SITUACION DE LA PRODUCCION REGIONAL DE FRUTAS Y HORTALIZAS COMO ALIMENTOS
I.
INTRODUCCION:
En los últimos últimos años la producción y comercializ comercialización ación de alimentos alimentos frescos y preparados preparados con alto contenido de frutas y hortalizas han mostrado un mayor dinamismo, debido a que se están produciendo grandes cambios a nivel mundial en las estructuras de la demanda y oferta de alimentos. La importancia que se concede a la salud es un factor que determ determina ina este este compor comportam tamien iento, to, princi principal palmen mente te en los estrat estratos os de poblaci poblacione oness con ingresos altos y medios tanto de los pases desarrollados como en vas de desarrollo. En los últimos años, la oferta nacional muestra un comportamiento creciente en función a los requerimientos del mercado mundial, que se refle!a a trav"s de una mayor área sembrada de estos cultivos, el uso de nuevas t"cnicas de cultivo e introducción de variedades me!oradas para hacer más competitivos a nuestros productos hortofrutcolas en el mercado internacional.
II.
MARCO TEORICO:
a) Ají paprika : (Capsicum annuum) , pii!"#$% &'i! $ ají *&! , es la especie
más conocida, da, e#tendid dida familia $olanaceae. $olanaceae.
y
cultivada
del
g"nero
Capsicum,
de
la
%odas las innumerables formas, tamaños, colores y sabores de sus frutos, descritos y nombrados en la cultura popular, corresponden en realidad a esta misma especie. Esta especie es originaria de &esoam"rica, &esoam"rica, donde fue domesticada hace más de '((( años, )ontiene capsaicina * capsaicina *alcaloide alcaloide responsable responsable del sabor picante de algunos cultivares de pimientos+, carotenos, carotenos, capsorrubina, capsorrubina, lutena,cobre lutena,cobre y y vitamina ) en ) en cantidad apreciable, pero que se pierde durante la eventual desecación.
+
Pr$*&&i,"
En el periodo de Enero - ulio del /((0 los departamentos que producen este producto se encuentran 1requipa con 22,3(2 %&, 4ca con /,0(( %m.
Entre Enero y ulio del /((0 se han e#portado 5 067'(/,899 superando en 8: a la producción del año /((6 y del 2((: de las e#portaciones se destinan a
La producción nacional ha pasado de 2; mil toneladas en el año /((/ a 0' mil toneladas en el /((8.
E-#a&i$"aia:
Epr!-a- pr$*&#$ra-: +
1>?@4ABE?$4@AE$ &4$%CL $1)
) E-p/rra0$-: * Asparagus officinalis+ pertenece a la familia 1sparagaceae. Es
una planta herbácea perenne de folla!e muy ramificado y aspecto plumoso. $u cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 2( años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos a"reos ramificados y una parte subterránea constituida por races y yemas, que es lo que se denomina comúnmente Dgarra. Fe los brotes !óvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos. En 4ca se realiza una
producción a gran escala, destinada principalmente a la e#portación, abarcando superficies de más de 2( ha. En promedio. El aminoácido a-para0i"a recibe su nombre del espárrago, al ser la planta rica en este compuesto.
E-#a&i$"aia:
La producción de espárrago a nivel nacional se realiza durante todo el año dependiendo de la demanda en el mercado internacional. Los meses de mayores cosechas se concentran en los meses de marzo a !unio y de octubre a diciembre, que son las "pocas de mayor demanda. $egún información del Mi"i-#!ri$ ! A0ri&*#*ra 1 Ri!0$ *&inag+ y del 4nstituto Aacional de Estadstica e 4nformática *4AE4+, en la región durante el año /(26 -! pr$&!-, /- ! 234 ! a pr$*&&i," "a&i$"a , y se produ!eron 2;2 toneladas m"tricas en el área del
Epr!-a- pr$*&#$ra-: + + +
1>?@F1%1
@$ FEL C4%1
La 6i o parra, cuyo nombre cientfico es Vitis vinifera, es una planta semileñosa yHo trepadora que cuando se de!a crecer libremente puede alcanzar más de 9( m, pero que, por la acción humana, podándola anualmente, queda reducida a un pequeño arbusto de 2 m. $u fruto, la uva, es comestible y materia prima para la fabricación de vino y otras bebidas alcohólicas.
&) U6a:
Fe acuerdo a los registros de la )ámara de )omercio 4nternacional al /(29 basados en estadsticas de )@&%?1FE de las Aaciones Cnidas, el
los
+
IE%1
*Citrus reticulata) es un árbol que pertenece al g"nero botánico )itrus, en la familia de las Rutáceas *con más de 2'(( especies+ de caractersticas similares al naran!o, aunque más pequeño y de forma esferoide. $u pulpa está formada por un considerable número de ga!os llenos de !ugo que contienen gran cantidad de vitamina ), flavonoides y aceites esenciales.
) Ma"ari"a:
E P!r7 !- ! pri!r pr$*&#$r ! a"ari"a. Furante el /(26 la producción peruana fue de 829 i #$"!aa- , siendo las provincias de H*ara 1 Ca5!#! en la región Lima las áreas de mayor producción, seguidas por I&a 1 *"í" .
JEn los últimos años la producción nacional anual ha crecido en 0 por ciento. Fel total producido el ;24 -! !-#i"a a !r&a$ "a&i$"a , sin embargo, el consumo per cápita de esta fruta aún es ba!oJ. En 1m"rica Latina el consumo por persona es de /( Kilos, mientras que &aa p!r*a"$ &$"-*! *"$- 93 ki$- a a5$ . Los principales pases destino de la mandarina peruana son E-#a$- U"i$-% R!i"$ U"i$-% Paí-!-
de
mandarinas /(20 *90( mil de
Festacó que este incremento se debera a una mayor producción de las variedades tempranas como $atsuma *@ari, @Kitsu, )lausellina+, las cuales tuvieron un descenso productivo este año. 4gualmente las variedades tardas como M. &urcott tambi"n tendrán una mayor producción. DLas variedades tardas es el segmento que está creciendo más debido a los nuevos campos que están entrando en producción, o que ya están en producción y están entrando en su etapa de madurez por lo que cada vez tienen mayor rendimiento, sostuvo. $obre el impacto del fenómeno el Aiño en el mencionado cultivo, $ergio del )astillo, di!o que ya pasó el momento crtico para la mandarina que es la floración y ahora se encuentra en proceso de cua!a, Ddonde al parecer cua!ará bastante fruta porque el clima está bien y no hay ninguna afectación. Epr!-a- pr$*&#$ra-: + IE%1
>?C<@ NC1&1A4
+
E-#a&i$"aia:
El mayor porcenta!e de cosecha de mandarinas se registra entre los meses de abril y agosto.
III.
CONCLUSION:
La producción de hortalizas como el esparrago y el a! papriKa está en crecimiento debido a la mayor inversión como a la e#portación del producto de buena calidad a los mercados europeos como el mercado de EE.CC. La producción de mandarinas en el /(2' está en subida a pesar de las inclemencias de la naturaleza como el fenómeno del niño que casi no ha afectado, la producción de uva es de alta calidad por lo cual es preferida en pases como EE.CC, etc.
I=.
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httpHHlarepublica.peHimpresaHeconomiaH3(2996OlaOlibertadOocupaOelOprimerOlugarO enOproduccionOdeOesparragos
httpHHgestion.peHeconomiaHe#portacionOesparragosOcaeraO/OesteOanoOmenoresO ventasOconservaOyOcongeladoO/26/88'
