REGLAMENTO DE CONTROL DE LA INSTALACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LAS GRANJAS
AVÍCOLAS
CAPÍTULO I
DE LAS DEFINICIONES
Art.1.- Para los fines de aplicación del presente Reglamento se adoptan
las siguientes definiciones, utilizadas regularmente en la producción
avícola:
Autoridad Competente
Designa los Servicios Veterinarios que tienen la responsabilidad de aplicar
o supervisar la aplicación de las medidas zoosanitarias y otras normas
recomendadas en el Código Terrestre de la OIE y la competencia necesaria
para ello. En el caso del Ecuador el Servicio Ecuatoriano de Sanidad
Agropecuaria, SESA.
Aves de Corral.
Aves criadas o mantenidas en cautiverio para la producción de carne y
huevos destinados al consumo humano, la elaboración de otros productos
comerciales o la reproducción de la especie.
Bioseguridad
Conjunto de prácticas de manejo orientadas a prevenir el contacto de las
aves con microorganismos patógenos, con la finalidad de brindar garantía al
proceso de producción de los bienes avícolas destinados al consumo humano.
Biodegradación
Descomposición controlada de la materia orgánica, resultante del proceso de
digestión, asimilación y metabolización, llevado a cabo por bacterias,
hongos y protozoos.
BPM
Buenas Prácticas de Manufactura. Conjunto de acciones para la obtención de
productos alimenticios seguros para el consumo humano, fundamentado en la
aplicación de normativas sobre la higiene y forma de manipulación.
Cama
Material vegetal compuesto por los desechos generados por las aves en los
galpones que puede ser cascarilla de arroz , bagazo de caña, viruta de
madera, u otros.
Aves criadas o mantenidas en cautiverio
Compost
Abono orgánico o fertilizante producido como resultado de la descomposición
aeróbica o anaeróbica de una gran variedad de desechos humanos, animales,
de cultivos e industriales.
Compostaje.
Tratamiento aeróbico que convierte los residuos orgánicos en humus, por
medio de la acción de microorganismos, esencialmente bacterias y hongos. El
proceso permite obtener un abono orgánico estable.
Contaminante
Sustancia no añadida intencionalmente al alimento, pero que está presente
como resultado de su producción. (Se incluyen las operaciones realizadas en
procesos agrícolas, zootécnicos, de medicina veterinaria, de fabricación,
elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o
almacenamiento de los alimentos o como resultado de contaminación
ambiental)
El término no abarca fragmentos de insectos, pelos de roedores y otras
materias extrañas.
Cuarentena.
Aislamiento preventivo, por razones sanitarias principalmente, al que son
sometidos personas, animales o plantas, durante un período variable de
tiempo para su observación y seguimiento.
Desechos
Residuos que deben eliminarse del lugar de producción de acuerdo a lo
estipulado en leyes vigentes por resultar posibles contaminantes del
alimento, de las aves y del entorno.
Desinfección
Destrucción de los microorganismos patógenos en todos los ambientes, por
medios mecánicos, físicos o químicos contrarios a su vida o desarrollo.
Desinfectante
Agentes químicos y físicos que matan los microorganismos, destruyen
bacterias o patógenos causantes de enfermedades, pero no ciertos tipos de
esporas y virus y se aplican sobre objetos inanimados.
Diagrama de Flujo.
Representación gráfica de los pasos que se siguen par realizar un proceso,
partiendo de una entrada y después de realizar una serie de acciones, se
llega a una salida
Emisión
Transferencia o descarga de sustancias contaminantes al aire desde la
fuente, denominado al punto o superficie donde se efectúa la descarga,
hacia la atmósfera libre.
Equipos.
Conjunto de maquinaria, red de distribución de agua y gas y demás
accesorios que se empleen dentro de la explotación avícola.
Estrés
Condiciones no óptimas para el crecimiento de las aves. Puede estar
provocado por factores de manejo, nutricionales, sanitarios, genéticos y
ambientales.
Fármaco.
Compuesto químico registrado ante la Autoridad Nacional Competente, que se
emplea para el tratamiento de una enfermedad o para mejorar el bienestar de
las aves.
Gallinaza.
Es la mezcla de los excrementos de las gallinas con los materiales que se
usan para cama en los gallineros, los cuales son ricos en nitrógeno y
muchos otro nutrientes, por lo que es utilizada como abono orgánico.
Galpón.
Infraestructura independiente dentro de un plantel destinado a alojar aves
de una sola especie y de una sola edad, que permite el adecuado rendimiento
de las mismas.
Granja, Plantel o Explotación Avícola.
Espacio geográfico que consta de uno o varios galpones donde se encuentran
las aves de corral, bajo un manejo sanitario, administrativo y de registros
con propósito comunes.
Higiene personal.
Conjunto de medidas preventivas que debe cumplir todo el personal que se
encuentre dentro de las instalaciones avícolas y que son necesarias para
garantizar la sanidad y bienestar animal, la inocuidad alimentaria, la
salud, seguridad y bienestar de los trabajadores, así como la armonía con
el ambiente.
Inocuidad.
Garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se
preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.
Lote
Grupo de aves de corral de la misma edad y que comparten un mismo núcleo.
Limpieza.
Remoción de toda materia orgánica, impurezas, residuos de alimentos,
suciedad, grsa u otra materia identificable como contaminante.
Notificación obligatoria
Procedimiento de comunicación de un foco de enfermedad o de infección
animal señalada por la Autoridad Competente.
Plantas de faenamiento.
Establecimiento donde se procesan las aves que han sido declaradas aptas
para el consumo humano y que están registradas y aprobadas ante la
autoridad competente para este fin.
Pediluvio.
Bandeja, recipiente o foso puesto en el suelo al ingreso de una granja
avícola o un galpon qie contiene una solución para desinfectar el calzado o
los vehículos.
Peligro.
Presencia de un agente biológico, químico o físico en un animal o en un
producto de origen animal, o estado de un animal o de un producto de origen
animal que puede provocar efectos adversos en la salud.
Plaga.
Especie, raza, o biotipo animal o vegetal o agente patógeno dañino para las
plantas, animales o productos.
Plaguicidas.
Cualquier sustancia destinada a prevenir, destruir o controlar cualquier
plaga.
Plan
Documento que especifica que procedimientos y recursos asociados deben
aplicarse, quien debe aplicarlos y cuando deben aplicarse dentro de un
proyecto, para los diferentes procesos.
Productor o avicultor.
Persona natural o jurídica que cuenta con planteles avícolas de incubación
y/o granjas de reproducción, o se dedique a la producción de aves
comerciales de primera generación, tanto para postura como para producción
de carne, cumpliendo con todos los procesos técnicos y de bioseguridad
establecidos.
Riesgo
Probabilidad de de manifestación y la magnitud probable, durante un período
determinado, de las consecuencias de un incidente perjudicial para la salud
de las personas o de los animales debido a la presencia de un peligro.
Sanitización de la gallinaza.
Procesos u operaciones físicas, químicas o biológicas o la combinación de
estas que garantizan la eliminación de agentes infectocontagiosos en este
subproducto avícola.
Sanitización
Reducción de la carga microbiana contenida en un galpón, a niveles seguros
para la población de aves.
Tipo de explotación avícola.
Es aquel conformado por un grupo de aves de una misma especie, destinadas a
un solo propósito, ya sea material genético, producción de huevo para
consumo o producción de carne.
Vacío sanitario efectivo.
Período que permanece la granja vacía desde que se ha realizado la limpieza
y desinfección de la nave y los exteriores, hasta el nuevo ingreso de aves.
Visitas.
Toda persona que no forma parte del grupo permanente de trabajo de la
explotación
Zoonosis
Cualquier enfermedad o infección que puede ser transmitida naturalmente por
los animales a las personas.
CAPITULO II
DE LA CLASIFICACIÓN DE LAS GRANJAS
Art. 2.- Las granjas avícolas serán de cuatro tipos:
Progenitoras del Capítulo III ¿????? Numeral 3
a. Granja de reproducción para producción de huevos fértiles destinados a
la incubación artificial;
b. Granja para la producción comercial de huevos para consumo humano;
c. Granja para la producción comercial de pollos de engorde; y,
d. Granjas de otras especies aviares: pavos, patos, gansos, codornices,
etc.
CAPITULO III
DEL REGISTRO DE LAS GRANJAS
Art. 3.- Los establecimientos dedicados a la producción y explotación de
aves están obligados a obtener el registro bianual correspondiente de
acuerdo a las siguientes normas:
a. La solicitud será presentada por el interesado en la Coordinación
Provincial u Oficina Local del SESA si la hubiere, correspondiente al lugar
donde esté instalada la granja avícola;
c. Para la inscripción de los nuevos planteles avícolas que se deseen
instalar, los interesados presentarán la indicada solicitud con la
siguiente información:
1. Provincia, ciudad, cantón, sitio de ubicación de la granja.
2. Distancia a la granja avícola más cercana.
3. Finalidad de la granja avícola (progenitoras), reproductoras,
comerciales de postura o de engorde; para patos, etc.
4. Número de galpones y sus dimensiones.
5. Razas o linajes utilizados.
6. Nombre del médico veterinario que asesora técnicamente, número de
matrícula y colegio profesional al que pertenece;
d. El Coordinador Provincial del SESA en el término máximo de dos días, si
no hubiese un funcionario cantonal de la institución, designará al personal
técnico que inspeccione el lugar y emita el informe sobre la instalación y
cumplimiento de los requisitos constantes en este reglamento; y,
e. Si el informe fuese favorable, el Coordinador Provincial respectivo
autorizará el funcionamiento del plantel avícola y emitirá el registro
correspondiente con copia de este documento al funcionario local del SESA,
si existe en la jurisdicción cantonal en la que se ubica la explotación
avícola., y al funcionario responsable del Programa Avícola en Planta
Central.
CAPÍTULO IV
DE LAS INSTALACIONES
Art. 4.- Las explotaciones avícolas deben estar localizadas en lugares
protegidos de inundaciones y lo más alejado posible de plantas de
faenamiento, basureros y carreteras principales, zonas pantanosas, lagos y
humedales a los que llegan masivamente aves silvestres y migratorias y
deben estar aisladas de posibles fuentes de contaminación industrial y
libres de emanaciones como humo de fábricas, polvo de canteras, hornos
industriales, fábricas de gas, plantas de tratamiento de desechos.
Art. 5.- El edificio - gallinero donde vivirán habitualmente las aves,
debe reunir las condiciones específicas que faciliten el lavado,
desinfección, desinfestación e higiene total del galpón, con el fin de
prevenir enfermedades. Estas condiciones son:
a. Para pollos: galpón con piso de cemento, paredes de ladrillo o bloque de
cemento y malla de alambre solamente, cubiertas de teja, zinc, eternit o
materiales propios de la zona.
Los pilares o demás soportes pueden ser de cemento, hierro o madera;
b. Para pollitos de reposición: galpón de las mismas características del
anterior;
c. Para ponedoras comerciales: Producción en piso: se diseñarán galpones de
acuerdo a las características técnicas de cada una de las áreas ecológicas
del país y las necesidades del productor.
Si son explotadas en jaulas: el piso para las mismas será de tierra y los
pasillos adyacentes encementados; las paredes laterales proporcionarán
ventilación superior e inferior con protección dirigida a las baterías de
jaulas, las que serán de alambre galvanizado, equipadas con ponederos,
comederos y bebederos adecuados; y,
d. Para aves progenitoras y reproductoras: galpón de las mismas
características de las del literal anterior.
Art. 6.- El Plantel debe contar con instalaciones sanitarias y zonas
separadas y definidas para la administración, producción y desinfección de
vehículos.
Art. 7.- La granja debe estar protegida con una valla, cerramiento o
alambrado de al menos 2m. de altura cercando todo el establecimiento, a fin
de prevenir el ingreso de personas, animales y vehículos ajenos a la
explotación. Ninguna sección dentro del plantel deberá tener comunicación
con lugares destinados a vivienda.
El área de estacionamiento para vehículos de visitantes debe estar
localizado fuera del cerco perimetral de las explotaciones.
CAPITULO V
DEL AISLAMIENTO
Art. 8.- Para satisfacer las necesidades estrictamente sanitarias, se
establece un aislamiento de granja y de galpón de acuerdo a las siguientes
especificaciones:
a. Las granjas comerciales de cualquier finalidad de producción deben estar
alejadas por lo menos 3 km de los centros poblados y de acuerdo a las
ordenanzas municipales vigentes;
b. Entre dos granjas avícolas de ponedoras de huevos comerciales, debe
existir una distancia mínima de 3 km. Entre galpones de una misma granja,
20 m de distancia mínima;
c. Entre una granja de pollos de carne y una de pollitas de reposición debe
existir una distancia mínima de 5 km y entre galpón y galpón de aves de
esta clase en una misma granja: la distancia mínima de 20 m;
d. Entre una granja de ponedoras comerciales y una de pollitas de
reposición, debe existir un espacio mínimo de 5 km y entre galpón y galpón
de pollitas de reposición 20 m de distancia mínima;
e. Entre dos granjas de pollos de engorde carne, debe existir la distancia
mínima de 4 km; y,
f. Entre una granja de progenitoras, reproductoras, ponedoras comerciales,
pollos de engorde y otras granjas avícolas de diferente especie como pavos,
patos codornices, avestruces, etc, debe existir una distancia mínima de 5
km. y entre galpón y galpón de una misma granja, una distancia mínima de 20
m.
CAPÍTULO VI
DEL PERSONAL DE LOS PLANTELES AVÍCOLAS.
Art. 9.- El personal de una explotación avícola debe recibir
constante capacitación en normas de bioseguridad, higiene personal en el
trabajo, higiene de los alimentos, cuidado adecuado de las aves en cada una
de las etapas de producción, control de plagas, seguridad ocupacional ,
riesgos del trabajo y protección ambiental.
Art. 10.- El personal que aplique medicamentos de uso veterinario, así
como agentes desinfectantes, sanitizantes y todos aquellos que operen
equipamiento peligroso y complejo, deben estar capacitados para desarrollar
dichas labores. Deberá dotarse al personal del equipo de protección y la
indumentaria adecuada para las actividades que efectúe.
Art. 11.- El personal que labora en los planteles deberá contar con un
Certificado Anual de Salud otorgado por un Centro o Subcentro del
Ministerio de Salud Pública que garantice su buen estado físico para
desenvolverse en este tipo de actividad.
Art. 12.- El personal de las granjas deberá tener facilidades de
servicio médico permanente y contar con procedimientos periodicos para la
prevención de zoonosis. Las granjas deberán contar con un botiquín dotado
de equipo de primeros auxilios por cada 15 personas y cuya ubicación y
disponibilidad no genere dificultad de acceso para quien lo necesite, ni
represente riego para la bioseguridad el la granja.
Art. 13.- Según lo establecido en el Código de Trabajo, la explotación
avícola deberá contar con un área destinada exclusivamente para comedor, la
cual deberá estar alejada de los galpones y de las bodegas de
almacenamiento, pero dentro del perímetro interno de la granja.
CAPÍTULO VII
DE LA SANIDAD ANIMAL
Art. 14.- Las explotaciones avícolas deberán contar con la asistencia
técnica de un Médico Veterinario colegiado en el país. El Medico
Veterinario deberá estar informado de la normativa sanitaria vigente, se
encargará de su cumplimiento e informará de la ocurrencia de las
enfermedades de notificación obligatoria definidas por la Autoridad
Competente. Así mismo deberá establecer un programa sanitario para la
explotación enfocado fundamentalmente a la prevención de las enfermedades
de las aves de corral.
Art 15.- El diagnóstico de las enfermedades que se presenten en la
explotación, estará a cargo del Médico Veterinario del plantel que se
encargará de efectuar las necropsias en un lugar específico para ello y
bajo su criterio profesional, tomará y enviará las muestras que
correspondan, para el diagnóstico confirmativo de laboratorio.
Art. 16.- La prescripción de fármacos, que deberán contar con el
registro sanitario del SESA, será de exclusiva responsabilidad del Médico
Veterinario del plantel, quien deberá instruir al productor sobre los
períodos de carencia, estipulados por el fabricante, para evitar residuos
de fármacos en carne de aves, huevos y sus subproductos. El Médico
Veterinario establecerá los procedimientos para el almacenamiento de
fármacos y biológicos, manejo de recipientes vacíos de medicamentos,
jeringas, agujas y residuos de fármacos.
Art. 17.- Las aves muertas deben ser recolectadas diariamente de
los galpones, colocadas en un recipiente cerrado y destinadas para su
eliminación a través de biodigestores o compostaje, localizados lo más
alejado posible de la explotación.
Art. 18.- Luego de cada período productivo de las aves, se
procederá a retirar las camas y otros residuos, para posteriormente
efectuar la limpieza, desinfección y desratización de los galpones. Una vez
que se hayan cumplido estas acciones, se iniciará un vacío sanitario
efectivo de por lo menos 15 días. La explotación podrá ser sometida a un
período de cuarentena que puede ser mayor al del vacío sanitario, en caso
de haberse presentado una enfermedad infecciosa aguda, si la evaluación
epidemiológica así lo determina.
Art. 19 Si se presentan enfermedades exóticas que constituyan un
peligro y representen riesgo para la salud pública o para la población
avícola, la explotación o explotaciones afectadas deberán cumplir
exactamente con las medidas sanitarias dispuestas por la Autoridad
Competente.
CAPITULO VIII
DEL BIENESTAR ANIMAL
Art. 20.- Las granjas avícolas deberán incorporar los siguientes
principios básicos de bienestar animal a fin de evitar en lo posible
condiciones de estrés que pueden repercutir en los rendimientos productivos
de las aves:
a. Las aves deben tener una dieta adecuada a sus necesidades y la
cantidad de agua fresca suficiente. Por ningún motivo deben pasar
hambre o sed de manera innecesaria.
b. Las aves deben estar en instalaciones iluminadas apropiadamente y
construidas, equipadas y mantenidas a fin de evitar el estrés, dolor o
daño de los animales.
c. Las aves deben poder expresar su comportamiento normal, contar con
espacio suficiente, ser manejadas por personal con entrenamiento para
su alimentación, suministro de agua, control de ventilación y
temperatura y realización de las prácticas de manejo habituales en
las granjas.
d. Deben evitarse en lo posible situaciones que provoquen estrés o miedo
de los animales.
CAPITULO IX
DEL SUMINISTRO DE AGUA Y ALIMENTOS
Art. 21.- El agua para las aves deberá cumplir con los
requisitos físicos, químicos y microbiológicos que establece la Norma INEN
1108 para agua potable. Las granjas avícolas deberán realizar al menos cada
año análisis microbiológicos y fisicoquímicos del agua, en laboratorios
autorizados por el SESA.
El agua en los bebederos mantendrá de 1 a 3 ppm de cloro residual y un pH
entre 6 y 7.
Art. 22.- Los alimentos medicados y sus fabricantes, de acuerdo
con la normativa vigente, deberán estar registrados en el SESA y elaborados
según el Reglamento de Buenas Prácticas de Manufactura, cuyas disposiciones
deberán ser observadas aún si el alimento es producido en el mismo plantel
avícola.
CAPÍTULO IX
DE LA PROTECCIÓN AMBIENTAL
Art. 23.- Las explotaciones avícolas deberán contar con un
Plan de Manejo Ambiental, que incluya, el manejo y empleo de la gallinaza,
el manejo y disposición de residuos, la prevención y el control de olores
que se generan en el proceso productivo y el manejo de residuos líquidos.
Art. 24.- Las explotaciones avícolas deberán contar con
procedimientos de manejo de su gallinaza que puede ser tratada en la misma
unidad productiva o en una procesadora externa. Si la gallinaza va a ser
procesada fuera de la granja avícola debe ser previamente sanitizada a
través de un tratamiento que asegure la eliminación de agentes patógenos y
evite el crecimiento de insectos. Este tratamiento debe ser realizado en un
plazo no mayor a treinta días en el caso de aves de jaula y si son aves de
piso, 30 días después de la finalización del ciclo productivo.
Para el acopio de la gallinaza en los puntos de uso, se deberá considerar:
la impermeabilidad del suelo, las líneas de drenaje, la pendiente del
terreno y una distancia no menor a 20 m. de cursos de agua. Si el acopio de
la gallinaza sobrepasa más de 9 días se la tratará con larvicidas e
insecticidas.
El traslado de gallinaza procesada para uso agrícola deberá realizarse
previo secado y desinfección y su transporte debe efectuarse en vehículos
con carrocerías selladas en los fondos y costados y cubiertos con una carpa
impermeable.
La gallinaza una vez tratada debe ser recogida en fundas.
Art. 25.- El manejo y eliminación de residuos o desechos de
fármacos y biológicos, recipientes, agujas y jeringuillas deben efectuarse
de acuerdo a la Ley de Gestión Ambiental y no deben ser mezclados con la
basura normal.
La disposición final de la basura debe hacerse en lugares aprobados por las
autoridades competentes y con apego a las Ordenanzas Municipales.
Art. 26.- Cuando las explotaciones avícolas afecten a
sectores poblados con olores generados en el proceso productivo, se
formarán cortinas vegetales con árboles o arbustos aromáticos, para
disminuir la emisión de olores.
La emisión de amoniaco (mg/L) no debe superar los siguientes límites:
- En el interior de los galpones menor o igual a 25
- En el núcleo poblacional más cercano menor o igual a 10
- En el sitio de tratamiento de gallinaza menor o igual a 40
Art. 27.- En función de Plan de Manejo Ambiental y en la
medida en que se generen residuos líquidos, las granjas avícolas deben
implantar sistemas de ingeniería sanitaria y ambiental para el manejo de
tales residuos a fin de evitar la contaminación de las aguas superficiales
y subterráneas.
CAPITULO X
DE LAS GRANJAS DE REPRODUCCIÓN
Art. 28.- Los galpones y las instalaciones como bodegas, sitios
de almacenamiento y clasificación de huevos, oficinas de administración,
etc., deberán reunir las siguientes condiciones técnicas exigidas, a fin de
asegurar un pie de cría y por ende una progenie libre de enfermedades y de
la más alta viabilidad:
a. Deberán estar localizados fuera de los centros poblacionales, en
cumplimiento de las ordenanzas municipales vigentes y con un aislamiento de
2 km en relación a otras granjas. La ubicación de las granjas debe tomar en
cuenta la dirección de los vientos dominantes a fin de facilitar la higiene
y el control sanitario La explotación debe estar cercada por una malla de
seguridad con una puerta para controlar la circulación y al acceso a la
misma. A la entrada un cartel deberá indicar que no se puede ingresar sin
autorización.
b. Las explotaciones de reproducción de aves de corral deberán dedicarse a
la cría de una sola especie y adoptar el principio de la renovación total.
Cada lote se tratará como una entidad separada.
c. La repoblación de las explotaciones se efectuará únicamente con lotes de
aves en excelente estado sanitario, regularmente vigilados para
salmonelosis y otros agentes patógenos aviares.
d. Las explotaciones de reproducción emplearán alimentos, previo el control
de salmonelosis o alimentos que hayan sido sometidos a procedimientos de
descontaminación de la salmonelosis.
e.. Los planteles avícolas destinados a reproducción, deberán llevar un
programa de control de Salmonellosis Aviar, Micoplasmosis, Hepatitis por
Cuerpos de Inclusión y de prevención contra las enfermedades víricas e
infectocontagiosas que fueren identificadas por los organismos oficiales,
bajo el control y la supervisión de un médico veterinario colegiado.
f. Establecer en todas las granjas un sistema de lavado y desinfección
general de vehículos, así mismo cada galpón tendrá un tapete sanitario o
pediluvio con desinfectante a la entrada.
g. Es obligatoria la instalación de un servicio de batería de baño, para el
personal de empleados y visitantes. Los propietarios proveerán de ropa de
protección: overol, botas de caucho y gorra a sus técnicos, empleados y
visitantes;
h. El aislamiento de galpón a galpón deberá ser como mínimo de 20 metros;
i. El aislamiento y las condiciones técnicas de los galpones, así como su
ventilación estarán estrictamente regulados;
j. Los nidales deben ser construidos preferentemente de metal, con el fin
de asegurar una mejor higiene para el huevo que se va a incubar;
k. Deben existir nidales suficientes (1 por cada 4 aves) para evitar la
puesta de huevos en el suelo;
l. El local de almacenamiento y clasificación de huevos, deberá reunir las
condiciones requeridas de higiene, ventilación y temperatura, con el fin de
preservar los embriones en formación; y
m. Las demás disposiciones de este Reglamento para la instalación y
funcionamiento de granjas avícolas.
CAPITULO XI
DE LA BIOSEGURIDAD
Art. 29.- Para el cumplimiento de las finalidades previstas en
el presente reglamento, los avicultores deben cumplir con las siguientes
disposiciones:
a. Las explotaciones avícolas deberán establecer un Programa de
Bioseguridad que debe ser ampliamente difundido y puesto en práctica por el
personal que labora en ellas y por las visitas al plantel.
b. La entrada de personas a galpones, estará limitada exclusivamente al
personal que labora en ellos, al personal técnico y los funcionarios del
SESA con función y previo el cumplimiento de las medidas de bioseguridad
para el ingreso de personas y vehículos a la granja.
c. La ducha sanitaria previa, es obligatoria para todas las personas que
ingresan a la granja. Quienes ingresen a una explotación avícola no deben
haber tenido contacto con animales, especialmente aves, por lo menos
durante los cinco días anteriores, ni haber ingresado a plantas de
alimentos, plantas de incubación, plantas de faenamiento y plantas
elaboradoras de productos alimenticios de origen animal. Adicionalmente a
las duchas, deben instalarse pediluvios a la entrada de los galpones, así
como lavamanos con jabón bactericida, toallas de papel o secador de manos
eléctrico. Los overoles y botas deben ser utilizados exclusivamente en las
granjas.
d. La desinfección de vehículos, equipos, herramientas, utensilios y
cualquier material que ingrese al plantel es obligatoria. La desinfección
de vehículos se efectuará a través de un arco de desinfección o aspersión
con bomba de mochila.
e. Se prohíbe la presencia de gallos de pelea, aves ornamentales y
cualquier especie de animales, al interior de las granjas, a excepción de
perros guardianes que estarán separados físicamente de los galpones. Esta
prohibición se extiende al personal que labora en la explotación, que no
debe mantener en sus casas aves domésticas o silvestres.
f. Los galpones se originarán con el eje longitudinal de Norte a Sur, o de
acuerdo a la topografía y ecología de la zona;
e. La ventilación será la máxima posible de acuerdo a la zona, con el fin
de desalojar el "aire viciado" que existe en todo gallinero poblado con
aves;
f. No debe haber aguas estancadas ni depósitos de basura cerca o alrededor
de los galpones;
g. Las granjas avícolas deberán establecer un programa para el control de
roedores, moscas y otros insectos y plagas domésticas. Los plaguicidas a
utilizar deberán estar registrados en el SESA y su aplicación deberá ser
realizada por personal debidamente entrenado que monitoreará la ubicación
de trampas y cebos de acuerdo al programa establecido.
CAPITULO XII
DE LA CERTIFICACION DE BUENAS PRACTICAS DE PRODUCCION AVICOLA
Art. 30.- Las explotaciones avícolas deberán propender a
la adopción de Buenas Prácticas de Producción Pecuaria que involucren los
siguientes aspectos: Registros y documentación, Personal, Instalaciones,
Control de Plagas domésticas, Sanidad Animal, Bienestar Animal, Suministro
de agua y alimentos, Protección Ambiental y Bioseguridad.
Art. 31.- Las explotaciones avícolas podrán obtener del
SESA la Certificación de que cumplen con Buenas Prácticas de Producción
Avícola. Para ello el SESA con base en la Guía de Buenas Practicas de
Producción Avícola, expedida mediante la respectiva Resolución de la
entidad, verificará a través de sus funcionarios o de profesionales y
empresas debidamente autorizados, el cumplimiento de las normas
establecidas en dicha Guía, previo el otorgamiento de la Certificación
respectiva.
Art. 32.- La Certificación de Buenas Prácticas de Producción
Avícola podrá ser otorgada además por entidades certificadoras de calidad,
nacionales o extranjeras legalmente constituidas, acreditadas por el
Organismo Nacional de Acreditación y registradas en el SESA.
CAPITULO XIII
DE LAS SANCIONES
Art. 33.- La falta de cumplimiento de las disposiciones constantes, en el
presente Reglamento, será sancionada de acuerdo a lo establecido en la Ley
de Sanidad Animal, sin perjuicio de que los respectivos Coordinadores
Provinciales del SESA, puedan ordenar la suspensión de los trabajos de los
planteles avícolas que no se sometan a lo dispuesto en el presente
Reglamento.
