Receitas - Sopas No Pote

ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “SOPAS NO POTE: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Olá, internauta, Este material foi desenvolvido especialmente para você que adquiriu o curso Sopas no pote: faça e venda. Seja no inv inverno erno ou no verão, fria ou quente, as sopas são sempr s empree uma ótima opção para uma refeição prática, leve e saudável. Neste curso a culinarista Maria Anto Antonia nia Accarino nos apresenta ótimas opções para quem quer realizar o sonho de empreender na área gastronômica sem ter a necessidade de altos investimentos. Ela nos traz desde conceito, tradição e escolha de produtos, até técnicas adequadas para o prepar preparoo de sopas italianas, cremosas, à base de queijos, frias, doces, além dos acompanhamentos, que irão dar um toque todo especial na apresentação destes prat pratos. os.

Bons estudos, Equipe eduK


Olá, internauta, Este material foi desenvolvido especialmente para você que adquiriu o curso Sopas no pote: faça e venda. Seja no inv inverno erno ou no verão, fria ou quente, as sopas são sempr s empree uma ótima opção para uma refeição prática, leve e saudável. Neste curso a culinarista Maria Anto Antonia nia Accarino nos apresenta ótimas opções para quem quer realizar o sonho de empreender na área gastronômica sem ter a necessidade de altos investimentos. Ela nos traz desde conceito, tradição e escolha de produtos, até técnicas adequadas para o prepar preparoo de sopas italianas, cremosas, à base de queijos, frias, doces, além dos acompanhamentos, que irão dar um toque todo especial na apresentação destes prat pratos. os.

Bons estudos, Equipe eduK


Caldo de carne

di as no freezer Durabilidade: 3 dias refrigerado – 90 dias

Rendimento: 2 litros

Ingredientes

Preparo

• 2 cebolas inteiras • 2 cravos-da-índia • 1 kg de músculo • 2 colheres (sopa) de azeite • 3 litros de água • 3 cenouras cortadas em pedaços • 3 talos de salsão • 2 talos de alho-poró • 8 talos de salsa • 1 folha de louro • Orégano a gosto • 1 colher (sopa) de sal

• Espete em cada cebola um cravo-da-índia. Reserve • Em uma panela de pressão, coloque o músculo cortado em pedaços e o azeite • Leve ao fogo e deixe a carne dourar • Acrescente a água • Com o fogo alto, deixe levantar fervura por 5 minutos, retirando a espuma que se forma na superfície • Abaixe o fogo e cozinhe em panela tampada por 1 hora, sempre retirando a espuma • Junte as cenouras, as cebolas, o salsão, o alho-poró, a salsa, o louro, o orégano e o sal. Deixe cozinhar em fogo brando por mais 2 horas. Coe e deixe esfriar • Com uma colher colher,, retire a gordura da superfície

Dicas da autora congelador.. Outra • Coloque o caldo em copinhos de plástico e leve estes copinhos ao congelador opção é pôr o caldo para congelar em formas de gelo. Depois de congelados, ponha os copinhos ou as formas, para uma melhor conservação, em sacos plásticos fechados.


Caldo de galinha

Durabilidade: 3 dias refrigerado – 90 dias no freezer

Rendimento: 3,5 litros

Ingredientes

Preparo

• 2 colheres (sopa) de azeite • 1 frango - carcaça, pés e pescoço • 1 cebola grande cortada em 4 pedaços • 5 dentes de alho • 1 cenoura grande cortada em 4 pedaços • 1 talo de salsão cortado em 4 pedaços • 1 folha de louro • 15 grãos de pimenta-do-reino (opcional) • 4 litros de água fria ou mais • 1 colher (chá) de sal

• Em uma panela de pressão, coloque o azeite, as partes do frango e deixe fritar até dourar • Coloque a cebola e o alho e frite por 2 minutos • Acrescente a cenoura, o salsão, a folha de louro e a pimenta • Adicione água até encher 2/3 da capacidade (ou atingir a linha de capacidade máxima, de acordo com as instruções da sua panela) e tampe • Leve a panela ao fogo alto até pegar pressão, depois reduza o fogo para médio - baixo e cozinhe por 20 minutos • Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente • Quando a pressão sair, retire a tampa • Coe o caldo numa tigela e descarte os ossos e os legumes • Deixe o caldo esfriar e depois coloque na geladeira • Quando gelar, a gordura do caldo terá subido à superfície e se solidificado. Tire essa camada de gordura • Tempere com sal


Caldo de legumes caseiro Durabilidade: 3 dias refrigerado – 90 dias no freezer

Rendimento: 1,5 litro

Ingredientes

Preparo

• 2 cebolas • 2 cravos-da-índia • 2 1/2 litros de água • 2 cravos • 1 dente de alho • 1 alho-poró • 1 salsão • 1 cenoura grande • 8 talos de salsinha • 1 folha grande de louro • Especiarias (Q.B.) • Ervas aromáticas (Q.B.)

• Descasque as cebolas e espete um cravo em cada uma. Reserve • Pique os demais vegetais em pedaços médios • Coloque todos os ingredientes em uma panela convencional • Cubra com água e leve para cozinhar • Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por mais 45 minutos. Caso se forme espuma ou película sobre o caldo, remova com o auxílio de uma colher • Coe e conserve o líquido em geladeira • Quando gelar, a gordura do caldo terá subido à superfície e se solidificado. Tire essa camada de gordura • Tempere com sal


Minestrone

Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

Preparo

Bolinhas de queijo

Bolinhas de queijo

• 200 g de queijo parmesão ralado • 1 ovo

• Misture o ovo com o parmesão até que fique em consistência de enrolar • Faça bolinhas • Mantenha sob refrigeração por 4 horas • Reserve

Minestrone

• 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem • 1 dente de alho picado • 1 cebola picada • 1/2 kg de músculo ou coxão-mole em cubos • 1 linguiça calabresa em cubinhos • Água fervente (Q.B.) • 2 cenouras em cubos • 2 chuchus em cubos • 2 mandioquinhas em cubos • 1 escarola grande (só as folhas verdes) cortadas em tiras de 3 cm de largura • 1 batata doce em cubos • Sal (Q.B) • Pimenta (Q.B) • Bolinhas de queijo (Q.B.)

Dicas da autora

Minestrone

• Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o músculo e a linguiça e deixe refogar até que fique dourado. Coloque 1/2 litro de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos • Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata doce e a mandioquinha. Coloque água fervente até que cubra os legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos. • Transfira o minestrone para uma panela grande e deixe abrir fervura • Junte, aos poucos, a escarola cortada e, se necessário, coloque mais água fervente • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos • Quando as folhas de escarola estiverem murchas, desligue o fogo • Coloque as bolinhas de queijo uma a uma na panela. Não mexa, tampe e deixe descansar por 10 minutos

• O minestrone tem alto poder nutritivo, servido como prato único, acompanhado de vinho tinto. ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “SOPAS NO POTE: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Pastasciutta



Ingredientes

Preparo

• 1 litro de caldo de carne • 2 xícaras (chá) de macarrão Ave Maria • Queijo parmesão ralado (Q.B.)

• Coloque o caldo de carne em uma panela e deixe abrir fervura • Adicione o macarrão e deixe cozinhar • Sirva bem quente com bastante parmesão ralado


Creme de aspargos



Ingredientes

Preparo

• 100 g de bacon picado • 100 g de margarina • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 l de leite • 1 vidro de aspargos em conserva – (330 g) • 200 ml de creme vegetal • Sal (Q.B.) • Pimenta (Q.B.) • Salsa picada (Q.B.) • Noz-moscada (Q.B.) • Cebolinha picadas (Q.B.)

• Em uma panela, frite o bacon com a margarina • Junte a farinha de trigo e depois 800 ml de leite lentamente • Bata no liquidificador os aspargos (com exceção das pontas) com o restante do leite • Coloque na panela, bem como as pontas dos aspargos • Abaixe o fogo, mexendo de vez em quando • Acrescente o creme vegetal, o sal, a pimenta, a salsa a noz-moscada, misture bem e desligue o fogo • Antes de servir salpique e cebolinha • Sirva bem quente

Dicas da autora • Sirva bem quente com crotons


Creme de palmito Durabilidade: 2 dias


Ingredientes

Preparo

• 1 vidro de palmito (300 g) • 1 colher (sopa) de manteiga • 500 ml de leite • 400 ml de creme vegetal

• Pique o palmito e reserve • Em uma panela, coloque a manteiga e refogue o palmito • Acrescente o leite e o creme vegetal • Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos • Sirva bem quente

Dicas da autora • Sirva parmesão polvilhado e torradas coloridas.


Sopa creme de abóbora



Ingredientes

Preparo

• 1 kg de abóbora • 2 cebolas médias • 1 dente de alho • 1 l de caldo de legumes • 300 g de queijo gorgonzola Abóbora para servir o creme

• 1 miniabóbora • Óleo (Q.B.)

• Corte a abóbora em cubos • Em uma panela, doure a cebola e o alho, coloque a abóbora e deixe refogar por alguns minutos • Acrescente o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora ficar macia • Após o cozimento, bata a abóbora no liquidificador até obter um creme liso e sem pedaços (adicione mais caldo de legumes se necessário) • Leve ao fogo brando por aproximadamente 10 minutos • Coloque o queijo gorgonzola cortado em cubos • Desligue o fogo, tampe por uns 5 minutos • Sirva Abóbora para servir o creme

• Lave a miniabóbora, corte uma tampa na parte de cima • Com o auxílio de uma colher, retire as sementes e os fios • Envolva a abóbora e a tampinha com papel alumínio • Leve ao forno por 20 a 30 minutos, ou até estar cozida e firme • Retire do forno, deixe amornar • Pincele um pouquinho de óleo ao redor da abóbora para ficar brilhando • Coloque a sopa dentro da abóbora • Sirva • Dica: polvilhe salsinha picada ou parmesão e sirva ESTE MATERIAL É PARTE INTEGRANTE DO CURSO ONLINE “SOPAS NO POTE: FAÇA E VENDA” DA EDUK (WWW.EDUK.COM.BR) CONFORME A LEI Nº 9.610/98, É PROIBIDA A REPRODUÇÃO TOTAL E PARCIAL OU DIVULGAÇÃO COMERCIAL DESTE MATERIAL SEM AUTORIZAÇÃO PRÉVIA E EXPRESSA DO AUTOR (ARTIGO 29)

Sopa de cebola roxa



Ingredientes

Preparo

• 4 cebolas roxas médias • 4 colheres (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 1/2 l de caldo de frango ou caldo de legumes • 4 cálices de vinho tinto seco • Sal (Q.B.) • Pimenta (Q.B.) • Noz-moscada (Q.B.)

• Corte as cebolas roxas em rodelas finas, refogue na manteiga até murcharem • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem, aos poucos coloque o caldo de frango ou legumes, sempre mexendo • Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando. Se necessário, acrescente mais caldo. • Acrescente o vinho tinto, o sal, a pimenta e a noz-moscada, espere ferver novamente e desligue o fogo • Sirva

Dicas da autora • Sirva bem quente com bastante parmesão ralado.


Sopa de cebola tradicional Durabilidade: 2 dias


Ingredientes

Preparo

• 5 cebolas médias cortadas em julienne • 4 colheres (sopa) de manteiga • 2 colher (sopa) de azeite • 1 colher (sopa) de açúcar • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 4 cálices de vinho branco seco • 1 ½ litro de caldo de carne ou caldo de legumes • Noz-moscada (Q.B.) • Sal (Q.B.) • Pimenta (Q.B.)

• Refogue as cebolas na manteiga e no azeite até murcharem • Acrescente o açúcar e espere dourar • Adicione a farinha de trigo e mexa bem • Junte o vinho e deixe ferver até evaporar • Coloque o caldo de carne ou caldo de legumes, a noz-moscada, o sal, a pimenta, sempre mexendo. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo brando. Se necessário acrescente mais caldo • Sirva bem quente

Cebola em julienne é cortada ao meio e em fatias nas

Dica de como servir

Sirva com uma colherada de cream cheese acompanhada de pão italiano

Ou faça a seguinte montagem: • 8 fatias de queijo fundido • 8 fatias de pão francês torrado • Queijo parmesão (Q.B.)

• Coloque a sopa de cebola em vasilhas refratárias individuais e no fundo de cada uma delas coloque uma fatia de pão torrado, por cima meia fatia de queijo fundido • Cubra a sopa com outra fatia de pão com uma fatia inteira do queijo • Se desejar um sabor mais forte, salpique com parmesão ralado • Leve ao forno até que o queijo fique gratinado • Sirva


Sopa de aveia Durabilidade: 2 dias

Rendimento: 3 a 4 porções

Ingredientes

Preparo

• 1 l de caldo de galinha ou legumes • 1 xícara (chá) de aveia em flocos grossos • Sal (Q.B.) • Pimenta (Q.B.)

• Em uma panela coloque o caldo de galinha ou legumes e leve ao fogo para ferver • Deixe ferver por 3 minutos e junte a aveia, o sal e a pimenta • Deixe cozinhar em fogo brando mexendo por mais 5 minutos • Sirva

Dicas da autora • Incremente esta sopa com ervilhas, milho verde, frango desfiado etc. • Dica de como servir: sirva acompanhada de torradas salgadas e parmesão.


Sopa de grão-de-bico com costelinha



Ingredientes

Preparo

• 250 g de grão-de-bico seco • Água (Q.B.) • 500 g de costelinha de porco • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 dente de alho picado • 1 cebola picadinha • 5 colheres (sopa) de molho de tomate • 1 l de caldo de legumes - aproximadamente • Sal (Q.B.) • Orégano (Q.B.) – opcional

• Coloque o grão-de-bico em uma tigela alta e deixe de véspera de molho em água • Retire a gordura das costelinhas e refogue-as no azeite, com alho e cebola em uma panela de pressão • Coloque o molho de tomates, o orégano e refogue por mais 3 minutos • Acrescente o grão-de-bico, o caldo de legumes e acerte o sal. Tampe a panela • Depois que começar a pressão, cozinhar por 40 minutos em fogo brando ou até que a costelinha esteja cozida • Desligue o fogo e espere uns 5 minutos antes de abrir a panela • Servir com queijo e fatias de pão.


Sopa de legumes com quinoa Durabilidade: 2 dias


Ingredientes

Preparo

• 2 xícaras (chá) de quinoa em grãos • 4 xícaras (chá) de água • Sal (Q.B.) • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola picada • 1 dente de alho picado • 1 xícara (chá) de cenoura picada • 1 xícara (chá) de chuchu picado • 1 xícara (chá) de mandioquinha picada • 2 l de água • Alho (Q.B.)

• Lave bem os grãos da quinoa em água corrente • Em uma panela cozinhe os grãos da quinoa em 4 xícaras (chá) de água e sal • Coe e deixe esfriar • Em uma panela com azeite, refogue a cebola, o alho e os legumes cortados • Adicione 2 litros de água, o sal e deixe cozinhar até que os legumes estejam macios • Adicione a quinoa cozida e deixe por mais cinco minutos no fogo brando • Sirva quente


Base de creme branco



Ingredientes

Preparo

• 2 xícaras (chá) de leite • 2 colheres (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • Sal (Q.B.) • Noz-moscada (Q.B.) • Pimenta (Q.B.)

• Ferva o leite. Reserve. • Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter uma pasta homogênea • Aos poucos, acrescente o leite fervente e mexa constantemente, para não empelotar • Deixe cozinhar por alguns minutos • Tempere com sal, noz-moscada e pimenta


Sopa creme com gorgonzola Durabilidade: 2 dias


Ingredientes

Preparo

• 1 l de creme branco base • 1 xícara (chá) de gorgonzola ralado • 1 pitada de noz-moscada • Pimenta (Q.B.) • Sal (Q.B.)

• Em uma panela coloque o creme branco base e deixe abrir fervura • Acrescente o queijo gorgonzola e mexendo. Deixe dissolver por alguns minutos • Adicione a noz-moscada, a pimenta e acerte o sal • Sirva

Dicas da autora • Sirva em cumbucas com massa folhada.

Sugestão para servir Ingredientes • Massa folhada (Q.B.) • Ovo batido (Q.B.)

Preparo • Coloque a Sopa Creme de Gorgonzola em cumbucas que possam ir ao forno • Cubra com a massa folhada cortada em rodelas e passe um pouco de ovo batido nas bordas para que a massa grude • Leve ao forno quente por 10 minutos ou até a massa crescer


Sopa creme com requeijão



Ingredientes

Preparo

• 1 l de base de creme branco • 1 copo de requeijão • 1 pitada de noz-moscada • Sal (Q.B.) • Pimenta (Q.B.) • Caldo de legumes ou galinha (Q.B.) – se necessário • Queijo parmesão ralado (Q.B.)

• Em uma panela coloque a base de creme branco e deixe abrir fervura • Acrescente o requeijão, a noz-moscada, a pimenta e acerte o sal • Se necessário coloque caldo de legumes ou galinha • Coloque em potes e polvilhe queijo parmesão ralado • Sirva

Dicas da autora • Sirva bem quente com croutons.


Sopa creme de 4 queijos



Ingredientes

Preparo

• 1 l de leite • 2 colheres (sopa) de manteiga • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo • 1 xícara (chá) de queijo parmesão • 1 xícara (chá) de queijo prato em cubos • 1 xícara (chá) de muçarela em cubos • 1 xícara (chá) de provolone em cubos • Sal (Q.B.) • Noz – moscada (Q.B.) • Pimenta (Q.B.)

• Ferva o leite. Reserve. • Em uma panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem até obter um creme homogêneo • Acrescente o leite fervente e mexa constantemente, para não empelotar • Deixe cozinhar por alguns minutos acrescente os queijos e tempere com sal, noz-moscada e pimenta • Sirva

Dicas da autora • Sirva com torradinhas de pão integral.


Sopa creme de parmesão



Ingredientes

Preparo

• 1 l de base creme branco • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado • 1 pitada de noz-moscada • Pimenta (Q.B) • Sal (Q.B)

• Em uma panela coloque o creme branco base e deixe ferver • Acrescente o queijo parmesão ralado e mexendo até derreter • Junte a noz-moscada, a pimenta e acerte o sal • Sirva

Dicas da autora • Sirva bem quente com crispis de parmesão Crispis de parmesão

Crispis de parmesão

• Queijo parmesão (Q.B)

• Ralar o queijo parmesão bem fininho • Aquecer uma frigideira antiaderente • Colocar o queijo parmesão espalhando no formato desejado • Em fogo baixo, deixar o queijo ir derretendo • Quando já estiver todo derretido, virar e deixar por mais alguns segundos prestando atenção para não queimar


Sopa creme de queijo cheddar Durabilidade: 2 dias


Ingredientes

Preparo

• 1 l de sopa creme branco base • 200 g de queijo cheddar • 1 pitada de noz-moscada • Sal (Q.B.) • Pimenta (Q.B.)

• Em uma panela, coloque o creme branco base, a noz-moscada, o sal, a pimenta e deixe ferver • Acrescente o queijo cheddar picado, e mexendo até derreter • Sirva

Dicas da autora • Sirva quente com crispy de peito de peru.

Crispis de peito de peru

Crispis de parmesão

• Fatias finas de peito de peru

• Cubra o prato do micro-ondas com papel toalha • Espalhe as fatias sobre ele, sem sobrepô-las. • Cubra com outra camada de papel toalha • Ligue em potência alta por uns 2 ou 3 minutos, dependendo da espessura


Sopa bolsa de mulher



Ingredientes

Preparo

• 2 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola picada • 1 colher (chá) de alho picado • 1 batata doce pequena • 1 batata inglesa • 1 chuchu • 1 cenoura • 3 vagens picadas • 2 tomates sem sementes • 1/2 couve-flor pequena • 1 xícara (chá) de mandioca • 2 cachinhos de flor de brócolis • 1 colher (sopa) de manjericão • 1 colher (chá) de gengibre ralado • 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada • 1 1/2 l de caldo de carne • 1 colher (sopa) de molho de soja • Pimenta (Q.B.) • Sal (Q.B.)

• Corte todos os legumes em cubos pequenos. Reserve. • Em uma panela, refogue no azeite a cebola e o alho • Junte todos os legumes, o manjericão, o gengibre ralado, as azeitonas e refogue por mais 3 minutos • Adicione o caldo de carne até cobrir todos os ingredientes, o molho de soja, a pimenta, e acerte o sal • Deixe ferver por volta de 25 minutos ou o tempo suficiente para o cozimento dos mesmos • Sirva a sopa bem quente

Dicas da autora • Polvilhada com salsinha, cebolinha e parmesão ralado.


Sopa vegetariana



Ingredientes

Preparo

• 2 colheres de (sopa) de azeite • 1 cebola picada • 1 dente de alho picado • 1 tomate picado • 2 batatas em cubos • 1 cenoura grande em cubos • 2 chuchus em cubos • 4 inhames em cubos • 1 xícara (chá) de brócolis • 5 folhas de couve picada • 1 xícara (chá) de espinafre • 2 colheres (chá) de gengibre picadinho • Pimenta (Q.B.) • Sal (Q.B.) • 1 1/2 Litro de caldo de legumes • Salsinha (Q.B.) • Cebolinha (Q.B.)

• Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola e o alho • Acrescente o tomate e deixe refogar por 2 minutos • Adicione os legumes, as verduras, o gengibre, a pimenta, o sal e refogue por alguns minutos • Junte o caldo de legumes e cozinhe até que estes estejam macios • Salpique a salsinha e cebolinha. • Sirva

Dicas da autora • Sirva em seguida com torradinhas.


Sopa emagrecedora



Ingredientes

Preparo

• 1 colher (sopa) de azeite extra-virgem • 2 dentes de alho picados • 1 cebola média picada • 3 tomates sem pele e sem sementes picados • 2 abobrinhas picadas • 1 batata-doce média picada • 2 xícaras (chá) de espinafre picado • 1 l de água • Sal (Q.B.)

• Em uma panela, aqueça o azeite, refogue o alho, a cebola e o tomate • Adicione a abobrinha, a batata doce e o espinafre, cozinhe por cinco minutos • Adicione a água, o sal, cozinhe até os ingredientes ficarem macios • Espere amornar e bata no liquidificador

Dicas da autora • O prato pode ser decorado com a salsinha.


Sopa doce de bananas

Durabilidade: 1 dia


Ingredientes

Preparo

• 10 bananas nanicas maduras • 1 xícara (chá) de açúcar • 5 xícaras (chá) de água • 1 colher (sopa) de amido de milho • 3 colheres (sopa) de manteiga • 400 g de queijo prato em cubos pequenos • 1 pitada de sal

• Descasque as bananas nanicas e corte-as em rodelas • Coloque em uma panela juntamente com a água e o açúcar • Leve ao fogo baixo e cozinhe até que as bananas estejam bem macias • Retire do fogo e amasse bem as bananas com um garfo ou com o mix • Dissolva o amido de milho em um pouco de água, junte à sopa • Leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 3 minutos • Acrescente a manteiga, o sal e mexa bem para incorporar • Acrescente os cubinhos de queijo prato, mexendo para que o queijo derreta na sopa • Sirva

Dicas da autora • Sirva em potes, polvilhando canela em pó.


Sopa doce de morango e champagne

Durabilidade: 1 dia


Ingredientes

Preparo

• 400 g de morangos • 6 colheres (sopa) de açúcar • 200 ml de champanhe • 1 pedaço de canela em rama • 2 cravos-da-índia • 1 colher (chá) de amido de milho

• Lave os morangos e fatie-os na metade, no sentido do comprimento. Bata metade no liquidificador com o açúcar. Reserve • Leve ao fogo uma panela e coloque o champagne, a canela e o cravo. Deixe ferver por uns 3 minutos. Reserve • Dissolva o amido de milho no creme de morangos com açúcar e mexa, até dissolver completamente • Junte esse creme ao champagne e, em fogo baixo, mexa sem parar • Acrescente os morangos que não foram batidos no liquidificador, reservados • Deixe ferver, em fogo baixo, mexendo sem parar, por quatro minutos • Retire a canela e os cravos • Coloque a sopa em pratos fundos e sirva quente ou fria.

Dicas da autora • Sirva acompanhada com sorvete de creme. • “Essa sopa é perfeita para uma ocasião especial a dois, como o Dia dos Namorados”


Sopa fria de manga

Durabilidade: 1 dia


Ingredientes

Preparo

• 2 xícaras (chá) de manga (sem casca e sem caroço) • Água (Q.B.) • 2 a 3 colheres (sopa) de açúcar • 1 colher (chá) de gengibre • 1/2 xícara (chá) de manga cortada em cubinhos de 1 cm • 4 colheres (sopa) de castanha-do-Pará ralada • Raminhos de hortelã (Q.B.) – decorar

• Bata a manga sem casca e sem caroço, a água, o açúcar e o gengibre no liquidificador até ficar bem homogêneo. Reserve na geladeira por uma hora • Na hora de servir, coloque em potinhos, espalhe a manga picada e a castanha-do-Pará • Decore com um raminho de hortelã e sirva


Sopa fria de melão

Durabilidade: 1 dia


Ingredientes

Preparo

• 1 melão maduro • 40 ml de suco de limão • 3 folhas de hortelã • 2 colheres (sopa) de salsinha picada • 1 pitada de sal

• Lave bem, enxugue e corte o melão ao meio no sentido da largura. Retire as sementes • Com o auxílio de uma colher, retire toda a polpa da fruta e bata no liquidificador com os outros ingredientes • Volte a mistura na casca da fruta • Sirva gelado

Dicas para servir • Decore as canequinhas com triângulos de melão e guarda-chuvinhas para coquetéis. Sirva gelado em canequinhas com torradas de glúten.


Capelleti in brodo

Durabilidade: 1 dia


Ingredientes

Preparo

• Azeite (Q.B.) • 1 gomo de linguiça calabresa picada • 1/2 cebola triturada • 2 l de caldo de carne • Sal (Q.B.) • 500 g de capelleti

• Em uma panela, frite no azeite os cubos de linguiça, coloque a cebola, deixe dourar • Acrescente o caldo de carne, acerte o sal e deixe abrir fervura • Coloque o capelleti e deixe cozinhar até ficar macio • Sirva

Dicas para servir • Sirva bem quente com parmesão ralado.


Gaspacho Durabilidade: 1 dia


Ingredientes

Preparo

• 2 tomates maduros • 1 pimentão vermelho • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 colher (chá) de vinagre • 1 dente de alho • 1 pepino • Sal (Q.B.) • Pimenta (Q.B._) • Lascas de parmesão (Q.B.) – decorar • Salsinha crespa (Q.B.) – decorar

• Corte os tomates em 4 partes • Coloque no liquidificador, juntamente com ½ pimentão e ½ pepino descascado • Acrescente o azeite, o vinagre, o alho, o sal, a pimenta e bata até obter um creme liso e homogêneo • Coloque em um refratário, cubra com papel filme e leve para gelar por uma hora • Sirva em potinhos com o restante do pimentão e pepino picados em cubinhos. • Decore com as lascas de parmesão e folhinha de salsinha crespa


Caldo verde Durabilidade: 2 dias


Ingredientes

Preparo

• 4 colheres (sopa) de azeite • 1 linguiça calabresa defumada em cubinhos • 1 cebola ralada • 500 g batatas • 2 l de água • Sal (Q.B.) • 200 g couve-manteiga cortada fininha • Pimenta (Q.B)

• Coloque em uma panela o azeite, refogue a linguiça e a cebola • Em outra panela cozinhe as batatas picadas com dois litros de água e sal • Depois de estarem cozidas, bata no liquidificador até o ponto de purê • Junte a linguiça refogada, deixe no fogo até abrir fervura • Acrescente a couve e acerte o sal • Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 a 10 minutos

Dicas para servir • Sirva bem quente com torradas ou croutons.


Massinha para sopa

Durabilidade: ralada e bem seca, pode ser conservada até um

Rendimento: 120 g

mês em um recipiente de vidro hermeticamente fechado

Ingredientes • 100 g de farinha de trigo • 1 pitada de sal • 1 ovo

Preparo • Peneire a farinha sobre uma bancada e abra um orifício no meio • Adicione o ovo e o sal • Amassa-se até se obter uma massa firme e lisa, caso seja necessário adiciona-se mais um pouco de farinha • Rale a massa com o auxílio de um ralador médio • Estenda a massa ralada sobre um pano e deixa-se secar durante a noite

Dicas da autora • A massa deve estar firme para ser ralada • É aconselhavel colocar a bola de massa no congelador 15 minutos antes de se ralar


Torradas d’alho

Durabilidade: 3 dias em pote ou vidro hermeticamente fechado

Rendimento: 20 torradas

Ingredientes

Preparo

• 100 g de manteiga com sal • 2 colheres (sopa) de alho picado frito • 50 g de parmesão • 1 colher (chá) de orégano • 1 pão italiano ou baguete em fatias

• Em um refratário, coloque a manteiga, o alho frito, o parmesão e o orégano • Misture até que os ingredientes fiquem bem homogêneos • Espalhe com o auxílio de uma faca, a pasta de alho sobre as fatias de pão italiano • Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 5 a 7 minutos ou até dourar


Receitas - Sopas No Pote

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