produksi pisang

Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang

I. PENDAH PENDAHULUA ULUAN N

Indonesia merupakan salah satu sentra primer keragaman pisang, baik pisang segar, olahan dan pisang liar. Lebih dari 200 jenis pisang terdapat terdapat di Indonesia Indonesia.. Tingginy Tingginya a keragama keragaman n ini, memberikan memberikan peluang peluang pada Indonesia untuk dapat memanfaatkan dan memilih jenis pisang komersial yang dibutuhkan oleh konsumen. Pisan Pisang g adalah adalah salah salah satu satu komodit komoditas as bu buah ah un unggu ggulan lan Indon Indonesi esia a. Luas panen dan produksi pisang selalu menempati posisi pertama. Pada tahun 2002 produksinya mencapai 4.384.384 ton (BPS, 2003) dengan nilai ekonomi sebesar Rp 6,5 triliun. Produksi tersebut sebagian besar dipanen dari pertanaman kebun rakyat seluas 269.000 ha. Disamping untu un tuk k kons konsum umsi si sega segarr beber beberap apa a ku kulti ltiva varr pisa pisang ng di Indo Indone nesi sia a juga juga dimanf dimanfaa aatka tkan n sebaga sebagaii bahan bahan baku baku indust industri ri olaha olahan n pisang pisang misaln misalnya ya industri kripik, sale dan tepung pisang. Perkembangan kebun rakyat dan industri olahan di daerah sentra produksi, dapat memberikan peluang baik ba ik seca secara ra lang langsu sun ng mau maupu pun n tidak idak langs langsun ung g terh terhad adap ap perl perlua uasa san n kesempatan berusaha dan kesempatan kerja. Pisan Pisang g ban banyak yak menga mengand ndung ung vitam vitamin in dan minera minerall esens esensial ial yang yang sang sangat at berm berman anfa faat at ba bagi gi kese keseha hata tan. n. Bahk Bahkan an di beber beberap apa a da daer erah ah di Papua pisang merupakan subsitusi makanan pokok, seperti di beberapa negara di Afrika.




II. KO KONDI NDISI SI SAAT SAAT INI

A. Usaha Usaha Pertanian Pertanian Primer

Sentra produksi pisang di Indonesia tersebar di 16 propinsi, 70 kabu kabupa pate ten. n. Sela Selama ma perio periode de 1995 1995 samp sampai ai 2002 2002 luas luas pane panen n pisan pisang g berfluk berfluktua tuasi si,, na namu mun n pada pada tahun tahun 20032003-20 2004 04 cende cenderun rung g meni mening ngkat kat (FAOSTAT, (FAOSTAT, 2005). 2005). Produktiv Produktivitas itas pisang pisang juga berflukt berfluktuas uasii antara antara 11,6 ton/ha (1997) sampai 16,3 ton/ha (2002). Sedangkan produksi sejak tahu tahun n 1996 1996 samp sampai ai 2003 2003 meni mening ngka kat. t. Ena nam m belas belas da daer erah ah sent sentra ra produk produksi si pisang pisang di Indones Indonesia ia berda berdasa sarka rkan n produk produksi si dari dari tahu tahun n 1999 1999 sampai 2003 disajikan pada Tabel 1. Penanaman umumnya dilakukan menjelang musim hujan. Pada tahun 1993 usaha tani pisang dilaksanakan oleh sekitar 21.482.000 rumah tangga gga tani. Budida didayya tanaman pada umumnya belum lum menerapka menerapkan n inovasi inovasi teknologi teknologi secara secara optimal, optimal, karena karena sebagian sebagian besar besar pertanaman pisang merupakan usaha pekarangan skala kecil (0,5-5 ha) dengan inputs produksi dan distribusi minimal. Oleh karena itu mutu dan produk produkti tivita vitasn snya ya masih masih rendah rendah.. Disam Disampin ping g itu kehila kehilang ngan an hasil hasil pra panen dan pasca panen masih cukup tinggi. tinggi. Tabel 1. Produksi buah pisang di enam belas propinsi propinsi di Indonesia No

Propinsi

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16.

N AD Sumater a Utar a Sumater a B arat Sumater a Selatan Lampung Riau Jaw a Timur Jawa Bara Baratt Jaw a Tengah Banten Bali Kalimantan Barat Kalimantan Sel atan Kalimantan Timur Sulawesi Selatan Maluku Utar a

1999 32.274 55.064 87.437 77.661 74.820 41.136 649.842 1.333.879 440.283 62.903 28.958 18.994 18.332 143.072 -

Produksi (ton) 2000 2001 28.076 26.491 52.132 60.235 60.015 64.099 69.457 79.108 142.153 142.470 37.827 37.697 706.266 700.836 1.435. 35.103 1.431 431.941 941 508.801 522.261 208.854 60.381 90.094 46.055 119.687 22.706 29.409 24.247 27.945 145.999 119.884 3.119

2002 27.833 93.467 46.389 95.687 184.554 31.243 731.230 1.473.460 503.841 229.511 124.253 55.711 42.445 42.905 165.036 28.163

2003 88.682 118.808 32244 95.048 319.081 56.673 873.616 1.068. 68.875 875 455.031 179.616 102.157 94.155 76.059 58.325 98.973 12 125.532

Sumber: Badan Pusat Statistik dan Direktorat Jenderal Bina Produksi Hortikultura

2


Rata-rata produksi dan produktivitas pisang selama periode 1999 sampai 2003 masing-masing sekitar 4 juta ton dan 13,98 ton/ha (Tabel 2). Berda Berdasa sarka rkan n total total produk produksi si,, pisan pisang g mendu mendudu duki ki tempat tempat perta pertama ma dibandingkan dengan total produksi mangga (1,5 juta ton), jeruk (1,5 juta ton), durian d urian (741 ribu ton), dan manggis (79 ribu ton). Dari rata-rata prod produk uksi si na nasi sion ona al pis pisan ang g, sek sekitar itar 63% 63% bera berasa sall da dari ri pu pula lau u Jawa Jawa,, Sumatera 18%, Kalimantan 6%, Sulawesi 6%, Bali dan Nusa Tenggara 8%. Tabel Tabel 2. Luas panen, panen, produks produksii dan produktiv produktivitas itas pisang pisang Indonesi Indonesia a Tahun 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004

Luas Panen (ha) 280.242 245.769 263.686 258.441 269.778 265.000 277.000 269.000 308.500 300.000

Produksi (ton) 3.805.431 3.023.485 3.057.080 3.176.750 3.375.851 3.746.962 4.300.422 4.384.384 4.311.959 4.400.000

Produktivitas (ton/ha) 13,58 12,30 11,60 12,29 12,51 14,14 15,53 16,30 13,98 14,67

Sumber: FAOSTAT, 2005

B. Usaha Usaha Agribisnis Hulu

Seca Secara ra um umum um penggu pengguna naan an alat alat-a -ala lat/ t/me mesi sin n perta pertani nian an da dala lam m usaha us ahatan tanii pisang pisang dimula dimulaii dari dari pers persiapa iapan n lahan lahan sampa sampaii pengo pengolah lahan. an. Namu Namun n demikia demikian, n, operas operasion ional al penggu penggunaa naan n alat alat dan mesin mesin terseb tersebut ut untuk usahatani pisang skala rakyat masih sangat mahal dan d an hanya bisa dilakukan oleh perusahaan perkebunan besar. Untuk pengolahan tanah melib melibat atka kan n mesi mesin n trak trakto torr un untu tuk k meny menyin ingka gkall da dan n mera merata taka kan n tana tanah. h. Selan lanjut jutnya kegiat iatan yang meliba libattkan alat lat da dan n mesin esin adalah lah pengolahan hasil untuk produksi tepung, puree atau jam berskala besar. Seda Sedang ngka kan n un untu tuk k sk skala ala raky rakyat at alat alat yang yang digu digun nakan akan ad adala alah h mesi mesin n pemotong buah untuk kripik pisang berkapasitas kecil. kecil.




Sebagian besar kebun rakyat masih menggunakan benih anakan atau belahan bonggol yang diusahakan sendiri oleh petani. Benih kultur jaringan umumnya diadakan untuk memenuhi permintaan program pengembangan perluasan tanam dari pemerintah atau pembukaan kebun oleh pihak swasta. Pada saat ini produsen benih pisang kultur jaringan antara lain: Tekno Agro, DAFA, Tamora, Mariwati, Pusat Penelitian Kakao dan Kopi Jember. C. Usaha Agribisnis Hilir Di Indonesia panen pisang tidak mengenal musiman, karena curah hujan tersebar merata sepanjang tahun. Dengan demikian produksi pisang dapat diatur secara rinci sepanjang tahun sesuai kebutuhan. Hal ini sangat menguntungkan dan berdaya saing terutama untuk tujuan usaha pascapanen buah pisang segar yang melibatkan berbagai tahapan operasional antara lain: panen (kriteria, waktu dan cara pemanenan), pengangkutan ke bangsal pengemasan, operasi bangsal pengemasan (pemotongan sisir, pencucian, perlakuan fungisida, pengeringan, pengemasan), transportasi kemasan pisang dan pemuatan ke kontainer berpendingin ( cool storage) yang kemudian dimuat ke kapal, kereta api atau truk. Untuk tujuan ekspor dalam sarana transpor pada kegiatan distribusi hendaknya menggunakan rantai dingin. D. Pasar dan Harga Di pasar domestik harga jual pisang sangat bervariasi tergantung tempat, varietas dan musim. Sebagai contoh di Pasar Induk Kramajati harga Pisang Ambon berkisar Rp 4.200-5.800/kg. Sementara itu di pasar Senduro, Jawa Timur, harga pisang Tanduk pada saat normal berkisar Rp 8.000–10.000 per tandan yang berisi 1-3 sisir, sedangkan pada saat lebaran mencapai Rp. 15.000-20.000 per tandan. Di Nusa Tenggara Barat harga pisang pada hari-hari biasa berkisar antara Rp. 1.500-5.000 per sisir, sedangkan pada saat hari Raya Galungan mencapai Rp. 2.500-Rp. 7.500 per sisir. Di lain pihak, akibat masih kurangnya sarana transportasi dari pusat produksi pisang ke pasar, menyebabkan harga pisang merosot. Hal ini terjadi di Kutai Timur, Kalimantan Timur, pada saat panen raya harga pisang hanya Rp. 700900 per sisir di tingkat petani. Sedangkan untuk dijual ke pasar Surabaya, Jawa Timur memerlukan biaya transportasi yang cukup mahal, akibatnya banyak buah pisang dibiarkan membusuk setelah dipanen




ataupun yang masih di pohon. Permasalahan ini sebetulnya dapat diatasi dengan mengembangkan industri pengolahan pisang di daerah sentra produksi pisang. Sebagai contoh industri getuk pisang yang berkembang pesat di Kediri, Jawa Timur. Harga getuk pisang di tingkat produsen dijual rata-rata Rp. 1.000 per bungkus, pada tahun 2002. Sementara itu di Jawa Barat telah berkembang industri pisang sale yang berasal dari pisang Ambon. Harga pisang sale dari produsen rata-rata Rp. 6.000 per bungkus (0,5 kg), pada tahun 2004. Dari 100 kg buah pisang dapat dihasilkan 70 bungkus pisang sale. Di pasar internasional volume ekspor pisang segar Indonesia pada periode 1995 sampai 1999 mencapai 70.000 – 100.000 ton per tahun. Volume ekspor tertinggi dicapai pada tahun 1996 dengan nilai sekitar US $ 18.166.141. Namun selanjutnya ekspor pisang Indonesia menurun dan pada tahun 2003 hanya sebesar 27 ton (US $ 8.000) (Tabel 3.). Volume impor pisang Indonesia tertinggi terjadi pada tahun 1999 yaitu 371 ton dengan nilai US $ 265 ribu, kemudian menurun sampai dengan tahun 2001 hanya sebesar 7 ton (US $ 15 ribu), dan pada tahun 2003 telah mencapai 464 ton (US $ 215.000). Peningkatan volume impor ini disebabkan tumbuhnya pasar ritel berupa supermarket, hypermarket dan toko buah yang menuntut mutu buah yang lebih baik. Jenis pisang yang diimpor adalah kelompok Cavendish dan ke depan kemungkinan besar akan masuk juga cultivar ‘Usr kolontol dan Karat’ yang mengandung -carotene tinggi berasal dari Micronesia. Tabel 3. Perkembangan ekspor dan impor pisang Indonesia tahun 1996-2003 Tahun 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003

Ekspor Volume (ton) Nilai (US $) 101.495 18.166.141 71.028 13.224.000 77.473 14.074.000 76.087 11.102.000 2.105 412.805 262 49.839 5.126 979.730 27 8.000

Impor Volume (ton) Nilai (US $) 46 67.000 22 40.000 16 19.000 371 265.000 13 31.000 7 15.000 60 48.000 464 215.000

Sumber: FAOSTAT (2004)

Disamping itu Indonesia juga mengekspor produk olahan pisang meskipun volume dan nilainya masih kecil. Negara tujuan ekspor adalah




Jepang, Singapura, Malaysia, Saudi Arabia, Afrika Selatan, Australia, Amerika Serikat dan Belanda. Negara eksportir lainnya adalah negaranegara Amerika Latin seperti Ekuador, Honduras, Kolumbia, Costa Rica, Guatemala dan Panama dan negara-negara di Asia seperti Filipina dan Cina. Varietas pisang di perdagangan dunia adalah kelompok Cavendish. Kendala ekspor pisang Indonesia adalah mutu dan kontinuitas pasokan. E. Infrastruktur Usaha tani kebun pisang di Indonesia kebanyakan di pekarangan dan tegalan. Fasilitas infrastruktur khususnya pengairan belum ada. Fasilitas pengemasan, alat transportasi, rumah/gudang untuk penanganan segar juga belum memenuhi standar yang baik. Demikian pula fasilitas permodalan juga masih minimal. Beberapa inovasi teknologi pra-panen dan pasca panen hasil penelitian telah tersedia meliputi teknologi perbenihan, manajemen zat hara dan hama penyakit, penanganan segar dan pasca panen. Diseminasi hasil penelitian dilaksanakan oleh lembaga penelitian bekerjasama dengan BPTP, swasta dan pemerintah daerah melalui berbagai kegiatan atau program misalnya PTT dan Primatani. F. Kebijakan Harga, Perdagangan dan Investasi Kebijakan harga pisang selama ini diserahkan kepada mekanisme pasar. Rantai perdagangan pisang dalam usaha skala kecil yang dimulai dari petani menjual ke pengumpul kemudian ke pedagang, harganya sangat bervariasi, tergantung pada varietas pisang. Akan tetapi untuk perkebunan skala besar, pengusaha dari kebun langsung ke pasar ritel, dan sisanya yang bermutu rendah dilempar ke pasar tradisional. Pada penanaman skala kecil, terutama yang ditanam di pekarangan rumah, petani tidak mempermasalahkan modal kerja. Sedangan pada investasi skala usaha perkebunan, memperhitungkan sewa lahan, modal kerja dan transportasi.




III. PROSPEK, POTENSI DAN ARAH PENGEMBANGAN A.

Prospek Pasar dan Pesaing

Jumlah penduduk Indonesia lebih dari 200 juta. Apabila 50% dari jumlah tersebut mengkonsumsi satu buah pisang segar setiap hari, maka akan dibutuhkan pisang segar sebanyak 3,5 juta ton per tahun sehingga diperlukan paling sedikit 175.000 ha lahan pisang yang dikelola secara intensif. Hal tersebut membuka peluang pengembangan industri benih. Produk buah pisang yang bermutu memerlukan benih yang bermutu dan seragam, sehingga diperlukan inovasi teknologi untuk menghasilkan benih tersebut. Buah pisang segar yang mengandung -carotene yang tinggi mulai dipromosikan oleh negara penghasil pisang. Padahal Indonesia juga mempunyai varietas pisang yang mengandung senyawa tersebut. Salah satu contohnya adalah pisang Tongkat Langit. Akan tetapi pisang ini belum dikembangkan oleh petani maupun pengusaha benih di Indonesia. Varietas pisang yang akan dikembangkan ditentukan oleh selera pasar dan jenis produk yang akan ditawarkan meliputi pisang segar, olahan dan produk-produk lainnya. 1. Pasar dalam negeri a.

Segar: kultivar yang diperdagangkan di pasar-pasar swalayan sebagian besar adalah kelompok Cavendish, sedang di pasarpasar lainnya (toko buah, kios, PKL, tradisional) adalah kultivar Barangan, Ambon Hijau, Ambon Kuning, Mas, Raja Bulu dan Raja Sere. Pengembangan kultivar non-Cavendish ini untuk kebutuhan pasar pisang segar di dalam negeri difokuskan pada peningkatan mutu produk dan kontinuitas. Dengan asumsi konsumsi perkapita pada tahun 2010 sebesar ±20 kg/kap/tahun sasaran kebutuhan produksi pisang diperkirakan sebesar 4.600.000 ton. Sasaran produksi ini dapat dicapai melalui pengembangan inovasi teknologi di sentra-sentra produksi yang telah ada yang pada tahun 2004 luasnya mencapai 300.000 ha meliputi propinsi Jawa Barat, Jawa tengah, Jawa Timur, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, Bali, Nusa Tenggara Barat dan Sulawesi Selatan, serta

7


melalui ekstensifikasi areal seluas ± 6.000 ha dengan produktivitas sebesar ± 15 ton/ha, sasaran produksi tahun 2010 diperkirakan dapat tercapai. b.

Olahan: kultivar pisang olahan unggulan Indonesia adalah Kepok dan Tanduk dan Agung Talun (Lumajang). Sasaran kebutuhan kultivar non-Cavendish (Raja, Nangka dan Kepok) untuk industri pengolahan pada tahun 2005 diperkirakan sebesar 20.000 ton, dan pada tahun 2010 diperkirakan sebesar 40.000 ton. Oleh karena itu perlu adanya ekstensifikasi areal penanaman pisang olah seluas 2.500 ha (produktivitas ± 15 ton/ha). Pengembangan industri olahan diarahkan ke perluasan diversifkasi produk, meliputi pembuatan keripik, sale, puree dan pasta pisang. Sasaran produksi kultivar pisang olahan ini juga dapat dicapai melalui pengembangan inovasi teknologi di sentra produksi yang telah ada (Sumatera Barat, Lampung, Kalimantan Timur, Kalimantan Selatan dan Jawa Timur).

c.

Diversifikasi produk : Tanaman pisang adalah tanaman yang multiguna. Selain dimanfaatkan buahnya, daunnya bisa digunakan sebagai pembungkus, jantungnya bisa dijadikan sayur, pelepah daunnya bisa digunakan sebagai bahan kerajinan (tas, topi, tikar, dll.), dari bonggol dan batang pisang yang telah dipanen bisa diambil patinya (5-10%), kulit dan seresah batang pisang dapat digunakan sebagai bahan makanan ternak. Daun pisang telah menjadi salah satu produk ekspor Thailand ke luar negeri antara lain ke Amerika Serikat.

2. Pasar luar negeri Berdasarkan jumlah total produksi pisang nasional, pada tahun 2003, Indonesia menempati urutan keenam dunia setelah India, Brazil, Cina, Ekuador, dan Filipina (Tabel 4), tetapi volume dan nilai ekspor pisang Indonesia jauh di bawah Thailand dan Vietnam. Hal ini disebabkan varietas yang ditanam di Indonesia sangat beragam, pasar internasional menghendaki pisang dari kelompok Cavendish seperti Williams dan Grand Naine. Pengembangan kultivar kelompok Cavendish ini di Indonesia menghadapi kendala serangan penyakit layu Fusarium. Kultivar Raja Sere, Barangan Merah dan Mas mempunyai peluang yang besar untuk menjadi komoditas ekspor unggulan Indonesia, namun diperlukan dukungan promosi yang memadai.




Pengembangan pisang kelompok Cavendish baik untuk kebutuhan pasar dalam negeri dan internasional dilaksanakan melalui pengembangan kebun-kebun pisang yang dikelola secara intensif di beberapa propinsi sentra produksi pisang di Indonesia yang telah ada (Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, Bali, Nusa Tenggara Barat dan Sulawesi Selatan) dan untuk sentra baru di Maluku (pulau Seram), Papua dan Riau. Di kedua pulau ini penyakit layu Fusarium belum endemis. Pengembangan kebun-kebun pisang ini dapat dilaksanakan oleh pihak swasta dalam dan luar negeri. Kultivar yang dikembangkan harus mempunyai sifat toleran terhadap serangan penyakit layu Fusarium. Selama 10 tahun terakhir volume tertinggi ekspor pisang dicapai pada tahun 1996 sebanyak 100.000 ton. Setelah itu ekspor terus menurun akibat serangan penyakit layu Fusarium. Impor pisang tertinggi terjadi pada tahun 2004 sebanyak 400 ton. Kebutuhan ekspor dan substitusi impor pisang Cavendish selama lima tahun ke depan diproyeksikan lebih dari 100.000 ton. Tabel 4. Posisi Indonesia di antara beberapa negara penghasil pisang dunia, tahun 2003 No

Negara

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

India Brazil China Ecuador Philippines Indonesia Caribbean Thailand Colombia Vietnam Malaysia

Produksi (ton) 16.820.000 6.774.980 6.126.061 5.882.600 5.500.000 4.311.959 1.916.556 1.800.000 1.510.940 1.221.300 500.000

Volume ekspor (ton) 10.877 240.394 53.019 4.664.814 1.828.220 27 220.771 6.338 1.424.819 81.429 24.478

Nilai ekspor (US $) 2.517.000 91.755.000 26.362.000 1.084.169.000 333.000.000 8.000 30.013.000 1.776.000 389.648.000 3.855.000 6.512.000

Sumber: FAOSTAT, 2005




B. Potensi Lahan Menurut Propinsi Tanaman pisang di Indonesia dapat beradaptasi dan tumbuh baik pada berbagai tipe iklim, dataran rendah hingga dataran tinggi. Di Indonesia tersedia lebih dari 3 juta ha lahan dapat ditemukan di Kalimantan dan Papua, sedangkan lahan dengan potensi yang sama seluas lebih dari 1 juta ha ditemukan di 5 propinsi di Riau, Sumatera Utara, Sumatera Selatan, Bangka Belitung dan Sulawesi Selatan serta beberapa daerah di propinsi lainnya seperti terlihat pada Tabel 5. Tabel 5. Luas lahan di beberapa propinsi yang berpotensi untuk areal penanaman pisang No. 1. 2. 3. 4. 5. 6.

Propinsi

Luas lahan (ha)

Riau S umatera utara Sumatera Selatan Bangka Belitung Kalimantan Barat Kalimantan Tengah

1.584.667 554.670 455.656 433.520 1.773.801 2.226.188

No. 7. 8. 9. 10. 11. 12.

Propinsi Kalimantan Selatan Kalimantan Timur Sulawesi Selatan Maluku Maluku Utara Papua

Luas lahan (ha) 293.569 5.168.321 355.035 1.332.796 1.644.053 9.943.353

Sumber: Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanah dan Agroklimat (2000)

C. Arah Pengembangan Perluasan areal penanaman pisang ditujukan untuk pemenuhan domestik dan ekspor. Areal pengembangan pisang didasarkan pada jenis pisang yang diusahakan, yaitu pisang segar dan olahan. Pisang untuk konsumsi segar dikembangkan di propinsi Maluku (1.500 ha.), Papua (3.000 ha.) dan Riau (1.500 ha), sedangkan untuk keperluan olahan, dikembangkan di Kalimantan Selatan, Kalimantan Timur dan Kalimantan Tengah dengan luas total 2.500 ha. (Tabel 6). Areal pengembangan pisang untuk pemenuhan kebutuhan pisang olah dilaksanakan di Kalimantan. Hal ini karena di daerah tersebut telah tumbuh dan dikenal secara luas varietas yang akan ditanam, sehingga diharapkan tidak menjumpai kesulitan dalam pelaksanaan di lapang. Di Kalimantan Timur, pengembangan areal pisang dengan cara memperluas areal yang telah ada, yaitu di Kabupaten Kutai dan Kabupaten Pasir. Sedangkan di Kalimantan Selatan lebih diarahkan ke

0


Kabupaten Banjar dan untuk Kalimantan Tengah diarahkan ke kabupaten Pulang Pisau. Tabel 6. Arahan pengembangan baru kebun pisang 2005 - 2010 No.

Propinsi

Jenis pisang 2005

Perluasan per tahun (ha.) Luas (ha.) 2006

2007

2008

2009

2010

1.

Kalimantan Selatan Olahan

100

100

100

150

150

150

750

2.

Kalimantan Timur

Olahan

100

100

100

150

150

150

750

3.

Kalimantan Tengah

Olahan

100

100

200

200

200

200

1.000

3.

Maluku

Segar

100

100

250

250

400

400

1.500

4.

Papua

Segar

150

150

250

750

850

850

3.000

5.

Riau

Segar

100

100

250

250

400

400

1.500

650

650

1.150

1.750

2.150

2.150

8.500

9.750

9.750

17.250

26.250 32.250

32.250

127.500

Luas (ha.) Produksi (ton)*

Keterangan: * Asumsi bahwa produktivitas = 15 ton/ha.

Sarana transportasi darat di Papua masih sangat terbatas karena kebanyakan topografi daerah berupa pegunungan. Oleh karena itu pengembangan wilayah penanaman pisang segar lebih diprioritaskan pada daerah yang sudah mempunyai sarana transportasi darat yang cukup memadai, yaitu Kabupaten Merauke dan Sorong. Pengembangan pertanaman pisang di Maluku diarahkan ke Pulau Seram. Di propinsi Riau yang dulu pernah ditanami pisang untuk ekspor oleh investor asing, bisa dikembangkan lagi seluas 1.500 ha. Peta rencana pengembangan pisang tahun 2005-2010 ditampilkan pada Gambar 1. Untuk pengembangan selanjutnya (2011-2025) selain di keenam propinsi tersebut juga diperluas lagi ke Sumatera Selatan, Sumatera Utara, Bangka Belitung, Kalimantan Barat dan Sulawesi Selatan. Pengembangan usaha pengolahan pisang ini akan dapat memberikan berbagai keuntungan, antara lain: (1) meningkatkan nilai tambah yang lebih tinggi dibandingkan dalam bentuk segar, (2) meningkatkan pendapatan petani, (3) meningkatkan umur penyimpanan sehingga mengurangi kerusakan dan kerugian, (4) mengubah dalam bentuk produk awet, sehingga dapat memiliki stok yang besar dalam memperkuat posisi tawar menawar, (5) menyelamatkan dan memanfaatkan hasil panen dalam penganekaragaman jenis pangan,




dan (6) memberikan keuntungan yang lebih tinggi untuk bersaing di pasar dalam negeri dan juga luar negeri. Untuk memperkuat uraian di atas dan memberikan gambaran bagi yang berminat investasi di bawah disajikan Tabel 7 tentang produk olahan, varietas pisang yang digunakan dan besarnya persentase rendemen serta nilai tambah. Untuk mendapatkan gambaran lebih rinci dari pemanfaatan bagian-bagian tanaman pisang dengan aneka ragam produk dan teknologi prosesnya disajikan Pohon Industri pisang pada Gambar 2. Tabel 7. Perkiraan nilai tambah beberapa bentuk pengolahan pisang Produk Olahan Kripik Ledre Sale Getuk Jus Tepung Tepung MPASI Puree Jam

2

Varietas yang digunakan Ambon Hijau & Kuning, Kepok Kuning & Putih, Cavendish, dll Raja Bulu Ambon, Kepok Kuning, Lampung, Mas, Uli, dll Nangka Raja Bulu Siem, Nangka, Kepok Ambon Ambon, Cavendish & Raja Bulu Ambon, Cavendish & Raja Bulu

Rendemen Nilai Tambah (%) + 20

100-150

17-20

200-250

12-17

100-150

20-30 50-60 29-32 9-11,5 20-30 70-75

50-100 350-500 350-450 600-650 150-200 200-250


0 1 0 2 – 5 0 0 2 n u h a t g n a s i p n a g n a b m e g n e p h a r e a D . 1 r a b m a G




g n a s i p i r t s u d n i n o h o P . 2 r a b m a G




IV. TUJUAN DAN SASARAN PENGEMBANGAN PISANG A. Tujuan Untuk dapat memenuhi permintaan pasar dalam negeri dan pasar internasional baik segar maupun olahan disertai peningkatan mutu dan kontinyuitas pasokan. B. Sasaran 1. Peningkatan mutu produksi dan konsumsi dalam negeri Tingkat konsumsi dari tahun 2005 sampai 2010 diperkirakan akan meningkat dari 14,8-20 kg/kapita/tahun. Berdasarkan proyeksi peningkatan jumlah penduduk dari 220-230 juta diperkirakan kebutuhan konsumsi segar dalam negeri akan mencapai 3,3 – 4,6 juta ton. Kebutuhan konsumsi segar sudah dapat dipenuhi oleh total produksi pisang nasional tahun 2004. Artinya kebutuhan konsumsi segar dalam negeri sudah dapat dipenuhi dari luas panen dan produksi dari sentra-sentra produksi yang telah ada. Masalahnya hanya terletak pada rendahnya mutu produk. Oleh karena itu program pengembangan ke depan difokuskan pada peningkatan mutu produksi di daerah sentra yang telah ada (Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Sumatera Utara, Sumatera Barat, Lampung, Sulawesi Selatan). Peningkatan konsumsi dapat dilakukan dengan promosi tentang pentingnya nilai gizi pisang sebagai sumber karbohidrat. 2. Peningkatan ekspor Ekspor pisang yang dimaksud bukan hanya ekspor pisang segar saja, tetapi juga ekspor olahan pisang, seperti tepung, puree dan jam, dan tidak menutup kemungkinan ekspor olahan hasil industri keluarga dan menengah. Untuk kebutuhan ekspor, strandar produk harus mengacu pada standar mutu dari negara pengimpor dan dalam proses produksinya diterapkan aturan-aturan GAP maupun SPO baik SPO untuk sistem skala kecil maupun skala besar. Untuk memenuhi kebutuhan buah dan produk olahan pisang untuk ekspor pada tahun 2010 diperkirakan memerlukan areal penanaman sekitar 5.000-6.000 ha.




3. Peningkatan industri olahan Pada saat ini industri pengolahan pisang masih terkonsentrasi pada daerah-daerah Jawa Timur, Jawa Tengah, Jawa Barat, Lampung dan Kalimantan Selatan dengan produk olahan kripik dan pisang sale, yang pada umumnya masih berskala menengah. Sasaran kebutuhan bahan baku untuk keperluan industri pengolahan pisang diperkirakan sebanyak 30.000 ton pada tahun 2010. Jumlah kebutuhan ini dapat dipenuhi dari areal pertanaman seluas 1.500 ha di sentra produksi yang telah ada misalnya di propinsi Sumatera Barat, Lampung, Jawa Timur, Kalimantan Selatan dan Kalimantan Timur. Industri pengolahan pisang berskala besar lebih diarahkan pada industri tepung, puree dan jam, karena untuk membuat produk-produk tersebut diperlukan peralatan khusus yang cukup mahal. Kebutuhan bahan baku diperkirakan mencapai 60.000 ton per tahun. Dengan asumsi fokus pengembangan areal tanam varietas pisang olahan di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah dan Kalimantan Timur dan saat ini luas panennya total 1.000 ha (banyak yang terserang penyakit darah), maka masih diperlukan pengembangan areal pertanaman baru dan peremajaan pertanaman lama sekitar 3.500 ha. 4. Perbenihan Pengembangan kebun seluas 6.000 ha untuk memenuhi kebutuhan pasar ekspor dan 2.500 ha untuk industri membutuhkan benih kultivar kelompok Cavendish dan non Cavendish sedikitnya 10 juta tanaman. Kebutuhan benih tersebut diharapkan dapat membuka peluang investasi usaha agribisnis benih oleh pihak swasta. Benih sumber kultivar unggul dapat disediakan oleh institusi penelitian.




V. STRATEGI, KEBIJAKAN DAN PROGRAM

A.

Strategi dan Kebijakan

Agar program pengembangan pisang dapat berjalan dengan baik, maka perlu disusun suatu roadmap . Program pengembangan pisang diawali dengan penentuan varietas pisang yang akan ditanam. Varietas sangat menentukan kuantitas dan kualitas produksi serta selera konsumen, oleh karena itu pemilihan varietas yang unggul dan disukai konsumen adalah hal pertama yang harus dilakukan sebelum memulai suatu usahatani pisang. Varietas yang akan ditanam selain itu harus juga disesuaikan dengan hasil pewilayahan daerah sentra, karena suatu varietas akan diterima oleh masyarakat apabila varietas tersebut sudah dikenal. Pada pemilihan varietas ini sudah diterapkan sistem kendali mutu agar varietas yang ditanam mempunyai tingkat kemurnian yang tinggi. Selanjutnya varietas yang dipilih diperbanyakan agar didapatkan benih yang cukup sesuai dengan kebutuhan. Agar kualitas benih yang dihasilkan bagus, maka perlu lakukan pemantauan dengan menerapkan sistem kendali mutu benih. Penggunaan benih bermutu perlu didiseminasikan agar pengguna memahami peranan benih bermutu dan sistem distribusi yang benar terutama distribusi antar wilayah untuk mencegah penyebaran penyakit utama pisang. Terdapat sistem pengelolaan yang berbeda antara kebun pisang yang dikelola berskala rakyat (< 5 ha) dengan kebun yang dikelola perusahaan besar ataupun kebun pisang yang bertujuan sebagai kebun konservasi. Oleh karena itu informasi sistem pengelolaan harus didiseminasikan juga. Untuk meningkatkan posisi tawar petani pisang dalam memasarkan hasil, maka perlu dikembangkan sistem kelembagaan di tingkat petani pisang seperti dibentuknya kelompok tani atau asosiasi petani pisang. Hal ini selain untuk lebih memperkuat petani pisang, juga dapat mempermudah koordinasi dalam pengadaan sarana produksi seperti pupuk, pestisida serta akses ke sumber pendanaan. Dalam pengelolaan kebun pisang baik yang dikelola masyarakat maupun perusahaan harus merujuk pada prosedur operasional yang standar untuk menghasilkan produk yang bermutu. Produk pisang yang bermutu apakah pisang segar ataupun yang sudah berbentuk olahan harus dipromosikan agar dapat

7


diterima oleh konsumen luar negeri dan juga dapat meningkatkan tingkat konsumsi domestik. Diagram roadmap pengembangan pisang dapat dilihat pada Gambar 3. Ada dua strategi utama untuk pengembangan pisang yaitu : 1. Pengembangan usaha agribisnis skala kecil yang berdaya saing; dan 2. Pengembangan usaha agribisnis skala kebun yang berdaya saing. Untuk itu perlu diciptakan iklim yang kondusif untuk pengembangan usaha agribisnis pisang yang berdaya saing tinggi melalui penerapan inovasi teknologi B. Program 1. Pengembangan varietas unggul Penggunaan varietas unggul adalah salah satu kunci keberhasilan usahatani pisang. Varietas unggul yang dimaksud adalah varietas yang toleran atau tahan terhadap hama dan penyakit penting pisang, mampu berproduksi tinggi serta mempunyai kualitas buah yang bagus dan disukai masyarakat luas. Varietas yang dikembangkan disesuaikan dengan kebutuhan. Untuk keperluan ekspor menggunakan varietas yang disukai oleh negara pengimpor seperti Cavendish. Untuk memenuhi kebutuhan industri pedesaan sebagai bahan baku kripik digunakan pisang Nangka, Tanduk dan Sepatu Amora (Kepok). Sepatu Amora sebenarnya adalah jenis Kepok tetapi umumnya tidak berjantung sehingga mampu terhindar dari penyebaran penyakit layu bakteri yang umumnya secara alami menyerang Kepok. Keragaan pisang Sepatu Amora tanpa jantung tampak pada Gambar 4. Selain itu pada saat ini pisang Kepok menghadapi masalah serius di beberapa daerah Indonesia yaitu serangan penyakit darah. Oleh karena itu alternatif varietas lain selain pisang Sepatu Amora yang dapat digunakan sebagai pengganti pisang Kepok adalah pisang Ketan. Varietas ini mempunyai tekstur keras seperti layaknya pisang olah serta toleran terhadap penyakit darah di lapangan. Sedangkan untuk menunjang keperluan industri obat tradisional, diperlukan varietas trendsetter yang kaya akan kandungan -karotine seperti pisang Tongkat Langit (Gambar 5) dan beberapa varietas yang mempunyai warna daging kuning-oranye. Sementara itu perbaikan varietas terus dilaksanakan untuk menghasilkan varietas yang lebih toleran atau tahan terhadap penyakit utama pisang seperti layu Fusarium serta mempunyai kuantitas dan kualitas produksi yang lebih baik.




0 1 0 2 5 0 0 2 n u h a t g n a s i p n a g n a b m e g n e p p a m d a o R . 3 r a b m a G




B

A

Gambar 4. Keragaan tandan pisang Sepatu Amora (A) dan pisang Ketan (B)

Gambar 5.

20

Pisang Tongkat berwarna oranye

Langit

dari

Papua

dengan

daging

buah


2.

Pengembangan teknologi perbanyakan benih berkualitas

Benih merupakan faktor utama yang menentukan keberhasilan suatu usahatani. Benih berkualitas artinya benih yang true-to-type, bebas hama dan penyakit dan sehat. Teknologi perbanyakan benih pisang dapat dilakukan dengan dua cara, yaitu: secara in vitro (kultur jaringan) dan secara konvensional. Perbanyakan benih secara in vitro memerlukan modal awal yang cukup besar serta ketrampilan khusus sehingga hanya mampu dilakukan oleh perusahaan besar yang pada umumnya juga berperan sebagai pekebun pisang skala besar. Untuk menghindari terjadinya off-type pada tanaman hasil perbanyakan in vitro, maka diperlukan Prosedur Operasional Standar (POS) sistem perbanyakan ini. Perbanyakan benih secara konvensional adalah dengan cara mengembangkan teknologi perbanyakan yang telah ada untuk menghasilkan benih sehat dalam waktu yang relatif lebih cepat tetapi mudah dilakukan oleh petani. Sistem perbanyakan konvensional ini dilakukan untuk memenuhi kebutuhan benih skala pekarangan dan skala kecil (< 5 ha). 3. Pemberdayaan pertanian rakyat Kebanyakan petani kita berusahatani pisang dengan sistem pekarangan dan skala kecil. Sistem ini terbukti sangat menolong kesejahteraan petani karena tidak tergantung pada satu komoditas saja, disamping itu ekologi pekarangan dapat terjaga dengan baik dengan adanya multi-komoditas. Meskipun demikian untuk menunjang agroindustri pedesaan, perlu diseragamkan penggunaan varietas pisang yang ditanam, karena pada umumnya sistem pekarangan menggunakan varietas yang bermacam-macam baik antar petani maupun dalam kebun petani itu sendiri. Agar hasil produksi pisang sistem pekarangan dapat berproduksi optimal, maka diperlukan GAP maupun SPO khusus untuk sistem pekarangan ini, karena sampai sekarang aturan-aturan tersebut belum ada. 4. Pemberdayaan pertanian skala besar Produsen buah pisang berskala komersial tidak berani mengambil resiko untuk menggunakan varietas yang belum tentu disukai oleh masyarakat apalagi untuk ekspor. Untuk keperluan ekspor varietas yang diterima pasar adalah Cavendish, sedangkan untuk keperluan industri

2


tepung digunakan Sepatu Amora. Untuk industri obat tradisional dengan memanfaatkan -karotine digunakan varietas Tongkat Langit. 5.

Konservasi lahan kritis

Lahan kritis di Indonesia cukup luas. Luasan lahan kritis akan semakin bertambah apabila tidak dilakukan usaha konservasi, tanaman pisang mempunyai potensi untuk reklamasi, terutama karena perakaran yang rapat, batangnya sukulen dan menahan air. Meskipun lahan kritis pada awalnya mempunyai daya dukung terhadap pertumbuhan yang berada di bawah rata-rata, dengan program pemupukan yang baik produktivitas buah masih menguntungkan bagi masyarakat sekitarnya apabila dimanfaatkan secara optimal. Varietas yang dipilih adalah yang daya adaptasinya cukup bagus dan mampu menunjang industri pedesaan, yaitu Kepok atau Sepatu Amora yang sesuai untuk pisang olah, yaitu kripik pisang. Indonesia selain kaya akan keragaman hayati juga kaya akan hasil tambang. Lahan-lahan bekas penambangan, seperti tambang batu bara, harus direklamasi (Gambar 6). Untuk memperbaiki agroekosistem diperlukan tanaman pioneer yang mampu bertahan pada kondisi yang kurang menguntungkan tersebut. Tanaman pisang adalah salah satu tanaman yang mempunyai daya adaptasi yang cukup bagus untuk tujuan tersebut, disamping merupakan komoditi yang mampu mendatangkan hasil buahnya. Varietas yang dipakai adalah yang mempunyai daya adaptasi yang cukup luas yaitu Kepok atau Sepatu Amora.

Gambar 6. Lahan bekas tambang batubara yang perlu direklamasi

22


6. Pengembangan sentra produksi dan pewilayahan komoditas pisang Pengembangan lebih dikonsentrasikan untuk memperbaiki sentrasentra yang telah ada seperti Sumatera Utara, Sumatera Barat, Sumatera Selatan, Lampung, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Bali, NTB, Kalimantan Selatan, Kalimantan Timur dan Kalimantan Barat. Perbaikan-perbaikan lebih dititik-beratkan pada peningkatan produktivitas, mutu dan kontinyuitas pasokan serta pemasaran melaui upaya penerapan teknologi inovatif, penerapan kaidah budidaya yang baik dan benar (berdasarkan POS yang ada), penguatan kelembagaan di tingkat petani, penyediaan sarana dan prasarana kebun dan penyaluran hasil, dukungan pemerintah dalam penyaluran kredit usaha dan perbaikan sarana penyaluran hasil ke pasar. Penentuan dan penetapan wilayah pisang bertujuan untuk mengembangkan secara komersial daerah sentra baru pisang yang mempunyai potensi yang tinggi tetapi belum sepenuhnya dimanfaatkan secara optimal. Potensi lahan yang bisa dioptimalkan pemanfaatannya lebih dari 4 juta hektar yang tersebar di Kalimantan, Sulawesi, Riau, Maluku dan Papua. 7. Diseminasi inovasi teknologi Diseminasi hasil pengkajian dan penerapan teknologi pengelolaan kebun pisang sehat berupa review hasil, temu lapang, lokakarya dan seminar. Kegiatan ini didukung oleh instansi dan lembaga yang ada di daerah setempat. Pelaksanaan temu lapang merupakan wahana komunikasi langsung antara pelaku/pengguna teknologi dalam hal ini petani dengan penghasil teknologi atau petugas lapang yang dilakukan secara periodik sesuai dengan tingkat perkembangan pertanaman yang ada, karena dari sinilah proses komunikasi yang terjadi bukan hanya antar penyampai dan pengguna teknologi, tetapi juga dengan obyek teknologi, yaitu tanaman itu sendiri. Selain temu lapang juga dilaksanakan lokakarya yang diikuti oleh para pelaku agribisnis, penghasil teknologi dan pengambil kebijakan, yang bertujuan untuk mengevaluasi keberhasilan dan hambatan proses alih teknologi sehingga akan bermanfaat bagi pengguna. Dalam proses diseminasi dikemukakan teknologi-teknologi inovatif baik berupa forum diskusi atau training tentang agribisnis pisang.

2


8. Penerapan sistem kendali mutu Dengan memperhatikan syarat-syarat produk hortikultura yang akan diterima pasar global, maka sistem kendali mutu lebih ditekankan pada norma-norma budidaya yang baik dan benar (Good Agriculture Practises – GAP ), penerapan pengelolaan hama terpadu ( Integrated Pest Management – IPM) yang ramah lingkungan serta jaminan mutu ( quality assurance system) yang mengacu pada prinsip Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). Penerapan sistem tersebut tentunya berdasarkan pada sistem pengusahaan apakah sistem pekarangan atau sistem skala luas (monokultur) yang memang berbeda. 9. Pengembangan kelembagaan petani Kelembagaan petani merupakan titik strategis dalam usaha pengembangan kawasan yang perlu mendapat prioritas untuk meningkatkan profesionalisme dan posisi tawar petani. Fokus dari kelembagaan petani adalah pada manajemen produksi, kebutuhan sarana produksi, permodalan dan industri pengolahan. Bentuk kelembagaan kelompok tani, paguyuban, asosiasi atau koperasi, dan lain-lain. Dalam aspek pemasaran kelembagaan petani dapat melaksanakan secara mandiri atau melalui kerjasama dengan pihak swasta/pengusaha kebun. 10. Pengembangan sistem distribusi benih Dengan mewabahnya penyakit utama pisang yaitu layu Fusarium dan bakteri, maka perlu adanya dukungan pemerintah mengenai peraturan distribusi benih pisang untuk mencegah meluasnya penyakit tersebut. Hal ini juga dituntut adanya kerjasama antara pemerintah dan partisipasi pelaku agribisnis dalam penerapannya di lapang. Tanpa adanya kerjasama dari pihak-pihak terkait, penyebaran penyakit tersebut tidak akan terbendung lagi. 11. Promosi Untuk lebih memasyarakatkan dan meningkatkan konsumsi pisang perlu dilakukan promosi berupa kampanye makan buah pisang dengan menonjolkan keunggulan-keunggulan pisang berupa kandungan karbohidrat, tinggi kalori tetapi rendah lemak sehingga baik untuk makanan diet, kandungan vitamin dan mineralnya yang baik untuk kesehatan, kebugaran, kecantikan dan menghambat penuaan jaringan tubuh. Promosi diselenggarakan baik di dalam maupun di luar negeri.

2


VI. KEBUTUHAN INVESTASI

Berdasarkan luas areal pengembangan (ekstensifikasi) kebun pisang skala perusahaan baik itu untuk pisang segar maupun pisang olah akan membuka peluang usaha agribisnis hulu yaitu industri benih. Produksi benih pisang yang dimaksud adalah benih hasil perbanyakan kultur jaringan. Kebutuhan investasi produksi benih pisang untuk ekstensifikasi tahun 2005 sampai 2010 ditampilkan pada Tabel 8. Berdasarkan luas areal pertanaman pisang yang ada dan yang direncanakan menjadi areal pengembangan, baik untuk skala rakyat maupun skala perusahaan, dapat diperkirakan kebutuhan investasi kebun pisang mulai dari tahun 2005 sampai 2010 seperti ditampilkan pada Tabel 9 dan Tabel 10. Tabel 8.

Kebutuhan investasi produksi benih secara konvensional dan kultur jaringan untuk ekstensifikasi kebun pisang tahun 2005-2010

No Tahun

Luas (ha.) segar

olah

total

Jumlah benih

Perbanyakan konvensional (Rp juta)

Perbanyakan kuljar. (Rp juta)

1

2005

350

300

650

715.000

198,0

797,80

2

2006

350

300

650

715.000

-

-

3

2007

750

400

1.150

1.265.000

99,0

-

4

2008

1.250

500

1.750

2.640.000a

335,9

111,84

5

2009

1.650

500

2.150

3.080.000b

64,1

-

6

2010

1.650

500

2.150

3.630.000c

60,0

58,67

757,0

968,31

Jumlah Catatan :

6.000 2.500

8.500 12.045.000

Jumlah tanaman 1100/ha. a. Kebutuhan benih untuk 2008 seluas 1750 ha ditambah 650 ha (2005) yang sudah dibongkar. b. Kebutuhan benih untuk 2009 seluas 2150 ha ditambah 650 ha (2006) yang sudah dibongkar. c. Kebutuhan benih untuk 2010 seluas 2150 ha ditambah 1150 ha (2007) yang sudah dibongkar.

Intensifikasi dilakukan pada daerah yang telah menjadi sentra produksi pisang bertujuan untuk menjaga mutu dan kontinyuitas produk,

2


yaitu seluas 1.500 ha. Sedangkan ekstensifikasi seluas 6.000 ha bertujuan untuk memasok kebutuhan ekspor. Untuk keperluan industri pengolahan pisang, diperlukan areal penanaman seluas 6.000 ha pada tahun 2010, dimana 2.500 ha masih terhindar dari penyakit darah dan masih belum dikelola secara intensif. Sedangkan 3.500 ha dilakukan pembukaan lahan baru dan rehabilitasi pertanaman lama di Kalimantan Selatan, Kalimantan Tengah dan Kalimantan Timur.

Tabel 9.

Kebutuhan investasi intensifikasi dan ekstensifikasi kebun pisang segar tahun 2005-2010

Tahun

Intensifikasi (Rakyat) Ha Rp miliar

2005 2006 2007 2008 2009 2010 TOTAL

Tabel 10.

250 250 250 250 250 250 1.500

Ekstensifikasi (Swasta) ha Rp miliar

0,688 0,688 0,688 0,688 0,688 0,688 4,128

350 350 750 1.000 1.250 1.250 6.000

9,998 9,998 20,608 27,248 33,888 33,888 135,628

Kebutuhan investasi industri pengolahan pisang, tahun 2005 - 2010 Bahan Baku (Buah)

Tahun 2005 2006 2007 2008 2009 2010 TOTAL Catatan: *) Keripik

2

9,31 9,31 19,92 26,56 33,20 33,20 131,5

Total Rp miliar

Luas (ha) 500 500 750 750 1.000 1.000 6.000

Volume (ton) 10.000 10.000 15.000 15.000 20.000 20.000 90.000

Produk Olahan*) Investasi Volume (ton) (Rp miliar) 1.800 1,50 1.800 1,50 2.700 2,25 2.700 2,25 3.600 3,00 3.600 3,00 16.200 13,50

Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang Tabel 11

Perkiraan kebutuhan investasi pisang segar dan produk olahan 2010)

Bidang 1. Usaha pertanian primer a. Lahan b. Alsintan

Rumah tangga/ Komunitas

0,5-5 Ha Tradisional

c. Bangunan d. Modal kerja

Total



Pengolahan Tradisional lahan 2. Usaha perbenihan Anakan tradisional 3. Usaha pasca panen 4. Usaha pengolahan Industri skala kel/kol. tani 5. Usaha pemasaran / distribusi a. Gudang 

b. Transportasi

Total

Pemerintah

Modal sendiri/kredit bank

Total (Rp miliar)

> 1000 Ha Perijinan Penggunaan alat/mesin pengolahan tanah Kantor, gudang Perijinan saprodi, alsintan Kredit bank Persyaratan kredit

Modal sendiri/kredit bank Rp. 4,128 miliar Rp. 119,52 miliar

1. Usaha jasa alsintan Pompa

c. Peralatan d. Modal kerja

Perusahaan

(2005-

123,648

Pesticide application Alat mekanisasi berat Kultur jaringan

Pencucian, grading, packing Mesin olah kapasitas besar

Gudang pemasakan Mobil angkutan

Penampungan sementara Pengembangan jalan

Kredit bank

Persyaratan kredit

Rp 13,5 miliar

13,5

27


VII. DUKUNGAN KEBIJAKAN

Untuk pengembangan agribisnis pisang di Indonesia diperlukan iklim yang kondusif, sehingga diperlukan dukungan kebijakan pemerintah yang melibatkan integrasi antara pemerintah daerah dengan departemen terkait, seperti departemen pertanian, perindustrian dan perdagangan, perhubungan, dan lainnya. Kebijakan-kebijakan tersebut antara lain: 1. Kebijakan pembatasan impor buah pisang melalui persyaratan yang cukup ketat, sehingga akan mengurangi persaingan harga dengan produk luar negeri dan meningkatkan motivasi investor lokal untuk beragribisnis pisang. 2. Kebijakan yang mengharuskan pasar-pasar swalayan untuk menampilkan buah pisang lokal yang bermutu mendampingi pisang impor. 3. Kebijakan memberikan kemudahan bagi investor dalam pengurusan perijinan dengan meniadakan biaya (pungutan) yang tidak resmi sampai tahapan pengelolaan kebun dan transportasi ke pasar. 4. Kebijakan di bidang permodalan dengan cara memudahkan investor dalam mengakses sumber dana dengan persyaratan bunga yang lunak. 5. Kebijakan di bidang transportasi, khususnya tarif angkutan udara yang masih sangat mahal terutama untuk mendukung ekspor buah pisang ke luar negeri. 6. Kebijakan yang mendukung jaminan keamanan berinvestasi di lokasi usaha.

2


Tabel 12. Biaya dan pendapatan produksi pisang segar (10 ha) Uraian Sarana Produksi Benih kultur jaringan Pupuk urea Pupuk P Pupuk K Pupuk kandang/kompos Kaptan (dolomite) Herbisida Pestisida Plastik Bbm

Vol.

Satuan

11.000 tan. 4.000 2.000 7.000 200 11.000 20 1 11.000 10.000

kg kg kg m3 kg liter paket lembar liter

Harga/sat. (Rp)

2 buah 1 buah

Panen I

Panen II

Panen III

3.000

33.000.000

0

0

1.500 3.000 3.000 60.000

6.000.000 6.000.000 21.000.000 12.000.000

6.000.000 6.000.000 21.000.000 0

6.000.000 6.000.000 21.000.000 0

500 70.000 2.000.000 800 5.000

5.500.000 1.400.000 2.000.000 8.800.000 50.000.000

0 1.400.000 2.000.000 8.800.000 50.000.000

0 1.400.000 2.000.000 8.800.000 50.000.000

145.700.000

95.200.000

95.200.000

150.000 1.600.000

300.000 1.600.000

0 0

0 0

Sub total Peralatan Sprayer Blower (sprayer) Mesin potong rumput Bambu penopang buah Cangkul Sabit Parang Dodos Alat pembungkus buah Pompa air Slang distribusi Slang penghisap Gerobak dorong Angkutan kebun (mobil) Sub total Tenaga Ker ja Lanscaping Pembersihan lahan Ploting Pembuatan lubang tanam Penataan kebun Pengabilan sample Analisis hara Pupuk dasar, pukan, tutup lubang Penanaman & pengangkutan bibit Pupuk 1 Pupuk 2 Pupuk 3 Pupuk 4 Pupuk 5 Pengairan 15kali per siklus Monitoring 8 kali per siklus Tindakan Penyiangan 8 k ali per siklus Penyemprotan 3kali per siklus

Nilai (Rp)

2 10.000 20 20

buah unit buah buah

1.500.000 10.000 20.000 20.000

3.000.000 100.000.000 400.000 400.000

0 0 0 0

0 0 0 0

20 10 5 2

buah buah unit buah

20.000 30.000 100.000 2.000.000

400.000 300.000 500.000 4.000.000

0 0 0 0

0 0 0 0

4 2 4 1

rol rol buah buah

500.000 500.000 300.000 70.000.000

2.000.000 1.000.000 1.200.000 70.000.000 185.100.000

0 0 0 0 0

0 0 0 0 0

1 paket 50 hok 4 hok

1.500.000 25.000 25.000

1.500.000 1.250.000 100.000

0 0 0

0 0 0

25.000 250.000 25.000 500.000

18.375.000 2.500.000 100.000 1.000.000

0 0 0 0

0 0 0 0

735 10 4 2

hok paket hok paket

540 220 50 60

hok hok hok hok

25.000 25.000 25.000 25.000

13.500.000 5.500.000 1.250.000 1.500.000

0 0 1.250.000 1.500.000

0 0 1.250.000 1.500.000

70 75 70 750 40

hok hok hok hok hok

25.000 25.000 25.000 25.000 50.000

1.750.000 1.875.000 1.750.000 18.750.000 2.000.000

1.750.000 1.875.000 1.750.000 18.750.000 2.000.000

1.750.000 1.875.000 1.750.000 18.750.000 2.000.000

50 hok 240 hok 100 hok

25.000 25.000 25.000

1.250.000 6.000.000 2.500.000

1.250.000 6.000.000 2.500.000

1.250.000 6.000.000 2.500.000

2

Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang Tabel 2. (Lanjutan) Uraian Penjarangan anakan 8 kali Pekerja tetap (upah/bln) Panen tandan Pengangkutan ke tempat prosesing Penyisiran Pencucian Grading & Pengemasan

Vol.

Satuan

Harga/sat. (Rp)

Panen I

Panen II

Panen III

50 hok 90 11.000 tan

25.000 500.000 500

1.250.000 45.000.000 5.500.000

1.250.000 22.500.000 5.500.000

1.250.000 22.500.000 5.500.000

60 hok

25.000

1.500.000

1.500.000

1.500.000

200 300 25.000

2.200.000 3.300.000 3.750.000

2.200.000 3.300.000 3.750.000

2.200.000 3.300.000 3.750.000

144.950.000

78.625.000

78.625.000

10.000.000

10.000.000

10.000.000

10.000.000

10.000.000

11.000 tandan 11.000 tandan 150 hok

Sub Total Sewa Lahan Sub Total

10.000.000

TOTAL BIAYA

Produksi panen I Produksi panen II Produksi panen III Keuntungan

Nilai (Rp)

460.750.000

300.000 kg 250.000 kg 200.000 kg

1.500 1.500 1.500

158.825.000 158.825.000

450.000.000 375.000.000 300.000.000 -35.750.000 191.175.000 116.175.000

Catatan: 1) Perencanaan kebun (10 ha) dengan populasi tanaman 1100 tan/ha 2) Produksi panen 1 = 300 ton, panen 2 = 250 ton, panen 3 = 200 ton (luasan 10 ha)

0


Tabel 13. Biaya dan Pendapatan Produksi Pisang Olah (10 ha) Uraian Sarana Produksi Bibit kuljar Pupuk urea Pupuk P Pupuk K Pupuk kandang/kompos Kaptan (dolomite) Herbisida Pestisida Plastik Bbm

Vol.

11000 4.000 2.000 7.000 200 11.000 20 1 11.000 10.000

Sat.

tan kg kg kg m3 kg liter paket lembar liter

Harga/sat. (Rp)

3.000 1.500 3.000 3.000 60.000 500 70.000 2.000.000 800 5.000

Sub total Peralatan Pendukung Sprayer Blower (sprayer) Mesin potong rumput Bambu penopang buah Cangkul Sabit Parang Dodos Alat pembungkus buah Pompa air Slang distribusi Slang penghisap Gerobak dorong Angkutan kebun (mobil)

panen I

panen II

panen III

33.000.000 6.000.000 6.000.000 21.000.000 12.000.000 5.500.000 1.400.000 2.000.000 8.800.000 50.000.000

0 0 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 21.000.000 21.000.000 0 0 0 0 1.400.000 1.400.000 2.000.000 2.000.000 8.800.000 8.800.000 50.000.000 50.000.000

145.700.000

95.200.000

95.200.000

150.000 300.000 1.600.000 1.600.000 1.500.000 3.000.000 10.000 100.000.000 20.000 400.000 20.000 400.000 20.000 400.000 30.000 300.000 100.000 500.000 2.000.000 4.000.000 500.000 2.000.000 500.000 1.000.000 300.000 1.200.000 70.000.000 70.000.000

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

185.100.000

0

0

1.500.000 25.000 25.000 25.000 250.000 25.000 500.000

1.500.000 1.250.000 100.000 18.375.000 2.500.000 100.000 1.000.000

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

540 hok

25.000

13.500.000

0

0

220 hok

25.000

5.500.000

0

0

50 hok 60 hok

25.000 25.000

1.250.000 1.500.000

1.250.000 1.500.000

1.250.000 1.500.000

2 1 2 10.000 20 20 20 10 5 2 4 2 4 1

buah buah buah unit buah buah buah buah unit buah rol rol buah buah

Sub total Tenaga Kerja Lanscaping Pembersihan lahan Ploting Pembuatan lubang tanam Penataan kebun Pengabilan sample Analisis hara Pupuk dasar, pukan, tutup lubang Penanaman & pengangkutan bibit Pupuk 1 Pupuk 2

Nilai (Rp)

1 50 4 735 10 4 2

paket hok hok hok paket hok paket



Prospek dan Arah Pengembangan Agribisnis Pisang Tabel . (Lanjutan) Uraian Pupuk 3 Pupuk 4 Pupuk 5 Pengairan 15 kali per siklus Monitoring 8 kali per siklus Tindakan Penyian gan 8 kal i per siklus Penyemprotan 3 kali per siklus Penjarangan an akan 8 kali Pekerja tetap (upah/bln) Panen tandan Pengangkutan ke prosesing

Vol. 70 75 70 750 40 50 240

Sat.

Nilai (Rp) panen I

panen II

panen III

hok hok hok hok hok hok hok

25.000 25.000 25.000 25.000 50.000 25.000 25.000

1.750.000 1.875.000 1.750.000 18.750.000 2.000.000 1.250.000 6.000.0 00

1.750.000 1.875.000 1.750.000 18.750.000 2.000.000 1.250.000 6.000.000

1.750.000 1.875.000 1.750.000 18.750.000 2.000.000 1.250.000 6.000.0 00

100 hok

25.000

2.500.000

2.500.000

2.500.000

50 hok 90 11.000 tan 60 hok

25.000 500.000 500.000 25.000

1.250.000 45.000. 000 5.500.000 1.500.0 00

1.250.000 22.500. 000 5.500.000 1.500.000

1.250.000 22.500. 000 5.500.000 1.500.0 00

Sub total Sewa Lahan Sub total Total

Produksi panen I Produksi panen II Produksi panen III Keuntungan

Harga/sat. (Rp)

155.700.000

94.375.000

94.375.000

10.000.000

10.000.000

10.000.000

10.000.000

10.000.000

10.000.000

476.500.000

300.000 kg 250.000 kg 200.000 kg

174.575.000 174.575.000

1.500 450.000.000 1.500 375.000.000 1.500 300.000.000 -26.500.000 200.425.000 125.425.000

Catatan: 1) 2)

2

Perencanaan kebun (10 ha) dengan populasi tanaman 1100 tan/ha Produksi panen 1 = 300 ton. panen 2 = 250 ton. panen 3 = 200 ton (luasan 10 ha)


Tabel 14. Kebutuhan biaya intensifikasi kebun pisang rakyat (10 ha) Uraian

Volume

Satuan

Harga/sat (Rp) 2.000

22.000.000

500

5.500.000

2.000.000

2.000.000

Bibit

11.000

tanaman

Kaptan (dolomite)

11.000

kg

Pestisida

1

paket

Nilai (Rp)

Pupuk urea

2.000

kg

1.500

3.000.000

Pupuk P

1.000

kg

3.000

3.000.000

Pupuk K

3.500

kg

3.000

10.500.000

Total

46.000.000

Tabel 15. Pendapatan dan biaya produksi keripik pisang kepok Uraian

Volume

Harga/sat (Rp)

Nilai (Rp)

sisir

3.000

675.000

20

kg

7.000

140.000

Garam

1

kg

2.000

2.000

Plastik

1.5

pak

13.000

19.500

1

pak

2.500

2.500

lt

3.000

75.000

Bahan baku*)

255

Satuan

Bahan tambahan Minyak goreng

Lilin Minyak Tanah

15

Penyusutan alat Tenaga kerja

10.000 6

HOK

25.000

Total Biaya

1.074.000

Biaya per kg keripik Pendapatan

150.000

11.933 90

kg

Keuntungan Kuntungan per kg keripik

20.000

1.800.000 726.000 8.067

Catatan: *) Setara dengan 30 tandan atau 500 kg buah segar



produksi pisang

Recommend Documents