INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO NÉSTOR SAMUEL SAMUEL MARTOS MARTOS GARRIDO - HUANCABAMBA
PROYECTO DE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
CARRERA PROFESIONAL: ENFERMERÍA TÉCNICA
PRESENTADO POR: Bernardo
Galvez Carrasco Miguel Surita García Arnulfo Aguirre Aguirre Guevara Ederly Aguila Cruz Glover Castillo Machado Huancabamba, oviembre !"#$
PRESENTACIÓN
El %resente, %royecto de %re%araci&n y envasado de sa'co %ara la elaboraci&n de vinos, (ue a continuaci&n %resentamos, lo hacemos con el fin de buscar, una gran variedad de %ro%iedades, como a(uellas (ue a%reciamos , mediante los sentidos como son, el sabor, el aroma, calor, te)tura, y las distintas formas como se %re%aran y se elaboran* Este %royecto se +ustifica %or(ue a travs de la venta de vinos de muy buena calidad, y %re%arado con los ingredientes necesarios estamos obteniendo, un %roducto de calidad*
-./012CC-0 3as frutas constituyen un gru%o de alimentos indis%ensables %ara la salud y el bienestar, es%ecialmente %or su a%orte en, fibra, vitaminas, minerales y sustancias de acci&n antio)idante* En 3as frutas seg'n datos recientes es el
sa'co, (ue es una fruta muy vitamínica, y (ue no obstante es recomendable consumirla, en cantidad mínima establecido y recomendado %or la organizaci&n mundial de la salud 0MS* 3os e)%ertos en nutrici&n en cuanto al consumo de frutas son de 4""grs diarios, %or lo tanto desde el %unto de vista hemos %revisto, aumentar a'n m5s la ingesta de frutas es%ecialmente, del sa'co en mazamorras, y e)tract& del +ugo %ara la elaboraci&n y %re%araci&n de vinos* A%rovechando sus virtudes y sus %ro%iedades nutritivas* El saúco coo co!s"#$l!
3os frutos y las flores de sa'co son comestibles* 3os %rimeros se %ueden %re%arar en zumos, mermeladas, +aleas, salsas, so%as, etc* 1eben de consumirse siem%re maduros, %ues cuando verdes son t&)icos* .ambin las semillas, a'n bien maduras, son indigestas, %or lo (ue conviene no abusar del fruto en crudo* Al cocinarlo se vuelve inocuo* B!$#%a
Con las bayas de sa'co se %ueden %re%arar zumos sim%lemente %rensando los frutos con un %a6o lim%io* .ambin se %ueden %re%arar licores* Manuel 1urriti nos ense6a c&mo hacer licor de sa'co7 -ngredientes7 #,$ 8g* de bayas de sa'co, 9A de litro de aguardiente o co6ac u otro licor, :$"gr de az'car, 4 clavos de es%ecia, # barrita de canela en rama* Se echan las bayas en una botella de cuello ancho y se cubren con el aguardiente, se ta%a y se de+a re%osar ; semanas* Se cuela y se %rensan los frutos %ara obtener todo el +ugo, al cual se le a6ade, en una cacerola, el az'car, los clavos y la canela* Se hierve a fuego lento durante #$ minutos* Se llenan las botellas y se de+a re%osar unas semanas antes de tomarlo* 3as flores de sa'co tambin se han em%leado %ara hacer licores y aromatizar vinos
CA<-.230 -=0/MAC-> GE/A3 1E3
-S.-.2C-> EEC2.0/A
-nstituto de Educaci&n Su%erior .ecnol&gico <'blico stor Samuel Martos Garrido Huancabamba* /E
2B-CAC-> 1E3
CA<-.230 -PARTICIPACION
DE
LA
IDENTIDAD
IN&OLUCRADA'
DE
LOS
BENEFICIARIOS
-S.-.2.0 1E E12CAC-> S2
G-C0 <2B3-C0 FS.0/ SAM2E3 MA/.0S GA//-10, (ue cuenta con 9! alumnos de la es%ecialidad de enfermería tcnica del -@ ciclo y un gru%o de $ alumnos hemos %revisto instalar una %lanta de %re%araci&n y envase de sa'co %ara
la elaboraci&n de vinos* ES.21-A.ES 1E E=E/ME/A -@ C-C30* MATRI( DE LOS IN&OLUCRADOS GRUPO PROBLEMAS A RESOL&ER IN&OLUCRADOS
INTERES
Escases de fuentes de traba+os %ara sus egresados
ue los estudiantes estn dis%uestos a desarrollar diferentes I)E)S)T)P) NSMG actividades %ara lo cual ha sido formado* Egresados con %oco A%render o auto ca%acitarse y %edir a los ESTUDIANTES DE conocimientos yo %r5ctica* ENFERMERIA %rofesores (ue nos hagan TECNICA los cursos de teoría y %r5ctica* 1-/EC.0S u %oblaci&n o usuarios Somos todos los 5 integrantes del encuentren %roductos de %royecto calidad* •
•
INDIRECTOS
BENEFICIARIOS Es
la %oblaci&n aleda6a al %royecto de #$"" %ersonas (ue habitan en la localidad de s5lala y los turistas (ue diariamente nos visitan* MARCO LEGAL)
El -nstituto de Educaci&n Su%erior .ecnol&gico
CAPITULO III
IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO
Se identifica el %roducto a travs del nombre del %roducto, a travs del envase, a travs de la eti(ueta o marca, es la %rinci%al forma de identificar, un %roducto y verificarlos a los dem5s* 3a marca es un instrumento de %rotecci&n legal y sirve %ara el MarNeting %ublicidad anuncio, en toda marca es im%rescindible el nombre y el logoti%o* En la identificaci&n del %roducto debe de ir las 4c7 Consumidor, costo, comunicaci&n, conveniencia*
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO '*O PRODUCTOS
1eben de consumirse siem%re maduros, %ues cuando verdes son t&)icos* .ambin las semillas, a'n bien maduras, son indigestivas, %or lo (ue conviene no abusar del fruto en crudo* Al cocinarlo se vuelve inocuo*
ESTUDIO DE MERCADO
Consiste es un iniciativa em%resarial, con el fin de tener una idea sobre la %iriabilidad, comercial y econ&mica del %roducto*
CAPITULO I&
+USTIFICACIÓN
El sauco es una fruta (ue tiene %ro%iedades cítricas, vitamina cO (ue al llevarlo a un %roceso de maceraci&n, obtenemos un %roducto final, como es el vino de sauco* ue al ingerir nos %ro%orciona calorías, seg'n estado cuando en el organismos sufre hi%otermias, el cual nos ayuda como coadyuvante en el %roceso cal&rico del cuer%o humano* Sus %ro%iedades organol%ticas, a(uellas (ue a%reciamos, mediante los sentidos como son7 sabor, aroma, y sus distintas formas de elaboraci&n %ara sus consumidores* OB+ETI&OS OB+ETI&O GENERAL
Se busca ante todo contribuir, resolver un %roblema y o una necesidad, y de manera se %iensa (ue el estudio, nos conlleve a tener un beneficio econ&mico %or el bien de los e+ecutores*
OB+ETI&O ESPECIFICO • • •
.ener un ingreso econ&mico en beneficio de los e+ecutores del %royecto* Me+orar el ingreso econ&mico en comunidades (ue %roduzcan sauco* Beneficiar a la %oblaci&n de s5lala econ&micamente*
METAS
-nstalar una f5brica de elaboraci&n de vino de sauco*
LA INNO&ACION ' LA ME+ORA) @an de la mano con la com%etitividad y se
tiene (ue hacer las siguientes %reguntas*
ue %roductos %odemos innovar
.odas estas %reguntas se deben al deseo de ser cada día me+or y de me+orar en todos los as%ectos de la vida* Es decir la me+ora debe ser %ermanente dentro de un camino de com%etitividad (ue nos lleva al logro de un ob+etivo* 3a innovaci&n es la creaci&n de una novedad dentro de un entorno es%ecífico con el fin de alcanzar un beneficio u ob+etivo general* IMPORTANCIA DE LA INNO&ACION * Si es una em%resa %ermite con(uistar
nuevos mercados, %ermite aumentar la %roductividad %ara seguir com%itiendo* Hoy en día todos buscamos ser com%etitivos* 1onde la gran venta+a de innovar es la 'nica manera, de ganar cada día m5s beneficios* INNO&ACION INCREMENTAL * Es cuando se trata de %e(ue6os cambios
dirigidos a incrementar la funcionalidad de un %roducto yo %restaci&n de servicios cuyo ob+etivo es el %rogreso %ermanente* INNO&ACION RADICAL) -m%lican una ru%tura, con lo ya establecido, donde la
innovaci&n tecnol&gica %ermite crear nuevos %roductos basados en los %rinci%ios científicos, %ara %ara obtener un me+or %roductos o servicios* ,))
META) Es el resultado del %royecto y es medible o cuantificable, medible
%ara (ue sea e)%resa en cantidad de %orcenta+e* 3a meta es el desem%e6o creado %or el indicador (ue est5 asociado al %roducto y al ob+etivo general* 1esde esta %ers%ectiva %ermite medir, el avance de los logros establecidos en los ob+etivos es%ecíficos* .oda meta debe ser %osible cum%lirla en base a la dis%onibilidad de los recursos humanos, econ&micos y tecnol&gicos* .oda meta debe ser %osible cum%lirla, en base a la dis%onibilidad de los recursos humanos, econ&micos y tecnol&gicos*
.oda meta se establece, %ara ser cum%lida en un tiem%o determinado*
ESTRATEGIAS
#*
1esarrollar o%ortunidades %ara fortalecerlas habilidades, %ara el traba+o de los estudiantes*
!*
Me+orar la sostenibilidad y la calidad del %royecto dentro de las comunidades
9*
Establece alianzas estratgicas (ue contribuyan a me+orar la atenci&n y solucionar las necesidades del sector, me+orando la em%leabilidad de los estudiantes*
3a meta es el %ro%&sito general, o el m5)imo resultado (ue (ueremos alcanzar*
CAPITULO &
DESCRIPCIÓN DEL PRO'ECTO
Como inicio %or %rimera vez, se realizar5 la elaboraci&n con $" Ng* 1e sauco, del mismo (ue al llevarlo al %roceso de maceraci&n se obtendr5n 9" botellas de vino, una vez obtenidas las 9" botellas de vino se %ondr5n ba+o tierra, en un tiem%o determinado de #$ días, una vez cum%lidos los días necesarias se %roceder5 a sacarlas las botellas de vino de la tierra* 3uego se le colocara la identificaci&n de dicho %roducto marcaD* 2na vez estado el %roducto %re%arado y con su identificaci&n marcaD se e)hibir5 al mercado con un costo de S* #$ botellas* MATERIALES HERRAMIENTAS ' E.UIPO MATERIALES • • • • • • • •
.inas Balde Botella de vidrio de # litro Colador Embudo Mesa Guantes Cilindro de almacenar*
HERRAMIENTAS
.i+era de a%odar Cuchillo
E.UIPO
3icuadora CAPÍTULO &I Descripción de rubros
Unidad
Cantidad
Precio en S/.
Total
Unitari
Parcial
S/.
o
A* C0S.0 1-/EC.0 #* 0bra, %rovisionales* !* .raba+o %reliminares 3im%ieza del cam%o* Hacer hoyos %ara almacenar el sauco* 9* Com%ra fruta de sauco 4* Com%ra de materiales botellas B* C0S.0 -1-/EC.0 $* Costo del %royecto ;* Su%ervisor :* -m%revistos
#$$*" 2nidad
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CAPITULO &II CRONOGRAMA DE ACTI&IDADES
AQ0 !"#$
DESCRIPCION DE ACTI&IDADES
#*
de
0C.* R sauco, R
reci%ientes* 9* Construcci&n de un local %ara almacenar el sauco* 4* Ad(uisiciones de fruto de sauco $* Com%ra de reci%ientes e(ui%o necesario %ara %roducci&n de vino* ;* Asistencia tcnica %ara almacenamiento de%&sito* :* Evaluaci&n calidad de fermentaci&n K* Evaluaci&n de resultados
0@*
R R la R RRR RRR R
J* Sustentaci&n* R
CAPITULO &III
CONCLUSIONES ' RECOMENDACIONES CONCLUSIONES • •
Costo del %royecto 1uraci&n del %royecto ;" días
RECOMENDACIONES •
Se recomienda (ue los alumnos (ue est5n en ciclos %osteriores seg'n e+ecutando %royectos en beneficios de sí mismo y de comunidades (ue ad(uieran el %roducto y re(uieren de un beneficio*
BIBLIOGRAFÍA O /EBGRAFIA
htt%7*innatia*comsclicoresconhierbasalicorcaserodesauco
K4;!*html* htt%7*terra*com*cogastronomiaarticulohtmlgst:9#*htm htt%7re%ortealdia*blogs%ot*%e!""K#!elvinodesaco*html
VINO DE SAUCO MARCA BIOTTA INSTITUCIÓN EJECUTORA I.S.T.P. “NSMG”
Tomar bebidas a!o"#i!as e$ e%!eso es da&i$o 'e!"a de (e$!imie$)o* +,--+,/
VINO DE SAUCO MARCA BIOTTA INSTITUCIÓN EJECUTORA I.S.T.P. “NSMG”
Tomar bebidas a!o"#i!as e$ e%!eso es da&i$o 'e!"a de (e$!imie$)o* +,--+,/
