PRODUCCION DE POLLOS EN SANTA CRUZ
INTRODUCCION El sector sector agrope agropecua cuario rio que, que, en gener general, al, confro confronta nta situac situacion iones es difíci difíciles les,, ya que siempre está sujeto a las variaciones climáticas o a las políticas públicas no siempre cons consis iste tent ntes es,, que que unas unas vece vecess rest restrin ringe gen n expo exporta rtaci cion ones es,, esta establ blec ecen en cier cierta tass conductas con relación al mercado interno, y otras, tiene una actividad con creciente éxito: como la avicultura !"laramen !"lara mente te este este rubro rubro produc productiv tivo, o, #a alcan$ alcan$ado ado dimen dimensio siones nes empres empresari ariale aless impresionantes, con una mayoría de ellos entre "oc#abamba y %anta "ru$, lo cual se explica al ser $onas productoras de alimentos que sirven a la fabricación de alimentos balanceados para las aves!
Producción de huevos y carne de pollo !i"ura #$ Evolución de producción de carne de pollo
Entre los a&os '((( a '()* la producción de #uevos de postura se duplica, de +(( millones de unid unida ades a algo lgo más de )*((((( unidades el '()* %anta "ru$ se convierte en la primera $ona productora del país, país, seguid seguida a por "oc#abamba a tend tenden enccia de crecimiento es sostenida, tanto para para los ' departamentos departamentos productores productores principales y el total de -olivia a excepción fue el '()' donde se observa una ligera caída en la producción, probablemente atribuible a factores climáticos En cuanto a la producción de carne de pollo, se eleva de ),( a ',+ veces en "oc#abamba, %anta "ru$ se convierte en la principal productora de pollo al elevarse su producción de ),( a *,. veces la producción durante este periodo ECONOMETRIA
UPDS
/ara el conjunto de -olivia la producción crece de ),( a 0,. veces /uede apreciarse que en el conjunto la producción se incrementa de manera sostenida 1l presente %anta "ru$ es el principal departamento productor de la carne de pollo en escala nacional En '()2 produjo )(',*3 millones del producto avícola de los )42,.( millones producidos en -olivia, según la "ámara 1gropecuaria del 5riente 6"157 a carne de pollo se #a constituido en uno de los artículos indispensables de la canasta familiar El consumo por persona estaría en el orden, de 0+ 8g9a&o superior al de otros países sudamericanos a 1vicultura es una actividad muy compleja que abarca desde la producción de alimentos, productores de los distintos subsectores avícolas, la provisión de otros insumos, maquinaria, instancias gubernamentales como el %E1%1; y los servicios vinculados a importación y exportación y el transporte en las distintas fases
%USTI!ICACION %e estudiará el rubro productivo 1vícola porque claramente este rubro productivo, #a alcan$ado dimensiones empresariales impresionantes, con la mayoría dada en %anta "ru$, lo cual se explica al ser $ona productora de alimentos, que sirven a la fabricación de alimentos balanceados para las aves %u producción además de constituirse en un importante aporte a la alimentación boliviana, compite con ventaja frente a las otras carnes, por su menor costo, proveyendo de proteína barata a la misma El grupo 1vícola #a avan$ado con tecnologías de avan$ada, en las técnicas de reproducción y cría, las cuales son bastante sofisticadas y constituyen complejos integrados que se complementan con aspectos tales como la producción propia de alimentos balanceados, comprando los insumos y procesándolos en las propias granjas, como parte de estos procesos los coeficientes de conversión de alimentos a carne o #uevos, se #an reducido en los últimos a&os, permitiendo bajar los costos de producción y mejorando de esta manera su competitividad comercial %ería deseable y oportuno, remover todos aquellos obstáculos que impiden un mayor desarrollo productivo y la ampliación de sus mercados externos
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Cuadro #$
Fuente: ADA-Santa Cruz
Los &ene'icios de co(er es)e ali(en)o os beneficios de consumir carne de pollo son muc#os %egún información publicada en el sitio =eb ejerciciosencasaes, consumir esta ave es beneficioso para la salud porque tiene altos niveles de proteínas y es una carne baja en grasa y calorías, lo que ayuda a mantener el peso 1demás, está llena de nutrientes y vitaminas esenciales El reporte indica que la proteína del pollo es excelente para el crecimiento muscular y su desarrollo, y ayuda a soportar un peso corporal saludable y perder peso a página =eb revistabuenasaludcom se&ala que consumir pollo es importante para la salud porque tiene proteínas, vitaminas, minerales y es bajo en colesterol 1&ade que tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico 6buena calidad7 igual a la carne vacuna >/osee vitaminas pues aporta complejo -, que protege el sistema nervioso e interviene en el metabolismo que provee la energía al cuerpo para su normal funcionamiento
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San)a Cru* en ci'ras+ ,ra'ico #$ Apor)es al PI- por Dp)o
APORTES AL PIB DE ACUERDO AL DPTO.
5%
5% 3% 1% 28%
5% 14%
14%
25%
SANTA CRUZ LA PAZ COCHABAMBA TARIJA POTOSI ORURO CHUQUISACA BENI PANDO
Fuente: Datos obtenidos del INE
%egún datos del AE, %anta "ru$ aumentó a un '+,0B su aporte al /A- del país durante '()', destacándolo aún más como el principal aportante a la economía, superando a a /a$ 6'*,2B7, "oc#abamba 6)2,0B7,
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,ra'ico #. Producción en San)a Cru*
PRODUCCION SECTORIAL EN SANTA CRUZ
18%
5%
8% 12%
15% 13% 15%
14%
CARNE BOVINA CARNE DE POLLO HUEVOS MAIZ TRIGO ARROZ CAÑA DE AZUCAR OLEAGINOSAS
Fuente: Datos obtenidos del INE
En la actualidad genera el 0(B de la producción de carne bovina? participa con un 2*B en la producción de carne de pollo? .*B en la producción de #uevos? 3'B en maí$? 3.B en trigo? +0B en arro$? +.B en ca&a de a$úcar, y prácticamente con el )((B en la producción de oleaginosas
PRO-LE/A 5btener un Dodelo Econométrico que ayude a resolver el problema de producción de /ollos en el departamento de %anta "ru$, es decir estudiar las variables que tienen directa relación con la producción de pollos y que no estén relacionados entre las mismas, esto para no alterar el modelo econométrico y afian$ar el mismo
DE!INICI0N DE LAS 1ARIA-LES DEL /ODELO ECONO/ETRICO 1aria&le Dependien)e 232 Producción de Pollos.
a producción de pollos es la variable dependiente, porque consideramos que las siguientes variables a nombrar son las que influyen de manera directa en la misma El desenvolvimiento de la producción de pollos es el siguiente:
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Cuadro #. Evolución de la producción de Pollo
Fuente: ADA-Santa Cruz
1aria&les Independien)es 242 CONSU/O El consumo per cápita 6por persona7 de carne de pollo en -olivia creció en los últimos siete a&os 6'((3'()27 en *),.B, de '0,20 a 0*,*' 8ilos 68g7 al a&o a elevada demanda posibilitó que el país suba al cuarto lugar en la región entre los países que más consumen esta carne %egún datos proporcionados a a Ca$ón por la 1sociación de 1vicultores 61F1 %anta "ru$7, -olivia 602,+) Gg por #abitante por a&o7 ocupaba en '()0 el quinto lugar en la región en consumo de carne de pollo, por detrás de -rasil 62+,0( 8g por #abitante al a&o7, /erú 604 8g7, 1rgentina 60+,*( 8g7 y "#ile 603 8g7
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!i"ura #. Consu(o Percapi)a
Fuente: ADA-Santa Cruz e INE
El a&o pasado, la demanda en el país se incrementó #asta alcan$ar los 0*,*' 8g por persona, despla$ando a "#ile al quinto lugar 60' 8g7 os datos estadísticos de 1F1"oc#abamba muestran que -rasil, /erú y 1rgentina se #an mantenido en los puestos que ocupaban un a&o atrás o se tienen registros de "olombia, Ecuador, Hene$uela, /araguay o Iruguay, aunque en estos últimos tres países el consumo de carne de pollo no es elevado, explicó un dirigente de los productores avícolas En '((3, el consumo de este alimento en el país alcan$ó a '0,20 8g y en '()2 llegó a 0*,*' 8g Ina de las ra$ones para su elevada demanda es el precio, más económico que el de otras carnes como la de res y porcina o obstante, la gente desconoce que esta carne 6si se la consume sin piel7 contiene menos del )(B de grasa por cada )(( gramos, lo que la convierte en una proteína saludable El informe estadístico de 1F1%anta "ru$ da cuenta que en a /a$ se compra más este producto Dientras el consumo anual en -olivia llega a 0*,*' 8g por #abitante, en este departamento alcan$a a .*,00 8g, "oc#abamba le sigue con 03,(3 8g y %anta "ru$ con 00,34 8g En las otras regiones, la demanda de este producto está por debajo de los )+ 8g por #abitante al a&o Eso quiere decir que en el departamento de a /a$ la ingesta diaria de esta carne por persona llega en promedio a los )+( gramos frente a los )(' que se consumen en "oc#abamba o a los 4' gramos en %anta "ru$ En 5ruro el consumo diario es ECONOMETRIA
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de 23 gramos por #abitante y en
a carne de pollo es un alimento muy ligero Ancluso cuando las personas están enfermas se les recomienda consumir este producto en sopas, o de manera #ervida me$clado con arro$ blanco "uando lo que se desea es bajar de peso, los nutricionistas aconsejan ingerir más este producto, pero sin la piel, porque tiene muc#a grasa
Cuadro #5 Consu(o de pollos en San)a Cru* CONSU/O DE POLLOS EN SANTA CRUZ A6O
CONSU/O PERCAPITA 78,9:A-ITANTE;
CONSU/O EN /ILLONES
.<<=
'.
04)+
.<$<
'+
20*)
.<$$
0(
2*(+
.<$.
0'
2.(0
.<$5
0+
2+2.
.<$>
2)
*2.'
.<$?
2'
*30*
Fuente: ADA-Santa Cruz
PRECIO Esta variable se ve afectada por diferentes factores como ser: fenómenos climatológicos, sobreoferta de carne blanca, contrabando El mercado interno demanda )2 millones de pollos y en estos momentos se está ofertando )3 millones Existe un excedente que ocasiona la baja del precio a directora nacional del 5bservatorio 1groambiental del Dinisterio de Fesarrollo Cural y
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)',*( a )),*( bolivianos, mientras que en a /a$ subió de -s )',*( a )0 bolivianos, y en "oc#abamba se mantuvo en los -s )',3( !El monitoreo que se #a reali$ado en relación a anteriores gestiones indica que los precios del pollo en %anta "ru$ #an tenido un comportamiento inestable! %egún el Hiceministro de Fesarrollo Cural, Eugenio Cojas, la carne de pollo bajó de precio por la caída del precio de granos como el maí$, sorgo o soya
Cuadro #> Precio del Pollo -s98" /55% /CE"A5 -s9Gg
PRECIO AL CONSU/IDOR )(.+
PRECIO DEL PRODUCTOR 32'
.<$< .<$$
)'''
4)*
)0+*
)(*4
.<$.
))+4
+*3
.<$5
)'22
+43
.<$>
)'.2
4)'
.<$?
)''3
4)2
1J5
.<<=
Fuente: ADA-Santa Cruz
I/PORTACION DE POLLOS El "oordinador acional de %anidad 1viar del %enasag, 5mar -enavide$, indicó que según datos de las importaciones de pollitas bebés al país, -olivia produce ). millones de pollo terminado al mes, de los cuales el **B representa a la producción del departamento de %anta "ru$
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>a producción de pollo en -olivia al a&o llegaría a cerca de '(( millones@, expresó -enavide$, agregó que, en el caso de la producción de #uevos, es muy difícil cuantificar la cantidad -olivia importa las pollitas bebés de -rasil, /erú y 1rgentina, materiales genéticos de un día de edad -enavide$ dijo que a nivel nacional alrededor de '. empresas #acen importaciones de pollitas bebés y dependiendo del tama&o de las empresas puede importar grandes o peque&as cantidades del material Andicó que según el último censo avícola en %anta "ru$ #ay )3(( granjas avícolas de pollos parrilleros, aves de postura y reproductoras 1 nivel -olivia existen alrededor de 2.(( granjas %e menciono tambien que se genera la importacion de reproductoras livianas estas para apoyar la produccion de pollos, sobre todo en las epocas de mayor demanda
Cuadro #? I(por)acion de Polli)os -e&e "I1FC5 FE AD/5C<1"A5 FE /5A<5% -E-E 1J5%
UNIDADES DE POLLITOS -E-E
.<<=
'+3
.<$<
'*.
.<$$
'3.
.<$.
'30
.<$5
'3+
.<$>
'+0
.<$?
'+*
Fuente: ADA-Santa Cruz
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/ODELO ECONO/ETRICO Ina ve$ determinados la variable dependiente y las variables independientes, se procede a tabular los datos para reali$ar el modelo econométrico, metiendo dic#os datos al programa Evie=s para verificar si el modelo es confiable y de calidad
Cuadro #@ 1aria&les para de)er(inar el /odelo Econo()rico 1ARIA-LES PARA DETER/INAR EL /ODELO ECONO/ETRICO A6O
1ARIA-LE 1ARIA-LE 1ARIA-LE 1ARIA-LE DEPENDIENTE+ INDEPENDIENTE INDEPENDIENTE INDEPENDIENTE PRODUCCION CONSU/O PRECIO EN -S I/PORTACION DE POLLOS EN 8,9PERSONA 4. UND DE /ILES DE 4$ POLLITO -E-E UNIDADES 232 45
.<<= .<$< .<$$ .<$. .<$5 .<$> .<$?
3'004 342*( 3*4'3 +4((4 4)(2.
'. '+ 0( 0' 0+
32' 4)* )(*4 +*3 +43
'+3 '*. '3. '30 '3+
422)3 4*'4'
2) 2'
4)' 4)2
'+0 '+*
!uen)e+ ADABSan)a Cru*
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Ela&oración+ Propia
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RESULTADOS O-TENIDOS POR EL PRO,RA/A E1IE+ /ODELO ECONO/ETRICO+ I/PORTACION
PRODUCCION
CONSU/O
PRECIO
E
SALIDA E1IES #$ PRODUCCI0N CONSU/O PRECIO E I/PORTACI0N
INTERPRETACI0N+ En este modelo podemos ver que las variaciones de >K@ están siendo explicadas por las variaciones de >L@ en un 42,3.B? también logramos observar que el coeficiente de determinación ajustado es de +4,*'B, por lo que podemos decir que el modelo es bueno
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En cuanto al grado de participación de cada variable podemos ver que el más significativo para el modelo es la variable L) >consumo@ en relación al resto de las demás variables /odemos observar, además, que el error en el modelo es muy elevado cuando se introducen las 0 variables independientes en el mismo
Cespecto al análisis del coeficiente de correlación de las variables, podemos ver que existe una mayor relación entre la variable dependiente >K@ que en este caso es la producción de pollos? con la variable >L)@ que viene a ser el consumo
/ODELO ECONO/ETRICO+ PRODUCCIONBCONSU/O E I/PORTACION SALIDA E1IES #. PRODUCCI0N CONSU/O E I/PORTACI0N
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INTERPRETACI0N+ En este modelo en que solo se incluye las variables >L)@, >L0@ vemos que el coeficiente de determinación nos muestra que el modelo econométrico tiene un 4(,23 B de calidad
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Cespecto al análisis del coeficiente de correlación de las variables podemos ver que existe una mayor relación entre la variable dependiente K que en este caso es la producción de pollos con la variable L) que viene a ser el consumo
/ODELO ECONO/ETRICO+ PRODUCCIONBCONSU/O 3 PRECIO SALIDA E1IES #5 PRODUCCI0N CONSU/O 3 PRECIO
INTERPRETACI0N+ En este modelo podemos ver que las variaciones de >K@ están siendo explicadas por las variaciones de >L@ en un ++,'2B? también podemos ver que el coeficiente de determinación ajustado es de +',03B En cuanto al grado de participación de cada variable podemos ver que el más significativo para el modelo es la variable L) en relación a la variable L' /odemos observar además que el error en el modelo es muy elevado en especial en la variable L'
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Cespecto al análisis del coeficiente de correlación de las variables podemos ver que existe una mayor relación entre la variable dependiente K que en este caso es la producción de pollos con la variable L) que viene a ser el consumo
SALIDA E1IES #> PRODUCCIONBCONSU/O
/ara afirmar que la variable L) es de mayor importancia o aporta más al modelo econométrico, se introdujo los datos de la variable dependiente e independiente al programa EHAEM% y los resultados obtenidos fueron los que se dan a notar en el cuadro numero N2 os cuales solo afirman que esta variable es la que más aporta a este modelo econométrico, porque emitiendo la variable L' y L0 del modelo y solo metiendo la variable L) obtenemos un coeficiente de determinación elevado, que a comparación del cuadro N) donde se obtuvo C igual (42, en este caso se obtuvo un C igual al (+3, demostrando que las variables L' y L0 no aportan muc#o al modelo econométrico 5tro dato a resaltar es que el coeficiente de terminación ajustado no sufre una modificación importante ECONOMETRIA
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/or ultimo cabe resaltar que la correlación entre la variable dependiente >K@ 6producción de pollos7? y la variable independiente >L@ 6consumo7 son muy elevadas
CONCLUSI0N 3 RECO/ENDACIONES /odemos decir que el actual modelo econométrico estudiado para la producción de pollos parrilleros en la ciudad de %anta "ru$ basados en los resultados del programa evie=s se llega a la conclusión? de que este no es el >modelo ideal@, sin embargo es un modelo muy bueno, ya que presenta una calidad del 423.B a variable que más aporta al modelo econométrico es la variable >L)@ consumo, las otras dos variables tienen un aporte poco significativo, pero de todos modos ayudan a que el coeficiente de determinación se eleve /or otro lado podemos indicar que dentro del modelo existen residuos y peque&as correlaciones internas que influyen en el elevado error que presenta el mismo /ara alcan$ar el modelo ideal se recomienda reali$ar lo siguiente: • • •
• •
Adentificar nuevas Hariables Ancrementar las mediciones de las variables ya estudiadas 1umentar la sensibilidad del soft=are, para que este sea más sensible a los valores estudiados Ceali$ar un proceso de medición más estricto Ceali$ar estudios de manera experimental, #aciendo que varíen las variables
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