Situacion de La Pr Produccion oduccion Re
Universidad Nacional San Luis Gonzaga
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS
Asignatura
: Ingeniería y Tecnología de frutas, hortalizas y cereales.
Tema
: Situación de La Producción Regional de Frutas y Hortalizas Coo !ateria "ria.
Docente
: #ra. $%lida &'alos Sego'ia
Estuiante
: Conislla #ai(n Henry )es*s
Cic!o
: I+
PISCO " PERU #$%&
I.
INTRODUCCION:
Nuestro país presenta una especial ventaja comparativa en la producción hortofrutícola sustentada en la gran diversidad de zonas agroecológicas con el clima apropiado para diversas frutas y hortalizas. La agricultura comercial del Perú se desarrolla principalmente en la Costa, ue a diferencia de las otras regiones, como son la !ierra y la !elva, depende e"clusivamente del riego, y a su vez, la disponi#ilidad de agua en la vertiente del Pacífico Las ventajas comparativas de varios valles de la Costa peruana, consiste en la producción en contra estación de frutas y hortalizas, ue permite a#astecer al hemisferio norte. $ste factor ue ha sido determinante para e"plicar el nuevo auge de las agro e"portaciones del Perú, iniciado a partir de los %&'s, cuando los campos estadounidenses, europeos y del (sia presentan condiciones clim)ticas adversas, lo ue propicia la demanda de hortalizas y frutas del Perú. $l valle de *ca, u#icado a +&& m al sur de Lima, la capital del Perú, se viene orientando desde hace m)s de -& aos a la agricultura de e"portación, ha#iendo comenzado por el algodón y desde /%%& dicha canasta agroe"portadora est) compuesta por hortalizas, legum#res y frutas destinadas principalmente hacia la 0nión $uropea y $stados 0nidos, con una participación ue llega al +&1 de las e"portaciones agrícolas totales del Perú.
II. OBJETIVOS: 2 2
Conocer la situación actual de nuestra 3egión en cuanto a 4rutas y 5ortalizas como materia prima. 6#tener información so#re la cadena de valor de 4rutas y 5ortalizas en la región.
III. REVISION DE LITERATURA: *ca es una zona netamente para producir frutas en sus variedades y gana en condiciones de calidad a los dem)s departamentos porue el clima hace ue las frutas acumulen la cantidad suficiente de azúcares ue hacen ue la fruta aduiera una mejor presentación ue de otros lugares.
ESPARRAGO: $s el principal cultivo del departamento, con una producción de /+7,+ mil toneladas cosechadas en /8,8 mil hect)reas. *ca es el segundo productor despu9s de La Li#ertad, con un aporte de :/ por ciento en la producción nacional, destacando la producción de la provincia de *ca ;pampas de
/?+,% millones, correspondiendo el @& por ciento a su presentación en fresco, cuyo envío se realiza principalmente por vía a9rea, siendo sus principales destinos los $stados 0nidos, *nglaterra, $spaa y Países Aajos. $l /- por ciento fue de esp)rrago congelado, con envíos hacia los $stados 0nidos y (ustralia, mientras ue el resto correspondió a esp)rrago en conserva.
3especto a las e"portaciones provenientes de *ca, el 7@ por ciento correspondió a esp)rragos frescos, destinados principalmente a $stados 0nidos y, en menor medida, al 3eino 0nido y Países AajosB en tanto ue los esp)rragos congelados y en conserva se destinan so#re todo a $spaa e *talia. $ntre las principales empresas e"portadoras de esp)rragos frescos en *ca se encuentran (groasa, Complejo (groindustrial Aeta, !anta !ofía del !ur, Pea uality del Perú, (grícola (thos, (gro Paracas y (gro Chapi, ue en conjunto e"plican el 7/ por ciento de las e"portaciones de esta presentación.
UVA: $n particular, *ca presenta perspectivas muy favora#les para la producción de uva, de#iendo resaltarse ue el mayor acceso a los mercados internacionales por los acuerdos comerciales suscritos por el Perú, ue consolidan las preferencias arancelarias en forma permanente, ha atraído nuevas inversiones en plantaciones en los últimos aos. $n *ca se registra un alto rendimiento en este cultivo, el cual ha venido aumentando hasta u#icarse en 8&,% toneladas m9tricas por hect)rea en el 8&&%, previ9ndose ue continúe en aumento de#ido al ingreso de nuevas plantaciones.
!u producción tuvo un mayor incremento en *ca, seguido de Lima, los cuales concentraron el 7?.-1 de la producción nacional, informó el organismo estadístico.
La producción de uva registró ?&,:-@ toneladas m9tricas y aumentó en /&.71, en comparación con el nivel o#tenido en similar mes del ao 8&/+ ue reportó -:,?/: toneladas m9tricas, informó el *nstituto Nacional de $stadística e *nform)tica ; INEI =.
PALTA: $n el caso de *ca se ha o#servado tanto un aumento del )rea cosechada cuanto del rendimiento, ue es superior al promedio nacional y ue a diferencia de 9ste, ue se ha mantenido relativamente constante, ha aumentado de :,/ a /&,% toneladas m9tricas por hect)rea entre los aos 8&&8 y 8&&%. $n ello ha influido el cultivo de palta 5ass, predominante en *ca, y la correspondiente adopción de t9cnicas modernas de cultivo. $ste producto presenta una creciente demanda a nivel mundial de#ido a ue su fruto contiene una alta concentración de proteínas y aceites insaturados, destacando su contenido de vitamina $ por su alto poder antio"idante. !e estima ue las e"portaciones de este producto provenientes de *ca ascendieron a 0!> /? millones en el 8&&% ;0!> ?: millones a nivel nacional=, ligeramente superiores a las del 8&&@. ( nivel de empresas e"portadoras de *ca, destacan Consorcio de Productores de 4ruta, Corporación 4rutícola de Chincha, (grícola Don 3icardo, Procesadora Lar)n y (groasa, las cuales concentraron el @+ por ciento de las e"portaciones regionales de este producto.
ALCACHOFA: Con una producción de :7 mil toneladas m9tricas en el 8&&%, ue representa el :& por ciento del total nacional, la producción de alcachofa en *ca ha presentado una tendencia creciente desde el ao 8&&&, tanto por una mayor superficie cosechada cuanto por un mayor rendimiento ;8&,8 toneladas m9tricas por hect)rea en el 8&&@= ue es mayor ue el registrado a nivel nacional ;/7,+ toneladas m9tricas por hect)rea=. Las e"portaciones a nivel país se concentran principalmente en la presentación de alcachofas preparadas o en conserva, ha#iendo ascendido en el 8&&% a 0!> 7: millones. Las e"portaciones provenientes de *ca sumaron 0!> /? millones, siendo la principal empresa e"portadora de *ca la !ociedad (grícola
MANDARINA:; Citrus reticulata) es un )r#ol ue pertenece al g9nero #ot)nico Citrus, en la familia de las 3ut)ceas ;con m)s de /?&& especies = de características similares al naranjo, aunue m)s peueo y de forma esferoide. !u pulpa est) formada por un considera#le número de gajos llenos de jugo ue contienen gran cantidad de vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
El Perú es el ri!er r"#uct"r #e !a$#ari$a% Durante el 8&/: la producción peruana fue de &'( !il t"$ela#as, siendo las provincias de Huaral Ca*ete en la región Lima las )reas de mayor producción, seguidas por Ica +u$,$. E$n los últimos aos la producción nacional anual ha crecido en - por ciento. Del total producido el -'. se #esti$a al !erca#" $aci"$al , sin em#argo, el consumo per c)pita de esta fruta aún es #ajoE. $n (m9rica Latina el consumo por persona es de 8& ilos, mientras ue ca#a erua$" c"$su!e u$"s (/ 0il"s al a*". Los principales países destino de la mandarina peruana sonF Esta#"s U$i#"s1 Rei$" U$i#"s1 Pa,ses 2a3"s1 Ca$a#4 Rusia, entre otros. $n la campaa 8&/?, la producción mandarinas aumentaría con relación a la o#tenida en el 8&/- ;+-& mil GH=, indicó el gerente general de la (sociación de Productores de Cítricos del Perú ;ProCitrus=, !ergio del Castillo
nacional
de
Destacó ue este incremento se de#ería a una mayor producción de las variedades tempranas como !atsuma ;6Iari, 6itsu, Clausellina=, las cuales tuvieron un descenso productivo este ao. *gualmente las variedades tardías como J. Hurcott tam#i9n tendr)n una mayor producción.
KLas variedades tardías es el segmento ue est) creciendo m)s de#ido a los nuevos campos ue est)n entrando en producción, o ue ya est)n en producción y est)n entrando en su etapa de madurez por lo ue cada vez tienen mayor rendimiento, sostuvo.
!o#re el impacto del fenómeno el Nio en el mencionado cultivo, !ergio del Castillo, dijo ue ya pasó el momento crítico para la mandarina ue es la floración y ahora se encuentra en proceso de cuaja, Kdonde al parecer cuajar) #astante fruta porue el clima est) #ien y no hay ninguna afectación.
E!resas r"#uct"ras: -
-
A$G( M30P6 50(H(N*
Estaci"$ali#a#: $l mayor porcentaje de cosecha de mandarinas se registra entre los meses de a#ril y agosto.
CARACTER5STICAS DEL VALLE DE ICA: $l valle de *ca est) u#icado en la zona central de la 3egión *ca, a#arca desde las cum#res de la cordillera occidental, ue constituyen la línea divisoria de las aguas, y su e"tensión es 7,7// ilómetros cuadrados. $l punto m)s alto es el cerro 5uayhuanco, con :,-&& metros. !u relieve general presenta el aspecto típico de las cuencas de la costaF una hoya hidrogr)fica alargada, de fondo profundo y pendiente pronunciada, con una fisiografía escarpada, y cortada por frecuentes ue#radas. La ciudad de *ca, la concentración ur#ana m)s po#lada e importante económicamente de la cuenca, est) a +&@ m al sur de Lima, la Capital del Perú, y se halla comprendida dentro de las coordenadas /+O/& 2 /:O-+ ! y 7-O&/ 2 7-O-: J.
EL NUEVO AUGE AGROE6PORTADOR EN EL VALLE DE ICA $n la actualidad el valle de *ca es el principal valle agroe"portador del Perú, y casi el +&1 de las e"portaciones agrarias del Perú, provienen de dicho valle, destinando la mayor parte de sus e"portaciones al mercado de la 0nión $uropeo, seguido por $stados 0nidos de Norteam9rica y (sia. $l algodón, tal como se
muestra en el cuadro +, dejó de ser el primer cultivo en cuanto a hectareaje y volumen de producción. !in em#argo, es el cultivo ue genera m)s empleo, pues ocupa el +&1 de la mano de o#ra directa en la actividad agrícola y un porcentaje importante indirectamente en de servicios para la agricultura y comercio de fertilizantes o productos agropecuarios. ;ChacaltanaB 8&&7=. !e perci#en dos importantes fenómenos en la evolución de los cultivosF el primero es la caída de la producción del algodón entre /%%& y 8&&@F disminuyendo de /@,&:7 5as a ?,%/& 5as, es decir a menos del :&1 y de otro lado, el aumento del hectareaje del resto de cultivos, destinados a los mercados e"ternos, principalmente el esp)rrago, ue en la actualidad ocupa %,?/& 5as, siendo el principal cultivo del valle. $l valle de *ca cuenta en la actualidad con una superficie #ajo riego de +7,&8/ 5as, y es un lugar preferido por los inversionistas, los ue est)n dispuestos a pagar cifras considera#les por el terreno. 0na hect)rea puede llegar a costar entre 0!> /- mil a 0!> 8- mil, y aunue se trata de un precio alto, lo compensan sus menores costos en mano de o#ra y fletes, por su cercanía a Lima.
IMPORTANCIA DE LAS FRUTAS 7 HORTALI8AS COMO ALIMENTOS Las frutas y hortalizas frescas han formado parte de la dieta humana desde siempre. !in em#argo, sólo en tiempo reciente se ha reconocido su importancia nutricional en t9rminos reales. La imagen pú#lica de las frutas y las hortalizas ha mejorado considera#lemente de#ido a los avances de la Nutrición, y los profesionales de la salud 1 especialmente en los países desarrollados 1 recomiendan aumentar el consumo de frutas y hortalizas y limitar el de los alimentos de origen animal %
Ciertos aspectos del valor nutritivo de algunas frutas y hortalizas se conocen desde hace siglos. Por ejemplo, la capacidad de los cítricos de curar el escor#uto, una enfermedad muy e"tendida hasta entonces entre los marineros. $l descu#rimiento del )cido ascór#ico ;vitamina C= como el componente uímico responsa#le de la prevención del escor#uto no tuvo lugar hasta el siglo QQ. Despu9s, se ha demostrado ue el )cido ascór#ico tiene numerosos efectos #eneficiosos, relativos a la cicatrización de las heridas o como antio"idante. $l aporte de vitamina C con la dieta es esencial, ya ue los seres humanos no podemos sintetizarla. Godas las frutas y todas las hortalizas contienen vitamina C. (lgunas frutas y hortalizas son tam#i9n e"celentes fuentes de carotinoides transforma#les en nuestro intestino en vitamina (, ue es esencial en la prevención de ciertas enfermedades oculares. Gam#i9n contienen )cido fólico ue protege contra algunas anemias. $l inter9s por el valor nutritivo de las frutas y hortalizas se ha visto estimulado por la prevalencia de diversas enfermedades degenerativas en las sociedades ricas y sedentarias, particularmente en los países occidentales. Huchas de estas enfermedades se han atri#uido al consumo de dietas inadecuadas, de#ido al moderno estilo de vida ur#ana. La preocupación por la o#esidad y las enfermedades coronarias se ha traducido en la recomendación de reducir los niveles de grasa en la dieta y ha llevado a considerar a la fi#ra diet9tica como un factor ue reduce o impide numerosos trastornos o enfermedades, como apendicitis, c)ncer de colon o recto, estreimiento, dia#etes diverticulitis, litiasis #iliar ;piedras en la vesícula=, hemorroides, hernia de hiato y venas varicosas. Las frutas y hortalizas son generalmente po#res en grasas y ricas en fi#ra diet9tica, por lo ue se recomienda aumentar su consumo y disminuir el de los alimentos de origen animal y el de otros, procedentes de vegetales, pero muy refinados.
IV. CONCLUSION: Nuestro país presenta una especial ventaja comparativa en la producción hortofrutícola sustentada en la gran diversidad de zonas agroecológicas con el clima apropiado para diversas frutas y hortalizas. La situación de la Producción 3egional de frutas y 5ortalizas es de suma importancia en tanto la producción para la e"portación y consumo interno, aportan riueza y son necesarias frente a otras alternativas. !in em#argo, tam#i9n es necesario cuidar los recursos ue sustentan esa producción, no degradarlos ni e"tinguirlos por los daos presentes y futuros ue puedan acarrear.
V. BIBLIOGRAFIA: 9tt:;;;%esestu#i"s#earta!e$t"s#et"%?#e? i$>e$ieria?e$?ali!e$t"sr"ces%?#e?ei"lBB/&Re$#"$E#%#< 9tts:;;;%usai#%>"sites#eetales%9t!l
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