Receitas Nas páginas seguintes, deliciosas receitas para todos os gostos, para você fazer em casa ou para saborear na padaria de sua preferência
47.Pão e Sabores
Pão de batata doce com carne seca e calabresa Receita nalista da etapa RJ/ES da d a 3ª Copa Bunge de Panicação e Confeitaria
Ingredientes Massa
2kg de farinha de trigo Suprema especial 400g de açúcar 400g (8 unidades) de ovos 250g de margarina Gradina Bolo 80g de fermento biológico seco instantâneo 1kg de batata doce cozida e espremida 400ml de leite q.s. de margarina Gradina Bolo para untar
Recheio
800g de carne seca 250g de lingüiça calabresa 1 tomate 1cebola 1 maço de cebolinha 50ml de óleo de soja Salada Cobertura
100g (2 unidades) de ovo para pincelar q.s. de gergelim e orégano para polvilhar
Modo de Preparo Massa 1. Em masseira, coloque a farinha de trigo Su-
prema especial, o fermento biológico, o açúcar e misture por 2 minutos. Em seguida acrescente a batata doce, os ovos, a margarina Gradina Bolo e ao nal o leite. l eite. Bata até obter o ponto de véu; 2. Retire da masseira, coloque sobre a mesa, corte em peças com 100g e leve para descansar 10 minutos, coberta com um plástico; 3. Abra a massa em forma de retângulo, coloque o recheio e modele no formato de lão; 4. Coloque em assadeiras previamente untadas com margarina Gradina Bolo e leve para cres-
cer em armário fechado por aproximadamente 30minutos; 5. Pincele com o ovo e polvilhe como gergelim e o orégano; 6. Leve para assar em forno turbo, pré-aquecido, à temperatura de 160°C, por 15 minutos. Recheio 1. Dessalgue e cozinhe a carne seca. Em uma fri-
gideira adicione o óleo de soja Salada, a cebola, a carne seca e frite. Acrescente os outros ingredientes, mexa bem e refogue por mais 1 minuto.
Pão de mandioca Ingredientes Massa
1000g de Farinha de trigo 25 g de Fermento Biológico Seco Massa Doce 50g de Leite em pó 50g de Margarina 350g de Ovos 15g de Salrenado 250g de Aipim 220g de Açúcar renado Cobertura
30g de Farinha de mandioca 200g de Açúcar confeiteiro 4 Gemas 48.Pão e Sabores
Modo de Preparo 1. Adicionar na Batedeira a Farinha, Leite em pó e o fermento; 2. Bater o aipim com os ovos em liquidicador e adicionar aos primeiros ingredientes; 3. Adicionar a margarina e fazer uma massa lisa e enxuta; 4. Descansar por 40 a 60 minutos; 5. Em seguida adicionar o sal e açúcar, misturar com a massa fermentada até dissolver; 6. Ajustar o ponto com farinha; 7. Desenvolver bem a massa até que que lisa e enxuta; 8. Dividir em tamanhos desejados; 9. Modelar, pincelar com gemas e envolver na farinha de mandioca; 10. Deixar fermentar; 11. Peneirar açúcar confeiteiro por cima antes de ir ao forno.
Pão de milho verde Ingredientes Massa
1000g de Farinha de trigo 25g de Fermento Biológico Seco Massa Doce 50g de Leite em pó 50g de Margarina 350g de Ovos 15g de Sal renado 250g de Milho Verde em conserva ou inatura 220g de Açúcar renado Cobertura
30g de Farinha de milho 200g de Açúcar confeiteiro 4 Gemas
Modo de Preparo Massa 1. Adicionar na Batedeira a Farinha, Leite em pó e o fermen-
to; 2. Bater o milho com os ovos em liquidicador e adicionar
aos primeiros ingredientes; 3. Adicionar a margarina e fazer uma massa lisa e enxuta; 4. Descansar por 40 a 60 minutos; 5. Em seguida adicionar o sal e açúcar, misturar com a massa
fermentada até dissolver; 6. Ajustar o ponto com farinha; 7. Desenvolver bem a massa até que que lisa e enxuta; 8. Dividir em tamanhos desejados; 9. Modelar, pincelar com gemas e envolver na farinha de milho em ocos; 10. Deixar fermentar; 11. Peneirar açúcar confeiteiro por cima antes de ir ao forno.
Sonho sabores
Ingredientes Massa
1000g de Farinha de trigo 400g de Água 100g de Margarina 100g de Ovos (2 unidades) 80g de Açúcar 50g de Fermento fresco 5g de Sal Essência de baunilha, limão ou raspa de laranja a gosto Total Tot al da massa: 1.735 g
Modo de Preparo 1. Junte todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta 2. Divida a massa em peças de 60 g ou do tamanho desejado. Deixe descansar 15
minutos e modele. fr ite em gordura para fritura ou óleo. 3. Deixe fermentar até dobrar o volume e frite 4. Deixe esfriar bem, corte, recheie com creme confeiteiro e peneire glaçúcar em cima. Rendimento: 28 unidades de 60 g. neutro,mistura de creme Dica: O recheio pode ser feito com mistura de creme neutro,mistura limão, maracujá e polvilhar açúcar confeiteiro em cima.
49.Pão e Sabores
Pastel assado de frango salada Ingredientes Massa
1Kg de Farinha De Trigo Trigo 0,250g de Gordura Vegetal Hidrogenada 20g de Caldo de Galinha 350g de Refrigerante Guaraná 2 Gemas 1Kg de Farinha de Trigo Trigo 0,250g de Gordura Vegetal Hidrogenada 20g de Caldo de Galinha 350g de Refrigerante Guaraná 2 Gemas
Modo de Preparo Colocar todos os ingredientes na batedeira, deixe bater por aproximadamente 10 minutos, abrir a massa. Misture todos os ingredientes do recheio e coloque na massa. Passe gema de ovo para ir ao forno. Deixe assar por 15 minutos.
Recheio
0,500g de Frango sem Temperar 200g de Milho Verde 200g de Palmito Picado 200g de Azeitona Picada 200g de Creme de Leite 200g de Requeijão Cremoso Tempero Verde à Gosto
Rendimento 15 porções
X-Pizza Ingredientes Massa
11,5 Kg de Farinha de Trigo Trigo 13 Ovos 150g Açucar 30 g Sal 150g Óleo 100g Fermento Recheio
500g de Frango Temperado Temperado 75g Mussarela 75g Peito Peru 75g de Milho Verde Catupiry a Gosto
Modo de Preparo Colocar todos os ingrediente na batedeira, deixar bater por aproximadamente 20mim até car no ponto de véu. Abrir a massa, cortar em formato redondo e rechear a massa. Coloque o recheio por partes, um em cada vez, colocando sobre camadas. Passe gema de ovo para ir ao forno. Deixe assar por 15 min. Rendimento 15 porções
50.Pão e Sabores
