El Metodo Superthon

antonio mangas ronchel

El Método SuperThon

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EL METODO SUPERTHON

INTRODUCCIÓN

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LEY 1 - DISOCIAR LOS ALIMENTOS

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LEY 2 - COMER CADA 3 HORAS

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LEY 3 - ALTERNAR EL TIPO DE COMIDAS

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LEY 4 - LAS CALORÍAS EXISTEN

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LEY 5 - TOMAR COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS

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LEY 6 - COMER BIEN LA FRUTA

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LEY 7 - COMER BIEN LOS LÁCTEOS

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LEY 8 - BEBER BIEN EL AGUA

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LEY 9 - EVITAR EL AZÚCAR

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LEY 10 - EVITAR LAS GRASAS HIDROGENADAS

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LEY 11 - HACER BUEN USO DE LA SAL

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LEY 12 - LEER LAS ETIQUETAS

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LEY 13 - TOMAR LOS ALIMENTOS MENOS PROCESADOS

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LEY 14 - MANEJAR LAS APETENCIAS

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LEY 15 - COMO SALTARSE LAS LEYES ANTERIORES

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LEY 16 – HACER EJERCICIO

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UNA SEMANA DE EJEMPLO

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TUS PRIMEROS DÍAS EN EL PROGRAMA

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CARTA DE COMPATIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS

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WEB Y FORO

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Introducción

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Introducción No soy médico. Todo lo que presento en este libro es fruto de más de 15 años de búsqueda y estudio personal de multitud de libros, opiniones y artículos sobre el tema. Durante este tiempo yo mismo he probado diversas dietas y principios nutricionales basados en aquello que leía. Mediante el método de estudio, ensayo y error, he depurado el método que aquí presento. Todo lo que sugiero lo he probado personalmente con éxito.

Este libro nace con la sana intención de ayudar a mis amigos. Cada vez son más los familiares, amigos y conocidos que me piden consejo sobre como comer para adelgazar, mantener la línea y estar mas sano. Muchos de ellos me han animado a poner por escrito mis ideas y por fin me he decidido a hacerlo. Espero que el resultado esté a la altura de tus expectativas y de paso te ayude a mejorar tu línea y tu salud.

Todos queremos estar más sanos, más activos, sentirnos más jóvenes, tener mejor piel, menos arrugas, un pelo más brillante y poseer un buen cuerpo tonificado y sin grasa. Para conseguirlo hacemos lo que haga falta y creemos en cualquier “pócima milagrosa” que nos prometa resultados rápidos de una manera fácil. Como si todo se pudiera comprar con dinero. Tomamos café y estimulantes para estar activos, viagra para ser más potentes, usamos cremas para la piel, maquillajes para las arrugas, pastillas y liposucciones para adelgazar. Esperamos que haya un camino fácil y rápido para conseguirlo. Deseamos que lo haya, y por ello pagamos lo que haga falta, siempre que el pago sea solo en dinero y no en esfuerzo. Sin embargo, como casi todas las cosas que merecen la pena en la vida, conseguir un buen cuerpo y una buena salud, requieren de nuestra constancia diaria. No se trata de realizar “el gran sacrificio” durante un breve periodo, sino de llevar a cabo pequeñas acciones cada día. Y no es que sea complicado, o que requiera una gran fuerza de voluntad, ni horas y horas de ejercicio o dieta. Nada de eso. Lo cierto es que cada día hay más y más personas conscientes de que deben hacer algo para cuidar y mejorar su cuerpo y su salud, y prueba de ello es el enorme auge de la errónea cultura de alimentos “light”, de practicantes de ejercicio indiscriminado y de preocupación estética que vivimos en la actualidad. A mi entender lo que ocurre es que por fin la gente se ha concienciado de que cada uno es responsable de su cuidar su propio cuerpo, y están dispuestos a hacerlo, pero no saben como. Y es que a ninguno nos enseñaron en la escuela nutrición o cultura física.

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Ante la falta de formación en estos temas, los interesados buscan la solución en el mercado y solo encuentran el marketing de las compañías alimenticias, farmacéuticas, cosméticas y deportivas, que aprovechan el desconocimiento general para hacer su agosto vendiendo cualquier producto que huela a mejora de la apariencia física o de la salud. El objetivo del Método SuperThon es dotarte de los conocimientos necesarios para que puedas cuidar y mejorar tu cuerpo y tu salud por ti mismo. Aprenderás como hacerlo y también aprenderás a distinguir los buenos productos de los engaños, si bien esto es bastante fácil, dado que la mayor parte de lo que se anuncia no vale para nada. Pero hay más. No solo se trata de tener un buen cuerpo, también hablamos de mejorar nuestra salud. Aunque no lo sepas, numerosos problemas habituales son debidos a una alimentación inadecuada: gases, acidez, somnolencias, estreñimiento, acne, dolores de cabeza, insomnio, fatiga, hinchazón, obesidad, infartos, hipertensión, colesterol, ácido úrico. Tomamos entonces medicamentos para paliar esos síntomas, sin preocuparnos siquiera de las causas que los producen. Vivimos más tiempo que hace años, es cierto, pero ¿con qué calidad de vida? Yo soy de la generación del 70. La mayoría de los abuelos de la gente de mi generación, después de pasar por una guerra y una post-guerra han muerto o morirán cumpliendo 80 años. Pero lo cierto es que enfermaron solo unos pocos años antes de morir. Nuestros padres sin embargo, tienen ya problemas de salud alrededor de los 50 años (colesterol, ácido úrico, tensión alta, etc…) ¿Y nosotros? Pues cada día conozco mas y mas gente de mi edad que empieza a tener esos problemas que mis padres empezaron a tener con 50 y que mis abuelos no tuvieron o tuvieron ya mayores. Estos problemas son tan comunes hoy día que hemos llegado a aceptarlos como “normales”, cuando lo cierto es que son solo “usuales”. Y es que, por muy “usual” que sea, no es “normal” tener barriga, no es normal tener gases, no es normal ser estreñidos, ni tener problemas coronarios, de colesterol, ácido úrico, transaminasas, azúcar, hipertensión, diabetes o padecer del corazón a los 50 años, si no antes. Si miramos a la naturaleza, ningún animal salvaje sufre de tales problemas, así como tampoco los sufría el hombre antiguamente. Solo el hombre moderno que vive en la cultura de la opulencia y los animales “tratados” por el hombre sufren tales males. No hay más que mirar a los leones de un zoo para darnos cuenta de que están degradados y enfermizos. Si pensamos un poco, lo único que los diferencia de los leones libres es su alimentación y que hacen menos ejercicio al estar en cautividad, y hay que ver los resultados…

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En 1912 el cardiólogo americano Dr. James Herrick realizó un estudio de la enfermedad arterial coronaria en USA y solo encontró 3 casos en todo el país. Hoy día, todos tenemos conocidos, familiares y amigos que sufren de problemas coronarios. Da que pensar. Aplicando el sentido común podríamos decir que es una enfermedad creada por el hombre en los últimos 90 años. Lo cierto es que, efectivamente, así es. Y es que estar enfermo, falto de energía o gordo, no es normal. Debería ser la excepción y sin embargo es la regla, es usual y por eso lo consideramos “normal”. Vuelvo a repetir, ningún colectivo animal alejado de la mano del hombre sufre tantas enfermedades y tantos males como el hombre. Actualmente somos una especie gorda casi obesa, enfermiza y carente de la salud y energía que tuvimos en otros tiempos. El cuerpo humano es un organismo maravilloso y tiene la increíble capacidad de regenerarse a sí mismo, siempre que le proporcionemos las condiciones adecuadas para ello, siempre que no le impidamos llevarla a cabo. Solo hay una explicación, pues, para la débil y enfermiza naturaleza del ser humano actual: HABITOS DE VIDA. Hábitos de vida perniciosos que nos engordan, minan nuestra salud y que perjudican a nuestro cuerpo, no permitiéndole regenerarse adecuadamente. Lo que hacemos cada día con nuestro cuerpo y lo que introducimos en él es determinante para nuestra salud y nuestro aspecto.

Todos sabemos que productos como el tabaco o el alcohol no son beneficiosos sino dañinos. Sin embargo, hacer esta distinción no es tan obvio en el caso de otro tipo de productos, como los alimentos. Y es que en el caso de los alimentos, la falta de conocimientos de la población, ha sido aprovechada por las industrias alimenticia, cosmética y farmacéutica, el marketing y la publicidad para llenarnos la cabeza de falsas creencias, con el único fin de que compremos sus productos. Para comprobarlo unas preguntas. 1) ¿Qué es más sana la mantequilla o la margarina vegetal? 2) ¿Cuántos kilos de azúcar consume un español medio al año? Responde a las preguntas y apunta en un papel las respuestas. Cuando acabes el libro, vuelve a leerlas y comprueba la influencia de la publicidad en todos nosotros. Pero hay esperanza. Si los hábitos equivocados nos perjudican, los buenos hábitos nos benefician. Y de eso va este libro de hábitos.

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Las dietas no funcionan. Existen mil y una dietas conocidas por todos que prometen delgadez al que las siga, si bien está demostrado que no son eficaces debido a que “ponerse a dieta” es algo temporal por definición, así que sus resultados son temporales. Sin tener en cuenta si son beneficiosas o perjudiciales para la salud (la mayoría son perjudiciales por desequilibradas), y suponiendo que funcionen para adelgazar, el efecto adelgazante se pierde en cuanto se abandona la dieta, sufriendo entonces lo que se denomina “efecto yo-yo”, por el que el individuo, no solo recupera el peso perdido, sino que aumenta el mismo. Lo que este programa propone no es una dieta, sino unos principios de actuación, una cultura alimenticia, un hábito. En lugar de decirte QUE comer, como hace una dieta, te diré COMO comer y te explicaré el POR QUE debes comer así. Aunque la explicación del por qué será breve y sencilla, dado que lo importante es que sepas lo que hay que hacer, en lugar de saturarte de estudios químicos y médicos. La intención de este libro esque todo el mundo pueda enterarse bien de lo que dice en él, haciendo mas hincapié en la aplicación práctica de unos principios alimenticios sanos que en los conocimientos médicos. Al fin y al cabo lo que queremos es estar mas delgados y sanos, y no estudiar un master en nutrición. Observando lo que ocurre y aplicando tu sentido común, serás tu mismo el que elija que comer en cada momento y podrás adaptarte a cada circunstancia, tanto si estás en casa, en comida de negocios, con los amigos o de celebración. En nuestra cultura una persona come tres o cuatro veces al día, lo que hace un total de unas 100 comidas al mes. Lo que te enseñaré aquí es como deberías comer, que será como debes comer la mayor parte del tiempo. Lógicamente, habrá veces que te saltarás las reglas, ya sea porque te es imposible cumplirlas o porque te apetece. Pues bien, no te preocupes mucho por ello. “Somos lo que hacemos todos los días, no lo que hacemos ocasionalmente”. Un hábito es una costumbre sostenida en el tiempo. Si habitualmente comes como debes, digamos 90 comidas al mes, y ocasionalmente comes mal, digamos 10 veces al mes, seguirás estando correctamente alimentado y el efecto pernicioso de las comidas en que has hecho trampa será menor que si siempre comes mal. Si te lavas los dientes tres veces todos los días, los tendrás sanos y limpios aunque hoy solo te los hayas lavado dos veces y te hayas saltado la tercera. Este programa no es una dieta, es el punto de partida que te permitirá modificar tu modo de vida y mejorar tu cuerpo y tu salud, para poder vivir con más calidad y plenitud. Léelo y repásalo tanto como te sea necesario hasta que interiorices sus principios. Empieza a ponerlo en práctica ahora mismo y ve introduciendo cambios según vayas leyendo y aprendiendo. En poco tiempo, alimentarte correctamente será un hábito más en tu vida, y lo harás de manera casi automática, sin pesar demasiado en ello.

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En este programa podrás comer casi de todo. Si bien hay algún alimento prohibido y otros poco recomendados, las restricciones son mínimas. “Hay que comer de todo” es probablemente la estupidez mas aceptada por todo el mundo en el mundo de la nutrición, incluido médicos y dietistas. ¿Por qué hay que comer de todo? Hay que comer de todo lo que sea sano y no probar siquiera lo que no lo sea. Si unas frutas son buenas y otras venenosas, será mejor comer solo de las buenas, en lugar de probarlas todas. Aprenderéis a distinguir los alimentos beneficiosos de aquellos que no lo son, para que vosotros mismos podáis elegir lo mas adecuado en cada momento.

Estar gordo o delgado depende de tus hábitos alimenticios, al igual que la energía que tengas, las ganas de vivir, y tu humor. Es mas, estar sano o enfermo también depende en gran parte de tu manera de alimentarte. Obviamente existen casos patológicos producidos por desórdenes hormonales, pero créeme, si de pequeño eras normal y ahora estas gordito o cansado, tu eres el único responsable. Si te tomas tu cuerpo, tu salud y tu vida en serio, ha llegado el momento de hacer algunos cambios. Solo te pido tres semanas, 21 días. Los expertos aseguran que es el tiempo necesario para adquirir un nuevo hábito. Durante esos 21 días, hay que prestar atención a lo que se hace e incluso aplicar algo de fuerza de voluntad para hacerlo, pero si se consigue superar ese tiempo, el hábito se adopta, se hace automático y ya se realiza sin pensar y sin necesitar la fuerza de voluntad. Prueba, no tienes nada que perder. No te va a costar dinero, no tienes que tomar bebidas o pastillas raras. No pones en riesgo tu salud. Si no te gusta siempre puedes volver a tu vida de antes.

En tu alimentación está tu curación Hipócrates

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Ley 1 LA LEY PRINCIPAL Disociar los alimentos

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Ley 1 - Disociar los alimentos La base de este programa radica en aprender a combinar correctamente los alimentos, lo que también quiere decir aprender a no combinarlos mal. En la naturaleza, los alimentos se presentan generalmente de dos formas: A. P+G - Alimentos densos en proteínas y grasas y poco densos en carbohidratos B. CH - Alimentos densos en carbohidratos y poco densos en proteínas y grasas

Al primer grupo pertenecen los alimentos de origen animal (carnes, pescados, aves, huevos, marisco) y al segundo grupo pertenecen los alimentos de origen vegetal (cereales, patatas, legumbres, frutas y vegetales). El aparato digestivo humano, genera diferentes jugos y enzimas digestivas para cada tipo de alimento. Así, para los alimentos tipo CH, la principal enzima digestiva es la Amilasa, y para los alimentos del tipo P+G, el ácido clorhídrico del estómago. Pues bien, ocurre que la amilasa y el ácido clorhídrico son incompatibles, y la presencia de uno, inhibe la acción digestiva del otro. Todo esto está muy bien, pero ¿para qué nos sirve? Lo que todo esto quiere decir es que cuando comemos alimentos de uno de los dos tipos anteriores, nuestro aparato digestivo produce solo el producto que necesita para digerirlo, y la digestión se produce de manera correcta. Sin embargo, cuando comemos alimentos de los dos tipos a la vez, nuestro cuerpo produce los dos tipos de productos necesarios para digerir los alimentos. La presencia de estos productos simultáneamente hace que ambos pierdan eficacia. Lo que tiene lugar entonces es una digestión incompleta de los alimentos. La comida no se digiere eficientemente, lo que da lugar a que queden muchos residuos a medio digerir en nuestros intestinos. Estos residuos acaban por, una de dos, pudrirse (si son proteínas mal digeridas) o fermentar (si son carbohidratos mal digeridos), lo que da lugar a gases, hinchazón abdominal, retención de líquidos, dolores de cabeza, somnolencia, malestar, etc. El ejemplo mas claro de que algo anda mal es la hinchazón abdominal. Cuando tenemos “barriga”, no todo se debe al exceso de grasa acumulada sino también a la deformación abdominal producida por la hinchazón y dilatación de nuestros intestinos. Las digestiones incompletas, las fermentaciones y la putrefacción de los alimentos son las que producen estas hinchazones y dilataciones.

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Esta deformación abdominal afecta a nuestra postura. Si lo que predomina es la fermentación de los alimentos, la musculatura abdominal acabará cediendo por efecto de la presión endoabdominal y se formará la “barriga tambor” como en la imagen siguiente

Si lo que predomina es la putrefacción de los alimentos, la gran masa fecal provoca que la tripa se caiga. Para compensar el peso del abdomen movido hacia delante, la parte superior de la espalda se encorva. Lo vemos en la imagen siguiente.

Esta deformación de la postura y de la columna vertebral y la consecuente presión de los órganos pélvicos, pueden provocar todo tipo de males, como hernias discales, ciáticas, cistitis, prostatitis, desarreglos menstruales, impotencia, etc. Y todo ello producido por las malas digestiones de los alimentos debidas a la combinación incorrecta de los mismos. Cuando hay un exceso de residuos tóxicos en el cuerpo, nuestro organismo retiene agua para intentar neutralizar la acción de dichas toxinas, lo que aumenta nuestro peso y abotargamiento. Para perder peso (exceso de agua) lo primero será librarnos de estos residuos tóxicos provocados por las malas digestiones.

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Por tanto, lo primero de todo, vamos a sentar las bases de una correcta alimentación:

NO mezclar alimentos del grupo P+G con alimentos del grupo CH en una misma comida Este principio es la base de este programa y la regla que siempre deberías cumplir. En los demás capítulos del libro, añado consejos y reglas a seguir, pero si solo pudieras leer un capítulo, lee este. Si de todo lo que leas solo pudieras quedarte con una idea, quédate con esta: no mezcles mal los alimentos. En el resto del libro cuento muchas mas cosas interesantes, pero esta regla es la principal, la mas importante. Esta regla es LA REGLA. La famosa dieta Atkins y las dietas vegetarianas, se basan en este principio. Los vegetarianos comen solo alimentos tipo CH y no comen alimentos del tipo P+G (así no mezclan) La dieta Atkins dice lo contrario: come solo alimentos del tipo P+G y elimina los del tipo CH (así no mezclan) Bajo mi punto de vista, ambas dietas son demasiado extremas y no es necesario eliminar radicalmente ningún tipo de alimentos naturales para estar sano y delgado. Los seres humanos venimos equipados de fábrica con un sistema digestivo capaz de digerir alimentos de los dos tipos (aunque no en la misma comida). Basta con mirar nuestra dentadura para darnos cuenta de que tenemos colmillos como los carnívoros y muelas como los hervíboros. Por algo será.

A continuación se muestra una tabla con los principales alimentos, el grupo al que pertenecen y las reglas de combinación correctas.

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GRUPO

A

NOMBRE Proteinas y Grasas (P+G)

B

Carbohidratos (CH)

C

Frutas

D

Verduras Fibrosas

ALIMENTOS Huevos Carne Pescado Marisco Aves Pan Pasta Arroz Patatas Cereales Legumbres (lentejas, garbanzos, habichuelas, fabes, guisantes, judías verdes) Piña Papaya Manzana Naranja Fresa Frambuesa Mora Lechugas Escarola Canónigos Espinacas Espárragos Cebolla Champiñones

Aceites Mantequilla Nata (sin azúcar) Quesos duros (no cemosos) Frutos secos Leche desnatada Yogures desnatados Berenjenas Boniatos Calabacín Zanahoria Maíz Remolacha Coliflor Pera Melocotón Mandarina Plátano Pomelo Kivi Cereza Ajo Pepino Pimientos Tomate Recula Endibia

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Los alimentos del grupo A (P+G) pueden comerse juntos en una misma comida

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Los alimentos del grupo B (CH) pueden comerse juntos en una misma comida

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No mezclar alimentos grupo A (P+G) con los grupo B (CH) en una misma comida

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Los alimentos del grupo D (Verduras fibrosas) pueden mezclarse con cualquier grupo

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La fruta debe comerse sola, no debe mezclarse con ningún otro grupo

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Los frutos secos deben comerse en pequeñas cantidades

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Ley 2 Comer cada 3 horas

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Ley 2 - Comer cada 3 horas Nada mas levantarte, bébete un vaso de agua y 10 minutos mas tarde desayuna. No importa a que hora te levantes, si es de día o de noche. Nada mas levantarte, come. El desayuno es importantísimo. Bajo ningún concepto te lo saltes. Si por la mañana sales de casa sin tiempo, deja tu desayuno preparado el día antes por la noche, pero no cometas el error de no desayunar. A las 3 horas de haber desayunado, come otra vez y así sucesivamente cada 3 horas, hasta que te acuestes. No importa cuanto dure tu día, mientras estés despierto, come cada 3 horas. Eso sí, no comas justo antes de meterte en la cama. Deja un tiempo prudencial entre tu última comida y el momento de dormir. Por ejemplo: Te levantas a las 8 y comes a las 8,30. Vuelves a comer algo a las 11,00. Comes a las 14,00. A las 17,00 meriendas, picas algo a las 19:30 y cenas a las 22,00. Te vas a la cama a las 24:00. No te saltes comidas. Cuando te saltas una comida tu metabolismo se ralentiza. Si vas a hacer deporte, planifica tus comidas para terminar de comer 1h y media antes de hacer el deporte. La comida de antes debe ser de Proteinas+Grasas Cuando termines de hacer deporte, come una media hora mas tarde de haber acabado. La comida de después mejor que sea de Carbohidratos. Durante el ejercicio bebe solo agua. Nada de bebidas isotónicas, zumos, etc. Solo agua. Si no te cuadra comer cada 3 horas, mas vale adelantarse que atrasarse. Es decir, mejor comer a las 2 horas y media de haber comido que a las 4. Lo ideal es que las comidas que hagas durante el día sean, mas o menos, de igual tamaño. Haz comidas correctas. Come lo suficiente para levantarte sin hambre, pero no te pegues un gran atracón. Recuerda que dentro de tres horas tienes que volver a comer. Lógicamente, comiendo cada 3 horas, las cantidades serán menores que cuando solo comías 2 o 3 veces al día. Aunque no vamos a contar las calorías, no hay que olvidarse de que existen, y que comer demasiado te hará engordar. Puedes hacer desayuno, comida y cena algo más fuertes y las comidas de en medio más ligeras.

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Comer cada 3 horas tiene varias ventajas: Por un lado ayuda a mantener estable tu nivel de azúcar en sangre, al alimentarte más a menudo. Esto evita el que tengas bajones de energía y que sufras hambres desmesuradas en algún momento del día que te hagan pegarte atracones. Además, comer cada 3 horas acelera tu metabolismo ayudándote a adelgazar. Por otro lado, evita el estreñimiento. Cuando comes una comida, ésta “empuja” lo que quedara de la comida anterior en el estómago hacia el intestino, y esta a su vez a los restos de la comida anterior, y así sucesivamente. En el tracto intestinal caben varias comidas, por lo que saltarse una comida paraliza este proceso de “empuje”, lo que produce que los restos de comida dejen de avanzar y se queden en los intestinos produciéndote estreñimiento. Lo peor de todo es que esta comida estancada puede llegar a fermentar o a pudrirse dentro del intestino, produciendo gases y toxinas que te hacen sentirte cansado o que te duela la cabeza.

La falta de apetito que algunas personas tienen recién levantados, es debida precisamente a que aún hay restos de la comida anterior en su estómago. Esta comida necesita ser movida para que el cuerpo pueda hacer su trabajo correctamente. Por tanto, desayuna siempre nada mas levantarte y luego, come cada 3 horas.

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Come cada 3 horas No te saltes comidas Come las cantidades adecuadas

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Ley 3 Alternar el tipo de comidas

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Ley 3 - Alternar el tipo de comidas Hasta ahora hemos visto 2 reglas: 1) Separar las comidas compuestas de Proteínas + Grasas de las compuestas por Carbohidratos 2) Comer cada tres horas Lo que quiero que, de esas comidas que vas a hacer cada 3 horas, alternes comidas de un tipo con las de otro siguiendo las siguientes reglas: 1) No comer dos comidas de Carbohidratos seguidas 2) Tomar 2 comidas de Proteína+Grasa por cada una de Carbohidratos Nunca tomes dos comidas de carbohidratos seguidas. Entre dos comidas de carbohidratos, come siempre una de proteínas y grasas. Comer dos comidas de carbohidratos seguidas desencadena una reacción metabólica que le dice al cuerpo que almacene grasa. Si puedes comer varias comidas de proteínas y grasa seguidas. Puedes usar el orden que tu quieras o no llevar ningún orden, siempre que respetes la regla de no comer dos comidas de carbohidratos seguidas. Es decir: PyG, PyG, CH, PyG, PyG, CH, … o PyG, CH, PyG, CH, PyG, PyG,… o cualquier otro orden que te apetezca.

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Alterna entre comidas tipo P+G y comidas tipo CH No comas dos comidas tipo CH seguidas Toma 2 comidas tipo P+G por cada 1 del tipo CH

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Ley 4 Las calorías existen

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Ley 4 - Las calorías existen Lo siento, pero es verdad. Una cantidad mayor de un alimento tiene más calorías que menos cantidad del mismo alimento. Lo contrario sería ir contra las leyes de la física. Esto quiere decir que, aunque combinemos adecuadamente los alimentos para su correcta digestión, absorción y eliminación y aunque eliminemos los alimentos perjudiciales para nuestra salud, si comemos demasiada cantidad, engordaremos. Es simple sentido común. Mediante la correcta combinación de los alimentos lograras digerir mejor tus comidas y eliminar la hinchazón abdominal y la retención de líquidos. Esto te hará adelgazar bastante y mejorar tu figura. Sobre todo perderás “barriga” Al comer cada 3 horas, acelerarás tu metabolismo haciendo que consuma más energía, lo que también contribuirá a hacerte adelgazar. Pero todo tiene un límite. Si comes a lo bestia, engordarás. Sin embargo, no vamos a contar calorías en este método. No hace falta. Lo que te propongo es que comas cantidades “adecuadas”, que sigas tu instinto y que aprendas a comer las cantidades que te pida el cuerpo. Lógicamente, una persona activa y que haga mucho deporte, consumirá mayores cantidades que una sedentaria, y su cuerpo así se lo pedirá. Sigue la filosofía de separar los alimentos y de hacer múltiples comidas pequeñas al día. Las cantidades vendrán por si solas. Cuando lleves varios días comiendo así, el cuerpo será el que te pida más o menos cantidad en cada una de las comidas. Evita los atracones, los empachos y las comidas grandes. Ya sabes que dentro de 3 horas volverás a comer. Pero tampoco pases hambre. No te quedes con ganas, come lo que te apetezca. Se trata de llegar a un equilibrio, ni empachos ni quedarse con hambre. Tu cuerpo es mas listo de lo que tú crees y te pedirá lo que necesita. Si comes de los alimentos adecuados no habrá problema de engordar. Mas adelante comento que alimentos deben evitarse.

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Las calorías existen Evita los atracones Evita pasar hambre. Come lo que te apetezca

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Ley 5 Tomar complementos alimenticios

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Ley 5 - Tomar complementos alimenticios Podríamos estar toda una semana describiendo por qué necesitamos suplementarnos con vitaminas y minerales, pero lo resumiré en una frase: Toma vitaminas y minerales 2 veces al día. El ciclo natural de los minerales es el siguiente: Tierra-vegetales-animales-heces de los animales-tierra Pero hoy día, las tierras están sobre-explotadas e infra-abonadas, ya que se usan abonos artificiales en lugar de los naturales (las heces de los animales ricas en minerales). Los abonos artificiales no contienen tantos minerales como las heces de los animales, por lo que las tierras cada vez están mas “desmineralizadas”, lo que hace que los vegetales que crecen en ellas tengan menos minerales de los que deberían. El hombre y los animales comen estos vegetales y obtienen de ellos menos minerales de los que deberían. A eso hay que añadirle que se fumigan los campos con todo tipo de insecticidas y pesticidas. Estos venenos son, en parte absorbidos por los vegetales y transmitidos a los animales que los comen y por tanto al hombre. Todo esto nos lleva a la conclusión de que los alimentos ya no contienen tantas vitaminas y minerales como acostumbraban y que por tanto hemos de complementar nuestra alimentación con un suplemento. Las vitaminas y minerales participan en innumerables procesos metabólicos del cuerpo y son necesarias para nuestra salud. Además, muchas vitaminas y minerales actúan como antioxidantes protegiendo al cuerpo de las toxinas que ingerimos y evitando el envejecimiento prematuro. Para una piel, un pelo y unas uñas sanos, ya lo sabes: vitaminas y minerales (sobre todo minerales) En cuanto a que marcas comprar, te diré lo que hago yo. Voy a un herbolario y compro: - Vitaminas: Formula V - Minerales: Mineral complex Ambas de la marca Solgar. Las marcas comerciales que todos conocemos por los anuncios son caras y del todo insuficientes en sus contenidos (podéis comparar las etiquetas con los que os recomiendo)

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Además de las vitaminas y minerales, tienes que tomar ácidos grasos esenciales, es decir las grasas que es esencial que comamos porque el cuerpo no es capaz de producirlas. Estos ácidos grasos esenciales, ayudan al cuerpo a quemar y metabolizar las grasas que consumimos. Lo que os recomiendo aquí son dos cosas. Por un lado que utilicéis el aceite de oliva, tanto para cocinar como para aliñar. Es importante no “quemar” el aceite cuando cocinemos calentándolo demasiado, porque se desnaturaliza, pierde sus propiedades y se convierte en tóxico. Lo mejor es tomarlo al natural en ensaladas, en lugar de tomar el que se ha usado para freír. Lo segundo que os recomiendo es que vayáis a vuestro herbolario y compréis un bote de capsulas de ácidos grasos esenciales (EFA) y las incorporéis a vuestra alimentación diaria. Hay varios tipos: Aceite de semilla de lino o aceites de pescados de mares fríos. Yo recomiendo el Omega3 procedente de pescados de aguas frías. Es un aceite que ayuda a movilizar grasas, por lo que limpia de colesterol nuestro sistema circulatorio, amén de su otro principal beneficio que es regenerar la piel y el pelo (rejuvenece, evita la sequedad y elimina las arrugas) Hay muchas marcas, pero mi favorita, ya sabéis: Solgar.

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Toma Vitaminas Toma Minerales Toma Capsulas de Omega 3

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Ley 6 Comer bien la fruta

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Ley 6 - Comer bien la fruta Esto se que os va a costar aceptarlo, pero lo cierto es que comemos mal la fruta. La fruta debe comerse sola y con el estómago vacío.

La fruta es un alimento que nuestro organismo digiere en solo 30 minutos. Enseguida atraviesa el estómago pasando al intestino. Los demás alimentos tardan al menos 1 hora y media en ser digeridos. Por tanto si comemos la fruta junto con otros alimentos (en ensalada o de postre), ésta, en lugar de pasar al intestino en el tiempo que debe, se quedará en el estómago junto con el resto de la comida hasta que se digiera toda. Lo que pasa entonces es que la fruta pasa demasiado tiempo en el estómago y termina fermentando en él. La digeriremos mal y provocará malas digestiones, hinchazón y gases. Lo mismo pasará si la comemos cuando todavía tenemos algo en el estómago. Por tanto, hay que tomar la fruta con el estómago vacío, es decir, al menos 3 horas después de haber hecho la última comida. Por eso, el mejor momento para tomar fruta es nada mas levantarnos, de desayuno, que es cuando seguro que tenemos el estómago vacío. La fruta así comida, se digiere correctamente y ayuda a limpiar el sistema digestivo. Por supuesto que me estoy refiriendo a fruta fresca y no a zumos comerciales envasados, frutas en conserva o frutas secas.

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Toma la fruta sola Toma la fruta al menos 3 horas después de tu última comida El mejor momento para tomarla es en el desayuno

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Ley 7 Comer bien los lácteos

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Ley 7 - Comer bien los lácteos ¿Es tan buena la leche como nos la venden? La leche es un alimento que contiene todos los nutrientes, anticuerpos y hormonas para hacer crecer y sobrevivir a los mamíferos recién nacidos. Una vez que la cría alcanza un desarrollo determinado (generalmente cuando triplican el peso que tuvieron al nacer) dejan de amamantarse, abandonan la leche y jamás volverán a utilizarla en su vida adulta. Los mamíferos, al crecer, pierden las encimas que les permiten digerir la leche. La naturaleza es sabia y sabe que no las van a necesitar más. El ser humano también las va perdiendo, y sin embargo continúa cometiendo el error de consumir leche toda su vida. No solo continúa bebiendo leche toda su vida, sino que además comete un segundo error que es consumir leche de otra especie como es la vaca, leche completamente distinta a la humana en cuanto a su composición. El por qué comemos leche de vaca en lugar de leche de otras especies se debe a dos razones: • •

la vaca es un animal muy dócil, fácil de domesticar la producción de leche de cada vaca es muy alta

¿Es leche lo que nos venden? La leche es un alimento orgánico, vivo, que contiene bacterias y encimas. Casi todos sabemos que la leche natural se estropea en mas o menos un día. Los fabricantes también lo saben. Por eso la pasterizan o la someten al proceso UHT. Convierten la leche en un alimento muerto que ya no se echa a perder tan rápido y que se mantiene en un tetrabrik a temperatura ambiente durante meses. Se simplifica la producción, el transporte, el almacenamiento y la distribución. Todo eso está muy bien, pero hay un matiz: eso ya no es leche. El problema es que la pasterización desnaturaliza la leche, alterando sus sustancias nutritivas destruyendo sus encimas, haciéndola aún más difícil de digerir. Esto produce muchísimas intolerancias, hinchazones y malas digestiones.

Como puedes imaginar no soy muy partidario de la leche y menos de la leche actual.

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Te preguntarás que pasa entonces con el calcio y con la temida osteoporosis. Pues bien. Te explico. Lo cierto es que el hombre no absorbe bien el calcio que contiene la leche de vaca. Los médicos lo saben. Los estudios arrojan datos esclarecedores: los países con mayor consumo de lácteos, son los que presentan mayores tasas de osteoporosis. Y sin embargo los países con menor consumo de lácteos presentan menores tasas. Es lo que se conoce con el nombre de “la paradoja del calcio”. Si lo que quieres es calcio come verduras de hoja verde como las espinacas (popeye tenía razón). Son muy ricas en calcio y se absorbe perfectamente. Si lo que quieres es prevenir la osteoporosis haz ejercicio físico (especialmente ejercicios con pesas) que es la medida preventiva mas eficaz que hay contra ella. Si pese a todo, queréis tomar leche, que sea desnatada, y tomadla dentro de una comida de Carbohidratos (CH) del grupo B, ya que así respetáis la Ley de la disociación. En cualquier caso recomiendo no tomar mas de un vaso de leche al día.

El queso. Si lo que quieres es aprovechar el valor nutritivo de la leche original, mejor come queso. Pero no los quesos procesados industrialmente (quesos comerciales, de untar, quesos blandos, quesitos), a los que les echan de todo (fécula de patata, azúcar, etc…), sino los quesos naturales. En concreto los quesos “duros” (no los cremosos). Los quesos naturales son solo Proteínas y Grasas (han perdido los carbohidratos), por lo que son mas fácilmente digeribles que la leche y no les influye tanto el proceso de pasterización de la leche con la que se hacen. Aún así, mi preferido es el queso de leche cruda (no pasterizada) de oveja. Leed las etiquetas. Lo ponen todo.

Los Yogures. El gran auge que tienen los productos lácteos tipo yogures, bifidus, inmunitas, y demás zarandainas se debe a tres razones: •

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La enorme cantidad de publicidad que hacen las marcas vendiéndonos que son productos sanísimos. Lo fácil y socorrido que es tomarlos, en lugar de preparar una merienda o una cena La cantidad de azúcar que contienen para darles sabor y que nos gusten.

Es curioso que, en general, la gente cree que los yogures son buenos porque llevan unas bacterias (lactobacilus, casei inmunitas, acidófilus, bifidus, etc…) que ayudan a generar flora intestinal. Si de verdad ayudan o no, no lo voy a discutir, aunque es discutible, pero lo que si voy a deciros es que todas esas bacterias se le añaden al yogur artificialmente después de fabricarlo (leed las etiquetas, allí lo pone).

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El verdadero yogur se hacía con leche cruda de vaca, y él mismo generaba esas bacterias al fermentar. Como actualmente el yogur se hace con leche pasterizada a la que se le han matado todas las bacterias, pues hay que añadírselas después. Tan buenos no serán cuando lo único que llevan que vale algo se les ha añadido artificialmente. Si pese a todo queréis tomar yogures, tomadlos desnatados y sin azúcar (hablo sobre el azúcar en un capítulo más adelante). Son los menos malos, porque no llevan colorantes, saborizantes, aromas artificiales y por supuesto azúcar. Claro que al quitarles el azúcar es posible que ya no os gusten tanto. Eso sí, puestos a comer lácteos, recomiendo el yogur antes que la leche, porque causa menos intolerancias dado su menor contenido en lactosa. Por cierto, yo no me fiaría demasiado de cualquier “postre lácteo”, que se conserve bien sin refrigerar. ¿Qué serán?

Mantequilla y Nata. La mantequilla y la nata (sin azúcar) son grasas y, por tanto, deben ser comidas con comidas de Proteínas y Grasas y no con comidas de Carbohidratos (Lo siento, nada de tostadas con mantequilla).

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Los quesos duros, la mantequilla y la nata son comidas del tipo P+G La leche desnatada y los yogures desnatados son del tipo CH Si vas a tomar yogures, tomar solo yogures desnatados sin azúcar Si vas a tomar leche, tomarla desnatada y no mas de un vaso al día

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Ley 8 Beber bien el agua

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Ley 8 - Beber bien el agua El agua es fundamental para nuestro organismo. Por eso es básico que bebamos abundante agua a lo largo del día, pero cumpliendo ciertas normas: - beber un vaso de agua nada mas levantarnos por la mañana - no beber mas de un vaso de agua con las comidas - beber el agua entre comidas No debe beberse demasiado con las comidas porque el agua diluye los jugos gástricos encargados de digerir los alimentos. Si acompañamos los alimentos de demasiada agua, los jugos gástricos al diluirse perderán potencia y la digestión no se hará correctamente, produciéndose gases. Por tanto cuando comamos debemos procurar no beber más de un vaso de agua. Por el mismo motivo, tampoco debemos beber justo antes de comer. Entre el agua y las comidas dejar al menos 15 minutos (por delante y por detrás de las comidas) Cuando digo que hay que beber agua, me refiero exactamente a eso, a agua, no a refrescos o zumos. Estas bebidas contienen gran cantidad de azúcar y deben ser evitadas. En cuanto a las bebidas alcohólicas, las comentaré mas adelante.

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Beber abundante agua a lo largo del día entre las comidas No beber más de un vaso de agua con las comidas No beber zumos envasados No beber refrescos azucarados

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Ley 9 Evitar el azúcar

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Ley 9 - Evitar el azúcar Aunque no lo creamos un español come, de media, 65Kg de azúcar al año. Impresionante ¿no? Aparte de ser calorías vacías que te engordan y no te aportan nada, el azúcar crea numerosos problemas graves en tu organismo, como la alteración de los niveles de insulina. Siempre que el azúcar provoca el aumento de los niveles de insulina, en el cuerpo se acumulan grasas. Y esto nos hace engordar aunque las calorías ingeridas no sean excesivas. Además, el incremento de los niveles de insulina provoca un efecto rebote que hace que se te incremente el apetito, por lo que comerás más de lo necesario. Basta con que te quedes con que hay que evitar el azúcar, no solo por lo que engorda, sino principalmente por como distorsiona tu sistema digestivo Cuando el azúcar es añadido a los alimentos, produce que estos fermenten en el estómago y no se digieran bien, produciendo todos los problemas de mala digestión ya comentados. Por tanto, evita los alimentos que tengan azúcar. El azúcar es una sustancia de buen sabor y muy adictiva, por lo que los fabricantes lo añaden a todos sus productos. Hay que tener especial cuidado con los alimentos que llevan azúcar oculta. Lee las etiquetas. Los fabricantes son maestros a la hora de esconder el azúcar en sus etiquetas. Por algo será. -

Cualquier cosa que termine en –osa, es azúcar (dextrosa, fructosa, glucosa, lactosa, maltosa, etc…) Tambien son azúcar la Dextrina, Maltodextrina, jarabe de…, concentrado de manzana, etc.

Pongo especial énfasis en evitar los refrescos y los zumos de frutas envasados. Ambos productos tienen mucha azúcar. Una lata de refresco con azúcar diaria equivale a 11 kilos de azúcar al año. Por cierto, los caramelos, chupachups etc., son azúcar. Lo dicho, el azúcar es veneno para tu cuerpo. • • •

No comas azúcar Leer las etiquetas para evitar los alimentos que contengan azúcar añadida No beber zumos envasados ni refrescos azucarados

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Ley 10 Evitar las grasas hidrogenadas

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Ley 10 - Evitar las grasas hidrogenadas Las grasas animales son generalmente sólidas a temperatura ambiente. Se han utilizado tradicionalmente para cocinar y dar consistencia a los alimentos. La pastelería tradicional usaba la mantequilla y la manteca. El problema con la grasa animal es que se oxida en poco tiempo. Todos sabemos como amarillea el tocino en unos pocos días, o como se echa a perder la mantequilla al poco tiempo de sacarla del frigorífico. Por eso, cualquier alimento fabricado con grasas animales naturales se conserva durante poco tiempo. Las grasas vegetales no se oxidan tan rápido. Aguantan mucho más sin echarse a perder. Basta con pensar en cuanto dura el aceite sin estropearse y sin ni siquiera necesitar conservarse en la nevera. Así que los fabricantes de alimentos procesados, en un alarde de inventiva, pensaron que si pudieran emplear grasas vegetales en lugar de animales, sus productos durarían más tiempo en los supermercados sin estropearse y serían más fáciles su transporte y su conservación. El problema es que las grasas vegetales son generalmente líquidas a temperatura ambiente, así que no añadían la consistencia necesaria a los alimentos con ellas fabricados. La solución para el problema era conseguir hacer sólidas las grasas vegetales y para ello inventaron un proceso que se llama “hidrogenado”, consistente en añadir químicamente hidrógeno a los aceites vegetales para crear grasas vegetales sólidas. El principal ejemplo es la margarina. Se toma aceite de maíz, se hidrogena y se obtiene la margarina, que como todos sabemos es sólida y se conserva durante muchísimo mas tiempo que la mantequilla. Todo esto está muy bien, permite que los pastelitos y otros alimentos se conserven ahora meses en las estanterías de los supermercados sin estropearse y ha hecho ganar mucho dinero a los fabricantes. Solo hay un pequeño problemita. Estas grasas hidrogenadas o ácidos transgrasos son las grasas más perjudiciales para nuestra salud y las culpables de la mala fama que tiene la “grasa”. Este tipo de “grasa”, no existe en la naturaleza, son artificiales y constituyen un importante peligro para nuestra salud.

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No solo no nos aportan nada bueno, sino que nuestro cuerpo no las digiere bien. Esta mala digestión de este tipo de grasas provoca el aumento de nuestro colesterol y, que se produzcan residuos que nuestro cuerpo no sabe eliminar correctamente y que, en lugar de ser eliminados, se pegan en el interior de nuestras arterias provocando todo tipo de enfermedades cardiovasculares. Por tanto, hay que evitar cualquier alimento que lleve grasas hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Es por esto, y por otros motivos que ya veremos más adelante, por lo que la llamada comida basura es tan mala y deberíamos evitarla.

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Evita las grasas hidrogenadas y parcialmente hidrogenadas Lee las etiquetas para evitar los alimentos que las contengan Evita la margarina

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Ley 11 Hacer buen uso de la sal

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Ley 11 - Hacer buen uso de la sal La sal natural es un compendio de minerales cristalizados. La sal de mesa (cloruro sódico) es una sustancia pura, refinada y aislada de todos los demás minerales que acompañan al cloruro sódico en la naturaleza. El uso de sal de mesa causa retención de agua en el cuerpo. Es por ello que los médicos limitan su consumo en el caso de afecciones renales, presión sanguínea alta, afección cardiaca, etc. El agua contenida por nuestro cuerpo viene regulada por el equilibrio existente entre varios minerales. Lo que ocurre cuando nos apetece algo salado es que nuestro cuerpo necesita comer minerales y nos los pide. Entonces comemos algo salado con sal refinada y lo que sucede es que solo ingerimos cloruro sódico, por lo que descompensamos el equilibrio mineral del cuerpo aún más y retenemos agua. Además, no conseguimos los minerales necesarios. Los fabricantes añaden sin cesar sal refinada a sus productos porque con ello consiguen que estén más sabrosos y que duren más, ya que la sal es un conservante. Los expertos aconsejan no usar más de 8 gramos de sal al día, por lo que mi consejo es no abusar de la sal ni de los productos salados artificialmente y, cuando usemos sal, usar sal marina gruesa sin refinar que contiene docenas de minerales.

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No abuses de la sal Usa sal marina gruesa

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Ley 12 Leer las etiquetas

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Ley 12 - Leer las etiquetas Después de todo lo que hemos visto en los capítulos anteriores, el mejor consejo que puedo darte es que siempre leas las etiquetas de los alimentos que comes. Te propongo que lo hagas durante las compras de tu próxima semana. Simplemente échale un ojo a la parte de atrás del envase de los productos que compres y lee lo que allí pone. Si haces este ejercicio a menudo, te convertirás en un experto en alimentos y aprenderás a valorar los productos por algo más que por su tamaño y su precio. También te darás cuenta de varias cosas: La primera de ellas es que los fabricantes ocultan todo lo que pueden la composición de sus productos, ubicando ésta siempre en la parte de atrás o de abajo y en letra pequeñísima. A veces incluso en lengua extranjera. Mi pregunta es ¿por qué hacen esto? Es de suponer entonces que no están muy orgullosos de la composición de sus productos. La segunda cosa de la que te darás cuenta es de que todas las sustancias perjudiciales que he comentado anteriormente (azucares y sus derivados, sal y grasas hidrogenadas) están ahí escritas, en las etiquetas. La pregunta que surge entonces es: si la grasa hidrogenada es mala, ¿Por qué el fabricante pone en la etiqueta que el producto la lleva en lugar de poner simplemente “grasa” y omitir lo de hidrogenada? La respuesta es muy fácil: porque la ley lo exige. Lo curioso y penoso de todo esto es que las autoridades médicas saben que ciertos productos son nocivos y en lugar de prohibirlos, lo que hacen es únicamente obligar al fabricante a que, si los usa, deba señalarlo en la etiqueta. Curioso ¿verdad? Por eso leerás una y mil veces “aceite o grasa parcial o totalmente hidrogenado” en miles de etiquetas. Cuando leas etiquetas busca las siguientes cosas:

1) Azúcar Puede venir directamente como azúcar o disimulado en sus múltiples formas químicas: dextrosa, sacarosa, fructosa, galactosa, maltosa, y en general cualquier palabra que acabe en –osa. También todo lo que acabe en –dextrina es una forma de azúcar: maltodextrina, dextrina, etc…

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Todos los concentrados de… son también azúcar (concentrado de uva, de manzana, etc…) Y por supuesto cualquier jarabe de…es también azúcar. A veces son mas originales y ponen directamente: caramelo, lo que lógicamente es también azúcar. Aunque creas que tu no comes mucho azúcar, cuando empieces a leer las etiquetas te darás cuenta de la cantidad de productos que lo llevan en su composición y por tanto de la gran cantidad que consumes sin saberlo. Por ejemplo, si lees la etiqueta de un paquete de Jamón Ibérico selecto envasado al vacío, que tú pensabas que no lleva azúcar, te llevarás una sorpresa. De igual manera, si le preguntas a tu carnicero que usa para darle consistencia a las hamburguesas de carne picada que preparan “ellos mismos” en la carnicería, te llevarás otra sorpresa.

2) Grasas Hidrogenadas Estas son más fáciles de detectar porque en las etiquetas vienen siempre en una de estas formas: -

grasa o aceite parcialmente hidrogenado grasa o aceite hidrogenado grasa vegetal (esta última variante tiene truco porque pese a ser una grasa hidrogenada, no necesita legalmente poner “hidrogenada” en la etiqueta, ya que usa la palabra “grasa” en lugar de “aceite”. Trucos legales.

3) Sal Como vimos antes la sal en si no es mala, sino su exceso. El problema es que muchos alimentos llevan demasiada sal, bien para aumentar sus sabor, bien para hacer de conservante, pero en definitiva, demasiada. En el caso de las sal es muy difícil valorar, porque los fabricantes están obligados a poner “sal” pero no la cantidad de ésta que lleva el producto. Es por este motivo por el que los alimentos enlatados no son demasiado recomendables, porque llevan mucha sal como conservante.

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4) Edulcorantes artificiales Aunque no los hemos comentados antes, los edulcorantes artificiales son lo que su propio nombre indica: artificiales. Es cierto que no tienen calorías y no engordan, pero son química pura y sus efectos son nocivos para el organismo. Así que búscalos en las etiquetas y evítalos todo lo posible. Es simple sentido común. No te estoy contando nada nuevo que no supieras.

5) Féculas y Almidones Lo más importante que debes mirar en las etiquetas es la macrocomposición de los alimentos, es decir, su contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Como no vamos a mezclar alimentos P+G con alimentos CH, debemos leer las etiquetas para que estos alimentos no vengan ya mezclados “de fabrica”. Si un alimento lleva mucha proteína y muchos carbohidratos, no nos vale. Si lleva mucha grasa y muchos carbohidratos, no nos vale. Si lleva proteínas y grasas y pocos o ningunos carbohidratos, si nos vale. Si lleva muchos carbohidratos y pocas o ningunas grasas y proteínas, si nos vale. Aquí las palabras clave a buscar son: fécula y almidón. Las féculas y los almidones son carbohidratos. El problema es que muchas de las comidas que pensamos que son P+G, llevan almidón o féculas añadidos y no nos valen. Un ejemplo es el jamón York, que en principio pensamos que es P+G, dado que es un producto animal y, al fin y al cabo, debería estar hecho de carne de pata de cerdo. Pero cuando miramos la etiqueta vemos que lleva, además de otras muchas cosas, azúcar y fécula de patata. Nosotros creyendo que estábamos separando bien los alimentos y resulta que el inofensivo jamoncito York lleva patatas en su composición.

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Leed las etiquetas Buscad sal, azúcar, grasas hidrogenadas, edulcorantes, almidones y féculas Leed el contenido de Proteínas, Grasas y Carbohidratos

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Ley 13 Tomar los alimentos menos procesados

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Ley 13 - Tomar los alimentos menos procesados Si te haces la siguiente pregunta: ¿Qué es mejor comer comida natural (carne, huevos, pescado, fruta y verdura) o comida procesada (patatas de paquete, pastelitos, palitos de merluza)? Estoy seguro de que sabes la respuesta. De lo que no estoy tan seguro es de que sepas el por qué. La mayoría de la gente piensa que la comida basura es mala porque…lleva demasiada grasa. Esto es falso. Un menú de hamburguesa con patatas y bebida de cola de una hamburguesería típica lleva menos grasa que un par de huevos fritos con bacón hechos en casa. En el fondo, una hamburguesa de la calle no es más que un trozo de carne (y más bien pequeño), algo de verdura, dos rebanadas de pan y patatas fritas. Si lo piensas bien es muy similar al filete con patatas que te ponía tu madre y al pan que usabas para acompañar. Luego ¿donde está el problema? El verdadero problema está en la composición de dicha comida. Veámoslo. En casa, tu madre hacia un filete de carne usando para ello carne, especias y aceite. Luego hacia las patatas fritas usando patatas y aceite. El pan lo compraba en la panadería: harina, levadura y sal En la hamburguesería encontramos la combinación fatal de azúcar + sal + grasas hidrogenadas. Las patatas se fríen en un aceite parcialmente hidrogenado y se les añade mucha, demasiada sal. El pan de la hamburguesa lleva sal y azúcar. Las dos. Además lleva un poquito de grasa hidrogenada para que esté más blandito y para que dure más. La carne de la hamburguesa no se de donde sale, pero esto tampoco importaría mucho si no fuera porque lleva azúcar para que guste más. Luego aderezamos todo con ketchup en cuya composición encontramos tanto azúcar como sal. Para acabar nos bebemos una bebida de cola que también lleva mucha azúcar. La comida basura es comida pre-preparada que es distribuida a los restaurantes donde simplemente es calentada y servida.

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Lo importante en esta comida es que sea: -barata -sabrosa -que dure mucho y no se eche a perder Está llena de azúcar, grasas hidrogenadas, conservantes, saborizantes, colorantes, etc. Así vemos que el problema de la comida basura no es su composición de proteínas, grasas y carbohidratos, sino los ingredientes y el proceso de fabricación. Igual pasa con la pastelería industrial, la bollería industrial (incluyendo el pan de molde), los snacks de paquete tipo patatas, y en general, con los alimentos muy procesados o que duran mucho tiempo. Hay que comer alimentos “vivos”. Y los alimentos “vivos” son los que se “mueren”, es decir, los que se echan a perder. Cuando algo se conserva demasiado tiempo, sospechad. Como regla de oro podemos usar la siguiente: “De la naturaleza al plato en el menor numero de transformaciones posibles”, es decir: • •

una manzana, se coge del árbol y se come = cero transformaciones un pastelito de bollería industrial = …

Quiero hacer una mención especial a un producto tan común como es el aceite de oliva. Los aceites se oxidan y se desnaturalizan al calentarlos y llegar a cierta temperatura. Por eso son malos los fritos, porque llevan aceite desnaturalizado que es tóxico para el cuerpo. Cuanto mas caliente esté el aceite mas desnaturalizado está y más tóxico será. A todos nos ha sentado mal alguna vez la comida de un restaurante. Suele deberse a que usan el mismo aceite para freír una y otra vez, quemándolo y por otra parte, calientan el aceite demasiado para hacer la comida más rápido y dar rotación a las mesas, lo que contribuye a requemarlo y a hacer la comida mas tóxica. Por eso, cuando cocinéis con aceite, procurad no calentarlo demasiado (nada de usar las freidoras) y preferid las cosas a la plancha a las cosas fritas. Por otra parte, a la hora de comprar, si queréis elegir el mejor aceite, fijaos bien en las etiquetas y buscad que ponga “Extracción en frío”. Esto significa que no han calentado las aceitunas en la prensa para sacar el aceite (en caliente sale mas cantidad). • • •

Evitad los alimentos procesados No quemar el aceite Mejor la plancha que los fritos

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Ley 14 Manejar las apetencias

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Ley 14 - Manejar las apetencias Tu cuerpo es más listo de lo que crees. A veces, tiene necesidad de algo y te lo pide, a su manera claro. Cuando sientes que tienes una necesidad urgente de comer algo salado, es porque t e está pidiendo minerales. Lo mejor entonces no es comerte una bolsa de patatas, ni cualquier otro producto con sal refinada. Lo mejor es comer verdura y vegetales. Estos proporcionarán a tu cuerpo los minerales que necesita. Cuando la necesidad que sientas es de comer azúcar o dulce, tu cuerpo te está diciendo que te faltan calorías. Lo que tienes es que comer mas grasas, grasas buenas claro (pescado azul, huevos, carne) En cualquier caso, si estás comiendo disociado y cada 3 horas, como te recomiendo, y estas suplementándote con vitaminas y minerales, no tendrás estos problemas.

• •

Si sientes necesidad de salado = aumenta tu consumo de verduras Si sientes necesidad de dulce = aumenta tu consumo de grasas

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Ley 15 Como saltarse las leyes anteriores

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Ley 15 - Como saltarse las leyes anteriores Todo lo que te he contado está muy bien: disociar los alimentos y comer cada 3 horas. Pero ¿Qué pasa cuando no puedes hacerlo o cuando no quieres hacerlo? Veámoslo . Como ya te dije en la introducción, si comes 5 veces al día esto significa 150 comidas al mes. Si haces mal 10 comidas de las 150, te va a afectar, pero no mucho. Lo que quiero decir es que lo importante es que sigas estos principios asiduamente, diariamente, que se conviertan en un hábito, en una manera de comer y, si un día tienes una celebración, una comida especial, una urgencia o un capricho, adelante sáltatelos si te apetece o si no tienes mas remedio. Y no te sientas culpable. No pasa nada. Pero asegúrate de que son excepciones y no se hacen habituales. No es lo mismo saltarte las reglas r eglas 10 veces al mes que 60 veces al mes. Prepara comida en casa y llévatela al trabajo. Así evitarás tener que pasar por la máquina de vending o acabar comiéndote un sándwich trapero. Cuando mezcles alimentos incompatibles en una comida, hazlo solo en esa comida y en la siguiente vuelve a separarlos adecuadamente. Intenta no pegarte comilonas, y aunque mezcles alimentos incompatibles, no comas demasiado. En cualquier caso, hayas comido la cantidad que hayas comido, recuerda volver a comer a las 3 horas, más o menos cantidad según te apetezca, pero no te saltes la siguiente comida. En cuanto al alcohol, dada la cantidad de simpatizantes que tiene, podría decir aquello de “una copita de vino con la comida es buena” y así ganaría tu complicidad, pero lo cierto es que el alcohol mejor no tomarlo porque no aporta nada positivo al cuerpo y si tiene muchos efectos nocivos. En cualquier caso, como es posible que te saltes estos principios bebiéndolo, lo mejor es que cuando bebas cubatas, uses una bebida de cola Light, así por lo menos evitarás el azúcar del refresco, sus malos efectos y las calorías innecesarias.

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LEY 16 Hacer Ejercicio

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Ley 16 – Hacer Ejercicio Incorpora el ejercicio a tu vida. El ejercicio te ayudará a adelgazar, tonificará tu cuerpo, te hará eliminar toxinas, te pondrá más en forma y te dará energía. Te rejuvenecerá. Adecua el ejercicio a tu edad y condición física actual y ve progresando poco a poco, sin prisa. No empieces directamente a correr la maratón si nunca has corrido o a subir puertos de montaña en bici si hace 3 años que no haces deporte. Comienza a hacer ejercicio ligero y deja que tus articulaciones vuelvan a engrasarse y tus músculos a tonificarse y día tras día ve progresando. No tengas prisa. Tienes muchas posibilidades: • • • •

Pasear Montar en bici Nadar Correr

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Jugar a algún deporte Aeróbic Ir al gimnasio

De entre todas las opciones, la que a mi más me gusta es ir al gimnasio, por varios motivos: • • •

No dependes de otros compañeros para poder hacerlo No dependes del tiempo (lluvia, frío) para poder hacer ejercicio Las pesas son el mejor ejercicio para modelar y tonificar tu cuerpo.

Si te decantas por esta opción, te aconsejo que busques un gimnasio lo más cerca posible de tu casa o trabajo y que hables con un monitor para que te diseñe un programa específico para ti. Recuerda que cualquier ejercicio, por fácil o corto que sea es mejor que no hacer nada.

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Incorpora el ejercicio a tu vida

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Una semana de ejemplo

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Una semana de ejemplo A continuación te muestro una semana de comidas a modo de ejemplo. Esta semana no es una dieta estricta a seguir. Es solo un ejemplo. Tú deberías elegir los alimentos que mas te gusten e incorporarlos y quitar aquellos que no te gusten tanto. Adecua también las cantidades a tus necesidades o apetencias.

LUNES 08:00 Me levanto y bebo un vaso de agua 08:15 Desayuno varias piezas de fruta (CH) 10:30 Me tomo una tapita de queso en el trabajo que he llevado envuelta en papel aluminio (P+G) 14:00 Salgo a comer con los compañeros del trabajo y como una ensalada de atún y un filete de ternera. (P+G)Ni pan ni postre. De beber solo un vaso de agua 18:00 Hoy he salido pronto. Llego a casa y me tomo una tostada con mermelada de fresa sin azúcar (CH) Me voy al gimnasio media horita 21:00 Ceno una ensalada de espinacas con piñones y queso rallado y una rodaja de salmón a la plancha (P+G) 23:30 A dormir.

MARTES 08:00 Me levanto y bebo un vaso de agua 08:15 Desayuno varias piezas de fruta (CH) 11:00 Como 2 huevos duros que traía de casa (P+G) 14:00 Salgo a comer y como Judias verdes y Arroz con verduras. Hoy si como pan. (CH). No tomo postre y solo bebo un vaso de agua 18:00 Sigo en el trabajo porque hoy saldré mas tarde, así que picoteo unas almendras (P+G) que tengo siempre en el cajón. 21:00 Ceno en casa una ensalada de queso de cabra y hamburguesa (P+G) 23:30 A dormir.

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MIERCOLES 08:00 Me levanto y bebo un vaso de agua 08:15 Desayuno varias piezas de fruta (CH) 11:00 He salido a ver a un cliente. Como él no había desayunado lo invito a tomar algo a un bar y me tomo una cocacola light y picoteamos unas racioncillas de jamón y queso. (sin pan) (P+G) 14:30 Como Espárragos con mayonesa y pollo asado.(P+G) Hoy me escapo pronto del trabajo y me voy al gimnasio media hora 19:00 El gimnasio me ha abierto el apetito, así que llego a casa y tomo unos cereales con leche desnatada (CH) 22:00 Para cenar tomo ensalada de rucola y queso parmesano y filete de pez espada a la plancha. (P+G) 24:00 A dormir

JUEVES 08:00 Me levanto y bebo un vaso de agua 08:15 Desayuno varias piezas de fruta (CH) 11:00 Salgo a ver a un cliente y me tomo con el unos boquerones en vinagre y unas aceitunitas. De beber pido un zumo de tomate (P+G) 14:00 Salgo a comer y tomo parrillada de verduras y spaghetti al ajo (CH) 18:00 Meriendo una tortillita de espinacas que llevaba en un tapper (P+G) 20:00 Juego al fútbol con los amigos una hora 21:30 Llego a casa y ceno ensalada de cangrejo y pinchitos morunos (P+G) 23:30 A dormir

VIERNES 08:00 Me levanto y bebo un vaso de agua 08:15 Desayuno varias piezas de fruta (CH) 11:00 Salgo a ver clientes y picoteamos algo de carne mechada en un bar (P+G) 14:00 Para almorzar tomo ensalada de pimientos con melva y un entrecott (P+G) 18:00 Para merendar como unas poquitas galletas sin azúcar (CH) 21:00 Para cenar Tomo una ensalada y un revuelto de ajetes con gambas (P+G) 23:30 A dormir

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SABADO Hoy no trabajo, así que me levanto algo mas tarde. 10:00 Me levanto y bebo un vaso de agua 10:15 Desayuno unas tostadas con mermelada sin azúcar (CH) Me voy a montar en bici con un amigo 12:30 Paramos en un bar y nos tomamos una racioncita de gambas (P+G) 15:00 Salgo a comer con amigos y nos comemos una ensalada mixta y cochinillo asado (P+G) 19:00 Me como uno o dos yogures desnatados (CH) 22:30 Salimos con amigos y nos metemos una gran mariscada (P+G) 00:00 Nos vamos de copas. Tomamos cubatas de whisky con cocacola Light 02:00 A dormir

DOMINGO 11:00 Me levanto y bebo un vaso de agua 11:15 Desayuno un par de huevos con bacón (P+G) 14:30 Comemos en casa de mi madre que nos hace una ensalada de tomate con mozarella de buffala y pata de cordero al horno (P+G) 18:00 Vamos al cine y me tomo unas palomitas de maiz y una cocacola Light (CH) 21:00 Para cenar me tomo una ensalada de canónigos y escalopines al limón (P+G)

NOTAS •

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Tengo una botella de agua siempre llena en la mesa de mi trabajo. Voy bebiendo entre horas. En cada comida las cantidades son las que me apetecen. Si tengo algo mas de hambre como un poco más, pero sin darme un atracón, y si no tengo mucha hambre como solo un poco, pero siempre como algo. Nunca me salto una comida. En cada almuerzo, tomo mis vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales.

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Tus primeros días en el programa

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Tus primeros días en el programa Cuando empieces este programa, y comiences a disociar los alimentos y a comer cada 3 horas, es posible que, durante dos o tres días, sientas hinchazón y gases, que te sientas algo cansado, que te cueste ir al baño y que tus heces aparezcan flojas. Lo que ocurre es que tu cuerpo comenzará a eliminar todos los residuos tóxicos que tienes estancados en tus intestinos. Al removerlos para eliminarlos se producen todos los síntomas anteriormente descritos. No te preocupes, es normal. Continua comiendo como te he contado y al cabo de dos o tres días todos estos problemas desaparecen y te sentirás más vacío y ligero que antes.

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Carta de compatibilidad de los alimentos

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Carta de compatibilidad de los alimentos

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Web y Foro

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El Metodo Superthon

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