez, Exministro de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Bolivia
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.
4
3. JUSTIFICACION E"%$#()#+,& #$ D#/"'"#+& ,# C&("%"%" (&& /')+()/"$ /'&,(&' ,# %"+"+& #+ B&$)-)" (:" /'&,(()*+ # ,#)+"," "+& "$ (&+& (&& " $" #/&'"()*+ %("& )/$##+"' +#'& /'&:#(& # #" &+" #&'0)(" (&+ #$ &%#)-& ,# "("' #$ 0)& /'&-#(& "$ /$0"+& /'&,(),& #''",)("+,& $" /&)%)$),", ,# # $" "#')" # +& #+'# #+ #$ /'&(#& ,# #$#(()*+ /"'" /&#')&' #/&'"()*+ #" ,##(",". E/$#"+,& $" "#')" /')" # +& ")"" ,)(" ,)/&)()&+# &%'# ("'"(#')(" ,# ("$),", /"'" #$"%&'"' #$ -)+"'# ,# /$0"+& # &$& '#)#'# + #",& ,# ",'"()*+ */)& /"'" /'&(#,#' (&+ #$"%&'"()*+. E$"%&'"'#& + /'&,(& &'0+)(& /'&(#,#+# ,# ,& #"/" (&+#()-"? #+ $" /')#'" &(''# $" #'#+"()*+ ,#$ "=("' " "$(&&$ /&' "(()*+ ,# $" $#-",'" )#+'" # $" #+," #"/" ,# &),"()*+ " + "(),& "()(& "%" (&+ (&+,)()&+# "/'&/)"," ,# "(),# / (&+(#+'"()*+ ,# "$(&&$ : +')#+# /'&(#,#+# ,# $" "#')" /')". E$ -)+"'# /'##+" + &$&' : "%&' "'","%$# (&+ + '",& ,# "(),# &,#'",&. A'#+)+" C)$# S)" : N#-" #$"+," # "+ (&+-#'),& #+ $& /')+()/"$# #'(",& /"'" $" #/&'"()*+ ,# /$0"+& %&$)-)"+& ,#"(" &: + )+&'# %#'+"#+"$. D# "(#',& (&+ + (&+)(",& ,#$ M)+)#')& ,# D#"''&$$& R'"$ #$ /"",& "& $" +"()*+ "+,)+" #+-)* ## /'&,(& /&' -"$&'# ,# (") +#-# )$$&+# ,# ,*$"'#. E" ("'#'" /'#()" # #+ &,& #$ /" #)#+ +" 63 )$ 895 #(0'#" ($)-"," ,# /$0"+& $" ,)/&)()&+# ,# ("$),", ,# #/&'"()*+ "(#+ # #)" + #(#,#+# # # #" ,#"/'&-#("+,& :" #" /&' "/#(& ""& & /&' ",'# #" $)" # '#("$("," #+ $" +&'" # ,#)+#+ $" ("'"(#')(" ,# ("$),", # ,#%#+ "("' $& /$0"+& /&' &)-& ,#$ '"+/&'#. L" (&+,)()&+# ($)0)(" ,# #" &+" ,# B&$)-)" &+ #/#())(" /"'" $" /'&$)#'"()*+ ,# ,))+" #/#()# ,# /$0"+& (#+'"'#& $" #$"%&'"()*+ ,#$ -)+"'# " +" #/#()# #+ /"')($"' ,# #/&'"()*+ (&+&()," #+ S,"')(" (&& H/$0"+& ,# #," # #$#)," /&' %"& (&& : "((#)%)$),", @/'&,()," " $& $"'& ,#$ "& (&+ #$ /'&:#(& # /'##+,# ,"' "$ /$0"+& + -"$&' "'#",&
5
4. ALCANCES D# + &"$ ,# /'&,(()*+ # ,#)+" 29.4< #(0'#" " #/&'"()&+# ,# $" ("$# # ("$($" # +& #+'"+ "$ /'&(#& ,# #$#(()*+ ,"," $" #)#+()" '##')," #+ #$ /'&(#& #$ 4< ,# $" "#')" /')" $" #/"(",&'" ,# /$0"+& ,#("'"+ #$ /'&,(& %""+,& $" '#+"%)$),", # &'#(#. T'"%""+,& (&+ #$ 4< $&'"'#& +" /'&,(()*+ ")"(&')" ,# /'&,(()*+ ,#$ -)+"'# ,# /$0"+& ,0+,&$# + -"$&' "'#",&. S#=+ #",)(" '#"$)"," #$ 7;< ,# $" /&%$"()*+ +,)"$ (&+# ,# 4 " 5 -#(# /&' #"+" -)+"'# ,# )/& &'0+)(& )#+,& #$ /'##'),& #$ ,# '" /&' "'","%$# "%&' .N#'& /'&,(& #'0 ("/" ,# #+'"' #+ #$ #'(",& (&/#))-& ,",& # # )++&-",&' : /&' $" ("$),",# # ## &'#(#. E+'# $& & : %#+#)()& # &'#(# # ,#"("+? # # + '#"$",&' ,# "%&' "%$"+,",&' ,# ("'+# /'##'-"+# +"'"$ ,# "$)#+& "#+# "+)%"(#')"$ #+'# %#+#)()& # #+(#+'"+ # # + "+)&),"+# : "#+# /'))("+# ,# "+'# (&+#+),& ,# -)")+" "$)-)"+ ,&$&'# ,# "'')) : &#&/&'&) # + #"%)$)"+# ,# "=("' #+ $" "+'# #+'# &'& +')#+# # "/&'" #$ /$0"+&. L" &'" '",)()&+"$ ,# #$"%&'"' #$ -)+"'# ,# /$0"+& (&& # (&+&(# #+ $" '#)*+ ,#$ '*/)(& (&("%"%)+& +& (/$# (&+ $" '#/#()-" +&'" ,# ))#+# /&' $" (&+,)()&+# /'#("')" #+ $" # -)-#+ $& $"'#& &$& )$)"+ "$+& )/$##+& ,# (&()+". S# %(" # #$ /'&:#(& #" ,# +" "+#'" " /'&(#"," : (/$)#+,& (&+ $" '#/#()-" +&'" ,# ("$),", &%#+)#+,& + /'&,(& (&+ ("$),", ,# #/&'"()*+. U+& ,# $& "/&'# # # /$"+#" "$("+"' (&+ #$ /'&:#(& # # ,))+:" #$ (&+& ,# -)+"'# )+)(& & "(),& "()(& )+)(& ,#')-",& ,#$ /#'*$#& # # (&#'()"$)",& " %"& (&& @" %"'"& ,# /'&,()' /#'& /&+)#+,& #+ ')#& " $& (&+),&'# ,# #$ /'&,(& :" # #& (&+)#+# '#),& # # (&+),#'"+ /#',)()"$# /"'" $" "$, " $"'& /$"&. E& #0 /'&)%),& /&' $" "#+()" # '#$"+ $" /'&,(()*+ ,# "$)#+& #+ (") &,& $& /"#. E+ $& E",& U+),& '"()" " ("/"" ,# )+&'"()*+ "$ (&+),&' : #')(" "#+()" ,# '#$"()*+ (&& #$ FDA6 # " #''",)(",& (") /&' (&/$#& $" ",$#'"()*+ ,#$ -)+"'# +"'"$#+# /'&(#",& (&+ #$ & ,#$ 0(),& "()(& )+)(&. L"#+"%$##+# +#'& /" # +" ,# $& # +& '#$" # (&+& ,# ## )/& ,# -)+"'#. E$ =+)(& -)+"'# "(#/",& /"'" & ,# $" )+,')" "$)#+)()" "$ (&& $& #/#())(" $" +&'")-" ,#$ CODE ALIMENTARIUS 7# "#$ /'&,(),& " /"')' ,# /'&,(& ),*+#& # (&+#+"+ "$),*+ & "("'# # # &#"+ "$ /'&(#& ,# ,&%$# #'#+"()*+ $" "$(&*$)(" : $" "()("
5. OBJETIVOS 6
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-
.omisi*n del .ode/ #limentarius )1063, Pro+rama .onunto #!!r+aniaci*n mundial de la salud de $ormas #limentaras
6
5.1 OBJETIVO GENERAL
•
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5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. C&& /'&(#& /')+()/"$ # /'##+,# ($"))("' $" "#')" /')" #"%$#()#+,& -"')"%$# # /#')"+ ($"))("()*+.
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5. E#("' $" #'#+"()*+ "()(" ,#/ ,# $" (&''#(()*+ ,#$ && /'&-#+)#+# ,# $" #'#+"()*+ "$(&*$)(" (&+ #)/& #/#()(& /"'" ## /'&(#& (&+,)()&+# ",#("," ,# #/#'"'" : ,'"+# + )#/& ,##')+",&. 6. C&& /'&(#& )/&'"+# /"'" &%#+#' + /'&,(& ,# ("$),", #$ )$'",& # '#"$)" (&+ "#')"$# )+,)/#+"%$# ,#$ /'&(#&. 7. L" =$)" #"/" ,#$ /'&(#& # $" /"#')"()*+ +,"#+"$ /"'" #-)"' $" (&+")+"()*+ : #+#'"' " "(),# " +#'& /'&,(&.
-
5.3 FLUJOGRAMA PROPUESTO C$"))("()*+ ,# $" "#')" /')"
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6. PROPUESTA METODOLOGICA O METODOLOGIA
FASE
ETAPA
ACTIVIDAD
TAREA
ORDEN
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13
8. BILIOGRAFIA
•
.(&,#"$)#+"').+#K#%K)+,##./ .fao .&'K)+,##.
•
.,".&-
•
.,/"(#.#/&$.#,.#(K%)'#"K123456789K985K1K1824./,
•
.(&("%"%"(&/)#.&'KD&+$&",KC&))&+#K Banano ./,
•
V)+"'# ,# '" -&$#+ 2 /&' D)"+" C&$)(""1999
•
•
•
P#')*,)(& HL" '#-)" D)"')& ,# P"$" C"+"')"
L+# 19 ,# $)& ,# 2;1; G'"+
R#-)" ,# ,)-$"()*+ ()#+)(" : #(+&$*)(" ,# $" U+)-#'),", V#'"('"+" HM)$ U& ? E$ P$0"+& B$&+,: B#"') C"+& C"+( : G#++: M"'"')" C")$$& !-)$" M)(&2;;9
9. ANEOS
A+#& 1 PRINCIPALES PRODUCTORES DE BANANO EN AMERICA LATINA F#+#? FAOSTAT @2;;8
A+#& 2
PRODUCCIN ANUAL DE BANANOS EN EL CAPARE PARA EL AO 2;;;
SUPERFICIE EN PRODUCTORES RENDIMIENTO PRODUCCIÓN PROMEDIO PRODUCCIÓN PART. EN LA PRODUCCIÓN (HA) (TON/HA) TOTAL (TON)
GRUPO
1 14;9
33.28
46.891.
6 62.6
14
F#+#? CONCADE A+#& 3 EVOLUCION DE LOS CULTIVOS DE BANANO EN EL CHAPARE COCHABAMBINO
TOTAL HECTAREAS CULTIVADAS
19!
199"
199#
199
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