Morfología de la planta de Arroz El arroz arroz es una gramínea gramínea anual, anual, de de tallos redond redondos os y huecos huecos compuesto compuesto de nudos nudos y entrenudos, entrenudos, hojas de lámina plana unidas al tallo por la vaina y su inflorescencia inflorescencia es en panícula. El tamaño de la planta varía de 0,4m (enanas hasta más de 0,!m (flotantes. "os #rganos de la planta de arroz se clasifican en$ •
%rganos vegetativos$ ra vegetativos$ raíc íces es,, tallos y hojas hojas..
•
%rganos reproductores$ flores y semillas.
LA RAIZ
"a planta de arroz tiene un sistema radical fi&roso. 'ay dos tipos de raíces$ •
•
"as raíce raícess semina seminales les,, ue ue se orig origin inan an de la radí radícu cula la y son son de natu natural raleza eza temporal. "as raíces adventicias secundarias, ue muestran una li&re ramificaci#n y ase forman a partir de los nudos inferiores del tallo joven. Estas raíces sustituyen a las raíces seminales.
TALLO
)e compone de nudos e internudos, en orden alterno. "leva una hoja y un capullo ue pueden desarrollarse para constituir un vástago o retoño. El entrenudo maduro es hueco y finamente estriado. *iene longitud varia&le, generalmente aumenta de los entrenudos más &ajos a los más altos. "os entrenudos más &ajos, en la &ase del tallo, son cortos y se van haciendo gruesos hasta formar una secci#n s#lida. +arían tam&in en cuanto al grosor, los más &ajos tienen mayor diámetro y espesor ue los superiores. "os retoño se desarrollan a partir del tallo principal en orden alterno. "os primarios se desarrollan en los nudos más &ajos, produciendo renuevos secundarios, a su vez, stos producen los retoños terciarios.
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HOJAS
En cada nudo se desarrolla una hoja, la superior ue se encuentra de&ajo de la panícula, es la hoja &andera. Es una hoja completa y se distinguen tres partes$ la vaina, el cuello y la lámina. +aina$ su &ase se encuentra en el nudo y envuelve al entrenudo superior, en algunos casos hasta el nudo siguiente. -uello$ en l se encuentran la lígula y las aurícula. "a lígula es una estructura triangular apergaminada o mem&ranosa ue se encuentra en la &ase del cuello, contigua a la vaina y ue difiere en tamaño, color, y forma segn la variedad de arroz. "as aurículas son dos apndices ue se encuentran en el cuello, tienen forma de hoz, con peueños dientes en parte conve/a. "a lámina$ es de tipo lineal, punta aguda, larga y más o menos angosta. "a lámina foliar es de color verde pálido, verde, verde oscuro, con márgenes prpura, manchas prpura o completamente prpura. "a lámina de la hoja &andera es más corta y ancha ue las demás, forma diferente ángulo con el tallo$ erecto, intermedio, horizontal o descendente. En el tallo principal se desarrollan mayor nmero de hojas ue en los primarios y secundario. En poca de floraci#n floraci#n tres o cuatro hojas verdes son las responsa&les responsa&les de la fotosíntesis fotosíntesis del 01 de los car&ohidratos ue van al grano despus de la floraci#n. PANOJAS
"a panoja es un grupo de espiguillas nacidas en el nudo superior del tallo. El nudo situado entre el entrenudo superior del tallo y el eje principal de la panoja es la &ase de la panoja. Esta ltima aparece con frecuencia como un anillo ciliado y se utiliza
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o por parejas. "a panoja permanece erecta en el momento de la floraci#n2 pero, por lo comn, se caen las espiguillas cuando se llenan, maduran y forman los granos. "as diversas variedades tienen diferencias diferencias considera&les considera&les en cuanto a longitud, longitud, forma y ángulo de implantaci#n de ramas primarias, así como tam&in en cuanto al peso y densidad de la panoja.
E)356""7) "a espiguilla individual, individual, está formada formada por dos 8glumas e/ternas8 (lemas estriles muy peueñas, y todas las demás partes florales se encuentra entre ellas o por encima de ellas. -recen so&re el pedicelo, ue las conectan con la rama de la panoja. *odas *odas las partes de la planta ue se encuentran encuentran por encima de las 8glumas 8glumas e/ternas8 se denominan colectivamente fl#sculo. Este ltimo consiste en la cu&ierta dura ue se convierte en lema y pálea (las 8glumas8 y la flor completa ue se encuentra entre ellas. "a flor consta de seis estam&res y un pistilo. "os estam&res se componen de anteras &icelulares, nacidas so&re filamentos delgados, mientras ue el pistilo consiste en el ovario, el estilo y el estigma. El estigma es una estructura plumosa nacida en el estilo ue, a su vez, es una e/tensi#n del ovario. En la &ase de la flor se encuentran dos estructuras transparentes ue se conocen como lodículos.
El Grano:
El grano de arroz se compone del ovario maduro, la lema y la palea, la rauilla, las
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El grano de arroz descascarado (cari#pside se conoce en el comercio como arroz caf y de&e su nom&re al pericarpio de color marr#n (o de otro color ue lo cu&re. El pericarpio es la capa c apa mas e/terna ue rodea a la cari#pside y se retira cuando el arroz arr oz se pule y muele por completo. 9e&ajo del pericarpio hay dos capas de clulas ue representan la cu&ierta de la semilla. El em&ri#n se encuentra en el lado ventral de la espiguilla, junto a la lema. El resto de la cari#pside está ocupado por el endospermo amiláceo, adyacente al em&ri#n se encuentra un punto llamado ojo, ue marca un punto de inserci#n de la cari#pside a la pálea. %tra cicatriz situada en el e/tremo de la cari#pside, indica la &ase del estilo. El em&ri#n contiene las hojas em&rionarias (plmulas y la raíz em&rionaria (radícula. "a plmula se encuentra encerrada en una vaina (cole#ptila y la radícula está envainada en la coleorriza. El endospermo endospermo &lanco consiste principalmente principalmente en gránulos gránulos de almid#n almid#n encastrados encastrados en una matriz matriz proteí proteínica nica.. -ontie -ontiene, ne, además, además, azcare azcares, s, grasas, grasas, fi&ra fi&ra cruda cruda y materia materia inorgánica.
http://www.oni.escuelas.edu.ar/olimpi99/arroz/morfoar.htm#Tallo : https://www.google.com/search?q=RAI!"$!ARR%!!&ART'()iw
